Tag Archive | brown sugar

Varktjops in bier


Deur: meehancooks

Deur: meehancooks

Varktjops in Bier

Maak 8 porsies
bestanddele:
2 koppies tamatiesous
1 blik of bottel bier
3/4 koppie verpak bruin suiker
8 varktjops

Instruksies:
Verhit die oond tot 175 grade C
In ‘n medium bak, meng die tamatiesous, bruin suiker en bier. Meng goed en gooi in ‘n 9×13 duim bak. Plaas die varktjops oor hierdie mengsel in die bak.
Bak, ontbloot, by 350 grade F (175 grade C) vir 1 uur (Let wel: Plaas foelie oor varktjops as hulle te vinnig begin bruin raak. (Let wel- blinkkant van die foelie BUITE)

Deur: meehancooks

Bedien met lekker kapokaartappels of rys, ertjies of soetpampoen of mengelslaai

Kweper Resepte


Kwepers-Bron onbekend

Kwepers-Bron onbekend

Kweper Jellie

Sny 2 kg Kwepers met skil en al in stukke. Voeg 2.5 17:50:27 water en die skil en sap van 1 suurlemoen bym prut ongeveer n uur in n toe kastrol tot goed sag. Syg deur hou sap eenkant en skep pulp terug in pot. Voeg 1.25 vars water by pulp. Verhit tot kookpunt en prut 30 min en syg weer deur. Meet die 2 kooksels sap af en gooi by elke 500 ml sap 400 gr wit suiker. Verhit tot kookpunt en roer net aan die begin tot suiker opgelos is. Moenie weer roer nie. Kook vinnig tot dit begin jel as dit op n piering geskep word. Skep skuim af en bottel warm!

Kweper Sambal

Magrietha Jeneke

1 groot kweper ;60ml suurlemoensap; 3eetl.suiker;2 groen brandrissies fyngekap; sout en pepper na smaak.METODE; Rasper kweper in suurlemoensap.voeg res van bestandele by;meng goed.sit voor met kerrie of vis.Resep kom uit kaapse kos en kultuur resepte boek.

Ingelede Kwepers

(lekker resepte vir jongergeslag)
6 kwepers, geskil die pitte verwyder en in kwarte gesny
30 ml bruinsuiker
50 ml botter
3 stukke kaneel
125 ml brandewyn en nog
METODE:
Kook alles stadig saam tot sag en gooi in flesse. Maak vol met brandewyn en verseël.”Kosmater”

Gebakte kwepers

3 groot kwepers
sap van 1 suurlemoen
80 g (90 ml) botter
100 g (125 ml) suiker
50 ml water

Verhit oond tot 180 °C. Was en vryf donse van die kwepers af. Sny kwepers in kwarte en plaas in ‘n oondroosterpan. Gooi onmiddellik suurlemoensap oor. Stip die kwepers met botter en strooi suiker oor. Gooi water in bak en plaas in warm oond. Bak vir sowat 1½ uur tot sag. Draai kwepers so elke nou en dan om. Sit voor saam met lamskenkels.

Wenk: Suurlemoensap keer dat die kwepers bruin word

Kweperkonfyt
500 g kweper, geskil en in stukke gesny
water, vir kook van kwepers
200 g suiker
1 suurlemoen, versap
1 lemoen, versap
steranys, een vir elke kweper*

Kook die kwepers in water tot dit sag is. Dreineer en voeg die suiker, suurlemoensap, lemoensap en steranys by. Laat toe om 2-3 ure teen baie lae hitte te prut tot die kweper diep-oranje in kleur is en die stroop dik is. Gooi in gesteriliseerde bottel en bedek met suikerstroop.

* Omdat steranys ‘n sterk smaak het, kan dit bygevoeg word volgens jou voorkeur, maar in hierdie resep is ongeveer een steranys per kweper wat gebruik word bygevoeg.

Lamskenkels met kwepers
30 ml olyfolie
6 lamskenkels (van sowat 2,7 kg)
3 knoffelhuisies, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
5 ml droë gemengde kruie
2 lourierblare
1 bottel (750 ml) rooiwyn
sowat 8 klein piekel-uitjies

Verhit oond tot 180 °C. Vehit olyfolie in ‘n groot kastrol. Braai skenkels so twee op ‘n slag tot bruin. Plaas almal terug in die kastrol wanneer al die skenkels gebraai is. Voeg knoffel by en geur met sout en peper. Voeg kruie, lourierblare en rooiwyn by. Maak kastrol toe met deksel en plaas in warm oond vir 1 uur. Haal uit en laat afkoel. Laat staan skenkels oornag in yskas. Haal skenkels so 3 uur voor etenstyd uit die yskas en plaas in ‘n oondroosterbak. Sit terug in ‘n warm oond van 180 °C. Draai en bedruip skenkels so elke nou en dan. Die vloeistof sal baie lyk, maar dit sal afkook en ‘n heerlike sous vorm. Oondrooster skenkels vir minstens 3 uur tot sag. Sit voor saam met gebakte kwepers.

Kwepers Flambe soo maklik!

Charl Faurie

Karamel 5 eetlepels suiker en 3 eetlepels botter in ‘n pan en gooi kwepers by, in skywe gesny saam met twee koppies lemoensap en kwart koppie Cointreau orange liqueur. Kook vinnig vir 3 minute, voeg dan kwart koppie brandewyn by en terwyl dit vinnig kook, steek aan die brand. Bedien onmiddelik saam met roomys, en nooi my ook!

