Rencia Odendaal Pretorius

MAALVLEISFRIKADELLE IN SOUS

Bestandele:

500 gr maalvleis

2 groot aartappels (gerasper)

1 groot ui (gerasper)

1 groot wortel  ( gerasper )

2 eiers

Handvol oats of 2 snye wit brood geweek in bietjie melk

1tl kerrie

2eetl asyn

Sout en peper

1/2 teel bakpoeier

Metode:

Meng al bo-genoemde bestanddele

Maak bolle en sit in kasserol, sit deksel op

Vat enige soppoeier van jou keuse – maak aan met 500ml water

Gooi bo-oor en bak op 130/140  grade vir 1 en kwart uur/na uur en ‘n half

PASOP DAT JY NIE DIE OOND TE HOOG STEL NIE, ANDERS BAK JOU MAALVLEISBOLLE KURKDROOG. Dit moet nog ‘n lekker sousie he.

KOOLFRIKADELLE:

Vat jou kool. Laat le in kookwater of sit in mikrogolf in water vir rukkie sodat die kool lekker sag en elasties raak. Vou om frikadelle. Sit in casserol, giet soppoeiermengsel  bo-oor en bak met deksel op.

BASIESE RESEP VIR MAALVLEISBOLLETJIES

500 gr maalvleis,
1 groot gebraaide ui OF 1 rou gerasperde ui
2 snye geweekte brood in melk (uitgedruk) of 2 aartappels grof gerasper
‘n Groot handvol oats
1 eier
2 Eetl gekapte pietersielie
1 fyngekapte knoffelhuisie – of 1/2 tl knoffelvlokkies (opsioneel)
1 t fyn koljander – ek gebruik 1 tl kerrie ipv koljander
1 Eetl asyn
1 t sout
1/2 tl bakpoeier
Meng alles en rol bolletjies
Wenk: Om jou maalvleisbolletjie te rek, rasper 1 wortel (grof) ook by die mengsel in.

3 BESTANDDELE MAALVLEISBOLLETJIES

1kg maalvleis
250ml Room of suurrroom of ongegeurde bulgaarse jogurt
1 pakkie bruin uiesoppoeier
Metode:
Meng alles goed saam en vorm bolletjies.
Bak in vooraf verhitte oond van 180 grade Celsius tot gaar

Dankie aan: resepte wat mans ook verstaan – Krummel vir Krummel

Foto : stayathomemum.co.au

FRIKADELLE EN BABY MARROWS OP ‘N STOKKIE

60 grams of chicken mince meat
2 zucchini (baby marrows)
1 egg yolk
2 tablespoons bread crumbs
curry powder, coriander, salt, pepper
potatoes, olive oil.
Grind meat, add remaining ingredients and spices and mix everything thoroughly.
Zucchini – cut into thick slices and season with salt.
Wet hands, form balls of meat and fill skewers with meatballs and zucchini (skewers should be soaked in water for about 30 minutes). Put on a baking tray and sprinkle with olive oil. Pre-cook potatoes, sprinkle with salt and pepper and thyme. Put in the oven preheated to 180 ° C and bake for 30-40 minutes.

Deur: delicioustitbits

KERRIE- EN PIESANGFRIKADELLE
2 dik snye witbrood
125 ml karringmelk of amasi of 125ml melk met so halwe eetl asyn
1 kg maalvleis
1 ui, gerasper
1 eier
12,5 ml blatjang
2 ml kerriepoeier
2 ml neutmuskaat (opsioneel)
2 ml naeltjies (opsioneel)
Sout en peper
Koekmeelblom

Sous
25 ml margarien
4 groot uie, gekap
25 ml koekmeelblom
125 ml asyn
15 ml suurlemoensap
750 ml water
12,5 ml kerriepoeier
5 ml borrie
37,5 ml appelkooskonfyt
12,5 ml blatjang
10 ml suiker
6 ryp piesangs

