Archive | 2013

Suurlemoen Meringue Tert

Aug14

Suurlemoen Meringue Tert - Foto Maroela Media

Suurlemoen Meringue Tert – Foto Maroela Media

Suurlemoen Meringue Tert

Rencia Odendaal Pretorius

Kors:
1 pak tennisbeskuitjies (rol fyn en meng met
100ml botter

Vulsel:
1 blik kondensmelk
125ml suurlemoensap
2 eiers geskei
50ml strooisuiker
Druk beskuitjies in tertbak. Gooi kondensmelk in bak en gooi suurlemoensap gelydelik by terwyl gedurig klits – tot lekker stywe pasta
Klits eiergele tot lig en sponsagtig
Meng alles
Gooi kondensmelkmengsel in kors
Bak vir 10min – laat afkoel
Klits eierwitte met strooisuiker bietjies gewys by tot lekker sponsig en punte vorm.
Sit eierwitte op tert en plaas in oond tot mooi goudbruin
TIP: gooi ‘n bietjie droe maizina oor tert voor jy die eierwitte opsit. Dit sal maak dat die eierwit nie loskom van die tert af nie.

3 Bestandele koek/ 3 ingredients cake

Aug6

 

 

 

VIR ALMAL WAT NOG NIE…. die 3 BESTANDELE koek gebak het nie Hier is die BEWYS VAN ‘N SUKSESVOLLE KOEK. Ek sit Marie (sy het nie haar van op die e-pos genoem nie) se aanpassings en toevoegings net so op die blad dat julle kan sien

Ek het presies gemaak soos ek die resep afgeskryf het. Ek het strooisuiker i.p.v. suiker (soos jy aanbeveel het) en i.p.v. bruismeel het ek 250ml koekmeel en 7.5 ml bakpoeier gebruik!

My eerste koek het nie so goed uitgekom nie want ek het net die eiergele en suiker deurmekaar geroer, maar met die foto wat ek vir jou gestuur het het ek die eiergele en strooisuiker geklits tot lig en romerig en toe lepelsgewys by die eierwit ingeroer.

Ek het deurentyd my elektriese klitser aangeskakel gehad sodat die mengsel lig en romerig gebly het!

Ek sal hom hierdie week weer bak en sien of ek weer so gelukkig is! Ek wil net noem dat ek die koek in die nuwe plastiese/silikoon (of wat hulle dit ookal noem) ringvorm gebak het en die koek het in die oond oorgeloop want die pan was te klein!

3 INGREDIENTS SPONGE CAKE !!!!!!
Adapted by: Food.com
6 eggs, separated
1 cup self raising flour
1 cup caster sugar
Method:
Separate the 6 eggs and use the yolks, add the sugar – mix well with whisk
Beat egg whites – it must be almost stiff
Mix together all 3 ingredients
Bake in oven at 180 C (350 F) for 30 min
(Source: Food Lovers Recipes)koek89

Quiche en souffle

Aug2

DIDI SE DOODGOOI SPINASIE QUICHE (Rsg)

Bestanddele
3 snye bruinbrood, gekrummel
1 ui, opgekap en gebraai (Meng die ui en die krummels)
2 koppies spinasie, gekook
6 sampioene, in skywe gesny
1 ui, opgekap en gebraai
1 pakkie gesnipperde spek
1 pakkie bruin uiesop
½ koppie Cheddarkaas
½ koppie maaskaas
3 eiers
Fetakaas, gekrummel

Metode
Sit gebraaide uie en brood wat gekrummel is onder in quiche-bak. Braai sampioene, spinasie, uie en spek. Meng soppoeier, cheddarkaas, maaskaas en eiers. Sit bo-op brood- en uie mengsel. Krummel feta bo-oor en bak vir ½ uur in voorverhitte oond teen 180 grade.

Quiche

GESONDE GROEN QUICHE
Maak-jou-yskas-leeg-quiche
Lewer 6 porsies
’n Wye verskeidenheid bestanddele kan ’n lekker vulsel vir ‘n quiche word. Begin met ’n gesoteerde ui en dalk ’n knoffelhuisie en ten minste 3 koppies bestanddele. Oorskiet vleis, hoender en groente werk goed. As dit nodig is, kan dit aangevul word met ’n koppie mieliepitte, ertjies of gevriesde gemengde groente. Geur dit met sout en peper, vars kruie of speserye van jou keuse.
15 ml (1 e) olyfolie
1 groot ui, gekap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
750 ml (3 k) bestanddele van jou keuse
geurmiddels van jou keuse
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
250 ml (1 k) melk
3 eiers, geklits
50 g (125 ml) fyngerasperde Cheddarkaas
Voorverhit oond tot 180 °C en smeer ’n oondbak of tertbak liggies.
Verhit olie oor matige hitte in ’n braaipan en soteer ui en knoffel tot sag. Voeg die res van die bestanddele by, geur na smaak en skep in die bak.
Klits die melk en eiers saam, geur met sout en peper en skink oor die bestanddele in die bak.
Sprinkel kaas oor en bak 30 minute of tot gestol. Sit as ’n ligte maaltyd met slaai voor.
Wenke
Geroosterde groente kan met oorskiet hoender of spek gekombineer word.
Ham en ertjies is ’n lekker kombinasie of tuna en mieliepitte.
Geur die melkmengsel met paprika, neutmuskaat, gemengde kruie, cayenne-peper of soetbrandrissie-sous volgens die bestanddele in die quiche.

BASIESE RESEP VIR ‘N SOUFFLE (Attie)
200ml dik witsous
3 eiers, geskei
100g (200ml) geurige bestanddele
2ml sout
peper / paprika (slegs vir geurige soufflés)
Plaas oondrak 2/5 van onder af in die oond en stel oond op 180°C.
Maak witsous.
Klts eiergele tot liggeel en dik. Meng eiergele met die res van die bestanddele, behalwe die eierwit. Klits die witte tot stywe stadium en vou die eiermengsel daarby in.
Skep mengsel in oondskottel waarvan net die boom gesmeer is. Die oondskottel moenie meer as ¾ vol wees nie.
Sit die oondskottel in die oond in ‘n pan met warm water en bak +/- 45 minute lank.
Dien dadelik op.
Variasies:
Geurige soufflé: Meng gaar, gemaalde ham en gesorteerde sampioene / gebruik fyngemaakte vis, gemaalde gaar hoender, kalkoenvlies of gar, fyn groente.
Kaassoufflé: Meng 200ml Cheddarkaas by die witsous totdat dit gesmelt het. Voeg ook 1ml mostert by.

QUICHE

Kors:

240 g Koekmeel

230 g Botter
150 g Cheddarkaas

Vulsel:
500g Spinasie
45 ml Canola olie
250 g Spek
1 groot Ui
1 Knoffelhuisie
300 g Sampioene
Sout
Peper
Aromat
Gedroogte origanum
100 g Gerasperde cheddarkaas

Bolaag:
3 Eiers
150g Korrelrige maaskaas
100 ml Melk
1 wiel Feta

Meng al die bestandele met ‘n voedselverwerker totdat dit ‘n deeg vorm. Gebruik dan ‘n koekpan met ‘n los boom en smeer die kante en die boom met die deeg. Laat staan in die yskas vir 15min.

Soteer die spek, uie, sampioene en knoffel in canola tot gaar. Kook die spinasie en voeg by die gaar spekmengsel. Laat dit vir 5min kook. Voeg al die speserye by. Skep mengsel eweredig in pan. Strooi gerasperde kaas oor.

Klits al die bolaag se bestandele behalwe die feta. Giet die mengsel oor die spinasie. Frimmel dan die feta kaas oor.

Bak vir sowat 40min in die oond by 180oC.

Bedien warm of koud saam met gebraaide kersie tamaties, of net ‘n lekker mengel slaai.

ASPERSIE QUICHE

Deur Herman Lensing, SARIE – April 2011
1 x 400 g-rol blaardeeg
250 g spek, fyngekap
170 g vars aspersies
3 eiers
100 ml room
30 ml tiemie
sout en swartpeper
Verhit oond tot 180 ˚C. Spuit ‘n 9,5 x 33 cm-losboomquiche- pan met kleefwerende kossproei. Gebruik ‘n koekroller en rol blaardeeg op ‘n meelbestrooide oppervlak uit tot sowat 3 mm dik. Voer quiche-pan uit met deeg. Prik bodem met ‘n vurk en bak vir 10 minute of tot begin verkleur. Sprinkel spek op bodem van kors, gevolg deur heel aspersies. Meng eiers, room en tiemie saam. Geur goed met sout en swartpeper.Gooi bo-oor aspersies en plaas terug in oond. Bak verder vir 15 – 20 minute of tot goudbruin en gestol. Laat effens afkoel en sit voor met slaai van jou keuse.
wenk
As jy nie van aspersies hou nie, kan jy ook uie in dun ringe sny en dit saam met swartolywe gebruik as vulsel.

SPINASIE QUICHE
Bestanddele
1 blikkie soutbeesvleis of Lunch Loaf (opgesny)
1 pakkie bevrore skilfer deeg
250 ml gerasperde kaas (cheddar)
2 groot uie, fyn gekerf
500 ml geblanseerde spinasie, gesnipper
25 ml gekapte pietersielie
1 blikkie (410 g) ingedampte melk
4 eiers
30 ml koekmeel
25 ml blatjang
2 ml (knypie) rooi peper
liSout en peper na smaak

Metode
Voer die tertbord met die deeg uit. Meng al die bestanddele goed saam.

HAM EN PYNAPPEL QUICHE

1 Rol broskorsdeeg
2 Uie, gekap
2 Rooi peppers, in blokkies gesny
30 ml Koekmeel
500 g Ham, in blokkies gesny
1 Blik Pynappelstukke
5 Eiers, geklits
250 ml Melk
500 ml Dikroom
20 ml Aangemaakte mosterd
Sout en peper na smaak
500 ml Gerasperde Kaas

Metode:
Voer tertbord uit met deeg en bak blind vir 20 min. Soteer ui en soetrissie in bietjie botter, roer meel by en laat effe afkoel. Voeg ham en pynappel by en roer deur, giet in tertbord. Klits melk, room, mosterd, geursel en kaas saam en giet oor vulsel, bak 25 min lank of tot gestol.

MIELIE SOUFFLE

1 blik Pitmielies, gooi die water af.
1 blik Roomsoortmielies
2 snye brood – gekrummel, (nie vars brood nie)
1 en ‘n half koppie gerasperde cheddar kaas
2 eiers + ‘n kwart koppie melk geklits – geur met sout, peper en gemengde kruie
Meng alles goed saam, gooi mengsel in oondvaste bak (spuit bak met Spary en Cook)
Bak vir 40-45 minute by 180 grade Celsius.

BILTONG EN CHEDDARKAAS QUICHE
SARIE KOS 2011

1 Rol blaardeeg
100gr cheddar kaas
160gr gekerfde beesbiltong
2 eiers
250ml room

Swart gemaalde peper

Rol skilferkors uit.
Voeg gesmeerde 18cm terborduit met kors
Sprinkelkaas onder in bord en rangskik biltong bo-op
Klits eier en room saam en gooi bo-oor kaas en biltong.
Geur met peper
Bak in vooraf verhitte oond by 180 grade vir 35 minute
Tert is gaar as eier gestol is.
Bedien saam met ‘n lekker mengelslaai.

IMG_0179999
BILTONG TERT/QUICHE (vir 1 tert of 10 ramekins)
1 Pak blaardeeg – rol uit en druk in plat tertbak of in ramekins (1 blaardeeg puff patry is genoeg vir 10 bakkies)
Rasper nou ‘n klomp kaas bo-oor
Gooi ongeveer 300gr gekerfde biltong oor
Klits saam:
6 eiers
250ml room
1 houertjie gladde maaskaas of roomkaas (by kamertemperatuur)
Sout en peper na smaak
1 kop melk
Gooi bo-oor die deeg en biltong – rasper weer net bietjie kaas bo-oor en bak in oond vir 1 uur op 180 grade
Net voor opdiening, gooi nog paar stukkie biltong oor. Bedien warm of lou.

IMPOSSIBLE QUICHE
3eggs,
1 chopped onion,
1 cup grated cheese,
salt & pepper,
1 tablespoon oil,
green pepper,
chopped bacon,
mushrooms (anything you want) 1/2cup selfraising flour,
1 1/2cup milk–

Put all ingredients into a large mixing boul with a lid. seal & shake for 1 min…pour into greased dish.bake 30 – 40 mins at 180!

 

SPEK EN SAMPIOEN QUICHE
DEEG
250ml koekmeel
250ml gerasperde cheddar kaas
125g botter
Meng al die bestanddele tot ‘n sagte deeg in ‘n voedselverwerker. Druk in bodem en kante van gesmeerde 24cm quiche bak.

VULSEL
250g gesnipperde spek
15ml botter
250g sampioene, gesny
3 eiers
375ml melk of room(250ml room & 125ml mascarpone)
15ml suurlemoensap
250ml gerasperde cheddar kaas (100g)
3ml mosterd poeier
3ml sout
Swartpeper na smaak
5ml vars kruie of 2ml gedroogde kruie

Braai spek. Verwyder en hou eenkant. Sit botter by spek vet en braai sampioene. Gooi spek en sampioene in deegbasis.
Klits eiers, room en suurlemoensap saam.
Voeg kaas by en geur.
Gooi in basis en bak in voorverhitte oons by 160˚C vir 45min.

Bedien 4-6
Madri Cordier

FETA EN VY QUICHE
Deeg
400g meel
2 ml sout
200g botter
90 ml koue water
Sif die meel en sout in ’n groot mengbak. Sny die botter in blokkies en vryf by die meel in tot dit soos fyn broodkrummels lyk. Voeg die koue water by en vorm ’n deeg. Bedek met kleefplastiek en plaas vir 30 minute in die yskas. Smeer ’n pan met botter. Rol die deeg uit op ’n meelbestrooide oppervlak en voer die pan uit met die deeg. Sit waspapier bo-op die deeg en vul met boontjies. Bak vir 20 minute teen 200 °C.

Vulsel

350 g Feta kaas in blokkies
500 g vye in helftes/kwarte
2 Eetlepels heuning
Handvol okkerneute fyner gekap
6 eiers
500 ml room
250 ml melk

Sit die feta kaas blokkies in die oondbak. . Rangskik die vye eweredig bo-op die kaas. Sprinkel die neute oor die vye. Klits die eiers, heuning, melk en room goed saam. Gooi die eiermengsel oor die vulsel en bak vir 45 minute teen 180 °C.

QUICHE LORRAINE

Bestanddele:
1 rol bevrore pastei deeg
250 g bacon
1 koppie melk
½ koppie volroom room
3 eiers
½ t sout
½ t swart peper
1/8 t neutmuskaat
1 koppie gerasperde cheddar kaas
¾ koppie fyngekapte ui
bietjie olie om ui in te soteer
METODE
VOORVERHIT OOND TOT 180ºC
SMEER OF SPUIT TERTBORD
ROL DEEG UIT EN VOER DIE TERTBORD U IT MET DIE DEEG
BAK DIE TERTKORS SONDER ENIGE VULSEL VIR 20 MINUTE, MET NET DROË BOONTJIES IN (BLIND BAKE), VERWYDER DIE BOONTJIES, STEEK KLEIN GATJIES MET ‘N VURK IN DIE BASIS EN BAK ‘N VERDERE 10 MINUTE
WANNEER GAAR, HOU EENKANT
VERHIT OLIE IN PAN EN BRAAI BACON TOT BROS, SKEP UIT OP HANDDOEKPAPIER EN DRUK OORTOLLIGE OLIE UIT
LAAT AFKOEL EN SNY IN KLEIN BLOKKIES
GEBRUIK DIE BACON OLIE OM UI IN TE SOTEER, NET TOT GLASERIG, NIE BRUIN NIE
VERSPREI DIE GESOTEERDE UI EGALIG ONDER IN DIE TERTBORD
KLITS DIE EIERS IN ‘N GROOT MENGBAK
VOEG NEUTMUSKAAT, SOUT EN PEPER BY, KLITS DEUR
VOEG MELK EN ROOM BY, KLITS TOT EFFENS SKUIMERIG
PLAAS DIE BACON BO-OP DIE GESOTEERDE UIE, GEVOLG DEUR DIE GERASPERDE KAAS
GIET DIE EIERMENGSEL IN DIE TERTBORD
ROER DIE MENGSEL LIGGIES DEUR MET ‘N VURK OM ALLES EGALIG TE VERSPREI.
PLAAS IN DIE MIDDEL VAN DIE OOND EN BAK VIR 30 – 40 MINUTE
17. TOETS DIE STEWIGHEID NA 30 MINUTE, DIT MOET NOG BIETJIE BEWE, MAAR NIE SLAPPERIG NIE.
HAAL UIT EN LAAT AFKOEL OP ‘N AFKOELRAKKIE
BEDIEN TEEN KAMERTEMPERATUUR OF KOUD, OF HERVERHIT LIGGIES IN ‘N OOND 100ºC VIR 20 MINUTE.

