Tag Archive | honey

Snoek oor die kole

Aug1

Snoek-Foto Chef's Kitchen

Snoek-Foto Chef’s Kitchen

Snoek oor die kole

30 ml heuning
15 ml tiemie, gekap
5 ml fyn kaneel
30 ml olyfolie
7 klein patats, gehalveer
45 ml appelkooskonfyt
100 ml botter
2 knoffelhuisies, gekap
sap en skil van 2 suurlemoene
800 g snoekfilet, vars of bevrore
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
appelkooskonfyt vir brood

Verhit oond tot 200 °C. Meng heuning, tiemie, kaneel en olie. Plaas patats in ‘n oondvaste bak en gooi heuning-mengsel oor. Bedek bak met tinfoelie en bak vir 25 – 30 minute of tot sag en gaar.Meng konfyt, botter, knoffel en suurlemoensap en -skil in ‘n klein potjie. Plaas oor lae hitte en smelt alles saam. Plaas snoek op ‘n toeklap-rooster wat gespuit is met kleefwerende sproei. Maak 6 snye in die vis se vel en verf met die bottermengsel. Plaas die vel-kant eerste oor die warm kole en braai stadig vir 5 minute. Verf met die botter-mengsel terwyl dit braai en draai om. Herhaal totdat die vis goudbruin en gaar is – sowat 15 – 20 minute. Sit warm vis saam met patats, stokbrood en appelkooskonfyt voor.

Snoek oor die kole

Maureen Van Helden

1 vars snoek, oopgevlek
Sout na smaak
3 suurlemoene se sap
250 g botter
Varsgemaalde swartpeper

Blatjangsous vir snoek:
100 ml blatjang
375 ml botter
10 ml Worcestershiresous
10 ml kookolie
60 ml appelkooskonfyt
2 knoffelhuisies, fyngedruk
75 ml suurlemoensap

Spoel snoek af en laat winddroog word. Strooi sout oor snoek indien ongesout. Verhit die res van die bestanddele saam tot die botter gesmelt is. Braai die snoek met die velkant na onder in ‘n toeklaprooster taamlik hoog bo die kole. Draai na ‘n kort rukkie om net om die snoek droog te maak. Draai dan kort-kort om en smeer goed met suurlemoenbotter. Moenie langer as 20 minute braai nie.

Blatjangsous vir snoek:
Verhit al die bestanddele, behalwe suurlemoensap, saam tot kookpunt. Verwyder van hitte, roer suurlemoensap in en smeer oor snoek terwyl dit gebraai word.

Advertisement

Homemade Honey and Mustard Salad Dressing

Jul31

 

Honey and Mustard Sauce

Honey and Mustard Sauce

Homemade Honey and Mustard Salad Dressing

Original recipe makes 6 tablespoon

1/4 cup mayonnaise

1 tablespoon prepared mustard

1 tablespoon honey

1/2 tablespoon lemon juice

Directions

In a small bowl, whisk together the mayonnaise, mustard, honey, and lemon juice. Store covered in the refrigerator.

Vla koek vir Diabete

Jul30

Vla Koek- Foto Perhaps

Vla Koek- Foto Perhaps

Vla koek vir Diabete

Ek was altyd mal oor ’n vla-koek. Ná my diabetes-diagnose het ek so daarna gesmag. Tot ek besluit het genoeg is genoeg, en my eie vla-koek geprakseer het.

Koek

150 g  laevet-margarien

45 ml  heuning

150 g  (270 ml) bruismeel

knippie  sout

3 eiers

Vla-vulsel

500 ml      laevet-melk

30 ml suikerplaasvervanger

knippie  sout

100 ml  vla-poeier

50 g  laevet-margarien

125 ml  suikerplaasvervanger

5 ml  vanieljegeursel

vars  appelliefies vir versiering

Verhit oond tot 170 ºC. Spuit ’n losboom-koekpan van 20 cm deursnee met kleefwerende kossproei. Smelt margarien saam met heuning. Sif meel en sout saam. Klits eiers saam tot lig. Voeg heuning margarien-mengsel in ’n dun stroompie by eiers. Klop meel by tot daar geen klonte meer is nie. Skep in
voorbereide pan en bak vir ongeveer 20 – 30 minute tot gaar. Koel af en sny in die helfte.
Vulsel Verhit die melk, 30 ml suikerplaasvervanger en sout saam. Meng vla-poeier met ’n bietjie koue melk tot ’n gladde pasta sonder klonte. Voeg bietjie van warm melk by en roer tot opgelos. Gooi vlamengsel terug by warm melk. Verlaag hitte en kook tot dik. Plaas kastrol in ’n groter houer wat met water en ysblokkies gevul is tot vla afgekoel is. Roer af en toe sodat die vla nie ’n vel vorm nie. Room margarien en 125 ml suikerplaasvervanger tot liggeel terwyl die vla afkoel. Klits lepels vol van die vla-mengsel by die margarien-mengsel tot al die vla gebruik is. Roer die vanieljegeursel by. Vul en bedek koek met die vla-vulsel. Versier met appelliefies.

Om te weet Die koek val bietjie plat as jy hom uit die oond haal, maar dis reg so.

KOMMENTAAR
Die vla-koek moet verkieslik in 12 skywe gesny word. Die GI van die koek is nie heeltemal so laag nie en die vet-inhoud is hoog.
– Hilda Lategan

Baked Doughnuts

Jul22

Baked doughnuts - Melissa bakes

Baked doughnuts – Melissa bakes

Baked Doughnuts

Helena Webber

1 cup white sugar
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon ground nutmeg 1/2 teaspoon ground cloves 2 teaspoons ground cinnamon
3 cups all-purpose flour
1 cup buttermilk
3 eggs
1 tablespoon honey
1/2 cup butter, melted

Preheat your oven to 400 degrees F (200 degrees C). Lightly grease a baking sheet, or doughnut baking pan.
In a medium bowl, mix sugar, baking powder, baking soda, nutmeg, cloves, cinnamon and flour. Mix buttermilk, eggs, honey and butter in a separate medium bowl, and stir into the dry ingredients. Then spoon the mixture onto the prepared pan in doughnut shapes.
Bake the doughnuts for 12 minutes in the preheated oven, until
golden brown.
You can sprinkle confectioners sugar on top of the doughnuts
while they’re warm or you can make your own glaze to dip them in,

Glazed doughnuts: boil 1 cup of water and mix in three cups of powdered sugar (to make sure you have enough.)

Oondgebraaide Brisket

Jun10

Oondgebraaide Brisket-Laurens Kitchen

Oondgebraaide Brisket-Laurens Kitchen

Oondgebraaide Brisket

1,5 kg brisket

SOUS

1 groot ui, fyn

2 knoffel, gekap

62,5 olie

250 ml tamatiesous

62,5 ml worcestersous

62,5 ml soyasous.

62,5 ml witasyn of suurlemoensap

125 ml water

25 ml heuning

5 ml mosterdsous

5 ml sout

5 ml mosterdpoeier

Verhit oond 150 C.

Plaas vleis in gesmeerde oondpan.

Braai ui en knoffel vir 3 min. in olie

Voeg al die sous bestandele by en prut 10-15 minute.

Giet sous oor vleis.

Bedek en bak 2- 2 1/2 uur. Bedruip gereeld met die sous.

Verwyder die deksel of foelie die laaste 30 minute.

Skep vleis uit en roer bietjie kookwater by die sous indien dit te dik is

Smoothies / Vrugteskommels

Jun4

smoothies

Sjokolade en piesang smoothie

1 tot 2 piesangs

1 eetl sjokolade stroop

1 kop melk

2ml vanilje

4 blokkies ys (gebreek)

Meng alles tot glad in ‘n menger

Voeg gebreekte stukkies ys by en bedien dadelik

*

Bessie en joghurt smoothie

125gr bessies bv aarbei of bloubessies

175gr ongegeurde joghurt of vanilje joghurt

10ml heuning

125ml lemoensal

Meng alles tot glad in menger en bedien dadelik.

