Archives

Appeltert met brandewynssous


APPELTERT MET BRANDEWYNSOUS 
BESTANDDELE
1 koppie suiker
3 eetlepels margarien
3 groot eiers
1 koppie bruismeel
2 ml bakpoeier
knippie sout
¼ koppie (60 ml) melk
1 klein blikkie (385 g) tertappels

BRANDEWYNSOUS
1½ koppie suiker
¼ koppie brandewyn
1 eetlepel margarien
1 teelepel vanilla geursel
¾ koppie water

Voorverhit oond tot 180°C. Klits die margarien en suiker saam terwyl die eiers een vir een bygevoeg word. Klits goed. Sif die bruismeel, bakpoeier, sout saam en meng dit by margarienmengsel in. Meng die melk by. Voeg die tertappels by. Meng goed. Gooi mengsel in gesmeerde tertbak. Bak vir 30-40 minute tot tert gaar en ligbruin is.

Kook sous se bestanddele saam. Meng voortdurend. Gooi oor die warm tert.

APPLE TART WITH BRANDY SAUCE

INGREDIENTS
1 cup sugar
3 tablespoons margarine
3 large eggs
1 cup selfraising flour
2 ml baking powder
pinch of salt
¼ cup (60 ml) milk
1 small tin(385 g) of tart apples

BRANDY SAUCE
1½ cup sugar
¼ cup brandy
1 tablespoon margarine
1 teaspoon vanilla
¾ cup of water

Preheat oven to 180 °C. Beat together the margarine and sugar while adding the eggs one by one. Beat well. Sift the the flour, baking powder, salt to the margarine mixture. Slowly add the milk. Add the apples and mix well. Pour into greased tart dish. Bake for 30-40 minutes untill light brown and done.

Mix the sauce ingredients together. While stirring continuously heat to boiling point. Pour the hot sauce slowly over the apple tart as soon as it comes out of the oven.

https://www.facebook.com/bloubakkie

Advertisements

Kweper Resepte


Kwepers-bron onbekend

Kwepers-bron onbekend

Kwepers

Kwepers Flambe

Karamel 5 eetlepels suiker en 3 eetlepels botter in ‘n pan en gooi kwepers by, in skywe gesny saam met twee koppies lemoensap en kwart koppie Cointreau orange liqueur. Kook vinnig vir 3 minute, voeg dan kwart koppie brandewyn by en terwyl dit vinnig kook, steek aan die brand. Bedien onmiddelik saam met roomys, Charl Faurie

Kweper Jellie

Rens Mina Venter

Sny 2 kg Kwepers met skil en al in stukke. Voeg 2.5 17:50:27 water en die skil en sap van 1 suurlemoen bym prut ongeveer n uur in n toe kastrol tot goed sag. Syg deur hou sap eenkant en skep pulp terug in pot. Voeg 1.25 vars water by pulp. Verhit tot kookpunt en prut 30 min en syg weer deur. Meet die 2 kooksels sap af en gooi by elke 500 ml sap 400 gr wit suiker. Verhit tot kookpunt en roer net aan die begin tot suiker opgelos is. Moenie weer roer nie. Kook vinnig tot dit begin jel as dit op n piering geskep word. Skep skuim af en bottel warm!
Magrietha Jeneke

Kweper Sambal
1 groot kweper ;60ml suurlemoensap; 3eetl.suiker;2 groen brandrissies fyngekap; sout en pepper na smaak.METODE; Rasper kweper in suurlemoensap.voeg res van bestandele by;meng goed.sit voor met kerrie of vis.Resep kom uit kaapse kos en kultuur resepte boek.

Ingelegde Kwepers

(lekker resepte vir jongergeslag)
6 kwepers, geskil die pitte verwyder en in kwarte gesny
30 ml bruinsuiker
50 ml botter
3 stukke kaneel
125 ml brandewyn en nog
METODE:
Kook alles stadig saam tot sag en gooi in flesse. Maak vol met brandewyn en verseël.”Kosmater”

Gebakte kwepers

3 groot kwepers
sap van 1 suurlemoen
80 g (90 ml) botter
100 g (125 ml) suiker
50 ml water

Verhit oond tot 180 °C. Was en vryf donse van die kwepers af. Sny kwepers in kwarte en plaas in ‘n oondroosterpan. Gooi onmiddellik suurlemoensap oor. Stip die kwepers met botter en strooi suiker oor. Gooi water in bak en plaas in warm oond. Bak vir sowat 1½ uur tot sag. Draai kwepers so elke nou en dan om. Sit voor saam met lamskenkels.

