Tag Archive | wit suiker

Pickled Ginger for Sushi (Gari)


Sushi Ginger - photo  dlgaishi.en.alibaba.

Sushi Ginger – photo dlgaishi.en.alibaba.

Pickled Ginger for Sushi (Gari)

Linda Theron

Ingredients
250 grams fresh young ginger root, peeled
1 1/2 teaspoons sea salt
1 cup rice vinegar
1/3 cup white sugar

Cut pieces of ginger into paper thin slices and place them into a bowl.
Sprinkle with sea salt, stir to coat and let stand for about 30 minutes. Transfer the ginger to a clean jar.
In a saucepan, stir together the rice vinegar and sugar until sugar has dissolved.
Bring to a boil, then pour the boiling liquid over the ginger root pieces in the jar.
Allow the mixture to cool, then put the lid on the jar and store in the refrigerator for at least one week.
You will see that the liquid will change to slightly pinkish in few minutes. Don’t be alarmed because it’s the reaction of rice vinegar that causes the change.
Only quality rice vinegar can do that!
Some commercial pickled ginger has red colouring added.

Peppadews / Peppers – Ingemaak en gevul


Peppadews-Yummly

Peppadews-Yummly

Peppadews

Ingredients for about 2 litres of fresh peppers:
1 cup water
2 cups white sugar
1 cup white (wine/malt/spirit) vinegar
ready-mixed pickling spice (usually contains allspice, chilli, cinnamon stick. cloves, black peppercorns, coriander, mustard seeds, ginger, bay leaves, cardamom)
If you do not live in Africa you may want to consider some health and safety aspects, like using surgical gloves while handling the peppers. If you don’t you may experience some side effects after the cleaning operation – a burning sensation at the fingertips near the nails. Also keep your hands away from your eyes and other sensitive body parts (even after they were washed).
Cut off the stems and remove the seeds with a small spoon (this may take a while).
Sterilize jars and lids.
Pour boiling water over the peppers and let it stand for 10 minutes.
Drain well.
Mix all the ingredients and bring to the boil.
Add peppers to the boiling mixture and boil for 15 minutes.
Bottle while hot. Stir/poke with a spoon or skewer to ensure all trapped air escapes.
Wait about 2-3 weeks before enjoying.

*

INMAAK VAN PEPPADEWS

Annette Breytenbach

Stroop:
1 1/2 k Asyn
1 1/4 k Suiker
1k Water
Paar gesnyde stukke vars gemmer
Paar knoffelhuisies
2t Peperkorrels
Bay leaf of n suurlemoen blaar
knippie sout
2 groen chillis
METODE:
Sny jou stingels af en haal die pitte mooi uit
Laat in n oplossing van 4t Sout op 2k Water le oornag of n paar ure
Spoel more baie goed af en maak droog
Kook jou stroop vir so 5min. en gooi dan jou Peppedews by en kook weer 5min
Nie pap nie nog styf
Pak dan jou bottels lekker styf in en gooi jou stroop bo oor
Pak bo op n knoffel stukkie en n gemmer stukkie net soos jy wil en verseel jou bottels baie goed
Laat dit vir so 2-3 weke staan of langer voor jy dit gebruik
Baie lekker hoe langer dit staan

*

Linda Theron

Vir almal wat Ingelegde Peppadews resep soek …. Vanuit die Avocado boekie …
Ingelegde Peppadews

Die resep kom uit die Avokado tydskrif.
Die rissies is enige dag net so lekker as die gekooptes miskien lekkerder. Laat staan ‘n paar weke voor dit gebruik word.

ASYN
500 ml water
500 ml appel asyn (of 375 ml appel asyn aangevul met gewone wit wyn asyn tot 500 ml)
200 g suiker
2 ml swart mosterd saadjies
5 ml piekel speserye
1 ui in kwarte gesny
1 knoffelhuisie skoongemaak

Plaas al die bestandele in ‘n kastrol bring stadig tot kookpunt roer om suiker op te los, kook vir ongeveer 10 minute oor medium tot lae hitte verwyder ui en knoffel.

INTUSSEN:
Maak 200 g pikante rissies skoon.
Sny die bo kant af en verwyder die pitte en die sagte wit weefsel versigtig uit, pak die rissies in ‘n skoon fles, giet die warm asyn oor en skud die bottel liggies om die lugborrels uit te kry vul op met asyn indien nodig, maak dadelik toe.