Soet Suur Vark pot


Sweet and Sour Pork Pot-Photo rasamalaysia

Sweet and Sour Pork Pot-Photo rasamalaysia

Sweet and Sour Pork Pot

Lynette Knoetzen

Nog nie die een gemaak nie maar dit klink lekker.

This uniquely chinese pot is best when served with spaghetti or any type of noodle.
If preferred, rice can also be served with the pot.
It’s enough for 6 people and a # 2 pot is recommended.

15 ml butter
1 large cooking apple – peeled and sliced
2 large onions, – sliced
125 ml brown vinegar
1 green pepper – sliced
60 ml maizena
2 kg leg of pork – cubed
60 ml brown sugar
10 ml finely mixed spices
60 ml red wine
salt and pepper to taste
25 ml worcestersauce
1 large pineapple – peeled and sliced
250 ml boiling water

Melt the butter in the pot and brown the onions and green peppers until soft.
Remove and brown the meat. Sprinkle the spices, salt and pepper over the meat.
Place the pineapple on top of the meat, then the apple and then the onion and green pepper mix.
Mix the rest of the ingredients and pour over the pot.
Cover with the lid and allow the pot to simmer for approximately 2 hours.

Soet suur Vark
Natasha De Jager Viljoen

1 kg varkvleis in blokkies
2 groot groenrissies, ontpit in blokke gesny
1 ui in skuins skyfies
2 groot tamaties in wiggies
500 ml ingemaakte pynappelstukke – behou die sap
100 ml mielieblom
1 huisie knoffel fyn
2 ml fyn gemmer
125 ml soyasous
75 ml water
olie vir diep braai

Sit die vleis in plat bak. Meng soyasous, gemmer en knoffel en meng met vleis en marineer 30 minute. Roer af en toe.
Haal vleis uit en strooi 75 ml van mielieblom oor, bedek deeglik.
Braai die vleis 8-10 minute tot vleis bros en bruin is.
Hou warm.

SOUS :
250 ml pynappelsap (vul aan met water of soetwyn as daar nie genoeg is nie)
125 ml wit asyn
60 ml tamatiepuree
200 ml karamel bruinsuiker
12,5 ml worcestersous
Tobasco sous
fyn pietersielie

Meng die sous bestanddele in groot braaipan, verhit en laat paar min lank prut.
Voeg die groenrissie en groen uie by sous en kook 1 minuut oor hoë hitte.
Roer die tamatie, pynappel en vark by sous.
Meng die mielieblom met die water en voeg by.
Kook tot dik 1 minuut.
Sprinkel pietersielie oor

Vark tjops idees


Vark Tjops met sous-Bron onbekend

Vark Tjops met sous-Bron onbekend

Vark tjops mer Heerlike Sous

6 groot vark chops
bietjie knoffel
250ml kookwater
125ml koppie mayonnaise
125ml koppie tamatiesous
1 pakkie bruin uiesoppoeier
125ml blatjang

Braai tjops goudbruin aan beide kante. Meng die sousbestanddele bymekaar en gooi oor die tjops wat in ‘n oondvaste skottel gesit is, sit foelie oor en bak vir 1 uur in die oond.

Suurlemoen/Uie Tjops
Rencia Odendaal Pretorius

5 dik vark of beestjops
5 dik uie skywe
5 dun suurlemoen skywe
75ml bruinsuiker
75 ml wostersous
10ml lemoensap – ek gebruik so 5 ml suurlemoensap as nie lemoensap het
5ml sout
Lemoen of gemaalde swart peper
Pak tjops onder in casserol.
Sit ‘n skyfie suurlemoen op en ui bo-op
Maak sousie en gooi bo-oor
Bak in oond vir ongeveer 1 uur by 180 grade.

Rens – MAAK LEKKER MASH SAAM MET DIT OF JASSIE AARTAPPELS OF SELFS LEKKER POTATO WEDGES MET ‘N MENGELSLAAI

varktjops met heuning

Pork chops: Hillbilly Recipes.

Pork Chops

Ingredients:
6-9 pork chops
2 eggs
4 Tbs water
2 cups flour
1 tsp. salt
1 tsp. black pepper
1 tsp. garlic powder
oil for frying chops

Glaze:
1 ½ cups honey
½ cup brown sugar
½ tsp. ginger
dash of cayenne pepper (to your taste)
½ cup soy sauce
1 Tbs chopped garlic
2 Tbs butter

Directions:
Whisk the eggs and 4 Tbs. water together in a shallow dish.

Mix the flour, salt, pepper, and garlic powder in another shallow dish.
Dip the chops in the flour, then over into the egg.

Then back over into the flour mixture once again. This is what puts the extra crispy coating on the chops. Be sure to get plenty of flour on in this last coating. Put in fridge for about 20 minutes. Place in a pan with about a half inch of oil. Be sure the oil is hot, but not too hot or the chops will cook too fast. You need to get it good and hot and then turn to about medium.

Cook for about 6 minutes on each side. Try not to turn more than twice or your breading will come off.
Remove from the pan to a 9″x13″ baking dish.

Saute the garlic a little in the butter.

Add the honey, soy sauce, brown sugar, cayenne, and ginger. Bring to a boil then reduce to low and simmer for about 5 minutes. Watch this carefully because it will foam and might boil over.

Pour ½ of the glaze over the pork chops. Flip them over and pour the other ½ over the other side. Place uncovered in a preheated 180 C oven for about 20-25 minutes. This sets the glaze and finishes them to be sure they are cooked through.
Adapted from:
Hillbilly Recipes.