Genoeg vir 6 mense

 

TUNA EN SPINASIE QUICHE

Die tuna kan ook met fyn hoender vervang word.
Bedien 3-4
2 tuna chunk blikkies (gedreineer)
1 ui gekap
30gr spinasieblare (fyngekap)
sout en gemaalde swartpeper
6 eiers geklits
50ml mayonaise
Meng die tuna, ui, spinasie sout en peper
Gooi in tertbak
Klits die eiers en mayonaise en gooi bo-oor (jy kan so ‘n klein bietjie gerasperde kaas ook bo-oor gooi)
Bak 20 min by 180 grade

 

Roasted Butternut, Caramelized Onion, Feta & Mixed Herbs Quiche
serves 8 – 10

Enough shortcrust pastry to suit the size of the dish you are using to make your quiche in
1kg butternut roasted (I roasted it the same was I always do when making my butternut soup)
2 large onions, chopped
200g feta, roughly crumbled
chopped mixed fresh herbs of choice
200ml milk
100ml cream
3 eggs
seasoning
1 tsp sugar
1 clove of garlic, diced
200g grated cheddar
olive oil
Preheat the oven to 180C
I made my quiche in a large spring form tin, you don’t need to grease the tin as the pastry won’t stick.
Roll out the pastry and cut to desired size. You want to ensure that you have a pie like crust for the quiche, so ensure your pastry comes up the sides of the tin. Remember your pastry shrinks when baked so leave a little room for shrinking.
Blind bake for 25 – 30 minutes.
While the butternut is roasting, fry off the onions in a drizzled of olive oil, sprinkle the sugar over the onions and let caramelize, add the garlic and sauté gentle. Do not burn the garlic as this will make your quiche bitter.
Mix the butternut, onions and feta, with the herbs in a bowl, season to taste.
Mix the milk and cream together and add the eggs. Ensure that the mixture is well incorporated.
Place your butternut mixture evenly in the pastry base, pour the milk mixture over, tap the tin once or twice to get the mixture to seep through the butternut, sprinkle cheese over the top and bake for 45 minutes.
Turn your oven up to grill for 2 – 3 minutes just long enough for the cheese to form a nice crust over the top.
Remove and let cool for 5 minutes, release spring form clasp. Let sit for another 5 minutes.
Cut and serve with a beautiful garden salad.

Tissue Pudding

Aug1

Tissue Paper Pudding -2mincook

Tissue Paper Pudding -2mincook

Tissue Pudding

Nicole Erasmus:

Lewer so +- 12 porsies
18 velle Phyllo Pastry ontvries of vars in die halfde gesny(Verkieslik die meditteranean delicacies een)
200grm botter gesmelt
1 blik kondensmelk
1 blik water
Enige-iets wat jy wil oor sprinkel bv, Peppermint Crisp, cherries, Romany creams, fudge..daar is so baie opsies

Vat ‘n oond bak/of klein bakkies en vou die phyllo pastry soos wat mens ‘n servet sal vou in ‘n glas. Pak dit in die bak tot vol, gooi nou die gesmelte botter oor die phyllo pastry en bak in vooraf verhitte oond op 180′ vir 15min of totdat die punte effens bruin is, meng die kondensmelk en water en gooi dit oor die phyllo pastry, sprinkel ook die lekkernye oor en bak weer vir 15min op 180’. Bedien met vanilla roomys of custard.

Die fotos wys nog opsies vir die poeding.

Snoek oor die kole

Aug1

Snoek-Foto Chef's Kitchen

Snoek-Foto Chef’s Kitchen

Snoek oor die kole

30 ml heuning
15 ml tiemie, gekap
5 ml fyn kaneel
30 ml olyfolie
7 klein patats, gehalveer
45 ml appelkooskonfyt
100 ml botter
2 knoffelhuisies, gekap
sap en skil van 2 suurlemoene
800 g snoekfilet, vars of bevrore
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
appelkooskonfyt vir brood

Verhit oond tot 200 °C. Meng heuning, tiemie, kaneel en olie. Plaas patats in ‘n oondvaste bak en gooi heuning-mengsel oor. Bedek bak met tinfoelie en bak vir 25 – 30 minute of tot sag en gaar.Meng konfyt, botter, knoffel en suurlemoensap en -skil in ‘n klein potjie. Plaas oor lae hitte en smelt alles saam. Plaas snoek op ‘n toeklap-rooster wat gespuit is met kleefwerende sproei. Maak 6 snye in die vis se vel en verf met die bottermengsel. Plaas die vel-kant eerste oor die warm kole en braai stadig vir 5 minute. Verf met die botter-mengsel terwyl dit braai en draai om. Herhaal totdat die vis goudbruin en gaar is – sowat 15 – 20 minute. Sit warm vis saam met patats, stokbrood en appelkooskonfyt voor.

Snoek oor die kole

Maureen Van Helden

1 vars snoek, oopgevlek
Sout na smaak
3 suurlemoene se sap
250 g botter
Varsgemaalde swartpeper

Blatjangsous vir snoek:
100 ml blatjang
375 ml botter
10 ml Worcestershiresous
10 ml kookolie
60 ml appelkooskonfyt
2 knoffelhuisies, fyngedruk
75 ml suurlemoensap

Spoel snoek af en laat winddroog word. Strooi sout oor snoek indien ongesout. Verhit die res van die bestanddele saam tot die botter gesmelt is. Braai die snoek met die velkant na onder in ‘n toeklaprooster taamlik hoog bo die kole. Draai na ‘n kort rukkie om net om die snoek droog te maak. Draai dan kort-kort om en smeer goed met suurlemoenbotter. Moenie langer as 20 minute braai nie.

Blatjangsous vir snoek:
Verhit al die bestanddele, behalwe suurlemoensap, saam tot kookpunt. Verwyder van hitte, roer suurlemoensap in en smeer oor snoek terwyl dit gebraai word.

Hake vis

Aug1

Stokvis Gereg

Stokvis Gereg

STOKVIS GEREG

(Bv Hake fillete)

Deur: Whats for dinner

Ingredients

100 gram Stork margarine (room temp)

6 Fish fillets (e.g. Kingklip, Hake) skinned and deboned

1 KNORR Chicken & Mushroom Pan Dry Cook-in-Sauce

Olive oil for dressing

1 teaspoon dried Oreganum

2 teaspoon lemon juice

3 teaspoon  Paprika

100gr mushrooms (slices)

Instructions

Mix together the margarine, oreganum, lemon rind, lemon juice and half the contents of the KNORR Fresh Ideas Chicken & Mushroom sachet

Rub over the fish and place on a greased baking tray

Drizzle with olive oil and sprinkle with the remaining sachet contents

In a preheated 180 degree’s Celsius oven bake for 20/25 minutes until cooked.

Ek het ‘n paar kersietamaties ook bo-oor gesit voor ek dit gebak het.

Bedien met kapokaartappels of potato wedges  en mengelslaai

Ek het nie die lemon rind en ook nie die oreganum gebruik nie. Het nie in die huis gehad nie, het roosmaryn oorgegooi.

bier vis

 HAKE  IN BIERBESLAG (4 porsies)

175ml koekmeel

200ml mielieblom

3ml borrie

1 x 340ml blikkie koue bier

Sonneblomolie vir braai

500g kaapse witvisfilette (hake)

Meng die koekmeel, mielieblom en borrie saam.

Gooi die bier by en roer tot glad.

Verhit ‘n dik laag olie oor matige hitte in ‘n kleefvrye pan.

Geur die vis met sout en peper en doop in beslag.

Sit twee stukke vis op ‘n slag in die warm olie en braai dit vir drie tot vyf min

tot deurgaar en goudbruin alkant.

Dreineer die vis op kombuis papier en sit voor met tartaresous

 

HAKE IN BIERBESLAG (Rens se resep)

Ek maak al die jare die bierdegie, maar het nog nooit die vis eers in droe meel gerol en dan in die deeg gedruk ni. Ek het dit altyd direk in die deeg gedruk, met die gevolg dat my degie partykeer afval. Was ek nou verras om te sien hoe lekker die wenk werk met die droe meel eerste. Al 4 my stukke het perfek uitgekom, en nie 1 stukkie het afgebak nie.My vis was ontvries gewees.

BIERDEEG
1 opgehoopte kop bruismeel – of 1 opgehoopte kop meel en so 1 en half tl bakpoeier
1 eier
1 botteltjie/blikkie bier (enige bv Castel of black label)
1/2 tl paprika
5ml speserye (ek het Castle spices gebruik, jy kan enige gebruik bv bbq, Texan braai spices of lemon and herb ens)
Meng bg tot lekker dikkerige slap degie

1 kop meel om die vis in die rol

Rol jou vis in die meel, en druk dan in die bierdegie. Braai in warm olie – ongeveer 1cm diepte olie tot goudbruin aan beide kante.

UIERINGE
Sny jou uie in dik ringe. Gebruik net die buitenste groot ringe. Bere die klein stukkies vir jou tamatie en uie slaaitjie
Gooi jou uie in yskaswater en so 3 blokkies ys vir so 10 minute. dreineer water af en druk jou uie in dieselfde bierdegie en “deepfry’ in warm olie. Braai net so 4 of 5 stukke op een slag dat dit nie aanmekaar vassit nie. Hulle pof so lekker mooi op.
Jy kan selfs jou sampioene met dieselfde degie maak.

Gooi bietjie suurlemoensap oor jou vis en ‘n bietjie mayonaise.

Bedien met uie en tamatie salsa, skyfies of potato wedges, suurlemoenrys of kapokaartappels.

Bierdeeg hake en uie ringe

Bierdeeg hake en uie ringe (Rens)

OUMA FRIEDA SE VISKOEKIES

(Kom uit Huisgenoot)

“Die heel lekkerste vis om te gebruik is die oorskietvis van maaltye waar gebakte of gebraaide vis voorgesit is. En dit kan maar meer as een soort vis wees. My ma vries die oorskiet tot sy genoeg vis het vir ’n baksel viskoekies.”

Lewer 16 viskoekies
Bereiding: sowat 20 minute
Gaarmaaktyd: 10-15 minute

750 g gaar stokvis, gevlok
1 ui, grof gerasper
45 ml (3 e) vars of 30 ml (2 e) droë pietersielie
6 snye Sasko-heuning-en-hawermoutbrood,in melk geweek en melk uitgedruk
’n knippie sout
1 ml (¼ t) witpeper
1 ml (¼ t) fyn naeltjies
1 ml (¼ t) fyn koljander
2 eiers, geklits
15 ml (1 e) bruinasyn
sonneblomolie om in te bak
kapokaartappels en ertjies

Meng al die bestanddele in ’n mengbak. Dit is ’n losserige mengsel.

Verhit genoeg olie vir vlakbraai in ’n elektriese braaipan wat op medium hitte gestel is.

Rol die vismengsel in balletjies en druk plat.

Bak die viskoekies 5 minute aan die een kant, draai dit om en bak nog 5 minute aan die ander kant.

Plaas die koekies op handdoekpapier om die ergste olie te absorbeer.

Sit voor saam met kapokaartappels en ertjies.

viskoeke

HAKE FILLETS IN DIE OOND

Hake fillets (1 vir elkeen in gesin)
Country herb & garlic spice
1 Uie in ringe gesny
3 Tamaties in ringe gesny
50ml olyfolie
50ml appelasyn of witwyn
5 Teelepels suurlemoensap
sout en gemaalde swartpeper
2 Wiele Feta, gekrummel
Gerasperde kaas
Foelie (blink kant na binne) in blokke groot genoeg om Hake in toe te draai. Meng olyfolie, appelasyn/witwyn, suurlemoensap in bottel en skud goed. Sit Hake op foelie. Sit country herb & garlic spice en sout en gemaalde swartpeper op Hake. Layer nou uie, tamatie en gerasperde kaas en feta bo-op. Bedruip elke fillet met sous in bottel. Maak foelie toe en bak vir 25 minute @ 200 grade C. Bedien met griekse slaai

PicMonkey Collage8

HAKE VIS MET MEEL EN SOUTHERN COATING

Ek het nog altyd die Bierdegie gemaak, maar het nie bier in die huis gehad nie, toe probeer ek die resep sommer so uit die kop . Dit is van nou af my WEN RESEP vir vis met ‘n degie in my huis

Meng halwe koppie meel met 2 eetl Lemon and herb Southern Coating speserye.
Meng 2 eiers met bietjie melk
Ontvries jou vis, sprinkel met visspeserye, sout en bietjie peper
Druk in meelmengsel, dan in eier en melk mengsel, dan weer in meel mengsel.
Bak in 1cm warm olie tot bruin aan albei kante. Dreineer op kombuispapier
Ek het dit bedien met skyfies, ‘n mango, tamatie en fetakaas slaai.

 

STOKVIS IN SUURROOM 

Bietjie botter of margarien

1 houer suurroom (250ml)

1 pakkie dik wit uiesoppoeier

125ml melk

800g bevrore stokvisfillette

geuropwekker na smaak (pasop vir te veel sout – soppoeier partykeer genoeg sout)

gerasperde cheddar-kaas

fyngekapte pietersielie

(ek sit soms sampioene  by sowel as gemengde groente)

Voorverhit oond 180grade

Smeer oondvaste bak

Meng suurroom en soppoeier goed

Pak ‘n laag vis, geur,

Gooi dun lagie roommengsel bo-oor

Volg met nog ‘n laag vis en roommengsel

Strooi kaas oor bak +- 40 min tot mooi goudbruin en gaar.

 

STOKVIS GEREG

500 gr stokfisfilette

15ml suurlemoensap

10ml olyflie

1 ui gekap

1 greenpepper in ringe gesny

1 knoffelhuise fyngekap

2.5ml rooipeper

3ml sout

1 blik heel tamaties gekap

Sny filette in blokkies en gooi suurlemoensap oor

Verhit olie en braai uie rissie en knoffel. Voeg sout en rooipeper by

Roer vis en tamaties by uie mengsel. Verhit tot kookpunt. Sit deksel op en prut vir 5 min totdat vis maklik vlok.

Bedien warm

 

HAKE FILLETS

Madri Cordier
Hake fillet in foelie in die oond met Griekse slaai
Hake fillets (1 vir elkeen in gesin)
Country herb & garlic spice
1 Uie in ringe gesny
3 Tamaties in ringe gesny
50ml olyfolie
50ml appelasyn of witwyn
5 Teelepels suurlemoensap
sout en gemaalde swartpeper
2 Wiele Feta, gekrummel
Gerasperde kaas
Foelie (blink kant na binne) in blokke groot genoeg om Hake in toe te draai. Meng olyfolie, appelasyn/witwyn, suurlemoensap in bottel en skud goed. Sit Hake op foelie. Sit country herb & garlic spice en sout en gemaalde swartpeper op Hake. Layer nou uie, tamatie en gerasperde kaas en feta bo-op.
Bedruip elke fillet met sous in bottel. Maak foelie toe en bak vir 25 minute @ 200 grade C.

 

HAKE EN KAPOKAARTAPPEL GEREG IN DIE OOND

2 Pakkies Hake Fillets
2kg Aartapples –maak kapokaartappels hiervan
1 tl Knoffel
Fish Spices na smaak
1 groot ui gekap
3 eetl botter
1 houertjie vars Room
1 Eetlepel koekmeelblom
Brood krummels

Kook vis in water en sout. (Jy kan dit sommer in die mikrogolf ook doen) As gaar is, flok en sit eenkant
Kook aartapples en maak kapokaartappels soos normaalweg met melk, botter en bietjie bakpoeier.
Smelt botter in ‘n pan en braai ui en knoffel op lae hitte tot sag. As dit klaar is sit ook eenkant
Smelt nou die botter en voeg meelblom by meng tot dit ‘n “paste” maak. Voeg dan op lae hitte room by en roer tot dit effens dik raak. Jy kan ook hier melk (1 koppie) gebruik ipv room. Haal van stoof af.(voeg bietjie melk by as jy sien dit is te dik met die room alleen.

In ‘n oond bak sit een laag kapokaartappels , dan een laag roommengsel, dan vis en dan uie. Sprinkel tussen die lae bietjie van die fish spices. Herhaal lae en eindig af met room mengsel. Bedek met broodkrummels en bak in oond by 180 C tot goudbruin

Paar variasies.
Jy kan ook sampioene braai saam met die uie en knoffel.
Rasper bietjie kaas bo-oor die broodkrummels voor jy dit bak.

 

BAKED FISH WITH RICE IN A CREAMY CHEESE SAUCE
Deur: w4dinner

INGREDIENTS
2.5 ml Curry powder
125 ml grated cheese
500 ml boiling water
250 ml Chopped spring onions
15 ml Margarine
15 ml lemon juice
1 Pinch Salt and Pepper to taste
500 g Fish fillets (Any stockfish available eg Hake)
2 sachets KNORR Classic White Sauce
500 ml Cooked rice
2.5 ml Paprika
METHOD
Season the fish fillets with salt and pepper, sprinkle with lemon juice and set aside.
Melt margarine in a pan and add spring onion and lightly fry.
Prepare KNORR Classic White Sauce by adding sachet contents to a jug and pouring in boiling water.
Stir with a fork for 1 minute until thick.
Stir spring onions into white sauce and add cheese and curry powder.
Grease a baking dish and spread the rice on the bottom and lay the fish fillets on top.
Pour sauce over and sprinkle with Paprika.
Bake at 200 °C for about 30 minutes.

HAKE MET KAAS EN UIE SKYFIES

Hake filet genoeg vir jou gesin.
Twee pakke kaas en uie chips
1 Koppie gerasperde kaas.
1 koppie fyn gekapte uie.
750ml room.
Maak chips fyn. Meng saam in bak die chips, kaas,uie en room. Pak hake in oond pan en sprinkel met sout. Gooi uie mengels oor hake en bak op 180grade vir 45min. Geniet

STOKVIS IN OOND

2 Pakke stokvis (4 Groot stukke) Geen vel en graatloos
125ml ongegeurde yoghurt
125ml Room of vermeerder na 175ml (room kan met melk vervang word)
1 Pakkie sampioenroomsop
Gerasperde Cheddar kaas
15ml pietersielie

Meng yoghurt, room en sop saam tot ‘n gladde sous. Pak die vis in ‘n oondskottel. Sprinkel ‘n bietjie kaas op die vis. Gooi nou die sous bo-oor. Sprinkel die pietersielie oor, gooi res van die kaas oor en bak in die oond vir 40 minute by 180 grade C.

