Spek en spruit-uie kaas Bal
Bestanddele
2 x 250gr roomkaas
½ koppie mayonnaise
⅓ koppie parmesaankaas
¾ gaar en gekrummelde spek stukkies
¼ koppie groen spruit uie, gekap
knippie sout en peper
½ koppie platblaarpietersielie gekap
In ‘n groot bak, meng die room kaas, mayonnaise, en parmesaankaas saam met ‘n elektriese menger. Klits tot goed gemeng.
Meng die spek en groen uie, sout en peper in met die hand.
Lê twee lang stukke plastiek en sprinkel elke vel met ¼ koppie pietersielie.
Verdeel kaas mengsel in die helfte en plaas elke helfte in die middel van elke stuk plastiek.
Bring die punte van die plastiek bymekaar en draai om ‘n stywe bal te vorm.
Verkoel vir minstens 3 uur. Dit moet binne 24 uur geeet word.
Sout kaaskoek
Sout kaaskoek (Versnappering saam met kaaskoekies)
500gr fetakaas
250ml room
1 houertjie room maaskaas (enige geur)
1 ui gekap
15ml gelatien opgelos in 40ml koue water (laat staan vir 10 min en verhit net effe in mikkie tot gesmelt)
so ‘n klein stukkie green/red en yellow pepper (fyngekap) net vir kleur
Gemaaalde swartpeper
Klits room styf
Voeg fetakaas, maaskaas, ui en peppers en gemaalde swartpeper by
Meng goed
Gooi gelatienmengsel by.
Sit in tupperware bakkie met foil onder in en bere in yskas – as wil gebruik, haal foil uit, dop om in kaasbord en rangskik koekies om die fetakaas koek.
*
Griekse oretiko: (fetakaas versnaperings saam met soutkoekies)
225gr fetakaas
100gr botter
100g suurroom
12 olywe ontpit en gesnipper
1 stingel ui (gekap)
1 red pepper klein (gekap)
Klits feta en botter sam tot glad en roomerig. Gooi al die ander bestandele by en meng goed.
Bere in yskas tot ferm.
Ek sit dit altyd in ‘n vierkantige tupperware bakkie met foil onder in – as wil opdien, tel die foil uit die bakkie, dop om in bord en pak die koekies om die kaas.
-
Fetakaas en gremolata balletjies
225gr fetkaas
15ml suurlemoensap
20ml vars pietersielie(gekap)
1 knoffelhuisie (gekap)
50gr broodkrummels
Gemaalde swartpeper
Klits met menger/voedselverwerker al bo-genoemde bestandele behalwe peper en broodkrummels. As goed gemeng is, roer krummels by.
Rol nou duif grootte bolletjies of lang wors en rol in swartpeper
Bewaar in die yskas tot benodig
Pynappel en roomkaas bal
Pynappel en roomkaas bal
2 x 250gr room kaas, saggemaak
1 blik – 250 gr crushed pynappel, gedreineer
1 koppie gekapte neute (halfveer die neute in die helfte)
¼ koppie groen soetrissies, fyn gekap
2 teelepel sout
¼ teelepel knoffel poeier
1 klein ui, gekap
Maak seker jou roomkaas is versag. Meng al die bestandele – gebruik slegs ½ kop neute in die beslag. Rol beslag in ‘n bal.
Rol dan die bal in die orige ½ kop neute
Verkoel in yskas tot benodig
Cheese ball
250gr cream cheese, brought to room temperature
250gr medium cheddar cheese, shredded
2 tablespoons finely chopped green or red bell pepper
2 tablespoons finely chopped green onion
2 tablespoons chopped, well drained pimento (I did not use)
1 tablespoon Worcestershire sauce
¼ to ½ teaspoon cayenne pepper
about ½ cup chopped pecans for coating the cheese ball
Mix cheeses together until well combined. By hand this will be work. Use a food processor, if desired. I don’t have one, yet. Stir in the remaining ingredients, except the nuts. Cover the bowl and chill this mixture for 30 minutes or so, until the cheese is firmer and easier to roll into a ball.
When ready, roll the cheese mixture into a ball and then roll into the chopped nuts to evenly coat. I added some chopped, fresh parsley to the nuts for some added color. Wrap cheese ball in plastic wrap and keep in the fridge. Can be made several days ahead of serving. The cheese ball should set at room temperature for about 30minutes before serving. Serve with crackers of choice. I hope you’ll try this savory and delicious cheese ball. The cayenne pepper gives it a subtle kick that pares well with the bell pepper and onion.
