Tag Archive | white viniger

Marinade


Marinade-trail

Marinade-trail

Spitbraai sous

Rencia Odendaal Pretorius
Hierdie is genoeg sous vir ‘n 20kg skaap/of lam
1 bottel olie
1bottel wit asyn’
1bottel bruin asyn
200ml sout
1 refill pakkie swart peper
1 refill pakkie “pickling spices”
1 bottel worstersous
2 eetlepels garlic
200ml bruin suiker
3 tot 4 groot uie )gerasper
Laat staan oornag vir gebruik die volgende oggend
Gooi bietjie sous deur ‘n lappie sodat jy die stukkies kan uitkry voor jy die spuit gebruik om die skaap mee in te spuit –
Bedruip skaap die heeltyd met die sous
Ek smeer ook so nou en dan Coke oor die skaap terwyl dit braai

Basting Sous

Lekker vir ribs (vark, skaap, bees), varktjops, skaaptjops, sticky hoender in oond
Sous:
Half koppie heuning/goue stroop
Half koppie tamatiesous
Half koppie bladjang
12 Eetlepels suurlemoensap
5ml Cumin spice
5ml Country garlic en herb spice (Robertsons)
30ml olyfolie
50ml bruin asyn
30ml worcestersous
Bietjie kookwater
Meng als en smeer sousie oor rol en bak in oond @ 180 grade C tot gaar. Baste die vleis so elke 10 minute met kwassie.

Marindae vir sosaties of steak

250ml tamatiesous
125ml chutney
125ml water
50ml asyn
30ml suiker
2 uie gerasper
1 knoffelhuisie gekneus
2 lourierblare
5ml kerrie
5ml koekmeel
5ml sojasous
2ml sout
1ml peper
Meng al die speserye – bring tot kookpunt
Marineer die vleis vir dag of 2 in yskas.

Soetrissie Blatjang


Soetrissie Blatjang

Soetrissie Blatjang

Soetrissie Uie

6 soetrissies – verskillende kleure vertoon mooi
240 g piekeluitjies gehalveer
3 knoffeltoontjies geskil
750 ml water
360 ml witasyn
2 peperkorrels
125 ml suiker
1 teelepel sout
METODE:
Halveer soetrissies en ontpit. Sny in repe en plaas in bak. Voeg uie en knoffel by. Verhit water en asyn saam en voeg suiker en sout by. Roer tot suiker opgelos is en laat 2 minute satadig kook. Voeg groentes by en kook op. Skep warm in gesteriliseerde bottels en verseël.”Van ons Kosmaters”

Groen-Rooi-Geel Pepper Atjar

3 groot uie skywe gesny
2 elk groen, geel en rooi peppers skywe gesny
1 – 2 rooi brandrissies met pitte en al geweek in 15ml soyasous
3 x 115g blikkies tamatiepasta
250ml water
250ml asyn
250ml olie
250ml suiker
4 – 5 lourierblare
5ml droë origanum
3 – 4 knoffelhuisies gekap
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
METODE:
1. Meng al die bestanddele en plaas in ‘n kastrol.
2. Roer oor matige temp tot suiker opgelos is. Bring dan tot kookpunt
3. Prut verder sonder deksel vir 45- 50 min of tot groente lekker sag is.
4. Skep in flesse en laat in yskas vir ten minste 2 weke voor gebruik.

Green Pepper Chutney

5 Green peppers
4 jalapenos
2 teaspoons tamarind paste (available at all Indian stores)
2 teaspoons sugar
1/2 tsp salt
1 tsp mustard
1/2 tsp turmeric
Grind all these ingredients with a little water.In a saucepan, season alittle mustard in 2 tablespoons of oil.
After it sputters, add the ground items and cook till it seperates from the sides.
Tastes great with sandwiches.also can substitute carrots for green peppers!

Sweet Pepper Chutney

450g red, green & orange sweet peppers
900g bramley apples
675g onions
900g tomatoes
2tsp paprika
1tsp cayenne pepper
2tsp ground black pepper
1 litre pickling vinegar
250g Fruisana fruit sugar
1. Wash the peppers and cut in half. Then remove the stalk and any seeds and then chop the peppers finely. Peel, core and dice the apples, then finely dice the onions. Wash and dice the tomatoes and place in a large preserving pan.
2. Stir in the paprika, cayenne pepper, ground black pepper and then stir in the vinegar and bring to the boil. Allow to simmer for about 45 minutes.
3. Stir in the Fruisana, stir until dissolved and continue to simmer until desired consistency is reached.
4. Pour into warmed jars, cover and label. Store in a cool dark place for at least 3 months before using.
Fruit sugar (fructose) is found naturally in most fruits and honey, and it complements and enriches the flavours of other ingredients, especially fruits. Also, fruit sugar is sweeter than ordinary sugar, so you only need to use two-thirds of the amount one would usually use with sugar. What’s more, Fruisana has a low GI* – only 19 – which means it releases energy slowly and minimises those energy peaks and troughs to help sustain energy for those darling little rascals during the busy Easter holidays! Fruisana is ideal for all those following a low GI diet and also for Type II diabetics, so baking with fruit sugar makes sense for all the family.

