Vingerhappie
Kyk die maklike VINGERHAPPIE idee:
(Unknown)
Klaar voorafbereide deeg, uitgerol en in sirkels gesny. Maak kepe in, vul met jou vulsel soos bv tuna mayonaise of chicken mayo of spinasie met feta ens. Selfs soet soos ‘n rolo sal lekker werk.
Rol op soos stappe op foto.
Bak in oond by 180 C tot goudbruin en opgepof.
Graanvlokkie Geregte (Corn Flakes)
Gryp more met die vakansiedag die boks Post toasties (corn flakes) en bak ‘n lekker Kondensmelk blokkie en bak ‘n poeding vir aandete;
Kondensmelk Blokkies
Deur: http://www.boerekos.com/index.php?topic=SOETGOED
1 X 397g Blik Kondensmelk
125ml (100g) Bruinsuiker
75g Botter
5ml Vanieljegeursel
45ml Goue Stroop
4 X 250ml Graanvlokkies (Corn Flakes)
250ml (80g) Klapper
60ml Kakao
250ml (130g) Versiersuiker, Gesif
250g Botter, Gesmelt
Smeer n vierkantige koekpan (23 X 23cm)
Voer Die Bodem met gesmeerde bakpapier uit.
Gooi kondensmelk, bruinsuiker, botter,gouestroop In n kastrol,
Verhit oor matige hitte, roer aanhoudend vir 8 min tot dik..
Laat afkoel.
Gooi helfte van graanvlokkies, klapper, kakao en
versiersuiker n groot mengbak.
Gooi helte van die gesmelte botter bo-oor. Roer deur droë bestanddele tot botter deurgemeng is.
Druk mengsel in gesmeerde koekpan vas
Sit vir 10 Minute in yskas.
Smeer Caramel bo-oor , sit terug in yskas totdat die caramel gestol is
Meng die orige graanvlokkies, kapper, kakao en
versiersuiker,
Voeg res van botter by. Meng deur.
Druk die bo-op Karamellaag vas.
Sit koekpan terug in yskas tot goed gestol..
Sny In blokkies.
GRAANVLOKKIE NAGEREG:
Deur: Hartpaadjies
3 kop melk
2 eiers
2 eetl maizina
1 kop suiker
1 eetl botter
2 kop post toasties
1/4 kop klapper
1tl vanilje
knippie sout
Room botter en suiker. Voeg geklitste eier, melk en maizina by.
Voeg vlokkies, sout en vanilje by. Meng deur.
Gooi in gemeerde bak en bak ongeveer 20min by 180 C –
Bedien met warm vla
♥ Rens
Gaan kyk gerus Supacakes http://www.supacakes.co.za/ vir hierdie en ander idees en nog beter bestel by hulle!
Tuisgemaakte versiersuiker
Homemade Icing Sugar
By:http://mareenasrecipecollections.com/2012/10/30/homemade-icing-sugar/
Ingredients
Granulated sugar- 1 cup
Cornflour- 1 tablespoon(eetl) (maizina)
Method
Put the sugar in a grinder.
Grind to a fine powder.
Add cornflour
Grind to a fine powder.
Sieve the mixture once or more to ensure even distribution of cornflour. Your Icing sugar is ready.
Alfredo Pasta
Rencia Odendaal Pretorius
Kook spagetti of pasta tot sag – nie pap en dreineer
1 groot ui (gekap)
250gr spek
1 pakkie mushrooms
Braai die uie, spek en sampioene met bietjie knoffel tot sag
Voeg room by
Voeg pasta by en prut tot dik
Gooi lekker baie aromat en swartpeper oor en roer deur – prut so vir 1 minuut en dien op met slaai en toast of vars broodrolletjie
Peanut Clusters/neute lekkers
Neute Lekkers
Bestandele:
150 g sjokolade blok
100 g neute – grof gekap (pekaneute of grondboontjies) Ek hou my grondboontjies heel (my keuse)
Smelt sjokolade en meng neute by.
Skep teelepels vol op ‘n gesmeerde bakplaat en laat stol.
Opsioneel: VERSIERING:
50 gr wit sjokolade
Smelt wit sjokolade en drup oor neute/sjokolade vir versiering.
Jy kan as jy wil, so bietjie klapper ook byvoeg of bo-oor strooi as nog warm is.
Bêre in lugdigte houer.
Turkse lekkers (Turkish delight)
Turkese Lekkers (Turkish Delight)
DEUR Lillyne Grunewald
Bestandele:
45ml gelatien
125ml koue water
500ml strooisuiker
190ml kookwater
4ml wynsteensuur
1 suurlemoen se sap
5ml vanielje geursel
Rooi voedselkleursel
Metode:
Spons gelatien in koue water. Verhit suiker en kookwater saam tot suiker opgelos het. Voeg wynsteensuur by en verhit tot kookpunt. Laat vir sowat 5 minute kook. Roer suurlemoensap by en verwyder van hitte. Los gelatien oor warm water op en giet by. Roer deeglik en voeg kleursel by. Kleur mengsel, indien verkies, met ‘n paar druppels voedsel kleursel. Giet in gesmeerde vlak bak en laat afkoel. Sny in blokke en sif versiersuiker oor.
Opsioneel. Gooi bietjie gekapte neute op beslag as nog warm is. druk effe vas.
Patatrol
Rencia Odendaal Pretorius
Kook patats tot gaar (sonder suiker) maak fyn – laat afkoel.
Jy kan ‘n rol Puff pastry gebruik of:
Kors:
250gr botter
750ml meel
15ml bakpoeier
2 groot eiers
125ml melk
Vryf droe bestandele in
Voeg eiers en melk by en meng goed.
Rol uit, 5mm dik.
Smeer patats 1cm dik oor deeg
Plaas bietjie suiker (wit of bruin) en paar klontjies botter onder in bak se bodum.
Rol op en sny skywe van 2.5cm dik en pak in gesmeerde bak
Sous:
Gooi 150ml suiker (wit of bruin) en 250ml room bymekaar en bring tot kookpunt
Gooi bo-oor patats en bak in oond vir 30/40min by 180grade C
Ek het bruinsuiker vir die resep gebruik.
SWEET POTATO ROLL
2 kg cooked mashed sweet potatoes and cooled (no sugar added)
Crust
250gr butter
750ml flour
15ml baking powder
2 large eggs
125ml milk
Rub in dry ingredients
Add eggs and milk and mix well.
Roll out, 5mm thick.
Spread sweet potatoes 1cm thick on the dough
Roll and cut 2.5cm thick slices and place in a greased bowl
Sauce:
Pour 150ml brown sugar and 250ml cream in a pot and bring to a boil
Pour over sweet potatoes and bake in oven for 30/40min at 180grade C
If in a hurray – skip the crust part and use a puff pastry roll.
‘n TIP OM TE ONTHOU BY JOU MERINGUE: Gooi /strooi bietjie droe maizina oor jou kondensmelkmengsel voor jy jou eierwitte opsit. Dit help dat jou eierwitte nie loskom van die tert af nie. (Rens)
SUURLEMOENTERT
Kors:
1 pak tennisbeskuitjies (rol fyn en meng met
100ml botter
Vulsel:
1 blik kondensmelk
125ml suurlemoensap
2 eiers geskei
50ml strooisuiker
Druk beskuitjies in tertbak. Gooi kondensmelk in bak en gooi suurlemoensap gelydelik by terwyl gedurig klits – tot lekker stywe pasta
Klits eiergele tot lig en sponsagtig
Meng alles
Gooi kondensmelkmengsel in kors
Bak vir 10min – laat afkoel
Klits eierwitte met strooisuiker bietjies gewys by tot lekker sponsig en punte vorm.
Sit eierwitte op tert en plaas in oond tot mooi goudbruin
SUURLEMOENMERINGUE TERT ((variasie met appeks onder in tert – indien verkies)
Kors:
1 pak tennisbeskuitjies (rol fyn en meng met
100ml botter
Vulsel:
1 blik kondensmelk
125ml suurlemoensap
2 eiers geskei
50ml strooisuiker
2 ekstra eierwitte
Druk beskuitjies in tertbak. Gooi kondensmelk in bak en gooi suurlemoensap gelydelik by terwyl gedurig klits – tot lekker stywe pasta
Klits eiergele tot lig en sponsagtig
Meng alles
Gooi kondensmelkmengsel in kors
Bak vir 10min – laat afkoel
Klits eierwitte met strooisuiker bietjies gewys by tot lekker sponsig en punte vorm.
Sit eierwitte op tert en plaas in oond tot mooi goudbruin
Opsioneel: pak gaar appels onder in bak voor suurlemoenmengsel in kors gegooi word.
MARLENE SE MAKLIKE SUURLEMOEN-MERINGUE TERT
Kors:
1 pak Tennisbeskuitjies
2 eetlepels botter.
Maak ‘n kors en druk vas in tertbord
Vulsel:
2 blik kondensmelk
4 eiergele
Suurlemoensap na smaak
Klits saam. Voeg suurlemoensap by na smaak.
Gooi in tertkors.
Bak vir 5 minute by 180C
Meringue:
Klits 4 eierwitte saam met 4 groot lepels suiker styf
Sit op suurlemoenvulsel
Maak oond se temperatuur laer (so 110C)
Bak in oond tot bruin.
(Groot reghoekige pyrex bak)
As jy die tert in n ronde tertbord maak, kan jy die vulsel halveer.
SUURLEMOENTERT
Kors
1 pakkie gemmerbeskuitjies
3 eetl botter
Smelt botter en meng met fyngedrukte beskuitjies en druk in tertbak
Vulsel
1 eetl suurlemoenskil
½ kop suurlemoensap
5 eiers
¾ kop strooisuiker
300 dik room
Meng mengsel en gooi in pasteikors. Bak in matige oond (180°C) vir 40min.28/9/11 Liz Meiring” Lekker Helena Kruger
SUURLEMOEN TERT:
1 pakkie lemoen jellie – opgelos in 450ml kookwater
Meng volgende tot ‘n pasta:
50ml vlapoeier
25ml maizina
5ml suiker
100ml melk
Kook nou 400ml melk tot kookpunt – voeg vla mengsel by en roer tot dik vla mengsel.
Laat afkoel
Verroom nou:
125gr botter en 250ml strooisuiker en voeg by 5ml lemoengeursel.
Meng nou die vla mengsel by die suiker mengsel in en roer goed tot gladde pasta.
Vat vierkantige bak:
Dopp nou elke beskuitjie in die jellie en pak plat in die bak. Gooi vla mengsel oor, pak weer lagie beskuitjies, gooi vla mengsel oor en gaan so aan tot alles gebruik is.
Sit in yskas – verkieslik oornag – Net voor opdiening vat 125ml room, klop styf en sit bo-op.
KARAMEL SUURLEMOEN TERT
Deeg:
500 g koekmeel
175 g versiersuiker
250 g botterblokkies, by kamertemperatuur
skil van een suurlemoensap, gerasper
2 klein of 1 groot eier vanieljeessens
Vulsel:
9 eiers
400 g strooisuiker
5 suurlemoene, skil van twee (gerasper)
250 ml dik room
sap van 5 suurlemoene
Sif meel en versiersuiker. Vryf botter in. Maak dammetjie in meel en voeg suurlemoenskil en vanieljesessens by. Klits eiers en gooi in dammetjie. Maak deeg aan met vingers. Draai toe in plastiek en laat rus 30 minute lank in koelkas.
Maak intussen die vulsel.
Klop eiers, suiker, sap en skil tot goed gemeng. Vou room in. Haal deeg uit koelkas, laat staan 10 minute lank en rol uit. Voer losboom-koekpan met deeg uit. Laat 1 cm oor rand hang. Voer uit met foelie en pak goed met bakkersboontjies. Bak 10 minute lank by 100 C. Verwyder foelie en bak nog 10 minute lank. Gooi koue vulsel in warm tertdop en bak 30 minute lank by 120 C.
Voor opdiening:
Stel oond op rooster. Sif 50 g versiersuiker bo-oor tert sodra dit uit oond kom. Sit terug onder die rooster vir suiker om te karamelliseer. Sit warm voor met room.
SUURLEMOEN TERT
1 blik kondensmelk
250ml suurlemoensap
3 eiers (geskei)
1 pak tennis beskuitjies fyngedruk
80 ml gesmelte botter
Men die kondensmelk suurlemoensap en die eiergele saam, maak die kors met tennis beskuitjies en die botter druk dit in n ronde oonvaste bak en gooi die kondensmelk mengsel in. Klits die eiers tot stywe punt stadium en sit dit bo op! Dit lyk baie mooi as mens n groot versier buis gebruik vir dit! Druk dit in die oond op 180 grade (voorverhit natuurlik) as jy die eierwit harder wil bak stel die oond laer en laat dit bietjie langer bak tot die eierwit bruin raak!
LEMON MERINGUE CUPCAKES
Makes 12
Ingredients
100g butter, softened
1 cup (200g) caster sugar
2 tsp finely grated lemon rind
2 eggs
1 1/2 cups (225g) self-raising flour
1/2 cup (125ml) milk
Lemon curd
1 egg, lightly whisked
50g butter
2 tsp lemon rind
1/4 cup (60ml) lemon juice
1/2 cup (100g) caster sugar
Meringue
3 egg whites
3/4 cup (155g) caster sugar
Method
1. Preheat oven to 180°C. Line twelve 1/3-cup (80ml) muffin pans with paper cases.
2. Use an electric mixer to beat the butter, sugar and lemon rind until pale and creamy. Add eggs, one at a time, beating well between each addition. Add the flour and milk, in alternate batches, and stir with a wooden spoon until just combined.
3. Spoon mixture evenly among the lined pans and smooth the surface. Bake in preheated oven for 15-20 minutes or until cooked through. Remove from oven and transfer to a wire rack to cool completely.
Suurlemoentert SONDER KONDENSMELK
By: http://allrecipes.com/recipe/key-lime-pie-vi/detail.aspx
Ingredients
Original recipe makes 1 -9 inch pieChange Servings
1 cup white sugar
1/4 cup all-purpose flour
3 tablespoons cornstarch
1/4 teaspoon salt
2 cups water
3 eggs
1 tablespoon butter
1/4 cup key lime juice
1 tablespoon grated lime zest
1 (9 inch) pie crust, baked
1/4 teaspoon cream of tartar
6 tablespoons white sugar
Directions
1. Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C).
2. Separate the eggs. Beat the egg yolks and set the whites aside.
3. Combine the 1 cup white sugar, flour, cornstarch and salt in a saucepan. Gradually stir in the water. Cook over medium heat until thickened.
4. Gradually stir the cooked sugar mixture into the beaten egg yolks, beating constantly. Return the mixture to low heat and cook, stirring constantly, for 2 minutes. Stir in the butter, lime juice and lime zest. Let mixture cool slightly.
5. Beat egg whites until light and frothy. Add the cream of tartar and continue beating until stiff peaks form. Gradually beat in the remaining 6 tablespoons white sugar and beat until the meringue is stiff and glossy.
6. Pour the lime filling into the prepared pie shell. Then pile the meringue on top, spreading it until it touches the edges of the pastry to prevent the meringue from shrinking. Bake pie at 425 degrees F (220 degrees C) for 5 to 6 minutes or until meringue top is golden brown.
Gebakte poeding
Anna se Gebakte Poeding
Rencia Odendaal Pretorius
Gebruik bak 20cm x 20cm
Bestandele:
1 eier
125ml suiker
250ml meel
5ml bakpoeier
5ml koeksoda
30ml asyn
2 eetl appelkooskonfyt
1 kop melk
Sout
Metode:
Klits eiers en suiker
Maak koeksoda aan met bietjie melk
Meng al bo-genoemde bymekaar
Gooi in bakpan en bak by 180 grade C vir 45 min
SOUS
Bestandele:
1 kop melk/room
125ml suiker
1 kop water
2 eetl botter
5ml vanilje
Metode:
Bring alles tot kookpunt en gooi kokende stroop oor die warm poeding wat direk uit die oond uit kom
VERVANG DIE APPELKOOSKONFYT BY DIE BESLAG MET 2 EETL KAKAO EN VOEG 2 EETL KAKAO BY SOUS VIR SJOKOLADE POEDING
Peanut Brittle/snacks
Ingredients:
75 g Margarine
340 ml (1 ⅓ cups) White Sugar
125 ml ( ½ cup) Golden Syrup
250 ml (1 cup) Boiling Water
325 ml (1 ½ cups) Salted Peanuts
Method:
1. Over a gentle heat, stir the margarine, sugar, syrup and water together in a pot until the sugar is dissolved.
2. Turn up the heat and, without stirring, boil the mixture for half an hour. To test if ready, drop a little of the mixture in cold water. If it is ready it will set hard and crack when broken.
3. Remove the pot from the stove and stir in the nuts. Pour into a greased tin (roughly 20 cm x 20 cm) and allow to set.
4. Break into pieces when hard and store in a jar.
Deur: Hillbilly Recipes. shared Jo Fiman’s photo.
PEANUT BRITTLE
Deur: Hillbilly Recipes. shared Jo Fiman’s photo.
2 cups sugar
1 cup light syrup
1/2 cup water
2 cups rawpeanuts
1 tsp. butter
1 tsp. vanilla
3 tsp. baking soda
In a heavy pot, cook sugar, syrup, and water to hard crack stage, I use a candy thermometer (305 degrees). Put peanuts in mixture once it gets to hard crack stage, keep stirring until it is a light brown color.
Remove from heat, add butter, vanilla, and baking soda stirring quickly until mixed, pour onto a greased cookie sheet. Cool and then put wax paper over brittle, crack with a hammer…
Gekleurde Springmielies
Kleur van Springmielies
Bestandele:
500 ml suiker ( 2 k )
Geursel en kleursel
40 g margarien ( 2 E + 3 t )
75 ml water ( 6 E )
Metode:
Berei stroop van al die bestanddele deur dit in diep kastrol oor lae hitte te roer totdat dit begin kook.
Kook `n paar minute tot skuimerig.
Verwyder van hitte en voeg bereide springmielies by.
Roer vinnig deur om al die mielies met stroop te bedek. Laat afkoel en droog word. ( Genoeg vir 190 ml ) ( 3/ 4 k ) ( ongespringde mielies. )
KARAMEL springmielies
Deur: gurutotheoutdoors
Bestandele
1 kop bruinsuiker
1/2 koppie botter
1 kop stroop
1 blikkie kondensmelk
Instruksies
Al wat jy doen is, smelt al die bestanddele in ‘n kastrol oor medium-lae hitte. Sodra karamel begin kook, kook vir ongeveer twee minute, roer aanhoudend.
As jy die springmielies in mikrogolfsakke gebruik – spring mielies dadelik en gooi oor warm springmielies – Dit is genoeg om 3 sakke springmielies deeglik te dek.
Karamel springmielies
Bestanddele
500 g Springmielie pitte
2 ml Sout
250 ml Goue stroop
20 ml Vanielje
500 ml Ligbruin suiker
2.5 ml Koeksoda
230 g Botter
Metode
Spring mielies en keer uit in skottel. Smelt botter en voeg stroop, suiker en sout by.
Verhit tot kookpunt oor matige hitte. Kook tot sagtebal, haal af en voeg koeksoda en vanielje by. Roer goed. Gooi oor mielies en roer tot koud. Droog vir ‘n paar minute op ‘n bakplaat in die oond teen 200°C. Plaas in skottel en laat afkoel. Vryf liggies los van mekaar wanneer koud.
Popcorn in die mikrogolf
1/2 kop popcorn
1 tl kookolie
Groot bruinpapiersak
Paperclip wat nie silver is nie of ‘n plastiek wasgoed pennetjie.
Popcorn geursel wat jy verkies
Gooi die popcorn en die olie in die papiersak.
Vou die oopkant so 2cm om en dan weer om. Steek vas met wasgoed pennetjie of paperclip
Skud die sak lekker
Sit in mikrogolf vir 5 min. Onthou jy gaan heel moontlik die popcorn moet uithaal voor die 5 min om is. Hoe nader jy aan seevlak is hoe nader gaan jy aan die 5 minute kom, maar hier bo in die droe Kalahari kom ons maar net by 3 min uit.
Sodra die pop geluide langer as 2 s uitmekaar is behoort jou popcorn reg te wees.
Keer uit in ‘n bak en sprinkel jou geursels oor.
Botter popcorn
Een van 2 maniere:
Opsie 1:
Spring popcorn soos gewoon met masjien of op die stoof.
Smelt 5 e botter (dit is genoeg vir ‘n groot bak popcorn.
Sprinkel 1 e oor en “toss”
herhaal tot al die botter op is.
Opsie 2:
Smelt 5 e botter in baie groot pot met deksel
Sodra dit begin kook gooi 3/4 k popcorn in.
Maak deksel toe.
Sodra dit lekker vinnig begin skud, hou vas die deksel en gee ‘n goeie skud of 2
herhaal elke minuut tot daar minder as een pop elke 10 sekondes is.
Gooi in groot bak en geniet
Marshmallow popcorn balls
1 1/4 sticks butter (1 stick = 115gr)
1 bag small marshmallows
1 tsp. vanilla
Food coloring (your own judgment on amount)
Pop 3 large pans of popcorn. Use kitchen sink as your very large bowl (make sure clean and dry). Pour popcorn in sink.
