Tag Archive | kaaskoek

KERSFEES Poedings/nageregte


  • marshmellow tert

    Malvatert

MALVATERT

Vulsel
1 blik  (397g) Kondensmelk
2 houertjies vars room (2 x 250ml)
750g marsmellows (pienk en wit) in kwarte gesny
1 pak kersies (rooi en groen)  (250g) in kwarte gesny
1/2 koppie suurlemoensap
1 blikkie (1kop) fyn pynapples, gooi deur ‘n sif om ergste vloeistof te dreineer

Metode:
Meng die kondensmelk met die suurlemoensap
Voeg die marshmallows en kersies by.
Voeg die pynappel by
Klits die room goed styf en meng by.
Gebruik die tennisbeskuitjies om bak mee uit te voer
Gooi vulsel bo-op die koekies en verkoel.

LEMON LUSH YSKASTERT

115 gr botter (gesmelt)
1 koppie koekmeel
1 ½ koppie pekaneute (fygekap) (verdeel die in 2 dele)
250gr roomkaas (kamertemperatuur)
2 koppies room
1 koppie suiker
2 pakkies suurlemoengeur instant poeding (maak aan volgens aanwysings op pakkie en plaas in die yskas om solank te stol) (ek persoonlik dink hier kan jy enige geur gebruik na smaak)

Kors:
Meng die botter, meel en ¾ koppie pekaneute – druk vas in gesmeerde tertpan en bak by 180C vir 10 tot 15 minute of tot ligbruin
Laat HELTEMAL AFKOEL.

Lae:
1) Meng die roomkaas, 1 koppie suiker en 1 koppie room tot gladde mengsel
Smeer oor die afgekoelde tertkors
2) Smeer nou die instant poeding oor
3) Klits 1 koppie room tot styf en smeer bo-oor
4) Gooi die ander ¾ koppie pekaneute oor
Plaas in yskas vir ongeveer 4 ure of oornag

LEMON SQUARES

FOR THE CRUST
100ml butter, melted
1 packet of tennis biscuits, crumbed

FOR THE FILLING
2 large egg yolks
1 can sweetened condensed milk
1/2 cup fresh lemon juice (3 lemons)

DIRECTIONS:
Preheat oven to 175C
Brush an 8-inch square baking dish with melted butter or spray and cook

In a food processor, finely grind the tennis biscuits
Add butter and blend to mix.
Press mixture into bottom of prepared pan.

TO MAKE THE FILLING
In a large bowl, whisk together egg yolks and condensed milk.
Add lemon juice; whisk until smooth.
Pour filling into cooled crust; carefully spread to edges.
Bake until set, about 15 minutes.
Cool in pan on rack.
Chill at least 1 hour before serving.

lemon squares

BANANA SPLIT YSKASTERT

1 Pakkie “banana instant” poeding (aangemaak met 2 kop melk)
250gr roomkaas (by kamertemperatuur)
½ kop versiersuiker
250ml room
2 pakkies tennisbeskuitjies
500gr aarbeie
1 Blikkie pynappelstukkies (goed gedreineer)
10 na 12 kersies – gekap
Sjokolade en karamel sous
Gekapte neute
Maak jou piesang instant poeding aan met 3 kop melk
Klits die roomkaas en versiersuiker tot gladde mengsel
Meng ½ kop piesang poeding in by die roomkaasmengsel en meng goed deur
Klits die room tot styf
Meng 2/3 van die room in by die roomkaas mengsel
Begin deur ‘n lagie koekies onder in ‘n bak te pak
Smeer ½ van die roomkaas mengsel oor
Sny nou dun skyfies aarbeie en pak bo-op
Smeer nou ‘n lagie met die ½ van die piesang poeding oor
Pak weer ‘n lagie koekies
Smeer orige roomkaas mengsel oor
Gooi die pynappel en kersies oor
Gooi die laaste piesang poeding oor
Pak weer ‘n lagie koekies
Eindig af met die styfgeklopte room
Spuit nou nou die sjokolade en karamel oor met die neute
Sit in die yskas vir tenminste 4 ure of oornag
Indien jy kleiner glasbak wil gebruik kan jy meer lae pak
Indien jy die sjokolade en karamelsous wil los, strooi net neute en nog fyngemaakte tennisbeskuitjies oor

poeding banana split

YSKASKOEK

250 g botter

250 ml suiker

2 eiers

500 g room kaas of maaskaas ( 2 bakkies )

20 ml vanieljegeursel

3 pakkies tennis beskuitjies

Kersies

Meng botter en suiker tot ‘n room. Voeg geklitste eiers by . Klop goed met ‘n houtlepel .

Voeg room kaas of maaskaas en vanieljegeursel by en meng baie goed  totdat die hele mengsel ‘n romerige tekstuur het. Passop vir oorklop ander is die mengsel te loperig

Neem nou ‘n vierkantige bak en voer dit uit –  tot heelbo- en entjie oor die kante met foelie.Die rede hiervoor is om die koek na die tyd uit te lig. Pak jou 9 beskuitjies plat in die bak, Kyk of daar teen die kante “gaps” is – indien daar is, druk aan die agterkant tussen die bak en foelie enige iets in sodat dit ‘n mooi vierkant  kan vorm, anders loop die mengsel uit, of jy kan stukkies beskuitjies sny en die “gap” toemaak. Die koek moet die hele pan mooi vol le. Indien jy verkies om die koek in jou vierkantige glasbak op te dien is die foelie nie nodig nie.

Skep  ‘n derde van die mengsel oor die beskuitjies. Voeg nog ‘n laag koekies en nog ‘n laag van die mengsel . Op hierdie stadium plaas jou gehalveerde  kersies eweredig oor die mengsel en dan nog ‘n laag beskuitjies. Herhaal die laaste laag en eindig af met ‘n ry van die beskuitjies. Vou die oortollige foelie oor hierdie en sit die hele lot in die vrieskas. Sodra dit kliphard gevries kan jy dit verwyder uit die pan , Dit sal sy vorm behou. Hou die koek in die vrieskas , nie in die yskas nie, dit sal te sag wees. Jy moet dit dadelik  eet as dit uit die vrieskas kom.  Dit is nie nodig om te ontdooi nie, want dit vries nooit kliphard nie.

Jy kan, indien verkies as jy die laaste beskuitjies gepak het, so klein bietjie van die maaskaasmengsel bo-oor sit en sjokolade snysels bo-oor rasper. Dit versier jou koek net baie mooi.

 

KLEURVOLLE JELLIE

Maak 5 kleure jellie aan met net die helfte van die water bv 1 pakkie jellie aangemaak met 1 kop water. Laat dit stol en sny in klein blokkies.
Plaas in jou silikoon ring of glasbak (gebruik muffin pannetjies ook (sien foto)

Meng 300ml kondensmelk, 300ml room en 1 tl vanilla
Neem 1 kop koue water en gooi 24gr gelatine oor. Meng en los vir 1 minuut
Meng nou 250ml warm water in by die koue gelatienmengsel in en voeg dit by die kondensmelk mengsel – meng goed deur
Gooi oor die blokkies jellie
Sit in die yskas tot goed gestol – verkieslik oornag

WENK: Maak dit in jou muffin pannetjies dan het elkeen sy eie ronde jelliekoekie

jellie00000000055

JELLIE KAASKOEK

Jy kan die resep verdubbel as jy ‘n dikker tert, of vir meer mense moet poeding gee. Jy kan die kaaskoek in individuele glasie maak in plaas van ‘n jellieringvorm, en opdien met styfgeklitste room en/of bessies of aarbeie

1 pakkie jellie, enige geur
125 ml kookwater
250 ml room
250 g roomkaas, by kamertemperatuur

Los die jellie in die kookwater op. Laat afkoel. Klits die room tot styf. Klits die roomkaas tot sag. Voeg klein bietjies van die afgekoelde jellie daarby en klits goed na elke byvoeging. Vou die styfgeklitste room liggies in. Gooi die mengsel uit in ‘n jellieringvorm en laat in die yskas om te stol.

 

AARBEI VRIESKASKOEK
2 Koppies room
2 eierwitte
½ houertjie roomkaas (by kamertemperatuur)
2 koppies vars aarbeie
½ kop strooisuiker

Kors
1 pakkie tennisbeskuitjies (fyngerol) (hou so handvol krummels uit om bo-oor te strooi, meng bietjie klapper by vir ‘n variasie bo-op)
100ml gesmelte botter
Meng koekies en botter en druk vas in gespuite tertbak

Sny die aarbeie in stukkies
Klits die room styf – voeg die strooisuiker bietjies gewys by terwyl jy die room klits
Meng die roomkaas by
Klits die eierwitte tot stywe punte en vou dit in by die mengsel
Meng die aarbeie liggies in

Gooi bo-oor die tennisbeskuitjie kors
Sit gladwap bo-oor en sit oornag in die vrieskas
Omtrent ‘n uur voor jy dit wil opdien, verwyder uit vrieskas, sny in blokke en laat dit dan effe ontdooi. Dit moet half gevries bedien word.

Wenk. Druk jou mes in warm water terwyl jy die blokke sny

Indien jy nie vars aarbeie het nie, gebruik gebliktes wat goed gedreineeer is

 

SJOKOLADE KAASKOEK (Ongebak)

1 ½ kop tennisbeskuitjies (gekrummel)

1 eetl botter (gesmelt)

250gr roomkaas

½ kop kondensmelk

¼ kop room

100gr sjokolade (bv dairy milk)

100gr donker sjokolade

Meng die botter en koekiekrummels en druk vas in ‘n tertbak

Meng die roomkaas en kondensmelk tot glad. Voeg die room (net so – nie styfgeklits nie) by

Smelt die sjokolade in ‘n glasbak oor pot met kokende water

Meng sjokolade mengsel in by kondensmelk mengsel

Gooi oor koekie kors

Verkoel in yskas vir tenmiste 4 ure of oornag

Versier met vars aarbei, sjokolade skaafsels, neute, room ens

WENK:

Vir ‘n variasie, gebruik die nuwe Tennisbeskuitjies met die  pepperment geur vir jou  kors – dit gaan die tert ‘n hele ander dimensie gee wat smaak aanbetref en versier miskien die koek met peppermint stukkies

Om nog ‘n variasie te kry, gooi by die mengsel gekapte neute en/of kersies in

chocolate cheescake

Sjokolade kaaskoek

BAR ONE TRIFEL

1 pakkie (90 g) sjokolade kitspoeding
400 ml melk
125 g roomkaas
250 ml (1 k) room, styf geklits
1 pakkie (200 g) Romany Creams, grof gebreek
sjerrie vir oorsprinkel
2 groot (100 g elk) Bar-One stafies, in blokkies gesny
Klits die kitspoeding en melk saam tot dit net begin verdik
Roer die roomkaas by die room in
Sprinkel die helfte van die gebreekte koekies in ’n glasbak en besprinkel met die sjerrie
Skep ’n laag sjokoladepoeding oor
Skep ’n laag room oor en sprinkel van die sjokolade oor
Herhaal die lae en rond af met stukkies Bar-One
Plaas in die yskas tot stewig

Deur: Huisgenoot

 

PYNAPPEL YSKASTERT

Kors:
1 Pakkie tennisbeskuitjies (fyngedruk)
100gr botter (gesmelt)
Meng bogenoemde en druk vas in ‘n tertpan.
Plaas in yskas terwyl jy die vulsel maak

Vulsel:
1 Blikkie kondensmelk
125ml (1/2 kop suurlemoensap)
1 (400gr) blikkie “crushed” pynappel (dreineer goed)
300ml room (styfgeklits)
Meng die kondensmelk en pynappel. Voeg die suurlemoensap by
Vou die room in
Gooi oor tertkors en versier met stukkies fyn tennisbeskuitjies
Sit in die yskas vir tenminste 3 ure of oornag

pynappel tert 1

Pynappel yskastert

TIRAMISU

1 cup whipping cream
1 cup Mascarpone cheese
2-3 Tbs sugar, to taste
1 tsp vanilla extract
1 Tbs amaretto or rum
1 cup strong cold coffee
200 gr ladyfingers – vingerbeskuitjies (boidor koekies)
cocoa, for dusting

Instructions
Whip cream, sugar and vanilla. Add Mascarpone cheese and amaretto or rum.
Pour coffee into a shallow dish. Dip enough ladyfingers in coffee to cover the base of a 6×9 inch (15×24 cm; 4 cups volume) square dish. Add a part of the cream mixture and level out. Repeat layers 1 or 2 times, ending with the cream.
Cover and refrigerate for at least 2 hours. Dust with cocoa before serving.

 

MARSMALLOW AND JOGHURT TART

200g Tennis biscuits
60ml Butter
One large bag of Marshmallows (140g)
One 500g pot of Yogurt

Pre-heat the oven to 180°C.

Crush the biscuits and melt the butter.
Mix the biscuits and butter and squish into a tart tin.
Bake for 10 minutes and set to one side.

Place the marshmallows in a heat-proof bowl and microwave for 30 second blasts until marshmallows are very well melted.
Use a BIG bowl as the marshmallows expand a lot. And make very sure they are properly melted otherwise your tart won’t set as well and it will have marshmallow bits in it.

When the marshmallows are completely melted, scrape in the tub of yogurt and mix thoroughly. If you realize that the marshmallows hadn’t completely melted after all, return the whole mix to the microwave and heat in 15 second blasts, stirring in between, until just melted. Be careful not to boil the yogurt, though.
Pour into the tart tin and place in the fridge for a couple of hours.

STRAWBERRY YOGHURT TART

½ x 200 g packet Marie biscuits
2 tbsp (30 ml) soft tub margarine, melted
1 x 80 g packet strawberry jelly powder
300 ml strawberry flavoured low-fat yoghurt
1 x 250g plain smooth low-fat cottage cheese

1.Place biscuits in a plastic bag and crush with a rolling pin or a small glass.
2.Mix biscuit crumbs with margarine. Press onto the base of a tart dish.
3.Dissolve the jelly powder with ½ cup boiling water and allow to cool, but not set.
4.Mix yoghurt and cottage cheese and stir into the cooled jelly.
5.Pour over biscuit crumbs and refrigerate for 3 hours or overnight.
6.Serve cold with fresh fruit.

 

PEPPERMENT POEDING

Genoeg vir 4 mense

1 pakkie (200 g) Tennis-koekies
60 ml (¼ k) Amarula-likeur
2 blikke (360 g elk) karamelkondensmelk
375 ml (1½ k) room
90 g Peppermint Crisp-sjokolade, fyngedruk

METODE:
Plaas die koekies in ’n plastieksak saam met die helfte van die likeur, verseël en druk met ’n koekroller fyn.
Plaas die karamelkondensmelk in ’n mengbak.
Klits die room tot stywe punte vorm en vou dit saam met die oorblywende likeur by die karamel in.
Vou 60g van die pepermentsjokolade in.
Strooi die koekiekrummels in vier afsonderlike bakkies, glase of glasbak en bedek met die karamel.
Herhaal die lae en eindig met karamel bo-op.
Strooi die oorblywende pepermentsjokolade bo-oor.
Verkoel 2 uur in die koelkas.
Sit voor saam met room, as jy wil.

 

BATIK KOEK – KEK KOEK

200gr droe Milo

1 blikkie kondensmelk

4 eiers

1 tl vanilla

150gr margarine

Cream crackers of marie beskuitjies

Klits eiers goed. Meng die kondensmelk, milo. Meng dit nou in by eiers Smelt botter en gooi die mengsel by. Kook by medium hitte tot dik

Neem cream cracker/marie beskuitjies en breek die koekie in 4 stukke

Lyn ‘n broodpannetjie met waxpapier (dit moet oor die kante hang) en spuit met bietjie spray en cook. Begin deur die gebreekte cream crackers/marie beskuitjies los te pak op die bodum. Daar moet spasies tussen in wees.

Gooi bietjie van die kondensmelk mengsel oor

Pak weer gebreekte cream crackers/marie beskuitjies en kondensmelk mengsel. Herhaal tot alles klaar is.

Vou die boonste gedeelte van die waspapier oor die koek, druk mooi in blok en bewaar in die yskas tot gestol.

