Tag Archive | olive oil

Ingelegde avokadopeer en gevriesde Avokadopeer


Ingelde Avocado's - photo lafujimama.com

Ingelegde Avocado’s – photo lafujimama.com

Ingelegde Avo’s

Madri Cordier

Sousie:
175ml Olyfolie
18 Teelepels Suurlemoensap
175ml Appelasyn of witasyn
30ml Country garlic en herb (Robertsons)
Gemaalde swartpeper
Skud bogenoemde goed saam.
Berei avo’s voor en sny in kwarte of in blokkies soos verkies. Bedruip liggies met suurlemoensap om te verhoed dat dit verbruin. Mikrogolf op hoof vir 1 minuut. Laat effens afkoel en gooi in bottel met sousie. Kan tot 2 maande bere…

Wenk: Dit is net bietjie aan die suurkant maar gooi maar bietjie suiker by as jy dit oopmaak

How to Freeze Avocados

Hass Avocado website

Did you know avocados can be frozen?
Though Fresh Hass Avocados are preferred for their taste and versatility, with the proper preparation, pureed avocados can be frozen and used in guacamole dips, dressings and spread on sandwiches.

Whole, cut, diced or mashed avocados do not have as desirable of a result when frozen. Guacamole can often contain other ingredients that do not freeze well so we do not recommend freezing guacamole.

Follow the instructions below to get the best possible result when freezing pureed Hass Avocados.

1. Wash – Wash the outside of the avocados thoroughly by holding them under running water or in your selected produce wash.
Find more avocado washing and preparation tips.

2. Cut – Cut and peel the avocados.

3. Puree – Place the peeled avocados in a food processor or blender. Add a ratio of one tablespoon of an acidic agent like lemon or lime juice for each avocado you are freezing. Puree until smooth. This will ensure that the lemon or lime juice is evenly distributed to help to prevent the avocados from turning brown. Mashing the avocado rather than pureeing yields a less desirable result because the acidic agent is unevenly mixed in.

4. Package – Place the pureed avocado into an air-tight container. Leave ½ to 1 inch of headspace in the container to allow for expansion. Close your container tightly and label accordingly. Freeze.

Frozen avocado puree must be used within four to five months of freezing.

Stew Recipe with lamb knuckles/shanks


Skenkelpotjie met Rooiwyn-rhodes

Skenkelpotjie met Rooiwyn-rhodes

 

Skenkelpotjie met Rooiwyn

 

Serves 4-6

Ingredients

2kg lamb knuckles/shanks cut into 2.5cm pieces

80-100ml flour

50g butter

30ml olive oil

2 large onions, chopped

2 garlic gloves, chopped

1 large carrot, grated

2 celery sticks, chopped

2 x 410g Whole Peeled Tomatoes

250ml dry red wine

250ml fresh herbs, chopped

20ml chutney

100-200ml water

Salt and pepper

Rice (to serve)

Method

Start Cooking: Dust the lamb with the flour and season with salt and pepper. Heat half of the butter and olive oil in a large pot and fry the lamb in small batches until golden brown. Remove from the pot and heat the remaining butter and oil. Fry the onions, garlic, carrot and celery for about 3-5 minutes. Put the lamb in with the vegetables and add the whole peeled tomatoes, red wine, herbs and chutney. Stir well and add a bit of the water if necessary. Put the lid on and simmer for 1-2 hours. Season to taste and serve with rice, garnished with herbs.

 

Hierdie is my eie resep wat ek altyd maak. Ek gebruik altyd my stoompot maar ons het dit al baie op die kole in ‘n potjie of op die stoof in ons swartboompot gemaak.

 

STEW (Stoompot)

Rencia Odendaal Pretorius

Kan ook gebruik word in slow cooker of  stoof of as potjie buite

Gebruik enige  vleis, jou keuse – in blokkies gesny

Ek gebruik die resep ook vir my skaapskenkels/skaapnek/wildsvleis  lambshanks en my oxtail. Ek stoom net die oxtail vir 45 min ipv 30 min

Braai die vleis en uie in pot tot geseel.

Gooi in, water, wostersous, bietjie balsamic vin, knoffel, rooi wyn, paar bay leaves, bietjie chutney, tamatiesous, sout en peper.

Bring tot stoom en stoom vir 30 min

Stoom dadelik af onder kraan

Voeg by , aartappels, wortels en keuse van groente

Stoom vir 10 min en stoom weer dadelik af onder koue water.

Gooi 1 geblikte heel tamaties by – kook deur

Verdik met enige soppoeier of bisto

Bedien met rys of stampmielies.

Guacamole


Guacamole-Photo Happy when not hungry

Guacamole-Photo Happy when not hungry

 

Guacamole

Helena Kruger (Lekker resepte vir die jongergeslag)

1 groot ryp advokadopeer
1 huisie knoffel, fyngedruk
1 rooi rissie
sout en peper
1t suurlemoensap

Metode:
Sny chillies oop,, verwyder pitte en sny fyn.
Druk advokadopeer fyn en meng met suurlemoensap
Voeg rissies by en geur met sout en peper HELENA 12/9/1

Salsa Di Pomodoro
vir 500 ml (4 porsies)

30 ml olyfolie
2 uie, fyngekap
750 g geblikte heel Italiaanse tamaties
125 ml rooiwyn
40 ml tamatiepasta 40 ml varsgekapte basiliekruid of 5 ml droë basiliekruid
5 ml suiker
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
vir 1 liter (8 – 10 porsies)

Verhit die olyfolie in ’n groot kastrol. Voeg die gekapte uie by en braai stadig tot deurskynend en sag. Voeg die res van die bestanddele by en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Kook stadig vir sowat 1½ uur met die deksel effens oop, terwyl jy elke nou en dan roer. Druk nou die sous deur ’n sif of gebruik ’n elektriese verpulper. Geur weer indien nodig.

Thai Prawn Coconut Curry


Thai prawn coconut curry-evernew recipes

Thai prawn coconut curry-evernew recipes

Thai Prawn Coconut Curry

Evernew recipes

Ingredients

  • 1 tsp olive oil
  • 1 clove garlic, finely chopped
  • 5 shallots, finely chopped
  • 2 tbsp Thai green curry paste
  • 3 tbsp fish stock
  • 400 ml can coconut milk
  • 20 raw tiger prawns, peeled (heads left on) and deveined
  • 2 tbsp chopped coriander
  • coconut rice, to serve

 

Method:

Heat the olive oil in a pan over a medium heat and fry the garlic and shallots for 2 minutes.

