Search Results for: Vark

Vark/varkstrips/pork rashers


PicMonkey CollageAANDETE BINNE 40 MINUTE OP DIE TAFEL:

Ek het gisteraand die varkstrips in die oond probeer. Gewoonlik braai ons dit altyd, maar ons wou die naweek dit braai toe reen dit. So toe besluit ek om dit oond toe te vat.

Die varkstrips/pork rashers  is die dik een, nie die dun varkstrip wat mens op die kole bros en crispy braai nie

Hulle is gewoonlik gemarineer bv. sweet and sour of honey and mosterd

Keep die vet met jou sker – ek het so 3 snye in elkeen gemaak

Op ‘n bakplaat, en ek het net olyfolie oorgedrizzel

Oond 180 C

Los vir 20/25 minute in die oond, draai om gooi nog bietjie olyfolie oor, terug oond toe vir  so 10/15 minute.

Jy sal maar moet kyk na gelang van die dikte van die varkstrips of dit dalk nog ‘n rukkie moet ingaan. Hou hulle dop vandat jy dit omgedraai het.

My groente was as volg;

Kook jou brussel spruite vir so ‘n rukkie, gooi dan in jou kool en baby marrows wat in 3 gesny is en kook net tot sag. Dreineer water af

Neem pakkie Pasta sous – ek het die 3 cheeses gebruik, maak aan met koppie koue melk en gooi by die groente, kook tot dik, sout en peper (jy kan hier ‘n witsous maak as jy wil en ook gevriese gemengde groente gebruik)

My baba aartappeltjies het ek geprik en net in die mikrogolf  in ‘n plastieksak gegooi vir so 4 minute.

My man se bord kos het die aartappels opgehad, ek eet die gesonder weergawe met die groente en slaai by.

Die vark was ‘n wenner en sal dit weer maak. Die vetjie was lekker bros en crispy. Jy kan indien jy wil ook jou vark vir minuut of so onder die rooster sit as jy dit wil rooster, wees net versigtig vir brand want die marinade brand maklik aan. Dit lyk of my varkvetjie  gebrand is, maar dit was nie. Dit was perfek.

Lekker eet

Rens

 

 

 

Advertisements

Varktjops in bier


Deur: meehancooks

Deur: meehancooks

Varktjops in Bier

Maak 8 porsies
bestanddele:
2 koppies tamatiesous
1 blik of bottel bier
3/4 koppie verpak bruin suiker
8 varktjops

Instruksies:
Verhit die oond tot 175 grade C
In ‘n medium bak, meng die tamatiesous, bruin suiker en bier. Meng goed en gooi in ‘n 9×13 duim bak. Plaas die varktjops oor hierdie mengsel in die bak.
Bak, ontbloot, by 350 grade F (175 grade C) vir 1 uur (Let wel: Plaas foelie oor varktjops as hulle te vinnig begin bruin raak. (Let wel- blinkkant van die foelie BUITE)

Deur: meehancooks

Bedien met lekker kapokaartappels of rys, ertjies of soetpampoen of mengelslaai

Varktjops met bruin uiesop


VARK TJOPS MET BRUIN UIESOP

6 groot vark chops (ek het net 4 gebruik)
1 tl knoffel
1 na 2 groot uie grof gekap
250ml kookwater
125ml koppie mayonnaise (100ml gebruik)
125ml koppie tamatiesous (100ml gebruik)
1 pakkie bruin uiesoppoeier
125ml blatjang (100ml gebruik)

Braai tjops goudbruin aan beide kante. Meng al die sousbestanddele bymekaar tot gladde pasta. Pak tjops in ‘n kasserol en gooi die uie bo-oor. Gooi die sous oor die tjops, maak deksel toe en bak by 180 C vir 1 uur varktjops in bruin uiesop 2

Soet Suur Vark pot


Sweet and Sour Pork Pot-Photo rasamalaysia

Sweet and Sour Pork Pot-Photo rasamalaysia

Sweet and Sour Pork Pot

Lynette Knoetzen

Nog nie die een gemaak nie maar dit klink lekker.

This uniquely chinese pot is best when served with spaghetti or any type of noodle.
If preferred, rice can also be served with the pot.
It’s enough for 6 people and a # 2 pot is recommended.

15 ml butter
1 large cooking apple – peeled and sliced
2 large onions, – sliced
125 ml brown vinegar
1 green pepper – sliced
60 ml maizena
2 kg leg of pork – cubed
60 ml brown sugar
10 ml finely mixed spices
60 ml red wine
salt and pepper to taste
25 ml worcestersauce
1 large pineapple – peeled and sliced
250 ml boiling water

Melt the butter in the pot and brown the onions and green peppers until soft.
Remove and brown the meat. Sprinkle the spices, salt and pepper over the meat.
Place the pineapple on top of the meat, then the apple and then the onion and green pepper mix.
Mix the rest of the ingredients and pour over the pot.
Cover with the lid and allow the pot to simmer for approximately 2 hours.

Soet suur Vark
Natasha De Jager Viljoen

1 kg varkvleis in blokkies
2 groot groenrissies, ontpit in blokke gesny
1 ui in skuins skyfies
2 groot tamaties in wiggies
500 ml ingemaakte pynappelstukke – behou die sap
100 ml mielieblom
1 huisie knoffel fyn
2 ml fyn gemmer
125 ml soyasous
75 ml water
olie vir diep braai

Sit die vleis in plat bak. Meng soyasous, gemmer en knoffel en meng met vleis en marineer 30 minute. Roer af en toe.
Haal vleis uit en strooi 75 ml van mielieblom oor, bedek deeglik.
Braai die vleis 8-10 minute tot vleis bros en bruin is.
Hou warm.

SOUS :
250 ml pynappelsap (vul aan met water of soetwyn as daar nie genoeg is nie)
125 ml wit asyn
60 ml tamatiepuree
200 ml karamel bruinsuiker
12,5 ml worcestersous
Tobasco sous
fyn pietersielie

Meng die sous bestanddele in groot braaipan, verhit en laat paar min lank prut.
Voeg die groenrissie en groen uie by sous en kook 1 minuut oor hoë hitte.
Roer die tamatie, pynappel en vark by sous.
Meng die mielieblom met die water en voeg by.
Kook tot dik 1 minuut.
Sprinkel pietersielie oor

Vark tjops idees


Vark Tjops met sous-Bron onbekend

Vark Tjops met sous-Bron onbekend

Vark tjops mer Heerlike Sous

6 groot vark chops
bietjie knoffel
250ml kookwater
125ml koppie mayonnaise
125ml koppie tamatiesous
1 pakkie bruin uiesoppoeier
125ml blatjang

Braai tjops goudbruin aan beide kante. Meng die sousbestanddele bymekaar en gooi oor die tjops wat in ‘n oondvaste skottel gesit is, sit foelie oor en bak vir 1 uur in die oond.

Suurlemoen/Uie Tjops
Rencia Odendaal Pretorius

5 dik vark of beestjops
5 dik uie skywe
5 dun suurlemoen skywe
75ml bruinsuiker
75 ml wostersous
10ml lemoensap – ek gebruik so 5 ml suurlemoensap as nie lemoensap het
5ml sout
Lemoen of gemaalde swart peper
Pak tjops onder in casserol.
Sit ‘n skyfie suurlemoen op en ui bo-op
Maak sousie en gooi bo-oor
Bak in oond vir ongeveer 1 uur by 180 grade.

Rens – MAAK LEKKER MASH SAAM MET DIT OF JASSIE AARTAPPELS OF SELFS LEKKER POTATO WEDGES MET ‘N MENGELSLAAI

varktjops met heuning

Pork chops: Hillbilly Recipes.

Pork Chops

Ingredients:
6-9 pork chops
2 eggs
4 Tbs water
2 cups flour
1 tsp. salt
1 tsp. black pepper
1 tsp. garlic powder
oil for frying chops

Glaze:
1 ½ cups honey
½ cup brown sugar
½ tsp. ginger
dash of cayenne pepper (to your taste)
½ cup soy sauce
1 Tbs chopped garlic
2 Tbs butter

Directions:
Whisk the eggs and 4 Tbs. water together in a shallow dish.

Mix the flour, salt, pepper, and garlic powder in another shallow dish.
Dip the chops in the flour, then over into the egg.

Then back over into the flour mixture once again. This is what puts the extra crispy coating on the chops. Be sure to get plenty of flour on in this last coating. Put in fridge for about 20 minutes. Place in a pan with about a half inch of oil. Be sure the oil is hot, but not too hot or the chops will cook too fast. You need to get it good and hot and then turn to about medium.

Cook for about 6 minutes on each side. Try not to turn more than twice or your breading will come off.
Remove from the pan to a 9″x13″ baking dish.

Saute the garlic a little in the butter.

Add the honey, soy sauce, brown sugar, cayenne, and ginger. Bring to a boil then reduce to low and simmer for about 5 minutes. Watch this carefully because it will foam and might boil over.

Pour ½ of the glaze over the pork chops. Flip them over and pour the other ½ over the other side. Place uncovered in a preheated 180 C oven for about 20-25 minutes. This sets the glaze and finishes them to be sure they are cooked through.
Adapted from:
Hillbilly Recipes.

Deur: prouditaliancook

Deur: prouditaliancook

GEVULDE VARKTJOPS
Laat jou slagter vir jou ‘n lekker dik varktjop sny. Vra hom om sommer vir jou ‘n diep keep in te sny of as jy ‘n skerp genoeg mes het – doen dit by die huis. Moenie heeltemal deursny nie – net so driekwart deur.

Braai die varktjop in vlak olie tot goudbruin. Gebruik speserye na smaak bv lemoenpeper, sout ens.
Verhit die oond intussen 180 C

Vir die Vulsel – meng saam
Gekrummelde feta kaas
Kersie tamaties in skywe gesny
Vars spinasie blare gekap
‘n Bietjie suurlemoenskil gerasper
Roosmaryn takkie

Druk die mengsel in die keep in en steek vas met tandestokkies.
Sit suurlemoenskywe oor en so ‘n spuit olyfolie en bak tot gaar.

Bedien saam met kapokaartappels en ‘n mooi mengelslaai.

Deur: .prouditaliancook

Ystervarkies (Lemingtons)


krimpvarkies

Ystervarkies (Lemington’s)

(Onbekend)

Bestanddele – Koek
4 eiers
½ k Suiker
1 k Botter
3 k Meelblom
2 t Kremetart
½ t Sout
1 k Melk
1 t Koeksoda
2 t Vanieljegeursel

Bestanddele – Versiering
500 g Versiersuiker
125 g Sagte Botter of margarien
3 e of meer Kookwater
1 t Vanieljegeursel
4 e Kakao ½ t Amandelgeursel
Klapper

Metode – Koek
Klop die eiers en suiker baie goed saam. Smelt die botter en vog by die suiker mengsel en klits weer goed. Sif die meelblom, kremetart en sout saam en voeg dit om die beurt met die melk by. Los die koeksoda in ‘n klein bietjie melk op en voeg by.
Meng deeglik. Gooi in gesmeerde pan van ongeveer 45 cm by 25 cm. Bak by 12 tot 15 minute by 200°C. Wanneer koek afgekoel is sny in blokkies.

Metode – Versiering
Meng alles goed saam. Indien die mengsel te styf is kan ‘n klein bietjie meer water bygevoeg word. Bedek die blokkies met die versiering. Rol elke blokkie in die klapper en laat droog word.

Wenk
Die blokkies kan ook in gladde appelkoos konfyt gedoop word en dan in klapper gerol word.

*

 YSTERVARKIES

7ml bakpoeier
1ml sout
125g botter of margarien
250g (325ml) suiker
4 eiers

350g (625ml) Bruismeel

Stel oond op 200˚C en smeer twee bakpanne van 18 x 28 x 3cm.

Sif bruismeel, bakpoeier en sout saam.

Klop botter en suiker tot romerig.

Klop eiers een vir een by bottermensel en meng goed na elke byvoeging.

Voeg gesifde bestanddele bietjiesgewys by en roer tot alles net gemeng is.

Skep in panne, maak gelyk en bak 15 – 20 minute. Keer uit op draadrak en laat afkoel.  Sny in blokkies van sowat 3 x 3cm.

Stroop vir koekblokkies:

375ml kookwater
600g (750ml) suiker
1ml sout
15g (30ml) kakao
15g (15ml botter of margarien
5ml vanieljegeursel
400g (5 x 250ml) klapper

Meng kookwater, suiker, sout en kakao in ‘n dubbel kastrol, oor kookwater.

Doop koekblokkies vinnig in stroop en sorg dat al sy vier sye bedek is. Rol in
klapper en plaas op draadrak. Hou in koelkas.
Lewer 8-9 dosyn

*

YSTERVARKIES:

LAAGKOEK:

250ml melk

25g botter

4 eiers

375ml strooisuiker

5ml vanilla

500ml meelblom

20ml bakpoeier

12.5ml meelblom

Kook melk en botter en laat afkoel. Klits eiers met strooisuiker en vanilla. Sif 375ml meelblom en sout 3 keer saam. Meng bakpoeier met 12.5ml meelblom. Meng eiers met gesifte meelblom. Voeg melk by en roer bakpoeier laaste by.  Bak 25 minute by 200C. Sny in blokke.

STROOP:

500ml suiker

20ml kakao

¾ koppie water

knippie sout

klapper

Kook alles vir 3 minute. Hou warm.  Gooi oor stukke koek.  Rol in klapper.

*

KITS YSTERVARKIES (Brood)
(uit Mikrogolfwenners)

Ongeveer 50 koekies

1 dag oue witbrood
3 kop suiker
1½ kop water
1 kop kakao
2 desertlepels (25ml) botter/margarien
5ml vanieljegeursel
ongeveer 3 koppies klapper

Sny die brood in 3cm dik snye.
Sny die korsies af en sny dan in blokkies van 3cm x 3cm.
Mikrogolf die water, suiker, kakao en botter oop vir ongeveer 10 minute op hoog.
Roer die gereeld elke 2 minute goed.
Voeg die vanielje by en meng.
Doop die broodblokkies een vir een met toetspen of breinaald in die warm sjokoladestroop en rol dadelik in die klapper.
Plaas hulle in enkel laag op ‘n skinkbord of af te koel en bietjie droër te word.
Bewaar die ystervarkies in digte houer in die koelkas.

ystervarkies lime

Suurlemoen ystervarkies

 

SUURLEMOEN YSTERVARKIES
1 pakkie Lem-lime jellie aangemaak met 1 kop kookwater
1/2 kop suurlemoensap
Meng alles en laat afkoel tot dit nie meer ‘n loperige water is nie. Druk koek in stroop en rol in klapper

ystervarkies 5jelliePIENK JELLIE YSTERVARKIES

Maak ‘n wit laagkoek, sny blokke en maak ‘n stroop van:
30g botter
1 pakkie aarbei jellie
2 kop versiersuiker
200ml kookwater
Kook alles – laat afkoel – druk koek in stroop en rol in klapper


YSTERVARKIES

7ml bakpoeier
1ml sout
125g botter of margarien
250g (325ml) suiker
4 eiers
350g (625ml) Bruismeel
Stel oond op 200˚C en smeer twee bakpanne van 18 x 28 x 3cm.
Sif bruismeel, bakpoeier en sout saam.
Klop botter en suiker tot romerig.
Klop eiers een vir een by bottermensel en meng goed na elke byvoeging.
Voeg gesifde bestanddele bietjiesgewys by en roer tot alles net gemeng is.
Skep in panne, maak gelyk en bak 15 – 20 minute. Keer uit op draadrak en laat afkoel. Sny in blokkies van sowat 3 x 3cm.
Stroop vir koekblokkies:
375ml kookwater
600g (750ml) suiker
1ml sout
15g (30ml) kakao
15g (15ml botter of margarien
5ml vanieljegeursel
400g (5 x 250ml) klapper
Meng kookwater, suiker, sout en kakao in ‘n dubbel kastrol, oor kookwater.
Doop koekblokkies vinnig in stroop en sorg dat al sy vier sye bedek is. Rol in
klapper en plaas op draadrak. Hou in koelkas.

PAAR ANDER IDEES MET YSTERVARKIES

ystervarkies55555555555

Bak die laagkoek, maar gooi paar druppels pienk of rooi kleursel in, gebruik die geweone sjokolade sous en klapper

 

ystervarkies 5555555555

Ipv klapper, rol jou ystervarkies in fermiccili of 100&1000’s

ystervarkies 555555556

Bak jou wit sponskoek, maak verskillende kleure jellie aan MAAR NET MET JOU WARM WATER HOEVEELHEID, dws 1 kop water, druk die blokkies koek in die jellie en rol in klapper

ystervarkies 5555

Bak jou ystervarkies in muffin pannetjies, sny oop, druk in stroop rol in klapper sny oop en vul met room en konfyt

Nutella lamingtons halved close up

Bak jou laagkoek, sny in helfte, smeer nutella op, sit opmekaar, sny blokke, druk in stroop of smeer Nutella om en dan in gekapte neute

 

 

 

 

Varkworsie Gereg


Varkworsie Gereg

Varkworsie Gereg

Varkworsie Gereg

1 kg varkworsies

1 groot ui gekap

1 green pepper gekap

50ml tamatiesous

50ml wostersous

50ml chutney

410gr perske skywe

Braai uie, greenpepper en varkworsies (ek sny my varkworsies so in 2 of 3 stukkies)

Voeg by die 3 souse en laaste die perskes met die stroop en laat prut vir so 10/15 min. Ek gooi ook so klein bietjie garlic flakes by as ek die uie en greenpeppers braai. Wat ook lekker is – paar stukkies gesnipperde spek, maar die is opsioneel.

Bedien saam met mayo mash, ertjies , mengelslaai of beetlslaai

Varkboud/Gammon


Gammon - Robertsons

Gammon – Robertsons

GAMMON

Adele Filmalter

1 gammon
6 biere (hoogstens)
mosterdpoeier
heel peperkorrels
2 lourierblare
naeltjies
VIR DIE GLASEERSEL
1 blikkie (330 ml) bier
2 eetlepels bruinsuiker
2 eetlepels heuning
2 teelepels mosterdpoeier
Metode:
1 Sit die varkboud in ’n groot houer van vlekvrye staal of glas en gooi genoeg water by om die boud te bedek. Laat dit vir minstens ’n uur lê om die sout te tem.
2 Haal die boud uit die water, droog dit af, sit dit in ’n groot kastrol en gooi genoeg bier in om die vleis te bedek. Verhit die kastrol tot kookpunt en laat dit vir ’n kwartier kook. Laat die boud in die bier afkoel.
3 Skep die boud uit die bier en besprinkel dit oraloor met mosterdpoeier. sit die boud op aluminiumfoelie (teen die blink kant), voeg sowat 5 peperkorrels en die lourierblare by, en vou die foelie toe.
4 Sit die boud, vetkant na bo, in ’n oondpan en bak dit vir ’n kwartier per 500 g in ’n oond van 160°C.
5 Haal die boud uit die oond, verwyder die foelie en sny die vetlaag af sodat net ’n dun lagie oorbly. sny ’n diamantpatroon in die oorblywende vet. Druk ’n heel naeltjie in elke tweede diamant.
6 Meng die glaseerselbestanddele en skep die helfte daarvan oor die boud uit. Bak die boud vir 40 minute in ’n oond van 160°C. Bedruip dit deurentyd met glaseersel.
7 Sit die boud in skywe voor met groen groente soos boontjies of broccoli en braai-aartappels.

 

GAMMON IN MARULA LIQUI-FRUIT KOELDRANK
Johann Lubbe

1 Gammon
2l Marula-Mania Liqui-fruit
1 eetlepel heel naeltjies
1 eetlepel heel swart peper korrels
2 lourier blare

Haal gammon uit die net waarin dit verpak is
bedek met liqui-fruit in swaarboom kastrol
voeg speserye bly
bring tot kookpunt
prut tot gammon sag is
haal uit en draai toe in foelie
verhoog hitte en “reduce” die vrugtesap tot n dik taai stroop.

Ek doen nie die moeite om die vel af te haal nie.
Bedruip met taai stroop, dit verglans soma klaar die gammon

 

PYNAPPEL EN GEMMER VARKBOUD (GAMMON)

Wilma Van Vuuren Human

Meng ‘n blik fyngedrukte pynappel, 2 fyngedrukte knoffelhuisies, 2 eetl worcestersous en 2 eetl Robertsons Ginger Paste saam. Sit 1.5 kg varkboud in oondpan, druk Robertsons Whole Gloves in die vleis, gooi sous oor en geur met Sout en Peper. Gooi ‘n koppie water in die oondpan, bedek met foelie en oondbraai 1 en 1/2 uur in verhitte oond teen 180 grade C. Haal foelie af en oondbraai vir 15 min teen 200 grade C.
(Uit Robertsons se boekie

GESIE SE VARKROL VIR DIE KERSTAFEL – RSG

Bestanddele

Goedkoop varkvleis

Bestanddele Vulsel
1 houer maaskaas
Spinasie blare – opgekap
1 ui
½ koppie bloukaas
Klein bietjie tiemie vir geur
Klein bietjie roosmaryn vir geur
Sout

Metode
Smeer vulsel op vark lende. Rol die varkvleis op en maak stewig met ‘n tou vas. Kook stadig op stoof met 2 koppies rooiwyn en 2 koppies witwyn

Ek het ook laas jaar die poging aan gewend om n varkrol op my kers tafel te he..en was glad nie spyt nie. Ek het n redelike groot varkrol gekoop, so plus minus 4kg. Die rol was nie gerook nie.
Ek verkies om nie my vleis te vries nie, dus is jou vleis altyd vars en proe baie beter, . Koop jou varkrol so 2 dae voor voorbereiding. Sny lekker dik gleuwe in jou vark, so 2cm uit mekaar maar nie reg deur nie. Ek het growwe see sout gebruik en growwe swart pepper om die rol te spesery. Vat n redelik groot pynappel en sny dit in ronde skywe, plaas die skywe pynappel in die gleuwe van die varkrol. Plaas die rol op n (dripping rack) die pan met die rooster draad in. draai toe met foelie en bak in matige hitte so 2ure op 180grade C(varkvleis is geneig om droog te wees as nie reg voorberei is nie)…..haal dan die foelie af en bak dan verder op n hoer hitte van so 200 grade C….die vark velletjie sal heerlik krakerig wees.
Die sous van die vleis onder in die pan kan gebruik word om oor die vleis te sit.
Die sous kan ook aangemaak word met bietjie meelblom en heuning……soos verkies.
Dit is en was n heerlike ete gewees….
Geniet dit

 GAMMON IN DIE OOND

1 Gammon

1 liter appelsap,

1 t mosterd,

1t naeltjies,

2 lourierblare,

1 t peperkorrels.

Maak gaar tot sag, meng 150ml bruinsuiker en 75ml maple stroop en glaze gammon en rooster tot mooi bruin, Laat heeltemal afkoel voordat jy hom sny.

VARKBOUD MET APPELS:

2-2.3kg varkboud, ontbeen

1 knoffelhuisie, in skywe gesny

vars gekapte salie

sout

2 rooi appels

30ml botter

30ml suiker

15ml koekmeelblom

300ml droë appelwyn (cider)

Voorverhit die oond tot 220C. Bind vleis in ‘n rol en sny kepies in vel. Stop kepies met knoffel en salie en vryf sout oor die boud. Plaas in die oond en rooster 10 minute lank. Verlaag hitte na 190C en bak 20 minute per 450g plus nog 10 minute. Ontkern die appels en sny in skywe. Smelt botter in braaipan en bruin appels tot bruin. Voeg die suiker by terwyl die appels nog braai. Plaas die appels in oondpan rondom die vleis, vir die laaste 30 minute baktyd. Verwyder vleis en appels uit pan en plaas in lou-oond. Giet vet van pansap af, roer meelblom by en verhit tot kookpunt.  Voeg die appelwyn by. Dien appelwynsous op saam met die varkvleis.

HEUNING GEROOSTERDE VARKBOUD:

1.5kg varkboud

60ml rosyne

30ml roosmarynblare

vars gemaalde swartpeper na smaak

125ml heuning

sout na smaak

410g(1 blik) heel tamaties

180ml appelwyn of ligte witwyn

Verwyder die vel van die boud. Maak met ‘n mes diep kepies in die vetlagie tot in die vleis. Druk ‘n paar rosyne en ‘n paar roosmarynblare in elke keep. Geur vleis met peper en smeer heuning oor die vleis. Maak boud tot in foelie en plaas op ‘n koel plek, maar nie in die yskas nie. Laat staan ten minste vir 12 uur lank. Voorverhit die oond tot 160C. Geur die varkboud met sout en bedruip weer met heuning. Plaas boud in oondpan en bak oop vir 1½ uur. Plaas tamaties in ‘n versapper, voeg wyn by en verpulp. Voeg tamatiemengsel by vleis. Bak nog 30 minute lank. Gooi tamatiesous deur sif, sny vleis en sit voor saam met die sous.

Helena Kruger (Lekker resepte vir die jongergeslag)

VARKBOUD MET COKE
2 kg varkboud
½ bottel Mrs Balls Chutney
7 uie, in ringe gesny
1 liter vleisaftreksel
2 blikkies Coke
Metode:
Braai vleis tot bruin in ysterpot.
Pak uie bo-op.
Gooi aftreksel en Coke bo-oor en dan chutney.
Bak 3 ure teen 170ºC [of in ‘n platpot op die kole.]
Maak vleissous dik met bietjie meel of Maziena!!

KNOFFEL VARKBOUD

1 medium varkboud
3 – 5 knoffelhuisies, in repies gesny
2 swoerdlose spekvleisrepies, in stukkies gesny
125 ml olie
5 ml gedroogde oreganum
5 ml gedroogde roosmaryn
sout en vars gemaalde swartpeper

Maak gate in die boud stop die boud met die knoffel en die spek. Plaas die boud in n oondskottel en giet die olie oor. Strooi die kruie, sout en peper oor die boud. Oondbraai die boud 1 tot 1 uur 30 minute lank by 200 C terwyl jy die boud gereeld omdraai. Sny die vleis in skywe. Bedien dit warm of koud.

  

GEURIGE VARKBOUD

1 groterige varkboud

sout, peper en mosterdpoeier

geskilde knoffelhuisies

2 liter Coca-Cola

Vryf die boud met sout, peper en mosterdpoeier in. Steek ‘n paar gaatjies in die boud en druk ‘n knoffelhuisie in elke gaatjie. Sit die boud in ‘n oondpan met ‘n deksel. Giet die koladrank oor die boud, sit die deksel op en bak dit 3 – 4 uur lank stadig. Haal die deksel af ‘n halfuur voordat die boud uit die oond moet kom en stel die oondtemperatuur hoër. Dien appelmoes en pynappelringe saam met die boud op. (Die oondhitte moet ongeveer 150ºC wees.)

Rencia Odendaal Pretorius

HEUNING GEROOSTERDE VARKBOUD

1.5kg varkboud

60ml rosyne

30ml roosmarynblare

vars gemaalde swartpeper na smaak

125ml heuning sout na smaak

410g(1 blik) heel tamaties

180ml appelwyn of ligte witwyn

Verwyder die vel van die boud. Maak met ‘n mes diep kepies

in die vetlagie tot in die vleis. Druk ‘n paar rosyne en ‘n paar roosmarynblare

in elke keep. Geur vleis met peper en smeer heuning oor die vleis. Maak boud

toe in foelie en plaas op ‘n koel plek, maar nie in die yskas nie. Laat staan

ten minste vir 12 uur lank. Voorverhit die oond tot 160C. Geur die varkboud met

sout en bedruip weer met heuning. Plaas boud in oondpan en bak oop vir 1½ uur.

Plaas tamaties in ‘n versapper, voeg wyn by en verpulp. Voeg tamatiemengsel by

vleis. Bak nog 30 minute lank. Gooi tamatiesous deur sif, sny vleis en sit voor

saam met die sous.

 

 GEBRAAIDE  VARKBOUD  MET APPELSAP

2,5 kg varkboud

sout en peper

150 ml vars volkoringbroodkrummels paprika

5ml fyngerasperde suurlemoenskil

12-16 vars salieblare, gekap

mosterdpoeier

1 ui, gekap

25 ml gekapte grasuie

15 ml kookolie

375 ml water/aftreksel

2 Granny Smith-appels, geskil

25 ml heuning

Verwyder rand van varkboud en maak oral diep insnydings. Meng krummels, salie, suurlemoenskil, pietersielie, grasuie en olie. Druk in gaatjies. Geur boud en plaas op ‘n rak in ‘n groot braaipan. Strooi paprika en mosterd oor. Plaas ui in braaipan en giet 250 ml appelsap en 250 ml water/aftreksel by. Voeg appels by en sprinkel heuning oor. Braai 45 min by 200ºC. Bedruip goed. Bedek liggies met foelie, blink kant na bo. Giet res van sop en water in pan. Stel oond na 160ºC en braai nog 3 uur. Bedruip indien nodig. Laat staan 15 min in lou oond voordat u voorsny. Ongeveer 10 porsies

Sit warm voor met appelsous of koud met koolslaai

  

Leanda v/d Westhuizen

VERGLANSDE VARKBOUD (Gammon)

5-8 kg gammon
10 ml droë mosterd
2 lourierblare

Glansmengsel:
250 ml appelkooskonfyt
15 ml aangemaakte mosterd
30 ml wit druiwe-asyn
30 ml olie

Voorverhit die oond tot 160 °C. Vryf die gammon in met mosterd en sit op ‘n groot stuk foelie neer. Sit die lourierblare bo-op die ham en vou die hele gammon met foelie toe. Bak vir ongeveer 3 uur (rofweg 15-25 minute per 500 g vleis). Laat effens afkoel en sny die swoerd af. Sny soveel van die vet af as wat jy verkies. Meng die konfyt, mosterd, asyn en olie vir die glansmengsel en skep die helfte oor die gammon. Bak vir 45 minute of tot goudbruin en gaar. Bedruip gereeld met die glansmengsel. Laat afkoel tot kamertemperatuur en verkoel.

 

Varknek


Varknek - passion for food

Varknek – passion for food

Varknek
Ek neem varknet in sit dit in ‘n oondbak (gooi olyfolie onder in oondbak en sprinkel sout en gemaalde swartpeper en sous van pynappelstukke). Voorverhit @ 180 grade C.
1 Blikkie pynappelstukkies
1 Gekapte ui
1 Pakkie mutton & veg sop
300ml koue melk
200ml koue water
5ml Mixed herbs
Sousie:
Half koppie tamatiesous
Half koppie bladjang
Half koppie asyn
Half koppie heuning/goue stroop
30ml worcestersous
5ml fyn gemmer
2 Eetlepels suurlemoensap
Bietjie kookwater
Meng al die sous bestanddele saam. Baste die varknek met die sous en ook gedurende die bakproses so elke 10-15min.
Sit varknet in oond en elke keer wat jy vark baste met sous, draai vark. Bak vir so 40min tot ‘n uur. Haal reksakkie af en sny die varknek in dun stukkies.
Meng sop, gekapte ui, pynappelstukke, koue melk en koue water en speserye saam asook die oorblyfsels van die basting sousie. Bring tot kookpunt in pot. Gooi warm sous oor die varknek stukke. Heerlik op basmati rys.

Gemarineerde Varknekskywe
6-8 varknekskywe
Marinade:
30 ml chutney
15ml tamatiesous
1ml matige kerrie
15ml olie
10ml bruinsuiker
3ml paprika
3ml fyn gemmer
3ml swartpeper
15ml lae olie slaaisous
100ml suurlemoensap
sout
Meng b.g
Giet bo-oor varkskywe en marineer vir tenminste 2 ure
Braai vark en drup gereeld van die marinade oor die vark.
Geur vleis met bietjie sout terwyl jy braai.

Wors – varkwors – russians en kaasworsies


varkworsie strogonoff

WORS Stroganoff

Bestanddele

1 eetl olyfolie
8 varkworsies
4 repe spekvleis, gekap
1 ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
500 g sampioene, gesny
250 ml beesvleisaftreksel
60 ml tamatiepasta
1 teelepel paprika
60 ml gewone jogurt

Metode:

Braai wors tot gaar en mooi bruin.
Sny elke wors in 3 of 4 stukke en sit eenkant.
Voeg olyfolie ‘n pan en braai uie tot sag.
Voeg spek en knoffel by en braai tot spek gaar is.
Voeg sampioene by en braai vir ongeveer 5 minute of totdat sampioene sag is.
Voeg beesvleisaftreksel, tamatiepasta en paprika by en bring tot ‘n prut, roer goed.
Voeg gaar wors stukke by en prut vir ‘n paar minute.
Roer jogurt by, meng goed en prut tot deurwarm.
Sit voor saam met kapokaartappels of rys.

VARKWORSIE (PORK BANGERS) GEREG:

1 kg varkworsies

1 groot ui gekap

1 green pepper gekap

50ml tamatiesous

50ml wostersous

50ml chutney

410gr perske skywe

Braai uie, greenpepper en varkworsies (ek sny my varkworsies so in 2 of 3 stukkies)

Voeg by die 3 souse en laaste die perskes met die stroop en laat prut vir so 10/15 min

Bedien saam met mayo mash, ertjies en mengelslaai

Ilse se varkworsie gereg

Ilse se varkworsie gereg

ILSE SE VARKWORSIE EN SPAGETTI GEREG

6-8 mense

1 pak spaghetti
1 hoender aftreksel blokkie
Water

3 uie, gekap
Kookolie
500g pakkie Eskort Russians, wieletjies gesny
1 blikkie tamatie en uie smoor
1 blikkie water
1 pakkie tomato and herb pasta sauce
1 e gemengde kruie
Sout en peper na smaak
1 blikkie mushrooms
2 k gerasperde kaas
Vars pietersielie stukkies

Kook spaghettti in water saam met blokkie tot gaar.
Braai uie in olie tot bruin
Voeg russians by en braai tot deur warm en effens bruin.
Gooi die tamatie smoor by asook dit water.
Bring tot kookpunt.
Maak die pakkie tomato en herb aan met bietjie water en voeg my russian mengsel.
Laat kook tot sous verdik.
Voeg sout en peper na smaak by.
Voeg mushrooms by en laat deurkook tot warm.
Die mengesel is BAIE souserig en nie baie dik nie.
Skep spaghetti in ‘n oondvaste bak. Jy kan maar die grootte uit die kas haal.
Gooi die russian mengsel oor en krap goed deurmekaar
Sprinkel kaas oor en bak 45min op 180C
Haal uit en laat ongeveer 30 minute afkoel om te set.
Bedien met vars broodrolletjie en mengelslaai.
Sprinkel pietersielie oor

Heuning en knoffel varktjops


varktjops garlic

 

Honey Garlic Pork Chops Recipe
By: Blogchef
Ingredients:
1 cup ketchup
1/3 cup honey
¼ cup soy sauce
2 garlic cloves (minced)
Pork chops (6 portions)
salt and pepper

Cooking Instructions:

Step 1: In a medium bowl stir together ketchup, honey, soy sauce and garlic. Set aside.
Step 2: Lightly season the pork chops on both sides with salt and pepper. Brush each chop with the sauce to coat.
Step 3: Grease the grill grates of an outdoor grill and heat the grill to medium-high heat. Place pork chops onto the grill, and cook (while basting with the sauce often) for about 5 minutes on each side or until the meat is cooked through.
Suitable for oven – aprox 20 min at 180 C – brush basting sauce a few times

 

 

Karamel Varktjops


Karamel varktjops

Karamel varktjops

Karamel varktjops

4 varktjops
Braai in pan gaar met suurlemoensap en lemoenpeper (of net sout en peper as nie lemoenpeper het nie)

Maak sousie van :
50ml bruinsuiker
50ml tamatiesous
50ml water
Gooi bo-oor tjops

Laat prut tot sousie lekker taai en karamel begin raak

Bedien met kapokaartappels en mengelslaai

Appeltizer Varktjops


Appeltizer varktjops

Appeltizer varktjops

Deur: http://www.wegsleep.co.za/se-jou-se/forum/kampkos/kampkos/appeltizer_varktjops_met_macoroni_en_kaasBestanddele:

Jy benodig ‘n paar lekker varktjopies, nie te veel vet nie. Sny die velletjie (swoerd) deur met ‘n sker of mes
750ml Appeltizer
Colemans English mustard – die pasta een
Hoender speserye, sout en pepper
Koekmeel en bietjie bruinsuiker

So maak mens:
Smeer die tjops met die mosterd, een kant op ‘n slag.
Gooi speserye, sout en pepper oor na smaak.
Besprinkel met bruin suiker – bedek die vleis redelik goed.
Strooi nou bietjie meel oor.
Gooi bietjie Appeltizer in ‘n oondvastebak sodat die bodem goed bedek is. strooi bruin suiker en meel in die appeltizer en plaas gesmeerde kant van die tjops in die bak.

Doen dieselfde as wat jy aan die ander kante gedoen het en bedek met die res van die Appeltizer – sorg dat daar genoeg meel en suiker op die bolaag is.

Plaas in die oond teen 200 grade Celcius en bak vir ‘n uur of wat – roer en draai gereeld die mengsel en sorg dat dit nie te dik word nie – ek gooi bietjie warm water by om dit te verdun. Die sousie moet net lekker stroperig wees.

Bak todat die tjops lekker begin bruin word aan beide kante.

Krummel Varktjops met Kellog’s


IMG_4950

Rencia Odendaal Pretorius

Varktjops:

Bestandele:

2 koppies Kellogs (fyngemaak)

6 provitas/ tuc/ salticrax/cream crackers (enige soutkoekie wat jy besikbaar het in jou kas sal doen) (fyngemaak))

2.5ml paprika

10ml gemengde speserye  (bv. Crown se Texan steak spices )

Sout en gemaalde swartpeper

2 eiers

2 Groot varktjops

Meode:

Meng kellog’s, soutbeskuitjies, paprika, gemengde speserye en sout en peper..  Klits 2 eiers. Sny swoerd/vet  met sker kepe – so 5/6 kepe. Druk die tjop in kellogs mengsel, dan in eier en dan  weer in die kellogs mengsel. Sit in yskas vir tenminste 30 min sodat die degie lekker vas kan sit. Spuit jou bakplaat met spray en cook. Oondbraai vir 20/25 minute by 220ºC, dis nie nodig om dit om te draai tydens die bakproses nie.

Die is genoeg vir 2 groot varktjops

 

Bovril Ribbetjies (vark)


Bovril ribs

Bovril ribs

Bestandele:1 kg varkribbetjie

4 cm gemmer gerasper

2 spruituie gekap

60ml heuning

60ml Bovril

2 knoffelhuisies fyngekap

Gerasperde skil en sap van 1 suurlemoen

45 ml olyfolie

30 ml vars tiemie gekap

125 ml tamatiesous

 

Metode:

Meng alles saam en bring tot kookpunt vir 5 minute

Giet oor ribbetjie en laat afkoel.

Sit in plastiese houer, seel, en laat staan  in yskas vir tenminste 2 ure

Braai oor matige kole of in oond. (Drup sous heeltyd bo-oor)

SARIE KOS 2011

STIRFRY


STIRFRY

2 pakkies stirfry strips (+/- 700gr)

Hier kan jy vark of hoender strips ook gebruik

5 sampioene (in helfte gesny)

1 ui (grof gekap)

4 peppadews (in stukkies geskeur) (opsioneel)

½ pak hawaiin stirfry

1 pakkie KNORR  Beef hot pot (maak aan met 1 ½ kop water)

Ek het hier al die Sweat & sour of die Savoury mince gebruik)

Sout, peper en knoffelvlokkies na smaak

Neem jou steakstrips en gooi bietjie suurlemoensap, wostersous en 1 tl bakpoeier oor. Meng dit lekker deur en sit in die yskas vir omtrent 1 uur – ek het myne sommer die hele middag in die yskas gehad. Dit maak dat jou vleis lekker sag is

Braai die ui, knoffelvlokkies en sampioene in ‘n bietjie olie tot sag (hou eenkant)

Braai nou die steakstrips tot net af van pienk af – as water vorm gooi dit af anders kook jy dit en word jou strips taai (hou eenkant)

Braai die ½ pak stirfry tot groente sag is

Gooi alles bymekaar + die peppadews

Gooi die beef hot pot by, sout en peper na smaak

Stel jou stoofplaat af na 1 en laat prut tot dik

Bedien met kapok aartappels, rys  of pasta

Hierdie is genoeg vir 4 na 5 mense as jy jou stysel bysit.

Julle wonder seker hoekom ek alles apart gaarmaak, eenkant hou en dan @ die einde alles weer meng.

Ek vind dat alles saam gaargemaak word dit water vorm en op die ou end kook alles pap en die strips taai. Dit is maar al rede – ek gooi elke keer al die vog af wat vorm.

Maklike ete idees / KREATIEWE KOS UIT MY KOSKAS


 HIERDIE IS MAKLIKE GEREGTE WAT EK GEREELD MAAK IN MY HUIS (Rens)

ete idee 1

MIELIE PASTA SKOTTEL

1 blik heelpit mielies
1 blik suiker mielies (room)
Gesnipperde spek of polonie of ham
Kaas gerasper
1 pak spaghetti
3 eiers
2 gekapte uie
2 gekapte tamaties
Sout en peper

Kook pasta vir 20 minute. Braai uie goud bruin voeg bacon by braai bruin. Water heelpit mielies af. Meng dan uie en spek by pasta saam suikermielies en heelpit mielies. Meng goed. Klits eiers saam helfte van die kaas en voeg by pasta gereg. Plaas in oond teen 180 C vir 30 min. Net voor bedieninge gooi res van kaas oor gereg. Geur met sout en peper.

Jy kan ook ‘n witsous oor die pasta gooi en res van kaas oor strooi.

*

HAM/SPEK EN SPINASIE PASTEI

2 koppies pasta (gaar gekook)
2 eetlepels botter
½  koppie gekapte ui
1 teelepel knoffel
2 koppies gekapte vars spinasie ( kan bevrore ook wees)
2 eetlepels meel
1 ½  koppies melk
½  teelepel swartpeper
1 teelepel sout
½  koppie suurroom (of ½ kop room met ½ eetl asyn)
2 koppies gaar gekapte ham of spek of enige koue vleis
1 ½  koppies gerasperde kaas
Braai ui in botter (en sampioene)  voeg knoffel en baba spinasie by  en kook sowat vyf minute of tot spinasie sag is. Verwyder spinasie en uie en hou eenkant. Smelt die botter en voeg by die meel. Maak soos wat jy ’n witsous sou maak, roer in die melk , swart peper, sout en suur room . Roer tot glad. Verwyder van die hitte en roer dan al die bestandele bymekaar behalwe die koekies of broodkrummels Giet in ‘n gespuit oondbak.  Sprinkel nog kaas oor . Bak in voorverhitte oond vir 180 C vir  30 tot 35 minute tot bruin bo-op is.

Wenk: Kan gevlokte hoender ook gebruik

*

BULLY BEEF SPAGETTISKOTTEL
500 ml spagetti – gaar en gedreineer
1 blik pitmielies
1 blikkie bully beef fngemaak
1 groot tamatie geskil en fyngekap
1 uie fyngekap
25ml pietersielie
1 green pepper gekap
sout en gemaalde swartpeper
2 eiers geklits in 125ml melk
Meng alles deurmekaar
Gooi in bak en rasper so 200gr kaas bo-oor
Bak vir ongeveer 1 uur tot gaar en goudbruin

*

ALFREDO PASTA
Kook spagetti of pasta tot sag – nie pap en dreineer
1 groot ui (gekap)
250gr spek (gesnipper)
1 pakkie sampioene (gesny)
Groen geel en rooi peppers 9gekap) opsioneel
Braai bogenoemde tot sag (ek voeg bietjie knoffel by)
Voeg 1 blikkie room by en meng goed deur
Voeg pasta by
Gooi gemaalde swartpeper en sout oor en laat prut oor lae hitte tot dik en roomerig

*

EEN-SKOTTEL HOENDER-NOEDELGEREG
1 hoender (gebruik sommer stukke hoender indien jy nie heel hoender het nie – 2kg is genoeg)
1 en half kop noedels (gaar en gedreineer)
100 ml mayonaise
1 groot pak Simba skyfies (enige geur of maak) (fyngemaak
400ml witsous
50ml gekapte vars pietersielie
2 eiers geklits
Opsioneel:
Gekapte groen, rooi en geel peppers gebraai,  ½ kop erjies of veggie mix

Meng hoender, noedels mayonaise (opsionele indien verkies) en helfde van die chips. Skep in oondskottel.
Meng nou die witsous, pietersielie en eiers. Gooi bo-oor
Gooi nou die ander helfde van die chips bo-oor
Bak 20/25 min by 190grade tot gaar en goudbruin.

DROOMDIS PASTA GEREG
259g spaghetti (ek vat sommer so groot handvol en gebruik ook baie keer sommer net elbow pasta)
410g pitmielies
150ml olie
½ soetrissie
4 repe ontbytspek, gesnipper
1 pakkie sampioensoppoeier
200ml water
1 blik sampioene
250ml cheddarkaas, gerasper
sout en peper na smaak

Kook spaghetti volgens aanwysings op pakkie tot gaar. Dreineer, voeg pitmielies en olie by en meng. Braai intussen soetrissie en spek tot gaar en bros en roer deur spaghetti mengsel. Meng soppoeier en water en voeg saam met sampioene in kastrol en kook vir 15 minute. Giet oor spaghetti mengsel en meng. Plaas in vuurvaste bak en bedek met kaas. Bak by 180C totdat die kaas mooi bruin is.

RENCIA SE CHICKEN A LA KING

Kook 3 na 4 groot hoenderborsies tot gaar – vlok en hou eenknat
Braai uie, sampioene, groen, rooi en geel rissies (grof gekap) en knoffelvlokkies tot sag
Voeg hoender by en 1 pakkie Knorr Chicken a la King aangemaak met 500ml melk
Voeg by 1 kop bevrore ertjies
Laat stadig prut tot dik
Wenk: Gebruik pakkie sampioenroomsop as jy nie die Chicken a la king het nie

chicken a la king rens xx

Rencia se Chicken a la King

CHICKEN SCHNITZELS  (Rens)

Koop ‘n pakkie Knorr Chicken coating with cheese sauce
Neem hoenderborsies, sny deur en kap tussen 2 stukke gladwrap tot plat en dun
Laat le dan solank die hoender in melk
Maak die pakkie kaassous aan (ek is nie mal daaroor nie – het sweet chillie sous ingegooi maar dit het nog nie die ding vir my gedoen nie) Maak eerder jou eie kaassous
Neem die “coating” in die pakkie en gooi so 2 handevol kellogs in wat jy fyngedruk het
Druk die hoender in die mengsel en vlakbraai in omtrent 1cm warm olie tot gaar
Bedien met kapokaartappels, ertjies en baked beans

Indien jy  sampioene het kan jy dit  in die melk doop en dit ook in die “coating” druk en bruinbraai in olie – dit is heerlik as ‘n ekstra bykos, en alles is met dieselfde pakkie Chicken coating – gooi sommer 4 hande kellogs by om dit te rek en meer te maak – die smaak bly dieselfde.

chicken snitzels rens111

Chicken schnitzels (Rens)

20150414_205039

Hierdie het ek gemaak met kellogs krummels en die Chicken coating

STIRFRY

Kook jou hoenderborsies tot gaar – vlok
Braai jou pak stirfry tot al die water/vloeistof verdamp het – skep uit en hou eenkant
Braai al die ander groente wat jy wil braai bv uie, 3 kleure peppers, sampioene, gerasperde wortels
Gooi alles bymekaar en gooi bietjie bladjang, sweet chillie sous, wostersous, soyasous, sout en peper oor en roerbraai tot alles deurwarm is

stirfry rens

Stirfry

VISKOEKIES MET PILCHARDSVIS

1 blikkie Pilchards in tamatiesous (Gebruik die sous ook)
2 eiers
2 eetl asyn
1 klein aartappel (gerasper)
1 klein ui (gerasper)
1 kop koekmeel
1 tl bakpoeier
Sout en peper na smaak
Meng alles goed
Skep lepels vol in warm olie en bak tot goudbruin

Wenk: As jy sien jou beslag is nog bietjie te loperig, gooi nog klein bietjie meel by

viskoekies pilchards

Pilchards viskoekies – Bedien met Mayo mash en ertjies

MAYO MASH
Kook jou aartappels sag met 1 gekapte ui by
Maak fyn
Gooi in 2 eetl mayonnaise, bietjie botter, sout peper en bakpoeier en meng goed deur

ALLES IN EEN LIGTE MAALTYD

8 snye brood, gesmeer met margarien & marmite
2 groot tamaties (in skywe gesny)
1 groenrissie ( in dun ringe gesny)
300ml gaar gegeurde maalvleis gemeng met ½ blikkie gesnyde knopiesampioene (ek gebruik hier sommer vars sampioene)
150ml gerasperde kaas
4 eiers
600ml melk
5ml sout
1ml peper
5ml mosterdpoeier
knippie rooipeper

Stel oond op 180C.
Sny brood in blokkies en rangskik helfte daarvan op die bodem van ‘n gesmeerde oondskottel.
Plaas die helfte van die tamatie en soetrissie op die brood.
Plaas die helfte van die maalvleismengsel bo-op die soetrissie en tamatie en strooi helfte van kaas bo-oor.
Herhaal die lae.
Klits die eiers, melk, sout, peper, mosterdpoeier en rooipeper saam.
Gooi die melkmengsel bo-oor en week 20 minute lank.
Bak vir 30 minute of tot gestol

macaroni en kaas rens

Maalvleis en pasta gebak

MAALVLEIS EN PASTA GEREG

500gr  beesmaalvleis
½  koppie ui, gekap
3 Koppies witsous
½  teelepel knoffelvlokkies
½  teelepel sout
½  teelepel peper
Sampioene gekap
2 koppies macaroni, rou
2 kop cheddar kaas gerasper
Braai uie, vleis en knoffel en  sampioene  tot sag en vleis nog pienk is
Kook die macaroni eenkant tot sag en dreineer
Pak nou lae met die macaroni, maalvleis mengsel, witsous en kaas
Eindig af met die maalvleis en kaas
Bak in oond vir 20 na 30 minute by 180 C

macaroni met chakalaka

Eenbak macaroni met chakalaka en mielies

EENPOT MAALVLEISGEREG  MET  CHAKALAKA EN  BUTTERNUT /MIELIES 

Braai 2 uie gekap saam met 500gr maalvleis, sout en peper tot gaar in ‘n lekker groot.

