Tag Archive | koekmeel

Melktertpannekoek


Melktertpannekoek-foto in en om die kombuis

Melktertpannekoek-foto in en om die kombuis

Melkterpannekoek

Hierdie oulike idee was gisteraand op Pasella. Ek gaan dit verseker probeer. 2 gunstelinge in

Hierdie dis is vir ons gemaak deur Aletta Lintvelt – kosredakteur van die Weg Tydskrif – uit die boek Weg! Naweekkos.

Jy kan rondspeel met geure vir jou vulsel. Dink sjokoladesmeer en geklopte room of vrugte!

(Bedien ongeveer 20 mense, so pas aan soos nodig).

Bestandele:

35 pannekoeke*

5 e koekmeel

5 e mielieblom

1½ k suiker

6 eiers

8 k melk

1 kaneelstokkie

1 e vanieljegeursel

4 e botter

Metode:

Klits die meelblom, mielieblom, suiker en eiers saam en hou eenkant. Verhit die melk en kaneel in ‘n kastrol en roer vinnig die eiermengsel daarby. Bring dit tot kookpunt, verminder dan hitte sodat die mengsel prut. Roer gereeld tot dit verdik en voeg dan die vanieljegeursel en botter by.

Sit die ‘koek’ aanmekaar deur 2 eetlepels van die vlamengsel op ‘n pannekoek te smeer en dan nog ‘n pannekoek bo-op te sit. Gaan voort tot die pannekoeke en beslag op is. Versier die koek met appelskywe wat in botter en heuning gebraai is. Anders rond af met nog van die melktertmengsel wat liggies met fyn kaneel bestrooi is.

*Om 35 pannekoeke te maak. Meng 4k koekmeel, 1t bakpoeier, 1t sout met 1k water tot glad en sonder klonte. Roer nog 4k water, 4 eiers en 4e asyn by. Die mengsel kan dadelik gebruik word of oornag staan. Maak jou pannekoeke soos altyd.

Appeltert


Appeltert

Appeltert

OUMAN NAN SE APPELTERT

Meng goed: 3 eetlepels sagte botter
1 koppie suiker. Klits 3 eiers 1 vir 1 by.

Roer by: 1 koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier
¼ koppie (60ml) melk.

1. Gooi in pyrex-bak
2. Sny 1 blikkie tertappels in kleiner stukkies en sit dit in die deeg.
3. Bak vir 30 minute by 180C

STROOP
1 koppie suiker
125ml melk
¼ koppie botter (60ml)

1. Kook alles saam
2. Gooi oor warm appeltert
3. Sit voor met geklopte room of roomys en rosyne(as jy wil)

*

APPELTERT (APPLE CRUMBLE)
KORS:
500ml ongesifte koekmeelblom
250ml suiker
10ml bakpoeier
2ml sout
250g margarine
VULSEL
1 blik onversoete tertappels fyngekap (385g)
125ml suiker
125ml koekmengsel-droëvrugte
2ml kaneel
1 ml fyn naeltjies
Knypie sout
1 teel hoogvol vlapoeier aangemaak met bietjie water

Metode:
Sif die koekmeel, suiker, bakpoeier en sout saam. Vryf die margarine met die vingerpunte hierin totdat dit ‘n deeg vorm. Bedek die deeg en laat staan ‘n rukkie.
Voorverhit die oond tot 180°C.
Druk die helfte van die deeg teen die wand en boom van ‘n oondvaste tertbord vas. Meng die tertappels, suiker, droevrugtemengsel, kaneel, naeltjies en sout goed saam. Skep in kastrolletjie en verhit stadig. Roer die vlapoeier by die mengsel totdat dit begin verdik. Laat afkoel. Skep op die kors in die tertbord. Rasper die res van die deeg grof bo-oor. Bak die tert 20min of totdat die deeg begin verbruin. Sit louwarm of koud voor.Die tert vries baie goed.

*

 APPELTERT MET ROOMSTROOP

3 eetlepels botter

1 ½ teelepel bakpoeier

¼ koppie melk

knippie sout

1 koppie koekmeel

3 eiers 1 koppie suiker

1 blikkie tertappels/Cocktail Fruit (420gr)

METODE

Room botter en suiker goed saam, voeg droë bestanddele om die beurt met melk by. Meng goed tot gladde deeg. Gooi in gesmeerde bak/tertbord, rangskik appels bo-op deeg en bank in matige oond (180*) vir plus minus 45 minute – tot gaar.