Melt the above, stir while melting. When mixture is smooth, pour and mix into popcorn.
Put butter or small plastic bag over your hands to form the popcorn balls. Work as fast as you can. Reshape or squeeze each popcorn ball. Popcorn balls stay pretty soft.
Erika Henn
Popcorn balle
2 pakke (500g) wit malvalekkers
80ml bottter
verskillende kleure kos kleursels
10 x 250ml klaar bereide springmielies (10 koppies)
Metode:
Deel die malvalekkers, botter en springmielies in vier dele; Maak een deel op ‘n slag. Smelt die malvalekkers en botter tot glad. Kleur die mengsel met koskleursel en roer goed. Voeg die springmielies by en meng goed deur. Laat effens afkoel. Smeer jou hande met ‘n bietjie olie en rol balle so groot soos tennis balle. Laat afkoel en steek stokkies om. Herhaal met die ander drie dele.
Popcorn Balle
Stroop vir popcorn balle
190ml water
190ml goue stroop
1 kp suiker
¾ teel vanilla
¾ teel sout
60ml botter
Kook suiker, stroop, water, botter en sout tot kraak stadium. Voeg die vanilla by. Gooi stadig oor popcorn tot alles nat is. Smeer hande effens met botter en maak balle en steek sosatiestokkie deur voordat balle geset het.
Gebruik koekkleursel om verskillende kleure volgens jou tema te maak!
Diddle Daddle popcornstroop
Amanda Denstroo
1 Eetlepel margarine
200 ml Bruinsuiker
3 Eetlepels water
Gooi als in klein potjie. Roer dit tot dit begin kook. Sit deksel op en kook vir 3 min sonder om te roer. Dis reg wanneer daar niks suiker teen die pot se rand sit nie. Gooi dit oor so 5 koppies klaar geskiete popcorn en roer dit vinnig deur. Laat dit so rukkie afkoel dan breek jy dit uit mekaar uit. Voila!!! Mens proe nie eers die verskil nie.
Kaas popcorn
1 full-size bag microwave popcorn
1/4 cup grated cheddar cheese
6 Tbsp. butter, melted
Preparation:
Prepare popcorn in the microwave, according to package instructions.
Pour into a large bowl.
Sprinkle grated cheese over top. Drizzle melted butter on top of cheese. Toss to coat well.
2DE RESEP
1 cup popcorn kernels
1/2 cup cheddar cheese powder
6 to 8 tablespoons butter, melted
1 teaspoon sea salt, optional (or less, according to tastes)
Pop the corn. Stir in the powdered cheese, Stir in the butter and then the salt. You can adjust both the amount of cheese and the amount of salt to taste.
Ek sien hulle se dat as jy bietjie spray en cook op die popcorn spuit soos wat dit POP – dit maak dat die kaaspoeier makliker aan die popcorn vassit
Wenk wat ek ook lees: hulle se Pasta bake se three cheeses of enige van die kaas geure werk net so goed as jy dit gebruik in die plek van kaaspoeier
Gekleurde klapperys
Ons is so gewoond aan KLAPPERYS wat pienk en wit is. Hoekom nie met jou volgende baksel ‘n klomp verskillende kleure maak nie, of selfs lae – maak een beslag aan, kies miskien 4 kleure, pak dit in lae en sny in blokkies.
Heerlike klapperys:
Bestandele:
1 blik kondensmelk
750ml fyn klapper
500g versiersuiker
Kleursel.
Metode:
Meng eers klapper en versiersuiker en meng daarna die kondensmelk en kleursel by. Gooi mengsel in gesmeerde bak en druk vas. Laat staan vir n ruk en sny in blokkies. Sit blokkies oop in yskas om te droog
KONDENSMELK
1.25 liter melk
2 ml koeksoda
500 g suiker
3 ml sout
Voeg al die bestanddele bymekaar en roer oor lae hitte totdat die suiker opgelos is. Kook stadig totdat die melk soos room begin lyk. Moenie roer nie, tensy die melk wil oorkook. Gooi in flesse wat gesteriliseer is en plaas vir 15 minute in ‘n voorverhitte oond van 120•C. Skroef dadelik toe.
KONDENSMELK
1kop suiker
250g cremora
50ml botter
120ml melk
METODE. Smelt suiker en botter en ½ melk. Maak ander melk warm saam cremora tot glad. Meng bietjie vir bietjie by suiker mengsel . Roer die heeltyd. Prit stadig vir 5min . Sit in yskas. Sy se hoe langer jy dit in di yskas hou hoe donkerder word dit (karamel) di lekkerste!!
KONDENSMELK
Bestandele
2 kop melk
1/4 t koeksoda
2 kop suiker
1/2 t sout
Metode:
Los alle bestandele op in die melk. Kook vinnig vir so 1/2 uur tot romerig. Roer aanhoudend maar moenie laat melk oorkook nie. Laat afkoel en bottel dit. Plaas in yskas. Dit kan in enige resep gebruik word. Dit proe soos gekoopte kondensmelk en is lekker soet !!!! Geniet dit.
TERUGVOER: Daar was baie lede wat SUKSES gehad het met die resep, en ander lede wat se dit was donker taai toffie. Kobus Pieterse se: LAE HITTE, VOLROOM MELK en begin kyk na 15/20 min – as dik is, haal af en koel af. Hoe se hy : PRACTICE MAKES PERFECT !!
DIABETIESE KONDENSMELK
1/2 cup cold water
1 1/3 cups powdered milk
3/4 cup Splenda granular
1 teaspoon vanilla
Directions:
Stir milk powder into cold water until dissolved.
Microwave 1 minute or until steaming. Stir in sugar and vanilla.
Cover and chill in the refrigerator
Sweetened Condensed Milk IN YOUR BLENDER
1 cup sugar
1 cup dry powdered milk
1/2 cup water
1 Tbsp butter
Put sugar & powdered milk in a blender . Put water & butter in a microwaveable dish & let it come to a boil in your microwave; about 45-60 seconds. Keep an eye on it.Add water/butter mixture to mixer & blend until combined. Scrape sides if you need to & blend again until thick. This makes aprox 1 and half cup condensed milk.
Gekookte Kondensmelk
Vir al die mense wat die vrees het om jou eie gekookte kondensmelk te kook (ek inkluis). Ek het op hierdie wonderlike manier afgekom. Sit jou blik kondensmelk in ‘n slow cooker. Vul heeltemal op met water. Maak toe en sit hom op LOW vir 8 ure. Laat afkoel en siedaar!!! Caramel Treat met geen vrees dat dit sal ontplof nie!!!
KONDENSMELK
Hoe om KARAMEL (gekookte kondensmelk) te maak
Die groot geheim by die proses is dat jou blikkie kondensmelk DIE HEELTYD TENMINSTE DRIEKWART ONDER WATER MOET WEES. Indien jou kondensmelk droogkook, sit jy met ‘n blikkie wat ontplof het en kondensmelk teen jou plafon hang.
OP DIE STOOF:
Verwyder die papier om die blikkie
Kook vir ongeveer 2 en ½ uur na 3 ure – laat heeltemal afkoel voor oopsny anders spuit al die kondensmelk teen jou gesig vas
IN JOU STOOMPOT
Verwyder die papier om die blikkie
Gooi water in tot net bokant die blikkie
Bring tot stoom en stoom vir half uur
Weereens, laat kondensmelk heeltemal afkoel voor jy dit oopsny
IN JOU SLOW COOKER:
Verwyder die papier om die blikkie
Gooi water in sodat blikkie so driekwart onder water staan
8 ure op LOW
Die ande opsie:
Ry winkel toe en gaan koop ‘n blikkie Caramel treat
IN DIE MIKROGOLF:
Kook kondensmelk in die mikrogolf
Die dae van kondensmelk lank kook is verby….
Vat jou blikkie kondensmelk, gooi dit uit in ‘n groterige mikrogolf vaste bak en kook op medium hitte vir 2 minute, roer en sit terug vir nog 2 minute op medium. Stel dan die mikrogolf oond op medium-low (so 30% krag) vir 8 tot 10 minute. Roer maar kort kort tot jy die kleur en dikte kry waarna jy soek. Dis hemels en maklik en spaar krag.
****TIP moenie dit op vol krag doen nie, dit brand********
Baking Soda / KOEKSODA/BICORBONATE OF SODA
Baking soda is pure sodium bicarbonate. When baking soda is combined with
moisture and an acidic ingredient (e.g., yogurt, chocolate, buttermilk, honey),
the resulting chemical reaction produces bubbles of carbon dioxide that expand
under oven temperatures, causing baked goods to rise. The reaction begins
immediately upon mixing the ingredients, so you need to bake recipes which call
for baking soda immediately, or else they will fall flat!
Baking Powder /BAKPOEIER
Baking powder contains sodium bicarbonate, but it includes the acidifying agent
already (cream of tartar), and also a drying agent (usually starch). Baking
powder is available as single-acting baking powder and as double-acting baking
powder. Single-acting powders are activated by moisture, so you must bake
recipes which include this product immediately after mixing. Double-acting
powders react in two phases and can stand for a while before baking. With
double-acting powder, some gas is released at room temperature when the powder
is added to dough, but the majority of the gas is released after the
temperature of the dough increases in the oven.
Piesangbrood
RENCIA SE PIESANGBROOD:
2 kop meel
125 gr botter
1 kop suiker
3 eiers
4 eetl warm melk
¼ tl koeksoda
2 tl bakpoeier
4/5 groot ryp piesangs
Sout
Klop botter en suiker – voeg eiers by
Voeg fyngemaakte piesangs by
Meng meel, bakpoeier en sout en voeg by b.g.
Los koedsoda op in melk en voeg by b.g.
Bak in broodpanne ongeveer 1 en ¼ uur by 180 grade
Ek gooi partykeer gekapte neuter – so handjie vol ook by die brood – baie lekker
Piesang en wortel koek
PIESANG EN WORTELKOEK (ook geskik vir muffin pannetjies en cupcakes)
Rencia Odendaal Pretorius
250 ml suiker
250 ml olie
3 eiers
375 ml meel
10ml bakpoeier
20ml kaneel
8ml koeksoda aangemaak met bietjie melk
250 ml piesang mouse
250ml grof gerasperde wortels
125 gr gekapte neute
Versiersel:
Verroom
110 ml ml botter en 375 ml versiersuiker
Roer by 100ml room maaskaas en 8 ml vanilje
Verroom suiker, olie en eiers
Voeg by meel, bakpoeier, kaneel en koeksoda
Meng piesangs, wortels en neute by
Bak vir 25/30 min by 180 grade
Laat heeltemal afkoel en smeer versiersuiker bo-oor.
HIERDIE KOEK VRIES BAIE LEKKER – EK MAAK MYNE GEWOONLIK IN BROODPANNETJIES
Piesang Muffins
PIESANG MUFFINS
SARIE KOS
Omtrent 24 muffins
240 g (430 ml) meel
15 ml bakpoeier
3 ml sout
25 ml suiker
1 eier, geklits
225 ml melk
50 ml kookolie
2 ryp piesangs, fyngedruk met ’n vurk
papierbakkies, om die muffins in te bak
versiersuiker, om oor te sif
Laat Mamma of Pappa die oond tot 220 °C verhit.
Sif die meel, bakpoeier en sout saam in ’n groot mengbak.
Gooi die suiker by.
Klits die eier, melk en olie saam in ’n ander bak.
Gooi die geklitste eiermengsel en fyngedrukte piesangs by die droë bestanddele en meng goed met ’n houtlepel.
Sit die papierbakkies in jou muffinpannetjie en smeer of spuit hulle.
Skep die mengsel in die bakkies en bak vir 15 – 20 minute teen 220 °C.
Haal baie versigtig uit en laat afkoel op ’n afkoelrak. (Onthou altyd: as jy iets uit die oond moet haal, vra liewer vir Mamma of Pappa om te help.)
Sif ’n klein bietjie versiersuiker oor vir die mooi.
Piesang brood-muffins
Mari Shaw
500ml meel
5ml koeksoda
5ml fyn kaneel
10ml bakpoeier
1ml sout
200ml donkerbruin suiker
2 jumbo eiers
125g gesmelte botter
60ml melk
3 groot lekker ryp piesangs
Metode
Sif meel, bak poeier, kaneel koeksoda sout saam.
Klits eiers, suiker, gesmelte botter en melk in ander bak, voeg piesang by en roer met groot lepel tot gemeng voeg by meel en roer tot gemeng beslag moet klonterig wees.
Skep in pan of muffin pan bak 25 min tot gaar in 200c voorverhitte oond! Kan ook fyn neute by beslag gooi of bo oor voor bak!:)
MAKLIKE PIESANGBROODJIE MET 3 BESTANDELE
6 Ryp piesangs fyngedruk
500ml Bruismeel
1 Blikkie kondensmelk
Meng goed saam en laat 20minute rys in pannetjie. Bak @ 180 grade C (as hitte van bo en onder in oond kom) vir 20-25 minute. As jou oond nie van bo en onder hitte gee nie, bak @ 160 grade C vir 40 minute.
Rooi Fluweelkoek
Rencia Odendaal Pretorius
ROOI FLUWEELKOEK:
KOEK:
100g botter 350g suiker
2 eiers 75ml kakao
30ml kookwater 2 bottels (30ml elk) voedselkleursel
520ml koekmeelblom 5ml sout
250ml karringmelk 5ml vanieljegeursel
5ml koeksoda 5ml witasyn
VERSIERSEL:
250ml melk 90ml koekmeelblom
275ml suiker 250ml botter
5ml vanieljegeursel sjokolade-vermicelli om bo-oor te strooi
Voorverhit die oond tot 180C. Smeer twee 20cm losboomkoekpanne met margarien.
Verroom die botter en suiker saam tot lig en romerig. Voeg die eiers een vir een by en klits na
elke byvoeging. Meng die kakao, kookwater en voedselkleursel saam om ‘n stywe pasta te
vorm. Voeg by die botter mengsel en meng. Sif die koekmeelblim en sout saam. Meng ook
die karringmelk en vanieljegeursel saam. Voeg om die beurt met die droë bestanddele by die
bottermengsel. Meng laastens die koeksoda en asyn saam en voeg by die mengsel. Meng
goed. Verdeel die mengsel in twee gelyke dele en skep in die voorbereide koekpanne. Bak
sowat 30 minute lank of totdat pen skoon uit die middel van die koek kom.
VERSIERSEL:
Voeg ‘n bietjie van die melk by die koekmeelblom en meng tot ‘n gladde pasta. Bring die res
van die melk saam met die suiker tot kookpunt. Roer gedurig. Voeg ‘n bietjie van die warm
melk by die meelpasta en meng goed. Voeg by die warm melk en kook oor lae hitte tot gaar
en dik. Roer gedurig. Verroom die botter tot sag. Voeg die vanieljegeursel by. Giet die
melkmengsel by en klits totdat dit lyk soos styfgeklopte room. Koel af. Smeer ‘n bietjie van
die versiersel op 1 koeklaag en plaas die ander koeklaag bo-op. Versier die koek met die res
van die versiersel. Strooi ‘n bietjie sjokolade-vermicelli bo-oor.
Red-velvet-cupcakes
MODERN RED VELVET CUPCAKES
Written by Preshen on 29 June 2012.
Trendy and different these cupcakes are quite a talking point!
Ingredients
-250 g unsalted butter, softened
-400 g light brown sugar, packed (500 ml)
-15 ml vanilla extract
-15 ml red food coloring
-5 ml white vinegar (or other mild vinegar, such as white balsamic)
-280 g cake flour (500 ml)
-20 g unsweetened cocoa powder, sifted (60 ml)
-10 ml bicarbonate of soda
-3 ml salt
-250 ml buttermilk or natural yoghurt
-6 large eggs
For Icing
-1 x batch Cream Cheese Icing (see recipe below)
Instructions
Preheat oven to 180ºC/160ºC fan/Gas Mark 4. Line two 12-cup muffin tins with paper or foil liners.
In large mixing bowl of an electric mixer, beat the butter and sugar until fluffy.
Mix in vanilla, food coloring, and
In a large bowl, sift the flour, cocoa powder, bicarbonate of soda, and salt. Use a fine mesh sieve to ensure no little spots of cocoa powder in the finished product.
Add the flour mixture to the butter mixture, alternating with buttermilk and beating in between.
Beat in eggs.
Fill lined muffin cups about 3/4 full. Getting the cupcake batter into the muffin cups is always a challenge. Use a measuring cup to pour the batter into the cups, or use a metal ice-cream
Bake for 15-18 minutes, or until a toothpick inserted into the center of a cupcake comes out clean. Place on wire racks and cool
Ice each cupcake with a generous amount of Cream Cheese Icing and dust with your favourite sprinkles.
Makes 2 ½ dozen
Tips:
Bake mixture in 1 x Bundt pan which has been well greased and lined with baking paper on the base, grease the paper again. Bake at the same temperature for 60 – 65 minutes. Allow to cool in the pan slightly, turn out and allow to cool before icing.
Serves 12 – 14
CREAM CHEESE ICING
The best cream cheese icing ever, the secret is in using less cream cheese than a whole carton, this icing does not go runny after you start adding the icing sugar.
Ingredients
-50 g cream cheese, softened
-25 g butter, softened
-200 g icing sugar (400 ml)
-A little milk to combine (about 50 ml)
Instructions
Place cream cheese, butter and icing sugar into a food mixer with the balloon whisk.
Add a little milk, and beat well until it all comes together and is quite stiff, then add a little more milk until it reaches a consistency that it will not run down the cake, but will be able to set on the top ridge of the cake.
Red_Velvet_Cheesecake
Red Velvet Cheesecake
Southern Living DECEMBER 2004
If you love both red velvet cake and cheeescake, this recipe is for you. A red velvet filling is spiked with cocoa, topped with a creamy cheesecake layer, and baked in a dark chocolate crust–making a wickedly-delicious combination.
Ingredients
1 1/2 cups chocolate graham cracker crumbs
1/4 cup butter, melted
1 tablespoon granulated sugar
3 (8-ounce) packages cream cheese, softened
1 1/2 cups granulated sugar
4 large eggs, lightly beaten
3 tablespoons unsweetened cocoa
1 cup sour cream
1/2 cup whole buttermilk
2 teaspoons vanilla extract
1 teaspoon distilled white vinegar
2 (1-ounce) bottles red food coloring
1 (3-ounce) package cream cheese, softened
1/4 cup butter, softened
2 cups powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract
Garnish: fresh mint sprigs
Preparation
Stir together graham cracker crumbs, melted butter, and 1 tablespoon granulated sugar; press mixture into bottom of a 9-inch springform pan.
Beat 3 (8-ounce) packages cream cheese and 1 1/2 cups granulated sugar at medium-low speed with an electric mixer 1 minute. Add eggs and next 6 ingredients, mixing on low speed just until fully combined. Pour batter into prepared crust.
Bake at 325° for 10 minutes; reduce heat to 300°, and bake for 1 hour and 15 minutes or until center is firm. Run knife along outer edge of cheesecake. Turn oven off. Let cheesecake stand in oven 30 minutes. Remove cheesecake from oven; cool in pan on a wire rack 30 minutes. Cover and chill 8 hours.
Beat 1 (3-ounce) package cream cheese and 1/4 cup butter at medium speed with an electric mixer until smooth; gradually add powdered sugar and vanilla, beating until smooth. Spread evenly over top of cheesecake. Remove sides of springform pan. Garnish, if desired.
Rencia se Aartappelslaai
Kook aartappels tot gaar en sny is blokkies of ringe – soos verkies
Maak sousie van:
Mayonaise, kondensmelk, chutney, mosterd, sout, gemaalde swartpeper en bietjie melk (ek gooi altyd so ‘n splash honey and mustard sous ook by en los die kondensmelk)
Dan meng ek die volgende by my aartappels,
ui fyngekap
greenpepper fyn gekap
hardgekookte eier in skywe gesny
Pynappel stukke of jy kan ook die mouse gebruik (dreineer sap af)
Gerkins fyngekap
Blokkies kaas
Gebraaide stukkies bacon (opsioneel maar baie lekker)
Meng dan alles lekker deur en bewaar in die yskas. Net voor jy dit opdien, meng weer lekker deur en sprinkel vars pietersielie en spruituie oor of gedroogde pietersielie.
Die slaai is baie lekker as dit vir tenminste ‘n dag in die yskas gestaan het
OF MAAK DIE SLAAISOUS SAAM MET DIE AARTAPPELS
KONDENSMELKSLAAISOUS
1 eiergeel
397 g kondensmelk ( 1 blik )
5 ml droë mosterd ( 1 t )
3 ml sout ( 1 t )
1 ml peper
50 ml asyn ( 4 E )
50 ml slaaiolie of gesmelye botter ( 4 E )
METODE
Klits die eiergeel deeglik.
Voeg al die bestanddele by en klits goed.
Laat `n ruk lank staan
Ingelegde Aartappelslaai
Koskapperjolle 2
Aartappelslaai wat jy vir tot 2 maande in ‘n glas fles kan bere. Dis mos nou ideaal vir die somer of vir wanneer jy met vakansie gaan.