My wenk: Voeg gebraaide uie en sampioene by vir variasie

Geurige suurlemoen-visgereg (vingers)

SUURLEMOEN- VISVINGERS MET HAKE

100 g droë broodkrummels
40 ml gekapte vars pietersielie
gerasperde skil van 2 suurlemoene
1 rissie, ontpit en gekap (opsioneel)
400 g visfilette, in dik repe gesny
1 groot eier, geklop olie vir vlakbraai
geurige rys, groenslaai, suurlemoenwiggies en tartare-sous om voor te sit

1 Meng die krummels, pietersielie, suurlemoenskil en rissie. Doop die vis in die geklopte eier en dan in die krummelmengsel. Verhit ’n bietjie olie in ’n groot pan en braai die visrepe tot goudbruin en deurgaar.

2 Sit dit voor met geurige rys, groenslaai, suurlemoenwiggies en tartare-sous.

 

Bisto aartappels – sous vir rys en vleise

Aug1

Sous vir rys en aartappels

BISTO  aartappels

Maklike, vinnige sous vir rys, vleis  en aartappels

Braai bietjie uie en knoffel in ‘n pot

Maak bistopoeier  aan met water, voeg dit by die uiemengsel  en laat prut tot dik.  Jy kan ook so bietjie oxtail  of bruin uiesop bygooi. Indien jy vleissouse het soos bv jou boud wat in die oond was – gebruik die om die bisto mee aan te maak. Gebruik so 1 hoogvol eetlepel bisto op halwe liter water of vloeistof – maak dunner met water as te dik is, en meer bisto as te dun is.

Skil  jou aartappels, sny in skywe , gooi in plastieksak en mikrogolf tot so 90% gaar, of skil aartappels, sny in kwarte en kook tot amper gaar

Gooi aartappels in die bisto sous en laat prut oor lae hitte tot aartappels deursag  is.

Vat stukkie aartappel, maak dit fyn en dit verdik die sous ook nog so n bietjie en gee bietjie lyf aan die sous.

 

Marie Dumas Jennings So maak ek myne – skil aartappels en sny in kwarte. Kook aartappels in water met sout tot amper sag, maak bisto aan en meng in by aartappels, gooi bietjie peper en fyn neut in laat kook tot aartappels gaar is en sous dik raak. Ek meng so eetlepel kookolie in. Dan het jy sous vir die vleis ook

Maak jou eie Room

Aug1

Room - Foto Elana's pantry

Room – Foto Elana’s pantry

Maak jou eie Room

Rina Kleinhans Food Lovers Recipes

1 koppie melk
1 eetlepel maizena

1 eetl versiersuiker
Sout
250g margerien (Rama)
1 teelepel vanielje
1 teelepel karamelessense
Kook melk, maizena, sout saam. Roer aanhoudend. Haal van stoof. Roer tot koud. Room margerien, versiersuiker en essens tot romerig. Gooi by maizena mengsel en roer goed
Die “room” vries ook goed (Denise Rademeyer)

Lui kaas en ui koffertjie….

Aug1

Kaas en uie Koffertjies

Kaas en uie Koffertjies

Lui kaas en ui koffertjie….

Jomarié Oliver
Perfek v sondae aande!

Smeer snye brood met mayo en blatjang
Druk d broodjie in ‘n smeerde muffin pannetjie (om soos ‘n “tertdoppie” te maak)
Meng fyn gedrukte kaas en ui of suurroom en ui chips met 1 of 2 eiers en genoeg gerasperde kaas..
Skep d mengsel in d in d muffinpannetjie op d broodjies, bak tot kaas gesmelt b 180grade….

Hoe om Sole gaar te maak

Jul31

Sole- Photo Wizard Recipe

Sole- Photo Wizard Recipe

Hoe om Sole gaar te maak

Karen Neethling Vd Merwe Sprinkel met vars suurlemoensap, klontjie botter, Maldon sout, vars gemaalde swart peper in ‘n foelie bakkie en bak in die oond, plain en maklik.

Rachel Foit Smeer botter en spices plaas in oondbak gesmeer met botter en plaas onder oondrooster vir paar minute hou dop dit word vinnig gaar en moenie brand ni

Toni Louw-Corbett Marie, weet jy my pa was lief of sole net so op ‘n bakplaat in die oond by 180 C te sit aan altwee kante gesmeer met suurlemoen en botter en dan net so op te dien met ‘n kaassous. Hoop dit help.

Anton Scheepers Maak eers skoon en trek vel af. Glo dit is die belangrikste gedeelte van enige Sole Resep!!! Aromat, wit peper en bedruip met so bietjie suurlemoen. Laat rus vir so 10 minute. Maak gaar in non stick pan met genoeg botter op medium hitte.

Charmaine Amery Kirsten Jy bak dit net in regte botter.

Marileen Naude Ek braai dit in ‘n pan, ook met botter en suurlemoensap, en dan pietersielie by. Dit moet regtig maksimum 5 min aan ‘n kant gebraai word, anders is dit uitgedroog.

Julz van der Merwe Net sos rian,ma x gebryk heelwat botter + x voeg garlic by. Garlic+gemmer is di beste

Anne-Marie Victor Ek verkies sole in die oond grill met net gesmelte botter, suurlemoensap en sout oor.

Rian Olivier In n pan met bietjie botter , sout , pepper en suurlemoensap!

Stompie Theron Borman Bietjie sout en peper en baie regte egte botter bak in oond

Madeleen Grobler Ons het altyd Sole gespice met di Visspice van R. Dan in botter gebraai. Skoonsus het ‘n paar aande gelede te lekker daaraan geeet.

Mariè Wilkins Baie dankie vir julle hulp ek gaan somer more prober.

Ellen Jansen van Vuuren Ek het dit in n glasbak gesit. Spice na smaak. Gooi room oor met gerasperde kaas en bietjie botter. Bak in oond vir so om en by 45 minute. Jy eet jou vingers af.

Karina Marais Rol in meel, dan in eier en braai in pan vir effense degie. Heerlik met suurlemoensap of kaassous bedien.

Marie Fourie Ek smelt net botter,spice vis met Ina paarman se vis spice,knoffel,bak in oond ,word baie vinnig gaar

Nutella idees

Jul31

Melk en Nutella Roomys - Bron onbekend

Melk en Nutella Roomys – Bron onbekend

Melk en Nutella Roomys
Meng 1 koppie melk en 1/3 koppie Nutella
Vries oornag

nutella one mug cake

NUTELLA KAASKOEK

Bestandele:
1 houertjie roomkaas
125ml strooisuiker
1 bottel Nutella
1/4 teelepel vanilla
1 digestive beskuitjies of tennisbeskuitjies vir kors

Maak so:

In ‘n groterig bak, meng roomkaas en suiker tot glad en lig.
Meng die Nutella and vanilla extract tot daar geen strepe is nie.
Gooi oor kors in standaard tertkbak.
Sit in yskas vir te minste 4 ure voor opdiening.
Belinda Liebenberg
Deur: PAMPOEN TOT PALEIS – RESEPTE EN NOG WAT

nutella kaaskoek

Deur: PAMPOEN TOT PALEIS – RESEPTE EN NOG WAT

Nutella French Toast Rolls with Cinnamon Sugar

Ingredients
10 slices of white bread
10 teaspoons of nutella
1 large egg
1 and 1/2 tablespoon milk
1/2 cup sugar
1 tablespoon ground cinnamon
butter, for frying
Remove the crusts from the slices of bread. Discard the crusts. Or eat them because that Maple Streusel bread is delish).

Method
Roll each slice of bread with a rolling pin. Spread each slice of flattened bread with one teaspoon of nutella, spreading on one side of the bread to the length of the bread. Roll the bread up tightly, sealing shut with a dab of nutella.

In a bowl, whisk the egg and milk until combined.

In a shallow dish, combine the sugar and cinnamon and mix well.

Heat some butter in a skillet. Dip each roll in the egg mixture until coated, then placing in the hot skillet. Lightly fry until golden brown all over, then roll in the cinnamon sugar mixture. Serve immediately.

Nutella roll ups

Nutella roll ups

Homemade Honey and Mustard Salad Dressing

Jul31

 

Honey and Mustard Sauce

Honey and Mustard Sauce

Homemade Honey and Mustard Salad Dressing

Original recipe makes 6 tablespoon

1/4 cup mayonnaise

1 tablespoon prepared mustard

1 tablespoon honey

1/2 tablespoon lemon juice

Directions

In a small bowl, whisk together the mayonnaise, mustard, honey, and lemon juice. Store covered in the refrigerator.

Pampoen (idees van lede om pampoen bietjie op te kikker)

Jul31

 

pampoen6

Henriette van Eck Ek sit bietjie fyn ui in en kaneel.

Babsie De Beer Ek braai my pampoen ook in botter, maar in swart yster pot. As die pampoem sag is gooi ek bietjie bietjie bruin suiker by terwyl dit nog braai, tot lekker soet.
En dan brand ek dit aspris so effens aan en dis was die ekstra spesiale tameletjie smaak maak.

Rounel Siecker Sny dun skyfie ui by die kook proses

Hanelie de Bruin Botter en bruinsuiker is die groot geheim. vergeet van gesond eet en gooi daai botter en suiker!

Jutta Martin Jy gebruik die verhouding 1 tot 2 botter en suiker – laat dit karameliseer. Gooi pampoenstukkies in met klein bietjie water en kaneel. Heerlike soetpampoen.

Annalize Burger Pampoen isi meer dieselfde nie Ek maak gaar dan roerbraai ek in botter en baie suiker met kaneel Heupekos op sy beste!

Sarie Vermaak Net voor gaar,gooi ek n teelepel karamel essens in.

Debra Ann Brink Cinnamon and butter

Tilly Neethling Bekker hier n boere resep. skil papoen en gooi in kastrol voeg bietjie olie en lekker baie suiker by. jy kan heel kaneel of kaneel poeier by voeg sprinkel net bietjie bo-oor. sit die deksel op en laat dit self vog maak. as papoen gaar is haal deksel af en laat droog kook. daar daan bietjie olie in pot wees braai nou papoen maar staan by pot sodat dit nou nie aanbrand nie. ek hoop jy gaan lekker papoen eet. jy weet ek koop altyd die papoen met die growwe groen skil. dit vries baie
lekker en ek gooi dit net so gevries in my pot en kook soos ek nou gese het, of vars papoen

Magda Labuschagne Gooi die water af as hy gaar is en voeg botter en baie suiker en bietjie kaneel by.

Sanet Terblanche Liqui-fruit sap. Veral pynappel, perske of lemoen

Rika En Heinrich Fuchs Ek het al pampoen gaargemaak sonder te veel suiker en as dit amper gaar is sit jy n blikkie guavas in pitte en al. Dis baie lekker.

Wicus Caroll-Ann Mienie Sit n hele pampoen in n driepoot pot. Sny net bo n gat oop, gooi mielies en kondensmelk en laat stadig kook.

Wanda Calitz-De Villiers Stem saam smelt botter gooi pampoen by strooi met karamelsuiker. Kook oor lae hitte, maar geen water. Kan altyd laastens stroop by sit.

Lolieta Ferreira as jy marshmelows bu die pampoen sit is dit jammies

Amanda Burger Net botter en genoeg gouestroop, bietjie sout en geen water. Prut op lae hitte.

Merenza Brand Sny butternut is skywe. Pak in bak. Plaas klontjies botter bo-op. Strooi bruin uiesoppoeier bo-oor en bak in oond tot gaar.

Hester Myburgh Ek gebruik room net vir spesiale geleenthede. Ek gooi die room saam met botter en suiker in. Laat dit lekker met mekaar trou dan gooi jy jou pampoen in, simmer op stadige hitte tot gaar en die room suiker en botter lekker ingetrek het en gekarameliseer het. Dis heerlik

Amelia du Buisson Gebruik die vloeistof in die onderkant en meng met n bietjie vla poeier en bietjie bruin suiker, gooi dit oor die pampoen en kook deur, dit is ook lekker op patats wat in die lengte deur gesny is wanneer dit gekook word.

Shani Swart mikrogolf pampoen tot sag, maar moet nog ferm en in blokkies of skywe wees.voeg dan by gaar aartappel soos vir potato bake.meng pb poeier met room of melk, giet oor aartappel en pampoenblokkies.bak in oond v 20 minute.baie lekke!

Izette de Klerk Gooi baie Rama en proeproe hoeveel suiker. Ek gooi bruinsuiker

Kathleen Hartley Naude Vat groot pampoen sit in swart oondpan, sny gat bo in. Haal pitte uit smeer binne met margarine en suiker . Smeer buitekant van pampoen met olie. Sit dekseltjie terug op pampoen , sit in oond bak 180 grade 2-3 uur. Verdik sap van pampoen. Gooi oor skywe pampoen . Lekker eet .

Lorett Brittnell Ek kook pampoen soos groenboontjies met gebraaide uie en aartappel. lekker groot klont botter met baie sou en peper

Annatjie Els Ai my man is ‘n diabeet… bak in oond met veggie spice of net aromat… net so in skil/ butternut halveer of geskil in blokkies met bietjie olie. jy kan dit ook net so opkook met bietjie sout… dit is nogal lekker soet…julle resepte laat my mond water

Jenifer Mopley Ek skil my pampoen was dit af en hou eenkant dan gooi ek bietjie kookolie in pot maak bietjie warm gooi suiker in en skroei bietjie tot dit lyk soos tamaletjie( ligbruin) dan gooi ek my pampoen in met my kaneelstokkies , suiker ,sout kook dan soos gewoonlik geen water wnt dit trek self water en dis dit roer so nou en dan dat dit nie aanbrand nie

Stienie Schoeman Gooi pleks van suiker toffie lekkers waar van jy hou in

Arina Van Zyl Smeer dagoud of nog ouer brood lekker dik met botter sny in blokkies en sit tussen pampoen blokkies. Voeg bietjie water botter of olie en suiker by. Kook stadig tot sag

Elena Lean Gooi bq gemmer by. Heerlik!

Renette Boshoff Ek kook pampoen tot dit sag is dan, dan gooi ek die oortollige water af en dan roerbraai ek dit met botter en suiker in, dan meng ek bietjie vlapoeier met klein bietjie melk en roer dit by die soetpampoen.

Sonja Jordaan Kook stadig in min water,botter en suiker en bietjie vars room sodra dit gaar is. Proe soos poeding!

Dedre Naude Ek gooi glad ni my pampoen in water as ek di skil en in blokkies sny ni. Dan smelt ek my botter(rama) 1 x 75g in my pot. Dan strooi ek bruinsuiker by botter. Laat taai tammaletji vorm en voeg da bietji vi bietji di pampoen in. Roer versitig tot gaar.

Elize Van Zyl Louw Sit rosyne by saam met die kaneel en bruinsuiker of stroop.

Priscilla van Aswegen Braai fyngekapte ui met 5ml kerrie tot uie gaar is, strooi oor pampoenblokkies, rooster in oond met canola olie

Jarkie Roos In ‘n pot met botter oor LAE hitte. Nie ‘n druppel water nie! Toets met mespunt of die skywe regdeur gaar is. Strooi dan bietjie bruinsuiker oor. Laat die pampoen aanbrand tot bruin, en draai dan die skywe om en laat weer bruin aanbrand. As die botter in die pot opdroog (deur die pampoen absorbeer word) voeg nog botter by! Heel laaste, strooi kaneel baie liggies en min op, los nog so 5 min in die pot, en verwyder dan van die hitte. Belangrik: MOENIE die pampoen “mash” nie, los dit net so in skywe!

Jarkie Roos As dit die blouskil pampoen is (my gunsteling) moet dan op geen stadium ‘n deksel naby daai pot bring nie! As dit Hubbard Squash is (growwe skil) sit die deksel op vir die eerste 20 minute, want hierdie tipe pampoen het minder van sy eie vog.

Plaatkoekies (grootmaat)

Jul30

Plaatkoekies-Foto RSG

Plaatkoekies-Foto RSG

Plaatkoekies
(Jy behoort so 60 – 70 hieruit te kry)
(Maak liewers die reseppie 2 keer afsonderlik aan)

420 gram koekmeel
4 ml sout
4 eiers
500 ml melk
125 ml water
250 ml olie
100 ml stroop
40 ml bakpoeier

Meng al die bestanddele saam en bak die koekies in ‘n pan

Kerrie Hoenderslaai

Jul30

Kerrie Hoenderslaai - Bron onbekend

Kerrie Hoenderslaai – Bron onbekend

Hoenderslaai

Die resep is vir Pasella gemaak by Die Peacock Gastehuis in Stilfontein.

(Jy kan seker die kondensmelk slaaisous verander – dalk Trimm Mayo, Vetvrye Melk en die Kerrie met suurlemoensap ….)

Gebruik jou verbeelding as dit kom by die slaaibestandele, maar die geheim lê blykbaar in die sous.

Moontlike bestandele
gerookte hoender (skyfies)
avokadopeer (skyfies)
babatamaties
nektarien (skyfies)
pekanneute
grasuie (fyngekap)
brokkoli (geblansjeer)
soetrissie (gesny)
fetakaas
komkommer (skyfies)
basiliekruid

Sous
1 bottel (750g) mayonnaise
1 blik kondensmelk
2 e kerriepoeier gemeng met 2e melk

Kombineer die slaaibestandele soos verkies. Meng al die sousbestandele en giet oor. Bedien.