Wenk: Suurlemoensap keer dat die kwepers bruin word

Kweperkonfyt

500 g kweper, geskil en in stukke gesny
water, vir kook van kwepers
200 g suiker
1 suurlemoen, versap
1 lemoen, versap
steranys, een vir elke kweper*

Kook die kwepers in water tot dit sag is. Dreineer en voeg die suiker, suurlemoensap, lemoensap en steranys by. Laat toe om 2-3 ure teen baie lae hitte te prut tot die kweper diep-oranje in kleur is en die stroop dik is. Gooi in gesteriliseerde bottel en bedek met suikerstroop.

* Omdat steranys ‘n sterk smaak het, kan dit bygevoeg word volgens jou voorkeur, maar in hierdie resep is ongeveer een steranys per kweper wat gebruik word bygevoeg.

Lamskenkels met kwepers

30 ml olyfolie
6 lamskenkels (van sowat 2,7 kg)
3 knoffelhuisies, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
5 ml droë gemengde kruie
2 lourierblare
1 bottel (750 ml) rooiwyn
sowat 8 klein piekel-uitjies

Verhit oond tot 180 °C. Vehit olyfolie in ‘n groot kastrol. Braai skenkels so twee op ‘n slag tot bruin. Plaas almal terug in die kastrol wanneer al die skenkels gebraai is. Voeg knoffel by en geur met sout en peper. Voeg kruie, lourierblare en rooiwyn by. Maak kastrol toe met deksel en plaas in warm oond vir 1 uur. Haal uit en laat afkoel. Laat staan skenkels oornag in yskas. Haal skenkels so 3 uur voor etenstyd uit die yskas en plaas in ‘n oondroosterbak. Sit terug in ‘n warm oond van 180 °C. Draai en bedruip skenkels so elke nou en dan. Die vloeistof sal baie lyk, maar dit sal afkook en ‘n heerlike sous vorm. Oondrooster skenkels vir minstens 3 uur tot sag. Sit voor saam met gebakte kwepers.

Lemoen/marmelade/konfyt


marmelade2

MARMELADE

Geskryf deur: Neels de Ronde

Sit ‘n aantal lemoene/suurlemoene deur ‘n versapper, skil en al maar sonder pitte.
Weeg 1 kg van hierdie mengsel, die. sap, skil, ens. en gooi in pot.
Voeg 3/4 kg (= 750 g) suiker by en kook.
Skep skuim af.
Kook totdat mengsel dik genoeg is.
Skep in gesteriliseerde glasbottels.
Opsioneel: Meng 1 koppie sjerrie by mengsel net voordat dit gebottel word.
Variasie: Lemoene kan met suurlemoene vervang word of ‘n mengsel van die twee.
Advies: Hoe meer wit van die skil in die mengsel is, hoe bitterder is die eindresultaat.
Smaaklik eet!

ORANGE MARMELADE

  • 6-8 small oranges, weighing about 550g
  • juice of 1 lemons
  • 1.4 litres water
  • 1.1 kg granulated sugar

Method

1. To sterilize jam jars, place them in a large saucepan and cover with cold water. Bring to the boil and simmer briskly for 10-15 minutes. Remove from the water with tongs and place upside down on a clean surface to dry.
2. Slice the oranges in half. Using a metal spoon, scoop out the flesh over a bowl to collect any juice, leaving the pith behind. Reserve the shells.
3. Put the flesh, juice and pips in a food processor and blend until smooth.
4. Push the purée through a sieve into a preserving pan or large heavy-based saucepan.
5. Now scoop out as much of the pith from the shells as possible. Slice the rind into very thin matchstick strips and add these to the sieved flesh in the pan.
6. Pour in the lemon juice and water.
7. Bring to the boil. Reduce the heat and simmer for 1 to 1 1/2 hours until the rind is very soft and the mixture has reduced by half.
8. Over a low heat, add the sugar and stir until it has dissolved. Boil for about 10 minutes, skimming off any froth on the surface.
9. After 10 minutes, spoon a little of the marmalade onto a cold plate and place in the fridge. If it sets to a jelly the marmalade is cooked. If necessary, cook for a further 5-10 minutes and test again.
10. Allow the marmalade to cool slightly, then pour into the sterilized jars.