Stir in the Thai green curry paste and cook for a further 2 minutes, stirring continuously.

Add the fish stock and simmer for 15  minutes over a medium heat. Stir in the coconut milk and simmer for a further 15 minutes.

Add the prawns and cook for 10 minutes, until the prawns have turned pink.

Stir in the chopped coriander and serve with coconut rice.

Botterskorsie Butternut Resepte


Geroosterde Botterskorsie-oliovera.com

Geroosterde Botterskorsie-oliovera.com

GEROOSTERDE BOTTERSKORSIE

Rencia Odendaal Pretorius

Sny jou butternut in skywe, met skil aan. Hou die pitte eenkant. Sit in ‘n oondpan of bak. Gooi oor bietjie garlic, tiemie, basil, roosmaryn, sout gemaalde swartpeper, mixed hetbs, enige iets wat jy wil oorgooi, en ‘n lekker klomp olyfolie en bietjie balsamic vinager. Roast in die oond tot sag en gaar. Skud dit elke nou en dan sodat dit nie vasbrand nie. Braai nou in ‘n pan die pitte tot gaar. As opdien, strooi die pitte, vars pietersielie en gekapte spruituie bo-oor.

 

BOTTERSKORSIE SLAAI
Rencia
Sny jou butternut in skywe – met skil aan. Verwyder pitte en hou eenkant
Bak nou jou butternut in die oond met bietjie sout en peper tot gaar. As gaar is – sit net onder die grill dat dit so ‘n effe crispy bruin tekstuur kry.
Braai intussen jou pampoenpitte in klein bietjie vlak olie tot gaar. Dit moet nie diep olie wees nie, jy moet dit amper skroei.
Laat afkoel, en pak in slaaibak.
Neem ‘n paar stukkie  spruit uie – in stukkies, so 1 uie in ringe, ‘n paar peppadews, olywe en blokkies feta-kaas, dun gekerfde biltong en  “toss” die alles bo-oor die butternut en ook die pampoenpitte.

Caramelized Butternut

Caramelized Butternut

GEKARMALISEERDE BOTTERSKORSIE

Rencia
Skil butternut, of met skil (soos verkies) ontpit en sny in skywe – pak op bakplaat
Strooi bruinsuiker, sout en kaneel oor
Stip  nou klontjies botter bo op stukke butternut en bak (onbedek) tot sag en gaar
As jy sien die botter is te min tydens die bakproses, sit of nog botter op of gooi bietjie olyfolie oor

Opsioneel – ek sny dik ringe uie ook oor

 

GEBAKTE BOTTERSKORSIE OONDSKOTTEL

1 middelslag botterskorsie, inblokkies gesny
gegeurde seesout
30ml botter
125ml fetakaas, in blokkies gesny
4 jong uitjies met groen lowwe,fyngekap
3 eiers, geklop
250 ml karringmelk, room of suurroom.
Stoom die botterskorsie tot sag. Geur met sout en voeg die botter by. Voeg fetakaas en uitjies by en meng liggies deur. Skep mengsel in n gesmeerde
oondskottel. Klop die eiers en karringmelk of room saam en giet oor die groente. Bak in n voorverhitte oond by 180C (350F) vir 35 tot 40 minute
of tot mooi bruin en pofferig. Sit voor met n tamatie-en-uieslaai en n bros groenslaai as n vegetariese ete of as n bygereg

 

GEBAKTE BOTTERSKORSIE

1 pak spek, fyn gesny
1 pak sampioene, fyn gesny
2 uie, fyn gesny
kaas

Braai die drie bestandele tot gaar, geur met sout en peper. Neem vier botterskorsies, kook gaar maar nog n bietjie hard sny oop haal pitte uit.Skep gebraaide bestandele in skorsie, sit lepeltjie botter in en rasper kaas oor en bak in oond tot gesmelt en bietjie bruin is. Geniet saam met enigeiets.

(Lekker saam met Sondag kook kos, dis gouer as pampoenkoekies maar net so lekker)

 

 ROAST BUTTERNUT

Sny jou butternut in skywe, met skil aan. Hou die pitte eenkant. Sit in ‘n oondpan of bak. Gooi oor bietjie garlic, tiemie, basil, roosmaryn, sout gemaalde swartpeper, mixed hetbs, enige iets wat jy wil oorgooi, en ‘n lekker klomp olyfolie en bietjie balsamic vinager. Roast in die oond tot sag en gaar. Skud dit elke nou en dan sodat dit nie vasbrand nie. Braai nou in ‘n pan die pitte tot gaar. As opdien, strooi die pitte, vars pietersielie en gekapte spruituie bo-oor.

 

BUTTERNUT SKYWE MET KNOFFEL

Saam met braai werk die ook lekker. Sny jou butternut in dik skywe – met skil aan. Smeer lekker homp botter op en garlic flakes, sout en gemaalde swartpeper – sny ‘n ui in skywe en sit die skyf ui bo-op die butternut. Maak toe met foelie en maak gaar op die kole of in die oond.

 

SPINASIE EN BUTTERNUT GEREG


1 pak spinasie
1 Butternut in blokkies gesny
1 Pakkie Bruin uiesoppoeier
400ml Room

In ‘n bak gooi buttnut blokkies, dan spinasie (alles rou)
Meng room en soppoeier en gooi bo-oor. Gooi paar heel kersie tamaties oor.

Bak met foil oor by  180’C vir so 30 min of tot butternut gaar is(moenie te lank bak nie ander sal die butternut mash) Roer lekker deur en bak verder oop tot lekker bruin room dik is.
Laat bietjie afkoel en room sal lekker dikkerige sous maak

                                                                                                                                

Natasha De Jager Viljoen

GEVULDE BOTTERSKORSIES

1 Groot botterskorsie, in die lengte gehalveer en ontpit
sout en swartpeper na smaak
45 ml olie
1 ui gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
500 g gemaalde beesvleis
5 ml speserye
2 snye volgraanbrood, gekrummel
1 eier geklits
1 x 65g blikkie tamatiepasta
sout en peper na smaak
5 ml gedroogde basiliekruid

Voorverhit oond tot 160*C. Geur die botterskorsie met sout en peper. Voeg die maalvleis en gemengde speserye by en verbruin dit. Meng die maalvleis, broodkrummels, eier en tamatiepaste goed. Geur met sout, peper en basieliekruid. Skep die vleismengsel in die uitgeholde skorsie en plaas die op bakplaat. Bedek met foelie {blink kant na binne}. Bak dit vir ongeveer 40-45 minute tot botterskorsie sag is.