*

 Wortel en Joghurt Smoothie

2 medium geelwortels, geskil

1 appel, geskil en ontkern

150 ml gewone joghurt

12,5 ml strooisuiker

300 ml melk

paar blokkies ys

Sny die wortel en appel in groterige stukkies. Plaas al die bestanddele in ‘n “smoothie

maker” en versap totdat dit glad is.

Dien yskoud in lang glase op en versier met ‘n dun wortelskyfie.

*

Mango en klapper smoothie (Tuis Febr 2006)

250g vars mango, geskil en in blokkies gesny

1 piesang

15ml klapper

250ml joghurt

150ml melk of vrugtesap van jou keuse

Versap alles tot glad en sit dadelik voor. Maak 1 liter

*

 Tropical smoothie

125ml perske sap

1 medium papino

1 piesang geskil

125ml natuurlike jogurt

125ml kondensmelk

125-250ml ysblokkies

In Smoothie Masjien vir 15-30 sekondes

 *

Piesang/heuning en appel smoothie (Tuis Febr 2006)

2 ryp piesangs, gehalveer

300ml joghurt

30ml heuning

2 appels, geskil en gerasper

30ml grondboontjiebotter

400ml laevetmelk

Versap alles saam en bedien dadelik. Maak 1,2 liter.

 *

 Bloubessie en aarbei smoothie.

125g vars of bevrore bloubessies,

125g vars of bevrore aarbeie,

250ml ongegeurde yoghurt,

12 ysblokkies,

20ml heuning.

Plaas alles in n voedselverwerker en pols tot gladde mengsel

*

Sjokolade smoothie:

200ml sjokolade roomys,

250ml melk,

1piesang,

45ml klaarbereide sjokolade sous,

45 ml moutmelkpoeier,

ekstra sjok sous vir versiering.

Verwerk roomys,melk,piesang,sjoksous en melkpoeier in voedsel verwerker tot glad.

Giet in glase rond af met sjoksous sit dadelik voor. 1-2 mense.

 *

Tropiese mango smoothie

250ml vars of geblikte mangos geskil en gesny,

125ml pynappelsap,

1piesang gesny,

3ml vars gemmer,

10ml suurlemoensap,

3 ysblokkies gebreek.

Verwerk als in voedselverwerker tot glad. 1-2 mense.

 *

Sonskyn smoothie

1 papaja geskil en gesny,

250ml vanilje-jogurt,

60ml vars lemoensag

60ml koringkiem (opt),

3 ysblokkies.

Verwerk alles tot glad giet in glase. 1-2 mense.

*

Aarbei Smoothie Resep

300 ml vetvrye melk
18 aarbeie, gehalveer
30 ml heuning
5 ysblokkies
Gooi al die bestanddele in jou smoothie-masjien. Verwerk tot glad

 *

Cappucino Smoothie

250 ml Nestlé Ideal Evaporated Milk

½ can Nestlé Treat – Caramel

15 ml (1 Tbsp) Nescafé Classic Coffee

125 ml ice cubes

2 – 4 scoops Nestlé Ice Cream Country Fresh – vanilla, optional

Nestlé Cocoa powder for sprinkling

Combine all ingredients, except Cocoa, in the Kenwood Smoothie Machine and process for 30 sec. Pour into serving glasses and sprinkle with Cocoa. Serve immediately.

*

Creamy pure Banana smoothie

2 bananas, peeled and cut

75ml natural yogurt

150ml pineapple juice

Blend all together and enjoy.

 *

Creamy black banana smoothie

1 banana, peeled and cut

2 heaped tbsp blackcurrants

75ml natural yogurt

150ml apple juice

Blend together and enjoy.

*

Feel good smoothie

Any fruit of your choice, cut into pieces

1tsp honey/maple syrup

crushed ice

150ml low fat/skim milk

75ml yogurt of your choice

handful of bran

Blend together and enjoy

Pickled Jalapenos (escabeche)

Jun3

Pickled Jalapenos - Foodnetwork

Pickled Jalapenos – Foodnetwork

Pickled Jalapenos (escabeche)
Deon Oosthuizen

makes about 3 cups of pickles
1/2 cup white vinegar
1/2 cup water
1 bay leaf
2 tablespoons kosher salt
2 teaspoons whole black peppercorns
2 teaspoons honey (optional)
6 jalapeno peppers, sliced into 1/4″ wheels (remove the seeds and white pith if you want them less spicy)
1 carrot, peeled and cut into 1/4″ wheels
1 medium onion, peeled and cut into 16 wedges
6 cloves of garlic, peeled

Put all the ingredients in a non-reactive (stainless steel) saucepan and bring to a boil over medium high heat. Continue boiling until the jalapenos have gone from a vivid green to an earthy olive green. Turn the heat off and allow the jalapeno pickles to cool.

These jalapeno pickles can be stored for a very long time in a sealed container in the fridge. Serve with tacos, nachos, or just about any of your favorite Mexican foods.

Varkboud/Gammon

May22

Gammon - Robertsons

Gammon – Robertsons

GAMMON

Adele Filmalter

1 gammon
6 biere (hoogstens)
mosterdpoeier
heel peperkorrels
2 lourierblare
naeltjies
VIR DIE GLASEERSEL
1 blikkie (330 ml) bier
2 eetlepels bruinsuiker
2 eetlepels heuning
2 teelepels mosterdpoeier
Metode:
1 Sit die varkboud in ’n groot houer van vlekvrye staal of glas en gooi genoeg water by om die boud te bedek. Laat dit vir minstens ’n uur lê om die sout te tem.
2 Haal die boud uit die water, droog dit af, sit dit in ’n groot kastrol en gooi genoeg bier in om die vleis te bedek. Verhit die kastrol tot kookpunt en laat dit vir ’n kwartier kook. Laat die boud in die bier afkoel.
3 Skep die boud uit die bier en besprinkel dit oraloor met mosterdpoeier. sit die boud op aluminiumfoelie (teen die blink kant), voeg sowat 5 peperkorrels en die lourierblare by, en vou die foelie toe.
4 Sit die boud, vetkant na bo, in ’n oondpan en bak dit vir ’n kwartier per 500 g in ’n oond van 160°C.
5 Haal die boud uit die oond, verwyder die foelie en sny die vetlaag af sodat net ’n dun lagie oorbly. sny ’n diamantpatroon in die oorblywende vet. Druk ’n heel naeltjie in elke tweede diamant.
6 Meng die glaseerselbestanddele en skep die helfte daarvan oor die boud uit. Bak die boud vir 40 minute in ’n oond van 160°C. Bedruip dit deurentyd met glaseersel.
7 Sit die boud in skywe voor met groen groente soos boontjies of broccoli en braai-aartappels.

 

GAMMON IN MARULA LIQUI-FRUIT KOELDRANK
Johann Lubbe

1 Gammon
2l Marula-Mania Liqui-fruit
1 eetlepel heel naeltjies
1 eetlepel heel swart peper korrels
2 lourier blare

Haal gammon uit die net waarin dit verpak is
bedek met liqui-fruit in swaarboom kastrol
voeg speserye bly
bring tot kookpunt
prut tot gammon sag is
haal uit en draai toe in foelie
verhoog hitte en “reduce” die vrugtesap tot n dik taai stroop.

