Tag Archive | Chilli

Easy Butter Chicken recipe


Butter Chicken -Murgh Makhani

Butter Chicken -Murgh Makhani

Easy Butter Chicken recipe

Delicious and simple recipe for Butter Chicken, served with roti

Ingredients
1 kg Fillet Chicken
2 Onions
125 ml butter
salt to taste
Jeera (English Word Fennel)
Koeljana (Cumin)
Chilli powder
Sugar
Tomato paste
Turmeric
Garlic
Crushed chilli
125 ml fresh cream (I used the 225ml)
1/2 bunch dhania (Corriander) to garnish

Directions
Fry onions in butter until translucent (seethrough), put cut chicken into pan along with spices and braise until tender

Add fresh cream and simmer – garnish with dhania..,Serve with roti

Time to make this dish is less than 45 minutes… Enjoy

Hoenderlewer Respete


Hoenderlewer in spek - mamma africa

Hoenderlewer in spek – mamma africa

Hoenderlewer met spekvleis

Maak die lewer skoon, strooi sout en peper oor en rol elke stuk in `n repie
spekvleis. Bind dit vas of steek dit met `n klein houtpennetjie vas.

Verhit `n braaipan en sit die rolletjies daarin. Laat dit braai tot die
spekvleis bros is;

Of

Plaas dit op `n rooster wat in `n pan staan en bak dit in `n warm oond by 250 C
(425 F) tot die spekvleis bros en gaar is. Draai die rolletjies net een keer om
terwyl hulle bak.

Hoender lewer met byt

Annetjie Cillierst

Bestanddele
500g hoenderlewertjies
90ml botter
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
1 stuk ± 1cm gemmer, fyn gekap
12,5ml kerriepoeier of garam masala
5 ml borrie
1 brandrissie, ontpit en fyngekap
410g ( 1blik) tamaties, gekap
200g bevrore of vars jong ertjies
vars koljanderblare gesnipper

Metode
Soteer skoongemaakte hoender lewers in botter in ‘n braaipan. Dit moet nog pienk binne wees, maar verseël aan die buitekant. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper en skep uit. Hou eenkant. Braai ui tot sag in pan in vet oor lae hitte. Voeg knoffel, gemmer, borrie, kerriepoeier en brandrissie by. Roer en laat 1-2 minute stadig prut. Voeg tamaties by en bring tot kookpunt. Laat ongeveer 10 minute lank prut. Voeg ertjies net voor opdiening by en geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Indien verkies voeg ‘n bietjie suiker by. Sodra sous begin prut, voeg hoender lewers en bietjie koljanderblare by. Laat prut tot deur warm. Sit voor en garneer met die res van die koljanderblare.

Peri-Peri Hoendelewers

500 g hoenderlewers
200 g uie
1 ryp tamatie, geskil
75 ml kookolie ( 6 E )
5 ml gedroogde pietersielie ( 1 t )
Sout na smaak
Gemaalde swartpeper na smaak
Knoffel, vlokkies of vars
5 ml kerriepoeier na smaak ( 1 t )
3 ml peri-peripoeier ( 1/ 2 t )

METODE

Sny uie en tamatie fyn.
Braai uie liggies in olie.
Voeg hoenderlewers en tamatie by.
Sny hoenderlewers sodra gaar – in kwarte.
Voeg speserye by en laat prut vir ongeveer 15 minute

 

Hoender lewer in roomsous
30 ml olyfolie
30 g (30 ml) botter
2 rooi-uie, in ringe gesny
500 g hoenderlewers
250 ml soetwyn
250 ml room
50 g parmesaankaas, gerasper
hand vol pietersielie, gekap
paar grasuie (chives) gekap
sout en varsgemaalde swartpeper
Verhit olyfolie en botter in ’n pan.
Braai uie tot gekaramelliseerd.
Voeg hoenderlewers by en braai lekker bruin.
Voeg soetwyn by en laat wegkook.
Voeg room, parmesaankaas, pietersielie en grasuie by.
Geur met sout en peper.
Bedien saam met rys of pasta.
Bron Sarie Kos Tydskrif April 2013.
Rens se lewertjies