Sjokolade Mousse Koek

Jul30

Sjokolademouse rol koek - photo hersheys.png

Sjokolademousse rol koek – photo hersheys.png

Sjokolademousse-rolkoek

 

Marlien Viljoen

Vulsel
200 g (2 plakke) donker sjokolade, gekap
250 ml (1 k) room
3 eiers
80 ml (1/3 k) strooisuiker
2 ml (½ t) bakpoeier
125 ml (½ k) koekmeel
60 ml (¼ k) kakao
Knippie sout
Kakao en versiersuiker om oor te sif
1. Maak eerste die vulsel: Smelt die sjokolade en room saam tot glad. Verkoel tot koud.
2. Voorverhit die oond tot 200 °C en voer ’n gesmeerde rolkoekpan met bakpapier uit (sodat dit teen die kante van die pan opstaan). Spuit liggies met kleefwerende kossproei.
3. Skei twee van die eiers. Klits die eiergele, die heel eier en strooisuiker goed saam tot liggeel en dik.
4. Sif die bakpoeier, meel, kakao en sout oor en vou versigtig met ’n metaallepel in.
5. Klits die eierwitte tot stywe punte vorm en vou ook in.
6. Giet in die pan, smeer liggies gelyk en bak vir 10 minute tot gaar. (Toets deur liggies met jou vinger op die koek te druk. As dit terugspring, is dit gaar.)
7. Sif ’n bietjie kakao en versiersuiker op ’n klam vadoek en keer die koek daarop om. Trek die bakpapier af en rol die koek in die vadoek op. Laat só afkoel.
8. Haal die sjokolademengsel uit die ys¬kas en klits tot lig en donsig. Rol die koek oop, smeer die mousse op en rol weer op. Sif nóg versiersuiker en kakao oor………

Sjokolade Sponskoek

Natasha De Jager Viljoen

1 koppie suiker
1 koppie meel
½ koppie warm sterk koffie
3 t bakpoeier
2 eetlepels kakao
1 t sout
½ koppie olie
1 t vanilla essence
4 eiers geskei

Sjokolade Mouse
250 ml Stork Cremendous ( of enige ander room)
1 blik gekookte kondensmelk
3 eetlepels kakao

Bereiding
Voorverhit oond op 180 grade C

Tripple Mousse Cake-Source Unkown

Tripple Mousse Cake-Source Unkown

Tripple Mouse Cake
Natasha De Jager Viljoen

Master chef Australia
1/2 cup chocolate syrup
1 pkg. chocolate cake mix
1 cup water
1/3 cup oil
7 eggs, divided
1/2 cup Sour Cream
1 pkg. Cream Cheese, softened
1 cup sugar
1 can evaporated milk
4 squares BAKER’S Semi-Sweet Chocolate, melted
1 cup Whipped Topping

Heat oven to 375ºF. Spray 12-cup fluted tube pan with cooking spray; pour in chocolate syrup. Beat cake mix, water, oil and 3 eggs with mixer 2 min. or until well blended; blend in sour cream. Pour over syrup in pan. Beat cream cheese and sugar with mixer until well blended. Add remaining eggs; mix well. Blend in evaporated milk and melted chocolate; gently spoon over cake batter in pan. Cover with foil sprayed with cooking spray, sprayed-side down. Place tube pan in shallow pan. Add enough water to larger pan to come at least 2 inches up side of tube pan. Bake 1 hour 30 min. or until toothpick inserted near center comes out clean. Cool completely in pan on wire rack. Refrigerate 2 hours. Invert cake onto plate; remove pan. Serve cake topped with ORLEY WHIP

Ingelegde avokadopeer en gevriesde Avokadopeer

Jul30

Ingelde Avocado's - photo lafujimama.com

Ingelegde Avocado’s – photo lafujimama.com

Ingelegde Avo’s

Madri Cordier

Sousie:
175ml Olyfolie
18 Teelepels Suurlemoensap
175ml Appelasyn of witasyn
30ml Country garlic en herb (Robertsons)
Gemaalde swartpeper
Skud bogenoemde goed saam.
Berei avo’s voor en sny in kwarte of in blokkies soos verkies. Bedruip liggies met suurlemoensap om te verhoed dat dit verbruin. Mikrogolf op hoof vir 1 minuut. Laat effens afkoel en gooi in bottel met sousie. Kan tot 2 maande bere…

Wenk: Dit is net bietjie aan die suurkant maar gooi maar bietjie suiker by as jy dit oopmaak

How to Freeze Avocados

Hass Avocado website

Did you know avocados can be frozen?
Though Fresh Hass Avocados are preferred for their taste and versatility, with the proper preparation, pureed avocados can be frozen and used in guacamole dips, dressings and spread on sandwiches.

Whole, cut, diced or mashed avocados do not have as desirable of a result when frozen. Guacamole can often contain other ingredients that do not freeze well so we do not recommend freezing guacamole.

Follow the instructions below to get the best possible result when freezing pureed Hass Avocados.

1. Wash – Wash the outside of the avocados thoroughly by holding them under running water or in your selected produce wash.
Find more avocado washing and preparation tips.

2. Cut – Cut and peel the avocados.

3. Puree – Place the peeled avocados in a food processor or blender. Add a ratio of one tablespoon of an acidic agent like lemon or lime juice for each avocado you are freezing. Puree until smooth. This will ensure that the lemon or lime juice is evenly distributed to help to prevent the avocados from turning brown. Mashing the avocado rather than pureeing yields a less desirable result because the acidic agent is unevenly mixed in.

4. Package – Place the pureed avocado into an air-tight container. Leave ½ to 1 inch of headspace in the container to allow for expansion. Close your container tightly and label accordingly. Freeze.

Frozen avocado puree must be used within four to five months of freezing.

Pickled Ginger for Sushi (Gari)

Jul30

Sushi Ginger - photo dlgaishi.en.alibaba.

Sushi Ginger – photo dlgaishi.en.alibaba.

Pickled Ginger for Sushi (Gari)

Linda Theron

Ingredients
250 grams fresh young ginger root, peeled
1 1/2 teaspoons sea salt
1 cup rice vinegar
1/3 cup white sugar

Cut pieces of ginger into paper thin slices and place them into a bowl.
Sprinkle with sea salt, stir to coat and let stand for about 30 minutes. Transfer the ginger to a clean jar.
In a saucepan, stir together the rice vinegar and sugar until sugar has dissolved.
Bring to a boil, then pour the boiling liquid over the ginger root pieces in the jar.
Allow the mixture to cool, then put the lid on the jar and store in the refrigerator for at least one week.
You will see that the liquid will change to slightly pinkish in few minutes. Don’t be alarmed because it’s the reaction of rice vinegar that causes the change.
Only quality rice vinegar can do that!
Some commercial pickled ginger has red colouring added.

Tipsy Tert

Jul30

 

Tipsy tert-bron onbekend

Tipsy tert-bron onbekend

 

Tipsy Tert

Linda Theron

1 koppie fyngemaakte pitlose dadels
(Ek sit myne sommer in die voedselverwerker)
250 ml kookwater
250 ml suiker
250 ml meelblom
½ teelepel bakpoeier
¼ koppie gekapte neute (opsioneel)
2 eiers
2 eetlepels botter
¼ teelepel sout
1 teelepel koeksoda
1 teelepel gemengde speserye of gemmer

Koek:
Kook die dadels in die kookwater en voeg koeksoda by.
Room die botter en suiker.
Voeg eiers by en meng goed.
Sif die droë bestandele en voeg dit by die eiermengsel.
Roer die dadelmengsel by.
Voeg die neute by en laastens die bakpoeier.
Gooi in ‘n gesmeerde tertbak.
Bak 30 minute by 200ºC.

Stroop:
Vir die stroop kook jy:
1¼ koppie suiker
¾ koppie water
Voeg 1 eetlepel botter by en laat effens afkoel.
Voeg ¼ koppie brandewyn en een teelepel vanielje by.
Gooi die warm stroop oor die warm tert.

Vla koek vir Diabete

Jul30

Vla Koek- Foto Perhaps

Vla Koek- Foto Perhaps

Vla koek vir Diabete

Ek was altyd mal oor ’n vla-koek. Ná my diabetes-diagnose het ek so daarna gesmag. Tot ek besluit het genoeg is genoeg, en my eie vla-koek geprakseer het.

Koek

150 g  laevet-margarien

45 ml  heuning

150 g  (270 ml) bruismeel

knippie  sout

3 eiers

Vla-vulsel

500 ml      laevet-melk

30 ml suikerplaasvervanger

knippie  sout

100 ml  vla-poeier

50 g  laevet-margarien

125 ml  suikerplaasvervanger

5 ml  vanieljegeursel

vars  appelliefies vir versiering

Verhit oond tot 170 ºC. Spuit ’n losboom-koekpan van 20 cm deursnee met kleefwerende kossproei. Smelt margarien saam met heuning. Sif meel en sout saam. Klits eiers saam tot lig. Voeg heuning margarien-mengsel in ’n dun stroompie by eiers. Klop meel by tot daar geen klonte meer is nie. Skep in
voorbereide pan en bak vir ongeveer 20 – 30 minute tot gaar. Koel af en sny in die helfte.
Vulsel Verhit die melk, 30 ml suikerplaasvervanger en sout saam. Meng vla-poeier met ’n bietjie koue melk tot ’n gladde pasta sonder klonte. Voeg bietjie van warm melk by en roer tot opgelos. Gooi vlamengsel terug by warm melk. Verlaag hitte en kook tot dik. Plaas kastrol in ’n groter houer wat met water en ysblokkies gevul is tot vla afgekoel is. Roer af en toe sodat die vla nie ’n vel vorm nie. Room margarien en 125 ml suikerplaasvervanger tot liggeel terwyl die vla afkoel. Klits lepels vol van die vla-mengsel by die margarien-mengsel tot al die vla gebruik is. Roer die vanieljegeursel by. Vul en bedek koek met die vla-vulsel. Versier met appelliefies.

Om te weet Die koek val bietjie plat as jy hom uit die oond haal, maar dis reg so.

KOMMENTAAR
Die vla-koek moet verkieslik in 12 skywe gesny word. Die GI van die koek is nie heeltemal so laag nie en die vet-inhoud is hoog.
– Hilda Lategan

Suikervrye Kaaskoek

Jul30

Aarbei kaaskoek- thenmelrosefamily.com

Aarbei kaaskoek- thenmelrosefamily.com

Suikervrye Kaaskoek

Ek het onlangs dié kaaskoek vir my seuntjie se verjaardagpartytjie gemaak, en dit was ’n groot sukses. Niemand het my geglo dat daar geen suiker in is nie. Die koek is definitief die moeite werd vir ’n spesiale geleentheid.

(12 – 16 PORSIES)

500 g      laevet-roomkaas

750 ml      ricotta-kaas

250 ml      suurroom

250 ml      gewone jogurt

300 ml      suikerplaasvervanger

125 ml      laevet-margarien

45 ml      koekmeel

45 ml      mielieblom

4      eiers, geklits

30 ml      suurlemoensap

5 ml      vanieljegeursel

Bolaag

suikervrye      aarbeikonfyt

vars      aarbeie

Verhit oond tot 160 ºC. Spuit ’n 24 cm-losboomkoekpan met kleefwerende kossproei. Meng roomkaas,
ricotta-kaas, suurroom, jogurt, suikerplaasvervanger, margarien, meel, mielieblom en eiers tot goed gemeng. Roer die suurlemoensap en geursel by. Gooi in voorbereide pan. Bak vir 70 – 75 minute tot geset. Skakel oond af, maak deur oop en laat kaaskoek minstens 1 uur lank in die oond staan. Verkoel in yskas. Bolaag Smeer konfyt bo-oor en versier met vars aarbeie.

KOMMENTAAR
Die GI van die kaaskoek is laag en omdat dit nie die tipiese krummel- of gebakte kors bevat nie, is die koolhidraat-inhoud van die gereg ook laer. Weens die bestanddele wat vir ’n tipiese gebakte kaaskoek gebruik word, is die vet-inhoud hoog.
– Hilda Lategan

Oats-crunchies/Hawermout Koekies

Jul30

Oats-crunchies-photo-hisheartbeatforwomen.jpg

Oats-crunchies-photo-hisheartbeatforwomen.jpg

Oats-crunchies/Hawermout Koekies

Cindy Meiburg 4 cups jungle oats, 3 cups coconut, 1 cup cake flour, 1,5 cups sugar, half a teaspoon salt all mixed together. Dissolve 1 cup butter or margarine with 3 tablespoons golden syrup (I use honey). Mix 2 teaspoons bicarbonate of soda with 4 tablespoons of milk. Mix all together. Press into a large baking sheet. Flatten with a rolling pin. Bake about 15 minutes at 350F. Lekker.

Marietjie Jardim

Hawermout koekies. Bestanddele:
2 kop hawemout
1 kop klapper
3/4 kop suiker
1 kop koekmeel
1/2 teel koeksoda
1/4 teel sout
2 eetlepel stroop
1/2 kop botter/margerine
Metode:
Smelt botter en stroop. Meng al die droë bestanddele saam. Voeg gesmelte botter mengsel by droë bestanddele en werk deeglik deur. Druk ongeveer 1cm dik in n gesmeerde bakplaat. Bak 15-20 min in oond van 190 grade C. Sny in blokkies terwyl nog warm. Laat afkoel tot koud voor jy dit uit pan verwyder

Petro Scheepers

375ml suiker. 125g botter. 30ml stroop. 500ml hawermout. 500ml klapper. 250ml ongesifte koekmeel. 1ml sot. 1eier geklits. 10ml koeksoda. Voorverhit oond 180C. Smeer rolkoekpan +/- 40x30x2cm. Smelt suiker, botter en stroop in groot kastrol oor lae hitte. Meng hawermout, klapper,koekmeel en sout in mengbak.
Laat suikermengsel bietjie afkoel roer dan die eier en koeksoda vinnig by, voeg meelmengsel by sodra koeksoda begin skuim, meng goed.
Druk krummels met spaan in pan vas. Bak 20 min tot goudbruin. Haal uit sny dadelik terwyn nog warm is in blokkies van 5cm of vinger koekies. Blokkies moet in pan afkoel. Ek gebruik my plat beskuitpan wat sommer klaar bekuitjies merk voor in pan gaan. Het dit baie gemaak heerlik ook vir koekverkoping n groot treffer!! (Beste v wenresepte – Annette Human)

Hoe gebruik mens gelatien?

Jul30

Gelatien Velle

Gelatien Velle

Gelatien poeier

Gelatien poeier

 

 

Hoe gebruik mens gelatien?

Dit hang af wat jy maak – die resep sal se soveel ml of velletjies. Sommige mense  gebruik net die poeier en mens spons dit eers vooraf in klein bietjie warm water of louwater – gooi dit net in die water, jy sal sien dit word so skuimerig. Gewoonlik gee die resep hoe dit aangemaak moet word met hoeveel water ens.

Seekos Resepte

Jul29

Seekos - Foto yumsugar

Seekos – Foto yumsugar

Seekos Pot

Mariette Els Beukes
1 kg Marina Mix
2 Tsp Spice for fish
1 Tsp Crushed Garlic
1 Tsp Thyme
250ml Cream
1 Tsp Black Peper 250g Buttom Mushrooms
1 small tin Tomato paste
100g Bacon
1 Onion
1 Small Green Peper
Sweet & Spicy Sauce
Mild Peri Peri
Heat Marg and fry oinion, green peper, bacon, mushroom and garlic untill coocked.
Add fish spice, thyme and tomato paste.
Add Marinara mix and stir for one minute. Add cream, sweet & spicy sauce & peri-peri to taste.
Thicken with a little Mazina mixed with Lemon juice.
Serve with brown rice or buttered noodles and lots pf garlic bread.

Kortpad Vispaella

Angelique Louise De Kock

koppie rou rys
5ml borrie
500ml visaftreksel
150g skelvis gaar gestoom in melk
150g stokvis in botter gebraai tot gaar
150g botter 1 pak gemengde seekos (Marinara mix), gebraai in botter en knoffel. (Behou die bottervloeistof)
250ml bevrore ertjies in mikrogolf verhit vir 3 minute

Kook rys gaar in visaftreksel, borrie en knoffel. Meng gaar rys, gaar gevlokte skelvis en stokvis, gaar seekosmengsel en ertjies, alles deurmekaar. Plaas in opskepbak en stip met botter bo-op. Knoffel kan ook bygevoeg word. Gooi melk waarin skelvis gaar gemaak is en bottervloeistof van seekosmengsel bo-oor. Plaas foelie oor en bak vir 45 minute by 160C. Roer deur voor, voorgesit word. Sit voor met slaai.

Seekos Roerbraai

250g rou rys
1 ui, in ringe gesny
2 knoffelhuisies, fyn gedruk
1 groen soetrissie, in repe gesny
knoffelbotter om in te braai
250g knopiesampioene, gehalveer
knippie piri-piri
15ml gemengde kruie
sout en peper na smaak
500g bevrore seekosmengsel

Kook die rys in soutwater tot sag. Dreineer goed. Soteer die ui, knoffel en soetrissie in die knoffelbotter tot sag. Voeg die sampioene by en roerbraai tot ligbruin. Voeg al die geurmiddels by en meng goed. Giet kookwater oor die seekosmengsel en laat 2 minute lank staan (of volg die aanwysings op die pak). Dreineer en voeg by die uiemengsel. Roerbraai sowat 1 minuut lank, maar moenie te lank braai nie, want dan word die seekos taai. Meng die rys by, roerbraai tot alles deurwarm is en dien dadelik op. Genoeg vir 6 mense.

Fettuccine with Creamy Seafood Sauce

Recipe from : San Remo Macaroni Company Pty Ltd

Preparation Time: 15 mins
Cooking Time: 20 mins
Serves: 6

500 g Fettuccine
750g seafood marinara mix
2 tbsp butter or oil
2 cloves garlic, crushed
salt, pepper to taste
½ cup dry white wine
300ml thickened cream
squeeze of lemon juice
chopped parsley
1 tbsp cornflour
¼ cup water

Heat butter in large frying pan
Add garlic, cook for 1 minute stirring constantly.
Mix in wine and cream, bring to gentle boil whilst stirring.
Cook for 3 minutes, mix cornflour with water and add to cream mixture.
Stir constantly until mixture boils and thickens.
Add lemon juice, salt, pepper and seafood.
Gently cook for 2 to 3 minutes, add parsley.
Cook fettuccine according to packet directions.
Drain and mix with half the seafood sauce.
Serve with the remaining sauce spooned over each serve.