Sny in stukke en bedien.

Wenk: Gebruik ‘n broodkpannetjie vir die resep. Dit werk die beste

batik koek

LEMON TART

Ingredients
200 g Tennis biscuits
90 g butter – melted
1 x 80 g lemon jelly powder packet
½ cup boiling water
400 ml evaporated milk (cold – in yskas oornag)
1 Tbs castor sugar (strooisuiker)
Grease a deep 22cm square dish or tray. Place the tea biscuits in a large freezer bag and use a rolling pin to crush them. Stir in the melted butter, then press into an even layer in your dish. Set aside in the fridge.
Combine the lemon jelly powder and boiling water. Stir well to dissolve all the powder, then set aside to cool slightly.
Place the evaporated milk and castor sugar in a separate bowl. Use an electric whisk to beat them together until the mixture is light and fluffy.
Continue to whisk while adding the jelly liquid in a thin, constant stream.
Pour the mixture over the biscuit base, cover and refrigerate until firm. (2 – 3 hours should be plenty of time.) Serve straight from the fridge.

LEMON TRUFFLE PIE

Crust
1 roll puff pastry

Filling
1 cup sugar
2 tablespoons cornstarch (maizina)
2 tablespoons flour
1 cup water
2 egg yolks, beaten
1 tablespoon butter or margarine
½ teaspoon grated lemon peel
¼ cup lemon juice
1 cup chopped white chocolate chips
1 tub (250gr) cream cheese, softened

Topping
½ cup whipping cream
1 tablespoon sliced almonds or nuts, (optional)

DIRECTIONS
Heat oven to 220C Layer the puff pastry in a pie pan – using 9-inch glass pie pan. Bake until light golden brown. Cool completely, about 30 minutes.

In saucepan, mix sugar, cornstarch and flour. Gradually stir in water until smooth. Cook over medium heat, stirring constantly, until mixture boils. Reduce heat to low; cook 2 minutes, stirring constantly.

Remove from heat. Stir about 1/4 cup hot mixture into egg yolks until well blended. Stir egg yolk mixture into mixture in saucepan. Cook over low heat, stirring constantly, until mixture boils. Cook 2 minutes, stirring constantly.

Remove from heat. Stir in butter, lemon peel and lemon juice.
Place 1/3 cup hot filling in seperate saucepan;. Stir vanilla chips into the hot filling; cook and stir over low heat just until chips are melted.

Cool the other remaining lemon mixture for 15 minutes

With an electric mixer, beat cream cheese on medium speed until fluffy. Beat in melted vanilla chocolate chip mixture until well blended. Spread in bottom of cooled baked shell. Spoon lemon mixture evenly over cream cheese layer. Refrigerate until set, 2 to 3 hours.

In another small bowl with electric mixer, beat whipping cream on high speed until stiff peaks form. Spoon or pipe whipped cream over pie. Garnish with nuts or almonds. Store in refrigerator.

LEMON MERINGUE 

KORS:
1 pakkie tennis beskuitjies – fyngerol
100gr gesmelte botter
Meng bogenoemde en druk vas in tertpan

1 Blikkie kondensmelk
4 eiergele (hou wit eenkant)
1/2 koppie suurlemoensap

1 can sweetened condensed milk
4 egg yolks (reserve the egg whites)
1/2 Cup lemon juice

In a bowl, combine the last 3 ingredients well. Pour into the pie crust and bake in a 180C oven for 15 minutes.

For the Meringue:
4 egg whites
1/4 tsp. cream of tartar
1/4 C. sugar or castor sugar

4 eierwitte
1/4 tl kremetart
1/4 kop suiker of strooisuiker

In a bowl, beat the egg whites until they begin to stiffen up, add in the cream of tartar and gradually add the sugar. Continue beating until stiff peaks form.
Once the pie is baked, top the pie with the meringue and place back into the oven for 7 minutes or until the peaks are light brown.
Allow the pie to completely cool before slicing. Store in the fridge

LEMON MERINGUE PIE

CARAMEL MARSHMALLOW SLICES

Biscuit Base
1/2 cup flour (koekmeel)
1/2 cup self-raising flour (bruismeel)
Gebruik sommer 1 kop koekmeel met 5ml bakpoeier)
1 cup coconut
1/2 cup brown sugar
100g melted butter

Caramel – hier kan hier ‘n klaar gekoopte blikkie Caramel kondensmelk gebruik)
1 can condensed milk
30g butter
2 tablespoon golden syrup

Marshmallow
1 cup caster sugar
1 cup water
1 tablespoon gelatine
1 teaspoon vanilla
food colouring of your choice

Biscuit Base
First, combine flour, coconut, sugar and butter in a bowl and press into a greased tin (30×20) Bake in a moderate oven (180C) for about 15/20 minutes or until lightly brown. Wait for it to cool

Make the caramel
Combine condensed milk, butter and syrup in a saucepan stir over heat until simmering, simmer until mixture is golden brown and thickened about 8 minutes, pour over biscuit base and cool

To make the marshmellow
Combine sugar, water and gelatine in a saucepan and stir over low heat until gelatine dissolves, do not boil, simmer and continue to stir for 5 mins.
Pour into a bowl, cool. add vanilla and beat until thick.
Pour marshmallow over caramel, spread evenly and sprinkle with extra coconut

Put in the fridge until set then cut into squares.(approx 3 hours or overnight)

BLUEBERRY CHEESECAKE

6 tablespoons butter, melted
2 cups tennis biscuit crumbs
2 packages cream cheese, softened
¾ cup sugar
2 large eggs
1 teaspoon vanilla
1 jar blueberry jam (or preserves)
1 cup blueberries (fresh)

DIRECTIONS
Preheat oven to 180C
Combine butter and tennis biscuit crumbs and press firmly and evenly onto bottom of 9 X 13-inch baking pan.
Beat cream cheese until smooth. Add sugar, eggs and vanila, beating until well blended. Set aside.
Stir jam until softened and spread evenly over crust; sprinkle with blueberries. Top with cream cheese mixture.
Bake 30 minutes or until slightly puffed. Cool completely in pan.
Refrigerate leftover bars for up to 3 days.

MARSHMALLOW TART

Ingredients:
150 g marshmallows, chopped into small pieces
12 glace cherries, chopped
5 ml vanilla extract
250 ml cream
1 can condensed milk
100 g crushed pineapple (drain well)
125 ml lemon juice
1 Packet tennis biscuits, crushed
100gr melted butter

Method:
Mix tennis biscuits and butter and press crust into pie dish
1.Mix lemon juice and condensed milk.
2.Mix in marshmallows and cherries.
3.Whip cream stiffly then add vanilla extract and pineapple.
4.Mix everything together and pour into prepared crumb crust.
Decorate as desire
Refrigerate to set 3 to 4 hours or overnight

VLA-MARSHMALLOW TERT
1 blik kondensmelk
1 pak tennis beskuitjies
halwe koppie suurlemoensap
1 pak marshmellows (groot)
3 kop melk
3tl suiker
3tl hoogvol vla
1 kop styfgeklopte room
METODE :
Pak tennis in tertbak
Meng kondensmelk met suurlemoensap en gooi oor beskuitjies
Sny marshmellows in 3 helftes en pak oor bogenoemde
Maak vla aan met melk suiker vlapoeier en gooi warm vla oor beslag
Laat bietjie afkoel en gooi room oor Versier met beskuitjiekrumels
vla marshmellow tert
VANILLA MAGIC CUSTARD CAKE (Die vlakoek maak lae soos dit bak)

Ingredients
½ cup butter-melted and slightly cooled
2 cups milk-lukewarm
4 eggs-separated
1¼ cups (150g) powdered sugar (versiersuiker)
1 Tablespoon water
1 cup (115g) flour
1 teaspoon vanilla extract
powdered sugar for dusting
Instructions
1. Preheat the oven to 165C
2. Lightly grease 8×8 inch baking dish, set aside
3. Whip the egg whites until stiff peaks form, set aside.
4. Beat the egg yolks and powdered sugar until pale yellow.
5. Mix in melted butter and the tablespoon of water (for about 2 minutes) until evenly combined.
6. Mix in the flour until evenly incorporated.
7. Slowly beat in the milk and vanilla extract until well combined.
8. Fold in the egg whites (1/3 at a time, then repeat until all of the egg whites are folded in).
9. Pour the batter into the pan and bake for 40-60 minutes (until the cake is barely jiggly in the center). Baking time might vary depending on your oven or pan you use, but start checking after 40 minutes. If the top browns too quick before the minimum of 40 minutes, you can cover the cake with aluminum foil.
10. Cool the cake completely before dusting with powdered sugar. Even cooled, it will be slightly jiggly because it has custard layer in the center.

NO BAKE LEMON CHEESECAKE

Crust
1 packet crushed digestive biscuits / crackers/ tennis biscuits
80 g butter melted

1 packet lemon jelly
250ml boiling water (1 cup)
250g smooth cottage cheese (maaskaas)
397g (1 can) condensed milk
60ml lemon juice
155g (1 small can) dessert cream
Lemon slices and whipped cream for decoration (optional)

METHOD
Combine biscuits and butter, press into base and sides of a 20cm pie dish. Chill.
Dissolve jelly in the 1 cup boiling water.
Allow to cool until syrupy.
Beat cottage cheese until smooth.
Add the Condensed Milk, beat until combined.
Add lemon juice, jelly and Dessert Cream.
Pour into prepared base.
Chill until set.
Decorate with whipped cream and the lemon slices

JOGURT TERT
500 ml Jogurt (enige geur waarvan julle hou)
1 blik kondensmelk
1 pak Tennis beskuitjies botter
1. Maak beskuitjies fyn vir kors en meng met gesmelte botter.
2. Meng jogurt en kondensmelk goed.
3. Gooi oor kors en sit in mikrogolfoond vir 4 min. op hoog.
4. Sit in yskas vir ± 1½ uur.
joghurt tert

Joghurt tert

HELEN SE AMAZI TERT
500ml Amazi Melk
1 blik kondensmelk
1 pakkie butterscotch kitspoeding ( moenie aanmaak nie, gebruik net die poeier)
1 x 250ml Room Styf geklits

Metode:
Pak Tennis beskuitjies in langwerpige bak.
Gooi alles bymekaar en meng versigtig.
Gooi in bak en sit in yskas om te stol. Lekker vinnig en heerlik. Vir versiering kan jy Flake of Peppermint Crisp bo op krummel.

Roomkaas yskastert: Deur: letthebakingbeginblog

Roomkaas yskastert: Deur: letthebakingbeginblog

ROOMKAAS YSKASTERT

Roomvulsel:

1  na 2 pakkies tennisbeskuitjies

2 koppies room

1 houertjie roomkaas , verkoel (dws direk uit die yskas)

125 gr botter, kamertemperatuur

1 blikkie kondensmelk

1/3  koppie sjokolade (enige) in stukkies gekap

Ganache:

1/3 koppie volroom room

1/3 koppie gekapte sjokolade

Krummels:

4 koekies gekrummel

Gekapte neute (opsioneel)

Om die  ganache te maak :

Verhit room tot amper kookpunt ( in die mikrogolf of op die stoofplaat ) .

Voeg sjokolade by  en los dit net so –  ongestoord vir 2-3 minute.

Met behulp van ‘n lepel, roer tot glad

Maak die roomvulsel:

Klits botter tot romerig , voeg roomkaas 1 eetlepel op ‘n slag by totdat dat dit ‘n gladde mengsel is. (daar moet glad nie meer roomkas klonte wees nie)  Gooi die kondensmelk by en meng tot goed deurgemeng

Klits room tot styf

Vou  nou die styfgeklopte  room met ‘n houtlepel  in by die kondensmelk mengsel.  Moenie die hele klomp room op een slag ingooi nie – skep so lepelsgewys in en vou stadig in.

Neem nou ‘n vierkantige bak en voer uit met foelie. Laat die kante oorsteek. Jy gaan as jou koek klaar gepak is die foelie afhaal sodat jou koek ‘n mooi vierkant vorm.

Sit ‘n bietjie van kondensmelkmengsel onder in jou vierkantige tertbak (bo-op die foelie) , pak 4 tennisbeskuitjies op en druk mooi styf vas

Sit ongeveer  ¾  koppie kondensmelkmengsel  bo-op die beskuitjies en versprei egalig. Gaan nou so aan met jou lae koekies en kondensmelkmengsel tot alle klaar is.(Hou bietjie van die kondensmelkmengsel uit om om die hele koek te smeer.

Haal nou jou koek uit die bak deur dit met die foelie uit te lig – druk die koek mooi in ‘n vierkant – Verwyder foelie en sit op tertbord neer.

Smeer nou die laaste gedeelte van die kondensmelkmengsel om en rondom  die koek

Neem die koekiekrummels en druk dit  rondom die koek saggies vas met jou palm

Gooi die ganach stadig oor die bo-kant  – pasop dat dit nie afloop nie, maar as dit afloop is dit nie die ergste nie – Versier die kante van die koek met gekapte neute (indien jy dit gebruik)

Gooi 1/3 kop gekapte sjokolade bo-oor vir versiering

Sit die koek in die yskas vir tenminste 24 uur

Haal uit en bedien teen kamertemperatuur.

Indien verkies, kan jy die koek in ‘n glasbak maak , dit in blokkies sny  en so bedien.

Lagie lagie poeding

Lagie lagie poeding

 LAGIE LAGIE POEDING

1 Pakkie tennis beskuitjies

1 blikkie kondensmelk

250ml  room

1 tl vanlije geursel

½ kop suurlemoensap

Meng alles goed tot dik gladde mengsel (behalwe die koekies)

Pak tennis beskuitjies onder in’n bak, gooi mengsel oor, pak weer lagie tennis beskuitjies, weer lagie mengsel, – voltooi tot alles klaar is.

Verkoel vir ten minste 6 ure in yskas of verkieslik oornag.

Jy kan dit versier deur bietjie krummeltjies van die tennis beskuitjies oor te gooi, kan klapper oorstrooi, houertjie granadilla mousse oorsmeer, gerasperde sjokolade, rasper lemoen of suurlemoenskil oor,

‘n Blikkie fyn pynappel (goed gedreineer)  kan ook tussen die lae ingesit word. Eindig af met lagie pynappel en miskien klapper. Gekapte neute kan ook bygevoeg word.

grenadilla koek

GRANADILLA YSKASTERT
1 Blik Ingedampte melk- oornag in yskas
1 pakkie suurlemoen jellie
1 blik granadella pulp
1 pak tennisbeskuitjies

METODE:
Maak jellie aan met 1kop kookwater
Laat afkoel maar nie stol nie
Klits die ingedampte melk tot so skuimerig
Voeg jellie en pulp goed saam, en voeg die ingedampte melk ook by.
Plaas van die beskuitjies onder in glasbak(hou ‘n paar uit vir bo op strooi)
Gooi tertmengsel in bak
Krummel orige tennis beskuitjies bo oor
Laat staan in yskas vir 1uur.

 

CREMORA KOFFIETERT
Lewer 20–24 porsies (twee middelslag terte of een baie groot tert)

Bestanddele:
Kors:
2 x 200 g pak sjokoladebeskuitjies (fyn gedruk) (ek glo jy sal tennisbeskuitjies ook kan gebruik)
200 g botter, gesmelt

Vulsel:
500 g Cremora
250 ml (1 k) kookwater
2 x 397 g blikke kondensmelk
250 ml (1 k) suurlemoensap
45 ml (3 E) koffielikeur (soos Kahlua
of Tia Maria)

Bolaag:
200 ml room
5 ml (1 t) kitskoffiepoeier
200 g donker sjokolade, fyn gekap
Kakao, om oor te sif

Metode:
Berei ’n krummelkors van koekie krummels en gesmelte botter en druk dit teen die boom van twee middelslag-tertborde of 1 groot tertbak (die grootte van ’n standaard-oondpan) vas. Verkoel tot benodig.
Klop Cremora met kookwater tot alle klonte opgelos is. Laat in yskas koud word. Klop tot styf met ’n elektriese klitser. In ’n ander bak, klits kondensmelk en suurlemoensap saam tot dik en voeg by Cremoramengsel saam met koffielikeur. Klits tot glad.
Giet in sjokolade koekie krummelkors en verkoel tot styf. Verhit room en koffielikeur saam tot net onder kookpunt. Voeg gekapte sjokolade by en roer tot glad en blink. Laat afkoel tot kamertemperatuur en smeer oor ferm tert. Verkoel tot benodig en sif kakao oor net voor opdiening.

