Tag Archive | steak

Smelt in die mond steak



steak smelt in die mond44

 
SMELT IN DIE MOND BIEFSTUK (OOND)
Steak bv tenderized, serlion, rump of fillet
Sous:
2 eetl bisto
1eetl meel
2eetl tamatiesous
Worchestersous en chutney na smaak
Meng met 2 ½ koppie kook water
250gr sampioene in dun skyfies gesny
1 ui gekap
Sout en peper.
Braai jou sampioene en uie tot sag. Hou eenkant
Braai vleis liggies en seel in warm olie.
Sit in oondpan met deksel, gooi sous en sampioenmengsel oor en bak teen 140grade vir omtrent 2 ure

 
SMELT IN DIE MOND BIEFSTUK (MIKROGOLF)
Mikrogolf wenners deur Annette Human
by Leer Kook Met Jou Mikrogolf
750g Biefstuk (enige snit) , in 5cm dik skyfies gesny
Sout, peper en rooipeper
Aangemaakte mosterd
100 ml Koekmeel
2 Uie
SOUS:
375ml Water
1 Blokkie biefekstrak
25ml Worcestersous
25ml Tamatiesous
12,5ml Sojasous
12,5 ml Bruinsouspoeier
12,5ml Mielieblom
Geur biefskyfies liggies met die sout, peper en rooipeper.
Smeer op elk ‘n bietjie mosterd en plak hulle twee-twee opmekaar soos toebroodjies.
Elke skyfie kan ook in die helfte toegevou word.
Rol die “toebroodjies” in die koekmeel.
Kap die oorblywende meel hard met die rand van ‘n piering eers aan die een kant van die “toebroodjie” en
daarna aan die anderkant in.
Plaas die “toebroodjies” in ‘n kastrol van 25 x 25cm.
Skil en sny die uie in ringe.
Versprei dit oor die vleis.
Mikrogolf die bestanddele vir die sous 5 minute oop in ‘n diep bak [1 lt] by 100% [Hoog] en roer dit goed
na die eerste 2½ minuut.
Giet die sous oor die vleis en uieringe.
Bedek en mikrogolf die gereg vir 45 minute by 50% [Medium] krag.
Verskuif elke 15 minute die middelste vleisstukke versigtig na die buitekant.
Laat gereg 10 minute staan voor opdiening

Hemelse steak/steak in die oond


steak9

HEMELSE TENDERISED STEAK 
1kg Tenderised steak (sny in stukke)
Meng meel met speserye van jou keuse en rol die steak in die mengsel
Sny 2 uie in dun skywe
Sny 1 bakkie mushrooms in skywe
Pak lae om die beurt van vleis, uie en sampioene in ‘n oondvaste bak.
Meng:
200ml melk,
250 ml room,
1 eetlepel worcestersous,
1 eetlepel chutney,
1 eetlepel tamatiesous,
1 pakkie wit uie sop.
Meng goed en gooi oor vleis in bak.
Strooi 1 koppie gerasperde kaas bo-oor en bedek met foelie of maak toe met deksel.
Bak vir 60 – 90 min by 160 °C
Bron: Argilla
Foto & Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels

 

SMELT IN DIE MOND BIEFSTUK (Mikrogolf)

Mikrogolf wenners deur Annette Human

by Leer Kook Met Jou Mikrogolf

750g Biefstuk (enige snit) , in 5cm dik skyfies gesny

Sout, peper en rooipeper

Aangemaakte mosterd

100 ml Koekmeel

2 Uie

SOUS:

375ml Water

1 Blokkie biefekstrak

25ml Worcestersous

25ml Tamatiesous

12,5ml Sojasous

12,5 ml Bruinsouspoeier

12,5ml Mielieblom

Geur biefskyfies liggies met die sout, peper en rooipeper.

Smeer op elk ‘n bietjie mosterd en plak hulle twee-twee opmekaar soos toebroodjies.