Hettie Weideman
4kg aartappels
2 Bottels mayonaise
1 Blik kondensmelk
3 Groot uie gekap
Skil en sny aartappels in blokkies, kook in water met sout maar pasop dat aartappels nie te sag kook nie, maar NET gaar. Staan maar die rukkie en toets jou aartappels dat dit nie te sag kook nie.. Gooi water af.
Gooi mayonaise, kondensmelk en uie in ander kastrol en verhit tot net voor kookpunt. Gooi aartappels by warm mayonaise, roer deur en bottel warm in gesteriliseerde bottels. Kan tot 2 maande op koel plek gehou word.
Aartappelslaai met kaas en biltong
Poplap se Lekkerbek resepte
Meng saam in ‘n bak:
600g gaar aartappelblokkies
1 klein gekapte ui
2 gekapte selderystingels (blare opsioneel)
1 rooi soetrissie gekap
1 groen soetrissie gekap
125g gekerfde biltong in klein blokkies gesny
125g kaas in klein blokkies gesny
OF
125 g fetakaas gekrummel
Die kaas kan met blokkies ferm avocado of met blokkies appels of pere vervang word. Die biltong kan met salami of ham vervang word.
Maak ‘n sous deur 1 bakkie (250g) maaskaas met 100 ml ligte mayonnaise of slaairoom vir 2 minute met ‘n handklitser te klits tot romerig.
Maak 5 ml mosterdpoeier aan in 10-15 ml suurlemoensap en voeg ‘n knippie rooipeper by.
Meng goed.
Voeg suurlemoensap by maaskaas-mengsel en klits weer tot goed gemeng.
Vou die kaassous in die aartappelmengsel in en skep in slaaibak wat met slaaiblare uitgevoer is.
Garneer met iets groen bv pietersielie of suurlemoenwiggies.
My duitse aartappelslaai
Jean-Marie Steenberg
5-6 middelslag aartappels
Pakkie diced bacon
1 ui, fyn gekap
Mayonnaise (1k)
3t kondensmelk
3t mosterdsous
Feta, gekrummel
Skil sommer klaar die aartappels en sny in klein blokkies. Kook in soutwater. Dis vinnig so hou maar dop.
Braai die ui met ‘n teelepeltjie suiker en gooi die bacon by. Braai goudbruin.
Meng alles bymekaar en laat afkoel. Kan nog mayo bygooi as dit te veel ingetrek het.
om dik te word.
Aartappelslaai
Deur: Resepte uit toeka se dae
Aartappel slaai word dikwels bedek in mayonnaise. Die kombinasie van jogurt en mayonnaise maak dit laer in vet en selfs meer lekkerder.
8 medium aartappels in die vel
5 ml sout
knippie mosterdpoeier
suurlemoensap en swart peper na smaak
½ koppie (125 ml) mayonnaise
½ koppie (125 ml) gewone lae-vet jogurt
1 eetlepel (15 ml) gekapte vars pietersielie
½ groen of rooi soetrissie, sade verwyder en gekap
½ ui, fyn gekap
1 na 2 hardgekookte eiers, gekap (opsioneel)
1.Plaas aartappels en ½ teelepel sout in ‘n pot met water. Bring tot kookpunt en kook tot sag. Laat afkoel, skil en sny in blokkies.
2.Meng mosterd, die res van die sout, suurlemoensap, peper, mayonnaise, jogurt en pietersielie.
3.Mix sous in aartappels met soetrissie en ui.
4.Sprinkle met eier en bedien as ‘n bykos.
CREMORA TERT met sjokolade
Basiese resep:
1 pakkie tennisbeskuitjies – fyngedruk met 100gr gesmelte botter
Meng, druk vas in tertbak en sit in die yskas vir so 20 min
Meng:
2 koppies cremora met 1/4 kop warm water tot glad
Meng in 1 blikkie kondensmelk
Voeg 1/2 kop suurlemoensap by en meng tot dik en glad
Gooi oor koekiekors en versier met sjokolade sous (Ek het die sous gebruik wat hard word), kakoa poeier, skaafsels sjokolade en kersies. Trek sommer met jou teelepel se agterkant patroontjies deur die sjokolade
Sit in die yskas vir tenminste 2 ure voor opdiening
Bewaar in die yskas
CREMORATERT
CREMORATERT:
2 kop hoogvol cremora
1/2 kop kookwater
Meng die 2 tot gladde mengsel
Voeg by:
1 blik kondensmelk (volroom) en meng tot glad
Voeg by 1/2 kop suurlemoensap en meng tot dik
Pak tennisbeskuitjies onder in bak en aan die kante
Giet beslag bo-oor
Vat blikkie gemengde vrugte, gooi die sous in ‘n koppie en verdik dit met vla (sommer so ‘n teelepel vla ingeroer in die mikrogolf.)
Gooi die vrugte oor die koek en dan die verdikte stroop bo-oor
Jy kan enige blikkie vrugte gebruik bv fruit cocktail, geblikte aarbeie ens. Jou keuse.
Ek vat sommer shortcut en gooi blikkie granadilla mouse oor
Bewaar in yskas
CREMORA TERT met pynappel
Basiese resep:
1 pakkie tennisbeskuitjies – fyngedruk met 100gr gesmelte botter
Meng, druk vas in tertbak en sit in die yskas vir so 20 min
Dreineer solank 1 blikkie “crushed pynappel” Druk die sap goed uit en hou 1/4 koppie sap eenkant
Meng:
2 koppies cremora met 1/4 kop warm water tot glad
Meng in 1 blikkie kondensmelk
Meng nou die pynappel by (hou 1 eetl pynappel eenkant vir garnering)
Voeg 1/2 na 3/4 kop suurlemoensap by en meng tot dik
Gooi oor koekiekors
Neem nou die 1 eetl pynappel, 1/4 koppie van die pynappel sap en 1 opgehoopte tl vla en verdik in die mikrogolf
Smeer oor die tert
Ek gebruik ook soms die blikkies “fruit coctail” om in die tert te gooi Hou ook ‘n bietjie vrugte uit om bo-op te sit met die vla en sous soos bo by die pynappel
Sit in die yskas vir tenminste 2 ure voor opdiening
Bewaar in die yskas
Cremora Marshmallow Tert
Lorraine Swart 1 blik kondensmelk
1k suurlemoensap
1 sakkie Kremora poeier
1k yswater
gesnipperde marshmallows na gedagte 1 blik crush pynappel
Meng kondensmelk en suurlemoensap tot dik word. Dreineer pynappel klits Kremora en yswater tot soos stywe room. Meng alles saam en gooi in bak wat uitgevoer is met tennis beskuities. Strooi fyn tennisbeskuitjies bo oor. Sit in yskas tot styf
Mieliebrood
Mieliebrood
Bestandele
500g Bruismeel
5ml Sout
1 Blik Geroomde Skuikermielies
2 Eiers
60ml Melk
25ml Olie
Metode
Sif bruismeel en sout saam
Klits eiers, melk en olie saam. Voeg die vloeistof en mielies by die bruismeel. Meng deur met ‘n mens en sit in ‘n gesmeerde pan. Bak vir 45 minute by 190 °C.
Wenk: Indien beslag droog is meng bietjie vir bietjie melk by titdat alle betsandele net gemeng is.
Maklike mieliebroodjie
500g bruismeel
1 pakkie wituiesoppoeier
500ml karringmelk
1 koppie kaas
1 blikkie pitmielies
Meng alles saam met jou hande (baie sagte deeg)
Indien nodig, voeg n klein bietjie melk by.
Sit in broodpannetjie
Bak by 180C vir 1 uur tot 1 uur 15min tot toetspen skoon uitkom
Hoe langer die broodjie staan, hoe lekkerder word dit.
Heerlike Mielie-en-Bierbrood
Rencia Odendaal Pretorius
500 gr bruismeel
2 eetl suiker
1 blik heelpit mielies – gedreineer
2.5ml sout
1 blikkie bier (enige)
1 eier geklits
Hierdie bo-op broodjie
Bietjie gerasperde kaas
Bietjie bacon gekap in stukkies (rou)
Stukkie ui, greenpepper, red en yellow pepper (gekap)
Meng al die bg bestandele behalwe die eier.
Sit in swartpot of broodpannetjie
Gooi die geklitste eier oor
Gooi gerasperde kaas, ui, spek en peppers bo-oor
Bak vir 1 uur by 180 grade
Ek bak gewoonlik my broodjie vir die eerste 20 minute met ‘n deksel op, verwyder deksel en bak vir die laaste 40 min sonder deksel. Die foto is ‘n beslag wat ek 2x aangemaak het, maar ek het slegs 1 blik pitmielies gebruik en nie 2 nie
MAKLIKE MIELIEBROODJIE
500 gram Bruismeel; 1 Blikkie Bier; Knippiesout; 410 gram Roommielies.
Meng alles en gooi in kleinerige broodpan. Bak 45 minute – 180 grade.
MIELIEMEEL SKEPBROOD
500 ml melk
170 ml mieliemeel
2 ml sout
45 g botter
4 eiers geskei
Oond 180º C
Laat melk opkook, verlaag hitte en roere mieliemeel en sout in melk in. Hou aan roer tot dik. Voeg botter by, verwyder van hitte en laat effe afkoel. Voeg eiergele een vir een by. Klop eierwitte styf en vou in. Plaas in gesmeerde kasserolbak en bak sowat 40 minute. Sit voor met botter of eet saam met die sousie van ‘n stowegereg of saam met braaivleis!
BACON AND SPINACH MIELIEBREAD
6-8 bacon rashers, grilled and finely chopped
500ml self-raising flour OR 500ml flour and 20ml baking powder
125ml cheddar cheese, grated
100g spinash (finely chopped)
1 can corn kernels (not the sweetcorn type), drained
125ml olive oil
3 large eggs
Salt and Pepper
Method
Preheat oven to 200ºC.
Grease and line a deep loaf pan.
Mix bacon, flour, cheddar, Swiss chard and corn together.
Whisk oil, eggs and seasoning together.
Stir into dry ingredients to make a batter.
Pour into loaf pan and bake for about 30 minutes (start testing to see if the bread is cooked after about 25 minutes).
Leave to cool slightly, in pan.
Remove from tin and serve.
MIELIEBROODJIE
Deur: http://huisgenoot.com/kos/mieliebrood/
’n blikkie (410 g) geroomde suikermielies
2 eiers, geklop
5 ml (1 t) sout
60 g Stork Bake, gesmelt (verdeel in twee bakkies van 30 g elk)
60 ml (¼ k) warm melk
350 g óf 625 ml óf 2 ½ k bruismeel
2 ml (½ t) paprika
Plaas die suikermielies, eiers, sout, 30 g Stork Bake en melk in ’n bakkie en roer alles.
Meng die bruismeel en paprika in om ’n deeg te vorm.
Smeer ’n broodpan met gesmelte Stork, sprinkel dit met meel en skink die deeg in.
Bak teen 170 °C vir sowat 45 minute tot die deeg gerys het en ligbruin is.
Smeer die brood met die res van die gesmelte Stork om sy bokant sag te hou.
Wenk As jy eerder ’n soutbrood wil maak, kan jy die helfte van die oorspronklike hoeveelheid suikermielies vervang met gekapte swart olywe en die ander helfte met gekapte uie (’n halwe koppie van elk).
Mieliebroodjie
Ek het n ander resep gemaak na vele resepte en what a treat! 300gr koekmeelblom,15ml bakpoeier,1 blik sweetcorn en 2 eiers en koppie kaas en 1 opgekapte uie! Meng deur,gooi in goed gesmeerde pannetjie en bak vi 1 uur! What a treat! Breek nie as jy sny
MIELIEBROOD MET KARRINGMELK EN HEELPIT MIELIES
500 g bruismeel
10 ml gemengde droë kruie
1 x 410 g blik heelpit mielies, gedreineer
5 ml sout
500 ml karringmelk
100 ml gekapte pietersielie
Meng alles baie goed tot taai deeg.
Skep in geoliede meelbestrooide broodpan, 23 x 8 x 8 cm.
Indien verkies, strooi paprika en kaas bo oor.
Bak 1 uur by 180 º C.
3 BESTANDELE MIELIEBROOD
400grm Bruismeel
1 blik Kondensmelk
1 blik Sweat-corn
Meng als saam, plaas in gesmeerde broodpannetjie. Bak tot gaar, ongeveer 45min by voorverhitte oond van 180°C
GROENMIELIEBROOD
6 jong mielies
25ml suiker
5ml sout
2 eiers geklits
10ml Bakpoeier
10ml botter
Metode:
Kook die mielies bietjie op. Sny pitte Van die stronke af.
Maal en meet die mielies.
Daar moet 1 liter wees.
Voeg al die best by. Maak ‘n slap deeg met ongeveer 150ml melk.
Skep in klein gesmeerde broodpannetjie.
Stip met botter.
Bak 1 en 1/4 uur by 190C
OUDTYDSE GROENMIELIEBROOD
3 Koppies rou groenmielies, van die koppe afgesny
3 eetlepels koekmeel
1½ teelepel bakpoeier
2 eetlepels botter of margarine
2 eetlepels suiker
¾ teelepel sout
Metode:
Maal die mielies met ‘n vleismeul
Meng al die bestanddele goed saam
Smeer 3 – 4 blikke met botter of margarine (Die 415 gram grootte blikke)
Skep die blikke ¾ vol met die mengsel
Maak deksels van tinfoelie vir die blikke sit rekkies om, om stewige te hou
Sit blikke in groot genoeg pot gooi genoeg water in pot (so helfte van die blikke) vul water nou en dan op wanneer nodig
Kook +- 2½ ure
MIELIEBROOD MIKROGOLF
3 eiers
100ml suiker
250 ml koekmeel
250 ml mieliemeel
half tl sout
15ml bakpoeier
1 blik room mielies
250ml melk
3 eetl kookolie
Klits eiers en suiker
Voeg droe bestandele by voeg nou mielies melk en olie by
Giet beslag in ‘n ringpan en bedek met gladwrap Prik gaatjies in gladwrap
Mikrogolf 15min op hoog (100%)
Laat effe afkoel en bedien
MIELIEBROOD
1 k koekmeel
1 k mieliemeel
3 t bakpoeier
1 t sout
125 ml olie
125 ml suiker
3 eiers
1 blik geroomde suikermielies
Klits die volgende saam: olie, suiker en eiers. Sif droë bestanddele saam en voeg by eiermengsel. Roer mielies by. Giet in broodpannetjie en bedek liggies met foelie. Bak by 180ºC vir ongeveer 1 uur.
MIELIEMEELBROOD
120g mieliemeel
120g meelblom
16g bakpoeier
10g suiker
2ml sout
375ml melk
50ml mielie-olie
1 eier
Metode:
Stel die oond op 220 grade C. Voer die broodpan van 200 x 200 x 80 met waspapier uit en smeer dit. Sif die droe bestandele saam. Kits die eier, melk en olie saam en voeg dit by die droe bestandele. Skep die deeg in die broodpan en bak vir 25min of tot gaar. *Keur Mieliegeregte*
SKAAPSKENKELS IN DIE SLOWCOOKER
Rencia Odendaal Pretorius
1kg skaapskenkels
4 aartappels in blokkies gesny
1 ui grof gekap
2 wortels – in skywe gesny
Green/yellow/red peppers – grof gesny
Paar heel sampioene of 1 blikkie button mushrooms
1 pakkie vars of blikkie baby corn mielies
Sit alles in jou slowcooker
Maak in beker aan,
Bietjie suurlemoensap, balsamic vinegar, sout, peper, rooiwyn, bay leaves, 3 tl bisto, garlic flakes en so 1 kop water.
Gooi alles oor die vleis en groente mengsel en sit aan op “high”vir so 6 ure
Bedien met stampmielies
PAAR IDEES WAT OM TE GEBRUIK BY JOU ROERBRAAI
Groentes:
Wortels – sny in blokkies of repies, gerasper of met jou groenteskiller velletjies gesny
Groen en pers kool
Uie (wit en pers)
Baba uitjies
Sampioene
Baba mielies
Ertjies
Baby marrows
Bean sprouts
Pynappel
Groen, rooi en geel peppers
Boontjies (hou lank – sny net die punte af)
Patti pans (groen en geel)
Pitmielies
Snap peas
Rooi en groen kersies
Peppadews
Brokkoli en blomkool
Eiervrug
Pakke stirfry by gevriesde afdelings in kettingwinkels
Vleise:
Hoenderlewertjies
Repies / blokkies – beesvleis, varkvleis, hoender, skaap, steak, tenderised steak,
Spek
Viennas, russians
Shrimps (garnale)
Kreef en krap
Bygereg:
Rys (wit- bruin of Basmatiese rys)
Noedels
Spagetti
Samp
5 VLEISE STIRFRY
Vleis
1 pakkie hoenderlewertjies in repies gesny(250gr)
1 pak spek in repies gesny
4 tot 6 hoenderdytjies ontbeen en in repies gesny
250 gr gemaalde vleis
Steak in respies gesny
Braai in kookolie of margarien in braaiskottel tot half gaar.
Groente
1/ 2 koolkop ( Rooi ) in repies gesny
4 wortels in repies gesny
Uie in ringe gesny
Sampioene in repies gesny
Groensoetrissie in repies gesny
Pynappel in blokkies gesny
Baby marrows heel of in skyfies gesny
Bean sprouts ( opsioneel )
Water Chest nuts ( in blik medium ) ( opsioneel )
METODE
Voeg groente by half gebraaide vleis. Braai tot alles gaar is. Roer telkens sodat dit nie aanbrand nie. Sout en peper na smaak. Bedien met rys en soetsuursous, en slaai.
Chinese Varkvleis
( 4 porsies )
300 g beenlose varkvleis, in dun repies gesny
30 ml kookolie
1 ui, in dun ringe gesny
2 selderystingels, skuins in dun skyfies gesny
Vars gemaalde swartpeper na smaak
60 g sampioene, in skyfies gesny
100 g vars of ingemaakte boontjiespruite
15 ml suiker ( 3 t )
15 ml wynasyn ( 3 t )
10 ml sojasous ( 2 t )
15 ml droë sjerrie ( 3 t )
METODE
Braai vleisrepies bruin in verhitte kookolie in `n swaar boompan of wok. Voeg uie en seldery by en soteer.
Voeg suiker, asyn, sojasous en sjerrie by.
Geur met sout en peper. Sit voor met gebraaide rys
Chinese Soetsuur sous
Suiker, 1 koppie
Asyn, 1 koppie
Rooiwyn, 1/ 2 – koppie
Marmite, 1 teelepel
Soetrissie, 1 groen in repe
Mielieblom, 1 eetlepel
Gemmerkonfyt, 1 eetlepel
Pynappel, 1/ 2 – koppie blokkies
Piekels, ¼ – koppie stukke.
Laat die eerste 5 bestanddele een keer kook, en maak dan dik met die mielieblom wat met `n bietjie water tot `n pasta gemeng is.
Roer totdat dit dik en deurskynend is, en 2 minute voordat dit opgedis word, voeg die res van die bestanddele by.
Dis warm op by gebraaide of geroosterde vleis, veral varkvleis.
Soetsuursous
Bestanddele
12.5 ml Maizena
1 Blokkie Hoender ekstrak
125 ml Koue water
40 ml Asyn
12.5 ml Sojasous
25 ml Suiker
125 ml Pynappel sous
Pynappel blokkies
Metode
Meng alles en kook saam (behalwe die pynappel stukkies) tot dik en deursigtig. Indien verkies kan die pynappels stukke nou bygevoeg word.
Sous by stirfry
Madri Cordier
In ‘n potjie:
3/4 K Appelasyn
1 K Tamatiesous
Halwe ui in blokkies
1 Groen peper in blokkies
1 Eetlepel olyfolie
10ml fyn gemmer of halwe K gemmer konfyt
30ml Worcester sous
5 t suurlemoensap
Halwe K bruinsuiker
Bring als tot kookpunt en prut vir 5 minute. Heerlik!
Chinese rice with egg
Gegeurde rys (Chinese fried rice)
3 koppies gaar wit rys (dag oud of oorskiet rys werk die beste!)
3 eetlepels olie
1 koppie bevrore ertjies en wortels (ontdooi)
1 klein ui, gekap
2 teelepel gemaalde knoffel/of vlokkies
2 eiers, effens geklits
¼ koppie sojasous
Op medium hoë hitte, verhit die olie in ‘n groot pan of wok. Voeg die ertjies / wortels meng, ui en knoffel. Roerbraai tot sag. Verlaag die hitte tot medium en druk die mengsel eenkant toe die pan. Gooi die eiers in en roerbraai tot gaar. Voeg die rys en sojasous by en meng alles goed saam. Roerbraai totdat deeglik verhit!
