EENPAN-RYSGEREG( FRIED RICE)
(Uit Kos is op die tafel!)
Lewer 4 – 6 porsies
’n Vinnige eenpangereg of selfs ’n bygereg met geroosterde vis, hoender of vark. Voeg nog groente of ’n proteïen volgens jou gesin se voorkeur by.
200 g (250 ml) basmati- of witrys
sout
40 ml olyfolie
1 ui, fyn gekap
1 knoffelhuisie, fyn gedruk
2-3 eiers, geklits
250 ml bevrore ertjies, in kookwater afgespoel
250 ml geblikte heelpitmielies, gedreineer
10 ml sojasous of na smaak (opsioneel)
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Week basmatirys vir 10-15 minute in koue water. Dreineer en plaas in ’n kastrol met 625 ml vars koue water en voeg ’n knippie sout by. Bring oor matige hitte tot kookpunt, verlaag temperatuur en prut 10-12 minute of tot net gaar.
Dreineer rys deeglik, spoel af en laat in ’n sif afdrup tot benodig. (Witrys hoef nie geweek te word nie en sal 30-40 minute kook.)
Verhit 10 ml van die olie oor matige hitte in ’n groot braaipan en soteer die ui en knoffel tot sag. Voeg 15 ml van die olyfolie saam met die gedreineerde rys by en roer liggies deur.
Skuif rys na die een kant van die pan en voeg die orige olie by. Skink die eiers in die pan en roer liggies om roereier te vorm. Meng eiers en rys liggies deur en voeg ertjies en mielies by. Roer deur tot warm en geur met sojasous, sout en peper. Moenie rys te veel roer nie en sit dadelik voor.
Repies gaar hoender kan saam met die groente ingeroer word. Anders kan die ertjies en mielies met pangebraaide garnale vervang word. Spinasieblare of selfs geblikte rooi nierboontjies kan gebruik word.
500-600 ml oorskiet-rys kan ook vir die gereg gebruik word.
Sojasous kan met 30 ml oestersous vervang word.
GEGEURDE RYS (Chinese fried rice)
3 koppies gaar wit rys (dag oud of oorskiet rys werk die beste!)
3 eetlepels olie
1 koppie bevrore ertjies en wortels (ontdooi)
1 klein ui, gekap
2 teelepel gemaalde knoffel/of vlokkies
2 eiers, effens geklits
¼ koppie sojasous
Op medium hoë hitte, verhit die olie in ‘n groot pan of wok. Voeg die ertjies / wortels meng, ui en knoffel. Roerbraai tot sag. Verlaag die hitte tot medium en druk die mengsel eenkant toe die pan. Gooi die eiers in en roerbraai tot gaar. Voeg die rys en sojasous by en meng alles goed saam. Roerbraai totdat deeglik verhit! ( Jy kan regtig rondspeel met hierdie rys. Probeer ‘n paar blokkies ham, of spek of groen/geel/rooi peppers, sampioene, pitmielies, spruituie,
EASY MEXICAN (SPANISH) RICE
By Chelsie Kenyon, About.com Guide
2 tablespoons oil
¼ of a medium onion
1 ½ cups rice
3 cloves finely chopped garlic
2 ½ cups chicken broth
1 cup plain tomato sauce
4 heaping tablespoons of finely chopped parsley (optional)
In a medium sauce pan, heat oil over medium heat. Add in the fresh onion. Saute for 1-2 minutes until softened. Add dry rice and cook with the onions for about 5 minutes or until rice becomes a golden brown color. Add in the garlic to the rice and saute for one more minute.
Add in broth and tomato sauce (add slowly into the rice, not directly onto hot pan!) And then add in the parsley if you’re using it. Stir it up and bring to a boil. Once it starts boiling, turn the heat to low and cover. Let it simmer for 20 minutes and fluff with a fork.
Substitutions– If you don’t have fresh garlic or onions on hand you can use the equivalent in powder form. Do not saute the powder, just skip that step and add the garlic powder and/or onion powder when you add the liquids. If you don’t have tomato sauce you can use 1 cup of unseasoned stewed tomatoes (with their liquid) that have been chopped, or canned diced tomatoes with their liquid. Rotel and jarred salsa can also be decent substitutes.