Granaat Konfyt en Jellie

Jul29

Granaat Konfyt - photo picnicksjellysandjams

Granaat Konfyt – photo picnicksjellysandjams

Granaat Konfyt

Source Unknown

Ingredients

Yields 3-4 cups

3+1/2 cups freshly-squeezed pomegranate juice*
1 cup pomegranate seeds (from 1 large pomegranate)*
3 cups sugar
Juice of a lemon

* You would need 5.5 pounds of pomegranates for 3+1/2 cups of juice and 1 cup of seeds.

Method

Chill a small plate for testing the consistency of the jam later on.
Remove the seeds from one pomegranate and juice the rest. I advise not to use a juice press as the liquid from the seeds and membrane would result in a bitter taste. Here’s how I do it: Place a large bowl under the sink (for easy wash up), cut the pomegranates in half and while squeezing the pomegranate with one hand, press with your fingers inside the pomegranate with the other hand (the cut side will face the bowl) and extract as much juice as possible.
Combine pomegranate juice and sugar in a large pot over moderate heat. Stir frequently until the sugar dissolves, turn the heat to medium high and continue cooking for 30 minutes.
Skim off the pink foam as necessary.
Add the pomegranate seeds and lemon juice and cook for another 10 minutes, then check for consistency by dropping a spoonful of jam on a chilled plate. When you tilt the plate, if it stays in a mound and not run, your jam is done. If it is still runny continue cooking and perform the test every 5 minutes (it always takes me an hour in total).Fill your sterilized jars with the jam and store it in your refrigerator.

Granaat jellie

Gerda Butler

As jy nie granaatpitte in die hande kry nie, kan jy dit vervang met aarbeie wat jy in klein stukkies sny.Jy kan ook die bosbessiesap met aarbeisap vervang.

6 klein glasies
15 ml gelatien
500 ml bosbessiesap (cranberry) teen kamertemperatuur
160 g granaatpitte
500 ml vanielje jogurt
15 ml gelatien
nog granaatpitte om bo op te strooi

Gooi 15 ml gelatien in ’n bakkie.
Gooi so 2 – 3 eetlepels koue water oor en meng.
Plaas dié bakkie oor ’n bakkie met kookwater.
Die gelatien sal nou smelt.
Voeg die granaatpitte by die sap.
Voeg die gesmelte gelatien by die sap en verdeel in jou glase tot halfvol.
Laat die mengsel eers in die yskas stol.
Herhaal dieselfde proses met die ander 15 ml gelatien soos hierbo beskryf.
Voeg die gelatien by die vanielje jogurt.
Vul die glase met dié mengsel en laat in die yskas stol.
Die proses duur sowat 3 uur.
Sprinkel nog granaatpitte oor net voor jy dit voorsit.

Kweper Resepte

Jul29

Kwepers-bron onbekend

Kwepers-bron onbekend

Kwepers

Kwepers Flambe

Karamel 5 eetlepels suiker en 3 eetlepels botter in ‘n pan en gooi kwepers by, in skywe gesny saam met twee koppies lemoensap en kwart koppie Cointreau orange liqueur. Kook vinnig vir 3 minute, voeg dan kwart koppie brandewyn by en terwyl dit vinnig kook, steek aan die brand. Bedien onmiddelik saam met roomys, Charl Faurie

Kweper Jellie

Rens Mina Venter

Sny 2 kg Kwepers met skil en al in stukke. Voeg 2.5 17:50:27 water en die skil en sap van 1 suurlemoen bym prut ongeveer n uur in n toe kastrol tot goed sag. Syg deur hou sap eenkant en skep pulp terug in pot. Voeg 1.25 vars water by pulp. Verhit tot kookpunt en prut 30 min en syg weer deur. Meet die 2 kooksels sap af en gooi by elke 500 ml sap 400 gr wit suiker. Verhit tot kookpunt en roer net aan die begin tot suiker opgelos is. Moenie weer roer nie. Kook vinnig tot dit begin jel as dit op n piering geskep word. Skep skuim af en bottel warm!
Magrietha Jeneke

Kweper Sambal
1 groot kweper ;60ml suurlemoensap; 3eetl.suiker;2 groen brandrissies fyngekap; sout en pepper na smaak.METODE; Rasper kweper in suurlemoensap.voeg res van bestandele by;meng goed.sit voor met kerrie of vis.Resep kom uit kaapse kos en kultuur resepte boek.

Ingelegde Kwepers

(lekker resepte vir jongergeslag)
6 kwepers, geskil die pitte verwyder en in kwarte gesny
30 ml bruinsuiker
50 ml botter
3 stukke kaneel
125 ml brandewyn en nog
METODE:
Kook alles stadig saam tot sag en gooi in flesse. Maak vol met brandewyn en verseël.”Kosmater”

Gebakte kwepers

3 groot kwepers
sap van 1 suurlemoen
80 g (90 ml) botter
100 g (125 ml) suiker
50 ml water

Verhit oond tot 180 °C. Was en vryf donse van die kwepers af. Sny kwepers in kwarte en plaas in ‘n oondroosterpan. Gooi onmiddellik suurlemoensap oor. Stip die kwepers met botter en strooi suiker oor. Gooi water in bak en plaas in warm oond. Bak vir sowat 1½ uur tot sag. Draai kwepers so elke nou en dan om. Sit voor saam met lamskenkels.

Wenk: Suurlemoensap keer dat die kwepers bruin word

Kweperkonfyt

500 g kweper, geskil en in stukke gesny
water, vir kook van kwepers
200 g suiker
1 suurlemoen, versap
1 lemoen, versap
steranys, een vir elke kweper*

Kook die kwepers in water tot dit sag is. Dreineer en voeg die suiker, suurlemoensap, lemoensap en steranys by. Laat toe om 2-3 ure teen baie lae hitte te prut tot die kweper diep-oranje in kleur is en die stroop dik is. Gooi in gesteriliseerde bottel en bedek met suikerstroop.

* Omdat steranys ‘n sterk smaak het, kan dit bygevoeg word volgens jou voorkeur, maar in hierdie resep is ongeveer een steranys per kweper wat gebruik word bygevoeg.

Lamskenkels met kwepers

30 ml olyfolie
6 lamskenkels (van sowat 2,7 kg)
3 knoffelhuisies, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
5 ml droë gemengde kruie
2 lourierblare
1 bottel (750 ml) rooiwyn
sowat 8 klein piekel-uitjies

Verhit oond tot 180 °C. Vehit olyfolie in ‘n groot kastrol. Braai skenkels so twee op ‘n slag tot bruin. Plaas almal terug in die kastrol wanneer al die skenkels gebraai is. Voeg knoffel by en geur met sout en peper. Voeg kruie, lourierblare en rooiwyn by. Maak kastrol toe met deksel en plaas in warm oond vir 1 uur. Haal uit en laat afkoel. Laat staan skenkels oornag in yskas. Haal skenkels so 3 uur voor etenstyd uit die yskas en plaas in ‘n oondroosterbak. Sit terug in ‘n warm oond van 180 °C. Draai en bedruip skenkels so elke nou en dan. Die vloeistof sal baie lyk, maar dit sal afkook en ‘n heerlike sous vorm. Oondrooster skenkels vir minstens 3 uur tot sag. Sit voor saam met gebakte kwepers.

Dadelhappies

Jul29

Dadel happies-brono onbekend

Dadel happies-brono onbekend

Dadelhappies

250 gr botter

250ml suiker

500 gr dadels fyngesny

1 eier goed geklits

1 pak marie beskuitjies fyngerol

klapper.

Smelt botter, suiker. Voeg dadels en eier by en roer en prut tot eier mooi egalig deur gemeng is. Roer beskuitjies by. Haal van stoof af, laat net effe afkoel.

Rol in balletjies en rol in klapper of druk plat in bak en sprinkel klapper bo-oor en sny in blokkies of vingers.

Skaap/lamtjops

Jul29

Kerrie Skaap tjops-Photo personal chef approach

Kerrie Skaap tjops-Photo personal chef approach

Kerrie skaap boudtjops

4 skaap boudtjops/enige skaap/lam tjop sal werk

2 uie fyn gekap

1 desertlepel kerrie (neem minder as jy van nie te sterk kerrie hou nie)

Halwe desertlepel borrie

Sout en peper na smaak

2 eetl suiker

2 eetl chutney

2 eetl asyn

Gooi alles in ‘n koppie en maak koppie amper vol met water.Gooi bietjie uie onder in casserol, pak tjops bo-op, gooi orige uie bo-op. Gooi
kerrie mengsel oor. Bak met caseroldeksel op. Ek het die van my gisteraand in die oond gehad vir 3 ure by 140 grade. Dit was
super sag.Indien jy nie so baie tyd het nie, so uur en half by 170 grade.

* Net voor opdiening het ek die sousie verdik met meel aangemaak met bietjie
water. Sit nog 5min in oond

Bedien saam met rys of mash.

Kerrie Tjops

Anet Meyer – Sarie.com
(Oorspronklik gebruik vir lamsosaties – maar dit werk net so goed vir lam tjoppies)

Karringmelk-marinade
250 ml karringmelk
50 ml sonneblomolie of knoffelolie
2 gekneusde, geskilde knoffelhuisies
4 suurlemoenblare, gekneus, of pangeskroeide lourierblare
2,5 ml komynsade
5 ml fyn koljander

Kerriesous
5 swart peperkorrels, gekneus
2 lourierblare, gekneus
2 naeltjies, gekneus
1 kaneelstokkie
3 middelslag uie, fyngekap
30 ml kookolie
30 ml botter
3 knoffelhuisies, geskil en gekneus
15 ml gekapte gemmer
15 ml matige kerriepoeier
5 ml borrie
30 ml appelkooskonfyt
30 ml tamarinde-pasta
375 ml wit asyn

Meng die bestanddele vir die karringmelk-marinade in ‘n groot Ziplock-sakkie.
Plaas vleis in die marinade, verseël en marineer oornag in die yskas op ‘n bord of in ‘n bak.
Berei die kerriesous en laat oornag afkoel terwyl die vleis in die karringmelk-marinade marineer.
Skroei peperkorrels, lourierblare, naeltjies en kaneel in ‘n swaarboompan.
Soteer gekapte ui in verhitte olie en botter.
Voeg dan kerrie en gemmer by en braai vir ‘n minuut of twee.
Voeg laastens die konfyt, tamarinde-pasta, asyn en geskroeide speserye by en prut vir ‘n paar minute.
Laat heeltemal afkoel oornag.
Marineer effens gedreineerde vleis in kerriesous vir 1 – 2 dae in ‘n groot Ziplock-sakkie in die yskas.
Rooster vleis (wat by kamertevleismperatuur moet wees) vir die beste resultate oor koel kole vir 20 minute of tot gaar na smaak (die kole is koel as jy jou hand vir 4 – 5 sekondes 12 tot 15 cm bo die kole kan hou).
Geur met sout 5 minute voor einde van gaarmaaktyd.
Syg die marinade deur en verdik met ‘n mielieblom-en-waterpasta (20 – 30 ml mielieblom).
Sit voor saam met die tjoppies.

Gevulde pampoen

Jul29

Gevulde Pampoen - Bron onbekend

Gevulde Pampoen – Bron onbekend

Gevulde Pampoen

Ilse Mynhardt van Wyk

1 Pampoen ongeveer so 30-40 cm in deursnee (Ek verkies die Crown pampoen bo die gewone wit boerpampon omdat hulle ‘n dieper bak maak as die plat boerpampoen)
Sout en varsgemaalde swart peper
Kwart ou brood in blokkies gesny van so 1cm x 1cm
250 g blokkies kaas (mengesel van cheddar en gouda)
3 t knoffel
1 pakkie bacon bits, gebraai to crispy, afgekoel (jy kan die uitlos vir ‘n vegetariese dis)
¼ k fyn gekapte spring onions
1 t tiemie
1 k Room
1 pakkie mushroom soppoeier
1 k water
1 eier

Sit oond op 180C
Sny die pampoen se bokant oop sodat jy ‘n pot en ‘n deksel het. Ek het agtergekom om die mes so half skuins na die middel in te druk werk baie beter as wat jy hom reguit af probeer indruk.
Verwyder nou al die pitte en drade. (As jy hierdie net so nat in die grond gedurende die somer maande druk, gaan jy meer pampoene he as wat jy ooit kan opeet. Jy en die hele buurt!!!)
Strooi die binnekant sommer goed met die sout en peper, bietjie meer peper as sout want onthou jy gaan kaas en bacon ook insit.
Gooi die brood, kaas bacon en spring onions, tiemie in ‘n bak en roer goed deurmekaar
Skep in die pampoen.
Meng soppoeier met water.
Meng room en eier by
Klits goed
Giet oor die vulsel.
Jou pampoenpot moet kan toemaak sonder dat die vloeistof uitloop. Jy gaan dalk so bietjie van die room mengsel oor he or jy gaan bietjie extra room moet bygooi. Dit hang maar af hoe groot jou pampoen is.Sit jou pampoen deksel op.
Sit waspapier op ‘n bakplaat.
Sit die pampoen op die plaat en bak vir ongeveer 2 ure.
Loer na 90 minute. Als moet nou borrel en kook.
Ek los gewoonlik die laaste 20 minute my pampoen deksel af sodat bietjie van die pampoen se water kan wegkook.
Jou pampoen is reg wanneer die vleisgedeelte van die pampoen baie sag is wanneer jy dit steek met ‘n mes.
Onthou die skil sal heel moontlik hard bly as jy ‘n crown gebruik, maar as jy boerpampoen gebruik kan hy sagter wees sodat jy hom skywe kan sny.
Wees nou baie versigtig want die pampoen is WARM en SWAAR.
Laat die pampoen so 20 minute rus voor jy hom bedien.
As jou skil te hard is om te sny kan jy ‘n opskeplepel vat en al die binnegoed deurmekaar roer en dit net so bedien in die pampoen pot.
As jou skil sag genoeg is om te sny kan jy dit in skywe sny soos ‘n koek

Wafels

Jul29

Wafel met stroop - Photo Favim.com

Wafel met stroop – Photo Favim.com

Wafelresep

(omtrent 8 wafels)

2 koppies koekmeel
4 t bakpoeier
2 eiers
1 ¾ koppie melk
4 eetlepels gesmelte botter
Knippie sout

1. Skei die eiers
2. Klits die eiergele en melk saam.
3. Roer al die droe bestanddele by die gesmelte botter.
4. Klits die eierwitte styf.
5. Voeg die eierwitte by die mengsel.
6. Bak die wafels.
:)Wenk: Jy kan so 15ml suiker bygooi as jy wil, maar die stroop maak dit soet genoeg lekker eet

 

AARTAPPEL WAFELS

http://myfridgefood.com
Mashed potato waffels with cheese

MASH POTATO WAFFLES WITH CHEESE
http://myfridgefood.com/
Photo by: JoytheBaker.com
Ingredients
4 tablespoons butter
¼ cup buttermilk
2 large eggs
2 cups mashed potatoes
3 tablespoons chopped chives
½ cup all-purpose flour
½ teaspoon baking powder
¼ teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
½ teaspoon fresh ground black pepper
¼ teaspoon garlic powder
1 cup grated cheddar cheese
Directions
Melt butter in a small saucepan over medium-low heat. As the butter melts it will begin to crackle and pop. That’s the water evaporating out of the butter. Continue to cook the butter until the crackling subsides and the butter begins to brown a bit. The butter will smell nutty. Immediately transfer the browned butter into a medium bowl. Whisk in buttermilk and eggs until thoroughly combined. Add the mashed potatoes and 2 tablespoons chives and gently stir to combine.

In a small bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, salt, pepper, and garlic powder. Add the dry ingredients to the wet ingredients. Use a spoon to mix until all of the flour is thoroughly combined. Try not to overmix the batter. Just stir it until the flour is combined.

Heat a waffle iron and grease if necessary.

Dollop batter (about 1/4 cup per waffle) into the waffle iron. Cook until golden on each side. The amount of time depends on your waffle iron. Remove waffles from the iron and place on a cooling rack to rest. The cooling rack will keep the waffles from getting soggy on the bottom as they cool.

Just before serving the waffles, turn oven to the broiler setting. Place waffles on a baking sheet and top with cheddar cheese. Place waffles under the broiler until cheese is melted, about 30 seconds to 1 minute. Remove from the oven, sprinkle with remaining chives and serve warm

BêRE – MENGSEL” vir Pastei Kors, Skons en Souskluitjies

Jul25

Bere Mengsel- Bron onbekend

Bere Mengsel- Bron onbekend

BêRE – MENGSEL” vir Pastei Kors, Skons en Souskluitjies

Kobus Deminey “

9 en 1/3 kp koekmeel

4 Etl bakpoeier

1 pd margarien / botter / kookvet

3 tl sout

(ek gebruik 2.5 kg meel en 500 g marg)

Meng droë bestanddele. Vryf smeer in. Bêre in glasfles in yskas, en gebruik soos nodig.

Wat kan jy hiermee maak?

VLEISPASTEI – KORS

Maak 1 kp mengsel aan met koue water en skeutjie suurlemoensap. Druk / rol dun uit.

Gebruik soos benodig.

OF

SKONS / BOTTERBROODJIES

1 ½ kp mengsel

½ kp meel

1 eier met ¼ melk geklits

Maak alles aan tot sagte deeg. Druk plat, sowat 2 cm dik. Druk met glas / koekiedrukker in sirkeltjies.

Plaas op gesmeerde bakplaat en bak in warm oond vir so 10 – 15 minute tot goudbruin en gaar.