Rens se lewertjies

Romerige hoenderlewertjies (Rens)
Die is genoeg vir 2 na 3 porsies5ml borrie
5ml kerriepoeier (ek het indiese masala gebruik)
5ml paprika en rooi peper gemeng
1/2 tl knoffelvlokkies
250g hoenderlewers (skoongemaak)
sout en vars gemaalde swartpeper
1 ui (in ringe gesny)
100g sampioene (in kwarte gesny)
1 groen/geel/rooi soetrissie (in blokkies)
1 tamatie, geskil en in blokkies gesny
60ml wit wyn
250ml room (hier het ek helfte room en helfte melk geneem)
4/5 repies spek (gesnipper)

Plaas hoenderlewertjies in pan. Strooi die borrie, kerrie, rooipeper, paprika, sout en peper en knoffelvlokkies oor. Roer dit deur en laat staan vir ‘n rukkie.
Sny intussen jou ander bestandele in blokkies
Gooi nou bietjie olie by die lewertjies en braai die hoenderlewertjies vir omtrent 2 na 3 minute
Dit moet nog effe pienk wees in die middel. Haal uit pan en los eenkant.
Braai die uie, sampioene, peppers en spek tot sag. Gooi dan die tamatie in en braai tot tamatie sag is.
Gooi die wyn in, en roerbraai vinnig – die wyn verdwyn omtrent onmiddelik. voeg nou die room en melk by en kook tot die room afgekook en dik is.
Voeg die lewertjies weer by – roerbraai tot alles warm is en bedien onmiddelik. Voeg nog sout en peper by na smaak.

Ek het mayomash gemaak –
Kook 4 aartappels en halwe ui gekap tot sag. Mash.
Gooi in 1 desertlepel botter, 1 eetl mayonaise, 1 tl bakpoeier, sout en peper en meng deur. (voeg melk by indien nodig)

Wenk: Jy kan bietjie tobasco bygooi of chilli sous om dit nog ‘n effense skop te gee. Voeg die by as jy die lewertjies braai
Jy kan die lewertjies aanpas na 500gr en al die ander bestandele dieselfde los. Gooi net bietjie meer melk en room by.

hoenderlewertjies en pap

PERI PERI HOENDERLEWERTJIES  en stywe pap

1 Bakkie 500gr hoenderlewerjies
1 groot ui gekap
Paar stukkies green peppers in blokkies (so 1/4 pepper)
2 tamaties geskil en in blokkies gesny
6 na 8 repies spek
100 ml bladjang
Peri peri sous (ek het omtrent 1 desert lepel ingegooi – maar hier moet jy maar self besluit hoe “HOT” jy dit wil he (ek gebruik Nando’s se hot peri peri sous)
Sout en peper na smaak

Braai die uie, spek en greenpeppers – gooi die hoenderlewerjies in en roerbraai vir n rukkie tot ligpienk in die middel
Gooi die tamaties, bladjang, peri peri, sout en peper en water in
Laat prut tot gaar en dik.
Voeg nog water by as te dik is, of verdik met bietjie bisto of meel as te waterig is

Wenk: Bedien ook met kapokaartappels, gegeurde rys, wit tastic of basmati rys

PAP: https://kreatiewekosidees.com/?s=kom+ons+maak+pap

Tamatieblatjang


Tamatie Blatjang - Foto A Mad Tea Party

Tamatie Blatjang – Foto A Mad Tea Party

Tamatie blatjang

Radio Namakwaland

Kap 24 konfyt tamaties en 3 groot uie in stukkies en sit in kastrol. Voeg by: halwe bottel asyn, 1 E gemmerpoeier, 2 en halwe k suiker, halwe t sout 1 E fyn mosterdpoeier en 2 k sultana rosyne. Kook tot dik en bottel warm. Jy kan ook 2 brand rissies opkap en byvoeg, ek spuit so 2 spuite soet chillie sous in. Pasop vir aanbrand na die end toe, dit brand maklik aan

 

Tamatieblatjang

Barbara Joubert

Die blatjang het ’n heerlike soetsuur smaak en dis glad nie baie sterk nie. Die resep is maklik en die liplekker eindproduk kan jy voorsit met baie geregte.