Gooi by : 1 blikkie Chakalaka met butternut en roer deur. (jy kan dit vervang met 1 blikkie tamtie en uie smoor as jy nie van chakalaka hou nie)
Gooi droe spaghetti/noedels  bo-oor.

Gooi nou water bo-oor die mengsel sodat die water  bokant die mengsel le.
Sit die deksel op en stoom tot gaar. Voeg nog water by as jy sien jou pasta is nog nie gaar nie.
Maak intussen ‘n lekker dik witsous en as spaghetti gaar is, gooi die witsous bo-oor.
Rasper nou 2 kase bo-oor. ‘n wit kaas bv Tussers en ‘n geel kaas bv Chedder
Sit deksel weer op en stoom tot alles lekker gesmelt en warm is.

KOSHUIS/KINDERHUIS MAC & CHEESE
1 pakkie (500gr) macaroni (gaar)
Rasper 4 tamaties en voeg by:  4 eetl tamatiesous, 4 eetl chutney, ½  eetl Bbq spices, sout en peper na smaak
Meng macaroni en tamatie mengsel en voeg by – 2 kop gerasperde kaas – Gooi in platbak – Klits 6 eiers en 150ml melk. Gooi eier en melk mengsel bo-oor
Rasper  nog 2 kop gerasperde kaas bo-op en bak vir 30 min by 180 grade

Variasies: Voeg by gekapte spek wat bros gebraai is, maalvleis, gekapte uie wat gebraai is, stukkies ham, bully beef, tuna wat gedreineer is of gevlokte hoender. Jy kan ook sampioene braai en byvoeg

VARKWORSIE (PORK BANGERS) GEREG
1 kg varkworsies
1 groot ui gekap en ½ greenpepper gekap
50ml tamatiesous
50ml wostersous
50ml chutney
410gr perske skywe

Braai uie, greenpepper en varkworsies (ek sny my varkworsies so in 2 of 3 stukkies)
Voeg by die 3 souse en laaste die perskes met die stroop en laat prut vir so 10/15 min
abedien saam met mayo mash, ertjies en mengelslaai

maalvleis bolletjies rens

Maalvleisbolletjies

MAALVLEIS BOLLETJIES

500 na 750 gr maalvleis
2 groot aartappels (gerasper)
1 groot ui (gerasper)
1 groot wortel  ( gerasper )
2 eiers
Groot handvol oats
1tl kerrie
2eetl asyn
Sout en peper
1tl  bakpoeier

Meng al bo-genoemde bestandele
Maak bolle en sit in casserol , sit deksel op
Vat enige soppoeier van jou keuse – maak aan met 500ml water
Gooi bo-oor en bak op 130/140  grade vir 1 en kwart uur/na uur en ‘n half

PASOP DAT JY NIE DIE OOND TE HOOG STEL NIE, ANDERS BAK JOU MAALVLEISBOLLE KURKDROOG. Dit moet nog ‘n lekker sousie he.

HOENDER EENBAK RENS

Eenbak hoendergereg met aartappels en patats in die skilletjies

EENBAK HOENDERGEREG

Gebruik Kasserole met deksel
Gooi 1 kop rou rys onder in die casserole
Gooi so 2 kop gemengde groente – die veggie catering mix bo-oor
Pak jou hoender stukke bo-op
Sny dik skywe uie bo-op
Maak pakkie sampioen of wit uiesop aan met 500ml water en gooi oor alles
Sout en peper na smaak
Bak vir 1 en half uur by 150/160 grade C
Sit net onder grill om velletjie lekker bros te maak en goudbruin
Jy kan hier die hoenderstukke vervang met skaaptjops ook.
Pak saam in bo  met jou hoender, aartappels, patats, heel sampioene, botterskorsie ens – alles word op eenslag gaar

broodjie pappa

Hierdie broodjie was met broodmeel gebak

MY DAD SE BROODJIE

1 kg witbroodmeel of koekmeel (7 koppies)
4 koppies lou water
2 tl sout
1 pakkie gis (10gr)

Meng alles saam.
Dit is nie nodig om dit te laat rys nie. Ek het albei maniere probeer , met of sonder rys, en die broodjie het presies dieselfde gelyk
Bak vir 1 uur by 180 C

varktjops-in-bruin-uiesop-2 (1)

VARK TJOPS MET BRUIN UIESOP
6 groot vark chops – Vervang jou varktjops met vark filette, steak of skaaptjops
1 na 2 groot uie grof gekap
250ml kookwater
125ml koppie mayonnaise
125ml koppie tamatiesous
1 pakkie bruin uiesoppoeier
125ml blatjang

Braai tjops goudbruin aan beide kante. Meng al die sousbestanddele bymekaar tot gladde pasta. Pak tjops in ‘n kasserol en gooi die uie bo-oor. Gooi die sous oor die tjops, maak deksel toe en bak by 180 C vir 1 uur

mayonnaise hoender rens

MAYONNAISE EN BLADJANG HOENER

Pak enige snit hoenderstukke  in platbak. Meng die  volgende –  1 kop mayonnaise, hoenderspeserye, sout, peper, roosmaryn, bietjie knoffel, droe pietersielie, bietjie bladjang of appelkooskonfyt  ( so 2 na 3 eetl) en 1 tl mosterd, 1 hoogvol tl maizina en so ‘n bietjie suurlemoensap (Die hoeveelhede gaan afhang van hoeveel hoender jy het)

Meng die dik pasta lekker deurmekaar en skep,smeer bo-oor hoender. Moenie water bygooi nie, die hoender het genoeg water in. Sny so ‘n paar skywe uie bo-oor. Bak vir  ongeveer 1 uur by 180 C – (onbedek)  Kyk na uur of jy nog bietjie moet los of nie – dit hang af van hoe groot jou hoenderstukke was. Gewoonlik is dit @ die tyd al lekker bruin met ‘n dik sous, maar indien nie- sit gou onder die grill vir paar minute en verdik met bietjie soppoeier of maizina/koekmeel

SKAKELS NA NOG ‘N PAAR IDEES:

https://kreatiewekosidees.com/?s=6+bestandele

https://kreatiewekosidees.com/?s=spyskaart

https://kreatiewekosidees.com/?s=eenbak

https://kreatiewekosidees.com/?s=ete+idees

https://kreatiewekosidees.com/?s=maalvleis

https://kreatiewekosidees.com/?s=wors

https://kreatiewekosidees.com/?s=hoender

https://kreatiewekosidees.com/?s=Vark

https://kreatiewekosidees.com/?s=vis

https://kreatiewekosidees.com/?s=pasta

DIEET – Ilse se dieet soos op Fb


KONTAK ASB EERS JULLE DOKTER INDIEN JULLE DIE DIEET WIL VOLG EN SEKER MAAK DAT DIT VEILIG  IS VIR JOU GESONDHEID EN LIGGAAM

Baie mense gaan my nou vra wat is die dieet. Ek het dit gekry in ‘n boekie wat ek in ‘n tweedehandse boekwinkel in Jeffreysbaai ontdek het. Die boekie is al in die 50’s gepubliseer. Kan nou nie die naam onthou nie.
Ek is doodseker dit was die begin van hierdie nuwe Tim Noakes se Kosrevolusie wat almal nou op hol het. Dis is basies presies dieselfde behalwe vir die eerste week tot hoe lank jy kan uithou.

Ek het hierdie dieet met my man se nier spesialis bespreek en hy’t gese my man kan saam met my daarop gaan maar hy moet ten minste een keer per week 1 porsie stysel inkry waar dit nie vir my nodig is nie Bv 1 gekookte aartappel, 1 mielie op die stronk, 2 snye volgraan brood, 1 k rys, 1 bakkie ontbytpap. NIE slapchips, toastbroodjies, pasta, pizza of sulke goed nie.

Bespreek asseblief ENIGE dieet wat julle wil probeer eers met julle huis dokters. Ons almal se liggame werk anders en ek wil nou nie moeilikheid hê as iemand siek voel oor my dieet nie. Ek deel net met julle wat vir my gewerk het.

ILSE SE DIEET

Die eerste 2 weke van hierdie nuwe lewenstyl is die belangrikste. Indien jy hierdie 2 weke volledig en stiptelik kan nakom, kan jy oorskuif na die volgende fase. Elke keer as jy kroek begin jou 2 weke weer heel van voor af tel. (Ek het al net ‘n week op dit gebly en dan oorgeskuif, maar hoe langer hoe beter)

Hoe lank kan ek op hierdie program bly??

Solank as wat jy wil, tot jy naby aan jou doelgewig is of as jy net moeg raak vir elke dag dieselfde kos. Onthou om te onderskei tussen moeg raak en cravings. Cravings is die teken dat jou liggaam NIE reg is om oor te gaan na die volgende fase nie.

Wat mag jy eet???

Vleis
Dit sluit in enige bees, skaap, vark, bok. Basies alle rooivleis soos dit uit die slaghuis kom. Vars en ongeprosesseer. Enige hoeveelheid wat jy op ‘n dag kan inneem. As jy nie kans sien om die vetjie af te sny nie, is dit nie die ergste nie, maar dinge gebeur net soveel vinniger as jy dit wel doen. (ek het ondervind dat dit nie eintlik ‘n verskil maak nie).

Vis
Enige seekos, skulpvis en alle visse. Oesters en mossels is baie ryk so vermy eerder vir die twee weke.

Hoender
Enige hoender, eend, kalkoen, tarentaal, gans. As jy nie kans sien om die vel af te sny nie, is dit nie die ergste nie, maar dinge gebeur net soveel vinniger as jy dit wel doen. (ek het ondervind dat dit nie eintlik ‘n verskil maak nie).

Eiers
Enige manier waaraan jy kan dink om hulle gaar te maak.

Kaas / Suiwel
Room en suurroom,VOLROOMMELK, ongegeurde jogurt (volroom as jy kan kry). Enige kaas – dit sluit in roomkaas, maaskaas, bloukaas, camembert, parmesan.

Verkieslik net vars slaghuisprodukte, maar as jy soek kan ‘n paar ander produkte dit bietjie meer interressant maak.

Tamatiesous, Worcestersous en enige speserye en kruie.
Lees die tabelle op die produkte. As jou Carbohydrates / 100g laer is as 3g kan jy dit maar eet.

REELS VIR : FASE 1

Drink minstens 3 liter water per dag. Dit is kritiek om al die vet uit jou liggaam te spoel en dan te help om jou vinniger te laat gewig verloor.

Maksimum 1 koppie gewone koffie ook sonder suiker en melk. (Ek het myne met 2 lepels suiker en volroom melk gedrink).
Sodawater
Tee

Alkohol mag geensins in hierdie fase gebruik word nie. Alkohol vertraag die vetverbrandingsproses baie. (Ek het Whiskey met soda gedrink as ek lus was om iets te drink saam met ‘n braai of so.)

Jy kan olyfolie gebruik om jou kos in gaar te maak. Botter en diervet ook maar NIE MARGARIEN NIE.

FASE 2

Nou raak dinge beter en jy begin jou liggaam leer hoe om met kos te werk.
Hoe lank kan ek op hierdie program bly?? Solank as wat jy wil.
Nuwe kosse wat jy nou mag eet:

Mustard Greens, Beetroot leaves, Watercress, Bamboo shoots, Coriander Leaves, Iceberg Lettuce, Butter Lettuce, Cos Lettuce, Chinese Cabbage, Alfalfa Sprouts, Cauliflower, Celery, Spinach, Radish, Sauerkraut, Chives, Swiss Chard, Chinese lettuce, Mushrooms, Asparagus, Rocket, Zucchini, Cabbage, Tomato, Cauliflower, Dill Cucumber Pickles, Green Pepper, Gem Squash, Parsley, Turnip, Cucumber, Starflower, Jalapeno Peppers, Radish Sprouts, Green/String Beans, Pumpkin, Oyster Mushrooms, Broccoli, Red Pepper, Kidney Bean Sprouts, Mung Bean Sprouts, Fennel bulb, Red Cabbage, Garden Cress, Brussels Sprouts, Peas (frozen), Globe Artichoke, Turnip, Spring Onions, Peas in pod, Carrot, Red Cabbage, Yellow Pepper, Tomato Paste, Eggplant, Parsnips, Leek, Carrot, Red Hot Chilli peppers, Tomato Purée, Avocado, Rhubarb, Olives, Blackberries, Starfruit, Raspberries, Strawberries, Gooseberries, Prickly Pear, Strawberries, Watermelon, Melon, Cranberries, Paw-paw, Peach, Mulberries, Honeydew Melon, Nectarine, Tangerine, Grapefruit, Apricot, Sour Red Cherries, Orange, Blueberries

Slaaisouse.

Greek, Olyfolie en balsamiese asyn, French

Reels van fase 2:

Drink minstens 3 liter water per dag. Dit is kritiek om al die vet uit jou liggaam te spoel en dan te help om jou vinniger te laat gewig verloor.

Maksimum 1 koppie gewone koffie ook sonder suiker en melk. (Ek het myne met 2 lepels suiker en volroom melk gedrink).
Sodawater
Tee

Jy kan olyfolie gebruik om jou kos in gaar te maak. Botter en diervet ook maar NIE MARGARIEN NIE.
Alkohol mag gebruik word. Maksimum van 1 glas wyn per dag. Ander 3-4 sopies brandewyn, whiskey, cane of gin met water of soda.

As jy 10kg van jou gewig af is en jy verloor nog steeds gewig,  kan jy oorgaan na die volgende en laaste fase.
As jy op ‘n stadium kom wat jy nie meer gewig verloor nie maar ook nie optel nie, dan het jy jou leeftydlimiet van carbs gekry. Dan help dit nie jy gaan oor na die volgende fase nie. Nou het jy geleer wat jou liggaam soek en wat nie. Die volgende fase sit NOG meer carbs terug in jou liggaam en dit sal dan die balans wat jy nou het weer van voor af versteur en jy sal weer begin gewig aansit.

FASE 3

Elke einde van die week vermeerder jy jou carb-inname met 1 porsie stysel. Bly op hierdie fase tot jy jou doelgewig bereik het en nie meer gewig wil verloor nie. Elke week sal jy agterkom waar jou stysellimiet is wat jou liggaam soek. As jy stilstaan is dit die hoeveelheid wat jou liggaam soek. As jy aanhou verloor, soek jou liggaam meer en as jy optel neem jy te veel in. So maklik soos dit.
As jy op ‘n stadium kom wat jy nie meer gewig verloor nie maar ook nie optel nie, dan het jy jou leeftydlimiet van stysel/carbs bereik.

Wat mag ek nou by eet??

Styselgroente porsie Carbs
Wortels   ½ k gaar 10.0
Aartappels   ¾ k gaar 10.2
Patats   ½ cup 13.9
Mielies   1 heel 24.7
Bone porsie Carbs
Chickpeas   ½ k 16.2
Suikerbone   ½ k 11.6
Lensies   ½ k 12.1

Vrugteporsie Carbs
Appel   ½ 8.7
Piesang 1 klein 21.2
Druiwe   ¼ 7.1
Koejawel   1 medium 5.8

Kiwi 1 8.7
Mango  ¼ kop 6.3

Graanporsie Carbs

Oats   ½ k gaar 10.6
Pasta (whole wheat)  ¼ k gaar 8.3
Rys (bruin)  ¼ k gaar 10.3

Jy verloor nog gewig?? Jy is al amper onder wat jy moet weeg?? Pas jou porsies per week aan soos jy goeddink.
Nou weet jy presies wat jy kan eet, wat jy nie kan eet nie, en ook die hoeveelhede so uniek soos wat jou liggaam en jy is.

Ek hoop almal verstaan dit nou mooi.

Hier is vir julle ‘n voorbeeld van my eerste week.
Voel vry om aan te pas soos julle wil.

Van Wyk’s huis se kombuis

Week 1 tot so lank as wat jy kan uithou, maar nie langer as 3 maande nie.

Enige hoeveelheid van die volgende 10 items wat jy op een dag voor lus het:
Vleis, Vis, Hoender, Eiers, Kaas, Tamatiesous, Worcestershiresous, Speserye, Vet/regte botter, TEN MINSTE 3 LTR WATER ‘N DAG!!
Moenie die vetjie of velletjie van jou vleis afhaal nie, jou liggaam het dit ook nodig.

Geen ander koeldranke nie, nie eens dieetkoeldrank nie en net 1 k koffie per dag. Ek is baie lief vir my koffie so my een koppie moet lekker wees. Ek het nog steeds my melk en suiker ingegooi. Darem ook nou nie 6 lepels suiker nie. Volroom melk en 2 suiker is voldoende vir my.

Probeer ten minste ‘n week uithou, dis is regtig nie so moeilik nie.

As jy nou so jean size of wat geval het, glo my dit gebeur vinniger as wat jy dink, kan jy die volgende bysit.

Mustard Greens, Beetroot leaves, Watercress, Bamboo shoots, Coriander Leaves, Iceberg Lettuce, Butter Lettuce, Cos Lettuce, Chinese Cabbage, Alfalfa Sprouts, Cauliflower, Celery, Spinach, Radish, Sauerkraut, Chives, Swiss Chard, Chinese lettuce, Mushrooms, Asparagus, Rocket, Zucchini, Cabbage, Tomato, Cauliflower, Dill Cucumber Pickles, Green Pepper, Gem Squash, Parsley, Turnip, Cucumber, Starflower, Jalapeno Peppers, Radish Sprouts, Green/String Beans, Pumpkin, Oyster Mushrooms, Broccoli, Red Pepper, Kidney Bean Sprouts, Mung Bean Sprouts, Fennel bulb, Red Cabbage, Garden Cress, Brussels Sprouts, Peas (frozen), Globe Artichoke, Turnip, Spring Onions, Peas in pod, Carrot, Red Cabbage, Yellow Pepper, Tomato Paste, Eggplant, Parsnips, Leek, Carrot, Red Hot Chilli peppers, Tomato Purée, Avocado, Rhubarb, Olives, Blackberries, Starfruit, Raspberries, Strawberries, Gooseberries, Prickly Pear, Strawberries, Watermelon, Melon, Cranberries, Paw-paw, Peach, Mulberries ,Honeydew Melon ,Nectarine , Tangerine , Grapefruit, Apricot, Sour Red Cherries, Orange, Blueberries,Room en suurroom,VOLROOMmelk, Ongegeurde jogurt (volroom as jy kan kry) Lancewood maak ‘n volroom een, Enige kaas dit sluit in roomkaas, maaskaas, bloukaas, camembert, parmesan, Enige diervet vir kos in gaarmaak, Olyfolie, Pekanneute, macademia, walnuts, Brazil, hazel, Amandels en pampoensade, Coconut, fyn of stukke, Coconut melk en water.
Redro vissmeer, Gebruik eerder Bovril as Marmite.

Gaar of rou nes jy wil en jy kan Knorr se slaaisouse gebruik matig, maar NIE DIE LIGHT NIE. Die olierige een.
Wees net so bietjie versigtig met die vrugte, hulle het nogal baie suiker.

Met hierdie byvoegings kan jy basies jou hele lewensstyl verander vir die res van jou lewe.

FASE 1

Maandag
O – Omelet met bacon en kaas
M – Biltong en droëwors
A – Oondgebakte hoender (resep van gister)

Dinsdag
O – 3 scrambled eiers met gerasperde kaas oor.
M – Oorskiethoender
A – Italiaanse Hoender

Woensdag
O – Eier- en hambakkie
M – 1 houertjie maaskaas
A – Skaaptjoppies op die kole

Donderdag
O – 3 scrambled eiers met gerasperde kaas oor.
M – Cooked ham opgerol met stukkies kaas in. (Kouevleis wat jy kan gebruik Pastrami, Silverside, Gammon, Hickory Ham, Cooked Ham)
A – Frikkadelle (Resep volg)

Vrydag
O – Omelet met bacon en kaas
M – Gerookte hoenderborsies met roomkaasgeur van jou keuse
A – Steak (ek hou van Rump wat nog ‘n vetjie aan het of Sirloin)

FASE 2

Van Wyk’s huis se Kombuis
Ek het ‘n volle 2kg geval van ek verlede week Maandag begin het. Ek gaan vir julle die fase 2 voorbeeld van ‘n eetplan opsit, maar ek gaan nog ‘n week probeer uithou op fase een.
Baie trots op myself. Het ‘n hele 24 liter water die week gedrink!!

Weereens pas aan soos jy wil maar dis min of meer hoe my plan lyk vir fase 2.

Maandag:
O – Omelet met kaas, bacon, mushrooms.
M – Hoenderslaai (Blaarslaai, uie, komkommer, hoenderborsies, tamaties met ‘n sprinkel French Slaaisous van Knorr. Nie die light ene nie)
A – Gegeurde maalvleis met uie, g/peppers, knoffel.
Sprinkel met kaas.
Groenboontjiestirfry met mushrooms, uie en bacon.
*2 gebakte eiers – opsioneel

Dinsdag
O – 2 eier roerbraai met bacon en gebraaide tamatie
M – Oorskietmaalvies met ‘n lekker griekse slaai met fetakaas en olywe soveel jy wil.
A – Hoender stirfry (1 kg Repies hoender, 1 pak French stirfry, lekker baie Aromat en swart peper na smaak)

Woensdag
O – 2 gebakte eiers op tuisgemaakte hamburger patties.
M – Rolletjies cooked ham en maaskaas van jou keuse
A – Braaivleis van jou keuse
Gevulde groot swart mushrooms *resep volg
Tamatie- en uieslaai (Sny tamatie en uie fyn. Maak sous van 1/2k bruinasyn en 2 e Xylitol of 3-4 versoeter pilletjies, sout en peper na smaak.)

Donderdag
O – Minute steaks met gebakte eiers en tamatiesmoor
M – Olywe, salami, Gherkins, kersietamaties.
A – Souttert *resep volg
Mengelslaai

Vrydag
O – Hardgekookte eiers en vars tamatie en uie
M – Biltong en droewors
A – Skaapribbetjie op die kole
Blomkool Tamatie en uie smoor

dieet ilse heuning

1 eetlepel heuning, 1 eetlepel kaneel, 1 eetlepel gemmer, 1 teelepel kremetart, 1 liter water. Meng hou in die yskas en drink voor elke ete n sopie vol.

 IDEES MET BLOMKOOL: 

http://www.buzzfeed.com/christinebyrne/cauliflower-not-carbs?bffb&utm_term=4ldqphi#.sm8o7eKVM

http://talkfeed.co.za/banting-diet-resources-download/

RESEPTE IDEES

https://kreatiewekosidees.com/?s=LOW+CARB

ITALIAANSE HOENDER

6 hoender quarterlegs
1 k tamatiesous
1 t gemengde kruie
1 t fyngekapte roosmaryn (verkieslik vars)
1 t oregano
1 t knoffel
1/4 k worcestersous
¼  k water

Spuit oondbak goed.
Pak hoenderstukke in oondvaste bak. Meng res van die bestanddele en giet oor. Bak op 180C vir 1uur. Skep weer van sous oor en bak tot taaierig, bruin en gaar. Ongeveer nog so 30-40min.
Bedien.

FRIKADELLE

500g maalvleis
2 eiers
½ cheddarkaas grof gerasper
1 e fyn knoffel
½ k parmesankaas
1 t vars gemaalde swartpeper

Meng als goed en rol balletjies. Vlak braai in bietjie olie tot bruin en gaar. As jy groter frikadelle verkies, pak dit in ‘n oondskottel. Meng 1 k tamatiesous, 1 e spice for mince, 1 t knoffel, 1/4 k worcestersous en ¼ water. Giet oor en bak onbedek op 200C vir 40min tot gaar.

EGG AND VEGETABLE LOAF

(Makes 1 small loaf)

6 eggs (whisked)
1/2 cup grated cheese
1/2 zuchinni grated
1/2 carrot grated
1 garlic clove grated
4 slices rindless bacon chopped
1/4 red onion chopped
1 tbs melted butter
Mix all ingredients together in bread tin and bake on 180 in oven for 25 minutes.

SOUTTERT

6 eiers
1 gekapte ui
250g gekapte hamblokkies
2 pakkies spek
3 k cheddarkaas
1/2 k room
1/2 k water

1. Sit oond op 180 grade.
2. Snipper spek en braai tot gaar in pan en laat afkoel.
3. Meng al die bestanddele saam in mengbak.
4. Smeer oondbestande bak.
5. Gooi mengsel in oondbak en bak vir ongeveer 45min tot goudbruin.

low carb hoenderpastei

Chicken pie

CHICKEN PIE

500g chicken breasts
salt and pepper
juice and rind of 1 lemon
250g mushrooms, sliced
oil
200g spinach, stems removed
3 eggs, beaten
250g tub cream cheese

Method:
1. Preheat the oven 180C. Spray an overproof dish.
2. Season the chicken with salt, pepper and the lemon juice and rind. Steam in a food steamer until done.
3. Remove the bones and cut into small pieces.
4. Fry the mushrooms in a little bit of oil till just softened.
5. Add the spinach and fry until the spinach welts. Beat the eggs and cream together.
6. Mix the chicken, spinach and cream cheese together and spoon into the prepared dish. Sprinkle cheese over.
7. Bake for 30-40 min or until the egg has set and the cheese are melted and golden.

Deur: Karin De Freitas

HOENDERSCHNITZELS
4 heel hoenderfillette
Spice for Mince (ja jy lees reg)
Worcestersous

Sit 1 fillet op ‘n slag in ‘n deurskynende sakkie.
Slaan plat met ‘n hammertjie.
Sny in 2 stukke
Sprinkel goed met die speserye.
Sprinkel met die worcestersous.
Los vir so 20 min.

Verhit bietjie olyfolie in ‘n pan.
Vlakbraai net 3 minute per kant.
Pak in ‘n oondbak.
Sprinkel kaas ook en bak net tot kaas gesmelt is.

Bedien met ‘n slaai of groente.

SPINASIE-, SAMPIOEN- EN SALAMIQUICHE

6 eiers, geklits
1/2 kop gerasperde kaas

Voeg kaas by eiers
1 houer buttonsampioene, gesny

500 gr spinasie en 1 ui, gesnipper en gebraai
6 to 8 salamiskyfies
Arrange the salami slices on the bottom of a large foil tart plate; Layer it with the mushroom, onion and spinach mix Pour the egg cheese mixture on top and bake in a pre heated oven at 180 degrees for about 15-20 min

HOENDER- EN BROKKOLIGEBAK
4-6 hoenderborsfilette, in repe gesny
sout en peper na smaak
1 groen of geel soetrissie, in klein blokkies gesny
1 ui, gekap
olie
500 g broccoli-blommetjies
45 ml (3 e) botter of margarien
50 ml (10 t) koekmeel
10 ml (2 t) Dijonmosterd
500 ml (2 k) melk
125 ml (½ k) gerasperde cheddarkaas
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Geur die hoender met sout en peper en braai saam met die soetrissie en ui in ’n bietjie olie tot bruin.
Skep in ’n oondvaste bak en voeg die broccoli by.
Smelt die botter of margarine en roer die koekmeel by tot glad. Roer die mosterd by. Geur met sout en peper. Voeg die melk stadig by terwyl aanhoudend geroer word en die sous kook. Voeg die helfte van die kaas by.
Giet die sous oor die hoender, sprinkel die res van die kaas oor en bak sowat 20 min tot die kaas gesmelt en effens verbruin het.

WEENSE WORSIE ROERBRAAI
Ek het bietjie narvorsing gedoen en agtergekom dan Eskort se rooiworsie nogal heel goed gaan inpas by my eetplan. Hier is ‘n lekker vinnige middagete wat jy sommer in ‘n braaipan maak of ‘n vinnige ontbyt.

2-4 persone
2 Eskort Rooiworsies
4 eiers geklits
Sout en peper na smaak
Cheddarkaas na smaak

Sny die worsies in wieletjies en braai tot bruin in die bietjie botter. Gooi die eiers by en roer gedurig. Geur met sout en peper en sprinkel kaas oor en roer deur sodat dit kan smelt.

Wees maar versigtig met die sout. Die kaas is ook baie sout.

GEVULDE SAMPIOENE

8 groot swart sampioene

Botter by kamertemperatuur
Knoffel na smaak
Sprietuie
Mozzarella en goudakaas
Paprika

Meng die botter, knoffle, sprietuie en kase.
Smeer dit in die holte van die mushroom en sommer oor die stingeltjie ook.
Sprinkel met Paprika
Bak in oond op 180C vir 20 min.

ilse dieet

Eierkoppies en brokkoli en hamslaai

ONTBYT-IDEE – EIERKOPPIES

Genoeg vir 3-4 mense
Jy benodig ‘n muffinpan (12)
12 snytjies ham – rondes werk die maklikste
12 eiers
Spring onions
Kaas van jou keuse

Verhit jou oond tot 200C
Spuit jou muffinpannetjie goed
Druk die ham in die holtes
Breek 1 eier in elke hambakkie
Dit sal bietjie oorloop
Bak vir 12 minute tot wit ferm is en geel nog sag (as jy die geel styf wil he maak dit 20min)
Sprinkel bietjie sping onions en kaas oor
Bak net nog 5 minute tot kaas gesmelt is
Geur met sout en peper na smaak
(‘n Druppel Tabasco is ook heerlik)

BROCCOLI SALAD MET SPEK OF HAM

2 heads broccoli, chopped
1 cup mayonnaise
1 cup sour cream
2 Tbs sugar
½ tsp salt
½ cup red onion, diced (white is also fine)
250gr bacon, fried and crumbled or chopped ham
1 cup cheddar cheese, shredded
Instructions
In a bowl, mix mayonnaise, sour cream, sugar and salt to make a creamy sauce.
Add broccoli and stir until broccoli is coated evenly.
Stir in the bacon, onion and cheese.
Refrigerate until serving.

KERRIE-EIERS
Gekookte eiers
Gekapte ui
Botter
125ml room
250ml cheddarkaas
1/2 teelepel kerrie
1/4 teelepel borrie
Sout en pepper na smaak
Braai uie in botter tot lekker sag, voeg kerrie en borrie by, braai nog ñ minuut.
Voeg room by en verhit terwyl jy heeltyd roer. Sodra warm voeg kaas by roer tot gesmelt (moenie kook nie).

Sou en peper na smaak.
Sny eiers in halwes of skywe en gooi sous bo-oor

GEVULDE BUTTERNUT
2 heel butternuts
Kookwater
sout
1kg maalvleis
2 fyn gekapte uie
1 blikkie gekapte tamaties
Paar skeute Worcestersous
1 t italian herbs
1 t oregano
1 e fyn knoffel
1 t tiemie

Halveer die butternut in die lengte. Verwyder pitte en bedek met kookwater en bietjie sout. Kook tot net net gaar maar nie papsag nie. Hulle sal breek as jy hulle hanteer as hulle te pap gekook is.

Braai uie in bietjie botter. Gooi maalvleis by en braai tot bruin. Gooi res van bestanddele by en laat prut vir 25min terwyl jy die butternut voorberei.

Skraap bietjie van die butternut in die pitte holte en hol hom effe meer uit sodat hy soos ‘n bootjie lyk.
Skep vol van die maalvleismengsel. Hy kan so bietjie hoog uitstaan.
Bedek met genoeg kaas en bak in die oond op 180C tot kaas goudbruin is.
Bedien dadelik met ‘n lekker mengelslaai.

GROENTE

Koljanderhoender en mosterdgroente

8 Hoenderdye
4 e olyfolie
Bietjie growwerige sout. (nie die fyn of die heel grof nie)
Swartpeper na smaak
2 t Fyn koljander of grof gemaal na smaak
2 t Italian herbs van Robertsons

1/4 k olie
3 e dijon mosterd
2 e wit asyn
1 t soyasous (die soet dik ene)
1/2 t kaneel

Hierdie moet ‘n totaal van so 5-6 koppie groentes maak.
Peppers (rooi groen en geel), rape met blare aan, seldery, bababeet met blare aan, als in blokkies gesny.
1 Ui in stukke gekap
3 t fyn knoffel

1 suurlemoen in kwarte gesny

Verhit dit oond tot 180C

Meng 4 e van die olie met die sout, peper en koljander. Smeer goed in die hoender in. Hou eenkant

Meng die 1/4 k olie met die mosterd, asyn, soya en kaneel.
Meng al die groente saam en meng goed met die mosterdsous.

Gooi al die groente en sous in ‘n oonvaste bak.
Pak die hoenderstukke bo-op.
Bak in oond onbedek vir 1uur. Roer deurmekaar en maak seker hoender het weer ‘n lekker sousie op.
Bak vir nog 25 min tot velletjie mooi goudbruin is.

Bedien met die suurlemoen skyfies

LOW CARB RENS SLAAI

SLAAI –  Koue boudvleis (gebruik bv tuna, gevlokte hoender, koue vis, salm – tamaties, gekookte eiers, olywe, feta kaas, komkommer, pers en groen kool, gerkins, blaarslaai, groen rooi en geel peppers en bietjie uie – slaai sousie is growwe gemaalde peper, sout, olyfolie en balsamic asyn

BLOMKOOL- EN FETAKAASGEREG

300g blomkool
200g broccoli
200g vars sampioene
2 knoffelhuisies, gekneus
4 eiers, geklits
250g maaskaas
gemaalde swartpeper
5ml droë tiemie
20ml vars gekapte pietersielie
100g gekrummelde fetakaas

Breek blomkool en broccoli in klein blommetjies. Kook ‘n bietjie water in ‘n kastrol. Voeg die blomkool, broccoli, sampioene en knoffelhuisies by die kokende water. Kook die groentemengsel tot net gaar maar nie pap nie. Dreineer. Meng eiers en maaskaas. Skep groentemengsel in ‘n bakskottel. Strooi peper, tiemie, pietersielie en fetakaas oor die groentemengsel. Gooi maaskaas oor. Bak teen 180C vir 60 minute of tot gestol. Laat 10 minute afkoel voor die gereg bedien word.

CAULIFLOWER SALAD

1 head of cauliflower steamed or boiled until tender in bite size pieces
6 boiled eggs (when done peel eggs, rinse and separate yokes into a bowl. Then mash the yolk and cut the whites into small bite size pieces then blend together.)
1/3 cup (appx) miracle whip or mayonnaise (dont use LIGHT – it has more carbs)
3 tbs of mustard
3 tbs of pickle relish
1/8 cup of chopped onion (uncooked) can use more if you prefer
salt/pepper to taste
mix all together and you can garnish with egg slices and parsley
chill over night

( 1 cup of cauliflower is only 3 carbs) 

LOW CARB EIER SPEK MUSHROOMS

Braai uie, spek of enige koue oorskiet vleis, sampioene net gehalveer en 1 tamatie geskil en in blokkies gesny  tot sag – maak holte – gooi eier in, stoom tot gaar, sny skyfie kaas oor – stoom tot kaas gesmelt is – bedien met slaai

SPINACH AND ONION BREAKFAST

2 tablespoons butter
6 large eggs
1 large onion sliced thinly
2 cups fresh spinach

4 slices of bacon
4 slices cheese of your liking
1/4 teaspoon salt
Ground pepper to taste

1.) Melt butter over medium-high heat in skillet. Add onions and bacon and cook until tender.

2.) Make 6 indentations in the onion mix  and crack the eggs into each one.

3.) Add fresh spinach on top and sprinkle on salt & pepper.

4.) Once set add cheese around and on top covering most of the dish.

5. ) Once set serve or place in oven for about 10 minutes under 180 degrees C until more well-done.

MINI BAKED FRITTATA WITH BACON, TOMATO, SHARP CHEDDAR, AND GREEN ONION

INGREDIENTS:
2 eggs
2 tsp milk
Sea salt and freshly cracked pepper, to taste
1 slice of bacon, cooked & crumbled
3-4 grape tomatoes, sliced
1 small slice of sharp cheddar, diced
1 green onion, sliced

DIRECTIONS:
Preheat the oven to180 C. Coat a mini baking dish with cooking spray.

Mix the eggs with the milk until well combined then season with sea salt and freshly cracked pepper, to taste. Place a few pieces of bacon, tomato slices, sharp cheddar, and green onion into the mini baking dish.

Pour the egg mixture into the baking dish then place the remaining bacon, tomato slices, sharp cheddar, and green onion on top.

Place into the oven and bake for 25-30 minutes, or until a tester inserted into the center comes out clean. Remove from the oven and serve immediately.

MARINATED SALAD

Brocoli crown, cut
Cauliflower head, cut
Tomato, sliced
Green onion, chopped
Cucumber, sliced and cut in half
Italian dressing

Instructions
Clean and cut the vegetables.
Add Italian dressing.
Mix well.
Refrigerate at least 2 hours, best if overnight.

CHICKEN SALAD

750 gr chicken breast, cooked and shredded
2 celery stalks, chopped
2 tsp seasoned salt
½ cup mayonnaise (full cream)
Instructions
Boil chicken breasts until fully cooked, about 45 minutes.
Drain, cool and shred the chicken.
In a medium sized bowl, sprinkle season salt on the shredded chicken.
Mix in the chopped celery.
Stir in the mayonnaise.
Cover and chill for about an hour.
Serve on bread, crackers or wrap.

WENK: Hardgekookte eiers ingemeng sal ook heerlik wees met so ‘n stukkie gekapte ui

ham rolletjies

Hamrolletjis

HAMROLLETJIES 

Jy benodig:
Cooked Ham snye (selfs koue vleis soos silverside , gammon ens sal ook werk)
Maaskaas
Sprietuie, fyn gekap

Osioneel: Aspersies 

Smeer die ham met die maaskaas en sit ‘n aspersie in (as wil).
Sprinkel die sprietuie oor en rol op.

low carb bees kerrie en squeash

Beeskerrie met gem squash en gerasperde kaas – vul ook die gem met gemende groente

CAULIFLOWER MASH

At first cook the Cauli in water till soft and glassy (I know everyone will scream steam but I do it my way)

Take about 200g of butter and fry one medium onion in a pan until glassy. Then take the Cauli from the water and put it is the pan with the onion and butter. Then take a fork and mash the ingredients together..

BAKED OMELET

Ingredients
8 Eggs
½ cup cream
1 cup grated cheddar cheese
1 cup fried bacon bits or ham cubes
¼ cup green pepper (use yellow, red and green)
¼ cup finely chopped onions.
Whisk the eggs and cream in a large mixing bowl. Stir in the cheese, bacon, green pepper and onion. Spray and cook a 20cm square baking pan/bowl and pour the mixture into that. Bake at 200˚ for 20min or until golden brown. Serves 6 people.

tim souffle

Baked omelet

BASIESE OMELETTE
1. Gebruik 2 eiers vir elke persoon en 1 e vloeistof (water of melk)
2. Klits die wit van die eiers styf en sonder om die eierklitser te was, klits die geel van
die eiers tot dit liggeel van kleur is. Voeg die vloeistof en sout na smaak by die geel
van die eiers.
3. Vou die styfgeklopte wit van die eiers in die geel.
4. Verhit ʼn braaipan en smeer dit op die boom en aan die kante met botter of vet. Die
pan moet klein genoeg wees dat die eiermengsel nie te dun uitsprei nie en goed
kan rys.
5. Gooi die eiermengsel in die pan en maak dit gaar oor stadige hitte totdat dit
opgepof en ligbruin van onder is.
6. Laat die pan ʼn paar minute lank in ʼn matige oond staan tot die omelet bo-op droog
is. (As die omelet te lank bak, sal dit krimp en taai word.)
7. Maak ʼn duik in die middel van die omelet met die agterkant van ʼn mes en maak
dit los van die kante van die pan met die mes.
8. Steek ʼn slaplem-mes onder die een helfte in en vou dit toe oor die een helfte in en
vou dit toe oor die ander helfte.
9. Laat dit versigtig op ʼn warm bord afgly en dien onmiddellik op.

VARIASIES

Kaas

Srooi gerasperde kaas met ʼn skerp geur oor die omelet net voordat dit toegevou of terwyl dit gaargemaak word.

Biltong

Strooi gerasperde biltong oor net voordat dit toegevou word.

Uie

Voeg 1 e fyngekapte ui en 1 t fyngekapte pieterselie by voordat die omelet-mengsel in die pan gegooi word.

Ham of koue vleise

Maal die gaar vleis fyn en verhit dit of braai effens bruin in warm vet en strooi dit oor die middel van die omelet terwyl dit gaar word.

Vis

Maak enige gaar vis fyn, voeg sout en perer by na smaak en maak dit klam met room. Verwarm die vis en sit dit op die omelet voor-dat dit toegevou word.

Pieterselie. Braai 1 tot 3 t gekapte pieterselie in ʼn bietjie botter en voeg dit by die eiermengsel.

low carb hamburgerpattie

Maak lekker grooooot hamburgerpattie met net uie, en eiers in – bak tot gaar, bak n eier, sit eier op die pattie, kaas wat jy effe smelt – tamatie en blaarslaai

CHORIZO WORSGEREG
Genoeg vir 4 mense.

1 chorizo-wors
40 g botter
1 ui, gekap
4 takkies tiemie
350 g blomkool, geblansjeer (sien wenk)
300 g broccoli, geblansjeer
sout en peper
500 g roomkaas
80 ml (⅓ k) mozzarellakaas
‘n hand vol grasuie, gekap
125 ml (½ k) cheddarkaas

Voorverhit die oond tot 180 °C.

Verwyder die vel om die chorizo. Verplaas na ’n groot pan en braai oor matige hitte terwyl jy die vleis roer en kap om dit op te breek terwyl dit gaar word. Sit eenkant.
Voeg die botter in dieselfde pan en soteer die ui tot deurskynend. 3. Voeg die tiemie, blomkool en broccoli by en soteer 3 minute. Geur met sout en peper.
Verwyder die pan van die hitte en roer die roomkaas, mozzarella, grasuie en gaar chorizo in.
Skep in ’n bakskottel en strooi die cheddarkaas bo-oor. Bak 12 minute of tot goudkleurig bo-op.

Wenk:
Om die groente te blansjeer onderdompel dit 90 sekondes in vinnig kokende water. Verwyder dit dan met ’n gaatjieslepel en doop dit dadelik in yskoue water om te keer dat dit gaarder word.

BROCCOLI, EGG AND BACON BAKE

12 large eggs
1 tub of sour cream
2 cups cheddar cheese, shredded
500gr  bacon, chopped
1 cup broccoli, chopped
½ teaspoon salt
dash pepper

Preheat oven to 180C

Put eggs and sour cream in blender with salt and pepper. Blend well.

Put half the cheese into a 9X13 baking pan, followed by the bacon, the broccoli and then the rest of the cheese. Pour the egg mixture over the whole thing.

Bake 45-55 minutes, until top is golden brown and toothpick inserted into the centre comes out clean.

Makes 8 servings

Probeer dit gerus oor hoender en selfs blomkool.

SAMPIOEN VIR JOU STEAK, HOENDER, BLOMKOOL 
Ek maak ‘n groot pot op ‘n slag en vries dit in klein plastiekbakkies.

5 x 250 g pakkies bruin mushrooms (knopie of groot plat)
4 e olyfolie
1 lt vars room
Aromat en swartpeper na smaak. (Dis nogal ‘n taamlik hoeveelheid want die mushrooms en room is baie vars)

Rasper die sampioene op die growwe kant van n rasper.
Verhit die olie en gooi die sampioene in.
Roer gereeld om tot sampioene begin braai en verminder in hoeveelheid tot ongeveer 3/4 van die begin hoeveelheid.
Gooi room by en bring net tot by kookpunt en verlaag hitte.
Prut ongeveer 1h30 terwyl jy nou en dan omroer.
Sous sal nou lekker dik wees.
Geur na smaak en prut nog 10min net om geure te laat intrek.
Gebruik soos nodig.

Dit vries lieflik vir tot 6 maande. Ek vries dit in bakkies van 250ml.

Ontdooi:
Laat by kamer temperatuur ontdooi.
Gooi 1/4 k volroom melk in ‘n pot en bring tot kookpunt. Gooi sous by en roer deur tot verhit.

Hier is vir julle ‘n lekker idee vir HOENDERBORSIES

Jy benodig:

6 hoender borsies/filette
1 pakkie baconstukkies
2 e botter
1 e knoffel
1 e pietersielie (vars of droog)
1 skeutTabasco
1 pakkie knopie mushrooms, gesny
Mozzarella en Goudakaas na smaak.

Kap die hoender fillette effe platter. Geur met jou gunsteling speserye en hou in yskas tot benodig.

Braai die bacon stukkies tot lekker bros, verwyder uit pan maar behou die vet.
Smelt die botter in die vet en gooi die knoffel, pietersielie en tabasco by. Braai vir 5 minute tot geure uitkom.
Gooi mushrooms by en braai tot sag.
Verwyder uit pan met gaatjies lepel en hou eenkant.
Braai hoender in oorblywende vet en botter 5 minute per kant tot net net gaar.
Sprinkel mushrooms mengsel oor en bedek met kaas.
Druk onder die gril tot kaas gesmelt is.

Bedien saam met die kool resep wat nou gaan volg.

Kool:

1  medium kopkool
2 k water
1 hoenderaftrekselblokkie

3-4 e botter
parmasankaas
swartpeper
Aromat na smaak

Rasper die kool op die growwe kant van n rasper of druk deur ‘n voedselverwerker.
Bring die water tot kookpunt en los die hoenderblokkie daarin op.
Gooi die kool by en kook vir 5-6 minute tot sag en glasig.
Dreineer goed met ‘n sif.
Smelt botter in ‘n groot genoeg pot of pan.
Gooi die kool by en roerbraai tot ligbruin.
Geur met die parmasan, peper en Aromat.
Bedien dadelik

*jy kan stukkies van die hoenderresep se spek hou en by die kool gooi.

MARINATED VEGETABLE SALAD

Brocoli crown, cut
Cauliflower head, cut
Tomato, sliced
Green onion, chopped
Cucumber, sliced and cut in half
Italian dressing

Instructions
Clean and cut the vegetables.
Add Italian dressing.
Mix well.
Refrigerate at least 2 hours, best if overnight.

CHICKEN SALAD

750 gr chicken breast, cooked and shredded
2 celery stalks, chopped
2 tsp season salt
½ cup mayonnaise
Instructions
Boil chicken breasts until fully cooked, about 45 minutes.
Drain, cool and shred the chicken.
In a medium sized bowl, sprinkle season salt on the shredded chicken.
Mix in the chopped celery.
Stir in the mayonnaise.
Cover and chill for about an hour.

cabbage steaks

Cabbage steaks

CABBAGE STEAKS

1 head of organic green cabbage, cut into 1″ thick slices
1.5 tablespoons olive oil
2 to 3 large garlic cloves, smashed

Salt
Freshly ground black pepper
Non-stick cooking spray

Preheat oven to 200 C  and spray a baking sheet with non-stick cooking spray. Pull outer leaf off cabbage (it’s usually dirty and nasty looking), cut cabbage from top to bottom (bottom being root) into 1″ thick slices.
Rub both sides of cabbage with smashed garlic.
Use a pastry brush to evenly spread the olive oil over both sides of the cabbage slices.
Finally, sprinkle each side with a bit of kosher salt and freshly cracked black pepper.
Roast on the middle rack for 30 minutes. Carefully flip the cabbage steaks and roast for an additional 30 minutes until edges are brown and crispy.
Serve hot and Enjoy!