Cheese terrien
Cheese terrien
250g savory cream cheese
1 dessert spoon chopped parsley
250ml soft butter
Paprika
Slices of sweet milk or soft cheddar cheese (melrose slices work best)
Crushed garlic
Cream butter until smooth and divide into 2 portions
Add chopped parsley to one and crushed garlic to the other
Line a suitable container with glad wrap (a loaf pan works best)
Layer cheeses as follows:
Place a slice of cheddar cheese at the bottom, cut to size if it does not fit the pan
Place a layer of cream cheese on top
Place another slice of cheddar on top of the cream cheese
Place a layer of parsley butter on top of the cheddar slices
Repeat with a layer of cheese slices and cream cheese
Place a layer of garlic butter on top
Finish off with a slice of cheddar cheese
If desire, roll in crushed pepper or crushed tuc biscuits
Seal with glad wrap and refrigerate overnight
Turn out onto a plate and remove the cling wrap
Serve with salticrax and a sweet n sour dip
Cream Cheese and Biltong Truffles:
One 230 gr tub of cream cheese
½ cup of powdered biltong, plus extra for rolling
1 small onion, finely chopped
A handful of fresh basil, chopped finely
1 tablespoon of whole grain mustard
1 tablespoon of low fat mayo
80 gr salticracks or savoury biscuits – crumbed (any flavor works fine)
First off mix the cream cheese with the powdered biltong in a medium sized mixing bowl.
Add the onion, chopped herbs, mustard, mayo and biscuits and mix until incorporated.
Refrigerate for at least 1 hour.
Use a teaspoon to gather and roll small balls, any size to your liking, dip them in powdered biltong and serve. It should make about a dozen truffle sized balls.
This is such a creamy treat when serving guests with snacks. It’s also kind of a surprise as they bite into the creamy softness, as they experience a taste sensation complimented by the fresh herbs and savoury ingredients. I even used leftovers to spread on my toast the next day – absolutely to die for!
Check out more recipes on my blog www.aninas-recipes.com
Biltong patee
Biltong Patee
15 ml olie
ui, gekap
200 g vars sampioene, fyn gekap (400 ml)
500 ml fyn biltong
125 g gladde maaskaas (125 ml)
200 ml mayonnaise
30 ml pietersielie, gekap
METODE:
1. Verhit die olie en soteer die ui en sampioene tot sag.
2. Vermeng dit met die res van die bestanddele tot glad.
3. Bedien die patee met growwebroodvingers.
Kan gevries word.
*
Gestolde biltongring
15 ml Kookolie
1 klein ui fyn gekap
1 hoenderaftrekselblokkie
100ml kookwater
10 ml gelatien
Knippie fyn koljande
380g (1 blik) ingedampte melk, verkil oornag in yskas
100g fyn gerasperde biltong
45 ml goeie mayonnaise
Pakkie slaai van jou keuse (bronkors of rocket as jy dit wil op-“zoesj”)
10 ml wit asyn\\Bespuit ‘n ring met kleefwerende kossproei.
Verhit die olie in ‘n swaarboompan en soteer die uie liggies tot sag. Laat afkoel.
Los die aftrekselblokkie op in die kookwater. Roer die gelatien en koljander by. Laat afkoel, tot dit dik word maar nie heeltemal gestol nie.
Klits ingedampte melk styf. Voeg die gelatienmengsel, biltong, mayonaise en wit asyn by.
Meng alles goed saam. Moenie al die lug uitklop nie.
Skep in vorm en laat stol in die yskas.
Keer uit op opdienbord, versier met slaai. Dien op saam met rooserbrood/melbabrood.
Hoenderlewer patee
Hoenderlewersmeer
(ongeveer 200ml)
50ml margarine
1 klein ui, gerasper
250g hoenderlewers, gewas en in stukkies gesny
1 lourierblaar
10ml witasyn
Sout en peper na smaak
Verhit die margarine, roer braai die ui tot deurskynend. Voeg die hoenderlewerstukkies en lourierblaar by en roer braai oor lae hitte tot net gaar. Verwyder die lourierblaar en verwerk die gaar mengsel in die voedselverwerker. Voeg die asyn, sout en peper na smaak by. Skep die lewersmeer in ‘n bakkie, bedek en verkoel voor gebruik.
VARIASIE: Vervang die asyn met 15-20ml droe sjerrie of witwyn *SA kookboek*
Tuna mould
Tuna mousse:
Meng saam:
2 blikkies tuna
250ml room
250ml mayonaise
Los op:
1 hoenderaftreksel blokkie
150ml kookwater
10 gr gelatien
Kap 1 ui fyn en meng 3 eiers in
Meng alles goed. Gooi in ringvorm of tunavorm en laat staan oornag
*
Tuna mould:
2 Blikkies Tuna (in water) –
1 Blik crushed Pineapples
1 x Koppie gerasperde kaas –
1 x Koppie mayonnaise
Gooi water van pynappel & tuna water in koppie.
Voeg 2 teelepels gelatien by en kook in mikrogolf tot opkook.
Meng Tuna, Pynappel, Kaas, Mayonnaise & sous. Giet in mould-
Onthou net om mould met koue water uit te spoel voordat jy
die mengsel insit.
Stol in yskas.
Kaas patee
½ kg chedder kaas (fynkant gerasper)
½ kg gouda kaas (fynkant gerasper)
2 houertjies maaskaas (glad)
1 houerjie room
Aromat na smaak
Meng alles goed tot gladde mengsel.
Kan in ‘n bal gerol word en toegedraai word in gladwrap tot voor opdiening
Of rol klein balletjies of skep in bakkies.
Geur met gekapte pietersielie, grof gemaalde swartpeper, paprika, rooi peper of rol in nog grof gerasperde kaas
Indien mengsel te dik is na jou sin, voeg nog bietjie room by.
Kreatiewe Kos Idees 
You must be logged in to post a comment.