Tag Archive | vleis

Oorskiet braaivleis idees


Ons almal sit gewoonlik Maandag met ‘n halwe bak gebraaide vleis wat oorgebly het na die naweek se braai in ons yskas. Dit kan selfs van ‘n bord gekookte kos wees bv. hoender, of boudvleis of vark of ” what ever” soos hulle se:

Vandag wil ek julle wys hoe ek met oorkietvleis ‘n toevou pastei gemaak het. Dit is so maklik en jy kan basies enige iets insit.

IMG_8582

Ek gaan vir julle die hele storie vertel van hoe ons (ek en my man) by die gereg uitgekom het. Julle weet mos ek is sonder ‘n kombuis omdat ons dit oordoen, so ek “take aways” sover ek kan.

Nou Vrydagmiddag besluit ek toe om by ons kettingwinkel gaar spareribs te koop en dan sal ek die aand sommer net chips by die kafee gaan koop.

So word ons toe genooi vir ‘n braai en die spareribs bly in die yskas

Saterdagaand se my man, kom ons maak Pizzas met die spareribs. Hy se toe hy wil ‘n toevou pizza maak (ek dink mens noem dit Calzone) maar hy wil sommer gekoopte brooddeeg gebruik.

Kafee toe – geen brooddeeg iewers te vinde nie 😦

So besluit ek toe om ANNETTE HUMAN se SKUD EN SKOMMELKORS te maak

 HIER IS DIE RESEP !!

IMG_8571

750ml bruismeel of 750ml meel en 25ml bakpoeier

200ml kookwater

200ml olie

5 ml sout

Gooi in plastiekbak en skud tot jy hoor dit is in ‘n bal vorm

Maak deksel oop, smeer los stukkies en knie net so effe tot mooi bol gevorm is

IMG_8572

Ek het die spareribs van die bene afgesny en in stukke gesny, ‘n groot uie opgekerf , 1 blikkie knopie sampioene ingegooi en halwe blik pynappelstukke, gedreineer, knoffelvlokkies, sout en peper en dit gebraai tot warm

Hier kan jy nou enige oorskietvleis gebruik, vars sampioene, peppers, olywe ens

Lekker gebraaide maalvleis gaan ook werk of selfs boerewors in stukkies gesny

Neem die deeg en druk plat in ‘n oondbak. Jy hoef nie die oondbak te smeer of te spuit nie. Die deeg het genoeg olie in.

IMG_8573

Smeer aan die eenkant tamatie relish of tamatie en uie smoor of enige iets wat jy wil oorsmeer

IMG_8574

Sit jou vleismengsel op. Ek het peppadews en bietjie gerasperde chedderkaas ook oorgestrooi

NB: JOU VLEIS MOET EFFE SOUSERIG WEES ANDERS IS JOU PASTEI TE DROOG. DIE TAMATIE RELISH OF TAMATIE EN UIE SMOOR WAS VOLDOENDE OM DIT  SOUSERIG GENOEG TE MAAK. Dit moet net nie te souserig en loperig wees nie anders loop dit uit die deeg uit.

IMG_8575

Vou nou jou anderkant oor en druk oral mooi vas. Wees versigtig, die deeg is papperig en maak maklik gaatjies. Smeer maar toe met jou vinger sover moontlik.

Voorverhit jou oond tot 180 C

Bak vir ongeveer 45 minute of tot jy voel jou deeg is lekker bros en hard.

IMG_8578

Haal uit en laat staan so 10 minute

IMG_8580

Bedien net so of jy kan lekker mengelslaai saammaak of selfs rys of kapokaartappels. Jy kan dit as ‘n vleisgereg saam met ‘n gekookte bord kos ook gebruik.