COFFEE CREME CUSTARD
2 cups heavy cream
2 teaspoons instant coffee granules
4 egg yolks (see my update below)
1 cup granular Splenda or equivalent liquid Splenda
Pinch salt
2 teaspoons vanilla

Heat the cream and coffee granules just to a simmer; cool slightly. I microwaved the cream in a 2-cup measuring cup just until it was hot but not boiling. Stir occasionally to help dissolve the coffee granules. In a medium bowl, whisk the remaining ingredients together and gradually whisk in the cream. Pour into four 6-ounce custard cups and place them in an 8×8″ baking pan. Pour cold water into the baking pan until it comes about half way up the sides of the custard cups. Bake at 350º 25-40 minutes or until a knife inserted into center comes out clean. The internal temperature should be 170º. Mine took 40 minutes but you may want to start checking it sooner. The tops will get a little browned. Chill at least an hour before serving.

Makes 4 servings

Steak wheels

500gr to 750gr steak (rump, serloin or tenderised steak)

8 cloves minced garlic

½ cup chopped sweet red pepper

1 large white onion, diced

1 cup mushroom, diced

2 cups fresh spinach

Slices feta cheese

2 tablespoons olive oil

2 tablespoons butter

2 teaspoons sea salt

Pepper to taste

Butcher string

Place beef on cutting board and pound to ⅛-inch thickness, and set aside.

Mince garlic, chop red peppers and set aside.

Sauté onions and mushrooms (separately as the mushrooms contain more water).

Sprinkle meat with salt and pepper, evenly distribute garlic, peppers, onion and mushroom mixture, feta cheese and spinach.

Roll tightly tying 6-8 sections and cutting respectively (each round should have its own tie).

Add olive oil and butter (extra butter if you’d like it for taste) to your skillet and cook on each side for 4-6 minutes on medium high heat depending upon your desired tenderness and wellness

SOETIGHEIDJIE

1 pakkie Weighless jellie*
1 k koppie kookwater
1/2 k koue water
1/2 k room

Sit die jellie in ‘n bakkie en gooi die kookwater oor en roer 2 min.
Gooi die koue water en room by en roer tot goed gemeng.
Sit in die yskas vir 3-4 ure tot goed gestol.
Die lae vorm vanself.

*As jy nie Weighless jellie kry nie, kan jy 1 koevertjie ongegeurde gelatien gebruik met 2 e Sweeto geur van jou keuse en ‘n druppel of twee koekkleursel wat by die Sweeto pas om dit mooi helder te kry.

pizza zero carb

PIZZA IDEE

LAMSKENKELS

Ek maak heel lamskenkels, stadig in die oond gebak op soet pampoen met gemarineerde broccolislaai.

Jy benodig:
4 heel lamskenkels
4 uie grof gekap
Bbq speserye na smaak
1 t tiemie
Grof gemaalde koljander
1/2 t mint
1 k water

Strooi die uie onder in ‘n oondpan wat kan toemaak.
Pak skenkels bo-op.
Geur met BBq speserye en ander kruie. Giet water in pan, maar moenie dat speserye afspoel nie.
Bedek en sit in die oond op 150C vir 4 ure.
Maak oop en toets of vleis sag is.
Grill sodat vetjie lekker bruin kan raak.
Laat ten minste 10 minute staan voor opdiening.

Soet pampoen:

2 kg pampoen blokkies
1 k xylitol of ander versoeter na smaak
Bietjie botter
Room*

Smelt die botter en gooi die pampoen by. MOENIE toemaak nie. Oor medium hitte braai die pampoen tot dit sag is. Druk fyn.
Versoet na smaak met jou versoeter. As jy pilletjies gebruik kan jy dit oplos in ‘n druppel of 2 kookwater sodat dit makliker by die pampoen gevoeg kan word.
Jy kan nou bietjie room byvoeg. 

Gemarineerde Broccoli slaai

1 kop vars broccoli, in blommetjies gebreek.
1 k ham, in blokkies gesny
1 k goudakaas in blokkies gesny
1/2 ui fyn gesny
1 bottel Knorr French Original slaaisous

Meng als goed saam en los ten minste 2ure in die yskas.

WATERBLOMMETJIE-BREDIE

Klein bietjie olyfolie
2 kg skaap kookvleis
500ml bruin asyn
500 water
2 groot uie grof gekap
BBQ speserye na smaak
1 t mixed herbs
1 t tiemie
1 t roosmaryn
1/2 t mint
4 blikkies waterblommetjies

Gooi olie in swartpot net genoeg om hom te smeer.
Braai die skaapvleis lekker bruin tot die vet begin uitbraai.
Skep die vleis uit en braai die uie in die oorblywende vet tot ligbruin en gaar.
Gooi die vleis by.
Meng die asyn en water.
Giet oor die vleis en laat stadig prut tot vleis amper sag is.
Kook nou sonder deksel tot sous baie verminder het en begin dik raak.
Gooi res van kruie en speserye by. Roer deur.
Draai af en gooi water blommetjies by. Roer versigtig deur dat dit nie heeltemal uitmekaar breek nie.
Sit deksel op en verwyder van hitte.
Los 10min sodat waterblommetjies net kan warm raak.
Geniet saam met ‘n lekker vars slaai en oondgebakte groente.

MAALVLEIS-IDEE

1kg maalvleis
1 groot ui (gekap)
Gekerfde kool (groen en pers)
Wortels in repies gesny
Sojasous
Knoffel, sout, peper en speserye na smaak
Sampioene gekap
Gekapte tamaties (geskil)
Groen, rooi en geel peppers
Brokkoli

Braai die uie, peppers en sampioene + knoffel vir n rukkie – voeg die maalvleis en soya sous by (ongeveer so 100ml sojasous)
Gooi die gekapte tamaties by en roerbraai vir  n rukkie
Gooi die kool en wortels (brokkoli) in, ongeveer 100ml water, sout en peper en prut tot dik.

Bedien saam met n lekker groot mengelslaai

Ete idees / aandete / middagete / borde kos


Hierdie afdeling is slegs voorbeelde van voorbereide borde kos wat op my (Rens) en van ons lede se tafels is.   Niks fancy nie, net straight forward HUISKOS !!

Die meeste resepte sal julle op die webblad kan kry – tik net by die “search”knoppie in bv… hake filette en die resep met die foto behoort daar te wees:  kreatiewekosidees.wordpress.com

H O O P     J U L L E     E E T     L E K K E R  !!!!

IMG_0083

Tuisgebakte Vetkoek hamburger met pattie, maxi slice kaas, tamatie, blaarslaai komkommer en gebakte eier

FB5

Kerrie hoender met aartappels (stoompot) krummelpap en veggie bake in die oond

borde kos renssss

Eisbein in die slow cooker met appletiser, bisto en uie aartappels, soet butternut, rys en sout wortels

boontjie bredie (Lorinda Cloete)

Bone, beeskookvleis en aartappel stowe met rys

borde kos

Krummel varktjops, mash, brokkoli en soet pampoen

 

 

 

 

IMG_0087

Bebakte “porkbelly” met jassie aartappel en  mayonaise gerasperde kaas en mengelslaai

ontbyt idee rens

Pap met gebraaide uie, sampioene, green peppers, maalvleis. Maak bisto sous aan, gooi oor en prut tot dik

 

 

etes1

Ons woon hier in Bangkok en maak soms Suid-Afrikaanse kos… sommer net hoender, aartappel met sampioene gebak, rys en pynappel

rens kos 3x

Krummel varktjops, kapokaartappels, soet pampoen en gestoomde ui

ete idees

Souttert met kapokaartappels en tamatie, uie, komkommer en pepper salsa

ete idees31

Hoender filette met mash en  mengelslaai

HOENDER FILETTE resep !!

Bedien met kapokaartappels en mengelslaai

Oond: 180grade C

Filette – hou net so of butterfly as baie dik is
Broodkrummels of fyngedrukte provitas en kellogs flakes met jou keuse van speserye bv sout peper ,tiemie, roosmaryn ens
2 Eiers geklits

Druk filette in krummels – dan in eiers en dan weer in krummels
Sit in yskas vir tenminste 15 min

Maak pan WARM met net genoeg olie om bodem te bedek. As jy die filette insit moet dit dadelik begin bak. Jou olie moet nie koud wees nie.
Sit filette in pan en los vir ongeveer 5 min tot self loskom van die bodem en dit bruin is
Draai filette om en los vir so 3 tot 4 minute Jou hoender behoort nou 95% gaar te wees.
Spuit nou lekker suurlemoensap oor alles – wag so 30 sekondes draai om
Haal uit en sit in bakplaat en gee rustyd van tenminste 5 min

Sny ‘n paar kersie tamaties in helftes, ui fyn gekap, vars klein pietersielie, spinasie blare, peppers fyn gekap – geel, rooi en groen, sampioene.
Gooi in warm pan net paar druppels olyfolie, – roerbraai bg, net vinnig vir so ‘n minuut of 2 met bietjie balsamic vinegar,
Nou sit die tamatie mengsel bo-op die hoender filette
Rasper nou mozzarella kaas bo-oor elke filette
Sit in oond vir omtrent so 6 minute – net tot kaas oor die hoender filette gesmelt is.
Bedien dadelik !!!

rens kos 6x

Steak, soet wortels, boontjies, gebakte aartappels en skorsie

rens kos 7x

Hoender en groente pot

IMG_9770

Hake fillets met tamatie, uie, gemengde speserye en feta kaas

20141208_221648fb

CHAKALAKA EN BUTTERNUT STOWEVLEIS – Neem enige snit skaapvleis, bv skenkels – Gooi in die stoompot, Sny 2 uie grof in, so 1tl knoffel en so 50ml wostersous. Genoeg water om die vleis te bedek – stoom vir 20 minute – stoom dadelik af Gooi in wortels, aartappels en butternutskywe (Jy kan hier ingooi wat jy wil) Stoom vir 10 minute en stoom dadelik af Haal jou butternut en aartappels uit en hou eenkant Gooi die meeste oortollige water af Gooi nou 1 Blikkie chakalaka met butternut in en prut vir n rukkie. Proe vir nog sout en peper So rukkie voor opdiening, skep die aartappels en butternut terug, roer liggies deur en bedien met rys. Jy kan die chakalaka met mielies ook gebruik, of net die gewone mild of hot chakalaka.

 

IMG_9773

Hake fillets met bierdegie, mengelslaai en skyfies

IMG_9793

Krummel varktjops met kellogs, mengelslaai en oondgebraaide aartappels

hoender eenbak skottel fb

Eenbak hoender, rys groente en aartappel dis/ pastoriehoender

kerrie afval en rys

Kerrie skaapafval met rys en soetpampoen

rooi tjops

Rooi tjops of hoender met mash en slaai ROOI SOUS Sit hoender of tjops onder in kasserol Sny dik skywe uie bo-oor Maak sous van: 1/2 kop tamatiesous 1/2 kop bladjang 1/4 kop wostersous 2 kop water 3 eetl suiker Bak in oond vir 1 uur by 180 C Verdik indien nodig

ete idees4

Gebraaide kool, mash, soet pampoen en ertjies

20141207_203952fb

Melkkos

 

IMG_9924

Chicken snitzel met kapokaartappels, opgekookte groente en ‘n kaassous

fb kos

Oorskiet bolognaise maalvleis en groente met slap pasteideeg, skorsies, aartappelslaai en rysslaai (alles oorskiet kos wat ek “opgejazz ”  het

SLAP PASTEIDEEG

1 kop meel
2tl bakpoeier
½ kop melk
½ kop olie
1 eier
Bietjie sout
1 tl droe pietersielie (opsioneel maar ek gooi dit in gee mooi kleur aan die degie)
Meng tot glad
Gooi oor pastei en bak by 180C vir ongeveer 30 min of tot goudbruin

IMG_9956

Gevulde jassie aartappel met kerriemaalvleis en beet

IMG_9972

Gebraaide chicken q-leg met ‘n aartappel en eier slaai

20141207_143230fb

Ribbetjie, fillet steak met spek omgedraai, aartappelslaai en beetslaai

 

IMG_9993

Boudvleis, kool en witsous met gerasperdekaas, soetpampoen, soutboontjies en rys

PicMonkey Collage8

Hake fillette gaargemaak in meel en southern coating speserye – druk vis in meel dan eier, weer meel, sit in yskas vir 20 minute en panbraai in 1 cm olie tot gaar, mengelslaai en skyfies

bord kos v

Sweet and sour hoender, blomkool en witsous, sout boontjies, patats en gebakte aartappels

IMG_0079

Blokkies beesvleis kerrie met basmati rys, bladjang en piesang

IMG_0109

Beef strogonoff – gebraaide beesrepies met uie en peppers met bietjie spek, pakkie knorr se beef strogonoff aangemaak met koppie room en melk met rys

IMG_0115

Dagwood en Chips

20141202_213051

Russian en chips met gebakte eier (en baie peper oops)

20141130_150213

Kerrie hoender en aartappels met krummelpap en roasted veggies. Bedien ook met mash en rys

20141127_192311

Deboned varkribbetjie in die oond, chips met mosterdsous en baked beans

pannekoek rens11

GEVULDE PANNEKOEKE MET MAALVLEIS Pannekoek 4k koekmeel 4t bakpoeier 4 eiers 4k water 1t sout 1 kop olie 60 ml asyn Meng alles goed tot gladde mengsel. Indien nog te dik voeg bietjie water by Hierdie pannekoekmengsel maak so 20/22 standaard grootte pannekoeke Maalvleis mengsel 1kg maalvleis 1 na 2 uie gekap Halwe pakkie sampioene gekerf Braai tot gaar Voeg by jou speserye bv lemoenpeper, olyf en roosmaryn, knoffelvlokkies, sout en peper Rasper 1 groot aartappel (geskil) by, asook 1 tamatie geskil en in blokkies gesny Roerbraai vir n rukkie Voeg by so 2 eetl tamatiesous en bladjang en bietjie water. Laat prut rustig vir ‘n rukkie tot dik. Rol pannekoeke met die maalvleis en rasper kaas oor

 

PicMonkey Collage

Maalvleisbolletjies met kapokaartappels, skorsie met ertjies en gestoomde patats in die skil

IMG_0499

IMG_0154

Gebakte pastagereg met toast en gesmelte gouda kaas

IMG_0167

Stoompot bees en skenkel pot met groente en sampoiene

IMG_0195 - Copy

Wildspastei met slappastei deeg, roosmaryn hoender, aartappels, pampoenkoekies, spinasie en die bees en skenkelpot soos foto bo

IMG_0193

Mayonaise hoender met roosmaryn

IMG_0221

Ribbetjie oor die kole, tuisgebakte brood met gekoopte brooddeeg, rysslaai en mengelslaai

IMG_0302

Steak, skyfies, gebraaide kool en wortels

IMG_0315

Smelt in die mond steak  met kapokaartappels, skorsie en mengelslaai

IMG_0319

Het hier ‘n gegeurde baksakkie gebruik  Het hoender, baba uitjies, aartappels, wortels en sampioene ingegooi  gebraaide kool met spek en wit uiesop

IMG_0348

Groeentesop met marmite vingers

IMG_0415

Braaivleis hoender en wors met knoffel en spek aartappels, kerrie noedelslaai, koolslaai en ertjie en eier lagie slaai

IMG_0417fb

Kerrie skaapnek in die stoompot, butternut net tot gaar gestoom in die mikrogolf, rys en aartappels

IMG_0421

Stoompot beesvleis met uie,  aartappels en tamatiesmoor

IMG_0438

Tenderised steak met n deeg jassie en krummelpap. Het n bisto en uie sous saam met dit gemaak

IMG_0479

Kerrie en uie skaaptjops in die kasserol, kapokaartappels met “roasted veggies”

IMG_0483fb image

Mayonaise hoender met aartappels, room spinasie, soet pampoen en “roasted veggies”

20140622_123415

Hake fillette met bierdegie, kalamari en gestoomde groente

IMG_0514

4/6 varktjops Braai in pan gaar met baie suurlemoensap en lemoenpeper Maak sousie en gooi bo-oor: 50ml bruinsuiker 50ml tamatiesous 50ml water Laat prut tot sousie lekker taai en caramel begin raak Ek bedien dit gewoonlik met kapokaartappels

IMG_0539

Hoenderpastei, boontjies, groente met witsous, heel beetjies, rys en sous

20140718_203059

Peri peri prawns met rys en tuisgebakte brood

20140721_201741-001

Al my oorskiet braaivleis in blokkies gesny, gebraai met uie en gemengde veggie mix. ‘n Slap pasteideeg oorgesit en gebak. Het dit bedien met rys

fb3

Rump steak met sampioensous, aromat potato wedges en uieringe

20140725_201558

Chicken a la king met rys

fb

Gebakte hoender q-legs met roomkaas en spek, skorsie, ertjies en kapokaartappels

fb

Beesstert (oxtail) met stamp en bisto aartappels

20140821_204519

Herderspastei met vars broodrolletjies en mengelslaai

ete 2

Myne n mengelmoes van als wat nog in yskas was,hoenervlerkies,wors,mengelslaai n gegeurde rys met stukkies spek

ete4

Roti met krokante hoender vingers en slaai

ete7

Bunny WARM brood botter lewesmeer en slap chippies

ete8

Piekel tong, slaaie: kool, aartappel en vrugte – vrugteslaai met heuning en suurlemoensap

ete9

Skaaptjoppie, cocktail sosatie worsies met vars bun, aartappel en beet slaai

IMG_8486

Gevulde jassie aartappel met kerrie en groente vleis met mengelslaai

IMG_8523

Vetkoek met afgekookte springbok wildsvleis

IMG_8544

Wildspastei met slappastei deeg

PicMonkey Collage

Pork rashers in die oond gebak met jimmy sous oor – jassie aartappels, kool en baby marrows met witsous en gemengde slaai

PicMonkey Collage

Mayonaise hoender met uie en mengelslaai – meng mayonaise, bbq sous en chutney, sout en peper, smeer dik mengsel oor hoender, sny uie oor en bak tot gaar

IMG_8745

Rump steak, spinasietert, butternut en ui in foil gestoom tot sag, pietersielie en knoffel aartappels

IMG_9345

Hake filette gebak in room en pakkie potato bake, soet patats, mengelslaai en ertjies

IMG_9356

Gebakte tjoppie in die oond, jassie aartappel, mengelslaai met feta en eier

IMG_9365

Rooi tjops gebak in kasserol, skorsie, gemengde groente met witsous, kapokaartappels en sout wortels

IMG_9372

PASTA GEREG Kook pasta tot sag. Braai maalvleis uie, peppers, sampoene en spek tot gaar. Meng en geniet

IMG_9386

Souttert, kapokaartappels en mengelslaai

IMG_9461

Steak oor die kole, 3 bone slaai en tuisgemaakte knoffelbroodjies met hamburgerbuns, kaassmeer en knoffel

IMG_9491

Mac and cheese met mengelslaai

IMG_9515

Blinde vinkies in roomsous, rys, soet pampoen, gebraaide eiervrug en mengelslaai

cordon bleu

Chicken cordon bleu met kaassous, skyfies, pampoen en room spinasie

IMG_9553

Eenpot macaroni en maalvleis gereg

IMG_9570

Krummelpap met tamatie, bisto en uiesmoor sous

IMG_9593

Kerrie maalvleisbolle, rys, soet pampoen en mengelslaai

IMG_9617

Hake filette met bierdegie, uieringe ook met bierdegie, skyfies en mengelslaai

IMG_9626

Vetkoek hamburger met hoender filette en pynappel, tamatie blaarslaai en komkommer

IMG_9637

Steak met aatappel, spek en kersie sosaties

 

IMG_9656

gevulde jassie aartappels met beef strogonoff en mengelslaaai

IMG_9667

Gevulde “savoury” vetkoeke met maalvleis en kaas

 

IMG_9688

Peri peri hoenderlewertjies met uie, sampioene, pepers, spek met kapokaartappels

 

IMG_8447

Lasagne

IMG_8614

Jaffels met maalvleis

IMG_8645

Lams ribbetjie met mengelslaai

 

IMG_6611

Bobotie en geelrys met pepper, uie en tamatie salsa

 

IMG_6930

Lamsribbetjie, krummelpap met uie en bisto sous

 

IMG_7136

Pasta met gebraaide maalvleis, gekapte tamatie,gerasperde wortels, uie, spek en sampioene

IMG_7357

Hoenderpastei, tamatiebredie, boudvleis,  sout wortels, boontjies, lang opgekookte bone, pampoenpoffers en kool en witsous

IMG_7406

Baksakkie hoender, kapokaartappels, ertjies en mengelslaai

IMG_7429

Gevulde bees fillet met potato wedges en mengelslaai

IMG_7472

Beesstert pot met aartappels, groente en rys

ete 11

Ons het vandag barbecue hoender met knoffel aartappel en ui gehad. Het groenbone, pampoen en rys bygemaak.

ete12

Ons ete van Bangkok af… dit is my Asian-style pork meatballs. Die Thai mense eet hulle kos natuurlik net met die rys en vleis balletjies

ete 13

Ons eet vanaand vleis rol met rys, sous en ‘n groen slaai.

braaivleis

Braaivleis, braaibroodjies, pap en sheba

hoender pastei charne 2

Hoender en sampioenpastei met gebraaide tamaties en mengelslaai

ete20

Snoek, mengelslaai en 3 boneslaai

ete21

Kerrie lamribbetjies met soet pampoen, blomkool met kaassous en witrys. Die kerriesous was heerlik met blatjang, appelkooskonfyt en mayonaise gemaak.

kerrie afval

Kerrie skaapafval

afval en stamp

Kerrie skaapafval met stamp, baba aartappels en wortels

hamburger 33

Hamburger met tuisgemaakte pattie, gebraaide uie en sampioene, tamatie, blaarslaai kaas en eier

ete19

Gemarineerde hoender, gerol in spek en kaas.

 

ete22

Soet en suur hoendervlerkies saam met roerbraai

dagwood1

Dagwood, 3 snye brood getoast in toaster, hamburgerpattie, kaas, groente picalillies, tamatie blaarslaai en n eier

varktjops-in-bruin-uiesop-2

Varktjops in bruin uiesop, mash ertjies, skorsie en slaai

pastei ham en kaas

Ham en kaas pastei met skyfies en slaai

hake fillette

Gebakte Hake filette, mash en slaai HAKE FILLETS Ingredients 100 gram Stork margarine (room temp) 1 teaspoon Lemon rind 6 Fish fillets (e.g. Kingklip, Hake) skinned and deboned 1 KNORR Chicken & Mushroom Pan Dry Cook-in-Sauce Olive oil for dressing 1 teaspoon Robertsons Dried Oreganum (optional) 2 teaspoon lemon juice 3 teaspoon Robertsons Paprika 100gr mushrooms (slices) Potatoes Mix together the margarine, oreganum, lemon rind, lemon juice and half the contents of the KNORR Fresh Ideas Chicken & Mushroom sachet Rub over the fish and place on a greased baking tray Cut the potatoes into wedges Arrange on a greased baking dish Drizzle with olive oil and sprinkle with the remaining sachet contents In a preheated 180 degree’s Celsius oven bake for 30-40 minutes until cooked, adding the fish to the oven 10 minutes after the wedges

hamburger Rens

Hamburger gemaak met ciabata brood, varkfillette of tenderised steak met gebraaide mielies oor die kole

toebroodjies boudvleis

Koue boudvleis toebroodjies met toast, tamatie, kaas en mosterd

stirfey 2

Stirfry met steaks strips, blikkie chakalaka met mielies en pakkie hawaiin stirfry

AFVAL POT OP DIE KOLE

Kerrie afval pot op die kole met wortels, uie, skenkels

20150113_210106

Tenderised steak met deegjassie, skyfies en gebakte eier

boep 5

Uitgeholde hamburgerbuns met maalvleis mengsel. Rasper kaas oor en bak in die oond vir n rukkie

rys kasserol met hoender

Gaar rys, braai uie, pak gemengde groente groen geel en rooi peppers, seldery, pietersielie – gooi rys by met spice for rice en roerbraai tot sag en gaar – bedien met hoender of vis

borde kos rens 999

Boudvleis, samp, bisto aartappels, spinasie met room, soetpampoen en baba wortels gekook met uie en aartappel

pilchards viskoekies borde kos

Pilchards viskoekies, kapokaartappels, beet, soet pampoen en soutwortels

 

Skilferdeeg/skilferkors/puff pastry


puff pastry

MAAK JOU EIE SKILFERKORS – PUFF PASTRY

SKILFERDEEG/PUFF PASTRY

Bestanddele:
225 gm koekmeel
2ml sout
175 g koue botter – NIE margarien nie!
5ml suurlemoensap
100 – 125 ml koue water

Sif die meel en sout in ‘n mengbak. Voeg al die botter met eenslag by. Bedek die botter met die meel en sny die botter dan in 1,5cm stukkies met ‘n mes. Maak ‘n dammetjie in die deeg en voeg die suurlemoensap by en dan bietjie-vir-bietjie die water terwyl jy dit insny met ‘n mes. Hou aan met meng met die mes totdat die deeg ferm en elasties is. Moenie die botterstukkies opbreek nie. Plaas die deeg op ‘n meelbestrooide oppervlak en vorm dit in ronde bal sonder om dit te knie. Rol die deeg in ‘n lang strook. Vou een derde tot in die middel en die ander punt bo-oor sodat jy drie lae het. Vou die oop kante toe sodat die lug nie ontsnap nie. Rol weer uit en herhaal die proses vier keer. Rol uit en gebruik.

Oond 220 grade vir ongeveer 15 minute.

SKILFERDEEG

250 g koekmeel
Of meelblom van die beste gehalte
250 g botter (Nie margarine nie)
12,5 ml ( 1 e ) varkvet
Yskoue water, 150 ml ( 3/ 5 k )
10 ml ( 2 t ) brandewyn
Of sap van 1 suurlemoen of geel van 1 eier
2,5 ml ( 1/ 2 t ) sout

Sit die botter in die yskas of op `n baie koue plek, sodat dit goed hard word. Rasper dan die botter op `n growwe rasper en sit dit weer in die yskas.
Sif die meelblom en die sout tweekeer en werk die vet liggies daarin met `n deegmenger of met die vingers.
Meng die brandewyn en die koue water ( of die suurlemoensap of geklitste geel van die eier ) en voeg dit by die meel om `n stywe geeg te vorm. Knie die deeg goed tot dit elasties is. Werk altyd lig en vinnig om dit so koel moontlik te hou en knie dit op `n werkplank wat liggies met meelblom bestrooi is.
Rol die deeg reghoekig uit `n dikte van omtrent 5 tot 10 mm.
Neem een-derde van die botter uit die yskas en sprinkel dit egalig oor die deeg. Vou die deeg soos volg toe: Vou een-derde van die stuk deeg om en dan weer een-derde van die ander kant bo-oor sodat die stuk nou in die vorm van `n lang reghoek is. Vou dan weer die stuk in derdes toe sodat dit in die vorm van vierkant is. Druk die kante van die deeg met die roller vas sodat die lug nie kan ontsnap nie.
Rol die deeg dan weer uit en sprinkel op dieselfde manier nog `n derde van die botter daaroor. Vou dit toe en rol weer uit sonder om die lug te laat ontsnap.
Herhaal nog eenkeer en vou die deeg dan weer op dieselfde manier op.
Draai dit nou in `n stuk waspapier toe en laat dit oornag op `n koel plek ( of in `n yskas ) staan om die volgende dag te bak. Dit kan `n lang tyd so in die yskas bewaar word vir later gebruik.
Rol die deeg of `n gedeelte daarvan die volgende dag uit tot `n dikte van omtrent 5 mm en druk dit af of sny dit soos verlang word.
Die deeg moet baie koud wees as dit in die oond gesit word en die oond moet baie warm wees. Bak dit by 230 C ( 500 F ) en sorg dat die oond veral onder goed warm is, sodat die tert so hoog moontlik kan uitrys. Na 7 minute kan die hitte verminder word. Bak dit omtrent 25 minute lank.

WENKE:

SKILFERKORS WORD ALTYD BY 180C – TOT SO 200C GEBAK

VERF MET N KWASSIE ALTYD MELK, OF MELK EN EIER GEMENG, OF SOMMER NET MAYONAISE OOR DIE DEEG VOOR JY DIT BAK.

IDEES VAN LEDE MET SKILFERKORS

Heidi Rowe
Rol liggies uit met koekroller. smeer marmite op en sit gerasperde kaas oor. Rol dan weer op, sny in wieletjies en bak in oond, heerlike snacks vir almal!

Liezel Parsons
Pizza, wiele – rol oop, smeer tamatie puree, gooi kaas, fyn biltong, rol op vanaf lang kant, draai toe, los in vrieskas vir 30 min, sny in wiele, smeer eier en bak tot goudbruin ! Kan enige iets ook insit, dis verskriklik lekker !

Yvette Kunneke
Sny in vierkante. Bak in oond tot bros en ligbruin. Sit gekookte kondensmelk en stywe vla op. Sit nog een bo op. Heerlikke nagereg.
Carina Visser

Rol bietjie uit, smeer gaar pampoen bo-op, rol toe, sny in 2cm stukke, pak dit in n gespuite oondpan, sit in die oond op 100 grade, as dit mooi uitgerys het gooi bruinsuiker en baie room oor, bak tot gaar en opgepof

Chane Louw Smith
Tuna, kaas, fyn uie, mayonaise vir vulsel. Rol op, los bietjie in vrieskas. Sny wieletjies en bak.

Muriel Lotriet
Vat 6 Pork Sausages en 6 Beef sausages trek die velletjies af en meng dit goed. Maak Heerlike sausage rolls. Kleintjies of grootes. Jy kan die helfte van hulle kaas by sit maar jy moet dit dan goed seel voor jy dit bak.

Rona Swart
Rol liggies uit en vul met ‘n mengsel van gebraaide spek, uie. sampioene, knoffel, feta

Kristel Ludick
Ekt die resep gekry toe ek by n koffie shop gewerk het. Al wat benodig word saam die pasty is patat wat gekook is,maar geen sout. Afgekoel en op pasty gesmeer. Rol toe. Voeg in vrieskas vir 30min. Sny daarna dit in wiele,nie te dun of te dik. Spray die bak met cook n spray. Bak tot ligbruin. Terwyl dit bak. Voeg room in n maatbeker en n halwe koppie bruin suiker (as soeter wil he 1 kop). Sit dit in mickro golf vir n minuut. Roer dit en kyk of suiker opgelos het. Wanneer die in oond ligbruin is,gooi die karamel sous oor en bak tot gaar.
Susan Lottering Vd Merwe

Het n resep die week in tydskrif gesien. Sny in stroke en plaas enige tipe gaar wors in middel, druk wors toe met deeg en bak in oond tot gaar

Annatjie Rautenbach
Rol oop in ‘n groot pan. Smeer met basil pesto/roomkaas of sweet chillie sous. Sit halwe kersietamaties en feta op en bak in oond tot deeg gaar is. Jy kan selfs spek stukkies opsit

Adri Pieterse
Vat sjokolade, breek dit in blokkies. Vou elke blokkie apart toe in die pastry, maak seker dat die kante mooi geseel is. Dompel dit vinnig in melk en deepfry dit in olie.

Madri Cordier
GROENTEROL

1 Pak blaardeeg
250 gemengde groente
Gerasperde kaas
Mayonnaise
15ml mixed herbs/veggie sprinkle
Sout/aromat en gemaalde swartpeper
Paprika
Gooi gevriesde groente in ‘n bak met kookwater oor en mikrogolf vir 7 minute op hoog. Dreineer water. Rol die blaardeeg uit. Sprei die groente egalig oor die blaardeeg. Gooi spices oor en laaste die kaas. Rol nou die blaardeeg op. Sny in wiele en pak die wiele op ‘n gesmeerde oondplaat. Smeer elke wiel se bokant met mayonnaise en sprinkel paprika vir kleur oor. Bak in oond tot goudbruin.

puff 5

Madri Cordier
Mens kan enige iets in blaardeeg TOEROL IN WIELE en bak:
Tuna, uie, mayo, blatjang, gherkins en gerasperde kaas
Fyn hoender, mayo, sampioene, feta en gerasperde kaas
Gevlokte Hake, suurroom, gerasperde kaas en mixed herbs
Maaskaas, sweet chilli sous, biltong en gherkins
Maalvleis, tamatie, uie en blatjang met bruinuie sop
Mossels, roomkaas, gerasperde kaas en swartpeper
Ham, uie, gerasperde kaas en swartpeper
Salami en feta en mixed herbs en gerasperde kaas en swartpeper
Spinasie, uie, witsous, sampioene en spek met gerasperde kaas

puff 3

PALMIERS / OLIFANTS-ORE / HOEFIES

puff 1

Rol metode van Palmiers/hoefies

Puff pastry

Suiker

Vou metode.
Sit die deeg op jou blad, strooi die suiker oor en rol dit in met ‘n koekroller dat die suiker in druk.
Draai deeg om en doen dieselfde.
Nou vou jy so 4 cm onder om en bo om en rol weer liggies met die koekroller.
Vou weer en rol liggies met die koekroller.
By nou as jy weer vou, vou jy die 2 helftes bo op mekaar en rol weer met die koekroller.
Jy rol letterlik net eenkeer liggies oor.
Jy rol nou nie weer uit om uit te rol nie, net liggies om hulle aanmekaar te laat klou.
Nou sny jy hulle in so 2 cm stukkies en draai hulle op hulle sye.
Jy het nou goedjies wat lyk soos ‘n U.
Los in die yskas vir so halfuur en nou bak jy hulle by 200 º C vir 12 – 15 minute.
Wees kreatief, gebruik kaneelsuiker, gekapte spek en peppers, tuna, stukkies hoender, marmite, nutella, konfyt, kaassmeer en biltong, gekapte neute, spinasie, gekapte olywe en peppadews, chakalaka en gerasperde kaas, sandwichspead, gegeurde maalvleis, bully beef,

puff 2

SOUT VARIASIES

PUFF 12

SOET VARIASIE MET AARBEI KONFYT EN GESIFTE VERSIERSUIKER

SNY JOU PUFF PASTRY IN BLOKKIES OF SIRKELS – SMEER OF SIT ENIGE IETS BO-OP EN BAK TOT OPGEPOF – 

GEBRUIK DIE TEGNIEK OOK  VIR MINI-PIZZAS

puff 6

PUFF 8

Mini pizzas – vierkante en rondes

GEBRUIK AS PIZZA BASIS – JY KAN DIT ROND SNY OF VIERKANTIG HOU

PUFF 23

PUFF 24

VLASKYWE MET PUFF PASTRY EN VANILLA INSTANT POEDING (Gebruik jou standaard vlaskywe vulsel resep ook vir die resep)

1 pak puff pastry – net oopgerol en nie uitgerol.
3 pakkies vanilla instant poeding
625ml koue melk
500 ml room
Versiersuiker aangemaak met bietjie suurlemoensap
Meng die 3 pakkie poeding met melk soos aangedui op pakkie, en los om te stol.
Klits room styf en meng in by die poeding mengsel.
Sny puff pastry in lang repe – en dan in die grootte wat jy dit wil he, of slegs repe en sny die grootte wat jy wil he as pastry gaar is. (sien foto)
Neem vurk en prik die deeg ooral met gaatjies
Bak by 180gr C tot goudbruin en opgepof
Verwyder uit die oond en laat afkoel.
Neem skerp mes en deel die puff pastry vierkant in 2 – sny horisontaal oop
Skep beslag op onderste deel van die puff pastry
Sit boonste deel weer op.
Smeer/gooi die versiersuiker en suurlemoensap mengsel oor en sprinkel met sif droe versiersuiker oor.
Jy kan ook jou vlaskywe met 3 of 4 lae puff pastry pak met die vulsel tussen in.
Ek het ook al as ek my versiersuiker aanmaak, granadilla mouse gebruik ipv suurlemoensap. Dit is net so ‘n effense “twist” as die gewone.
Nog ‘n idée is om skyfies aarbeie tussen die lae met die poeding mengsel in te sit

PUFF 11

JY KAN ENIGE PASTEI VULSEL MAAK. SIT SKILFERKORS BO-OP OF ONDER OP DIE BODUM VAN DIE BAK

puff 4

Hoenderpastei

spinasietert rens

Spinasietert met skilferkorsdeeg

SPINASIE TERT:
500gr spinasie (ek gebruik gewoonlik so 2 van die bossies wat jy te koop kry by die winkels)
1 ui gekap
1 pakkie spek gekap
So 5 na 7 sampioene grof gekap
Kook bg vir so 10 min – dreineer water af –
Meng 1pakkie wit uie sop en 1 houer suurroom – Laat staan eenkant vir so 15 min om dik te word –
Meng 1 houer cream maaskaas, 3 eiers, 1tl mosterd, sout en peper
Gooi nou alles bymekaar en 1 kop cheddar kaas –
Neem pastry deeg en voer tertpan uit – gooi mengsel in en bak vir 30/40 op 180 grade tot gaar en mooi bruin – As uit oond haal, gooi nog so ‘n lekker klomp kaas bo-oor en bedien of warm, lou of koud

ROL JOU BOEREWORS,VIENNAS, KAASWORSIES toe in puff pastry

puff 10

JY KAN SELFS JOU MAALVLEIS, HOENDER of ENIGE VULSEL TOEROL/VOU  IN PUFF PASTRY EN BAK (PASTEITJIES)

PUFF12

MAAK KAASSTROOTJIES 

Neem jou puff pastry – sny in dun repe, rol dit op, strooi met speserye, kaaspoeier, selfs pasta bake of potato bake soppoeiers werk lekker – bak tot opgepof en goudbruin

PUFF 14

SNY JOU PUFF PASTRY IN BLOKKE OF SIRKELS. SNY REPE, SIT DIT VAS MET GEKLITSTE EIER.  BAK TOT GOUDBRUIN EN VUL MET VARS VRUGTE, ROOM, KONFYT, MELKTERTVULSEL, LEMON CURD, GEKOOKTE KONDENSMELK ENS.

puff 15

PUFF 20

JY KAN OOK AS JY DIT ‘n SOUTHAPPIE  WIL MAAK,  DIE VULSEL INSIT EN ALLES OP EENSLAG BAK

PUFF 19

WEES KREATIEF MET ENIGE VORM WAARAAN JY KAN DINK !!

puff 21

MAAK JOU TERTDOPPIES VAN PUFF PASTRY

PUFF 22

MAAK JOU HORINKIES DEUR DUN REPE TE SNY EN OM ‘n CONE TE DRAAI

PUFF 26

PUFF 28

PUFF PASTRY ROLLE

TUNAROL RENS

TUNAROL

TUNA ROL MET CHAKALAKA EN MIELIES/OF CHAKALAKA EN BUTTERNUT

Gebruik enige vleis soos gevlokte hoender, bully beef, gebraaide gesnipperde spek, spinasie en fetakaas, enige oorskiet vleis, stukkies gekapte koue vleise soos polony en ham, 

1 blaardeeg (puff pastry)
1 blikkie tuna chunks in water (gedreineer)
1 blikkie chakalaka with sweetcorn of met butternut
1 kop kaas gerasper
1 eetl mayonaise
1 tl mosterd
1 ui gekap
Vars pietersielie
Meng al die bogenoemde en smeer bo-oor die blaardeeg
Rol dit op soos ‘n “jamroll” en seel die kante en onder mooi. Sit op ‘n bakplaat en vou die kante mooi onder die rol in – dit keer dat die tunamengsel uitkook. Maak 3 kepe – vertikaal – bo-op rol

Verf eier of melk of mayonaise bo-oor en sprinkel bietjie droe pietersielie bo-oor.
Bak in oond vir 45 min by 180grade tot gaar en goudbruin.

 BEEF WELLINGTON

puff 25

Beef wellington

1 beesvleis filet
gemaalde swartpeper (opsioneel)
1 eier
1 eetlepel. water
1 eetlepel. botter
2 koppies fyn gekapte sampioene
1 medium ui, fyngekap (ongeveer 1/2 koppie)
Koek meel
1 skilferkorsdeeg, ontdooi

Aanwysings
Verhit die oond tot 210 C Plaas die vleis in ‘n liggies gesmeerde oondpan. Geur met swartpeper, Rooster vir 30 minute.
Bedek die pan en plaas in die yskas vir 1 uur.

Klits die eier en water in ‘n klein bakkie met ‘n vurk.
Verhit die botter oor medium-hoë hitte. Voeg die sampioene en uie by en braai tot die sampioene sag is en al die vloeistof verdamp het, roer dikwels.
Sprinkel die werksoppervlakte met die meel.
Rol die deeg neer in ‘n reghoek 4 duim langer en 6 duim wyer as die vleis. Smeer die deeg met die eiermengsel. Skep die sampioenmengsel op die deeg – 1-duim van die rand af. Plaas die vleis in die middel van die sampioen mengsel. Vou die deeg oor die vleis en druk en seël. Plaas voukant af op ‘n bakplaat. Knyp die kante goed toe. Smeer die deeg met die eier mengsel.
Bak by 200 C vir 25 minute of totdat die deeg goudbruin.

SNY JOU PUFF PASTRY SOOS OP FOTO – DRUK VIENNAS, KAASWORSIES DEUR – SMEER MET GEKLITSE EIER EN BAK

PUFF 27

SNY JOU DEEG IN REPE, ROL OM VIENNAS OF KAASWORSIES 

puff 29

SNY REPE DEEG, SMEER BIETJIE KAASSMEER OP OF STUKKIE KAAS,  SIT ROU STUKKIE ‘streaky bacon” OP, TWIRL EN DRAAI DIE DEEG EN BAK TOT GAAR

PUFF 30

PUFF BALLS

ROL DEEG IN BOLLETJIES. AS GAAR IS, SNY OOP EN SMEER MET ROOM, KONFYT, LEMON CURD, SOUT VULSLES, KONFYT

puff31

NEEM JOU PUFF PASTRY – MAAK IN BOL, ROL DIT DAN IN ‘n  DIK WORS. SIT IN N BUNT PAN (Pan net gat in die middel) BAK TOT GAAR. SNY IN DIE HELFTE OOP, SIT ROOM IN, PLAAS 2 STUKKE TERUG BO-OP MEKAAR, SMELT SJOKOLADE EN GOOI BO-OOR. BEDIEN MET KERSIES, AARBEIE OF NEUTE

PUFF 32

Maak in jou buntpan

MAAK VINGERHAPPIES. DRUK MET KOEKIEDRUKKER VERSKILLENDE VORMS UIT. BAK TOT GAAR. STEEK MAALVLEISBOLLETJIES IN, KERSIE TAMATIES, AARBEIE, ENS

PUFF 33

SNY JOU DEEG IN VIERKANTJIES EN VOER MUFFIN PANNETJIES UIT. SORG DAT DIE BLOKKIE DEEG GROOT GENOEG IS OM BO TOE TE VOU. SIT NOU JOU VULSEL IN, VOU TOE , KNYP VAS EN BAK

PUFF 34

PAAR IDEES VIR TERT EN PASTEIE

PUFF 36

PUFF 39

PUFF 40

PUFF 41

PUFF 42

puff 44

BRAAI PIE

braai pie 44

BRAAI PIE 4

SKILFEEKORS “PIZZA” OP DIE KOLE:
2 rolle skilferdeeg – Oopgerol
1 pak spinasie of vars bossie
Gaar hoender (geflok of in blokkies)
250gr spek – 1 ui, 1 rooi en 1 geel rissie gekap en gebraai tot gaar
1 pak sampioene in skywe gesny
Fetakaas
Cheddar kaas
Mozzarella kaas
Gouda kaas
Kies so 2 verskillende kase of 3 of al 4 jou keuse
Kies jou eie speserye soos lemonpepper, rosmary and olive of sout en peper ens.
Vat nou jou toeknyp roorster. Spuit spray en cook op of smeer met botter
Sit op onderste deel van die rooster die 1ste stuk skilferkors
Sit helfte van die rou spinasie op
Sit hoender op
Sit uie en spek mengsel op
Pak rou sampiene op
gooi speserye op
Sit nou verskillende kase op
Eindig af met ander helfte van pak spinasie
Plaas ander skilferkos bo-op – knyp toe aan die kante
Verf eier of melk bo-oor en onderkant van skilferkors
Knyp rooster toe.
Braai hoog op vuur tot gaar en goudbruin.
Draai gedurig om.

PATATROL

patatrol rens

2 Kg patats gaar – fyngemaak en afgekoel
1 Rol puff pastry oopgerol
Smeer patats 1cm dik oor deeg
Rol op en sny skywe van 2.5cm dik en pak in gesmeerde bak
Sous:
Gooi 150ml suiker (wit of bruin)  en 250ml room bymekaar en bring tot kookpunt
Gooi bo-oor patats en bak in oond vir 30/40min by 180grade C

KAAS PUFFS

puff 55

ROL DIE DEEG DUN UIT. GOOI GERASPERDE KAAS OOR (SLEGS OP DIE EENKANT) VOU DIE DEEG TOE EN ROL WEER DIE BOONSTE GEDEELTE VAS. NEEM KOEKIEDRUKKERS EN DRUK VORMIES UIT. BAK TOT BRUIN EN OPGEPOF

L  E  K  K  E  R    B  A  K   !  !  !

6 Bestandele resepte / Budget etes


6 bestandele5

Eenbak pastagereg

Kook spagetti of pasta tot sag, nie pap en dreineer
1 groot ui (gekap)
250gr spek (gesnipper)(sien variasies ook)
1 pakkie sampioene (gesny)
Braai bogenoemde tot sag
Voeg 1 houertjie room by (of half room en half melk) en kook tot dit begin dik raak

VARIASIES vir 6de bestandeel:
Kook brokkoli tot sag en voeg by, gooi so halwe koppie gemengde veggi mix (sag gestoom) by, voeg so halwe blikkie pitmielies by of halwe koppie ertjies
Voeg pasta by (en al die groente)
Gooi gemaalde swartpeper en aromat (of sout) oor en laat prut oor lae hitte tot deurwarm

Variasies:
Gebruik ook gevlokte hoender, ham blokkies of shrimps ipv spek
Ipv room, gebruik 1/2 pakkie wit uie-of sampioensop met so ongeveer ‘n koppie melk. Voeg nog melk by as te dik is.

Annalize Coetzee Mans

Maklike frikadelle
500gr Maalvleis
1 ui gekap
2 tamaties gekap
1 koppie jungle oats
2 eetlepers tamatiesous
1 eetlepel worcestersous
2 eetlepels blatjang
1 eier
Meng alles
1 pakkie bruin uiesoppoeier gemeng met 500 ml water en gooi oor
frikadelle. Sit in ’n voorverhitte oond en bak met ’n deksel op teen 180 ºC vir 1 en 1/2 uur

Annalize Coetzee Mans

Hoenderpastei
1 hoender ontbeen
Hoenderspeserye na smaak
Knippie paprika
Sout en peper
2 blikkies gemengde groente
1 blikkie hoendersop
1 blikkie sampioensop
1 pakkie sampioene gekerf
1 rolletjie blaardeeg
Kook die hoender tot gaar. Voeg die speserye na smaak by. Voeg
die gemengde groente en blikkies sop en sampioene by en laat kook.
Indien dit te souserig is verdik met ‘n bietjie mielieblom – laat lekker deurkook
Gooi in pan, rol blaardeeg uit, voeg bo-op. Verf met ‘n bietjie eier
en melk. Bak by 180°C tot bruin.

Janine du Preez

Ek maak ‘n pasta gereg van die volgende:
Kook pasta tot sag. Voeg by : dun gesnyde sampioene, klein blokkies ham, kaas en ‘n houertjie room. Verhit tot die room net warm is en die kaas gesmelt is. Voeg gewone kruie, sout en peper by.

Marina Rodger

Groente Kerrie
Gaar rys – die hoeveelheid wat jy benodig
Braai Kerrie poeier, borrie, een gekapte ui, sout in bietjie olie. (alles na smaak) .
Voeg 1 koppie gevriesde gemengde groente (die wat mielies,wotels en ertjies in het) en roerbraai tot groente amper sag is.
Skil en sny 2 groot aartappels in groterige stukke en kook in water tot amper sag
Gooi groente en aartappels by kerrie sous in en kook verder tot die sous dik genoeg is na jou smaak. Bedien op rys

Carlien Pretorius
Kooldis
1 groot koolkop in repies gesny
3 uie
Olie vir braai
1 blik boeliebeef fyngedruk
1 koppie blatjang
Bietjie ertjies
Sout en pepper na smaak

Metode
Braai uie en kool in bietjie olie tot amper gaar. Voeg boeliebeef en blatjang, sout en peper by, roer en laat vir 5min liggies prut. Gooi ertjies by vir kleur.
Bedien met rys of franse brood

Johlene Coetzee

Bloukaas hoender
6 hoender filette
2 eiers geklits
1 kop geroosterde broodkrummels
100g bloukaas of fetta
250ml room
Hoender filette, sny elkeen in drie lang repe. Marineer hoenderrepies in eier vir 30min. Rol in broodkrummels. Krummel kaas oor. Gooi room oor. Bak by voorverhitte 180’C vir 30min met deksel en 15min sonder deksel of tot bruin, maar nie droog nie.
Bedien met koring of rys en vars slaai.