 

Milinda Saayman

BUTTERNUT GEREG:

3 eiers,

4 Eetl sagte botter

1kop strooisuiker

3 kop gaar butternut

3 eetl koekmblom

Knippie sout

1en halwe kop melk

1teel vanielje

Meng alles saam bak by 200gradC vir 45min

Gooi dan vaniejewafferbeskuitjies fyn gemaak bo oor, ‘n halwe kop bruinsuiker 125gr gerasperde botter

Bak verdere 8 min.

 

 

 

Tamatie resepte / tamaties ingeleg en bottel


tamaties x

BASIESE SOUS VIR ALLE PASTAS

45 ml olyfolie
1 middelslag-ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
1 blik heel tamaties, gekap
15 ml tamatiepasta
2,5 ml gedroogde origanum
10 ml tot 15 ml bruinsuiker
250 ml water
250 ml gekapte vars basiliekruid
5 ml sout
2,5 ml vars gemaalde swartpeper

Metode:
Verhit die olie in ‘n kastrol oor medium hitte. Soteer die ui tot deurskynend. Voeg die knoffel by en soteer nog twee minute. Wees versigtig dat die uie en knoffel nie verbruin nie.
Roer die res van die bestanddele by. Bring tot kookpunt. Verlaag die temperatuur en laat prut stadig sowat 20 minute tot die sous verdik. Indien verkies, kan die sous in ‘n voedselverwerker fyngemaak word.

TAMATIE LEKKERTE MEISIE1

Tamatie lekkerte

TAMATIE LEKKERTE

4 kg geskilde tamaties
1 kg gekapte uie
3 kop suiker
2 kop asyn
2 gekapte greenpeppers
Kook saam ± 1uur

Meng en voeg by:
2eetl mosterdpoeier
2eetl Kerrie
2eetl sout
2eetl maizena(hoogvol)
2eetl koekmeel (hoogvol)
1kop asyn
Kook goed deur.
Skep in gesterliseerde bottels en seel vir latere gebruik (kan ook gevries word)

 

TAMATIE-EN-KNOFFEL-BLADJANG
2 kg tamaties, gekap
2 ui, gekap
6 knoffelhuisies, fyn gekap
15 ml vars gemmer, gerasper
8 ml wonderpeper (pimento)
1k suiker
125ml Appelkooskonfyt
1ml sout
250ml All Gold Tamatiesous

Meng al die bestanddele, behalwe die suiker, saam en prut vir 40 minute met die deksel op. Voeg die suiker by. Roer geleidelik totdat al die suiker opgelos is en bring tot kookpunt. Prut vir 1 uur sonder die deksel tot dik.

 

TAMATIESOUS

Gebruik lekker ryp tamaties vir die maak van tamatiesous
5kg tamaties
5 groot uie
750ml bruin asyn
500g wit suiker
15ml gemaalde gemmer
15ml gemaalde koljander
15ml sout
10ml gemaalde naeltjies
5ml rissiepeper

Sny die tamaties in stukke op. Skil die uie en sny dit ook in stukke op. Maal die tamaties en uie, en voeg die res van die bestandele by. Kook dit totdat die tamaties baie sag is. Vryf die mengsel met ‘n houtlepel deur ‘n sif of versap dit en giet dit deur ‘n sif. Gooi die tamatiepitjies en skilletjies weg. Kook die sous oor matige hitte tot verlange dikte. (Kan ook bietjie mielieblom met water aanmaak en bysit indien verkies) Bottel die sous warm en verseel dadelik.
VARIASIE
Vir Knoffeltamatiesous, voeg 1 knoffelbol by wanneer uie en tamaties gemaal word.

 

TAMATIESMOOR

1kg Tamaties skille verwyder
4 to 6 uie in ringe gesny
200ml bladjang
200ml Tamatie sous Old gold
50ml suiker afhangende van hoe soet jy dit verkies
Knoffel
Sout of Aromat
Peper
1pakkie oxtail sop

Braai die uie tot sag en gaar. Voeg die gesnyde tamaties by. kook dit leker deur.
voeg nou die res van die bestandele by. Gooi nou die oxtail sop poeier in. Kook lekker deur en geniet saam met hotdogs of hamburgers. Ek maak sommer a klomp en vries dit dan.

 

TAMATIESMOOR VIR JOU PAP en SOUS (Rens)

4 Vars tamaties – geskil en gekap – of gebruik net vars tamaties en ekstra ui
1 blikkie tamatie en uie smoor of los die vars tamaties en gebruik 2 blikkies smoor
1 groen, rooi en geel rissie – gekap (ek vat sommer net so ‘n ¼ van elk)
½ pakkie sampioene – grof gekap
1 ekstra ui – grof gekap
Gooi alles in ‘n pot en voeg by:
1 tl Knoffelvlokkies
50ml tamatiessous
50ml bladjang
50ml suiker (proe hier of jy dit nog soeter wil he)
Net so ‘n lekker spuit worstersous
Sout en peper na smaak
Laat alles rustig sag kook en verdik met bietjie bisto-sous
Hierdie vries heerlik – ek maak gewoonlik dit sommer so 3x aan, vries in bakkies en as ons braai het ek altyd dadelik my sous.

 

TAMATIE EN UIESMOOR

1.5 kg tamaties, geskil, in kwarte gesny
45ml sonneblomolie
6 medium uie, fyngekap
60ml vars pietersielie, fyn gekap
10ml bruinsuiker
5ml sout
5ml varsgemaalde swartpeper

Plaas tamaties in ‘n groot kastrol en prut oor lae hitte tot sag en pulpagtig. Verhit intussen olie in ‘n braaipan en soteer uie en pietersielie oor lae hitte tot uie deurskynend is. Roer gaar tamaties, suiker, sout en peper by, bedek deeglik en prut 10-15 minute.

