Tag Archive | rooiwyn

Beesvleis blokkies gereg


IMG_8134Ek het gisteraand die :
Curried Beef & Mushrooms with Golden Mash Recipe gemaak en sien die aanpassings. Ek het nie die mash gemaak nie, maar wel pasta – Rys gaan baie lekker ook saam met die dis werk.

Ek het 2 wortels in ringetjies bygevoeg – ook so 2 tl borrie en het my kerrie gebraai met bietjie asyn en suiker asook bietjie knoffel vlokkies – By die resep kan jy enige tyd ‘n koppie veggie mix ingooi. Die wyn sal ek se is opsioneel as jy nie het nie. Die blikkie tamaties kan ook vervang word met 3 vars tamaties- geskil en in blokkies gesny.

 Rens

Deur: http://whatsfordinner.co.za/recipes/437

Ingredients
• 250 gram Button mushrooms, halved
• 30 millilitre Curry powder
• 410 gram Can tomatoes, chopped
• 125 millilitre Red wine
• 125 millilitre water
• 2 Large onions, chopped
• 750 gram Stewing steak, cut into 3 cm cubes
Instructions
1. Preheat oven to 180°C.
2. Brown meat in heated cooking oil.
3. Remove from pan.
4. Add onions, mushrooms and curry powder to the same pan and cook until onions are soft.
5. Return meat to pan and add tomatoes,carrots, red wine and water.
6. Simmer covered for about 1½ hours until meat is tender.

DIE OORSPRONKLIKE RESEP: Curried Beef & Mushrooms with Golden Mash Recipe

Deur: http://whatsfordinner.co.za/recipes/437

Ingredients
• 250 gram Button mushrooms, halved
• 30 millilitre Curry powder
• 410 gram Can tomatoes, chopped
• 125 millilitre Red wine
• 125 millilitre water
• 900 gram Potatoes
• 150 millilitre Milk
• 30 millilitre Stork margarine
• 1 sachet KNORR Garlic & Herb Potato Bake
• 2 Large onions, chopped
• 750 gram Stewing steak, cut into 3 cm cubes
• 15 millilitre oil
Instructions
1. Preheat oven to 180°C.
2. Brown meat in heated cooking oil.
3. Remove from pan.
4. Add onions, mushrooms and curry powder to the same pan and cook until onions are soft.
5. Return meat to pan and add tomatoes, red wine and water.
6. Simmer covered for about 1½ hours until meat is tender.
7. Peel then boil potatoes until tender.
8. Drain well and mash.
9. Add the milk, Stork margarine and contents of the sachet of KNORR Garlic & Herb Potato Bake to the mash.
10. Spoon the potato mixture into a greased, ovenproof dish, lining the base and sides and leaving a large hollow in the middle for the meat filling.
11. Fill with meat filling and flatten with a spoon.
12. Bake at 180°C for 25 min or until potato is golden around the edges.

 

  • Hier is  jou reseppie wat jy  opgesit het saam die mash,  het net rys bygemaak ipv mash  en gemengde groente bygesit o ja en twee teelepels appelkooskonfyt

     

    kerrie gereg

Advertisements

Stew Recipe with lamb knuckles/shanks


Skenkelpotjie met Rooiwyn-rhodes

Skenkelpotjie met Rooiwyn-rhodes

 

Skenkelpotjie met Rooiwyn

 

Serves 4-6

Ingredients

2kg lamb knuckles/shanks cut into 2.5cm pieces

80-100ml flour

50g butter

30ml olive oil

2 large onions, chopped

2 garlic gloves, chopped

1 large carrot, grated

2 celery sticks, chopped

2 x 410g Whole Peeled Tomatoes

250ml dry red wine

250ml fresh herbs, chopped

20ml chutney

100-200ml water

Salt and pepper

Rice (to serve)

Method

Start Cooking: Dust the lamb with the flour and season with salt and pepper. Heat half of the butter and olive oil in a large pot and fry the lamb in small batches until golden brown. Remove from the pot and heat the remaining butter and oil. Fry the onions, garlic, carrot and celery for about 3-5 minutes. Put the lamb in with the vegetables and add the whole peeled tomatoes, red wine, herbs and chutney. Stir well and add a bit of the water if necessary. Put the lid on and simmer for 1-2 hours. Season to taste and serve with rice, garnished with herbs.

 

Hierdie is my eie resep wat ek altyd maak. Ek gebruik altyd my stoompot maar ons het dit al baie op die kole in ‘n potjie of op die stoof in ons swartboompot gemaak.