Herman Vanniekerk

Tuna gereg
2blikkies tuna
250g elbow noodles
1blik mushroomsop
1eier
1kop kaas.
Kook noodles gaar Voeg al die ander bestandele by meng goed en strooi kaas bo op.
Bak 30min op 180 grade! Heerlik met slaai!!

Tuna tert

1 blikkie tuna in olie, fyngemaak
1 gekapte ui
1 koppie gerasperde cheddarkaas
1 rol skilferkors deeg

Metode:
Braai ui in die olie van die tuna.
Laat afkoel en meng dan met tuna en kaas, en sit dit in tertbak.

Rol skilferkors uit, sit bo-oor die tert en bak vir ongeveer 30 minute tot bruin en opgepof

Heerlik met ‘n groen slaai en vars broodjies!

IMG_0279

Eenbak eier, ham of spek gereg

Eenbak ham/spek en Eier gereg (Rens)

8 Eiers
½ na 3/4 koppie room of melk (of helfte helfte)
1 koppie gerasperde cheddarkaas
1 koppie fyngekapte ham blokkies of gebraaide spek
¼ koppie fyngekapte groen soetrissie- gebruik rooi geel en groen
¼ koppie fyngekapte uie
In ‘n groot bak, klits die eiers en room. Roer die kaas, ham, soetrissie en ui by. Gooi in ‘n gesmeerde 20cm vierkantige bak.
Bak by 200° C vir 25 minute of tot goudbruin

potatobake broodjie

Potatobake broodjie

Rens se Potatobake broodjie

1 winkel brooddeeg
1 koppie melk
1 pakkie potato bake (enige geur) Pasta bake werk ook
Smeer bak dik met botter
Rol bolletjies, sit in bak.
Maak potato/pasta bake aan met 1 koppie melk. Gooi bo-oor die bolletjies
Oond 180 C
Bak vir 40 tot 45 min 

Variasie op broodjie:

Soetbroodjie

3/4  kop melk en 1 kop bruinsuiker

Gooi bietjie melk en bruinsuiker op bodum van bak. Maak bolletjies, gooi orige melk en suiker oor en bak soos bo

NB – as jy die broodjie uithaal uit die oond, haal dit dadelik uit die pot, sit in bak en skep die karamel onder uit die bak en gooi dit bo-oor die broodjie. As die karamel onder hard word kry jy nie jou brood uit die pan uit nie.

Chantelle Geldenhuys
French toast  gereg
12 Snye wit brood
20ml (4t) mostert
120g Tussers kaas, gesny
6 snytjies ham, gesny om op broodjie te pas
6 eiers
250ml vars volroom melk
Sout en peper
Olie vir braai

Smeer 6 van die snytjies brood liggies met mostert net op die een kant.
Sit 1 stukkie ham en 2 stukkies kaas bo op.
Sit die stukkie droë brood bo-op.
Klits die eiers en melk saam.
Gooi sout en peper na smaak by.
Giet die eier mengsel in ‘n groot vlak bak.
Maak jou braaipan warm op medium hitte met ‘n bietjie olie in.
Doop jou broodjies aan albei kante in die mengsel. Week goed.
Braai die broodjies aan albei kante tot mooi goudbruin.
Verwyder van die pan en sit op ‘n bakplaat.
Sodra al die broodjies gebraai is, plaas die bakplaat in ‘n voorverhitte oond van 180°C en bak vir so 10 min.
Bedien warm.

Aartappel bygereg

6 potatoes
1 and 1/2 cups of broccoli florets
2-3 tbsp soy sauce
1 tbsp butter
2 tsp olive oil
Sea salt and fresh cracked black pepper
2-3 tbsp fresh parsley, chopped (divided)

Preheat oven to 180 C . Boil a large pot of water and boil the potatoes for a while. (Jou aartappels moet so driekwart gaar wees) Remove from water and let cool. Once cooled, slice in half and combine soy sauce, broccoli florets, butter, olive oil, sea salt and black pepper along with half of the parsley. Mix thoroughly and place in a baking dish that has been sprayed with olive oil cooking spray.
Place into the oven and roast for 20-25 minutes. Remove from the oven and taste, re season with sea salt, cracked pepper, butter or soy sauce if needed.

Wenk: Ek sal uie in kwarte gesny by die aartappels voeg
Ek dink om dit nou lekker “op te jazz” sprinkel vars spuit uie oor voor opdiening en ook bros gebraaide stukkies spek

Vis en kapokaartappel gereg (ok die een het 7 bestandele, maar ons se die botter tel nie !!
2 Pakkies Hake Fillets
2kg Aartapples –maak kapokaartappels hiervan
1 tl Knoffel, vis speserye sout en peper na smaak
1 groot ui gekap
3 eetl botter
1 houertjie vars Room
1 Eetlepel koekmeelblom
Brood krummels

Kook vis in water en sout. (Jy kan dit sommer in die mikrogolf ook doen) As gaar is, flok en sit eenkant
Kook aartapples en maak kapokaartappels soos normaalweg met melk, botter en bietjie bakpoeier.
Smelt botter in ‘n pan en braai ui en knoffel op lae hitte tot sag. As dit klaar is sit ook eenkant
Smelt nou die botter en voeg meelblom by meng tot dit ‘n “paste” maak. Voeg dan op lae hitte room by en roer tot dit effens dik raak. Jy kan ook hier melk (1 koppie) gebruik ipv room. Haal van stoof af.(voeg bietjie melk by as jy sien dit is te dik met die room alleen.
In ‘n oond bak sit een laag kapokaartappels , dan een laag roommengsel, dan vis en dan uie. Sprinkel tussen die lae bietjie van die vis speserye. Herhaal lae en eindig af met room mengsel. Bedek met broodkrummels en bak in oond by 180 C tot goudbruin
Paar variasies.
Jy kan ook sampioene braai saam met die uie en knoffel.
Rasper bietjie kaas bo-oor die broodkrummels voor jy dit bak.
Eenpot maalvleisgereg met chakalaka en butternut (Rens)
Braai 2 uie gekap saam met 500gr maalvleis, sout en peper tot gaar in ‘n lekker groot. Gooi by : 1 blikkie Chakalaka met butternut en roer deur. (jy kan dit vervang met 1 blikkie tamtie en uie smoor as jy nie van chakalaka hou nie)
Gooi droe spaghetti/noedels bo-oor. Gooi nou water bo-oor die mengsel sodat die water bokant die mengsel le.
Sit die deksel op en stoom tot gaar. Voeg nog water by as jy sien jou pasta is nog nie gaar nie.
Maak intussen ‘n lekker dik witsous en as spaghetti gaar is, gooi die witsous bo-oor.
Rasper nou 2 kase bo-oor. ‘n wit kaas bv Tussers en ‘n geel kaas bv Chedder
Sit deksel weer op en stoom tot alles lekker gesmelt en warm is.
Porkbanner gereg
1 kg varkworsies
1 groot ui gekap en ½ greenpepper gekapm (greenpepper opsioneel)
50ml tamatiesous
50ml wostersous
50ml chutney
410gr perske skywe
Braai uie, greenpepper en varkworsies (ek sny my varkworsies so in 2 of 3 stukkies)
Voeg by die 3 souse en laaste die perskes met die stroop en laat prut vir so 10/15 min
Bedien saam met kapokaartappels

Pannekoek
4kop koekmeel
4tl bakpoeier
4 eiers
4kop water
1t sout
1 kop olie
60 ml asyn
Meng alles goed en bak pannekoeke in warm pan

Pilchards vispastei
1 blik pilchards (grate uitgehaal en fyngemaak, gebruik sous ook)
Voeg by
2 eiers
1 tl bakpoeier
½ kop brood krummels
1 eetl asyn
Meng
Maak nou kapokaartappels met jou botter, bakpoeier sout en melk.
Gooi vismengsel in bak, mash bo-oor en strooi gerasperde kaas bo-oor
Bak by 180 C tot gaar en goudbruin.
Mielie en spek gereg
250g spek 1 groot ui
410g blik roommielies
410g blik pitmielies
100g kaas
2 eiers
5ml vars tiemie
Sout en swartpeper
Voorverhit die oond tot 140C. Braai die ui en die spek liggies. Geur na smaak met sout en swartpeper. Gooi die res van die bestanddele by mekaar en voeg die ui en spekmengsel daarby. Bak vir 40 minute tot bruin en gestol. Bedien met broccoli en tamatieslaai. Lewer 4-6 porsies.

Tenderised steak met soppoeier
Braai 1 of 2 uie en paar sampioene tot sag
1 pakkie Bruin uie soppoeier
Sprinkel helfte van die soppoeier (droog) onder in ‘n kaserol
Plaas die steak bo-op
Gooi die uie en sampioene oor
Sprinkel die res van die soppoeier bo-oor
Giet/sprinkel ½ koppie water oor alles
Sit deksel op en bak in oond @ 180ºC vir
20 minute vir medium, 35 minute vir well done.
Vervang die bruin uie soppoeier met cream of mushroom soppoeier vir variasie.

Oondgebakte Omelet
Klits saam:
4 eiers
250ml melk
Braai saam:
1x uie
1/2 Green pepper
1x blikkie sampioene ( optioneel )
Paar klein kersie tamaties gehalveer ( optioneel )
Enige vleis van jou keuse soos:
Weense worsies , bacon , kaas worsies
Russians, Ham ens.
Voeg sout en peper oor na smaak
Metode:
Plaas die gebraaide bestandele in ‘n tertbak
Gooi die eier en melk mengsel oor.
Plaas in oond en bak by 180C vir 25 min
Sprinkel kaas oor sodra dit uitkom.

IMG_0320fb

‘n Bord kos met 6 bestandele

Rens se ete
Genoeg vir 2 mense
1 Pakkie/sakkie Cook in bag (ek het die Spicy een gebruik)
4 hoenderdye
6 heel sampioene
6 heel baba uitjies (jy kan medium uie gebruik in kwarte gesny)
2 aartappels (met skil aan) in halwes gesny
2 wortels (geskil) in 4 groot skywe gesny
Gooi alles in die baksakkie.
Skud dat alles bedek is met die “coating”
In ‘n oond – 180C vir ongeveer 50minute

Ek het saam met dit gebraaide kool met spek en uie bedien

Gebraaide kool
(2 na 3 porsies)
1 ui gekap
Handvol spek stukkies
Kwart koolkop in stringe gesny
Sout, peper en knoffel na smaak
Braai bogenoemde tot sag.
Gooi so 2 opgehoopte tl wit uiesop poeier oor en so 100ml melk.
Roer tot dik en bedien
Wenk: Jy kan sampioene ook saam met die spek en uie braai
Carol Elliott Claassen
Ham en aartappelskyfie gereg
500ml fyn aartappelskyfies (kaas en uie geur)
325ml gerasperde kaas
325ml fyn ham
500ml aangemaakte witsous
5ml mosterd
2 eiers

Meng die skyfies, kaas, ham en witsous en voeg mosterd by. Gooi in ‘n gesmeerde bakskottel en gooi die geklitste eiers bo-oor. Bak in ‘n matige oond 180C vir 15-20 minute. Bedien met vars broodrolletjies. Lewer 4 porsies

Izani Hood
Tuna Rol
1 rol Blaardeeg
2 blikkies Tuna
1 blikkie Sweetcorn Chakalaka
3 eetlepels Mayonaise
Sout & Peper
Eier vir bo-oor verf indien verkies
Rol deeg oop.
Braai tuna en chakalaka so paar minute
Laat paar minute afkoel en meng met mayonaise
Skep op deeg en maak ‘n rol.
Bak so 35-30 min teen 180C

Tunagereg
1 Blik Tuna (kan meer gebruik)
1 Blik Sweetcorn
2 Eiers
1 Blik Idealmelk
1 groot ui gekap
1/2 Soetrissie (Greenpeper) gekap
1 koppie Kaas
Meng alles saam en bak in die oond teen 180°C

Izani Hood
Wors gereg
500g of meer Wors
1koppie rys
1 pakkie bruin uie soppoeier
3 koppies Water
1 koppie kaas
Vat oondvaste bak en gooi rys onder in
Sny wors stukkies en pak b-op
Meng soppoeier met water en gooi bo-oor.
Bak teen 160 C vir ‘n uur en 15min
Strooi kaas bo-oor en bak nog 15 min
Eenskottel gereg, so maklik en min skottelgoed

Mari Le Roux Pienaar
Heerlike boontjie sop!
1 pakkie gemengde sopbone oornag gele in water
2x uie
2 pakke gesnipperde spek
1 oxo hoenderblokkie
2 pakkies wit uie sop
500g sopvleis witpeper.
Metode:
Braai uie en spek tot sag, gooi saam boontjies, oxo blokkie en witpeper in genoeg water, laat heeldag staan as j kan simmer, kook intussen jou sopvleis apart tot sag. So halfuur voor sop opdien gooi sopvleis en wit uie sop saam boontjie mengsel

Macaroni en kaas

250ml rou macaroni
2kop melk
3 eiers
1t sout
1k gerasperde cheddarkaas
1/2 k vars broodkrummels
1 eetl botter
Stel oond op 180 grade C. Kook macaroni in soutwater tot net gaar. Dreineer en skep in ‘n gesmeerde oondvaste bak. Klits melk, eiers en sout saam. Roer kaas by en giet oor macaroni. Sprinkel broodkrummels oor en sit ‘n klontjie botter bo-oor. Bak vir 30 min. tot gestol en goudbruin bo-op.

Madeleine Scholtz

Vinnige hoenderfillette
1-2 fillette per persoon, olie om in te braai, mayonnaise, gerasperde kaas. Geur fillette na smaak, gooi olie in oondskottel. Plaas fillette entjie uitmekaar in oondpan en bak so vir 20min by 180 grade. Meng intussen 1 kop mayonnaise en 1 koppie gerasperde cheddarkaas. Haal fillette uit die oond en smeer mayo-kaas bo-oor en plaas terug in oond vir so 10-15min

Katrien Snyman
Lekker Hoender
500g ontbeende hoender gaar gekook in soutwater en gevlok
1 x boksie Bacon Kips, fyn gedruk
1 x houertjie suurroom
1 x blikkie “Creamed Mushrooms” (ek hou van die “garlic” geur)
Gerasperde kaas
VARIASIE: Braai bacon bits en voeg by

Meng alles saam in ‘n bak, dis ‘n redelike stywe mengsel.
Strooi kaas oor en bak/grill/mikrogolf tot kaas goed gesmelt en als deurwarm is (so 10min)
Sit voor en geniet!

Izani Hood
Mayo & bladjang tjops
4 vark tjops
1/2k Mayonaise
1/4k bladjang
1/4k Tamatiesous
1/2 pakkie Bruin uiesoppoeier
1 koppie Kookwater
Braai tjoppies tot net bruin en pak in oondbak
Meng die res van die bestanddele en gooi oor
Bak vir 30min teen 200C

Louise Nel Fourie
Heerlike sop

2 x blikkies tamatiesop
1 x blikkie hoendersop
1 x blikkie sampioensop
1 x pakkie spek, gesnipper
1 x ui, fyngekap
Melk om te verdun, indien nodig

Braai bacon en ui in ‘n kastrol. Gooi al die blikkies sop by, meng goed, bring tot kookpunt. Stel hitte laer en laat simmer so 30 min. Dit klink nie great nie, maar glo my, dis watertand lekker!

Tenderised steak in ‘n jassie
Rencia Odendaal Pretorius
Steak of jy ka nook hoender fillette gebruik
Meel
Eier
Sout en peper
Druk jou vleis in die meel, dan in die eier en dan weer in die meel
Laat rus vir so half uur in die yskas sodat die eier kan set.
Panbraai dit in vlak olie vir net ‘n paar minute tot gaar, moet nog pienk in die middel wees.
Net voor jy dit die laaste keer omdraai, aan albei kante, gooi sout en peper.

Worsie en macaroni roerbraai
500ml elmboog macaroni
450ml varkworsies
1 groot ui, in dun skyfies gesny
1 rooi appel, in dun skyfies gesny
15ml vars, gekapte pietersielie
30ml ongegeurde jogurt
sout en peper na smaak
Tamatieskyfies vir garnering
Kook die macaroni in soutwater tot gaar en spoel af onder lopende koue water. Verhit kookolie in ‘n swaarboompan en braai die worsies 10-15 minute lank daarin. Draai dit dikwels om. Sny dit in skyfies wanneer dit gaar is. Meng die worsie, ui- en appelskyfies, pietersielie en jogurt en geur dit met sout en peper. Verhit dit oor lae hitte tot deurwarm terwyl dit liggies geroer word. Skep dit in ‘n verhitte opdienbak en garneer met tamatie skyfies. Bedien dit dadelik. Lewer 4 porsies

Simba tjips gereg
4 eetlepels botter
3 eetlepels koekmeel
375ml warm melk
250ml ham
2 x 375ml gekrummelde skyfies
375ml gerasperde kaas
Voorverhit die oond tot 180C. Maak ‘n witsous van die botter, meel en melk Gooi die ham, kaas en 1 pak skyfies by. Gooi die helfte van die ander pak skyfies onder in ‘n bak, skep die witsous bo-op, bedek met kaas en skyfies gemeng en bak 15–20 minute

Hoederlewertjies met pasta
500 g penne of macaroni
500 g hoenderlewers, skoongemaak
1 ui, fyn gekap
250 g knopiesampioene, in skywe gesny
1 blik (430g) hoender-roomsop
125 ml (1/2k) cheddarkaas, gerasper

METODE:
Kook die pasta in genoeg vinnig kokende water tot sag, maar ferm. Dreineer en hou eenkant.
Braai die hoenderlewers in n bietjie olie tot net gaar en goudbruin buite-om. Verwyder uit die pan en sny in kleiner stukkies, Sorteer die ui tot sag en deurskynend. Braai die sampioene tot bruin. Voeg die die hoenderlewers weer by asook die hoender-roomsop en gerasperde kaas. Meng goed en verhit tot warm. Giet die hoenderlewermengsel oor die pasta en meng deur.
Genoeg vir 5-6 mense.
Huisgenoot(randrekkers)

Maklike aandete
Kook 2 kop melk en roer 1 kop vars broodkrummels by,
1 eetl botter,
1 kop gerasperde kaas
2 geklitse eiers
Sout en peper na smaak by

Opsioneel: Kan gekapte ham, spek of tuna bysit

Metode:
Skep in ‘n gesmeerde oondskottel en bak vir 30 minute in warm oond teen 200°C

Pasta gereg in die mikrogolf
250ml Pasta
125ml Maalvleis of tuna of spek
1ui gekap
Sampioene
Aromat na jou smaak
60g Sampioensop poeier
500ml Melk

Metode:
Gebruik ‘n  lekker diep “Pyrex” bak met deksel.
Meng alles en Mikrogolf dit so vir 20-25min. op “HIGH” laat staan dit vir 5min voor jy dit bedien …n lekker slaai gaan goed af saam met dit….N.S. ek kook altyd my Pasta eers n rukkie in sout water en voeg dit dan by..maar dit is nie nodig nie net bietjie vinniger

Ziplock omelet
Breek 2 eiers in ‘n Ziploc-sak en skud goed
Sit jou gunsteling bestandele in, soos: kaas, uie, sampioene, groenrissie, tamatie, sout, peper, ens.
Seel die sakkie baie goed en skud alles weer goed
Sit sakkie in ‘n pot met vinnig kokende warm water vir so 13/15 minute
Maak die sak oop en die omelette sal maklik op die bord uitgly

Mac and cheese
1 Pak Macaroni
2kop Cheddar Kaas
1Pak spek (gesnipper0
2 Eiers
1kop Melk
Sout en Peper
Botter
2 Tamaties
Metode:
Kook Macaroni tot sag – dreineer Rasper kaas,sny tamaties in ringetjies,
Klits eiers saam met die melk,
Braai spek net gaar
Smeer Bakskottel en pak lae. Laaste laag moet kaas bo-op wees
Gooi eier en melkmengsel bo-oor stip met n paar klontjies botter en bak tot mooi Goudbruin en gestol ongeveer 25min. by 180C

Spek en kaas pasta
1 pak Spaghetti
2 x 250gr pakkies sek (gekap).
500 g Gerasperde Cheddarkaas (Hoe meer kaas hoe lekkerder).
2 Pakke gekerfde Sampioene.

Metode:
Braai die spekvleis en sampioene saam tot heerlik bruin en bros. Kook die spaghetti tot gaar en dreineer. Roer die warm spaghetti tussen die spekvleismengsel in. Roer al die kaas tussenin en laat dit smelt.

Beesvleis stew
Beesvleisblokkies
Koekmeel
2 uie, opgekap
1 na 2 eetl Bisto-souspoeier
½ koppie tamatiesous
½ koppie blatjang
Sout en peper na smaak
Metode:
Rol vleis in koekmeel en kap sag met vleishamer of ‘n piering se kant.
Braai in pan tot bruin aan beide kante.
Braai uie in olie in ‘n pan en voeg die ander bestandele by.
Plaas vleis in oondbak, gooi souspoeier oor en gooi dan genoeg water oor om die vleis te bedek
Bak oop in die oond teen 180 grade vir ongeveer 1 uur

Eenskottel hoender en rys gereg
1 koppie rou rys
Hoender stukke
1 na 2  koppies veggie mix (gevries)
2 koppies water
1 pakkie wit uiesop
Uie in skywe gesny

Gooi rou rys onder in jou casserol bak. Gooi gevriesde groente oor. Pak hoeder bo-op die rys en groente mengsel en geur met sout en peper. Sit uie bo-op. Maak pakkie sop aan met water. Gooi bo-oor. Bedek met deksel.
Oond: 150 C
Sit in oond vir ongeveer uur en ‘n half

Maalvleis en rys gereg
1Kop rou rys onder in oondbak
Braai 500gr maalvleis, 250gr sampioene en1 ui gekap (jy kan die meer of minder maak)
Skep bo oor rys
Meng ‘n pakkie hoender sop met 500ml water en gooi bo-oor.
Bak 40/50min by 180C

Lui huisvrou pastei
6 Snye brood
1 Blikkie Rooiworsies of escort viennas of enige koue vleis
2 Eiers
2 eetl Gerasperde ui
2 kop Melk
1 kop Gerasperde kaas
Sout en peper
METODE:
Oond 180C
Smeer skottel met margarien. Rangskik brood met botterkant bo. Kap rooiworsie of koue vleis fyn, meng met uie. Skep oor brood. Klits eiers met melk en geursel. Giet oor. Sprinkel kaas oor. Laat 1 uur staan. Bak in oond vir ½ uur

Aartappelkoekies
3 medium aartappels (rou)
12,5 ml koekmeelblom
1 eier, geklits
5 ml sout
40 g kaas, gerasper
Klein ui gerasper

METODE:
Skrop, skil en rasper die aartappels en meng met die ander bestanddele.
Verhit `n klein bietjie olie of vet in `n pan en braai lepelsvol van die mengsel totdat die koekies aan albei kante ligbruin is.

Patricia Neethling
Bullybeef Pasta
Kook macaroni, braai ui, tamatie, voeg fyn bullybeef by en meng. gooi sout, peper en Mild en Spicy kerriepoeier by na smaak. meng als, strooi gerasperde kaas bo op en bak tot kaas ligbruin. Heerlik

Elize En Danie Robbertse
Alles in een hoenderpot
Hoenderporsies genoeg vir gesin. Enige groente soos verkies. Ten minste 2 koppies rys. Alles in een pot. Spices. Meng 1 pakkie knor hoender roomsop met 3 koppies water. Bak by 180 vir ‘n uur. Maak pot oop en bak tot vloeistof droog is. Heerlik.

Estelle Wolfaardt Schoeman
Frikkadelle
1 Kg maalvleis, 1 houertjie room, 1 pakkie Bruin uiesop. Meng alles saam en maak gaar in pan of oond.

Seldean Smith
Pizza Brood
2 Koppies Self Raising
2 Koppies Griekse Yoghurt

Voorverhit oond tot 190 C.
Meng die twee saam en knie ‘n bietjie as dit moet om ‘n nie klewerige deeg bal te vorm. Draai uit op ‘n meel bestrooide area en rol ‘n reghoek van so 2cm dik.
Smeer tamatie puree bo op en dan versnipperde ham en kaas.Rol op soos ‘n rol koek en sny dan in wiggies. Plaas op ‘n bakplaat uitgevoer met bakpapier.
Bak sowat 30 minute of tot lig bruin. Smeer met gesmelte botter

Mercia Van Bosch
Brocoli slaai
Brocoli (gewoonlik so een of twee koppe en dit moet rou gebruik word)
Kaas (soveel soos begeer en enige soort)
Mayonaise (125 tot 500ml)
Bacon gebraai
1 ui fyn gekap en gebraai
1 pakkie mushrooms fyn gesny en gebraai.
Meng alles saam en sit in die yskas tot afgekoel en dien op saam met n lekker ete of sommer ook as n voorgereg

6 bestandele 999

Cornelia Myburgh gee die resep – bron onbekend

6 bestandele00

Cornelia Myburgh gee die resep – bron onbekend

Visvingergereg
Bestanddele
16 visvingers (1 pakkie)
1 pakkie uie-of sampioensop, aangemaak met 2 koppies water
Metode
Gooi sopmengsel oor visvingers en bak in oond tot gaar op 180 C.
Sit voor met kapokaartappels en slaai

Visvinger gereg
Maak kapokaartappels
1 blik heelpit mielies
1 blik sweetcorn,
Visvingers
Kaas.
PAK LAE.
1) Kaopkaartappels
2) pak ‘n laag visvinger
3) Meng heelpit en sweetcorn en bedek visvingers
4) Sit in oond vi so 20min (visvingers moet net gaar word)
5) Haal uit,gooi kaas bo op ek sit terug vir so 10min.
Varktjops met bruin uiesop
6 groot vark chops
1 na 2 groot uie grof gekap
250ml kookwater
125ml koppie mayonnaise
125ml koppie tamatiesous
1 pakkie bruin uiesoppoeier
125ml blatjang

Braai tjops goudbruin aan beide kante. Meng al die sousbestanddele bymekaar tot gladde pasta. Pak tjops in ‘n kasserol en gooi die uie bo-oor. Gooi die sous oor die tjops, maak deksel toe en bak by 180 C vir 1 uur

Kellogs krummel vakrktjops
Rencia Odendaal Pretorius
Die is genoeg vir 2/3 groot varktjops
Kellogs flakes – sommer so 2 hande vol en 6 provitas, tuc, salticrax, cream crackers , enige soutkoekie wat jy besikbaar het in jou kas  (fyngemaak)
2.5ml paprika
10ml gemengde speserye – Ek gebruik net Crown se Texan steak spices vir alles in my huis
Sout en gemaalde swartpeper
Meng alles
2 eiers – geklits
Sny swoerd/vet met sker kepe in of verwyder
Druk die tjop in kellogs mengsel, dan in eier en dan weer in die kellogs mengsel.
Sit in yskas vir tenminste 30 min sodat die degie lekker vas kan sit
Spuit jou bakplaat met spray en cook
Oondbraai vir 20/25 min by 220 grade, dis nie nodig om dit om te draai tydens die bakproses nie
Karringmelk hoender
4 groot hoenderborsies, effens platter gekap
sout en peper
250 ml (1 k) karringmelk
250 ml (1 k) meel
15 ml (1 e) soet paprika
15 ml (1 e) gemengde kruie
olie vir vlakbraai
Metode:
Geur die hoender met sout en peper en plaas in die karringmelk.
Meng die meel, paprika en kruie en geur met sout en peper.
Verwyder die borsies uit die karringmelk en rol in die meel.
Vlakbraai in ’n bietjie verhitte olie tot goudbruin en gaar.

Chakalaka hoender

Pak hoender in casserol. Sny dik skywe uie oor. Gooi sout peper en knoffel vlokkies oor en 1 blikkie chakalaka met butternut. Ek het skywe butternut met skil aan ook bygesit – In die oond (bedek) vir 1 uur na 1 uur 15 minute @ 180 C – Net voor opdining – onder die grill indien verkies tot velletjie lekker bruin en bros is.
WENK: Pak jou aartappels saam in met die hoender – jou hoender, pampoen en aartappels is alles op een slag gaar.

Gewone Mild chakalaka kan ook gebruik word.

Hoenderlewertjies
500g hoenderlewertjies
1 ui
1 groenrissie
1 eetl Bisto-sous
125 ml room
Peri-peri speserye en bbq speserye
Maak hoenderlewertjies, uie en groenrissie  gaar in olie.
Voeg speserye by en roerbraai vir rukkie
Wanneer dit amper gaar is, gooi room gemeng met die bistosous by en prut tot dik

Bedien met kapokaartappels
Rens se Chicken a la king
Ongeveer 2 na 3 koppies gevlokte hoender
1 Pakkie chicken a la king aangemaak met 1 en half kop melk
1 groot ui gekap
1 koppie veggie mix
Pakkie sampioene gekap
Braai die ui en sampioene tot sag
Voeg die veggiemix en hoender by en roerbraai vir rukkie
Gooi die pakkie chicken a la king by met melk en kook tot dik

Rooibos hoender
6-8 hoenderporsies, bv boudjies en dytjies
1 groot ui, gekap
1 k (250 ml) ongegeurde laevet-jogurt
½ k (125 ml) blatjang
½ k (125 ml) Rooibostee of lemoensap
½ t (2,5 ml) sout
2 t (10 ml) mielieblom, met ‘n bietjie water tot ‘n pasta gemeng
Voorverhit oond tot 180 °C.
Plaas hoender en ui in ‘n oondbak. Meng jogurt, blatjang, tee of sap, sout en mielieblompasta en skink oor die hoender.
Bak vir 30-45 minute of tot goudbruin en gaar, maar nie droog nie.
Wenk
Varktjops, met die oortollige vet verwyder, kan op dieselfde manier gaargemaak word. Voeg blokkies botterskorsie by die vleis en bak so saam in die sous.

Hong kong hoender
1.5 kg hoenderstukke
500 ml coke
15 ml sojasous
15 ml gouestroop
5 ml sout
Plaas hoenderstukke in ‘n swaarboomkastrol.
Meng res van besstandele en giet oor hoenderstukke.
Sit die dekdel op en stowe tot sag.
Verwyder deksel en braai hoenderstukke in sous tot glansendbruin.

Knoffel en bruinsuiker hoender
4 ontbeende hoenderborsies
4 knoffelhuisies, fyn
4 eetlepels bruinsuiker
3 eetlepels olyfolie

Metode:
Verhit die oond tot 240 C en liggies smeer ‘n oondbak.
In klein braai pan, soteer knoffel met die olie tot sag.
Verwyder van die hitte en roer in die bruinsuiker.
Plaas hoenderborsies in ‘n voorbereide bak en bedek met die knoffel en bruinsuiker mengsel.
Voeg sout en peper na smaak.
Bak onbedek vir 15-30 minute.

Spaanse hoender

1 Pakkie wit uiesop poeier
500 ml water
50 ml mayonnaise
50 ml blatjang
50 ml tamatiesous
15 ml gekapte pietersielie
Aromat en peper na smaak
Meng al die bestanddele, gooi sous oor hoender stukke, sit deksel op en bak vir 2 ure. Loer af en toe indien sous droog lyk gooi net bietjie water by. Bak by 160 grade celsius. Haal later die deksel af en bak hoender mooi bruin

Krummel varktjops
250 g broodkrummels
handvol vars gemengde kruie (tiemie, roosmaryn en origanum), gekap
8 varktjops
sout en varsgemaalde swartpeper
2 eiers, geklits
60 ml olyfolie
Meng broodkrummels en kruie. Geur varktjops met sout en swartpeper. Doop tjops in geklitste eier en dan in broodkrummels. Verhit olyfolie en braai varktjops sowat 5 – 8 minute per kant tot goudbruin en gaar

 SPOON ROLLS (Broodrolletjies in jou Muffin pannetjies)are so easy to make and so good. They go with anything and any meal. The dough will keep up to a week in the refrigerator and you can reheat the rolls or freeze them.

1 package active dry yeast
2 cups warm water
2 tablespoons white granulated sugar
1 egg, beaten
4 cups self-rising flour
170gr butter or 12 tablespoons or 3/4 cup, melted.
Empty package of yeast into a large mixing bowl. Add the 2 cups warm water, 2 tablespoons sugar, beaten egg, 4 cups self-rising flour and melted butter mixing after each addition. You can do this with a mixer or a spoon.
CAUTION: If your melted butter is hot, let it cool to warm before adding so as not to kill the yeast in the dough. Spray a 12 cup muffin pan with cooking spray. Fill cups 1/2 to 3/4 full. Let dough rise in pan about 20 minutes. (It won’t rise a lot). Bake in preheated 180 C oven for 30 – 35 minutes checking for doneness as ovens vary. Makes about 18 muffins rolls

herderspastie spicy 26

Herderspastei
(4 tot 5 porsies)
6 geskilde aartappels in blokkies gesny
1 ui gekap
500g beesmaalvleis
1 x 410g blikkie mekxikaanse styl tamatiesmoor
1 blikkie geroomde soetmielies
1 koppie gerasperde cheddar kaas
1/2 kop veggie mix of ertjies (opsioneel)
Sout en peper na smaak
Metode:
Voor verhit die oond tot 200°C. Kook die blokkies aartappel sag. Verhit olyfolie in ‘n kastrol en soteer die ui tot sag. Voeg die maalvleis by en roer tot die vleis verbruin. Gooi die tamaties by en verhit dit tot kookpunt. Voeg die groente en ander helfte van die mielies by. Verlaag die hitte en laat prut vir 15min. Dreineer die aartappels en maak dit fyn. Roer helfte van die soetmielies en die meeste van die kaas by, (Hou ‘n bietjie oor die die bo laag) Geur na smaak. Skep die vleis in ‘n gesmeerde oondbak, met die fyn aartappels bo-op. Sprinkel die res van die kaas oor en bak tot goud bruin.
Belinda van Dyk
Worsgereg
250g boerewors per persoon (+/- 15cm )
Sowat halwe koppie (+/-90g) rys per persoon (rou)
1 Pakkie soppoeier per 5 tot 6 persone.
Metode:
Maak die soppoeier aan met water soos op die soppoeierpakkie aanbeveel.
Sny die wors in skyfies. (Dit kan ook versknipper of in lengtes gesny word.)
Pak die wors dele bo-op die rys uit.
Gooi sop bo-oor.
Bedek met foelie of deksel
Bak in ‘n warm oond (so 180 grade) vir ongeveer 20/30 min of tot rys gaar is

Skaap afval/tripe/braun/sult/bron


IMG_9582

Rens se kerrie afval

RENS SE KERRIE AFVAL (Stoompot)

1 skaap afval, skoongemaak

500gr lieslappe in stukkies gesny, of skenkels of tjops of enige vleis wat jy verkies

2 uie grof gekap

4 aartappels in blokke gesny

4 wortels geskil en in ringe gesny

1 eetl kerrie of masala (ons gebruik 2 eetlepels maar dit is eie keuse hoe sterk jy jou kerrie wil he)

2 eetl borrie

4 anys saadjies (anaseed stars)

3 eetl suiker

1 tl knoffelvlokkies

Sout en peper na smaak

50ml wit asyn

Ekstra water indien nodig

Gooi afval en vleis  in stoompot met genoeg water in, sout en so 2 anys blommetjies en 1 ui in 4 stukke gekap (die anys sterretjies gee lekker reuk aan die afval en daai “weghol” reuk is bietjie gebreek)

Stoom vir 30/45 minute

Stoom af – Haal afval uit en behou die water eenkant

Ek verkies om al die bene van die afval af te sny, ek hou net die pootjies heel. Ek sny ook die maag in stukkies. Ons is lief vir fyner afval as die heel stukke

Braai nou jou uie en knoffel tot sag, voeg die kerrie, borrie, suiker en asyn by en roerbraai vir ‘n rukkie

Gooi die afval terug in die pot asook die water wat jy netnou afgegooi het. Voeg nog by indien nodig

Gooi blokkies aartappel en wortels by en anys saadjies

Bring tot stoom en stoom vir 10 minute

Stoom dadelik af.

Gooi enige pakkie soppoeier bv bruin uiesop, chakalaka, sout en peper  by en kook tot dik.

 

KERRIE AFVAL

1 skaap afval
2 groot uie
4 medium aartappels geskil en in blokkies gesny
1 e kerrie
1 e borrie
2 hoogvol e appelkoos konfyt
1/2 k bruinasyn
1 k water
1 Pakkie chakalaka of vegetable curry soppoeier
Braai uie in pan tot bruin. gooi kerrie, borrie, konfyt by en braai verder tot jy hom ruik. Gooi asyn by en roer deur.

Gooi nou water by.
Meng jou aartappelblokkies en afval lekker deurmekaar
Spray jou slow cooker met spray  ‘n cook.
Gooi aartappels en afval in die pot.
Gooi kerrie uie mengsel oor en vul water aand tot afval bedek is.
Meng nou die pakkie spo soppoeier deur als.
Sit op hoog vir ten minste 6-7 ure. Ek sit myne aand as ek werk toe gaan (8uur) en dan eet ons so 6uur se kant.

Bedien met rys of stampmielies

 

SKAAP AFVAL:
1kg skaapafval (kop, pens, pootjies),skoongemaak
30ml kookolie
15ml botter
3 uie, in ringe gesny
2 knoffelhuisies, gekneus
1 groen soetrissie, ontpit en gekap
10ml kerriepoeier
3 tamaties, geskil en gekap
30ml tamatiepasta
5ml sout
varsgemaalde swartpeper na smaak
Kook afval in soutwater vir 3 ure lank, of tot sag. Giet vloeistof af en hou net 250ml in kastrol agter. Soteer uie, knoffel en groenrissie in verhitte olie en botter. Voeg kerrie by en braai vir nog ‘n minuut of twee. Voeg die res van die bestanddele by en prut vir 5-10 minute. Voeg die mengsel by die afval en prut vir nog 5 minute. Sit voor.
Lewer 6 porsies.

kerrie afval

Ilse se kerrie skaap afval

ILSE SE KERRIE AFVAL

2 SKOON afvalle, pens en pootjies
Water
Witasyn

500g skaap kookvleis
2 uie, grof gekap
SOUS:
2 e matige Kerrie
1 e Masala
250ml Bruin asyn
250ml Suiker
250ml Water
1 t Allspice
1 t Koljander
1/2 t fyn naeltjies
1/2 kaneel
1/2 t gemmer
4 aartappels geskil en in groot blokkies gesny

Laat die skoon afvalle oornag week in water en witasyn mengsel. 2 lt water en 500ml asyn.

Sny die pens in repies van so 2cm.
Pak pens en pootjies in groot casserole saam met die uie en skaapvleis.
Meng al die bestanddele van die sous en giet oor.
Meng deur.
Maak toe en sit in oond op 150C vir 4 ure
Sit aartappels by en bak verdere minimum van 1 en half uur voor ete. Hoe langer hoe beter. Verdik sous met Maizena net voor opdiening so dik soos jy dit wil he.

Bedien met rys

 

SKAAPKERRIE AFVAL
1 Skaap afval, ontdooi
4 Gesnyde uie
12.5 ml Olie
1 eetlepel Borrie
2 eetlepels Medium Kerrie
12.5 ml Suiker
50 ml Asyn
1 eetlepel Appelkooskonfyt
10 ml Aromat
Sout en Peper smaak
Kook die skaapafval vir ongeveer 3 ure tot gaar en sag.
Braai die ui in die olie tot sag en deurskynend.
Voeg die Borrie, Kerrie, Suiker en asyn by die uie.
Voeg die Kerrie uie mengsel by die gaar afval en kook dit stadig vir 30 minute.
Genoeg vir 4 persone.

sult

BRAUN
Ilse Mynhardt
2 skaap afvalle (pens en pootjies)
2 kg Bees Shin
Water
Sout & Peper na smaak
1/2 k Bruin asyn
3 e Borrie
2 e Kerrie
1/2 Appelkooskonfyt
1 e Gelatien opgelos in bietjie water
Kook afvalle en beesvleis, saam met sout en peper, in water tot sag.
Verwyder alle bene
Gooi weer terug in pot en roer res van bestanddele saam.
Bring tot kookpunt
Giet in vorm van keuse (bv Leë plastiek coke bottel vir ronder vorm)
Laat stol in yskas
Verwyder en sny in skywe en bedien

 

KERRIESULT

1 skoongemaakte beespoot
2.5kg beesskenkels
5 swartpeperkorrels
1 lourierblaar
3 middelslag uie
30ml sonneblomolie
30ml kerriepoeier
15ml borrie
375ml bruinasyn
30ml appelkooskonfyt
15ml sout
2ml gemaalde koljander
2ml suiker

Bedek die beespoot en skenkels met koue water, voeg die peperkorrels en lourierblaar by en prut dit tot baie sag. Skil die uie en sny dit in skywe. Verhit die olie en soteer die uie, kerriepoeier en borrie daarin. Voeg die res van die bestanddele by die kerriemengsel, verhit stadig tot kookpunt en laat afkoel. Ontbeen die vleis. Maal dit of sny dit in stukkies op. Voeg die kerriemengsel by die vleis en prut dit ‘n uur lank. Giet dit in ‘n nat bak en laat afkoel. Bedek die bak met kleefplastiek en plaas die sult in die yskas om te stol. Dit kan tot 2 weke in die yskas gebêre word.

LET WEL:

Sult moet nie te styf wees nie. As dit die geval is, smelt dit in ‘n groot kastrol oor matige hitte en vog nog kookwater by. Proe daaraan of dit ektra smaakmiddels nodig het voordat dit weer gestol word.

BRAUN
Vat 3kg vark voete en skenkeks en 1kg chuck, kook als saam in stoompot 65min, haal al die bene uit en maak fyn, sny 3uie fyn, kwart kopie asyn en bruin suiker, sout, peper en kerrie na smaak, eetlepel borrie, kook weer saam fyn vleis net tot eie gaar is met 2liter kookwater, gooi uit in bakke en sit in yskas tot geset

 

BEES SULT/BRON

Vat die pens velle moet goed skoongeskrop word, dit moet spierewit wees, en alle pens moet weggewas wees. gebruik baie wit asyn en koeksoda of dit skoon te kry.

Dan: sny die beespens in blokke (groot of klein, maak nie saak nie, kleiner ruite van so 2 x 2 cm is goed
nou:
mens kook die bees pens so:

1 t kookolie
1 ui, geskil en fyngekap
1 – 2 t kerrie poeier
1 t chutney
1 e asyn
1 t tamatiesous
1 t borrie

Verhit die olie in ‘n dikboom kastrol
Braai uie tot deurskynend
Voeg by: chutney, kerrie poeier, borrie en tamatiesous
Roer goed deur
Voeg by: al die beespens stukkies
Roer goed deur
Roer die asyn by
Vul by met kookwater tot alles bedek is.
Bedek en prut stadig
Indien drukkoker gebruik word, prut onder druk vir ten minste 25 minute
Indien in ‘n gewone kastrol op ‘n gewone stoof gekook word, prut ten minste 4 ure, en op gewone manier, bly vloeistof aanvul indien weg kook.

Na die kook proses, koel effens af

Nou behoort die prutsel fyngekook te wees, indien nie, druk met ‘n voedsel drukker (masher) tot kleiner stukkies. Moenie laat dit heeltemal afkoel nie, maar vergiet dit oor in ‘n gesmeerde oondbak, of gepaste glasbak en verkoel
sodra dit verkoel is, sny in blokke of snytjies en bedien na smaak

Die kerrie kan na smaak vermeerder word

Oorskiet braaivleis idees


Ons almal sit gewoonlik Maandag met ‘n halwe bak gebraaide vleis wat oorgebly het na die naweek se braai in ons yskas. Dit kan selfs van ‘n bord gekookte kos wees bv. hoender, of boudvleis of vark of ” what ever” soos hulle se:

Vandag wil ek julle wys hoe ek met oorkietvleis ‘n toevou pastei gemaak het. Dit is so maklik en jy kan basies enige iets insit.

IMG_8582

Ek gaan vir julle die hele storie vertel van hoe ons (ek en my man) by die gereg uitgekom het. Julle weet mos ek is sonder ‘n kombuis omdat ons dit oordoen, so ek “take aways” sover ek kan.

Nou Vrydagmiddag besluit ek toe om by ons kettingwinkel gaar spareribs te koop en dan sal ek die aand sommer net chips by die kafee gaan koop.

So word ons toe genooi vir ‘n braai en die spareribs bly in die yskas

Saterdagaand se my man, kom ons maak Pizzas met die spareribs. Hy se toe hy wil ‘n toevou pizza maak (ek dink mens noem dit Calzone) maar hy wil sommer gekoopte brooddeeg gebruik.

Kafee toe – geen brooddeeg iewers te vinde nie 😦

So besluit ek toe om ANNETTE HUMAN se SKUD EN SKOMMELKORS te maak

 HIER IS DIE RESEP !!

IMG_8571

750ml bruismeel of 750ml meel en 25ml bakpoeier

200ml kookwater

200ml olie

5 ml sout

Gooi in plastiekbak en skud tot jy hoor dit is in ‘n bal vorm

Maak deksel oop, smeer los stukkies en knie net so effe tot mooi bol gevorm is

IMG_8572

Ek het die spareribs van die bene afgesny en in stukke gesny, ‘n groot uie opgekerf , 1 blikkie knopie sampioene ingegooi en halwe blik pynappelstukke, gedreineer, knoffelvlokkies, sout en peper en dit gebraai tot warm

Hier kan jy nou enige oorskietvleis gebruik, vars sampioene, peppers, olywe ens

Lekker gebraaide maalvleis gaan ook werk of selfs boerewors in stukkies gesny

Neem die deeg en druk plat in ‘n oondbak. Jy hoef nie die oondbak te smeer of te spuit nie. Die deeg het genoeg olie in.

IMG_8573

Smeer aan die eenkant tamatie relish of tamatie en uie smoor of enige iets wat jy wil oorsmeer

IMG_8574

Sit jou vleismengsel op. Ek het peppadews en bietjie gerasperde chedderkaas ook oorgestrooi

NB: JOU VLEIS MOET EFFE SOUSERIG WEES ANDERS IS JOU PASTEI TE DROOG. DIE TAMATIE RELISH OF TAMATIE EN UIE SMOOR WAS VOLDOENDE OM DIT  SOUSERIG GENOEG TE MAAK. Dit moet net nie te souserig en loperig wees nie anders loop dit uit die deeg uit.

IMG_8575

Vou nou jou anderkant oor en druk oral mooi vas. Wees versigtig, die deeg is papperig en maak maklik gaatjies. Smeer maar toe met jou vinger sover moontlik.

Voorverhit jou oond tot 180 C

Bak vir ongeveer 45 minute of tot jy voel jou deeg is lekker bros en hard.

IMG_8578

Haal uit en laat staan so 10 minute

IMG_8580

Bedien net so of jy kan lekker mengelslaai saammaak of selfs rys of kapokaartappels. Jy kan dit as ‘n vleisgereg saam met ‘n gekookte bord kos ook gebruik.

 

OORSKIET HOENDER

Ons braai oor die algemeen baie HOENDER. Ons het nooit regtig oorskiet hoender nie want ek maak porsie gewys gaar, maar dit gebeur nou en dan as ons ‘n flatty gebraai het en daar oorskiet is, of selfs op ‘n Sondag ete as ons ‘n heel hoender gaargemaak het en ‘n klomp los stukkies oorbly. Gewoonlik is dit nie baie nie, maar mens kan dit darem in ‘n ligte maaltyd omskep.Hier is ‘n paar idees:Hoender en mayonasie toebroodjies, hoender slaai met noedels, mayonaise, bietjie bladjang, kersie tamaties, blokkies kaas en komkommer, Hoender hamburgers, gevulde pannekoeke met hoender en ‘n witsous, wraps, tortillas.

Hierdie is my man se “favourite” Ek braai uie, sampioene en spek tot gaar. (Partykeer sit ek ook 3 kleure peppers by) Dan gooi ek die oorskiet hoender by, so handvol ertjies en handvol pitmielies of ek gooi sommer net ‘n koppie veggi mix by en so halwe pakkie chicken a la king en halwe pakkie wit uiesop aangemaak met melk. Kook tot dik. Ek bedien dit op kapokaartappels of selfs as vulsel vir pannekoeke. Wat ek nou die dag met die resep soos bo gedoen het, ek het die mengsel in klein ramekins geskep en puff pastry opgesit en gebak. Ek het 6 pasteitjies uitgekry en dit bedien met ‘n slaai en ‘n varsgebakte aartappel broodjie. Jy kan hier ook ‘n groot pastei maak en die puff pastry of die slap pastei deeg oorsit. Rek jou min hoender met spek, sampioene en groente na ‘n volledige maaltyd.