 

TAMATIESMOOR

5 groot, ryp tamaties
2 middelslag-uie
30 ml olyfolie
6 knoffelhuisies
4 takkies (so 5 cm elk) vars roosmaryn
growwe sout na smaak
45 ml gladde heuning

Skil en sny tamaties en uie in blokkies. Gooi tamaties en uie in gietysterkastrol. Voeg olyfolie by. Kook teen medium-hitte vir sowat 1 uur. Druk knoffel met ’n breë vleismes plat, verwyder skilletjies en breek in growwe stukke. Gooi by tamaties in kastrol. Pluk roosmaryn, spoel af en gooi heel takkies by. Voeg growwe sout na smaak by. Kook vir nog ’n uur en proe of die smoor “gaar” en deurgekook is. Roer heuning in en laat dit deurkook. Laat prut vir nog so 15 minute. Proe weer of alles gaar genoeg is. Indien nie, laat nog 15 minute kook

 

TAMATIEBLATJANG

2 kg baie ryp tamaties geskil
1 kg uie grof gekap
3&4 knoffelhuisies gekap
300 g karemelsuiker
250 ml sonneblomolie
250 ml WIT ASYN
250ml bruin asyn
50ml fyn appelkooskonfyt
15 ml gemaalde gemmer
12.5ml sout
7 ml mosterd poeier (colemans)
5 ml rissiepeper
Kook alles stadig saam tot suiker gesmelt is kook dit dan vir n halfuur vinnig roer gereeld. Prut mengsel tot dik en roer gereeld. (ek gooi ook in 2t van diepickling spice wat effe fyn gedruk is ) laat staan eers vir tenminste een week voor jy dit gebruik

 

TAMATIE BLADJANG

1kg tamaties
500gr bruin suiker
1 kop wit asyn
500 gr sultanas
1 e mosterd
1 e fyn gemmer
1 e sout
2 uie, in dun skyfies gesny
kwart t rooipeper

Skil die tamaties af en sny dit in stukkies
(dompel hulle ‘n paar minute lank in kookwater en
daarna in koue water om die skilletjies los te maak)
Meng al die bestanddele en kook dit stadig tot dit die regte dikte is.
Bottel en verseel

 

TAMATIEKONFYT

Gooi tamaties in kookwater – haal uit en trek skil af – Weeg nou jou tamaties – vir elke 1 kg tamaties, 1kg suiker – gooi die tamaties onder in jou pot – druk sommer so met jou hand die tamaties fyn – gooi nou die suiker bo-oor – laat staan so ‘n rukkie dat die suiker begin smelt – Ek sit my stoof so op 1 sodat dit net effe hitte gee van onder af – roer gereeld- pasop net dat jou suiker nie brand nie – gooi nou ‘n gekapte gemmer wortel in – Laat kook vir omtrent 2 ure vinnig – gooi so 3 eetl suurlemoensap by –
Toets jou stroop in die yskas om te sien of jou stroop reg is. Om te toets, gooi bietjie stroop in piering en sit in die yskas- laat staan paar minute – as jy dit uithaal en jy draai die bordjie skuins, moet dit soos ‘n traanderuppel stadig afloop, indien dit soos water afloop, kook verder.
Hou jou konfyt dop, tamatiekonftyt brand maklik en jy kan dit ook maklik te lank kook en dan is dit taai – indien dit te taai is, gooi nog water by en kook weer vir ‘n rukkie.
Bottel warm

 

MIKROGOLF APPELKOOSKONFYT/TAMATIE

JY KAN OOK TAMATIEKONFYT KOOK MET DIE RESEP (voeg net jou gekneusde gemmerwortel by die konfyt) Skil en sny tamaties in blokkies en volg onderstaande resep

Sny appelkose oop, verwyder pitte
1 kg appelkose
1 kg suiker
30ml suurlemoensap
2tl botter
Mikrogolf appelkose (bedek) vir 5 min op hoog (100%) – sit eenkant –
Mikrogolf suiker IN GLASBAK vir 6 min op hoog (100%) roer elke 2 min
Meng nou appelkose in by suiker, gooi botter en suurlemoensap by
Mikrogolf nou vir 20/25 min op hoog (100%)
Roer af en toe liggies.
Bottel warm

 

ITALIAANSE  TAMATIESOUS

2kg tamaties
2 knoffelhuisies
15 ml sout
500 ml asyn
1 kg uie
2 rooi peppers
300 g suiker

Sny skil af van tamaties – sny alles op en gooi in pot. Voeg sout en asyn by en kook tot sag.
Blend met handblender en voer deur sif.
Gooi suiker by en kook tot duk.
Gooi in bottels en seel.
Dis is lekker as mens n bietjie origanum (vars) saam inmeng

 

GROEN TAMATIE EN CHILLI KONFYT

Sny 500 gram groen tamaties in klein blokkies van so 1/2 sentimeter.
Sny 500 gram groen rissies in snytjies ook van so 1/2 sentimeter
Plaas oornag in ‘n kastrol met
1 kg witsuiker
1 teelepel fyn sout goed gemeng.

Voeg volgende dag genoeg water om die spul net-net te bedek,(dis die maat wat ek nie van seker is nie – nog nooit gemeet nie. Ek dink so 2 koppies kan dalk genoeg wees) en voeg sap van 1 suurlemoen by.
Bring tot kookpunt, en laat stadig prut totdat die konfyt tekstuur reg is (maklik vir iemand wat ken van konfyt kook – ek weet tannies het allerhande toetse met lepels en pierings en goeters – maar ek weet nie juis veel van dit af nie – kyk maar so met die oge)
Moenie te veel roer nie, tog bietjie om te keer dat dit nie brand nie.

 

GROENTAMATIE-FYNKONFYT

Bedek 2,75 liter gesnipperde groen tamaties met warm water, verhit dit tot kookpunt en kook dit 5 minute lank. Dreineer die tamaties goed en gooi die water weg.
Roer 1.6 kg wit suiker by die tamatiesnippers en sit dit vir 3 uur of langer opsy om stroop te vorm.
Dreineer die stroop in ’n kastrol en kook dit vinnig sonder ’n deksel tot draadstadium…( wanneer ’n bietjie stroop tussen die duim en voorvinge oopgetrek word en bros drade vorm.)
Sny 2 suurlemoene met skil en al in dun skyfies op en verwyder die pitte. Voeg die tamatiesnippers en suurlemoenskyfies by die stroop en kook dit tot helder en dik.
Skuim af indien nodig, verwyder die suurlemoenskyfies
Bottel die konfyt warm en verseël dit

 

TAMATIEPUREE

Skil ryp tamaties, sny dit in stukke en verpulp dit in ‘n voedeselverwerker of maal dit. Verhit die pulp stadig tot kookpunt, roer dit af en toe en prut dit met di deksel op totdat ‘n duk puree gevorm het. Vryf die puree deur ‘n grow sif of maak dit in ‘n voedselverwerker fyn. Vul inmaakflesse tot 5mm van die borand af met die puree. Verseël die flesse, maar draai die kroefringe a halwe draai los. Plaas die flesse op ‘n vals boom in ‘n waterbad. Steriliseer die puree 25min lank by 100°C. Haal die flesse uit en draai die skroefringe dadelik styf vas.