 

STEW (Stoompot)

Rencia Odendaal Pretorius

Kan ook gebruik word in slow cooker of  stoof of as potjie buite

Gebruik enige  vleis, jou keuse – in blokkies gesny

Ek gebruik die resep ook vir my skaapskenkels/skaapnek/wildsvleis  lambshanks en my oxtail. Ek stoom net die oxtail vir 45 min ipv 30 min

Braai die vleis en uie in pot tot geseel.

Gooi in, water, wostersous, bietjie balsamic vin, knoffel, rooi wyn, paar bay leaves, bietjie chutney, tamatiesous, sout en peper.

Bring tot stoom en stoom vir 30 min

Stoom dadelik af onder kraan

Voeg by , aartappels, wortels en keuse van groente

Stoom vir 10 min en stoom weer dadelik af onder koue water.

Gooi 1 geblikte heel tamaties by – kook deur

Verdik met enige soppoeier of bisto

Bedien met rys of stampmielies.

Kweper Resepte


Kwepers-Bron onbekend

Kwepers-Bron onbekend

Kweper Jellie

Sny 2 kg Kwepers met skil en al in stukke. Voeg 2.5 17:50:27 water en die skil en sap van 1 suurlemoen bym prut ongeveer n uur in n toe kastrol tot goed sag. Syg deur hou sap eenkant en skep pulp terug in pot. Voeg 1.25 vars water by pulp. Verhit tot kookpunt en prut 30 min en syg weer deur. Meet die 2 kooksels sap af en gooi by elke 500 ml sap 400 gr wit suiker. Verhit tot kookpunt en roer net aan die begin tot suiker opgelos is. Moenie weer roer nie. Kook vinnig tot dit begin jel as dit op n piering geskep word. Skep skuim af en bottel warm!

Kweper Sambal

Magrietha Jeneke

1 groot kweper ;60ml suurlemoensap; 3eetl.suiker;2 groen brandrissies fyngekap; sout en pepper na smaak.METODE; Rasper kweper in suurlemoensap.voeg res van bestandele by;meng goed.sit voor met kerrie of vis.Resep kom uit kaapse kos en kultuur resepte boek.

Ingelede Kwepers

(lekker resepte vir jongergeslag)
6 kwepers, geskil die pitte verwyder en in kwarte gesny
30 ml bruinsuiker
50 ml botter
3 stukke kaneel
125 ml brandewyn en nog
METODE:
Kook alles stadig saam tot sag en gooi in flesse. Maak vol met brandewyn en verseël.”Kosmater”

Gebakte kwepers

3 groot kwepers
sap van 1 suurlemoen
80 g (90 ml) botter
100 g (125 ml) suiker
50 ml water

Verhit oond tot 180 °C. Was en vryf donse van die kwepers af. Sny kwepers in kwarte en plaas in ‘n oondroosterpan. Gooi onmiddellik suurlemoensap oor. Stip die kwepers met botter en strooi suiker oor. Gooi water in bak en plaas in warm oond. Bak vir sowat 1½ uur tot sag. Draai kwepers so elke nou en dan om. Sit voor saam met lamskenkels.

Wenk: Suurlemoensap keer dat die kwepers bruin word

Kweperkonfyt
500 g kweper, geskil en in stukke gesny
water, vir kook van kwepers
200 g suiker
1 suurlemoen, versap
1 lemoen, versap
steranys, een vir elke kweper*

Kook die kwepers in water tot dit sag is. Dreineer en voeg die suiker, suurlemoensap, lemoensap en steranys by. Laat toe om 2-3 ure teen baie lae hitte te prut tot die kweper diep-oranje in kleur is en die stroop dik is. Gooi in gesteriliseerde bottel en bedek met suikerstroop.

* Omdat steranys ‘n sterk smaak het, kan dit bygevoeg word volgens jou voorkeur, maar in hierdie resep is ongeveer een steranys per kweper wat gebruik word bygevoeg.

Lamskenkels met kwepers
30 ml olyfolie
6 lamskenkels (van sowat 2,7 kg)
3 knoffelhuisies, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
5 ml droë gemengde kruie
2 lourierblare
1 bottel (750 ml) rooiwyn
sowat 8 klein piekel-uitjies

Verhit oond tot 180 °C. Vehit olyfolie in ‘n groot kastrol. Braai skenkels so twee op ‘n slag tot bruin. Plaas almal terug in die kastrol wanneer al die skenkels gebraai is. Voeg knoffel by en geur met sout en peper. Voeg kruie, lourierblare en rooiwyn by. Maak kastrol toe met deksel en plaas in warm oond vir 1 uur. Haal uit en laat afkoel. Laat staan skenkels oornag in yskas. Haal skenkels so 3 uur voor etenstyd uit die yskas en plaas in ‘n oondroosterbak. Sit terug in ‘n warm oond van 180 °C. Draai en bedruip skenkels so elke nou en dan. Die vloeistof sal baie lyk, maar dit sal afkook en ‘n heerlike sous vorm. Oondrooster skenkels vir minstens 3 uur tot sag. Sit voor saam met gebakte kwepers.