DRIE- SITRUS- MARMELADE:

2 lemoene

2 pomelos

2 suurlemoene

1,5 – 2 liter water

Wit suiker

Sny die skil van vrugte in repies en trek versigtig af. Sit in gaasdoekie en bind vas. Sny heel vrugte in wiggies en verwyder die pitte. Verwyder die witgedeeltes. Meet hoeveel pulp en sit in kastrol. Voeg 500ml water vir elke 250 pulpmengsel. Verhit tot kookpunt. Verlaag hitte en kook vir nog 40 minute oor stadige hitte. Giet die mengsel in maatbeker en voeg dan 250g witsuiker by vir elke 250ml pulp. Giet alles- ook skilsakkie- in kastrol. Verhit stadig tot suiker opgelos is. Verhit en kook mengsel vir 25 minute, totdat dit nie meer waterig is nie. Laat afkoel, as dit stewig en nie meer loperig is nie is dit reg. Skep warm marmelade in bottels wat gesteriliseer is. Lewer sowat 2 liter marmelade. 1 gesnyde pynappel kan ook bygevoeg word. Vir iets anders.!

Versuikerde lemoen/pomelo skil

Versuikerde lemoen/pomelo skil

VERSUIKERDE SITRUSSKIL

Met komplimente van RSG

Metode:

Skil 2 pomelo’s of drie lemoene of suurlemoen.

Skraap die bitter wit deel van die skil af en sny die skil in dun stroke.

Laat dit liggies kook in water tot sag en dreineer al die water af.

In ‘n aparte kastrol maak jy ‘n suikerstroop met 1 koppie suiker en 1 koppie water en laat prut tot die suiker opgelos het.

Gooi genoeg van die suikerstroop by die saggekookte sitrusskil om dit behoorlik te bedek.

Laat dit stadig kook tot die skil heeltemal deurskynend is.

As uit die stroop kom, laat net effe afkoel en druk in suiker.

Bêre in die yskas

VIR VINGERHAPPIES: DRUK JOU SKIL IN SJOKOLADE OF IN SJOKOLADE EN NEUTE

Gerasperde lemoenskil met skilferkors deeg

Gerasperde lemoenskil met skilferkors deeg

GEBAKTE LEMOENSKIL ROLLETJIES
Neem pak skilferkors deeg – rasper lemoenskil bo-oor (fyn kant van jou rasper) – Gebruik soveel soos waarvoor jy lus voel. Pasop vir die wit gedeelte – gebruik net die geel van jou lemoen. Sny die skilferkors in repe en rol in dun wors rolletjies – Rol jou koekie – die grootte wat jy wil he.
Bak in die oond by 200 C vir so 12/15 min of tot gaar en opgepof.
Maak sousie van:
2 kop versiersuiker, 1/4 kop warm water, 1 eetl botter. gooi bo-oor die rolletjies en geniet.  Rens

Photo: dreamstime

Photo: dreamstime

LEMOENSKILROLLETJIES KONFYT: 

Pasella het in Citrusdal met sitrusvrugte gekook en hierdie heerlike resep by Hannah Janse van Rensburg gekry. Sy is bekend in die area vir haar bakwerk en hierdie konfyt maak ʼn aantreklike garnering vir koeke.
(Maak 1x 250ml bottel)
500g lemoenskille, gewas
500g suiker
3 k water
sap van 1 suurlemoen
Rasper die lemoene liggies om die olieselletjies te breek. Skil dan af deur eers die boonste sirkel en dan die onderste sirkel af te sny. Sny die lemoenskil in 4 lang repe aan die kante, net-net deur die vel, en skil versigtig af. Bedek nou die skille met koue water en kook tot sag. Toets deur ʼn vuurhoutjie in die skille te druk, as dit maklik deurkom, is dit reg. Dreineer, los om af te koel en sny of knip die lemoenstroke in smaller stroke. Rol elke strokie op en steek vas met ʼn tandestokkie.
Los nou die suiker in die water op en bring tot kookpunt. Plaas die opgerolde lemoenstroke in die stroop. Kook totdat die stroop dik is en die vrugte deurskynend is. (Maak nog stroop en voeg by indien nodig). Haal van die stoof af en roer die suurlemoensap by.
Bottel soos volg: haal lemoenskil uit stroop en verwyder tandestokkies. Pak in gesteriliseerde flesse van jou keuse. Gooi kokende stroop oor gerolde skil tot bottel vol is, draai stewig toe en draai fles onderste-bo. Bottels kan nou afkoel, afgevee en weggepak word.
Martie Fourie Moolman
Julle kan probeer om die rolletjies dikker(groter) te maak om die lemoen in die rondte te skil en plaas van skyfies, deel dit dan in stukkies en ryg dit met ‘n stopnaald en gare rol op en maak ‘n knoop in die gare, wanner sag , sit in stroop en wanneeer bottel, trek net die gare uit.
Marmalade, orange and whisky sponge puddings. Photograph: Jill Mead for the Guardian