Onthou 15ml van hierdie puree vervang 50ml fyngemaakte vars tamaties

 

SONGEDROOGDE TAMATIES

Halveer tamaties wat lekker ryp is. Sit oopkant na bo in oond. Strooi sout en suiker oor. Droog soos met beskuit. Dit moet nog elasties wees. Bedek met olyfolie in bottels. Sit lourierblaar, ´n paar peperkorrels en takkie roosmaryn in bottels

 

TAMATIE, FETA, BASIL SLAAI

Kersietamaties, middeldeur gesny of gewone tamaties in kwarte
Feta kaas, blokkies kleiner as tamatiehelftes
Vars basilie, geskeur in kleiner stukkies
Grof gemaalde swart peper. Meng alles en verkoel vir paar uur.

 

TAMATIE SALSA

2 Tamaties fyn gekap in blokkies
1 groot ui fyngekap
½ groen pepper gekap
Ek sit ook komkommer blokkies by (opsioneel)
Gooi nou lekker baie sout, peper en asyn oor en roer deur

 

WENK:
As jy baie tamaties het, gooi dit net so heel in plastieksakke in die vrieskas . Indien benodig, haal uit en gooi in kookwater vir so 3 minute. Verwyder die skil en kook konfyt, bladjang of gebruik in jou stews, pastas en kerries.

Biltong Slaai Resepte (vars en gebak)


Aartappel gebak met biltong

Aartappel gebak met biltong- bron onbekend

Biltong potato bake with sun-dried tomatoes and mushrooms

Bron onbekend

Ingredients

– 1kg potatoes, sliced

– A handful of sun-dried tomatoes in oil, drained and chopped

– 100 grams of biltong, sliced

– 1 punnet button mushrooms

– 3 tablespoons butter

– 2 tablespoons of flour

– 250 ml milk, at room temperature

– two handfuls of grated cheese (optional)

– breadcrumbs

– 50 g biltong dust

1. Put the potatoes on to par-boil. Depending on the size of your slices, this should take 10 – 20 minutes. This isn’t obligatory: you could always assemble the bake with raw potato slices, you’ll just have to keep it in the oven for over an hour.

2. Slice your mushrooms, heat about a tablespoonful of butter in a large pan, and add them only when the butter is hot. Stir them about on a high heat (it helps to have a non-stick pan here, but it’s not essential) until they’ve cooked down and look delicious, about 10-15 minutes.

3. Meanwhile, start with the white sauce: melt the leftover butter at a medium heat, then add the flour. Stir for a few minutes with a wooden spoon, until bubbling but not browned. Add a splash of milk and stir like crazy. When the milk is fully incorporated, add a little more and repeat. When you’ve added about half of the milk, switch to a balloon-whisk and carry on applying elbow grease. Lumps? Shame on you. Whisk harder. (Or, if that’s not working, you can always sieve them out and start again in a new pot.) When it’s thick enough to coat the back of a spoon, and no floury taste remains, take it off the heat.

3. Drain the potatoes. Leave them to cool down in the colander, then layer in a dish.

4. Pour the white sauce over the potatoes, and mix in the biltong and sun-dried tomatoes.

5. Sprinkle cheese over the top, then finish with breadcrumbs and biltong dust.

6. Bake at 180 degrees for about 30 minutes, or until it’s browned and potatoes are tender.

Biltongslaai-Bron Onbekend

Biltongslaai-Bron Onbekend

Biltongslaai
Heiner Lange

(Dit lewer 6 porsies)
Slaaisous:
60 ml balsem-asyn
125 ml olyfolie
1 knoffelhuisie, gekneus
5 ml suiker of na smaak
5 ml Dijon-mosterd
1 stingel sprietui, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper

Slaai:
250 g klam, baie dun gekerfde biltong
375ml gerasperde cheddarkaas
3 agurkies, gekap 2 hardgekookte eiers, in skyfies gesny
2 ryp avokado’s, in blokkies,besprinkel met suurlemoensap
‘n verskeidenheid blaarslaai om die slaai op te rangskik

Plaas al die bestanddele vir die slaaisous in ‘n skroefdekselbottel en skud goed. Hou in die yskas tot benodig. Plaas die biltong en kaas in ‘n bak en voeg genoeg van die slaaisous by om dit goed klam te maak. Bedek en marineer ten minste ‘n uur (of selfs tot ‘n dag lank) in die yskas. Rangskik die blaarslaai op ‘n mooi groot plat slaaibord en pak die slaaibestanddele bo-op. Besprinkel liggies met van die slaaisous. Skep die gemarineerde biltongmengsel bo-op en sit die oorblywende slaaisous apart in ‘n klein bekertjie voor. Sit dadelik voor.

Pasta Biltong Slaai

Marietjie Jansen van Vuuren

Kook pasta tot gaar in sout water,gooi gekerfde biltong by,mayonaise, n bietjie kondensmelk en greenpeppers fyn gesny.roer deur en sit in yskas.geniet dan saam met lekker braaivleis of enige iets van jou keuse..♥

Aartappel en biltong slaai

Jean-Marie Steenberg.
Slaai, 6 groot aartappels, 250ml biltong (gekerf), 2 uie fyn gekap, 15ml(1e) vars pietesielie.
Sous-
375ml (1/2 k) mayonnaise, 125ml (1/2k) gewone jogurt, 125ml (1/2k) kondensmelk, 2,5ml (1/2t) sout.
Kook aartappels in soutwater tot amper sag n mes moet net deur aartappels kan steek. Laat afkoel, trek skille af en sny in skywe. Voeg ander bestanddele by en roer liggies. Sous- meng bestandele en giet oor aartappels.