*

SOET PEPPADEW PIEKEL

3 kop vars peppadews – stingels en sade verwyder
1 kop bruinsuiker
1 kop kookwater
1 el heuning
1 tl growwe sout
1 kop wit druiwe asyn
koljander sade
heel swart peper korrels
heel anys saad
naeltjies

Sit peppadews, water, sout, suiker en heuning in ‘n pot.
Kook stadig vir 15 minute.
Gooi dan asyn by en kook nog 2 minute.
Skep in skoon bottels.
Sit ½ teelepel koljander saad, so 10 peper korrels, ½ teelepel anys sade, en 2 naeltjies in elke bottel.
Maak seker die peppadews is tot bo toe met stroop.
Draai bottels onderstebo tot koud.
Bere in yskas tot benodig.

*

Linda Theron

PEPPADEW EN TAMATIE SOUS

800ml Tamaties, ontpit en gemaal
400ml Pepperdews, gemaal, met pitte
160ml Suiker, of na smaak
3 Uie, fyngesny
Sout na smaak

Kook alles saam vir 60-90 minute, steriliseer flesse en bottel warm.
Heerlik saam met enige vleis.

*

HEEL INGELEGDE PEPPADEWS

3k Pepperdews, heel en ontpit
1k Suiker
Sout
2k asyn
Peperkorrels, Lourierblare

Kook die pepperdews, suiker,asyn en sout stadig vir 15 minute.
Skep peppedews in gesteriliseerde flesse, sit pepperkorrels en lourierblare by, gooi stroop oor en seel.

As jy die pepperdews ontpit, kan jy die pitte in ‘n bakkie laat droog word en dan in saaibakkies plant om sodoende pepperdew boompies vir jou tuin te kry, dit groei maklik en begin al in die 1ste jaar dra!

*

INMAAK VAN PEPPADEWS

1 kop asyn
2 kop water
½ kop olie
½ teel sout
1 eetl suiker
Verhit stroop tot kookpunt

Skoonmaak van peppadews.
Sny die boonste deeltjie waar die stingel aan is versigtig af en haal die pitte met die steeltjie van ‘n teelepel uit, werk versigtig dat dit nie breek nie.
Kook vir 1 min in kokende stroop en haal uit.
Pak bottels vol en gooi stroop bo-oor tot vol en verseel.

*

Ronel Flemming Steenkamp

Ingelegde rissies. (lekker met alle rissies):

Kook 2kg skoongemaakte rissies saam met 20ml sout in 5liter water vir 5min. Spoel dadelik af en laat droogdrup.

Asynmengsel:

2 gesnyde knoffelhuisies, 4teelepels sout, 1koppie suiker, 10 wit/swartpeper korrels, 1 eetlepel piekelspeserye, 1 eetlepel gekneusde mostertsaad/ teelepel mostertpoeier, 1 lourierblaar, 1liter water, 1liter wit asyn, 2 eetlepels olyfolie, half teelepel sitroensuur. – Kook die asynmengsel en laat bietjie trek vir half uur. Pak rissies in bottels en gooi asynmengsel kokend oor. Seel. Heerlik in slaaie, op pizza ens

*

Martie Ellis

PEPEDEWS

Sny koppie (stingelkant)oop en haal pitte uit spoel af en laat onderstebo droog . Steriliseer bottels

Pak pepedews styf in

Kook sous:  1kop elk water-suiker-asyn Laat sterk kook en gooi kokende sous in bottel tot oorloop

Seel dadellik en bere (laat2-3 weke staan voor gebruik) smaak soos gekoopte pepedews

*

3 KLEURE PEPPERS – INGELEG

(www.foodloversrecipes.com)

Sny jou soetrissies[ geel, groen, rooi] in mooi dun repies. Vul jou bottels lekker styf. Maak jou sous en gooi dit kokend bo-oor en verseel dit warm. [haal al die blassies uit as daar is met n sosatiestokkie] ek het net 1 van elke kleur gebruik op die sous hoeveelheid.
SOUS
500ml Suiker
500ml Asyn
500ml Water
10ml Sout
1/2 t peperkorrels
METODE:
Kook jou asynmengsel vir so 3min.en gooi oor jou soetrissies in jou bottels. N.S in party van my bottels het ek n paar Ingemaakte Peppedews bygevoeg om dit lekker styf te kry.