Dan wat ook lekker werk is om jou puff pastry te neem, oop te rol, jou stukkies hoender te meng met 1 gekapte ui, 1 blikkie chakalaka met mielies, so 1 eetl mayonaise, sout en peper, dit op te rol en te bak in die oond tot gaar by 180 C

My vriendin maak weer die slaai:

Coronation Hoenderslaai (2 porsies)
Ongeveer 2 koppies oorskiet hoender ((in blokkies gesny)
1 eetlepel mayonnaise
2 eetlepels Griekse jogurt
1 opgehoopte teelepel kerriepoeier (meer of minder na smaak)
1 eetlepel blatjang
Sout en peper na smaak
Meng die mayonnaise, jogurt en kerriepoeier saam, indien nodig, voeg ‘n bietjie kookwater by om die sous dunner en loperig te maak. Roer die blatjang en hoender by. Geur na smaak met sout en peper. Sit in yskas tot opdiening.

 

Maak sausagerolls met jou oorskiet hoender – Neem puff pastry, rol oop en sny die blokke na gelang van jou keuse van grootte van jou sausage rolletjie. Maak die vulsel, rol toe en bak. Bedien met mengelslaai en ‘n lekker hoendersous.

CHICKEN KISSES VULSEL: (Oorskiet hoender)

Oorskiet hoender (ongeveer so 3 na 4 koppies) gevlok

1 houertjie roomkaas – versag net vinnig in die mikrogolf

4 eetlepels botter

1 tl sout

1/2  tl peper

1/4 koppie melk

1 groot ui gekap

Meng alles goed . Gooi in bak en sit skilferkorsdeeg bo-op. Bak in oond by 180C tot gaar en goudbruin.

BEEF STROGONOFF MET OORSKIET BRAAIVLEIS

Ek het steak, hoendersosaties en lam boudtjops oorgehad na die naweek se braai. Die het ek alles in blokkies en repies opgesny

Sny ui in skywe. Sampioene in 4 gesny, so bietjie knoffelvlokkies sout en peper en gebraai tot sag. (jy kan hier ook die 3 kleure peppers bysit as jy wil)
Neem ‘n pakkie Knorr Beef strogonoff en maak aan met 450ml melk (of minder – afhangende van hoeveel vleis jy het – halfveer ook die pakkie indien nodig) Voeg by uie mengsel en laat effe deurprut. Gooi nou eers die vleis wat in blokkies gesny is by. Jy wil nie he dit moet weer braai nie. Dit is klaar gaar en as jy dit nog verder braai raak dit skoensole en kurkdroog. Roer deur en prut tot dik.

Maak Jassie (jacket potato) en bedien saam met slaai.

WENK: Jy kan dit op roosterbrood bedien, rys, pasta of kapokaartappels, maak ‘n wrap, ‘n gevulde pannekoek , tortillas, bak vetkoeke en gebruik die as vulsel. Gooi dit in ‘n bak, sit skilferkors oor en bak in die oond as ‘n pastei. Maak ‘n rol met die vulsel en skilferkorsdeeg. Maak slap pastei degie en gooi bo-oor en bak in die oond tot gaar.

Kyk net na die dikte van jou sous en wat jy daarmee wil maak. As jy bv die pastei wil maak, voeg nog bietjie meel by die sous om die vulsel dikker te maak.

Christa Hattingh My man vat gewoonlik vleis en wors sny in klein stukkies dan braai hy so 2 of 3 uie lekker sag. Gooi vleis by en maak lekker lang sous saam. Dan eet ons dit saam met brood of mash. Altyd ‘n wenner.

Delport Cathleen As ek roast of boud vleis oor het maak ek dit fyn in voedsel verwerker en meng bietjie chutney en mayo by vir toebroodjies. Braaivleis word in blokkies gesny, uie gebraai vleis bygesit en n bisto sousie saam met toast. Heerlik

Mareli Dreyer Ook lekker as jy vorige aand se vleisies in blokkies sny, en saam met uie, 3 kleur rissies, kaas en tamatie blokkies ñ lekker omelet maak vir ontbyt die volgende dag.

Hendrika O’Neill Maak jy eie pizza filling met baie vleis

Pamela Erasmus Ek sny die braaivleis van die bene af en maak koue tortilla wraps daarmee – mayo, feta kaas, tamatie, komkommer en so bietjie chilli (of eintlik maar enige ding wat ek in my yskas het) sit ek in ‘n tortilla en dis heerlik – veral vir ‘n ligte aandete as jou middag ete groot was!

Marie de Beer Ek maak baie keer n slaai. Sny vleis blokkies, voeg gekapte tamatie, uie, blaarslaai, komkommer en peppers by. Roer deur.

Driekie Erasmus In ons huisgesin is “chow-chow” altyd n wenner
Braai n groot gesnyde ui, pakkie vars gesnyde sampioene, bietjie knoffel, sout en pepper.
Sny oorskietvleis van bene af en gooi by die uie en braai so bietjie, gooi dan n halwe blikkie bier by(opsioneel) en laat dit n rukkie lank prit op lae hitte, gooi n blikkie sweetcorn en n blikkie baked beans by en laat weer n rukkie prit! Bedien warm saam n toastie! Dis baie lekker, en idiaal vir vakansies as mens baie braai en daar bly soo paar odd stukkies vleisie oor!

Pamela Erasmus Ek sny die braaivleis van die bene af en maak koue tortilla wraps daarmee – mayo, feta kaas, tamatie, komkommer en so bietjie chilli (of eintlik maar enige ding wat ek in my yskas het) sit ek in ‘n tortilla en dis heerlik – veral vir ‘n ligte aandete as jou middag ete groot was!

Elmarie Koch de Bruyn Ek maak partykeer macaroni & cheese met ‘n lekker tuisgemaakte kaassous

Marlize Gore Ek vries die braaivleis soms as ons nie die volgende dag wil vleis eet nie. Ontvries soos benodig en braai dan uie/mushrooms/knoffel en enige sousie by en bedien op pasta of rys.

Alta Gunter Van Dyk Ek sny ook vleis in blokkies, braai uie, sampioene peppers met tamatie pasta sweet chillisous, bietjie wochestersousn sout vars gemaalde swat peper, en bietjie suiker om suur weg te neem. Dan kook ek Tagletthi of egg noodles en maak n heerlike pasta gereg, of ek gooi gemengde groente by vleis blokkies en kapokaartappels boop en daar is herders pastei

Hendrika O’Neill Maak jou eie pizza filling met oorskietvleis

Hendrika O’Neill  maak sommer n stirfry met vleis wat jy in repies sny of vleisie met mayo op broodjie. Of maak jaffel filling

Doreen Pistorius Muller Ek vat gewoonlik al die braaivleis wat oorbly en sny als op braai saam uie en knoffel, en dan maak ek n pasta en gooi als saam met n lekker kaas sous of witsous en gooi kaas bo op en laat bak in die oond net tot kaas smelt. Want ek gooi ook niks weg nie.

Nadine Fick Miller Ons sny in stukke saam met gebraaide uie en roer eiers, alles gemeng!

Ina En Andre Vorster Ek laat ook extra braai, maak dan die volgende dag “BOERE Prego rolls”! Ek braai grof gesnyde uie, knoffel en soetrisse saam en voeg dan Prego sous, rissiesous en biekie tamatiesous by en dan skywe worsstukkies of oorskiet braaivleis by en braai saam tot baie warm en dien dit saam met Pregorolls of gewone broodrolle op.

Maria O’Neale Ek hoop altyd iemand los net stukkie wors oor. Dan maak ek v my slap mieliepap. Niks so lekker soos dit nie

Valerie Butler Ons maak Mac en kaas en sit ‘n lagie wors wielletjies bo oor en dan laaste die kaas. Baie lekker!

Anri De Jager Ek maak wors sosaties met ui/ sampioen/peppers tussen in geryg en marineer dit in jimmys sous of iets soortgelyks. Dit word sommer so van die braai af geeet….

Esmarie Kotze Atkinson My man sny dit in stukkies. Braai bietjie en gooi dan appelkoos konfyt in. Dan eet ons dit sommer op toast

OORSKIET WORS

BOEREWORS PASTEIOngeveer 500 g boerewors (oorskiet wors)
3 eiers, geklits
1 klein blikkie soetmielies
botter, melk, sout en peper
6 medium aartappels, geskil
1 kop gerasperde Cheddarkaas

Ontvel jou wors en sny in dik skywe. (jy kan die vel aanlos indien verkies)
Kook aartappels tot gaar. Mahs en geur met ‘n klont botter, bietjie bakpoeier en ‘n bietjie melk.
Voeg soetmielies, ¼ van die kaas en geklopte eiers by. Klop mengsel tot romerig.
Pak boereworsskyfies in ‘n oondvaste bak en skep aartappelmengsel oor.
Druk mengsel plat met vurk. Strooi gerasperde kaas oor.
Bak tot kaas gesmelt is en plek-plek bruin begin word.

WORSIELEKKERTE MET KRUMMELPAP/KAPOKAARTAPPELS
25ml margarien
1 klein ui (fyn gekap)
1 groen soetrissie(ontpit & fyn gekap)
2 groot tamaties (geskil & grof gekap)
25ml blatjang
25ml tamatiepasta
10 ml bisto
12,5ml sagte bruinsuiker
5ml sout
1ml vars gemaalde swartpeper
100ml warm water
500g gaar oorskiet wors in stukkies van so 3cm gesny
Verhit die margarien in ‘n swaarboomkastrol en soteer die ui en soetrissie daarin. Roer die tamaties, blatjang, tamatiepasta, bruinsuiker, sout , peper en warm water by en laat dit 15 minute lank prut. Roer dit gereeld. Gooi nou die stukkies wors in en laat dit net deurprut tot warm.
Bedien met krummelpap of kapokaartappels.

 

Brunch/Ontbyt idees


ontbyt 3

ONTBYT/BRUNCH PANNEKOEK~ Tiaan Langenegger.
1 pak sampioene
1 pak kaasworsies
1 pak repiespek
2 tamaties
1 hardgekookte eier per porsie
1 pannekoek per porsie

Só maak jy
1.  ’n ‘Mixed grill’. Sny die sampioene in skyfies en braai dit in ’n pan totdat dit mooi goudbruin is. Braai nou sommer in dieselfde pan vir elke porsie twee repe spek en ’n kaasworsie totdat die spek lekker bros en die worsie deurgaar is.
2.  Tap die olie af. Skep dit alles op kombuispapier uit om te dreineer.
3.  Laat die hardgekookte eiers ’n bietjie afkoel, dop dit af en sny elke eier oor sy lengte in middeldeur.
4.  Paslaken vir ’n beker. plaas ’n pannekoek binne-in ’n blikbeker sodat die rande ’n bietjie na buite oorhang.
5.  Laai hom vol. Sny die kaasworsie en spekrepies middeldeur, die tamatie in wiggies en pak dan al die ontbytkos binne-in die pannekoek. Sprinkel ’n bietjie sout oor en sit dit voor voordat dit afkoel.

Brunch-Sausage-Casserole

BRUNCH SAUSAGE CASSEROLE

Author: Nestle

Ingredients
1kg pork sausage, cooked, drained and crumbled
4 cups cubed day-old bread
2 cups shredded sharp cheddar cheese
2 small cans of NESTLE CARNATION Evaporated Milk (Ideal milk)
10 large eggs, lightly beaten
1 teaspoon dry mustard
¼ teaspoon onion powder
Instructions
1. GREASE 13 x 9-inch baking dish. Place bread in prepared baking dish. Sprinkle with cheese.
2. COMBINE evaporated milk, eggs, dry mustard and onion powder in medium bowl. Pour evenly over bread and cheese. Sprinkle with sausage. Cover; refrigerate overnight.
3. PREHEAT oven to 170 C
4. BAKE for 55 to 60 minutes or until cheese is golden brown. Cover with foil if top browns too quickly. Season with ground black pepper.

NADIA SE HAM EN KAAS KROKETTE:
Bestanddele:
500gram macaroni
3 – 4 lepels Maizena
350 gram kaas
350 gram ham
4 eiergeel (eierwit gebruik vir die krummels)
‘n Pak broodkrummels
METODE:
1. Maak die macaroni gaar.
2. Meng al die bestandele met die macaroni terwyl nog warm.
3. Laat dit afkoel, rol balletjies, rol in eierwit en dan in krummels, braai in warm olie.
BEDIEN MET TUISGEMAAKTE MAYO:
1-2 lepels mosterd
Knippie sout en witpeper
1 eiergeel
SO MAAK JY:
Klits eenkant toe en gooi stadig olie by op einde gooi jy klein bietjie wit asyn by.

Ontbyt - brunch egg

BRUNCH EGG BAKE

http://gurutotheoutdoors.com/brunch-egg-bake/
Ingredients
2 cups shredded Cheddar cheese
2 cups shredded mozzarella cheese
2 tablespoons butter
1 can sliced mushrooms, drained
1/3 cup sliced onions
1/2 cup chopped red bell pepper
2 cups diced ham
8 eggs
1 and 3/4 cups milk
1/2 cup flour
2 tablespoons minced fresh parsley
1/2 teaspoon dried basil
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground black pepper
Instructions
Preheat oven to 175 C
Combine Cheddar and mozzarella cheese in a small bowl; place 3 cups cheese mixture into a 9×13-inch baking dish.
Melt butter in a large skillet over medium heat; cook and stir mushrooms, onions, and red pepper until vegetables are tender, about 5 minutes; drain. Spread vegetables over cheese mixture. Top mushroom mixture with ham; sprinkle with remaining 1 cup cheese mixture.
Beat eggs in a bowl; mix in milk, flour, parsley, basil, salt, and pepper. Slowly pour egg mixture into baking dish.
Bake in preheated oven until a knife inserted near the center comes out clean, 35 to 40 minutes. Let stand 10 minutes before cutting.

Ontbyt pizza

Ontbyt pizza

ONTBYT PIZZA

Jakes Jacobs Kampkosresepte

Spek
Sampioene
Ontbytwors
12 Eiers
Kaas
Braai die spek, sampioene en ontbytwors in ‘n “Teflon”- pan van ongeveer 43 cm in deursnee.
As alles gaar is maar dit gelyk in die pan.
Gooi nou die 12 geklitste eiers eweredig in die pan. Maak gaar oor lae hitte. Wanneer die eiers amper gaar is, strooi gerasperde kaas bo-oor en los tot die kaas gesmelt is.
Sny in pizzaskywe en bedien.
(By hierdie pizza kan byna enigiets bygevoeg word na smaak)

 

SCRUMPTIOUS SANDWICH TREAT (Enterprise)

12 slices white bread
1 red or green pepper, deseeded and thinly sliced
20 ml oil
250 g Enterprise Garlic Polony, sliced and chopped *
12 eggs
500 ml milk
50 ml mayonnaise
175 g cheddar cheese, grated
30 ml fresh parsley, chopped

Preheat oven to 180ºC.
Grease a large flat square tart dish or oven pan.
Put 6 slices of bread side by side in the bottom of the tart dish.
Fry the green pepper in heated oil for 3 minutes.
Arrange equal amounts of red or green pepper and polony on the slices of bread.
Place the other 6 slices of bread on top as if you are making sandwiches..
Beat eggs, milk and mayonnaise together. Pour over the bread and leave for 1 hour or overnight.
Sprinkle with the cheese and the parsley.
Bake for 40 minutes until the egg mixture has set.
Use an egg lifter and place one sandwich on each plate. Serve whilst still hot. Garnish with a crisp fried bacon rasher and baby tomatoes, if preferred.

* Can be substituted with:
Enterprise Chicken Roll

Makes 6 substantial portions

This dish can be made in advance and placed in the fridge until just before baking which makes it ideal for entertaining.

 

KERRIE EIERS op TOAST

Kerrie eiers:

35g (40ml) botter of margarien
1 ui, gerasper
15ml Kerrie poeier
250ml Melk
250ml Water
25ml mielieblom (Maizina)
15ml Appelkooskonfyt
125ml Tamatiesous
50ml Asyn
1 appel geskil en gerasper
Sout na smaak
6 Eiers hard gekook (hoewel die sous vir meer as 6 eiers kan werk)

Sorteer ui in botter.Voeg kerriepoeier by en braai dit effens.Voeg melk en water by en bring tot kookpunt.Maak mielieblom aan met bietjie water en roer dit by d kookende mengsel.Roer aanhoudend tot verdik.Roer d appelkooskonfyt,tamatiesous,asyn,appel en sout by. Laat 20 min lank prut. Roer dit af en toe. Dop eiers af en halveer dit. Pak in groot bak. Gooi die sous oor die eiers. Bedien op toast of rys.

 

BAKE BEAN GEREG

(6 porsies)
410g gebakte boontjies in tamatiesous (1 Blik)
6 eiers
50ml room of melk
Sout en peper na smaak
125ml gerasperde kaas
Pietersielie
Tamatieskywe
Voor verhit die oond tot 180°C, Skep die boontjies in ‘n gesmeerde vuurvaste bak. Breek 6 eiers bo-op oop. Geur met sout en peper en skep ‘n bietjie room of melk oor elkeen. Bak vir 15min of totdat die eiers gestol het. Strooi die kaas oor en laat smelt onder die roosterelement. Strooi gekapte pietersielie oor en bedien met tamatieskywe.

ontbyt 00000

SPEK EN KAAS PAKKIES IN SKILFERKORSDEEG
Braai ‘n pakkie spek en kap fyn. Laat afkoel.
Maak roer eiers(6) met omtrent ‘n kwart koppie melk,sout en peper.
Laat afkoel en meng met die bacon saam met ‘n koppie gerasperde kaas.
Rol deeg uit en sny in vierkante.(jy kan as jy wil nou bietjie smeerkaas oor die skilferkors smeer (opsioneel)
Gebruik omtrent 1 eetlepel broodkrummels en sit op ‘n vierkant maar los reg rondom ‘n randjie oop vir toeplak.
Pak omtrent 2-3 eetlepels spek  mengsel bo-op die broodkrummels.
Verf ‘n ander vierkant met water en plak op die een met die vulsel.
Druk die kante styf toe,sodat die kaas nie kan ontsnap nie.
Verf albei kante met olie en bak op ‘n bakplaat vir +- 10 minute op oond 180 grade.Draai pasteie om en bak weer 10 minute.
Jy kan ook saam met die uie en spek sampioene braai en bysit.
Lekker eet!
muffins
HAWAIIAN PIZZA MUFFINS
2 koppies volkoring bruismeel (of 2 koppies volkoringmeel en 15ml bakpoeier)
3 eiers
1 koppie Griekse jogurt
1 koppie gerasperde kaas
3 eetlepels tamatiepuree
½ koppie gekapte pynappel stukke
¼ koppie gekapte ham
Meng bestanddele en bak vir 20-25 minute of tot gaar in muffinpan by 140 C. Maak 10 muffins.
KAAS-EN-UIEVORMBROODJIES:

6 broodjies
Vormbroodjies:
6 snye wit of bruin brood
30ml saggemaakte botter
Vulsel:
3 eiers
45ml gekapte ui
90g Cheddarkaas
150ml Melk
Sout en peper na smaak

Verhit oond tot 200grade.
Sny die korsies v d brood af en rol die brood effens plat met deegroller. Smeer botter op elke sny en druk in n liggies gesmeerde muffinpan. Bak 5 – 8 minute.
Klop eiers met uie, kaas en melk en geur na smaak met sout en peper. Skep mengsel in pannetjies en bak by 180 grade vir 15 minute of tot vulsel verstewig. Haal uit pan en laat afkoel op draadrak. Garneer met klein tamatiewiggie.

 

GEVULDE PANNEKOEK

HAM-EN-SAMPIOENVULSEL
(Heerlik vir pannekoek, vetkoek en oopbroodjies)

30ml botter of margarien
62g pakkie wituiesop
Melk
250ml hamblokkies
1 ui fyngekap
250g knopiesampioene in skyfies gesny
Sonneblomolie
Sout

Smelt botter.Voeg die uiesoppoeier by en. Roer melk in totdat die witsous glad en styf is (gaar is)
Voeg die hamblokkies by die witsous.

Braai die ui en sampioene in bietjie olie en voeg by die hammengsel. Geur met sout.

wors pap

BOEREWORS EN PAP HAPPIES

(COOK SISTERS)
Ingredients:
1 pack of boerewors (uniquely South African pure meat sausage)
1 cup mielie meal (kind of like polenta or grits)
water & salt for the mielie meal
butter
Tomato Chutney (either homemade or shop bought. We love the Woolworths one)
Get the man to light the fire or start up the gas. Braai the boere-wors as desired.
HERE’S HOW:
Cook the mielie meal as instructed. Make sure it’s nice and stiff so that you can roll it into the balls.
Allow the mielie pap to cool down and roll into bite size balls. To reheat the balls, brush with melted butter and pop in a low oven until warm.
Once the boerewors is cooked, allow to cool slightly then cut into bite size pieces.
On a small sosatie stick, place one pap ball followed by a wors piece. Drizzle some tomato chutney.

 

EENPAN-EIERONTBYT:

6 varkworsies

1 greenpepper gekap

125gr knopiesampioene

1 tl droe origanum

8 ekstra groot eiers

1 kop gerasperde kaas

stukkie spruituie – gekap

Braai die varkworsies tot gaar en goudbruin en sny in skyfies Sit eenkant.

Braai nou die greenpepper uie en sampioene en voeg die worsies weer hierby

Geur met speserye

Klits die eiers en gooi bo-oor die mengsel.

Sit deksel op en laat prut STADIG tot eiers gaar is. Jy kan die eiers bietjie rondstoot tot dit gestol is.

Sprinkel kaas bo-oor en sny in skywe en bedien saam met tuisgebakte vars brood.

 

ONTBYT OP N STOKKIE
BRON: MARIETTE PIETERSE (PASELLA)
1 pakkie spek
1 pakkie coctail kaas worsies, braai saam tot gaar.
6 eiers geklits – maak gaar soos omlet
in klein pannetjie
2 groot uie in kringe gesny – braai tot
goudbruin
1 pakkie sampioene – braai in pan tot
goud bruin
1 pakkie klein tamatietjies,
1 blikkie geel perskes en green peppers vir
versiering
8 kebab stokkies.Ek sit ook roosterbrood saam Sit dit op die stokkies en hou warm in oond tot etenstyd.
Ek maak ook vir mueslie en youghut vir
“starter” saam lemoensap. Dis vreeslik vullend en mens kan skaars 2 kebabs eet.

BOEPPENSIES

BOEPPENSIES

BOEPPENSIES (Charne)

Vat hamburgerbuns, sny n dekseltjie bo-op uit. Hol die broodjie uit. Smeer die broodjie met olie. Vul die hol bun met n maalvleismengsel, kerriemaalvleis of selfs n hoendermengsel wat warm is, roereiers met spek of ham.  Strooi kaas oor. Sit onder rooster in oond tot die kaas gesmelt het. Sit die dekseltjie op. Lekker eet !!!

 

BROCCOLI AND CHEESE CASSEROLE

1 can cream of mushroom soup
1 cup mayonnaise
1 beaten egg
1/4 cup chopped onion
1 package frozen chopped broccoli
250gr cheddar cheese, shredded
salt and pepper
paprika
Directions:

1 Mix together the soup, mayo, egg and onion.
2 In a large bowl, fold the broccoli and the soup mix and the cheese together.
3 Spread into a greased pan.
4 Sprinkle with salt, pepper, and paprika.
5 Bake at 350 for 45 minutes.

Deur: Cheap Recipes, Tips, Tricks, and other Stuff

Wenk: Kan gevlokte hoeder/ gebraaide spek of blikkie tuna byvoeg

 

OOP – OMELET

4 porsies
12,5 ml botter of margarien
4 repe ontbytspek, gekap
1 groot ui, gekap
2 tamaties, geskil, ontpit en gekap
100 ml gaar macaroni, in klein stukkies gesny
60 ml gaar groenertjies
6 eiers, geklits
Sout en peper na smaak
12,5 ml kookolie
Verhit die botter en braai die spek en ui daarin tot goudbruin. Voeg die tamaties by en braai nog ‘n minuut. Meng met die res van die bestanddele, behalwe die olie. Verhit die oorblywende olie in ‘n groot pan en giet die mengsel daarin. Plaas ‘n deksel op en bak 3 – 4 minute tot gaar. Gebruik ‘n eierspaan om die omelet van die kante van die pan los te maak. Indien dit lyk of die omelet aan die onderkant gaan brand voordat dit bo-op gaar is, kan dit onder die boonste element van die oond geplaas word vir ‘n rukkie.
Laat die omelet uit die pan op ‘n warm bord afgly en sny in skywe. Sit met volkoringbrood en mengeslaai voor.

 

VINNIGE ONTBYT GEREG

Kook 1 eier per persoon. Dop af sny in helftes en pak onder in oondbak. Braai nou spek, uie, sampioene saam en gooi in een laag bo-oor eiers. Maak ‘n lekker dik kaassous en gooi oor. Laastens gooi bietjie gerasperde kaas en paprika oor. Laat lekker deurwarm word in oond tot kaas gesmelt is.

Ek het dit al vir tot 100 mense gemaak vir ontbyt. Sommer al die vorige aand als gedoen en net die volgende oggend die gerasperde kaas en paprika oorgesit en in die oond gesit

brunch y

DAGWOOD (Foto: Dorego’s)

IMG_0116

Dagwood

 

BRUNCH 68

STAPEL PLAATKOEKIES

SPEK EN MIELIE STAPLEL PLAATKOEKIES

Deur: recipegirl.com

Bestanddele:

8 snye spek, sny in stukke

1/3 koppie fyngekapte uie

1 koppie meel

2 eetlepels gekapte vars grasuie

1 teelepel bakpoeier

½ teelepel sout

1/8 teelepel rooipeper

2/3 koppie melk

1 groot eier, geklits

1 eetlepel olie

1 koppie pitmielies

½ koppie cheddar kaas

Warm stroop of heuning vir oorgooi

1. In ‘n medium pan, braai die spek stukkies totdat hulle begin om te bruin. Voeg die ui in en braai tot spek bros is en die ui sag is Skep ‘n volle eetlepel van die spek mengsel vir bolaag uit en hou eenkant

2. Meng die meel, grasuie, bakpoeier, sout en peper in ‘n bak. Roer die melk, eier en olie in Roer die spek mengsel, mielies en kaas in . Die mengsel sal dik wees. As jy wil die plaatkoekies moet dunner wees as die foto voorbeeld, voeg ‘n bietjie meer melk by om te verdun.

3. Smeer jou pan met olie en verhit. Skep lepels vol en bak tot gaar. So ongeveer 3 na 4 of 5 minute – afhangende van hoe dik jou plaatkoekie is

4.Stapel plaatkoekies op mekaar , sprinkel van die spek en ui mengsel oor en ‘n goeie dosis van warm stroop.

BRUNCH 5

JOU GUNSTELING PASTEI MET ‘N GEBAKTE EIER EN KAAS BO-OP

 

brunch9

WAFELS MET GEBAKTE EIER , GEBRAAIDE REPIES SPEK EN LEKKER HOLLANDAISE SOUS OF SOET MOSTERD SOUS

LIGTE POF OMELET

(KIES JOU EIE “TOPPINGS” BV SPEK, HAM, KAAS, GEKAPTE TAMTIES, PEPPERS, UIE, SAMPIOENE

2 eiers, geskei

30ml melk of room

knippie fyn neutmuskaat

vars gemaalde peper

knippie sout

15ml botter

Voorverhit die oond tot 180C. Klits eiergele 30 sekondes lank met ‘n draadklitser tot goed gemeng. Klits die room of melk, neutmuskaat en peper by. Klits die eierwitte en ‘n knippie sout tot styf, maar nie droog nie. Skep die styfgeklitste eierwitte by die eiergeelmengsel in en vou dit liggies daarby in. Smelt die botter in ‘n swaarboompan en giet die eiermengsel daarin. Braai die omelet totdat die onderkant goudbruin is en amper gaar is- ongeveer 4-6 minute lank. Plaas die pan op die middelste oondrak en bak 4-6 minute lank in die voorverhitte oond totdat dit gestol en ligbruin is.

brunch

VIR NOG OMELET IDEES: https://kreatiewekosidees.com/?s=omelet

 

brunch 60

UITGEHOLDE BROODROLLETJIES MET GEBRAAIDE SPEK, SAMPIOENE, KAAS, UIE, PEPPERS, KERSIE TAMATIES EN VARS PIETERSIELIE. GOOI EIER OOR EN BAK IN OOND BY 180 C TOT GAAR (Ongeveer 15min)

PORTOBELLO SAMPIOENE MET SPINASIE EN EIERS

4 groot Portobello sampioene
Spinasieblare (vars – effe opgekook) (gevries – ontdooi)
3 eetlepels olyfolie
4 groot eiers
Mozarella kaas
Sout en peper na smaak

Draai die oond tot by grill
Maak die sampioene skoon en verwyder die stam
Smeer olie aan buite en binnekant van die sampioene en gooi bietjie sout en peper oor
Plaas onder rooster vir so 3 tot 5 minute (oopkant na bo) Haal uit en sit eenkant

Stel die oond af na 175 C

Begin om die sampioene te pak. Sit van die spinasieblare in die sampioen, dan bietjie gerasperde mozzarella kaas, of selfs dun repies gesnyde kaas sal werk. Druk dit stewig vas in die sampioen en maak ‘n bakkie vir die eier. Breek versigtig ‘n eier oop in elke sampioengaatjie

Plaas hulle nou terug in jou oond en bak vir 15 tot 17 minute. Die tyd hang af van hoe gaar jy van jou eiers hou.

Bedien dadelik

 

EIER PUFFS
Deur: Women.Fit2Fat2Fit

Bestanddele: 
6 eiers
½ koppie gekapte uie
½ koppie vars gekapte spinasie
½ koppie gekapte sampioene
½ koppie gekapte rooi en groen soetrissies (greenpeppers)
½ tl bakpoeier
½ koppie gevlokte hoender,of kaasworsies gekap, maalvleis, (enige vleis na keuse)(opsioneel)
Oond: 180C
Spuit muffinpannetjies
Meng eiers n ‘n bak. Voeg al die ander bestandele by. Spuit pannetjie met spray en cook. Vul muffinpannetjies tot half. Bak vir 10/15minute of tot tandestokkie skoon uitkom.

 

ziplock55

ZIPLOCK OMELETTE

JY KAN BASIES ENIGE IETS INGOOI – GEKAPTE KAASWORSIES, VIENNAS, STUKKIES BEESWORS, SPEK, HAM, BULLY BEEF. Dink aan spinasie, aspersies, peppadews ens

Wat lekker is van die resep, jy kan die aand voor die tyd elkeen se omelette in die sakkies sit. Hoor wie wil wat he, skryf hulle name op die ziplock sakkie en elkeen het sy eie unieke omelet. Hou in die yskas tot die volgende oggend en gooi in pot met kokende water.

Original recipe makes 1 omelet
2 eggs
2 slices ham, chopped (optional)
1/2 cup shredded Cheddar cheese
1 tablespoon chopped onion (optional)
1 tablespoon chopped green bell pepper (optional)
2 tablespoons chopped fresh tomato (optional)
1 tablespoon chunky salsa (optional)
2 fresh mushrooms, sliced (optional)

Directions

Crack the eggs into a large resealable freezer bag. Press out most of the air, and seal. Shake or squeeze to beat the eggs. (Ek klits gewoonlik sommer die eiers in ‘n beker en gooi dit dan in die sakkie) Open the bag, and add the ham, cheese, onion, green pepper, tomato, salsa, and mushrooms. Squeeze out as much of the air as you can, and seal the bag.
Bring a large pot of water to a boil. Place up to 8 bags at a time into the boiling water. Cook for exactly 13 minutes. Open the bag, and let the omelet roll out onto a plate. The omelet should roll out easily.

ziplock

Rys


rys

 EENPAN-RYSGEREG( FRIED RICE)

(Uit Kos is op die tafel!)

Lewer 4 – 6 porsies

’n Vinnige eenpangereg of selfs ’n bygereg met geroosterde vis, hoender of vark. Voeg nog groente of ’n proteïen volgens jou gesin se voorkeur by.

200 g (250 ml) basmati- of witrys
sout
40 ml olyfolie
1 ui, fyn gekap
1 knoffelhuisie, fyn gedruk
2-3 eiers, geklits
250 ml bevrore ertjies, in kookwater afgespoel
250 ml geblikte heelpitmielies, gedreineer
10 ml sojasous of na smaak (opsioneel)
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Week basmatirys vir 10-15 minute in koue water. Dreineer en plaas in ’n kastrol met 625 ml vars koue water en voeg ’n knippie sout by. Bring oor matige hitte tot kookpunt, verlaag temperatuur en prut 10-12 minute of tot net gaar.

Dreineer rys deeglik, spoel af en laat in ’n sif afdrup tot benodig. (Witrys hoef nie geweek te word nie en sal 30-40 minute kook.)

Verhit 10 ml van die olie oor matige hitte in ’n groot braaipan en soteer die ui en knoffel tot sag. Voeg 15 ml van die olyfolie saam met die gedreineerde rys by en roer liggies deur.

Skuif rys na die een kant van die pan en voeg die orige olie by. Skink die eiers in die pan en roer liggies om roereier te vorm. Meng eiers en rys liggies deur en voeg ertjies en mielies by. Roer deur tot warm en geur met sojasous, sout en peper. Moenie rys te veel roer nie en sit dadelik voor.

Repies gaar hoender kan saam met die groente ingeroer word. Anders kan die ertjies en mielies met pangebraaide garnale vervang word. Spinasieblare of selfs geblikte rooi nierboontjies kan gebruik word.

500-600 ml oorskiet-rys kan ook vir die gereg gebruik word.

Sojasous kan met 30 ml oestersous vervang word.

 

GEGEURDE RYS (Chinese fried rice)

3 koppies gaar wit rys (dag oud of oorskiet rys werk die beste!)

3 eetlepels olie

1 koppie bevrore ertjies en wortels (ontdooi)

1 klein ui, gekap

2 teelepel gemaalde knoffel/of vlokkies

2 eiers, effens geklits

¼  koppie sojasous

Op medium hoë hitte, verhit die olie in ‘n groot pan of wok. Voeg die ertjies / wortels meng, ui en knoffel. Roerbraai tot sag. Verlaag die hitte tot medium en druk die mengsel eenkant toe die pan. Gooi die eiers in en roerbraai tot gaar. Voeg die rys en sojasous by  en meng alles goed saam. Roerbraai totdat deeglik verhit! ( Jy kan regtig rondspeel met hierdie rys. Probeer ‘n paar blokkies ham, of spek  of groen/geel/rooi peppers, sampioene, pitmielies, spruituie, 

 

EASY MEXICAN (SPANISH) RICE

By Chelsie Kenyon, About.com Guide

2 tablespoons oil

¼  of a medium onion

1 ½  cups rice

3 cloves finely chopped garlic

2 ½  cups chicken broth

1 cup plain tomato sauce

4 heaping tablespoons of finely chopped parsley (optional)

In a medium sauce pan, heat oil over medium heat. Add in the fresh onion. Saute for 1-2 minutes until softened. Add dry rice and cook with the onions for about 5 minutes or until rice becomes a golden brown color. Add in the garlic to the rice and saute for one more minute.

Add in broth and tomato sauce (add slowly into the rice, not directly onto hot pan!) And then add in the parsley if you’re using it. Stir it up and bring to a boil. Once it starts boiling, turn the heat to low and cover. Let it simmer for 20 minutes and fluff with a fork.

Substitutions– If you don’t have fresh garlic or onions on hand you can use the equivalent in powder form. Do not saute the powder, just skip that step and add the garlic powder and/or onion powder when you add the liquids. If you don’t have tomato sauce you can use 1 cup of unseasoned stewed tomatoes (with their liquid) that have been chopped, or canned diced tomatoes with their liquid. Rotel and jarred salsa can also be decent substitutes.

 

MEXICAN WHITE RICE

By Chelsie Kenyon, About.com Guide

Not just your plain white rice, this dish has a lot of flavor and texture. Rice is inexpensive, and easy to find so you can make this dish as often as you like. To make it a main dish, add in 1-2 cups of cooked chicken or turkey.

2 tablespoons of cooking oil

1 small onion, peeled and chopped

3 cloves of garlic, peeled and finely chopped

2 cups white rice, soaked for 20 minutes in warm water

4 ½  cups water

½  small chile (jalapeno work well) seeded and finely chopped (optional)

1/3  cup peas , frozen (optional)

1/3 cup carrots, frozen, chopped (optional)

1 teaspoon salt

In a large saucepan heat the oil over medium-high heat and then add the rice, garlic, onion and chile. Saute over medium heat until rice starts to slightly brown, about 10 minutes. Add in water, salt and vegetables and bring to a boil.

Cook uncovered for 10 minutes, then cover and reduce heat to medium-low and simmer for another 10 minutes. Check rice and simmer for an additional 5 minute if neccesary.

OPTIONAL- If adding cooked meat, add it during the last 10 minutes of cooking. 

 

FRIED RICE

1 – 2 green onions, as desired

2 large eggs
1 teaspoon salt
Pepper to taste
4 tablespoons oil for stir-frying, or as needed
4 cups cold cooked rice
1 – 2 tablespoons light soy sauce or oyster sauce, as desired

Preparation:

Wash and finely chop the green onion. Lightly beat the eggs with the salt and pepper.
Heat a wok or frying pan and add 2 tablespoons oil. When the oil is hot, add the eggs. Cook, stirring, until they are lightly scrambled but not too dry. Remove the eggs and clean out the pan.
Add 2 tablespoons oil. Add the rice. Stir-fry for a few minutes, using chopsticks or a wooden spoon to break it apart. Stir in the soy sauce or oyster sauce as desired.
When the rice is heated through, add the scrambled egg back into the pan. Mix thoroughly. Stir in the green onion. Serve hot.

 

Tina Britz

Hier is ‘n lekker RYS RESEP
1 pak gesnyde sampioene
2 groente blokkies (aftreksel)
1 pak spek gekap
2 tamaties gekap
2 kop rys
1 ui fyn gekap
1 green peper fyn gekap

Kook rys tot water weg is spoel af en gooi weer water by. Gooi groente blokkies by. Braai ui, bacon, greenpeper, sampioene en tamatie. Gooi gaar rys by en roerbraai nog n rukkie gooi sout by.

 

GEBRAAIDE RYS

BESTANDDELE
250 ml rou rys
50 ml olie of botter
1 ui gekap
1 knoffelhuisie fyngedruk
2 seidery stingels gekap
125 g hoenderlewer
4 repe deurwasde ontbytspek gekap
Sout en peper na smaak
25 ml gekapte pietersielie
350 ml vleisaftreksel
1/ 2 groensoetrissie gekap
1/ 2 rooisoetrissie gekap
200 g gedreineerde in- ( gemaakte appelkose gekap )

METODE
Verhit olie of botter in swaarboomkastrol en braai spek en hoenderlewer daarin. Voeg ui en knoffel by en braai verder tot hoenderlewer gaar is. Dreineer en voeg rou rys by in olie in kastrol agtergebly het. Braai rys en roer aanhoudend tot goudbruin. Voeg seldery en soetrissies by en braai nog 10 min. Voeg vleisaftreksel, sout en peper, pietersielie, ui en spek by. Sny hoenderlewer in klein stukkies en voeg by. Plaas deksel op en prut oor lae hitte tot rys sag en gaar is. Voeg klein bietjie water by indien dit geneig is cm groog te kook. Voeg gekapte appelkose by en verhit weer tot deurwarm.

 

JAMBALAYA RYS

15 ml olie

3-4 repe  streaky bacon

1 gekapte ui

2 selderye gekap

500 ml rou rys

1 liter hoender stock

3 ml sout

3 ml swart peper

3 ml rooipeper (cayenne peper)

1 lourier blaar (bay leaf)

1 greenpeper in blokkies gesny

1 x 410 g blikkie gekapte tamaties

100 g ham in blokkies gesny

200 g hoender blokkies gesny (gaar) 

15 ml pietersielie

 Verhit olie en braai spek tot bros, dreineer spek

Braai ui tot sag, voeg seldery en rys by, roer aanhoudend – braai 1 minuut

Voeg hoender stock, sout, peper, rooi peper en lourier blaar by en prut vir 10 minute

Voeg greenpeper en tamaties by en laat prut vir verdere, 5-10 minute

Voeg ham, spek en hoender by en prut vir 5 minute

 Gooi mengsel in opskep bak en sprinkel met pietersielie ~ genoeg vir 4-6 

 

 

Gertruida Pieterse

GEGEURDE RYS 

Kook 2 koppies rys gewone manier – Haal af en intussen doen die volgende:

Voeg olie en margarine in ‘n pan. Sny 2 uie en braai-voeg ook 1 of ½ greenpepper by – Voeg 1 blikkie sampioene by en sit deksel op en braai verder – as dit lyk of dit gaar is voeg baie swart peper oor-roer- en braai vir ‘n verdere 5 minute – haal af en gooi oor gaar rys – Bedien lou of koud – 

 

Ilse Van Wyk Mynhardt

SUURLEMOENRYS:

2 kop rou rys

1 suurlemoen

4 k water

knippie sout

 Rasper ¼ van die suurlemoen se skil af, net die geel nie die wit nie. Wit is baie bitter.

Gooi rys en water saam in ‘n pot

Halveer suurlemoen en druk die sap uit.

Verwyder pitte en hooi nou die sap by die rys asook die stukkies skil.

Bring rys tot kookpunt en laat kook vir 2 min en verlaag dan hitte tot die laagte stelling en los vir 15-20 min tot alle water absorbeer is.

NB: As jy nie suurlemoen het nie , net so ‘n lekker stywe spuit suurlemoensap doen ook die ding.

 

EGG FRIED RICE

 Maureen Adendorff Van Os

100 g fresh peas, or frozen 

2 eggs, beaten 

2 tsp sesame oil 

2 tbsp groundnut oil 

300 g long grain rice, cooked and drained 

50 g cooked ham, finely diced 

2 tsp salt 

0.5 tsp freshly ground black pepper 

3 tbsp spring onions, white part only, finely chopped 

100 g bean sprouts 

 Method

1. Cook the peas in a pan of boiling water for about 5 minutes if they are fresh; if they are frozen, simply thaw them and drain 

2. Mix the eggs and sesame oil in a small bowl and set aside. 

3. Heat a wok until it is very hot. Add the oil and when it is almost at smoking point, add the cooked rice and stir-fry for about 3 minutes. 

4. Add the ham, peas, salt and pepper and fry for 5 minutes over a high heat. 

5. Add the egg and stir-fry for another minute. 

6. Tip in the spring onions and bean sprouts and cook for 2 minutes, or until the eggs have set. Turn the rice on to a plate and garnish with spring onions. 

7. Serve hot, or at room temperature as a cold rice salad.

 

SPICE RICE. 

Braai fyn gekapte ui bruin en rasper wortel by en braai in bietjie olie. Of jy kan mushrooms vat inplaas van die wortels. Gooi handvol gevriesde ertjies ook by en roer dit saam met Robertsons se spice Rice speserye deur rys en verhit. Baie lekker kan tot saam met wis of braaivleis eet. 

 

Shantel Pelser

 BEEF FLAVORED RICE WITH MUSHROOMS 

 1 ¼  cup. raw rice (white rice)

1 can beef soup 

1 can onion soup

¼  cup. butter

1 can chopped mushrooms

 Combine all ingredients in ungreased casserole. Cover. Bake at 200’C for 30 minutes. Stir once. Continue baking for another 20 minutes or until done

 

Kalkoen/Turkey


 

Sanelle Strydom
Chicken/Turkey STUFFING

Bread Crumbs
Green Pepper/Red/Yellow, chopped
Bacon Pieces
Onion chopped
Any green herbs=mixed herbs/thyme/origanum fresh or dried
Egg
Salt and Pepper to taste

Mix all together
Stuff the chicken or turkey
Tie up chicken or turkey legs so that the stuffing does not come out while cooking.
Bake chicken or turkey as normal in the oven.

 KALKOEN

Bestandele

* 1 Eetlepel gerasperde lemoenskil
* 1 Eetlepel pluimvee speserye
* ¼ Koppie Bruin Suiker
* Kookvetsproei
* ¾ Koppie Lemoensap
* 1 of 2 Uie
* 1 Vars of ontvriesde Kalkoen (± 12lb – ± 6-7kg)
* 1 Lemoen
* ¼ Teelepel Sout
* ¼ Teelepel Peper

Aanwysigings
Meng die lemoensap en Bruin Suiker in ‘n klein kastrolletjie en bring net tot kookpunt. Sit eenkant en laat afkoel.
Voorverhit die oond tot 375°F (190° C)
Haal die hart, maagie die lewer, en die nek uit die Kalkoen en sit opsy.
Was die Kalkoen deeglik onder koue water, binne en buite, en maak droog.
Bind die pote oor die stuitjie vas. Lig die vlerke op, vou terug en onder die kalkoen in soos gewoonlik met hoender.
Sprinkel en vryf nou die speserye, 1 eetlepel gerasperde lemoenskil, sout en peper binne in die holte en bo-oor die kalkoen, goed in.
Stop die lemoenkwarte en die uikwarte in die kalkoenholte.
Hier is ‘n goeie wenk vir uie wat in die holte van Kalkoen, hoender of eend geplaas word : Sit die uie kwarte, ‘n huisie knoffel en ‘n paar druppels olyfolie
Met ‘n knippie speserye en knippie suiker, in ‘n bakkie met dêksel in die mikrogolf vir een minuut en plaas daarna in die holte.
Plaas die voorbereide Kalkoen nou op die vetbesproeide rak van die oondbraaipan.
Bak die Kalkoen in die oond teen 375°F (190° C) vir 45 minute
Bedruip die kalkoen elke halfuur of so met die lemoensap.
Sit foelie liggies oor kalkoen
Bak die kalkoen vir 2 uur en 15 minute totdat dit gaar is – indien u ‘n vleistermometer gebruik sal dit 180° toon.
Haal die kalkoen uit die oond, sit op ‘n warmbord en hou warm.
Maak sous met die aftreksel uit die braaipan soos volg:

SOUS:
Terwyl die Kalkoen bak, braai die hart, magie, lewer, en die nek saam met fyngekapte ui (ek sit altyd ‘n tikkie suiker by uie wat braai)
Voeg by die pan en kook saam
3 koppies hoenderekstrak
1 wortel gekap
Selery stokkie gekap
Paar heel peperkorrels en lourier blaar
Vars kruie (opsioneel)
Sout en Peper na smaak
Wanneer Kalkoen gaar is en uit die oond en pan verwyder is, strooi so 1 Eetlepel meel oor die pan, sal so effens bruin word. Gooi nou bogemaakte sous deur ‘n sif in die braaipan en skraap, om al die lekker bruin gedeeltes by te bring, laat effens prut op die stoof. Gooi weer deur ‘n sif in ‘n kastrol en voeg 2 eetlepels lemoensap by en verhit tot warm en effens verdik. Slegs ‘n paar druppels lemoenlikeur, whiskey of brandewyn kan ook bygevoeg word vir ekstra geur. (Ek sit soms rooidruiwe korrels van ‘n druif wat ons hier kry in die sous – baie lekker).

KALKOEN POTJIE

Geskryf deur: chefsharkie

Met komplimente van Boerkos.com

250 ml koekmeelblom
5 ml sout
5 ml swartpeper
5 ml gemengde, gedroogde kruie
1.5 kg kalkoen dye en boudjies, gesny in skywe
75 ml olyfolie
3 heel knoffelhuisies
6 takkies vars roosmaryn of 10 ml gedroogde roosmaryn
500 ml witwyn
50 ml brandewyn
2 groot uie, fyn gekap
1 en ‘n half groen soetrissie, fyn gekap
250 ml spekvleis, gesnipper
5 ml gekapte knoffel
1 hoenderaftreksel blokkie
125 ml warm water
30 ml suurlemoensap
1 pak ontpitte groen olywe, gesny
410 g gekapte tamaties met oreganum en basielkruid (1 blikkie)
5 ml sout
5 ml varsgemaalde swartpeper
125 ml vars, gekapte pietersielie

Meng die koekmeelblom, sout, peper en kruie saam en bedek die kalkoen porsies daarmee. Verhit die olyfolie en voeg die knoffelhuisies by asook die helfte van die roosmaryn. Verbruin die vleis en haal dit uit. Giet die witwyn en die brandewyn in die pot. Voeg die gekapte ui, soetrissie en spekvleis by en soteer dit 3 minute lank. Voeg die gekapte knoffel by en roer dit deur. Voeg die vleis by. Los die aftrekselblokkie in die warm water op en voeg dit by. Voeg die suurlemoensap by. Plaas die deksel op en laat dit prut vir 30 minute lank. Voeg die olywe, tamaties, sout en vars gemaalde swartpeper by. Voeg die res van die roosmaryn by, plaas die deksel op en prut vir ‘n verdere 40 minute lank. Strooi die pietersielie oor en bedien met pasta of kapokaartappels.