Genoeg vir 1 bottel van sowat 750 ml
800 g groot rosa-tamaties
350 g klein geel rosalinitamaties
2 rooi-uie
2 rooi brandrissies
300 g (375 ml) sagte bruinsuiker
190 ml rooiwyn-asyn
Sny Tamaties in blokke
Kap uie en brandrissies fyn

Plaas uie en brandrissies saam met tamaties. en bruinsuiker in ’n kastrol.
Voeg asyn by en plaas op stoofplaat. Bring tot kookpunt terwyl jy roer. Verlaag hitte en laat prut oop vir 30 – 40 minute. Roer elke nou en dan. Die blatjang sal dik en konfytagtig word. Laat afkoel en skep in houer. Hou in yskas.

Wat kan ek alles met die blatjang voorsit?
Verskeidenheid van kase, veral camembert, baie sterk cheddar en bloukaas.
Dit pas wonderlik by gebraaide boerewors.
Enige soort kerriegereg, maar veral bobotie.
Baie lekker saam met geroosterde lamsboud.

Hoe lank sal die blatjang hou?
Sowat 4 weke in die yskas as jy nie die moeite wil doen om bottels te steriliseer nie. ek moet bieg dit was binne twee dae op in my huis.

Braai uie en tamatie en gooi bietjie suiker by en maak effe dik met maizenna. Vries in klein bakkies is heerlik saam hotdogs of wors en pap. Sit peper of speserye soos nodig by.

Tamatieblatjang

Belinda Ann Botes Oosthuizen

1 kg tamaties
250 g bruinsuiker
250 ml witasyn
250 g sultanas
15 ml mosterdpoeier
15 ml fyn gemmer
15 ml sout
2 uie, in dun skyfies gesny
1 ml rooipeper

Dompel die tamaties n paar minute in kookwater en daarna in koue water en trek die skilletjies af. Sny die tamaties fyn. Meng al die bestandele en kook dit stadig tot die regte dikte verkry is. Roer dit af en toe om te verhoed dat dit aanbrand. Bottel dit warm en maak seker dat geen metaal die blatjang raak nie.

Tamatiemengsel

Belinda Ann Botes Oosthuizen

4kg geskilde tamaties
1kg gekapte uie
3kop suiker
2kop asyn
2 gekapte “greenpeppers”
Kook saam ± 1uur
Meng en voeg by:
2eetl mosterdpoeier
2eetl Kerrie
2eetl sout
2eetl maizena(hoogvol)
2eetl koekmeel (hoogvol)
1kop asyn
Kook goed deur. Skep in bottels.

Ryp Tamatie Konfyt

Belinda Ann Botes Oosthuizen

Kies klein stewige tamaties, was hulle af en weeg.
Prik die skille met `n stopnaald en laat hulle 20 tot 30 minute lank in soutwater ( 12,5 ml ( 1 e ) sout op 3,4 litre water ) of kalkwater. ( 12,5 ml ( 1 e ) kalk op 3,4 liter water ) lê. Spoel dit goed af.
Pak die tamaties en die suiker in afwisselende lae daarin.
Gebruik 500 g suiker vir elke 500 g tamaties.
Verhit dit stadig tot die suiker opgelos is en kook dit dan sowat 2 uur lank vinnig totdat die tamaties helder en die stroop dik is.
Voeg `n paar stukke gekneusde gemmer en 37-50 ml ( 3 tot 4 e ) suurlemoensap by vir elke 3 kg tamaties terwyl dit kook.
Bottel en verseël wanneer dit afgekoel het.