Marmalade, orange and whisky sponge puddings. Photograph: Jill Mead for the Guardian

MARMALADE POEDING IN DIE MIKROGOLF OOND

Maak 6

Marmelade konfyt

125g botter
125g strooisuiker
Skil van twee lemoene, fyngerasper
2 medium eiers
125g koekmeel
1 teelepel bakpoeier
Whiskey en room vir opdiening (ek dink ideal melk gaan net so lekker werk)

1. Vryf die binnekant van vyf of ses ramakinkoppies met botter en sit een of twee eetlepels van marmelade in die basis van elk.

2.  Klits die botter, suiker en lemoenskil tot glad en voeg die eiers een vir een op ‘n tyd by, en klop goed elke keer. Klits tot glad.

3.  Voeg die meel en bakpoeier, roer tot glad en vul elke koppie tot sowat twee derdes vol.

4.  Maak elke beker met kleefplastiek toe , dan mikrogolf in groepe van twee of drie vir sowat ‘n minuut. Kyk om te sien hoe gaar is hulle met ‘n stokkie, sit hulle terug in vir ‘n ander 30 sekondes elke keer tot jy ‘n toetspen insteek en dit  skoon uitkom.

5.  Laat rustyd  vir ‘n minuut of so. Gebruik ‘n mes om die  rand van die poeding los te maak. Sit op opdienborde.  Gooi ‘n bietjieWhiskey en room oor en  bedien. (die whisky kan uitgelaat word)

Tamatiekonfyt


Foto: newfinmysoup

Foto: newfinmysoup

TAMATIEKONFYT:

 Gooi tamaties in kookwater – haal uit en trek skil af – Weeg nou jou tamaties – vir elke 1 kg tamaties, 1kg suiker – gooi die tamaties onder in jou pot – druk sommer so met jou hand die tamaties effe  fyn – gooi nou die suiker bo-oor – laat staan so ‘n rukkie dat die suiker begin smelt – Ek sit my stoof so op 1 sodat dit net effe hitte gee van onder af – roer gereeld- pasop net dat jou suiker nie brand nie – gooi nou ‘n gekapte gemmer wortel in – Laat kook vir omtrent 2 ure vinnig – gooi so 3 eetl suurlemoensap by –

Toets jou stroop in die yskas om te sien of jou stroop reg is. Om te toets, gooi bietjie stroop in piering en sit in die yskas- laat staan paar minute – as jy dit uithaal en jy draai die bordjie skuins, moet dit soos ‘n traandruppel stadig afloop, indien dit soos water afloop, kook verder.

Hou jou konfyt dop, tamatiekonftyt brand maklik en jy kan dit ook maklik te lank kook en dan is dit taai – indien dit te taai is, gooi nog water by en kook weer vir ‘n rukkie.

Bottel warm

Smoothies / Vrugteskommels


smoothies

Sjokolade en piesang smoothie

1 tot 2 piesangs

1 eetl sjokolade stroop

1 kop melk

2ml vanilje

4 blokkies ys (gebreek)

Meng alles tot glad in ‘n menger

Voeg gebreekte stukkies ys by en bedien dadelik

*

Bessie en joghurt smoothie

125gr bessies bv aarbei of bloubessies

175gr ongegeurde joghurt of vanilje joghurt

10ml heuning

125ml lemoensal

Meng alles tot glad in menger en bedien dadelik.

*

 Wortel en Joghurt Smoothie

2 medium geelwortels, geskil

1 appel, geskil en ontkern

150 ml gewone joghurt

12,5 ml strooisuiker

300 ml melk

paar blokkies ys

Sny die wortel en appel in groterige stukkies. Plaas al die bestanddele in ‘n “smoothie

maker” en versap totdat dit glad is.

Dien yskoud in lang glase op en versier met ‘n dun wortelskyfie.