Deur: prouditaliancook

Deur: prouditaliancook

GEVULDE VARKTJOPS
Laat jou slagter vir jou ‘n lekker dik varktjop sny. Vra hom om sommer vir jou ‘n diep keep in te sny of as jy ‘n skerp genoeg mes het – doen dit by die huis. Moenie heeltemal deursny nie – net so driekwart deur.

Braai die varktjop in vlak olie tot goudbruin. Gebruik speserye na smaak bv lemoenpeper, sout ens.
Verhit die oond intussen 180 C

Vir die Vulsel – meng saam
Gekrummelde feta kaas
Kersie tamaties in skywe gesny
Vars spinasie blare gekap
‘n Bietjie suurlemoenskil gerasper
Roosmaryn takkie

Druk die mengsel in die keep in en steek vas met tandestokkies.
Sit suurlemoenskywe oor en so ‘n spuit olyfolie en bak tot gaar.

Bedien saam met kapokaartappels en ‘n mooi mengelslaai.

Deur: .prouditaliancook

Botterskorsie Butternut Resepte


Geroosterde Botterskorsie-oliovera.com

Geroosterde Botterskorsie-oliovera.com

GEROOSTERDE BOTTERSKORSIE

Rencia Odendaal Pretorius

Sny jou butternut in skywe, met skil aan. Hou die pitte eenkant. Sit in ‘n oondpan of bak. Gooi oor bietjie garlic, tiemie, basil, roosmaryn, sout gemaalde swartpeper, mixed hetbs, enige iets wat jy wil oorgooi, en ‘n lekker klomp olyfolie en bietjie balsamic vinager. Roast in die oond tot sag en gaar. Skud dit elke nou en dan sodat dit nie vasbrand nie. Braai nou in ‘n pan die pitte tot gaar. As opdien, strooi die pitte, vars pietersielie en gekapte spruituie bo-oor.

 

BOTTERSKORSIE SLAAI
Rencia
Sny jou butternut in skywe – met skil aan. Verwyder pitte en hou eenkant
Bak nou jou butternut in die oond met bietjie sout en peper tot gaar. As gaar is – sit net onder die grill dat dit so ‘n effe crispy bruin tekstuur kry.
Braai intussen jou pampoenpitte in klein bietjie vlak olie tot gaar. Dit moet nie diep olie wees nie, jy moet dit amper skroei.
Laat afkoel, en pak in slaaibak.
Neem ‘n paar stukkie  spruit uie – in stukkies, so 1 uie in ringe, ‘n paar peppadews, olywe en blokkies feta-kaas, dun gekerfde biltong en  “toss” die alles bo-oor die butternut en ook die pampoenpitte.

Caramelized Butternut

Caramelized Butternut

GEKARMALISEERDE BOTTERSKORSIE

Rencia
Skil butternut, of met skil (soos verkies) ontpit en sny in skywe – pak op bakplaat
Strooi bruinsuiker, sout en kaneel oor
Stip  nou klontjies botter bo op stukke butternut en bak (onbedek) tot sag en gaar
As jy sien die botter is te min tydens die bakproses, sit of nog botter op of gooi bietjie olyfolie oor

Opsioneel – ek sny dik ringe uie ook oor

 

GEBAKTE BOTTERSKORSIE OONDSKOTTEL

1 middelslag botterskorsie, inblokkies gesny
gegeurde seesout
30ml botter
125ml fetakaas, in blokkies gesny
4 jong uitjies met groen lowwe,fyngekap
3 eiers, geklop
250 ml karringmelk, room of suurroom.
Stoom die botterskorsie tot sag. Geur met sout en voeg die botter by. Voeg fetakaas en uitjies by en meng liggies deur. Skep mengsel in n gesmeerde
oondskottel. Klop die eiers en karringmelk of room saam en giet oor die groente. Bak in n voorverhitte oond by 180C (350F) vir 35 tot 40 minute
of tot mooi bruin en pofferig. Sit voor met n tamatie-en-uieslaai en n bros groenslaai as n vegetariese ete of as n bygereg

 

GEBAKTE BOTTERSKORSIE

1 pak spek, fyn gesny
1 pak sampioene, fyn gesny
2 uie, fyn gesny
kaas

Braai die drie bestandele tot gaar, geur met sout en peper. Neem vier botterskorsies, kook gaar maar nog n bietjie hard sny oop haal pitte uit.Skep gebraaide bestandele in skorsie, sit lepeltjie botter in en rasper kaas oor en bak in oond tot gesmelt en bietjie bruin is. Geniet saam met enigeiets.

(Lekker saam met Sondag kook kos, dis gouer as pampoenkoekies maar net so lekker)

 

 ROAST BUTTERNUT

Sny jou butternut in skywe, met skil aan. Hou die pitte eenkant. Sit in ‘n oondpan of bak. Gooi oor bietjie garlic, tiemie, basil, roosmaryn, sout gemaalde swartpeper, mixed hetbs, enige iets wat jy wil oorgooi, en ‘n lekker klomp olyfolie en bietjie balsamic vinager. Roast in die oond tot sag en gaar. Skud dit elke nou en dan sodat dit nie vasbrand nie. Braai nou in ‘n pan die pitte tot gaar. As opdien, strooi die pitte, vars pietersielie en gekapte spruituie bo-oor.

 

BUTTERNUT SKYWE MET KNOFFEL

Saam met braai werk die ook lekker. Sny jou butternut in dik skywe – met skil aan. Smeer lekker homp botter op en garlic flakes, sout en gemaalde swartpeper – sny ‘n ui in skywe en sit die skyf ui bo-op die butternut. Maak toe met foelie en maak gaar op die kole of in die oond.