Roerbraai


Hoender en rissie roerbraai - foto www.bbcgoodfood.com

Hoender en rissie roerbraai – foto http://www.bbcgoodfood.com

Hoender en Rissie Roerbraai

4 hoenderborsies, ontvel en in repies gesny bietjie olie
ertjie peule 1 rooi soetrissie, in repies gesny
4 brandrissies 3 knoffelhuisies, ontvel
2 uie, gekap 1 klein stukkie gemmer
paar vars koljanderblare 90ml sojasous
30ml bruinsuiker amandels vir garnering

Braai die hoender in ‘n bietjie olie in ‘n braaipan tot goudbruin. Skep dit uit en hou eenkant. Soteer die soetrissie en ertjiepeule tot sag. Skep uit en hou eenkant. Soteer die brandrissie, knoffel, uie, gemmer en koljanderblare vir ongeveer 5 minute. Voeg nog ‘n bietjie olie by as dit te min is. Skep die hoender, soetrissie en ertjiepeule terug in die braaipan. Meng die sojasous en bruinsuiker en giet oor die hoender. Braai tot alles deurwarm is. Sit voor met noedels en rond af met koljanderblare en amandels.

Hoenderroerbraai met groenbone en aspersies - photo PhamFatale.com

Hoenderroerbraai met groenbone en aspersies – photo PhamFatale.com

Hoenderroerbraai met groenbone en aspersies

30ml sonneblomolie 1 knoffelhuisie gekneus
375g hoendervleis, vel verwyder en in 250g groenbone, gehalveer
dun repe gesny 1 middelslag ui, gekap
250g aspersies, gehalveer 250ml hoenderaftreksel
30ml droë sjerrie 20ml sojasous
sout en vars swartpeper na smaak 2ml fyn gemmer
20ml mielieblom, aangemaak met ‘n bietjie water.

Verhit olie in swaarboomkastrol. Voeg hoender en knoffel by en braai vinnig tot bruin (sowat 1 minute.) Roer voortdurend. Voeg die uie, groenbone en aspersies by en roerbraai totdat groente gaar, maar nog bros is (sowat 3 minute) Meng die hoender aftreksel, sjerrie, sojasous,sout, peper en aangemaakte mielieblom goed saam. Gooi oor vleis en groente. Laat toe om te kook en prut 4 minute lank. Sit voor met pitabrood.

Soetsuur roerbraai - Eckrich

Soetsuur roerbraai – Eckrich

Soetsuur Roerbraai

40 ml olie 500g Frankforters, skyfies gesny
1 ui, ringe gesny 1 knoffelhuisie, gekneus
2 wortels, dun repies gesny 1 soetrissie, ontpit en gekap
200g swart sampioene, skywe gesny 750ml gaar stampmielies
440g blik pynapelstukke behou stroop 15ml sojasous
20ml mielieblom 7ml sout
grofgemaalde swartpeper.

Verhit olie in ‘n braaipan of wok en braai die Frankforters tot bruin. Voeg die ui en knoffel by en braai tot deurskynend. Voeg wortels, groenrissie, sampioene en stampmielies by en roerbraai oor matige hitte. Meng 200ml pynappelstroop met sojasous en mielieblom. Roer dit sowel as die pynappelstukke en geurmiddels by die groente en roer totdat die mielieblommengsel verdik het.

Worsie en macaroni roerbraai mumskitchencorner

Worsie en macaroni roerbraai mumskitchencorner

Worsie en macaroni Roerbraai

500ml elmboogmacaroni 15ml kookolie

450ml varkworsies 1 groot ui, in dun skyfies gesny

1 rooi appel, in dun skyfies gesny 15ml vars, gekapte pietersielie

30ml ongegeurde jogurt sout en peper na smaak

tamatieskyfies vir garnering

Kook die macaroni in soutwater tot gaar en spoel af onder lopende koue water.
Verhit die kookolie in ‘n swaarboompan en braai die worsies 10-15 minute lank
daarin. Draai dit dikwels om. Sny dit in skyfies wanneer dit gaar is. Meng die
worsie, ui- en appelskyfies, pietersielie en jogurt en geur dit met sout en
peper. Verhit dit oor lae hitte tot deurwarm terwyl dit liggies geroer word.
Skep dit in ‘n verhitte opdienbak en garneer met tamatie skyfies. Bedien dit
dadelik. Lewer 4 porsies