*

Mango en klapper smoothie (Tuis Febr 2006)

250g vars mango, geskil en in blokkies gesny

1 piesang

15ml klapper

250ml joghurt

150ml melk of vrugtesap van jou keuse

Versap alles tot glad en sit dadelik voor. Maak 1 liter

*

 Tropical smoothie

125ml perske sap

1 medium papino

1 piesang geskil

125ml natuurlike jogurt

125ml kondensmelk

125-250ml ysblokkies

In Smoothie Masjien vir 15-30 sekondes

 *

Piesang/heuning en appel smoothie (Tuis Febr 2006)

2 ryp piesangs, gehalveer

300ml joghurt

30ml heuning

2 appels, geskil en gerasper

30ml grondboontjiebotter

400ml laevetmelk

Versap alles saam en bedien dadelik. Maak 1,2 liter.

 *

 Bloubessie en aarbei smoothie.

125g vars of bevrore bloubessies,

125g vars of bevrore aarbeie,

250ml ongegeurde yoghurt,

12 ysblokkies,

20ml heuning.

Plaas alles in n voedselverwerker en pols tot gladde mengsel

*

Sjokolade smoothie:

200ml sjokolade roomys,

250ml melk,

1piesang,

45ml klaarbereide sjokolade sous,

45 ml moutmelkpoeier,

ekstra sjok sous vir versiering.

Verwerk roomys,melk,piesang,sjoksous en melkpoeier in voedsel verwerker tot glad.

Giet in glase rond af met sjoksous sit dadelik voor. 1-2 mense.

 *

Tropiese mango smoothie

250ml vars of geblikte mangos geskil en gesny,

125ml pynappelsap,

1piesang gesny,

3ml vars gemmer,

10ml suurlemoensap,

3 ysblokkies gebreek.

Verwerk als in voedselverwerker tot glad. 1-2 mense.

 *

Sonskyn smoothie

1 papaja geskil en gesny,

250ml vanilje-jogurt,

60ml vars lemoensag

60ml koringkiem (opt),

3 ysblokkies.

Verwerk alles tot glad giet in glase. 1-2 mense.

*

Aarbei Smoothie Resep

300 ml vetvrye melk
18 aarbeie, gehalveer
30 ml heuning
5 ysblokkies
Gooi al die bestanddele in jou smoothie-masjien. Verwerk tot glad

 *

Cappucino Smoothie

250 ml Nestlé Ideal Evaporated Milk

½ can Nestlé Treat – Caramel

15 ml (1 Tbsp) Nescafé Classic Coffee

125 ml ice cubes

2 – 4 scoops Nestlé Ice Cream Country Fresh – vanilla, optional

Nestlé Cocoa powder for sprinkling

Combine all ingredients, except Cocoa, in the Kenwood Smoothie Machine and process for 30 sec. Pour into serving glasses and sprinkle with Cocoa. Serve immediately.

*

Creamy pure Banana smoothie

2 bananas, peeled and cut

75ml natural yogurt

150ml pineapple juice

Blend all together and enjoy.

 *

Creamy black banana smoothie

1 banana, peeled and cut

2 heaped tbsp blackcurrants

75ml natural yogurt

150ml apple juice

Blend together and enjoy.

*

Feel good smoothie

Any fruit of your choice, cut into pieces

1tsp honey/maple syrup

crushed ice

150ml low fat/skim milk

75ml yogurt of your choice

handful of bran

Blend together and enjoy

Tamatie resepte / tamaties ingeleg en bottel


tamaties x

BASIESE SOUS VIR ALLE PASTAS

45 ml olyfolie
1 middelslag-ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
1 blik heel tamaties, gekap
15 ml tamatiepasta
2,5 ml gedroogde origanum
10 ml tot 15 ml bruinsuiker
250 ml water
250 ml gekapte vars basiliekruid
5 ml sout
2,5 ml vars gemaalde swartpeper

Metode:
Verhit die olie in ‘n kastrol oor medium hitte. Soteer die ui tot deurskynend. Voeg die knoffel by en soteer nog twee minute. Wees versigtig dat die uie en knoffel nie verbruin nie.
Roer die res van die bestanddele by. Bring tot kookpunt. Verlaag die temperatuur en laat prut stadig sowat 20 minute tot die sous verdik. Indien verkies, kan die sous in ‘n voedselverwerker fyngemaak word.