 

SPINASIE EN BUTTERNUT GEREG


1 pak spinasie
1 Butternut in blokkies gesny
1 Pakkie Bruin uiesoppoeier
400ml Room

In ‘n bak gooi buttnut blokkies, dan spinasie (alles rou)
Meng room en soppoeier en gooi bo-oor. Gooi paar heel kersie tamaties oor.

Bak met foil oor by  180’C vir so 30 min of tot butternut gaar is(moenie te lank bak nie ander sal die butternut mash) Roer lekker deur en bak verder oop tot lekker bruin room dik is.
Laat bietjie afkoel en room sal lekker dikkerige sous maak

                                                                                                                                

Natasha De Jager Viljoen

GEVULDE BOTTERSKORSIES

1 Groot botterskorsie, in die lengte gehalveer en ontpit
sout en swartpeper na smaak
45 ml olie
1 ui gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
500 g gemaalde beesvleis
5 ml speserye
2 snye volgraanbrood, gekrummel
1 eier geklits
1 x 65g blikkie tamatiepasta
sout en peper na smaak
5 ml gedroogde basiliekruid

Voorverhit oond tot 160*C. Geur die botterskorsie met sout en peper. Voeg die maalvleis en gemengde speserye by en verbruin dit. Meng die maalvleis, broodkrummels, eier en tamatiepaste goed. Geur met sout, peper en basieliekruid. Skep die vleismengsel in die uitgeholde skorsie en plaas die op bakplaat. Bedek met foelie {blink kant na binne}. Bak dit vir ongeveer 40-45 minute tot botterskorsie sag is.

 

Milinda Saayman

BUTTERNUT GEREG:

3 eiers,

4 Eetl sagte botter

1kop strooisuiker

3 kop gaar butternut

3 eetl koekmblom

Knippie sout

1en halwe kop melk

1teel vanielje

Meng alles saam bak by 200gradC vir 45min

Gooi dan vaniejewafferbeskuitjies fyn gemaak bo oor, ‘n halwe kop bruinsuiker 125gr gerasperde botter

Bak verdere 8 min.

 

 

 

Pampoentert/pastei


Foto: Huisgenoot

Foto: Huisgenoot

PAMPOEN PASTEI

Huisgenoot

Bereiding: 1 uur
Baktyd: 1 uur
Lewer 12 skywe
Deeg
625 ml (2½ k) meel
’n knippie sout 250 ml (1 k) botter
80 ml (⅓ k) yskoue water
Vulsel
500 g pampoen, gekook en tot puree verwerk
6 eiers
15 ml (1 e) room
375 ml (1½ k) bruinsuiker
15 ml (1 e) mielieblom
sout na smaak
5 ml (1 t) kaneel
5 ml (1 t) fyn wonderpeper
5 ml (1 t) vanielje-ekstrak
410 g (1 blik) ingedampte melk
Deeg
Blits die meel en sout in ’n voedselverwerker.
Voeg die botter by terwyl jy blits om krummels te vorm.
Terwyl die masjien loop, gooi die water stadig in tot die deeg bymekaarbly sonder om klewerig te wees.
Laat koel af vir 1 uur.
Voorverhit die oond tot 180 ⁰C.
Rol die die deeg uit op ’n oppervlak wat met meel bestrooi is.
Pas die deeg in ’n ronde pasteibak en kartel die rande.
Vries sowat 15 minute tot ferm. Bak die pasteidop blind vir 10 minute en dan sonder die gewig vir 5 minute.
Vulsel
Kook die pampoen tot sag en laat afkoel.
Blits die pampoen tot sag.(maak fyn)
Meng die pampoen met die eiers, room, suiker, mielieblom, sout, kaneel, wonderpeper, vanielje en ingedampte melk en klits tot goed gemeng.
Giet die mengsel versigtig in die dop.
Bak sowat 35 minute tot dit in die middel geset het.
Laat afkoel en sit voor.

Charne se pampoen tert

Charne se pampoen tert

PAMPOENTERT (die tert is ‘n mengsel van ‘n tert en ‘n broodjie)

500g blokkies pampoen. (ek het butternut gebruik) (gaar)

1koppie suiker.

1 koppie bruismeel.

1 houer room.

Knippie sout

1 tlp bakpoeier.

Pak pampoen onder in bak.

Klits al die ander bestandele saam. Skep mengsel bo-op pampoen. (BAIE BELANGRIK, DIE DEET MOET STYWERIGE DEEG WEES)  Strooi kaneel oor. Bak op 180 grade vir 40-45 min.

 

Rencia Odendaal Pretorius
PAMPOENTERT:
3 Kop fyn pampoen (Gaargemaak in 3/4 kop suiker) 3 eiers, 3 eetl vla, 3 eetl margarine, 1 kop melk , 1 eetl meel. Smelt botter – meng alles saam en sit in bak – strooi kaneel bo-oor en bak tot gaar (180 C)  So ongeveer  1 uur

 

PAMPOENGEREG TERT (lekker by ‘n braai)
3 klein botterskorsies, geskil en in blokkies gesny (Butternut)
500 ml voorbereide witsous (maak witsous na jou smaak)
500 g kaas, gerasper
250 g swoerdlose spek
500 g sampioene
knoffelsout en peper na smaak