MEXICAN WHITE RICE
By Chelsie Kenyon, About.com Guide
Not just your plain white rice, this dish has a lot of flavor and texture. Rice is inexpensive, and easy to find so you can make this dish as often as you like. To make it a main dish, add in 1-2 cups of cooked chicken or turkey.
2 tablespoons of cooking oil
1 small onion, peeled and chopped
3 cloves of garlic, peeled and finely chopped
2 cups white rice, soaked for 20 minutes in warm water
4 ½ cups water
½ small chile (jalapeno work well) seeded and finely chopped (optional)
1/3 cup peas , frozen (optional)
1/3 cup carrots, frozen, chopped (optional)
1 teaspoon salt
In a large saucepan heat the oil over medium-high heat and then add the rice, garlic, onion and chile. Saute over medium heat until rice starts to slightly brown, about 10 minutes. Add in water, salt and vegetables and bring to a boil.
Cook uncovered for 10 minutes, then cover and reduce heat to medium-low and simmer for another 10 minutes. Check rice and simmer for an additional 5 minute if neccesary.
OPTIONAL- If adding cooked meat, add it during the last 10 minutes of cooking.
FRIED RICE
1 – 2 green onions, as desired
2 large eggs
1 teaspoon salt
Pepper to taste
4 tablespoons oil for stir-frying, or as needed
4 cups cold cooked rice
1 – 2 tablespoons light soy sauce or oyster sauce, as desired
Preparation:
Wash and finely chop the green onion. Lightly beat the eggs with the salt and pepper.
Heat a wok or frying pan and add 2 tablespoons oil. When the oil is hot, add the eggs. Cook, stirring, until they are lightly scrambled but not too dry. Remove the eggs and clean out the pan.
Add 2 tablespoons oil. Add the rice. Stir-fry for a few minutes, using chopsticks or a wooden spoon to break it apart. Stir in the soy sauce or oyster sauce as desired.
When the rice is heated through, add the scrambled egg back into the pan. Mix thoroughly. Stir in the green onion. Serve hot.
Tina Britz
Hier is ‘n lekker RYS RESEP
1 pak gesnyde sampioene
2 groente blokkies (aftreksel)
1 pak spek gekap
2 tamaties gekap
2 kop rys
1 ui fyn gekap
1 green peper fyn gekap
Kook rys tot water weg is spoel af en gooi weer water by. Gooi groente blokkies by. Braai ui, bacon, greenpeper, sampioene en tamatie. Gooi gaar rys by en roerbraai nog n rukkie gooi sout by.
GEBRAAIDE RYS
BESTANDDELE
250 ml rou rys
50 ml olie of botter
1 ui gekap
1 knoffelhuisie fyngedruk
2 seidery stingels gekap
125 g hoenderlewer
4 repe deurwasde ontbytspek gekap
Sout en peper na smaak
25 ml gekapte pietersielie
350 ml vleisaftreksel
1/ 2 groensoetrissie gekap
1/ 2 rooisoetrissie gekap
200 g gedreineerde in- ( gemaakte appelkose gekap )
METODE
Verhit olie of botter in swaarboomkastrol en braai spek en hoenderlewer daarin. Voeg ui en knoffel by en braai verder tot hoenderlewer gaar is. Dreineer en voeg rou rys by in olie in kastrol agtergebly het. Braai rys en roer aanhoudend tot goudbruin. Voeg seldery en soetrissies by en braai nog 10 min. Voeg vleisaftreksel, sout en peper, pietersielie, ui en spek by. Sny hoenderlewer in klein stukkies en voeg by. Plaas deksel op en prut oor lae hitte tot rys sag en gaar is. Voeg klein bietjie water by indien dit geneig is cm groog te kook. Voeg gekapte appelkose by en verhit weer tot deurwarm.