Ek doen nie die moeite om die vel af te haal nie.
Bedruip met taai stroop, dit verglans soma klaar die gammon

 

PYNAPPEL EN GEMMER VARKBOUD (GAMMON)

Wilma Van Vuuren Human

Meng ‘n blik fyngedrukte pynappel, 2 fyngedrukte knoffelhuisies, 2 eetl worcestersous en 2 eetl Robertsons Ginger Paste saam. Sit 1.5 kg varkboud in oondpan, druk Robertsons Whole Gloves in die vleis, gooi sous oor en geur met Sout en Peper. Gooi ‘n koppie water in die oondpan, bedek met foelie en oondbraai 1 en 1/2 uur in verhitte oond teen 180 grade C. Haal foelie af en oondbraai vir 15 min teen 200 grade C.
(Uit Robertsons se boekie

GESIE SE VARKROL VIR DIE KERSTAFEL – RSG

Bestanddele

Goedkoop varkvleis

Bestanddele Vulsel
1 houer maaskaas
Spinasie blare – opgekap
1 ui
½ koppie bloukaas
Klein bietjie tiemie vir geur
Klein bietjie roosmaryn vir geur
Sout

Metode
Smeer vulsel op vark lende. Rol die varkvleis op en maak stewig met ‘n tou vas. Kook stadig op stoof met 2 koppies rooiwyn en 2 koppies witwyn

Ek het ook laas jaar die poging aan gewend om n varkrol op my kers tafel te he..en was glad nie spyt nie. Ek het n redelike groot varkrol gekoop, so plus minus 4kg. Die rol was nie gerook nie.
Ek verkies om nie my vleis te vries nie, dus is jou vleis altyd vars en proe baie beter, . Koop jou varkrol so 2 dae voor voorbereiding. Sny lekker dik gleuwe in jou vark, so 2cm uit mekaar maar nie reg deur nie. Ek het growwe see sout gebruik en growwe swart pepper om die rol te spesery. Vat n redelik groot pynappel en sny dit in ronde skywe, plaas die skywe pynappel in die gleuwe van die varkrol. Plaas die rol op n (dripping rack) die pan met die rooster draad in. draai toe met foelie en bak in matige hitte so 2ure op 180grade C(varkvleis is geneig om droog te wees as nie reg voorberei is nie)…..haal dan die foelie af en bak dan verder op n hoer hitte van so 200 grade C….die vark velletjie sal heerlik krakerig wees.
Die sous van die vleis onder in die pan kan gebruik word om oor die vleis te sit.
Die sous kan ook aangemaak word met bietjie meelblom en heuning……soos verkies.
Dit is en was n heerlike ete gewees….
Geniet dit

 GAMMON IN DIE OOND

1 Gammon

1 liter appelsap,

1 t mosterd,

1t naeltjies,

2 lourierblare,

1 t peperkorrels.

Maak gaar tot sag, meng 150ml bruinsuiker en 75ml maple stroop en glaze gammon en rooster tot mooi bruin, Laat heeltemal afkoel voordat jy hom sny.

VARKBOUD MET APPELS:

2-2.3kg varkboud, ontbeen

1 knoffelhuisie, in skywe gesny

vars gekapte salie

sout

2 rooi appels

30ml botter

30ml suiker

15ml koekmeelblom

300ml droë appelwyn (cider)

Voorverhit die oond tot 220C. Bind vleis in ‘n rol en sny kepies in vel. Stop kepies met knoffel en salie en vryf sout oor die boud. Plaas in die oond en rooster 10 minute lank. Verlaag hitte na 190C en bak 20 minute per 450g plus nog 10 minute. Ontkern die appels en sny in skywe. Smelt botter in braaipan en bruin appels tot bruin. Voeg die suiker by terwyl die appels nog braai. Plaas die appels in oondpan rondom die vleis, vir die laaste 30 minute baktyd. Verwyder vleis en appels uit pan en plaas in lou-oond. Giet vet van pansap af, roer meelblom by en verhit tot kookpunt.  Voeg die appelwyn by. Dien appelwynsous op saam met die varkvleis.

HEUNING GEROOSTERDE VARKBOUD:

1.5kg varkboud

60ml rosyne

30ml roosmarynblare

vars gemaalde swartpeper na smaak

125ml heuning

sout na smaak

410g(1 blik) heel tamaties

180ml appelwyn of ligte witwyn

Verwyder die vel van die boud. Maak met ‘n mes diep kepies in die vetlagie tot in die vleis. Druk ‘n paar rosyne en ‘n paar roosmarynblare in elke keep. Geur vleis met peper en smeer heuning oor die vleis. Maak boud tot in foelie en plaas op ‘n koel plek, maar nie in die yskas nie. Laat staan ten minste vir 12 uur lank. Voorverhit die oond tot 160C. Geur die varkboud met sout en bedruip weer met heuning. Plaas boud in oondpan en bak oop vir 1½ uur. Plaas tamaties in ‘n versapper, voeg wyn by en verpulp. Voeg tamatiemengsel by vleis. Bak nog 30 minute lank. Gooi tamatiesous deur sif, sny vleis en sit voor saam met die sous.

Helena Kruger (Lekker resepte vir die jongergeslag)

VARKBOUD MET COKE
2 kg varkboud
½ bottel Mrs Balls Chutney
7 uie, in ringe gesny
1 liter vleisaftreksel
2 blikkies Coke
Metode:
Braai vleis tot bruin in ysterpot.
Pak uie bo-op.
Gooi aftreksel en Coke bo-oor en dan chutney.
Bak 3 ure teen 170ºC [of in ‘n platpot op die kole.]
Maak vleissous dik met bietjie meel of Maziena!!

KNOFFEL VARKBOUD

1 medium varkboud
3 – 5 knoffelhuisies, in repies gesny
2 swoerdlose spekvleisrepies, in stukkies gesny
125 ml olie
5 ml gedroogde oreganum
5 ml gedroogde roosmaryn
sout en vars gemaalde swartpeper

Maak gate in die boud stop die boud met die knoffel en die spek. Plaas die boud in n oondskottel en giet die olie oor. Strooi die kruie, sout en peper oor die boud. Oondbraai die boud 1 tot 1 uur 30 minute lank by 200 C terwyl jy die boud gereeld omdraai. Sny die vleis in skywe. Bedien dit warm of koud.

  

GEURIGE VARKBOUD

1 groterige varkboud

sout, peper en mosterdpoeier

geskilde knoffelhuisies

2 liter Coca-Cola

Vryf die boud met sout, peper en mosterdpoeier in. Steek ‘n paar gaatjies in die boud en druk ‘n knoffelhuisie in elke gaatjie. Sit die boud in ‘n oondpan met ‘n deksel. Giet die koladrank oor die boud, sit die deksel op en bak dit 3 – 4 uur lank stadig. Haal die deksel af ‘n halfuur voordat die boud uit die oond moet kom en stel die oondtemperatuur hoër. Dien appelmoes en pynappelringe saam met die boud op. (Die oondhitte moet ongeveer 150ºC wees.)

Rencia Odendaal Pretorius

HEUNING GEROOSTERDE VARKBOUD

1.5kg varkboud

60ml rosyne

30ml roosmarynblare

vars gemaalde swartpeper na smaak

125ml heuning sout na smaak

410g(1 blik) heel tamaties

180ml appelwyn of ligte witwyn

Verwyder die vel van die boud. Maak met ‘n mes diep kepies

in die vetlagie tot in die vleis. Druk ‘n paar rosyne en ‘n paar roosmarynblare

in elke keep. Geur vleis met peper en smeer heuning oor die vleis. Maak boud

toe in foelie en plaas op ‘n koel plek, maar nie in die yskas nie. Laat staan

ten minste vir 12 uur lank. Voorverhit die oond tot 160C. Geur die varkboud met

sout en bedruip weer met heuning. Plaas boud in oondpan en bak oop vir 1½ uur.