Kook die botterskorsies tot gaar, maar nie té sag nie. Maak
intussen die witsous en rasper van die kaas daarby. Sny die spek in stukkies en
braai dit tot gaar. Skep die spek uit en hou eenkant. Sny die sampioene in
skyfies en braai dit in spek se olie. Smeer ‘n oondvaste bak of spuit met
kossproei. Pak die helfte van die botterskorsie onderin die bak. Skep die
helfte van die spek, sampoiene en witsous oor. Geur na smaak met knoffelsout en
peper. Pak die orige botterskorsie bo-op die witsous, dan die spek en
sampioene. Skep die laaste witsous bo-oor en gooi die kaas bo-oor
Bak teen 180 grade tot die gereg deurwarm, en
die kaas gesmelt is

SKORSIE TERT 

(Koskapperjolle 2)

5 gaar skorsies
2 eetl meel
1 teel bakpoeier
1 eetl margarine
½  kop suiker
3 geklitste eiers
1 kop melk

Meng als goed in ‘n diep glasbak.
Bak @ 180° tot gestol.
Gooi kaneel bo-oor en geniet.
Dankie Annelie van der Merwe-Kruger

Hannalie Kitshoff

GEBAKTE PAMPOENVLA (Murgpampoen)
1 Groot Pampoen
1½ Koppie Melk
3/4 Koppie Suiker
1 Eetlepel Botter
2 Eetlepel Meelblom
3 groot Eiers
1 Desertlepel Bakpoeier (Dit is reg!)
1 Teelepel Vanilla geursel

METODE:
Kook pampoen in soutwater en laat goed dreineer. Laat goed koud word. Klits eiers en suiker saam. Voeg res van bestanddele by en klits goed. Gooi beslag bo-oor pampoen en bak in matige oond tot gestol. Bedien by enige vleisgereg as soetkos.
Hierdie is my weergawe wat ek al baie jare maak.

Marion Erasmus

PAMPOEN TERT
Ons het die heerlike Pampoen tert resep wat ek met julle wil deel. Ons het dit 2 keer al geeet en dit kan gebruik word as n poeding ook.

Pampoenmengsel:
Meng saam:
1Kop suiker
1/2 kop  botter
3 eiers
1t sout
1Kop self raising flour
3Kop gaar pampoen
1/2 kop  water

Sous;
Meng saam:
1/2 kop suiker
1eet mezina
1Kop kook water
1tl vanilla essence
Knippie sout
2 eet botter

Verhit oond 180
Pampoen-mengel word goed gemeng
Gooi oor in oond bak/pan
Bak vir 40min
Gooi sous mengels en bak vir n verdere 20min
Bedien warm en geniet!!
PAMPOENTERT

Bereiding: 1 uur
Baktyd: 1 uur
Lewer 12 skywe
Deeg
625 ml (2½ k) meel
’n knippie sout
250 ml (1 k) botter
80 ml (⅓ k) yskoue water
Vulsel
500 g pampoen, gekook en tot puree verwerk
6 eiers
15 ml (1 e) room
375 ml (1½ k) bruinsuiker
15 ml (1 e) mielieblom
sout na smaak
5 ml (1 t) kaneel
5 ml (1 t) fyn wonderpeper
5 ml (1 t) vanielje-ekstrak
410 g (1 blik) ingedampte melk
Deeg
Blits die meel en sout in ’n voedselverwerker.
Voeg die botter by terwyl jy blits om krummels te vorm.
Terwyl die masjien loop, gooi die water stadig in tot die deeg bymekaarbly sonder om klewerig te wees.
Laat koel af vir 1 uur.
Voorverhit die oond tot 180 ⁰C.
Rol die die deeg uit op ’n oppervlak wat met meel bestrooi is.
Pas die deeg in ’n ronde pasteibak en kartel die rande.
Vries sowat 15 minute tot ferm. Bak die pasteidop blind vir 10 minute en dan sonder die gewig vir 5 minute.
Vulsel
Kook die pampoen tot sag en laat afkoel.
Blits die pampoen tot sag.(maak fyn)
Meng die pampoen met die eiers, room, suiker, mielieblom, sout, kaneel, wonderpeper, vanielje en ingedampte melk en klits tot goed gemeng.
Giet die mengsel versigtig in die dop.
Bak sowat 35 minute tot dit in die middel geset het.
Laat afkoel en sit voor.

PAMPOENPASTEI
4x250ml pampoen in blokke gesny, effens gekook.
250ml suiker
2 eiers
250ml meel
10ml bakpoeier
37.5ml gesmelte botter
250ml melk
Klits suiker en eiers baie goed. Voeg meel, bakpoeier en sout by. Voeg gesemelte botter en melk om die beurt by. Plaas pampoen op die boom van ‘n gesmeerde vuurvaste skottel. Gooi deeg bo-oor en strooi pypkaneel o

PAMPOENTERT

125g botter of marg, by kamertemperatuur

150g (200ml) suiker
3 eiers
140g (250ml) ongesif afgemeet, koekmeel
15ml bakpoeier
2ml sout
400g (750ml) rou, geskilde, grof gerasperde boer of murgpampoen
5m vanilla
Verhit die oond tot 190 grade. Smeer tertbord met ‘n volume van 1liter en ‘n deursnee van 25cm by die rand, of bespuit dit met kleefwerende middel.
Verroom botter, suiker en eiers saam. Sif koekmeelblom, bakpoeier en sout saam. Voeg dit by die eiermengsel en meng. Voeg die pampoen en vanilla by en meng goed.
Skep mengsel in tertbord, maak gelyk en bak 40 tot 50min op middelste oondrak tot gaar.

 

PAMPOENTERT
750ml gaar pampoen,verpulp
200ml room of Ideal melk
250ml meel
200ml melk
10ml bakpoeier
5ml sout
300ml bruinsuiker
2 eiers,geklits
70ml margarien/botter,gesmelt
kaneelsuiker om oor te strooi

Verhit oond tot 180’C.
Smeer tertbord van 250mm in deursnee.
Meng alle bestanddele en giet in tertbord.
Bak ongeveer 60 min tot goudbruin en gestol.
Strooi kaneelsuiker oor.
Sit warm voor.

