Archives

Ingelegde sampioene/mushrooms

Mar26

Lucretia Boucher

Ingelegde sampioene
Olie
1 klein ui, gekap
1 klein wortel, gekap
2 knoffelhuisies
Sout en peper
500 ml witasyn
Takkies vars roosmaryn, tiemie en pietersielie
3 lourierblare
6 koljandersade, gekneus
12 heel witpeperkorrels, gekneus
1 kg knopiesampioene, skoongemaak

Verhit ‘n bietjie olie en braai uie, wortels en knoffel sowat 5 minute tot sag. Voeg sout, peper, asyn, kruie, koljander, peperkorrels en 500 ml water by. Verhit tot kookpunt en kook onbedek vir 10 minute.
Plaas sampioene in ‘n groot plastiek- of glashouer en giet mengsel oor. Bedek en laat oornag.
Dreineer sampioene en pak saam met gedreineerde kruie en speserye in ‘n fles. Vul met olie en verseel. Laat 3 – 4 weke staan.

 

Linda Theron

Ingelegde Sampioene

1 liter witwyn-asyn
500g wit suiker
3 knoffelhuisies, in skywe gesny
2 takkies tiemie
3 lourierblare
1kg witknopie sampioene
150-200ml olie
Sout en peper

Meng die asyn, suiker, knoffel, tiemie en lourierblare saam en bring tot kookpunt terwyl jy roer.
Sodra die mengsel kook, haal van die hitte af en hou eenkant.
Braai die sampioene in klein hoeveelhede op ’n slag in olie om dit vinnig ’n kleurtjie te gee.
Geur met sout en peper sodra die sampioene uit die pan kom.
Gooi dit in die pekel.
Sodra al die sampioene in die pekel is, skep dit in verseëlbare bottels.
Dit hou in die yskas vir tot 3 maande.

Truksvye

Jan27

Hoe skil jy 'n truksvy

Hoe skil jy ‘n truksvy

Begin altyd om jou truksvy op ‘n vol koerantpapier te skil. Dit werk net makliker om die blaaie van die koerant toe te vou oor die vorige truksvy se skil en dorings. Dit help dat daar nie dorinkies op die vleis van jou truksvy agterbly nie

Gebruik ‘n vurk en ‘n mes en NIE  jou vingers soos die foto om die skil af te rol.

Truksvye is beskibaar in rooi of groen

Truksvye is beskibaar in rooi of groen

Heel truksvy konfyt

Heel truksy konfyt

HEEL TURSKVY KONFYT

Skil 1kg ongeveer 10-12 klein -mediumgroot turksvye…. daar gaan soveel in ‘n heuningbottel, prik met langtand vurk dwarsdeur turksvy, kook in 1liter water tot deurskynend raak, dreineer.

Gebruik water vir stroop, voeg 4kop suiker by water plus halwe suurlemoen se sap en roer tot al die suiker opgelos is, laat kook die stroop en skep die turksvye een een in kokende stroop, stel stoofplaat af tot nr 4-5 en kook konfyt tot stroop soos lawa borrel en vrugte heeltemal deurskynend is. Ongeveer 4 ure se kook, bottel warm in warm bottels en verseël dadelik. Die vrugte behoort heel te bly.
Bron: Tiana Botes, Watertand Resepte vir oud en jonk

TURKSVYESTROOP MET SUIKER 
Skil ryp turksvye af en sny die vleis in stukkies op. Kook dit stadig sonder water totdat die mengsel sag is. Vryf die pulp deur ‘n sif en meet die hoeveelheid puree af. Voeg by elke 250ml puree 50g tot 100g wit suiker na gelang van soetheid van die puree asook 15ml suurlemoensap. Verhit dit stadig tot koopunt en roer dit aan die begin tot die suiker opgelos is. Kook die stroop oor matige hitte tot dik en roer gereeld. Bottel die stroop warm en verseel dadelik.
GEBRUIKE
Vermeng 350ml stroop en 150ml rum, bottel die mengsel en kurk dit toe. Laat dit 6 maande verouder en bedien as likeur.
Gebruik die stroop in die plek van suiker oor melkkos of mieliepap
Versoet bruismelk daarmee
Giet dit oor warm wafels of roomys
Stowe groente soos patats, wortels en pampoen en vrugte in die stroop

TURKSVY FYNKONFYT 
Skil 1kg ryp turksvye dun af en sny dit in klein stukkies op.
Voeg 625ml water by, verhit dit tot kookpunt en kook dit ‘n kwartier lank met die deksel op.
Haal die kastrol van die stoof af.
Voeg 375g wit suiker, die sap van ‘n halwe suurlemoen, 1 knoets gekneusde, gedroogde gemmerwortel en ‘n knippie sout by die warm turksvymoes.
Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is. Kook dit oor matige hitte totdat die konfyt helder en dik is.
Verwyder die gemmer en gooi dit weg. Skuim die konfyt af, indien nodig. Bottel dit warm en verseël dit wanneer afgekoel.

TURKSVY KONFYT

Kies turksvye wat ryp is, vryf hulle goed af met n growwe doek om die dorings te verwyder en spoel hulle in water af. Skil net die groen skilletjie af en weeg die vrugte. Prik die vrugte met n stopnaald laat dit oornag week in n oplossing van koeksoda (45 ml koeksoda op 5 liter water). Was die vrugte die volgende dag goed af met water en kook dit in skoon water tot sag. Gebruik 375 g suiker en 570 ml water vir elke 500 g vrugte om die stroop te maak. Voeg 15 ml suurlemoensap by vir elke 500 g vrugte. Laat die stroop kook en sit die turksvye een vir een in die stroop om te verhoed dat die stroop ophou kook. Sit die deksel op en laat dit vir 15 minute kook. Lig die truksvye die volgende dag uit die stroop. Syg die stroop deur n klam kaasdoek en laat dit weer kook. Voeg die turksvye by en kook totdat die vrugte helder en deurskynend is. Bottel die konfyt dadelik.

PRICKLY PEAR VINAIGRETTE 
2 each prickly pear cactus fruit
1/2 each banana
2 tbsp. honey
1 tbsp. rice wine vinegar
1/2 each lemon, juice of
1/2 each lime, juice of

Peel skin off of prickly pears and the banana and put the fruit into a blender. Add the honey, vinegar, lemon and lime juices and blend until smooth. Season to taste with salt and ground black pepper. If too sweet for your tastes add more vinegar. If too tart add more honey. If too thin add more banana. If too thick add a dash of apple juice. Strain through a fine sieve before serving.

TURKSVYBLADKONFYT
Dit word gekook van die groot, dik turksvyblaaie waaraan daar nog nie vrugte is nie. Skil elke blad dun af – die vleis moet mooi heel bly – en sny die harde “stam”uit Pruk die hele blad. Weeg die blad en spoel dit skoon af onder lopende koue water. Sny dit in 2cm-blokkies op.
Maak ‘n oplossing van 15ml gebluste kalk per 125liter water. Laat staan tot die vloeistof helder is. Giet die helder vloeistof af en gooi die afsaksel weg. Laat die blokkies oornag in die oplossing le en sit ‘n gewig bo-op sodat die blokkies met die vloeistof bedek is. Spoel die blokkies die volgende oggend onder lopende koue water af en laat dit minstens ‘n uur in vars koue water le. Dreineer die blokkies, bedek dit met vars water en kook dit so sag dat ‘n vuurhoutjie maklik daardeur gaan. Dreineer die blokkies goed.
Kook die stroop soos volg:
Vir elke 500g turksyblad is nodig 1 liter water, 500g wit suiker, 15ml suurlemoensap en ‘n paar knoetse gedroogte gemmerwortel wat gekneus en in ‘n stukkie kaasdoek toegebind is Verhit die mengsel tot kookpunt en roer dit aan die begin tot die suiker opgelos is. Plaas die blokkies bietjiegewys in die stroop en kook dit matig vinnig sonder ‘n deksel totdat dit helder deurgekonfyt en die stroop dik is. (Die stroop moet ‘n swaar druppel van die lepel af val as dit getoets word) Skep die blokkies in skoon voorbereide inmaakflesse, bedek met die stroop. Voeg indien nodig ekstra stroop by wanneer afgekoel het, en verseël die flesse.  (Lekker resepte vir die jongergeslag)

 

TURKSVYBLADSUURTJIES

Sny vars, jong turksvyblaaie in repe (kan ook jong groen turksvytjies gebruik) en weeg die hoeveelheid af. Gebruik vir elke 2kg die volgende bestandele:
750ml water
750ml wit asyn
37,5ml sout
37.5ml dille
15ml speserymengsel vir suurtjies
15ml swart peperkorels
Pak die turksvyrepe in inmaakflesse. Verhit die water, asyn sout en geurmiddels tot kookpunt en vul die flesse daarmee, maar laat ‘n bietjie ruimte vir uitsit. Verseël die flesse en darai die skroefringe daarna ‘n halwe draai los. Steriliseer die suurtjies 10min lank by 100°C in ‘n waterbad. Haal die flesse uit en draai die skroefringe dadelik styf vas. (Lekker resepte vir die jongergeslag)

 

TURKSVYBLADSEEP
Gebruik die blaaie van kaalbladturksvye. Die beste tyd om die seep te kook, is wanneer die blaaie geswel en sonder turksvye is. Indien blaaie met dorings gebruik word, moet dit eers afgeskroei word. Blaaie wat geskil is, lewer wit seep en ongeskilde blare lewer groen seep.
Sny 12,5kg blaaie in repe op. Smelt 6.5kg vet en voeg die blaaie by. Kook dit totdat die blaaie se vesels los raak, roer die mengsel aanhoudend. Skep die vesels met ‘n sif of lang vurk af. Los 1.5kg seepsoda in 7.5liter water op en voeg dit geleidelik by die mengsel. Kook dit anderhalf uur lank oor matige hitte en roer dit gereeld. Laat die mengsel tot die volgende dag staan. Sny die groot stukke kleiner en voeg 7.5 liter kookwater by. Kook die mengsel ongeveer ‘n uur lank vinnig totdat dit soos gom lyk en roer dit deurentyd. Giet dit in vorms wat met ‘n nat doek uitgevoer is en bedek ook die vorms. Sny dit na 3 dae in stene op en laat dit verder droog word. (Lekker resepte vir die jongergeslag)