( Jy kan regtig rondspeel met hierdie rys. Probeer ‘n paar blokkies ham, of spek, garnale of groen/geel/rooi peppers, sampioene, pitmielies, spruituie
Braai 1 groot ui, 6 repies spek (gesnipper), kwart van elk (rooi geel en groen peppers in blokkies gesny) tot sag en gaar Kook intussen 1 na 1 en half koppie rys tot gaar. As rys gaar is, dreineer water af, gooi of Spice for rice of gegeurde sout by (na smaak) – roer spek en uie mengsel deur en bedien warm WENK: Seldery in klein blokkies kan ook saam met die spek gebraai word. Dit gee ‘n heerlik smaak aan die rys (pasop vir te veel, ek sal se so halwe stingeltjie) Lede se wenke: Sit gebraaide sampioene by, ertjies en selfs gemengde groente
Bees en groente stirfry
500gr beesvleis steak, sny in dun snye
1 tl sojasous
1 knoffelhuisie , fyn
½ t gemaalde swartpeper
1 kop beesaftreksel
3 tl sojasous
2 ½ tl maizina
½ tl gerasperde gemmer (opsioneel)
1-750 g sak bevrore roerbraai groente , ontdooi
1 kop gesnyde sampioene
3 uie, in stukke gesny
1 tl olie
Metode:
Voeg 1 tl sojasous , knoffel, peper by die vleis , roer en sit eenkant neer om te marineer .
Roer die bees aftreksel, 3 tl sojasous , gemmer en maizina en sit eenkant.
Verhit pan of wok tot medium met ½ tl olie
Voeg groente, sampioene en uie by , roerbraai vir paar minute , groente moet sag maar nie pap nie. Verwyder uit pan en hou eenkant.
Drup ½ t olie in pan . Voeg vleis in sojasous marinade by Roerbraai vir paar minute, vleis moet nog effens pienk wees.
Stoot beesvleis teen kante van die pan, roer die bees aftreksel sous mengsel by. Meng sous met vleis en bly roer tot sous verdik en kook
Voeg groente by en roer saam tot alles goed gemeng is Bedien met rys. Geniet dit!
Jy kan hoender of vark ook hier gebruik.
CHINESE BRAAI (Ongeveer 15 mense)
1kg Russians in blokkies
1kg Rooiworsies in blokkies
6 Gekapte uie (medium)
5 Groen pepers ontpit en in blokkies/repe
1kg Hoenderfillet in blokkies
1kg Bees blokkies
1kg Spek in blokkies
4 Blikke pynappelstukkies
1kg Tamaties in blokkies gesny
750g Sampioene gesny
1kg Basmati rys
Bottel soya sous, bottel olie, bottel tamatiesous, bottel bruinasyn, bottel worcestersous, bottel sweet & sour sous
Gooi als mooi uit in bakke of trek tafel met foelie oor en gooi dit in rye. Sit opskepbakkies neer, spane, lepels, voorskote ens neer. Hou rys warm. As mense klaar gebraai het kan hul kom rys skep en dan die chinese braai bo-oor.
CHINESE NOEDELS/BRAAI
500 g varkboud, in dun repies gesny
100 g klein skulpnoedels
1 klein groenrissie, in dun repies gesny
1 klein rooi soetrissie, in dun repies gesny
Vars gemaalde swartpeper na smaak
30 ml droë sjerrie ( 2 E + 1 t )
37.5 ml sojasous ( 3 E )
15 ml mielieblom ( 3 t )
30 ml kookolie ( 2 E + 1 t )
100 g boontjie- of lensiespruite
5 stingeluie
100 ml lemoensap ( 8 E )
2 ml knippie sout
METODE
Marineer vleis in `n mengsel van sojasous, sjerie en mielieblom vir 15 minute.
Kook noedels tot gaar.
Dreineer, spoel af onder koue water en plaas eenkant.
Verhit olie in `n wok of swaarboomkastrol en braai vleis bruin.
Voeg rissies, spuite en stingeluie by en roerbraai tot net sag .
Voeg gaar noedels en lemoensap by en verhit deeglik.
Geur met sout en peper en sit dadelik voor.
Dankie Tannie Lettie Hough vir jou resep en foto van die chinese frikadelle
Mikrogolf Chinese frikadelle op noedels
Lewer 24 bolletjies
FRIKKADELLE
500 g varkmaalvleis/bees maalvleis
Sout en peper
4-6 stingeluie, gekap
60 ml (¼ k) gekapte pietersielie
1 eier, geklits
25 g witbroodkrummels
SOUS
45 ml (3 e) suiker
45 ml (3 e) bruinasyn
15 ml (1 e) soetbrandrissiesous (sweet chilliesous)
125 ml (½ k) tamatiesous
15ml (1 e) sojasous
15ml (1 e) heuning
Noedels vir voorsit
FRIKKADELLE
Meng al die frikkadelbestanddele en vorm 24 frikkadelletjies. Verkoel 30 minute in die yskas
SOUS
Meng al die sousbestanddele in ’n glasbak en mikrogolf 1 min op hoog (100%)
Plaas 12 frikkadelle op ’n bord en mikrogolf 2½-3 min (100%) tot net gaar. Herhaal met die res van die frikkadelle.
Voeg by die sous en meng deur.
Sit voor op noedels
.
Resep uit Huisgenoot Maalvleis Maklik, vinnig en goedkoop.
Wenk: Opsioneel – Gooi so ‘n bietjie gemmer (gedroog, stukkie wortel of gepreserveer) by die sous (so ‘n knippie of teelepel)
Rens se stirfry
Rens se STIRFRY
Braai 1 groot ui grof gekap, kwart rooi, geel en groen pepper tot sag (jy kan ook sampioene byvoeg)
Gooi in 1 pakkie hawaiin stirfry (die klein pakkie) Ek gebruik gewoonlik vars groente maar het nie alles gehad nie (die pakkie bevat : pynappel, wortels, pitmielies, boontjies, peppers – voeg ekstra in – handjie vol ertjies
Braai die groente tot sag
Skep uit en hou eenkant
Braai jou beesvleis repies in olie met bietjie knoffel vlokkies, worster- of soyasous tot sag
Gooi die groente terug en gooi in 1 pakkie sweet and sour sous (ek het Spar se maak hier gebruik) en prut tot dik
Bedien op rys
REGTE EGTE BASAAR KERRIE EN RYS
2 kg Maalvleis
2 na 3 groot aartappels in blokkies gesny (pre-cook vinnig in die mikrogolf tot amper sag)
2 groot uie (gekap)
500gr gevriesde gemengde groente (of 1 blikkie kerriegroente en 1 blik gemengde groente (410gr)
1 blokkie beesstert ekstrak (aangemaak soos aanwysings)
1 eetl sout
2 groot opgehoopte eetl bladjang
2 groot opgehoopte eetl appelkooskonfyt
2 eetl Kerrie
1 eetl borrie
1 blik tamatie en uie smoor
1 pakkie beesstert soppoeier
1 blokkie wheetbix om mengsel te verdik
Braai uie, kerrie en borrie in bietjie olie tot sag. Voeg appelkooskonfyt , bladjang en maalvleis by en roerbraai tot vleis net af is van pienk
Voeg jou sout, beesstert ekstrak, tamtiesmoor, aartappels en groente by. Laat prut tot alles sag en gaar is.
Maak pakkie beesstertsop aan met bietjie water en voeg by. Laat prut tot dik. Indien nodig, verdik met die blokkie weetbix wat jy inkrummel
Bedien met rys, bladjang en piesang
Rencia Odendaal Pretorius
KERRIE EN RYS
500 gr maalvleis
1 ui – grof gekap
Paar stukke green/yellow/red pepper – grof gekap
4 tot 5 sampioene – in 4 gesny
2 tamaties geskil en in blokkies gesny
2 wortels – grof gerasper
1 kop catering veggie mix (of 1 blikkie gemengde groente)
3 aartappels – afgeskil en in blokkies gesny (pre-cook die in mikrogolf vir so 4 min)
Kerrie, borrie, garlic, aniseed stars, cumin, masala, bay leaves (dit wat jy gebruik in jou Kerrie)
(Ek het by Indiese spesery winkel so ‘n pakkie Mild Mixed curry gekoop – ek gebruik net so 1 eetlepel daarvan – dit het alles reeds in)
Braai jou uie en maalvleis in bietjie olie, voeg kerrie mengsel by en braai – gooi die wortels, greenpeppers, sampioene by en braai . Gooi tamaties en veggie catering mix in en roer deur
Gooi 1 koppie water by en die aartappelblokkies
Kook tot aartappelblokkies lekker sag is.
Maak paar aartappel blokkies fyn teen die kant van jou pot. Dit maak dat jou maalvleismengsel ‘n lekker dik tekstuur het.
Bedien met rys, chutney, klapper en piesangs
KOPPIE KERRIE
Gooi saam in n lekker groot koffie beker:
2 eetlepels medium sterkte kerrie OF 1e kerrie en 1e Breyani mix,
1 teelepel borrie,
1 eetlepel tamatiesous,
2 eetlepels suiker,
2 eetlepels asyn,
1 eetlepel appelkooskonfyt (of enige konfyt wat jy het) 1 hoender aftreksel blokkie……gooi nou die koppie vol kookwater en meng als saam tot mooi opgelos…..gooi hoenderstukke en uie in n pot, gooi hierdie koppie sous bo-oor en maak dan nog n koppie kookwater vol en gooi in die pot…kook, met deksel op vir so haluur, dan gooi jy aartappels in en nog bietjie water as daar nie genoeg is om die hoender en aartappels te bedek nie….kook dan nog 20 min tot aartappels lekker sag is…..die sous kook effe weg en sal dan so n bietjie verdik, maar as dit nie dik genoeg is nie, maak n bietjie meel en water aan en gooi in die pot, roer deur en laat so n paar minute kook tot die meel uitgekook het en die sousie n bietjie dikker is. Bedien met basmati rys en poppadums of sommer net gewone wit rys.
KERRIE RESEP VIR KERRIE EN RYS (Ouma Elsa se resep)
Benodighede:
5 Uie
25 ml Kerriepoeier
4 tl. Gemmer
2 1/2kg Maelvleis
5 Eetlepels Appelkooskonfyt
1 tl Borrie
4 tl Sout
200 ml Asyn
2 1/2 Eetl Tamatiesous
2 1/2 Eetl Mielie blom (Mezina)
2 Ekstrak blokkies (OXO)
500 ml Kook water
Metode:
Braai uie, kerriepoeier, gemmer en maalvlais tot goudkleurig. Voeg dan die konfyt, borrie, sout, asyn , tamatiesou, Mielieblom, blokkies OXO en kookwater by. Prut op ‘n lae hitte vir 15 min en Geniet!!!!
Geskryf deur: LizeB
GROOTMAAT KERRIE EN RYS (100 Porsies)
24 medium uie, geskil en gekap 9 knoffelhuisies, geskil en gekap
190 ml sonneblomolie 20 wortels, geskil en in blokkies
25 aartappels, geskil en in blokkies 3 soetrissies, gekap
12,5 kg vleis, in blokkies 5 k sultanas
90 ml matige kerriepoeier 80 ml borrie
15 ml fyn koljander swartpeperkorrels
kruienaeltjies lourierblare
150 ml asyn 115 ml wit suiker
90 ml fyn appelkooskonfyt 100 ml sout
115 ml tamatiepuree 62,5 ml mielieblom
37,5 ml Worcestersous 125 ml blatjang
vleisaftreksel 30 k water om rys in te kook (sout) 13 k rou rys
Soteer uie en knoffel in olie in groot swaarboomkastrol. Voeg die wortel en aartappelblokkies asook die gekapte soetrissies by en braai liggies. Skep uit en hou eenkant. Braai die vleis vinnig in dieselfde kastrol.
Meng kerriepoeier, borrie, koljander, swartpeperkorrels, naeltjies en lourierblare, roer by die vleis en braai ‘n minuut lank.
Meng asyn, suiker en appelkooskonfyt, sout, tamatiepuree, mielieblom, Worcestersous en blatjang tot ‘n pasta. Voeg die pasta saam met die gebraaide groente- en vleismengsel en sultanas in die kastrol. Voeg vleisaftreksel by soos nodig en prut tot gaar. Roer nou en dan om te keer dat dit aanbrand.
Kook die rys in die water waarby sout na smaak bygevoeg is.
Wenk: Vergroot die resep deur ‘n groot, ryp boerpampoen sag te kook, deur ‘n sif te druk, en saam met ses gerasperde Granny Smith-appels en 10 fyngedrukte ryp piesangs by die mengsel te voeg.
KERRIE VIR MAALVLEIS
4 eetlkerrie
2 eetl borrie
1eetl knoffel
2 groot uie
2 eetl appeikooskonfyt
1eetl bruinsuiker
1 pakkie beesstertsop
500gr maalvleis
Metode:
Braai uie en knoffel tot lekker sag,gooi als by behalwe.sop.laat prut lekker tot gaar,gooi beesstertsop by,top op met melk terwyl jy roer,tot skepbaar
Bedien met rys of pasta
Rump steak met potatowedges en gestoomde uie
Marineer jou steak met bietjie suurlemoensap, balsamic vinegar en bakpoeier – Ongeveer vir half uur na uur – draai 1 maal om
Ek hou van my steak ÇHARCO GRILLED. As jou steak gaar is soos verkies doen die volgende :
As jou steak gaar is doen die vlg: Rol 2 stukkies koerantpapier in worsies – gebruik olyfolie saam met dit.
Gooi bietjie olyfolie oor die steak. Sit die koerantpaier op kole en gee ‘n blaas dat dit vlamvat – 5 sekondes – draai om – weer so 5 sekondes en haal af
Charco grilled steak – medium
Charco grilled steak – medium
Sny aartappels in skywe en pre-cook in mikrogolf vir so paar minute in sak – gooi handvol meel en baie aromat oor
Deepfry tot mooi gaar en goudbruin
Uie in foil – sny 1 of 2 uie in kwarte – neem 1 kwart en kap fyn en gooi bo-oor die kwarte – sout en peper en enige spices wat jy het bv texan steak spices of BBQ -Sit so paar klonjies botter op Maak toe en sit eenkant op die rooster
Gestoomde uie saam met braaivleis – baie baie lekker
Sny kepe in blokkies in jou ribbetjie se vetlaag/vel bo
Marineer jou ribbetjie met : OLYFOLIE, SUURLEMOENSAP, BALSAMIC VINEGAR/OF WOSTERSOUS, GROWWE SOUT EN PEPER EN BIETJIE KNOFFELVLOKKIES
Ek bak my lamsribbetjie by 110grade C vir so 2 ure. Sit laaste 10 minute op na 160 C- Onbedek die heeltyd.
Hierdie ribbetjie is doeksag
Vir skaaprib, doen dieselfde maar na so uur en half draai krag na 160 C vir nog so ‘n halfuur om die ergste vet af te braai.
Pap en ribbetjie met bisto en uie sous. Die bisto sous maak ek sommer met die sous wat onder in die bak le as die ribbetjie gaar is. Gooi net opgekapte ui by, so 1 tot 2 tl bisto met koppie water en kook tot sag.
KRUMMELPAP:
250ml water
500ml growwe mieliemeel/Impala
5ml sout
Bring water tot kookpunt, voeg sout by en strooi mieliemeel daarin. Verlaag hitte. Kook vir 15 minute. Roer met ‘n vurk of agterkant van ‘n houtlepel om krummeltekstuur te verkry. Prut vir ‘n verdere 45 minute, halfbedek (Ek stel my stoof af na no 1) Roer nog so 3 maal tydens die prutproses
Pap
STYWEPAP:
1 liter water
12.5ml sout
750ml mieliemeel
12.5ml botter
10ml olyfolie
Kook water en voeg dan sout by. Roer met ‘n vurk of agterkant van houtlepep genoeg mieliemeel in om mengsel taamlik dik te maak. Voeg botter en olyfolie by. Vou goed in. Sit deksel op en laat stoom ongeveer ½ uur oor lae hitte tot gaar.(Ek stel my stoof af na no 1) Moenie die deksel te dikwels oplig nie, aangesien dit sal maak dat die pap nie rys nie. Roer so 2/3x deur met agterkant van houtlepel of vurk.
My MENGELSLAAI – ek gebruik net balsamic vinegar, olyfolie, growwe sout en peper oor my slaai as slaaisous.Ek gebruik: Kersietamaties, vars basil, vars spinasie blare, vars spruituie, vars radyse (alles uit my eie tuin) sampioene, gerasperde wortel, pers en groen kool gesnipper, green/yellow en red peppers en boontjies
Hot Cross Bun Bread and Butter Pudding with Chocolate
Ingredients
1 six-pack hot cross buns, halved
2 cups fat-free milk
3 eggs
3 tbsp cocoa
3 tbsp artificial sweetener
100g dark chocolate grated (optional)
Method
Preheat oven to 180*C. Lightly butter an ovenproof dish and line it with the buns in rows (in one or two layers, depending on size of dish). Mix cocoa powder with a little of the milk to make a paste; add this to milk and eggs, and beat gently to blend. Pour mixture over buns and allow them to soak up the liquid. Cover with grated chocolate. Place in the preheated oven until custard has just set (about 20 to 30 minutes).
BAIE BELANGRIK
SHORTBREAD WORD GEBAK MET … TO BAKE BOTTER… EN NOOIT MET MARGARIEN NIE
Rens se Shortbread in beskuitpanne
Rencia Odendaal Pretorius
Ek het besluit om die resep met my beskuitpanne te probeer – en dit werk soos ‘n bom – JY GAAN DIE BESLAG 4X MOET AANMAAK om 1 beskuitpan vol te maak –
Ingredients
500 ml (2 cups) Cake Flour
100ml Huletts White Sugar
45 ml (3 tbsp) Cornflour
Pinch of Salt
5ml vanilje
250 g Butter (soft, but not melted)
Huletts White Sugar, for sprinkling
Method
Place all the ingredients in a food processor and process until combined into a ball. Do not over-process. If you don’t have a food processor, work the mixture with your hands until combined.
Press the mixture into an oblong tray (or two 20 cm round pie dishes). With the prongs of a fork, prick the mixture well. Bake at 160ºC until it just starts to turn golden (35–40 minutes).
Remove from the oven and immediately slice into serving portions. Sprinkle with extra sugar while hot.
Hint: It is important that the butter is soft, though not melted. For best results use butter, not margarine.
BESLAG 4Xvirstandaardbeskuitpan
8 Kop meel
400ml suiker
180ml maizina
2 x 500gr stork to bake botter
1 tl sout
20ml vanilje geursel
Hesma Van Tonder SHORTBREAD KOEKIES.
Dankie Hesma Van Tonder vir jou bydrae van die maklike SHORTBREAD
SHORTBREAD
1 koppie Maiziena
3 koppies koekmeel
3/4 koppie strooisuiker
300 g botter
Meng die meel maiziena en strooisuiker en vryf die botter daarby in.
Druk vas in ‘n bakplaat en steek gate in die deeg met ‘n vurk.
Bak in ‘n voorverhitte oond teen 140 grade C vir so 45 minute.
Besprinkel met ekstra strooisuiker nes dit uit die oond kom.
Sny in blokkies terwyl dit nog warm is.
BROWN SUGAR SHORTBREAD
500g butter, softened
1 cup packed brown sugar
3 and ¾ cups all-purpose flour
¼ to ¾ cup extra flour for kneading dough
Preheat oven to 175°C.
In a mixing bowl, cream the butter and brown sugar. Add 3 3/4 cups flour; mix well.
Sprinkle counter with some of the extra flour and knead dough for five minutes, adding enough of the remaining flour to make a soft, non-sticky dough.
Roll to 1/2-inch thickness. Cut into 3 inch-by-1 inch strips. Place 1 inch apart on ungreased baking sheets. Prick with fork.
Bake for 20-25 minutes or until lightly browned. Remove to wire racks to cool.
Makes about 4 dozen.
Deur: Granny Mouses house/Ouma Muis se huis
MELT IN YOUR MOUTH SHORTBREAD
500g unsalted butter not margarine
250ml icing sugar
4x250ml cake flour
65ml cornflour (maizena)
1ml salt
(Ek gebruik gewoonlik salted butter en dan los ek d 1ml sout uit, onthou net jy MOET BOTTER (TO BAKE) en NIE margarien gebruik nie)
Beat butter and icing sugar together
Add sifted dry ingredients and mix well
Knead dough very well until smooth then press flat into a greased 20cm x 24cm rectangular tin.
Prick surface with fork.
Place into preheated oven at 140C for 30 min and reduce heat to 120C for another 1and a half to 2 Hours.
Cut into fingers while still warm.
Coat with castor sugar and ENJOY
LOVERS SHORTBREAD WITH NUTS AND CHERRIES
Ingredients
375g salted butter
1 cup icing sugar
3 cups cake flour
2 heaped teaspoons baking powder
Walnuts, cherries or whatever you are going to top them off with.
Lots of icing sugar to sprinkle on top
Directions
In a large mixing bowl, add the butter and then pop it into the microwave for about 30 seconds or so. You want it to be soft enough to beat with an electric beater.
Add the icing sugar and beat it very well on high for about 5 minutes until it becomes very pale and creamy, almost white.
No toss in the flour and baking powder in 3 portions mixing after each addition.
Thats it, now all you need to do is form little balls of the mixture, roll them gently in your hand (yes round balls), place them on your baking sheet, press a little hole in the top with your finger and fill the hole with a nut, a lttle jam or even a piece of chocolate.