OF :

SOUSKLUITJIES

(in elektriese braaipan, ek verkies dit, maar dit kan ook in oondpan, bedek deeg bolletjies met foelie, in oond gebak word.)

4 groot etl mengsel

1 groot Etl meel

1 Etl suiker

1 eier

Bietjie melk

Maak sagte deeg aan met bestanddele. Kook sowat 1 ½ cm (! Dis reg ja, cm!) water in braaipan.

Gooi knypie sout en ’n paar klontjies botter by. Laat botter net smelt, skep nou lepelsvol van deeg in water in die pan, sit deksel op en kook /bak vir sowat 10 – 15 minute.

Haal uit. Skep die kluitjies oor in opdienbak warin dik lagie kaneelsuiker gestrooi is, en strooi nog kaneelsuiker bo-oor.Stip met klontjies botter.

Maak in dieselfde pan sous: Kook 1 ½ kp water en ½ kp kaneelsuiker op, bind met bietjie Maizena/Mielieblom, hou warm tot bedieningstyd, giet sous oor kluitjies in bak en Voila!

Maak bg. SKON-degie aan.

Druk plan in oondpan.

Bak in warm oond tot goudbruin.

Haal uit oond, gooi nou ½ kp gesmelte botter oor, laat effe intrek, dan smeer jy lagie Bovril / Marmite oor, rasper lagie Cheddar kaas bo-oor. Rooster.

Sny wiggies en eet sommer buite op stoep !

Ek het ook al tussen die Bovril en kaas, ’n dun lagie fyn gestampte biltong gestrooi, óf ’n lagie gaar spinasie en feta geskep.

En ek het al I.pv. Bovril, tamatiesous of vars dun skyfies tamatie en brosgebraaide maalvleis of spek gebruik

Vlaskywe

Jul25

Creamy Custard Slices ~ Huletts.

Creamy Custard Slices ~ Huletts.

Creamy Custard Slices

Huletts.
Ingredients:
Crust

1 roll of bought Puff Pastry

Tip: A popular alternative to the puff pastry case is to use Cream Crackers, which are just as delicious and don’t require baking.

Filling

45 ml (3 tbsp) Cornflour
750 ml (3 cups) Milk
45 ml (3 tbsp) Huletts White Sugar
Pinch of Salt
2 Eggs, beaten
5 ml (1 tsp) Butter
5 ml (1 tsp) Vanilla Essence OR Almond Essence

Vanilla Glacé Icing

250 ml (1 cup) Huletts Icing Sugar
30 ml Hot Water
Pinch of Salt
2 ml Vanilla Essence
close

Method:
Crust

Cut the pastry into two equal sheets and place onto baking paper. Prick the pastry a few times.Chill the pastry and then bake it in a very hot oven (230ºC) for 10 minutes.
Leave to cool before filling.

Filling

Mix the cornflour with a little of the milk.Heat the rest of the milk, sugar and salt to boiling point. Add the cornflour mixture, stir well and cook until thick.Add the hot mixture to the beaten eggs, stir and heat together until the mixture just reaches boiling point. Remove from the heat and add the butter and vanilla or almond essence.
Leave until well cooled and spread the filling on one crust, placing the other on top.

Vanilla Glacé Icing

Mix the hot water and icing sugar together. Add the salt and essence and beat until smooth.
Drizzle the icing over the tart and cut into squares just before serving.

Rens se vlaskywe

Rens se vlaskywe

VLASKYWE:

Rens – Die resep kom uit Wenresepte

1 pak cream crackers

1 liter melk

250ml suiker

60ml botter

120ml meel

100ml mazina

10ml vlapoeier

2ml sout

100ml koue water

3 eiers geskei

5ml vanilje

500ml versiersuiker

5ml suurlemoensap

35ml kookwater

Pak cream crackers onder in plat bak. Laat die lyntjies almal in dieselfde rigting loop

Verhit die melk, voeg suiker en botter by en kook tot gesmelt

Haal van stoof af.

Meng meel, mazina, vlapoeier sout en koue water voeg eiergele by en meng tot gladde pasta. Klits nou die melkmengsel geleidelik by die vlamengsel. (EK GEBRUIK MY WHISK, DIT VEROORSAAK DAT DAAR NIE KLONTE VORM IN DIE MENGSEL) Gooi terug in kastrol en kook vir omtrent 5 min tot dik – roer aanhoudend.

Haal van stoof af en gooi die vanilje by. Klits eierwitte tot styf en vou in mengsel in.

Gooi die warm vlamengsel bo-oor die beskuitjies en pak weer ‘n laag cream crackers bo-op.

Sit vlaskywe in yskas tot heeltemal afgekoel en koud

Maak aan die versiersuiker, suurlemoensap en kookwater  en smeer bo-oor beskuitjies.

Ek gebruik net versiersuiker en suurlemoensap – gooi net bietjies bietjies suurlemoensap in tot jy ‘n smeerbare beslag het en smeer oor die tert.

Hou verkoel in yskas.

Maggie Olivier se Vlaskywe - dieselfde as Rens sin

Maggie Olivier se Vlaskywe – dieselfde as Rens sin

Gal aanval Raad

Jul25

Skrywer John Murray McKay Spoel jou mond met n klein bietje asyn uit

Annelie van Staden Eet pynappel op jou nugtermaag

Niki Stander Drink 1 teelepel appel asyn met n glas water…en doen dit 30min voor elke maaltyd.

Frikkie Erasmus Swart rooibostee werk ook

Johanna Jacobs Hou altyd appelasyn aan help vir baie dinge opgeblaasheid gal binne n half uur voel jy beter

Elna Stewart Het dieselfde probleem gehad. Drink elke dag vir ‘n week lank ‘n liter pomelo sap. Verseker vir my gewerk.

Natalie Ceronio Drink teelepel koeksoda in klein bietjie asyn, dit kook soos eno’s oppas net dat die asyn nie jou asem wegslaan nie, ek kry vir jou lennon’s se galpilletjies werk soos ‘n bom

De Waal Lubbe Laat dadelik jou galblaas verwyder, dit word laperaskopies gedoen, vanoggend in, more uit, oormore normaal..!! Daai bliksemse galsteentjies is dan uit enn vir ewig gedaan..!!

Angelica Claassens Jamica gemer van lennons dis die beste

Alita Rose Galblaas detox: Drink Vry, Sat, en Sondag – oggend, middag en aand ‘n driekwart glas appelsap gemeng met kwart glas olyfolie. Sondag so 11 uur se kant eet ‘n bord gestoomde groente. Jy sal nie glo hoe goed voel jy as jy dit gedoen het nie. Jy eet en drink niks tussenin nie. Ek het dit al met sukses gebruik. Sterkte.

Elize Nolte Lourens Het jy enige Lewer pille by die huis, Essentials sal werk. En koop more vir jou Legalon 70 dit is Natuurlike pille ( Milk Thistle).

Marianne Greyvenstein Rosewall Vir vinnige verligting drink ENO’s – werk soos ‘n bom. Sterkte.

Elma Badenhorst du Preez Teelepel vol koeksoda opgelos in ‘n kwart glas water. Drink ‘n vol glas water agterna.

Marna Scheepers Lewensessens bring sommer gou verligtig…

Elsa Schutte Vd Bosch Een suurlemoen, opgesny..pitte skil de lot. ñ Halwe koppie olyfolie. Plaas in voedselverwerker. Dik wit pasta. Eet 1eetl. 3 keer per dag. Was my redding toe ek geelsug gehad het. En werk vir gal. Bêre in yskas. Nogal lekker!

Hanelie Niemand My galblaas is verwyder ek drink twee keer n’week Essentiale dit help die lewer en elke oggend warm water met vars suurlemoen, hy breek die vette op, sterkte!

Marelise de Beer Elke oggend een teelepel heuning met een teelepel appelasyn.

Louis Mulder Tersia,dis iets wat ek nog net van gehoor het,maar dankie tog,dit het my sover ontwyk.Ek het die volgende gekry op internet wat dalk kan help:I had to share this with people who might be experiencing bad gallbladder attacks like I am (I’m in the midst of scheduling surgery to take the thing out b/c it’s killing me!)..but I read this online and figured I’d try anything just about now to get rid of this pain from the attack:

Drink one glass of 100% apple juice (8 oz) with 1 TBSP of Apple Cider Vinegar. Within 15 minutes my pain went away, completely….I was amazed. I’m not sure if this will work for everyone, but Ive been having some VERY bad attacks and this worked amazingly. I’m so happy the pain is gone right now and can’t wait to get my surgery to take it out finally 😦

Gal Aanval, die laaste gehad in 1985. ‘n Halwe koppie lou warm water met 100ml Worchester sous. Gaan drink dit verkieslik in die badkamer.

 

Read more: Are there any home remedies for gall bladder attacks? | Answerbag http://www.answerbag.com/q_view/5973#ixzz2MDqRiLzN

Pons resepte (met of sonder alkohol)

Jul25

Vrugte Pons-Bron Onbekend

Vrugte Pons-Bron Onbekend

PONS RESEPTE (SONDER SKOP)

Elken Punch

Ilse Van Wyk Mynhardt

4 groot blikke ingelegde fruit cocktail 1 bottel halls passion fruit aanmaak sap
1 bottel halls fruit punch aanmaak sap
10 pynappels, uitgehol en vrugte stukkies fyngekap
2 botteltjies kersies
3 blikkies grenadella moes
4-6 2l bottels sodatwater of sprite

Meng vrugte en sappe deeglik en verkol tot benodig
Sny groot stukke vrugte klein indien verkies
Voeg sodatwater/sprite by net voor opdiening

Sprite maak dit nog soeter. Probeer eers 2 bottels sodawater en verander dan na sprite indien soeter verkies.

Lekker Bola Resep
Engela Van Niekerk

1 bottel Passion Fruit; 1 blik fyngemaakte pynappel – 410g; 1 blik grenadellamoes – 100g; 1 L Lemonade; 1 L Sodawater; baie ys. Meng alles saam net voor opdiening en bedien yskoud. Kinders love dit.

Blits vinnige Pons

375 ml gin
750 ml wit wyn
750 ml Oros
375 ml lemmetjiesap (bv Roses)
6 liter lemonade
1 blikkie grenadellamoes
825g-blik pere
825g-blik perskes
825g-blik pynappelstukke

Voeg res van bestanddele behalwe lemonade by. Laat oornag in gin en witwyn lê. Voeg lemonade, Oros en die lemmetjiesap net voor opdiening by.

Bessie Bessie Pons

500 ml Droe witwyn
250 ml Rose wyn
500 ml Limonade
250ml Gemmerlim
250 g aarbeie
250g bloubessies
250 g frambose
takies vars kruisement

Meng al die bestandele in n beker.

Vries die bessies en gebruik dit sommer as die ysblokkies. Jy kan die wyn met nog limonade vervang.

Vrugte Slaai Pons

2 koppies lemoensap
2 eetlepels grenadellamoes
3 koppies water
1 koppie pynappelsap
Sap van 2 suurlemoene
Suiker na smaak

METODE: Meng al die bestanddele baie goed en laat goed koud word. Versier elke glasie met `n kruisementsprietjie

Rooibos Tee Ice Tea

8 Liter water
10 Rooibos tee sakkies
1/2 bottel halls grandadella stroop
Kook Water en tee laat dit lekker trek
Haal af van stoof en voeg stroop by.
Roer goed deur.
Laat af koel en plaas in bottels en bere in yskas baie lekker vir warm dae
geniet

Rooibostee Pons

(Hierdie resep rek die koeldrank en dit is ook baie gesond!)
1 liter koue rooibostee
1 liter vrugtesap
1 liter Sprite (of ander gaskoeldrank van jou keuse)
1 klein blikkie vrugte (opsioneel – soos gemengde vrugte of pynappelstukke)
Meng saam en bedien met ys.
(Gaskoeldrank kan uitgelaat word en rooibostee vermeerder word)

VRUGTEPONS

2.5 kg suiker
2 liter koue water
1 x 750 ml Rose’s Granadella Cordial
1 x 750 ml Rose’s Passion Fruit Cordial
1 x 2 Liter Oros Orange Squash
3 x 115 g Granadella Pulp
1 x 850g Crushed Pineaplle
Los die suiker op in die koue water.
Voeg dan die res van die bestanddele by.
Roer goed.
Maak 7-½ liter stroop.
Verdun met sodawater

BLITSVINNIGE PUNCH

375 ml gin
750 ml wit wyn
750 ml Oros
375 ml lemmetjiesap (bv Roses)
6 liter lemonade
1 blikkie grenadellamoes
825g-blik pere
825g-blik perskes
825g-blik pynappelstukke

Voeg res van bestanddele behalwe lemonade by. Laat oornag in gin en witwyn lê. Voeg lemonade, Oros en die lemmetjiesap net voor opdiening by.

PUNCH MET ‘N “SKOP”

Hannelie Vd Merwe Myburgh

‎1blik pynappelmoes
2blikkies grenadellamoes
1 liter clover lemoensap
2 liter sprite
2 liter soda water
Meng alles en gooi gaskoeldrank by voor opdien. Rooi kersies,kiwi en arbeie mooi daaarin. Ja enige skop kan bygegoi word.

Laura Correia van Pletzen
Hier is ‘n lekker pons resep met ‘n skop.
2 bottels vodka
2 x 2liter sodawater
8 liter tropical aanmaak sap (proe na smaak – maak dit effens soeter vir as ys later bykom)
2 bottels champagne
2 blikkies vrugte

Laat vrugte met sap vooraf bietjie in vodka lê vir lekker skop. Meng alles saam. Gooi champagne in net voor opdien saam met lekker baie ys! Vir minder skop, gebruik net 1 bottel vodka.

Claudia Hall Halwe koppie vodka, halwe koppie triple secc, kwart koppie malibu, halwe koppie blue curaquo, 2l lemonade.

Karen Scheepers

 Vrugtepons (sowat 6 liter)

Die dieprooi bessiekleur laat lyk dit net so lekker soos dit smaak.

12 rooi appels, in dun ringe gesny
250 g bloubessies
2 liter aarbeisap
1 liter bosbessiesap (cranberry)
2 liter limonade
1 x 750 ml-bottel vonkelwyn van jou keuse
1 kg ys

Gooi al die bestanddele bymekaar en sit voor in ‘n groot glasbak.
Wenk: Jy hoef nie vonkelwyn by te voeg as jy nie van alkohol hou nie. Jy kan dit vervang met 750 ml vonkeldruiwesap.

Julz van der Merwe

Party punch
4 cups cranberry juice
3 cups apple juice
1/2 cup fresh lemon juice, about 3 to 4 lemons
1 lemon, thinly sliced
1 can (8 ounces) pineapple chunks in juice, undrained
1 liter or quart soda water
Combine cranberry juice, apple juice, and lemon juice. Add lemon slices and pineapple chunks. Chill. Serve over ice in a punch bowl; add soda water.Recipe for party punch makes 3 quarts.

Julz van der Merwe‎

Real Easy Hawaiin Punch
4 Cups of Orange Juice
4 Cups of Guava Juice
4 Cups of Pineapple Juice
1/2 Cup Red Grenadine
4 1/2 Cups Ginger Ale
Directions (Too Easy):
Make sure the juices are well chilled and have been in the fridge for at least one day. (That way you won’t have to add too much ice to make it cold.)
When it is time to serve the punch, pour the juices into a large bowl and add the grenadine and ginger ale. (Make sure they are cold, too!) You can add some additional ice cubes if you wish.
This recipe is close to a traditional Hawaiian rum punch…without the rum. If you wish you can add the rum by using 3 1/2 cups less ginger ale and substituting 3 cups of light rum and 1/2 cup of dark rum. Don’t stir in the rum, just add it

Odette Bekker

Paw paw, pynappel, appels, drywe, grinadella pulp en enige vrugte wat in seisoen is: bottel vodka, bottel sangria, sprite en ys. ons sny gewoonlik die vrugte op en gooi dan die drank by, laat hy so dag of 2 staan vir die skop gedeelte dan daarna gooi jy die sprite en ys by.

Rosalie Krauze

My man maak die lekkerste pons… met n kick… 2 groot blikke vrugte (sommer groot stukke) 1botel vodka 1 botel brandewyn 1 botel gin en n botel wit rum. 10l vrugte sap, gooi als in n lugdigte houer en laat staan n dag of twee. pasop net vir die vrugte eet,dit is waar die skop le

Annelene du Plessis

PIENK PONS

Pak gevriesde gemengde berries

Frangelico likeur

Strawberry of gemengde bessie sap

Lemonade / Champagne

Sit berries in punch bak en gooi Frangelico oor, en laat staan oornag. Net voor partytjie begin, voeg sap en lemonade/champagne by.

Heidi Schoonwinkel Kritzinger

 PIENK PONS

Sny so 1kg aarbeie in kwarte, sprinkel een koppie strooi suiker oor en bebek met vodka (doen dit ‘n dag voor die tyd sodat dit lekker kan intrek). So uur voor die gaste arreveer gooi 2 L bessie sap by, ‘n bottel vonkel wyn en 2L soda water of Sprite(indien jy dit soeter verkies).

Gemmerbier

Jy moet hiervoor ’n groot plastiekemmer met ’n deksel hê. (sowat 10 liter)

10 liter water
1 kg suiker
15 ml jamaikagemmer
50 g kremetart
250 ml suurlemoensap
1 pakkie (10 g) kitsgis
250 ml sultanas
Bring die water tot kookpunt en voeg die suiker, gemmer, kremetart en suurlemoensap by. Meng goed. Haal van die hitte af wanneer die mengsel goed kook. Laat afkoel tot kamertemperatuur. Voeg die gis en sultanas by. Roer goed. Gooi die gemmerbier in die groot plastiekemmer en maak toe. Laat staan vir drie dae by kamertemperatuur. Ná drie dae kan jy die emmer oopmaak en die gemmerbier in tweeliter-plastiekbottels oorgooi. Hou die bottels in die yskas.