 

TURKSVYSLAAI
Hierdie resep het n prys gekry vir bykos op n potjiekos kompetisie.
10 turksvye
250 ml jogurt
100 ml room
5 eetlepels soet blatjang
2 ml sout
2 ml wit peper
2 t gekapte kappertjiesaad (Chives), vars indien moontlik
1 t vars dill òf droe, maar gebruik dan minder
gekapte pietersielie vir garnering
Skil turksvye en kap rofweg.
Vermeng jogurt, blatjang, room met kruie en geursel.
Gooi oor die turksvye.
Strooi bietjie pietersielie oor.
Bedien yskoud.
Bron: Rina Kleinhans

Pickled onions

Aug14

Pickles Onions - bestffr

Pickles Onions – bestffr

Pickled onions

Julz van der Merwe

2 1/2 kg pickling onions
450 g brown sugar
1 1/4 liters vinegar
15 g ground cloves
15 g ground allspice
2 tablespoons flour
2 teaspoons curry powder
2 teaspoons turmeric
Peel all the onions. Without boiling heat the vinegar and sugar and stir till sugar is dissolved.. Stir in other dry ingredients (except for onions) which have been mixed with a little cold vinegar.
Boil until it thickens.. Pat dry onions, put in jars and fill jars with the sauce. Keep three weeks before using

Homemade pickled onions

Ingredients

Main Ingredients
1 kilogram pickling onion, peeled

3 tbsp salt

2.5 ml whole coriander seeds

3 ml whole mustard seeds

3 ml black peppercorns

2 red chillies

4 cups vinegar

300 ml sugar cubes

Method

Makes 3 to 4 500ml jars.

Toss onions and salt together and leave overnight.

Rinse onions under cool running water.

Place spices, chillies, vinegar and sugar into a large stainless steel saucepan.

Simmer to dissolve sugar.

Add onions and cook for 4 minutes.

Pack onions into sterilised jars.

Add liquid to fill jars and ensure each jar has an equal number of spices and no air pockets.

Cool and seal tightly.

Pickled Red Onions Recipe

Daleen Grobler

INGREDIENTS
•500g red onions (about 2 med or 1 large), thinly sliced
•1 1/2 cups white vinegar
•1/2 cup sugar
Spices
•1/2 cinnamon stick
•5 cloves
•1 bay leaf
•1 star anise
•Dash red pepper flakes
More spices (optional): Fresh ginger slices, allspice berries, oregano, garlic, cumin seeds, mustard seeds, pickle spices.
METHOD
1 Blanch red onions in a saucepan of boiling water for 2 minutes. Drain in colander.
2 While the water is heating in step 1, in a separate saucepan combine the vinegar, sugar and spices. Bring to a boil, reduce heat to simmer, cover and simmer for 5 minutes.
3 Add blanched, drained onions to the vinegar mixture. Simmer for 1 minute.
4 Transfer to a glass jar. Allow to stand until cooled. Will keep several weeks refrigerated.

Ingelegde avokadopeer en gevriesde Avokadopeer

Jul30

Ingelde Avocado's - photo lafujimama.com

Ingelegde Avocado’s – photo lafujimama.com

Ingelegde Avo’s

Madri Cordier

Sousie:
175ml Olyfolie
18 Teelepels Suurlemoensap
175ml Appelasyn of witasyn
30ml Country garlic en herb (Robertsons)
Gemaalde swartpeper
Skud bogenoemde goed saam.
Berei avo’s voor en sny in kwarte of in blokkies soos verkies. Bedruip liggies met suurlemoensap om te verhoed dat dit verbruin. Mikrogolf op hoof vir 1 minuut. Laat effens afkoel en gooi in bottel met sousie. Kan tot 2 maande bere…

Wenk: Dit is net bietjie aan die suurkant maar gooi maar bietjie suiker by as jy dit oopmaak

How to Freeze Avocados

Hass Avocado website

Did you know avocados can be frozen?
Though Fresh Hass Avocados are preferred for their taste and versatility, with the proper preparation, pureed avocados can be frozen and used in guacamole dips, dressings and spread on sandwiches.

Whole, cut, diced or mashed avocados do not have as desirable of a result when frozen. Guacamole can often contain other ingredients that do not freeze well so we do not recommend freezing guacamole.

Follow the instructions below to get the best possible result when freezing pureed Hass Avocados.

1. Wash – Wash the outside of the avocados thoroughly by holding them under running water or in your selected produce wash.
Find more avocado washing and preparation tips.

2. Cut – Cut and peel the avocados.

3. Puree – Place the peeled avocados in a food processor or blender. Add a ratio of one tablespoon of an acidic agent like lemon or lime juice for each avocado you are freezing. Puree until smooth. This will ensure that the lemon or lime juice is evenly distributed to help to prevent the avocados from turning brown. Mashing the avocado rather than pureeing yields a less desirable result because the acidic agent is unevenly mixed in.

4. Package – Place the pureed avocado into an air-tight container. Leave ½ to 1 inch of headspace in the container to allow for expansion. Close your container tightly and label accordingly. Freeze.

Frozen avocado puree must be used within four to five months of freezing.

Pickled Ginger for Sushi (Gari)

Jul30

Sushi Ginger - photo dlgaishi.en.alibaba.

Sushi Ginger – photo dlgaishi.en.alibaba.

Pickled Ginger for Sushi (Gari)

Linda Theron

Ingredients
250 grams fresh young ginger root, peeled
1 1/2 teaspoons sea salt
1 cup rice vinegar
1/3 cup white sugar

Cut pieces of ginger into paper thin slices and place them into a bowl.
Sprinkle with sea salt, stir to coat and let stand for about 30 minutes. Transfer the ginger to a clean jar.
In a saucepan, stir together the rice vinegar and sugar until sugar has dissolved.
Bring to a boil, then pour the boiling liquid over the ginger root pieces in the jar.
Allow the mixture to cool, then put the lid on the jar and store in the refrigerator for at least one week.
You will see that the liquid will change to slightly pinkish in few minutes. Don’t be alarmed because it’s the reaction of rice vinegar that causes the change.
Only quality rice vinegar can do that!
Some commercial pickled ginger has red colouring added.

Granaat Konfyt en Jellie

Jul29

Granaat Konfyt - photo picnicksjellysandjams

Granaat Konfyt – photo picnicksjellysandjams

Granaat Konfyt

Source Unknown

Ingredients

Yields 3-4 cups

3+1/2 cups freshly-squeezed pomegranate juice*
1 cup pomegranate seeds (from 1 large pomegranate)*
3 cups sugar
Juice of a lemon

* You would need 5.5 pounds of pomegranates for 3+1/2 cups of juice and 1 cup of seeds.

Method

Chill a small plate for testing the consistency of the jam later on.
Remove the seeds from one pomegranate and juice the rest. I advise not to use a juice press as the liquid from the seeds and membrane would result in a bitter taste. Here’s how I do it: Place a large bowl under the sink (for easy wash up), cut the pomegranates in half and while squeezing the pomegranate with one hand, press with your fingers inside the pomegranate with the other hand (the cut side will face the bowl) and extract as much juice as possible.
Combine pomegranate juice and sugar in a large pot over moderate heat. Stir frequently until the sugar dissolves, turn the heat to medium high and continue cooking for 30 minutes.
Skim off the pink foam as necessary.
Add the pomegranate seeds and lemon juice and cook for another 10 minutes, then check for consistency by dropping a spoonful of jam on a chilled plate. When you tilt the plate, if it stays in a mound and not run, your jam is done. If it is still runny continue cooking and perform the test every 5 minutes (it always takes me an hour in total).Fill your sterilized jars with the jam and store it in your refrigerator.

Granaat jellie

Gerda Butler

As jy nie granaatpitte in die hande kry nie, kan jy dit vervang met aarbeie wat jy in klein stukkies sny.Jy kan ook die bosbessiesap met aarbeisap vervang.

6 klein glasies
15 ml gelatien
500 ml bosbessiesap (cranberry) teen kamertemperatuur
160 g granaatpitte
500 ml vanielje jogurt
15 ml gelatien
nog granaatpitte om bo op te strooi

Gooi 15 ml gelatien in ’n bakkie.
Gooi so 2 – 3 eetlepels koue water oor en meng.
Plaas dié bakkie oor ’n bakkie met kookwater.
Die gelatien sal nou smelt.
Voeg die granaatpitte by die sap.
Voeg die gesmelte gelatien by die sap en verdeel in jou glase tot halfvol.
Laat die mengsel eers in die yskas stol.
Herhaal dieselfde proses met die ander 15 ml gelatien soos hierbo beskryf.
Voeg die gelatien by die vanielje jogurt.
Vul die glase met dié mengsel en laat in die yskas stol.
Die proses duur sowat 3 uur.
Sprinkel nog granaatpitte oor net voor jy dit voorsit.