 

OORSKIET HOENDER

Ons braai oor die algemeen baie HOENDER. Ons het nooit regtig oorskiet hoender nie want ek maak porsie gewys gaar, maar dit gebeur nou en dan as ons ‘n flatty gebraai het en daar oorskiet is, of selfs op ‘n Sondag ete as ons ‘n heel hoender gaargemaak het en ‘n klomp los stukkies oorbly. Gewoonlik is dit nie baie nie, maar mens kan dit darem in ‘n ligte maaltyd omskep.Hier is ‘n paar idees:Hoender en mayonasie toebroodjies, hoender slaai met noedels, mayonaise, bietjie bladjang, kersie tamaties, blokkies kaas en komkommer, Hoender hamburgers, gevulde pannekoeke met hoender en ‘n witsous, wraps, tortillas.

Hierdie is my man se “favourite” Ek braai uie, sampioene en spek tot gaar. (Partykeer sit ek ook 3 kleure peppers by) Dan gooi ek die oorskiet hoender by, so handvol ertjies en handvol pitmielies of ek gooi sommer net ‘n koppie veggi mix by en so halwe pakkie chicken a la king en halwe pakkie wit uiesop aangemaak met melk. Kook tot dik. Ek bedien dit op kapokaartappels of selfs as vulsel vir pannekoeke. Wat ek nou die dag met die resep soos bo gedoen het, ek het die mengsel in klein ramekins geskep en puff pastry opgesit en gebak. Ek het 6 pasteitjies uitgekry en dit bedien met ‘n slaai en ‘n varsgebakte aartappel broodjie. Jy kan hier ook ‘n groot pastei maak en die puff pastry of die slap pastei deeg oorsit. Rek jou min hoender met spek, sampioene en groente na ‘n volledige maaltyd.

Dan wat ook lekker werk is om jou puff pastry te neem, oop te rol, jou stukkies hoender te meng met 1 gekapte ui, 1 blikkie chakalaka met mielies, so 1 eetl mayonaise, sout en peper, dit op te rol en te bak in die oond tot gaar by 180 C

My vriendin maak weer die slaai:

Coronation Hoenderslaai (2 porsies)
Ongeveer 2 koppies oorskiet hoender ((in blokkies gesny)
1 eetlepel mayonnaise
2 eetlepels Griekse jogurt
1 opgehoopte teelepel kerriepoeier (meer of minder na smaak)
1 eetlepel blatjang
Sout en peper na smaak
Meng die mayonnaise, jogurt en kerriepoeier saam, indien nodig, voeg ‘n bietjie kookwater by om die sous dunner en loperig te maak. Roer die blatjang en hoender by. Geur na smaak met sout en peper. Sit in yskas tot opdiening.

 

Maak sausagerolls met jou oorskiet hoender – Neem puff pastry, rol oop en sny die blokke na gelang van jou keuse van grootte van jou sausage rolletjie. Maak die vulsel, rol toe en bak. Bedien met mengelslaai en ‘n lekker hoendersous.

CHICKEN KISSES VULSEL: (Oorskiet hoender)

Oorskiet hoender (ongeveer so 3 na 4 koppies) gevlok

1 houertjie roomkaas – versag net vinnig in die mikrogolf

4 eetlepels botter

1 tl sout

1/2  tl peper

1/4 koppie melk

1 groot ui gekap

Meng alles goed . Gooi in bak en sit skilferkorsdeeg bo-op. Bak in oond by 180C tot gaar en goudbruin.

BEEF STROGONOFF MET OORSKIET BRAAIVLEIS

Ek het steak, hoendersosaties en lam boudtjops oorgehad na die naweek se braai. Die het ek alles in blokkies en repies opgesny

Sny ui in skywe. Sampioene in 4 gesny, so bietjie knoffelvlokkies sout en peper en gebraai tot sag. (jy kan hier ook die 3 kleure peppers bysit as jy wil)
Neem ‘n pakkie Knorr Beef strogonoff en maak aan met 450ml melk (of minder – afhangende van hoeveel vleis jy het – halfveer ook die pakkie indien nodig) Voeg by uie mengsel en laat effe deurprut. Gooi nou eers die vleis wat in blokkies gesny is by. Jy wil nie he dit moet weer braai nie. Dit is klaar gaar en as jy dit nog verder braai raak dit skoensole en kurkdroog. Roer deur en prut tot dik.