Suurlemoen poeding

1 pakkie tennisbeskuitjies of marie beskuitjies

1 blikkie kondensmelk

½ na ¼ kop suurlemoensap

Meng die kondensmelk en suurlemoensap

Pak lag tennisbeskuitjies en gooi dan van die kondensmelkmengsel oor

Herhaal lae tot alles klaar is

Krummel tennisbeskuitjies bo-oor

fb3

Cremora tert – sjokolade en pynappel weergawe

 

CREMORA TERT met sjokolade

1 pakkie tennisbeskuitjies – fyngedruk met 100gr gesmelte botter
Meng, druk vas in tertbak en sit in die yskas vir so 20 min

Meng:
2 koppies cremora met 1/4 kop warm water tot glad
Meng in 1 blikkie kondensmelk
Voeg 1/2 kop suurlemoensap by en meng tot dik en glad
Gooi oor koekiekors en versier met sjokolade sous (Ek het die roomys sjokoladesous gebruik wat hard word), kakoa poeier, skaafsels sjokolade en kersies. Trek sommer met jou teelepel se agterkant patroontjies deur die sjokolade
Sit in die yskas vir tenminste 2 ure voor opdiening
Bewaar in die yskas

CREMORA TERT met pynappel

1 pakkie tennisbeskuitjies – fyngedruk met 100gr gesmelte botter
Meng, druk vas in tertbak en sit in die yskas vir so 20 min

Dreineer solank 1 blikkie “crushed pynappel” Druk die sap goed uit en hou 1/4 koppie sap eenkant

Meng:
2 koppies cremora met 1/4 kop warm water tot glad
Meng in 1 blikkie kondensmelk
Meng nou die pynappel by (hou 1 eetl pynappel eenkant vir garnering)
Voeg 1/2 na 3/4 kop suurlemoensap by en meng tot dik
Gooi oor koekiekors
Neem nou die 1 eetl pynappel, 1/4 koppie van die pynappel sap en 1 opgehoopte tl vla en verdik in die mikrogolf
Smeer oor die tert
Ek gebruik ook soms die blikkies “fruit coctail” om in die tert te gooi Hou ook ‘n bietjie vrugte uit om bo-op te sit met die vla en sous soos bo by die pynappel

Sit in die yskas vir tenminste 2 ure voor opdiening
Bewaar in die yskas

 

POLISIEKANTIEN TERT

Die resep bestaan uit 2 dele

Karamelsous
100g Botter
1 koppie sagte bruin suiker
125ml Room
teelepel Vanilla essence
Kook tot borrelend en draai temperatuur af en kook stadig vir so 4 minute. Hou eenkant.

Bestandele vir sjokoladevulsel.
1 Blikkie kondensmelk (gewone een – nie karamel nie)
1 Koppie Karamelsous
2 eetlepels Kakao Poeier
2 eetlepels Mielieblom
3 eiers geskei
1 Koppie kookwater
30ml Botter

Beskuitjies: 1 Pakkie tennis beskuitjies

Metode:
In n swaarboomkastrol, meng kondensmelk melk en karamelsous, bring stadig tot kookpunt. Los kakaopoeier op in kookwater en voeg by. Los mielieblom in biedjie koue melk op tot gladde pasta en voeg by. Voeg dan geklitste eiergele by. Laat rus n biedjie. Gooi die klont botter bo-op en hou die pot skuins dat die botter n lagie vorm. Klits eierwitte styf en vou in by sjokolademengsel. Moenie te lank prut en whisk gedurig. Sit n lagie tennis beskuitjies in Pirex bak, skep die helfte van vulsel, bo op, gevolg met nog n lagie beskuitjies en weer vulsel. Laat rus in yskas vir 2 ure. Klop 250ml room styf met 2 eetlepels versiersuiker en bietjie vanilla essence en skep bo-oor. Sny in blokke en bedien met res van Karamelsous bo-oor.
Resep:  Pieter Kotzé

mocha surprise

Mocha Verassing

 MOCHA VERASSING
2 Koppies vla
8 oreo koekies (fyn gemaak) (ek sal se gebruik sommer enige sjokolade koekie waarvoor jy lus voel)
1 tl koffie
1 tl kakoa
Pynappel stukke
Styfgeklopte room

Meng 1tl koffie in by 1 kop vla
Meng tl kakoa in by 1 kop vla
Neem ‘n mooi glas, gooi van die koekiekrummels onder in en dan van die vla-kakoa
Laat stol
Skep van die pynappelstukke op en gooi die vla- koffie oor
Sit in yskas
Net voor opdiening – sit styfgeklopte room oor en versier met n stukkie pynappel en kakoa of sjokolade skaafsels

Wenk: Tuisgemaakte vla is beter maar ek dink mens sal die ultramel vla ook kan gebruik, dit gaan net nie so styf stol soos tuisgemaakte vla nie

Vervang die pynappel met kiwifruit of aarbeie

LEMONCREAMS EN VLA POEDING

Maak lekker dikkerige vla. Dit moenie te loperig wees of te dik nie.Die poeding moet gemaak word terwyl die vla nog warm is.
Bietjie klapper
1 na 2 pakkies lemoncreams (gebruik heel koekie. Moenie fyn maak nie)
So 4 Romany creams (mint geur) fyngerol.

Begin deur bietjie vla onder in bak te gooi, dan lagie lemoncreams koekies, dan vla, dan bietjie klapper en dan dun lagie mint koekies.
Gaan so aan tot die beslag klaar is.
Eindig af met die vla, klapper en mintkoekies.
Sit in yskas en verkoel.
Bedien met warm/lou vla of roomys.

Jy kan wel Ultramel vla gebruik, maar dan is jou poeding effe papperig en sal nie mooi in blokkies kan sny nie omdat gewone vla stol mos, en ultramel nie.
Jy kan ook die mint koekies uitlaat, dit gee egter baie lekker smaak aan die poeding

 

WIT YSKASKOEK

Bestanddele
Kors:
1 pakkie eat-sum-more koekies (fyn gemaak)
4 eetl gesmelte botter
Meng koekies en botter en druk vas in tertbak.

Vulsel:
1 blok 200gm wit sjokolade
2 bakkies roomkaas (kamertemperatuur)
1 blik aarbeie, (goed gedreineer)

Metode
Smelt sjokolade in mikrogolf oond. Meng roomkaas by. Skep helfte bo-op tertkors en pak die aarbeie bo-oor. Skep die ander helfte van die vulsel oor aarbeie. Plaas in yskas tot gestol. Versier met aarbeie indien verkies.

Deur: Radio Namakwaland

berrie joghurt tert

Berrietert

 

BERRIETERT
Deur: Maggi Olivier

BESTANDDELE:
1 houer room (250ml)
1 liter berrie joghurt
1 pakkie aarbei jellie
1½ teelepel gelatien
1 koppie warm water
1 pakkie tennisbeskuitjies
Berrie compot (vrugtesmeer – kyk vir blikkies by die koek afdeling)

METODE:
1. Klits room styf en voeg joghurt by
2. Los jellie en gelatien op in warm water
3. Voeg by joghurtmengsel
4. Le tennisbeskuitjies uit in langwerpige tertbak
5. Gooi die vulsel op die beskuitjies
6. Versprei lepelsvol berrie compote (vrugtesmeer) bo-op die tert
7. Gebruik agterkant van lepel en maak sirkel bewegings oor tert
8. Plaas in yskas

KOFFIETERT

Koek:
4 Eiers
1 k Suiker
1½ k Meel
2 e Botter
¼ t Sout
4 e Melk
1 t Koffie
2 t Bakpoeier
4 e Water
1 t Vanilla

Stroop;
12 e Suiker
2 e Koffiepoeier
3 e Brandewyn
1 t Vanilla
1½ k Water

Bolaag:
1 pakkie Butterscotch of Karamel poeding 1 Blik Gekookte kondensmelk
1 k Koue melk Ultramel room
1 Flake

Koek:
Klits eiers en suiker saam tot liggeel. Smelt botter en melk saam met vanilla en water. Sif droë bestanddele (behalwe bakpoeier) en meng met eiermengsel. Voeg bottermengsel by en roer goed. Strooi bakpoeier oor en vou in. Gooi koekmengsel in oondvaste bak. Bak in matige oond vir 20 minute.

Stroop:
Kook alles saam vir 5 minute. Steek gaatjies met vurk in warm tert. Gooi warm stroop oor en laat afkoel.

Bolaag:
Smeer kondensmelk oor koek. Maak die poeding aan met melk. Klits ultramel room (na smaak) in gestolde poeding. Smeer bo-oor tert. Strooi gekrummelde flake bo-oor.

 

MALVALEKKER KAASKOEK
Crust:
5 cups Tennis biscuits (crushed)
1/2 cup sugar
1/2 cup butter or margarine (melted)

Mix above ingredients. Press into top and sides of 9 x 13′ greased pan. Reserve 1/2 cup for top.

Filling:
140gr marshmallows (about 40 large marshmallows)
3/4 cup milk
450gr cream cheese
340 ml Container Orley Whip (beaten)

Melt marshmallows and milk over low heat. Beat cream cheese; add marshmallow mixture. Cool. Fold in orley Whip. Spread into crust and sprinkle with remaining biscuit crust. Refrigerate until set.

 

JELLY STRAWBERRY PIE
Ingredients:
2/3 cup boiling water
1 package Strawberry jelly
Ice cubes
1/2 cup cold water
250ml cream (whipped)
1 cup chopped fresh strawberries
1 ready-made pie crust
1 cup sliced strawberries

Garnish:
Sliced strawberries

Instructions:
Stir boiling water into jelly in large bowl at least 2 minutes until completely dissolved. Add enough ice cubes to cold water to measure 1 cup. Add to jelly; stir until slightly thickened. Remove any unmelted ice.

Add whipped cream; stir until well blended. Stir in chopped strawberries. Refrigerate 20 to 30 minutes or until mixture is very thick and will mound. Spoon into crust.

Refrigerate for 4 hours or overnight until firm. Top with sliced strawberries before serving. Store any leftover pie in refrigerator.
Makes 6-8 servings.

Variasie: Gebruik black current jellie en gebruik vars blueberries
Wat van as jy stukkies malvalekkers insny

 

MOSAIC JELLY RING
6-1/2cups water, divided
1pkg. Strawberry Flavor jelly
1pkg. Orange Flavor jelly
3pkg. Lemon Flavor jelly, divided
1can evaporated milk (ideal milk)

BRING 4-1/2 cups water to boil. Dissolve strawberry, orange and 1 pkg. lemon jelly mix each in 1-1/2 cups boiling water in separate bowls. Pour each flavor gelatin into separate 8-inch square pan. Refrigerate until firm. Cut into 1/2-inch cubes; refrigerate until ready to use.

BRING remaining water to boil. Add to remaining 2 lemon jelly mixes; stir until dissolved. Stir in evaporated milk. Pour into 12-cup fluted tube pan or gelatin mold sprayed with cooking spray. Refrigerate 30 min.It must be the consistency of unbeaten egg whites.

ADD jelly cubes to jelly in mould; stir gently to mix everything together. Refrigerate until firm. Unmold before serving.

Hier kan jy enige geur jellie gebruik
Gebruik vars of geblike vrugte om in te gooi, selfs gesnipperde malvalekkers,
Die jellie moet reeds so halfpad gestol wees voor jy bg ingooi anders dryf alles na die oppervlak van die jellie.

 

BLITSIGE MELKTERT

1 liter melk
2 tlp vanilla
1 eetl margarien
1 k suiker
Knypie sout
Bring tot kookpunt.
3 eetl mazeina
3 eetl meel
3 eiergele (hou eierwitte eenkant)
Meng en gooi by gekookte melk. Roer vinnig tot dit dik is, draai plaat stadig. Klits 3 eierwitte styf en voeg by mengsel. Baie belangrik, dit maak dit vulsel “lig en romerig”.Skep in voorafgebakte tertdeeg, ek pak sommer tennisbeskuitjies in bak of maak die tennisbeskuitjies fyn met 100gr gesmelte botter en druk vas in tertbak, en voeg melktertmengsel stadig daarop. Strooi bietjie kaneel bo-oor. Sit in yskas om te stol.
(Koffie Klets)

CHOC HONEYCOMB SLICES

250g malt biscuits
4 x 50g Crunchie bars
600ml thickened cream
395g can NESTLÉ Sweetened Condensed Milk

1. Grease and line two 18 x 28cm lamington pans with baking paper. Layer biscuits over base of prepared pans.
2. In an electric mixer, whisk cream until firm peaks form, pour in NESTLÉ Sweetened Condensed Milk, and continue beating until firm. Crush three Chrunchie bars, and fold into cream mixture.
3. Pour cream mixture over malt biscuits in prepared pans. Crush remaining Chrunchie bar, sprinkle half over the top of each pan. Place in freezer overnight or until set. Cut into squares.

 

TIRAMISU with Orange juice

Ingredients:
2 cups strong black coffee
1/2 cup O J (orange juice)
3 eggs, separated
1/3 cup caster sugar
250g mascarpone
300ml thickened cream, lightly whipped
1 large packet of sponge fingers
cocoa, for dusting

1. Pour coffee and orange juice into a shallow dish. Set aside.
2. Beat egg yolks and sugar in a large bowl with electric beaters until pale and thick. Add the mascarpone and whipped cream, mixing gently until just combined.
3. Beat egg whites in a medium bowl with electric beaters until soft peaks form. Using a large metal spoon, gently fold egg whites into the mascarpone mixture.
4. Dip enough biscuits into the coffee mixture to cover the base of a 19cm square ceramic dish. Cover the biscuits with one-third of the mascarpone mixture. Repeat layers 2 times, ending with the cream. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours. Dust generously with cocoa and serve.

TIRAMISU

Met komplimente van SARIE KOS

Deur Barbara Joubert

Tiramisu moenie te souserig wees nie. Dié resep werk goed.

(6 – 8 PORSIES)

200 ml room

60 g (75 ml) strooisuiker

4 eiergele

500 g mascarpone-kaas

60 ml sterk koffie

60 ml brandewyn

1 pak (125 g) boudoirkoekies (vingerkoekies)

Kakao om bo-op te sif

Gebruik ’n bak van sowat 25 x 20 x 8 cm. Klits room styf saam met 15 ml van die suiker. Hou eenkant in yskas. Klits eiergele en res van strooisuiker saam tot lig en romerig. Voeg mascarpone lepel vir lepel by. Klits goed ná elke byvoeging. Die mengsel moet lekker styf wees – byna soos styfgeklopte room. Vou die room in. Meng koffie en amaretto/ brandewyn. Pak ’n laag koekies in bak en besprinkel met koffiemengsel. Moenie week nie. Smeer ’n dik laag van die mascarpone-mengsel oor en pak dan weer ’n
laag koekies. Sprinkel weer van die koffiemengsel oor. Smeer weer mascarpone op. Skep of spuit klein balletjies mascarpone-mengsel bo-op en besprinkel dik met kakao. Plaas in yskas en sit ná sowat 1 uur voor.

 

CHOCOLATE PEPPERMINT CRISP FRIDGE CAKE

Recipe by Katelyn Williams
Serves 6-8

100g butter
300g milk chocolate, chopped
½ tin condensed milk (eat the rest with a spoon) 
200g shortbread biscuits, broken
160g peppermint crisp bars, chopped
80g white marshmallows
Cocoa powder, for dusting

In a saucepan, combine the butter, milk chocolate and condensed milk over low heat and stir until melted.
In a separate bowl, break the biscuit into pieces and combine with the peppermint crisp chunks and marshmallows. Line a standard loaf tin with a sheet of baking paper and set aside. Combine the melted chocolate mixture with the biscuit mixture and stir until combined. Pour into the lined loaf tin and place in the fridge until completely set. Unmould and cut into slices.