Elke skyfie kan ook in die helfte toegevou word.

Rol die “toebroodjies” in die koekmeel.

Kap die oorblywende meel hard met die rand van ‘n piering eers aan die een kant van die “toebroodjie” en

daarna aan die anderkant in.

Plaas die “toebroodjies” in ‘n kastrol van 25 x 25cm.

Skil en sny die uie in ringe.

Versprei dit oor die vleis.

Mikrogolf die bestanddele vir die sous 5 minute oop in ‘n diep bak [1 lt] by 100% [Hoog] en roer dit goed

na die eerste 2½ minuut.

Giet die sous oor die vleis en uieringe.

Bedek en mikrogolf die gereg vir 45 minute by 50% [Medium] krag.

Verskuif elke 15 minute die middelste vleisstukke versigtig na die buitekant.

Laat gereg 10 minute staan voor opdiening.

 

SMELT IN DIE MOND BIEFSTUK (Oond)

Myrtle van Dyk

Sous:

2 eetl bisto,

1eetl meel,

2eetl tamatiesous,

worchestersous en chutney na smaak.

Meng met 2.5 koppie kook water. sout en peper.

Braai vleis liggies en seel in warm olie. Sit in oondpan met deksel, gooi sous oor en bak teen 140grade vir omtrent 2 ure

ZEUREKA SE STADIGE T-BEEN IN DIE OOND (Rsg)

Bestanddele en Metode
Gooi sout en pepper en ook Aromat na smaak oor T-bene. Smeer olyfolie in oondbak met ‘n deksel en pak T-bene in bak. Bedrup weer met olyfolie. Sny uie ringe oor en sit deksel op 180 grade Celsius vir 1 uur. Draai t-bene so bietjie om. Verminder hitte tot 120 grade tot 140 grade vir ‘n verdere half uur

 

DIDDY SE BRUIN T-BEEN (Oond) (Rsg)

Bestanddele
Ses T-bene
1 groen en 1 rooi rissie opgesny
1 ui opgesny
1 pakkie bruin uiesop
125 ml water

Metode
Maak toe met foelie vir 30 min. Gooi weer sous oor T-bene en bedek weer met foelie vir verdere 30 minute.

 

GEBAKTE BIEFSKYF IN SMUL LEKKER SOUS (Oond)

 2 groot uie, gekap

Sonneblomolie

2 kg (20 porsies) steak

Sout, peper

Koekmeel

SOUS:

1 liter water

125 tamatiepuree/tamatiesous

100 ml sonneblomolie

50 ml asyn

25 ml bruinsouspoeier(bisto)

15 ml sojasous

15 ml Worcestersous

10 ml kerriepoeier

10 ml braaivleisspeserye

5 ml Zeal/Aromat

5 ml paprika

2 knoffelhuisies, gekap

Braai die uie in bietjie olie tot goudbruin. Geur die vleis met sout en peper, strooi koekmeel oor en kap dit met die rand van ‘n piering in die vleis in. Braai die vleisskywe in bietjie olie tot ligbruin. Skep die vleis en uie in lae in ‘n groot oondvaste kasserol. Meng al die bestanddele vir die sous in ‘n kastrol en verhit dit tot kookpunt. Kook 5 minute. Gooi dit oor die vleis in die kasserol. Bak ongeveer 1 uur lank by 180ºC. Lewer 10 porsies van 2 stukkies biefskyf  elk

 

Hoender of steak met krummel degie


Adapted from: Hillbilly Recipes.

Adapted from: Hillbilly Recipes.