AUBERGINE/BRINJAL/EIERVRUG Resepte

Jul11

Eiervrug

Eiervrug

AUBERGINE/BRINJAL/EIERVRUG
Lizel Erasmus Oe heerlik jy kan dt in ‘n deegie braai (eier en meel) saam ontbyt of dit braai met ‘n uie en tamatie smoor met lagies kaas tussen in heerlik
Mariane Kapp Haasbroek Sny eiervrug in helfte. Hol elke helfte uit soveel jy kan. Sny in klein blokkies. Meng blokkies met blikkie geroomde mielies (sweet corn). Sout en peper na smaak. Plaas terug in doppe. Gerasperde kaas bo-oor. Bak in oond (180) tot kaas mooi ‘crispie’ is. Njam-njam!
Charmaine Van Staden Hi ek skil myne en sny dit in die helfde en haal so bietjie van die pitte uit,mens kry tog nie als uit nie. Mens sal dan niks eiervrug oor he nie.Sny dit in lekker dunnerige skywe.Dan gooi ek dit sout en los dit tot ek sien dit het lekker gesweet. terwyl dit staan en sweet maak ek n lekker souserige mince. Spoel jou eiervrug af dat al die sout af is. Pak jou eiervrug en mince in lae in n oondbak en maak toe met tinfoil en maak gaar in oond tot eiervrug gaar is.Strooi kaas oor en sit terug in die oond sonder die tinfoil smelt die kaas en daar het jy n lekker gereg. Of jy kan die mince binne in die eiervrug skep en toedraai in tinfoil en bak tot gaar en sag en dan die tinfoil oopmaak en kaas op strooi en smelt.
Mariane Kapp Haasbroek Of sny eiervrug in wieletjies. Doop in eier-en-meel-mengsel (soos vir vis). Braai in pan. Maar dit moet verkieslik dadelik geeet word.
Amanda Gerber Al jul resepte klink heerlik. Ek is self bja lief daarvoor.
Gertruida Swanepoel Baie interresante idees! Ek weet dat my ma dit dieslfde as patats maak!
Liza Holder As jy dit net gewoonweg in die pan braai met `n klein bietjie olie (die pan moet omtrent net gesmeer wees) moet jy dit in die lengte deur in skywe sny en gooi net bietjie sout en peper. Moenie ronde skywe sny nie, want dan suig dit al die olie op.
Liza Holder Ek wou nou net sê dat dit dieselfde as patats gedoen kan word. Jy kan dit ook in krummels rol en braai.
Jansie Rogers Dit is heerlik as jy dit maak soos vis bedek met krummels en bak in oond.
Louise Groenewald Ek vind dat dit glad nie nodig is om die mooi jong kleintjies met sout te sprinkel en te laat staan voor die tyd nie, dis nie bitter nie, ek doen dit net met die wat baie groot is. Ek braai dit nooit in die pan nie, want dis soos ‘n spons en suig te veel olie op (persoonlike keuse). Dis vir my heerlik saam met die ander groente as ek oven roasted veg maak.Ek maak ook patee van eiervrug, baie lekker.
Roenell Muller Maak dit soos ek knoffel aartappels maak- pak skywe en gooi room en knoffel oor met gerasperde kaas! Bak tot gaar! Of pak die skywe lae met uie en tamatie tussen in rasper kaas oor en bak in oond tot gaar.
Maak lasagne soos altyd, maar in plaas van lasagne strips, plaas lae dun gesnyde eiervrug en bak dan in die oond. Dis heerlik.
Irma Botha Lottering Ek het by my vriendin (‘n Griek) geleer om dit rou te eet – sny in skywe, sprinkel met suurlemoensap (help dat dit nie verkleur nie) sout en peper. Vir my is dit heerlik en sal dit nie sommer weer gaar eet nie. Ek gaan dit beslis in ‘n mengelslaai ook probeer – behoort heerlik te wees.
Sasha Kossmann Skil en sny in dik skywe,gooi dik sout en laat le v 20min,(dit trek di bitter uit) was baie goed af en druk droog en squish effens tussen handpalms(daar moet bietji water uitkom) dan smelt jy so halwe blok botter in so 100ml olie en deepfry tot alby kante goudbruin is,dreineer op towellroll. Eet warm.
Rina Fourie Soos hier bo en maak dit soos vis gaar rol is geklitste eier en meel hulle vries ook baie goed so en kan later dan ondooie en warm gemaak word.

Mousaka

1 Groot ui, gekap

37,5 ml ( 3 e ) margarien of olie

500 g gemaalde vleis

125 ml ( ½ k ) meelblom

25 ml ( 2 e ) tamatiepasta

10 ml ( 2 t ) suiker

125 ml ( ½ k ) kouewater

10 ml ( 2 t ) gekapte pieterselie

Sout en peper na maak

1 middelmatige eiervrug

25 ml ( 2 e ) olie

375 ml ( 1 ½ k ) melk

5 ml ( 1 t ) suurlemoensap

1 eier

250 ml ( 1 k ) gerasperde skerp cheddarkaas

Braai die ui in 12,5 ml ( 1 e ) margarien in `n kastrol tot dit deurskynend is.
Voeg die vleis by, roer en braai omtrent 5 minute lank.

Roer 12,5 tot 25 ml ( 1 tot 2 e ) meelblom daarby en kook dit nog 2 minute
lank.

Meng die tamatiepasta, suiker en water en roer dit by die vleis. Geur met sout
en peper na smaak. Sit die deksel op en kook dit 15 min. lank stadig.

Skil en sny die eiervrug in skywe of blokkies en braai dit 10 min. lank in die
warm olie.

Sit die vleis en eiervrug in lae in `n kasserol.

Maak `n witsous van die orige meel, margarien en melk en geur dit met sout en
peper na smaak. Voeg die suurlemoensap en 187 ml ( ¾ k ) gerasperde kaas
daarby. Klits die eier en roer dit ook by.

Gooi die kaassous oor die vleis en strooi die orige kaas daaroor.

Bak dit 30 tot 35 min. lank by 180 C ( 350 F ) tot dit mooi bruin is bo-op.

L.W. Die eiervrug kan met skyfies aartappel vervang word.

Eiervrug Blatjang-Bron onbekend

Eiervrug Blatjang-Bron onbekend

Eiervrug Chutney

3 Groot eiervrugte. 6 uie. 6 tamaties. 1 groenrissie. 5ml sout. 250ml olie. 4 kop suiker. 750ml asyn. 30ml kerrie. 15ml Borrie. 45 ml mazena. Skil en sny eiervrug in blokkies. Besprinkel met sout,laat staan 30min.Spoel af.Braai uie,tamatie en soetrissie tot sag.gooi eiervrug by.Voeg suiker,en res van bestanddele by.Kook tot eiervrug sag en amper weggekook is en dik en geurig is.Bottel warm

Ongekookte Eiervrugblatjang

1 eiervrug van nagenoeg 500g
1 middelslag ui
3 knoffelhuisies
1 groen brandrissie
30ml olyfolie 125ml fyngekapte pietersielie
50ml suurlemoensap
2ml sout
Knippie rissiepeper
METODE:
Prik die eiervrug met ‘n toetspen. Plaas dit op ‘n bakplaat en rooster dit nagenoeg 45min lank 10cm onderkant ‘n warm rooster element in die oond totdat die skil verkool is, draai die eiervrug dikwels om. Laat dit afkoel. Skep die vleis uit en gooi die skil weg. Skil die ui en knoffel en kap dit op. Ontpit die brandrissie, soteer die ui, knoffel en rissie in die olyfolie totdat die ui sag is en roer die mengsel gereeld. Verpulp die uiemengsel en eiervrug saam met die pietesielie en suurlemoensap in ‘n voedelverwerker. Roer die sout en rissiepeper by. Skep die blatjang in ‘n ditge houer en bewaar dit in die koelkas.
*Lekker resepte vir die jongergeslag)

Brinjal Chutney:

1 big brinjal
a big ball of tamarind
2 tsp grated jaggery or sugar
a pinch of turmeric powder
2 tsp chopped coriander leaves

For the seasoning
2 tsp oil
1 tsp urad dal (black gram dal)
1/2 tsp mustard seeds
1/2 tsp fenugreek seeds
a pinch of asafoetida
4 red chillies
4 green chillies
salt to taste

Method to make Brinjal Chutney:
1. Smear the brinjal with oil and roast over a direct flame till cooked.
2. Remove the skin and mash the brinjal.
3. Heat oil and fry ingredients for the seasoning.
4. Grind the tamarind, grated jaggery, turmeric and the fried ingredients with the mashed brinjal and the chopped coriander leaves thoroughly.
5. Serve garnished with chopped coriander leaves.

Pynappel Blatjang

Jun20

Pineapple Chutney

Pineapple Chutney

Pineapple Chutney

By; Jamie Oliver

Ingredients

1 kilo of pineapple, already chopped in small pieces

300 g onions, chopped finely

8 tblsp balsamic vinegar or  white wine vinegar

250 g sugar

1 tsp salt

2 cloves of garlic, crushed with salt

1 tsp  cumin

2 tsp curry powder

1/2 tsp tumeric

1/2 tsp ginger powder

100 ml water on the side

Method

Put the chopped up pineapple and onions into a high pot, add all the rest of the ingredients (apart from the water) and bring to boil.

Let the chutney bubble gently for 30 to 40 minutes. Stir often so it doesn´t stick to the bottom. Depending on whether you cook it with or without a lid you might have to add some water, that´s what the water on the side is for.

Fill bottles and seal

Put the lid on the jar and place it on your worktop upside down for 10 minutes, then turn round and leave to cool off.

My chutneys taste better after having rested for at least a week.

Lemoen/marmelade/konfyt

Jun17

marmelade2

MARMELADE

Geskryf deur: Neels de Ronde

Sit ‘n aantal lemoene/suurlemoene deur ‘n versapper, skil en al maar sonder pitte.
Weeg 1 kg van hierdie mengsel, die. sap, skil, ens. en gooi in pot.
Voeg 3/4 kg (= 750 g) suiker by en kook.
Skep skuim af.
Kook totdat mengsel dik genoeg is.
Skep in gesteriliseerde glasbottels.
Opsioneel: Meng 1 koppie sjerrie by mengsel net voordat dit gebottel word.
Variasie: Lemoene kan met suurlemoene vervang word of ‘n mengsel van die twee.
Advies: Hoe meer wit van die skil in die mengsel is, hoe bitterder is die eindresultaat.
Smaaklik eet!

ORANGE MARMELADE

  • 6-8 small oranges, weighing about 550g
  • juice of 1 lemons
  • 1.4 litres water
  • 1.1 kg granulated sugar

Method

1. To sterilize jam jars, place them in a large saucepan and cover with cold water. Bring to the boil and simmer briskly for 10-15 minutes. Remove from the water with tongs and place upside down on a clean surface to dry.
2. Slice the oranges in half. Using a metal spoon, scoop out the flesh over a bowl to collect any juice, leaving the pith behind. Reserve the shells.
3. Put the flesh, juice and pips in a food processor and blend until smooth.
4. Push the purée through a sieve into a preserving pan or large heavy-based saucepan.
5. Now scoop out as much of the pith from the shells as possible. Slice the rind into very thin matchstick strips and add these to the sieved flesh in the pan.
6. Pour in the lemon juice and water.
7. Bring to the boil. Reduce the heat and simmer for 1 to 1 1/2 hours until the rind is very soft and the mixture has reduced by half.
8. Over a low heat, add the sugar and stir until it has dissolved. Boil for about 10 minutes, skimming off any froth on the surface.
9. After 10 minutes, spoon a little of the marmalade onto a cold plate and place in the fridge. If it sets to a jelly the marmalade is cooked. If necessary, cook for a further 5-10 minutes and test again.
10. Allow the marmalade to cool slightly, then pour into the sterilized jars.

