Tag Archive | chedder

Kaasborde/patee/smere/kaasballe


Spek en spruit-uie kaas Bal

Bestanddele

2 x 250gr roomkaas

½ koppie  mayonnaise

⅓ koppie parmesaankaas

¾ gaar en gekrummelde spek stukkies

¼ koppie groen spruit uie, gekap

knippie sout en peper

½ koppie platblaarpietersielie gekap

In ‘n groot bak, meng die room kaas, mayonnaise, en parmesaankaas saam met ‘n elektriese menger. Klits tot goed gemeng.

Meng die spek en groen uie, sout en peper  in met die hand.

Lê twee lang stukke plastiek en sprinkel elke vel met ¼ koppie pietersielie.

Verdeel kaas mengsel in die helfte en plaas elke helfte in die middel van elke stuk plastiek.

Bring  die punte van die plastiek bymekaar en draai om  ‘n stywe bal te vorm.

Verkoel vir minstens 3 uur. Dit moet binne 24 uur geeet word.

Sout kaaskoek

Sout kaaskoek

 Sout kaaskoek (Versnappering saam met kaaskoekies)

500gr fetakaas

250ml room

1 houertjie room maaskaas (enige geur)

1 ui gekap

15ml gelatien opgelos in 40ml koue water (laat staan vir 10 min en verhit net effe in mikkie tot gesmelt)

so ‘n klein stukkie green/red en yellow pepper (fyngekap) net vir kleur

Gemaaalde swartpeper

Klits room styf

Voeg fetakaas, maaskaas, ui en peppers en gemaalde swartpeper by

Meng goed

Gooi gelatienmengsel by.

Sit in tupperware bakkie met foil onder in en bere in yskas – as wil gebruik, haal foil uit, dop om in kaasbord en rangskik koekies om die fetakaas koek.

*

Griekse oretiko: (fetakaas versnaperings saam met soutkoekies)

225gr fetakaas

100gr botter

100g suurroom

12 olywe ontpit en gesnipper

1 stingel ui (gekap)

1 red pepper klein (gekap)

Klits feta en botter sam tot glad en roomerig. Gooi al die ander bestandele by en meng goed.

Bere in yskas tot ferm.

Ek sit dit altyd in ‘n vierkantige tupperware bakkie met foil onder in – as wil opdien, tel die foil uit die bakkie, dop om in bord en pak die koekies om die kaas.

trialx.org

 

Fetakaas en gremolata balletjies

225gr fetkaas

15ml suurlemoensap

20ml vars pietersielie(gekap)

1 knoffelhuisie (gekap)

50gr broodkrummels

Gemaalde swartpeper

Klits met menger/voedselverwerker al bo-genoemde bestandele behalwe peper en broodkrummels. As goed gemeng is, roer krummels by.

Rol nou duif grootte bolletjies of lang wors en rol in swartpeper

Bewaar in die yskas tot benodig

 Pynappel en roomkaas bal

Pynappel en roomkaas bal

Pynappel en roomkaas bal
2 x 250gr room kaas, saggemaak
1 blik – 250 gr crushed pynappel, gedreineer
1 koppie gekapte neute (halfveer die neute in die helfte)
¼ koppie groen soetrissies, fyn gekap
2 teelepel sout
¼ teelepel knoffel poeier
1 klein ui, gekap
Maak seker jou roomkaas is versag. Meng al die bestandele – gebruik slegs ½ kop neute in die beslag. Rol beslag in ‘n bal.
Rol dan die bal in die orige ½ kop neute
Verkoel in yskas tot benodig

Cheese ball

250gr  cream cheese, brought to room temperature

250gr medium cheddar cheese, shredded

2 tablespoons finely chopped green or red bell pepper

2 tablespoons finely chopped green onion

2 tablespoons chopped, well drained pimento (I did not use)

1 tablespoon Worcestershire sauce

¼ to ½  teaspoon cayenne pepper

about ½  cup chopped pecans for coating the cheese ball

Mix cheeses together until well combined. By hand this will be work. Use a food processor, if desired. I don’t have one, yet. Stir in the remaining ingredients, except the nuts. Cover the bowl and chill this mixture for 30 minutes or so, until the cheese is firmer and easier to roll into a ball.

When ready, roll the cheese mixture into a ball and then roll into the chopped nuts to evenly coat. I added some chopped, fresh parsley to the nuts for some added color. Wrap cheese ball in plastic wrap and keep in the fridge. Can be made several days ahead of serving. The cheese ball should set at room temperature for about 30minutes before serving. Serve with crackers of choice. I hope you’ll try this savory and delicious cheese ball. The cayenne pepper gives it a subtle kick that pares well with the bell pepper and onion.

cheese terrien

Cheese terrien

Cheese terrien

250g savory cream cheese
1 dessert spoon chopped parsley
250ml soft butter
Paprika
Slices of sweet milk or soft cheddar cheese (melrose slices work best)
Crushed garlic

Cream butter until smooth and divide into 2 portions
Add chopped parsley to one and crushed garlic to the other
Line a suitable container with glad wrap (a loaf pan works best)