Wenk
Hierdie resep kan ook op die stoof gemaak word.
Die kalkoen kan ook vervang word met hoenderdye of met haasvleis.

KALKOEN IN DIE WEBER

Deur Herman Lensing, SARIE – Desember 2010

(8 – 10 porsies)

  • 500 g sagte botter
  • hand vol tiemie, roosmaryn, salie en pietersielie, gekap
  • 5 knoffelhuisies, gekap
  • sap en skil van 2 suurlemoene
  • 3 heel suurlemoene, gehalveer
  • 500 ml hoenderaftreksel
  • 6 rooi-uie, in kwarte gesny
  • 4 knoffelknolle, in breedte gehalveer
  • 1 kalkoen (die een op die foto was so 2,5 kg)

Meng botter, kruie, knoffel en sap en skil van suurlemoen. Maak vel op kalkoen se bors los met jou vingerpunte. Druk helfte van bottermengsel onder vel in en versprei eweredig. Sit halwe suurlemoene in kalkoen se karkas en bind bene stewig aan mekaar vas met kombuistou. Sit kalkoen in oondpan wat in Weber sal pas en smeer res van bottermengsel oor. Gooi aftreksel, rooi-uie en halwe knoffelknolle in die pan. Sit in ‘n Weber met medium-warm kole en plaas deksel bo-op. Die gaatjies van die Weber moet half oop wees, anders smoor die kole dood. Laat stadig bak vir 3 uur. Maak elke uur oop en skep van die pansouse oor kalkoen. Jy sal ook ‘n aparte vuur moet maak vir ekstra kole om elke uur die kole in die Weber aan te vul.Om te kyk of kalkoen gaar is, druk ‘n mes in op die dikste deel van die vleis by die dye. Hou in vir 15 sekondes. As die mes se punt baie warm is en die sap wat uitloop helder is, is die kalkoen gaar. Haal uit roosterpan en plaas op opdienbord. My ma het altyd die bene vasgebind met ‘n mooi rooi strik, en ek doen dit ook nog. Skep groente uit pan en sit voor saam met kalkoen.

Wenk: As jy ‘n kalkoen koop, sal jy sien daar is ‘n rooi plastiekknoppie op die borsgedeelte. Los dit in, want sodra die kalkoen gaar is, spring die knoppie uit!

KALKOEN

Die Kerskalkoen word nie met die vulsel gestop nie. Dit word apart gebak en dan net saam met die kalkoen en sous voorgesit.

1 kalkoen van 5-7 kg, ontdooi indien gevries, goed skoongemaak

Voorverhit die oond tot 150 °C. Spoel die kalkoen goed af (binne en buite) en druk goed droog met kombuispapier. Geur goed
met sout en peper (binne en buite). Sny twee suurlemoene in stukkies en voeg ‘n handvol vars tiemie en pietersielie by. Vul
die kalkoen se maaggedeelte daarmee en bind die kalkoen op met tou. Smeer ‘n diep oondbak goed met ‘n mengsel van olyfolie en botter. Sny die uie in skywe en pak dit in ‘n enkellaag in die oondbak om ‘n “bed” te vorm waarop die kalkoen in die oond rus. Sprinkel ‘n paar tiemietakkies oor die uie en geur goed met sout en vars gemaalde swartpeper. Druk ‘n ekstra suurlemoen oor die ui-en-kruiebed uit. Giet ‘n koppie (250 ml) hoenderaftreksel bo-oor. Sit die kalkoen bo-op neer en smeer goed met sagte botter. Bedek en bak vir ongeveer 3-3 ½ uur, of tot gaar. (Toets vir gaarheid deur ‘n toetspen of sosatiestokkie in die dikste deel van die vleis te druk. As die sappe wat uitloop helder is, is die kalkoen gaar). Haal uit die oond en laat rus vir 30 minute, voor die deksel afgehaal word. Haal die deksel af en laat afkoel. Sit die kalkoen op ‘n dienbord en smeer met ‘n mengsel van sagte botter, sout, peper en heuning. Oondrooster net voor ete vir 20-30 minute (teen 190 °C tot 200 °C) tot ‘n diep, goue kleur.

Vulsel
250 g vars witbroodkrummels
12 middelslag-varkworsies, vleis uit worsderms gedruk
1 groen appel, geskil, ontpit en grof gerasper
3 knoffelhuisies, fyn gekap
100 g lig geroosterde amandels, grof gekap
60 ml gekapte, vars pietersielie
45 ml gekapte tiemieblaartjies
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
4 eiers, geklits
60 ml gesmelte botter
Meng die broodkrummels, varkworsievleis, appel, knoffel, amandels, pietersielie, tiemie, sout en peper goed saam. Roer die geklitste eiers en gesmelte botter by. Skep die mengsel in ?n gesmeerde brood- of koekpan en bedek met foelie. Verkoel tot benodig en bak (net voor ete) vir 30 minute tot gaar. Sny in skywe of blokkies en sit saam met die kalkoen en sous voor.
Sous
Wanneer die kalkoen op die dienbord gesit word, sit die roosterbak (met al die pansouse en uie) op ‘n warm stoofplaat en
verhit tot kookpunt. Sprinkel 60 ml koekmeel oor, verhit tot kookpunt en voeg nog 250 ml hoenderaftreksel asook 250 ml port by. Kook, terwyl geroer word, tot verdik en gaar. Verpulp tot glad, geur na smaak en voeg ‘n skeut room by, indien verkies.

KERSFEES VLEISE


KERSFEES VLEISE

christmas 355

TONG:

https://kreatiewekosidees.com/?s=tong

SKAAPBOUD: 

https://kreatiewekosidees.com/?s=skaapboud

LAMSBOUD:

https://kreatiewekosidees.com/?s=Lamsboud

HOENDERPASTEIE:

https://kreatiewekosidees.com/?s=hoender+pastei

HOENDER HEEL:

https://kreatiewekosidees.com/?s=hoender+heel

TURDUCKEN:

https://kreatiewekosidees.com/?s=Turducken

KALKOEN:

https://kreatiewekosidees.com/?s=kalkoen

BEESBOUD/SILVERSIDE /BEEF ROAST:

https://kreatiewekosidees.com/?s=Beesboud

VARKBOUD: GAMMON:

https://kreatiewekosidees.com/?s=varkboud

EEND/DUCK

https://kreatiewekosidees.com/?s=eend

MOSTERDSOUS VIR JOU KOUE VLEISE:

https://kreatiewekosidees.com/?s=mosterdsous

 

Wors / Boerewors geregte


wors kasserol
MACARONI EN BOEREWORS SKOTTEL: [OUMA BEER SE EIE RESEP]

½ – 1kg boerewors, afhangende hoeveel persone eet, sny in happie grote stukkies
250g pakkie gemengde gevriesde groente
1 – 2 uie fyn gekerf
1 blikkie Mild en spicy Chakalaka [gebruik enige ander chakalaka as jy nie hou van effens brand nie]
2 blikkies water, gebruik die chakalakablikkie
500g macaroni
1 kop elke gerasperde cheddar en parmasaankaas
1 groen en geel of rooi soet pepper, in repies gesny
50ml chutney
30ml tamatiesous
1e suiker
Sout en peper na smaak
Maizina en bisto om sous dikker te maak [meng die 2 met bietjie water tot pasta en voeg by]
Olyfolie vir braai
SO MAAK JY:
Braai uie, peppers en wors in ‘n pan  tot net gaar, wors kan nog bietjie pienk wees binne.

Voeg nou jou groente en macaroni by en roer goed deur.
Voeg dan jou geurmiddels, tamatiesous, chutney, suiker by en meng goed deur.
Nou kan jy die water byvoeg, gereg moet net bedek wees met water.
Kook gereg totdat die macaroni gaar is [al denté].
Indien sous nie dik genoeg is nie, voeg dan jou bindmiddel by en roer goed deur.
Voeg ook nou die helfte van beide kase by en roer deur.
Strooi nou die ander helfte van die kaas bo-oor jou gereg.
Sit deksel op en laat prut vir nog so ongeveer 5 – 10 minute tot die kaas lekker gesmelt het.
Geniet!
WENK:
Jy kan die chakalaka vervang met ‘n blikkie gekapte tamaties as jy nie van chakalaka hou nie.
Jy kan enige tipe wors in die gereg gebruik.
Jy kan ook die wors vervang met stukkies gaar hoender of klein frikkadelletjies.
Jy kan self ook blokkies of repies vleis in die gereg gebruik.
Vervang die groente met waarvan jy hou, as jy nie die gemengde groente wil gebruik nie of laat dit heeltemal uit.

Deur: Kos vir kampeerders met idees vir kampering

BOEREWORS PASTEI

Bestanddele

Boerewors, genoeg om ronde tertbak vol te le.
Pakkie Bruin uiesop poeier
1 Gesnipperde Ui
Sout
Peper
Gemengde Spesery na smaak
Pasteideeg
2 Aartappels in blokkies gesny
250 ml Room
2 Gerasperde Wortels

Metode
Voer ronde tertbak uit met pasteideeg. Hou genoeg deeg om bo oor pastei te sit
Braai wors aan weerskante vir 30 sekondes, Hou dit in rol gedraai. Plaas die rol wors op die deeg in tertbak. Braai aartappels, ui, wortels, sout, peper en speserye in bietjie margarien. Los mengsel in pan. Kook room en soppoeier tot dik. Voeg room mengsel en voeg by aartappelmengsel. Kook ‘n rukkie saam terwyl aanhoudend geroer word
Gooi mengsel bo oor wors. Rol oortollige deeg uit en bedek die wors. Bestryk deeg met geklitste eier en melk. Bak teen 180º C vir een uur lank.

 

BOEREWORS PASTEI

Boereworspastei (Bertha)
(Bedien ses)

500 g boerewors (oorskiet van braai werk goed)
3 eiers, geklits
1 klein blikkie soetmielies
botter, melk, sout en peper
6 medium aartappels, geskil (of een sakkie aangemaakte Smash)
1 k gerasperde Cheddarkaas

Braai boerewors, ontvel en sny in dik skywe.
Kook aartappels tot gaar. Geur met ‘n klont botter en ‘n bietjie melk.
Voeg soetmielies, ¼ van die kaas en geklopte eiers by. Klop mengsel tot romerig.
Pak boereworsskyfies in ‘n oondvaste bak en skep aartappelmengsel oor.
Druk mengsel plat met vurk. Strooi gerasperde kaas oor.
Bak tot kaas gesmelt is en plek-plek bruin begin word.

MUSHROOM AND BOEREWORS PIE

Deur: YOU magazine

300 g boerewors

30 ml (2 T) oil for frying
1 red pepper, diced
200 g mushrooms, halved
1 onion, finely chopped
2 cloves garlic, finely chopped
15 ml (1 T) flour
500 ml (2 c) beef stock
400 g puff pastry
whisked egg for brushing

Preheat the oven to 180 °c.

Fry the boerewors in a hot pan until done. remove from the pan and dice.

Heat the oil and fry the red pepper, mushrooms, onion and garlic for a few minutes.

Stir in the flour, ensuring the vegetables are coated.

Stir in the stock and return the cooked boerewors to the pan.

Stir for 15-20 minutes or until the mixture thickens.

Divide between 2 medium ovenproof dishes and cover each with puff pastry.

Brush with whisked egg and bake for 15-20 minutes.

OUVROU-ONDER-DIE-KOMBERS – whatsfordinner.co.za (SPAR)

125ml melk
175ml water
2 eiers
4ml sout
250ml meel
1 pakkie Potato Bake Cheese & Bacon
500gr wors
1 pakkie Roast Meat Gravy, aan gemaak

1) Meng die melk, water, eiers en sout
2) Voeg die meel en Potato Bake by en meng tot ‘n gladde deeg
3) Laat die deeg rus terwyl die worsies gaar gemaak word
4) Bak die worsies in die oond teen 180°C tot gaar (omtrent 30 min)
5) Vermeerder die oond se temperatuur tot 200°C en smeer ‘n oond bak goed
6) Gooi die deeg in die bak en druk die worsies in die deeg
7) Bak vir 35 min tot gaar.
8) Bedien saam met Roast Meat Gravy.

 

Leanre Coetzee

Wil graag volgende Padmankos met almal deel

 PADMANKOS

Braai wors soos gewoonlik in pan. Verwyder wors en sit een kant neer. Gooi 2 koppies rys by olie van wors wat gebraai het. Braai rou rys in die olie vir paar minute. Gooi klein bietjie water by as worssous en olie te min is. Gooi nou genoeg water in sodat rys gaar kan kook. Voeg by 2 eetlepels rys speserye en klein bietjie sout. Voeg gemengde groente saam rys in om te kook. Kook vooraf in mikrogolf 2 aartappels in blokkies gesny tot sag. As rys sag genoeg is, voeg aartappel blokkies by. Sny gebraaide wors in stukkies en voeg saam rys,groente en aartappels by. Sit stoof op stadig tot rys heeltemal droog is.

 WORSIELEKKERTE MET KRUMMELPAP/MASH

25ml margarien

1 klein ui (fyn gekap)

1 groen soetrissie(ontpit & fyn gekap)

2 groot tamaties (geskil & grof gekap)

25ml blatjang

25ml tamatiepasta

10 ml bisto

12,5ml sagte bruinsuiker

5ml sout

1ml vars gemaalde swartpeper

100ml warm water

500g warm gaar beeswors

Verhit die margarien in ‘n swaarboomkastrol en soteer die ui en soetrissie 5-8 minute lank daarin. Roer die tamaties, blatjang, tamatiepasta, bruinsuiker, sout , peper en warm water by en laat dit 15 minute lank prut. Roer dit gereeld om. Plaas die warm, gaar beeswors in ‘n warm opskepskottel en gooi die sous daaroor. Skep lekker bord mash of krummelpap en sny jou stuk wors af en gooi van die lekker sous oor pap.

 

DOODEET WORSGEREG

1 ui 1 soetrissie

25ml sonneblomolie

10ml kerriepoeier

2ml borrie

500ml kookwater

12,5ml blatjang

5ml sout

knypie peper

500g rou boerewors

410g appelkooshelftes

375ml rou rys

grasuie vir garnering (opsioneel)

Skil en kap ui fyn. Halveer, en sny die soetrissie aan repies. Soteer uie en soetrissie in olie. Voeg kerriepoeier en borrie by en roerbraai effens. Voeg kookwater, sout en peper en blatjang by en kook 2 minute lank. Sny wors in stukkies en pak dit in oondvaste bak. Skep uiemengsel oor wors en versprei egalig. Versprei appelkoos helftes oor wors en giet sap ook oor. Strooi rys bo-oor, plaas deksel op en bak teen 200C, 45 minute lank. Roer liggies om, garneer met uiegras en sit warm voor. Lewer 4-6 porsies.

BOEREWORS MET DIK UIE SOUS

Berei boerewors voor volgens eie behoefte.

DIK UIESOUS:

25ml margarien

2 groot uie(fyngekap)

125ml rys

125ml vleisaftreksel

2.5ml sout

1ml peper

1 eiergeel

12.5ml room

Smelt die botter.  Braai die ui tot deurskynend. Voeg die rys en aftreksel by. Voeg die sout en peper by. Kook 30minute lank. Die rys moet baie sag wees. Vryf die mengsel deur ‘n sif of versap dit. Roer die eiergeel en room of bo-melk by.

Recipe courtesy of food blogger, Jon Hey. View the video athttp://www.youtube.com/watch?v=fwxplrscYWk

Recipe courtesy of food blogger, Jon Hey. View the video athttp://www.youtube.com/watch?v=fwxplrscYWk

BAKED BOEREWORS ROLLS

Recipe courtesy of food blogger, Jon Hey. View the vido athttp://www.youtube.com/watch?v=fwxplrscYWk

2 large onions
1 can of tomatoes
1 punnet of good quality boerewors
Bread dough (gekoopte deeg by kettingwinkel)

Brown the sliced onions and tomatoes and allow the smoor to thicken.

Braai wors until just cooked.
Cut the bread dough into rectangles of 20cmx30cm and starting at the bottom, place a piece of boerie and tomato/onion mix on the dough. Fold over and cut with a pizza cutter.
Brush with a beaten egg mixture and bake on a baking sheet or Plate Setter or Pizza Stone at 180◦C for 10 – 12 minutes.

WORS MET APPELRINGE

4 stukke wors

1 ui, fyn gekap

65ml botter

2 middelslag appels, geskil en in ringe gesny

Suiker na smaak

Braai wors in die helfte van die botter tot gaar en goudbruin. Braai appelringe in ‘n ander pan in res van botter tot net gaar en strooi ‘n bietjie suiker daaroor indien jy hulle eers wil karamelliseer.

Rangskik wors, ui en warm appelringe op ‘n warm opdienbord en sit voor saam met vars volkoring of rogbrood.

WORS EN GROENTE GEBAK

2 groen soetrissies, in dun repe gesny

2 medium uie, in dun skywe gesny

2 vet knoffelhuisies, grof gekap (of tl knoffel)

8 kleinerige heel tamaties

10ml gedroogde orego

knippie fyn brandrissievlokkies

30ml olyfolie

sout en varsgemaalde swartpeper

1kg boerewors, in 10cm-lengtes gesny

Gaar mieliepap om mee voor te sit

Voorverhit die oond tot 180C. Rangskik soetrissies, uie, knoffel en tamaties in ‘n mediumgrootte oondvaste bak. Sprinkel orego en brandrissie oor. Giet olie oor en meng deur. Geur mildelik met sout en peper. Verbruin die wors vinnig in ‘n bietjie olie in ‘n dikboompan, skep uit en rangskik bo-op die groentes. Bak ongeveer 20 minute lank tot die wors asook die groentes gaar is. (Rooster vinnig-indien nodig om verder te verbruin. Sit voor saam met die mieliepap en skep van die pansouse oor. Lewer 5 – 6 porsies.

ANDERSE PAP EN WORS

600g boerewors

625ml water

200ml gerasperde Cheddarkaas

25ml rissie-en-knoffelsous

250ml mieliemeel

Sout en peper na smaak

410g tamatie-en-uiesmoor

Voorverhit die oond tot 180C. Spuit ‘n ronde, middelslag-oondvaste bak met kleefwerende middel. Hou die wors in ‘n spiraal en braai dit in ‘n verhitte pan tot bruin en gaar. Verwyder en hou eenkant. Meng die mieliemeel met 125ml water. Verhit die res van die water in ‘n kastrol en voeg die mieliemeel by wanneer die water kookpunt bereik. Geur met sout en roer tot kookpunt en tot wanner die pap verdik. Prut tot gaar. Roer ‘n bietjie kaas by. Skep die pap ui in die voorbereide bak. Skep die wors, steeds in spiraalvorm, bo-op. Verhit die tamatie-en-uiesmoor saam met die rissie-en-knoffelsous. Geur na smaak met sout en peper en prut ongeveer 5 minute lank. Skep daarvan oor die wors en strooi die orige kaas oor. Bak 15-20 minute of tot lekker warm. Dien op saam met die orige sous.

BAKED PAP AND WORS: [rainbow cooking]

BAKED PAP AND WORS: [rainbow cooking]

BAKED PAP EN WORS

Deur:  Rainbow cooking
An old time favourite – pap, wors en sous (porridge, sausage and sauce) – served as a one-dish meal.
INGREDIENTS:
600 gram boerewors (South African sausage)
2 cups water
1 1/2 cups maize meal (pap)
Salt and pepper
¾ cup (200 ml) grated Cheddar or Tasty cheese
Optional: ¼ cup (60 ml) frozen corn to add to porridge
For the sheba sauce
410 gram tin of tomato and onion
Garlic and mild or hot chilli, according to taste, added to tomato and onion mixture
METHOD:
1.Heat oven to 180°C
2.Grease a round, medium sized ovenproof dish.
3.Keep the wors in a spiral and fry it in a heated saucepan until brown and cooked. Alternatively, barbeque the wors.
4.Remove from saucepan.
5.Boil the water in a saucpan. Add ½ teaspoon salt. Add the maize meal, stir with a wooden spoon, and simmer until cooked.
6.Add a little grated cheese to the stiff porridge. Taste and season with more salt and pepper if needed.
7.Add frozen corn if used. Put the porridge / “stywe pap” in the ovendish.
8.Place the boerewors on top in its spiral shape.
9.Heat tomato and onion mixture, salt, pepper, garlic and chilli, and simmer for 5 minutes.
10.Pour the sauce over the sausage and sprinkle cheese over.
11.Bake 20 – 30 minutes.

WORSKASSEROL

Sit pakkie gevriesde boerewors vir 1 minuut in mikrogolf (ongevriesde wors is pap en werk moeilik).

Gooi intussen 1 koppie rou rys in kasserol.

Meng pakkie beesstertsop met 3 koppies water.

Sny wors in 1 cm stukkies en pak op rys.

Gooi 1 koppie elk gevriesde ertjies- en mielies oor wors.

Gooi sop met water oor alles en bak by 180 grade C vir 1 uur.

Het al tamatiesop gebruik~ die kinders dink die rooi rys is “cool” !

Elna Kuyts

 BOREWORS LEKKERTE

500g boerewors

2 uie, opgekap

2 Knoffelhuisies, fyngemaak

Basieliekruid

1 pakkie sampioene

1 eetlepel meel om dis te bind

1 blikkie gebakte bone

1 blikkie gekapte tamaties

2 teelepels worcestersous

20ml bruinsuiker

Sout en peper

Braai die wors in ‘n pan tot gaar.

Haal dit uit die pan en sny in skywe en sit eenkant.

Braai die uie, knoffel, sampioene en basieliekruid saam en voeg bietjie meel by om te bind.

Gooi die gebakte bone, tamaties, worcestersous, bruinsuiker, sout en peper by en

laat dit prut.

Gooi die gaar wors terug en laat dit deur prut.

Bedien dit op pap, rys, koes-koes of brood.

BOEREWORS SOSATIES

Braai wors tot amper gaar. Sny in “bite size” stukkies. Ryg op sosatie stokkies met kersie tamaties, sampioene, peppers, uie, baby marrows  en sit terug op kole. Smeer so bietjie bbq sous oor bv.  Jimmy sous tot groente sag is.

BOEREWORS SOSATIES: [MAROELAMEDIA – Oorspronklik gepubliseer in Hilary Biller se Japtrap Braai]
Uitgewer: Struik
lewer 12
Suid-Afrika se gunsteling-wors maak uitmuntende sosaties – en dis ʼn welkome variasie op die manier wat ons boerewors gewoonlik berei.
BENODIG:
750 g boerewors van die beste gehalte
12 Houtsosatiestokkies, in water geweek vir 30 minute
1 groot rooi-ui, in wiggies gesny
12 kersietamaties
1 rooi, groen of geel soetrissie, ontpit en in groterige stukke gesny
Olyfolie
Sout en varsgemaalde swartpeper
MAAK DAN SO:
1. Gebruik ʼn skerp mes en sny die boerewors in stukke van 3-4 cm lank. Sit ʼn uiwiggie ʼn stuk boerewors, tamatie, nog ʼn stuk boerewors en ʼn stuk soetrissie op elke sosatiestokkie.
2. Plaas in ʼn bakpan en smeer olyfolie oor die sosaties. Geur deeglik met sout en peper net voordat jy dit op die rooster sit.
3. Braai 7-10 minute aan ʼn kant.

boerewors 55

Elna Kluyts

 BOEREWORS MET PERSKES 

1groot ui,

1 kg boerewors,

30ml sonneblom olie,

1 blik(410g)perskeskywe,

50ml blatjang,

5ml sojasous.

Skil en kerf die ui.

Braai wors en ui saam oor matige hitte in die olie tot gaar.

Dreineer die perskeskywe,behou die sap.

Versprei die perskes oor die wors.

Meng perskesap,blatjang en sojasous en giet bo-oor wors mengsel.

Prut vir so 20 minute of totdat n lekker sous gevorm het.

Bedien saam rys,pasta of kapok aartappels.

Elna Kluyts

WORS KASSEROL

500g rou wors in stukkies gesny,

ui gekap,

gekleurde pepers gekap,

3 aartappels in blokkies gesny,

3 wortels in skyfies gesny,

tamatie geskil en gekap.

10ml matige kerrie poeier,

5ml borrie,

15ml suiker.

sout en peper na smaak afhangende van wors se sout inhoud.

Braai uie en pepers en voeg wors wortels en aartappels by

roer braai tot wortels en aartappels addante is,

gooi nou kerrie, suiker en borrie by en gekapte tamatie,

voeg so twee koppies kookwater by,

bring tot kookpunt en stel hitte af.

Laat prut en voeg sout en peper na smaak by.

Kan met rys of pap bedien.

Ek ook al so koppie vol rou macaroni bygevoeg as ek die kookwater by sit,

wors6

Nederige worsgereg

NEDERIGE WORSPOT: [BOEREKOS KOOKENGENIET]
My gesin se gunsteling pot, die is ‘n baie nederige pot.. trooskos
Bietjie kookolie vir braai
2 el botter
1 kg boerewors
500 g varkworsies
1 blikkie botterbone
3 tl koekmeelblom
3 kop aftreksel van jou keuse
halwe kop rooi wyn
2 el tamatiepuree
1 tl mosterdpoeier
1 el worcestersous
1 tl tiemie
3 groot uie grof gekap
6 knoffelhuisies , mooi gekneus
paar geelwortels skil af en lang “stir-fry” repies gesny
vars gemaalde swartpeper

MAAK DAN SO:
Maak bietjie kookolie in ‘n groot pot warm, braai wors aan albei kante tot mooi bruin.
Plaas 2 el botter by, gooi uie, knoffel en wortels by. Potbraai vir vyf minute alles saam oor matige hitte Maak pasta met water en koekmeelblom en gooi by worspot saam aftreksel , gooi nou botterbone by, die res van die bestanddele by, bring tot kookpunt en prut stadig vir so 5 minute. Skep op saam kapokaartappels of lekker vars brood om al daai sousies op te skep.

Rencia Odendaal Pretorius

KERRIEKOS: (WORS)

500g boerewors, in skywe gesny

2 knoffelhuisies, gekneus

2 uie gekap

15ml kookolie

2ml rissiepoeier

15ml kerriepoeier

250ml vleisaftreksel

15ml tamatiepuree

30ml suurlemoensap

5ml sout

2ml vars gemaalde swartpeper

3 aartappels, in blokkies gesny

4 piesangs, in skywe gesny

Rooster wors tot byna gaar.

Hou eenkant warm.

Soteer intussen knoffel en ui in verhitte kookolie.

Voeg rissie- en kerriepoeier by en braai effens.

Voeg verhitte vleisaftreksel,tamatiepuree, suur lemoensap, sout en peper by.

Voeg aartappels en wors by en prut vir 20 minute.

Voeg piesangs by, meng goed en verhit deeglik.

Sit voor met gebotterde heelgraanbrood

Simoné Venter van Wyk

TOAD IN A HOLE (WORS)

125ml melk

175ml water

2 eiers

4ml sout

250ml koekmeel

1 pakkie potato bake

500g wors

meng melk eiers water sout goed saam.

gooi dan meel en potato bake saam meng goed en laat rus vir 10 minute.

Sny wors in stukkies en sit in microwave vir 10 minute op 70% krag.

Gooi melk mengsel in lasagne bakkies druk wors in mengsels in en

bak in oond op 180 vir 35 minute en gooi kaas boor bak tot kaas gesmelt het.

Rencia Odendaal Pretorius

BOEREWORS MET MOSTERD AARTAPPELS

500 g boerewors

MOSTERDAARTAPPELS:

4 groot aartappels

4 repies spekvleis

1 ui (gekap)

1 knoffelhuisie (gekneus)

2 agurkies (gekap)

MOSTERDSOUS:

1 eiergeel

125 ml mayonnaise

15 ml aangemaakte mosterd

30 ml gekapte pietersielie of vars kruie

Berei die mosterd soos volg:

Klits eiergeel tot skuimerig. Voeg mayonnaise lepel vir lepel by en klits

tot bestanddele deeglik gemeng is. Voeg mosterdpoeier en pietersielie

laaste by. Plaas in yskas in toe houer tot nodig.

Panrooster wors tot gaar. Hou eenkant warm. Kook intussen aartappels met skil

aan tot sag. Trek skil af en sny in blokkies terwyl nog warm. Braai

spekvleis tot bros in braaipan. Voeg ui en knoffel by en sorteer.

Voeg spekvleis, ui, knoffel by aartappels terwyl nog warm. Voeg

agurkies en mosterdsous by en meng liggies saam. Stapel mosterd

aartappels in die middel van ‘n ronde bord en rangskik wors rondom.

Lewer 6 porsies.

BOEREWORS TERT MET MOSTERD

Bestanddele vir 12 porsies

250 g meel

sout

125 g botter of margarien

3 eier (s)

1 bossie grasuie

150 g crème fraîche/suur room

4 eetlepels korrel mostert

600 g Bratwurst/Boerewors

Komyn, fyn

Voorbereiding

Meng meel, sout en komyn, voeg botter / margarien (in klein stukkies) en 1 eier by. Verwerk tot ‘n gladde deeg. Plaas deeg in foelie en vir sowat 30 minute in die koelkas.

Plaas die deeg op ‘n meelbestrooide oppervlak, rol dit rond uit, sodat dit in’ n gesmeerde losboompan (ongeveer 26 cm in deursnee) pas (dit werk ook in ‘n tert pan). Vorm n rand en prik die bodem verskeie kere met ‘n vurk. Rol die wors op en plaas dit op die deeg.

Sny die grasuie in ringetjies. Meng die Crème fraîche/suur room, mosterd, en 2 eiers, roer die grasuie by. Smeer die mengsel egalig oor die wors.

Verhit die oond to 200 º C (Termo-fan175 º) en bak die tert vir ongeveer 40 minute tot goudbruin.

WORS EN APPELKOOSGEBAK

1 ui, gekap

1 knoffelhuisies, gekneus

bietjie olie

1 groen soetrissie, in blokkies gesny

5 ml kerriepoeier

2,5 ml borrie

500 ml kookwater

30 ml blatjang

sout en swartpeper na smaak

2,5 ml gedroogde gemengde kruie

600 g boerewors, half gaar

1 x 410 g blik appelkooshelftes

625 ml half gaar rys

Stel oond op 180°C. Soteer uie n knoffel

in olie tot sag. Voeg soetrissie, Kerrie

en borrie by en soteer vir nog `n minuut.

Roer kookwater, blatjang, sout, peper en kruie by en laat 5 minute

prut. Sny wors in stukkies en pak in

gesmeerde oondbak. Skep warm uiemengsel bo-op

Skep rys bo-op, bedek die bak en bak 45 min lank tot rys sag is. Laat gereg `n rukkie staan voor dit voorgesit word sodat al die vloeistof geabsorbeer kan word.

  

Licelle Vorster

Hi,ek het eendag tussen my skoonma se resepte die volgende resep gekry. Sy het dit jare terug uit ‘n huisgenoot wenrespepte uitgeskeur. Dis vinnig,maklik en baie lekker.

WORS-JUWEEL GEREG

1 ui,fyngekap

1soetrissie,ontpit en in repies gesny
Olie
10 ml kerrie poeier
2ml borrie
500ml kookwater
12,5ml blatjang
5ml sout
Peper na smaak
300g rou rys
500g rou boerewors
1 blik appelkooshelftes

Metode
Soteer uie en soetrissie. Voeg kerrie en borrie by en braai effens. Voeg dan blatjang,kookwater,sout,peper by en prut vir 2min. Sny wors in stukkies en pak in oondvaste bak. Skep die uiemengsel oor en versprei eweredig. Versprei appelkooshelftes oor die wors en giet die sap ook oor. Strooi rys bo-oor. Sit deksel op en bak in ‘n voorverhitte oond van 200C vir 45min lank.

Ek kook sommer die rys apart en gooi die borrie daarin. Soms sit ek stirfry ook by. Dis ‘n lekker resep wat jy jou eie kan maak.

Wors met groente

Wors met groente

 DIE WAS OULIKE IDEE: MAAK JOU GROENTE GAAR (roast veggies)  EN GOOI STUKKIES WORS TUSSEN IN, KERSIE TAMATIES VARS PIETERSIELIE ENS

BOEREWORS AARTAPPELSLAAI: 

SLAAISOUS:

30ml wit wynasyn

125ml olyfolie

3ml swartpeper

1 knoffelhuisie fyngedruk

15ml Dijon mosterd

5ml suiker

SLAAI:

1kg baba-aartappels, met skil, gehalveer

15ml olyfolie

1 ui, dun gesny 1 rooi soetrissie, in repe gesny

500g gaar boerewors, in skyfies gesny

1 groot steel seldery, gekap

10 ml vars tiemie, gekap

Klits alles vir slaaisous saam tot goed gemeng. Kook baba aartappels tot net sag en dreineer. Verhit intussien olie en braai uie en soetrissie tot sag. Voeg worsstukkies en tiemie by en meng deur. Meng liggies met gaar aartappels. Giet slaaisous oor terwyl steeds warm. Bedien terwyl nog louwarm.

MY VINNIGE RAADOP RESEP EEN AAND TOE EK MOEDELOOS WAS MET ‘N BAK GEBRAAIDE WORS WAT TOE AL 3 DAE IN DIE YSKAS LE NA ‘N SATERDAG AAND SE BRAAI

Die foto lyk om en by hoe dit gelyk het, maar ek moet se dit was BAIE LEKKER

(Rens)

Sny wors in stukkies (grootte soos verkies)

Braai 1 groot ui gekap tot sag

Kook so 2 koppies veggie mix tot sag maar nie pap nie

Maak vinnig 2 aartappels geskil  (in blokkies gesny)  in die mikrogolf gaar

Maak 1 pakkie of pasta sous of potato bake aan met melk en gooi by die groente (ek het die 3 cheese een gebruik)

Kook deur tot dik

Gooi die wors by die groentemengsel en dan in ‘n oondvaste bak

Maak SLAP PASTEI DEEG:

125 ml olie

125ml melk

200 ml bruismeel (of 200ml meel en so 2 tl bakpoeier)

1 eier (geklits in bietjie water)

Meng tot slapdeeg – gooi bo-oor pastei .

Bak in oondby 180 grade vir ongeveer 15/25 min tot gaar en goudbruin

Het dit bedien met slaai

** My man het gese ek mag dit maar weer maak **

WORS EN FRIKADELLE

Wors en frikadelle

Deur: Kos vir kampeerders met idees vir kampering
SEWENTIGS-POTJIEKOS MET BOEREWORS EN FRIKKADELLE: [MICHELLE DAVIS]
GENOEG VIR 6 – 8 MENSE
15ml [1e] olie
500g boerewors
200g rou frikkadelle voorberei volgens jou resep
Sowat 15 baba-aartappels, geskil [of hou skil aan, dis gesonder, was net goed]
10 baba-uie, geskil
500ml [2k] water
15ml [1e] bruinsouspoeier
250g sampioene
METODE:
Smeer platboompot met of olie of kossproei.
Plaas die boerewors in die pot en pak die rou frikkadelle bo-op wors.
Plaas die aartappels en uie bo-op die frikkadelle.
Meng ‘n bietjie van die water met die souspoeier en roer tot glad. Giet die res van die water by en roer goed.
Pak die sampioene bo-op en giet die sousmengsel in die pot.
Plaas die deksel op en kook sowat 30 – 40 minute oor matige kole tot gaar.
Sit voor saam met rys en slaai of groente
Jy kan dit ook in die oond maak in jou kasserol met jou deksel op

FRUITY BOEREWORS CASSEROLE:

DEUR: CHECKERS
(Serves 6)
10 ml cooking oil
2 medium onions, sliced
about 600 g thick Championship Boerewors, cut into 3cm
pieces
3 medium potatoes, peeled and cubed
250 ml beef stock
30 ml cake flour
15 ml dried oreganum
salt and freshly ground black pepper to taste
100 g dried apricots, halved
70 g dried prunes, cut into quarters
30 ml vinegar
45 ml fruit chutney
HERE’S HOW:
• Heat the oil in a large pan and sauté the onion until transparent.
Add boerewors and fry until lightly browned. Add the potatoes and beef stock, cover with a lid and simmer for 10 minutes.
• Stir in the cake flour, oreganum, seasoning, dried fruit, vinegar and fruit chutney. Reduce the heat and simmer another 10 minutes or until potatoes are cooked.
• Serve with fluffy white rice.

BOEREWORS BAKED POTATO:

DEUR: CHECKERS
Serves 6
15 ml cooking oil
1 medium onion, finely chopped
2 celery sticks, finely chopped
410 g tin peeled and chopped tomatoes
45 ml tomato puree
125 ml water
about 300 g thin Championship Boerewors
6 large potatoes
salt and freshly ground black pepper to taste
125 ml grated cheddar cheese
Sauce:
Heat oil and sauté onions and celery until soft. Add
the chopped tomato, tomato puree and water and simmer
for 5-10 minutes. Set aside.
• Heat a frying pan and fry the boerewors with a little water
until browned on both sides. Remove from pan and cut
into 3 cm pieces.
• Rinse the potatoes in cold water and prick with a fork. Rub
the potatoes with salt and pepper and cook in the
microwave for about 12 minutes at 900W power. Allow to
cool slightly.
• Cut a shallow cross in the top of each potato and squeeze
from the sides so that the top opens up. Press 4 pieces of
boerewors into each potato, so that it slightly sticks out the
top. Spoon the sauce into the cavity and sprinkle with
grated cheese.
• Place the potatoes on a baking tray under the grill for 10
minutes, until the cheese has melted and slightly browned.

BOEREWORS BREAKFAST ROLLS:

Deur: CHECKERS
(Serves 4)
4 hotdog rolls (white or whole wheat)
30 ml hot english mustard / sauce of choice
6 large eggs
200 ml milk
salt and freshly ground black pepper to taste
5 ml butter
about 600 g Championship Boerewors, cut into 18 cm slices
1 tomato, cut into small cubes
HERE’S HOW:
• Cut open each roll through the middle length ways.
Spread with mustard or sauce of choice.
• Whisk the eggs, milk and seasoning together.
• Melt the butter in a heated pan and scramble the egg
mixture over medium heat for about 4 minutes. Remove
from the heat.
• Fry boerewors in a pan with a little water until cooked and
brown on both sides.
• To assemble the roll, spoon the scrambled egg into the
hotdog roll, arrange the boerewors in the scrambled egg
and top with fresh tomato pieces.

Mieliemeel resepte


  Foto geleen by KOM ONS BRAAI (Pinterest)

Foto geleen by KOM ONS BRAAI (Pinterest)

MIELIEPAP IN DIE OOND
Uit Onthoukos
Lewer 4 – 6 porsies
’n Ongelooflike maklike gereg om met wors of braaivleis voor te sit.
360 g (750 ml) growwe mieliemeel
250 ml (1 k) melk
500 ml (2 k) water
60 ml (¼ k)olyfolie
2 x 410 g-blikke suikermielies
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
½ klein ui, in dun wiggies gesny
6-8 knopiesampioene, in dik wiggies gesny
10-12 takkies vars tiemie
1. Voorverhit oond tot 180 °C en smeer ’n vlak oondvaste bak liggies met olyfolie.
2. Roer meel, melk, water, olie en suikermielies in oondbak saam en geur na smaak. Roer weer deur.
3. Strooi ui en sampioene oral oor mengsel, maar moenie weer roer nie. Sprinkel tiemie oral oor.
4. Bak vir 1 uur of tot meel gaar en gereg goudbruin bo-op is.
Wenk
1. Laat ui en sampioene uit en skep ’n dik tamatiesmoor bo-op, sprinkel met ’n bietjie kaas en bak soos beskryf. Stukkies gebraaide spek kan ook bygevoeg word.
http://www.heleenmeyer.co.za/kospos-blog/categories/rsg-groen-kombuis/

 

PAPTERT

Braaivleis met n paptert is die ware Jakob. Die paptert kan al die vorige dag gemaak word en net op die dag van die braai in die oond gesteek word. Jy kan n paptert verskeie geure en smake gee.

BENODIG:
3 koppies mieliemeel
3 koppies melk
4 koppies water
60ml botter
1 pakkie spek
1 ui in ringe gesny
30 ml olie
1 blikkie tamatie en uiesmoor
10 ml gemengde kruie
4 kaasworsies (opsioneel)
1 blik heelpit mielies
2 koppies gerasperde kaas van jou keuse
sout en peper

Metode:
1. braai die uie in 30 ml olie
2. snipper die spek en braai saam met die uie
3. sny die worsies in ringetjies en braai ook saam met spek
4. roer 10ml gemengde kruie en tamatie in blikkie by en kook deur vir 10 minute – hou nou die mengsel eenkant
5. verhit die melk en water in n kastrol
6. voeg die mieliemeel, sout en peper by en roer dat dit nie klonte maak nie – laat dit vir 15 minute prut
7. roer die botter by die pap
8. roer die heelpitmielies in die pap
9. smeer n oondvaste bak en skep n lagie pap onder in die bak
10. gevolg deur n lagie spek en uie mengsel
11. gevolg deur n lagie kaas, herhaal die lagies nog een keer
12. eindig heel bo met n lagie kaas
13. bak dit vir 40 minute by 180 grade Celsius

Jy kan enige vulsel gebruik waarvan jy hou. Die spek kan vervang word met groente. Ek het n anyskaas gebruik in die paptert. Die keuse van die kaas berus ook op n persoonlike besluit. Het die tert al met heerlike bloukaas gemaak.

Deur: Marinda kook

*

MIELIEPAP FRIKKADELLE: [IETS ANDERS SAAM MET JOU BRAAI]
Deur: Kos vir kampeerders
Stywe Pap
‘n Blikkie Heelpit Mielies
30 g Margarien
Bestanddele Sous
2 Uie
500 g Tamaties
1 Pakkie Groentesop
Sout en Peper

Voeg mielies en botter by pap en meng goed. Vorm Frikkadelle en plaas in gesmeerde oondpan.
Sous
Sny uie in skywe en kap tamaties grof. Braai uie in olie. Voeg tamaties by en kook vir 7 minute. Maak pakkie sop aan soos voorgeskryf. Voeg sop by en kook vir nog 7 minute. Gooi sous oor frikkadelle. Bak in matige oond vir 20 minute of in platboompot.
Dit kan ook in jou mikrogolf gebak word vir 6 – 8 minute op HOOG of tot kaas gesmelt het en die gereg warm is.
Wenk
Sterk gerasperde kaas kan oor die frikkadelle gestrooi word net voordat dit gebak word.

*

MIELIEPAP FRIKKADELLE: [IETS ANDERS SAAM MET JOU BRAAI]
Deur: Kos vir kampeerders
Stywe Pap
‘n Blikkie Heelpit Mielies
30 g Margarien
Bestanddele Sous
2 Uie
500 g Tamaties
1 Pakkie Groentesop
Sout en Peper

Voeg mielies en botter by pap en meng goed. Vorm Frikkadelle en plaas in gesmeerde oondpan.
Sous
Sny uie in skywe en kap tamaties grof. Braai uie in olie. Voeg tamaties by en kook vir 7 minute. Maak pakkie sop aan soos voorgeskryf. Voeg sop by en kook vir nog 7 minute. Gooi sous oor frikkadelle. Bak in matige oond vir 20 minute of in platboompot.
Dit kan ook in jou mikrogolf gebak word vir 6 – 8 minute op HOOG of tot kaas gesmelt het en die gereg warm is.
Wenk
Sterk gerasperde kaas kan oor die frikkadelle gestrooi word net voordat dit gebak word.

*
MIELIEPAP GENOT: 
by: Kos vir kampeerders
1 blik (410 g) ingedampte melk
500 ml water
10 ml sout
500 ml mieliemeel
50 g botter
500 ml gerasperde cheddar kaas
1 blik (410 g) blik heelpitmielies gedreineer
½ x 250 g pak spek – grofgekap en brosgebraai

Verhit melk, water en sout tot kookpunt ~ voeg mieliemeel by sodat dit in middle ‘n hopie vorm, maar moenie roer nie.
Verlaag hitte, plaas deksel op en laat pap 5 minute prut.
Roer liggies en laat nog ’n uur prut.
Roer ¾ van kaas, heelpitmielies en spek by.
Strooi res van kaas bo-oor en plaas deksel op sodat dit kan smelt of skep pap in oondskottel, skep 1 blik (410 g) blik tamatie-en-uie-smoor oor, strooi res van kaas bo-oor en bak vir 30 minute by 180.

*

WILLIE SE PAPTERT
1 Kg mieliemeel
Sout na smaak
1 blikkie sweetcorn mielies
500ml room
500gr gerasperde chedder kaas (verdeel in 2)
250gr spek (gesnipper)(jy kan tot 500gr gebruik as jy wil)
1 Pakkie vars sampioene (gekap)
2 uie (gekap)
1 Blikkie tamatie en uie smoor (gebruik die Mexican geur – dit gee ‘n lekker byt)
1 pakkie Knorr Sausage gravy poeier

Metode:
Kook die mieliepap soos ontbyt pap (medium slap)
Braai intussen die uie, sampioene en spek tot mooi bruin en voeg dan die tamatie en uie smoor by
Laat rustig prut tot deurgaar en dik en gooi dan die sausage gravy poeier, sout, peper en speserye na smaak by.
Wanneer die pap gaar is voeg die blikkie mielies by en die helfte van die kaas. Meng goed. Voeg nou die room by en roer die papmengsel deur.
Smeer ‘n terbak met bietjie botter
Skep nou ‘n dun lagie pap in die bak – ongeveer 1cm dik.
Skep die spek en uie/tamatie mengsel oor – pasop dat dit nie met die pap meng nie
Herhaal nou in lae tot alles klaar is en eindig af met die spek en uie/tamatie mengsel.
Strooi die ander helfte van die kaas oor en laat staan vir ‘n rukkie.
Bak paptert in oond vir 20 minute by 180 C (jy wil basies net alles weer stadig warm maak en die kaas smelt – alles is mos klaar gaar)
Die voordeel van die paptert is, dit kan hele ruk voor die tyd gemaak word en net voor julle eet kan dit in die oond gedruk word om net weer warm te word)

*
MIELIEPAP GENOT: 
by: Kos vir kampeerders
1 blik (410 g) ingedampte melk
500 ml water
10 ml sout
500 ml mieliemeel
50 g botter
500 ml gerasperde cheddar kaas
1 blik (410 g) blik heelpitmielies gedreineer
½ x 250 g pak spek – grofgekap en brosgebraai

Verhit melk, water en sout tot kookpunt ~ voeg mieliemeel by sodat dit in middle ‘n hopie vorm, maar moenie roer nie.
Verlaag hitte, plaas deksel op en laat pap 5 minute prut.
Roer liggies en laat nog ’n uur prut.
Roer ¾ van kaas, heelpitmielies en spek by.
Strooi res van kaas bo-oor en plaas deksel op sodat dit kan smelt of skep pap in oondskottel, skep 1 blik (410 g) blik tamatie-en-uie-smoor oor, strooi res van kaas bo-oor en bak vir 30 minute by 180.

Artikel: Margie Els-Burger, bygestaan deur Nomvuselelo Mncube Fotograaf: Roelene Prinsloo Met komplimente van Your Family

Artikel: Margie Els-Burger, bygestaan deur Nomvuselelo Mncube
Fotograaf: Roelene Prinsloo
Met komplimente van Your Family

GEURIGE BILTONG EN KAAS PAP

http://www.voelgoed.co.za/geurige-biltong-mieliepap

Seker die lekkerste Suid-Afrikaanse tradisie, is om te braai. En wat gaan beter saam met ’n gebraaide vleisie as mieliepap? Dan het hierdie resep nog biltong ook by! Beslis ’n wenner.