Maak Jassie (jacket potato) en bedien saam met slaai.

WENK: Jy kan dit op roosterbrood bedien, rys, pasta of kapokaartappels, maak ‘n wrap, ‘n gevulde pannekoek , tortillas, bak vetkoeke en gebruik die as vulsel. Gooi dit in ‘n bak, sit skilferkors oor en bak in die oond as ‘n pastei. Maak ‘n rol met die vulsel en skilferkorsdeeg. Maak slap pastei degie en gooi bo-oor en bak in die oond tot gaar.

Kyk net na die dikte van jou sous en wat jy daarmee wil maak. As jy bv die pastei wil maak, voeg nog bietjie meel by die sous om die vulsel dikker te maak.

Christa Hattingh My man vat gewoonlik vleis en wors sny in klein stukkies dan braai hy so 2 of 3 uie lekker sag. Gooi vleis by en maak lekker lang sous saam. Dan eet ons dit saam met brood of mash. Altyd ‘n wenner.

Delport Cathleen As ek roast of boud vleis oor het maak ek dit fyn in voedsel verwerker en meng bietjie chutney en mayo by vir toebroodjies. Braaivleis word in blokkies gesny, uie gebraai vleis bygesit en n bisto sousie saam met toast. Heerlik

Mareli Dreyer Ook lekker as jy vorige aand se vleisies in blokkies sny, en saam met uie, 3 kleur rissies, kaas en tamatie blokkies ñ lekker omelet maak vir ontbyt die volgende dag.

Hendrika O’Neill Maak jy eie pizza filling met baie vleis

Pamela Erasmus Ek sny die braaivleis van die bene af en maak koue tortilla wraps daarmee – mayo, feta kaas, tamatie, komkommer en so bietjie chilli (of eintlik maar enige ding wat ek in my yskas het) sit ek in ‘n tortilla en dis heerlik – veral vir ‘n ligte aandete as jou middag ete groot was!

Marie de Beer Ek maak baie keer n slaai. Sny vleis blokkies, voeg gekapte tamatie, uie, blaarslaai, komkommer en peppers by. Roer deur.

Driekie Erasmus In ons huisgesin is “chow-chow” altyd n wenner
Braai n groot gesnyde ui, pakkie vars gesnyde sampioene, bietjie knoffel, sout en pepper.
Sny oorskietvleis van bene af en gooi by die uie en braai so bietjie, gooi dan n halwe blikkie bier by(opsioneel) en laat dit n rukkie lank prit op lae hitte, gooi n blikkie sweetcorn en n blikkie baked beans by en laat weer n rukkie prit! Bedien warm saam n toastie! Dis baie lekker, en idiaal vir vakansies as mens baie braai en daar bly soo paar odd stukkies vleisie oor!

Pamela Erasmus Ek sny die braaivleis van die bene af en maak koue tortilla wraps daarmee – mayo, feta kaas, tamatie, komkommer en so bietjie chilli (of eintlik maar enige ding wat ek in my yskas het) sit ek in ‘n tortilla en dis heerlik – veral vir ‘n ligte aandete as jou middag ete groot was!

Elmarie Koch de Bruyn Ek maak partykeer macaroni & cheese met ‘n lekker tuisgemaakte kaassous

Marlize Gore Ek vries die braaivleis soms as ons nie die volgende dag wil vleis eet nie. Ontvries soos benodig en braai dan uie/mushrooms/knoffel en enige sousie by en bedien op pasta of rys.

Alta Gunter Van Dyk Ek sny ook vleis in blokkies, braai uie, sampioene peppers met tamatie pasta sweet chillisous, bietjie wochestersousn sout vars gemaalde swat peper, en bietjie suiker om suur weg te neem. Dan kook ek Tagletthi of egg noodles en maak n heerlike pasta gereg, of ek gooi gemengde groente by vleis blokkies en kapokaartappels boop en daar is herders pastei

Hendrika O’Neill Maak jou eie pizza filling met oorskietvleis

Hendrika O’Neill  maak sommer n stirfry met vleis wat jy in repies sny of vleisie met mayo op broodjie. Of maak jaffel filling

Doreen Pistorius Muller Ek vat gewoonlik al die braaivleis wat oorbly en sny als op braai saam uie en knoffel, en dan maak ek n pasta en gooi als saam met n lekker kaas sous of witsous en gooi kaas bo op en laat bak in die oond net tot kaas smelt. Want ek gooi ook niks weg nie.