DRIE- SITRUS- MARMELADE:

2 lemoene

2 pomelos

2 suurlemoene

1,5 – 2 liter water

Wit suiker

Sny die skil van vrugte in repies en trek versigtig af. Sit in gaasdoekie en bind vas. Sny heel vrugte in wiggies en verwyder die pitte. Verwyder die witgedeeltes. Meet hoeveel pulp en sit in kastrol. Voeg 500ml water vir elke 250 pulpmengsel. Verhit tot kookpunt. Verlaag hitte en kook vir nog 40 minute oor stadige hitte. Giet die mengsel in maatbeker en voeg dan 250g witsuiker by vir elke 250ml pulp. Giet alles- ook skilsakkie- in kastrol. Verhit stadig tot suiker opgelos is. Verhit en kook mengsel vir 25 minute, totdat dit nie meer waterig is nie. Laat afkoel, as dit stewig en nie meer loperig is nie is dit reg. Skep warm marmelade in bottels wat gesteriliseer is. Lewer sowat 2 liter marmelade. 1 gesnyde pynappel kan ook bygevoeg word. Vir iets anders.!

Versuikerde lemoen/pomelo skil

Versuikerde lemoen/pomelo skil

VERSUIKERDE SITRUSSKIL

Met komplimente van RSG

Metode:

Skil 2 pomelo’s of drie lemoene of suurlemoen.

Skraap die bitter wit deel van die skil af en sny die skil in dun stroke.

Laat dit liggies kook in water tot sag en dreineer al die water af.

In ‘n aparte kastrol maak jy ‘n suikerstroop met 1 koppie suiker en 1 koppie water en laat prut tot die suiker opgelos het.

Gooi genoeg van die suikerstroop by die saggekookte sitrusskil om dit behoorlik te bedek.

Laat dit stadig kook tot die skil heeltemal deurskynend is.

As uit die stroop kom, laat net effe afkoel en druk in suiker.

Bêre in die yskas

VIR VINGERHAPPIES: DRUK JOU SKIL IN SJOKOLADE OF IN SJOKOLADE EN NEUTE

Gerasperde lemoenskil met skilferkors deeg

Gerasperde lemoenskil met skilferkors deeg

GEBAKTE LEMOENSKIL ROLLETJIES
Neem pak skilferkors deeg – rasper lemoenskil bo-oor (fyn kant van jou rasper) – Gebruik soveel soos waarvoor jy lus voel. Pasop vir die wit gedeelte – gebruik net die geel van jou lemoen. Sny die skilferkors in repe en rol in dun wors rolletjies – Rol jou koekie – die grootte wat jy wil he.
Bak in die oond by 200 C vir so 12/15 min of tot gaar en opgepof.
Maak sousie van:
2 kop versiersuiker, 1/4 kop warm water, 1 eetl botter. gooi bo-oor die rolletjies en geniet.  Rens

Photo: dreamstime

Photo: dreamstime

LEMOENSKILROLLETJIES KONFYT: 

Pasella het in Citrusdal met sitrusvrugte gekook en hierdie heerlike resep by Hannah Janse van Rensburg gekry. Sy is bekend in die area vir haar bakwerk en hierdie konfyt maak ʼn aantreklike garnering vir koeke.
(Maak 1x 250ml bottel)
500g lemoenskille, gewas
500g suiker
3 k water
sap van 1 suurlemoen
Rasper die lemoene liggies om die olieselletjies te breek. Skil dan af deur eers die boonste sirkel en dan die onderste sirkel af te sny. Sny die lemoenskil in 4 lang repe aan die kante, net-net deur die vel, en skil versigtig af. Bedek nou die skille met koue water en kook tot sag. Toets deur ʼn vuurhoutjie in die skille te druk, as dit maklik deurkom, is dit reg. Dreineer, los om af te koel en sny of knip die lemoenstroke in smaller stroke. Rol elke strokie op en steek vas met ʼn tandestokkie.
Los nou die suiker in die water op en bring tot kookpunt. Plaas die opgerolde lemoenstroke in die stroop. Kook totdat die stroop dik is en die vrugte deurskynend is. (Maak nog stroop en voeg by indien nodig). Haal van die stoof af en roer die suurlemoensap by.
Bottel soos volg: haal lemoenskil uit stroop en verwyder tandestokkies. Pak in gesteriliseerde flesse van jou keuse. Gooi kokende stroop oor gerolde skil tot bottel vol is, draai stewig toe en draai fles onderste-bo. Bottels kan nou afkoel, afgevee en weggepak word.
Martie Fourie Moolman
Julle kan probeer om die rolletjies dikker(groter) te maak om die lemoen in die rondte te skil en plaas van skyfies, deel dit dan in stukkies en ryg dit met ‘n stopnaald en gare rol op en maak ‘n knoop in die gare, wanner sag , sit in stroop en wanneeer bottel, trek net die gare uit.
Marmalade, orange and whisky sponge puddings. Photograph: Jill Mead for the Guardian

Marmalade, orange and whisky sponge puddings. Photograph: Jill Mead for the Guardian

MARMALADE POEDING IN DIE MIKROGOLF OOND

Maak 6

Marmelade konfyt

125g botter
125g strooisuiker
Skil van twee lemoene, fyngerasper
2 medium eiers
125g koekmeel
1 teelepel bakpoeier
Whiskey en room vir opdiening (ek dink ideal melk gaan net so lekker werk)

1. Vryf die binnekant van vyf of ses ramakinkoppies met botter en sit een of twee eetlepels van marmelade in die basis van elk.

2.  Klits die botter, suiker en lemoenskil tot glad en voeg die eiers een vir een op ‘n tyd by, en klop goed elke keer. Klits tot glad.

3.  Voeg die meel en bakpoeier, roer tot glad en vul elke koppie tot sowat twee derdes vol.

4.  Maak elke beker met kleefplastiek toe , dan mikrogolf in groepe van twee of drie vir sowat ‘n minuut. Kyk om te sien hoe gaar is hulle met ‘n stokkie, sit hulle terug in vir ‘n ander 30 sekondes elke keer tot jy ‘n toetspen insteek en dit  skoon uitkom.

5.  Laat rustyd  vir ‘n minuut of so. Gebruik ‘n mes om die  rand van die poeding los te maak. Sit op opdienborde.  Gooi ‘n bietjieWhiskey en room oor en  bedien. (die whisky kan uitgelaat word)

Tamatiekonfyt

Jun12

Foto: newfinmysoup

Foto: newfinmysoup

TAMATIEKONFYT:

 Gooi tamaties in kookwater – haal uit en trek skil af – Weeg nou jou tamaties – vir elke 1 kg tamaties, 1kg suiker – gooi die tamaties onder in jou pot – druk sommer so met jou hand die tamaties effe  fyn – gooi nou die suiker bo-oor – laat staan so ‘n rukkie dat die suiker begin smelt – Ek sit my stoof so op 1 sodat dit net effe hitte gee van onder af – roer gereeld- pasop net dat jou suiker nie brand nie – gooi nou ‘n gekapte gemmer wortel in – Laat kook vir omtrent 2 ure vinnig – gooi so 3 eetl suurlemoensap by –

Toets jou stroop in die yskas om te sien of jou stroop reg is. Om te toets, gooi bietjie stroop in piering en sit in die yskas- laat staan paar minute – as jy dit uithaal en jy draai die bordjie skuins, moet dit soos ‘n traandruppel stadig afloop, indien dit soos water afloop, kook verder.

Hou jou konfyt dop, tamatiekonftyt brand maklik en jy kan dit ook maklik te lank kook en dan is dit taai – indien dit te taai is, gooi nog water by en kook weer vir ‘n rukkie.

Bottel warm

Vye Konfyt Resep

Jun10

Groen Vye Konfyt- tasty kitchen

Groen Vye Konfyt- tasty kitchen

Fyn vye konfyt
1. Was en skil die ryp vye dun af en weeg dit.
2. Gebruik 375 g suiker vir elke 500 g vrugte en 125 ml water vir elke 500 g suiker.
3. Sit die vye en die suiker in lae in n kastrol en voeg die water by. Verhit stadig en roer af en toe tot die suiker opgelos is.
4. Voeg n stuk gekneusde gemmerwortel en 15 ml suurlemoensap vir elke 500 g vrugte by.
5. Kook verder, omtrent n uur en bottel dit warm.

chefsharkie

Groen Vye Konfyt

(heel vye)
Krap, rasper of skil effe af( baie dun )
Maak snytjie in vorm van kruis aan die blom-ent van elke vy
Weeg vye
Laat le vye oornag in mengsel van kalk (15ml) op 3.4 l water of koeksoda (30ml) op 3.4l water
Spoel vye af en plaas dit in kokende water vir ongeveer 15/20 min tot sag. Bepaal self wanneer vye sag is. Dit hang somtyds af van die hoeveelheid wat jy kook.
Gebruik water vir stroop –
Gebruik 1 op 1 bv 500gr suiker op 500gr vrugte en 375ml water vir elke 250ml suiker
Voeg ‘n paar kruienaaltjies, stukke heel gekneusde gemmer of stukke heel kaneel en 60ml suurlemoensap by vir elke 3kg vrugte.
Kook vir ongeveer 2 ure vinnig tot vrugte helder en stroop dik is.
Maak 1.5l ekstra stroop aan om die bottels aan te vul namate die stroop wegkook.
Bottel warm.

Konfyt van Ryp Vye
Skil vy dun af en laat le ‘n ruk in die son om die nerf hard te maak (ek doen dit nie)
Prik goed en laat staaan oornag in kalkoplossing van 1tl kalk op 4 l water
Spoel volgende oggend af en plaas in kokende stroop

Ek los die hele boonste gedeelte van die resep – ek sny net die vy met skil en al in stukkies en gooi in pot en my resep is 100% reg xx
Stroop:
2 kop water vir elke 1 kg suiker en 1kg suiker vir elke 1 kg vrugte
Voeg die sap van een suurlemoen by vir elke 1 kg vrugte (ek gooi sommer so 2 eetl gewone suurlemoensap by
Voeg ¼ tl kremetart by
Voeg ‘n gekneusde gemmer wortel by
Kook vir ongeveer 2 ure op hoog (vinnig)
Onthou om die skuim af te skep, – doen die yskas toets om te sien of jou stroop reg is.
Bottel warm.