MARROWTERT (Pappa)
Rencia Odendaal Pretorius
(BAIE LEKKER BY ‘N BRAAIVLEIS)
6 kop gerasperde marrow (rou)
6 eiers,geklits
1 kop meel
2 tl bakpoeier
1 kop suiker
2 tl vanielje
4 eetl botter
sout na smaak
Meng botter en suiker, voeg eiers by. Meng droe bestandele by en pampoen.
Meng alles en bak tot gaar vir plus minus 45 min na 1 uur op 180 grade.
Ek halveer die resep altyd en dit is genoeg vir 4 mense.

RESEP DEUR :Naudea Visser
MARROWTERT
Ons boer met baby marrows onder andere.Was die marrows af sny bo en onderkant af rasper op growwe kant van rasper met skil en al gooi in mengbak,voeg blikkie sweetcorn by en 1 medium ui ook gerasper,meng met mekaar voeg sout en peper na smaak by, ¼ koppie olie,opgehoopte teelepel bakpoeier,1/2 koppie koekmeel en gerasperde kaas en 1 geklitsde eier.Meng goed en gooi in gesmeerde oondbak,bak tot gestol by 180grade.(Jy kan die rou gerasperde marrows vries tot wanneer jy weer die tert wil maak,ontdooi dit net en pers oortollige water uit en maak tert)

 

VINNIGE SELFKORS PAMPOENTERT
250 g suiker
115 g margarien
3 eiers
5 ml sout
250 ml bruismeel
750 ml botterskorsie, gerasper
Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer ‘n groot tertbord
of spuit dit met kleefwerende sproei. Klits die suiker en margarien saam. Voeg
die eiers en sout by en klits tot goed gemeng. Voeg nou die bruismeel en
pampoen by en meng deeglik. Skep die mengsel in die voorbereide tertbord en bak
vir 45 minute tot gaar en dit begin verbruin.

DEFTIGE PAMPOENTERT

125 ml koekmeelblom
5 ml bakpoeier
125 ml suiker
1 eier
125 ml room
125 ml melk
300 g pampoen, gaargemaak
125 ml kaneelsuiker
40 ml botter of margarien
Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer ‘n ronde tertbord,
of spuit met kleefwerende sproei. Sif die meel en bakpoeier, en meng die suiker
daarby in. Klits die eier, room en melk saam en voeg dit by die meelmengsel.
Maak die pampoen lekker fyn en vou dit by die beslag in. Skep die beslag in die
tertbord. Strooi die kaneelsuiker oor, en stip met botter. Bak dit vir 1 uur
lank tot gaar.

 

 

Tamatie resepte / tamaties ingeleg en bottel


tamaties x

BASIESE SOUS VIR ALLE PASTAS

45 ml olyfolie
1 middelslag-ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
1 blik heel tamaties, gekap
15 ml tamatiepasta
2,5 ml gedroogde origanum
10 ml tot 15 ml bruinsuiker
250 ml water
250 ml gekapte vars basiliekruid
5 ml sout
2,5 ml vars gemaalde swartpeper

Metode:
Verhit die olie in ‘n kastrol oor medium hitte. Soteer die ui tot deurskynend. Voeg die knoffel by en soteer nog twee minute. Wees versigtig dat die uie en knoffel nie verbruin nie.
Roer die res van die bestanddele by. Bring tot kookpunt. Verlaag die temperatuur en laat prut stadig sowat 20 minute tot die sous verdik. Indien verkies, kan die sous in ‘n voedselverwerker fyngemaak word.

TAMATIE LEKKERTE MEISIE1

Tamatie lekkerte

TAMATIE LEKKERTE

4 kg geskilde tamaties
1 kg gekapte uie
3 kop suiker
2 kop asyn
2 gekapte greenpeppers
Kook saam ± 1uur

Meng en voeg by:
2eetl mosterdpoeier
2eetl Kerrie
2eetl sout
2eetl maizena(hoogvol)
2eetl koekmeel (hoogvol)
1kop asyn
Kook goed deur.
Skep in gesterliseerde bottels en seel vir latere gebruik (kan ook gevries word)

 

TAMATIE-EN-KNOFFEL-BLADJANG
2 kg tamaties, gekap
2 ui, gekap
6 knoffelhuisies, fyn gekap
15 ml vars gemmer, gerasper
8 ml wonderpeper (pimento)
1k suiker
125ml Appelkooskonfyt
1ml sout
250ml All Gold Tamatiesous

Meng al die bestanddele, behalwe die suiker, saam en prut vir 40 minute met die deksel op. Voeg die suiker by. Roer geleidelik totdat al die suiker opgelos is en bring tot kookpunt. Prut vir 1 uur sonder die deksel tot dik.

 

TAMATIESOUS

Gebruik lekker ryp tamaties vir die maak van tamatiesous
5kg tamaties
5 groot uie
750ml bruin asyn
500g wit suiker
15ml gemaalde gemmer
15ml gemaalde koljander
15ml sout
10ml gemaalde naeltjies
5ml rissiepeper

Sny die tamaties in stukke op. Skil die uie en sny dit ook in stukke op. Maal die tamaties en uie, en voeg die res van die bestandele by. Kook dit totdat die tamaties baie sag is. Vryf die mengsel met ‘n houtlepel deur ‘n sif of versap dit en giet dit deur ‘n sif. Gooi die tamatiepitjies en skilletjies weg. Kook die sous oor matige hitte tot verlange dikte. (Kan ook bietjie mielieblom met water aanmaak en bysit indien verkies) Bottel die sous warm en verseel dadelik.
VARIASIE
Vir Knoffeltamatiesous, voeg 1 knoffelbol by wanneer uie en tamaties gemaal word.

