Tag Archive | brandy

Kweper Resepte


Kwepers-Bron onbekend

Kwepers-Bron onbekend

Kweper Jellie

Sny 2 kg Kwepers met skil en al in stukke. Voeg 2.5 17:50:27 water en die skil en sap van 1 suurlemoen bym prut ongeveer n uur in n toe kastrol tot goed sag. Syg deur hou sap eenkant en skep pulp terug in pot. Voeg 1.25 vars water by pulp. Verhit tot kookpunt en prut 30 min en syg weer deur. Meet die 2 kooksels sap af en gooi by elke 500 ml sap 400 gr wit suiker. Verhit tot kookpunt en roer net aan die begin tot suiker opgelos is. Moenie weer roer nie. Kook vinnig tot dit begin jel as dit op n piering geskep word. Skep skuim af en bottel warm!

Kweper Sambal

Magrietha Jeneke

1 groot kweper ;60ml suurlemoensap; 3eetl.suiker;2 groen brandrissies fyngekap; sout en pepper na smaak.METODE; Rasper kweper in suurlemoensap.voeg res van bestandele by;meng goed.sit voor met kerrie of vis.Resep kom uit kaapse kos en kultuur resepte boek.

Ingelede Kwepers

(lekker resepte vir jongergeslag)
6 kwepers, geskil die pitte verwyder en in kwarte gesny
30 ml bruinsuiker
50 ml botter
3 stukke kaneel
125 ml brandewyn en nog
METODE:
Kook alles stadig saam tot sag en gooi in flesse. Maak vol met brandewyn en verseël.”Kosmater”

Gebakte kwepers

3 groot kwepers
sap van 1 suurlemoen
80 g (90 ml) botter
100 g (125 ml) suiker
50 ml water

Verhit oond tot 180 °C. Was en vryf donse van die kwepers af. Sny kwepers in kwarte en plaas in ‘n oondroosterpan. Gooi onmiddellik suurlemoensap oor. Stip die kwepers met botter en strooi suiker oor. Gooi water in bak en plaas in warm oond. Bak vir sowat 1½ uur tot sag. Draai kwepers so elke nou en dan om. Sit voor saam met lamskenkels.

Wenk: Suurlemoensap keer dat die kwepers bruin word

Kweperkonfyt
500 g kweper, geskil en in stukke gesny
water, vir kook van kwepers
200 g suiker
1 suurlemoen, versap
1 lemoen, versap
steranys, een vir elke kweper*

Kook die kwepers in water tot dit sag is. Dreineer en voeg die suiker, suurlemoensap, lemoensap en steranys by. Laat toe om 2-3 ure teen baie lae hitte te prut tot die kweper diep-oranje in kleur is en die stroop dik is. Gooi in gesteriliseerde bottel en bedek met suikerstroop.

* Omdat steranys ‘n sterk smaak het, kan dit bygevoeg word volgens jou voorkeur, maar in hierdie resep is ongeveer een steranys per kweper wat gebruik word bygevoeg.

Lamskenkels met kwepers
30 ml olyfolie
6 lamskenkels (van sowat 2,7 kg)
3 knoffelhuisies, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
5 ml droë gemengde kruie
2 lourierblare
1 bottel (750 ml) rooiwyn
sowat 8 klein piekel-uitjies

Verhit oond tot 180 °C. Vehit olyfolie in ‘n groot kastrol. Braai skenkels so twee op ‘n slag tot bruin. Plaas almal terug in die kastrol wanneer al die skenkels gebraai is. Voeg knoffel by en geur met sout en peper. Voeg kruie, lourierblare en rooiwyn by. Maak kastrol toe met deksel en plaas in warm oond vir 1 uur. Haal uit en laat afkoel. Laat staan skenkels oornag in yskas. Haal skenkels so 3 uur voor etenstyd uit die yskas en plaas in ‘n oondroosterbak. Sit terug in ‘n warm oond van 180 °C. Draai en bedruip skenkels so elke nou en dan. Die vloeistof sal baie lyk, maar dit sal afkook en ‘n heerlike sous vorm. Oondrooster skenkels vir minstens 3 uur tot sag. Sit voor saam met gebakte kwepers.

Kwepers Flambe soo maklik!

