Archives

SOP!

Aug14

Aartappel sop -Ifood

Aartappel sop -Ifood

Aartappelsop

1 goot ui fyngekap,
1t knoffel,
1 pakkie bacon fyngesny,
6 groot aartappels in klein blokkies gesny
* braai als saam tot bruin
Voeg 1liter hoenderaftreksel by en kook tot sag
*liquidize tot glad
*voeg knippie nutmeg en 1k melk by
*prut saggies vir 10min
*voeg halwe koppie room by voor opdienning

Variasie: sit gestoomde brokkoli / spinasie by sop voor jy dit liquidize

Boontjie sop-sagetrifle

Boontjie sop-sagetrifle

Boontjiesop
Mariette Visser
1 sakkie (500g) suikerbone
3 liter kookwater
500 – 800g beef shin (bees skenkels) of skaapskenkels of -stowevleis (of albei)
1 groot ui, gekap
1 biefblokkie
1 blikkie (65g) tamatiepasta
25 ml Bisto
15ml Worcestersous
sout en peper
Week boontjies oornag in baie koue water.
Die volgende dag: was en dreineer boontjies en kook dan met 2 liter van die
kookwater tot sag.
Braai ui en vleis bietjie bruin en kook dan met orige 1 liter kookwater tot baie sag.
(‘n Drukkoker/stoompot is baie handig!)
Verwyder die bene en sny vleis inkleiner stukkies en voeg saam met die vleissous en
biefblokkie by die boontjies.
Meng die tamatiepasta, Bisto en Worcestersous met bietjie koue water en roer by
die sop in – geur met sout en peper.
Laat dit goed deurkook en bedien warm.

 

Boontjiesop met spekblokkies

500g pakkie droë suikerbone, 250g gerookte spek, in blokkies gesny oornag geweek in koue water 1 varkpootjie
2.5 liter water 1 groot ui gekap
1 wortel, grof gerasper 65g (1blikkie) tamatiepasta
2 lourierblare 6 wonderpeperkorrels
3 kruienaeltjies ‘n paar gekapte takkies pietersielie
10ml bruinasyn sout en varsgemaalde swartpeper
2 knoffelhuisies skoongemaak olyfolie

Spoel bone af onder koue water en dreineer. Dompel varkpootjie vinnig in kookwater en was goed af. Skep spek in ‘n groot kastrol en braai oor lae hitte tot bros. Skep uit. Braai varkpootjie in dieselfde kastrol tot bruin alkante. Skep bone by varkpootjie in kastrol en voeg water by. Verhit tot kookpunt, en skep skuim af met gaatjieslepel. Voeg res van bestanddele tot em met bruinasyn by, verhit tot kookpunt, verlaag hitte en laat stadig prut met deksel op kastrol vir sowat 2½-3 ure of tot bone sag is. Geur na smaak met sout en swartpeper. Verwyder varkpootjie en druk sommige van die bone fyn met ‘n aartappeldrukker. Proe en geur na smaak indien nodig.

Botterskorsie op-The Sensitive Epicure

Botterskorsie op-The Sensitive Epicure

Botterskorsie Sop
700 g botterskorsie ( butternut)
1 ui, gekap
3 aartappels, in blokkies
1,25 liter hoenderaftreksel
sout en peper na smaak
125 ml room of melk

Braai die ui en voeg die aartappel, butternut en tarragon by. Braai vir ‘n klein rukkie. Voeg dan die hoenderaftreksel by en kook tot die groente sag is. Versap in voedsel verwerker en geur na smaak. Voeg die room of melk by net voor opdiening.

Lensie sop

Jun11

lensie sop

LENSIE SOP
Deur: countryliving
Bestanddele
6 repies spek, gekap
2/3 koppie gekapte ui
1 koppie lensies, afgespoel
500gr bevrore gemengde groente (veggie mix) of paar aartappels en wortels in skywe en blokkies gesny
5 ½ koppies water
1/2 teelepel droë basiliekruid
1 eetlepel sjerrie
1 ½ teelepel sout
Ek voeg ook by so paar stukkies seldery
Braai spek en uie in ‘n groot pot oor medium-hoë hitte, roer af en toe, 5 tot 8 minute tot die uie sag is. Roer lensies, groente, water, en basil by. Bring tot kookpunt, verminder hitte en prut, 40min to 1uur of tot groente en lensies sag is. Roer sjerrie en sout by. Verdik indien nodig.

Jy kan as jy wil, dit laat afkoel en met menger fyn verpulp.