 

TAMATIESMOOR

1kg Tamaties skille verwyder
4 to 6 uie in ringe gesny
200ml bladjang
200ml Tamatie sous Old gold
50ml suiker afhangende van hoe soet jy dit verkies
Knoffel
Sout of Aromat
Peper
1pakkie oxtail sop

Braai die uie tot sag en gaar. Voeg die gesnyde tamaties by. kook dit leker deur.
voeg nou die res van die bestandele by. Gooi nou die oxtail sop poeier in. Kook lekker deur en geniet saam met hotdogs of hamburgers. Ek maak sommer a klomp en vries dit dan.

 

TAMATIESMOOR VIR JOU PAP en SOUS (Rens)

4 Vars tamaties – geskil en gekap – of gebruik net vars tamaties en ekstra ui
1 blikkie tamatie en uie smoor of los die vars tamaties en gebruik 2 blikkies smoor
1 groen, rooi en geel rissie – gekap (ek vat sommer net so ‘n ¼ van elk)
½ pakkie sampioene – grof gekap
1 ekstra ui – grof gekap
Gooi alles in ‘n pot en voeg by:
1 tl Knoffelvlokkies
50ml tamatiessous
50ml bladjang
50ml suiker (proe hier of jy dit nog soeter wil he)
Net so ‘n lekker spuit worstersous
Sout en peper na smaak
Laat alles rustig sag kook en verdik met bietjie bisto-sous
Hierdie vries heerlik – ek maak gewoonlik dit sommer so 3x aan, vries in bakkies en as ons braai het ek altyd dadelik my sous.

 

TAMATIE EN UIESMOOR

1.5 kg tamaties, geskil, in kwarte gesny
45ml sonneblomolie
6 medium uie, fyngekap
60ml vars pietersielie, fyn gekap
10ml bruinsuiker
5ml sout
5ml varsgemaalde swartpeper

Plaas tamaties in ‘n groot kastrol en prut oor lae hitte tot sag en pulpagtig. Verhit intussen olie in ‘n braaipan en soteer uie en pietersielie oor lae hitte tot uie deurskynend is. Roer gaar tamaties, suiker, sout en peper by, bedek deeglik en prut 10-15 minute.

 

TAMATIESMOOR

5 groot, ryp tamaties
2 middelslag-uie
30 ml olyfolie
6 knoffelhuisies
4 takkies (so 5 cm elk) vars roosmaryn
growwe sout na smaak
45 ml gladde heuning

Skil en sny tamaties en uie in blokkies. Gooi tamaties en uie in gietysterkastrol. Voeg olyfolie by. Kook teen medium-hitte vir sowat 1 uur. Druk knoffel met ’n breë vleismes plat, verwyder skilletjies en breek in growwe stukke. Gooi by tamaties in kastrol. Pluk roosmaryn, spoel af en gooi heel takkies by. Voeg growwe sout na smaak by. Kook vir nog ’n uur en proe of die smoor “gaar” en deurgekook is. Roer heuning in en laat dit deurkook. Laat prut vir nog so 15 minute. Proe weer of alles gaar genoeg is. Indien nie, laat nog 15 minute kook

 

TAMATIEBLATJANG

2 kg baie ryp tamaties geskil
1 kg uie grof gekap
3&4 knoffelhuisies gekap
300 g karemelsuiker
250 ml sonneblomolie
250 ml WIT ASYN
250ml bruin asyn
50ml fyn appelkooskonfyt
15 ml gemaalde gemmer
12.5ml sout
7 ml mosterd poeier (colemans)
5 ml rissiepeper
Kook alles stadig saam tot suiker gesmelt is kook dit dan vir n halfuur vinnig roer gereeld. Prut mengsel tot dik en roer gereeld. (ek gooi ook in 2t van diepickling spice wat effe fyn gedruk is ) laat staan eers vir tenminste een week voor jy dit gebruik

 

TAMATIE BLADJANG

1kg tamaties
500gr bruin suiker
1 kop wit asyn
500 gr sultanas
1 e mosterd
1 e fyn gemmer
1 e sout
2 uie, in dun skyfies gesny
kwart t rooipeper

Skil die tamaties af en sny dit in stukkies
(dompel hulle ‘n paar minute lank in kookwater en
daarna in koue water om die skilletjies los te maak)
Meng al die bestanddele en kook dit stadig tot dit die regte dikte is.
Bottel en verseel

 

TAMATIEKONFYT

Gooi tamaties in kookwater – haal uit en trek skil af – Weeg nou jou tamaties – vir elke 1 kg tamaties, 1kg suiker – gooi die tamaties onder in jou pot – druk sommer so met jou hand die tamaties fyn – gooi nou die suiker bo-oor – laat staan so ‘n rukkie dat die suiker begin smelt – Ek sit my stoof so op 1 sodat dit net effe hitte gee van onder af – roer gereeld- pasop net dat jou suiker nie brand nie – gooi nou ‘n gekapte gemmer wortel in – Laat kook vir omtrent 2 ure vinnig – gooi so 3 eetl suurlemoensap by –
Toets jou stroop in die yskas om te sien of jou stroop reg is. Om te toets, gooi bietjie stroop in piering en sit in die yskas- laat staan paar minute – as jy dit uithaal en jy draai die bordjie skuins, moet dit soos ‘n traanderuppel stadig afloop, indien dit soos water afloop, kook verder.
Hou jou konfyt dop, tamatiekonftyt brand maklik en jy kan dit ook maklik te lank kook en dan is dit taai – indien dit te taai is, gooi nog water by en kook weer vir ‘n rukkie.
Bottel warm