Nadine Fick Miller Ons sny in stukke saam met gebraaide uie en roer eiers, alles gemeng!

Ina En Andre Vorster Ek laat ook extra braai, maak dan die volgende dag “BOERE Prego rolls”! Ek braai grof gesnyde uie, knoffel en soetrisse saam en voeg dan Prego sous, rissiesous en biekie tamatiesous by en dan skywe worsstukkies of oorskiet braaivleis by en braai saam tot baie warm en dien dit saam met Pregorolls of gewone broodrolle op.

Maria O’Neale Ek hoop altyd iemand los net stukkie wors oor. Dan maak ek v my slap mieliepap. Niks so lekker soos dit nie

Valerie Butler Ons maak Mac en kaas en sit ‘n lagie wors wielletjies bo oor en dan laaste die kaas. Baie lekker!

Anri De Jager Ek maak wors sosaties met ui/ sampioen/peppers tussen in geryg en marineer dit in jimmys sous of iets soortgelyks. Dit word sommer so van die braai af geeet….

Esmarie Kotze Atkinson My man sny dit in stukkies. Braai bietjie en gooi dan appelkoos konfyt in. Dan eet ons dit sommer op toast

OORSKIET WORS

BOEREWORS PASTEIOngeveer 500 g boerewors (oorskiet wors)
3 eiers, geklits
1 klein blikkie soetmielies
botter, melk, sout en peper
6 medium aartappels, geskil
1 kop gerasperde Cheddarkaas

Ontvel jou wors en sny in dik skywe. (jy kan die vel aanlos indien verkies)
Kook aartappels tot gaar. Mahs en geur met ‘n klont botter, bietjie bakpoeier en ‘n bietjie melk.
Voeg soetmielies, ¼ van die kaas en geklopte eiers by. Klop mengsel tot romerig.
Pak boereworsskyfies in ‘n oondvaste bak en skep aartappelmengsel oor.
Druk mengsel plat met vurk. Strooi gerasperde kaas oor.
Bak tot kaas gesmelt is en plek-plek bruin begin word.

WORSIELEKKERTE MET KRUMMELPAP/KAPOKAARTAPPELS
25ml margarien
1 klein ui (fyn gekap)
1 groen soetrissie(ontpit & fyn gekap)
2 groot tamaties (geskil & grof gekap)
25ml blatjang
25ml tamatiepasta
10 ml bisto
12,5ml sagte bruinsuiker
5ml sout
1ml vars gemaalde swartpeper
100ml warm water
500g gaar oorskiet wors in stukkies van so 3cm gesny
Verhit die margarien in ‘n swaarboomkastrol en soteer die ui en soetrissie daarin. Roer die tamaties, blatjang, tamatiepasta, bruinsuiker, sout , peper en warm water by en laat dit 15 minute lank prut. Roer dit gereeld. Gooi nou die stukkies wors in en laat dit net deurprut tot warm.
Bedien met krummelpap of kapokaartappels.

 

Advertisements

KERSFEES VLEISE


KERSFEES VLEISE

christmas 355

TONG:

https://kreatiewekosidees.com/?s=tong

SKAAPBOUD: 

https://kreatiewekosidees.com/?s=skaapboud

LAMSBOUD:

https://kreatiewekosidees.com/?s=Lamsboud

HOENDERPASTEIE:

https://kreatiewekosidees.com/?s=hoender+pastei

HOENDER HEEL:

https://kreatiewekosidees.com/?s=hoender+heel

TURDUCKEN:

https://kreatiewekosidees.com/?s=Turducken

KALKOEN:

https://kreatiewekosidees.com/?s=kalkoen

BEESBOUD/SILVERSIDE /BEEF ROAST:

https://kreatiewekosidees.com/?s=Beesboud

VARKBOUD: GAMMON:

https://kreatiewekosidees.com/?s=varkboud

EEND/DUCK

https://kreatiewekosidees.com/?s=eend

MOSTERDSOUS VIR JOU KOUE VLEISE:

https://kreatiewekosidees.com/?s=mosterdsous

 