 

GROENMAMBA PONS
2 liter lemoensap
60ml suurlemoensap
1 blik fyn pynappel
4 blikkies grenadillamoes
6 piesangs, skyfies gesny
Stroop:~ roer oor hitte tot suiker goed opgelos is en laat dan yskoud word~
2 kop suiker
6 koppies koue water
4 liter Cream Soda
Kersies vir versiering
Meng die suikerstroop met die pons bestandele en hou koud, maar voeg die cream soda net voor bediening by.
Die resep halveer baie maklik vir kleiner hoeveelheid.

Spaghetti Bolognese

Jul25

Spagetti bolognese

Spagetti bolognese

Spaghetti Bolognese

375 g spaghetti

1 ui, fyn gekap

Paar stukkies green,red en yellow peppers (opsioneel)

12,5 ml olie

500 g maalvleis

5 ml sout

3 ml gemengde speserye

12,5 ml appelkooskonfyt

25 ml blatjang

1 x 410 g blik tamatiepuree of ek gooi net so 2 sakkies/blikkies van die tamatiepaste in –

1 blik heel tamaties (opsioneel)

1 stingel seldery (opsioneel)

gerasperde cheddarkaas

As jy in jou huis het – paar stukkies gekapte spek. Braai die saam met die maalvleis.

 

Braai ui/peppers  tot sag in olie. Voeg maalvleis by en braai tot los. Voeg res van bestanddele behalwe kaas by en meng goed. Ek gooi `n halwe blik water (spoel die puree blik daarmee uit) ook by. Prut sowat 20 minute lank. Kook intussen die pasta volgens die aanwysings op die pak, dreineer goed en meng met die vleissous. Sit voor met gerasperde kaas.

 

KORTPAD – koop pakkie spagetti bolognaise sous en ipv al die ander goed, braai net maalvleis, uie en peppers en gooi die pakkie in volgens aanwysings – dit is baie lekker en vinnig.

Wors en Rys gereg

Jul25

Wors en Rys gereg-bron onbekend

Wors en Rys gereg-bron onbekend

Wors en Rys gereg

 

Bron onbekend

Jy gooi koppie rou rys in n oondbak (met deksel), sny rou wors in stukke en pak bo op die rys. Meng pakkie bruin uie sop met water en gooi oor. Als moet toe wees onder die sop. Bak in oond, 180 grade, vir n uur. Haal uit en gooi mushrooms oor, (ek het die blikkies gebruik) en gerasperde kaas en druk wee terug tot kaas gesmelt is. Die resep se jy kan gemengde groente ook oorgooi, maar ek het nie gehad nie. Dit was heerlik net so!

Heerlike Hoender Resepte

Jul25

Chicken Schnitzel-Photo MyFamilyTable

Maddi Mads Henn Hoender schnitzels
Sit fillet in ‘n zip lock of enige deurskynende sakkie. Slaan platter met hammertjie/koffiebeker/koekroller. Haal uit sakkie en doop in:
geklitste eier, rol dan in mengsel: 4 eetlepels meel, 10ml BBQ spice, gemaalde swartpeper, aromat en 10ml gemengde kruie. Laat rus so 20 minute in yskas. Panbraai aan elke kant tot goudbruin en bedien met kaassous of sampioensous.

Maddi Mads Henn Hoenderslaai
Braai/grill jou hoenderfillet tot gaar met gemaalde swartpeper, sout en BBQ spice en gemengde kruie. Sny op in repe. Maak jou slaai (blaarslaai, avo, feta, komkommer) en sit hoenderrepe in slaai. Slaaisous en dis jou antwoord op ‘n warm somersdaggie

Maddi Mads Henn Hoender strips
Sny jou hoender in repe en herhaal proses soos met schnitzels hierbo. Bedien saam met aartappelskyfies (ek gebruik sommer McCain se oven chips)

Hoender Risotto

Hoender Risotto

Maddi Mads Henn Hoender Risotto
Neem ‘n elektriese braaipan. Braai 1 gekapte ui in bietjie olyfolie en margarien tot sag. Gooi 5ml vars knoffel by en roer. Sny hoender in blokkies. Gooi bietjie soya sous en worcesterhire sous. 5ml BBQ spice, 5ml borrie, 5ml cumin spice, 5ml fyn gemmer, 5ml fyn koljander, 5ml mixed herbs. As die hoender goudbruin is gooi 2 koppies rou Risotto by en roer deur met jou houtlepel. Gooi kookwater om als te bedek en sit deksel op. Roer gereeld en vul kookwater op (omtrent so 2 keer). Vinnig en lekker

Heuning Mosterd Hoender-Photo Campbell's Real Stock

Maddi Mads Henn Heuning mosterd hoenderpasta
Sny jou hoender in blokkies. Gooi in ‘n plastieksakkie bietjie koekmeel, bbq spice, mixed herbs, gemaalde peper en aromat. Gooi hoenderblokkies in en skud die sak. Braai in olyfolie en margarien tot goudbruin. Meng nou 2 eetlepels Djion mosterd met so 4 eetlepels heuning. Neem 1 houertjie vars room en gooi by jou hoender in pan. Gooi die heuning en mosterd by en roer tot kookpunt. Neem gaar pasta skulpies (ek maak dit in mikrogolf solank ek hoender gaarmaak) en meng met hoenderpan. Heerlik

Mandia Beukes Ek het nou die dag sommer hoender fillets in repies gesny, met lekker chicken spice oor, gebraai saam bietjie vars knoffel in olyfolie tot amper gaar, toe mushrooms by gegooi en bietjie gebraai, toe gooi ek in n aparte kastrolletjie room,en bring amper tot kookpunt, saam met die room gooi ek toe n pakkie chicken en mushroom cup-a-soup , dit maak die sous dikker,hou dit vir so rukkie oor hitte,en gooi oor hoender, met pasta..baie lekker.

Hoenderpakkies - bron onbekend

Hoenderpakkies – bron onbekend

Philadelphia Hoenderpakkies

Hoenderborsies – sonder vel
Roomkaas
spruituie gekap
Knoffelsout
Streepspek
kap hoenderborsies plat met vleishammer probeer dit so ver as moontlik vierkantig hou
Smeer ‘n opgehoopte lepel maaskaas oor elke borsie sprinkel die grasuie oor en geur met speserye.
Plaas 4/5 repies spek op gladwrap. Die spek moet oorvleul – sit hoenderborsie op gladwrap en rol dit sodat dit soos ‘n pakkie lyk. Steek vas met tandestokkies.
Plaas op bakplaat, spuit so bietjie olyfolie bo-oor en ‘n paar stukkies roosmaryn.
Bak vir 15 min by 190 grade tot gaar en goudbruin.

Spek Vet Hoender

4 hoenderborsies sonder vel of been
Genoeg repies spek om hoender mee te bedek
½ koppie fyngerasperde parmasaan kaas
2 knoffelhuisies
1 t botter of olie
‘n paar tandestokkies

Stel oond op 220grade.
Rol hoenderborsies in kaas.
Sny vars knoffel in dun lagies, en pak bo-op hoender.
Draai repies spek om hoenderborsies, en maak vas met ‘n tandestokkie.
Sit bietjie botter of olie in die oondbak en sit hoender in, en bak vir 15 tot 20 minute sonder deksel.
Bedien met kapokaartappels met sprietuie in, asook brokkoli
Romerige Hoender Stroganoff

30 ml botter
15 ml olie
1 ui (gekap)
1 knoffelhuisie (gekneus)
4 hoenderborsfilette (velverwyder, ontbeen, in repe gesny)
5 ml orego
50 ml koekmeelblom
300 ml hoenderaftreksel
150 ml droe wit wyn
100 g dwergsampioene
100g oester- of bruin sampioene in (skyfies gesny)
100 g gekookte ham (gekap)
1 blik 410g rooi nierboontjies (gedreineer; opsioneel)
250 ml room
Verhit botter en olie saam en sorteer ui daarin tot sag en glansend- 2-3 minute.Voeg knoffel by en sorteer vir nog ‘n minuut. Voeg die hoenderrepies by en roerbraai tot goudbruin. Meng orego en meelblom, strooi oor hoenderrepies en roer deur vir sowat 1 minuut. Voeg warm aftreksel en wyn by en verhit tot kookpunt terwyl jy dit roer. Sous sal verdik. Verlaag hitte en laat prut vir nog 10 minute. Voeg sampieoene, ham en boontjies by en verhit tot deurwarm. Roer om te voorkon dat dit aanbrand. Verwyder van hitte en roer room by. Verhit stadig tot warm, sonder om te kook. Garneer met vars orego en dien op saam met rys of mengsel van wit en wilderys.

Hoendrborsies met Krummellaag

Adri van Zyl

6 ontbeende hoenderborsies/filette , sout en peper, 30ml olie, 250ml vars broodkrummels, 100g fetakaas gekrummel, 30ml pietersielie fyngekap, 1eier geklits. Verhit oond tot 180. Sout en peper die borsies. Verhit olie en braai hoender tot goudbruin. Plaas op gesmeerde bakplaat. Meng res van bestanddele en skep bo-op elke porsie. Bak 20min of tot gaar en bedien met slaai.

Hoender Filette
Rencia Odendaal Pretorius
Bedien met mayo mash en lekker mengelslaai of roast butternut
Sit jou oond aan op 180grade C
Filette – hou net so of butterfly as baie dik is
Broodkrummels of fyngedrukte provitas en kellogs flakes met jou keuse van speserye bv sout peper ,tiemie, roosmaryn ens
Eiers geklits
Druk filette in krummels – dan in eiers en dan weer in meel
Sit in yskas vir tenminste 15 min
Maak pan WARM met net genoeg olie om bodem te bedek. As jy die filette insit moet dit dadelik begin bak. Jou olie moet nie koud wees nie.
Sit filette in pan en los vir ongeveer 5 min tot self loskom van die bodem en dit bruin is
Draai filette om en los vir so 3 tot 4 minute Jou hoender behoort nou 95% gaar te wees.
Spuit nou lekker suurlemoensap oor alles – wag so 30 sekondes draai om
Haal uit en sit in bakplaat en gee rustyd van tenminste 5 min
Sny ‘n paar kersie tamaties in helftes, ui fyn gekap, vars klein pietersielie, spinasie blare, peppers fyn gekap – geel, rooi en groen, mushrooms
Gooi in warm pan met net paar druppels olyfolie, – roerbraai dit net vinnig vir so ‘n minuut of 2 met bietjie balsamic vinegar, dit moet net warm wees en geskroei wees. Moenie dit pap braai nie
Nou sit die tamatie mengsel bo-op die hoender filette
Rasper nou mozzarella kaas en sit bo –op elke filette
Sit in oond vir omtrent so 6 minute – net tot kaas oor die hoender filette gesmelt is.
Skep nou die mash in die middlel, en sit die filette bo-op die mash, skep die slaai in, of pampoen en bedien dadelik !!!!!!!!!!!

Chicken Cordon Blue

Rencia Odendaal Pretorius
Hoender filette – kap plat met piering of vleis hammertjie
Neem vars spinasie blaar en sit bo-op filette
Sit feta kaas bo-op
Geur met sout en gemaalde peper
Rol toe en neem nou “streaky bacon” en rol om die hoender
So 2 of drie stukke – steek vas met tandestokkies
Sit in bakplaat
Maak sousie van jimmy sous, suurlemoensap en smeer bo-oor die hoender. Gooi so ‘n paar stukkies roosmaryn op as jy het.
Bak in oond by 180grade C tot gaar. Smeer elke nou en dan van die sousie oor
Dit neem so 30 minute om deurgaar te wees.
Bedien met kapokaartappels, ertjies mengelslaai of potato wedges.
** Jy kan basies jou fillet vul met enige iets – ek het al gevul met spek en spinasie en kaas en ook spruit uie en peppadews. Die keuse is joune – kyk wat jy in die yskas het.

Wild/Volstruis Resepte

Jul25

Gesmoorde Volstruis vleis

Gesmoorde Volstruis vleis

Colleen Boshoff Volstruis fillets “gebutterfly” sit pepperdew en feta binne in maak toe met toothpics en laat le in n monkeyglad sous robertsons texan spice bo oor saam bietjie peper los tot kole reg is

Linda Theron Gesmoorde Wild 1,5 kg wildsvleis, liefs vleis wat uit die dier se boud kom marinade vir wild – pas dit aan vir jou hoeveelheid vleis die skil van 1 lemoen die skil van 1 suurlemoen olie 2 uie, in blokkies gesny 2 wortels, in blokkies gesny 2 stele seldery, in skyfies gesny bouquet garni (pietersielie, tiemie en lourierblaar) 280 ml aftreksel sout en peper 15 ml appeljellie beurre manié (verdikking 2dele botter 1 deel meel) Sit die vleis en skille in ‘n bak en gooi die marinade oor. Plaas die groente op die vleis en maak die bak toe. Laat dit 3 dae in yskas en draai die vleis een maal per dag om. Haal die vleis na 3 dae uit, vee dit af en braai aan alle kante bruin in olie in ‘n kastrol. Haal die vleis uit en plaas die groente in dieselfde olie. Stel die hitte laer, bedek die kastrol en laat die groente smoor vir 5 minute. Plaas die vleis op die groente en voeg die bouquet garni, die marinade en die aftreksel by. Geur met sout en peper. Die skille kan jy weggooi. Bring tot kookpunt. Maak nou die kastrol toe met foelie voor jy die deksel opsit. Plaas die kastrol in ‘n 160°C-oond en smoor 3 uur lank. Skep al die vet af, gooi die sous deur ‘n sif in ‘n kastrol. Gooi die jellie by die sous en verdik met die beurre manié. Kook die sous af tot dit omtrent soos ‘n dun room is. Proe vir sout en peper. Sny die vleis in skywe, plaas in ‘n warm skottel en gooi die sous oor voor jy dit bedien.

Ariana Struwig Vat jou (wildsd)boud en rol in gegeurde meul. Bak in ‘n pan met gesmelte botter soos wat jy met ‘n steak sou doen, baie vinnig. Doeksag en baie lekker. Moet nog binne pienk wees.

Malvapoeding in ‘n koppie

Jul25

 

Foto: boylovesboy.wordpress.com

Foto: boylovesboy.wordpress.com

MALVAPOEDING IN ‘N KOPPIE
BESTANDELE: 
4 Eetl meel, 
4 eetlepels suiker,
4 eetl melk, 
1 teelepel asyn, 
2 teel appelkooskonfyt, 
half teel bakpoeier,
half teel koeksoda, 
1 eier 
knippie sout. 
METODE:
Klits eier en suiker en en gooi die koeksoda by en meng goed voeg die res van die bestandele en meng 
Gooi in n koppie of poedingbakkie 
Genoeg vir 2 
Bak in mikrogolf op hoog vir 3 minute. 
SOUS: 
4 eetlepels suiker, 
1 kop melk, 
2 eetlepels margarien 
half teelepel vanilla 
METODE:
Kook saam en gooi oor die warm poeding. 
Om sjokolade malva poeding te maak gooi net n teelepel kakoa by beslag se bestandele en by die sous ook n teelepel kakao 
Baie baie lekker

Bron: Tania Bianca Benecke
Watertand Resepte vir Oud en Jonk

 

Strawberry Waldorf Salad

Jul24

Strawberry Waldorf salad - bron onbekend

Strawberry Waldorf salad – bron onbekend

Strawberry Waldorf Salad

4 medium apples-chopped

3 medium celery stalks-chopped

1 cup seedless grapes-sliced

1 cup light strawberry yogurt

11 whole natural almonds-chopped

Chop apples, celery and grapes.

Using a food chopper, chop almonds.

Mix all ingredients together and chill for one hour.

Now you have a light,low fat snack!

Stew Recipe with lamb knuckles/shanks

Jul22

Skenkelpotjie met Rooiwyn-rhodes

Skenkelpotjie met Rooiwyn-rhodes

 

Skenkelpotjie met Rooiwyn

 

Serves 4-6

Ingredients

2kg lamb knuckles/shanks cut into 2.5cm pieces

80-100ml flour

50g butter

30ml olive oil

2 large onions, chopped

2 garlic gloves, chopped

1 large carrot, grated

2 celery sticks, chopped

2 x 410g Whole Peeled Tomatoes

250ml dry red wine

250ml fresh herbs, chopped

20ml chutney

100-200ml water

Salt and pepper

Rice (to serve)

Method

Start Cooking: Dust the lamb with the flour and season with salt and pepper. Heat half of the butter and olive oil in a large pot and fry the lamb in small batches until golden brown. Remove from the pot and heat the remaining butter and oil. Fry the onions, garlic, carrot and celery for about 3-5 minutes. Put the lamb in with the vegetables and add the whole peeled tomatoes, red wine, herbs and chutney. Stir well and add a bit of the water if necessary. Put the lid on and simmer for 1-2 hours. Season to taste and serve with rice, garnished with herbs.

 

Hierdie is my eie resep wat ek altyd maak. Ek gebruik altyd my stoompot maar ons het dit al baie op die kole in ‘n potjie of op die stoof in ons swartboompot gemaak.

 

STEW (Stoompot)

Rencia Odendaal Pretorius

Kan ook gebruik word in slow cooker of  stoof of as potjie buite

Gebruik enige  vleis, jou keuse – in blokkies gesny

Ek gebruik die resep ook vir my skaapskenkels/skaapnek/wildsvleis  lambshanks en my oxtail. Ek stoom net die oxtail vir 45 min ipv 30 min

Braai die vleis en uie in pot tot geseel.

Gooi in, water, wostersous, bietjie balsamic vin, knoffel, rooi wyn, paar bay leaves, bietjie chutney, tamatiesous, sout en peper.