STROOP

Kook die volgende bestanddele saam vir 10 minute:

1 koppie room en/of ingedampte melk

3/4 koppie suiker.

1 teelepel vanilla

METODE

Roer gedurig, terwyl stroop kook. Gooi warm stroop oor sodra die tert uit die oond kom en laat afkoel. Bedien as tert of nagereg, met room of roomys.

*

 SPESIALE APPELTERT

3 eetlepels sagte botter
1 koppie strooisuiker
3 geklitste eiers
¼ koppie melk
1 koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier
knippie sout
blikkie tertappels
250ml room

Meng botter en strooisuiker goed. Meng eiers en melk saam. Sif koekmeel, bakpoeier en sout saam. Meng meel met bottermengsel. Plaas appels in deeg. Strooi kaneel oor en bak by 180ºC vir 45 minute. Kook stroop van suiker en room. Gooi oor gaar tert. Steek met vurk sodat room goed kan inloop. Bedien met styfgeklopte room of koue vla.

*

 APPELTERT

Klop goed saam: 3 e (opgehoop) botter

1 k suiker

2 – 3 eiers

¼ k melk

Voeg by: 1 k meel

1 t bakpoeier

Knippie sout

Meng alles goed saam. Skep in gesmeerde vuurvaste bak. Skep groot blik tertappels bo-op.

Bak vir 30 – 40 minute by 180°C.

Stroop: Kook 1 k room & 1 k suiker tot romerig.

Haal tert uit oond en gooi stroop bo-oor.

 *

HEUNING APPELTERT

250 ml meel

125 ml suiker

20 ml bakpoeier

2 ml sout

1 eier

125 ml melk

37,5 ml botter of margarien

410g-blik tertappels

Sous:

25 ml botter of margarie

37,5 ml heuning

Sif droë bestanddele saam. Verhit melk en botter tot louwarm en botter gesmelt is. Klits eier en voeg dit by die melkmengsel. Roer mengsel in droë bestanddele in (roer stadig, geneig om klonte te maak). Plaas ‘n dun laag deeg onderin ‘n gesmeerde tertbord. Druk appels effens fyn. Sit laag appels bo-op deeglaag. Skep orige deeg bo-oor en maak gelyk.

Bak teen 180 grade vir ongeveer 15 minute tot gaar en goudbruin.Berei in tussen die sous: Smelt die sousbestanddele saam en giet oor warm tert sodra dit uit die oond kom. Steek paar gaatjies in met vurk sodat dit kan intrek.

*

DROOM APPELTERT

1 x blik tertappels (411 gram)
2 x eiers
190 ml strooisuiker
5 ml vanilla geursel
85 ml melk
60 ml botter of margarien
250 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
2 ml sout

Metode:
Klits eiers, suiker en vanilla geursel goed saam. Voeg melk by
Smelt botter en voeg by
Voeg gesifte koekmeel, bakpoeier en sout by. Klits goed
Gooi mengsel in ‘n gesmeerde tertbak
Rangskik die blik tertappels bo-op die deeg
Bak in ‘n voorverhitte oond (180ºC) vir 35 minute tot mooi goudbruin

Sous:
125 ml suiker
200 ml ingedampte melk
Kook saam totdat suiker gesmelt is.
Gooi warm stroop versigtig oor tert sodra dit uit die oond kom

*

APPELTERT

Bestanddele – Tert

1 Blik Tert Appels (Klein)
4 e Botter
1 en ‘n hslwe k Suiker
4 Eiers
1 ½ k Melk
1 ½ k Bruismeel
Knippie Sout
1 en ‘n halwe t Bakpoeier

Bestanddele – Sous
250 ml Room
1 en ‘n halwe t Karamel essens
‘n halwe k Suiker

Metode Tert
Klits Eiers.
Smelt Botter en Suiker saam.
Meng eiers en botter/suiker mengsel.
Voeg ander bestanddele by (behalwe appels) en klits goed.
Sit Appels in pan.
Gooi mengsel oor die appels.
Bak teen 180°C vir 45 minute

Metode Sous
Gooi alle bestanddele in ‘n potjie en verhit.
Wees versigtig want die room kook maklik oor.
Gooi die warm sous oor die tert sodra die tert uit die oond kom.