Klein Pasteitjies/sausage rolls/vleis en hoender


allrecipes.com.au

allrecipes.com.au

DEEG:

8 kop meel

1 tl sout

500gr to bake stork margarine

Rasper die botter in die meel en soutmengsel in en vryf in met jou vingers

Meng 4 eiergele met 4 eetl asyn en gooi 500ml YSKASWATER by

Meng alles goed en rol uit

Sny jou blokkies vir die pasteitjie – ek en my ma het die groote mooi uitgewek. Sny dit 5cm by 7 cm – dit is ‘n mooi fyn maar groot genoeg pasteitjie.

Vleismengsel.

Maak maalvleis gaar op stoof SONDER ENIGE WATER OF UIE. Voeg sout en peper by na smaak.

Maak mash aartappels – kook net die aartappels op en mash met klein bietjie melk

Die formule moet wees bv 1kg maalvleis op 1 kg mash – of 500gr op 500gr – jy bepaal hoeveel pies jy wil maak

Meng die maalvleis en mash en gooi 1 TEELEPEL KAKOA by en meng goed.

Vat jou vinger, maak nat met water en smeer bo-oor die pasteideeg. Sit vleis in en rol toe.

Seel jou kant mooi toe met water op die vinger wat jy smeer tot glad.

Pak jou vleispasteitjies op bakplaat en dan:

Vat 1 eetlepel mayonnaise gemeng met 1 eiergeel. Met jou kwassie verf die hele vleispasteitjie mooi – ooral – probeer om nie plekkies te mis nie want die mayonnaise gee die pasty so ‘n mooi bruin goue kleur as gebak is, en as daar plekkies is wat jy nie geverf het nie, is daar wit kolle op die pasty. Strooi bietjie sesame saadjies bo-op.

Bak vir ongeveer 30 min by 150 grade C

vleispasteitjies

diningwithastud.com

NOG ‘N LEKKER MAKLIKE KAAS DEEG RESEP:

Hierdie romerige kaasdeeg kan ook vir pasteitjies en kleingebak gebruik word. Die deeg kan tot drie maande bevries word.

250ml koekmeel 2ml sout

5ml mosterdpoeier 125g koue botter

125g gladde maaskaas

Sif droë bestanddele saam. Vryf die botter met die vingerpunte in tot los en krummelrig. Voeg die maaskaas by en meng tot ‘n sagte deeg. Draai die deeg in kleef plastiek toe en verkoel ‘n paar uur.

PASTEI DEEG:

4 kp meelblom

4 tl bakpoeier

½ tl sout
250 g botter
Yswater
Vryf smeer in droë bestanddele in, meng met yswater tot hanteerbare deeg.
Rol dunnerig uit.

Druk sirkel vormpies uit deeg uit, skep vulsel in middel en vou oor mekaar tot halfmaan pasteitjie, druk halfmaan kante goed met vurk vas, smeer bo-oor met geklopte eiergeel wat met gesmelte botter geklits is.
Bak in oond tot goudbruin

Hannah Frauendorf Langenhoven (Facebook resepte)

WARM WATER DEEG (Lekker vir vleispasteitjies)

Sny 500g botter in klein blokkies in mengbak, giet 250 ml kookwater oor botter.
Roer tot gesmelt.

Sif 500 g (2 koppies) meelblom en 5 ml sout by mengsel.
Meng goed en plaas in yskas vir oornag. Rol uit en gebruik.