GAARMAAKMETODE: Stoofplaat en oond
Die frikkadelle: Week die brood in die karringmelk en meng dit met die res van die
frikkadelbestanddele, behalwe die koekmeelblom. Vorm frikkadelle, rol dit in die
koekmeelblom en pak dit lossies in ‘n oondskottel met ‘n deksel. Voorverhit die oond tot
190° C
Die sous: Verhit die margarien in ‘n kastrol en die braai die ui daarin tot sag. Meng al ander
bestanddele, behalwe die piesangs, en roer by die uie. Snipper nou twee van die piesangs
en roer dit by die sous. Laat die sous ‘n paar minute prut tot die piesangs sag is. Sny die
ander 4 piesangs in skywe en versprei oor die frikkadelle in die oondskottel. Giet die sous
bo-oor, bedek en bak 1,5 – 2 uur tot gaar.
Lewer 6 porsies.
Sit voor met rys, klapper (opsioneel) en mengelslaai.

ALTERNATIEWE GAARMAAKMETODE: Mikrogolf

Die frikkadelle: net soos vir die oond, maar voeg 5 ml paprika by die koekmeelblom
waarin die frikkadelle gerol word. Mikrogolf die frikkadelle 10 minute onbedek by 100%
krag. Hergroepeer die frikkadelle na die eerste 6 minute. Sorg dat die buitenste frikkadelle
nou in die middel is, en andersom.
Die sous: Plaas die margarien en uie in ‘n groot glasbak en mikrogolf 5 minute onbedek by
100% krag. Meng die res van die sousbestanddele, behalwe die piesangs, en roer by die
uiemengsel. Sny 2 van die piesangs in skyfies en voeg by die sous. Mikrogolf 7 minute by
100% krag. Roer na elke 2 minute.
Sny die ander 4 piesang in skyfies en versprei oor die frikkadelle. Giet die sous oor, bedek
en mikrogolf 10 minute by 50% krag en daarna 5 minute onbedek by 100% krag.
Deur:
Die Besige Huisvrou / The Busy Housewife

 COCKTAIL FRIKADELLETJIES

2 eiers

125 ml water
250 ml vars broodkrummels

5 ml sout
1 ml peper 1 knoffelhuisie, gekap
400 g gemaalde beesvleis

100 g varkmaalvleis
125 gerasperde Mozzarellakaas

Bietjie gekapte vars pietersielie

olie vir diepbraai

Klits eiers en water saam. Voeg krummels, sout en knoffel by en meng dit goed. Laat staan dit 5 minute lank. Voeg die vleis, pietersielie en kaas by en meng alles goed saam. Vorm klein frikadelletjies en braai in warm olie tot bruin en gaar.

FRIKADELLE

(Tannie Babs Schutte)

Bestanddele:
1 kg Maalvleis
4 k Rice Krispies
2 t Sout
2 e Tamatiesous
1 Gerasperde ui
2 Eiers
½ t Peper
2 e Blatjang
Metode:
Klits eiers. Gooi alles in mengbak en meng. Vorm balletjies en bak in oond tot gaar.

Wenk:
Hierdie frikadelle is heerlik en los. Afhangende van die geleentheid kan die balletjies groot of klein gevorm word.

 

MAALVLEISBOLLE MET JOGURT OF ROOM

(Madri Cordier)

500g maalvleis

1 gekapte ui

15ml gemengde kruie

5ml koemein

Houertjie Bulgaarse jogurt of griekse jogurt of ongegeurde jogurt OF 250ml room

1 pakkie bruin uiesoppoeier

Gooi bietjie kookwater onder in oondskottel

meng maalvleis en speserye en soppoeier en uie

maak bolletjies

pak in oondskottel

Gooi jogurt oor en bak vir 25-30min op 180 grade c

As jy die deeg stywer wil he, voeg 3 snye bruinbrood in stukkies gebreek, en in melk geweek,

Druk melk uit en voeg by mengsel.