JAMBALAYA RYS
15 ml olie
3-4 repe streaky bacon
1 gekapte ui
2 selderye gekap
500 ml rou rys
1 liter hoender stock
3 ml sout
3 ml swart peper
3 ml rooipeper (cayenne peper)
1 lourier blaar (bay leaf)
1 greenpeper in blokkies gesny
1 x 410 g blikkie gekapte tamaties
100 g ham in blokkies gesny
200 g hoender blokkies gesny (gaar)
15 ml pietersielie
Verhit olie en braai spek tot bros, dreineer spek
Braai ui tot sag, voeg seldery en rys by, roer aanhoudend – braai 1 minuut
Voeg hoender stock, sout, peper, rooi peper en lourier blaar by en prut vir 10 minute
Voeg greenpeper en tamaties by en laat prut vir verdere, 5-10 minute
Voeg ham, spek en hoender by en prut vir 5 minute
Gooi mengsel in opskep bak en sprinkel met pietersielie ~ genoeg vir 4-6
Gertruida Pieterse
GEGEURDE RYS
Kook 2 koppies rys gewone manier – Haal af en intussen doen die volgende:
Voeg olie en margarine in ‘n pan. Sny 2 uie en braai-voeg ook 1 of ½ greenpepper by – Voeg 1 blikkie sampioene by en sit deksel op en braai verder – as dit lyk of dit gaar is voeg baie swart peper oor-roer- en braai vir ‘n verdere 5 minute – haal af en gooi oor gaar rys – Bedien lou of koud –
Ilse Van Wyk Mynhardt
SUURLEMOENRYS:
2 kop rou rys
1 suurlemoen
4 k water
knippie sout
Rasper ¼ van die suurlemoen se skil af, net die geel nie die wit nie. Wit is baie bitter.
Gooi rys en water saam in ‘n pot
Halveer suurlemoen en druk die sap uit.
Verwyder pitte en hooi nou die sap by die rys asook die stukkies skil.
Bring rys tot kookpunt en laat kook vir 2 min en verlaag dan hitte tot die laagte stelling en los vir 15-20 min tot alle water absorbeer is.
NB: As jy nie suurlemoen het nie , net so ‘n lekker stywe spuit suurlemoensap doen ook die ding.
EGG FRIED RICE
Maureen Adendorff Van Os
100 g fresh peas, or frozen
2 eggs, beaten
2 tsp sesame oil
2 tbsp groundnut oil
300 g long grain rice, cooked and drained
50 g cooked ham, finely diced
2 tsp salt
0.5 tsp freshly ground black pepper
3 tbsp spring onions, white part only, finely chopped
100 g bean sprouts
Method
1. Cook the peas in a pan of boiling water for about 5 minutes if they are fresh; if they are frozen, simply thaw them and drain
2. Mix the eggs and sesame oil in a small bowl and set aside.
3. Heat a wok until it is very hot. Add the oil and when it is almost at smoking point, add the cooked rice and stir-fry for about 3 minutes.
4. Add the ham, peas, salt and pepper and fry for 5 minutes over a high heat.
5. Add the egg and stir-fry for another minute.
6. Tip in the spring onions and bean sprouts and cook for 2 minutes, or until the eggs have set. Turn the rice on to a plate and garnish with spring onions.
7. Serve hot, or at room temperature as a cold rice salad.
SPICE RICE.
Braai fyn gekapte ui bruin en rasper wortel by en braai in bietjie olie. Of jy kan mushrooms vat inplaas van die wortels. Gooi handvol gevriesde ertjies ook by en roer dit saam met Robertsons se spice Rice speserye deur rys en verhit. Baie lekker kan tot saam met wis of braaivleis eet.
Shantel Pelser
BEEF FLAVORED RICE WITH MUSHROOMS
1 ¼ cup. raw rice (white rice)
1 can beef soup
1 can onion soup
¼ cup. butter
1 can chopped mushrooms
Combine all ingredients in ungreased casserole. Cover. Bake at 200’C for 30 minutes. Stir once. Continue baking for another 20 minutes or until done
Like this:
Like Loading...
Kreatiewe Kos Idees 
You must be logged in to post a comment.