VLEISROLLETJIES

Bestanddele
2 Koppies Meel
500 g Margarien
1 t Sout
1 Eier
2 t Asyn of Suurlemoensap
4 e Koue Water
1 kg Fyngemaalde vleis (helfte bees & helfte Vark)

Metode Deeg
Meng deeg en margarien totdat gekrummel. Klits eiergeel, asyn en water. Meng eiermengsel met meel mengsel. Laat goed afkoel voor gebruik.

Metode Vleisrolletjies
Neem deeg en rol uit. Sny kante mooi gelyk. Neem vleis en geur na smaak. Vul versiersak of buis (met geen punt) en vul met vleis. Druk op deeg sodat dit ‘n wors vorm. Rol vleis toe. Sny oortollige deeg af. Sorg dat las onder lê. Sny in verlangde grootte. Smeer eier of melk oor. Sny skuins kepe oor. Sprinkel met braaivleis speserye oor. Bak tot gaar.

Spek en kaas burger oprol pasteitjies Deur; http://gurutotheoutdoors.com/bacon-cheeseburger-roll-up/

Spek en kaas burger oprol pasteitjies
Deur; http://gurutotheoutdoors.com/bacon-cheeseburger-roll-up/

Spek en kaas burger oprol pasteitjies
Deur; http://gurutotheoutdoors.com/bacon-cheeseburger-roll-up/

Bestanddele
500gr gemaalde beesvleis
4 snye spek, gekap
1 klein ui, gekap
250gr PROCESSED CHEESE bv Berg , sny in ½-duim blokkies
1 pak pizza kors deeg (ek dink nie ons het pizza kors deeg by ons nie ?? so gewone skilferkors (puff pastry) sal werk
Instruksies
Verhit oond tot 200 C
Verbruin beesvleis met spek en uie in ‘n groot pan oor medium-hoë hitte, Dreineer die vet af en voeg die kaas blokkies by. Kook vir paar minute tot kaas gesmelt is.
Laat afkoel vir 10 minute
Rol deeg uit. Sny 15 × 8-duim reghoeke, plaas op gespuite bakplaat en skep vleismengsel bo-op. Rol toe en sit neer met naatkant na onder. Smeer bietjie melk of eier oor pasteitjie
Bak 20 tot 25 min. of tot goudbruin

“n Vinnige maklike manier om vleispasteitjies vingerhappies te maak.

1 Rol skilferkors – uitgerol en in stukke gesny – (jy kan jou eie deeg maak vir pasteitjies indien verkies)
Blokkies ham
Gerasperde fyn chedder kaas

Volg stappe soos op foto.
Smeer eier, mayonaise of melk oor deeg, sprinkel met sesame saadjies en bak in oond by 180 C tot gaar en goudbruin.

http://www.recipebyphoto.com/megans-ham-cheese-pretzel-bites/

Garnaalpasteitjies / Hoenderpasteitjies
LANDBOU.com ARINA DU PLESSIS
Jy kan die garnale in dié resep met gevlokte hoender of gevlokte skelvis vervang. Jy kan ook skilferkorsdeeg of filodeeg pleks van brosdeeg gebruik.
40 g botter
1 groot aartappel,
geskil en gerasper
1 groot ui, gekap
150 ml bevrore ertjies, ontdooi
100 ml room
50 ml witwyn
500 g gaar garnaalvleis,gekap
15 ml gekapte pietersielie
Fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
Sout en vars gemaalde swartpeper
1 kg klaarbereide brosdeeg
1 eier, geklits
Verhit die botter en braai die uie en aartappel daarin tot sag. Voeg die ertjies by en braai vir nog vyf minute. Voeg die room en wyn by en kook vir vyf minute. Voeg die garnaalvleis, pietersielie, suurlemoenskil en geurmiddels by en laat afkoel.
Voorverhit die oond tot 200°C en voer twee bakplate uit met bakpapier.
Rol die deeg uit op ‘n meelbestrooide oppervlak en druk sirkels van 10 cm met ‘n skondrukker daaruit.
Rol bo-oor elke sirkel met die koekroller om dit ‘n effens ovaalvorm te gee. Skep ‘n groot lepelvol van die garnaalmengsel op die deeg en bring die langer kante na bo bymekaar. Druk die rant met jou vingerpunte in ‘n
kartelvorm. Herhaal met die res van die deegsirkels en vulsel. Bak pasteitjies vir 25-30 minute of tot goudbruin. Lewer 20 pasteitjies.