Charl Faurie

Karamel 5 eetlepels suiker en 3 eetlepels botter in ‘n pan en gooi kwepers by, in skywe gesny saam met twee koppies lemoensap en kwart koppie Cointreau orange liqueur. Kook vinnig vir 3 minute, voeg dan kwart koppie brandewyn by en terwyl dit vinnig kook, steek aan die brand. Bedien onmiddelik saam met roomys, en nooi my ook!

Advertisements

Hoender en Sampioen penne in Mosterd en Brandewynsous


Hoender en Sampioen penne in Mosterd en Brandewynsous -sarie

Hoender en Sampioen penne in Mosterd en Brandewynsous -sarie

Hoender en Sampioen penne in Mosterd en Brandewynsous

Kos & onthaal

Bederf jou gaste met dié heerlike ryk pasta-dis.

Genoeg vir: 4-6
Bereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 25 minute

• 40 ml olyfolie
• 40 ml botter
• 15 ml geel mosterdsaad
• 2 rooi-uie, middeldeur en opgesny
• 2 selderystokkies, opgesny
• 2 knoffelhuisies, fyngedruk
• 250 g gemengde sampioene, middeldeur of in kwarte gesny, indien nodig
• meel om oor te strooi
• 8-10 hoenderdyfilette, in blokkies gesny
• 30-50 ml brandewyn
• 250 ml room
• 125 ml hoenderaftreksel
• 15 ml Dijon-mosterd
• ’n hand vol swart olywe, ontpit en middeldeur gesny
• gekapte Italiaanse pietersielie na smaak, plus ekstra vir garnering
• gerasperde pecorino of parmesaan
• 350-400 g penne-pasta

1 Verhit die helfte van die olie en botter in ’n kastrol. Voeg die mosterdsaad by. Voeg die uie en seldery by sodra die sade begin skiet. Soteer tot sag. Voeg die knoffel by en soteer vir ’n minuut. Voeg die sampioene by en kook tot byna sag – roer so nou en dan. strooi ’n bietjie meel oor die sampioene en roer goed. Kook vir 30 sekondes terwyl jy roer. Haal van die plaat af en sit eenkant.

2 Verhit nog ’n bietjie olie en botter en braai die hoenderblokkies oor ’n hoë hitte bruin. Hou ’n vuurhoutjie of aansteker byderhand. Gooi die brandewyn in die pan en steek dit aan. Skud die pan oor die plaat tot die vlamme uitbrand. Gooi die room en aftreksel in die pan. Verlaag die hitte en voeg die mosterd by. Laat prut vir ’n paar minute tot die hoender sag is.

3 Roer die sampioenmengsel by. Voeg die olywe by. Laat prut vir ’n paar minute tot effens verdik. Voeg die pietersielie by.

4 Kook die penne tot al dente in ’n groot kastrol met gesoute kookwater. Dreineer en roer die sous by die pasta. Strooi die kaas en pietersielie oor en sit voor.

Lietsjie Resepte


Lietsjietert - the cook cottage

Lietsjietert – the cook cottage

Lietsjietert

Helena Kruger (Lekker resepte vir die jongergeslag)

1x200g Tennisbeskuitjies, fyngedruk
90g botter, gesmelt
1x 80g pynappel-jellie
180 ml water gekook
1x 565 g blik ontpitte lietjies, gedreineer en gesnipper
1x 397 g blik kondensmelk
suurlemoensap na smaak(opsioneel)

Metode:
Voer tertbak uit met Tennisbeskuitjies en botter.
Maak jellie met kookwater aan.
Gooi 180 ml lietsjiestroop by en laat afkoel.
Klop kondensmelk by die jellie in.
Voeg gesnipperde lietjies by.
Gooi in kors en laat stol in yskas Joey Kosmater

Lietsjietert

Eileen van Reenen

250g maaskaas, 1 blik kondensmelk, 65ml suurlemoensap, 1 teelepel gelatien, 60ml water, 1 blik litchies, 250ml room, 5ml vanielje, 30ml suiker, 10ml maizena. Maak n beskuitjie kors en voer tertbak uit. Dreineer litchies en verhit sap. Maak maizena aan met water en suiker en voeg by sap. Kook 2 minute. Meng maaskaas, kondensmelk en suurlemoensap. Smelt gelatien in water. Meng gelatien by kaasmengsel. Klits room styf en vou saam met vanielje by kaasmengsel in. Skep kaasmengsel in kors. Pak litcies bo-op en laastens die sous. Verkoel.
Lietsjieslaai

