Archives

Vla koek vir Diabete


Vla Koek- Foto Perhaps

Vla Koek- Foto Perhaps

Vla koek vir Diabete

Ek was altyd mal oor ’n vla-koek. Ná my diabetes-diagnose het ek so daarna gesmag. Tot ek besluit het genoeg is genoeg, en my eie vla-koek geprakseer het.

Koek

150 g  laevet-margarien

45 ml  heuning

150 g  (270 ml) bruismeel

knippie  sout

3 eiers

Vla-vulsel

500 ml      laevet-melk

30 ml suikerplaasvervanger

knippie  sout

100 ml  vla-poeier

50 g  laevet-margarien

125 ml  suikerplaasvervanger

5 ml  vanieljegeursel

vars  appelliefies vir versiering

Verhit oond tot 170 ºC. Spuit ’n losboom-koekpan van 20 cm deursnee met kleefwerende kossproei. Smelt margarien saam met heuning. Sif meel en sout saam. Klits eiers saam tot lig. Voeg heuning margarien-mengsel in ’n dun stroompie by eiers. Klop meel by tot daar geen klonte meer is nie. Skep in
voorbereide pan en bak vir ongeveer 20 – 30 minute tot gaar. Koel af en sny in die helfte.
Vulsel Verhit die melk, 30 ml suikerplaasvervanger en sout saam. Meng vla-poeier met ’n bietjie koue melk tot ’n gladde pasta sonder klonte. Voeg bietjie van warm melk by en roer tot opgelos. Gooi vlamengsel terug by warm melk. Verlaag hitte en kook tot dik. Plaas kastrol in ’n groter houer wat met water en ysblokkies gevul is tot vla afgekoel is. Roer af en toe sodat die vla nie ’n vel vorm nie. Room margarien en 125 ml suikerplaasvervanger tot liggeel terwyl die vla afkoel. Klits lepels vol van die vla-mengsel by die margarien-mengsel tot al die vla gebruik is. Roer die vanieljegeursel by. Vul en bedek koek met die vla-vulsel. Versier met appelliefies.

Om te weet Die koek val bietjie plat as jy hom uit die oond haal, maar dis reg so.

KOMMENTAAR
Die vla-koek moet verkieslik in 12 skywe gesny word. Die GI van die koek is nie heeltemal so laag nie en die vet-inhoud is hoog.
– Hilda Lategan

Suikervrye Kaaskoek


Aarbei kaaskoek- thenmelrosefamily.com

Aarbei kaaskoek- thenmelrosefamily.com

Suikervrye Kaaskoek

Ek het onlangs dié kaaskoek vir my seuntjie se verjaardagpartytjie gemaak, en dit was ’n groot sukses. Niemand het my geglo dat daar geen suiker in is nie. Die koek is definitief die moeite werd vir ’n spesiale geleentheid.

(12 – 16 PORSIES)

500 g      laevet-roomkaas

750 ml      ricotta-kaas

250 ml      suurroom

250 ml      gewone jogurt

300 ml      suikerplaasvervanger

125 ml      laevet-margarien

45 ml      koekmeel

45 ml      mielieblom

4      eiers, geklits

30 ml      suurlemoensap

5 ml      vanieljegeursel

Bolaag

suikervrye      aarbeikonfyt

vars      aarbeie

Verhit oond tot 160 ºC. Spuit ’n 24 cm-losboomkoekpan met kleefwerende kossproei. Meng roomkaas,
ricotta-kaas, suurroom, jogurt, suikerplaasvervanger, margarien, meel, mielieblom en eiers tot goed gemeng. Roer die suurlemoensap en geursel by. Gooi in voorbereide pan. Bak vir 70 – 75 minute tot geset. Skakel oond af, maak deur oop en laat kaaskoek minstens 1 uur lank in die oond staan. Verkoel in yskas. Bolaag Smeer konfyt bo-oor en versier met vars aarbeie.

KOMMENTAAR
Die GI van die kaaskoek is laag en omdat dit nie die tipiese krummel- of gebakte kors bevat nie, is die koolhidraat-inhoud van die gereg ook laer. Weens die bestanddele wat vir ’n tipiese gebakte kaaskoek gebruik word, is die vet-inhoud hoog.
– Hilda Lategan

Hot Choclate Diabete


Diabetic hot choclate -Photo Diabetciconnetc.com

Diabetic hot choclate -Photo Diabetciconnetc.com

Diabetic Hot Chocolate Recipes

www.easy-diabetic-recipes.com

These diabetic hot chocolate recipes will bring you back to your childhood. I remember those cold winter nights when my parents lit the fireplace and we snuggled up on the couch and sipped our hot drinks. It’s always a treat to feel like a child again. 🙂

Creamy Hot Chocolate – Diabetic Hot Chocolate Recipes

Servings: 22 = 2 tablespoons of mix each

Preperation time: 15 minutes

1/2 cup nonfat coffee creamer

3/4 cup cocoa

1/2 cup nonfat dry milk

Sugar substitute equal to 1 cup sugar

1.Combine the creamer, cocoa, drymilk, and sugar substitue into a large container.