So maak jy hoender-fynvleis en pasteitjies
Deur Huisgenoot Vrydag 15 Julie 2011
Maak sowat 7 liter fynvleis
Bereiding: 10 min
Gaarmaaktyd: 1¼ uur
Groot hoenderstukke vries nie te lekker nie – dis alte veel asof dit droog wil wees. Kook dus eerder ’n paar heel hoenders op en maak fynvleis waarmee jy dan ’n verskeidenheid geregte kan berei.
3 heel vars hoenders
1 liter (4 k) hoenderaftreksel
250 ml (1 k) witwyn
4 uie, geskil en fyn gekap
6 wortels, skoongeskraap en gekap
6-8 peperkorrels
3 heel naeltjies
6-8 knoffelhuisies, gekneus
skil van 1-2 suurlemoene
3-4 takkies pietersielie
3 lourierblare
2 takkies vars roosmaryn
sout en vars gemaalde swartpeper
125 ml (½ k) sago, in water geweek
Verwyder die meeste binnevet van die hoender en plaas saam met die res van die bestanddele, buiten die sago, in ’n groot kastrol of drukpot.
Bring tot kookpunt en kook sowat 15 minute.
Verwyder van die hitte en trek dan al die velle van die hoender af om dit minder ryk te maak (
Plaas terug in die kastrol en kook tot die vleis van die bene afval; dit neem sowat 1 uur.
Verwyder al die bene en voeg die geweekte sago by.
Laat weer goed kook tot die sago deurskynend is; roer gedurig om te keer dat die sago aanbrand.
Verdeel die mengsel in twee en laat goed afkoel.
Maak hoenderpastei en/of lasagne.

HOENDERPASTEITJIES
Vir ’n hoenderpastei wat nie so swaar is nie, het ons filodeeg gebruik.
Maak 12 pasteitjies
Gaarmaaktyd: 15 min
1 rol (250 g) filodeeg, ontdooi
gesmelte botter of kleefwerende sproei
1 deel basiese hoendermengsel
Smeer 4 velle filodeeg met botter of spuit met kossproei en pak opmekaar.
Herhaal met nog 4 velle.
Sny in groot vierkante en voer 12 holtes van diep muffinpanne daarmee uit.
Verdeel die hoendermengsel daartussen en vou die bokante goed toe om die vulsel.
VRIES
Bedek die muffinpannetjies liggies met kleefplastiek en vries tot stewig.
Verpak die pasteitjies dan in ’n bak of stewige plastieksak en vries tot latere gebruik.
SIT VOOR
Ontdooi die pasteitjies effe by kamertemperatuur en plaas met die voukant op ’n bakplaat.
Bak by 190 °C tot die vulsel goed warm is en die deeg goudbruin.
As jy hoenders koop met binnegoed en al, moenie die lewertjies weggooi nie; braai hulle en sit by die hoendermengsel.

Skaapboud met groenbone gereg en pampoenpoffertjies


Skaapboud (sonder fieterjasies)

Skaapboud (sonder fieterjasies)

Rencia Odendaal Pretorius

Bestandele:

1 Skaapboud

3 groot uie (in kwarte gesny)

2 koppies water

Bietjieknoffel

Halwe koppie rooiwyn/witwyn

Bay leaves (3)

Klein bietjie suurlemoensap en worsestersous of balsamic vinegar

Metode:

Deel 1:

Stel oond op 110C. Sit gevriesde skaapboud, vetkant na bo in groot oondbak wat kan toemaak.Gooi lekker dik met Steak ‘n Chop spice of enige speserye vir vleis wat jy verkies. Pak uie om die skaapboud.Meng water, knoffel, wyn, suurlemoensap ens en gooi bo-oor. Sit bayleaves bo-opBedek en sit in oond.Gaan werk toe of gaan slaap en laat skaapboud op sy eie. (ongeveer vir 8-10ure)