TIP: Swop out the biscuits, peppermint crisp and marshmallows for any combination of nuts, sweets or dried fruit.

 

SJOKOLADE LASAGNE

1 pak gewone Oreo koekies (Nie Double Stuff) – ongeveer 36 koekies
6 eetlepel botter, gesmelt
1 houetjie roomkaas, versag
1/4 koppie suiker
2 eetlepels koue melk
1 en ½ koppies room
2 pakkies sjokolade kitspoeding.
3 en ¼ koppies koue melk
1 en ½ koppies mini sjokolade of selfs ‘n blok sjokolade in stukkies gebreek sal werk. Vermicilli of selfs gerasperde sjokolade sal ook werk

AANWYSINGS
Begin deur die oreo koekies fyn te maak. Gebruik jou voedselverwerker of sommer in ‘n sakkie en slaan stukkend met koekroller.
Smelt die botter en meng in die krummels in. Druk in tertbak plat.
Plaas die in die yskas.
Meng die volgende:
Meng die roomkaas met ‘n menger tot lig en donsig. Voeg 2 eetlepels melk en suiker by en meng goed. Klits room tot styf. Roer helfte van die room of orley whip by. Smeer die mengsel oor die kors.
In ‘n bak, meng sjokolade kitspoeding met die koue melk. Klits vir ‘n paar minute totdat die poeding begin verdik. Gebruik ‘n spatel om die mengsel te versprei oor die roomkaas en koekie laag. Laat die nagereg rus vir ongeveer 5 minute sodat die poeding kan stol en ferm raak.
Smeer die oorblywende room bo-oor. Sprinkel mini sjokolade eweredig oor die koek Plaas in die vrieskas vir 1 uur of in die yskas vir 4 ure voor opdiening.

roomys koekies

Roomys koekie nagereg

 

ROOMYS KOEKIE NAGEREG

Smeer ‘n broodpan en voer uit met bakpapier.

Koekies – Ek verkies Romany Creams

Maak 2 liter Vanilla Roomys sag.
Roer ‘n blik Karamel Kondens melk oor effens sag.
Meng met roomys. Of as jy 2 geure roomys wil hê net met die helfte van die roomys.
Smelt ‘n groot plak neute sjokolade in ‘n dubbelkoker met bietjie room tot dit loperig genoeg om te smeer.
Ekstra neute indien verkies.
Sit aanmekaar:
Maak koekies grof fyn.
Versprei van die koekies onder in die pan om ‘n basis te vorm.
Ek het altyd gekrummelde koekies in die kas, so ek is nie seker of jy 1 of 2 boksie koekies benodig nie. Ek sal dink 2.
Smeer die helfte van die roomys in die pan.
Dan ‘n dun lagie sjokolade met die res van die grofwe koekie krummels.
Strooi ‘n dun lagie gebreekte neute oor indien verkies.
Smeer die res van die roomys oor.
Dan weer ‘n stewige laag sjokolade met ekstra gebreekte neute.
Plaas so oop in die vrieskas tot hard gevries. Ten minste oornag!

Opdiening:
Lig/tiep die roomys uit die broodpan saam met die bakpapier.
Verwyder die bakpapier en sny in skywe.
Ongeveer soos dik soos broodskywe.
Halveer die snytjie roomys om ‘n kleiner porsie te verkry.
Deur: Resepte’s

 

PASSIONFRUIT VANILLA CUSTARD SLICES

500 gm puff pastry

Passionfruit-vanilla custard
150 gm (2/3 cup) caster sugar (strooisuiker)
100 gm (2/3 cup) cornflour (maizina)
810 ml (3¼ cups) milk
125 ml (½ cup) passionfruit juice (grenadillasap)
1 vanilla bean, scraped seeds only (essence, 1 tl is ook reg)
2 egg yolks
40 gm butter, softened

Passionfruit icing
150 gm pure icing sugar
2 passionfruit pulp (storebought is also fine)

Method

Preheat oven to 200C. Halve pastry and roll each piece to 19cm square, place on baking paper-lined oven trays and refrigerate for 30 minutes. Trim each to 18cm square, prick all over with a fork, and bake for 15 minutes or until puffed and golden. Cool on a wire rack, then halve each piece horizontally, using a serrated knife, to give four squares.

For custard, combine sugar and cornflour in a saucepan over medium heat, add milk a little at a time, whisking until smooth. Add juice and vanilla seeds. Bring just to the boil, whisking until smooth and thick. Remove from heat, whisk in yolks and butter and set aside.

Line an 18cm-square cake pan with baking paper, place a piece of pastry in base and pour over a third of the custard, level with a palette knife and top with another piece of pastry. Repeat with remaining custard and pastry. Stand for 2 hours or until set.

For icing, combine ingredients in a bowl and mix. Spread over slice and serve

Wenk: Gebruik cream crackers in die plek van die puff pastry, indien verkies

AMARULA ICE CREAM RECIPE

100ml Amarula Liquer
1 tin (367g) full cream condensed milk
500ml Cream
40ml Chocolate Shavings
A dash of Lemon Juice

To make
Mix the Amarula Liquer and the condensed milk.
Whip the cream until soft peaks have formed.
Fold in the cream with the Amarula mixture and add the lemon juice and chocolate shavings.
Place in the freezer for about 2 hours until the ice cream is half-frozen.
Stir the ice-cream gently, then spoon into a freezer friendly container and freeze.

Tip: It’s fine to serve after 4 hours, but will be firmer if frozen overnight

Serve with chocolate savings (optional)

Wenk: Indien verkies meng groen en rooi gekapte kersies en ook gekapte neute in by jou roomys

 

AMARULA FRIDGE TART

2 packets Tennis Biscuits
1 tin caramel condensed milk
300 ml Amarula
3 cups milk
2 heaped tablespoons corn flour
1 heaped tablespoon flour
4 eggs
¾ cup sugar
METHOD:
Place a layer of biscuits in container, using ¾ of the packet.
Sprinkle 100 ml Amarula over the biscuits.
Open the condensed milk and put large blobs on each biscuit and then flatten with a table spoon.
Put another layer of biscuits on top and sprinkle with 100 ml Amarula.
Heat the milk in a saucepan, take ½ a cup of the milk and mix the sugar, corn flour and flour to a paste.
Bring milk to boil, slowly add the mixture to the milk and take care not to get lumps.
Slowly bring back to boil, lower the heat and let simmer for 5 minutes, make sure it does not burn.
Separate the eggs.
Beat the egg yolks very well, add some of the warm mixture to this as to warm it slightly, then add it slowly to the warm mixture, mix well and set aside.
Beat the egg whites until stiff and fluffy, add 100 ml Amarula and fold into the warm mixture.
Spread this on top of the biscuits.
Crumble the biscuits that are left over and sprinkle on top.
Refrigerate when cool.

Bron: South African Recipes – SA Promo Magazine

AMARULA AND WHITE CHOCOLATE CHEESECAKE

Ingredients:
200 g ginger biscuits, crumbed
80 g butter, melted
690 g cream cheese
250 ml castor sugar
80 ml Amarula
160 g white chocolate, grated
fresh berries for garnish

Method:
Mix ginger biscuits with butter and press the crumbs into a spring
form tin (20cm) and allow to rest for 20 minutes in the refrigerator
Combine the cream cheese, castor sugar, Amarula and 80 g
white chocolate.
Pour into the spring form tin and refrigerate overnight.
Decorate with the rest of the white chocolate, garnish with fresh
berries and serve.

Adapted from: Amarula recipes

COFFEE AND AMARULA TART

Crust:
2 packets Moir’s Coffee Dreams biscuits or marie biscuits
75ml butter or margarine, melted
Crumble biscuits and add melted butter, mix and press into round pie dish.

Filling:
250ml cream
500g creamed cottage cheese
397g condensed milk
10ml gelatine
45ml water
5ml coffee powder, dissolved in 15ml boiled water
30ml Amarula
200g baking chocolate
1 Flake chocolate, crumbled
Extra whipped cream, to decorate

Method:
Whip cream until stiff and fold in cottage cheese. Stir in condensed milk.
Sprinkle gelatine over water and melt over a container with boiling water until dissolved.
Mix coffee and Amarula. Stir gelatine mixture into cream mixture.
Mix well. Melt chocolate until smooth. Quickly mix into cream mixture. Spoon filling into prepared pie dish and allow to set in fridge overnight.

Decorate with Flake and extra whipped cream.

KOFFIE ROOMYSKOEK

Deur Arina du Plessis
http://www.landbou.com/leefstyl/resepte/koffie-roomyskoek

4 eiergele
125ml strooisuiker
5ml vanieljegeursel
250g mascarpone kaas
250g  roomkaas
30ml koffielikeur
250ml sterk swart koffie (bv Ricoffy aangemaak met 3 tl koffie en 250ml water)
200g brosbroodbeskuitjies (Eat sumkoekies werk  goed)
Sjokoladesmeer  bv Nutella of ganache, om bo-oor te smeer (opsioneel)
Kakao, om oor te sif

Smeer ’n middelslag broodpan en voer uit met kleefplastiek. Klits die eiergele, strooisuiker en vanieljegeursel vir sowat 6 minute saam, tot liggeel en dik. Voeg die mascarpone, roomkaas en likeur by en klits liggies, tot net-net gemeng.

Gooi ’n bietjie koffie in ’n vlak houer. Verdeel die koekies in drie gelyke dele. Krummel elke lot koekies grof en klam dit goed aan met die koffie. Smeer ’n kwart van die roomkaasmengsel onderin die pan.

Skep die eerste laag koffie-koekies bo-op. Herhaal die lae en eindig met ’n laag roomkaasmengsel. Bedek met kleefplastiek en vries oornag. Keer uit op ’n mooi dienbord en smeer sjokoladesmeer bo-oor (opsioneel) en sif kakao oor. Sit dadelik voor.

Lewer 8-10 porsies.

Landbouweekblad, 14 Januarie 2011

 

ROOMYSTERT
Kors;
1 pakkie marie of tennis beskuitjies verkrummel
75g/75ml botter of margarine gesmelt
Vulsel:
1 liter roomys
250ml melk (opsioneel)
2 pakkies kitspoeding (geur van jou keuse)
Styf geklopte room vir versiering

Metode:
Meng die beskuitjiekrummels en botter. Hou ‘n bietjie van die krummels eenkant om oor die vulsel te strooi en gebruik die res om die boom en kante van ‘n tertbak (1 ½ lter) mee uit te voer. Laat die roomys by kamertemperatuur in ‘n groot mengbak ontdooi. Voeg melk en poedingpoeier by wanneer roomys sag is en klits vinnig net tot gemeng. Gooi vulsel dadelik in kors. Strooi krummels bo-oor. Verkoel minstens ‘n uur in die koelkas en versier met room voor bediening.

 

ROOMYS NAGEREG met Romany Creams.

300g (22 koekies) Romany Creams, 2 liter Roomys (nie sorbet nie), Sjokoladesous of Caramel Kondensmelk of caramel kondemelk sjokolade geur, 500ml Room effens styfgeklop, 1 Flake of fyn beskuitjiekrummels. METODE: Smeer n groot vrieshouer of 2 kleintjies. Kap of rol beskuitjies fyn en skep op boom van bak. Maak roomys effens sag en skep oor krummels. Skep sjokoladesous of die Caramel bo-oor roomys, dan die room en laastens die Flake of krummels. Plaas in vrieskas tot benodig.

ROOMYSKOEK

2 Pakkies Gemmerbeskuitjies, 125ml Botter gesmelt. Meng koekies en botter en druk vas in tertbord. 1 Liter sagte Roomys, Blik Caramel Kondensmelk, 100g ongesoute grondbone, 100g Kasjoeneute. Skep laag Roomys op krummels en druk helfte van die Caramel oor. Strooi helfte van die neute oor. Herhaal lae en bere in vrieskas. Haal halfuur voor opdiening uit.

 

ROOMYS-KOEK

Koop 2lt vanilja roomys en 2lt sjokolade roomys. Vat n vierkantige pan en le uit met glad wrap. Laat die roomys bietjie smelt, deel elkeen in 2. Meng in wat jy gekies het soos cherries of neute, n verskillende een in almal. Gooi jou eerste keuse onder in en vries vir 15min, smeer caramel bo oor, as jy vanilla eerste gekies het gaan jy nou n chocolate vat en herhaal die stappe, totdat jy jou 4 lae het. Jy kan ook oreos of gerasperde chocolate tussen elke laag eksta in sit. Sit in vrieskas en vries oornag

Piesangtert

Piesangtert

PIESANGTERT

Ingredients:
1 cup sugar
1/2 cup flour
1/2 teaspoon salt
2 cups milk (NOT skim)
4 or 5 ripe bananas, sliced thin (cover with plastic wrap or sprinkle with lemon juice to keep them from turning brown)
1 box vanilla wafers
1 teaspoon Vanilla extract
1 tablespoon Butter (not margarine)
4 Egg yolks (Large eggs or better)

Meringue:
4 egg whites, room temperature
5 tablespoons sugar
1/4 teaspoon cream of tartar
1/2 teaspoon vanilla extract
Directions:
Preheat oven to 180 C . Line the bottom of a 9X9-inch pan with a layer of vanilla wafers.
Combine sugar, flour and salt in a bowl, and mix well. Set aside.
In a heavy saucepan, beat the egg yolks well. Over medium heat, add the flour mixture to the egg yolks, alternately with the milk and vanilla, stirring constantly. Bring to a gentle boil and, when the mixture begins to thicken, add the butter, continuing to stir. Keep boiling and stirring until mixture reaches a nice pudding consistency. Make sure you don’t scorch the pudding. Remove from heat.

Place a layer of banana slices on top of the vanilla wafers. Pour half of the pudding over the banana layer. Put down another layer of vanilla wafers, another layer of banana slices, and cover with the remaining pudding.

Beat the egg whites at high speed until they form soft peaks. Add the cream of tartar. At high speed, gradually add the sugar, a tablespoon at a time, and beat until stiff peaks form. Fold the vanilla into the meringue, and spread the meringue over the pudding, sealing it at the sides of the dish.

Bake until meringue browns, 12 to 15 minutes

Idee geleen by: Die Besige Huisvrou / The Busy Housewife

 

MAIZINA SNEEUPOEDING

Deur: In en om die huis

2 kop kookwater

5 ½ eetl Maizena

¾ kop suiker

1 kop koue water

¼ kop suurlemoensap

2 eierwitte

¼ tl sout

Meng droë bestanddele, maak aan met koue water en roer dit dan by kookwater.

Roer gedurig en kook saam vir sowat 5 minute tot glad en blink. Haal van hitte af en roer suurlemoensap by,

vou laastens styfgeklopte eierwitte in. Giet in vorm en laat koud word. Bedien met vla.

 

KOFFIE EN AMARULA NAGEREG

So lig soos ‘n soufflé en absoluut heerlik!

20 ml koffiepoeier

125 ml kookwater

300 g malvalekkers

1 blik (410 g) verkilde, ingedampte melk

30 ml Amarula-room liquer

125 ml gekapte neute

Los die koffie in die water op. Giet in groterige kastrol en plaas die malvas daarin. Laat eenkant tot die lekkers feitlik heeltemal gesmelt is. Klits intussen die koue melk tot styf. Roer die koffie-malvamengsel deur om seker te maak dat al die lekkers opgelos is. Roer die mengsel

dan by die styfgeklitste melk in. Voeg Amarula en neute by en roer deur. Skep in individuele glase of in ‘n groot bak. Plaas in yskas om te stol. Dien op met room en enige vars vrugte na keuse.

 

MA  ALIDA SE KAASKOEK

1 pakkie Ellis Brown melkpoeier (500g)
2 pakkies Tennisbeskuitjies
2 blikke kondensmelk
1 koppie suurlemoensap
1 koppie kookwater
250g margarien

Kors
1.Maak Tennisbeskuitjies fyn
2.Meng met gesmelte botter
3.Druk vas in tertbord

Vulsel
Meng melkpoeier en kookwater stadig saam

Sit in yskas tot afgekoel
Voeg 2 blikke kondensmelk en 1 koppie suurlemoensap by. Klits baie goed.
Gooi in kors
Sit in yskas
Gooi “blueberry” of aarbeistroop bo-oor ( verdikte stroop)

 

MOKKA KAASKOEK
Bestanddele

250g gewone sjokolade koekies
100g botter, gesmelt
2 teelepels gelatine
¼ koppie net gekookte water
1 eetlepel kitskoffiekorrels
375g roomkaas, by kamertemperatuur
½ koppie strooisuiker
300ml  room
180g donker sjokolade , gesmelt

Metode

Smeer ‘n 20cm ronde losboompan of gewone terbak.