Layer cheeses as follows:
Place a slice of cheddar cheese at the bottom, cut to size if it does not fit the pan
Place a layer of cream cheese on top
Place another slice of cheddar on top of the cream cheese
Place a layer of parsley butter on top of the cheddar slices
Repeat with a layer of cheese slices and cream cheese
Place a layer of garlic butter on top
Finish off with a slice of cheddar cheese

If desire, roll in crushed pepper or crushed tuc biscuits
Seal with glad wrap and refrigerate overnight
Turn out onto a plate and remove the cling wrap
Serve with salticrax and a sweet n sour dip

Cream Cheese and Biltong Truffles:

One 230 gr tub of cream cheese

½ cup of powdered biltong, plus extra for rolling

1 small onion, finely chopped

A handful of fresh basil, chopped finely

1 tablespoon of whole grain mustard

1 tablespoon of low fat mayo

80 gr salticracks or savoury biscuits – crumbed (any flavor works fine)

First off mix the cream cheese with the powdered biltong in a medium sized mixing bowl.

Add the onion, chopped herbs, mustard, mayo and biscuits and mix until incorporated.

Refrigerate for at least 1 hour.

Use a teaspoon to gather and roll small balls, any size to your liking, dip them in powdered biltong and serve. It should make about a dozen truffle sized balls.

This is such a creamy treat when serving guests with snacks.  It’s also kind of a surprise as they bite into the creamy softness, as they experience a taste sensation complimented by the fresh herbs and savoury ingredients.  I even used leftovers to spread on my toast the next day – absolutely to die for!

Check out more recipes on my blog www.aninas-recipes.com

Biltong patee

Biltong patee

Biltong Patee
15 ml olie
ui, gekap
200 g vars sampioene, fyn gekap (400 ml)
500 ml fyn biltong
125 g gladde maaskaas (125 ml)
200 ml mayonnaise
30 ml pietersielie, gekap

METODE:

1. Verhit die olie en soteer die ui en sampioene tot sag.
2. Vermeng dit met die res van die bestanddele tot glad.
3. Bedien die patee met growwebroodvingers.
Kan gevries  word.

*

Gestolde biltongring

15 ml Kookolie
1 klein ui fyn gekap
1 hoenderaftrekselblokkie
100ml kookwater
10 ml gelatien
Knippie fyn koljande
380g (1 blik) ingedampte melk, verkil oornag in yskas
100g fyn gerasperde biltong
45 ml goeie mayonnaise
Pakkie slaai van jou keuse (bronkors of rocket as jy dit wil op-“zoesj”)
10 ml wit asyn\\Bespuit ‘n ring met kleefwerende kossproei.
Verhit die olie in ‘n swaarboompan en soteer die uie liggies tot sag. Laat afkoel.
Los die aftrekselblokkie op in die kookwater. Roer die gelatien en koljander by. Laat afkoel, tot dit dik word maar nie heeltemal gestol nie.
Klits ingedampte melk styf. Voeg die gelatienmengsel, biltong, mayonaise en wit asyn by.
Meng alles goed saam. Moenie al die lug uitklop nie.
Skep in vorm en laat stol in die yskas.
Keer uit op opdienbord, versier met slaai. Dien op saam met rooserbrood/melbabrood.

lewerpatee

Hoenderlewer patee

Hoenderlewersmeer

(ongeveer 200ml)

50ml margarine

1 klein ui, gerasper

250g hoenderlewers, gewas en in stukkies gesny

1 lourierblaar

10ml witasyn

Sout en peper na smaak

Verhit die margarine, roer braai die ui tot deurskynend. Voeg die hoenderlewerstukkies en lourierblaar by en roer braai oor lae hitte tot net gaar. Verwyder die lourierblaar en verwerk die gaar mengsel in die voedselverwerker. Voeg die asyn, sout en peper na smaak by. Skep die lewersmeer in ‘n bakkie, bedek en verkoel voor gebruik.

VARIASIE: Vervang die asyn met 15-20ml droe sjerrie of witwyn *SA kookboek*

tuna mold

Tuna mould

Tuna mousse:

Meng saam:

2 blikkies tuna

250ml room

250ml mayonaise

Los op:

1 hoenderaftreksel blokkie

150ml kookwater

10 gr gelatien

Kap 1 ui fyn en meng 3 eiers in

Meng alles goed. Gooi in ringvorm of tunavorm en laat staan oornag

*

Tuna mould:

2 Blikkies Tuna (in water) –

1 Blik crushed Pineapples

1 x Koppie gerasperde kaas –

1 x Koppie mayonnaise

Gooi water van pynappel & tuna water in koppie.

Voeg 2 teelepels gelatien by en kook in mikrogolf tot opkook.

Meng Tuna, Pynappel, Kaas, Mayonnaise & sous. Giet  in mould-

Onthou net om mould met koue water uit te spoel voordat jy

die mengsel insit.

Stol in yskas.

kaas pate3

Kaas patee

½ kg chedder kaas (fynkant gerasper)

½ kg gouda kaas (fynkant gerasper)

2 houertjies maaskaas (glad)

1 houerjie room

Aromat na smaak

Meng alles goed tot gladde mengsel.