TAMATIE LEKKERTE MEISIE1

Tamatie lekkerte

TAMATIE LEKKERTE

4 kg geskilde tamaties
1 kg gekapte uie
3 kop suiker
2 kop asyn
2 gekapte greenpeppers
Kook saam ± 1uur

Meng en voeg by:
2eetl mosterdpoeier
2eetl Kerrie
2eetl sout
2eetl maizena(hoogvol)
2eetl koekmeel (hoogvol)
1kop asyn
Kook goed deur.
Skep in gesterliseerde bottels en seel vir latere gebruik (kan ook gevries word)

 

TAMATIE-EN-KNOFFEL-BLADJANG
2 kg tamaties, gekap
2 ui, gekap
6 knoffelhuisies, fyn gekap
15 ml vars gemmer, gerasper
8 ml wonderpeper (pimento)
1k suiker
125ml Appelkooskonfyt
1ml sout
250ml All Gold Tamatiesous

Meng al die bestanddele, behalwe die suiker, saam en prut vir 40 minute met die deksel op. Voeg die suiker by. Roer geleidelik totdat al die suiker opgelos is en bring tot kookpunt. Prut vir 1 uur sonder die deksel tot dik.

 

TAMATIESOUS

Gebruik lekker ryp tamaties vir die maak van tamatiesous
5kg tamaties
5 groot uie
750ml bruin asyn
500g wit suiker
15ml gemaalde gemmer
15ml gemaalde koljander
15ml sout
10ml gemaalde naeltjies
5ml rissiepeper

Sny die tamaties in stukke op. Skil die uie en sny dit ook in stukke op. Maal die tamaties en uie, en voeg die res van die bestandele by. Kook dit totdat die tamaties baie sag is. Vryf die mengsel met ‘n houtlepel deur ‘n sif of versap dit en giet dit deur ‘n sif. Gooi die tamatiepitjies en skilletjies weg. Kook die sous oor matige hitte tot verlange dikte. (Kan ook bietjie mielieblom met water aanmaak en bysit indien verkies) Bottel die sous warm en verseel dadelik.
VARIASIE
Vir Knoffeltamatiesous, voeg 1 knoffelbol by wanneer uie en tamaties gemaal word.

 

TAMATIESMOOR

1kg Tamaties skille verwyder
4 to 6 uie in ringe gesny
200ml bladjang
200ml Tamatie sous Old gold
50ml suiker afhangende van hoe soet jy dit verkies
Knoffel
Sout of Aromat
Peper
1pakkie oxtail sop

Braai die uie tot sag en gaar. Voeg die gesnyde tamaties by. kook dit leker deur.
voeg nou die res van die bestandele by. Gooi nou die oxtail sop poeier in. Kook lekker deur en geniet saam met hotdogs of hamburgers. Ek maak sommer a klomp en vries dit dan.

 

TAMATIESMOOR VIR JOU PAP en SOUS (Rens)

4 Vars tamaties – geskil en gekap – of gebruik net vars tamaties en ekstra ui
1 blikkie tamatie en uie smoor of los die vars tamaties en gebruik 2 blikkies smoor
1 groen, rooi en geel rissie – gekap (ek vat sommer net so ‘n ¼ van elk)
½ pakkie sampioene – grof gekap
1 ekstra ui – grof gekap
Gooi alles in ‘n pot en voeg by:
1 tl Knoffelvlokkies
50ml tamatiessous
50ml bladjang
50ml suiker (proe hier of jy dit nog soeter wil he)
Net so ‘n lekker spuit worstersous
Sout en peper na smaak
Laat alles rustig sag kook en verdik met bietjie bisto-sous
Hierdie vries heerlik – ek maak gewoonlik dit sommer so 3x aan, vries in bakkies en as ons braai het ek altyd dadelik my sous.

 

TAMATIE EN UIESMOOR

1.5 kg tamaties, geskil, in kwarte gesny
45ml sonneblomolie
6 medium uie, fyngekap
60ml vars pietersielie, fyn gekap
10ml bruinsuiker
5ml sout
5ml varsgemaalde swartpeper

Plaas tamaties in ‘n groot kastrol en prut oor lae hitte tot sag en pulpagtig. Verhit intussen olie in ‘n braaipan en soteer uie en pietersielie oor lae hitte tot uie deurskynend is. Roer gaar tamaties, suiker, sout en peper by, bedek deeglik en prut 10-15 minute.