Beesstert sop (oxtail)

Jun11

oxtail sop

Beesstert sop met bene in

BEESSTERT SOP

Dié sop kan vir party mense nogal ryk wees, maar dis baie lekker. Eerlikwaar ’n maaltyd op sy eie. Begin al die vorige dag daarmee
Jy benodig
•500 g beesstert
•30 ml sonneblomolie
•1 ui, gekap
•2 wortels, in die lengte gehalveer en in skywe gesny
•1 groot selderystingel, in stukkies gesny
•6 tamaties, in blokkies gesny
•750 ml water
•15 ml Worcestersous
•1 lourierblaar
•sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Verhit jou oond tot 140 °C. Plaas beesstert in ’n kastrol. Maak toe met deksel en plaas in die oond vir minstens 4 uur. Haal uit en laat afkoel. Verwyder vleis van die bene en verwyder oortollige stukke vet. Behou die bene. Verhit olie in ’n kastrol. Braai ui, wortels en seldery saam vir sowat 10 minute. Gooi tamaties by en braai verder vir sowat 5 minute. Gooi vleis, bene
en die jellie (wat vorm as die vleis afkoel) by. Voeg water, lourierblaar en Worcestersous by. Geur met sout en swartpeper. Maak kastrol toe met ’n deksel en laat stadig prut vir minstens 4 uur. Roer elke nou en dan. As jou sop te dik kook, kan jy nog ’n klein bietjie water byvoeg, maar onthou, dit moet lekker dik wees.

EK VAT KORTPAD MET DIE BEESSTERT – GOOI IN JOU STOOMPOT EN STOOM VIR 1 EN HALWE UUR -GEBRUIK DIE WATER VAN DIE VLEIS IN JOU SOP. GEBRUIK RESEP SOOS BO.

oxtail sop3

Sop sonder bene soos resep

Heerlike ertjie sop

Jun3

Ertjiesop -Idees

Ertjiesop -Idees

Heerlike ertjie sop

Zandria Cloete
1kg gevriesde ertjies
5 aartapels
2 pakke spek
250ml room
Sout
Pepper

Kook ertjies tot sag sowel as aartapels wat gesny is(of gou sommer in die stomped). Braai spek en use in n pan tot lekker bruin. Maak die ertjie en aartapels mengsel fun tot n puree voel jou spek/uie,room,sout en pepper by en laat dit put vir so 10min. As dit te dim is voeg melk by.

Biltongsop

May20

biltongsop

SONJA SE ROMERIGE BILTONGSOP
Sonja Klein
Dis heerlik op ‘n koue aand!
125 g botter of margerien
200 ml koekmeelblom (¾ kop)
500 ml melk (2 kop)
1.5 liter beesvleisaftreksel
2 ml fyn neutmuskaat (¼ tl)
2 ml fyn koljander (¼ tl)
sout en vars gemaalde peper na smaak
200 ml room (¾ kop)
100 g biltong poeier
200 ml gerasperde kaas

En hier moet jy roer hoor!!!
Smelt botter in ‘n swaarboomkastrol, voeg dan meel by en kook dit vir 2 minute terwyl jy voortdurend roer.
Voeg melk by en bring tot kookpunt.
HOU AAN met ROER! sodat dit glad bly.
Voeg aftreksel, neut, koljander en sout en peper by.
Prut vir ongeveer 10 minute en roer voortdurend totdat dit verdik en glad is
Voeg room en biltong poeier by en verhit vir ‘n paar minute.
Verwyder van hitte, voeg kaas by en roer goed deur.
Sit dadelik voor.
Enjoy!!
NB!!!
Omdat biltong poeier souterig is proe eers voordat jy nog sout by voeg.

*Ek sny n uitjie baie fyn en braai liggies in botter en gooi n teelepel fyn knoffel ook by.
*Ek gebruik biltong poeier, en ook n hand of 2 fyngekerfde biltong by.
*Ek gebruik 250ml koekmeel vir n dikker sop
*Ek krummel n skyf fetakaas in die sop net voor opdiening.
*Jy kan n knertsie sjerrie net voor opdiening ook ingooi.

*

Dorè Van Wyk Els
BILTONGSOP
2 gekapte uie,

100g botter,

2 fyn knoffelhuisies

60ml koekmeel,

500ml hoenderaftreksel

250ml warm melk,

125g biltong fyn gekap,

60ml bloukaas krummels,

60ml fetakaas krummels,

sout en swartpeper na smaak.

Braai uie in botter.voeg knoffel by en braai.Voeg meel by en braai tot borrel.Voeg aftreksel by en roer terwyl verhit tot kookpunt.Voeg melk by en verhit weer tot kookpunt.
Prut tot gaar. Voeg die biltong by en verpulp die mengsel tot glad. Verhit net voor opdiening weer tot kookpunt en roer die kaas by. Geur met sout en peper na smaak. HEERLIK AS VOORGEREG. Kan verdun word deur meer melk by te voeg.