Plaas tamaties in ‘n versapper, voeg wyn by en verpulp. Voeg tamatiemengsel by

vleis. Bak nog 30 minute lank. Gooi tamatiesous deur sif, sny vleis en sit voor

saam met die sous.

 

 GEBRAAIDE  VARKBOUD  MET APPELSAP

2,5 kg varkboud

sout en peper

150 ml vars volkoringbroodkrummels paprika

5ml fyngerasperde suurlemoenskil

12-16 vars salieblare, gekap

mosterdpoeier

1 ui, gekap

25 ml gekapte grasuie

15 ml kookolie

375 ml water/aftreksel

2 Granny Smith-appels, geskil

25 ml heuning

Verwyder rand van varkboud en maak oral diep insnydings. Meng krummels, salie, suurlemoenskil, pietersielie, grasuie en olie. Druk in gaatjies. Geur boud en plaas op ‘n rak in ‘n groot braaipan. Strooi paprika en mosterd oor. Plaas ui in braaipan en giet 250 ml appelsap en 250 ml water/aftreksel by. Voeg appels by en sprinkel heuning oor. Braai 45 min by 200ºC. Bedruip goed. Bedek liggies met foelie, blink kant na bo. Giet res van sop en water in pan. Stel oond na 160ºC en braai nog 3 uur. Bedruip indien nodig. Laat staan 15 min in lou oond voordat u voorsny. Ongeveer 10 porsies

Sit warm voor met appelsous of koud met koolslaai

  

Leanda v/d Westhuizen

VERGLANSDE VARKBOUD (Gammon)

5-8 kg gammon
10 ml droë mosterd
2 lourierblare

Glansmengsel:
250 ml appelkooskonfyt
15 ml aangemaakte mosterd
30 ml wit druiwe-asyn
30 ml olie

Voorverhit die oond tot 160 °C. Vryf die gammon in met mosterd en sit op ‘n groot stuk foelie neer. Sit die lourierblare bo-op die ham en vou die hele gammon met foelie toe. Bak vir ongeveer 3 uur (rofweg 15-25 minute per 500 g vleis). Laat effens afkoel en sny die swoerd af. Sny soveel van die vet af as wat jy verkies. Meng die konfyt, mosterd, asyn en olie vir die glansmengsel en skep die helfte oor die gammon. Bak vir 45 minute of tot goudbruin en gaar. Bedruip gereeld met die glansmengsel. Laat afkoel tot kamertemperatuur en verkoel.

 

Eishbein

May22

Eishbein - deviant

Eishbein – deviant

Eishbein

Idees Tydskrif Kos & Onthaal
EISHBEIN
Varkvleis-en-tamatiebredie met speserye
Varkskenkels word dikwels voorgesit as eisbein. Dié snit kan taamlik vetterig wees, maar sodra jy die vel en vet afgesny het, het dit verbasend baie vleis. Sit dié pikante tamatiebredie op rys, koeskoes of pasta voor.
Genoeg vir: 6-8
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 2 uur
2 varkskenkels
30 ml olyfolie
4 preie, in ringetjies gesny
2 groot wortels, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
2 vars rissies, ontpit en gekap
5 ml fyn komyn
15 ml paprika
5 ml fyn koljander
15 ml vars tiemie
2 blikke gekapte tamaties
500 ml hoenderaftreksel
1 Sit die varkskenkels in ‘n kastrol en gooi genoeg water in om dit te bedek. Verhit dit tot kookpunt. Laat dit vir een uur prut en gooi dan die water af.
2 Verhit die olie in ‘n kastrol. Soteer die preie, wortel, knoffel en rissie totdat dit sag is. Voeg die speserye, tiemie, tamatie en aftreksel by en verhit die mengsel tot kookpunt. Voeg die varkskenkels by en laat dit vir nog een uur saggies prut.
3 Skep die skenkels uit die kastrol. Sny die vet en vel af en gooi dit weg. Skeur die vleis in stukkies. Laat die bredie ‘n rukkie staan en skep dan die vet op die oppervlak af.
4 Skep die vleis terug in die kastrol en voeg die boontjies by. Verhit dit tot deurwarm en geur dit na smaak. Roer die gekapte koljanderblare by.

Eishbein

Anel van Zyl

Hierdie resep is genoeg vir vier mense. Vars of gerookte skenkels kan gebruik word, maar as mens gerookte skenkels gebruik, dan moet jy nie sout in die kos gooi nie, want dan is dit reeds sout genoeg. 2 middelmatige varkskenkels 4 wonderpeperkorrels 4 kruienaeltjies 1 groot lourierblaar of 1 t gestampte koljander ‘n suurlemoenblaar sout (slegs by vars skenkels) Bedek skenkels met water en kook tot dit begin sag word. Voeg die wonderpeperkorrels, kruienaeltjies, lourier- of suurlemoenblaar, koljander en sout by. (Kneus eers die blaar om die geur beter vry te stel). Stowe die skenkels tot hulle papsag is, en lieflik lymerig is. Mens dien die skenkels met ‘n skyfie suurlemoen daarby op, en sorg dat die pepermeul ook op die tafel staan, dis altyd lekker so vars oor gemaal. (Uit: Boerekos: Dine van Zyl)

Pieter se Eisbein
Woensdag 6 Julie 2011
Program: Tjailatyd

BESTANDDELE

1 Eisbein
kookolie
heuning
Worcestersous

METODE

Maak dun snytjies in die vel van die Eisebin reg rondom. Dit maak die sooltjie (crackling) makliker om te eet wanneer dit gaar is.
Sit dit in ‘n oondbak met deksel met ‘n bietjie olie onder in.
Bak teen 180 grade vir 3½ tot 4 uur. Dit moet baie sag wees en uitmekaar val.
Meng die heuning en Worcestersous in die volgende verhouding – twee derdes heuning en een derde Worcestersous.
Gooi dit oor die Eisbein en bak teen 250 grade sonder deksel tot krakerig. Hou dit dop dat dit nie brand nie.
Bedien met aartappelwiggies, soetrissiesous, mosterd, suurkool en ‘n tamatie- en uieslaai.

Wenke vir ‘n goeie Eisbein:
Die vel moet stewig wees.
Dit moet ‘n rooi kleur hê.
Dun been, baie vleis.
Die lagie vet moet ‘n halwe sentimeter dik wees.

Eishbein

Maureen Adendorff Van Os

Gerookte Eisbein
Gemengde Kruie
Suurlemoensap
Sout
Peper
Knoffel
Heuning
Botter
Gooi al die bestanddele behalwe die heuning en botter in ‘n pot met baie water, kook die eisbein ongeveer 2 – 3 ure (stoompot ongeveer 30 – 60 min). Sodra die eisbein sag is smelt die botter en heuning in mikrogolf en verf die eisbein deeglik. Bak in ‘n warm oond tot goudbruin en “Crispy

Varknek

May20

Varknek - passion for food

Varknek – passion for food

Varknek
Ek neem varknet in sit dit in ‘n oondbak (gooi olyfolie onder in oondbak en sprinkel sout en gemaalde swartpeper en sous van pynappelstukke). Voorverhit @ 180 grade C.
1 Blikkie pynappelstukkies
1 Gekapte ui
1 Pakkie mutton & veg sop
300ml koue melk
200ml koue water
5ml Mixed herbs
Sousie:
Half koppie tamatiesous
Half koppie bladjang
Half koppie asyn
Half koppie heuning/goue stroop
30ml worcestersous
5ml fyn gemmer
2 Eetlepels suurlemoensap
Bietjie kookwater
Meng al die sous bestanddele saam. Baste die varknek met die sous en ook gedurende die bakproses so elke 10-15min.
Sit varknet in oond en elke keer wat jy vark baste met sous, draai vark. Bak vir so 40min tot ‘n uur. Haal reksakkie af en sny die varknek in dun stukkies.
Meng sop, gekapte ui, pynappelstukke, koue melk en koue water en speserye saam asook die oorblyfsels van die basting sousie. Bring tot kookpunt in pot. Gooi warm sous oor die varknek stukke. Heerlik op basmati rys.