 

Groenvyekonfyt

Bestanddele:
1,25g suiker per 1kg vrugte
1,5 liter water per 1kg suiker
50-60ml suurlemoensap per 3kg vrugte

Metode:
Gebruik vye wat goed uitgeswel is, maar waarvan die binnekant nog nie hol of verkleur nie. Krap rasper of skil vye baie dun af en behou steeltjies. Sny ‘n kruisie aan die onderpunt van elke vy. Bepaal massa en prik. Laat vye oornag in kalkwater of koeksodawater 25ml gebluste kalk en 45ml koeksoda per 5 liter water. Haal uit en spoel deeglik af. Sit vye in en ‘n paar vyeblare in kookwater en kook tot sag maar nie pap nie, ±15 minute. Sit die vye in stadig kokende stroop en kook matig vinnig tot vrugte goed deurgekook word, ± 30 minute. Laat stroop afkoel en lig vrugte uit die volgende dag. Kook stroop weer en sit vrugte by kook ± 5 minute of totdat dit reg lyk. Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseël deeglik. Vrugte met skille kan ook gebruik word, maar die kooktyd in water moet verleng word.
Dankie aan : peterjasie
Foto : giverecipe.com

Groenvyekonfyt Bestanddele: 1,25g suiker per 1kg vrugte 1,5 liter water per 1kg suiker 50-60ml suurlemoensap per 3kg vrugte Metode: Gebruik vye wat goed uitgeswel is, maar waarvan die binnekant nog nie hol of verkleur nie. Krap rasper of skil vye baie dun af en behou steeltjies. Sny 'n kruisie aan die onderpunt van elke vy. Bepaal massa en prik. Laat vye oornag in kalkwater of koeksodawater 25ml gebluste kalk en 45ml koeksoda per 5 liter water. Haal uit en spoel deeglik af. Sit vye in en 'n paar vyeblare in kookwater en kook tot sag maar nie pap nie, ±15 minute. Sit die vye in stadig kokende stroop en kook matig vinnig tot vrugte goed deurgekook word, ± 30 minute. Laat stroop afkoel en lig vrugte uit die volgende dag. Kook stroop weer en sit vrugte by kook ± 5 minute of totdat dit reg lyk. Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseël deeglik. Vrugte met skille kan ook gebruik word, maar die kooktyd in water moet verleng word. *KvK* Dankie aan : peterjasie Foto : giverecipe.com

Pickled Jalapenos (escabeche)

Jun3

Pickled Jalapenos - Foodnetwork

Pickled Jalapenos – Foodnetwork

Pickled Jalapenos (escabeche)
Deon Oosthuizen

makes about 3 cups of pickles
1/2 cup white vinegar
1/2 cup water
1 bay leaf
2 tablespoons kosher salt
2 teaspoons whole black peppercorns
2 teaspoons honey (optional)
6 jalapeno peppers, sliced into 1/4″ wheels (remove the seeds and white pith if you want them less spicy)
1 carrot, peeled and cut into 1/4″ wheels
1 medium onion, peeled and cut into 16 wedges
6 cloves of garlic, peeled

Put all the ingredients in a non-reactive (stainless steel) saucepan and bring to a boil over medium high heat. Continue boiling until the jalapenos have gone from a vivid green to an earthy olive green. Turn the heat off and allow the jalapeno pickles to cool.

These jalapeno pickles can be stored for a very long time in a sealed container in the fridge. Serve with tacos, nachos, or just about any of your favorite Mexican foods.

Tamatie resepte / tamaties ingeleg en bottel

May29

tamaties x

BASIESE SOUS VIR ALLE PASTAS

45 ml olyfolie
1 middelslag-ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
1 blik heel tamaties, gekap
15 ml tamatiepasta
2,5 ml gedroogde origanum
10 ml tot 15 ml bruinsuiker
250 ml water
250 ml gekapte vars basiliekruid
5 ml sout
2,5 ml vars gemaalde swartpeper

Metode:
Verhit die olie in ‘n kastrol oor medium hitte. Soteer die ui tot deurskynend. Voeg die knoffel by en soteer nog twee minute. Wees versigtig dat die uie en knoffel nie verbruin nie.
Roer die res van die bestanddele by. Bring tot kookpunt. Verlaag die temperatuur en laat prut stadig sowat 20 minute tot die sous verdik. Indien verkies, kan die sous in ‘n voedselverwerker fyngemaak word.

TAMATIE LEKKERTE MEISIE1

Tamatie lekkerte

TAMATIE LEKKERTE

4 kg geskilde tamaties
1 kg gekapte uie
3 kop suiker
2 kop asyn
2 gekapte greenpeppers
Kook saam ± 1uur

Meng en voeg by:
2eetl mosterdpoeier
2eetl Kerrie
2eetl sout
2eetl maizena(hoogvol)
2eetl koekmeel (hoogvol)
1kop asyn
Kook goed deur.
Skep in gesterliseerde bottels en seel vir latere gebruik (kan ook gevries word)

 

TAMATIE-EN-KNOFFEL-BLADJANG
2 kg tamaties, gekap
2 ui, gekap
6 knoffelhuisies, fyn gekap
15 ml vars gemmer, gerasper
8 ml wonderpeper (pimento)
1k suiker
125ml Appelkooskonfyt
1ml sout
250ml All Gold Tamatiesous

Meng al die bestanddele, behalwe die suiker, saam en prut vir 40 minute met die deksel op. Voeg die suiker by. Roer geleidelik totdat al die suiker opgelos is en bring tot kookpunt. Prut vir 1 uur sonder die deksel tot dik.

 

TAMATIESOUS

Gebruik lekker ryp tamaties vir die maak van tamatiesous
5kg tamaties
5 groot uie
750ml bruin asyn
500g wit suiker
15ml gemaalde gemmer
15ml gemaalde koljander
15ml sout
10ml gemaalde naeltjies
5ml rissiepeper

Sny die tamaties in stukke op. Skil die uie en sny dit ook in stukke op. Maal die tamaties en uie, en voeg die res van die bestandele by. Kook dit totdat die tamaties baie sag is. Vryf die mengsel met ‘n houtlepel deur ‘n sif of versap dit en giet dit deur ‘n sif. Gooi die tamatiepitjies en skilletjies weg. Kook die sous oor matige hitte tot verlange dikte. (Kan ook bietjie mielieblom met water aanmaak en bysit indien verkies) Bottel die sous warm en verseel dadelik.
VARIASIE
Vir Knoffeltamatiesous, voeg 1 knoffelbol by wanneer uie en tamaties gemaal word.

 

TAMATIESMOOR

1kg Tamaties skille verwyder
4 to 6 uie in ringe gesny
200ml bladjang
200ml Tamatie sous Old gold
50ml suiker afhangende van hoe soet jy dit verkies
Knoffel
Sout of Aromat
Peper
1pakkie oxtail sop

Braai die uie tot sag en gaar. Voeg die gesnyde tamaties by. kook dit leker deur.
voeg nou die res van die bestandele by. Gooi nou die oxtail sop poeier in. Kook lekker deur en geniet saam met hotdogs of hamburgers. Ek maak sommer a klomp en vries dit dan.

 

TAMATIESMOOR VIR JOU PAP en SOUS (Rens)

4 Vars tamaties – geskil en gekap – of gebruik net vars tamaties en ekstra ui
1 blikkie tamatie en uie smoor of los die vars tamaties en gebruik 2 blikkies smoor
1 groen, rooi en geel rissie – gekap (ek vat sommer net so ‘n ¼ van elk)
½ pakkie sampioene – grof gekap
1 ekstra ui – grof gekap
Gooi alles in ‘n pot en voeg by:
1 tl Knoffelvlokkies
50ml tamatiessous
50ml bladjang
50ml suiker (proe hier of jy dit nog soeter wil he)
Net so ‘n lekker spuit worstersous
Sout en peper na smaak
Laat alles rustig sag kook en verdik met bietjie bisto-sous
Hierdie vries heerlik – ek maak gewoonlik dit sommer so 3x aan, vries in bakkies en as ons braai het ek altyd dadelik my sous.

 

TAMATIE EN UIESMOOR

1.5 kg tamaties, geskil, in kwarte gesny
45ml sonneblomolie
6 medium uie, fyngekap
60ml vars pietersielie, fyn gekap
10ml bruinsuiker
5ml sout
5ml varsgemaalde swartpeper

Plaas tamaties in ‘n groot kastrol en prut oor lae hitte tot sag en pulpagtig. Verhit intussen olie in ‘n braaipan en soteer uie en pietersielie oor lae hitte tot uie deurskynend is. Roer gaar tamaties, suiker, sout en peper by, bedek deeglik en prut 10-15 minute.

 

TAMATIESMOOR

5 groot, ryp tamaties
2 middelslag-uie
30 ml olyfolie
6 knoffelhuisies
4 takkies (so 5 cm elk) vars roosmaryn
growwe sout na smaak
45 ml gladde heuning

Skil en sny tamaties en uie in blokkies. Gooi tamaties en uie in gietysterkastrol. Voeg olyfolie by. Kook teen medium-hitte vir sowat 1 uur. Druk knoffel met ’n breë vleismes plat, verwyder skilletjies en breek in growwe stukke. Gooi by tamaties in kastrol. Pluk roosmaryn, spoel af en gooi heel takkies by. Voeg growwe sout na smaak by. Kook vir nog ’n uur en proe of die smoor “gaar” en deurgekook is. Roer heuning in en laat dit deurkook. Laat prut vir nog so 15 minute. Proe weer of alles gaar genoeg is. Indien nie, laat nog 15 minute kook

 

TAMATIEBLATJANG

2 kg baie ryp tamaties geskil
1 kg uie grof gekap
3&4 knoffelhuisies gekap
300 g karemelsuiker
250 ml sonneblomolie
250 ml WIT ASYN
250ml bruin asyn
50ml fyn appelkooskonfyt
15 ml gemaalde gemmer
12.5ml sout
7 ml mosterd poeier (colemans)
5 ml rissiepeper
Kook alles stadig saam tot suiker gesmelt is kook dit dan vir n halfuur vinnig roer gereeld. Prut mengsel tot dik en roer gereeld. (ek gooi ook in 2t van diepickling spice wat effe fyn gedruk is ) laat staan eers vir tenminste een week voor jy dit gebruik