Plaas koekie stukke in ‘n ​​voedselverwerker en verwerk tot fyn krummels vorm of rol fyn met koekroller . Voeg die botter by en pols tot goed gemeng. Druk mengsel oor die basis en kante van die pan. Verkoel vir 30 minute.
Intussen, in ‘n beker, klits gelatien in die kookwater saam met die koffie, totdat dit opgelos is. Laat afkoel.
In ‘n bak, met behulp van ‘n elektriese menger, klop roomkaas en suiker saam tot glad. Klits room, dan die gelatienmengsel by meng tot goed gemeng.
Gooi die helfte van die vulsel in die beskuitjiekrummelkors. Bedruip met die helfte van die gesmelte sjokolade, kolk met ‘n toetspen tot marmer. Herhaal met die oorblywende vulsel en sjokolade. Bedek en verkoel oornag, of tot ferm.

Nie geskik vir vries.

SUURLEMOEN YSKASTERT Deur: In en om die Huis

SUURLEMOEN YSKASTERT
Deur: In en om die Huis

SUURLEMOEN YSKASTERT
Deur: In en om die Huis

1 blikkie kondensmelk
1 koppie suurlemoensap
1 pakkie tennisbeskuitjies.
1,5 liter vla (lekker dik aangemaak met genoeg suiker om dit soet te maak)   (ULTRA MEL (boksievla) WERK NIE !!!!!)
Meng die kondensmelk met die suurlemoensap. Pak ‘n ry tennisbeskuitjies onder in ‘n vierkantige glas/platiek bak. Giet helfde van die vla oor en laat ‘n rukkie afkoel, giet nou weer die helfde van die kondensmelk mengsel oor, en smeer eweredig oor vla. Pak weer ‘n ry tennisbeskuitjies en giet die res van die vla daaroor, laat weer bietjie afkoel. Gooi nou die res van die kondensmelk mengsel oor die vla – eweredig gesmeer en krummel ‘n paar fyngemaakte beskuitjies bo-oor. Plaas in yskas en laat stol.

SUURLEMOEN VLATERT 

750 ml melk
125 ml vlapoeier
30 ml suiker
45 ml suurlemoensap
1 blik kondensmelk
200 g Tennisbeskuitjies
Maak ‘n dik vlasous, laat afkoel tot louwarm.
Meng die suurlemoensap met die kondensmelk.
Pak ‘n laag beskuitjies in ‘n bak.
Gooi die vlamengsel oor.
Pak weer ‘n laag beskuitjies.
Smeer kondensmelk oor en krummel beskuitjies oor.

 

OPPENHEIMER TERT

Bestanddele
1 Blik Kondensmelk
250 ml Room
18 Marshmallows
1/2 Koppie Suurlemoensap
1 Blikkie fyn pynappels (Stroop afgegooi)
1 Pakkie Tennisbeskuitjies

Metode
Sny Marshmallows fyn. Meng Kondensmelk, marshmallows en Pynappels saam.
Klop room styf en meng saam met ander bestanddele. Gooi in bak wat uitgevoer is met Tennisbeskuitjies.

 

MAASKAAS TERT

Bestanddele
2 x 250 g Geroomde Maaskaas
1 Blik Kondensmelk
1 Blik vrugte (youngberry of aarbeie)
1 e Suurlemoensap
1 Rolkoek
Vlapoeier of Mezinna
Metode
Klits Kondensmelk, Maaskaas, Suurlemoensap saam tot dik. Pak ‘n laag rolkoek in bak. Gooi mengsel oor en maak gelyk. Smeer vrugte daaroor. Gooi vrugtesap in kastrol en kook. Verdik met vlapoeier of maizina  Gooi oor tert en verkoel in yskas

 

MAASKAAS YSKASTERT:

Kors:

1 pakkie tennisbeskuitjies – fyngerol – 125gr botter (gesmelt) – Meng en druk in tertbak

Vulsel:

2 pakkies jellie – enige geur

320ml kookwater – los jellie op en laat afkoel, maar nie stol nie

Meng die volgende en voeg by jellie mengsel:

1 blik kondensmelk

500ml room maaskaas

500ml jogurt (verkieslik die geur van jou jellie)

Klop nou 250ml room tot styf – en vou in die mengsel in.

Gooi in tertbak met kors en laat staan verkieslik oornag in die yskas voor opdiening.

 

AMERIKAANSE POTTING SOIL KAASKOEK

4 x bokse Swart Oreo koekies

2 x bakkies maaskaas

4 x koppies melk

2 x pakkies instant pudding (Vanilla)

Rasper met grof kant al die Oreo koekies

Meng Instant pudding met melk en voeg maaskaas by

Vat ‘n diep glas bak en pak ‘n laag gerasperde koekies dan

helfde van die puddingmengsel.

Maak sulke lae en heel laaste gooi van die Oreo koekies op.

“Die hele geheim van dit is die rasper van die koekies en
dit moet die swart oreo koekies wees.”

 

KARAMELKAASKOEK

1 pak (125 g) vingerbeskuitjies

1 houer (200 g) ongegeurde roomkaas

1 houer (230 g) geroomde maaskaas

1 blik (360 g) karamelkondensmelk

250 ml room

Smeer ‘n broodpan en voer uit met kleefplastiek wat oor die kante hang. Smeer weer. Krummel 2-3 vingerbeskuitjies en sprinkel onder-in die pan. Klits die roomkaas, maaskaas en karamelkondensmelk saam. Klits die room styf en vou in. Giet oor die beskuitjiekrummels. Pak ‘n laag vingerbeskuitjies bo-op en vou die kleefplastiek oor. Vries tot benodig. Sny in skywe en sit voor met sjokoladesous en neute.

Genoeg vir 10-12 mense.

 

AARBEI-KAASTERT

1 pakkie Tennis Beskuitjies (fyngerol en met 100g margarien of botter gemeng).
Druk vas in tertbak en mikrogolf vir 1 minuut en 30 sekondes op hoog. Laat afkoel.

1 blikkie kondensmelk
60 ml suurlemoensap (ek proe maar na so 40 ml of dit nog nie reg is nie, want soms is die suurlemoene bietjie te suur na my smaak)
250 ml vars room
1 bakkie plein fyn maaskaas (NIE die korrelrige nie)
1 bakkie aarbeie (VARS) ( dis die klein houertjies)
25 ml gelatien opgelos in 1 koppie water, sodra dit helder word mikrogolf op hoog vir 30 sekondes. Koel af.
1 pakkie aarbei- OF rooi jellie aangemaak met 200ml kookwater en dan nog 200 ml koue water bygevoeg. Laat afkoel.
(NB. Maak die jellie eerste aan sodat dit kan afkoel. Die gelatien moet ook afkoel.)
Sny sowat driekwart van die aarbeie in stukkies. Ek sny dit gewoonlik in so agt tot tien stukkies per aarbei. Die res sny ek in waaiertjies  vir versiering.

Meng die maaskaas, kondensmelk, room, afgekoelde gelatien-vloeistof. Voeg die suurlemoensap laaste by. Roer die stukkies aarbei liggies in.
Gooi die kaasmengsel nou oor die afgekoelde kors.
Versier bo-op met die res van die aarbeie.
Gooi nou liggies die rooi jellie bo-oor. Laat set in die yskas.

 

DRIEHOEK TERT

250 g botter

250 g gladde maaskaas

½  kop  strooisuiker

5 ml vanieljegeursel

2 pakkies tennisbeskuitjies

Glanskersies en neute

Klits die maaskaas, botter, strooisuiker en vanielje baie goed saam. pak 3 rye met 6 beskuitjies elk om `n stuk foelie. Smeer `n laag van die vulsel oor en pak nog `n laag beskuitjies. Meng nou die res van die vulsel met kersies en neute en skep alles op die middelste ry beskutijies. Gebruik die foelie om `n driehoek vorm te maak en vou stewig toe. Plaas in die vrieskas tot benodig.

peppermintcrisptert-foto-www-adelebasson-co-za

peppermintcrisptert-foto-www-adelebasson-co-za

ORLEY WHIP PEPERMINT CRISP TERT

Bestandele:

1 blikkie karamel kondensmelk

2 sakkies orley-whip (styf geklop)

1 peppermintcrisp sjokolade (gerasper)

1 pakkie tennisbeskuitjies

Metode:

Meng karamel in by orley-whip

Pak beskuitjies in bak, gooi karamel mengsel oor dan sjokolade, pak weer beskuitjies ens tot beslag klaar is. Eindig af met die karamel en sjokolade.

Bere in yskas

 

TIPSY TERT
Maak eers die sous en laat afkoel voor gebruik.
Sous:
375ml suiker
300ml water
5ml sout
12,5ml botter
Kook saam vir 10 minute. Verwyder van hitte en voeg 125ml brandewyn by
Tert:
500ml gesnipperde dadels
5ml koeksoda
250ml kookwater
375ml meelblom
250ml suiker
50ml botter
125ml okkerneute en glanskersies
1 groot eier

Metode:
Gooi kookwater en koeksoda en voeg botter by. Klop suiker en eier. Roer droë bestandele in en voeg dadel mengsel by. Meng goed deur. Gooi in goed gesmeerde bakskottel. Rangskik neute en kersies bo-op. Bak by 180°C. Wanneer gaar, prik koek me ‘n dik breinaald en goei afgekoelde sous oor. Versier met stryfgeklopte room, indien kersies en neute nie as versiering gebruik is nie.

 

GEMMERTERT

1 kop gouestroop
2 kop water
bietjie sout
1 tl fyn gemmer
2 Eetl vlapoeier
125gr botter gesmelt
1 Pak Gemmer beskuitjies

METODE.
Kook gouestroop, water, sout, gemmer. Roer vla, wat aangemaak is met water by en roer tot dik is. Haal af. Maak beskuitjies fyn, maak aan met botter. Voer bak daarmee uit. Gooi warm vulsel in, as dit koud is, sit room op.

 

JODE TERT

500ml meelblom

¼ koppie suiker

10ml bakpoeier

10ml vanillageursel

¼ koppie botter of margarien

2 eiers

knippie sout

Klop botter en suiker tot room. Voeg eiers een vir een by en klop goed. Voeg geursel by. Sif droë bestanddele saam. Meng met bottermengsel tot beskuitjiedeeg. Sny in 6 gelyke dele, rol elkeen uit en sny in rondtes. Steek vol gaatjies met vurk en bak tot ligbruin.

Vulsel

625ml melk

125ml suiker

2 eiergele

5ml vanilla

25ml mielieblom ( Maizena)

Klits eiergele en suiker, maak mielieblom met bietjie melk aan en meng saam met eiermengsel. Maak hiermee ‘n dik vla met orige melk. Sit vla tussen koekrondtes. Krummel een koekrondte en strooi bo-op en rondom

 

ONWERKLIKE TERT (KLAPPER TERT)

Bestanddele:
4 eiers
50 ml margarien
250 ml suiker
125 ml koekmeelblom
2 ml sout
3 ml bakpoeier
500 ml melk
250 ml klapper
5 ml vanielje

Voorbereiding:
Plaas bestanddele in ‘n mengbak en klits goed totdat al die bestanddele goed gemeng is. Giet in ‘n gesmeerde oondvaste 24 cm tertbord en bak sowat 45 -55 min. by 180C of totdat die bo-kors goudbruin is en die vlavulsel gestol is.

Amarula poeding

Amarula poeding

AMARULA POEDING

60 ml Kakao

125 ml kookwater

3 eiers

220 ml suiker

60 ml olie

250 ml koekmeel

10 ml bakpoeier

2 ml sout

Stroop:

200 ml suiker

250 ml water

60 ml Amarula-likeur

1 blik karamelkondensmelk

styf geklopte room vir versiering Flake-sjokolade

Stel oond op 180 grade Celsius.

Beslag:

Meng kakao met kookwater en laat dit afkoel.

Klits eiers, suiker en olie saam, voeg koue kakaomengsel by en meng deeglik.

Sif res van droë bestanddele by en meng goed.

Skep in 22 cm x 30 cm-gespuite bak met spray en cook pan en bak ongeveer 20 min of tot toetspen skoon uitkom.

Stroop:

Kook suiker en water saam vir 5 minute en verwyder van stoof en voeg Amarula by. Roer goed

Prik koek met ‘n vurk sodra dit uit die oond kom en gooi warm stroop oor.

Versier:

Laat goed koud word, verwyder uit pan of los in pyrex bak soos fot bo,  smeer karamelkondensmelk en styf geklopte room oor.

Versier met Flake indien verkies (nie Pepperment Crisp nie, want dit belemmer die smaak). Dis ‘n heerlike klam koek wat lekker klam bly.

Die foto het nie room oor nie, ek het die room na die tyd op elke blokkie gespuit soos wat ek dit opgedien het.

 

‘LAZY HOUSEWIFE’ MELKTERT

Kors:

Voer twee tertborde uit met Marie / Tennis beskuitjies en 100gr gesmelte botter wat gemeng is en vasgedruk is in tertpan of slegs tennisbeskuitjies wat teen die kante van die tertbak gepak is.

Vulsel:

1 blik kondensmelk
1 liter melk
2 eiers – geskei
1 teelepel vanilla
2 eetlepels botter
100 ml mielieblom (maizena)
30 ml vlapoeier
sout

Kook kondensmelk en melk saam.
Maak “maizena” & vlapoeier aan met bietjie melk.
Voeg eiergele by. Klits!
Voeg sout by en roer in melkmengsel. Kook tot gaar. Haal van stoof af.
Vou botter, styfgeklitste eiewit en vanilla in.
Gooi in twee “tertkorse”. Strooi kaneel bo-oor, Sit in yskas

 

VINNIGE KORSLOSE MELKTERT

6 koppies melk

2 Teelepels bakpoeier

4 eiers

3 eetlepels suiker

6 eetlepels mielieblom

2 eetlepels botter

sout

Metode

Plaas melk en botter in kastrol.

Roer suiker, mielieblom, eiers en sout saam.

Voeg ½ koppie van kokende melk by en roer goed.

Gooi mengsel by die res van kokende melk en roer vinnig en deeglik.

Kook tot gaar.

Voeg dan bakpoeier by (dit sal opbruis).

Gooi dadelik in gespuite tertbak.

Dit stol feitlik dadelik

Jy kan jou tertbak uitvoer met tennisbeskuitjies vir ‘n kors as jy wil

 

VLASKYWE:

1 pak cream crackers

1 liter melk

250ml suiker

60ml botter

120ml meel

100ml mazina

10ml vlapoeier

2ml sout

100ml koue water

3 eiers geskei

5ml vanilje

500ml versiersuiker

5ml suurlemoensap

35ml kookwater

Pak cream crackers onder in plat bak. Laat die lyntjies almal in dieselfde rigting loop

Verhit die melk, voeg suiker en botter by en kook tot gesmelt

Haal van stoof af.

Meng meel, mazina, vlapoeier sout en koue water voeg eiergele by en meng tot gladde pasta. Klits nou die melkmengsel geleidelik by die vlamengsel. (EK GEBRUIK MY WHISK, DIT VEROORSAAK DAT DAAR NIE KLONTE VORM IN DIE MENGSEL) Gooi terug in kastrol en kook vir omtrent 5 min tot dik – roer aanhoudend.

Haal van stoof af en gooi die vanilje by. Klits eierwitte tot styf en vou in mengsel in.

Gooi die warm vlamengsel bo-oor die beskuitjies en pak weer ‘n laag cream crackers bo-op.

Sit vlaskywe in yskas tot heeltemal afgekoel en koud

Maak aan die versiersuiker, suurlemoensap en kookwater  en smeer bo-oor beskuitjies.