2. Mix 2 tablespoons of mix into 0.177 liters of water that has come to a boil.

3. Mix and enjoy!

 

Diabetic Hot chocolate mix photo Annacia

Diabetic Hot chocolate mix photo Annacia

Diabetic Hot Chocolate Mix

Ingredients

1/2 cup dark cocoa

2 cups powdered milk

1/2 cup powdered coffee creamer

3/4 cup Splenda sugar substitute  (Spenda can be replace with Xylito (available at Dischem Pharmacies)

1/2 cup mini chocolate
chip

1/8 teaspoon salt

Directions

Combine ingredients in storage container. Stir it up until it looks like hot chocolate mix. When serving, scoop 3-4 table spoons of mixture into a mug and add boiling water.

 

Milktart -Diabetic


Diabetic Milk Tart - Photo Angela Day Kitchen

Diabetic Milk Tart – Photo Angela Day Kitchen

Milktart

Marilet Swanepoel

 

Ingredients

 

Base: (Makes enough dough for 3 bases)

100g Low Fat Margarine

1 Large Egg

500ml (2 cups) Cake Flour

125ml (85g) Sugalite®

Pinch of Salt

 

Filling:

500ml (2 cups) Fat Free Milk

2.5ml (1/2 t) Vanilla Essence

10ml (2t) Low Fat Margarine

2.5ml (1/2 t) Salt

125ml (85g) Sugalite®

62ml (1/4 cup) Cake Flour

1 Large Egg

1 Large Egg White

Ground Cinnamon, for sprinkling

 

Method

 

Base:

1. Cream margarine until light and fluffy, add the egg and beat well.

2. Sift the cake flour, Sugalite® and salt into the dry ingredients and mix to form a firm dough. Rest the dough for 30 minutes before using.

3. Press a third of the dough into a greased pie dish and bake blind in a preheated oven at 200ºC for 10 minutes until golden brown. The left-over pastry can be stored in a sealed container in the fridge for a week.

Filling:

1. Heat the milk, margarine and vanilla essence together in a pot.

2. Mix the salt, Sugalite®, cake flour and egg yolk together.

3. Add a little of the heated milk to the egg mixture and then add it to the rest of the milk. Bring to the boil, stirring constantly. Beat egg whites until stiff, not dry and fold into egg and milk mixture.

4. Pour it into the baked pastry case and leave to cool. When the milk tart is set sprinkle with cinnamon, cut into slices and serve.

Serves 8.

Truffels vir Diabete


Truffles - Source unkown

Truffles – Source unkown

Truffels vir Diabete

Idees Tydskrif

100 g Margarien

2 el Rum/brandewyn

3 el Kakao

225 g Maaskaas

4 el Sweetner

Kakao of klapper om dit in te rol

Verhit maragrien en voeg kakao by.  Kook oor lae hitte vir 1 minuut.  Verwyder van die hitte en laat vir 5 minute afkoel.  Roer die maaskaas, sweetner en rum by en verkoel die mengsel ± 1 uur of tot dit reg is om balle te maak.  Rol in klapper of kakao. Bêre in yskas

Suikervrye piesangbrood – Diabeet


Suikervrye piesangbrood vir diabete - foto holdthecarbs.com

Suikervrye piesangbrood vir diabete – foto holdthecarbs.com

Suikervrye piesangbrood – Diabeet

 

Maak: 1 brood

Baktyd: 1 uur

Oondtemperatuur: 180 °C

 

Jy benodig

3 ryp piesangs, fyngedruk (sowat 300 ml)

3 ml koeksoda

125 ml kookwater

50 ml gesmelte botter

100 ml xylitol (‘n natuurlike versoeter)

2 groot eiers, geskei

125 ml laevetmelk

5 ml vanieljegeursel

310 ml (170 g) koekmeel

5 ml bakpoeier

2 ml fyn neutmuskaat

100 g hawermout

50 ml grofgekapte pekanneute

 

So maak jy

1 Roer die koeksoda en kookwater by die piesangpuree. Laat dit afkoel.

2 Klop die gesmelte botter, xylitol, eiergele, melk en vanieljegeursel saam. Roer dit by die puree.

3 Sif die meel, bakpoeier, neutmuskaat en ‘n knypie sout saam. Roer die hawermout en neute daarby. Roer die pureemengsel by die droë bestanddele in. Klop die eierwitte styf en vou dit in die beslag in. Skep dit in ‘n gesmeerde en gevoerde broodpan. Bak dit in ‘n warm oond vir ‘n uur of totdat ‘n toetspen skoon uitkom.

Diabetic chocolate chip cupcakes


Diabetic chocolate chip cupcakes- Foto someoneleftthecakeoutintherain

Diabetic chocolate chip cupcakes- Foto someoneleftthecakeoutintherain

Diabetic chocolate chip cupcakes

Annette Breytenbach

Ingredients

4 tsp liquid sweetener

1/3 c butter

1 egg, beaten

2 tsp vanilla

½ c water

1¼ c flour

1 tsp baking soda

1 tsp baking powder

½ tsp salt

½ c semi-sweet chips

¼ c chopped nuts

Combine sweetener, butter, egg and vanilla. Beat 2 minutes on high. Add water and dry ingredients except chips and nuts. Blend well. Stir in nuts and chips. Fill paper lined muffin pan about 2/3 full. Bake at 190 degrees C about 30 minutes or until light golden brown.