 

MIKROGOLF APPELKOOSKONFYT/TAMATIE

JY KAN OOK TAMATIEKONFYT KOOK MET DIE RESEP (voeg net jou gekneusde gemmerwortel by die konfyt) Skil en sny tamaties in blokkies en volg onderstaande resep

Sny appelkose oop, verwyder pitte
1 kg appelkose
1 kg suiker
30ml suurlemoensap
2tl botter
Mikrogolf appelkose (bedek) vir 5 min op hoog (100%) – sit eenkant –
Mikrogolf suiker IN GLASBAK vir 6 min op hoog (100%) roer elke 2 min
Meng nou appelkose in by suiker, gooi botter en suurlemoensap by
Mikrogolf nou vir 20/25 min op hoog (100%)
Roer af en toe liggies.
Bottel warm

 

ITALIAANSE  TAMATIESOUS

2kg tamaties
2 knoffelhuisies
15 ml sout
500 ml asyn
1 kg uie
2 rooi peppers
300 g suiker

Sny skil af van tamaties – sny alles op en gooi in pot. Voeg sout en asyn by en kook tot sag.
Blend met handblender en voer deur sif.
Gooi suiker by en kook tot duk.
Gooi in bottels en seel.
Dis is lekker as mens n bietjie origanum (vars) saam inmeng

 

GROEN TAMATIE EN CHILLI KONFYT

Sny 500 gram groen tamaties in klein blokkies van so 1/2 sentimeter.
Sny 500 gram groen rissies in snytjies ook van so 1/2 sentimeter
Plaas oornag in ‘n kastrol met
1 kg witsuiker
1 teelepel fyn sout goed gemeng.

Voeg volgende dag genoeg water om die spul net-net te bedek,(dis die maat wat ek nie van seker is nie – nog nooit gemeet nie. Ek dink so 2 koppies kan dalk genoeg wees) en voeg sap van 1 suurlemoen by.
Bring tot kookpunt, en laat stadig prut totdat die konfyt tekstuur reg is (maklik vir iemand wat ken van konfyt kook – ek weet tannies het allerhande toetse met lepels en pierings en goeters – maar ek weet nie juis veel van dit af nie – kyk maar so met die oge)
Moenie te veel roer nie, tog bietjie om te keer dat dit nie brand nie.

 

GROENTAMATIE-FYNKONFYT

Bedek 2,75 liter gesnipperde groen tamaties met warm water, verhit dit tot kookpunt en kook dit 5 minute lank. Dreineer die tamaties goed en gooi die water weg.
Roer 1.6 kg wit suiker by die tamatiesnippers en sit dit vir 3 uur of langer opsy om stroop te vorm.
Dreineer die stroop in ’n kastrol en kook dit vinnig sonder ’n deksel tot draadstadium…( wanneer ’n bietjie stroop tussen die duim en voorvinge oopgetrek word en bros drade vorm.)
Sny 2 suurlemoene met skil en al in dun skyfies op en verwyder die pitte. Voeg die tamatiesnippers en suurlemoenskyfies by die stroop en kook dit tot helder en dik.
Skuim af indien nodig, verwyder die suurlemoenskyfies
Bottel die konfyt warm en verseël dit

 

TAMATIEPUREE

Skil ryp tamaties, sny dit in stukke en verpulp dit in ‘n voedeselverwerker of maal dit. Verhit die pulp stadig tot kookpunt, roer dit af en toe en prut dit met di deksel op totdat ‘n duk puree gevorm het. Vryf die puree deur ‘n grow sif of maak dit in ‘n voedselverwerker fyn. Vul inmaakflesse tot 5mm van die borand af met die puree. Verseël die flesse, maar draai die kroefringe a halwe draai los. Plaas die flesse op ‘n vals boom in ‘n waterbad. Steriliseer die puree 25min lank by 100°C. Haal die flesse uit en draai die skroefringe dadelik styf vas.

Onthou 15ml van hierdie puree vervang 50ml fyngemaakte vars tamaties

 

SONGEDROOGDE TAMATIES

Halveer tamaties wat lekker ryp is. Sit oopkant na bo in oond. Strooi sout en suiker oor. Droog soos met beskuit. Dit moet nog elasties wees. Bedek met olyfolie in bottels. Sit lourierblaar, ´n paar peperkorrels en takkie roosmaryn in bottels

 

TAMATIE, FETA, BASIL SLAAI

Kersietamaties, middeldeur gesny of gewone tamaties in kwarte
Feta kaas, blokkies kleiner as tamatiehelftes
Vars basilie, geskeur in kleiner stukkies
Grof gemaalde swart peper. Meng alles en verkoel vir paar uur.

 

TAMATIE SALSA

2 Tamaties fyn gekap in blokkies
1 groot ui fyngekap
½ groen pepper gekap
Ek sit ook komkommer blokkies by (opsioneel)
Gooi nou lekker baie sout, peper en asyn oor en roer deur

 

WENK:
As jy baie tamaties het, gooi dit net so heel in plastieksakke in die vrieskas . Indien benodig, haal uit en gooi in kookwater vir so 3 minute. Verwyder die skil en kook konfyt, bladjang of gebruik in jou stews, pastas en kerries.