Pasta en Biltong slaai

Meng saam:

1pk skulpie pasta

1kp biltong

3 vars geelperskes gekap

Halwe groenrissie gekap

Kwart kp peppadews gekap

1blk heelpit mielies

1kp kaas in blokkies

Slaaisous:

1kp Mayo

Kwart kp kondensmelk

2tlp aromat

3eetlp sweetchillie sous

Meng alles saam deur laat staan vir ten minste ‘n uur voor opdiening

Rissie en Biltong Pastaslaai

250g vlinder of skroef pasta 1 bossie sprietuie, in skyfies gesny

julienne van 2 groot skoon geskraapte wortels 1 groot lemoen, geskil & insegmente verdeel

1-2 vars brandrissies, ontpit in skyfies gesny 150g gesnyde beesbiltong

50ml vars gekapte pietersielie 5ml speserye vir slaai

100ml KNORR songedroogde tamatie-en-olyfolie

slaaisous

Kook pasta volgens die aanwysings op die pakkie. Dreineer en gooi in ‘n groot slaaibak. Besprinkel met 50ml van die slaaisous en meng goed. Voeg die res van
die bestanddele by en meng goed deur. Sprinkel die oorblywende sous oor. Lewer 4-6 porsies.

Soet Patat Geregte


Soet Patat Skyfies- Simplyrecipes

Soet Patat Skyfies- Simplyrecipes

Sweet Potato Chips
By Diana Rattray

Ingredients:
•2 medium sweet potatoes
•ice water
•oil for deep frying
•salt
Preparation:
Directions for potato chips recipe
Peel potatoes; cut in half lengthwise then slice very thin with mandoline, slicer attachment of food processor, or knife. Place slices in a medium bowl and cover with ice water; chill for 1 hour.
Lift from water and drain on paper towels. Heat oil to about 375° in deep fryer or about 1 inch deep in an electric skillet or deep skillet on stovetop. Fry potato slices in one-layer batches for a minute or two, or until golden brown. Lift chips out with slotted spoon and drain on paper towels. Sprinkle sweet potato chips with salt before serving.

Sweet Potato Fries

Ingredients:
•2 sweet potatoes
•1 tbsp olive oil (plus a little more for brushing the parchment paper)
•1 egg white (optional, but creates crispiness!)
•Sea salt to taste
•Black pepper to taste
•Garlic powder to taste
Directions:
Pre-heat oven to 450.
IMPORTANT: Put baking sheet in the oven to heat up by itself for 5-10 minutes! This is a necessary step in getting them crispy.
Cut sweet potatoes into thin sticks. Whisk together egg white, olive oil, salt, pepper and garlic powder in a bowl. Put sliced potatoes in the bowl and coat well with the mixture.
Brush a piece of parchment paper (large enough to cover baking sheet) with olive oil. If you don’t have parchment paper, you can use tin foil, but parchment paper gets them crispier!! Line up potato slices on parchment paper – DO NOT let them touch! Another important element in the crispiness.
Put the parchment paper on top of the already-hot baking sheet. Bake for 10 mins and then flip the fries over with a spatula and bake for another 10 minutes (or until desired crispiness is attained).
Enjoy your accomplishment of creating baked sweet potato fries that are actually crispy! A job well done.

Soet Patat Tert - Austin talks

Soet Patat Tert – Austin talks

Sweet Potato Pie

Maureen Van Helden

2 cups cooked and mashed sweet potatoes
2 eggs
295 ml evaporated milk
75 g white sugar
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground nutmeg
2 tablespoons rum
4 tablespoons melted butter
1 unbaked pie crust

Directions
1. Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C).
2. Into food processor, put sweet potatoes, evaporated milk, sugar, salt, cinnamon, nutmeg, rum, eggs and butter or margarine. Blend until smooth. Pour into pie shell.
3. Bake for 10 minutes in preheated oven. Reduce heat to 300 degrees F (150 degrees C). Bake for about 50 minutes more, or until the filling is firm.

Knoffel Patats - KNORR

Knoffel Patats – KNORR

Creamy Garlic Sweet Potato Bake

KNORR

Ingredients
• 1 kilogram Sweet Potatoes, peeled and sliced into thick rounds
• 1 KNORR Garlic & Rosemary Cook-in-Bag
• 120 millilitre Cream
Instructions
1. Preheat oven to 180°C.
2. Place sweet potatoes into the roasting bag then sprinkle the seasoning mix inside the bag.
3. Hold the bag closed and roll gently to coat the sweet potato evenly.
4. Place roasting bag onto a baking tray and add the cream.
5. Knot the bag loosely to seal and pierce the top of the bag 3 times with a knife for the steam to escape.
6. Place baking tray in the centre of the oven and bake for 35-40 minutes. Ensure the grill is off at all times.
7. Cut the bag open and transfer to a serving dish with any sauce that is in the bag.

 

Patat onder die Kombers

Maureen Van Helden

Patat onder di kombers: 750ml gaar patats,1eier,250ml melk, 125ml botter,5ml vanilla,50ml bruinsuiker,sout na smaak. Bolaag:125ml bruinsuiker,125ml klapper,125ml koekmeel,125ml botter. Voorverhit jou oond tot 180 grade, meng al di bestandele behalwe di van di bo laag en skep dit in ‘n oondskottel. Bolaag: meng di suiker,klapper en meel en vryf di botter in tot krummelrig. Skep dit bo op en bak 30 tot 40 min tot goud bruin en gaar. Enjoy!!

Vries van vars kruie


HERBS

 

VRIES VAN VARS SPERERYE
Vries jou vars speserye in seisoentyd in blokkies.
Plaas speserye in ysbakkie, gooi olyfolie in en vries.
Indien benodig, haal uit en gebruik.

Gewone olie kan nie gebruik word nie. Dit vries nie. Gebruik dan eerder egte gesmelte botter.

Prawns/garnale


Grilled Prawns with Lemon Butter - Foto My easy cooking

Grilled Prawns with Lemon Butter – Foto My easy cooking

Grilled Prawns with Lemon Butter

My-easy-cooking
serves 6

Ingredients
2 kg prawns – de-veined
250gr butter
3-4 cloves garlic – crushed
a hanful of chopped parsley
salt/pepper
a few halved lemons

Method
In a small pot on your stove, melt the butter, garlic and some lemon juice together. keep warm. Season the prawn and either grill them on your grill, fry them in a pan with a little butter or bake them in the oven for about 10-12 minutes. When the shrimp or prawns are cooked it will be completely red in color. Serve in fluffy white rice, smothered with Lemon butter a chunks of corn bread dipped in the lemon butter!.