Roerbraaigroente met appelsap en knoffelbotter

45ml sonneblomolie 5ml donker sesamolie

1 groot ui, in dun ringe gesny 2 knoffelhuisies, fyn gedruk

200g wortels, in julliene repies gesny klontjies knoffelbotter

350g geskilde murgpampoentjies in julliene repies 200g wit sampioene, in
skyfies gesny

500ml lensiespruite 125g mangetout, skoongevee

250ml onversoete appelsap 15ml mielieblom

30ml sojasous geroosterde sesamsaad

Verhit die olies in ‘n groot braaipan. Voeg die uie, knoffel, wortels en
murgpampoentjies by en roer aanhoudend oor medium hitte vir ongeveer 5 minute.
Voeg die sampioene, spruite en mangetout by en roer nog vir 5 minute of tot
alles glansend en gaar, maar nog bros is. Meng die appelsap, mielieblom en
sojasous en voeg by. Roer tot die sous begin dik word en kook. Skep die groente
uit in ‘n groot, warm opdienskottel en strooi sesamsaad oor.

Heerlike roerbraai resep,

1pak hawaien roerbraai groente, 1kg maalvleis, of 1kg hoender filette, of 1kg
beesvleis in repies gesny. 2 uie, chillie sous, sout en peper.Gebruik groterige
pan of wok. Kap die uie fyn en braai in olyfolie tot bruin, voeg die groente by
en kook vir so 15min en voeg bietjie water by indien droog, voeg ook sout en
peper by na smaak en ook die chillie sous, indien verkies voeg sous by wat jy verkies.
Kook vir nog so 15min tot water weggekook is Kook so 2 koppies rys tot gaar, en
bedien die roer braai op die rys of voeg die gaar rys by die roer braai. Lekker
vinnig as jy gou moet kos maak, bon appetit

 

Gegeurde Hot Chocolate


Peanut Butter Hot Chocoloate www.sweetremedy.com

Peanut Butter Hot Chocoloate http://www.sweetremedy.com

Peanut Butter Hot Chocolate

www.sweetremedy.com

Yield: 2

Ingredients:

2 1/2 cups milk
2 two ounce milk chocolate bars
2 Tbsp peanut butter
whipped cream
chocolate sauce

Directions:

In a pot, bring milk to a simmer on low heat.

Once simmering, add the chocolate bars (in pieces) and the peanut butter.

Stir often to prevent burning and evenly distribute the melting chocolate and peanut butter.

Once everything is melted pour into two mugs and top with whipped cream and chocolate sauce. Enjoy!

Vitamix Hot Chocolate Nutmegnanny

Vitamix Hot Chocolate Nutmegnanny

Vitamix Hot Chocolate (het bietjie koffie by)

www.nutmegnanny.com

Yield: 2 mugs hot chocolate

Ingredients:

1 1/2 cups whole milk
1/2 cup semisweet chocolate chips
1 teaspoon espresso powder
1 teaspoon vanilla extract
Dash ground cinnamon
Whipped cream

Source: Adapted from Vitamix

Directions:

Add all ingredients except the whipped cream into your Vitamix blender. If you have a Vitamix Blender that has a hot soup preset option set it and forget it! (Well, don’t forget it…drink it after it’s done) After your hot chocolate is finished pour it into a mug, top with whipped cream and sprinkle with cinnamon.

If your Vitamix does not have a preset option simple blend on high until hot. This will take about 4 minutes.

* If you don’t have a Vitamix you could simply heat the milk, add the ingredients to your blender and blend. Or you could simply do it on the stove top as well.

Julia Rutland, Coastal Living

Strawberry Sweethearts Cocoa

www.babble.com

Make your sweetheart feel like a newlywed with this simple melted ice cream cocoa, served in chocolate-dipped mugs for an extra-special treat.

4 tablespoons butter

1/2 cup sugar

1 pint strawberry ice cream

4 cups water

Whipped cream

1 cup Mini chocolate chips

1 tablespoon chocolate sprinkles

In a medium-sized bowl, melt the chocolate chips and dip the top of four mugs into the chocolate. Set aside, allowing chocolate to harden.