Wenk
Vir ‘n lekker klam tert voeg nog so ‘n koppie room of melk by.
Indien die bestanddele verdubbel word dan is die mengsel net genoeg vir ‘n oondpan.

Deur: Connie Brumley Sutton - VARS APPEL KOEK /TERT resep:

Deur: Connie Brumley Sutton – VARS APPEL KOEK /TERT resep:

HIERDIE APPELTERT/KOEK WORD GEMAAK MET VARS APPELS EN NIE GEBLIKTE APPELS NIE

VARS APPEL KOEK /TERT resep:
Deur: Connie Brumley Sutton
1kop olie
2 kop suiker
3 eiers
3 kop meel
1 teelepel koeksoda
2 teelepel vanielje-ekstrak
1 kop gekapte pekanneute
3 kop vars geskil en gekapte appels
Verhit die oond tot 180 C grade. Smeer ‘n 9 x 13 “pan Meng olie, suiker en eiers. Roer meel en koeksoda by. Voeg vanielje, pekanneute, en appels by. Smeer in voorbereide pan en bak vir 45-50 minute Laat afkoel vir 2 ure
Versiersel
½ kop botter
1 kop bruinsuiker (donker verpakte bruinsuiker)
¼ kop ingedampte melk (ideal melk)
½ teelepel vanielje
Kook al die bestanddele in ‘n klein kastrol vir 2 minute. Sit bak in bak gevul met yswater. Klits versiersuiker by tot dit die regte tekstuur is om oor die koek te kan smeer. Smeer oor koek en geniet

Kaas/spek muffins


Kaasmuffins

Kaasmuffins

Kaasmuffins

Charné

(18 muffins)

Meng tot slap deeg.

3 koppies koekmeel
25ml bakpoeier
½ t sout
2ml Aromat
Top of Form

3k gerasperde kaas

Bietjie rooipeper

500ml melk

Bak vir 12-15 minute in muffinpan teen 180 grade

 

KAAS EN SPEK MUFFINS
Jy het nodig:
300g meel
20ml bakpoeier
5ml sout
30ml suiker
6 repies spek, gebraai tot bros en dan in stukkies gebreek
100g cheddar, gerasper
’n handvol grasuie of die groen gedeeltes van sprietuie, fyngekap
’n klein bietjie vars pietersielie, fyngekap (opsioneel)
2 eiers
250ml melk
125ml olie

1.Meng die eerste sewe bestanddele (en die pietersielie, indien jy dit gebruik) in ’n groot mengbak en maak dan ’n holte in die middel van die mengsel.
2.Klits die eiers, melk en olie saam. Voeg dit by die droë bestanddele. Roer net tot gemeng. Moenie dit te veel roer nie.
3.Smeer die holtes van ’n groot muffinpan en skep dan die deeg in die holtes (vul dit tot sowat twee derdes vol).
4.Bak in ’n voorverhitte oond teen 190°C 20 tot 25 minute lank of tot mooi bruin en deurgaar.
5.Laat ’n klein rukkie in die pan afkoel en haal dan die muffins uit.
Sit warm voor saam met botter en gerasperde kaas.

Deur: Sarie Kos

Marmerkoek


Marmerkoek-vrouekeur

Marmerkoek-vrouekeur

Marmerkoek

Vrouekeur
* 187 ml (¾ k) kookwater
* 125 ml (½ k) olie
* 5 eiers
* 375 ml (1½ k) strooisuiker
* 625 ml (2½ k) koekmeel
* 30 ml (2 e) melkpoeier
* 10 ml (2 t) bakpoeier
* knypie sout
* 5 ml (1 t) vanielje
* 2 druppels donkerpienk jelkleursel
VERSIERSEL
* 250 ml (1 k) versiersuiker
* 30 ml (2 e) kookwater
* 2,5 ml (½ t) suurlemoensap
* 1 druppel donkerpienk jelkleursel

Stel oond op 180°C.
1 Koek Meng kookwater en olie en hou eenkant.
2 Klits eiers goed en voeg suiker bietjies-bietjies by terwyl geklits word.
3 Sif koekmeel, melkpoeier, bakpoeier en sout.
4 Roer meelmengsel en oliemengsel beurtelings by eiermengsel tot beslag vorm.
5 Verdeel beslag in twee.
6 Roer vanielje by een helfte en jel­kleursel by ander helfte van beslag.
7 Skep wit beslag in ge­smeerde ringkoekpan met 26 cm-deursnee gevolg deur pienk beslag. Trek sosatiestokkie deur beslag om marmerpatroon te skep.
8 Bak vir 30 min of tot toets­pen skoon uitkom.
9 Versiersel Sif versiersui­ker in groot mengbak.
10 Meng kookwater, suurlemoensap en kleursel en roer by versiersuiker. Dit moet dik, maar loperige versiersel wees. Voeg nog bietjie kookwater by indien nodig.
11 Skep versiersel bo-oor koek en sit voor.