Bring tot stoom en stoom vir 30 min

Stoom dadelik af onder kraan

Voeg by , aartappels, wortels en keuse van groente

Stoom vir 10 min en stoom weer dadelik af onder koue water.

Gooi 1 geblikte heel tamaties by – kook deur

Verdik met enige soppoeier of bisto

Bedien met rys of stampmielies.

Hoenderpotjie met roomsous

Jul22

Hoenderpotjie met Roomsous

Hoenderpotjie met Roomsous

Hoenderpotjie met roomsous
Kookkuns

Die potjie het die heerlikste dik, ryk roomsous met ´n hoender- en spekgeur. Genoeg vir 4 tot 6 mense en ´n No 2 pot word aanbeveel.
6 hoenderdye
braaivleisspeserye na smaak
250 g swoerdlose ontbytspek, in stukkies gekap
4 middelslag uie, gekap
60 ml fyn appelkooskonfyt
100 ml water
15 ml worcestersous
12 heel uitjies, geskil
10 jong heel aartappeltjies, geskil
750 ml gevriesde gemendge groente
300 g sampioene, in skywe gesny
aromat na smaak
250g pasta skroewe
1 pakkie beesstertsoppoeier
1 pakkie dik wit uiesoppoeier
500 ml vars room OF 250 ml room en 250ml melk
Sprinkel die braaivleisspeserye oor die hoender. Verhit die pot en braai die spek daarin vir 5 minute. Voeg die uie en appelkooskonfyt by en braai tot sag.
Voeg die hoender, water en Worcestersous by die uiemengsel, sit die deksel op en laat prut vir 15 minute. Voeg die uitjies en aartapels by en laat prut vir nog 10 minute. Voeg nou die groente en dan die sampioene by. Sprinkel die geuropwekker oor, sit die deksel op en laat prut vir 30 minute. Meng die soppoeier met die room en voeg dit by die potjie. Voeg pasta by en laat prut vir 30 minute

Skud en Skommel Pizza Deeg

Jul22

Pizza Deeg - pizzarecpt

Pizza Deeg – pizzarecpt

Skud en Skommel Pizza Deeg
Annette Human
750 ml bruismeel
200 ml kookwater
200 ml sonneblomolie
5 ml sout

Plaas bruismeel, kookwater, olie en sout in ‘n groot plastiekhouer met deksel wat dig seël.
Sit deksel op en skud dit goed op en af, heen en weer totdat dit ‘n deeg vorm.
Druk deeg liggies in twee sirkels van sowat 25 cm in deursnee.
Rol net die deeg lekker dun uit
Plaas ‘n vulsel van jou keuse op en bak op matige rooster vir sowat 30 minute lank.
Of in voorverhitte oond by 180 grade C vir 30 minute

Mosterdsous

Jul22

Mosterdsous Rens

ROMERIGE MOSTERDSOUS (die foto wys hoeveel dit maak)
500ml suiker
6 eiers
30ml mosterdpoeier
250ml asyn
2ml sout
380ml Ideal melk (1 standaard blikkie)

Klits/meng eiers suiker asyn mosterd en sout goed.
Kook op die stoof tot verdik –
Baie belangrik: ROER DIT DIT HEELTYD – dit brand maklik vas. Ek gebruik my whisk die heeltyd –
Laat afkoel
Meng ideal melk by en meng goed
Bewaar in yskas vir ongeveer 2 na 3 weke in yskas
Die mosterd is heerlik vir kouevleise, worsbroodjies, toebroodjies, en piesangslaai

 

BOGENOEMDE RESEP maar in die MIKROGOLF

ROMERIGE MOSTERDSOUS (mikrogolf)

 

500ml suiker

6 ekstra groot eiers

30ml mosterdpoeier

250ml asyn

2ml sout

380ml Ideal melk

Klits eiers suiker asyn mosterd en sout goed. Mikrogolf vir 7 min (oop) by 50% krag (medium) tot dik. Roer elke minuut

Laat afkoel

Meng ideal melk by en meng goed

Bewaar in yskas vir ongeveer 2 na 3 weke in yskas

MOSTERDSOUS

3/4 koppie suiker
3/4 koppie wit asyn
4 eiers
2 tlp aangemaakte mosterdpoeier
Verder is dit maar sout, peper, naeltjies, knoffelvlokkies, en groen speserye na smaak

Smelt suiker en asyn oor lae hitte. Meng mosterd en geurmiddels by. Klits die eiers goed,maar nie skuimerig nie. Meng dit by. Roer aanhoudend tot dik

 

MOSTERDRING

4 eiers

250ml water

125ml asyn

175ml suiker

15ml gelatien

15ml mosterdpoeier

2ml borrie

1ml sout

250ml room

Klits die eiers in die boonste deel van ‘n dubbele kastrol. Klits die water en asyn by die eiers. Meng die suiker, gelatien, mosterd, borrie en sout en meng dit baie goed met die eiermengsel. Plaas dit oor kokende water en roer aanhoudend totdat die mengsel effens dik is. Laat dit afkoel tot lou, maar roer kort-kort sodat daar nie ‘n vel vorm nie. Klits die room tot styf en vou dit in die mosterdmengsel in. Giet dit in ‘n ringvorm wat met kleefwerende kossproei bespuit of met koue water uitgespoel is. Plaas dit in die koelkas om te stol.

 

 

MOSTERDSOUS IN DIE MIKROGOLF

250 ml witsuiker

25 ml mosterdpoeier

12.5ml koekmeelblom

1ml sout

125 ml asyn

125 ml water

2 ekstra groot eiers

Meng suiker mosterdpoeier koekmeelblom en sout in diep 1litre bak.Voeg die asyn en water by en meng goed met draadklitser.Mikrogolf dit oop 4min lank op 100%krag roer gereeld na elke 2min .Klits eiers en klits dan van warmsous by eiers en klits hierdie mengsel nou by res van warm sous Mikrogolf dit vir 3 min oop by 50%krag tot dik maar klits dit elke min.Laat sous akkoel voor gebruik .Dus heerlik by varkgeregte of meng met mayonaise v aartappelslaai of net so op toebroodjies met kouevleis maak sommer dubbel en skep in flessies .

HIERDIE IS DIE LEKKERSTE MOSTERD SOUS UIT:  KOOK EN GENIET

WEES GEWAARSKU….HY BRAND !!

1 blikkie kondensmelk
250 ml.(1 kop) suiker
200 ml. mosterdpoeier ( ek gebruik die groot Colmans 100 g )
200 ml. mayonaise
200 ml. asyn
1. Meng die eerste 3 bestanddele
2. Voeg die mayonaiseen asyn by en meng. Klits dit goed met n eierklitser
L.W. Die hoeveelheid is genoeg om n vrugtefles van 1 liter te vul. Bewaar dit in die yskas
 

MOSTERDSOUS:

Rencia odendaal Pretorius (Ouma Hester se resep)

2 eiers

125ml asyn

60ml suiker

30ml mosterdpoeier

2ml sout

Meng al die bestandele en laat prut vir rukkie oor stadige hitte

Geskik vir koue vleise, tong, worsbroodjies en soutvleis

MOSTERDSOUS:

75ml mayonaise

30ml aangemaakte mosterd

175ml natuurlike jogurt

100ml room of suurroom

1 knoffelhuise – fyn

paar druppels tabasco sous

sout en peper

15ml gekapte spruit uie

Meng alles tot gladde pasta – berein yskas

MOSTERD SOUS:

Klits 2 eiers baie goed tot skuimerig

Maak 1 eetl mosterd aan met 1/4 kop water – voeg bymekaar en kook oor stadige hitte tot dit begin dik raak. Klits nou met eierklitser tot glad en skuimerig.

Laat koud word en bedien

 

KONDENSMELK-EN MOSTERD SOUS:

1 kop asyn

2 eetl mosterd

1 blik kondensmelk

Meng alles goed en bere in die yskas

 

MAKLIKE MOSTERD EN KONDENSMELK DOOPSOUS:

½  koppie kondensmelk

2 tl mosterd

2 eetl asyn

sout en peper

Meng bo-genoemde goed

Voeg nou by 1 eetl gesmelte botter en klop tot gladde mengsel.

  

MOSTERD DOOPSOUS MET IDEALMELK:

1 blik idealmelk (klits styf)

1 blik kondensmelk – gooi by idealmelk

Voeg by:

4tl mosterdpoeier

3/4 kop asyn

3/4 kop olie

sous

Klits alles goed deur en bere in yskas

 

TUISGEMAAKTE MOSTERDSOUS

397g kondensmelk

250ml suiker

110g mosterdpoeier

200ml mayonnaise

200ml asyn

Meng die kondensmelk, suiker en mosterdpoeier. Voeg die mayonnaise en asyn by en meng. Klits dit goed met ʼn eierklitser. Bewaar dit in die yskas.

Poffertjies

Jul22

Poffertjies-bron onbekend

Poffertjies-bron onbekend

Poffertjies

DIE STUK IN HOOFLETTERS IS BELANGRIK, anders “val die poffertjies plat” !!!

BESTANDDELE:
75 g (75 ml) botter, in blokkies gesny
175 ml water
2 ml sout
110 g (200 ml) koekmeel, gesif
3 eiers

METODE:
Voorverhit die oond. Smelt die botter in ‘n kastrol en voeg die water en sout by. Laat dit net kook en haal dit dadelik van die plaat af. Gooi al die gesifte meel by en klop die mengsel fluks met ‘n houtlepel. Klop die mengsel tot dit glad is. Sit die kastrol terug op die hitte en klop dit vir nog ‘n halwe minuut oor baie lae hitte tot die deeg van die rand van die pan wegtrek om ‘n bal te vorm. Verwyder weer van die plaat en laat die deeg effens afkoel. Voeg die 3 eiers een-een by en klop goed ná elke byvoeging. Sodra daar genoeg eier in die mengsel is, sal die deeg blink wees en sag genoeg sodat dit van ‘n lepel af val.

Skep teelepels vol deeg op ‘n gesmeerde bakplaat of gebruik ‘n spuitsak om poffertjies te spuit. Bak dit vir 15 minute, verminder die hitte na 180 °C en bak dit vir nog 10-15 minute. NEEM ‘N SKERP MES EN MAAK ‘N KLEIN SNY IN DIE KANT VAN ELKE POFFER: DIT SORG DAT DIE STOOM ONTSNAP EN DIE POFFERTJIE NIE PAP RAAK NIE. SIT DIT VIR ‘N PAAR MINUTE TERUG IN DIE OOND OM UIT TE DROOG.

Sny die poffertjies oop of gebruik die punt van ‘n houtlepel-handvatsel en druk ‘n gaatjie in elke poffertjie. Spuit dit vol met geklopte room en doop die poffertjies in gesmelte sjokolade of karamel. Sit dadelik voor.

Baked Doughnuts

Jul22

Baked doughnuts - Melissa bakes

Baked doughnuts – Melissa bakes

Baked Doughnuts

Helena Webber

1 cup white sugar
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon ground nutmeg 1/2 teaspoon ground cloves 2 teaspoons ground cinnamon
3 cups all-purpose flour
1 cup buttermilk
3 eggs
1 tablespoon honey
1/2 cup butter, melted

Preheat your oven to 400 degrees F (200 degrees C). Lightly grease a baking sheet, or doughnut baking pan.
In a medium bowl, mix sugar, baking powder, baking soda, nutmeg, cloves, cinnamon and flour. Mix buttermilk, eggs, honey and butter in a separate medium bowl, and stir into the dry ingredients. Then spoon the mixture onto the prepared pan in doughnut shapes.
Bake the doughnuts for 12 minutes in the preheated oven, until
golden brown.
You can sprinkle confectioners sugar on top of the doughnuts
while they’re warm or you can make your own glaze to dip them in,

Glazed doughnuts: boil 1 cup of water and mix in three cups of powdered sugar (to make sure you have enough.)

Pampoenbredie

Jul17

pampoen bredie

PAMPOENBREDIE

(Dit lewer 8 porsies)

Voorkom dat die bredie waterig is, en gebruik ‘n boerpampoen (plat en wit) of botterskorsie (butternut).
Die vleis bly ferm.

2 groot uie, in ringe gesny
4 naeltjies
3 knoffelhuisies, gekneus
3 wonderpeperkorrels
3 stukke pypkaneel
knypie neutmuskaat
45 ml olie
1 kg skaapvleis, in blokkies gesny
125 ml kookwater of verhitte vleisaftreksel
2 kg ryp pampoen, geskil en in blokkies gesny

Aartappel blokkies  indien verkies

30 ml bruinsuiker

Sout en varsgemaalde swartpeper

Gekapte vars pietersielie vir garnering

1. Braai die uie, naeltjies, knoffel, wonderpeperkorrels, kaneel en neutmuskaat in helfte van die olie in ‘n groot kastrol totdat die uie sag en deurskynend is.
2. Voeg die res van die olie en die vleis by en braai tot bruin.
3. Voeg die kookwater of aftreksel by, bedek en prut vir 30 tot 40 minute lank totdat die vleis halfpad gaar is.
4. Voeg die pampoenstukkies by, roer deur en bedek met ‘n digsluitende deksel. Laat prut totdat die pampoen sag is en die meeste van die vloeistof verdamp het.
5. Geur na smaak met suiker, sout en peper.
6. Strooi die pietersielie oor net voordat die bredie voorgesit word. Dien op met rys

Aartappel gereg met hoender, kaas en spek

Jul17

chicken loaded and potatoes

Hoender/spek en kaas aartappeldis

Adapted from: singingthroughtherain

Bestandele:
500 gr ontbeende hoenderborsies, in blokkies gesny (rou)
6-8 medium aartappels (geskil) sny in groterige blokkies
1/3 kop olyfolie
1 ½ teelepel sout
1 teelepel swartpeper
1 eetlepel paprika
2 eetlepel knoffel poeier of bietjie knoffel vlokkies na smaak
2 eetlepels warm sous (bv peri peri)
Bolaag:
2 koppies kaas (1x mozzarella – 1x chedder)
250gr spek (gekap)
1 kop gekapte uie en paar stukkies spruituie gekap (die spruituie gee mooi kleur)
Hoe om te maak:
1. Verhit die oond tot 200 grade. Spuit ‘n bak met spray en cook
2. In ‘n groot bak, meng die olyfolie, sout, peper, paprika, knoffel poeier, en warm sous. Voeg die blokkies aartappels en hoender by en roer om te bedek. Versigtig Skep die aartappels en hoender in die voorbereide bak ..
3. Bak die aartappels en hoender vir 55-60 minute, roer elke 20 minute tot gaar, bros en bruin aan die buitekant. Terwyl die aartappels kook, braai jou spek tot bros.
4. Sodra die aartappels en hoender gaar is, verwyder uit die oond. Gooi bo-oor die aartappels die kaas, spek, en groen uie. Sit terug in die oond en bak vir 5 minute of tot kaas gesmelt is.

Oorskiet vleis/oorskiet braaivleis idees

Jul17

aartappel met oorskiet braaivleis
OORSKIET BRAAIVLEIS GEVULDE AARTAPPELS
Oorskiet braaivleis in blokkies gesny
1 uie gekap
Gerasperde kaas
Bietjie olyfolie
Botter
Paar stukkies gebraaide spek snippers (opsioneel)
Gemengde groente – gaar gestoom (bv Country veg mix) of sommer net kool of broccoli of wortels – die keuse is joune
Sout en peper
Aartappels gaar gekook tot sag (skil aan)
Metode:
Sny vleis bv hoender, stukkies steak, stukkies skaap tjops ens in blokkies
Braai vleis stukkies en uie in olie
Gooi gaar gemengde groente in en meng deur
Sny aartappels oop
Sit bietjie botter in, sout en peper en skep die vleis en groente mengsel in aartappels
Sprinkel die kaas oor en gebraaide spek bo-op
Sprinkel net klein bietjie olyfolie bo-oor
Sit in oond tot kaas gesmelt is
DIEN DADELIK OP

Die gereg kan ook ‘n eenbak gereg wees. Kook aartappels tot gaar. Sny in helfte en pak in bakplaat – platkant na bo. Stip met botter, sout en peper. Gooi groente en vleismengsel bo-op, gerasperde kaas en spek stukkies bo-op en in die oond tot kaas gesmelt is.

eiers

EIERS IN ‘N NESSIE

Sny alle oorskiet vleis in blokkies. Braai saam, uie, sampioene, peppers, paar afgeskilde tamaties in blokkies gesny, sout, peper, knoffelvlokkies en die vleis. Voeg bietjie water by indien nodig.  Maak holte in die vleismengsel, gooi eiers in die gaatjies, sit deksel op en stoom eiers tot gaar.

Jy kan ook, as jy wil, die eiers in beker gooi, klits en voeg bietjie melk by, gooi in vleismengsel en roerbraai. Bedien met snytjie brood of roosterbrood. (Dit was my pa se werk toe ons kinders was om die braaivleis in blokkies af te sny, dan maak my ma altyd die gereg vir ons Sondag aande)

Melktert fudge

Jul17

melktert fudge 3

 

MELKTERT FUDGE
Deur: SARIE
Adapted : amomentinourworld

800 g suiker
250 g botter
250 ml melk
250 ml kondensmelk
10 ml vanielje
10 ml fyn kaneel

Plaas al die bestanddele in ’n pot en bring tot kookpunt terwyl jy oor lae hitte met ’n houtlepel roer. Hou aan roer tot mengsel goudbruin kleur kry, sowat 25 – 30 minute. Verwyder van hitte en klits op lae spoed met elektriese handklitser tot mengsel romerig is.

Spuit pan van 30 x 20 cm met kleefwerende kossproei en keer mengsel daarin uit. Laat afkoel tot koud en gestol. Keer uit op kapplank en sny fudge in 1,5 x 15 cm-skywe met ’n skerp mes.