Gemarineerde Varknekskywe
6-8 varknekskywe
Marinade:
30 ml chutney
15ml tamatiesous
1ml matige kerrie
15ml olie
10ml bruinsuiker
3ml paprika
3ml fyn gemmer
3ml swartpeper
15ml lae olie slaaisous
100ml suurlemoensap
sout
Meng b.g
Giet bo-oor varkskywe en marineer vir tenminste 2 ure
Braai vark en drup gereeld van die marinade oor die vark.
Geur vleis met bietjie sout terwyl jy braai.

Camenbert en Vye in Filodeeg

May20

Camenbert en vye in filo- bron onbekend

Camenbert en vye in filo- bron onbekend

Camenbert en Vye in Filodeeg
Elna Kluyts

Rol jou filodeeg uit en smeer gesmelte botter bo-oor.
Meng paar eetlepels stroop of heuning met 1 teelepel olyfolie, knypie kaneel, knypie nutmeg,
bietjie fyn neute. Sny lekker blokkies groot genoeg om ‘n lekker ‘pakkie’ te maak.
Vul nou met cambembert en gesnyde vye. Gooi van die stroopmengsel bo-oor.
Verf nou elke ‘pakkie’ met eier en bak op ‘n oondplaat tot goudbruin.
Jy kan bietjie kaneel bo-oor sprinkel – dit lyk baie mooi.
As jy opdien, bedien dit warm en sif versiersuiker bo-oor.

Baklava

May18

baklava

 

BAKLAVA
– Boerekos Resepte
Geskryf deur: jpetro
Skep vir jou genoegsame skoon ruimte om jou baklava voor te berei.. Botter jou bakplaat +- 50 x 30 cm , baie goed!!!
Bestanddele:
6 velle filodeeg – goed ontvries (onthou filodeeg droog baie vinnig uit hou dus jou lae dig toe met skoon klam vadoeke tot jy dit gebruik, hou toe dwarsdeur proses soos jy benodig)
Vulsel:
4 Kop gekapte gemengde neute van jou keuse
Vulsel 2:
¼ kop suiker
1 tl pypkaneel
3 tl suurlemoensap
¼ tl nutmeg
Stroop:
1 ½ kop water
1/3 kop heuning
1 ½ kop suiker
¼ kop bruin suiker
1 tl suurlemoensap
*Genoeg gesmelte botter om lae goed te verf
Voorverhit oond na 160 °C.
So gemaak:
1. Plaas een vel deeg in die bak(hou ander velle mooi toe) en smeer met die gesmelte botter, herhaal die proses tot jy drie lae voltooi het
2. Voeg nou jou neutmengsel bo-oor die 3de laag, verprei eweredig, druk effe plat , Meng nou, vulsel 2 se bestanddele alles saam in bak, sprei nou eweredig bo oor die gekapte neute.
3. Plaas nou die ander drie lae velle bo-oor neute, onthou om dit een vir een te plaas, goed te botter tussen in lae. Smeer die laaste lag bo met gesmelte botter
4. Sny die baklava in die grootte vierkante wat jy verkies,
5. Bak vir 25 minute by 160 °C. Verhoog die temperatuur tot 200 °C en bak verder vir 15 minute tot goudbruin.
Terwyl die baklava bak berei die stroop voor
Voeg die water, heuning, suiker, bruin suiker, suurlemoensapalles saam
in ’n kastrol en bring dit tot kookpunt , roer aanhoudend. Kontroleer die hitte en laat die stroop vir 10 min aanhoudend borrel terwyl jy bly roer.. Laat effe afkoel.
Verwyder baklava sodra baktyd verby is,giet die stroop onmiddelik bo-oor. Laat heeltemal afkoel .

 

Baklava (About.com)
Use walnuts, pecans, or other nuts in this delicious baklava.
Ingredients:
• 1 pound frozen phyllo sheets
• 1 cup melted butter
• 2 cups finely chopped walnuts or blanched almonds
• 1/2 cup sugar
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 3/4 cup sugar
• 3/4 cup honey
• 1 cup water
• 1 tablespoon lemon juice
Preparation:
Directions for baklava 
Thaw phyllo pastry and separate sheets according to package directions. Keep pastry not being used covered with clean damp dish towel to keep it from drying out. Place half of pastry sheets in a greased 15x10x1-inch baking pan, one by one, brushing each sheet quickly and all over with melted butter. Combine nuts, 1/2 cup sugar, and cinnamon; sprinkle over buttered pastry. Place remaining sheets on top, brushing each with melted butter. Cut baklava pastry into 2-inch diamonds. Bake at 400° until brown and crisp, about 30 to 35 minutes. Meanwhile, in a saucepan, combine remaining 3/4 cup sugar, honey, 1 cup water, and lemon juice; bring to a boil. Boil baklava syrup for about 20 minutes, stirring occasionally, until syrupy. Cool and pour over baklava.

Piesangslaai Resepte

May14

Piesang kerrie slaai

Piesang kerrie slaai

Kerrie Piesangslaai (Onbekend)

Bestanddele

6 tot 8 Piesangs

2 e perske/appelkooskonfyt

½ t Borrie

½ t Kerrie

2 e Mayonnaise

1 e Asyn

¼ k Rosyne

Metode

Meng al die bestanddele vir die sous en laat 1 uur staan. Sny piesangs in skywe en meng met sous. Al die piesangs moet met die sous bedek wees.

Piesangslaai

Natasha De Jager Viljoen

± 6 Piesangs (nie te groen, maar ook nie oorryp)

1 x blikkie kondensmelk

1 x houertjie vars room

¼ koppie suurlemoensap

Metode Klits room tot baie styf. Voeg kondensmelk en suurlemoensap by. Gooi in mooi glasbak en sny piesangs in skyfies binne-in die roommengsel in.

Piesang slaai met kaneel en jogurt- bron onbekend

Piesang slaai met kaneel en jogurt- bron onbekend

Banana salad with cinnamon yogurt

Ingredienser Ingredients

4 bananas, peeled and sliced

2 oranges, peeled and cut into chunks

300 ml of low-fat yoghurt

150 ml orange juice, freshly squeezed

1 tablespoon honey

2 tsp vanilla sugar

1 teaspoon ground cinnamon

4 tablespoons of muesli

30 g pistachios, coarsely chopped
4 portioner 4 servings

Method

1 . Mix orange juice and honey and pour over the fruit in a bowl.

2  Mix the yogurt with vanilla sugar and cinnamon, and pour over the fruit.

3  Mix muesli and pistachios and toast them in a dry pan for a few minutes.

4 . Pour the mixture over the yogurt and serve.

Wenk: vir gewone slaai sal ek net die muesli uitlos.

Tjou-Tjou Piesangslaai

6 piesangs

1 blik vrugte kelkie (fruit cocktail) (410g)

1 blik kondensmelk (397g)

1 bottel Koo Picalilly (390g of 400g)

knippie sout

Sit jou piesangs met skille aan in ´n bak. Gooi kookwater bo oor en laat lê so vir ´n minuut of 2. Die skille van die piesangs word swart. Haal uit kookwater, skil jou piesangs en sny in skyfies. Gooi piesang skyfies, fruit cocktail, kondensmelk, sout en picalilly in ´n bak en meng goed deur.

Bedien koud.