Pop them in the oven for about 7-10 minutes and then turn off the oven and leave them inside for another 15-20 minutes.
If you notice some of them browning on top you can open the oven to let out some of the heat and close it up again. We made batches that were very pale that melt in your mouth and also had some browned ones that were more like biscuits with a bit of a crunch that I must confess I enjoyed even more
Remove them from the oven and allow to cool before covering with a generous amount of icing sugar.
Lovers shortbread Photo: Cookbook
Tuisgemaakte Kaassmeer
Rencia Odendaal Pretorius
1kg prossesed cheese (Berg Prossesed cheese)
500gr botter
2 kop volroom melk
Sny botter en kaas in blokke, gooi melk by – gooi in pot en smelt op lae hitte – as alles gesmelt is. Nat jou whisk en maak lekker glad – NB dit moet nie kook nie anders is dit geneig om te skif (Smelt net en as eerste borreltjies vorm, haal af. Bottel warm
Opsioneel, jy kan bietjie biltong skaafsels ingooi.
Hierdie resep maak omtrent so 4 na 5 botteltjies van 250/ 300ml vol – ek het al myne gestoor in die yskas vir tot 3 maande.
Botterkoek
Rencia Odendaal Pretorius
Meng saam:
2 ½ kop meel
1tl sout
½ kop sagte botter
2/3 kop melk
1 en kwart kop suiker
3 tl bakpoeier
Meng goed
Voeg by:
1 tl vanilje
3 eiers
Bak vir ongeveer 25min by 375grade F
4 KOPPIE KOEK
(Vir sjokolade koek, voeg 4 eetl kakoa by)
4 koppies meel
4 eiers
4tl bakpoeier
250gr botter
2 kop suiker
2 kop melk
½ tl sout
1 tl vanilje
Room botter en suiker en voeg eiers by
Voeg droe bestandele en melk by
Voeg vanilje by
Bak vir 1 uur by 180grade C
Melkkos
Op 1 liter melk vat so 100g koekmeel en so halwe tl sout. Vryf 1 eetlepel koue botter daarin tot dit lyk soos broodkrummels. Verhit jou melk tot kookpunt en gooi die meel mengsels bietjies gewys by terwyl jy met whisk die melk meng. Prut vir so 20min roer elke nou en dan. Bedien met kaneel en suiker.
Georgia Strauss De Klerk
MELKKOS
1 blik kondensmelk
1 koppie melk of water
2 eetl (50 ml) koekmeel
2 eetl margarine
bietjie sout
Klits alles goed in ‘n bak en sit dan in die mikro – hou aan kook (op 100%) totdat dit styf is MAAR jy moet dit kort-kort roer – elke 1 minuut – anders maak dit klonte.
Sodra dit dan styf is – jy sal sien dit het dan ook darem al so ‘n keer of wat geborrel – dan gooi ek net lekker baie kanneelsuiker in
Roer deur en skep in bakkies – ek gooi dan sommer weer kaneelsuiker bo-oor.
MELKKOS
10 ml bakpoeier
7 koppies melk
3 eiers (geskei)
200 ml koekmeelblom
2 ml sout
50 ml gesmelte botter
50 ml suiker
kaneelsuiker om bo-oor te strooi
1. Sif bakpoeier, meel en sout saam.
2. Klits 1 koppie melk saam droë bestanddele tot pasta.
3. Klop botter by pasta in.
4. Klits eiergele en suiker saam en sit by pasta.
5. Sit bietjie warm melk by pasta.
6. Meng pasta stadig in kookmelk in.
7. Kook tot gaar en laat effens afkoel.
8. Klits eierwitte styf en vou in.
9. Dien op met kaneelsuiker.
Rencia Odendaal Pretorius
Gebruik enige vleis, jou keuse – in blokkies gesny
Ek gebruik die resep ook vir my skaapskenkels/skaapnek/wildsvleis en my oxtail. Ek stoom net die oxtail vir45 min ipv 30 min
Braai die vleis en uie in pot tot geseel.
Gooi in, water, wostersous, bietjie balsamic vin, garlic, rooi of witwyn, paar bay leaves, bietjie chutney, tamatiesous, sout en peper.
Bring tot stoom en stoom vir 30 min
Stoom dadelik af onder kraan
Voeg by , aartappels, wortels en keuse van groente
Stoom vir 10 min en stoom weer dadelik af onder koue water.
Gooi 1 geblikte heel tamaties by – kook deur
Verdik met enige soppoeier of bisto
Rol deeg uit /brooddeeg of skilferkors- sny 6 repe in aan elke kant – plaas worsie in middel en vleg deeg om worsie.
Bak in oond tot gaar en goudbruin of in diepolie tot bruin.
*
OUMEID ONDER DIE KOMBERS
1 Blik weense Worsies
BESLAG:
2 Eiers
¼ k Melk
Sout
1 t Bakpoeier
meel om ʼn slap deeg te maak
METODE:
Klop eiers goed. Voeg melk en sout by. Klop weer. Sit meel en bakpoeier by en doop halwe worsies daarin sodat deeg halwe worsies bedek. Braai in die warm vet en bedien. Kan ook met slaaie bedien word.
OUVROU ONDER DIE KOMBERS (TOAD IN A HOLE)
Deur: Huisgenoot
500 ml (2 k) bruismeel
5 ml (1 t) sout
80 g (j⁄I k) botter, gesmelt
250 ml (1 k) karringmelk
250 ml (1 k) melk
30 ml (2 e) mosterdpoeier
4 repe spek, gehalveer
1 blik (390 g) Weense worsies, gedreineer
15 ml (1 e) pietersielie
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Sif die bruismeel en sout saam in ’n groot mengbak. Klits die botter, karringmelk, melk en mosterd saam en giet by die meel.
Meng goed sodat daar geen klonte in die beslag is nie. Gooi die beslag in ’n groot, ronde oondbak, draai ’n halwe stukkie spek om elke worsie en rangskik die worsies binne-in die beslag.
Bak die gereg 40-50 minute of tot dit gaar en goudbruin is. Garneer met vars pietersielieblare en sit voor saam met ’n groenslaai.
*
SPUTNIKS
Nicolien van Schalkwyk
250ml koekmeel
5ml bakpoeier
sout
1 geklitste eier
200ml melk
.Klits als saam doop worsies eers in meel dan in deeg. braai in olie tot gaar
*
Worsies op ‘n stokkie
Deeg:
1 eier
15 ml olie
1+1/2 k water
2 k Bruismeel
sout 750ml, olie.
Steek worsies op stokkie en braai in diep
olie.
*
Elna Kluyts
Yankees
Sif saam;
4 kop Meel
4 tl bakpoeier
1/2 kop suiker
Klits saam:
3 eiers
4 eetl olie
1 1/2 kop melk
2 kop water
1 1/2 tl sout
Meng alles saam. Druk sosatie stokkies in worsies.
Rol worsies eers in meel en doop dan in deeg.
Bak in olie tot bruin
*
Yankees
1. Sif 500ml bruismeel en 2ml sout.
2. Klits 2 groot eiers en 60 ml suiker tot lig.
3. Klits 30 ml olie by, dan 250ml melk en 125ml water.
4. Laat staan 30 min.
5. Druk worsies op lang sosatiestokkies, doop in beslag en braai in diep olie tot goudbruin.
NS: groot geheim met Yankees,is om die worsies kurkdroog af te droog,
anders val die deeg af as jy dit braai.
*
CORNDOGS
1 kop meel
2/3 k polenta
2 eetl suiker
knippie sout
1 eier
1 eetl bakpoeier
2 eetl olie
500 ml melk
8 francfurters
Meng al die bestandele saam tot n gladde deeg. Plaas francfurters op sosatie stokkies. Rol dit in die deeg en diepbraai in warm olie tot goudbruin.
*
Rencia Odendaal Pretorius
DEEGJASSIES (Wors met deeg)
1 hoeveelheid brood deeg
8 dik worsies
meel
1 geklitste eier
braai worsies tot gaan en laat afkoel. Druk droog en ryg op sasatie stokkie. Rol deeg uit. Sny in 2cm repe en draai om worsie tot hy heeltemal bedek is. Verf eier bo-oor en laat rys. Braai tot goudbruin en warm. Kan ook in oond gebak word vir 20min teen 180 grade.
*
VIENNAS IN BATTER
250ml flour
pinch of salt
1ml cayenne pepper
1 egg
180ml milk
5ml baking powder
oil for deep frying
Sift flour and salt together.
Beat egg and milk, then add to dry ingredients gradually.
Mixing until smooth.
Stir in baking powder.
Slice Vienna’s in half and dip halves into batter, leaving the cut ends uncovered.
Drop into hot oil and brown on both sides.
Drain on kitchen paper and decorate with sesame seeds and chopped parsley.
Insert toothpicks into Vienna’s as holders and serve with chilli dip.
*
JANTJIES, CORNDOGS,YANKEES
BIERDEEG:
1 Kop bruismeel
halwe bier
1 eier
Meng tot gladde pasta
Druk worsie in deeg en diepbraai tot gaar en goudbruin en gepof.
*
Sputniks van MASH
Viannas die regte rooies
Aartapples sag gekook en fyn, fyngemaak. Met bietjie sout en pietersielie.
GEEN botter of melk of iets by nie, anders klou dit nie aan die worsie nie.
Fyn, fyn gedruk geen klonte nie.
Laat mash koud word en maak ‘n bolletjie sag in jou hand, droog die worsies goed met handoekpapier en rol mash om die worsie. As jy sukel met die lang worsie halveer hulle.
Plaas op ‘n bord en sit in die yskas om te set.
Maak ‘n slap degie van:
1 Eier
250 ml meel
gooi genoeg melk by om ‘n slap degie te maak met ‘n bietjie sout.
Doop elke sputnik versigtig daarin met jou hand, tange haal die mash af. Bak in warm diep olie. Dreineer. Dis ook baie lekker koud veral saam met mosterd.
Dit is ‘n morsige werk, want jy moet die sputnik met jou hand doop tange is te hard vir die aartapples. Skep die druppeltjies deeg uit die olie voor jy die volgende batch in sit.
VIENNA/KAASWORSIES MET AARTAPPEL
Neem jou vienna en rol in bietjie meel. Vat dan jou mash wat nie te sag is gemeng met pietersielie en vou die worsie heeltemal toe. Plaas vir 1 uur in yskas dat mash om worsie kan stol.
Deeg:
1 koppie meel
1 t bakpoeier
10 ml aromat
1/2 t vlapoeier
200-250ml melk of water
1 eier
meng al die bestandele saam. Rol die mash worsies daarin en diep braai tot goudbruin. Sit voor saam groenslaai en geniet. Dis verskriklik lekker saam kaas worsies! 🙂
WEENSE WORSIEGEREG MET KAAS & AARTAPPELSKYFIES
3 eetlepels margarien
2 eetlepels meelblom
1 koppie melk
½ teelepel sout
knippie peper
2 x 28g pakkies aartappelskyfies
425g weense worsies, fyngedruk
500ml gerasperde Cheddar-kaas
10ml fyngerasperde
ui
rooipeper
Maak ‘n witsous van die margarien, meelblom, melk, sout en peper. Pak ‘n laag van die aartappelskyfies in ‘n vuurvaste tertbord. Meng al die bestanddele behalwe ‘n paar aartappelskyfies. Skep die mengsel in die tertbord en krummel die orige aartappelskyfies
WORSIE-EN-MIELIEBREDIE
1 ui
250ml groenpeper
25ml gekapte seldery
375ml kookwater
1 aartappel, fyn gemaak
250ml suikermielies
2 tamaties, in blokkies
10ml mielieblom
410g Ideal melk
100g weense worsies
sout en peper
Soteer die ui, groenpeper en seldery. Voeg die water, aartappel, suikermielies en tamaties by en verhit tot kookpunt. Meng die ingedamapte melk met die meelblom, voeg by die groentemengsel en verhit, roer aanhoudend. Voeg die dik gesnyde worsies by, prut vir 10 minute, geur en bedien.
JAPTRAP ETE
425g Weense worsies(1 blik)
25ml margarien
25ml meelblom
250ml melk
3 eiers
2.5ml sout
1ml peper
5ml gedroogde pietersielie
Stel die oond op 180C. Druk die worsies fyn met ‘n vurk. Plaas die worsies in ‘n gesmeerde oondskottel met ‘n inhoudsmaat van 1 liter. Smelt die smeer en voeg die meelblom by. Laat dit ‘n rukkie lank prut. Haal die kastrol van die plaat af en voeg die melk by. Roer aanhoudend terwyl die mengsel verhit word en laat prut 3 minute lank. Verwyder van die plaat. Klop die eiers goed en voeg dit by die witsous. Voeg die geurmiddels by. Gooi die mengsel oor die vleis. Bak 40 minute lank in die vooraf verhitte oond. Bedien dadelik.
VINNIGE AANDETE
4 dik snye brood
1 blikke weense worsies
3 geklikste eiers
500ml gerasperde kaas
500ml melk
250g spekvleis
uie
pietersielie
sout rooipeper
mosterd
Sny die spekvleis in stukkies. Voeg die uie by en braai. Krummel die brood en voeg warm melk oor en laat week. Voeg die geklitste eiers by en meng goed. Gooi alles in ‘n bak en bak in matige oond van 180C tot gestol en gaar
PAN ETE
100ml margarien 500g aartappel
50ml gekapte ui 50ml gekapte groen rissie
200 ml gerasperde kaas 4 eiers
5ml sout 5ml peper
5ml mosterd 340g weense worsies
Metode smelt margarien in pan. Braai ui effens bruin. Voeg soetrissie en aarappels by. Sit deksel op pan en verhit vir 5 minute oor lae hitte. Klits eiers en voeg geurmiddels by. Gooi eiers oor die aartappel mengsel. Rangskik gesnyde weense worsies oor die aartappel mengsel. Sit pan se deksel op verlaag hitte en verhit mengsel vir 10 minute of tot gestol. Sny in skywe en bedien.
5 DAG – 4 WEKE SPYSKAART
Rencia Odendaal Pretorius
WEEK 1
Maandag:
EENPOT MAALVLEISGEREG MET CHAKALAKA EN BUTTERNUT
Braai 2 uie gekap saam met 500gr maalvleis, sout en peper tot gaar in ‘n lekker groot. Gooi by : 1 blikkie Chakalaka met butternut en roer deur. (jy kan dit vervang met 1 blikkie tamtie en uie smoor as jy nie van chakalaka hou nie)
Gooi droe spaghetti/noedels bo-oor. Gooi nou water bo-oor die mengsel sodat die water bokant die mengsel le.
Sit die deksel op en stoom tot gaar. Voeg nog water by as jy sien jou pasta is nog nie gaar nie.
Maak intussen ‘n lekker dik witsous en as spaghetti gaar is, gooi die witsous bo-oor.
Rasper nou 2 kase bo-oor. ‘n wit kaas bv Tussers en ‘n geel kaas bv Chedder
Sit deksel weer op en stoom tot alles lekker gesmelt en warm is.
Bedien met vars mengelslaai.
Dinsdag:
KRUMMEL LAM/SKAAP/VARK TJOPS MET KELLOG’S:
20 gr kellogs en 6 provitas, tuc, salticrax, cream crackers , enige soutkoekie wat jy besikbaar het in jou kas sal doen (fyngemaak)
2.5ml paprika
5ml gemengde speserye
sout en gemaalde swartpeper
Meng alles
koekmeel
eier
4/5 vark/lam/skaap tjops
Sny swoerd/vet met sker kepe in of verwyder
Druk die tjop in meek, dan in eier en dan in die kellogs mengsel.
Sit in yskas vir tenminste 30 min sodat die degie lekker vas kan sit
Sit in bakpan met bietjie olyfolie onder in en sprinkel olie ook so bietjie bo-oor
Oondbraai vir 30 min by 190/200 grade, draai om en bak vir verdere 15-20 min .
Net voor opdiening – grill net se offe om dit lekker crispy temaak.
Bedien met lekker mayo mash ertjies, mengelslaai, jacket potato, aromat potato wedges soet pampoen of patats.
Woensdag:
Rencia Odendaal Pretorius
TUNAROL MET CHAKALAKA EN MIELIES
As jy nie van die chakalaka hou nie, vervang dit met 1 ekstra blikkie tuna
1 Rol blaardeeg, 1 x Tuna, 1 x Chakalaka met Mielies, 1 kop gerasoerde kaas,1 x gekapte ui, 1 x eetlepel mayonaise,1x teelepel mosterd. Meng alles in een bak, smeer oor dun uitgerolde deeg, rol op soos jamroll, smeer met melk of eier, sny 3 gleuwe vertikaal bo-op rol. druk goed vas langs kante. Bak op groot gesmeerde bakplaat
vir 45 min by 180C.
Bedien saam met mayo-mash, ertjies en mengelslaai/vars broodrolletjies
Donderdag;
CHICKEN GORDON BLEU
Rencia Odendaal Pretorius
Hoender filette – kap plat met piering of vleis hammertjie
Neem vars spinasie blaar en sit bo-op filette
Sit feta kaas bo-op
Geur met sout en gemaalde peper
Rol toe en neem nou “streaky bacon”en rol om die hoender
So 2 of drie stukke – steek vas met tandestokkies
Sit in bakplaat
Maak ‘n sous van chutney, garlic, suurlemoensap n bietjie wostersous en smeer bo-oor die hoender. Gooi so ‘n paar stukkies roosmaryn in as jy het. Dit is baie lekker.
Bak in oond by 180grade C tot gaar. Smeer elke nou en dan van die sousie oor
Bedien met mayo-mash, ertjies mengelslaai of potato wedges.
** Jy kan basies jou fillet vul met enige iets – ek het al gevul met spek en spinasie en kaas en ook spruit uie en peppadews. Die keuse is joune – kyk wat jy in die yskas het.
Bedien met mengelslaai/ertjies en mayo-mash of aromat potato wedges.
Rencia Odendaal Pretorius
MAYO MASH:
Kook aartappels saam met 1 ui fyngekap tot gaar – maak fyn – Voeg by – gemaalde swart peper en sout , droe pietersielie, so 1 teelepel bakpoeier en ‘n lekker homp botter – roer deur – gooi nou so 2 eetl mayonaise by – Voeg nou bietjie melk by om dit lekker creamy te maak. Roer deur en bedien Jy kan jou melk halfveer met room en melk – dit maak dit nog net meer creamy. Hierdie resep is genoeg vir so 5 tot 6 groot aartappels.Pas jou mayonaise aan by as jy minder of meer aartappels vat. Wees versigtig met te veel melk – onthou jou mayonaise maak reeds die aartappels klam en nat, dit wat jou melk sou doen, en as jy te veel melk ingooi is die mash te pap. Gooi eerste jou mayonaise in en kyk hoeveel melk nodig is.
Rencia Odendaal Pretorius
POTATO WEDGES MET MEEL EN AROMAT: – kook jou aartappels tot gaar, trek die skil af, sny is lekker groot wedges – gooi nou jou aartappels in ‘n chekkers sak so ‘n lekke klomp koekmeel en baaaaiiieee aromat – ek het nou die dag van daardie nuwe Cheese aromat ook so ‘n biejie bygegooi, dit gee ‘n lekker kaas smaak – dan maak jy ‘n pot olie lekker warm en braai die wedges so stuk stuk gewys – moenie te veel ingooi nie anders raak die olie te gou koud en dan le en trek jou aartappels olie en die degie om die wedges val af – Sit op kombuisrol om die ergste olie te dreineer.
Vrydag:
SKAAP TJOPS IN ROOISOUS
Pak jou skaap tjops onder in casserole. Sny lekker dik stukke uie ringe bo-op
Maak die volgende sous en gooi bo-oor die tjops en bak in die oond. Hierdie resep werk net so lekker met hoender.
ROOI HOENDER/TJOPS: (sous-marinade in oond)
Sit hoender of tjops onder in casserol
Sny dik skywe uie bo-oor
Maak sous van:
1/2 kop tamatiesous
1/2 kop chutney
1/4 kop wostersous
2 kop water
3 eetl suiker
Bak in oond vir 1 uur by 180gr
Verdik sous met nog meel indien nodig.
Bedien saam met lekker soetpampoen, rys en mengelslaai
WEEK 2
Maandag:
Rencia Odendaal Pretorius
BOBOTIE (MIKROGOLF)
1 groot ui gekerf -1 sny brood – 200ml melk – 750gr maalvleis – 2 eiers – 15 ml appelkooskonfyt – 50 ml suurlemoensap 60gr rosyne – 4 teel kerrie – 5ml borrie – sout en peper – 30 ml chutney – Mikrogolf die olie en ui …vir 1 min – roer – mikro vir 3 min weer – Week brood in helfte van die melk – Voeg al die bestandele bymekaar BEHALWE die oorblywende melk, eier en suurlemoensap – Bedek en mikrogolf op 100 vir 10 minute – roer deur – maak weer gelyk en plat in bak. Meng nou die melk, eier en suurlemoensap gooi bo-oor en mikrogolf vir 10/12 min op medium onbedek.Gee staantyd met deur toe vir so 5 minute.