In a medium pot, whisk together the butter, sugar, and ice cream over medium high heat until melted.  Whisk in the water, one cup at a time until your favorite texture/flavor is achieved.  Heat just until steaming.  Pour into chocolate-rimmed mugs.  Garnish with a dollop of whipping cream and a sprinkling of chocolate sprinkles.  Serve with your favorite bite-sized cookies for dipping.

Gingerbread-hot-chocolate- jim franco

Gingerbread-hot-chocolate- jim franco

Gingerbread Hot Chocolate

Photo: Jim Franco; Styling: Rebecca Donnelly

Yield: Makes 4 cups

 

Click on the $ below to see savings

1 (1-inch) piece fresh ginger, peeled and sliced

10 whole cloves

2 (3-inch) cinnamon sticks

4 cups whole milk

1/3 cup firmly packed dark brown sugar

8 ounces bittersweet chocolate, chopped

1 teaspoon vanilla extract

Garnish: mini marshmallows

Click to see savings

Preparation

Combine first 3 ingredients in an 8- x 10-inch piece of cheesecloth; pull edges together, and tie to secure.

Heat milk and spice bundle in a 3-quart heavy saucepan over medium-low heat. Bring just to a simmer. Remove from heat, cover, and steep 30 minutes.

3. Remove spice bundle from milk. Heat milk mixture over medium-low heat until hot. Add brown sugar; cook, stirring constantly, until sugar melts. Add chocolate, stirring until chocolate melts. Stir in vanilla. Serve warm; garnish, if desired.

arl grey hot chocolate - ourkitchen.fisherpaykel.com
Earl grey hot chocolate – ourkitchen.fisherpaykel.com

Earl grey hot chocolate

By Emma Photography by Emma

Serves 2

Ingredients

1 ½ cups milk

1 ½ tsp earl grey tea

6 square of dark chocolate, or to taste

Method

Combine the milk and tea in a saucepan and gently heat without boiling. Continue heating for approximately 10 minutes. The milk will take on a light tea colour.

Place 3 (or more if desired) squares of chocolate into a heatproof glass. Pour the milk over the chocolate using a tea strainer/colander to strain off the leaves. Serve.

Peppermint Hot Chocolate www.pastryaffair

Peppermint Hot Chocolate http://www.pastryaffair

Peppermint Hot Chocolate

http://www.pastryaffair.com

Yields 3-4 servings

2 cups whole milk
1/2 cup half & half (or heavy cream)
4 ounces semi-sweet chocolate, coarsely chopped
4 tablespoons crushed candy canes (about 4 large candy canes), or 1/4 teaspoon peppermint extract
Whipped cream, garnish
Crushed candy canes, garnish

In a medium saucepan over medium-high heat, bring whole milk and half & half to a boil. Remove from heat immediately and stir in chocolate and crushed candy canes (or peppermint extract) until silky smooth. If necessary, place hot chocolate back on low heat and stir until chocolate is completely melted and candy canes are dissolved.

Pour into mugs, top with whipped cream, and garnish with crushed candy canes and shaved chocolate.

Pumpkin Spice White Hot Chocolate - Chef this up
Pumpkin Spice White Hot Chocolate – Chef this up

Pumpkin Spice White Hot Chocolate

Ingredients:

4-5 cups whole milk
12 ounces white chocolate, chopped
4 teaspoons cocoa powder
3/4 teaspoon vanilla extract
1 cup pure pumpkin puree
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon nutmeg
1/4 teaspoon cardamom
1/8 teaspoon allspice
1/8 teaspoon ground ginger

Directions:

In a heavy saucepan, combine 2 cups of milk, white chocolate, and cocoa powder. Cook over medium heat, whisking periodically, until the chocolate is melted and the mixture is well combined. Whisk in the pumpkin puree, cinnamon, nutmeg, cardamom, allspice, and ginger. Add the remaining milk, 1 cup at a time, until the desired consistency is reached.

If desired, serve topped with whipped cream and a sprinkling of nutmeg. Just be sure not to fill the mugs too full before adding the whipped cream, or you might have some overflow.