Appel, piesang en kaas slaai

Appel, piesang en kaas slaai

Piesang, appel en kaas slaai

Rooi appels, ontpit en en in blokkies gesny (jy kan dit skil as jy wil)

Ryp piesang (nie oor ryp nie) – Geskil en in skyfies gesny

Cheddar of gouda kaas in blokkies gesny

Mayonaise

Optioneel: rosyne en seldery

Meng alles saam en hou koud totdat dit bedien word

Die hoeveelhede hang af van hoeveel mense en smaak.  Ek sal werk op 1 1/2 appel en 1 piesang per person.  Mayonaise is volgens smaak en hoe “nat” jy die slaai wil hê.  Piesang kan ingesny word so 10 minute voor jy bedien as jy bang is dit verbuin.

 

Piesangslaai

Jean-Marie Steenberg

3 eiers
125ml wit asyn
200g (250ml) witsuiker
10ml mosterdpoeier
knypie sout
250ml ingedampte melk (Ideal)
Klits eiers, asyn, suiker, mosterd en sout saam in ‘n kastrol tot goed gemeng. Verhit oor matige hitte tot dik en roer gereeld. Haal af sodra dit kook. Laat mengsel afkoel. Voeg ingedampte melk by en meng. Gooi in fles en sit in yskas tot benodig.

Dan sny jy net in piesangs in dun skyfies en gooi die oor. Lieflik.hoe langer dit trek, hoe lekkerder

Piesangslaai

Die is my wenresep:

Druk piesangs (met skil) in bak met kookwater – vir so 1 na 2 min tot skil swart verkleur het, Skil af (die verhoed dat die piesang swart word)

Sny piesangs op en gooi houer  grenadilla joghurt oor en voilla,

geniet – dit is sooo eenvoudig maar baie lekker

Jy kan ENIGE GEUR  joghurt gebruik maar ek persoonlik  hou van die grenadilla geur.

Dalene Steyn

My PIESANGSLAAI resep gaan so:

Half koppie mayonaise en half koppie kondensmelk. Ses tot agt piesangs gesny. Een blikkie ertjies gedreineer.  1 tl mosterdpoeier. Meng alles saam en bedien saam met kerrie. Heerlik!
Mix 1 can of condensed milk, 1 cup mayonnaise and 1 heaped T mild curry powder. Slice 4 – 6 bananas and add to the sauce. Stir until well combined. Allow to stand for about 30 minutes to allow the favours to develop.

Source: food24.com

Recipe 2
Schalk Oberholzer remembers his gran making this salad with mustard….
1 Can of condensed milk,
½ Can Vinegar (Use the condensed milk can)
1 T Mustard powder.
Pinch salt

Deur:

Granny Mouses House/Ouma Muis se Huis

Onthou om bietjie suurlemoensap oor jou piesangs te spuit om te keer dat dit swart word.

Koringslaai Resepte

May14

Koringslaai - perdfris

Koringslaai – perdfris

Gesondheidskoringslaai

Perdfris

Bestanddele
3 koppies koring (gekook)
1½ koppie gekapte vars of ingemaakte geelperskes
1½ koppie gekapte vars pynappel
1 koppie fyn gekapte seldery
½ koppie fyn gekapte groenrissie
¼ koppie fyn gekapte ui
3 eetlepels gekapte pietersielie
½ koppie rosyne
½ koppie sonneblomsaad

Metode
Meng alles saam.

Bestanddele Sous
½ koppie sonneblomolie
2 eetlepels suurlemoensap
1 teelepel kerriepoeier + ½ teelepel borrie
1 eetlepel heuning
1teelepel sojasous of Worcestersous

Metode
Meng al die bestanddele en gooi oor slaai.

Ali se Koringslaai

Kook jou koring tot sag en gaar

Braai so 1 groot ui, 250gram spek en 250g mushrooms tot sag

Meng by gaar koring in

Gooi by 1 blikkie tot 2 blikkies room – dit is afhangende van hoeveel koring jy gekook het. Dit is geneig om droog te wees as jy nie genoeg room byvoeg nie,

Sout en gemaalde swart peper

Kook deur en bedien warm

Koringslaai met kondensmelk
Jean-Marie Steenberg

Bestanddele
250ml koring (ongekook)
1 Groot soetrissie (rooi of geel) in klein blokkies gekap
410g geblikte perskeskywe, gedreineer en in blokkies gesny
62ml rosyne
sout na smaak met kookproses

Sous
50ml sonneblomolie
3ml borrie
6ml matige kerriepoeier
25ml blatjang
25ml suiker
25ml asyn
1 blik kondensmelk

Só maak jy
1. Week die koring in genoeg water vir ten minste 2 ure
2.Gooi water af en kook in genoeg nuwe water met sout na smaak vir 10 minute in die mikrogolf
3.Om af te koel, spoel af onder koue lopende water (wees versigtig om dit nie in die drein te mors)
4. Sit in ‘n slaaibak (verkieslik met deksel) en gooi die soetrissie, perskes en rosyne by en meng goed deur.
5.Meng die sous bestanddele saam tot die suiker opgelos is
6.Gooi die slaaisous oor en meng deur
7. Laat dit ‘n rukkie staan vir die geure om in die koring in te trek

Wenke
*Verpak dit in kleiner bakke met deksels, dit sal vir ‘n paar dae in die yskas hou.

Marinade

May13

Marinade-trail

Marinade-trail

Spitbraai sous

Rencia Odendaal Pretorius
Hierdie is genoeg sous vir ‘n 20kg skaap/of lam
1 bottel olie
1bottel wit asyn’
1bottel bruin asyn
200ml sout
1 refill pakkie swart peper
1 refill pakkie “pickling spices”
1 bottel worstersous
2 eetlepels garlic
200ml bruin suiker
3 tot 4 groot uie )gerasper
Laat staan oornag vir gebruik die volgende oggend
Gooi bietjie sous deur ‘n lappie sodat jy die stukkies kan uitkry voor jy die spuit gebruik om die skaap mee in te spuit –
Bedruip skaap die heeltyd met die sous
Ek smeer ook so nou en dan Coke oor die skaap terwyl dit braai

Basting Sous

Lekker vir ribs (vark, skaap, bees), varktjops, skaaptjops, sticky hoender in oond
Sous:
Half koppie heuning/goue stroop
Half koppie tamatiesous
Half koppie bladjang
12 Eetlepels suurlemoensap
5ml Cumin spice
5ml Country garlic en herb spice (Robertsons)
30ml olyfolie
50ml bruin asyn
30ml worcestersous
Bietjie kookwater
Meng als en smeer sousie oor rol en bak in oond @ 180 grade C tot gaar. Baste die vleis so elke 10 minute met kwassie.

Marindae vir sosaties of steak

250ml tamatiesous
125ml chutney
125ml water
50ml asyn
30ml suiker
2 uie gerasper
1 knoffelhuisie gekneus
2 lourierblare
5ml kerrie
5ml koekmeel
5ml sojasous
2ml sout
1ml peper
Meng al die speserye – bring tot kookpunt
Marineer die vleis vir dag of 2 in yskas.

Sjokolade, neute en hawernout koekies

May12

skokolade koekies

No-Bake Chocolate Peanut Butter Coconut Bites

Recipe barely adapted from New Nostalgia via I Hear Exercise Will Kill You
Yield: 24 bars or 60+ bite size pieces

1 cup peanut butter
1/2 cup honey
1/2 cup unrefined coconut oil (unrefined is important here for the coconut flavor)
2 cups rolled oats (not instant oats)
1 cup coconut
1/2 cup chopped pecans
1 1/4 cups dark or semi-sweet chocolate chips
1 teaspoon vanilla extract
Optional: toasted coconut for topping

Melt the peanut butter, honey and coconut oil in a medium size saucepan over medium-low heat. Stir frequently as the mixture melts. When it has melted, remove from the heat and stir in the remaining ingredients. Stir until the chocolate has melted and the ingredients are well combined.