Bedien met geelrys en soetpampoen en mengelslaai
Dinsdag;
TENDERISED STEAK MET KOMBERSIE
Maak ‘n mengsel van meel en speserye – jou keuse, sout peper,bbq spices, Texan spices ens en meng deur
Klits so 2 eiers en sit in plat bak
Druk nou die steak eers in die meel, dan in die eier en bak vinnig in vlak olie in warm pan.
Ons hou van ons steak medium, so ek gee so ongeveer 3 minute aan die een kant – draai om en 3 minute aan die ander kant.
Bedien dadelik op met mash, of chips, mengelslaai en ertjies
Woensdag:
EEN-SKOTTEL HOENDER-NOEDELGEREG:
1 hoender – gaar gekook in 2 blokkies hoender ekstrak en geflok
1 en half kop noedels (gaar en gedreineer)
100 ml mayonaise
1 groot pak Simba skyfies (enige geur of maak) (fyngemaak
400ml witsous
50ml gekapte vars pietersielie
2 eiers geklits
Meng hoender, noedels mayonaise en helfde van die chips. Skep in oondskottel.
Meng nou die witsous, pietersielie en eiers. Gooi bo-oor
Gooi nou die ander helfde van die chips bo-oor
Bak 20/25 min by 190grade tot gaar en goudbruin.
OF
ALI SE ALFREDO PASTA
Kook spagetti of pasta tot sag – nie pap en dreineer
1 groot ui (gekap)
250gr spek
1 pakkie mushrooms
Braai bogenoemde tot sag
Voeg by pasta en gooi 1 blikkie room oor.
Gooi baie gemaalde swartpeper en aromat oor en laat prut oor lae hitte tot warm
Bedien beide saam met lekker vars broodrolletjies of tuisgemaakte brood en slaaie
Donderdag:
OUVROU-ONDER-DIE-KOMBERS –WORS GEREG – whatsfordinner.co.za (SPAR)
125ml melk
175ml water
2 eiers
4ml sout
250ml meel
1 pakkie Potato Bake Cheese & Bacon
500gr bief sausageworsiess
1 pakkie Roast Meat Gravy, aan gemaak
1) Meng die melk, water, eiers en sout
2) Voeg die meel en Potato Bake by en meng tot ‘n gladde deeg
3) Laat die deeg rus terwyl die worsies gaar gemaak word
4) Bak die worsies in die oond teen 180°C tot gaar (omtrent 30 min)
5) Vermeerder die oond se temperatuur tot 200°C en smeer ‘n oond bak goed
6) Gooi die deeg in die bak en druk die worsies in die deeg
7) Bak vir 35 min tot gaar.
8) Bedien saam met Roast Meat Gravy.
Bedien saam met ‘n lekker slaai
Vrydag;
Rencia Odendaal Pretorius
HOE OM VETKOEK TE BAK MET SPAR DEEG: Vat jou deeg, knie net effens deur. Rol nou die deeg in ‘n worsrol en sny 8 stukke uit die deeg. Vat ‘n skinkbord en strooi meel oor. Sit nou die stukke deeg op die skinkbord en los vir ‘n rukkie om te rys. Maak jou olie warm en gooi so 3 op ‘n slag in die warm olie – Skep met lepel die heeltyd warm olie bo-oor die vetkoeke. As jy sien die vetkoek begin bruin word aan die onderkant, draai vetkoek om en hou aan om olie oor die vetkoek te gooi. Vetkoek is gaar as jy die vetkoek KLOP en dit klink hol, en dit het ‘n mooi goudbruin kleur. As jy bang is dit is nog rou, doen die toetspen toet. Onthou net, jou olie moet warm wees. Om te toets, gooi klein stukkie degie in die olie. As dit begin borrel en boontoe kom is jou olie reg, as dit onder in die olie le is jou olie nog te koud en suig jou deeg te veel olie.
MAALVLEIS VULSEL
Rencia Odendaal Pretorius
Kook uie, maalvleis , aartappelblokkies ‘n koppie veggie catering mix en kook tot sag. Ek kook eers my uie,maalvleis en aartappels vir ‘n rukkie voor ek die groente bygooi anders kook dit pap. Die groente is mos reeds so te se gaar. As aartappels sag en gaar is, gooi orige ekstra water af en maak die aartappels fyn teen die kant van jou pot – dit maak dat die maalvleis so ‘n lekker dik stywe beslag is. Dan gooi ek sout, peper chutney, kerrie, borrie asyn en suiker by in en kook lekker deur.
WEEK 3
Maandag:
Rencia Odendaal Pretorius
VARKWORSIE (PORK BANGERS) GEREG:
1 kg varkworsies
1 groot ui gekap
1 green pepper gekap
50ml tamatiesous
50ml wostersous
50ml chutney
410gr perske skywe
Braai uie, greenpepper en varkworsies (ek sny my varkworsies so in 2 of 3 stukkies)
Voeg by die 3 souse en laaste die perskes met die stroop en laat prut vir so 10/15 min
Bedien saam met mayo mash, ertjies en mengelslaai
DINSDAG:
LASAGNE
1 1/2 kg maalvleis
2 uie gekap
125 gram spek, gesnipper
Braai bruin in 15 ml margarien of olie
VOEG NOU BY:
10 ml Origanum
10 ml knoffelvlokkies
1 vol teelepel sout
1 Blik tamatiepuree
250 ml water met 1 blokkie ekstrak opgelos.
Kook alles saam tot lekker dik en souserig. As die sous vir jou te waterig lyk meng 1 eetlepel Maizena met bietjie koue water en kook dit saam vleis. Kook intussen 1 pak skulpienoedels sag en dreineer. As jy lasagnevelle gebruik moet dit nie kook nie. Jou vleis kan dan meer souserig wees want die velle sal vog absorbeer.
KAASSOUS:
Maak kaassous van:
100 gram margarien
100 ml meel
sout na smaak
850 ml melk
Voeg 1 1/2 koppie gerasperde kaas by.
Die hoeveelheid is genoeg vir n oondpan. gebruik 2 kleiner bakke vir jou gaste.
Pak nou n laag noedels, dan vleis dan kaassous oor. Herhaal nog n keer en strooi ekstra gerasperde kaas oor. Bak 30 minute by 180 C tot regdeur warm.
Bedien met slaai en lekker vars rolletjies.
Woensdag:
HOENDERPASTEI
1kg hoender
250ml mayonnaise
250ml gaar rys
2 hardgekoote eiers
1 pakkie roomsampioensop
1 pakkie hoenderroomsop
1 pak tamatie chips of beacon kips of skilferkorsdeeg
Kook die hoender sag in baie water, moenie sout opgooi nie. Maak fyn en haal al die beentjies uit. Maak die soppoeier aan met die sous van die hoender en voeg water by totdat dit 850ml is. Meng alles saam en gooi in oond bak. Bak vir 30min by 180°C. Maak chips of beacon kips fyn, gooi bo-oor en bak weer vir 30min- of sit skilferkors bo-op en bak tot gaar en goudbruin.
Bedien saam met lekker vars slaai
Donderdag:
Rencia Odendaal Pretorius
BOEREWORS MET MOSTERD AARTAPPELS
500 g boerewors
MOSTERDAARTAPPELS:
4 groot aartappels
4 repies spekvleis
1 ui (gekap)
1 knoffelhuisie (gekneus)
2 agurkies (gekap)
MOSTERDSOUS:
1 eiergeel
125 ml mayonnaise
15 ml aangemaakte mosterd
30 ml gekapte pietersielie of vars kruie
Berei die mosterd soos volg:
Klits eiergeel tot skuimerig. Voeg mayonnaise lepel vir lepel by en klits
tot bestanddele deeglik gemeng is. Voeg mosterdpoeier en pietersielie
laaste by. Plaas in yskas in toe houer tot nodig.
Panrooster wors tot gaar. Hou eenkant warm. Kook intussen aartappels met skil
aan tot sag. Trek skil af en sny in blokkies terwyl nog warm. Braai
spekvleis tot bros in braaipan. Voeg ui en knoffel by en sorteer.
Voeg spekvleis, ui, knoffel by aartappels terwyl nog warm. Voeg
agurkies en mosterdsous by en meng liggies saam. Stapel mosterd
aartappels in die middel van ‘n ronde bord en rangskik wors rondom.
Lewer 6 porsies.
Bedien met mengelslaai
Vrydag:
Rencia Odendaal Pretorius
TUNA KOEKIES:
2 Blikkies (175gr) elk tuna (gedreineer) Koop die tuna chunks – 6 spruit uie of 1 ui gekap – 100gr pitmielies (gedreineer) gemaalde swart peper, 150 ml koekmeel , 10ml suurlemoensap, 3 eiers geklits, 3 ml sout, half tl bakpo…eier, 1 desert lepel chutney (opsioneel wat ek bysit, bietjie green, yellow en red pepper gee mooi kleur en so ‘n bietjie gerasperde kaas) Meng alles en braai in olie in vlak pan.
Bedien met mayonaise wat jy bo-oor sit, mayo mash , mengelslaai en /of ertjies.
WEEK 4
Maandag:
Rencia Odendaal Pretorius
SUURLEMOEN/UIE TJOPS”
5 dik vark of beestjops
5 dik uie skywe
5 dun suurlemoen skywe
75ml bruinsuiker
75 ml wostersous
10ml lemoensap – ek gebruik so 5 ml suurlemoensap as nie lemoensap het
5ml sout
Lemoen of gemaalde swart peper
Pak tjops onder in casserol.
Sit ‘n skyfie suurlemoen op en ui bo-op
Maak sousie en gooi bo-oor
Bak in oond vir ongeveer 1 uur by 180 grade
tot gaar en sousie lekker taai is.
OF:
4/6 varktjops
Braai in pan gaar met baie suurlemoensap en lemoenpeper
Maak sousie en gooi bo-oor:
50ml bruinsuiker
50ml tamatiesous
50ml water
Laat prut tot sousie lekker taai en caramel begin raak
Bedien met lekker potato wedges / chips of mash en slaai
Dinsdag;
EENBAK HOENDERGEREG
Gebruik casserole met deksel
Gooi 1 kop rou rys onder in die casserole
Gooi so 2 kop gemengde groente – die veggie catering mix bo-oor
Pak jou hoender stukke bo-op
Sny dik skywe uie bo-op
Maak pakkie mushroom of wit uie sop aan met 500ml water en gooi oor alles
Sout en peper na smaak Ek sit parykeer halwe aartappels saam bo op by die hoender.
Bak vir 1 en half uur by 150 grade C
Sit net onder grill om velletjie lekker crispy te maak en goudbruin
Bedien saam met mengslaai
Woensdag:
OUMA DINIE SE HERDERS PASTEI:
Lillyne Grunewald
1 ui, fyngekap olie
500g maalvleis 1 tamatie, ontvel en fyn gekap
sout en varsgemaalde swartpeper 10ml Worcestersous
30ml tamatiepasta 1 ekstra groot eier, geklits
1 sny brood, korsies verwyder en gekrummel. 60ml gladde maaskaas
4 aartappels, geskil en in stukke gesny 50ml suurroom
50ml Cheddarkaas, gerasper paprika
Voorverhit die oond tot 180C. Bespuit ‘n oondvaste bak met kleefwerende kossproei. Soteer die ui in olie tot sag. Voeg die maalvleis by en roerbraai tot gaar. Voeg die tamatie by en geur met sout en peper. Voeg die Worcestersous en tamatiepasta by en meng deur. Verwyder van die hitte en voeg die broodkrummels en eier by en meng goed.
Kook die aartappels in genoeg soutwater tot sag. Dreineer en druk goed fyn. Voeg die maaskaas en suurroom by en meng deur. Skep lae van die maalvleis en aartappel in die voorbereide oondbak en eindig met aartappel. Strooi kaas en paprika oor en bak 25 minute lank of tot goudbruin bo-op.
Bedien met slaai
Donderdag;
Rencia Odendaal Pretorius
HAWAISE LAMTJOPS:
Marinade:
1 blik (440gr) pynappelstukke gedreineer
40ml sojasous
40ml appelasyn
2ml mosterdpoeier
12.5ml olyfolie
Meng alles en gooi bo-oor tjops vir ongeveer 3 ure. Haal tjops uit en sit marinade eenkant.
Braai nou die tjops tot bruin in vlakpan. Rangskik tjops op bodum van casserol strooi sout,peper en 50ml bruinsuiker bo-oor en giet marinade weer bo-oor tjops.
Bedek en bak vir ongeveer 1 uur tot gaar. Indien sous bietjie dun is verdik met maizina.
Bedien met lekker gebakte aartappels, potato wedges, slaai
Vrydag:
Rencia Odendaal Pretorius
ANDERSTE BOBOTIE (BULLY BEEF) MET PIESANG:
1 uie – gekap
1 green pepper – fyn gekap
Braai bogenoemde tot sag
Voeg by: 15/20ml matige kerrie
30ml appelkooskonfyt
35ml asyn
1 blik bully beef (fyn blokkies gesny)
sout en swart gemaalde pepper
Skep in gesmeerde bak
Meng 1 eier en 60ml melk en gooi bo-oor mengsel
Sny piesang skyfies en rangskik bo-op – gooi bietjie pietersielie en paprika oor en bak in oond vir 30 min tot gaar en goudbruin
BEDIEN SAAM MET MASH, SOETPAMPOEN, MENGELSLAAI EN VARS BROODROLLETJIES
Rencia Odendaal Pretorius
INGELEGDE KOMKOMMER STUKKIES VIR ‘N SOUTBORD
2 groot komkommers – Sny die komkommer in ringetjies en elke ringetjie dan in 4 (dws daar moet van 1 ringetjie – 4 blokkies le as jy dit klaar gesny het)
1 tot 2 uie (gekap)
Growwe sout
Gooi bogenoemde in vergietes in lae – sit ietsie swaar op sodat die sout die ergste water uittrek – Laat staan so vir omtrent 1 uur.
Maak intussen ‘n sous op die stoof:
2 kop asyn (wit of bruin)
1.5 kop bruin suiker
1 eetl mosterdsaad
2 tl dille saad (opsioneel)
2 tot 3 tl maizina
2 tl Kerrie
1 tl borrie
1 tl mosterdpoeier
Kook nou bogenoemde – dit moet kookpunt bereik
Spoel jou komkommer mengsel af onder lopende water en druk ergste water af
Kap fyn – of ½ rooi greenpepper of so 5 tot 6 peppadews (mild of hot) opsioneel
Gooi in kokende sous en kook so vir ongeveer 30 min oor lae hitte
Bottel warm
Ek sit hierdie altyd by ‘n bordjie southappies of kaasbord.
Dad’s Fish and Chips
Ingredients
100 gram Stork margarine (room temp)
1 teaspoon Lemon rind
6 Fish fillets (e.g. Kingklip, Hake) skinned and deboned
1 KNORR Chicken & Mushroom Pan Dry Cook-in-Sauce
Olive oil for dressing
1 teaspoon Robertsons Dried Oreganum
2 teaspoon lemon juice
3 teaspoon Robertsons Paprika
100gr mushrooms (slices)
Potatoes
Instructions
Mix together the margarine, oreganum, lemon rind, lemon juice and half the contents of the KNORR Fresh Ideas Chicken & Mushroom sachet
Rub over the fish and place on a greased baking tray
Cut the potatoes into wedges
Arrange on a greased baking dish
Drizzle with olive oil and sprinkle with the remaining sachet contents
In a preheated 180 degree’s Celsius oven bake for 30-40 minutes until cooked, adding the fish to the oven 10 minutes after the wedges
Ek het myne bedien met ‘n lekker slaai
Steak sosatie
Rencia Odendaal Pretorius
SOSATIE MARINADE
Braai saam:
3 hoogvol tl kerrie
1 tl borrie
2 uie (gekap)
Voeg by:
1/3 bottel chutney
4 eetl appelkooskonfyt
1/2 kop asyn
10 eetl suiker
500ml water
2tl sout
1 tl peper
Bring tot kookpunt en gooi warm mengselbo-oor sosaties.
Marineer vir tenminste 3 dae in yskas.
Draai jou sosaties gereeld.
Noedelslaai met Tuna of Hoender
TUNA/HOENDER PASTA SLAAI
½ pakkie noedels – gaar maar nie pap gekook (laat afkoel)
2 Blikkies chunky tuna (gedreineer) OF gevlokte hoender
2 wortels gerasper (grof)
1 ui fyngekap
kwart van elk – red, green, yellow pepper fyn gekap
4 hardgekookte eiers – in blokkies gesny
2 tamaties in blokkies gesny
Paar gherkins fyngekap
Blokkies kaas (cheddar)
Komkommer in blokkies gesny
Blikkie pynappelstukke/of crushed
Meng alles deurmekaar en voeg sout en gemaalde swartpeper by
Sous:
Mayonaise,melk, mosterd, chutney, bietjie kondensmelk (opsioneel) pietersielie,
Meng sous by en bewaar in die yskas.
Gevulde aartappels met tunaslaai
GEVULDE AARTAPPEL MET TUNA SLAAI
Kook groot aartappels tot sag.
Maak tuna slaai van: (of kan hoender gebruik)
Blikkie tuna, tamaties gekap, blokkies kaas, gekookte eier in blokkies, vars pietiersielie, uie gekap, groen, rooi en geel peppers, gekap, sout en peper en dan net genoeg mayonaise om dit klam te maak. So ‘n eetlepel na 1 en half is genoeg. Sit die tuna mengsel in die mikrogolf en mikrogolf net vir so 2 na 3 minute of tot alles warm is.
Sny die aartappel oop en skep die tunamengsel bo-oor die aartappel. Gooi nog bietjie gerasperde kaas oor en GENIET.
OULIKE IDEE MET UITGEHOLDE BROOD EN TUNASLAAI
Maak tunaslaai na eie voorkeur
Sny brood se kopgedeelte af. Hol brood uit en skep tuna slaai in die brood holte.
Smeer boonste stukkie brood met botter en bedien saam met die slaai
Ek wil gou die maklike manier vir julle wys om ‘n geurige TUNA SLAAI te maak – kortpad is mos my middelnaam – julle weet mos !!
Gaar pasta
Blokkies kaas
Blokkies komkommer
Blokkies groen, geel en rooi peppers (het nie rooi gehad nie)
Stukkies gerkins
Gekapte ui
Blikkie tuna (gedreineer)
Ek sit ook altyd in – so handvol ertjies, sommer net so gevries, gekapte tamatie, gekapte seldery, pitmielies en gekookte eiers (maar het dit nie gisteraand gedoen nie
Meng nou 1 koppie gewone mayonaise (enige maak) met “HIERS DIE SECRET” – ‘n kwart koppie van Cross and blackwell se BURGER MAYONAISE – sout en growwe swartpeper – en voilla -(proe as jy nog bietjie burger mayonaise wil ingooi) Ek kon nie glo hoe lekker is daardie sousie nie – het dit gisteraand vir die 1ste keer probeer en julle – in die vervolg sal dit my aartappelslaai, noedelslaaie en sommer my koolslaai se sous wees.
Mens moet mos altyd bladjang, mosterd, kondensmelk …… you name dit …. ingooi tot jy proe , ok dit proe reg, dis nie te suur, dis nie te soet , dis nog te taai, dit kort melk ens ens… hierdie is net daai perfekte smaak wat mens soek …. smile emoticon
Moenie NET die burger mayonaise so skoon gebruik nie, dit het te sterk smaak vir jou slaaie – dit moet verdun wees met enige ander mayo
TUNA NOEDEL SLAAI
1 pak skulpie noodles
Mayonnaise
Kondensmelk
Halwe yellow pepper
Halwe red pepper
Kaas
Blikkie crushed pineapple
2 blikkies tuna
Kook noodles tot gaar, spoel af en sit in die yskas tot koud, gooi dan mayonaise en kondensmelk by, dit moet lekker romerig wees, sny die peppers in klein blokkies en voeg by, en water die pynappel en tuna af en voeg ook by! Sny die kaas en lekker blokkies, nie te klein, dit moet n lekker stuk kaas wees. Meng als mooi saam in los in yskas, tot dit lekker koud is!
TUNA SLAAI
2 blikkies tuna
1 medium tamatie, in stukke gesny
1 komkommer, in dun skywe gesny of
100 ml gekapte komkommerpiekels
250 g gekapte sampioene
1 ui gerasper
125 ml mayonaise
25 ml tamatiesous
5 ml worcestersous
Meng alle saam.
Hier is nog ‘n slaaisous wat gebruik kan word:
75 ml karringmelk
50 ml olie 12,5 ml suurlemoensap
2 knoffelhuisies, gekneus
1 ml sout
Meng saam en gooi oor slaai.
TUNA SLAAI
1 blik tuna
2 gepekelde dwergkomkommers
25 ml suurlemoensap
125 ml mayonaise
1 ml sout
slaaiblare
2 hardgekookte eiers
50 ml gestopte olywe
60 ml uie in ringe gesny
25 ml tamatiesous
1 ml tabascosous
knippie peper
pietersielie
Druk 1 eier deur sif en sny die ander een in blokkies. Vlok die vis en meng met komkommers, uie, eier suurlemoensap, peper, sout en die souse. Skep op slaaiblare en garneer met gesifte eier, olywe en pietersielie.