(Hein)
Bestanddele
Litchis
Bulgaarse Yogurt
Kondensmelk

Metode
Dop litchis af en ontpit dit. Sit die litchi’s in ‘n bak. Meng nou van die yogurt en kondensmelk. Voeg net genoeg kondensmelk by die yogurt om die suur van die yogurt te breek. Voeg nou die mengsel by die litchis. (Genoeg om al die litchis te bedek). Meng en verkoel.

Lietsjies in Alkohol

Rina Kleinhans

1kg lietsjies
2 stokkies pypkaneel
500ml brandewyn
70g strooisuiker
20 heel kruienaeltjies
METODE:
Dop die lietsjies af en pak hulle styf in gesteriliseerde inmaak flesse. Breek die pypkaneel in stukkies op en verhit dit saam met die brandewyn, strooisuiker en naeltjies oor lae hitte net totdat al die suiker opgelos is. (Die stroop moet nie kook nie, want dan verdamp die alkohol.) Giet die stroop oor die lietsjies. Voeg ekstra skoon brandewyn by indien die stroop te min is om die flesse te vul. Verseel die flesse en bewaar op droe koel donker plek.
*Lekker resepte vir die jongergeslag)

Soet Lasagna


Dessert Lasagna- pikachakula

Dessert Lasagna- pikachakula

Dessert Lasagna

pikachakula

Ingredients

12 pieces sheets of lasagna pasta)

4 cups ricotta cheese (can use un-flavoured cream cheese if unavailable)

1 cup sugar

4 cups strawberries – sliced

4 cups mango slices

1/2 cup chopped unsalted cashew (toasted)

½ cup desiccated coconut

Method

Cook the pasta according to package directions. Rinse, drain and set aside.

In a medium bowl, stir together the ricotta cheese and 1/2 cup sugar. Set aside.

In the processor, puree half the strawberries with 2 tablespoons sugar. Strain the puree into a bowl and set it aside. Rinse the processor bowl.

In the processor, puree half the mangoes with 2 tablespoons sugar. Strain the puree and set it aside.

Reserve 1/4 cup of each of the purees to use as a garnish when serving

To assemble the lasagna, first cover the bottom of a 9-inch-by-13-inch glass baking pan with 3 pieces of pasta.

Spoon 1/3 of the ricotta mix on top and spread it evenly.

Pour the mango puree over the cheese and arrange ¼ of the mango slices on the puree.

Lay on 3 more pieces of pasta and cover with 1/2 the remaining cheese.

Pour the strawberry puree over the cheese and sprinkle with sliced strawberries.

Lay on 3 more pieces of pasta and cover with the remaining cheese.

Top with a final layer of pasta.

Cover tightly with plastic and refrigerate overnight.

Just before serving, sprinkle the lasagna with the remaining 2 tablespoons sugar, the desiccated coconut and with the toasted cashews.

Cut into 8 rectangles and use a spatula to set the pieces on dessert plates. Serve with some of the strawberry and mango puree.

 

Piesang Lasagna - Just a pinch

Piesang Lasagna – Just a pinch

 

Banana Lasagna

just a pinch

Ingredients

96g vanilla instant pudding mix

1 pkg loaf pound cake, cut into 0.5 cm slices (you can use already baked store-bought cake)

40 vanilla wafer cookies

3/4 cup cherry jam

5 chocolate sandwich cookies, crushed (chocolate cookies with filling in between)

1/4 cup ricotta cheese

2 tsp granulated sugar

2 large bananas, sliced

Toppings: Shaved White Chocolate, crusted vanilla cookies, dried mint

Directions:

Make pudding according to package directions. Cut the loaf of pound cake into the slices.
Place 1/2 of the slices in a 7×11-inch baking dish, now press 20 of the vanilla wafers into the cake.

Make mock tomato sauce:Mix cherry jam with the chocolate sandwich cookies and spread evenly over the cake and wafers.