Pour into an 8×8 pan (9×13 is fine well). Refrigerate until the chocolate hardens, at least 3-4 hours. Slice into 1″-2″ square pieces. Store in the refrigerator.

No Bake Sjokolade Koekies

Maureen Van Helden
Ingredients
2 cups sugar
3 cups rolled oats (not instant oats)
½ cup milk
½ cup butter
½ cup chocolate chips
½ cup cocoa
½ cup chopped nuts
5ml vanilla

Instructions 1) Heat a large saucepan on high heat.
2) Add the sugar, butter, cocoa, and milk and stir until the mixture starts to boil.
3) Quickly turn the heat down to medium and stir for about four minutes more.
4) Remove it from the heat and add the oats, nuts and vanilla to the saucepan.
5) Stir until well mixed then drop a teaspoonful of the mixture onto waxed paper.
6) Allow to cool before serving.

Heuning en knoffel varktjops

May5

varktjops garlic

 

Honey Garlic Pork Chops Recipe
By: Blogchef
Ingredients:
1 cup ketchup
1/3 cup honey
¼ cup soy sauce
2 garlic cloves (minced)
Pork chops (6 portions)
salt and pepper

Cooking Instructions:

Step 1: In a medium bowl stir together ketchup, honey, soy sauce and garlic. Set aside.
Step 2: Lightly season the pork chops on both sides with salt and pepper. Brush each chop with the sauce to coat.
Step 3: Grease the grill grates of an outdoor grill and heat the grill to medium-high heat. Place pork chops onto the grill, and cook (while basting with the sauce often) for about 5 minutes on each side or until the meat is cooked through.
Suitable for oven – aprox 20 min at 180 C – brush basting sauce a few times

 

 

Honey-Roasted Onion Tart

Apr26

 

Honey-Roasted Onion Tart - Photo Runs With Spatulas

Honey-Roasted Onion Tart – Photo Runs With Spatulas

Honey-Roasted Onion Tart

Runs With Spatulasasted Onion Tart

Adapted from: Bon Appetit, February 2011
1 sheet (1/2 17.3-ounce package) frozen pastry puff, thawed
3 slices bacon, cut into 1/2-inch pieces
1/4 cup honey
1/4 cup dry white wine
2 large sweet yellow onions, sliced into 1/4-inch rounds
Cooking spray
3/4 cup full fat sour cream
1/2 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon ground black pepper
1/8 teaspoon ground nutmeg
1 teaspoons fresh thyme leaves

Preheat oven to 375 degrees F. Line a baking sheet with parchment paper. On a lightly floured work surface, roll out the pastry puff to a 14×10-inch rectangle. Fold 1/2-inch of edges in towards the center to form a rim. Transfer pastry puff to prepared baking sheet. Press down on edges with the tines of a fork to seal the rim. Chill.

While pastry puff is chilling, warm a small skillet over medium heat. Cook bacon until browned and almost crispy. Transfer bacon to a paper towel-lined plate. Reserve 1 tablespoon bacon drippings; discard rest.

In a large bowl, combine honey, wine, and bacon drippings. Add onions, tossing to coat. Line another large baking sheet with aluminum foil. Coat liberally with cooking spray. Spread onion mixture in an even layer across the bottom of the pan. Cook in oven for 30 minutes. Flip onions, separating rings, then bake for another 30-45 minutes, or until onions are caramelized. Remove from onion, and cool onions slightly.

Increase oven temperature to 400 degrees F. In a small bowl, stir together sour cream, salt, black pepper, and nutmeg. Spread sour cream mixture evenly inside the rim of the pastry puff. Place onions on top of sour cream, then sprinkle with bacon. Bake tart until crust is light golden brown, 20-25 minutes. Sprinkle with thyme and serve.

Roast Onion Tart
W4D.

Ingredients
4 Onions
2 tablespoon Margarine
1 KNORR Roasted Vegetables Veggie Bake
1 Egg, lightly beaten
400 gram Roll frozen puff pastry, defrosted
Instructions
1. Peel and slice the onions.
2. Heat the margarine in a large frying pan and gently sauté the onions until soft.
3. Stir in the sachet contents.
4. Remove from the heat and set aside.
5. Once cool, mix in the beaten egg.
6. Unroll the pastry onto a greased baking tray.
7. Use a small, sharp knife and score a border all the way round about 3 cm from the edge.
8. Do not cut all the way through.
9. Spread the onion mixture over the pastry taking care not to place it over the border.
10. Place in a preheated oven at 200°C for 20-25 min or until the pastry has risen and is golden brown.
11. Serve hot or cold.

Hot Chocolate Shots

Apr19

Hot Chocolate cheescake shots spicedblog.com

Hot Chocolate cheescake shots spicedblog.com

Hot Chocolate Cheesecake Shooters

Cookie Ingredients:
3 1/4 cups flour
4 ounces hot chocolate mix
1 tsp Kosher salt (or 1/2 tsp table salt)
1 1/4 tsp baking soda
1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
1 cup sugar
2/3 cup brown sugar
2 eggs
1 tsp vanilla
2 cups of chocolate chips – any variety

Directions:
In a medium bowl, whisk the flour, cocoa mix, salt, and baking soda
Set aside
In a separate bowl, use a mixer to cream the butter, sugar, and brown sugar until light and fluffy, about three minutes.
Add the eggs and vanilla to the butter mixture and cobine well
Add the dry ingredients to the wet, a small amount at a time, until incorporated.
Add in the chocolate chips.
Chill the dough for one hour.
Preheat your oven to 350F
Line baking sheet with parchment paper
Drop rounded teaspoons about 2 inches apart
Bake for about 10 minutes
Let cool on the sheet for a few minutes
Transfer to a cooling rack
Once cooled, crumble the cookies into a bowl

**To put together shooters, choose a shot glass or serving dish. Begin by creating a ‘crust’ or bottom layer of the crumbled cookies, then a layer of cheesecake filling, and finally top it off with a few more cookie crumbs.

Homemade Chocolate Shots- sugarandcharmblog

Homemade Chocolate Shots- sugarandcharmblog

Homemade Hot Chocolate Shots

sugarandcharmblog

Ingredients:

2  teaspoons  cornstarch

4  cups  milk, divided

2  (3.5-oz.) dark chocolate bars (at least 70% cacao), chopped

1/4  cup  honey (calls for 1/3, but I thought think 1/4 is better)

1  teaspoon  vanilla extract

Pinch of salt

Prep:

1. Whisk together cornstarch and 1/2 cup milk until smooth.

2. Cook remaining 3 1/2 cups milk in a large, nonaluminum saucepan over medium heat until bubbles appear around edge of saucepan (about 4 minutes; do not boil). Whisk in chocolate, honey, vanilla extract, and salt until blended and smooth. Whisk in cornstarch mixture.

3. Bring milk mixture to a light boil, whisking frequently (about 4 minutes). Remove from heat. Let cool slightly. (Mixture will thicken as it cools.) Serve with a marshmallow on top.

Recipe courtesy ofmyrecipes.com

Hot Chocolate Shots- www.babble.com

Hot Chocolate Shots- http://www.babble.com

Hot Chocolate Shots

http://www.babble.com


2 tablespoons butter
1/4 cup brown sugar
1 cup chocolate ice cream
1 square unsweetened baking chocolate
2 1/2 cups water
1/2 teaspoon orange extract
In a saucepan, melt together the butter, sugar, ice cream, and baking chocolate until smooth. Whisk in the water and orange flavoring. Heat over medium-high heat, just until steaming. Serve with whipped cream and a sprinkling of orange zest and grated chocolate in chocolate-dipped shot glasses.