Prawns33

PERI PERI GARNALE
Lewer 6 porsies
2 – 3 knoffelhuisies fyngedruk
Peri peri poeier na smaak
60 ml suurlemoensap
75 ml olyfolie
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
1 kg garnale in die dop skoongemaak
15 ml botter
Meng die knoffel, peri-peri, suurlemoensap en 60 ml van olyfolie saam en geur na smaak. Laat die garnale vir ongeveer 30 minute in die mengsel marineer. Smelt die botter en die orige olyfolie oor matige hitte in groot braaipan. Braai die garnale in kleiner sarsies vir sowat 3 minute aan elke kant of tot hulle verkleur het en net gaar is. Hou die garnale warm, terwyl die res van die garnale gebraai word en sit met rys of koeskoes en slaai voor.
Nog ‘n manier om die garnale gaar te maak is om peri peri met 75 ml soet brandrissiesous te vervang. Vervang helfte van die olie met gesmelte botter en maak die garnale in die sous gaar tot hulle verkleur. Garneer met handvol koljanderblare en sit dit warm voor.

OCEAN BASKET LEMON BUTTER PRAWNS Bush flying Africa

OCEAN BASKET LEMON BUTTER PRAWNS Bush flying Africa

OCEAN BASKET LEMON BUTTER PRAWNS
Ingredients

1 kg XL pink Prawns
150g Rama marg
250ml Fresh Cream
good sprinkle of aromat
2 Tbl Lemon juice
dash Aromat. parsley , portuguese spice

Method
Butterfly cleaned Prawns
melt Marg, Add fresh cream lemon juice n the
spices , boil until thickens slightly.add prawn
into the pan of the butter mixture n cook . leave

boult 1/4 cup butter mixture aside n add just
before serving .Additional Info serve with rice n chips

 

SUURLEMOENBOTTERSOUS VIR GARNALE

250 gr Botter (nie margarien nie.)
6 eiergele
60 ml suurlemoensap
50 ml gerasperde suurlemoenskil (opsioneel, maar gee lekker geur)
Sout en peper na smaak

Verhit die botter tot dit begin borrel
Klits eiergele BAIE styf en romerig (moet witterige kleur hê)
Voeg suurlemoensap, sout en peper en skil by en klits weer tot baie styf.
(die geheim is by die styfheid van die eiermengsel)
Klits aanhoudend en laat loop die gemelte botter met dun straaltjie in die eiermengsel
Bedien dadelik
Kan oor kookwater verhit word, maar oppas dit kan gou skif en die eier laat gaar word(wat jy nie wil hê nie)- Ek maak liewer nie warm nie.

 

LEMONBUTTER PRAWNS IN MICROWAVE

This recipe is easy and fast to make

500 gr devained and deshelled prawns
100 ml butter
50 ml lemon juice
garlic to taste
salt & peper to taste
dash of cream
maizena to thicken

How To Make It
Once prawns are defrosted, but in a microwave proof dish with the butter and microwave on medium for 1 minute.
Once butter have melted, add the lemon juice and garlic.
Stir and microwave another minute, now on high.
Add the salt and peper.
Mix some maizena with some cream and stir till smooth.
Stir the maizena in the prawn mixture.
Microwave for 2 minutes on high and stir every 30 seconds.

 

PRAWNS

Rencia Odendaal Pretorius
Prawns
Botter
Garlic
Gooi botter en garlic in pan – bring tot kook – gooi prawns by en braai tot gaar – dit is letterlik ‘n paar minute – spuit so ‘n paar splashes suurlemoensap oor terwyl gaarmaak.
Vat nou chillie/ peri-peri sous en gooi op en roer deur tot deurwarm.
Of
Pak jou prawns op ‘n bakplaat, gooi chillie/peri-peri sous, suurlemoensap, garlic en botter wat gesmelt is bo-oor en sit
Onder grill tot gaar, Roer elkepaar minute die prawns deurmekaar

 

GARNALE IN BIER
Deur: Carla Cardello
Genoeg vir: 2
bestanddele
1 eetlepel olyfolie
2 eetlepels botter
½ koppie gekapte uie (ongeveer 1 klein ui )
2/3 koppie bier
2 eetlepels tamatiepaste
¼ koppie sweet chili sous
1 eetlepel vars koljander of 1 teelepel droë koljander (opsioneel)
Paar knippies rooipeper ( opsioneel)
500gr garnale (uitgedop en skoongemaak)
In ‘n groot pan , verhit die olie en botter tot gesmelt . Voeg uie by en kook tot sag. Voeg die bier, tamatiepasta , soet chili sous, en koljander en rooipeper by . Bring tot kookpunt .
Sodra kook, voeg die garnale in ‘n enkel laag in die pan. Kook vir 3 minute. Draai om en kook nog 3 minute of totdat die garnale pienk gaar is. Jy kan dalk toets deur een oop te sny en sien of dit reg is. Kooktyd kan wissel afhangende van die grootte van jou garnale
Skep uit in opdien bak. Sprinkel bietjie droe pietersielie oor. Bedien met suurlemoenrys, skyfies of potato wedges

 

BAKED PRAWNS

Ingredients:
500gr raw shrimp, deveined and peeled
4 cloves garlic, minced
2 Tbsp. white wine
salt and pepper
1/4 cup (4 Tbsp.) melted butter
1/2 cup bread crumbs
2 Tbsp. fresh Italian-leaf parsley, chopped
half of a lemon (optional)

Method:

Preheat oven to 210 C
In a bowl, combine the shrimp, garlic, and white wine. Stir to combine, then pour into a baking dish. Spread out evenly, and then season with salt and pepper.
In another bowl, use a fork to mix melted butter, Panko, and parsley until well combined. With your fingers, sprinkle the mixture evenly in the baking dish over the shrimp.
Transfer dish to oven and bake until the shrimp are pink and opaque, about 15-18 minutes.