MIKROGOLF FRIKADELLE

1kg maalvleis
250g graanvlokkies
150ml hawermoutpap
2 snye witbrood se krummels
3 teelepels barbeque speserye
1 teelepel tiemie
sout
swartpeper
3 eiers

Meng alles en plaas in glasbak met 150ml water
Bak in mikrogolfoond op hoog vir 7 minute

KOOLFRIKKADELLE:

1 groot koolkop

1 pak spekvleis, gesnipper

3 uie, fyngekap

250g sampioene

1kg maalvleis

sout en peper

speserye vir vleis

2 ekstragroot eiers

250ml wit wyn

Voorverhit die oond tot 180C, en smeer ‘n oondbak. Trek die buiteblare van die koolkop af en kook die hele koolkop ongeveer 10 minute lank in kokende soutwater totdat die blare net sag is. Verwyder van die hitte en laat staan in water tot effens afgekoel. Braai die spekvleis, sampioene en uie tot net gaar. Skep onder in die mengbak. Meng die maalvleis, sout en peper en speserye na smaak met die eiers en vorm frikkadelle. Rol elke frikkadel in een of twee koolblare toe en rangskik op die spekmengsel. Herhaal totdat alles opgebruik is. Giet die wyn oor, bedek met foelie en bak ongeveer 1 uur tot die frikkadelle gaar is. Verwyder die foelie 10 minute voor die baktyd verstreke is.

Lewer 6-8 porsies.

Carin Ras Wilson (Lekker resepte vir die Jonger geslag)

Maureen Adendorff Van Os

FRIKKADELLE TOEGEDRAAI IN KOOL (6 porsies)

500 g beesmaalvleis

500 g varkmaalvleis

250 ml sagte broodkrummels

10 ml fyn koljander

1 ml fyn naeltjies

1 ml fyn neut

sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

25 ml asyn

6 groot vars koolblare

Verhit jou oond tot 150 °C.

Meng die twee soorte maalvleis. Voeg broodkrummels by en meng. Voeg res van die bestanddele (behalwe die koolblare) by en meng goed. Vorm 6 frikkadelle en hou eenkant.

Plaas koolblare in ’n groot bak en gooi kookwater oor. Maak seker blare is bedek met kookwater. Laat staan vir sowat 5 minute totdat die blare sag is. Haal uit en dreineer op kombuispapier. Sny die harde stronkgedeelte uit die koolblare. Plaas ’n frikkadel in die middel van ’n koolblaar en maak soos ’n pakkie toe. Plaas frikkadelle in ’n oondbak, toegevoude deel na onder. Gooi 125 ml kookwater in die oondbak en maak bak toe met tinfoelie.

Sit in oond vir 1 uur. Van die water en sous sal uitkook. Haal uit en skep frikkadelle op ’n opdienbord.

Sit voor saam met Tuisgemaakte tamatiesous en kapokaartappels

FRIKADELLE OP PASTA

Deur: Radio Namakwaland

Kook pasta van jou keuse net gaar, dreineer goed en skep onderin oondbak.

Maak frikkadelle met 500gr maalvleis,

1 groot gebraaide ui

2 snye geweekte brood

1 k rou oats

1 eier

2 eetl gekapte pietersielie,

1 fyngekapte knoffelhuisie,

1 t fyn koljander,

1 eetl asyn

1 t sout.

Pak bo-op pasta en gooi 1 blik matige chakalaka oor gevolg met 1 blik tamatie, uie en knoffel smoor. Bedek met tinfoelie en bak vir 1 uur by 180 gr C. Rasper mozerellakaas bo-oor en sit trug in oond tot gesmelt. Bedien met mengelslaai.

KERRIEFRIKADELLE (Lorinda Cloete)

1 1/2 snye brood
1 K water
1 Eier
1/8 t fyn naeltjies
1/4 t fynneut
1t sout
1/4t peper
1lb (500gr) maalvleis

Week die brood in water. Maak met vurk fyn. Voeg brood eier en geurmiddels by vleis. Meng liggies en deeglik met vurk. Vorm frikkadelle. Rol in meel pak in vuurvaste skottel.