*

Georgia Strauss De Klerk
BILTONGSOP (Pasella)
Hierdie dis is vir Pasella voorberei as deel van ʼn tipiese Suid-Afrikaanse middagete.
(Bedien 4)
½ k botter
1 k meel
1 L beesvleisaftreksel
1 k fyn biltong
100 g bloukaas
200 g cheddarkaas
1 k room
Smelt die botter en roer die meel by.
Voeg die vleisaftreksel bietjie vir bietjie by terwyl geroer word.
Verhit tot kookpunt en prut tot verdik.
Voeg biltong by en laat baie stadig prut, sodat biltonggeur kan deurtrek.
Proe en voeg sout en peper by na smaak.
Roer die room by, en haal van die hitte af.
Voeg gerasperde kaas by en roer deeglik.
Die hitte van die sop sal die kaas laat smelt.
Bedien met nog gerasperde biltong oor.

*

BILTONG SOP

125ml (1/2 k) botter
2 Beesvleisaftrekselblokkies
2 t gemaalde swartpeper
½ t neutmuskaat
½ t koljander
250ml koekmeelblom
500ml melk
1,5L kookwater
1 k gerasperde cheddar kaas
200g fyngekerfde biltong
Room en port (opsioneel)
100g bloukaas, gerasper of gekummel

Metode:
Smelt botter in kastrol, krummel aftrekselblokkies oor en voeg die speserye by.
Roer die meel in, meng water en melk, voeg dit by die meelmengsel, roer aanhoudend, jy soek nie klonte nie!!!!
Verwyder sop van die stoof, en roer die chedderkaas en helfte van die biltong in.
Moenie die mengsel weer laat kook nie, hou net warm. Roer ‘n bietjie room en port in net voor opdiening. Skep sop in borde, sprinkel orige biltong oor, en krummel bloukaas oor.

*

Helena Kruger (Lekker resepte vir die jongergeslag)
BILTONGSOP
Begin deur ‘n Biltongaftreksel te maak. Indien jy haastig is kan jy beesvleisaftreksel van ‘n blokkie maak maar die smaak is nie dieselfde nie.
Neem ‘n stuk nat beesbiltong – sonder vet- wat so 8cm lank is, rasper dit fyn en voeg 1,5 liter water by.
Prut met die deksel op vir 30 -45 minute.
Smelt 125g Botter of Bakmargarien in ‘n pan voeg 1¼ koppie koekmeel by en roerbraai vir so 3 minute.
Voeg nou 2 koppies Melk bietjies bietjies by en bring tot kookpunt. Hou aan roer om klonte te vermy.
Voeg nou jou aftreksel, ¼ teelepel neutmuskaat, ¼ teelepel koljander en ‘n ¼ teelepel kaneel by ( Jy kan al die bogenoemde bestandele vervang met ‘n ¾ teelepel Wonderpeper [“All Spice”].)
Sny nou jou biltong ‘n dun skywe en sny dan elke skyfie in drie. Ek sê altyd ek verkies twee klein stukkies biltong op my lepel as een groot stuk wat oor die rant hang maar smaak verskil. Jy kan ook biltongpoeier gebruik maar ek verkies die stukkies.
Jy het omrtent (na smaak) 1 koppie biltong nodig.
Voeg nou die biltong, 200ml Room en 50ml Sjerrie – daai ou bruines – by en bring stadig tot kookpunt. Laat prut vir 10 minute, voeg ¾ koppie blou- of cheddarkaas by en verwyder van hite.

Blaarslaai/ertjie en spek sop

May14

Blaarslaai sop

CHRISTINE SE BLAARSLAAI SOP ~ RSG
Bestanddele
500 ml room
3 liter melk
750 ml kookwater
1½ ui
1 eetlepel olyfolie
2 pakkies repies spek
3 groot aartappels – grof gerasper
1½ kop blaarslaai
2 pakkies hoender roomsop
Hoenderaftreksel – aangemaak met water

Metode
Kook melk en water saam. Gooi aartappels by en kook tot sag. Braai uie apart in olyfolie. Braai repies spek in dieselfde olie. Gooi uie en spek in melk en kook. Gooi ook blaarslaai by. Voeg hoenderaftreksel by en laastens die room. Kook vir sowat 1 uur.

*

Pea, Lettuce, and Bacon Soup/ERTJIE, BLAARSLAAI EN SPEK SOP
INGREDIENTS:
• 2 tablespoons olive oil
• 2 onions, finely chopped
• 200 grams bacon strips, chopped
• 900 grams baby peas, defrosted
• 6 cups chicken stock
• 1 kilogram iceberg lettuce, finely shredded
DIRECTIONS:

1. Heat the oil in a large saucepan over medium heat. Add onions and bacon and cook for 2 – 3 minutes or until soft, but not browned [picture 1].
2. Add the peas, stock, and half the lettuce to the saucepan, then simmer for 5 minutes. Season with salt and pepper [picture 2, 3, 4].
3. Turn off the heat and allow the soup to cool slightly, then blend in batches until smooth (i used a stick blender) [picture 5].
4. Return to the saucepan with the remaining lettuce and stir over medium-low heat until warmed through [picture 6].
By: anjelikuh