 

PRAWNS IN DIE OOND
125ml botter – gesmelt
1 suurlemoen in skyfies gesny
2 eetl droe Italian seasoning
2 tl garlic (vars of gedroog)
Pak prawns in oondpan
Gooi botter oor
Sit die suurlemoenskywe bo-op die botter en prawns neer
Sprinkel die Italian seasoning en garlic oor
Sit in voorverhitte oond vir 15 min by 175grade C

 

MIKROWAVE SHRIMPS

Ingredients
24 large frozen shrimp (peeled and deveined)
½ Cup spinach leaves, chopped
1 tsp olive oil
1 clove garlic, crushed
1/2 tsp dried basil
1 or 2 splashes of hot sauce eg. Peri peri
sesame seeds (optional)
Directions
In a large microwavable bowl, mix all the ingredients together, tossing well to coat the shrimp. Microwave for 1 minute. Remove and toss well again. Microwave for 1 minute and 15 seconds more. Sprinkle mixture with sesame seeds if desired.

prawns creamy

CREAMY GARLIC PRAWNS
Recipe by LifeStyle FOOD
These simple prawns are a great, easy starter for a dinner party. They also make a really simple and delicious dinner for the family served with boiled rice and some greens.
Serves 4 to 6
Ingredients
24 large green prawns
2 cloves garlic, finely chopped
1 tablespoon butter or olive oil
1 ½ cup thickened cream
Handful of basil, finely chopped
Pepper and salt

Method
Peel prawns and de-vein, leaving the tails in tact.
Heat the butter or oil over medium to low heat, toss in the prawns and garlic and cook for a couple of minutes until prawns are ¾ cooked (they will have coloured but not be cooked through).
Add cream, turn up the heat and cook for five minutes or until the sauce is thick and heated through.
Take off the heat, add the basil and season with salt and pepper

prawns 4

Shrimp tempura

SHRIMP TEMPURA
1 packet jumbo shrimps (tails optional)
1/4 tsp salt
1/4 tsp chili powder
1 tsp garlic paste
1 tsp chili sauce
1/2 tsp herb and garlic powder
1/4 tsp chili flakes
1 tsp Worcestershire sauce
1 tsp soy sauce
1 tsp vinegar
1 tsp hot sauce (optional)
1/4 tsp white pepper

Quantity of ingredients may be increased for taste and shrimp preference.

Batter:

2 tbsp corn flour (Mieliemeel)
1 tbsp all purpose flour (Koekmeel)
1/4 tsp baking powder (Bakpoeier)
pinch of salt
pinch of black pepper
1 whole egg
1 tsp cold water

Wash shrimp and remove tails under running hot water, drain and keep in a bowl. Add all the marinade ingredients, mix well. Marinate overnight, covering the bowl with plastic wrap, making sure all shrimp stay immersed in marinade. Make batter at the time of frying, mix well to remove lumps. Coat in batter and fry until golden brown.

Serve with fries and Thousand Island sauce/tartar/chili sauce.

Beef Fillet


Beef Fillet - Photo Fair Lady

Beef Fillet – Photo Fair Lady

Beef Fillet with Porchini Sauce

Nikki Werner – Fair Lady

Serves 4.

500g beef fillet
⅓ cup dried porcini mushrooms
sunflower oil
sea salt flakes and freshly ground black pepper
1 tbsp butter
2 shallots or 1 onion – very finely chopped
1 cup red wine
1 cup beef stock

Place the porcini in a shallow bowl and cover with ⅓ cup of just boiled water.
Leave to soak for 30 minutes.
Once softened, strain, reserving the liquid and rinse well to remove any residual grit.
Chop finely and strain the soaking liquid through a sieve lined with muslin cloth.
Cut the fillet into four 125 g pieces, rub each piece with sunflower oil and season well.
Heat a heavy based frying pan over medium high to high heat and add the pieces of fillet.
Cook for 5 minutes per side, turning only once.
Remove from pan and set aside to rest.
Add the butter to the pan and sauté the shallots over medium low to medium heat until softened but without colour.
Add the porcini and cook, stirring for 1 minute.
Add the porcini soaking liquid, wine and beef stock and simmer until reduced by half.
Serve the fillet medallions with the sauce spooned over the top

Elizabeth de Beer Jy kan ‘n marinade maak van sout peper balsamic vingar olyf olie en so tikkie suiker, net om ddie ergste suur van die asyn te breek en le jou fillet daarin vanaf die oggend tot braai tyd! Maak marinade volgens smaak!

Beef Fillet

Elize Bessell Nel

Ingredients:
(feeds 4)
1 kg piece of fillet steak
salt, pepper and mustard powder
all the ingredients for the sauce of

your choice:
mushroom
mustard
green peppercorn
teriyaki
monkeygland

Method:

1. Cut the fillet into 5 cm thick slices. This should give you about four slices per kilogram of fillet.

2. Grind salt and pepper onto all sides of each steak then dust mustard powder onto all sides of each steak as well. Wash your hands well then use your fingers to pat the condiments onto the steaks.

3. Braai over extremely hot coals for 8–10 minutes, making sure that all sides of each steak face the coals for at least 1 minute at a time. A 5 cm thick fillet steak will have at least four but possibly six sides.

4. Remove from the fire and let the steaks rest for a few minutes until serving. The time it takes for everybody to sit at the table, dish up their sides and pour the wine is probably enough.

5. Serve with your choice of sauce.

Oven baked potatoes


Potatoes simple-oven-roasted-potatoes

 

Simple Oven Roasted Potatoes:

http://www.spendwithpennies.com/simple-herb-oven-roasted-potatoes/

Bestanddele
• 4 groot aartappels
• 2 eetlepels olyfolie
• 1 knoffelhuisie
• 1 teelepel van elk : gedroogde pietersielie, roosmaryn, swart peper
• growwe sout na smaak
Instruksies
1. Voorverhit die oond tot 400 F – 200 C
2. Skrop aartappels (behou die skil)
3. Sny in grootte blokkies volgens smaak
4. Indien die tyd dit toelaat, week aartappels in koue water vir 1 uur. (Dit verwyder stysel en maak ‘n fluffier aartappel)
5. (Dreineer en droog aartappels af )
6. Meng aartappels, olyfolie, knoffel en speserye
7. Plaas op ‘n bakplaat wat met bakpapier (waxpapier) uitgevoer is
8. Bak vir 30-35 minute tot bruin en sag
9. Bedien met suurroom en vars gekapte groen uie