TUNA SLAAI
2 blikke tuna
1 Blik ertjies
Klein gesnyde blokkies tamaties
Green-, yellow- en red pepper in klein blokkies
Kan ook oorskiet rys bysit om dit substansie te gee.
Mayonaise
As hy nie rys in het nie, bedien saam met volgraan of rogbrood.
TUNA EN AVOKADO SLAAI
500ml gaar rys
185g gedreineerde tuna
30ml ui, gekap
2 tamaties, in blokkies gesny
1 avokado, in skywe gesny en
suurlemoensap gedoop
sout en vars swartpeper na smaak
Metode:
Meng die rys, tuna, ui en tamatie.
Voeg die avokado by en meng liggies.
Geur liggies met sout en vars gemaalde swartpeper
Koue tuna gereg: SLAAI
1 Pakkie Bacon Kips
2 Blikkies Tune in water
1 Houertjie gewone krummel maaskaas
2 Advokado pere
bietjie rooi peper
mayonaisse
Krummel bacon kips, smelt botter en maak kors daarvan, sit tune bo-op kors. Halfveer avo’s hou een van die helftes eenkant, mash ander avo’s, rasper uie by, meng met bietjie sout en peper vir smaak en meng bietjie mayo by, sit bo-op tune, dan die maaskaas bo-op. Strooi klein bietjie rooipeper bo-oor die maaskaas en sny die avo helfte wat oorgebly het in skyfies en sit vir mooigeit op. Sit in yskas vir so uur en enjoy. Baie lekker vir die somer wanneer dit so warm is.
SALM / TUNA SLAAI
250g salm of tuna
15 kersietamaties, gehalveer
1 bossie grasuie, gekap
½ blikkie van 410g pitmielies, gedreineer
45ml Franse slaaisous
125ml mayonnaise
½ suurlemoen se skil, fyn gerasper + sap
30ml gekapte pietersielie
12 klein aartappeltjies, gekook en gehalveer
Verwyder die vel, vlok die salm en meng met die tamaties, grasuie, pitmielies en slaaisous. Laat eenkant. Geur die mayonnaise met suurlemoenskil en sap, voeg die pietersielie by en meng met die salm en aartappeltjies.
Die salm kan met ‘n blikkie salm of tuna vervang word.
SONSKYN TUNA SLAAI
½ knoffelhuisie geskil 1 klein botterslaai gesnipper
60ml stingelui fyngekap 500g gaar beet afgekoel,geskil & in skyfies gesny
200g gevlokte gedreineerde tuna 125ml seldery fyn gekap
2 hard gekookte eiers, afgedop & gekap 125ml mayonnaise
sout peper
grasuie vir garnering
Vryf die slaaibak met die knoffelhuisie uit.
Meng die botterslaai en stingelui in die slaaibak.
Rangskik die beet, tuna, seldery en gekapte eiers bo-op.
Meng die mayonnaise en geurmiddels en skep dit in die middel van die slaai.
Garneer dit met gekapte grasui en verkoel ongeveer ‘n uur voor opdiening.
Meng dit liggies voor bediening.
KRAAKLEKKER TUNASLAAI
500ml koue, gaar rys
200g gedreineerde, gevlokte tuna
250ml gerasperde, wortels
250ml gekapte seldery
25ml fyn gekapte ui
250ml mayonnaise
37.5ml blatjang
5ml kerriepoeier
10ml suurlemoensap
sout en peper na smaak
Meng die rys, tuna, wortels, seldery en ui en verkoel dit. Meng die mayonnaise, blatjang, kerriepoeier, suurlemoensap, sout en peper en verkoel dit ook. Voeg die sous net voor bediening by die slaai en meng dit liggies. Bedien dit koud, met broodrolletjies.
allrecipes.com.au
DEEG:
8 kop meel
1 tl sout
500gr to bake stork margarine
Rasper die botter in die meel en soutmengsel in en vryf in met jou vingers
Meng 4 eiergele met 4 eetl asyn en gooi 500ml YSKASWATER by
Meng alles goed en rol uit
Sny jou blokkies vir die pasteitjie – ek en my ma het die groote mooi uitgewek. Sny dit 5cm by 7 cm – dit is ‘n mooi fyn maar groot genoeg pasteitjie.
Vleismengsel.
Maak maalvleis gaar op stoof SONDER ENIGE WATER OF UIE. Voeg sout en peper by na smaak.
Maak mash aartappels – kook net die aartappels op en mash met klein bietjie melk
Die formule moet wees bv 1kg maalvleis op 1 kg mash – of 500gr op 500gr – jy bepaal hoeveel pies jy wil maak
Meng die maalvleis en mash en gooi 1 TEELEPEL KAKOA by en meng goed.
Vat jou vinger, maak nat met water en smeer bo-oor die pasteideeg. Sit vleis in en rol toe.
Seel jou kant mooi toe met water op die vinger wat jy smeer tot glad.
Pak jou vleispasteitjies op bakplaat en dan:
Vat 1 eetlepel mayonnaise gemeng met 1 eiergeel. Met jou kwassie verf die hele vleispasteitjie mooi – ooral – probeer om nie plekkies te mis nie want die mayonnaise gee die pasty so ‘n mooi bruin goue kleur as gebak is, en as daar plekkies is wat jy nie geverf het nie, is daar wit kolle op die pasty. Strooi bietjie sesame saadjies bo-op.
Bak vir ongeveer 30 min by 150 grade C
diningwithastud.com
NOG ‘N LEKKER MAKLIKE KAAS DEEG RESEP:
Hierdie romerige kaasdeeg kan ook vir pasteitjies en kleingebak gebruik word. Die deeg kan tot drie maande bevries word.
250ml koekmeel 2ml sout
5ml mosterdpoeier 125g koue botter
125g gladde maaskaas
Sif droë bestanddele saam. Vryf die botter met die vingerpunte in tot los en krummelrig. Voeg die maaskaas by en meng tot ‘n sagte deeg. Draai die deeg in kleef plastiek toe en verkoel ‘n paar uur.
PASTEI DEEG:
4 kp meelblom
4 tl bakpoeier
½ tl sout
250 g botter
Yswater
Vryf smeer in droë bestanddele in, meng met yswater tot hanteerbare deeg.
Rol dunnerig uit.
Druk sirkel vormpies uit deeg uit, skep vulsel in middel en vou oor mekaar tot halfmaan pasteitjie, druk halfmaan kante goed met vurk vas, smeer bo-oor met geklopte eiergeel wat met gesmelte botter geklits is.
Bak in oond tot goudbruin
Hannah Frauendorf Langenhoven (Facebook resepte)
WARM WATER DEEG (Lekker vir vleispasteitjies)
Sny 500g botter in klein blokkies in mengbak, giet 250 ml kookwater oor botter.
Roer tot gesmelt.
Sif 500 g (2 koppies) meelblom en 5 ml sout by mengsel.
Meng goed en plaas in yskas vir oornag. Rol uit en gebruik.
VLEISROLLETJIES
Bestanddele
2 Koppies Meel
500 g Margarien
1 t Sout
1 Eier
2 t Asyn of Suurlemoensap
4 e Koue Water
1 kg Fyngemaalde vleis (helfte bees & helfte Vark)
Metode Deeg
Meng deeg en margarien totdat gekrummel. Klits eiergeel, asyn en water. Meng eiermengsel met meel mengsel. Laat goed afkoel voor gebruik.
Metode Vleisrolletjies
Neem deeg en rol uit. Sny kante mooi gelyk. Neem vleis en geur na smaak. Vul versiersak of buis (met geen punt) en vul met vleis. Druk op deeg sodat dit ‘n wors vorm. Rol vleis toe. Sny oortollige deeg af. Sorg dat las onder lê. Sny in verlangde grootte. Smeer eier of melk oor. Sny skuins kepe oor. Sprinkel met braaivleis speserye oor. Bak tot gaar.
Spek en kaas burger oprol pasteitjies
Deur; http://gurutotheoutdoors.com/bacon-cheeseburger-roll-up/
Spek en kaas burger oprol pasteitjies
Deur; http://gurutotheoutdoors.com/bacon-cheeseburger-roll-up/
Bestanddele
500gr gemaalde beesvleis
4 snye spek, gekap
1 klein ui, gekap
250gr PROCESSED CHEESE bv Berg , sny in ½-duim blokkies
1 pak pizza kors deeg (ek dink nie ons het pizza kors deeg by ons nie ?? so gewone skilferkors (puff pastry) sal werk
Instruksies
Verhit oond tot 200 C
Verbruin beesvleis met spek en uie in ‘n groot pan oor medium-hoë hitte, Dreineer die vet af en voeg die kaas blokkies by. Kook vir paar minute tot kaas gesmelt is.
Laat afkoel vir 10 minute
Rol deeg uit. Sny 15 × 8-duim reghoeke, plaas op gespuite bakplaat en skep vleismengsel bo-op. Rol toe en sit neer met naatkant na onder. Smeer bietjie melk of eier oor pasteitjie
Bak 20 tot 25 min. of tot goudbruin
“n Vinnige maklike manier om vleispasteitjies vingerhappies te maak.
1 Rol skilferkors – uitgerol en in stukke gesny – (jy kan jou eie deeg maak vir pasteitjies indien verkies)
Blokkies ham
Gerasperde fyn chedder kaas
Volg stappe soos op foto.
Smeer eier, mayonaise of melk oor deeg, sprinkel met sesame saadjies en bak in oond by 180 C tot gaar en goudbruin.
http://www.recipebyphoto.com/megans-ham-cheese-pretzel-bites/
Garnaalpasteitjies / Hoenderpasteitjies
LANDBOU.com ARINA DU PLESSIS
Jy kan die garnale in dié resep met gevlokte hoender of gevlokte skelvis vervang. Jy kan ook skilferkorsdeeg of filodeeg pleks van brosdeeg gebruik.
40 g botter
1 groot aartappel,
geskil en gerasper
1 groot ui, gekap
150 ml bevrore ertjies, ontdooi
100 ml room
50 ml witwyn
500 g gaar garnaalvleis,gekap
15 ml gekapte pietersielie
Fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
Sout en vars gemaalde swartpeper
1 kg klaarbereide brosdeeg
1 eier, geklits
Verhit die botter en braai die uie en aartappel daarin tot sag. Voeg die ertjies by en braai vir nog vyf minute. Voeg die room en wyn by en kook vir vyf minute. Voeg die garnaalvleis, pietersielie, suurlemoenskil en geurmiddels by en laat afkoel.
Voorverhit die oond tot 200°C en voer twee bakplate uit met bakpapier.
Rol die deeg uit op ‘n meelbestrooide oppervlak en druk sirkels van 10 cm met ‘n skondrukker daaruit.
Rol bo-oor elke sirkel met die koekroller om dit ‘n effens ovaalvorm te gee. Skep ‘n groot lepelvol van die garnaalmengsel op die deeg en bring die langer kante na bo bymekaar. Druk die rant met jou vingerpunte in ‘n
kartelvorm. Herhaal met die res van die deegsirkels en vulsel. Bak pasteitjies vir 25-30 minute of tot goudbruin. Lewer 20 pasteitjies.
So maak jy hoender-fynvleis en pasteitjies
Deur Huisgenoot Vrydag 15 Julie 2011
Maak sowat 7 liter fynvleis
Bereiding: 10 min
Gaarmaaktyd: 1¼ uur
Groot hoenderstukke vries nie te lekker nie – dis alte veel asof dit droog wil wees. Kook dus eerder ’n paar heel hoenders op en maak fynvleis waarmee jy dan ’n verskeidenheid geregte kan berei.
3 heel vars hoenders
1 liter (4 k) hoenderaftreksel
250 ml (1 k) witwyn
4 uie, geskil en fyn gekap
6 wortels, skoongeskraap en gekap
6-8 peperkorrels
3 heel naeltjies
6-8 knoffelhuisies, gekneus
skil van 1-2 suurlemoene
3-4 takkies pietersielie
3 lourierblare
2 takkies vars roosmaryn
sout en vars gemaalde swartpeper
125 ml (½ k) sago, in water geweek
Verwyder die meeste binnevet van die hoender en plaas saam met die res van die bestanddele, buiten die sago, in ’n groot kastrol of drukpot.
Bring tot kookpunt en kook sowat 15 minute.
Verwyder van die hitte en trek dan al die velle van die hoender af om dit minder ryk te maak (
Plaas terug in die kastrol en kook tot die vleis van die bene afval; dit neem sowat 1 uur.
Verwyder al die bene en voeg die geweekte sago by.
Laat weer goed kook tot die sago deurskynend is; roer gedurig om te keer dat die sago aanbrand.
Verdeel die mengsel in twee en laat goed afkoel.
Maak hoenderpastei en/of lasagne.
HOENDERPASTEITJIES
Vir ’n hoenderpastei wat nie so swaar is nie, het ons filodeeg gebruik.
Maak 12 pasteitjies
Gaarmaaktyd: 15 min
1 rol (250 g) filodeeg, ontdooi
gesmelte botter of kleefwerende sproei
1 deel basiese hoendermengsel
Smeer 4 velle filodeeg met botter of spuit met kossproei en pak opmekaar.
Herhaal met nog 4 velle.
Sny in groot vierkante en voer 12 holtes van diep muffinpanne daarmee uit.
Verdeel die hoendermengsel daartussen en vou die bokante goed toe om die vulsel.
VRIES
Bedek die muffinpannetjies liggies met kleefplastiek en vries tot stewig.
Verpak die pasteitjies dan in ’n bak of stewige plastieksak en vries tot latere gebruik.
SIT VOOR
Ontdooi die pasteitjies effe by kamertemperatuur en plaas met die voukant op ’n bakplaat.
Bak by 190 °C tot die vulsel goed warm is en die deeg goudbruin.
As jy hoenders koop met binnegoed en al, moenie die lewertjies weggooi nie; braai hulle en sit by die hoendermengsel.
Rencia Odendaal Pretorius
MARINADE VIR SPITBRAAI
Hierdie is genoeg sous vir ‘n 20kg skaap/of lam
1 bottel olie
1bottel wit asyn’
1bottel bruin asyn
200ml sout
1 refill pakkie swart peper
1 refill pakkie “pickling spices”
1 bottel worstersous
2 eetlepels garlic
200ml bruin suiker
3 tot 4 groot uie )gerasper
Laat staan oornag vir gebruik die volgende oggend
Gooi bietjie sous deur ‘n lappie sodat jy die stukkies kan uitkry voor jy die spuit gebruik om die skaap mee in te spuit –
Bedruip skaap die heeltyd met die sous
Ek smeer ook so nou en dan Coke oor die skaap terwyl dit braai
*
BYGEREGTE BY SPITBRAAI
Lekker tuisgebakte brode met kaas, en tuisgemaakte konfyt soos aarbei/maketaan/vye/appelkoos
Pre-cook baba aartappels en baba uie. Sit in bak onder die spit sodat die sous van die skaap lekker daarop druk. As opdien, gooi gebraaide spek en vars pietersielie bietjie garlicbotter oor en roer net deur.
Baba knoffel, botter en pietersielie aartappels
Geroosterde butternutskywe
Noedelslaai
Koolslaai
Groenbone slaai
Kroek wortelslaai (butternut slaai)
Koperpennie wortelslaai
Aartappelslaai met kondensmelk en pynappel
Warm koringslaai met room
Picalilly’s slaai
Paptert
Mielietert met groente
Kerrieperskes
Klapper koekies
250gr botter
250ml suiker
2 eiers
860 ml bruismeel
250ml droe klapper
1 ml sout
Room botter en suiker, voeg eiers een vir een by en meng goed na elke byvoeging. Voeg klapper by. Meng meel en sout en voeg by bottermengsel. Meng goed
Deel mengsel in 2 – rol in 2 worse van so 5 cm in deersnee. Maak toe met gladwrap en plaas in yskas vir tenminste ‘n uur.
Sny deegrol in snye van so 1 cm dikte (5mm) en bak op gesmeerde bakplaat vir 15 min by 190°C
Moenie skrik as jy sien die deeg is ‘n los droe beslag nie – dit is hoe dit moet wees. As jy dit in die helfte gedeel het, vorm met jou hande in wors vorm en druk lekker stewig vas in jou gladwrap
Ek maak sommer sulke halwe vierkantige koekies – dit is makliker as om dit rond gevorm te kry soos ‘n wors
My deeg los ek so 2 ure in die yskas. TIP – sny die deeg met ‘n broodmes – ‘n gladde lem sny nie lekker nie en dit krummel die deeg maklik. As jy die deeg sny, druk die deeg vas bo dat dit in posisie bly omdat die deeg so bros is, krummel die koekie maklik.
TOMATO AND WINE-ROASTED LAMB SHANKS
We know lamb is a real treat these days and using the KNORR Traditional Roast Lamb Cook-in-Bag you don’t run the risk of making dry, chewy lamb shanks!
Ingredients
• 4 small-medium sized Lamb Shanks
• 1 KNORR Traditional Roast Lamb Cook-in-Bag
• 1 Onion, finely chopped
• 2 t/spoons crushed garlic
• 2 Ripe tomatoes, peeled and roughly chopped
• 1 greenpepper diced (ek gerbuik bietjie rooi/geel en groen)
• ¾ cup Red wine
• 1¼ cups Water
• 1t/spoon rosemary and olive spices (optional)
Instructions
1. Preheat oven to 180°C.
2. Place lamb shanks in a single layer in the roasting bag with the onion, garlic, tomatoes and greenpepper
3. Sprinkle seasoning mix inside the bag, hold the bag closed and roll gently to coat the ingredients evenly.
4. Place roasting bag on a baking tray and add the red wine and water.
5. Knot the bag loosely to seal and pierce the top of the bag 3 times with a knife for the steam to escape.
6. Place in the centre of the oven and allow to cook for about 90 minutes. Ensure that the grill is off at all times.
7. Carefully cut the bag open and transfer to a serving dish with any sauce that is in the bag.
8. Ek dink as jy 1 of 2 wortels in wieletjies gesny bysit gaan dit ook baie lekker wees
9. Verdik jou sous met bietjie bisto indien jy wil
Ek het sommer aartappels gehalveer, bietjie water onder in my bakplaat gegooi en aromat oor die aartappels gesprinkel en alles dieselfde tyd ingesit
Ek kook altyd so 4 koppies pampoen en vries dit koppies gewys in sakkies in my vrieskas. As ek pampoenkoekies wil maak – haal ek net 1 pakkie gervriesde pampoen uit ontdooi en maak die koekies Rencia Odendaal Pretorius
Pampoenpoffertjies
PAMPOEN POFFERTJIES:
(Almarie Burger)
Sous:
2 kop suiker
2 kop melk
1 kop water
2 eetl botter
5tl maizina angemaak met bietjie van die melk
sout
Kook alles en bring tot kookpunt
Koekie:
2 kop gaar pampoen
2 kop meel
4tl bakpoeier
2 eiers
Meng alles.
Skep nou lepels vol in pan met olie en bak tot gaar.
Pak lae poffertjies, NB jou poffertjies moet warm wees – gooi WARM sous oor en kaneel en hou so aan tot beslag klaar is.
Groenbone
Groenboontjies:
500gr boontjies – opgekerf
1 ui – opgekerf
2 aartappels – in blokkies
2 na 3 repies spek gesnipper
Kook alles saam tot sag en gaar. Gooi in so halwe desert lepel botter, sout en peper en meng goed deur
Amarula Koek of Poeding
60 ml Kakao
125 ml kookwater
3 eiers
220 ml suiker
60 ml olie
250 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout
STROOP
200 ml suiker
250 ml water
60 ml Amarula-likeur
1 blik karamelkondensmelk
styf geklopte room vir versiering Flake-sjokolade
Stel oond op 180 grade Celsius.
Beslag: 1. Meng kakao met kookwater en laat dit afkoel.
2. Klits eiers, suiker en olie saam, voeg koue kakaomengsel by en meng deeglik.
3. Sif res van droë bestanddele by en meng goed.
4. Skep in 22 cm x 30 cm-pan en bak ongeveer 20 min. of tot toetspen skoon uitkom.
Stroop:1. Kook suiker en water saam vir 5 minute en verwyder van stoof en voeg Amarula by. Roer goed. .2. Prik koek met ‘n vurk sodra dit uit die oond kom en gooi warm stroop oor.Versier:1. Laat goed koud word, verwyder uit pan, smeer karamelkondensmelk en styf geklopte room oor. 2. Versier met Flake indien verkies (nie Pepperment Crisp nie, want dit belemmer die smaak). Dis ‘n heerlike klam koek wat lekker klam bly.