Kwepers Flambe soo maklik!

Charl Faurie

Karamel 5 eetlepels suiker en 3 eetlepels botter in ‘n pan en gooi kwepers by, in skywe gesny saam met twee koppies lemoensap en kwart koppie Cointreau orange liqueur. Kook vinnig vir 3 minute, voeg dan kwart koppie brandewyn by en terwyl dit vinnig kook, steek aan die brand. Bedien onmiddelik saam met roomys, en nooi my ook!

Soet Suur Vark pot


Sweet and Sour Pork Pot-Photo rasamalaysia

Sweet and Sour Pork Pot-Photo rasamalaysia

Sweet and Sour Pork Pot

Lynette Knoetzen

Nog nie die een gemaak nie maar dit klink lekker.

This uniquely chinese pot is best when served with spaghetti or any type of noodle.
If preferred, rice can also be served with the pot.
It’s enough for 6 people and a # 2 pot is recommended.

15 ml butter
1 large cooking apple – peeled and sliced
2 large onions, – sliced
125 ml brown vinegar
1 green pepper – sliced
60 ml maizena
2 kg leg of pork – cubed
60 ml brown sugar
10 ml finely mixed spices
60 ml red wine
salt and pepper to taste
25 ml worcestersauce
1 large pineapple – peeled and sliced
250 ml boiling water

Melt the butter in the pot and brown the onions and green peppers until soft.
Remove and brown the meat. Sprinkle the spices, salt and pepper over the meat.
Place the pineapple on top of the meat, then the apple and then the onion and green pepper mix.
Mix the rest of the ingredients and pour over the pot.
Cover with the lid and allow the pot to simmer for approximately 2 hours.

Soet suur Vark
Natasha De Jager Viljoen

1 kg varkvleis in blokkies
2 groot groenrissies, ontpit in blokke gesny
1 ui in skuins skyfies
2 groot tamaties in wiggies
500 ml ingemaakte pynappelstukke – behou die sap
100 ml mielieblom
1 huisie knoffel fyn
2 ml fyn gemmer
125 ml soyasous
75 ml water
olie vir diep braai

Sit die vleis in plat bak. Meng soyasous, gemmer en knoffel en meng met vleis en marineer 30 minute. Roer af en toe.
Haal vleis uit en strooi 75 ml van mielieblom oor, bedek deeglik.
Braai die vleis 8-10 minute tot vleis bros en bruin is.
Hou warm.

SOUS :
250 ml pynappelsap (vul aan met water of soetwyn as daar nie genoeg is nie)
125 ml wit asyn
60 ml tamatiepuree
200 ml karamel bruinsuiker
12,5 ml worcestersous
Tobasco sous
fyn pietersielie

Meng die sous bestanddele in groot braaipan, verhit en laat paar min lank prut.
Voeg die groenrissie en groen uie by sous en kook 1 minuut oor hoë hitte.
Roer die tamatie, pynappel en vark by sous.
Meng die mielieblom met die water en voeg by.
Kook tot dik 1 minuut.
Sprinkel pietersielie oor

Guacamole


Guacamole-Photo Happy when not hungry

Guacamole-Photo Happy when not hungry

 

Guacamole

Helena Kruger (Lekker resepte vir die jongergeslag)

1 groot ryp advokadopeer
1 huisie knoffel, fyngedruk
1 rooi rissie
sout en peper
1t suurlemoensap

Metode:
Sny chillies oop,, verwyder pitte en sny fyn.
Druk advokadopeer fyn en meng met suurlemoensap
Voeg rissies by en geur met sout en peper HELENA 12/9/1

Salsa Di Pomodoro
vir 500 ml (4 porsies)

30 ml olyfolie
2 uie, fyngekap
750 g geblikte heel Italiaanse tamaties
125 ml rooiwyn
40 ml tamatiepasta 40 ml varsgekapte basiliekruid of 5 ml droë basiliekruid
5 ml suiker
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
vir 1 liter (8 – 10 porsies)

Verhit die olyfolie in ’n groot kastrol. Voeg die gekapte uie by en braai stadig tot deurskynend en sag. Voeg die res van die bestanddele by en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Kook stadig vir sowat 1½ uur met die deksel effens oop, terwyl jy elke nou en dan roer. Druk nou die sous deur ’n sif of gebruik ’n elektriese verpulper. Geur weer indien nodig.