Chicken Fried Steak (Steak of hoender in ‘n kombersie)

4 beef/chicken cube steaks
2 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon black pepper
3/4 teaspoon salt
1½ cups buttermilk
1 egg
1 Tablespoon hot pepper sauce (e.g., Tabasco™)
2 cloves garlic, minced
3 cups oil for deep frying
1/4 cup all-purpose flour
4 cups milk
Salt and ground black pepper to taste

1. Pound steaks to about 1/4-inch thickness. Place 2 cups of flour in a shallow bowl. Stir together the baking powder, baking soda, pepper, and salt in a separate shallow bowl; stir in the buttermilk, egg, Tabasco Sauce, and garlic. Dredge each steak first in the flour, then in the batter, and again in the flour. Pat the flour onto the surface of each steak so they are completely coated with dry flour.
2. Heat shortening in a deep cast-iron skillet to 325 degrees F (165 degrees C). Fry the steaks until evenly golden brown, 3 to 5 minutes per side. Place fried steaks on a plate with paper towels to drain. Drain the fat from the skillet, reserving 1/4 cup of the liquid and as much of the solid remnants as possible
3. Return skillet to medium-low heat with the reserved oil. Whisk the remaining flour into the oil. Scrape the bottom of the pan with a spatula to release solids into the gravy. Stir in the milk, raise the heat to medium, and bring the gravy to a simmer, cook until thick, 6 to 7 minutes. Season with kosher salt and pepper. Spoon the gravy over the steaks to serve.

Adapted from: Hillbilly Recipes.

Blindevinke


blinde vinke

BLINDEVINKE 
6 dun stukkie biefstuk (minute steaks)
Sout, peper en braaivleisspeserye
½ pak spek
1 groot ui, fyngekap
Tandestokkies
12 heel peperkorrels of crushed black pepper na smaak
Bisto poeier (so 2 eetl)
250 gr sampioene (effe sag gebraai)
¼ kop rooiwyn
Suiker na smaak
1 klein blikkie pynappelringe (behou sous vir jou bisto sous)

Metode:
Braai jou vleis gegeur met sout, peper en speserye net effens bruin aan weerskante in braaipan. Smoor ui in dieselfde pan en dan ontbytspek ook net effens. Sit op elke stukkie vleis ‘n halwe pynappelring, strokie spek en gesmoorde uie. Rol op en steek vas met tandestokkie. Pak hulle nou in ‘n oondskottel. Maak die sous van die pynappelsous, rooiwyn, bisto en sampioene. Versoet na smaak met bietjie suiker, voeg peperkorrels by en gooi bo-oor blindevinkies in oondskottel. Sit deksel op en laat stadig gaar word in matige oond (170 C) vir ongeveer 1 uur

BLINDEVINKBREDIE: [vaal revue]

Bestanddele:
1 ui, fyn gekap 
75ml vars broodkrummels
5ml sout 
2ml peper
5ml gedroogde, gemengde kruie 
1 ferm tamatie, geskil en gerasper
12.5ml botter of margarien 
1 eiergeel
500g kruisskyf, in 6mm dik skywe gesny 
30ml braaivet
1 groot ui, in skywe gesny 
1 vleisekstrakblokkie
450ml kookwater 
12.5ml koekmeelblom
fyn gekapte pietersielie
SO MAAK JY:
Vermeng die gekapte ui, broodkrummels, sout, peper, gemengde kruie, tamatie, botter en eiergeel tot ‘n smeerbare mengsel. Skep van die krummelmengsel op elke vleisskyf, rol die vleisskyf op en bind dit met tou vas. Verhit die braaivet in ‘n swaarboomkastrol en verbruin die vleisrolletjies (blindevinkies) rondom. Skep dit uit en hou dit warm. Soteer die ui in dieselfde vet totdat dit ligbruin is. Voeg die blindevinkies by die ui. Los die vleisekstrakblokkie op in die kookwater, en gooi dit oor die blindevinkies. Plaas die deksel op en stowe dit 1½-2 uur lank totdat die vleis sag is. Voeg ‘n bietjie aftreksel of water by indien die gereg gedurende die gaarmaaktyd droogkook. Skep die blindevinkies uit in ‘n warm opskepskottel. Vermeng die koekmeelblom met ‘n bietjie van die aftreksel in die kastrol tot glad. Roer dit by die aftreksel totdat dit begin verdik.
Proe en voeg nog geurmiddels by na smaak. Gooi die sous oor die blindevinkies en strooi die gekapte pietersielie oor.
 