Nutella hot chocolate - splash of vanilla

Nutella hot chocolate – splash of vanilla

Nutella hot chocolate

Recipe:

400mls milk of your choice (I used 2%)
3 x 20ml level tablespoons of Nutella
1 tspn vanilla essence

Whipped cream (I used the aerosol kind)
60g dark chocolate

Melt dark chocolate in a heatproof bowl over a simmering pan of water on medium heat.

Whisk milk, Nutella and essence in a pan over medium heat until Nutella has dissolved and milk is hot; pour into mugs.  Add whipped cream and melted chocolate.

Serves: 2

Hot Chocolate with chili and cinnamon - Kwestiasmaku

Hot Chocolate with chili and cinnamon – Kwestiasmaku

Hot Chocolate with chili and cinnamon

Hot chocolate like a child, but without the chili and cinnamon.  For afternoon tea or a birthday party.

You can add chocolate and cinnamon chilli powder or chilli piece and a piece of cinnamon bark.  You can also add chili flakes.

If you want to get a very thick chocolate – to eat a teaspoon of the cup, we have to reduce by half the amount of milk and / or add more chocolate.

The components, 2 – 4 servings:

250 ml milk

5 tablespoons creamy cream 30%
2 tablespoons granulated sugar
1/3 tsp chili powder (cayenne pepper) or a piece of chilli pepper – the amount to taste
3 teaspoon of cinnamon powder or a piece of cinnamon bark
50 g of dark chocolate

Extras (optional):

•whipped cream (cream, whipped 30% cream with powdered sugar)
•chili flakes or cocoa powder or cinnamon

Preparation:

Pour the milk into a saucepan and cream, add powdered sugar and fresh chili and cinnamon bark if they use (powder spices add later).  Heat on medium heat, stirring every now and then (not).  Chop the chocolate into small pieces and add to the hot milk. Heat over medium heat, stirring constantly until chocolate is melted.  Add the cinnamon and chili powder or chili flakes.  Bring to a boil.  Finally, you can mix the mass.  Weight should come out brown and smooth.  Serve in small cups.  Garnish with whipped cream and sugar fondant pudrem.

Caramel-hot-chocolate - cooking classy

Caramel-hot-chocolate – cooking classy

Caramel Hot Chocolate

http://www.cookingclassy.com/2013/01/caramel-hot-chocolate/

2 Servings (recipe can easily be doubled)

Ingredients

2 cups milk, preferably whole

1/4 – 1/2 cup bittersweet chocolate chips (I recommend Ghirardelli)*

1/2 cup caramel sauce, recipe follows

sweetened whipped cream or vanilla marshmallows

grated chocolate and coarse or Maldon sea salt for garnish, optional

Caramel Sauce

1 cup granulated sugar

1/4 cup water

1/4 cup salted butter

2/3 cup heavy cream

Directions

Prepare caramel sauce according to directions listed and allow to cool slightly. Heat milk in a medium saucepan over medium heat. Once milk is warm, stir in chocolate chips and caramel, and cook whisking constantly until chocolate has melted. Allow to cool slightly and serve warm topped, topped with sweetened whipped cream or miniature marshmallows, drizzle each serving with 1 Tbsp caramel sauce and garnish with grated chocolate if desired.

For the caramel sauce:

Gather all of your ingredients and have them nearby ready to add to the mixture as needed. In a heavy-bottomed 3 quart saucepan, heat sugar and water over moderately high heat whisking constantly to dissolve sugar. Once mixture reaches a boil, stop whisking and allow mixture to boil until it reaches a dark amber color, carefully swirling pan occasionally. Once mixture reaches a dark amber color, immediately add butter and whisk until butter has melted then immediately remove from heat. Wait 3 seconds then carefully pour in cream and immediately whisk to combine (it will bubble vigorously). Whisk until mixture is smooth. Allow caramel to cool several minutes then pour into a glass jar to cool.

*For a richer hot chocolate, you can use up to 1/2 cup bittersweet chocolate chips and mix in more caramel sauce as well if desired.