Marinade

May13

Marinade-trail

Marinade-trail

Spitbraai sous

Rencia Odendaal Pretorius
Hierdie is genoeg sous vir ‘n 20kg skaap/of lam
1 bottel olie
1bottel wit asyn’
1bottel bruin asyn
200ml sout
1 refill pakkie swart peper
1 refill pakkie “pickling spices”
1 bottel worstersous
2 eetlepels garlic
200ml bruin suiker
3 tot 4 groot uie )gerasper
Laat staan oornag vir gebruik die volgende oggend
Gooi bietjie sous deur ‘n lappie sodat jy die stukkies kan uitkry voor jy die spuit gebruik om die skaap mee in te spuit –
Bedruip skaap die heeltyd met die sous
Ek smeer ook so nou en dan Coke oor die skaap terwyl dit braai

Basting Sous

Lekker vir ribs (vark, skaap, bees), varktjops, skaaptjops, sticky hoender in oond
Sous:
Half koppie heuning/goue stroop
Half koppie tamatiesous
Half koppie bladjang
12 Eetlepels suurlemoensap
5ml Cumin spice
5ml Country garlic en herb spice (Robertsons)
30ml olyfolie
50ml bruin asyn
30ml worcestersous
Bietjie kookwater
Meng als en smeer sousie oor rol en bak in oond @ 180 grade C tot gaar. Baste die vleis so elke 10 minute met kwassie.

Marindae vir sosaties of steak

250ml tamatiesous
125ml chutney
125ml water
50ml asyn
30ml suiker
2 uie gerasper
1 knoffelhuisie gekneus
2 lourierblare
5ml kerrie
5ml koekmeel
5ml sojasous
2ml sout
1ml peper
Meng al die speserye – bring tot kookpunt
Marineer die vleis vir dag of 2 in yskas.

Kruisementsous

May13

Kruisementsous

Kruisementsous

Kruisementsous

Heerlik saam met boudvleis

(lekker resepte vir die jongergeslag)

 

Asyn, 1/ 2 koppie

Water, 1/ 4 koppie

Suiker, 1/ 4 koppie

Kruisementblare, 1/ 4 koppie fyngekap

 

Meng eeste drie bestanddele, en verhit tot amper by kookpunt.

Voeg die kruisement by en laat `n uur lank staan.

 

Ek het dit so gemaak, maar… ek het 1 pakkie greenage jellie droog by die eerste 3 bestandele gegooi en saam gebring tot kookpunt – die kruisement blare bygegooi en dit dadelik in botteltjies gegooi, in die yskas gesit  en dit die heeltyd so elke nou en dan gedraai anders gaan le die blare alles onder en die jellie bo – Ek hou van die groen kleur en smaak van die jellie by my mint.

L.W. Indien die asyn flou is, gebruik net asyn sonder water.

Soet-chillie sous

May3

Soet Russie Sous-bron onbekend

Soet Russie Sous-bron onbekend

CHILLI –SOUS

2e olie
2e Meel
1 en 1/4k water
1/4t sout
1 Knoffel fyngekap
1k Groen Chilli’s fyngekap[ of helfte rooi en groen]
2e Ui fyngekap
2e Sweet – Chilli sous
1/2t Suiker
klein bietjie fyn swartpeper
METODE:
Braai uie, knoffel en chilli’s so n bietjie tot amper gaar
Voeg jou meel by en roer deur en braai n bietjie
Voeg jou water, sout, suiker en chilli sous by en prut so 5-8min.
Skep in botteltjie en laat afkoel Plaas in yskas .
Gebruik by enige gereg !!!Soos Seekos of in n aparte bakkie of as n
Pasta vir n gereg!!!Wees net voorbereid!!! Baie lekker en HOT!!
Helena Kruger”20/9/10 (Lekker resepte vir die jongergeslag)

SOET-CHILLI-SOUS

Helena Kruger (Lekker resepte vir die jongergeslag)

75g rooi rissies, ontpit (pas die hoeveelheid aan as jy dit nie baie warm wil he nie – hy brand nogal)
6 knoffelhuisies, geskil
3cm stuk gemmer, gerasper
2 appels, geskil en ontpit
1 x 400g blik gekapte tamaties
125ml asyn
500ml suiker
125ml water
Sout na smaak

Metode:
Meng al die bestanddele in pan en verhit stadig tot suiker gesmelt is.
Laat mengsel kook en prut ongeveer 10 min – roer af en toe. Maak mengsel fyn en voeg sout by na smaak. Bring mengsel terug na stoof en kook weer 10 min.
Gooi in gesteriliseerde bottels en verseel.