Deel 2 (Ongeveer 8 – 10 ure later):

Met ‘n baie skerp mes sny oor die vet kant sodat daar ‘n diamant motief oor die vetkant strek. Rooster die vetjies tot dit lekker bruin is.Haal boud uit en sit op opdien bord en sny altyd teen die grein van die vleis. M.a.w loodreg met die been, nie parrallel met die been nie.Gebruik vleissous en uie om ‘n sous te maak deur bietjie Bisto in te meng of ‘n pakkie soppoeier wat ‘n vleis geur het.

Bedien saam met bykosse van keuse, maar ek stel voor groenboontjies, pampoenkoekies, gebakte aartappels of potatowedges met aromat  en rys.

Wenk:  As die boud vir Sondagmiddagete bedoel is moet jy deel 1 reeds die vorrige aand doen voor jy gaan slap. Vir aandete kan jy dit die oggend voor werk doen.

Pampoenpoffertjies:

Pampoenpoffertjies

Pampoenpoffertjies

(Almarie Burger)

Sous Bestandele:

2 kop suiker

2 kop melk

1 kop water

2 eetl botter

5tl maizina angemaak met bietjie van die melk

sout

Koekie bestandele:

2 kop gaar pampoen

2 kop meel

4tl bakpoeier

2 eiers

Meng die sous bestandele en bring tot kookpunt. Meng die koekie bestandele alles saam.Skep nou lepels vol in pan met olie en bak tot gaar. Pak lae poffertjies, NB jou poffertjies moet warm wees –  gooi WARM sous oor en kaneel en hou so aan tot beslag klaar is.

Groenbone Gereg met Nicknaks

Groenbone Gereg met Nicknaks

Groenbone Gereg met Nicknaks

(Retha Liebenberg)

Bestanddele

1,2 kg Groenbone

2 Groot Uie

250 g Bacon

1 Groot Pak NikNacks

1 l Witsous (nie te dik nie)

Kaas

Sout en Swart peper

Metode

Kook bone in soutwater tot sag, maar nie pap nie. Dreineer goed. Sny bacon in stukkies en braai saam met die uie. Meng die bacon mengsel met die bone. Druk die NikNacks ‘n bietjie fyn en meng met die bone. Gooi nou die witsous oor en meng.Gooi sout en peper oor na smaak en meng weer. Strooi die kaas oor. Bak ‘n paar minute in ‘n matige oond totdat die kaas gesmelt het.

Potato Wedges met meel en Aromat:

Potatowedges with aromat

Potatowedges with aromat

Rencia Odendaal Pretorius

Bestandele:

Aartappels

Meel

Aromat

Olie

Metode:

Kook jou aartappels tot gaar, trek die skil af, sny is lekker groot wedges – gooi die aartappels in ‘n groot plastiej sak.  Gooi dan ‘n lekker klomp koekmeel en baaaaiiieee aromat in die sak (die kaas aromat gee ‘n lekker kaas smaak).  Maak ‘n pot olie lekker warm en braai die wedges so stuk stuk gewys – moenie te veel ingooi nie anders raak die olie te gou koud en trek jou aartappels olie en die degie om die wedges val af. Sit op kombuisrol om die ergste olie te dreineer.

Vleis wenke


Vleis/vark/beesvleis vetjie: Sny kepe in die vet van ‘n tjop/rump as jy dit bak  Dit verhoed dat die vet opkrul (die vleis skeef trek) as dit bak en veroorsaak dat die vet bietjie uitkook en lekker crispy braai.

Beesvleis snitte

Beesvleis snitte

Hoe gaar is jou vleis

Hoe gaar is jou vleis

Steak Rare

Steak Rare

Steak Medium to Rare

Steak Medium to Rare

Steak Medium to Well Done

Steak Medium to Well Done

Steak Well Done

Steak Well Done

 

Ground beef:

Add a teaspoon of water when frying ground beef. It will help pull the grease away from the meat while cooking.