Ek gebruik net versiersuiker en suurlemoensap – gooi net bietjies bietjies suurlemoensap in tot jy ‘n smeerbare beslag het en smeer oor die tert.

Hou verkoel in yskas.

  

SJOKOLADE MOUSSE WIT OF DONKERSJOKOLADE

Pasella

Aandete-bederf – maak hierdie lank voor die tyd en laat dit in die yskas om te set. Dis belangrik dat jy sjokolade gebruik waarvan jy hou omdat dit die hoofsmaak van die mousse is. As jy wil, kan jy 3 e likeur of brandewyn saam met die eiers by die mengsel voeg.

(bedien 8-10)

300 g goeie kwaliteit wit- of donkersjokolade
30 g botter
2 eiers
4 eierwitte
4 e strooisuiker
500 ml room

Smelt die sjokolade in ʼn bak oor ʼn pot pruttende water. Maak seker dat die basis nie aan die water raak nie. Voeg die botter by en roer totdat opgelos. Haal van hitte af en laat ʼn paar minute afkoel. Klop die twee eiers liggies en voeg by die sjokolademengsel (voeg ook die likeur of brandewyn by as jy wil).
Klits die eierwitte tot sagtepuntstadium terwyl die suiker geleidelik bygevoeg word. Klop een derde hiervan by die sjokolademengsel om dit los te kry en vou die res versigtig in. Klop die room en vou in. Gooi in een groot bak of individuele glasies. Bedek en laat minstens vier uur in die yskas.

 

CHOCOLATE  MOUSSE (Ek maak net die resep – Rens)

Gebruik vir elke 100gr sjokolade 3 eiers – Smelt sjokolade oor lae hitte – bietjie melk indien nodig – Haal van stoof af – Gooi eiergele by en roer goed – klits nou die eierwitte styf en vou in by mengsel – Skep in wynglase, Sit en yskas tot gestol en bedien met styfgeklopte room of skep roomys.

 

AARBEI  MOUSSE MET JELLIE EN VARS AARBEIE:

Hierdie resep kan elkeen apart in wynglase gemaak word,of in ‘n mooi glasbak. Dit lyk

baie mooi omdat dit in lae is en jy die vars aarbeie  kan sien. Ek het die resep aangepas met die jellie en aarbeie en dit is baie lekker

Jy moet maar self bepaal hoeveel jellie jy nodig het bv as jy 10 glase wil maak, maak so 2 pakkies jellie aan ens

Metode:

Maak aarbei jellie aan volgens pakkie aanwysings

Sit nou of ‘n heel aarbei of gesnipperde aarbei onder in glas – gooi jellie bo-oor tot glas so half vol is.

Sit in die yskas om te stol.

Mousse:

1 blik aarbei in stroop (gooi die stroopaf en hou eenkant)

250ml room

1 blik kondensmelk

250gr plain creamed cottage cheese

30ml gelatien

50ml water

Gooi die gelatien en water bymekaar en laat spons solank (maak effe warm in mikrogolf

Klits nou die aarbeie  met water en al tot fyn pulp – ek doen dit sommer met my klitser

Gooi nou die gelatienmengsel by die aarbeie

Klits nou die room tot styf en vou die kondensmelk en maaskaas in

Meng nou alles saam.

Gooi nou van die mengsel bo-oor jou jellie en sit terug in die yskas om te stol

Net voor opdiening, vat spuitroom, spuit so ‘n mooi hopie room bo-op die poeding, steek ‘n vars aarbei skuins in die room en sit ‘n mint blaartjie skuins in die room. Bedien dadelik

As jy dit in ‘n glasbak doen, doen dieselfde – maar dan snipper ek die aarbeie bo-op en jy kan sommer gewone room gebruik wat jy styf geklits het.

Ander alternatief is om ‘n bak vanilje roomys te vat, dit effe te laat sag word, skep in glasbak, gooi die aarbei mousse oor, meng effe deur  en sit in die vrieskas om te vries. Voor opdiening, snipper ‘n paar aarbeie op en dien op. Dit is ook baie lekker

 

3 KLEURE JELLIE POEDING MET GESTOLDE KONDENSMELK

1 blik kondensmelk. 3 of 4 pakke jellie. 1 kondensmelk blik vol kookwater. 1 hoogvol eetlepel gelatien. Maak jellie aan, laat dit stol en sny in blokkies. Gooi kookwater in ‘n bak. Voeg gelatien by en roer tot opgelos. Gooi by kondensmelk. Laat goed afkoel. Sit jellieblokkies in ‘n bak en gooi die kondensmelk mengsel bo-oor en verkoel. Bedien met vla.

 

JELLIEPOEDING

4 pakkies jellie, verskillende kleure
30ml gelatien
125ml koue water
1blik kondensmelk
375ml kookwater

Berei jellie in afsonderlike houers soos op pakkie en laat stol.
Sny in blokkies en plaas alles in ‘n groot bak.
Hou verkoel tot nodig.
Sprinkel gelatien oor koue water en laat week tot sponsig.
Verhit in mikrogolf ongeveer 30-60 sek
Meng kondensmelk en kookwater. Meng gelatien in.
Laat afkoel maar nie stol.
Giet oor jellieblokkies. Roer een keer deur.
Laat stol in yskas.


KLEURVOLLE JELLIE

1 pakkie groen jellie
1 pakkie geel/oranje jellie
1 pakkie rooi jellie
.aangemaak volgens aanwysings op die pakkie en gestol in die yskas.
1 blikkie kondensmelk
125 ml suurlemoensap

Sny die jellie in blokkies en skep deurmekaar in ‘n mooi glasbak. Meng die jellie en suurlemoensap tot dik… (Die GEHEIM om kondensmelk en suurlemoensap dik te kry is om dit net in EEN rigting met ‘n lepel saam te vou. Moenie wild en wakker roer nie. Rustig, een rigting, invou!) Gooi oor die jellie.

 

KOEJAWELPOEDING (Lekker dik skuimpoeding)

1 groot blik koejawels fyngemaak met sap
2 pakkies aarbei jellie aangemaak met 3 kop kookwater
1 blik kondensmelk
500ml vla (slap aangemaak met net ongeveer 4tl vlapoeier sonder suiker)
Meng jellie en laat afkoel, nie stol – voeg alles bymekaar – meng goed en laat staan verkieslik oornag in yskas

 

IDEALMELK EN JELLIEPOEDING
2 pakkies jellie
1 blikkie idealmelk (oornag in yskas)
Maak jou 2 jellie aan met :
450ml kookwater en 400ml koue water
Laat staan en koel heeltemal af – nie gestol
Klits die idealmelk styf met klitser en vou in poeding in
Plaas in yskas tot gestol. Jy kan hier ook blik gemengde vrugte – gedreineer ingooi of gesnipperde perskes.

 

KOUE SAGOPOEDING

4 koppie melk.

1 koppie melk.

4 eiers.

1 koppie kookwater.

1 koppie sago.

1 koppie suiker.

1 p. jellie

Kook 4 koppie melk en sago saam. Meng orige melk, suiker en eiergele en voeg by sagomengsel.

Los jellie in kookwater op en voeg by mengsel.

Klop wit van eier styf en vou in. Plaas in yskas.

 

FEETJIEPOEP (Kan deurgaan as ‘n TRIFLE)
1 sjokolade sponskoek
1 blik karamel kondensmelk
1 houertjie room (2 houertjies orley whip werk ook)
Sjerrie
Breek koek in groot krummels.
Pak in bak.
Sprinkel sjerrie oor.
Klits room styf en klits karamel daarby in.
Skep bo-op koek.
Herhaal lae.

Los bietjie geklitste room uit vir heel bo-op. Versier met gekrummelde flake en kersies

Hoe langer dit staan, hoe lekkerder

 

SNEEUPOEDING:
4 kop water
1 en half kop suiker
sout
3 hoogvol eetlepels maizina
4 eierwitte (styf geklop)
1 tl wynsteensuur
1 tl suurlemoengeursel
Kook water, suiker en sout.
Maak maizina aan met bietjie waterenvoeg die kokende suikerwater by.
Verwyder van stoof en vou styfgeklopte eierwitte, wynsteensuur en geursel by.
Plaas in yskas.

 

SUURLEMOEN YSKASPOEDING (Ek Rens het grootgeword met die poeding)
125 gr botter
250ml suiker
1 blik kondensmelk
gerasperde skil van 1 lemoen
50 ml lemoensap
100gr kersies (rooi of groen) in kwarte gesny
2 pakkies marie- beskuitjies (fyn)
250 ml klapper
Versiersuier bo op:
500ml versiersuiker
50ml suurlemoensap

Meng botter suiker kondensmelk skil en lemoensap in kastrol en smelt alles
Laat afkoel
Meng kersies, marie beskuitjies en klapper by
Druk in plat bak en smeer die versiersuiker mengsel bo-op. Sny in blokkies.
Bewaar in yskas

 

EGGNOG
3 cups whole milk
7 large eggs
1 cup sugar
2 cups heavy cream
1/3 cup bourbon
1/3 cup Cognac or other brandy
1 teaspoon vanilla essence
Grated nutmeg

Method
Bring milk just to a boil in a heavy saucepan. Whisk together eggs and sugar in a large bowl, then add hot milk in a slow stream, whisking. Pour mixture into saucepan and cook over moderately low heat, stirring constantly with a wooden spoon for 6 to 7 minutes.

Pour custard through a fine-mesh sieve into cleaned large bowl and stir in cream, bourbon, brandy, and vanilla. Cool completely, uncovered, then chill, covered, until cold, at least 3 hours and up to 24. Garnish with grated nutmeg.

KONDENSMELKTERT

2 blikkies kondensmelk
500 ml Room
1/2 kop Lemmetjie sap
1 eetlepel lemmetjieskil gerasper (fyn)
1 pakkie cream crakers of tennis beskuitjies

METODE:
Meng die kondensmelk en room in ‘ n mengbak
Gooi die lemmetjie sap by en klits totdat die dik word ongeveer 1 minuut
Gooi van die vulsel onder in ‘n diep bak ongeveer 20cm deursnee
Pak een lagie koekies
Gooi weer van die vulsel oor en pak weer koekies – eindig met die vulsel
Sprinkel die lemmetjie skil oor

Sit in die yskas vir ongeveer 4 ure of oornag voor opdiening

 

RUM EN ROSYNE YSKASTERT

250ml kookwater
420ml pitlose rosyne
250ml room
380g Caramel Treat (kondensmelk)
3ml vaniele geursel
8ml rumgeursel
200g Tennis beskuitjies (1 pakkie)

Giet die kookwater oor die rosyne en laat dit 15 minute
lank week. Klits die room styf. Voeg die Caramel Treat,
vanielje en rumgeursel by en klits weer goed. Dreineer die
rosyne, voeg dit by die kondensmelkmengsel en meng dit goed
deur met ‘n houtlepel. Rangskik ‘n laag Tennisbeskuitjies
op die boom van ‘n vierkantige tertbord van 220mm x 220mm,
wat liggies met botter gesmeer is. Skep ‘n laag
rosynemengsel bo-op die beskuitjies. Herhaal die lae en
eindig met ‘n laag rosyntjiemengsel. Verkrummel ‘n paar
beskuitjies en strooi dit bo-oor. Verkoel die tert 2-3 ure
lank in die yskas of totdat die vulsel gestol het.

 

CHOC HONEYCOMB SLICES

250g malt biscuits
4 x 50g Crunchie bars
600ml thickened cream
395g can Sweetened Condensed Milk

Grease and line two 18 x 28cm lamington pans with baking paper. Layer biscuits over base of prepared pans.
In an electric mixer, whisk cream until firm peaks form, pour in NESTLÉ Sweetened Condensed Milk, and continue beating until firm. Crush three Chrunchie bars, and fold into cream mixture.
Pour cream mixture over malt biscuits in prepared pans. Crush remaining Chrunchie bar, sprinkle half over the top of each pan. Place in freezer overnight or until set. Cut into squares.

Adapted from: Fairy Feet

 

AARBEI YSKASKOEK

1kg vars aarbeie, gewas
3 ¼ koppies room, Hou ¼ koppie eenkant
1/3 koppie versiersuiker
1 teelepel vanilla
1 pakkie cream crakers of marie beskuitjies
60gr donker sjokolade, fyn gekap
Neem n paar aarbeie en sny slegs in die helfte
Die ander aarbeie, sny dit in dun skyfies
Klits 3 koppies room tot styf. Voeg gelydelik die versiersuiker en vanilje by
Smeer bietjie van die room in ‘n tertbak. Le ‘n paarcream crackers op die bodum van die bak. Smeer nou ‘n gedeelte van die roommengsel op, en pak enkellaag aarbeie op.
Herhaal nou die tot jy 4 lae gepak het. Eindig af met die room en aarbeie
Bring die ¼ koppie room tot kookpunt.Verwyder van hitte. Gooi die sjokolade in en meng tot gesmelt
Laat staan vir ‘n rukkie om af te koel en klits tot die mengsel mooi deurgemeng is en blink
Met ‘n lepel, drissel die sjokolade oor die koek.
Plaas in die yskas vir ten minste vier ure, of totdat die beskuitjies heeltemal sag is en die room gestol het. Versier met ekstra aarbeie
Wenk: Jy kan gekapte neute ook bysit in die beslag of gekapte kersies.

 

MILJOENERS PIE
1 Pakkie tennisbeskuitjies, fyngerol en 60ml gesmelte botter. Meng goed en druk vas in ‘n terpan
1 koppie klapper
1 blikkie fyn pynappel, gedreineer
1 koppie maraschino kersies, gedreineer & gekap
½ koppie gekapte pekanneute
1 blikkie gekondenseerde melk
5 eetlepels suurlemoensap
1 eetlepel maraschino kersie sap(gebruik die sap van die kersies van bo)
1 ½ koppies styfgeklopte room (plus ekstra vir garnering indien verlang)
In ‘n groot bak, meng klapper, fyn pynappel, maraschino kersies, pekanneute, kondensmelk, suurlemoensap en maraschino kersie sap.
Vou liggies in by styfgeklitse room. Giet in kors.
Top met ekstra room en kersies as jy wil. Plaas in die yskas vir 3 ure of oornag.

MAASKAAS TERT

Botter, 1 koppie
Suiker, 1 koppie
Maaskaas, 2 koppies
Eiers, 4 apart geklits
Wyn, ¼ koppie
Gerasperde skil van 1 suurlemoen
Neutmuskaat, knippie
Soet tertdeeg

Metode:
1. Room botter en suiker, en voeg res van bestanddele daarby.
2. Vou die styfgeklitste witte van die eiers laaste in.
3. Voer `n tertbord uit met die deeg, en vul dit met die vulsel.

Bak 30 minute in `n warm oond van 160 grade C

 

JELLIE KAASKOEK

Hierdie reseppie is verspot maklik om te maak, en dit is heerlik lig na ‘n swaar ete van braaivleis! Jy kan die resep verdubbel as jy ‘n dikker tert, of vir meer mense moet poeding gee. As jy wil uithang kan jy die kaaskoek in individuele glasie maak in plaas van ‘n jellieringvorm, en opdien met styfgeklitste room en/of bessies of aarbeie (nie ingereken nie).