 

TAMATIE BLADJANG

1kg tamaties
500gr bruin suiker
1 kop wit asyn
500 gr sultanas
1 e mosterd
1 e fyn gemmer
1 e sout
2 uie, in dun skyfies gesny
kwart t rooipeper

Skil die tamaties af en sny dit in stukkies
(dompel hulle ‘n paar minute lank in kookwater en
daarna in koue water om die skilletjies los te maak)
Meng al die bestanddele en kook dit stadig tot dit die regte dikte is.
Bottel en verseel

 

TAMATIEKONFYT

Gooi tamaties in kookwater – haal uit en trek skil af – Weeg nou jou tamaties – vir elke 1 kg tamaties, 1kg suiker – gooi die tamaties onder in jou pot – druk sommer so met jou hand die tamaties fyn – gooi nou die suiker bo-oor – laat staan so ‘n rukkie dat die suiker begin smelt – Ek sit my stoof so op 1 sodat dit net effe hitte gee van onder af – roer gereeld- pasop net dat jou suiker nie brand nie – gooi nou ‘n gekapte gemmer wortel in – Laat kook vir omtrent 2 ure vinnig – gooi so 3 eetl suurlemoensap by –
Toets jou stroop in die yskas om te sien of jou stroop reg is. Om te toets, gooi bietjie stroop in piering en sit in die yskas- laat staan paar minute – as jy dit uithaal en jy draai die bordjie skuins, moet dit soos ‘n traanderuppel stadig afloop, indien dit soos water afloop, kook verder.
Hou jou konfyt dop, tamatiekonftyt brand maklik en jy kan dit ook maklik te lank kook en dan is dit taai – indien dit te taai is, gooi nog water by en kook weer vir ‘n rukkie.
Bottel warm

 

MIKROGOLF APPELKOOSKONFYT/TAMATIE

JY KAN OOK TAMATIEKONFYT KOOK MET DIE RESEP (voeg net jou gekneusde gemmerwortel by die konfyt) Skil en sny tamaties in blokkies en volg onderstaande resep

Sny appelkose oop, verwyder pitte
1 kg appelkose
1 kg suiker
30ml suurlemoensap
2tl botter
Mikrogolf appelkose (bedek) vir 5 min op hoog (100%) – sit eenkant –
Mikrogolf suiker IN GLASBAK vir 6 min op hoog (100%) roer elke 2 min
Meng nou appelkose in by suiker, gooi botter en suurlemoensap by
Mikrogolf nou vir 20/25 min op hoog (100%)
Roer af en toe liggies.
Bottel warm

 

ITALIAANSE  TAMATIESOUS

2kg tamaties
2 knoffelhuisies
15 ml sout
500 ml asyn
1 kg uie
2 rooi peppers
300 g suiker

Sny skil af van tamaties – sny alles op en gooi in pot. Voeg sout en asyn by en kook tot sag.
Blend met handblender en voer deur sif.
Gooi suiker by en kook tot duk.
Gooi in bottels en seel.
Dis is lekker as mens n bietjie origanum (vars) saam inmeng

 

GROEN TAMATIE EN CHILLI KONFYT

Sny 500 gram groen tamaties in klein blokkies van so 1/2 sentimeter.
Sny 500 gram groen rissies in snytjies ook van so 1/2 sentimeter
Plaas oornag in ‘n kastrol met
1 kg witsuiker
1 teelepel fyn sout goed gemeng.

Voeg volgende dag genoeg water om die spul net-net te bedek,(dis die maat wat ek nie van seker is nie – nog nooit gemeet nie. Ek dink so 2 koppies kan dalk genoeg wees) en voeg sap van 1 suurlemoen by.
Bring tot kookpunt, en laat stadig prut totdat die konfyt tekstuur reg is (maklik vir iemand wat ken van konfyt kook – ek weet tannies het allerhande toetse met lepels en pierings en goeters – maar ek weet nie juis veel van dit af nie – kyk maar so met die oge)
Moenie te veel roer nie, tog bietjie om te keer dat dit nie brand nie.

 

GROENTAMATIE-FYNKONFYT

Bedek 2,75 liter gesnipperde groen tamaties met warm water, verhit dit tot kookpunt en kook dit 5 minute lank. Dreineer die tamaties goed en gooi die water weg.
Roer 1.6 kg wit suiker by die tamatiesnippers en sit dit vir 3 uur of langer opsy om stroop te vorm.
Dreineer die stroop in ’n kastrol en kook dit vinnig sonder ’n deksel tot draadstadium…( wanneer ’n bietjie stroop tussen die duim en voorvinge oopgetrek word en bros drade vorm.)
Sny 2 suurlemoene met skil en al in dun skyfies op en verwyder die pitte. Voeg die tamatiesnippers en suurlemoenskyfies by die stroop en kook dit tot helder en dik.
Skuim af indien nodig, verwyder die suurlemoenskyfies
Bottel die konfyt warm en verseël dit

 

TAMATIEPUREE

Skil ryp tamaties, sny dit in stukke en verpulp dit in ‘n voedeselverwerker of maal dit. Verhit die pulp stadig tot kookpunt, roer dit af en toe en prut dit met di deksel op totdat ‘n duk puree gevorm het. Vryf die puree deur ‘n grow sif of maak dit in ‘n voedselverwerker fyn. Vul inmaakflesse tot 5mm van die borand af met die puree. Verseël die flesse, maar draai die kroefringe a halwe draai los. Plaas die flesse op ‘n vals boom in ‘n waterbad. Steriliseer die puree 25min lank by 100°C. Haal die flesse uit en draai die skroefringe dadelik styf vas.

Onthou 15ml van hierdie puree vervang 50ml fyngemaakte vars tamaties

 

SONGEDROOGDE TAMATIES

Halveer tamaties wat lekker ryp is. Sit oopkant na bo in oond. Strooi sout en suiker oor. Droog soos met beskuit. Dit moet nog elasties wees. Bedek met olyfolie in bottels. Sit lourierblaar, ´n paar peperkorrels en takkie roosmaryn in bottels

 

TAMATIE, FETA, BASIL SLAAI

Kersietamaties, middeldeur gesny of gewone tamaties in kwarte
Feta kaas, blokkies kleiner as tamatiehelftes
Vars basilie, geskeur in kleiner stukkies
Grof gemaalde swart peper. Meng alles en verkoel vir paar uur.

 

TAMATIE SALSA

2 Tamaties fyn gekap in blokkies
1 groot ui fyngekap
½ groen pepper gekap
Ek sit ook komkommer blokkies by (opsioneel)
Gooi nou lekker baie sout, peper en asyn oor en roer deur

 

WENK:
As jy baie tamaties het, gooi dit net so heel in plastieksakke in die vrieskas . Indien benodig, haal uit en gooi in kookwater vir so 3 minute. Verwyder die skil en kook konfyt, bladjang of gebruik in jou stews, pastas en kerries.

Pruim Konfyt en blatjang

May27

Pruim Konfyt- Bron onbekend

Pruim Konfyt- Bron onbekend

Pruim Konfyt – Mikrogolf

Rina Shorty

1 kg pruime
1 kg suiker
30 ml suurlemoensap

Sit ‘n paar pierings in deepfreeze.
Was pruime, sny middeldeur en haal pitte uit.
Plaas in groot glasbak en sprinkel sap oor.
Mikrogolf vir 8 minute of tot sag.
Voeg suiker by en roer deur tot op gelos.
Mikrogolf by volle krag vir 20 – 30 minute en roer geereeld.
Toets na 20 minute deur ‘n bietjie stroop op koue piering te sit en laat koud word. Druk met jou vinger aan die stroop en as dit so rimpel is die konfyt reg.
Indien nie mikrogolf weer vir ‘n minuut en toets todat dit rimpel.
Laat bietjie afkoel en en skep in gesteriliseerde bottels.
Draai bottels toe.

Pruim Konfyt

1kg vrugte (ontpit, gekap of fyngemaak soos jy verkies)
1kg suiker
2 e suurlemoensap
2 t botter

Sit die vrugte bedek vir 5 min in die mikrogolf op 100%
Haal uit en hou eenkant
Verhit die suiker vir 6 min in die mikrogolf ook op 100%
Meng suiker en vrugte en meng sap en botter goed deur
Mikrogolf vir verder 25 min op 10 terwyl elke 10 min geroer word
Dit lyk baie dun, maar dis reg, dit word lekker dik in die bottels.

Bottel en bêre

 

Pruimedant Blatjang-bron onbekend

Pruimedant Blatjang-bron onbekend

Pruimedant Blatjang

Kreatiewe Mammas

750ml asyn

5ml gemaalde gemmer

5ml gemengde speserye

5ml fyn kaneel

5ml droë mosterd

2.5ml brandrissie poeier

knypie gemaalde naeltjies

knypie gemaalde neutmuskaat

1.5kg ryp pruime, gewas, gehalveer en ontpit

500g pitlose rosyne

600g appels geksil, ontpit en in stukke gesny

500g suiker

500g wortels, geskil en grof gerasper

30ml sout

2 groot mango’s, geskil, ontpit, gesny in stukke

600g uie, geskil en gekap

Giet die asyn en speserye in ‘n groot kastrol en bring tot kookpunt. Voeg al die oorblywende bestanddele by en roer goed. Bring weer tot kookpunt. Draai die hitte af nadat kookpunt bereik is en kook oor ‘n lae temperatuur vir 2½ uur. Roer gereeld sodat die mengsel nie aanbrand nie. Kook blatjang tot dik. Wanneer jy ‘n lepel deur die mengsel trek en die twee kante stadig na mekaar toe loop is die blatjang reg. Wanneer die blatjang reg is, haal dit van die stoof af en gooi ‘n vadoek oor die pot. Laat oornag afkoel. Skep die volgende dag in botteltjies. Die deksels moet met plastiek uitgevoer wees, sodat die asyn nie met die deksel in aanraking kom nie. Bêre op ‘n droë plek. Vir beste resultate gebruik eers na ‘n maand. ♥ Geniet!!!