BRON- Rina
BOTTEL-EN-BERE-RESEPTE

Egg-Yolk Sponge Cake


Egg-Yolk Sponge Cake- photo Prema's Culinary

Egg-Yolk Sponge Cake- photo Prema’s Culinary

Egg-Yolk Sponge Cake

recipe image
Rated: rating
Submitted By: Carol
Photo By: sunnysideup
Servings: 14
“This is a moist and tender cake with plenty of orange flavor.”
Ingredients:
1 2/3 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
3/4 cup egg yolks
1 egg

1 1/2 cups white sugar
1 tablespoon orange zest
1 tablespoon orange juice, strained
1/2 teaspoon lemon extract
3/4 cup boiling water
Directions:
1. Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C).
2. Sift together twice: flour, baking powder, and salt. Pour back into sifter.
3. In a large mixing bowl beat egg yolks and whole eggs with an electric mixer until thick and lemon colored (about 5 minutes). Gradually add sugar, beating after each addition. This should take about 10 minutes.
4. Fold in orange rind, orange juice, and lemon extract. Sift dry ingredients into egg and sugar mixture and fold in. Do not stir or beat. Add boiling water and fold in quickly, just until liquid is blended. Pour batter into one ungreased 10 inch tube pan.
5. Bake at 325 degrees F (165 degrees C) for 60 to 65 minutes. Turn cake over in pan on a wire rack and let cake hang for 1 hour or until cool. Loosen cake sides from pan with a spatula and shake from pan. Dust top lightly with confectioner’s sugar or frost with Orange Butter Frosting.

Cinnabuns


Cinnabuns-oxthu

Cinnabuns-oxthu

Cinnabuns

Natasha De Jager Viljoen

Dough

1 pckg dry yeast, 1/2 cup sugar, 1 t salt, 4 cups flour, 1 cup warm water, 1/3 cup margerine, 2 eggs

Filling:
1 cup brown sugar, 2 1/2 tbl cinnamon, 1/3 cup margerine

Icing:
8 tbls margerine, 1/4 cup cream cheese, 1/8 t salt, 1 1/2 cup powdered sugar, 1/2 t vanilla

Dissolve yeast in warm milk. Add sugar, margerine, salt, eggs and flour and mix. Knead dough and let rise. Roll dough out 21 inch long, 16 inches Wide, 1/4 thick. Preheat oven to 180

Combine brown sugar and cinnamon. Spread butter over dough and sprinkle cinnamon sugar. Roll dough up and cut into slices. Place on greased baking tray. Bake 15-20 min or golden brown

Combine icing ingredients. Beat well with mixer till fluffy. Spread generously over buns.

Cinnabons – Tuisgemaak net soos in die winkels
(Maak 12 rolletjies)

Deeg vir Broodjies
1 koppie warm melk
2 eiers
1/3 koppie gesmelte margarine
4 1/2 koppies broodmeel
1 teelepel sout
1/2 koppie wit suiker
2 1/2 teelepels yeast

Smeersel op Deeg
1 koppie bruin suiker
2 1/2 desertlepels fyn kaneel
1/3 koppie sagte botter

Versiersel
1 bakkie roomkaas
1/4 koppie sagte botter
1 1/2 koppie versiersuiker
1/2 teelepel vanilla
1/8 teelepel sout

Meng die yeast met die warm melk
Meng al die droe bestandele
Klits die eiers
Voeg die melk en yeast mengsel by die droe bestandele
Voeg die eiers by
Meng en knie baie goed
Maak deeg in bal en maak toe sodat dit kan rys
Sodra deegmengsel dubbeld in grootte is – haal uit en plaas op liggies gemeelde oppervlakte en laat staan vir 10 min

Meng die bruinsuiker en kaneel
Roll die deeg in ‘n reghoekige vorm (40cm x 50cm)
Smeer deeg met sagte botter en sprinkel die bruinsuiker kaneel mengsel eweredig daaroor
Rol die deeg op
Sny dan 12 rolletjies
Smeer bak liggies met botter
(Ek gebruik altyd ‘n glas Pyrex bak)
Plaas die rolletjies in die pan
Maak toe met Clingwrap en laat hulle dubbeld hul grootte rys (so 30min)
Voorverhit oond tot 200•C
Bak vir 15 min tot goudbruin

Terwyl die rolletjies bak maak solank die versiersel aan
Smelt die Botter en meng die versiersuiker daarin
Voeg die Roomkaas, Vanilla en sout by

Smeer die Versiersel oor die warm rolletjies
Deur: Saie kos

Cinnabuns

1 kg gekoopte brooddeeg uigerol in reghoek. Smeer deeg met botter en strooi
kaneelsuiker oor. Rol in lengte op en sny in skywe. Bak in oondpan en laat goed
uitrys. Smeer gesmelte botter oor en bak by 180 grade vir om en by 30 min of
tot gaar. Smeer versiersuiker aangemaak met kookwater oor sodra dit afgekoel
is. Rens