1 pakkie jellie, enige geur
125 ml kookwater
250 ml room
250 g roomkaas, saggemaak
Los die jellie in die kookwater op. Laat afkoel. Klits die room tot styf. Klits die roomkaas tot sag. Voeg klein bietjies van die afgekoelde jellie daarby en klits goed na elke byvoeging. Vou die styfgeklitste room liggies in. Gooi die mengsel uit in ‘n jellieringvorm en laat in die yskas om te stol

 

https://kreatiewekosidees.com/?s=Gebakte+poedings
https://kreatiewekosidees.com/?s=Gebakte+poedings

 GEBAKTE POEDINGS; https://kreatiewekosidees.com/?s=Gebakte+poedings

 

 TRIFLE: https://kreatiewekosidees.com/?s=Trifle

Advertisements

Kaaskoek


NEW YORK BAKED CHEESECAKE

NEW YORK BAKED CHEESECAKE

New York Baked Cheesecake
Written by Preshen on 25 June 2012.
Base:
210 g Marie biscuits, crushed (430 ml)
100 g granulated sugar (80 ml)
30 ml cream
60 g butter, melted
Filling:
Juice and rind from l lemon
300 ml cream
600 g cream cheese (3 x packets) – straight out of the fridge
150 ml granulated sugar
5 ml vanilla
3 extra large eggs
Topping:
150 ml cream
Juice of l lemon
5 ml vanilla essence
45 ml castor sugar
Decoration: lemon slices, cut in half and lemon twist for the centre.
Instructions
1. Place juice of half a lemon in a measuring cup with 300 ml cream, stir and set aside together with lemon rind.
2. Grease a 26 cm spring form pan with melted butter or margarine, place a 26cm baking paper circle over base and grease surface of paper.
3. Pre-heat oven to 190ºC/170ºC fan/Gas mark 5. 4. Mix crushed biscuits, sugar and cream together using a Kenwood mixer or food processor, then add in melted butter and mix well together.
5. Press into the pan only on the bottom, not on the sides of the tin. Set aside.
6. Mix cream cheese lightly with balloon whisk in Kenwood food mixer; add in sugar, lemon zest and vanilla.
7. Add eggs one by one, be careful not to over beat.
8. Add in 300 ml soured cream. Pour over biscuit base.
9. Bake for 50 minutes, when there is a skin over and mixture has set.
10. Mix together topping ingredients and carefully spread over top of cheesecake.
11. Bake a further 10 minutes then remove from oven.
12. Allow to cool, do not refrigerate at this point.
13. When totally cold, remove from baking tin, use a large knife to separate the base from the paper, and slide off onto a serving plate.
14. Decorate with lemon slices around the edge and a lemon twist in the centre of the dessert.
Serves: 14 – 16 slices

Oppenheimer Tert (Onbekend)

Bestanddele
1 Blik Kondensmelk
250 ml Room
18 Marshmallows
1/2 Koppie Suurlemoensap
1 Blikkie fyn pynappels (Stroop afgegooi)
1 Pakkie Tennisbeskuitjies

Metode
Sny Marshmallows fyn. Meng Kondensmelk, marshmallows en Pynappels saam.
Klop room styf en meng saam met ander bestanddele. Gooi in bak wat uitgevoer is met Tennisbeskuitjies.

Maaskaas Tert

(Joey Notnagel)
Bestanddele
2 x 250 g Geroomde Maaskaas
1 Blik Kondensmelk
1 Blik vrugte (youngberry of aarbeie)
1 e Suurlemoensap
1 Rolkoek
Vlapoeier of Mezinna

Metode
Klits Kondensmelk, Maaskaas, Suurlemoensap saam tot dik. Pak ‘n laag rolkoek in bak. Gooi mengsel oor en maak gelyk. Smeer vrugte daaroor. Gooi vrugtesap in kastrol en kook. Verdik met vlapoeier of mezinna. Gooi oor tert en verkoel in yskas

Wenk
Maak maar altyd twee van die terte aan want een is nooit genoeg nie.

Black Forrest Kaastert

(Zelda-Ann)
Bestanddele
Klaar voorbereide Sjokolade koek, of Swiss Roll opgesny
2 Blikkies kondensmelk
2 Bakkies volroom kaas
1/2 k Suurlemoensap
2 blikkies ingemaakte cherries gedreineer
1/2 koppie Sherry (soos verkies)
2 e Vlapoeier
Gerasperde sjokolade vir versiering

Metode
Sny koek in skywe plaas in tertbak. Sprinkel koek met sherry. Versprei 1 blikkie cherries eweredig oor koek laag. Klits saam kondensmelk, suurlemoen sap, en volroom kaas. Versprei vulsel oor die tert, plaas in yskas vir 5 ure. Kook blikkie cherries met sous oor lae hitte en verdik met aangemaakte vla poeier. Sprei oor tert wanneer dit uit die yskas kom. Versier met gerasperde sjokolade.

Maaskaas Yskastert

Kors: 1 pakkie tennisbeskuitjies – fyngerol – 125gr botter (gesmelt) – Meng en druk in tertbak
Vulsel:
2 pakkies jellie – enige geur
320ml kookwater – los jellie op en laat afkoel, maar nie stol nie
Meng die volgende en voeg by jellie mengsel:
1 blik kondensmelk
500ml room maaskaas
500ml jogurt (verkieslik die geur van jou jellie)
Klop nou 250ml room tot styf – en vou in die mengsel in.
Gooi in tertbak met kors en laat staan verkieslik oornag in die yskas voor opdiening.

Maklike Kaaskoek
Maak kors met tennis beskuitjies&gesmelte botter.druk in tertbord uit.meng saam blik kondensmelk,250ml geklitste room,250ml maaskaas,80ml suurlemoensap.skep uit in kors,bak in voorverhitte oond van 180 grade celcius vir 10min.laat afkoel&sprinkel flake oor.

Oreo cheesecake cupcakes


Cupcakes oreo cheescake

OREO KAASKOEK CUPCAKES – dennas-ideas.

Bestanddele:
42-45 dubbel koekie Oreos – 30 heel en 12 grof gekap
4 x 250gr room kaas, kamertemperatuur
1 koppie wit suiker
1 teelepel vanieljegeursel
4 groot eiers, kamertemperatuur, liggies geklits
1 koppie suurroom
Knippie sout
1. Verhit die oond tot 275° F. Voer standaard muffin pannetjie met papier liners (cupcake papiertjies) . Plaas 1 hele koekie in die onderkant van elke koppie.
2. Met ‘n elektriese menger op medium hoë spoed, klop room kaas tot glad, skraap kante van die bak as dit nodig is. Geleidelik voeg suiker by en klits tot gemeng. Klop in vanielje.
3. Gooi bietjies gewys die eiers in en klits goed . Skraap teen die kante van die bak as dit nodig is. Klits suurroom en sout by . Roer gekapte koekies met die hand in.
4. Gooi beslag oor die oreo koekie. Vul elke koppie tot amper heel vol . Jy kan ook nou paar oreo krummels bo-oor strooi as jy wil. Bak in voorverhitte oond , roteer die pan halfpad deur die bakproses , sowat 22 na 24 minute Plaas op draadrakke om heeltemal af te koel. Plaas in die yskas vir minstens 4 ure of oornag).
Die resep kan met gemak gehalveer word.

Joghurt tert


berrie kaaskoek
Ancoise Strydom

Jogurt en kondensmelktert

Iemand het die lekker tert geplaas dink Tert met n Twist, maar nie seker by wie ek die resep gesien het nie.

1 liter  aarbei joghurt
I blikkie blou bessies gedreineer
2 flakes ingekrummel
1 blikkie kondensmelk

Als gemeng en in my bespuite silikon ring koekpan gesit.
Toe maak ek n pakkie marie beskuitjues fyn en meng 80 ml gesmelte botter daarby en druk dit liggies op die mengsel vas . Bak 4 minute in mikrogolf oond.
Plaas in yskas en laat stol minstens 5 ure .
Versier met nog n flake en bietjie bloubessies

Baie dankie: Lizette van Sittert-Senekal vir jou lekker resep

Het so pas die gouste en maklikste  resep gekry en gemaak!

JOGHURT TERT

Net 3 bestanddele:
1blikkie kondensmelk
1 liter yoghurt van jou keuse
1pakkie Tennis beskuitjies
Maak beskuitjies fyn en voeg net genoeg botter by om kors te maak. (ongeveer 100gr gesmelte botter) Druk vas teen jou tertbak se kante
Meng kondensmelk en yoghurt. Plaas in mikrogolf vir 4 min. Verkoel in yskas en versier soos verkies.

Joghurt tert

Joghurt tert

 

Ria M Van ZylWelken
Kaaskoek van jogurt:
1 houer vars room

1 houer aarbei joghurt 500gr

1 pakkie aarby jellie

1 blik kondenseerde melk

pakkie tennisbeskuit.

Klop room styf gooi aarbei joghurt by. Maak jellie aan met 1 kop kookwater en laat afkoel. Gooi kondenseerde melk by meng goed en gooi in bak waar tennisbeskuitjies gepak is. Laat goed koud word in yskas.

”n Paar lede se insette:

Ancelin Mouton de Boer

Ek sit altyd n pakkie jellie in gemeng met die helfte water dan is dit nie nodig om te mikrogolf. dit set baie gou.

Gerrie Smith Knipe Ek gebruik griekse jogurt en bak 20 minute by 180. Proe soos kaastert.

Ina Heyns Wat ook lekker is, is om dieselfde kleur jellie aan te maak en net voor dit stol oor die vrugte te gooi. Laat jellie dan heeltemal stol en sny dan tert.

Charmaine Knipe Wessels

Dir is baie lekker – ek maak myne met ideal melk wat oornag in die yskas was. Dit is nie so soet soos kondensmelk nie

Estelle Strydom As jy ‘n pakkie jellie (dieselfde geur as jou jogurt) aangemaak met een koppie kookwater by sit en die jogurt verminder na 750 ml dan hoef jy dit nie in die mikrogolf te plaas nie

Thea Van Rensburg Moet ten minste 5 uur in yskas kom voor dit geeet word. Laat myne sommer oornag in yskas.

Martie Ellis Ek sit nie margarien  by my krummels nie en gebruik n plein yogurt met bietjie suurlemoensap in en hou n lepel onderste bo as jy dit op koekies gooi stadig dan bly koekies onder en het al n groot een gemaak en sommer in baie warm oond gedruk vir 4 min en dan laat afkoel en in yskas vir +-4ure

 “Strawberry Melktert”

2Koppies jogurt – geur van jou keuse
1Pakkie jellie – dieselfde geur as die jogurt
1Blikkie Kondensmelk
125 ml kookwater.
Tennisbeskuitjies (ek het sommer mariebeskuitjies gebruik wat ek fyn gemaak het en met bietjie gesmelte botter mee gemeng het en die bak met dit uitgedruk en in die yskas geplaas en gelos tot ek die ander bestandelle klaar gemeng het)

Maak die jellie aan met die water, meng dan kondensmelk en jogurt saam met die jellie. Pak dan lagie tennisbeskuitjies in bak en gooi mengsel bo-oor die tennisbeskuitjies.

Sit dan net in yskas en hy is gestol dieselfde dag. Gereed om te eet.

(Note: My ma het vir my gesê ek kan probeer ook van lagie beskuitjies, dan lagie vulsel, lagie beskuitjies, lagie vulsel, ens. tot vulsel op is.)

Ria van Niekerk

JOGURT TERT
2 pakke tennis beskuitjies
500ml vars room
1 blik kondensmelk
500ml yogurt
1 pakkie jelly selfde geur as yogurt
1/2 kop kookwater
Maak jelly aan met water
Klop room styf
Klop yogurt, jelly en kondensmelk goed
Vou geklopte room in yogurt mengsel
Pak laag beskuitjies
Gooi mengsel oor
Krummel bietjie beskuitjies bo oor
Plaas in yskas tot gestol.

JOGHURT TERT

1 pakkie Tenniskoekies
125ml gesmelte botter
Meng saam en druk vas in tertbord.
Plaas vir 10 minute in yskas.
Vulsel:
Half koppie kondensmelk
500ml natuurlike joghurt
38ml vars suurlemoensap
15ml gelatien
Metode:
Meng kondensmelk, joghurt en suurlemoensap saam. Week gelatien in 15ml lou warm water, roer tot goed opgelos. Gooi stadig by joghurtmengsel terwyl heeltyd klits. Gooi mengsel in tertkors en plaas in yskas om te stol. Versier voor opdiening met roomrosies en ingelegde perskeskyfies of enige ander vrugte.

Mokka Kaaskoek


Mokka kaaskoek

 

 
http://food.ninemsn.com.au/recipes/icheese/8348812/mocha-cheesecake

MOKKA KAASKOEK

Bestanddele

250g gewone sjokolade koekies
100g botter, gesmelt
2 teelepels gelatine
¼ koppie net gekookte water
1 eetlepel kitskoffiekorrels
375g roomkaas, by kamertemperatuur
½ koppie strooisuiker
300ml room
180g donker sjokolade , gesmelt

Metode

Smeer ‘n 20cm ronde losboompan of gewone terbak.

Plaas koekies in ‘n voedselverwerker en verwerk tot fyn krummels of rol fyn met koekroller . Voeg die botter by en pols tot goed gemeng. Druk mengsel oor die basis en kante van die pan. Verkoel vir 30 minute.

Intussen, in ‘n beker, klits gelatien in die kookwater saam met die koffie, totdat dit opgelos is. Laat afkoel.

In ‘n bak, met behulp van ‘n elektriese menger, klop roomkaas en suiker saam tot glad. Klits room, dan die gelatienmengsel by , meng tot goed gemeng en romerig.

Gooi die helfte van die vulsel in die beskuitjiekrummelkors. Bedruip met die helfte van die gesmelte sjokolade, kolk met ‘n toetspen tot marmer. Herhaal met die oorblywende vulsel en sjokolade. Bedek en verkoel oornag.
Nie geskik vir vries.

Perske Resepte


Peach-Mimosa-Cheesecake by dessertplanet.com

Peach-Mimosa-Cheesecake by dessertplanet.com

No-Bake Peach Mimosa Cheesecake Bars

Ingredients

Champagne Soaked Peach Sauce

Shortbread Crust

2¼ c. All-Purpose Flour

⅓ c., plus 2 T. Granulated Sugar

½ t. Salt

1½ Sticks Unsalted Butter, cold and cut into small chunks (170gram)

2 t. Pure Vanilla

2 Large Eggs, lightly beaten

½ c. Chopped, Toasted Pecans

Cheesecake Filling

1, 8 oz. Pkg. Cream Cheese, softened (51gram))

7 oz. Sweetened Condensed Milk (199 gram)

1 T. Pure Vanilla Extract

4 oz. Whipped Topping (i.e. Cool Whip)(113.4)

Instructions

For the Peach Sauce

  1. Make recipe as instructed previously for Champagne Soaked Peach Sauce (recipe was posted on May 30th), letting the peaches drain on a wire rack onto a cookie sheet. Make the sauce as instructed.

For the Shortbread Crust

  1. Preheat oven to 350 degrees. (180 °C)  Line a 9×13 pan with foil, letting the foil hang over the edges to use as “handles”. Grease the foil.
  2. Whisk together the flour, sugar and salt. Work in the butter with a fork or your hands (I prefer to use my hands) until it resembles fine crumbs. Stir in the eggs and vanilla until all ingredients are mixed together and then fold in the pecans.
  3. Gently press the mixture evenly unto the bottom of the foil-lined pan. Bake for 20 minutes and let cool completely. In the meantime, make the cheesecake filling.

For the Cheesecake Filling

  1. In an electric mixer beat the cream cheese until smooth. Beat in the sweetened condensed milk and vanilla until thoroughly combined. Fold in the whipped topping.

To Assemble

  1. Using the foil “handles”, left the completely cool crust from the pan and gently place the crust on a large platter/plate. Spread the cheesecake filling evenly over the crust. Place the crust and filling in the fridge or freezer (I used my freezer) for about 10-15 minutes in order to allow the cheesecake filling to firm up slightly.
  2. Remove from the fridge or freezer and top the dessert with the drained peach slices (as seen in the pictures) and cut into squares. Drizzle each square with peach sauce.

Notes

Makes 12-15 squares.

Peach-Cheesecake by tiny green mom

Peach-Cheesecake by tiny green mom

Peach Cheescake

Ingredients

Crust:

1 cup graham cracker crumbs
1/4 cup sugar
1 tablespoon butter, melted

Filling:

2 eggs
12 ounces cream cheese, softened (340gram)
1 cup sugar
1/2 teaspoon vanilla
1/4 cup peach jam, plus 1 cup

Preparation

Preheat oven to 350 degrees F. (180 °C)

In a medium size bowl, combine the graham cracker crumbs with the sugar and butter. Mix well and place in the bottom and sides of an 8-inch springform cake pan. Make sure to press against the sides and bottom of the pan. Set crust aside.