Geelpruim Blatjang

Annetjie En Koos Joubert
Hier is di chutney resep vir appelkose of geelpruime
3kg appelkose of pruime. 2 en half kg suiker, 3 groot uie gkap 1bot bruin asyn, 1 kop rosyne 2tee fyn gemmer 1tee mosterdpoeier 1tee rooipeper 3tee kerriepoeier 2tee borrie 1tee sout en half teelepel peri_perri as jy wil. Ons sit di vrugte in voeselverwerking of jy kan dit maal of fyn kerf voeg alles bymekaar en kook vir 1 uur bottel warm en laat staan vir so 3maande dit is werklik n lekkr chutney

Pynappel idees

May13

pynappel bier

PYNAPPELBIER

4 groot pynappels se skille

7 liter warm water

1.2kg wit suiker

12 rosyne

10g aktiewe of kitsdroë gis

Was pynappelstukke goed en plaas dit in ‘n groot emmer met ‘n deksel. Voeg die water en die suiker by en roer die mengsel totdat al die suiker opgelos is. Voeg die rosyne en gis by, sit die deksel op en laat die mengsel ongeveer 12 uur lank op ‘n warm plek gis. Syg die mengsel deur en giet die filtraat in plastiekkanne of bottels. Plaas van die rosyne in elke kan en verseël dit. Bewaar die bier in die yskas.

*

KERRIE PYNAPPELSLAAI

Een groot pynappel in stukkies gesny.

Kook pynappel met 1 koppie suiker en water tot sag
Bring 2 koppies wit wyn en 2 teelepels kerrie tot kookpunt.
Verdik met 6 teelepels Maizena.
Gooi dit oor pynappels.
Heerlik saam met braaivleis.

*

 PYNAPPELFLAN

1 Gerasperde pynappel
1k Suiker
1e Botter

Metode:
Kook bogenoemde saam.
Meng 2e vlapoeier, bietjie koue water en 2 goedgeklitste eiers.
Voeg by die kokende mengsel. Roer goed. Laat afkoel en gooi in flankors. Versier met geklopte room.

*

PYNAPPEL MAASKAAS TERT
1 Rolkoek (Swiss Roll)
1 blik kondensmelk
1 houer room maaskaas
1/3 kop suurlemoensap
2t gelatien – opgelos in 50ml water
Meng alles saam.
1 x 410gm fyn pynappel
1 kop suiker
Kook saam en laat afkoel.
250ml vars room
Metode:
Sny Rolkoek en pak onder in ‘n bak. Skep kondensmelkmengsel bo-oor en laat stol. Skep nou die pynappel mengsel bo-oor dit en versier met al die room.

*

PYNAPPELTERT                                                                               

1 pak suurlemoenjellie

125 ml koue en 125ml kookwater

Maak jellie aan en laat staan om af te koel – moet so dikkerig soos eierwit wees. Nie gestol

Voeg nou by

1 blik kondensmelk

1 blik room

1 blikkie crushed pynappel

Vat 1 pakkie tennisbeskuitjies en pak onder in bak

Gooi van die jellie mengsel oor

Pak weer beskuitjies

Gooi laaste jellie mengsel oor.

Plaas in yskas om te stol

Krummel ‘n paar tennisbeskuitjies en so ‘n bietjie klapper en gooi bo-oor voor opdiening.

*

PYNAPPEL/IDEALMELK TERT

Maak 1 pakkie pynappel jellie aan met ½ kop kookwater & laat heeltemal afkoel. Pak tennis beskuitjies in `n bak. Klits die idealmelk styf & gooi lepelsvol van die afgekoelde jellie by & 2 eetl suiker. Maak lae met die styfgeklopte idealmelk, koekies & paar stukkies pynappel. Gooi gekrummelde koekies bo-op. Verkoel tot gestol. Pasop dat die pynappel nie die mengsel pap maak nie. Plaas ideal melk in vrieskas as jy dit vinnig wil koud hê of `n bak met yswater. (IDEALMELK MOET OORNAG IN YSKAS GEBERE WEES VOOR GEBRUIK)

 *

PYNAPPEL YSKASTERT

 1 pakkie tennisbeskuitjies

125ml appelkooskonfyt

25ml sjerrie

1 pakkie suurlemoenjellie

250ml kookwater

397g (1blik) kondensmelk

440gr (1 blik) fyn pynappel

Geklopte room vir versiering

Smeer tennisbeskuitjies met appelkooskonfyt en plaas 2 opmekaar. Plaas in 200mm vierkantige bak. Sprinkel sjerrie oor die beskuitjies. Los jellie op in kookwater, en voeg die kondensmelk en fyn pynappel by. Gooi oor beskuitjies en laat afkoel. Versier met pynappel en room of sprinkel beskuitjiekrummels bo-oor.

*

PYNAPPEL POTPOEDING

Bestanddele
Stroop:
825g pynappelstukke (dreineer en bewaar vloeistof)
1l water
250g suiker (300 ml)
2ml sout
2ml fyn gemmer
Beslag:
240g margarine (gesmelt)
330g appelkooskonfyt (250 ml)
20ml koeksoda
60g klapper (200 ml)
375g koekmeel (gesif)
2ml sout
100g neute (opsioneel)

Stroop:

Voeg water en pynappelstroop in ‘n potjie. Voeg sout, gemmer en suiker by en roer totdat dit kook en effens verdik. Voeg pynappelstukke by.

Beslag:

Meng margarine, konfyt, koeksoda en klapper. Voeg meel, sout en neute by en meng goed.
Skep lepelsvol in die kokende stroop. Sit deksel op en kook stadig vir 10-12 minute sonder om die deksel te lig en in te loer.
Bedien na 12 minute met vla en enige sous.

Genoeg vir 10 persone.

*

PYNAPPEL MOES

1  blik pynappels (crushed pynappels)
1 kop water
1 kop suiker

Kook saam

2 Opgehoopte eetl vla
2 Opgehoopte eetl mezina
½ kop suiker
½ teel sout
Roer by boonste

Voor op koek gesit word, moet dit koud wees.

Smeer eers ‘n bietjie versiersuik oor koek sodat die pynappel moes bo-op kan bly.
Smeer dan die pynappel moes oor.
Versier dan met room en pynappel stuppel bo-op.

*

KERRIE PYNAPPEL (Ingeleg)

Kook 2 kg uie (nie te fyn nie) vir ‘n half uur

Dreineer

Voeg nou die volgende bestanddele by:

4kg suiker

3 kop wit asyn

2t borrie

1 eetl sout

2t Kerrie

2t gemmer

1 ml rooi peper

3 groot suur pynappels (ek gebruik enige)

1 1/2 opgehoopte eetl maizina

Kook vir 15/20 min tot dik en bottel warm

*

PYNAPPEL BLADJANG

2.5kg ryp pynappels
2 groot uie
300g melassesuiker
125ml bruin asyn
15ml goue stroop
7ml kerriepoeier
5ml mostertpoeier
5ml sout
2ml borrie
METODE:
Skil die pynappels en uie en kap dit fyn op. Voeg die res van die bestandele by, verhit tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is. Prut mengsel tot dik en roer gereeld. Bottel die blatjang warm en verseel dit dadelik.

*

PYNAPPELVULSEL – KOEK

Koek-Bestanddele:

4 Eiers
1½ kop Strooisuiker
1½ kop Koekmeel
1½ eetlepel (hoogvol) Maizena
½ teel Sout
7½eetlepels Melk
3 gelykvol eetlepels Margarine
1½ teelepel Vanilla
1½ teelepel Bakpoeier
Metode:
Klits 4 eiers.
Voeg strooisuiker by en klits goed.
Sif meel, maizena en sout saam en roer bietjies-bietjies by eiermengsel in.
Kook melk en margarien.
Gooi kokende melkmengsel by eiermengsel.
Roer vanilla en bakpoeier goed deur mengsel.
Verdeel in 2 koekpanne en bak ±15 – 20 minute teen 200ºC.
Laat goed afkoel.

VULSEL

Bestanddele:
Kook saam:
1 blik (440g) “crushed” Pynappels
1 koppie Water
1 koppie Suiker

Roer by pynappelmengsel:
2 opgehoopte eetlepels Vla
2 opgehoopte eetlepels Maizena
½ koppie Suiker
½ teelepel Sout

Laat baie goed afkoel.
Metode:
Smeer dun lagie aangemaakte versiersuiker oor 1ste laag van koek.
Lagie pynappelvulsel.
Styfgeklitste room.
Plaas volgende laag koek bo-op.
Herhaal stappe 1 tot 3.
Versier koek bo-op met pynappelstukke

Piekels en Groente Atjar

May13

Mostert Piekels -cooking with the jones

Mostert Piekels -cooking with the jones

Mosterd Piekels/Piccalilli

Helena Kruger

2,5 kg mengsel van blomkool blommetjies, komkommer, groenbone, klein uitjies en murgpanpoentjies. 350 g sout 280 ml witsuiker 1 eetlepel mostertpoeier 8 ml fyn gemmer 2 knoffeltoontjies- fyngedruk 1,4 liter wit asyn 6 eetlepels meel 2 eetlepels borrie METODE: Halveer komkommer in helfte en sny pittjies uit. En sny in blokke. Verwyder stingels van boontjies en murgpampoentjies en sny in stukke. Halveer uitjies. Pak groentes in lae in glasbak. Sprinkel sout tussen lae. Giet 3,4 liter water oor en laat ´n dag/nag staan. Dreineer en was deeglik af in lopende water. Droog af Meng suiker, mostertpoeier, gemeer en knoffel met 1,1 liter asyn in kastrol. Voeg groentes by en laat opkook. Kook tot groentes gaars maar nog bros is. Meng die meel en borrie met res van asyn en roer by groete mengsel. Laat vir nog 2 minute kook. Skep in gesteriliseerde bottels en verseël. Simple Pickles

Lynette Thessner Van Vuuren Ingredients 3 -(up to) 5 pounds Cucumbers 33 cups Vinegar 3 cups Sugar 3 tablespoons Pickling salt 4 1/2 teaspoons Celery seed 4 1/2 teaspoons Turmeric 1 teaspoon Dry mustard Method Wash cucumbers cut in strips or slices. Pour boiling water over cucumbers let stand overnight. The next day, drain off water rinse pack cucumbers in clean jars. In a large pan, combine remaining ingredients. Bring to a boil cook 5 minutes. Pour over cucumbers in jars

*
Piccalilli

Elna Kluyts

500g sampioene
500g blomkool
500g dwerguitjies
… 500g murgpampoentjies
250ml water
50g mielieblom
2 liter wit asyn
200g wit suiker
100ml appelkooskonfyt
20ml mostertpoeier
15ml kerriepoeier
10ml borrie
5ml sout

Vee die sampioene skoon en halveer.
Sny die blomkool in stukkies.
Skil die uitjies.
Sny die murgpampoentjies in skyfies.
Vermeng die groente en kook dit in die water tot amper gaar.
Dreineer die groente en skep dit n inmaakflesse.
Vul die vloeistof aan tot 250ml en maak die mielieblom daarmee aan.
Verhit die res van die bestandele saam tot kookpunt.
Roer die aangemaakte mielieblom by en prut die sous ongeveer 5min.
Giet dit oorlopens toe oor die groente en verseël

*

Groente-atjar

*Peter-jasies*

50ml sout 2 liter water 1 blomkool in blommetjies gebreek 4 wortels geskil en in skyfies gesny 2 uie grof gekap 4 brandrissies – ontpit en fyn gekap 2 knoffeltoontjies fyngedruk 1 liter olie 80ml atjar masala of gewone masala
Los sout in water op en sit wortels, blomkool en uie daarin. Week vir 24 uur en dreineer en druk droog. Verhit olie saam met rissies, knoffel en masala tot goed warm. Meng groente en oliemengsel en sit in gesteriliseerde bottels. Laat afkoel en verseël.