WENK: Pienk jelkleursel kan ook deur pienk of rooi voedselkleursel vervang word. Gebruik minder rooi kleursel om pienk kleur te kry.

 

Sjokolade Marmerkoek
2 cups all-purpose flour

2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon salt

1 cup white sugar

1/2 cup butter, softened

2 eggs

1 teaspoon vanilla extract

1 cup milk

2 tablespoons unsweetened cocoa powder
Check All Add to Shopping List
Directions
1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour a 9 inch round pan.
2. Place flour, baking powder, salt, sugar, butter or margarine, eggs, vanilla, and milk into mixing bowl. Beat slowly to moisten, then beat with an electric mixer at medium speed for about 2 minutes until smooth. Reserve 3/4 cup batter; pour the remainder into pan.
3. Stir cocoa into the 3/4 cup reserved batter. Drop by spoonfuls over top of white batter. Using a knife, swirl the cocoa batter into the white batter to incorporate it in a marble effect.
4. Bake in preheated oven for 30 to 35 minutes, until an inserted wooden pick comes out clean.

Mierekoek


Mierekoek-bron onbekend

Mierekoek-bron onbekend

Wie het al gehoor van MIEREKOEK –  Soos wat jy by die Mierekoek die  sjokolade vermiccili gebruik, gebuik by die witkoek die 100 &1000’s of gekleurde vermiccili. Dit lyk so mooi as jy die koek sny met al die gekleurde stukkies in.

Miere koek

(Hannelize Groenewald

250ml stooisuiker;

200ml margarien;

4 eiers;

500ml koekmeel;

15ml bakpoeier;

250ml klapper;

250ml melk;

100g sjokolade vermicelli.

Klits suiker en margarien saam tot sponsig en lig, klits eiers een een by en laastens gooi droe bestanddele by met melk en klits goed deur.

Heel laaste word sjokolade vermiccili bygemeng en dan bak vir 55min op 180 grade.

Versier met sjokolade versiesel of gewone botter versiersel.

 

Kakao Versiersel

5 kop versiersuiker en 4 eetlp kakao saam gesif, klop 250g sagte marg by en so 4 eetlp melk.

 

Ryk Botterversiersel

450g Versiersuiker

200g Stork Bake

5ml Vanieljegeursel

 

of:

 

Basiese Botterversielsel

450g Versiersuiker

100g Stork Bake

5ml Vanieljegeursel

45ml Melk

VIR SPIERWIT VERSIERSEL, GEBRUIK WOODENSPOON BOTTER

Sjokolade koffie pankoek


Sjokolade Koffie pankoek

Sjokolade Koffie pankoek

Sjokolade koffie pankoek

Petrie Thirion

5 eiers,

1 en half k suiker,

1 t vanilla,

half t sout,

1 k olie,

3 e kakao,

1 k water,

2 k koekmeel,

3 t bakpoeier.

Klits eierwit styf en hou eenkant. Klits eiergele,suiker,vanilla,sout saam. Voeg water,olie en kakao by en meng goed. Voeg meel,bakpoeier by en meng. Voeg laaste eierwitte by,meng goed deur

Bak in gesmeerde oondpan

Bak 25 min by 180 grade.

Sous:

Meng 1 en half k water,1 en half k suiker,1 t vanilla,3 e kitskoffie saam en kook vir 5 min.

Gooi warm sous oor warm koek. Versiering klits orlay whip room styf en voeg 1 blik caramel kondensmelk by en meng goed deur,smeer oor afgekoelde koek en strooi flake oor of gekapte neute, sny in blokke en bedien.