SARIE – November 2009
Bestanddele :
2 ryp avokado’s
vars suurlemoensap
sout en swartpeper
skoon afgespoelde heel slaaiblare
gesnyde biltong
varsgebakte gesondheidsbroodjie
regte botter
soetrissie en klein tamaties vir garnering
Metode:
Maak die avo’s fyn en geur met suurlemoensap, sout en swartpeper. Skep slaaiblare en avo op ‘n kleinbordjie en sit genoeg genyde biltong langsaan. Smeer ‘n sny brood met botter, sny in vingers en plaas op bordjie.Garneer met die soetrissie en klein tamaties wat net gerangskik word op die bordjie
Wenk: Maak seker die avokado is lekker ryp en gebruik sommer hope biltong
Tuna gereg in vorm
Amelia Röder
Bestandele:
Mengsel 1:
2 x 200 blikke tuna in water (gedreineer), 100ml mayonnaise
Mengsel 2:
1 x 250g gladde maaskaas (savoury), 50g geraskperde cheddarkaas, 3 gekookte eiers fyngedruk
Mengsel 3: 150g gerasperde Tusser kaas, 100ml mayonnaise
Mengsel 4: 200g Bacon Kips beskuitjies fyngemaak, 60ml margarine of botter gesmelt
Metode:
Meng die 4 mengsels apart. Begin met mengsel 1 onder in die tupper of soortgelyke jelring. Volg met lae 2, 3 en eindig met 4. Maak seker jy sit die lagies mooi egalig op mekaar. Laat oornag in die yskas. Maak die ring versigtig los op ‘n bord en sny in skyfies soos ‘n koek voor dit bedien word.
Tuna Gereg in vorm
Gertruida Pieterse
Bestandele:
2 Blikkies tuna (in water)
1 Blik crushed Pineapples
1 Koppie gerasperde kaas
1 Koppie mayonnaise
10 ml gelatine
Metode:
Gooi water van pynappel en die water van tuna in ‘n koppie.Voeg die gelatien by en kook in microgolf tot opkook. Meng die tuna, pynappel, kaas, mayonnaise & sous. Gooi die mengsel in ‘n vorm.Onthou om vorm met koue water uit te spoel voordat jy die mengsel insit. Stol in yskas. Bedien met bacon- of Original TUC beskuitjies of enige sout beskuitjies van jou keuse.
Coconut Macaroon Nutella Nests
(Two peas and their pod)
These cookies are perfect for Spring and Easter. Ingredients: 2/3 cup sweetened condensed milk 1 large egg white 1 1/2 teaspoons vanilla 1/8 teaspoon salt 3 1/2 cups sweetened coconut 1 cup Nutella M&M Speck-tacular Eggs (or other Easter candy) Directions: 1. Preheat the oven to180°C . Line a large baking sheet with parchment paper or a Silpat mat. 2. In a large bowl, stir together the sweetened condensed milk, egg white, vanilla extract, and salt. Stir until combined. Add in the coconut and mix well. 3. With a spoon, scoop up about 2 Tablespoons of the dough and place the dough onto the prepared baking sheet. Form the cookies into the shape of a bird nest. Press down the center with your thumb. 4. Bake cookies for 17 to 20 minutes, or until slightly golden brown. Remove from the oven and press your thumb down in the center of the nests again. Cool the cookies on the baking sheets for about 5 minutes or until they are firm and set. Remove with a spatula onto a cooling rack. Cool completely. 5. Place about a tablespoon of Nutella in the center of each nest. Place 3 egg candies in the center of the nest. Finish decorating the nests and serve. Note-you can make these 2-3 days in advance. Store in an air tight container on the counter.
(Rasberri cupcakes)
(makes 6-8 regular sized easter egg cheesecakes, you may need to adjust the amount of cheesecake filling depending on the size of your eggs) 6-8 hollow chocolate easter egg shells 150g (about 5oz) cream cheese, softened 30g (about 1/4 cup) icing sugar (confectioners’ sugar), sifted 1/2 tsp lemon juice 1/2 tsp pure vanilla extract 125ml (about 1/2 cup) thickened/heavy whipping cream For the ‘yolk’: 1 passionfruit, 1 tbsp apricot jam, 1 tbsp (about 15g) unsalted butter (passionfruit juice can be replaced with about 2 tsp of freshly squeezed orange, mandarin juice or mango, peach nectar, you can adjust the amount of juice to taste), alternatively you can substitute with any fruit curd you prefer. Optional: you can include some cheesecake crust crumbs at the base of each egg if you really want to include some sort of crust into the dessert. Using a small serrated knife, carefully remove the tops of the chocolate eggs. (A couple of people have mentioned that heating the knife under warm water will make this easier and neater, thanks for the tip! But personally I like having the jagged edges.) Place the eggs in the fridge to keep them chilled while you prepare the cheesecake filling, you can use egg cups or your fridge egg holder (Don’t use an egg carton like me. I shouldn’t have used it but I was desperate at the time, I bought the egg cups the day after!). Place the cream cheese, icing sugar, lemon juice and vanilla in a large mixing bowl and beat on high until the mixture is smooth and fluffy, about 3-4 minutes. Set aside and carefully whip the thickened cream in a separate mixing bowl to stiff peaks (watch it closely as thickened cream is very easy to overwhip and split). Using a whisk, gently combine the whipped cream into the cream cheese mixture until it is smooth. Carefully spoon or pipe the mixture into the prepared chocolate shells. Chill eggs for at least 30 minutes to allow it to set. Prepare the passionfruit sauce; strain passionfruit pulp to remove the seeds and place in a small saucepan with the apricot jam and butter. Gently heat on low, whisking until the butter melts and the mixture is smooth. Remove from the heat and allow to cool. (If your apricot jam is chunky you should strain the sauce at this point) Place in the fridge and chill until it thickens slightly. Using a small spoon, carefully scoop out a hole in the centre of each cheesecake, about 1 cm deep and wide. Fill hole with some of the chilled passionfruit sauce and return the eggs to the fridge to chill again for at least 30 mins. Remove eggs from the fridge about 10 minutes before serving. Can be made 2-3 days in advance, keep eggs in the fridge in a holder inside an airtight container or covered tightly with clingfilm to stop them drying out.
Gemengde platter:
Vleis/hoender pasteitjies, hoendervlerkies/boudjies, maalvleisbolletjies, koue vleise wat opgerol is met ‘n aspersie in die middel, kaasworsies, gebraaide dun wors in “bite size”gesny , chicken nuggets, salticrax’s met maaskaas en mossels, droe wors , gekerfde biltong, rooi kersies toegedraai in bacon en in die pan gebraai tot gaar en crispy, kersie tamaties, gevulde olywe, peppadews gevul met blokkie fetakaas, komkommer in lang vinger repies gesny, groen en rooi uitjies met blokkies kaas op ‘n tande stokkie ingeryg, toasted broodjies met kaas en ham wat in kwarte gesny is, hotdogbuns met ham, kaas, tamatie en blaarslaai – sny dan die bun in 4 stukke (bite size) Hardgekookte eiers met mayonnaise, paprika en pietersielie oor.
Wenk: Onthou om jou platter mooi te maak deur blaarslaai fyn op te kap en oor die hele bord (bo-oor alles) te strooi. Dit verhoed ook dat die platter maklik uitdroog.
Kaasplatter:
Verskillende koekies soos salticrax, provitas, creamcrackers, tuc, melba toast, ‘n stuk cheddar/gouda kaas, wieletjie feta kaas met sweet chillie sous oor, bakkie cream cheese, bakkie maaskaas. ‘n Rolletjie lewersmeer – uitgedruk in klein bakkie. Maak die platter mooi deur ook kersie tamaties en olywe tussen in te sit.
*
Maklike doopsous
1 koppie mayonaise
1/2 medium ui fyn gerasper
1 eetlepel kondensmelk
1/2 koppie fyngerasperde kaas
Meng alles saam, verkoel en geniet.
*
Maklike Mosterd en Kondensmelk Doopsouse
Bestandele:
125 ml kondensmelk
10ml mosterd
30ml asyn
15ml botter (gesmelt)
sout en peper
Metode:
Meng bestandele goed.Voeg nou gesmelte botter by en klop tot gladde mengsel.
*
Kaas en Mayo Doopsous:
Meng Mayonnaise, Gerasperde Kaas, Paprika en Gedroogte Pietersielie
Maaskaas Doopsous:
Houertjie maaskaas – deel dit in 2 bakkies –
1ste bakkie – gooi bietjie mayonnaise by, tuna, gerasperde kaas, gekapte ui, chutney sout en peper en meng goed.
2de bakkie – meng bietjie mayonnaise by, aangemaakte mosterd, gekapte ui, agurkies fyn gekap, sout en peper en bietjie droe pietersielie.
*
KAAS-EN-MOSTERD DOOPSOUS:
125ml gerasperde cheddar kaas
250ml room
45ml franse mosterd
Meng al die bestandele tot glad en verkoel
*
BLOUKAAS DOOPSOUS:
125gr bloukaas
125 gr roomkaas
125ml suurroom
30 gr gemalde amandels of macadamia neute
30 ml gekapte grasuie
15 ml brandewyn
3ml droe mosterdpoeier
Verpulp al die bestandele in voedselverwerker
*
HAM-EN-BLATJAN DOOPSOUS:
250gr ham
125ml mayonaise
125ml suurroom
40ml blatjan
5ml kerriepoeier
2ml suurlemoensap
Verpulp alles saam
*
MOSSELDOOPSOUS:
2 blikkies gerookte mossels
250gr maaskaas
15ml suurlemoensap
200ml suurroom
sout en peper
Verpulp alles saam
*
ADVOKADODOOPSOUS:
2 ryp advokadopeer
15ml suurlemoensap
250gr gladde maaskaas
3ml tobascosous
60ml mayonaise
30ml gekapte pietersielie
sout en peper
Verpulp alles saam
*
VINNIGE DOOPSOUS
250 ml room
250 ml ongegeurde joghurt
34 g wit uiesop poeier
Meng alles saam en laat `n rukkie staan vir die geure om te ontwikkel. Vir `n gesonder weergawe gebruik 500 ml joghurt en laat die room uit.
*
UIE DOOPSOUS
190 ml room
45 ml mayonnaise
250 g korrelrige maaskaas
5 ml fyngerasperde ui
knippie rooipeper
1 ml Aromat
Meng alles deeglik saam en verkoel ten minste 30 minute voor bediening.
*
DRIE MAKLIKE DOOPSOUSE
Só maak jy
1 Klits jou kaas met ‘n vurk tot sag. Skep die houertjies room- of maaskaas elkeen in ’n aparte bakkie uit en roer elkeen totdat dit glad is.
2 Net vir die smaak. Sprinkel ’n bietjie sout en peper oor elke bakkie en meng dit goed deur.
3 Tjoptjop ’n trio. Meng die pietersielie by die eerste bakkie in, die peperkorrels en paprika by die tweede bakkie en die parmesaankaas en roosmaryn by die derde bakkie.
Ina paarman se Olive and Rosemary werk ook baie lekker.
*
Pietersielie “toasties”
Pietersielie broodjies
Neem een Franse brood en sny in snye. Pak op ‘n bakplaat en en sprinkel bietjie pietersielie oor en “toast”/rooster tot droog en goudbruin.
*
Source Unknown
As jy ‘n vleisie wil bysit, doen dit op die oulike manier – sny alles in lang dun skywe, komkommer, kouevleise, ryg op sosatie stokkie kersie tamaties, komkommer, kouevleise, gevulde olywe
Kersies toegedraai in spek – bron onbekend
Gewone kersies toegedraai in bacon, steek vas met tandestokkies. Ek braai myne sommer in ‘n pan met bietjie olie tot gaar of op die kole – Die foto wat ek gekry het sien ek gebruik hulle klaar gaar patats wat in blokkies gesny is en dan die spek omgedraai het.Die is ‘n goedkoper opsie – kersies is maar duur.
*
Mozzarrela Sticks by everycollegegirl.com
Mozzarrela Sticks
What you need
12 sticks of string cheese in your choice of cheese like mozzarella cheese
1 egg
2 tbsp of flour
5 tbsp of bread crumbs
2 tbsp of parmesan cheese
A dollop of olive oil, or cooking spray
Preparation
Cut the cheese sticks in half, making 24 slices, then freeze the slices in the freezer until completely frozen
Beat the egg in a small bowl. Use a separate bowl to combine the bread crumbs and parmesan cheese
To bread the cheese sticks: First dip the frozen cheese stick into the flour, then into the egg, then into the bread crumb mixture
Once all of the 24 sticks are coated, place them on a baking sheetcovered with aluminum foil coated with a few drops of olive oil or sprayed with cooking spray (this will keep cleanup to a minimum, and keep the sticks from sticking!)
Bake in the oven at 400 degrees for about 4 minutes, or until crisp. They need to be watched closely so they don’t melt completely!
*
South African eggs – Source Unknown
Gevulde eiers: Versier met verskillende “goodies”in jou yskas.
SOUTH AFRICAN EGG
6 hardgekookte eiers 6 hard boiled eggs
50 ml mayonnaise 50 ml mayonnaise
15 ml gekapte vars pietersielie 15 ml chopped fresh parsley
50 ml gerasperde of fyngekerfde biltong 50 ml grated biltong or fyngekerfde
50 ml gerasperde Cheddarkaas 50 ml grated Cheddar cheese
gegarneer met dungekerfde skyfies biltong en takkies pietersielie dungekerfde chips garnished with parsley sprigs and dried
*
Bacon-wrapped-smokies -tastykitchen.com
Bacon-wrapped-smokies-with-brown-sugar-and-butter
Ingredients
1 pound Bacon, Cut Into Thirds
1 pound Smokies of kaasworsies of ek dink vieannas sal ook werk
1 stick Butter (115gr)
2 cups Brown Sugar
Preparation Instructions
Preheat oven to 375F. Cut the bacon into thirds and wrap each smokie. Place all the wrapped smokies in a single layer in a baking dish. Then melt the stick of butter and then 1 cup of brown sugar and stir until mixed well. Pour the butter and brown sugar mixture on the smokies and bacon. Then take the other cup of brown sugar and sprinkle evenly over the smokies. Bake them for about 15-20 minutes and then turn the heat up to 400F for about 5 minutes or longer until the bacon becomes crispy.I guarantee if you make these, they will be gone! I made them for a gathering and everyone just kept eating them, and eating them …
*
‘n Voorafbereide brooddeeg.
Rol dun uit, sny in repe en lengte wat jy verlang. Neem een reep en
“twist”- sit op bakplaat wat gespuit is met spray en cook, strooi
bruinsuiker oor en bak tot gaar en crispy.Bedien saam met jou platter en
doopsous
*
Toegedraaide Aspersies – bron Onbekend
Toegedraaide Aspersies – bron Onbekend
Neem aspersies. Ek sal sommer voorstel om die klaar gaar geblikte aspersies te gebruik.
Maak sommer in mikrogolf paar repies spek effe gaar. Draai om aspersie. Neem brooddeeg wat dun uitgerol is – sny in repe en draai die om die spek en aspersie en bak in die oond tot die deeg gaar en bruin in. 180grade c
*
Toegedraaide Viennas – Bron Onbekend
Toegedraaide Viennas – Bron Onbekend
Neem brooddeeg wat dun uitgerol is. Neem vieannas. Rol elke vienna toe met sukkie deeg en sny die vienna met die deeg om in 4 stukkies. Bak in oond tot deeg gaar en bruin is. 180grade c
*
“Geskenk pakkies” – The Gunny Snack
“Geskenk pakkies” – The Gunny Snack
Klaar voorafbereide brooddeeg – dun uitgerol. Sny sirkeltjies uit. Neem skyfie salamie en mozzarella of camembert kaas , vou toe – draai om – sprinkel Olive and Rosemary speserye oor (of enige speserye wat u keuse is) en bak in oond tot gaar en goudbruin.
*
Source Unknown
Klaar voorafbereide brooddeeg – dun uitgerol. Sny sirkeltjies uit. Neem skyfie salamie en mozzarella of camembert kaas , vou toe – draai om – sprinkel Olive and Rosemary speserye oor (of enige speserye wat u keuse is) en bak in oond tot gaar en goudbruin.
*
PAAR IDEES WAT OM OP SOUT EN SOET PLATTERS TE PAK:
Southappie platter:
Gevulde doppies met tuna,mash,bacon,aspersie,spinasie,salm,maaskaas,hoender,sampioene,ham, ham balletjies, mini frikadelle, hoenderboudjies, hoendervlerkies, samoosa’s, springrolls, steakstrips, hoenderstrips, cheese grillers, klein pizza’s, tuna tertjies/wieletjies/poffertjies , maalvleis/hoender pasteitjies, mini souttertjies, mini vetkoekies, lepelsteeltjies, biltong happies, vienna’s op toothpicks en uitjies ,spek met kersie/dadels, kaasstrootjies, savory scons ,mielie en spek poffertjies, shusi broodjies, reenboogbroodjies, skilferkors pizza’s/wieletjies, bullybeef poffertjies ,kaasvierkantjies, tamboesies, sampioenhappies, deegjassies ,kersie tamaties, ,salticrax of enige kaaskoekie of provitas of cream crackers met verskillende smere, lang repies komkommer/wortel,verskilende stukkies kase, chillie bites, stukkies droe wors, gekerfde biltong, mini spinasietertjies, hotdogbuns in skyfies gesny (getoast ) met verskillende toppings bv tuna, kaas,gerasperde polonie met mayonaise, koue vleis opgerol met toothpick en stukkie aspersie in, gehalveerde eiers, crumbed mushrooms, russian in wieletjies gesny, agurkies in lang repies gesny, peppadews gevul met fetakaas,wasgoedbondeltjies, bacon happies, tortilla’s/pannekoek,wraps gevul en in klein stukkies gesny, chicken nuggets, cumbed chickenstrips, fish nuggets, stukkies koue boerewors, toasted broodjies in vierkante gesny. Pak kaasborde met verskillende kase bv cream cheese, feta, cheddar, blou kaas ens en spuit sweet chillie sous oor die kaas, ek gebruik enige soutkoekie saam met dit soos salticrax, tux ens.
Soethappie platter:
Doppies gevul met caramel kondensmelk, lemoncurt, piesangroom, aarbei vulsel, vlavulsel, pynappel vulsel, cremora vulsel, roomhorinkies, koeksisters, brandy balls, rumballs, vlaskywe, dadelballetjies, rice krispy balletjies, piesang poffertjies, eclairs, spits rookers, konfyttertjies, ystervarkies, skuimpies, sjokolademakrolletjies, melktertmuffins, fudge, klapperys, plaatkoekies, broodsisters, gevulde pannekoek met kondensmelk en piesang in skywe gesny, vars aarbei met punte wat in sjokolade gedruk is, scons met verskillende “toppings” , stroop poffertjies, karamel koekies, suurlemoen yskaskoekies, pienk mashmallow koekies, tamboesies, hertzoggies, sjokolade balletjies, verskillende vars berries wat in seisoen is, mashmalows wat se eenkant in sjokoladegedruk is en dan in klapper of gerasperde sjokolade, mini dougnuts
*
Groente Platter idees:
Groente platter – Source unkonwn
Source Unknown
CAPRESE
By The Party Dress
Take a whole tomato and cut slices into it (about 1/4″ thick) without cutting all the way thru the other side. Insert a slice of fresh mozzarella cheese and a basil leaf in between each slice. Once the tomato is stuffed (it should “fan” out a bit) drizzle olive oil and balsamic vinegar over the top. Drizzle it with your favorite sea salt – — with Radilene Le Grange.
Brooddeeg Brood
Bestandele:
1 pak brooddeeg
Gesnipperde spek (bietjie)
Gekapte uie (bietjie)
Gerasperde kaas
Metode:
Neem brooddeeg en knie effens deur.Neem jou swartboompotjie, smeer lekker dik met botter – die deksel ook.Druk jou deeg in balvorm. Sit die deeg in gesmeerde pot. Gooi die stukkies spek en uie bo-oor. Druk dit effens op die brood. Gooi die kaas bo-oor.Versier met bietjie pietersielie en rooipeper. Laat rys vir so ‘n halfuur.Bak met die deksel op die broodjie by 180 grade vir ongeveer 45 min.
Lasagne (My eie konkoksie)
Rencia Odendaal Pretorius
Bestandele:
500 gr maalvleis
1 uie opgekap
½ greenpepper en ½ red/yellow pepper (opgekap)
Sampioene – ek het 1 blikkie gebruik of so 150gram vars (gesnipper)
1 koppie veggie mix
1 Blikkie Rhodes tamaties– Mexican style (jy kan enige geur gebruik)
2 tamaties – geskil en in blokkies gesny
30ml chutney
30ml tamatiesous
Sout, peper en bietjie garlic
Metode:
Braai die maalvleis, uie, peppers en sampioene saam. Voeg dan die blikkie tamaties, die tamaties, chutney, tamatiesous, sout, peper en knoffel by en laat dit lekker deurkook. Maak lekker dik witsous.Spuit jou bak met spray en cook. Begin met die maalvleis, dan die witsous en dan die lasagne velle.Herhaal tot mengselvleis op is – eindig af bo met lasagne velle, laaste witsous en lekker baie kaas.Versier mooi bo-op met tamatieskywe, paprika en pietersielie.
NB: laat staan eenkant vir tenminste 1 uur +.Stel oond op 180°C en bak vir ongeveer ½ uur na 45 min tot goudbruin.
Kreatiewe Kos Idees 
You must be logged in to post a comment.