*
Gemengde Groente Atjar

Afrikaanse Resepte

10 ml koeksoda 6 groot wortels, geskil en in dun stroke gesny 1 klein blomkool, in blommetjies gebreek 1 groot ui, in dun skywe gesny 1/ 2 groenkool, in dun skywe gesny 250 ml vars of bevrore ertjies 50 ml atjarmasala 5 ml sout 5 knoffelhuisies, gekneus 400 ml kookolie
Voeg koeksoda by kastrol met kookwater en laat voorbereide groente 2 minute daarin week. Dreineer goed en bedek dadelik met koue water. Dreineer weer en laat groente 10 uur in `n sonnige plek droog word. Meng atjarmasala, sout en knoffel met 30 ml kookolie om pasta te vorm. Verhit res van kookolie en voeg die atjarmasalamengsel by. Giet oor groente en meng saam; maak seker dat groente goed bedek is met mengsel. Plaas in houer in yskas en bedek of verpak in gesteriliseerde bottels¸Berg in koel, donker plek. Hierdie atjar kan dadelik geeet word, maar is beter na 2-3 weke.

Soetrissie Blatjang

May13

Soetrissie Blatjang

Soetrissie Blatjang

Soetrissie Uie

6 soetrissies – verskillende kleure vertoon mooi
240 g piekeluitjies gehalveer
3 knoffeltoontjies geskil
750 ml water
360 ml witasyn
2 peperkorrels
125 ml suiker
1 teelepel sout
METODE:
Halveer soetrissies en ontpit. Sny in repe en plaas in bak. Voeg uie en knoffel by. Verhit water en asyn saam en voeg suiker en sout by. Roer tot suiker opgelos is en laat 2 minute satadig kook. Voeg groentes by en kook op. Skep warm in gesteriliseerde bottels en verseël.”Van ons Kosmaters”

Groen-Rooi-Geel Pepper Atjar

3 groot uie skywe gesny
2 elk groen, geel en rooi peppers skywe gesny
1 – 2 rooi brandrissies met pitte en al geweek in 15ml soyasous
3 x 115g blikkies tamatiepasta
250ml water
250ml asyn
250ml olie
250ml suiker
4 – 5 lourierblare
5ml droë origanum
3 – 4 knoffelhuisies gekap
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
METODE:
1. Meng al die bestanddele en plaas in ‘n kastrol.
2. Roer oor matige temp tot suiker opgelos is. Bring dan tot kookpunt
3. Prut verder sonder deksel vir 45- 50 min of tot groente lekker sag is.
4. Skep in flesse en laat in yskas vir ten minste 2 weke voor gebruik.

Green Pepper Chutney

5 Green peppers
4 jalapenos
2 teaspoons tamarind paste (available at all Indian stores)
2 teaspoons sugar
1/2 tsp salt
1 tsp mustard
1/2 tsp turmeric
Grind all these ingredients with a little water.In a saucepan, season alittle mustard in 2 tablespoons of oil.
After it sputters, add the ground items and cook till it seperates from the sides.
Tastes great with sandwiches.also can substitute carrots for green peppers!

Sweet Pepper Chutney

450g red, green & orange sweet peppers
900g bramley apples
675g onions
900g tomatoes
2tsp paprika
1tsp cayenne pepper
2tsp ground black pepper
1 litre pickling vinegar
250g Fruisana fruit sugar
1. Wash the peppers and cut in half. Then remove the stalk and any seeds and then chop the peppers finely. Peel, core and dice the apples, then finely dice the onions. Wash and dice the tomatoes and place in a large preserving pan.
2. Stir in the paprika, cayenne pepper, ground black pepper and then stir in the vinegar and bring to the boil. Allow to simmer for about 45 minutes.
3. Stir in the Fruisana, stir until dissolved and continue to simmer until desired consistency is reached.
4. Pour into warmed jars, cover and label. Store in a cool dark place for at least 3 months before using.
Fruit sugar (fructose) is found naturally in most fruits and honey, and it complements and enriches the flavours of other ingredients, especially fruits. Also, fruit sugar is sweeter than ordinary sugar, so you only need to use two-thirds of the amount one would usually use with sugar. What’s more, Fruisana has a low GI* – only 19 – which means it releases energy slowly and minimises those energy peaks and troughs to help sustain energy for those darling little rascals during the busy Easter holidays! Fruisana is ideal for all those following a low GI diet and also for Type II diabetics, so baking with fruit sugar makes sense for all the family.

Vries van vars kruie

May5

HERBS

 

VRIES VAN VARS SPERERYE
Vries jou vars speserye in seisoentyd in blokkies.
Plaas speserye in ysbakkie, gooi olyfolie in en vries.
Indien benodig, haal uit en gebruik.

Gewone olie kan nie gebruik word nie. Dit vries nie. Gebruik dan eerder egte gesmelte botter.

Tuisgemaakte Nutella (sjokolade smere)

May5

Nutelela

Tuisgemaakte gesonder Nutella
By: hungryhealthyhappy

Bestanddele:
200g amandels (jy kan enige neute gebruik wat jy wil)
1 eetlepel vanieljegeursel
100g kakao poeier
100 ml afgeroomde melk (jy kan bietjie meer melk gebruik as jy dit ‘n meer loperiger beslag wil he
8 ontpitte dadels
50 ml water

1) Sit die dadels en water in ‘n voedsel verwerker en meng tot ‘n pasta/stroop.
Gooi in bak.
2) Plaas die amandels in die voedselverwerker en verwerk soos jy sou amandel botter maak vir 10-15 minute tot glad.(meng in menger vir so 10 min, skaap kante af, meng vir nog 5 minute tot dit lyk soos botter)
3) Voeg die vanielje, kakao poeier, melk en dadelmengsel by en meng vir verdere 5 minute tot glad.
Bewaar in yskas vir ongeveer ‘n maand.

HAZELNEUT SJOKOLADE SMEER
Bestanddele:
1 koppie Haselneute
1/8 koppie canola-olie
1/2 koppie versiersuiker
1/8 koppie onversoete kakaopoeier
Voorbereiding:
Verhit die haselneute in ‘n pan oor ‘n medium-hoë hitte vir 5 minute. Rooster die haselneute totdat hulle baie ligbruin is. Verwyder van die hitte. As die haselneute steeds hul velle op het vryf die vel af met ‘n kombuis handdoek. Plaas die gebraaide haselneute in die voedselverwerker en verwerk tot baie fyn.
Voeg die onversoete kakaopoeier en canola-olie. Meng totdat die mengsel goed gemeng is. Voeg nog ‘n 1/2 eetlepel van canola-oliem by as die pasta nog ‘n bietjie droog lyk.
Bewaar in die yskas vir ongeveer ‘n maand.

Rencia Odendaal Pretorius
SJOKOLADE SMEER:
250 gr plaas botter
250gr donker sjokolade
1 blik kondensmelk
Smelt botter en sjokolade en meng kondensmelk by
As jy voel dit is nog ‘n bietjie dik, voeg bietjie melk by

Maketaan konfyt (waatlemoenkonfyt)

Apr30

maketaan konfyt

Maketaan Konfyt (fyn)
(Onbekend)

Bestanddele
500 g Waartlemoen
750 g Suiker

Metode
Vir elke 500 g Waartlemoen gebruik u 750 g suiker.
Sny die waartlemoen in klein stukkies.
Gooi suiker daaroor.
Laat oornag staan.
Nou kan u ‘n bietjie wynsteensuur, gemmer en kaneel oor.
Kook en roer tot die stroop dik word.
Bottel.

Wenk
Ek het al van die konfyt ge-eet waarin klein stukkies heel gemmer bygevoeg is. Laat dan die fyn gemmer weg.

makatan stukke

WAATLEMOEN KONFYT: (stukke)

1 Groot waatlemoen

KALKOPLOSSING:

12.5 ml kalk

3.6 liter water

water om te week

water om in te kook

STROOP:

500g suiker en 1 liter water vir elke 500g vrugte

sap van 1 suurlemoen

knypie sout

5 stukke  gemmerstukke (gekneus)

Verwyder groen skil en sagte binneste van waatlemoen. Sny wit skil in stukke. Prik elke stuk baie goed met vurk en weeg die stukke. Plaas oornag in kalkoplossing. Spoel die volgende dag baie goed af en laat in skoon water week vir ten minste 2 uur. Plaas skoon water in groot kastrol en verhit tot kookpunt. Voeg stukke een vir een by terwyl water voortdurend kook. Indien water ophou kook, sal stukke pap word. Kook tot stukke helder is, en ‘n tande stokkie maklik daardeur gesteek kan word.

Berei stroop van 500g suiker en 1 liter water vir elke 500g vrugte en verhit tot kookpunt. Suig deur en plaas terug in kastrol. Verhit weer tot kookpunt en voeg res van bestanddele by.  Voeg stukke een vir een by kokende stroop en kook tot stukke helder en deurskynend is. Pak in skoon gesteriliseerde bottels en verseël.