 

TAMATIESMOOR

5 groot, ryp tamaties
2 middelslag-uie
30 ml olyfolie
6 knoffelhuisies
4 takkies (so 5 cm elk) vars roosmaryn
growwe sout na smaak
45 ml gladde heuning

Skil en sny tamaties en uie in blokkies. Gooi tamaties en uie in gietysterkastrol. Voeg olyfolie by. Kook teen medium-hitte vir sowat 1 uur. Druk knoffel met ’n breë vleismes plat, verwyder skilletjies en breek in growwe stukke. Gooi by tamaties in kastrol. Pluk roosmaryn, spoel af en gooi heel takkies by. Voeg growwe sout na smaak by. Kook vir nog ’n uur en proe of die smoor “gaar” en deurgekook is. Roer heuning in en laat dit deurkook. Laat prut vir nog so 15 minute. Proe weer of alles gaar genoeg is. Indien nie, laat nog 15 minute kook

 

TAMATIEBLATJANG

2 kg baie ryp tamaties geskil
1 kg uie grof gekap
3&4 knoffelhuisies gekap
300 g karemelsuiker
250 ml sonneblomolie
250 ml WIT ASYN
250ml bruin asyn
50ml fyn appelkooskonfyt
15 ml gemaalde gemmer
12.5ml sout
7 ml mosterd poeier (colemans)
5 ml rissiepeper
Kook alles stadig saam tot suiker gesmelt is kook dit dan vir n halfuur vinnig roer gereeld. Prut mengsel tot dik en roer gereeld. (ek gooi ook in 2t van diepickling spice wat effe fyn gedruk is ) laat staan eers vir tenminste een week voor jy dit gebruik

 

TAMATIE BLADJANG

1kg tamaties
500gr bruin suiker
1 kop wit asyn
500 gr sultanas
1 e mosterd
1 e fyn gemmer
1 e sout
2 uie, in dun skyfies gesny
kwart t rooipeper

Skil die tamaties af en sny dit in stukkies
(dompel hulle ‘n paar minute lank in kookwater en
daarna in koue water om die skilletjies los te maak)
Meng al die bestanddele en kook dit stadig tot dit die regte dikte is.
Bottel en verseel

 

TAMATIEKONFYT

Gooi tamaties in kookwater – haal uit en trek skil af – Weeg nou jou tamaties – vir elke 1 kg tamaties, 1kg suiker – gooi die tamaties onder in jou pot – druk sommer so met jou hand die tamaties fyn – gooi nou die suiker bo-oor – laat staan so ‘n rukkie dat die suiker begin smelt – Ek sit my stoof so op 1 sodat dit net effe hitte gee van onder af – roer gereeld- pasop net dat jou suiker nie brand nie – gooi nou ‘n gekapte gemmer wortel in – Laat kook vir omtrent 2 ure vinnig – gooi so 3 eetl suurlemoensap by –
Toets jou stroop in die yskas om te sien of jou stroop reg is. Om te toets, gooi bietjie stroop in piering en sit in die yskas- laat staan paar minute – as jy dit uithaal en jy draai die bordjie skuins, moet dit soos ‘n traanderuppel stadig afloop, indien dit soos water afloop, kook verder.
Hou jou konfyt dop, tamatiekonftyt brand maklik en jy kan dit ook maklik te lank kook en dan is dit taai – indien dit te taai is, gooi nog water by en kook weer vir ‘n rukkie.
Bottel warm

 

MIKROGOLF APPELKOOSKONFYT/TAMATIE

JY KAN OOK TAMATIEKONFYT KOOK MET DIE RESEP (voeg net jou gekneusde gemmerwortel by die konfyt) Skil en sny tamaties in blokkies en volg onderstaande resep

Sny appelkose oop, verwyder pitte
1 kg appelkose
1 kg suiker
30ml suurlemoensap
2tl botter
Mikrogolf appelkose (bedek) vir 5 min op hoog (100%) – sit eenkant –
Mikrogolf suiker IN GLASBAK vir 6 min op hoog (100%) roer elke 2 min
Meng nou appelkose in by suiker, gooi botter en suurlemoensap by
Mikrogolf nou vir 20/25 min op hoog (100%)
Roer af en toe liggies.
Bottel warm

 

ITALIAANSE  TAMATIESOUS

2kg tamaties
2 knoffelhuisies
15 ml sout
500 ml asyn
1 kg uie
2 rooi peppers
300 g suiker

Sny skil af van tamaties – sny alles op en gooi in pot. Voeg sout en asyn by en kook tot sag.
Blend met handblender en voer deur sif.
Gooi suiker by en kook tot duk.
Gooi in bottels en seel.
Dis is lekker as mens n bietjie origanum (vars) saam inmeng

 

GROEN TAMATIE EN CHILLI KONFYT

Sny 500 gram groen tamaties in klein blokkies van so 1/2 sentimeter.
Sny 500 gram groen rissies in snytjies ook van so 1/2 sentimeter
Plaas oornag in ‘n kastrol met
1 kg witsuiker
1 teelepel fyn sout goed gemeng.