To chocolate-coat the edges of your shot glasses, zap 1/4 cup semi-sweet chocolate chips in a small, microwave-safe bowl just until melted. (The chocolate should be smooth and melty, but not hot. Overheating it will cause the chocolate to mottle as it cools and hardens, so be careful that you only just microwave it until it’s barely melted.) Dip the edges of each shot glass into the melted chocolate. Allow the chocolate to cool  and harden before pouring hot cocoa into the glasses.

 

 

Ganache Hot Chocolate

Author: Cake & Vodka

Prep time:  15 mins

Total time:  15 mins

Serves: 1

 

Ingredients

Ganache

½ cup heavy cream

3 ounces Chocolate, chopped

2 tablespoons of cocoa

1 cup (or mug) Milk

4 marshmallows

Instructions

Heat cream (do not boil)

Stir into chocolate until melted

Pour milk in mug and microwave until steaming

Add cocoa and stir until mixed

Add half of ganache to hot chocolate and then top with marshmallows and pour rest over marshmallows

Wenk:  Ek sal dalk die ook eerder in klein “shooter” glassies bedien.

 

Clean Eating Coconut Hot Chocolate

Apr17

Coconut hot chocolate- The gracious Pantry

Coconut hot chocolate- The gracious Pantry

Clean Eating Coconut Hot Chocolate

The gracious Pantry

(Makes approximately 8 servings)

Note: Temperature control and stirring are the secret to getting this right.

Ingredients:

2 (15 ounce) cans light coconut milk

1 cup 100% cocoa (baking chocolate, unsweetened) – Unsweetened Baker’s Chocolate works.

3/4 cup honey

1/2 teaspoon vanilla extract (I used Bourbon vanilla)

Sprinkle of cinnamon over the top (optional)

Directions:

Pour the coconut milk into a pot and turn the heat on medium-low.

Pour in the chocolate and begin stirring. It will melt relatively quickly, but you must stir constantly to avoid it burning on the bottom of your pot.

The more the chocolate melts, the more you can raise the heat. But be sure you NEVER turn the heat up all the way. You don’t want to cook this on high. Medium high should be the highest you go. This should simmer rather than boil.

When everything is melted and nicely combined, quickly stir in your vanilla extract and remove from heat.

Add honey to taste (the above measurement was what tasted good to me. But you can adjust).

Pour into cups and sprinkle with cinnamon if desired.

Hot Chocolate met ‘n Knertsie

Apr15

Boozy Hot Chocolate-www.kitchentreaty.com

Boozy Hot Chocolate-www.kitchentreaty.com

Boozy Hot Chocolate

Rich, dark hot cocoa made with good dark chocolate, honey, vanilla, and a cinnamon stick for good measure, and livened up with a nice dose of dark amber rum. Preferably sipped next to a roaring fire.

Author: Kitchen Treaty

Recipe type: Beverage

Yield: 2 large mugs

Ingredients

3 cups milk

3 and ½ ounces good-quality dark chocolate, broken into pieces (I use Lindt 85% dark chocolate)

3 tablespoons honey

1 3-inch cinnamon stick

1 teaspoon vanilla extract

2-3 ounces dark rum (4 – 6 tablespoons), to taste

Instructions

In a medium saucepan over low heat, combine the milk, chocolate, honey, and cinnamon stick.

Stir occasionally with a whisk or wooden spoon until the chocolate has melted and the mixture is steaming hot.

Remove from heat. Remove cinnamon stick and stir in the vanilla and rum.

Serve immediately.

Notes          

Adapted from Food Network

Spiked Vodka Hot Chocolate - Photo London Bakes
Spiked Vodka Hot Chocolate – Photo London Bakes

Salted caramel vodka hot chocolate
Yield: Makes 1 giant cup or 2 normal sized cups

Ingredients

400ml milk

80g dark chocolate, broken into small pieces

Generous pinch sea salt

25ml caramel vodka (or any flavoured spirit of your choice)

1 tbsp double/heavy cream
Cooking Directions

Heat the milk in a small saucepan on the stove until it’s just about to boil.

Take it off the heat and add the chocolate and the salt. Stir with a wooden spoon until all the chocolate has melted and the mixture has thickened. The smaller your chocolate, the easier this will be. Add more salt to taste.

When all the chocolate has melted, stir in the vodka and the double cream.

Pour into mugs, top with some whipped cream if you want and enjoy.

Classic Hot Chololate

Apr15

Classic Hot hot Chocolate- Photo Skinnyms

Classic Hot hot Chocolate- Photo Skinnyms

 

Classic Hot Chocolate

Skinnyms

Ingredients

1/4 cup cocoa, no sugar added

1/4 cup honey (to taste)

1/4 cup dark chocolate chips, (Enjoy Life chips are gluten, soy, and dairy free)

4 1/2 cups low-fat milk, optional almond milk

1 teaspoon pure vanilla extract, optional peppermint extract

Cinnamon sticks for stirring (optional)

Directions

Add cocoa and honey to a medium-sized pot and stir to combine. Add all milk and chocolate chips, whisk briskly until cocoa is combined with the other ingredients, about 30 seconds.

Warm over medium-low heat until all ingredients are combined and chocolate is to desired temperature. Add vanilla and stir to combine.

Serve in mugs with a ladle and sprinkle a little cocoa or shredded dark chocolate.

 

Rooibos Ystee

Apr8

fresh-brewed-iced-tea

Suurlemoen en Rooibos Ystee

Ingredients

4rooibos tea bags

1Litresboiling wader

60mlsugar

50mllemon juice

1Litresfruit juice (breakfast punch, mango juice or orange juice), chilled

1Litreslemonade, chilled

ice cubes

fresh mint leaves and thin slices of lemon

Method

Place the tea bags and boiling water in a large jug and allow to draw for 10 minutes. Remove tea bags and stir in sugar until dissolved. Add lemon juice. Allow tea to cool. Add juice to cooled tea and refrigerate to chill. Add lemonade just before serving and stir. Add ice cubes, a mint leaf and a lemon slice to each glass and pour over punch.

Rooibos Ystee:

3 rooibostee sakkies

1 liter kookwater

30-45ml heuning

60ml suurlemoensap

Ysblokkies

Suurlemoenskyfies

Laat trek teesakkies ongeveer 5 minute in water.  Verwyder en laat tee effens afkoel tot louwarm. Voeg heuning by en roer tot opgelos. Voeg suurlemoensap by en verkoel tot yskoud. Sit voor op ys met ekstra suurlemoenskyfies.

Rooibostee Pons

(Hierdie resep rek die koeldrank en dit is ook baie gesond!)

1 liter koue rooibostee

1 liter vrugtesap

1 liter Sprite (of ander gaskoeldrank van jou keuse)

1 klein blikkie vrugte (opsioneel – soos gemengde vrugte of pynappelstukke)

Meng saam en bedien met ys.

(Gaskoeldrank kan uitgelaat word en rooibostee vermeerder word)

Rooibos Ice Tea

1 lt sterk rooibos tee afgekoel

1 sakkie aanmaak koeldrank geur van keuse. Oros maak dit en amilo.

Te koop by enige supermark.

Jy kan ook vars vrugte ingooi met opdiening vir extra geur.

Natasha Kotze

Rooibos Ice Tea

8 Liter water

10 Rooibos tee sakkies

1/2 bottel halls grandadella stroop

Kook Water en tee laat dit lekker trek

Haal af van stoof en voeg stroop by.

Roer goed deur.

Laat af koel en plaas in bottels en bere in yskas baie lekker vir warm dae

Kos idees vir moeë mammas

Rooibis Ice Tea

2 liter rooibostee, meng met heirdie kitspakkies Oros ice tea poeier. Dit maak heerlike yskoue ystee, en is baaaaie lekker!!