Smelt in die Mond Biefstuk(oond)


Smelt in die Mond Biefstuk(oond)-bron onbekend

Smelt in die Mond Biefstuk(oond)-bron onbekend

Smelt in die Mond Biefstuk(oond)
Myrtle van Dyk
Sous: 2 eetl bisto, 1eetl meel, 2eetl tamatiesous, worchestersous en chutney na smaak. Meng met 2.5 koppie kook water. sout en peper. Braai vleis liggies en seel in warm olie. Sit in oondpan met deksel, gooi sous oor en bak teen 140grade vir omtrent 2 ure

Steak, fillet gevul


FILLET STEAK

GEVULDE FILLET STEAK (VIR BEES FILLET EN ENIGE WILDS FILLET)

Hierdie resep werk ook vir enige wildsvleis fillet (koedoe/springbok ens ) Pasop net, wildsvleis raak bitter vinnig gaar en droog – wildsvleis moet medium na medium rare wees, so jy sal jou tyd so bietjie moet aanpas vir die vleis.

Sny die fillet oop en kap effe plat met piering of vleis hammer. Gooi sout en peper oor. Vul fillet met stukkies spek, skyfies fetakaas, stukkies peppadews gesnipper, fyngekapte uie en knoffelvlokkies. Spuit so bietjie worcestersous of balsamic asyn oor.
Rol op en steek vas met tandestokkies.

Sit op tinfoelie en smeer nou bo-oor olyfolie of lekker dik botter. Sit nog growwe swart peper en sout op en rol toe en seel oral goed. . Ek gebruik heavy duty foelie sodat die foelie nie maklik skeur en die sappe uitloop nie. Sit nou op die kole of in die oond by 180 C vir so ‘n halfuur na 45 min – kole ook so 45 min – (die tyd hang af van hoe gaar jy jou steak eet en hoe groot en dik die steak was0 Haal uit foelie uit, sit in swartpot met warm olyfolie en braai net so effe dat die steak bruin raak aan die buitekant. Rol die fillet die heeltyd al in die rondte in die warm swart pot. My man het ook so bietjie bbq sous oorgesmeer. Ek gebruik my swart cast iron potte – Indien jy nie een het nie, sit in pan met olie en braai net effe bruin, of in die oond – of jy kan dit net op die kole ook doen. Smeer net bbq sous oor. Omdat die steak in foelie was is dit baie bleek van kleur – so die is vinnig vinnig anders maak jy jou steak dood droog gaar.

Die steak wat jy sien was medium gewees.
Bedien met ‘n kaas of sampioensous.

Slow cooker/prutpot Beesvleis blokkies


slow cokker - beesblokkies in sop

 
Slow cooker beesvleis blokkies kos

My Honeys Place
Slowcooker Cubed Steak
2 cans cream of mushroom soup,
1 packet of onion soup mix,
1 1/2 cup of water,
1 onion , chopped
cubed steaks –
(opsioneel) ek sal ‘n blikkie sampioene ook ingooi so halfpad deur die kookproses
8 hrs in crockpot on low.

*

Slow Cooker Beef Stroganoff

By: muckamuck-muckamuck

• 500 gr cubed beef stew meat
• 2 cans condensed golden mushroom soup
• 1/2 cup chopped onion
• 1 tablespoon Worcestershire sauce
• 1/3 cup water
. salt and pepper
. half packet of onion soup mix

(add to pot just before serving)
. sauteed mushrooms (or you could probably do canned?!)
• 125gr cream cheese
Directions
1. In a slow cooker, combine the meat, soup, onion, Worcestershire sauce, water, and onion soup mix.
2. Cook on Low setting for about 5/6 hours.