Brood/Brode


Brood

Brood

Brood

Jenny Wait

Ek gebruik 4kop wit meel en 1kop bruin broodmeel, 3t sout, 6t suiker, 3 eetl olie, 2pk yeast en 2kop lou water! Laat n uur rys knie af en maak 2 brode rys dan so 45 min en bak 180gr n uur lank en gebruik die deeg vir vetkoek ook! Ek bak elke 3de dag brood!

Maklike Brood

Julz van der Merwe

125 ml melk
2 El margarien
– kook saam en laat afkoel
4 koppies brood- of koekmeel
… 1 pakkie kitsgis, 1 t sout
– Meng
Meng die twee mengsels. Maak aan met ongeveer 300 ml lou water. Knie 5 minute. Maak toe en sit op warm plek om te rys vir 30 minute. Knie af, plaas in gesmeerde pan en laat rys nog 30 minute. Bak 1 uur by 180ºC.

Basiese Broodresep

Weg Tydskrif

Met hierdie veelsydige, basiese broodresep kan jy gewone brood, potbrood,roosterkoek, vetkoek en self askoek bak.
VIR 2 BRODE
1kg (7kp) witbroodmeel of helfte Nutty wheat en helfte witbroodmeel
2 teel suiker
1 teel sout
1 pakkie (10g) kitsgis
1 eetl olie
Ongeveer 2 kp louwarm water
Meng die droe bestandele en gooi genoeg louwater by om ‘n hanteerbare deeg te vorm.
Knie die deeg tot glad. Sit die deeg in ‘n gesmeerde bak en bedek met kleefplastiek. Laat staan dit vir 15min op ‘n warm plek totdat die deeg in volume verdubbel het. Dis nou reg vir gebruik.

Maklike Brood

125 ml melk, 2 eetlepels margarien kook saam en laat afkoel
4 koppies brood of koekmeel
1 pakkie kitsgis, 1 t sout Meng brood- of koekmeel met kitsgis en sout
Meng die twee mengsels. Maak aan met ongeveer 300 ml lou water. Knie 5 minute. Maak toe en sit op warm plek om te rys vir 30 minute. Knie af, plaas in gesmeerde pan en laat rys nog 30 minute. Bak 1 uur by 180ºC.

Basiese Bruinbrood

400 g meel 10g kitsgis
350 g nutty wheat 30 g margarien
ongeveer 500 ml warm water 1 t sout
Meng meel en sout. Vryf margarien in. Sprinkel kitsgis bo oor en meng. Voeg geleidelik die water by, meng tot sagte maar nie klewerige deeg. Knie tot glad en elasties. Plaas in gesmeerde skottel en maak toe met gesmeerde cling wrap. Plaas op warm plek tot dubbel in grootte gerys. Knie af vir 5 minute lank. Plaas in broodpan en laat weer rys. Bak by 190ºC vir ongeveer 40 minute.

Bruinbrood

600ml witbroodmeel 560ml volkoringmeel
600ml bruinbroodmeel 1x10g kitsgis
sout na smaak 500-750ml warm water

Meng die meel, gis en sout in ‘n groot mengbak. Maak ‘n holte in die meel en voeg 500ml van die water by. Meng met ‘n lepel tot ‘n stywe deeg vorm. As die deeg te styf is, kan nog water bygevoeg word. Knie deeg op ‘n houtplank wat liggies met meel bestrooi is, tot glad en elasties. Vorm die deeg in twee gesmeerde broodpanne, bedek en laat rys tot dubbel die volume. Bak 40-60 minute in ‘n voorverhitte oond by 200C. Laat op ‘n draadrak afkoel.

Witbrood

1kg witbroodmeel 15ml sout
10ml suiker 1x10g Anchor kits droëgis
20g botter 625ml lou water
Sif die meel, sout, suiker en gis saam. Vryf botter by droë bestanddele in. Voeg lou water by en meng tot ‘n sagte deeg. As die deeg te droog is, kan nog bietjie water bygevoeg word. Knie deeg tot sag en elasties. Plaas in ‘n olie gesmeerde mengbak, bedek en laat 20 minute lank rus. Nadat deeg gerys het, knie af en verdeel in 2 ewe groot dele, vorm en plaas in gesmeerde broodpanne. Bedek en laat rys op ‘n warm plek, 35-40 minute lank of tot dubbel die hoeveelheid deeg. Bestryk met water en bak in voorverhitte oond by 200C, vir 35 minute of tot gaar.