Mix together the cheese and sugar and dollop half of mixture over jam mixture
Arrange 1 sliced banana and half of the vanilla pudding over cheese layer.
Repeat with the remaining cake, wafers, remaining jam mixture and ricotta, and another sliced banana and the remaining pudding.
Top with shaved white chocolate, crushed vanilla wafer cookies and sprinkle a little mint over top. Chill overnight or at least 4 hours.

Aarbei Lasagna - Mev Fields

Aarbei Lasagna – Mev Fields

Strawberry Dessert Lasagna

Mrs Fields

6-8 lasagna noodles (lasagna sheets)
2 cups ricotta cheese
1 package vanilla instant pudding mix
2/3 cup milk
4 cups thinly sliced strawberries
2 tablespoons sugar
2 tablespoons balsamic vinegar
dash of black pepper
1 kiwi, peeled and diced
1 cup heavy cream
1/2 cup powdered sugar
1/2 teaspoon vanilla bean paste (or vanilla extract)

Directions
Cook noodles according to direction, then rinse with cold water and lay out to dry on a baking rack. Mix ricotta cheese, pudding mix, and milk in a mixing bowl, stirring constantly for 3 minutes, or until no lumps appear. Chill until ready to assemble. In another mixing bowl, stir strawberries, sugar, vinegar, and pepper together. Set aside. In a small bowl, whisk cream, powdered sugar, and vanilla bean paste together and chill until ready to serve.

To assemble: take one lasagna noodle and spread an even layer of the ricotta cheese mixture on top, about 1/2 inch in thickness. Next, spread a layer of strawberries on top of the ricotta, except for about 2 inches on one end. Carefully roll the noodle onto itself, toward the end with no strawberries until it is sitting on top of itself in a roll. Before serving, top with more strawberries, diced kiwi, and a drizzle of sweetened cream. Makes 6-8 servings.

HINT: The higher quality ricotta you choose, the better this will taste. Don’t skimp!

HINT: Substitute the vanilla pudding mix with other pudding flavors like cheesecake, lemon, or coconut cream for a fun alternative.

 

 

Soet Lasagna -Rikki

Soet Lasagna -Rikki

Sweet Lasagna

http://www.rikkidonovan.com

Ingredients:

3 eggs

75g Sugar

1 pack vanilla sugar

300ml cream

500g curd cheese (Quark) (mascarpone cheese/cream cheese or cottage cheese – plain)

1 lg. can of peaches (or fresh peaches, but preferably without the skin)

lasagna noodles (lasagna sheets)

Cut the peaches up into small chunks, the juice is not needed. Mix eggs, sugar, vanilla sugar and cream. Add curd cheese. Add the peach chunks. Layer noodles and the filling in a dish. I always finish with a layer of filling. Bake in the oven at 175C for about 45 minutes.

Italian Dessert

Italian Dessert

Zuccoto Recipe (layered like lasagna)

painless cooking

 

This ice cream dessert is traditionally decorated with powder sugar and cocoa powder making stripes like you would find on a beach ball. A pattern can be made out of parchment paper; Sift the cocoa powder over the paper pattern then turn the patter and sift the sugar over the pattern.

 

15 to 18 Lady Fingers

¾ Cup brandy

2 ¼ Cups hazelnut ice cream softened

2 Cups chocolate ice cream softened

Cocoa powder and powdered sugar

 

Lightly grease bottom of 2 pint bowl; cut circle wax paper and fit into bowl smoothing it.

Make sure lady fingers are not too long to fit into sides of bowl; if so cut to fit.

Pour brandy into a flat dish; quickly dip lady finger into brandy and turn over to coat.

Quickly stand the lady finger in the bowl with sugar side facing bowl

Repeat with remaining lady fingers making a solid surface of the cakes; fill bottom with any broken pieces.

Refrigerate for at least 30 minutes.

Spoon the hazelnut ice cream in center of the bowl; spread it up and around the sides to completely cover the lady fingers.

Freeze until solid about 2 hours.

Beat any remaining brandy into the chocolate ice cream and fill center of dessert, level, cover with foil and freeze.

To serve remove foil and carefully run a thin knife around the edges between the lady fingers and the bowl.