Kerriesous:
1 groot uit fyn gekap
1 E botter
1E meelblom
1 E Kerrie
1/2k bruinsuiker
1E suurlemoensap
1 K water
1 E appelkooskonfyt
5 Piesangs

Braai ui sag in botter. Roer Kerrie en meel by. Braai effens. Voeg asyn water suurlemoensap by. Sny drie piesangs in die mengsel. Voeg konfyt by. Laat kook stadig tot piesang gaar is. Sny ander twee piesangs in die lengte. Rangskik tussen frikkadelle. Gooi sous oor frikadelle. Bak in matige oond vir uur. Bedoen met klapper of blatjang

APPELKOOS-KERRIESOUS VIR FRIKKADELLE

Hoërskool Garies Kookboek

20 ml olie
1 ui, fyngekap
15 ml kerrie
100 ml asyn
150 ml suiker
100 ml appelkooskonfyt
200 ml warm water
Sout en peper

Braai ui in olie tot bruin. Voeg kerrie, asyn en suiker by en meng.
Voeg appelkooskonfyt, water, sout en peper by en kook vir 5 minute.
Plaas frikkadelle in bakskottel, gooi sous oor en bak. Na halfuur, draai frikkadelle om en bak tot gaar.

Helena Kruger (Lekker resepte vir die jongergeslag)

KERRIESOUS BY FRIKKADELLE
2 Uie gekerf
3e Botter
410g Fyn Pynappel met stroop
2,5g sout
15ml Kerriepoeier
12,5ml Borrie
37,5ml Suiker

Metode:
Braai jou ui tot deurskynend. Voeg die res by en laat opkook. Gooi oor jou frikkadelle en sit in die oond en bak lekker!!

Natasha De Jager Viljoen

KERRIEFRIKADELLE MET PIESANG

Vir die frikkadelle
500 g gemaalde beesvleis
2 snye growwe brood
¾ koppie kookwater
1 geklitste eier
½ teelepeltjie vars gerasperde neutmuskaat
½ teelepeltjie fyn naeltjies
Maldon-sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Koekmeelblom

Vir die sous
2 groot uie, in ringe gesny
2 eetlepels botter
2 eetlepels koekmeelblom
2 eetlepels bruinsuiker
½ teelepeltjie sout
1 koppie warm water
6 eetlepels rooi asyn
6 eetleples fyn appelkooskonfyt
10 ml kerriepoeier
5 ml borrie
1 groot of 2 kleinerige piesangs

So maak mens:

Week die brood in die kookwater. Meng al die bestanddele goed. Maak die frikkadelle (nie te groot nie) en rol elkeen in koekmeelblom. Pak hulle lossies in ‘n gesmeerde bakskottel.

Die sous:
Verhit die die botter in ‘n groot kastrol en smoor die uie liggies daarin. Meng die meelblom, suiker, sout, kerrie, borrie en asyn. Meng die appelkooskonfyt met ‘n bietjie van die warm water en gooi dit, die res van die water en die ander bestanddele alles by die uie (behalwe natuurlik die piesangs!).

Sny nou die piesangs in skyfies en rangskik bo-op die frikkadelle. (Ek balanseer so 2 skyfies op elke frikkadel.) Gooi die kerriesous bo-oor en bak dit 1½ uur lank by 190˚C. (Ek bedek dit na 40 minute met foelie.) Die frikkadelle is op hul lekkerste as dit eers so ‘n dag gestaan het. Jy kan dit die dag vooraf maak en dan net weer in die oond warm maak voordat jy die bedien.

VINNIGE FRIKKADELLE

500 g maalvleis

2 snye witbrood

1 pakkie bruinuiesoppoeier

5 ml asyn

2 ml fyn koljander

sout en peper na smaak

Week die brood in water tot sag, druk die water uit en maak die brood fyn. Meng al die bestanddele saam en laat 10 minute lank staan. Vorm frikkadelle en braai in warm olie tot gaar en mooi bruin. Pasop vir te veel sout want die soppoeier is klaar sout.