Genoeg vir 6
Tyd: 1 uur 15 minute
BESTANDDELE
1,25 liter water
15 ml sout
750 ml mieliemeel
1 x 410g blik geroomde suikermielies
hand vol vars tiemie
2 x 410 g blik gekapte tamaties
15 ml olyfolie
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyngemaak
250 g knopiesampioene, in skyfies gesny
sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak
250 ml gekerfde biltong
375 ml Cheddarkaas, gerasper
METODE
1 Verhit die oond tot 220°C. Smeer ’n 30 cm x 25 cm oondvaste bak.
2 Bring die water en sout tot kookpunt in ’n groot kastrol oor matige hitte. Roer die mieliemeel in en klop om te voorkom dat klonte vorm. Laat gaar word en roer van tyd tot tyd, ongeveer 20 minute, tot styf.
3 Voeg die suikermielies en tiemie by. Skep helfte van die pap in die voorbereide oondbak. Skep die tamaties in ’n laag bo-oor.
4 Verhit die olie in ’n kastrol oor hoë hitte en braai die uie, knoffel en sampioene vir 5 minute tot goudkleurig. Geur en skep bo-op die tamatielaag.
5 Skep die res van die papmengsel oor, dan die biltong en dan die kaas. Bak ongeveer 20 minute, tot die kaas gesmelt het.
Bronne
Artikel: Margie Els-Burger, bygestaan deur Nomvuselelo Mncube
Fotograaf: Roelene Prinsloo
Met komplimente van Your Family

*

RSG

RSG

Program: Brêkfis met Derrich

 http://www.rsg.co.za/resepte_kuik.asp?id=1953

 PAP EN WORS MET ‘N TWIST   

 Stywe pap

3 koppies water

2 teelepels sout

1 koppie mieliemeel

1 – 2 eetlepels botter

½ koppie vars mieliepitte

Vulsel
± 3 varkworsies, of hoenderwors, of boerewors, die lengte van die broodpannetjie

Stywe pap
Verhit die water en sout in ‘n medium kastrol tot kookpunt.
Voeg die mieliemeel daarby en roer tot gaar, ongeveer 12 – 15 minute.
Roer die botter en mieliepitte by.

“Pap en wors”
Voorverhit die oond tot 180°C.
Voer ‘n 18 cm x 5 cm broodpannetjie met kleefplastiek uit.
Verwyder die derms om die wors.
Skep ongeveer die helfte van die pap in die broodpannetjie.
Pak twee stukke wors in die lengte van die broodpannetjie en plaas ‘n derde stuk wors daarop.
Skep die res van die mieliepap in die broodpannetjie om die wors te bedek.
Maak die oppervlak netjies en glad en bak vir 25 – 30 minute.
Verwyder uit die oond en sodra dit effens afgekoel het, keer die ‘pap en wors’ uit en sny in skywe.
Bedien met tamatiesmoor.

*

PAPTERT: [ONBEKEND]

Maak groot pot stywe pap.
1 Houer Room (250ml)
Cheddar Kaas gerasper
1 Pakkie soppoeier van jou keuse
Braai die volgende saam:
Olyf olie
2 Groot uie gekap.
1 Geel pepper gekap
Pakkie koppie sampioene in skyfies gesny
5 Groot tamaties in fyn stukkies gesny
10 – 15ml knoffel
Sout na smaak
5ml gemengde kruie

Meng ‘n pakkie soppoeier van jou keuse met melk en voeg by die uie mengsel – prut tot dik en gaar.
Smeer ‘n swart oond pan goed met margarien.
Plaas ‘n dik laag pap onder in die pan.
Gooi die helfte van die sous mengsel oor die pap en versprei goed. Gooi genoeg gerasperde kaas oor om te bedek.
Gooi nou die helfte van die room bo-oor.
Herhaal nou volgorde tot al die bestandele op gebruik is.
Eindig met Kaas.
Plaas in voorbereide oond tot kaas goed gesmelt is – hou warm in lou oond.

*

FEESPAP: [Annetjie Cilliers]
Deur:  Kos vir kampeerders met idees vir kampering
3 koppies mieliemeel
6 koppies water
1½ teelepel sout
1 bottel biltong smeerkaas
250ml room
1 blikkie geroomde sampioene
250g ontbytspek
2 uie
gerasperde kaas

Stel oond op 180C, en spuit ‘n bakskottel.
Kook mieliemeel in sout en water tot gaar.
Snipper en braai spek en uie.
Meng gebraaide spek en uie, smeerkaas, room en geroomde sampioene.
Skep in lae in bakskottel:
Pap, dan spek mengsel.
Herhaal lae.
Strooi gerasperde kaas oor en bak totdat die kaas gesmelt is.
Bedien saam met braaivleis.

*

MIELIEMEELBALLE
Lewer 12 balle
Bereidingstyd: 20 minute
Baktyd: 20 minute250 ml (1 k) koekmeel
250 ml (1 k) sagte gaar mieliemeel
1 eier
5 ml (1 t) bakpoeier
250 ml (1 k) gerasperde cheddarkaas
250 g spekstukkies, gaar
olie vir vlak braai1. Voorverhit die oond tot 180 °C.
2. Meng al die bestanddele behalwe die olie goed en sit eenkant.
3. Verhit die olie in ’n braaipan. Skep lepels vol van die beslag in die olie en braai tot oraloor goudbruin. Dreineer op kombuispapier.
4. Plaas die balle op ’n bakplaat en bak 15 tot 20 minute. Sit voor saam met blatjang of salsa.

Mieliemeelballe
Mieliemeelballe

MIELIEPAPBOLLETJIES: [ONBEKEND]
Deur:  Kos vir kampeerders met idees vir kampering
Gaar mieliemeel pap
250 g spekvleis
2 uie fyn gekap
1 groen soetrissie fyn gekap
1 knoffelhuisie fyn gedruk
1 eier geklits
sout
1 ml rooipeper
50 ml pietersielie fyn gekap
bolletjies in rol:
2 eiers geklits
sagte broodkrummels
olie vir diepvetbraai

Braai spekvleis tot bros.
Voeg uie, soetrissie en knoffel by en braai tot sag.
Voeg by mieliepap en meng goed.
Voeg die eier, rooipeper, sout na smaak en pietersielie by en meng goed.
Vorm in bolletjies so groot soos okkerneute.
Doop in geklitste eier en dan in broodkrummels, braai in diep olie tot goudbruin.

*

KRUMMELPAP VERRASSING: (Onbekend)
4 x 250ml krummelpap
500ml bruinbroodkrummels
5ml sout
250g botter
500g bladspek
500ml melk
8 eiers, geskei
285g blik geroomde sampioene
285g blik gesnipperde sampioene, gedreineer
500ml Chedderkaas, gerasper
170g blikkie ingedampte melk

Voorverhit die oond tot 180C en smeer ‘n oondskottel.
Meng die krummelpap, brood krummels en sout, voeg die gesmelte botter by en meng goed. Braai die spek bros en krummel dit. Hou ‘n bietjie van die spek vir garnering en voeg die res van die spek by die krummelpapmengsel. Klits die melk en eiergele saam en voeg dit en die sampioene en 350ml van die kaas by die mengsel. Skep dit in die oondskottel uit en bak dit vir ongeveer ‘n uur lank. Sprinkel die res van die kaas en spek bo-oor en gooi die ingedampte melk oor. Plaas die gereg vir ongeveer 5 tot 10 minute terug in die oond. Bedien saam met braaivleis.

*

MIELIEMEELBROODJIE: [ONBEKEND]
Dis ‘n lekker brood vir saam met braaivleis en maklik om te maak. Soos meeste glutenvrye gebak is dit op sy lekkerste vars uit die oond en doen nie te wel na ‘n dag of twee nie.
Meng 350g (500ml) mieliemeel, 10ml bakpoeier 5ml sout saam. Verhit 125ml melk, 100g (125ml) suiker en 100g (100ml) botter tot kookpunt. Voeg nog 250ml melk en 3 eiers by die meelmengsel. Klop tot goed gemeng. Voeg nou die kokende melkmengsel by en meng goed. Die deeg is loperig. Gooi in brood pannetjie en bak ongeveer 45 minute by 180 grade Celsius tot gaar. Keer uit op draadrak en laat effens afkoel. Geniet!

*

MIELIEPAP BOLLE
Maak stywe krummelpap. Laat effe afkoel. Rol in frikadelle grootte en sit in bakplaat.
Braai uie, sampioene, spek en tamaties tot sag (dit hang af hoeveel papballe jy maak)
Maak lekker groot gat met jou duim in die papbal en skep die mengsel daarin. Druk effe toe
Gooi een houertjie room bo-oor en lekker baie gerasperde kaas
Bak vir 1 uur by 180 C
Maak seker al die room het tussen die balle in gebak.
Vir variasie: gooi blikkie suiker mielies (sweetcorn) of pitmielies by jou pap voor jy dit bolletjies rol.

*

KONDENSMELKPAP
2 L water
10ml sout
500ml mieliemeel
maak gewone stywe pap en kook tot gaar
Voeg by,
1 blikkie room mielies
1 blikkie kondensmelk
250gr botter
Bedien warm op

*

Venti de Lange
MIELIEPAP 
4 koppies mieliemeel
1 pakkie chakalaka papmengsel
1 bossie spinasie, gewas en versnipper
1 ui in blokkies gesny
2 wortels in blokkies gesny
1 rooi soerissie in blokkies gesny
Opsioneel :- rissie, sampioene of waarvan jy ookal hou.

Metode:
Vul kastrol met 2 liter water en voeg by papmengsel en 30 ml botter. Bring tot by kookpunt. Voeg meel by 1 liter koue water. Voeg mieliemeel-mengsel by kookwater-papmengsel. Sit plaat op lae hitte. Terwyl dit kook die res van die botter in pan en verbruin uie. Voeg wortels, soetrissie en spinasie by en braai tot spinasie verwelk. Voeg by pap en op LAE hitte en kook dit vir nog 15 minute of tot die groente sag is. Roer af en toe. bydrae: Petro van der Westhuizen

*

KAASPAP
Bestanddele
500 ml Water
500 ml Melk
500 ml Mieliemeel
30 ml Margarien
5 ml Sout
2 Eiers
500 ml Cheddar Kaas
1 Blik mieliepitte

Metode
Meng die water, melk en meel in ‘n diep 2l bak. Voeg margarien en sout by.
Bedek en mikrogolf teen 100% krag vir 15 minute. Roer elke 5 minute met vurk. Rasper die kaas. Klop die eiers liggies. Klop ‘n bietjie van die warm pap by die eiers.
Klop die pap/ eiermengsel vinnig by die res van die pap. Roer kaas en mieliepitte by.
Bedek en mikrogolf by 50% krag vir 20 minute. Roer die pap goed na die eerste 10 minute. Laat die pap ‘n paar minute staan. Sit warm voor.

Wenk
Hierdie pap is heerlik saam met braaivleis.

*

MIELIEPAPTERT
1 liter kookwater
3 ml sout
420 ml mieliemeel
Vulsel:
250 g spekvleis
150g (300ml) gekapte sampioene
25 ml olie
125 ml Cheddarkaas, gerasper
50 ml room
3 ml varsgemaalde swartpeper
knippie sout
50 ml olie
Gooi water en sout in kastrol en verhit tot kookpunt. Voeg mieliemeel by, roer en laat dit met die deksel op prut tot ‘n matige stywe pap verkry word. Skep pap in gesmeerde losboompan of vorm dit en laat dit koud word.

Vulsel:
Braai spekvleis tot bros, laat afkoel en verkrummel dit. Soteer die sampioene in die uitgebraaide vet. Voeg die olie by indien nodig. Sny die koue pap horisontaal in 2 of 4 ewe dik stukke. Smeer dieselfde pan of vorm weer met olie en plaas die eerste laag pap onderin. Strooi een derde van die spekvleis, sampioene en kaas oor. Sprinkel ‘n bietjie room, olie en geurmiddels oor. Plaas volgende paplaag bo-op en herhaal die lae totdat die vulsel opgebruik is. Hou bietjie kaas oor om bo-oor te strooi nadat die tert gebak is. Bak die tert 1 uur by 160ºC. Strooi res van kaas oor wanneer die tert uit die oond kom.

*

PAPTERT:
Lekker groot pot krummelpap – groterige korrels wat lekker sal kan in balvorm kleef (gaar en half afgekoel)
2 kop bruinbroodkrummels
3/4 kop botter (gesmelt)
3 pake bladspek
1/2 kop melk
6 eiers, geskei
1blik geroomde sampioene
1blik gesnipperde sampioene gedreineer
2 lekker vol kops gerasperde Chedder
170g blikkie ingedampte melk
350 ml suurroom
5ml sout
oond op 180C en smeer oondskottel.Braai die spek bros in botter en krummel dit. Hou ‘n bietjie van die spek vir garnering. Meng die pap, krummels en sout, voeg die botter by+meng goed. Voeg spek by krummelpapmengsel. Klits melk+eiergele saam en voeg dit en die sampioene en helfte van die kaas by papmengsel (kan stewiger gemaak word met xtra krummelpap of verslap met gebruik van melk)Rol nou bolle van papmengsel en plaas in oondskottel. Sprinkel res van kaas en spek oor. Giet suurroom nou oor papbolle gevolg deur ingedampte melk. Bak +- 45 min..

*

PAPTERT MET GROENTE

Stywe pap
Kaas, gerasper
Groente (uie, sampioene, wortels, baby marrows, kool, ens), gestoom
Kruie, sout, peper

In ‘n oondbak, pak ‘n laag pap, dan die groente, geur dit, dan kaas. Herhaal die lae en bak in oond tot kaas gesmelt

*

mieliebrood

MIELIEBROOD
1 kop koekmeel
1 kop mieliemeel
3 t bakpoeier
1 t sout
125 ml olie
125 ml suiker
3 eiers
1 blik geroomde suikermielies
Klits die volgende saam: olie, suiker en eiers. Sif droë bestanddele saam en voeg by eiermengsel. Roer mielies by. Giet in broodpannetjie en bedek liggies met foelie. Bak by 180ºC vir ongeveer 1 uur.

*

Adéle Van Zyl Filmalter
MIELIEMEEL SKEPBROOD
500 ml melk
170 ml mieliemeel
2 ml sout
45 g botter
4 eiers geskei
Oond 180º C
Laat melk opkook, verlaag hitte en roere mieliemeel en sout in melk in. Hou aan roer tot dik. Voeg botter by, verwyder van hitte en laat effe afkoel. Voeg eiergele een vir een by. Klop eierwitte styf en vou in. Plaas in gesmeerde kasserolbak en bak sowat 40 minute. Sit voor met botter of eet saam met die sousie van ‘n stowegereg of saam met braaivleis!

*

MIELIEBROOD
4 eiers
125ml melk
45ml suiker
30ml olie
250 mieliemeel
5ml bakpoeier
30 ml maizina
5 ml sout
1 blik roommielies
1 blik pitmielies
Klits eiers, melk, suiker en olie. Voeg droee bestandele by. Roer nou die mielies by. Meng goed – Bak ongeveer 45 min op 180 grade.

*

MIELIEPAP MUFFINS: [SARIEKOS]

Saam met braaivleis!
Jy benodig (vir 6)
• 2 koppies mieliemeel
• 4 koppies water
• 1 teelepel sout
• 3 eetlepels olyfolie of botter
• 2 eiers
• 2 hande vol kaas, gerasper
• 4 eetlepels gekapte vars kruie, of 1 eetlepel droë kruie
• 1 teelepel rooipeper
• 1 teelepel paprika
• 1 koppie heel mieliepitte
• 6 sondroogtamaties, gekap
• 12 kersietamaties, gehalveer
Só maak jy
1 Voorverhit die oond tot 200 ºC.
2 Maak eers die pap. Bring die water en sout tot kookpunt. Voeg die mieliemeel daarby en roer tot dit verdik. Laat dit met ’n deksel op prut vir 10 minute. Verwyder dit van die hitte en laat die pap afkoel.
3 Meng die res van die bestanddele saam en voeg die koue pap daarby.
4 Skep die mengsel in ’n gesmeerde muffinpan. Skep dit maar vol, want dit rys glad nie. Bak die muffins vir ongeveer 20 minute.
Wenk:
Die muffins is ’n blink plan as jy oorskietpap het. Gooi ’n hand of drie vol gebraaide spek of oorskietboerewors by en eet dit vir brekfis. Dis ’n geduldige resep dié.

MIELIEPAP MUFFINS

Hoender geregte


IMG_8280

Chakalaka hoender

Die maklikste hoender ooit – 1 Bestandeel en speserye !!!

CHAKALAKA HOENDER

Pak hoender in casserol. Sny dik skywe uie oor. Gooi sout peper en knoffel vlokkies oor en 1 blikkie chakalaka met butternut. Ek het skywe butternut met skil aan ook bygesit – In die oond (bedek) vir 1 uur na 1 uur 15 minute @ 180 C – Net voor opdining – onder die grill indien verkies tot velletjie lekker bruin en bros is.
WENK: Pak jou aartappels saam in met die hoender – jou hoender, pampoen en aartappels is alles op een slag gaar.

Gewone Mild chakalaka kan ook gebruik word.

*

GESTOOFDE HOENDER MET PASTA
Aangepas vir KKI

Hoenderporsies na gelang van hoeveelheid mense
15 ml paprika
60 ml botter 
250 ml hoenderaftreksel
5 ml sout
1 ml peper
250 ml room of ½ pakkie sampioensop of wit uiesop met 1 kop melk
250gr sampioene in skyfies gesny
100 ml fyngekapte pietersielie
1 soetrissie repies gesny
200 gr pasta gekook en gedreineer.
Braai sampioene en uie liggies – verwyder en sit eenkant
Braai paprika effens in botter. Voeg hoender by en braai aan weerskante tot bruin.
Voeg aftreksel, sout en peper by. Sit deksel op en stowe tot vleis sag is. As sag is kan jy die stukke heel hou of in kleiner stukkies sny
Voeg room, sampioen en uie mengsel, pietersielie en rissie by en stowe vir nog 10 min. Voeg nog melk by as te dik is
Voeg pasta by, meng liggies deur en geur met sout indien nodig of jy kan die mengsel bo-op die pasta skep
Verhit tot goed warm en bedien met slaai.
Deur: Resepte wat mans ook verstaan

 

CHEDDERKAAS HOENDER

4 groot hoenderborsies

6 na 8 provitas (fyngedruk) Jy kan ook Tuc, cream crackers  of salticrax koekies gebruik)

½   teelepel sout

½  teelepel peper

½  koppie melk

3 koppies cheddarkaas, gerasper

1 teelepel droë pietersielie

Sous: (opsioneel)

1 blikkie  room  hoender sop

2 eetlepel suurroom

2 eetlepel botter

Gooi die melk, kaas en provita  krummels in 3 afsonderlike bakke  Meng die sout en peper in die krummels in.  Doop elke stukkie van die hoender in die melk en dan in die kaas. Druk die kaas vas met jou vingers. Druk dan die hoender in die  provita krummels en druk styf vas.

Spuit ‘n pan met cook en spray  en plaas die  hoender in die pan. Strooi die droë pietersielie oor die hoender. Sit hoender in die yskas vir tenminste 20 minute .  Bedek die pan met foelie en bak by 200 grade vir 35 minute. Verwyder die foelie, bak vir ‘n verdere 10-15 minute, of totdat die kante van die hoender goudbruin en bros is.

In ‘n medium pan meng die room  hoender sop, suurroom en botter.  Roer dit oor medium  hitte tot die sous lekker warm is. Dien op oor die hoender

*

GEBAKTE MAYO MET BRUIN UIESOP HOENDER

Bestanddele:
1 pak (8-10) hoenderstukke
1 pk bruin uiesop poeier
250 ml warm water (nie kook)
1/2 k mayonaise
1/4 k chutney
1/4 k soet chilli sous
1/4 k tamatie sous
Sout
Metode:
Oond 180 gr C.
Pak die hoender stukke in ‘n oondbak en geur liggies met sout. Meng die uiesop-poeier met die warm water. Roer die mayonaise, chutney, soet chillie sous en tamatie sous daarby. Gooi oor hoender en bedek met tinfoelie. Bak vir 50-60 minute. Haal foelie af en bak oop tot goudbruin.

Deur: Radio Namakwaland

ham en spinasie pastei2HOENDER/HAM MET SPINASIE GEREG

2 koppies pasta (gaar gekook)
2 eetlepels botter
½ koppie gekapte ui
1 teelepel knoffel
2 koppies gekapte vars spinasie ( kan bevrore ook wees)
2 eetlepels meel
1 ½ koppies melk
½ teelepel swartpeper
1 teelepel sout
½ koppie suurroom (of ½ kop room met ½ eetl asyn)
2 koppies gaar gekapte ham
1 ½ koppies gerasperde kaas
1 koppie broodkrummels, of salticrax koekiekrummels, fyngemaakte kellogs of enige simba skyfiekrummels
Braai ui in botter (en sampioene) voeg knoffel en spinasie by en kook sowat vyf minute of tot spinasie sag is. Verwyder spinasie en uie uit pan en hou eenkant. Smelt die botter en voeg by die meel. Maak soos wat jy ’n witsous sou maak, roer in die melk , swart peper, sout en suur room . Roer tot glad. Verwyder van die hitte en roer dan al die bestandele bymekaar behalwe die koekies of broodkrummels Giet in ‘n gespuit oondbak.
Sprinkel oor die krummels . Bak in voorverhitte oond by 180 C vir 30 tot 35 minute tot bruin bo-op.
Maak sowat 8 porsies

Wenk:
Kan gevlokte hoender ook gebruik
Indien jy nie suurroom het nie, neem ekstra ½ kop melk en so 1 eetl wit uie- of sampioensoppoeier.
Ek dink so lekker groot handvol gekapte sampioene kan ook bygevoeg word

*

CHICKEN CORDON BLEU

Rencia Odendaal Pretorius

Hoender filette – kap plat met piering of vleis hammertjie

Neem vars spinasie blaar en sit bo-op filette

Sit feta kaas  bo-op

Geur met sout en gemaalde peper

Rol toe en neem nou “streaky bacon” en rol om die hoender

So 2 of drie stukke – steek vas met tandestokkies

Sit in bakplaat

Maak sousie van jimmy sous, suurlemoensap  en smeer bo-oor die hoender. Gooi so ‘n paar stukkies roosmaryn op as jy het.

Bak in oond by 180grade C tot gaar. Smeer elke nou en dan van die sousie oor

Dit neem so 30 minute om deurgaar te wees.

Bedien met kapokaartappels, ertjies mengelslaai of potato wedges.

** Jy kan basies jou fillet vul met enige iets – ek het al gevul met spek en spinasie en kaas en ook spruit uie en peppadews. Die keuse is joune – kyk wat jy in die yskas het.

*

SPEKVET HOENDER

4 hoenderborsies sonder vel of been

Genoeg repies spek om hoender mee te bedek

½ koppie fyngerasperde parmasaan kaas

2 knoffelhuisies

1 t botter of olie

‘n paar tandestokkies

Stel oond op 220grade.

Rol hoenderborsies in kaas.

Sny vars knoffel in dun lagies, en pak bo-op hoender.

Draai repies spek om hoenderborsies, en maak vas met ‘n tandestokkie.

Sit bietjie botter of olie in die oondbak en sit hoender in, en bak vir 15 tot 20 minute sonder deksel.

Bedien met kapokaartappels met sprietuie in, asook brokkoli

*

GEVULDE HOENDER FILLETTE

6 hoender fillette, ontvel

½ pakkie tamatiesoppoeier

½ pakkie sampioensoppoeier

½ pakkie bruin uiesoppoeier

6 skyfies ham, gekap

Fetakaas

200 g spinasie, opgekap

Sout en peper na smaak

Sny die fillette halfpad oop. Meng soppoeiers, rol die hoenderstukke daarin tot dit bedek is. Meng ham, feta en spinasie en stop dit in die hoender. Steek die hoender met ‘n tandestokkie vas. Geur met sout en peper.

Bak in ood tot gaar.

*

ELSA SE ROOI HOENDER
(Hierdie resep maak baie en vries goed)
2 hoenders – gaar en ontbeen
1 blik tamatie sop (of 1 pakkie sop aangemaak met water)
1 blikkie mushrooms
6 groot wortels – gerasper
3 uie – gekerf
3 teelepels kerriepoeier
¾ tot 1 koppie blatjang
1 pak skulpie noodles (gekook)

Metode
1. Braai die uie in ’n bietjie olie. Sodra dit begin verkleur, gooi wortels by en braai saam.
2. Gooi tamatiesop by en kook ’n rukkie saam met wortels en uie.
3. Gooi al die ander bestanddele by en roer deur (hoender en pasta ook)
4. Gooi in bak. Strooi kaas bo-oor en bak by 180C tot kaas gesmelt en ’n bietjie verbruin het.
* As jy van die dis vries, moenie kaas oorgooi nie.
*As jy voel die dis is n bietjie droog, gooi van jou hoenderekstrak oor die dis voor jy kaas oorgooi en warm maak

*

 SPAANSE HOENDER
1 Pakkie Dik Uiesop poeier
500 ml water
50 ml mayonnaise
50 ml blatjang
50 ml tamatiesous
15 ml gekapte pietersielie
Aromat en peper na smaak

Meng al die bestanddele, gooi sous oor hoender stukke, sit deksel op en bak vir 2 ure. Loer af en toe indien sous droog lyk gooi net bietjie water by. Bak by 160 grade celsius. Haal later die deksel af en bak hoender mooi bruin.

Mosterd hoender

Mosterd hoender

MOSTERD HOENDER

½ Koppie koekmeelblom

2 Mediumgrootte uie, fyn gekap

2 Teelepels Aromat

1 Blokkie hoenderekstrak, fyngekrummel

1 Teelepel sout

400 ml Kookwater

5 ml Swartpeper

50 ml Matige soet mosterdsous (soos Cerebos)

8 na 10 Hoenderborsies of dye of boudjies

50 ml blatjang of heuning

3 Eetlepels sagte bruin suiker

3 t Maizena

Metode:

Sif meel, Aromat, sout en peper saam. Rol hoenderporsies daarin tot goed bedek. Braai porsies aan weerskante tot goed bruin in warm kookolie. Skep hoender in enkele laag in oondvaste skottel met deksel. Braai uie tot goudbruin in pan waarin hoender gebraai is. Los hoenderekstrak in kookwater op. Meng die mosterdsous, blatjang, suiker en maizena goed saam en meng dit met die hoenderaftreksel (hoenderblokkie en kookwater). Voeg dit by die gebraaide uie en laat die sous opkook. Skep die sous oor die hoenderporsies. Sit die deksel op en bak 90 tot 120 minute by 160ºC.
Bedien met rys, gebakte aartappel ‘n slaai of kapokaartappels en lekker soetpampoen

*

STROOP HOENDER

1-2 eetlepels olyfolie

6 been in / vel op hoenderborsies

Sout en peper na smaak

½ koppie hoender aftreksel

½  koppie stroop

1 volle eetlepel vars tiemieblare of roosmaryn (droog is ook geskik)

4 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny (ongeveer 2 teelepels)

2 eetlepels appelasyn of gewone asyn

2 eetlepels droe mosterd

Verhit die oond tot 200 C Spuit ‘n pan met spray en cook

In ‘n groot pan, verhit olie oor medium-hoë hitte.Smeer hoender met sout en peper. Braai hoender in pan aan beide kante tot mooi bruin. Verwyder hoender uit pan. Voeg hoenderafteksel, stroop, tiemie/roosmaryn  en knoffel by. Bring tot kookpunt, roer gereeld vir ‘n paar minute. Voeg asyn en mosterd by en kook vir nog ‘n minuut of so.

Plaas hoender in bak, gooi die sous oor hoender en bak vir 30 minute of tot die hoender gaar is.

*

GEBAKTE KNOFFEL EN BRUINSUIKER HOENDER

Bestanddele:

4 ontbeende hoenderborsies

4 knoffelhuisies, fyn

4 eetlepels bruinsuiker

3 eetlepels olyfolie

Metode:

Verhit die oond tot 240 C en liggies smeer ‘n oondbak.

In klein braai pan, soteer knoffel met die olie tot sag.

Verwyder van die hitte en roer in die  bruinsuiker.

Plaas hoenderborsies in ‘n voorbereide bak en bedek met die knoffel en bruinsuiker mengsel.

Voeg sout en peper na smaak.

Bak onbedek vir 15-30 minute.

*

SWEET & SOUR CHICKEN

Adapted from: Mels Kitchen Cafe

Chicken Breading:

3-5 chicken breast
salt and pepper
1 cup cornstarch (maizina)
2 eggs, beaten
1/3 cup canola oil

Rinse chicken, trim off fat or extras and then cut into 1 inch cubes. season with salt and pepper. Dip chicken into cornstarch and coat all the way and then into eggs. Heat oil in large skillet. Cook chicken until browned. Place in baking dish. 3 chicken breasts can be in a 9×9 but 5 chicken breasts fits better in a 9×13.

Sauce:
3/4 cups white sugar
4 Tablespoons ketchup

1/2 cup white vinegar

1 Tablespoon soy sauce
1 teaspoon garlic salt

Whisk until smooth. Then pour evenly over chicken. Turn chicken so the sauce gets on both sides and then put in the oven at 350 degrees for 15 minutes. turn chicken and then cook for 15 more minutes.

*

HOENDER SOENTJIES (PASTEI)

Bestanddele

4 koppie gaar hoender  in blokkies gesny
1 houertjie cream cheese, versag
4 eetl botter, saggemaak
1 teelepel sout
1/2 teelepel peper
1/4 koppie melk
1 eetlepel gerasperde ui
Puff pastry /skilferkorsdeeg
1 houer Heinz hoender sous, of enige sous wat jy verkies

Instruksies
Meng hoender, room kaas, botter, speserye, melk en uie in bak.
Rol deeg bietjie uit. Hier kan jy nou jou eie pakkies vorm soos keuse. Sny sirkels, maak reghoekige of langwerpiges, Jy kan selfs een groot pastei vorm.  Knyp die hoeke goed vas.

Smeer met bietjie eier, of mayonase.
Bak by 180 C  vir ongeveer 20/30 minute of tot gaar en goudbruin. Bedien met warm sous!

Verhit die hoendersous, giet oor pasteie en …Geniet dit!

BRAAI HOENDER IN BIER MARINADE: Deur: RADIO NAMAKWALAND)

BRAAI HOENDER IN BIER MARINADE:
Deur: RADIO NAMAKWALAND)

BRAAI HOENDER IN BIER MARINADE:

Deur: RADIO NAMAKWALAND)
Meng saam:
1 Blikkie bier
3 E bruin suiker
1 fyn knoffelhuisie
100 ml olyf olie
Sout en peper.
MAAK DAN SO:
Pak 10-12 rou hoenderstukke, gegeur, in glasbak, gooi marinade Bo-oor, maak toe met tinfoelie en plaas in yskas, oornag, of ten minste 4 ure.
Braai oor matige kole tot goudbruin en gaar.
Eet met slaai van jou keuse en stukke roosterbrood met konfyt.

*

 HONG KONG HOENDER

Deur: Maddi Mads

1.5 kg hoenderstukke
500 ml coke
15 ml sojasous
15 ml gouestroop
5 ml sout
Plaas hoenderstukke in ‘n swaarboomkastrol.
Meng res van besstandele en giet oor hoenderstukke.
Sit die dekdel op en stowe tot sag.
Verwyder deksel en braai hoenderstukke in sous tot glansendbruin.

*

ROQUEFORT-HOENDER

12 hoenderfilette
1 koppie room
4 basiliekruidblare, gekap
125 g Roquefortkaas, gerasper
sout en growwe swartpeper na smaak
olie om in te braai
1 eetlepel brandewyn

Verhit oond tot 1800C.
Rol filette in die meel en braai tot bruin en pak in bakskottel.
Meng res van die bestanddele en giet oor hoender.
Bedek met foelie en bak vir 40-60 minute tot hoender sag en gaar is.

 *

BUURVROU SE HOENDER GEREG:

8-12 hoenderdye

2 uie gekap
sout en peper na smaak
4 eetlepels tamatiesous
2 eetlepels blatjang
2 eetlepels worcestersous
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels kerriepoeier
½ koppie warm water
1 groenrissie, gesnipper
1 eetlepel margarien

Stel oond op 190C. Rangskik hoender en uie in ‘n oondskottel met ‘n deksel. Meng geurmiddels en skep oor hoender. Plaas klontjies margarien op vleis en bak vir 2 ure

*

EENBAK HOENDERGEREG

Rencia Odendaal Pretorius

Gebruik casserole met deksel

Gooi 1 kop rou rys onder in die casserole

Gooi so 2 kop gemengde groente – die veggie catering mix bo-oor

Pak jou hoender / skaaptjops stukke bo-op

Sny dik skywe uie bo-op

Maak pakkie sampioen  of wit uie sop aan met 500ml water en gooi oor alles

Sout en peper na smaak Ek sit parykeer halwe aartappels saam bo op by die hoender, asook skorsies of butternutskywe

Bak vir  2 ure by 150/160 grade C (met deksel op)

Sit net onder grill om velletjie lekker crispy te maak en goudbruin

*

 ITALIAANSE HOENDER

Braai eers stukke liggies albei kante, pak onder in bak en geur na smaak. Gooi dan 1 blik tamatie en uie smoor bo-oor en strooi bo-oor dit 1 pakkie italiaanse slaaisous poeier. Bak tot gaar! Heerlik sappig!

*

 HOENDER KASSEROL:

Maak 1 hoender gaar, ontbeen en sny in stukkies. VOEG BY: 2 kop gaar rys; 1 kop mayonnaise; 1 groot pak plain chips of sout en asyn chips; 1 blik hoendersop; 1 blikke sampioenstukkeis; 1 blik pynappelstukke met sous; 1 middelslag ui, gekap en soteer; half green pepper, gekap en gesoteer. Meng alles saam en skep in bak en bak by 180 grade C tot deur warm en effens bruin bo-op.  Jy kan self bietjie bevrore ertjies by sit as jy wil. Dit maak ‘n groot bak vol.

*

MACARONI HOENDER

1 kg Hoender

Sout & Peper

1 Pakkie Sampioensop

250 ml macaroni

125 g botter of margarien

2 uie in blokkies gesny

4 tamaties in blokkies gesny

125 ml ongesifte koekmeelblom

200 ml Water

250 ml Kaas

Geur hoender met sout & peper en kook tot sag.

Ontbeen en sny vleis in stukke.

Vul hoendersous met water aan tot 625 ml.

Voeg soppoeier by, roer gereeld & kook tot dik.

Kook macaronistukkies in soutwater to sag & dreineer.

Smelt botter in ‘n groot kastrol.

Voeg uie by & braai tot sag. Voeg tamaties by & kook ‘n rukkie.

Meng meel met water en roer by tamatiesous.

Voeg sop by & roer tot gemeng. Voeg hoender, kaas & macaroni by, meng en laat ‘n paar minute prut.

Sit warm voor met rys en ‘n slaai. (6 – 8 persone

*

 PASTORIEHOENDER

Bestandele vir swart oondpan.

14 hoenderstukke

2 blikkies tamatie en uie smoor

1 ½ kop rou rys

2 pakkies  sampioen of hoendersop

Gooi rou rys onder in bak. Pak hoenderstukke bo-op, geur effens met sout en peper, maar pasop vir te sout. Gooi tamatie en uie smoor bo-oor. Strooi soppoeier bo-oor. Gooi 6kp kookwater bo-oor. Maak toe met foelie en bak by 180°C vir ongeveer 2-2 ½ ure. Toets om seker te maak dit kook nie droog en brand aan nie.

Deur: *Kospotte van Pearly Beach*

*

 FEESTELIKE HOENDER (6 Porsies)

8 hoenderporsies skoongemaak

Sout en peper

125ml koekmeel

5ml kerriepoeier

2ml borrie

1 ui fyngekap

30 ml olie

125ml blatjang

125ml tamatiesous

30ml worcestersous

150ml water

OPSIONEEL: fyn naeltjies, knoffel, pietersielie 125ml sultanas

Voorverhit die oond tot 180°C. Spuit ‘n groot oondbak met kleefwerende middel.

Meng die volgende saam in ‘plastieksak: koekmeel, Kerrie, borrie, sout en peper en die opsionele speserye indien verkies. Plaas die hoenderporsies een, een in die sakkie en skud goed totdat die hoender goed bedek is. Braai in verhitte olie tot bruin. Rangskik in oondbak. Gooi die res van die meelmengsel in die sakkie oor die hoender.

Soteer die uie in die olie tot sag. Voeg die res van die bestandele by en meng goed. Giet oor die hoender, bedek met tinfoelie en bak vir 1 uur of tot sag en gaar. Verwyder die foelie en bak ‘n verder 10min tot lekker bruin. Bedien met rys en slaai

*

GEVULDE ROMERIGE HOENDERBORSIES

VULSEL

1 ui, fyn gekap

Sap en skil van een suurlemoen

Vars kruie soos basielieblare, pietersielie of grasuie

200 g feta kaas

Sout en varsgemaalde swartpeper

HOENDER

8 groot hoenderborsies met vel

30 ml (2 tbsp) olyfolie

SOUS

250 ml (1 k) gewone jogurt

250 ml (1 k) mayonnaise

Zest van 2 suurlemoene

80 ml vars suurlemoensap

4 knoffelhuisies, fyn gekap

30 ml (2 e) pietersielie, fyn gekap

VULSEL

Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ‘n groot oondbak.

Meng die bestanddele vir die vulsel.

HOENDER

Lig die vel op en druk van die vulsel onder die vel, steek die vel vas met ‘n tandestokkie.

Geur die hoender met sout en peper.

SOUS

Meng die bestanddele vir die sous en hou eenkant.

Verf die hoender met die olyfolie en rangskik dit in die voorbereide oondbak.

Skep die sous bo-oor, bedek met foelie en bak vir sowat 30 minute, verwyder die foelie en bak vir nog sowat 15 minute of tot gaar en goudbruin.

Skep die hoenderborsies uit en kook die sous tot verdik.

Sit voor saam met rys en slaai.

*

HOENDER EN TAMATIE RYSKASSEROL (10 porsies)

20ml olyfolie

10 ontvelde hoenderdye

1 groot ui gekap

5ml gekapte knoffel

3 selderystingels gekap

1 groot groen soetrissie, ontpit en in repiesgesny

250ml rou rys

5ml karwysaad (opsioneel)

10ml paprika

10ml sout

Swartpeper na smaak

115g blikkie tamatiepasta

750ml kookwater

50ml gekapte pietersielie

Verhit die olie en braai die hoenderdye daarin tot bruin. Verwyder die hoenderdye en voeg die ui, knoffel, seldery en soetrissie by die olie in die pan. Roerbraai tot die ui deurskynend is. Voeg die rys, geurmiddels, tamatiepasta en kookwater by die gebraaide uiemengsel en prut 5min lank. Skep die rysmengsel in ‘n oondskottel en rangskik die hoenderdye bo-op, bedek met foelie of ‘n deksel. Bak vir 30min by 180°C, verwyder die deksel/foelie, verlaag die oond temperatuur tot 160°C en bak nog ‘n uur lank. Sit warm voor met ‘n groen slaai

*

HOENDER IN SUURLEMOENSOUS 

Sout en swartpeper

4 hoenderstukke (ontvel en ontbeen)

80 g botter

5 ml sjerrie

5 ml gerasperde suurlemoenskil

20 ml suurlemoensap

150 ml room

80 g gerasperde kaas

4 repe rooi soetrissie

pietersielie

5 ml suurlemoenskil

Vryf sout en peper in hoenderborsies. Braai in 60 g botter tot

bruin. Skep vleis in vuurvaste oondskottel en hou warm. Voeg

suurlemoenskil, -sap en sjerrie by braaibotter. Verwyder van hitte en

laat afkoel. Roer room stadig by en laat geleidelik warm word – dit

mag nie kook nie. Giet sous oor hoender. Strooi kaas oor, plaas

stukkies botter op en laat onder die rooster goudbruin kleur. Garneer

met rissie, pietersielie en suurlemoenskil. Sit warm voor saam met  rys

*

OROS HOENDER

1 koppie Oros stroop (onverdun)

8 hoenderporsies

1/2 ui, fyngesny

6 eetlepels blatjang

6 eetlepels mayonnaise

Kook die hoender in hoenderaftreksel tot halfgaar. Pak in oondvaste bak. Meng res van die bestanddele goed saam en giet oor hoender. Bak 1 uur onbedek

*

COKE HOENDER

8 hoenderborsies, ontbeen en vel verwyder
2 eetlepels botter of olie
2 koppies coke (nie die light soort)
1 eetlepel gouestroop
1 eetlepel sojasous
1/2 teelepel sou1/2 teelepel witpeper

Braai borsies liggies in botter tot goudbruin. Voeg coke by en kook 20 – 30 minute tot hoender gaar en sag is
Voeg res van bestanddele by en kook sonder deksel tot die sous bruin en taai is.

*

 CHIPPIE CHICK COKE HOENDER

1 kg hoenderstukke

1 groot pak aartappelskyfies

2 liter Coke

Gooi hoenderstukke in pot en bedek met Coke.

Sit op plaat totdat die Coke begin kook.

Maal skyfies fyn en gooi in pot saam met ander liter Coke.

Los op plaat vir 15 tot 20 minute.

Dit kan ook buite in ‘n potjie gemaak word.

*

VRA NA MEER HOENDER MET VERSKIL  (SIMBA TJIPS)

550g hoender borsies of dytjies

groot pak simba tjips (roast beef, texan chillie of chutney)

Bestanddele vir witsous

Metode:

Kook die hoender in n kastrol met kookwater wat die hoenderstukke bedek.

Stel oond op 180 grade C

Gooi water af.

Ontvel en ontbeen.

Breek in fyn stukkies op.

Maak wit sous.

Maak die simba tjips fyn.

Bespuit vuurvaste bak met kossproei.

Sit laag witsous onder in bak.

Dan hoender stukke.

Dan simba tjips.

Maak meer as een laag as nodig.

Eindig altyd met witsous en simba tjips.

Bak in oond vir 1 uur/in mikrogolfoond op 100% krag vir ongeveer 10 – 15 minute.

Bedien warm voor.

hoender noedel gereg met simba skyfies

hoender noedel gereg met simba skyfies

 AARTAPPELSKYFIE HOENDER (SIMBA TJIPS)

1 hoender, in porsies gesny

sout en peper;

45 ml botter, gesmelt

2 knoffelhuisies, gekneus

1 klein pakkie kaas-en-uieskyfies

Metode:

Plaas hoenderporsies met vel na bo in

gesmeerde oondskottel. Geur. Voeg die

fyn knoffel by die gesmelte botter en

bedrup hoender daarmee. Maak die

aartappelskyfies fyn en sprinkel oor

die hoender. Bak in voorverhitte oond

teen 200° vir ‘n uur.

*

EEN-SKOTTEL HOENDER-NOEDELGEREG (SIMBA TJIPS)

1 hoender – gaar gekook in 2 blokkies hoender ekstrak en geflok

1 en half kop noedels (gaar en gedreineer)

100 ml mayonaise

1 groot pak Simba skyfies (enige geur of maak) (fyngemaak

50ml gekapte vars pietersielie

2 eiers geklits

Meng hoender, noedels mayonaise en helfde van die chips. Skep in oondskottel.

Meng nou die witsous, pietersielie en eiers. Gooi bo-oor

Gooi nou die ander helfde van die chips bo-oor

Bak 20/25 min by 190grade tot gaar en goudbruin.

*

HOENDER GEREG met kaaskrulle

1 kg Hoender

1 Pak groot kaaskrulle

2 koppies Melk

6 Eetlepels koekmeel

3 Teelepels Margarien/botter

1 Pak Macaroni

Knippie sout en vars gemaalde swartpeper vir smaak

Metode:

Verhit oond op 180°C. Oondvaste bak.

Maak die hoender gaar. Laat afkoel en ontbeen. Hou een kant.

Maak witsous van die melk, botter en koekmeel. Voeg sout en swartpeper by na smaak.Kook die Macaroni tot gaar.

Skep in lae van macaronni en dan hoender en krummel die kaaskrulle bo-oor die hoender. Laaste die witsous en gaan aan met lae. Heel laaste die witsous waar daar weer kaaskrulle op gekrummel word.

Bak in oond tot kaaskrulle half gesmelt het. Bedien op met lekker Griekse slaai.

*

HOENDERSTUKKE IN DIE OOND (Bedien warm of koud)

Rencia Odendaal Pretorius

Mayonaise hoender

Ek maak my hoenderstukke as volg: Pak hoender in platbak. Maak ‘n  sous met die volgende – mayonaise, hoenderspeserye, sout, peper, roosmaryn, bietjie knoffel, droe pietersielie, bietjie bladjang of appelkooskonfyt en mosterd en so ‘n bietjie suurlemoensap – Meng die dik pasta lekker deurmekaar en skep,smeer bo-oor hoender. moenie water bygooi nie, die hoender het genoeg water in. Sny so ‘n paar skywe uie bo-oor. Sit foil oor en bak vir so  uur en ‘n half na 2 ure by 160grade C. Kyk na rukkie of jy nie die oond moet hoer stel nie. Dit hang af van die dikte van jou hoender en die hoeveelheid.-

*

MAYONNAISE HOENDER

Bestanddele Sous
1 blik (410 g) room van Sampioensop
125 ml – 250 ml Mayonnaise
5 ml Medium Kerriepoeier
Sap van ½ Suurlemoen

Bestanddele Hoender
1 Gaar Hoender, ontbeen en in stukkies gesny
1 kg Brokkoli of 300 g Sampioene

Metode
Meng al die bestanddele vir die sous baie goed. Meng stukkies hoender en brokkoli/sampioene. (Pasop om nie te veel te meng). Voeg sous mengsel by en meng effens. Strooi vars wit broodkrummels bo-oor en dan 250 g gerasperde cheddarkaas of parmesaan kaas. Bak in oond van 180 °C vir ¾ uur.

 *

BLADJANG HOENDER

Bestanddele
1 Hoender in stukke
250 ml Olie

Bestanddele – Sous
1 Gekapte Ui
1 k Tamatiesous
2 e Worcestersous
1 ¾ k Meelblom
250 ml Blatjang
40 ml Asyn
140 ml Water.

Metode
Plaas hoender, meelblom, sout en peper in sakkie en skud goed. Verhit olie in diep pan. Braai hoender tot bruin en sag. Verwyder hoender uit pan. Gooi olie uit pan totdat daar slegs 25 ml oor is. Voeg uie by olie en braai uie tot bruin. Voeg al die ander bestanddele by. Voeg hoender by. Sit deksel op pan en prut tot sous dik is.

*

GEBAKTE MAYONNAISE HOENDER

1 Hoender

1 Pakkie Bruinuiesop-poeier
250ml Mayonnaise
250ml Water
125ml Appelkooskonfyt/chutney
Verhit oond tot 180¤C. Sny hoender in stukke en rol in uiesoppoeier. Plaas stukke in oondvaste bak. Meng mayonnaise, water en konfyt. Geur met sout & peper na smaak en skep die mengsel oor hoenderstukke. Bak ongeveer 90minute tot gaar en goubruin

*

KARRINGMELK HOENDER

Madri Cordier
500ml Karringmelk
2kg Hoenderstukke
250ml Koue melk
Half pakkie wituiesop
Half pakkie hoenderroomsop
Half pakkie sampioensop
250 Gesnyde sampioene
1 Gekapte ui
Sout en gemaalde swartpeper
10ml Country garlic & herb spice (Robertsons) of mixed herbs
Sit hoender in oondbak en gooi sout en peper na smaak. Gooi die sampioene en uie tussen die hoenderstukke. Meng karringmelk, koue melk en soppe tot romerig. Gooi oor die hoenderstukke en bak in die oond @ 180 grade C vir 40-50 minute of tot gaar. Draai 1 keer om gedurende baktyd. As die sous gedurende baktyd te dik geraak het, roer dan half koppie melk in en meng goed. Bak dan verder.

*

PYNAPPEL HOENDER
(4 porsies)

1 ui, gehalveer en in skyfies gesny
25 ml (2 e) sonneblom- of olyfolie
1 kg hoenderporsies
50 ml (4e) blatjang
250 ml (1k) rou rys
750 ml (3 k) sterk tee
1 pakkie sampioensoppoeier
1 x 440 g-blik pynappelstukke
1 elk rooi en groen soetrissie, pitte verwyder en in driehoeke gesny

Braai ui en hoenderporsies in warm olie tot verbruin. Gooi blatjang en rys by en meng deur.
Meng tee met soppoeier en gooi oor hoender.
Dreineer pynappelstukke en gooi sap by. Prut vir 30 min. Roer af en toe.
Gooi pynappelstukke en soetrissie by.
Laat prut vir 10 min. tot net sag en geur na smaak met sout en swartpeper. ‘n Vullende maaltyd in een gereg.

*

HOENDER MET PYNAPPEL

Bestanddele:

1 teelepel gedroogde roosmaryn, fyn gedruk

Sout en peper

1 heel hoender, verdeel in stukke

10 tot 12 uie, dun gesny

1 k pynappelsap

2 teelepels fyn gekapte geblikte gemmer

4 snye pynappels, gehalveer

Metode:

Meng die sout, peper en roosmaryn. Vryf die hoenderstukke goed.