Tamatieblatjang


Tamatie Blatjang - Foto A Mad Tea Party

Tamatie Blatjang – Foto A Mad Tea Party

Tamatie blatjang

Radio Namakwaland

Kap 24 konfyt tamaties en 3 groot uie in stukkies en sit in kastrol. Voeg by: halwe bottel asyn, 1 E gemmerpoeier, 2 en halwe k suiker, halwe t sout 1 E fyn mosterdpoeier en 2 k sultana rosyne. Kook tot dik en bottel warm. Jy kan ook 2 brand rissies opkap en byvoeg, ek spuit so 2 spuite soet chillie sous in. Pasop vir aanbrand na die end toe, dit brand maklik aan

 

Tamatieblatjang

Barbara Joubert

Die blatjang het ’n heerlike soetsuur smaak en dis glad nie baie sterk nie. Die resep is maklik en die liplekker eindproduk kan jy voorsit met baie geregte.

Genoeg vir 1 bottel van sowat 750 ml
800 g groot rosa-tamaties
350 g klein geel rosalinitamaties
2 rooi-uie
2 rooi brandrissies
300 g (375 ml) sagte bruinsuiker
190 ml rooiwyn-asyn
Sny Tamaties in blokke
Kap uie en brandrissies fyn

Plaas uie en brandrissies saam met tamaties. en bruinsuiker in ’n kastrol.
Voeg asyn by en plaas op stoofplaat. Bring tot kookpunt terwyl jy roer. Verlaag hitte en laat prut oop vir 30 – 40 minute. Roer elke nou en dan. Die blatjang sal dik en konfytagtig word. Laat afkoel en skep in houer. Hou in yskas.

Wat kan ek alles met die blatjang voorsit?
Verskeidenheid van kase, veral camembert, baie sterk cheddar en bloukaas.
Dit pas wonderlik by gebraaide boerewors.
Enige soort kerriegereg, maar veral bobotie.
Baie lekker saam met geroosterde lamsboud.

Hoe lank sal die blatjang hou?
Sowat 4 weke in die yskas as jy nie die moeite wil doen om bottels te steriliseer nie. ek moet bieg dit was binne twee dae op in my huis.

Braai uie en tamatie en gooi bietjie suiker by en maak effe dik met maizenna. Vries in klein bakkies is heerlik saam hotdogs of wors en pap. Sit peper of speserye soos nodig by.

Tamatieblatjang

Belinda Ann Botes Oosthuizen

1 kg tamaties
250 g bruinsuiker
250 ml witasyn
250 g sultanas
15 ml mosterdpoeier
15 ml fyn gemmer
15 ml sout
2 uie, in dun skyfies gesny
1 ml rooipeper

Dompel die tamaties n paar minute in kookwater en daarna in koue water en trek die skilletjies af. Sny die tamaties fyn. Meng al die bestandele en kook dit stadig tot die regte dikte verkry is. Roer dit af en toe om te verhoed dat dit aanbrand. Bottel dit warm en maak seker dat geen metaal die blatjang raak nie.

Tamatiemengsel

Belinda Ann Botes Oosthuizen

4kg geskilde tamaties
1kg gekapte uie
3kop suiker
2kop asyn
2 gekapte “greenpeppers”
Kook saam ± 1uur
Meng en voeg by:
2eetl mosterdpoeier
2eetl Kerrie
2eetl sout
2eetl maizena(hoogvol)
2eetl koekmeel (hoogvol)
1kop asyn
Kook goed deur. Skep in bottels.

Ryp Tamatie Konfyt

Belinda Ann Botes Oosthuizen

Kies klein stewige tamaties, was hulle af en weeg.
Prik die skille met `n stopnaald en laat hulle 20 tot 30 minute lank in soutwater ( 12,5 ml ( 1 e ) sout op 3,4 litre water ) of kalkwater. ( 12,5 ml ( 1 e ) kalk op 3,4 liter water ) lê. Spoel dit goed af.
Pak die tamaties en die suiker in afwisselende lae daarin.
Gebruik 500 g suiker vir elke 500 g tamaties.
Verhit dit stadig tot die suiker opgelos is en kook dit dan sowat 2 uur lank vinnig totdat die tamaties helder en die stroop dik is.
Voeg `n paar stukke gekneusde gemmer en 37-50 ml ( 3 tot 4 e ) suurlemoensap by vir elke 3 kg tamaties terwyl dit kook.
Bottel en verseël wanneer dit afgekoel het.