‘N PAAR LEDE SE INSETTE:

Adri Van Niekerk LeRoux

Ek rasper n ui grof, aartappel en n tamatie sonder skil. Dan rasper ek n wortel fyn ook in en as ek het n babaymarrow. Sout, peper, bietjie chutney, eier of handvol oats, bietjie worchershiresous. Meng alles, rol balle en pak in oondpan. Ek bak op 180min vir 15min met n deksel en grill d laaste 5min sonder deksel. As hulle te lank in oond is word dit soos wurgballe, so 20min is hy gaar en nog juicy

Judie du Plooy

Ek het vinnige een maalvleis, gerasperde ui, handvol oats, sout, peper en kwart pakkie bruin-uiesoppoeier. Vorm en pak in groot pot met deksel. Gooi water in tot dit so kwart met die bolletjies is. Strooi res v soppoeier so bo+oor, sit deksel op en prut tot gaar. Heerlike sousie vir oor mash

Carol Smit Myburgh

My resep by my Pa geleer: 1kg maalvleis,1 ui gerasper,1 groot tamatie gerasper (sonder skil),1 E suiker,1 E asyn,2 weet bix (effe natgemaak,frummel oor maalvleis)1 eier,4E chutney,4E pietersielie, 1 E mosterd,sout.peper en bbq spice,meng alles met ‘n vurk tot goed gemeng,ni te veel hanteer dat dit styf is ni,rol bolletjies,pak in oondbak en bak by 180 grade vir +- ‘n halfuur “toe”.ek sit dit van die begin af in die oond terwyl die oond warm raak.

Caroline Kiyindou

Mince gerasperde ui wortel pakkie bruin uie sop 250ml plain youhurt peper eier meng goed vorm bolletjies bak in oond 20 min

Christelle van Tonder

Jy kan die yoghurt vervang met 250ml room ook, dis net so lekker.

Susan Lottering Vd Merwe

Ek maak myne maalvleis, outs, sout en peper, hoender speserye, barbeque speserye, tamatiesous, chutney, sojasous en worcestersous. Meng goed en maak bolletjies en bak in die oond. Sit soms ui in soms nie

Issie Marx

Wat ook lelker is sit n halwe fyn gerasperde green pepper by

Jo-Ann Fabricius Beukman

Ek vat net 500g mince, 1 pakkie bruin uie soppoeier(jy kan eintlik enige soppoeier vat) en 250ml room, meng alles saam, maak bolletjies en bak. Dit is HEERLIK!!!

Magda Labuschagne.

As mens geskilde tamatie baie fyn kap en insit maak dit ook dat hy nie droog is nie. En ek gooi ook worstestersous en sojasous en druppels tobasco in. En by speserye so skeutjie gemmer en naeltjie en nutmeg en koljander (bietjie meer) by.

Rentia Fillies

More dames ek vat mince, broodkrummels ,eier of 2,gerasperde uie  en tamaties, pietersielie en tiemie en natuurlik sout en peper meng alles saam.

Carla Maartens

Ek gebruik ook die basiese resep maar het uitgevind as jy “bolle” wil hê vir Italiaanse pasta soos spaghetti bollognaise gebruik growwe mince. Dit werk uitstekend want die balle is dan lekker sag en breek sodra jy hulle op jou kos skep  Ek maak dan so tamatie sous saam dit en bak die balle daarin

Tana Kessell

500g Maalvleis, gerasperde rou ui, koppie droeë oats, 1 eier, swart peper, knippie sout, steak & chop speserye, gemengde kruie, 1 knoffel huisie. Meng als goed en maak bolletjies die grote wat jy verkies. Sit on voorbereide oondbak drizzel liggies met canola olie en bak so 30 min (of tot gaar, want hang af van grote van bolletjies) op 180 grade. Onthou om halfpad om te draai. Is baie lekker en smaaklik

Maria C Van Wyk

Probeer gerus kaas en sampioene, dit maak n reuse verskil. Ek gebruik ook eier in die maalvleis, dan is dit glad nie droog nie.

Maria Lock

Dit is ook heerlik met gerasperde kaas in. Kan nie glo watter verskil dit aan die tekstuur maak nie!