Sit die hoender in ‘n oondbak en besprinkel met die uie.

Meng die pynappel sap en gemmer en gooi oor hoender.

Bak, onbedek teen 180 C vir omtrent 45 min, of tot die hoender gaar is

Smeer nou en dan met die sappe terwyl dit bak.

Omtrent so 10 tot 15 minute voordat die hoender klaar is rangskik die pynappel skrywe bo-op die hoender stukke.

*

Uit Kos is op die tafel

HOENDER MET HEUNING EN PATATS

Lewer 4 porsies – aangepas vir twee mense

1 groot uie, gehalveer en in wiggies gesny

2 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
300 g patats met die skil, in groot blokkies gesny
1,5 kg heel hoender of 8 hoenderdye
60 ml (4 e) heuning
45 ml (3 e) suurlemoensap
30 ml (2 e)balsamiese asyn
6 dun repies suurlemoenskil
100 ml hoenderaftreksel
50 ml droë witwyn
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
6 takkies elk vars roosmaryn en tiemi

Voorverhit oond tot 180 °C. Plaas ui, knoffel en patats in ’n groot oondpan en plaas die hoender in die middel, tussen die groente

Meng res van die bestanddele, behalwe roosmaryn en tiemie. Geur hoender en skink vloeistof oor. Sit die takkies kruie oral tussen die hoender en groente en bedek die pan met foelie

Rooster hoender 30 minute en verwyder die foelie. Skep van die sous bo-oor die hoender en groente en rooster nog 30 minute (sonder die foelie) of tot die hoender goudbruin en gaar is. (Porsies hoender sal binne 40 minute gaar wees.

Sit met koeskoes of vars brood en ’n slaai voor, indien verkies. Die patats kan ook as stysel dien en dus net so voorgesit word

Ontbeen die hoender terwyl dit nog louwarm/kamertemperatuur is, want dan kom die vleis makliker van die been af. Laat heeltemal afkoel en vries vir ’n volgende ete. Maak seker dat die stukkies vleis nie te fyn is nie, want dan droog dit maklik uit. Skink enige orige sous en groente oor die hoendervleis en vries saam met die vleis. Die vleis kan dan in ’n pasta of enige ander gereg gebruik word. Ontdooi die hoender oornag in die yskas. Bv Soteer ui, knoffel en soetrissie in ’n pan, voeg gaar rys by tot deurwarm en roer gaar hoender en bevrore ertjies by tot warm. Geur na smaak en voeg vars kruie na smaak by

Kook pasta van jou keuse en voeg ’n handvol broccoli-blommetjies of groenboontjies by die pasta vir die laaste minuut of twee van die kooktyd. Dreineer alles saam en plaas terug in die warm pot. Skink ’n bietjie olyfolie oor en roer enige orige sous, groente en dan die hoendervleis daarby. Verhit oor lae hitte en roer gereeld tot deurwarm. Roer ’n handvol olywe by, indien verkies

Kook penne of macaroni soos hierbo en roer die hoender en enige sous daarby. Voeg ’n halwe blikkie suikermielies by en rasper ’n bietjie kaas bo-oor. Die suikermielies bind die pasta saam en dis ’n lekker manier om ’n vinnige macaroni-en-kaas-idee te maak, sonder dat dit melk en meel in het en jy het nie nodig om dit in die oond te bak nie.

*

HOENDER NUGGETS

Lewer 4 – 6 porsies

Maak dié groot kindergunsteling self by die huis. Dis maklik en gesonder as die wegneem-weergawe. Sit die hoender op verskillende kreatiewe maniere voor.

100 g (180 ml) koekmeel
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
15 ml cayenne-peper, paprika, cajun speserye of gedroogde kruie van jou keuse, bv. gemengde kruie, tiemie of origanum
40-60 ml olyfolie
500-750 g hoenderborsfilette, in happie-grootte blokkies gesny

Meng die meel, sout, peper en geurmiddels van jou keuse in ’n vlak mengbak of groot bord. Maak seker dat die mengsel genoeg sout en peper bevat.

Verhit 10-15 ml van die olie oor matige hitte in ’n braaipan. Plaas intussen ’n kwart van die hoenderblokkies in die meelmengsel en skud die houer of rol die blokkies tot dit heeltemal met meel bedek is. Skud oortollige meel af en plaas in die warm olie.

Braai hoender alkante tot goudbruin en net gaar, maar steeds sappig. Dit behoort nie meer as 5-10 minute te neem nie. Skep uit en hou eenkant warm.

Herhaal met orige hoender en meel in sarsies en voeg nog olie by, soos nodig. (Moenie die hoender te lank in die meel laat lê nie.) Geur hoender na smaak, indien nodig.

Sit hoender op kapokaartappels, pasta of met geroosterde aartappelwiggies en slaai voor. Sit die hoender vir kinders met ’n soetsuur-, soet brandrissie- of tamatiesous voor. Vir die grootmense kan gekaramelliseerde uie (sien bladsy xx slaai) lekker wees.

Laat die kinders hul eie kebabs met die hoenderblokkies, kersietamaties, stukkies komkommer of ander slaaibestanddele op kebab- of sosatiestokkies ryg. Selfs tandestokkies kan lekker werk.

*

 BLADJANG ROOIBOSHOENDER

Resep van Cooking from the heart
Lewer 4 – 6 porsies

6-8 hoenderporsies, bv boudjies en dytjies

1 groot ui, gehalveer en in skyfies gesny
1 k (250 ml) ongegeurde laevet-jogurt
½ k (125 ml) goeie gehalte blatjang (lees die etiket)
½ k (125 ml) Rooibostee of lemoensap
½ t (2,5 ml) sout
2 t (10 ml) mielieblom, met ‘n bietjie water tot ‘n pasta gemeng

Voorverhit oond tot 180 °C.

Trek die vel van die hoenderporsies en sny enige oortollige vet af. Omdat die sous oor die hoender geskink word, sal dit nie uitdroog nie, maar wel heelwat gesonder wees.

Plaas hoender en ui in ‘n oondbak. Meng jogurt, blatjang, tee of sap, sout en mielieblompasta en skink oor die hoender.

Bak vir 30-45 minute of tot goudbruin en gaar, maar nie droog nie.

Sit met bruinrys of kapokaartappels en groente voor.

Wenk
Varktjops, met die oortollige vet verwyder, kan op dieselfde manier gaargemaak word. Voeg blokkies botterskorsie by die vleis en bak so saam in die sous.

*

HOENDER EN TAMATIE – OONDGEBAK

Voorverhit oond tot 180 °C. Plaas die volgende bestanddele saam in ’n groot oondbak. 2 Uie, in wiggies gesny; 1 rooi soetrissie, ontpit en in repe gesny; 250 g sampioene, in kwarte gesny en 8 hoender porsies, bv. dye en boudjies.Giet 2 x 410 g-blikke gekapte tamaties, 60 ml (¼ k) droë witwyn of hoenderaftreksel, 30 ml (2 e) balsamiese asyn oor. Voeg ’n handvol gekapte vars roosmaryn en tiemieblare en 10 swart olywe, ontpit en gehalveer by. Skep van die sous oor die hoender om dit daarmee te bedek. Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper en bak 45-50 minute of tot hoender gaar en goudbruin is. Sit met koeskoes of kapokaartappels voor.

*

LEMOENHOENDER

Lewer 6 – 8 porsies

Hierdie eenpotgereg is sommer ’n manier om krag te bespaar en lemoene is nog maklik beskikbaar en in seisoen.

8 hoenderdytjies en –boudjies, oortollige vet en vel verwyder
10 ml (2 t) olyf- of avokado-olie, indien nodig
1 groot ui, in dik skywe gesny
125 ml (½ k) rooibostee
125 ml (½ k) lemoensap
4 lemoene, geskil en gesegmenteer en witgedeeltes verwyder
15 ml (1 e) sagte bruinsuiker
6 takkies vars tiemie of roosmaryn
1 lourierblaar
2 middeslag patats, met die skil in blokkies gesny
30 ml (2 e) mielieblom, met water gemeng om ’n pasta te vorm
sout en peper

Verhit ’n groot braaipan en braai hoender alkante tot goudbruin, maar nie gaar nie. Skep uit en hou eenkant. Gebruik ’n bietjie olie as dit nodig is.

Braai ui in dieselfde pan vir ’n paar minute en roer orige bestanddele, behalwe die hoender, patat en mielieblom, by. Bring tot kookpunt oor matige hitte.

Verlaag hitte en voeg patats en hoender by. Geur liggies na smaak en prut met ’n deksel vir 45 minute of tot hoender gaar, maar nie droog is nie.

Roer mielieblompasta by en laat ’n paar minute prut om die sous te verdik. Geur na smaak en sit warm voor met ’n klein porsie bruinrys.

*

PROVENSAALSE HOENDER

Uit Kos is op die tafel
Lewer 4 – 6 porsies

15 ml (1 e) olyfolie
6-8 hoenderdye
125 g sampioene, in skyfies gesny
1 groot rooi soetrissie, ontpit en in repies gesny
2 x 410 g-blikke gekapte tamaties
15 ml (1 e) gedroogde tiemie
10 ml (2 t) balsamiese asyn
15 ml (1 e) sagte bruinsuiker
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
12 swart olywe, ontpit en in kwarte gesny (opsioneel)
30 ml (2 e) gekapte vars Italiaanse pietersielie

Verhit die olie oor matige hitte in ’n groot kastrol en braai die hoender met die velkant eerste, aan beide kante, tot goudbruin. Skep hoender uit en hou eenkant.

Plaas sampioene en soetrissie in die kastrol en soteer ’n paar minute. Voeg tamaties, tiemie, asyn en bruinsuiker by en roer deur. Skep die hoender terug, roer deur om dit met sous te bedek en geur na smaak.

Verlaag hitte, sit die deksel op en prut die hoender 40-45 minute of tot net gaar.

Roer olywe by en geur na smaak. Sit op koeskoes, polenta of pastarys voor en garneer met pietersielie. Of geniet dit saam met vars brood om die sous mee op te vee.

Berei dubbel die resep en vries helfte vir ’n volgende ete.

*

KERRIEBOTTER HOENDER:

8 hoenderdye, vel verwyder

sap van een suurlemoen

15ml masala

sout en vars gemaalde swartpeper

60ml olie

2 uie, in dun skywe gesny

1 soetrissie, in repies gesny

10 ml komynsaad

10ml vinkel

4 kardemomsade

2 stukke pypkaneel

4 vet knoffelhuisies, gekneus

1×2.5cm vars gemmer, fyngekap

5ml borrie

2 suurlemoen- of lourierblare

2 groen brandrissies, fyngekap

6-8 vars, ryp tamaties

45ml tamatiepasta

50ml botter

vars koljander vir garnering

Vryf suurlemoensap oor hoenderdye. Sprinkel masala oor hoenderdye en geur na smaak met sout en vars gemaalde swartpeper. Bedek en laat eenkant staan vir 30 minute. Verhit helfte van olie in ‘n kastrol en braai hoenderdye aan albei kante tot liggies verbruin. Verwyder hoender en hou eenkant. Verhit oorblywende olie in dieselfde kastrol en soteer ui en soetrissies oorl lae hitte tot baie sag. Voeg komynsaad, vinkel, kardemomsade, pypkaneel, knoffel, gemmer, borrie, suurlemoen blare en brandrissies by. Roerbraai om geure te laat ontwikkel. Sny ‘n kruisie deur die skil van die tamaties grof. Voeg by uie en soetrissies in kastrol saam met tamatiepasta. Bring tot kookpunt en prut vir 10 minute. Plaas hoender terug in kastrol en bring tot kookpunt. Prut vir sowat 35- 40 minute stadig totdat vleis sag is en amper van die bene wil afval. Roer botter by.  Proe en geur. Indien nodig kan ‘n bietjie bruinsuiker bygevoeg word. Sprinkel koljanderblare oor net voordat gereg voorgesit word.

*

KERRIE HOENDER

Uit wenresepte 2000

1 heel hoender
sout
1 ui,in ringe gesny
5 ml olie

kerriemengsel

12,5 ml – 2 ½ t matige kerriepoeier
5 ml borrie
12,5 ml vrugte blatjang
12,5 ml olie
10 ml suiker
5 ml asyn
Voorverhit oond tot 180°C.
Maak die hoender goed skoon en sny dit deur die borsbeen oop. Vryf goed met sout van buite en binne in. Plaas die hoender in `n baksakkie en vlek dit oop sodat dit plat lê.
Soteer die ui in verhitte olie tot glansig en skep in die holte van die hoender.
Meng al die bestanddele vir die kerriemengsel en giet dit in die baksakkie. Skud die baksakkie goed totdat die hoender heeltemal met die kerriemengsel bedek is. Plaas die hoender in `n vlakkerige oondskottel en bak 1 – 1 ½ uur lank of totdat dit gaar is. Daar moet nog `n bietjie sous in die sakkie oor wees. Draai die hoender die laaste kwartier om.
Sit voor met gemengde groente, Kerrie-aartappels en blatjang.
Genoeg vir 4-6 mense

*

GEURIGE KERRIEHOENDER

 1 ui gekap

Olie

10 ml kerriepoeier

2 tamaties, ontvel en in blokkies gesny

250ml rooiwyn

80ml blatjang

25ml appelkooskonfyt

1 kg fyn gaar hoender

250ml mayonnaise

50ml room

soteer ui in ‘n klein bietjie olie tot sag. Voeg die kerriepoeier by en roerbraai og sowat 1 minuut. Voeg die tamatie, rooiwyn, blatjang en appelkooskonfyt by en laat sowat 10 minute prut. Meng dan die fyn hoender asook die maynnase en room by en verhit tot lekker warm. Skep in klaar bereide fillobakkies, indien verkies of dien op oor rys. Kan ook koud as slaai bedien word. Genoeg vir 4 – 6 mense

*

CHICKEN A LA KING

Gaargekookte hoender (ontbeen en gevlok) Oorskiet hoender hier werk baie lekker

1 Groenpeper (ontpit) in blokkies

1 Groot gekapte ui

6 Snytjies ham in blokkies (opsioneel)

Olie

2 Eetlepels margarien

250g sampioene gesny

1 Pakkie sampioensop

1 Pakkie hoenderroom sop

1 Pakkie wituie sop

500ml koue water

500ml koue melk

10ml mixed herbs

Sout en gemaalde swartpeper

500g spaghetti (gaargemaak)

6 Snye witbrood (sonder korsies) in blokkies

Braai uie, groenpeper en hamblokkies en sampioene in olie en margarien. Voeg speserye by. Gooi hoender by en roer vir 2 minute. Meng melk en koue water en soppe en gooi by. Bring tot kookpunt. Roer broodblokkies en spaghetti by en prut vir 5 minute. Bedien op rys.

*

KORSLOSE HOENDERPASTEI

Bestanddele
1 Hoender
2 Eiers
¼ k Mayonnaise
1 k Gekookte rys
2 Pakkies Simba chips
1 Steel Selery
1 blikke room sampioene sop
1 Pakkie sampioen sop
1 Ui
1 k Ertjies
Hoender aftreksel
Melk en water
Gerasperde Kaas

Metode
Kook hoender en sny in fyn blokkies. Kook eiers hard en sny fyn. Druk Simba chips fyn. Maak sop aan soos op aanwysings maar vervang die helfte van die vloeistof met Melk en die ander helfte met water. Kap ui fyn en braai in botter. Meng alles behalwe aftreksel saam. Plaas in oondbak. Indien te droog voeg hoenderaftreksel by. Strooi gerasperde kaas oor. Baak in oond teen 200º C vir 10 tot 15 minute.

Wenk
Hierdie gereg kan net so gevries word voordat dit gebak word. Ontdooi en bak dan soos bo beskryf. Hierdie mengsel is genoeg vir twee groterige pasteie of 3 kleinerige pasteie.

*

SUPER MAKLIKE HOENDERPASTEI A LA RENS

1 groot hoender of 2 kg hoender – afgekook en gevlok

250gr gram spek (opsioneel)

Hoenderspeserye, fyn naeltjies,garlic,  peper en sout

1 of 2 uie gekap
250 g sampioene in skyfies gesny
1 pakkie hoender roomsoppoeier

1 pakkie Chicken a la king – cook in sauce

1 koppie veggie mix

1 liter melk – meng die pakkie chicken a la king en hoendersop daarin
1 pak voorbereide blaardeeg (puff pastry)

Braai uie, spek en sampioene. Gooi die groente in en roerbraai vir so ‘n rukkie. Voeg die melk met sopmengsels in en laat net effe kook – voeg die speserye by en hoender. Kook tot dik. Voeg nog melk by indien jy sien die mengsel is te dik of bietjie meel as jy sien mengsel is te dun.

Plaas in gesmeerde bak, sit puff pastry oor en bak in vooraf verhitte oond vir 30 na 45 min by 180 grade C of tot ligbruin.

*

HOENDERPASTEI

‎(4 – 6 porsies)

1 gaar hoender
15 ml botter
3 knoffelhuisies, fyngekap
6 klein preie, in dik skywe gesny/leeks
250 ml room
4 klein Mediterreense aartappels, gaar en skil verwyder
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
1 vel blaardeeg (400 g)
1 eier, geklits
Verwyder die vleis van die hoender. Besluit self of jy die vel wil bysit – ek dink persoonlik dis die lekkerste deel van die hoender. Smelt die botter in ’n pan en braai die knoffel en preie saam tot sag. Meng die hoender, preie en aartappels in ’n groot mengbak. Gooi die room oor en meng goed. Geur met sout en swartpeper. Plaas die blaardeeg op ’n gesmeerde bakplaat. Smeer die deeg met die geklitste eier. Stapel nou die hoendermengsel in die middel van die blaardeeg op. Los so ’n 4 cm-rand oop. Vou die 4 cm-deeg om die hoender. Smeer die rand van die deeg met nog geklitste eier. Plaas in ’n warm oond teen 200 °C vir ongeveer 45 minute sodat die deeg gaar en mooi bruin word. Garneer met vars roosmaryn.

*

 HOENDERPASTEI

‎80 ml olyfolie
4 knoffelhuisies, fyngekap
2 uie, grofgekap
2 suurlemoene, gehalveer
2 heel hoenders
500 ml groenteaftreksel
45 ml botter
250 g wit sampioene
250 ml room
sout en varsgemaalde swartpeper
500 g blaardeeg
1 eier
Verhit oond tot 200 °C. Verhit olie in ‘n groot pot. Voeg knoffel en uie by en braai liggies tot goudbruin. Druk halwe suurlemoene in hoenders en braai in warm pot tot goudbruin. Gooi hoenderaftreksel by. Maak pot toe en plaas in warm oond. Bak vir 2 uur of tot die vleis van die been loskom. Vlok vleis van karkasse af en hou eenkant. Gooi alle pansappe by gevlokte hoender. Verhit botter in ‘n braaipan en braai sampioene tot goudbruin. Voeg hoender by en braai nog 5 minute. Gooi room oor en laat stadig prut tot mengsel dik en romerig is. Geur goed met sout en swartpeper. Gooi in ‘n oondvaste bak van 30 cm. Rol blaardeeg uit en sny sowat 2 cm groter as bak se rand. Plaas op hoender. Sny woorde of vorms uit orige deeg en sit bo-op. Verf met eier en bak vir 25 – 30 minute of tot goudbruin. Sit warm voor.

*

HOENDERPASTEI MET RYS

1kg hoender

250ml mayonnaise

250ml gaar rys

2 hardgekoote eiers

1 pakkie roomsampioensop

1 pakkie hoenderroomsop

1 pak tamatie chips of beacon kips of skilferkorsdeeg

Kook die hoender sag in baie water, moenie sout opgooi nie. Maak fyn en haal al die beentjies uit. Maak die soppoeier aan met die sous van die hoender en voeg water by totdat dit 850ml is. Meng alles saam en gooi in oond bak. Bak vir 30min by 180°C. Maak chips of beacon kips fyn, gooi bo-oor en bak weer vir 30min- of sit skilferkors bo-op en bak tot gaar en goudbruin.

Bedien saam met lekker vars slaai

*

HOENDER LASAGNE

Bestandele:
12 velle lasagne
1 EL olie
1 Ui in skywe gesny
100 g Sampioene, in skywe gesny
2 TL gemaalde gemmer
1 TL nutmeg
3 bay leaves
Sout en peper na smaak
3 gaar hoender porsies, (ontbeen en vel, en in stukkies gesny)
1 EL mazina
450 ml melk
150 ml Griekse Jogurt
100 g gerasperde Cheddar

1. Kook die lasagne in sout water tot sag. (‘n Bietjie olie in die water sal keer dat die velle aan mekaar vasplak).
2. Maak die olie warm in ‘n pan, en braai die uie tot sag.
3. Gooi die sampioene by, en braai vir ‘n verdere 3 minute.
4. Gooi die speserye, bay leaves, sout en peper by, en roer deur. Voeg dan die hoender by.
5. Meng die mazina en melk goed, en gooi dan by die hoender in die pan. Bly roer totdat die sous dik word.
6. Haal die lasagne uit die water, en plaas dit oop op kombuisrol om al die extra water te verwyder.
7. Plaas dan die lasagne velle en hoender mengsel in lae in ‘n oondvaste bak (ek hou daarvan om met ‘n laag lasagne te begin en eindig).
8. Meng die Jogurt en kaas, en smeer bo-oor die laaste laag.
9. Bak in ‘n voorverhitte oond teen 200C vir 30 minute, of totdat die kaasmengsel bo-op mooi bruin gebraai is.

*

HOENDER FILETTE

Rencia Odendaal  Pretorius

Bedien met mayo mash en lekker mengelslaai of roast butternut

Sit jou oond aan op 180grade C

Filette – hou net so of butterfly as baie dik is

Broodkrummels of fyngedrukte provitas en kellogs flakes met jou keuse van speserye bv sout peper ,tiemie, roosmaryn ens

Eiers geklits

Druk filette in krummels – dan in eiers en dan weer in meel

Sit in yskas vir tenminste 15 min

Maak pan WARM met net genoeg olie om bodem te bedek. As jy die filette insit moet dit dadelik begin bak. Jou olie moet nie koud wees nie.

Sit filette in pan en los vir ongeveer 5 min tot self loskom van die bodem en dit bruin is

Draai filette om en los vir so 3 tot 4 minute Jou hoender behoort nou 95% gaar te wees.

Spuit nou lekker suurlemoensap oor alles – wag so 30 sekondes draai om

Haal uit en sit in bakplaat en gee rustyd van tenminste 5 min

Sny ‘n paar kersie tamaties in helftes, ui fyn gekap, vars klein pietersielie, spinasie blare, peppers fyn gekap – geel, rooi en groen, mushrooms

Gooi in warm pan met net paar druppels olyfolie, – roerbraai dit net vinnig vir so ‘n minuut of 2 met bietjie balsamic vinegar, dit moet net warm wees en geskroei wees. Moenie dit pap braai nie

Nou sit die tamatie mengsel bo-op die hoender filette

Rasper nou mozzarella kaas en sit bo –op elke filette

Sit in oond vir omtrent so 6 minute – net tot kaas oor die hoender filette gesmelt is.

Skep nou die kapokaartappels  in die middlel, en sit die filette bo-op die mash, skep die slaai in, of pampoen en bedien dadelik

Eier bootjies


EIER BOOTJIES

Deur: https://www.facebook.com/GuruToTheOutdoors

Bestanddele
4 suurdeeg baguettes (Enige lang stewige broodrolletjie sal die ding doen)
250gr wors (jou keuse, vark, bees, kaasworsies, viennas ens ) gebraai en in stukkies gesny
8 eiers
½ koppie room
250gr kaas, gerasper
3 groen spruit uie, dun gesny (gewone uie fyn gekap sal ook werk)
Sout en peper na smaak
Metode:
Verhit die oond tot 180 C
Sny en trek uit die middel van al 4 broodrolletjies – los net ‘n bietjie in bodem en teen die kante. Klits liggies saam die eiers en die room. Klits res van die bestanddele by en voeg die wors by . Skep die beslag in die broodrolletjie boot. Plaas al 4 rolletjies op ‘n bakplaat en bak vir 25-28 minute of tot gestol in die middel. Laat afkoel vir 10 minute, sny en bedien.

Bunny chow


bunny chow5

BREAKFAST BUNNY CHOW: 
Ingredients:
Bread quarters or big hamburger buns (known as the bunny) Onions, sliced
Green Peppers, diced (you can also use red & yellow peppers)
Mushrooms, sliced
Bacon, cubed (or leave it out)
Eggs (1 per bread quarter)
Salt, pepper
Tomato relish (optional)
Cottage cheese (optional)
METHOD:
Fry the onions, green peppers, mushrooms & bacon till done. Season.
Add either a bit of tomato relish to make it a bit saucy or smooth cottage cheese/cream cheese so that it forms a white sauce.
Spoon the cooked mixture into the bunny. Make a shallow dent in the mixture, break an egg into it. Bake in oven (180C) till egg is set. The bunny will be nice and toasted at the outside.
Use your imagination for your own fillings.

Durbs Mince And Bean Bunny Chow

Whats4dinner

Ingredients

  • 1 Carrot, grated
  • 2 Potatoes, cubed
  • (5 ml) teaspoon Robertsons Turmeric
  • (30 ml) tablespoon Crushed garlic and Robertsons ginger paste
  • (45 ml) tablespoon oil
  • 1 packet KNORR Authentic Chicken Dry Curry Cook-in-Sauce
  • (500 ml) cup Sugar or kidney beans
  • 1 litre water
  • 1 Onion, chopped
  • (15 ml) tablespoon Robertsons curry powder (mild, medium or hot to taste)
  • 500 g gram Mince
  • 2 Loaves freshest white bread

Instructions

  1. In a pot boil beans and carrot in KNORR Fresh Ideas Authentic Chicken Curry mixed with 1 litre water for about an hour or until beans are soft
  2. Add more water if necessary
  3. In a pan heat oil and gently fry the onion until transparent
  4. Add garlic and Robertsons ginger paste,curry powder, turmeric and mince
  5. Add the potatoes and beans, simmer until the potatoes are cooked, adding water if necessary
  6. Cut the loaves of bread in half
  7. Be careful to leave enough crust (about 2cm wide) along the edges and at the base when you hollow the halves out
  8. This prevents leakage when you pour in the curry
  9. Compress the dough from the insides of the bread just enough to form a nice lid to absorb curry gravy
  10. Scoop curry into the bread, cover with the lid

bunny chow

Regte bunnychow soos jy net in Durban kan kry

BESTANDDELE
½ ongesnyde vars brood, wit of bruin
Droë bestanddele
1 teelepel heel komyn
1 teelepel heel anys
1 teelepel matige kerrie
1 teelepel mother in law marsala
Atjarolie, genoeg om n goeie sous te maak
1 teelepel vars gemaalde gemmer
1 teelepel vars gemaalde knoffel
1 teelepel gemengde kerriemengsel
1 teelepel rooi peper
1 eetlepel klapper.
2 Jalapeño rissies, opgesny (opsioneel)

Nat bestanddele
1 klein blikkie kerriegroente
1 teelepel vars knoffel
1 teelepel vars gemmer
handvol rosyne
handvol gaar varkworsies, in stukkies gesny (of 1 blikkie tamatiesardyne, of 3 hoenderborsies, in stukkies gesny)

METODE
Meng al die droë bestandele en braai in olie totdat geure goed deurkom.
Sit die nat bestandele by en braai saam vir 10 minute. Gooi varkworsies/hoender/vis by en braai in pan vir nog 5 minute. Hol die halwe brood uit en sit die uitgehaalde stuk eenkant – dit word ook geëet (In Durban staan hierdie deel bekend as die virgin)
Gooi die kerriemengsel in die hol brood en garneer met vars piesang en klapper

Bunny chow’ met romerige hoenderkerrie
Hierdie heerlike kerrie is vining en geurig en op sy beste as jy dit eet in ’n uitgeholde vars witbrood.

2 eetlepels botter
1 groot ui, in dun ringe
2 eetlepels tikka masala (deesdae by die meeste supermarkte)
1 teelepel fyn komynsaad
4 hoenderfilette, elk in die lengte in 4 gesny
1 koppie ongegeurde jogurt
1 blokkie hoenderaftreksel
½ koppie water
Braai die ui en speserye vir omtrent 5 minute in ’n potjie of pan tot die ui sag is en begin verkleur.
Voeg die res van die bestanddele en die helfte van die water by. Prut oor lae hitte vir ongeveer 10 minute.
Kyk of die hoender gaar is. Indien wel, haal dit uit die pan pan, sit dit in ’n bord en gebruik 2 vurke om dit in repe te skuur. Plaas dit terug in die sous. Jy kan nou nog water of nog jogurt byvoeg, afhangend van hoe dik jy die sous wil hê. Bedien onmiddellik met vars brood en gekapte vars koljanderblare…

bunny chow2

Maklike Bunny Chow Resep:
2 teelepels olie
1 groot ui, grofgekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
500g maer beesmaalvleis
1 teelepel sout
2 eetlepels matige kerriepoeier
1 groen soetrissie, fyngekap
1 groen appel, gerasper
1 eetlepel vrugteblatjang
1 eetlepel bruinasyn
1 eetlepel tamatiepuree
1 teelepel Worcestersous
¾ koppie water
Soteer die ui en knoffel in olie tot glasig. Gooi die maalvleis by en braai dit bruin. Gooi die sout en kerriepoeier by en soteer dit vir 5 minute. Dan volg die soet-rissie, appel, blatjang, asyn, tamatiepuree, Worcestersous en water. Roer dit goed. Bedek dit gedeeltelik en laat dit vir so 30 minute prut of totdat die sous verdik het.
Neem witbrode en sny in helftes en hol uit. Druk brood bietjie platter en vul met kerriemaalvleis en stop punt wat oop is met die brood wat jy uitgehol het…

MRS H.S. BALL'S CHUTNEY

MRS H.S. BALL’S CHUTNEY

A great recipe idea for the big day next week!

Boerewors Bunny Chows with Tomato,Chilli, Onion and Mrs.H.S.Ball’s.
Ingredients
Boerewors
6 Crispy Rolls (we used Italian rolls)
2 x 410g cans Chopped Tomatoes
1 x can Beans of your choice
3 Big Brown Onions
Mrs.H.S.Ball’s Hot chutney
Worcester Sauce
Fresh Garlic
Fresh Chilli or Dried Chili
Beef Stock
Cooking or Olive Oil
Salt and Pepper
Sugar
How to make it
You can grill, braai or pan fry your wors until nearly cooked.
Chop into bite size bits and keep aside.
Slice the heads off the rolls and dig out the ‘breadiness’ inside so that you have a shell.
Brush with Olive Oil or Cooking Oil inside and outside.
Chop Onion coarsely.Fry in hot pan in oil until translucent.
Add one fresh chili (with seeds if you like it hot/ without seeds if you like it mild) or
Add half teaspoon of dried chili and fry.
Add a chopped clove of garlic and fry with the onion.
Sprinkle a Tablespoon of beef stock on top and mix into the onion mixture.
Add the Cans of Chopped Tomatoes, the can of Beans, a good slug of Mrs.H.S.Ball’s Hot chutney and Worcester Sauce, some water and let it simmer.
Add Salt and Black Pepper to taste.Add a dash of sugar.
Simmer until nice and thick – if you want it more spicy add some Mrs.H.S.Ball’s Chilli.
Heat your oven to 180 degrees.
Add cooked boerewors to tomato relish and heat through.
Taste …. if it is lekker, scoop the mixture into the roll-shells, put the bread lid back on and bake for about 5 minutes until they are nice and crispy.
Recipe & image by LekkerBek. www.lekkerbek.co.za

SOP!


Aartappel sop -Ifood

Aartappel sop -Ifood

Aartappelsop

1 goot ui fyngekap,
1t knoffel,
1 pakkie bacon fyngesny,
6 groot aartappels in klein blokkies gesny
* braai als saam tot bruin
Voeg 1liter hoenderaftreksel by en kook tot sag
*liquidize tot glad
*voeg knippie nutmeg en 1k melk by
*prut saggies vir 10min
*voeg halwe koppie room by voor opdienning

Variasie: sit gestoomde brokkoli / spinasie by sop voor jy dit liquidize

Boontjie sop-sagetrifle

Boontjie sop-sagetrifle

Boontjiesop
Mariette Visser
1 sakkie (500g) suikerbone
3 liter kookwater
500 – 800g beef shin (bees skenkels) of skaapskenkels of -stowevleis (of albei)
1 groot ui, gekap
1 biefblokkie
1 blikkie (65g) tamatiepasta
25 ml Bisto
15ml Worcestersous
sout en peper
Week boontjies oornag in baie koue water.
Die volgende dag: was en dreineer boontjies en kook dan met 2 liter van die
kookwater tot sag.
Braai ui en vleis bietjie bruin en kook dan met orige 1 liter kookwater tot baie sag.
(‘n Drukkoker/stoompot is baie handig!)
Verwyder die bene en sny vleis inkleiner stukkies en voeg saam met die vleissous en
biefblokkie by die boontjies.
Meng die tamatiepasta, Bisto en Worcestersous met bietjie koue water en roer by
die sop in – geur met sout en peper.
Laat dit goed deurkook en bedien warm.

 

Boontjiesop met spekblokkies

500g pakkie droë suikerbone, 250g gerookte spek, in blokkies gesny oornag geweek in koue water 1 varkpootjie
2.5 liter water 1 groot ui gekap
1 wortel, grof gerasper 65g (1blikkie) tamatiepasta
2 lourierblare 6 wonderpeperkorrels
3 kruienaeltjies ‘n paar gekapte takkies pietersielie
10ml bruinasyn sout en varsgemaalde swartpeper
2 knoffelhuisies skoongemaak olyfolie

Spoel bone af onder koue water en dreineer. Dompel varkpootjie vinnig in kookwater en was goed af. Skep spek in ‘n groot kastrol en braai oor lae hitte tot bros. Skep uit. Braai varkpootjie in dieselfde kastrol tot bruin alkante. Skep bone by varkpootjie in kastrol en voeg water by. Verhit tot kookpunt, en skep skuim af met gaatjieslepel. Voeg res van bestanddele tot em met bruinasyn by, verhit tot kookpunt, verlaag hitte en laat stadig prut met deksel op kastrol vir sowat 2½-3 ure of tot bone sag is. Geur na smaak met sout en swartpeper. Verwyder varkpootjie en druk sommige van die bone fyn met ‘n aartappeldrukker. Proe en geur na smaak indien nodig.

Botterskorsie op-The Sensitive Epicure

Botterskorsie op-The Sensitive Epicure

Botterskorsie Sop
700 g botterskorsie ( butternut)
1 ui, gekap
3 aartappels, in blokkies
1,25 liter hoenderaftreksel
sout en peper na smaak
125 ml room of melk

Braai die ui en voeg die aartappel, butternut en tarragon by. Braai vir ‘n klein rukkie. Voeg dan die hoenderaftreksel by en kook tot die groente sag is. Versap in voedsel verwerker en geur na smaak. Voeg die room of melk by net voor opdiening.

Mosterdsous


Mosterdsous Rens

ROMERIGE MOSTERDSOUS (die foto wys hoeveel dit maak)
500ml suiker
6 eiers
30ml mosterdpoeier
250ml asyn
2ml sout
380ml Ideal melk (1 standaard blikkie)

Klits/meng eiers suiker asyn mosterd en sout goed.
Kook op die stoof tot verdik –
Baie belangrik: ROER DIT DIT HEELTYD – dit brand maklik vas. Ek gebruik my whisk die heeltyd –
Laat afkoel
Meng ideal melk by en meng goed
Bewaar in yskas vir ongeveer 2 na 3 weke in yskas
Die mosterd is heerlik vir kouevleise, worsbroodjies, toebroodjies, en piesangslaai

 

BOGENOEMDE RESEP maar in die MIKROGOLF

ROMERIGE MOSTERDSOUS (mikrogolf)

 

500ml suiker

6 ekstra groot eiers

30ml mosterdpoeier

250ml asyn

2ml sout

380ml Ideal melk

Klits eiers suiker asyn mosterd en sout goed. Mikrogolf vir 7 min (oop) by 50% krag (medium) tot dik. Roer elke minuut

Laat afkoel

Meng ideal melk by en meng goed

Bewaar in yskas vir ongeveer 2 na 3 weke in yskas

MOSTERDSOUS

3/4 koppie suiker
3/4 koppie wit asyn
4 eiers
2 tlp aangemaakte mosterdpoeier
Verder is dit maar sout, peper, naeltjies, knoffelvlokkies, en groen speserye na smaak

Smelt suiker en asyn oor lae hitte. Meng mosterd en geurmiddels by. Klits die eiers goed,maar nie skuimerig nie. Meng dit by. Roer aanhoudend tot dik

 

MOSTERDRING

4 eiers

250ml water

125ml asyn

175ml suiker

15ml gelatien

15ml mosterdpoeier

2ml borrie

1ml sout

250ml room

Klits die eiers in die boonste deel van ‘n dubbele kastrol. Klits die water en asyn by die eiers. Meng die suiker, gelatien, mosterd, borrie en sout en meng dit baie goed met die eiermengsel. Plaas dit oor kokende water en roer aanhoudend totdat die mengsel effens dik is. Laat dit afkoel tot lou, maar roer kort-kort sodat daar nie ‘n vel vorm nie. Klits die room tot styf en vou dit in die mosterdmengsel in. Giet dit in ‘n ringvorm wat met kleefwerende kossproei bespuit of met koue water uitgespoel is. Plaas dit in die koelkas om te stol.

 

 

MOSTERDSOUS IN DIE MIKROGOLF

250 ml witsuiker

25 ml mosterdpoeier

12.5ml koekmeelblom

1ml sout

125 ml asyn

125 ml water

2 ekstra groot eiers

Meng suiker mosterdpoeier koekmeelblom en sout in diep 1litre bak.Voeg die asyn en water by en meng goed met draadklitser.Mikrogolf dit oop 4min lank op 100%krag roer gereeld na elke 2min .Klits eiers en klits dan van warmsous by eiers en klits hierdie mengsel nou by res van warm sous Mikrogolf dit vir 3 min oop by 50%krag tot dik maar klits dit elke min.Laat sous akkoel voor gebruik .Dus heerlik by varkgeregte of meng met mayonaise v aartappelslaai of net so op toebroodjies met kouevleis maak sommer dubbel en skep in flessies .

HIERDIE IS DIE LEKKERSTE MOSTERD SOUS UIT:  KOOK EN GENIET

WEES GEWAARSKU….HY BRAND !!

1 blikkie kondensmelk
250 ml.(1 kop) suiker
200 ml. mosterdpoeier ( ek gebruik die groot Colmans 100 g )
200 ml. mayonaise
200 ml. asyn
1. Meng die eerste 3 bestanddele
2. Voeg die mayonaiseen asyn by en meng. Klits dit goed met n eierklitser
L.W. Die hoeveelheid is genoeg om n vrugtefles van 1 liter te vul. Bewaar dit in die yskas
 

MOSTERDSOUS:

Rencia odendaal Pretorius (Ouma Hester se resep)

2 eiers

125ml asyn

60ml suiker

30ml mosterdpoeier

2ml sout

Meng al die bestandele en laat prut vir rukkie oor stadige hitte

Geskik vir koue vleise, tong, worsbroodjies en soutvleis

MOSTERDSOUS:

75ml mayonaise

30ml aangemaakte mosterd

175ml natuurlike jogurt

100ml room of suurroom

1 knoffelhuise – fyn

paar druppels tabasco sous

sout en peper

15ml gekapte spruit uie

Meng alles tot gladde pasta – berein yskas

MOSTERD SOUS:

Klits 2 eiers baie goed tot skuimerig

Maak 1 eetl mosterd aan met 1/4 kop water – voeg bymekaar en kook oor stadige hitte tot dit begin dik raak. Klits nou met eierklitser tot glad en skuimerig.

Laat koud word en bedien

 

KONDENSMELK-EN MOSTERD SOUS:

1 kop asyn

2 eetl mosterd

1 blik kondensmelk

Meng alles goed en bere in die yskas

 

MAKLIKE MOSTERD EN KONDENSMELK DOOPSOUS:

½  koppie kondensmelk

2 tl mosterd

2 eetl asyn

sout en peper

Meng bo-genoemde goed

Voeg nou by 1 eetl gesmelte botter en klop tot gladde mengsel.

  

MOSTERD DOOPSOUS MET IDEALMELK:

1 blik idealmelk (klits styf)

1 blik kondensmelk – gooi by idealmelk

Voeg by:

4tl mosterdpoeier

3/4 kop asyn

3/4 kop olie

sous

Klits alles goed deur en bere in yskas

 

TUISGEMAAKTE MOSTERDSOUS

397g kondensmelk

250ml suiker

110g mosterdpoeier

200ml mayonnaise

200ml asyn

Meng die kondensmelk, suiker en mosterdpoeier. Voeg die mayonnaise en asyn by en meng. Klits dit goed met ʼn eierklitser. Bewaar dit in die yskas.

Eiervrye/eierlose Gebak


eggfree 1

Eiervry Sjokolade Koek

Eiervry Sjokolade Koek

Sjokolade Koek sonder eiers
N Nuwe Jy – A New You
(uit SA Kookboek vir Allergieë en Voedselsensitiwiteit)
650 ml (310g) Koekmeel
90 ml Kakao
10 ml Bakpoeier
10 ml Koeksoda
3 ml Sout
325 ml (275g) Strooisuiker
Sif saam.
160 ml Kookolie
30 ml Asyn
5 ml Vanieljegeursel
500 ml Water
Meng goed saam en voeg geleidelik by droë bestanddele terwyl aanhoudend geklop word.
Gooi beslag in 2 gesmeerde panne en bak 35 – 40 min by 180º
Laat koek 5 min lank in panne afkoel en gooi dan uit. Versier soos verkies.

Egg-Less Chocolate Cake recipe
Treat yourself to this recipe for Egg-Less Chocolate Cake
Ingredients
All purpose flour-1 cup
Cocoa powder-5 table spoons
Caster Sugar- 1 cup
I used vegetable oil- 1/2 cup
Baking soda-1 teaspoon
baking powder-1/2 teaspoon
Yogurt-1/4 cup
Milk-1/4 cup (room temperature)
Vanilla extract- 1 teaspoon
Almond flakes for decoration
Icing sugar
Directions
Pre-heat the oven to 180C. The procedure is actually very simple. You start with mixing all the dry ingredients together as in, the flour, cocoa powder, sugar, baking powder, baking soda and caster sugar

Mix well and now add the other ingredients, oil, milk , yogurt and vanilla essence, use an electric beater, that way the mixing is much better that way.

Line a spring form cake pan with a parchment paper, pour the batter in to the pan, tap it a few times so that it spreads evenly. Sprinkle almond flakes on the top and bake for 30 mins and check with a toothpick in between and when it cokes out clean, the cake is ready.

Let it cook on a wire rack , once it is cool sprinkle icing sugar. cake is ready.

iervrye Piesang Muffins-photo saffron hut

iervrye Piesang Muffins-photo saffron hut

Eiervrye Piesang muffin

N Nuwe Jy – A New You

Lewer 10 standaard-muffins
500 ml (2 k) koekmeelblom
15 ml (1 e) bakpoeier
2 ml (½ t) sout
2 ml (½ t) fyn kaneel
60 ml (¼ k) veselryke semels, opsioneel
125 ml (½ k) suiker
100 g botter of margarien, gesmelt
15 ml (1 e) witasyn
30 ml (2 e) water
200 ml (¾ k) melk
150 g (omtrent 2 piesangs), grofgekap
15 ml (1 e) kaneelsuiker
1. Sif die meel, bakpoeier, sout en kaneel saam. Voeg die semels en suiker by en meng goed.
2. Kombineer die gesmelte botter, asyn en water. Voeg om die beurt die melk by die droë bestanddele. Meng liggies.
3. Voeg die piesang by en meng liggies totdat dit net gekombineer is. Moenie die mengsel oormeng nie; dit moet nog klonterig bly.
4. Skep die mengsel in gesmeerde muffinpanne, vul elk twee-derdes vol. Sprinkel kaneelsuiker oor. Bak vir 20 – 25 minute in ’n voorverhitte oond teen 180?°C, of tot goudbruin.
5. Keer uit op afkoelrakke en sit warm voor met botter.
Variasie
Vervang die piesang met enige ander vrugte soos aarbeie of appels.

Vinnige Kaasmuffins
N Nuwe Jy – A New You

(Geen MARGARIEN of EIERS)
1 Koppie meel
1 Koppie melk
1 Koppie gerasperde kaas
Rooipeper & Paprika
1 Teelepel sout
2 Hoogvol teelepels bakpoeier (Laat uit indien bruismeel gebruik word)
Metode:
Meng alles en bak in gesmeerde kolwyntjiepanne by 400°F tot gaar

Marmite Muffins
1 koppie koekmeelmeel
2 tl bakpoeier
knypie sout
mespunt rooipeper

3/4 koppie volroom melk
1 en 1/2 koppies gerasperde kaas

4 tl vol marmite
halwe blok botter – 250g

In lekker groot bak , meng droe bestanddele saam. Gooi kaas en melk by en meng mooi deur.
Skep lepelsvol in voorbereide muffinpan
bak vir 20-25 min by 180 g tot ligbruin… toets gereeld na 20 min.

In ‘n kastrol smelt die marmite saam en botter saam. Bring tot kookpunt net voor jy muffins uit oond haal, gooi dit stadig oor muffins sodra hulle uit die oond kom..

Deur: Boerekos.com

Ek sal ook variasie hier doen deur bietjie biltongskaafsels oor die marmite mengsel te gooi – dit behoort baie lekker te wees

 

Eierlose RooiFluweelKolwyntjies

Lewer 16 kolwyntjies

250 ml (1 k) melk
7 ml (1½ t) appelwynasyn
375 ml (1½ k) meel
250 ml (1 k) strooisuiker
30 ml (2 e) kakaopoeier
2 ml (½ t) koeksoda
2 ml (½ t) bakpoeier
knippie sout
60 ml (¼ k) olie
15 ml (1 e) rooi voedselkleursel
5 ml (1 t) vanielje-ekstrak

VERSIERSEL:
100 g botter, versag
225 g roomkaas
500 ml (2 k) versiersuiker
5 ml (1 t) vanielje-ekstrak
2 ml (½ t) rooi voedselkleursel

1. Voorverhit die oond tot 180°C. Voer 16 muffinpanholtes met papierdoppies uit en spuit liggies met kleefwerende sproei.
2. Meng die melk en asyn en sit 5 minute eenkant om te skif.
3. Sif die meel, suiker, kakao, koeksoda, bakpoeier en sout in ’n groot bak saam.
4. Voeg die olie, voedselkleursel en ekstrak by die geskifte melk en klits goed. Voeg die melkmengsel stadig by die droë bestanddele en klits tot goed ingemeng, maar nie te veel gemeng nie.
5. Vul elke papierdoppie tot net verby halfpad. Bak 15 minute of tot ’n tandestokkie wat in die middel ingesteek is skoon uitkom. Haal uit die oond en laat op ’n rak afkoel.
6. Versiersel Klits die botter en roomkaas saam en voeg die versiersuiker geleidelik by tot glad en romerig. Klits die vanielje-ekstrak in en verdeel die mengsel tussen twee bakke. Voeg die voedselkleursel by die een bak en verkoel albei 10 minute in die yskas.
7. Plaas die wit versiersel in ’n versierselsak en voeg dan die gekleurde versiersel by. Druk dit oor die afgekoelde kolwyntjies uit en sit voor.

– Hope Malau

Soetkoekies sonder eiers
Elda Lombard

500ml suiker.
10ml Koeksoda
250ml melk
250ml varkvet
6x250ml meelblom
7,5ml sout Met
Kook di suiker melk saam Laat afkoel Vryf di varkvet in meel sout in Meng dt met di afgekoelde melkmengsel. Rol dun uit druk af plaas op n bakplaat en bak 180C vir 15min

Eierlose Gemmer Koekies

Eierlose Gemmer Koekies

Eggless Ginger Biscuits
Ingredients
1 cup white sugar
1 cup shortening
1 cup dark molasses
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon ground ginger
1 teaspoon ground cinnamon
4 cups all-purpose flour
Directions
1. Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C). Lightly grease cookie sheets.
2. In a large bowl, cream together the sugar and shortening until smooth. Stir in the molasses. Combine the baking soda, ginger,cinnamon and 3 3/4 cups of the flour; blend into the molasses mixture. Add more flour if necessary to make dough stiff enough to roll out. Use remaining flour to dust rolling surface. Roll dough out to 1/4 inch thickness and cut with cookie cutters.
3. Bake for 5 to 7 minutes in the preheated oven. remove from baking sheets to cool on wire racks.