Steak and Kidney Pie


Steak and Kidney Pie - bbcgoodfood

Steak and Kidney Pie – bbcgoodfood

Steak and Kidney Pie Recipe

Treat the family to this traditional steak and kidney pie served with mashed potatoes and roast vegetables.
WHATS4DINNER
Ingredients
• 500 gram Beef, cubed
• 500 gram Lamb kidneys, cleaned and cubed
• 250 millilitre Red wine
• 50 gram Flour
• 15 millilitre Oil
• 250 millilitre Water
• 1 KNORR Hearty Beef Stew Cook-in-Sauce
• 400 gram Roll puff pastry
• 1 Egg, lightly beaten
Instructions
1. Marinate the beef cubes and kidneys in the red wine, preferably overnight.
2. Dust the cubes with flour reserving the wine for later use.
3. Fry the cubes in oil to brown.
4. Add the KNORR Hearty Beef Cook-in-Sauce, the reserved wine and water and simmer for 25-30 min.
5. Place in an ovenproof dish or 4 individual dishes.
6. Roll out the pastry and place over the mixture to create the top of the pie.
7. Brush with beaten egg.
8. Bake the pie at 200°C for 15 min or until golden brown.
9. Serve with mashed potato and vegetables.

Steak and Kidney Pie

Ella Brandt

Steak en Kidney pastei hoef niemand gryshare te gee nie.Bestanddele:

500g niertjies (bees of skaap, skoongemaak en in hap-grootte blokkies gesny)
1kg chuck steak blokkies (Ongeveer 2,5cm x 2,5 cm)
3 groot uie in kwarte gesny
2 k water
Aromat na smaak
Peper na smaak
2 pakke skilferkors

Braai jou niertjies en steak in bietjie olie tot steak mooi bruin is.
Gooi als in ‘n stoompot saam met die uie, aromat en 2 k water.
Stoom ongeveer 20 min.
Gooi in oondvaste bak en bedek met skilferkors.
Smeer kors met bietjie melk en 1 eier geel gemeng.
Bak in 180C oond tot goudbruin

Skenkel en Beesstert (Oxtail) in jou stoompot/slowcooker


Skenkel en Beesstert (Oxtail) in jou stoompot

Skenkel en Beesstert (Oxtail) in jou stoompot

Gebruik enige  vleis, jou keuse – in blokkies gesny

Ek gebruik die resep vir my skaapskenkels/skaapnek/wildsvleis, lambshanks en my beesstert. Ek stoom die beesstert vir 45 min en al die ander vleise 30 min

Braai die vleis en uie in pot tot geseel.

Gooi in, water, wostersous, bietjie balsamic vinegar, knoffel, rooi of witwyn, paar bay leaves, bietjie bladjang, tamatiesous, sout en peper.

Bring tot stoom en stoom vir 30 min

Stoom dadelik af onder kraan

Voeg by , aartappels, wortels, sampioene en keuse van groente. Indien jy nie die geblikte tamaties het soos verder in die resep, voeg hier by so 3 afgeskilde grof gesnyde tamaties.

Stoom vir 10 min en stoom weer dadelik af onder koue water.

Gooi 1 geblikte heel tamaties by – kook deur

Verdik met enige soppoeier of bisto

Bedien met rys of stampmielies of krummelpap

IMG_7385

LAMBSHANK POTJIE

Ek het 4 Lambshanks met so half koppie rooiwyn, sout, peper, knoffel ,grof gekapte ui en water in die stoompot gegooi vir so 15 min. Afgestoom en toe in my swartpot gegooi.
Ek het dit saam met uie gebraai tot geseel.
Toe gooi ek van die watermengsel wat in die stoompot is in die pot. Ek het blokke aartappels, lang bone en wortels bygevoeg en dit rustig op die kole gelos (deksel op) As ek sien die water raak min, dan gooi ek nog bietjie in. So na ‘n uur het ek so halwe koppie coke ingegooi. Sout en growwe peper na smaak. Kook tot jou groente sag is. Ek het so ‘n groot handvol kersie tamaties in die helfte gesny en toe die oorgegooi en gewag tot dit sag is.
Bietjie bisto aangemaak en die sous verdik.
Ek het rys saam met dit bedien.

Jy kan die gereg ook net so op die stoof maak ipv buite op die vuur.