Kitta Du Preez
500g maalvleis, 2 med aartappals gerasper, 3 snye brood, 2 eiers, 1 eetl worcestersous, 1 eetl asyn, 1 eetl chutney, 4 repe spek gesnipper, sout en peper na smaak, 1/2t mixed spices, 1 k gerasperde mozzarellakaas en cheddar gemeng Meng al di bestanddele goed saam en maak balletjies. Braai in pan

SPAGHETTI & MEATBALLS WITH TOMATO SAUCE

There’s nothing more satisfying than a bowl full of spaghetti and meatballs and my gold standard tomato sauce. Every cook has an all-purpose tomato sauce up his or her sleeve, a perfect last-minute pasta sauce that’s just as good served without meatballs.

Serving: Serves 4 – 6

Ingredients
for the simple tomato sauce:
A splash olive oil
1 large onion, minced
1 whole head garlic cloves, peeled
1 28 ounce can whole tomatoes
1 teaspoon dried oregano
1 bay leaf
a sprinkle or two sea salt and freshly ground pepper
for the meatballs:
1/2 cup breadcrumbs
1/2 cup milk
1 pound ground beef
1 onion, peeled and grated
2 cloves garlic, finely minced
1/2 cup grated Parmesan cheese
1 egg
a bunch chopped parsley
1/2 teaspoon ground nutmeg
1 tablespoon dried oregano
a sprinkle or two sea salt and freshly ground pepper
a few splashes olive oil
spaghetti
Instructions
Make the tomato sauce first so it will be ready when you need it. Begin by splashing some olive oil into a small saucepan over medium-high heat. Add the onion and garlic and sauté until they just begin to turn golden brown, about 5 minutes. Add the tomatoes, oregano, bay leaf and salt and pepper and bring to the simmer. Continue simmering for 15 minutes or so.

Purée the sauce with an immersion blender, or, for a more rustic texture, mash the tomatoes with the back of a spoon.

Meanwhile, make the meatballs. Toss the breadcrumbs into a small bowl and pour the milk over them. Stir to combine and set the mixture aside until the crumbs have absorbed all the milk. Because the key to a perfect meatball is to keep it moist, the breadcrumbs will help absorb and hold onto the moisture.

Place the ground beef into a large mixing bowl and add the onion, garlic, Parmesan and egg. Add the breadcrumb mixture and parsley. Season with nutmeg, oregano and salt and pepper. Mix well with your hands and form 12 meatballs.

Preheat a large, heavy skillet over medium-high heat. When it’s hot, add a splash of olive oil, enough to cover the bottom with a thin film. Carefully add the meatballs. Patiently sear them, turning them until they are browned well on all sides. Drain off any excess fat. Add the simple tomato sauce, cover the pan, turn down the heat and simmer until the meatballs are cooked through, about 15 minutes.

Meanwhile, cook a batch of spaghetti in lots of boiling salted water. Drain without rinsing, and serve with meatballs overtop

Koskapperjolle 2

MEATBALL AND NOODLE BAKE

375 g macaroni

300 g beef mince

1 onion, chopped

2 cloves garlic, crushed

1/ 2 tsp ( 3 ml ) dried oregano

Salt and pepper

2 tbsp ( 30 ml ) olive or avocado oil

2 x 400 g tin chopped tomatoes

1 x sachet ready-made white sauce

4 tbsp ( 60 ml ) grated cheese of your choice.

Cook the macaroni according to the packet instructions, drain and set aside.

For the meatballs; combine the mince, onion, garlic, oregano, salt and pepper and mix well. Shape into medium-sized meatballs.

Heat the oil in a large frying pan over medium-high heat. Add the chopped tomatoes and season with salt and pepper.

Simmer for 5 minutes and add the meatballs to the tomatoes. Cover with a lid and simmer for 10 minutes, or until the meatballs are cooked through. Preheat the oven to 180 C.

Add the tomato mix to the macaroni, toss well and spoon into baking dish.

Top with white sauce and grated cheese. Bake for 15 minutes or until bubbling and golden.

Serves 4