Voeg volgende dag genoeg water om die spul net-net te bedek,(dis die maat wat ek nie van seker is nie – nog nooit gemeet nie. Ek dink so 2 koppies kan dalk genoeg wees) en voeg sap van 1 suurlemoen by.
Bring tot kookpunt, en laat stadig prut totdat die konfyt tekstuur reg is (maklik vir iemand wat ken van konfyt kook – ek weet tannies het allerhande toetse met lepels en pierings en goeters – maar ek weet nie juis veel van dit af nie – kyk maar so met die oge)
Moenie te veel roer nie, tog bietjie om te keer dat dit nie brand nie.

 

GROENTAMATIE-FYNKONFYT

Bedek 2,75 liter gesnipperde groen tamaties met warm water, verhit dit tot kookpunt en kook dit 5 minute lank. Dreineer die tamaties goed en gooi die water weg.
Roer 1.6 kg wit suiker by die tamatiesnippers en sit dit vir 3 uur of langer opsy om stroop te vorm.
Dreineer die stroop in ’n kastrol en kook dit vinnig sonder ’n deksel tot draadstadium…( wanneer ’n bietjie stroop tussen die duim en voorvinge oopgetrek word en bros drade vorm.)
Sny 2 suurlemoene met skil en al in dun skyfies op en verwyder die pitte. Voeg die tamatiesnippers en suurlemoenskyfies by die stroop en kook dit tot helder en dik.
Skuim af indien nodig, verwyder die suurlemoenskyfies
Bottel die konfyt warm en verseël dit

 

TAMATIEPUREE

Skil ryp tamaties, sny dit in stukke en verpulp dit in ‘n voedeselverwerker of maal dit. Verhit die pulp stadig tot kookpunt, roer dit af en toe en prut dit met di deksel op totdat ‘n duk puree gevorm het. Vryf die puree deur ‘n grow sif of maak dit in ‘n voedselverwerker fyn. Vul inmaakflesse tot 5mm van die borand af met die puree. Verseël die flesse, maar draai die kroefringe a halwe draai los. Plaas die flesse op ‘n vals boom in ‘n waterbad. Steriliseer die puree 25min lank by 100°C. Haal die flesse uit en draai die skroefringe dadelik styf vas.

Onthou 15ml van hierdie puree vervang 50ml fyngemaakte vars tamaties

 

SONGEDROOGDE TAMATIES

Halveer tamaties wat lekker ryp is. Sit oopkant na bo in oond. Strooi sout en suiker oor. Droog soos met beskuit. Dit moet nog elasties wees. Bedek met olyfolie in bottels. Sit lourierblaar, ´n paar peperkorrels en takkie roosmaryn in bottels

 

TAMATIE, FETA, BASIL SLAAI

Kersietamaties, middeldeur gesny of gewone tamaties in kwarte
Feta kaas, blokkies kleiner as tamatiehelftes
Vars basilie, geskeur in kleiner stukkies
Grof gemaalde swart peper. Meng alles en verkoel vir paar uur.

 

TAMATIE SALSA

2 Tamaties fyn gekap in blokkies
1 groot ui fyngekap
½ groen pepper gekap
Ek sit ook komkommer blokkies by (opsioneel)
Gooi nou lekker baie sout, peper en asyn oor en roer deur

 

WENK:
As jy baie tamaties het, gooi dit net so heel in plastieksakke in die vrieskas . Indien benodig, haal uit en gooi in kookwater vir so 3 minute. Verwyder die skil en kook konfyt, bladjang of gebruik in jou stews, pastas en kerries.

Pynappel idees


pynappel met jellie

 
Pynappel skywe met jellie
Deur:
My Honeys Place

Koop blik pynappelskywe
Sny kan met pynappelskywe oop. Gooi sous uit. Maak enige geur jellie van jou keuse aan met ½ kop kookwater en ½ kop koue water. Gooi in bo-oor die skywe. Skud die kan dat al die jellie lekker tussen die skywe invloei . Sit in yskas om te stol.
As gestol is, sny onderkant van die kan oop, laat loop net so vir klein rukkie warm water oor die kan tot jy voel die vorm is los, druk die pynappel en jellie vorm uit en sny die skywe tussen die pynappels.
Gebruik die pynappelsous om lekker dik vla te maak en bedien !! (opsioneel)
Gooi so 2 teelepels vla in die pynappelsous en mikrogolf tot dik.