Kan in ‘n bal gerol word en toegedraai word in gladwrap tot voor opdiening

Of rol klein balletjies of skep in bakkies.

Geur met gekapte pietersielie, grof gemaalde swartpeper, paprika, rooi peper of rol in nog grof gerasperde kaas

Indien mengsel te dik is na jou sin, voeg nog bietjie room by.

Advertisements

Kaas doopsous in ‘n mandjie


brood dip

Kyk die oulike idee vir ‘n dip by ‘n bord vingerhappies of selfs by ‘n fondue of sommer net voor die tv met soutkoekies of toast, chips of potato wedges. Oulike bygereg by ‘n braai as voorgereg. Breek die brood en eet die brood op as die dip klaar is.
♥ Rens

CHEESY BAKED DIP
By : Tried & Tasty.com
250 gr sour cream
250 gr cream cheese
2 cups cheddar cheese, grated (sharp or mild)
Few chopped green chilies (or green, red and yellowpeppers)
Onion – chopped (suit your own taste)
1 cup chopped ham
250 gr chopped bacon
1 round bread loaf, hollowed out
Mix first seven ingredients together and put into the hollowed out bread loaf. Bake at 350 degrees F (175C) uncovered for one hour. Serve with leftover bread or chips.

Kaasstokkies


kaas springrolls

 
KAASSTOKKIES
Deur: http://www.pinoyrecipe.net/filipino-cheese-sticks-recipe/

1 X 180 gram blok prossesed kaas of cheddarkaas, ek dink gouda sal ook werk, selfs mozarella kaas
1 pak spring rolls
Water vir die seel van die springroll
1 koppie canola olie

Instruksies:

Sny die kaas in 1/2 cm dik (alle kante) met ‘n lengte van 3 – 4 duim.
Sny die springrolls in 2 (vou in die middel maak 2 driehoeke.)
Draai die kaas met die springrolls toe. Vou eers die kort kante in, en vou dan om die kaas.
Verseël die kante met water.
Verhit die olie.
Diep-braai die kaas stokkies vir 4 minute of totdat die kleur van die springroll goudbruin is
Sit voor met tamatiesous of mayonnaise of sweet chillie sous

Bier spek en kaas broodjie


Bier kaas en spek broodjie

 

Bacon Cheddar Beer Bread

http://www.theslowroasteditalian.com/

3 cups flour
1 tablespoon baking powder
1 teaspoon salt
3 tablespoons granulated sugar
1 1/4 cup shredded cheese
1 bottle of beer (can is fine too)
4 slices of bacon, cooked and chopped
2 tablespoons butter, melted

Preheat oven to 350°.

Prepare bread pan by greasing with butter. Set aside.
In a large bowl, combine flour, baking powder, salt and sugar with a whisk. Make a well in the center. Add bacon, about 3/4 of cheese and full beer into the well.
Stir mixture with a spoon until combined.
Pour mixture into prepared bread pan. Add remaining cheese. Drizzle with 1 tablespoon of butter. Bake for 30 minutes.
Remove from oven and drizzle remaining butter over the top.
Bake for an additional 25-30 minutes or until browned on top and loaf thumps when you tap the top.
Remove to a wire rack and allow to cool for 5 minutes. Remove from pan and allow to cool on wire rack. You can brush with more butter if you choose.

Lasagne


lasagne

 
Lasagne

Deur:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/simons_mums_lasagne_62589
Bestanddele

Olie om in te braai
500gr maer beesmaalvleis
1 ui, fyn gekap
1 rooi soetrissie, pitte verwyder, fyn gekap
1 groen soetrissie, pitte verwyder, fyn gekap
150g sampioene, in skywe gesny
200g tamatiepuree
2 lourierblare
2 x 400g blik heel tamaties (kap stukkend)
1 teelepel gedroogde tiemie, pietersielie en origanum
sout en varsgemaalde swartpeper
300g gedroogde pasta velle
300g maaskaas
150g gerasperde cheddarkaas

Metode
Voorverhit die oond tot 180C/350F/Gas 4 en smeer ‘n 25cm/10in-x 20cm/8in bak.
Verhit ‘n bietjie olie in ‘n pan oor ‘n hoë hitte. Braai die maalvleis tot bruin. Verwyder die vleis uit die pan.
Voeg nog ‘n bietjie olie in die pan. Liggies braai die uie, soetrissies en sampioene tot sag.
Voeg die maalvleis terug in die pan saam met die tamatiepuree en lourierblare. Kook vir ‘n verdere vyf minute.
Voeg die tamaties en kruie by, en bring die mengsel tot kookpunt. Prut vir ten minste 30 minute en geur na smaak met sout en vars gemaalde swartpeper. Verwyder lourierblare
Voer die basis van die bak met pasta en bedek met ongeveer een-derde van die maalvleismengsel. Stip hier en daar stukkies maaskaas.
Herhaal bg stap twee keer en eindig laastens af met lasagne velle met die gerasperde Cheddar bo-op. Bak in die oond vir 45 minute tot een uur, of tot goudbruin en borrelende bo-op.