Invert a cold plate over the bowl and turn upside down to remove dessert from bowl.

Carefully remove the bowl and remove the wax paper; sift with cocoa powder and powdered sugar over pattern to make stripes.

You can sift plain sugar all over or plain cocoa powder.

Miljoenerskoek


 

Miljoenerskoek - Foto Huisgenoot

Miljoenerskoek – Foto Huisgenoot

MILJOENERSKOEK (Stroperige sjokolade koek)

Komplimente: Huisgenoot

 

Genoeg vir 1 koek

Bereiding: sowat 20 minute

Baktyd: 40-45 minute

STROOP

265 ml suiker

275 ml water

KOEKBESLAG

250 ml (1 k) koekmeel

30 ml (2 e) bakpoeier

’n knippie sout

250 g (1 k) botter

125 ml (½ k) strooisuiker

200 g donkersjokolade soos Albany

5 ekstra groot eiers

30 ml (2 e) brandewyn of Frangelicalikeur

VERSIERSEL

200 g sjokolade met haselneute

30 ml (2 e) melk

Voorverhit die oond tot 180 °C.

Smeer en voer ’n diep koekpan

(24 cm in deursnee) uit met bakpapier.

 

STROOP

Verhit die suiker en water in ’n kastrol, bring tot kookpunt en laat prut sowat 10 minute.

BESLAG

Sif die meel, bakpoeier en sout saam in ’n groot mengbak.Smelt die botter, suiker en donkersjokolade in ’n dubbelkoker of in ’n glasbak oor kookwater of in die mikrogolfoond.Verwyder van die hitte en klits een eier op ’n slag by. Klits goed ná elke byvoeging. Giet die brandewyn of likeur by en roer tot gemeng.Vou die gesifte meelmengsel

by die eiermengsel in en meng alles goed. Giet die beslag in die voorbereide pan en bak 40-45 minute of tot gaar. Verwyder die koek uit die oond, prik dit ’n paar keer met ’n toetspen en giet die stroop oor. Maak die kante los sodra die koek afgekoel is en keer dit op ’n koekbord uit.

VERSIERSEL

Smelt die sjokolade oor ’n lae hitte of gebruik ’n dubbelkoker. Roer die melk by en roer tot ’n gladde sous vorm.

Giet die sjokoladesous bo-oor die koek en versier met gekleurde eetbare koekversiersels.

 

MILJOENER SE SJOKOLADEKOEK (Mikrogolf)

Annette Human

375 ml bruinsuiker
250 ml water
50 ml brandewyn
250 ml koekmeel
30 ml bakpoeier
knippie sout
1 x 200g donker sjokolade
250g botter of margarien
5 eiers
1 x 200g Heelneutsjokolade
50 ml melk

Bespuit n 2,5l tuitpan van 23 cm deursnee met Spray & Cook.
Bedek die boom met n sirkel handdoekpapier met n gat in die middel sodat dit plat onder in die pan kan lê.
Mikrogolf 250ml vna die bruinsuiker & water vir 4 minute in n diep 1l bak vir 4 minute op hoog/100% en roer 1 of 2 keer. Laat die stroop afkoel en voeg 25ml van die brandewyn by. Hou eenkant
Sif die meel, bakpoeier & sout saam. Hou eenkant.
Breek die sjokolade in donker blokkies. Voeg orige bruinsuiker, en die botter by. Mikrogolf by 50%/med vir 4 minute in n diep bak tot gesmelt en roer dit gereeld.
Klop die eiers een-een by die sjokolade mengsel en klop goed na elke byvoeging.
Roer die orige 25 ml brandewyn by en dan die meelmengsel.
Giet die beslag in die mikrogolfpan (ringpan) (die ronde een met gat in die middel)
Plaas die pan op n omgekeerde piering in die mikrogolfoond en mikrogolf vir 15 minute by 50%/Medium.
Skep die stroop oor die warm koek.
Laat dit n rukkie afkoel in die pan en keer versigtig uit op n opdienbord.
Verwyder die papier en laat heeltemal koud word.
Breek die pak neutsjokolade in blokkies en mikrogolf dit saam met die melk vir 2 minute op 50%/ medium. Roer goed en skep dit oor die koek. Verkoel die koek in die yskas voor