Prepare the filling by beating the eggs and cream cheese together. Add the sugar and vanilla and continue beating until well blended. Add 1/4 cup peach jam and mix until incorporated. Pour mixture into prepared crust and bake for 35 to 40 minutes. Remove from oven and let cool for 10 minutes.

Remove cake from oven and top with remaining 1 cup peach jam. Cool to room temperature and then refrigerate overnight.

*Recipe and image courtesy of Pearson Farm, a fifth-generation family-owned business dedicated to growing Georgia Peaches and Georgia Pecans.*

Peach cheesecak by easy cheesecake recipes

Peach cheesecake by easy cheesecake recipes

Best Peach Cheesecake Ever

Ingredients:

1½ sticks of unsalted butter (170gram)

3/4 Cup sugar

4 large eggs, beaten

1 Can of peaches in heavy syrup

1 tablespoon of vanilla extract

3 packages cream cheese, 8 oz per pack at room temperature (226 gram)

1/4 Heavy Cream

Filling: Mix cream cheese, sugar, vanilla, butter and puree preaches (get as much water out of the puree mix as you can) together make sure it is smooth add heavy cream slowly. Add eggs slowly blend before adding more. Don’t over mix. Pour into spring pan over curst. Bake at 350 degrees (180 °C) for 1 hour let cool in oven with door open for about 30 minutes. Let cool and refrigerate for about 4-8 hour.

Crust

8 oz graham cracker (226gr)

1 stick unsalted butter (113gr)

¼ cup of sugar

Blend cookies until crumbs it does not have to be smooth, but make sure there are no big pieces. melt the butter and sugar do not burn stir into crumbed cookies form around pan..Make sure you flour pan just a little chill.

Topping

1 Can of peaches in heavy syrup

½ cup of sugar

½ stick of butter unsalted (57gram)

Drain peaches, puree peaches to get small chucks, Pour sugar and peaches into sauce pan, cook until sugar is fully dissolved on low heat. Let chill and wait until cheesecake is chilled.

 

Gevulde Perskes

As die weer so lekker is, kan ek nie aan iets warm dink wat nog gebak ook moet word nie – so hierdie is so ´n vinnige slaai (as jy dit so wil noem), wat lekker is saam met braaivleis of sommer net koue vleis!

1 blik halwe perskes

halwe koppie mayonnaise

halwe koppie fyn gerasperde kaas Meng kaas en mayonnaise en skep in perske halwes in. Jy kan bietjie paprika bo-op strooi vir versiering. Sit so paar skywe avo tussen in – dan lyk dit omtrent aantreklik.

*

Hantie van der Merwe

Gestoofde Perskes met ‘n deegjassie

My ouma het altyd die een gemaak en ek maak dit nog gereeld. Stoof die perskes met lekker suiker en as jy het naartjieskil. Dan maak jy die degie en giet dit by in die pot, sit deksel op en kook verder of ek skep dit soms in n oondbak met deksel en bak dan.

Deeg: 1 kop meel, kwart teel sout, 2 teelp bakpoeier, 2 eiers, kwart kop olie 3 kwart kop melk 2 eetlp suiker k meng alles saam

*

Gestoofde Perskes

Rencia Odendaal Pretorius

Die is my ouma se resep

Kook jou perskes sag in water. Voeg dan suiker by na smaak, en kook verder – proe nou en dan of peskes soet genoeg is na jou sin, anders voeg nog suiker by. Maak dan in bietjie water, so eetlepel maizina aan, en gooi in by die perskes. Kook tot dik en bedien. Voeg nog maizina by as jy sien dit is te dun, dit hang af hoeveel perskes en water jy gaarmaak.

*

Inlê van Perskes

 Bestandele:

Groot perskes halveer en ontpit

Klein perskes kan heel gehou word

Skil dun af

Matige Stroop

200g suiker

500ml water

Kook dit tot n matige stroop

Metode:

Kook perskes in water tot sag

Dreineer goed en kook verder in stroop vir so 5-10 min

Pak vlesse lekker vol en gooi stroop oor tot oorlopens

Verwyder al die lugblasies en Verseel dadelik

N.S..2-3 pitte in stroop gekook smaak lekker haal net uit voor bottel

*

Helena Kruger

Perske Blatjang

Bestandele:

12 Koppies gesnyde Perskes

1 Bottel Asyn

1 Eetlepel Kerrie

1 Teelepel Naeltjies

1 Desertlepel All-Spice

4 Groot Uie fyn gesny

1 Koppie Bruin Suiker

1 Desert Lepel Sout

1 Eetlepel Borrie

Opsioneel: Rooi Rissies, Handvol Rosyne of Sultannas

Metode:

Kook alles vir ongeveer een en ‘n halwe uur en bottle warm.

*

Carin Ras Wilson

Perske Piekels

Bestandele:

3 kg perskesnippers

1 kg uie, gesnipper

1 kg geelsuiker

750 ml wit asyn

1 t mosterd

1 e maizena

1 e sout

1 e kerrie

1 e borrie

1 t fyn gemmer

Korrels piment

Metode:

Kook uie sag in eie stoom.

Voeg speserye, suiker en asyn by.

Kook goed, voeg perskes by en kook tot sag. Moenie laat pap kook.

Bottel warm

M Colyn – Uit die McGregorkombuis

*

Amelia Röder

Kerrie Perskeslaai

Wenresepte 3

1 groot ui, gekap/20g (25 ml) botter of margarieh/125 ml wit asyn/25 ml witsuiker/25 ml mielieblom/5 ml kerriepoeier/5 ml borrie/1 blik (825 g) perskeskywe: metode Soteer die ui in die smeer. Meng die asyn,suiker,mielieblom, kerrie en borrie deeglik. Dreineer die perskeskywe. Meng die kerriemengsel met die stroop,giet dit oor die ui en kook tot dik. Proe aan sous en voeg nog smaakmiddels by, indien nodig. Laat afkoel. Snipper die perskeskywe in n slaaibak. Giet die kerrie sous oor en meng liggies. Lewer 6 tot 8 porsies.

*

Perske Slaai

Magda Hietbrink Bezuidenhout

1 bottel uie,

2 blikkies perskes,

2 blikkies pynappels,

2 blikkies baked beans,

37 ml kerrie poeier,

37 ml suiker,

25 ml maizena,

100 ml appelkooskonfyt,

1 t sout,

5 druppels tabasco sous.

Hou alle souse eenkant in kastrol meng die kerrie suiker, mazena, konfyt, sout en tabasco saam en gooi dit by die souse en kook vir 10 min. Gooi oor die perskes, pynappels, uie en baked beans. Gooi in ‘n lugdigte houer dit kan tot 6 weke hou in die yskas.

*

PERSKE BLATJANG

500g geelperskes                                                           2 uie, gekap

10ml sout                                                                         3ml koljanderkorrels

2ml piment-of –wonderpeperkorrels                                   2ml peperkorrels

5ml matige kerriepoeier                                                   1ml sout

250ml wit asyn                                                                 12.5ml mielieblom

25ml koue water                                                            100ml kookwater

100ml suiker

Spoel perskes af om hare te verwyder. Halveer en snipper in dun skyfies. Bedek perskesnippers en gekapte uie met water waarby 10 ml sout gevoeg is. Laat staan vir  ‘n uur. Kook vir 20 – 30 minute in ‘n kastrol, nadat 100ml kookwater bygevoeg is. Kook intussen speserye, sout en asyn vir 3 minute in ‘n ander kleiner kastrol. Voeg asynmengsel by gaar perskemengsel. Meng mielieblom en koue water tot glad.  Roer kookwater en suiker by mielieblommengsel. Kook vir ongeveer 5 minute of totdat sous verdik. Skep blatjang in warm, skoon, glasbottels en verseël.  Bêre op ‘n koel donker plek.

*

Mikrogolf-Perskeblatjang

5 groot geel taaipitperskes

1 middelslag ui

3 selderystingels

1 knoets vars gemmerwortel

1 knoffelhuisie

220g wit suiker

180ml siderasyn

150g pitlose rosyne

2ml kerriepoeier

1ml kaneel

1ml gemaalde naeltjies

30g amandelsplinters

Halveer en ontpit die perskes. Skil die ui, sny dit in kwarte op. Sny die seldery in stukke op en skil die gemmerwortel en knoffel. Maal dit alles grof en vermeng dit in ‘n groot mikrogolfvaste bak met die res van die bestandele buiten die amandels. Bedek die bak en mikrogolf die mengsel teen 100% krag totdat die meeste van die vloeistof afgedamp is, roer dit gereeld tydens die kookproses wat 45-60min kan duur. Roer die amandels by wanneer die blatjang dik genoeg is. Bottel dit warm en verseël dadelik.

*

How to make moonshine with instructions

http://www.countryfarm-lifestyles.com/how-to-make-moonshine.html .

1) Peaches

2) Sugar

3) Water

4) Yeast

5) Malt extract

Now you also need the following Moonshine Equipment:

1) A Mash Tub, or Fermenter

2) A Still

3) A Condenser

Now, not everyone has copper moonshine stills lying around in their own backyards. However, most kitchens have a pressure cooker, a kitchen sink and a stove. And of course you will need a 20 gallon drum. However, a new, metal garbage bin will do the trick, if you can’t find anything else. Note I said new!!! With a few other minor adaptions, you have yourself a homemade moonshine still and…

Moonshine Ingredients:

1 x 5lb peaches

1 x 5lb back of white, granulated sugar

10 gallons of hot water – at 120 degrees F.

1 cake of yeast

1 pint of malt extract.

http://www.countryfarm-lifestyles.com/how-to-make-moonshine.html .

Rooi Fluweelkoek/Red Velvet Cake


Rooi Fluweelkoek

Rooi Fluweelkoek

Rencia Odendaal Pretorius

ROOI FLUWEELKOEK:
KOEK:
100g botter 350g suiker
2 eiers 75ml kakao
30ml kookwater 2 bottels (30ml elk) voedselkleursel
520ml koekmeelblom 5ml sout
250ml karringmelk 5ml vanieljegeursel
5ml koeksoda 5ml witasyn
VERSIERSEL:
250ml melk 90ml koekmeelblom
275ml suiker 250ml botter
5ml vanieljegeursel sjokolade-vermicelli om bo-oor te strooi

Voorverhit die oond tot 180C. Smeer twee 20cm losboomkoekpanne met margarien.

Verroom die botter en suiker saam tot lig en romerig. Voeg die eiers een vir een by en klits na

elke byvoeging.  Meng die kakao, kookwater en voedselkleursel saam om ‘n stywe pasta te

vorm. Voeg by die botter mengsel en meng. Sif die koekmeelblim en sout saam. Meng ook

die karringmelk en vanieljegeursel saam. Voeg om die beurt met die droë bestanddele by die

bottermengsel. Meng laastens die koeksoda en asyn saam en voeg by die mengsel. Meng

goed. Verdeel die mengsel in twee gelyke dele en skep in die voorbereide koekpanne. Bak

sowat 30 minute lank of totdat pen skoon uit die middel van die koek kom.

 

VERSIERSEL:

Voeg ‘n bietjie van die melk by die koekmeelblom en meng tot ‘n gladde pasta. Bring die res

van die melk saam met die suiker tot kookpunt. Roer gedurig. Voeg ‘n bietjie van die warm

melk by die meelpasta en meng goed. Voeg by die warm melk en kook oor lae hitte  tot gaar

en dik. Roer gedurig.  Verroom die botter tot sag. Voeg die vanieljegeursel by. Giet die

melkmengsel by en klits totdat dit lyk soos styfgeklopte room. Koel af. Smeer ‘n bietjie van

die versiersel op 1 koeklaag en plaas die ander koeklaag bo-op. Versier die koek met die res

van die versiersel.  Strooi ‘n bietjie sjokolade-vermicelli bo-oor.

Red-velvet-cupcakes

Red-velvet-cupcakes

MODERN RED VELVET CUPCAKES

Written by Preshen on 29 June 2012.

Trendy and different these cupcakes are quite a talking point!

Ingredients

-250 g unsalted butter, softened

-400 g light brown sugar, packed (500 ml)

-15 ml vanilla extract

-15 ml red food coloring

-5 ml white vinegar (or other mild vinegar, such as white balsamic)

-280 g cake flour (500 ml)

-20 g unsweetened cocoa powder, sifted (60 ml)

-10 ml bicarbonate of soda

-3 ml salt

-250 ml buttermilk or natural yoghurt

-6 large eggs

For Icing

-1 x batch Cream Cheese Icing (see recipe below)

 

Instructions

Preheat oven to 180ºC/160ºC fan/Gas Mark 4. Line two 12-cup muffin tins with paper or foil liners.

In large mixing bowl of an electric mixer, beat the butter and sugar until fluffy.

Mix in vanilla, food coloring, and

In a large bowl, sift the flour, cocoa powder, bicarbonate of soda, and salt. Use a fine mesh sieve to ensure no little spots of cocoa powder in the finished product.

Add the flour mixture to the butter mixture, alternating with buttermilk and beating in between.

Beat in eggs.

Fill lined muffin cups about 3/4 full. Getting the cupcake batter into the muffin cups is always a challenge. Use a measuring cup to pour the batter into the cups, or use a metal ice-cream

Bake for 15-18 minutes, or until a toothpick inserted into the center of a cupcake comes out clean. Place on wire racks and cool

Ice each cupcake with a generous amount of Cream Cheese Icing and dust with your favourite sprinkles.

Makes 2 ½ dozen

Tips:

Bake mixture in 1 x Bundt pan which has been well greased and lined with baking paper on the base, grease the paper again. Bake at the same temperature for 60 – 65 minutes. Allow to cool in the pan slightly, turn out and allow to cool before icing.

Serves 12 – 14

 

CREAM CHEESE ICING

The best cream cheese icing ever, the secret is in using less cream cheese than a whole carton, this icing does not go runny after you start adding the icing sugar.

Ingredients

-50 g cream cheese, softened

-25 g butter, softened

-200 g icing sugar (400 ml)

-A little milk to combine (about 50 ml)

Instructions

Place cream cheese, butter and icing sugar into a food mixer with the balloon whisk.

Add a little milk, and beat well until it all comes together and is quite stiff, then add a little more milk until it reaches a consistency that it will not run down the cake, but will be able to set on the top ridge of the cake.

Red_Velvet_Cheesecake

Red_Velvet_Cheesecake

Red Velvet Cheesecake

Southern Living DECEMBER 2004

 

If you love both red velvet cake and cheeescake, this recipe is for you. A red velvet filling is spiked with cocoa, topped with a creamy cheesecake layer, and baked in a dark chocolate crust–making a wickedly-delicious combination.

 

Ingredients

1 1/2 cups chocolate graham cracker crumbs

1/4 cup butter, melted

1 tablespoon granulated sugar

3 (8-ounce) packages cream cheese, softened

1 1/2 cups granulated sugar

4 large eggs, lightly beaten

3 tablespoons unsweetened cocoa

1 cup sour cream

1/2 cup whole buttermilk

2 teaspoons vanilla extract

1 teaspoon distilled white vinegar

2 (1-ounce) bottles red food coloring

1 (3-ounce) package cream cheese, softened

1/4 cup butter, softened

2 cups powdered sugar

1 teaspoon vanilla extract

Garnish: fresh mint sprigs

Preparation

Stir together graham cracker crumbs, melted butter, and 1 tablespoon granulated sugar; press mixture into bottom of a 9-inch springform pan.

Beat 3 (8-ounce) packages cream cheese and 1 1/2 cups granulated sugar at medium-low speed with an electric mixer 1 minute. Add eggs and next 6 ingredients, mixing on low speed just until fully combined. Pour batter into prepared crust.

Bake at 325° for 10 minutes; reduce heat to 300°, and bake for 1 hour and 15 minutes or until center is firm. Run knife along outer edge of cheesecake. Turn oven off. Let cheesecake stand in oven 30 minutes. Remove cheesecake from oven; cool in pan on a wire rack 30 minutes. Cover and chill 8 hours.

Beat 1 (3-ounce) package cream cheese and 1/4 cup butter at medium speed with an electric mixer until smooth; gradually add powdered sugar and vanilla, beating until smooth. Spread evenly over top of cheesecake. Remove sides of springform pan. Garnish, if desired.