Archives

Pannekoek (met Wenke)


Pannekoek - Photo Mobile Catering Menu

Pannekoek:

Elia Patterson Ek bak by werk en ons gebruik
2kg koekmeel
18 eiers
4l melk
4 eetl bakpoeier
2 teel sout
250ml room
250ml oil
Meng alles saam

Velda Atterbury-share Flatervrye pannekoek resep 250ml Meel 5ml bakpoeier 2ml sout 2 eiers 200ml melk 175ml water 5ml suurlemoen sap 125ml olie Meng goed laat rus vir so 20min spuit pan met spray&cook bak. lewer 12 pannekoeke Die beslag kan vir tot 4-5 dae in yskas gehou word.

FLATERVRYE Huisgenoot Wenresepte 3

Marie Dumas Jennings Pannekoek:
4k meel
4t bakpoeier
4 eiers
1k olie
sout
5k water
1t koeksoda opgelos in kwart koppie asyn

Meng alles goed saam en bedien soos jou keuse

Dien op met kaneelsuiker en suurlemoen skyf
Soetvulsel: roomys met karamel kondensmelk, piesang
Soutvulsels: hoender, tuna of ander vleisvulsels

Nicolene Schoeman My resep:

4 k meel
4 eiers
4 tlp bakpoeier
1 tlp sout
1/4 k asyn
1 k olie
1 liter water
1 kop rou oats

Metode:

Klits eiers en voeg 500ml water by. Gooi olie en asyn by en klits weer goed. Gooi nog 500ml water by en sif meel en sout oor eier en water mengsel. Klits weer goed en voeg oats by. Jy kan nog water by gooi as jy van ‘n dunner mengsel hou. Klits weer goed. Voeg nou bakpoeier by, klits tot gemeng en laat staan vir 20 minute voor gebruik.

Baie lekker en flop vry.

Nicolene Schoeman ‘n Oulike wenk wat my Ma my geleer het was om een koppie rou oats by die beslag te gooi. Dit maak die pannekoeke meer vullend vir honger magies en jy proe glad nie die oats nie. Klink nie lekker nie maar ek belowe dit werk.

Michelle Zaaiman Maklik en eenvoudig. My seuntjie maak sy eie deeg en bak sy eie pannekoek met hierdie resep van sy ouma al vandat hy 8jaar is. 1 kopi meel, 1 kop melk, 2 eiers, 1 teelepel sout en ‘n opskep lepel kook olie. Klits goed gooi biki watr by as deeg te dik is. Gaar pannekoeke vries goed.

Cornie Botha Cornie Botha. Heerlikke resep!! 4eiers. 4kop water klits goed. 2kop koekmeel 4tl bakpoeier. 200ml olie. Meng goed.bak in warm pan. Heerlik met kaneelsuiker of met soet of sout vulsels.

Elrine Kasper Pannekoek
16 kop koekmeel
75 ml bakpoeier (6 el)
20 ml sout
16 eiers
4 liter water
1 kop asyn
1 liter olie
50 ml suurlemoensap

Meng droë bestanddele in groot mengbak.
Klits die eiers, water, asyn en olie saam en roer of klits die droë bestanddele by, meng tot glad.
Smeer die warm pan met ‘n bietjie olie net vir die eerste pannekoek.
Die res van die beslag word gebak sonder om olie in die pan te sit

Elrine Kasper Pannekoek
6 Koppies Koekmeel (3 Koppies Koekmeel)
5 Groot Eiers (Of 6 kleintjies) (3 Groot Eiers)
1½ Koppies Kookolie (¾ Koppie Kookolie)
3 Eetlepels Asyn (1½ Eetlepels Asyn)
1½ Teelepels Sout (¾ Teelepel Sout)
5 Teelepels Bakpoeier (2½ Teelepels Bakpoeier)
8 Koppies Water (4 Koppies Water)
Klits eiers en water baie goed.
Gooi kookolie, asyn en sout by en klits weer baie goed.
Gooi meel (gesif) by en klits weer baie goed.
Gooi bakpoeier laaste by en klits vir +- 1 minuut.
Hoe langer die mengsel staan voor gebruik, hoe beter. Die
mengsel kan in die yskas
gebêre word vir +- 1 week
Wenk: Dit is verkieslik om eerder water in pannekoekbeslag te gebruik as melk. Water verleen ‘n ligter tekstuur aan die pannekoek.

Anna-marie Small Pannekoek wat nooit flop nie… 3 kop.koekmeel, 6 eiers, 6 kop.melk, 1 en n half teel.sout, 1 en half n teel.bakpoeier, 1 eetl.asyn, 1 eetl olie. Meng alles saam. Lekker pannekoek bak ❤

Salomé van Deventer Die is ‘n heerlike flop vrye resep!!
500ml Meel
2 teelepels bakpoeier
2 eiers
2 koppies water
So 100ml olie
So 15ml Asyn

Ek gooi altyd bietjie meer water by dit hang maar af die van smaak. Hy verminder en vermeerder ook baie maklik omdat dit gelyke hoeveelhede is.

Jacqueline Jacobs Ek gooi altyd vanilla essence by my deeg vir ‘n lekker geur en suurlemoensap sodat hy mooi bruin word Sodra ek hom uitgooi in ‘n bord verf ek bietjie melk oor met i kombuis kwassie om hom lekker sag te maak en dan smelt die suiker ook lekker in.

Resep: mmmm skies mense ek koop pancake mix

Danel Marie Muller Die asyn in resep kan met brandewyn of rum vervang word vir ‘n anderste smakie!

Martie Janse Van Rensburg Die pannekoek resepte met water en asyn is wonderlik! Brand nie sommer aan en die asyn sorg dat d pannekoeke nie taai is nie!

Amanda Cronje Ek het in Graskop by Harries die pannekoek winkel ‘n pannekoek geeet met hulle choc mousse wat hulle maak! hulle het ‘n choc winkel waar hulle die LEKKERSTE SJOKELADES het!! So hulle maak hulle pannekoek, biedjie dikkerige pannekoeke, maar steeds lig met die mousse in! Ek glo as mens Ina Paarman se choc mousse gebruik gaan mens dalk iets soortsgelyk kan doen.

Cornelia Myburgh SUKSES PANNEKOEK

250 ML KOEKMEEL
5 ML BAKPOEIER
2 ML SOUT
2 EIERS
200 ML MELK
175 ML WATER
5 ML SUURLEMOENSAP
125 ML OLIE

SIF MEEL, BAKPOEIER EN SOUT SAAM. KLITS EIERS, MELK, WATER EN SUURLEMOENSAP SAAM. VOEG BY MEELMENGSEL EN MENG GOED. VOEG OLIE BY EN MENG GOED OM ‘N BESLAG, SO DIK SOOS ROOM TE VERKRY. LAAT ‘N RUKKIE STAAN. VERHIT PAN WAT MET NON-STICK BESPUIT IS. ROER BESLAG EN BAK PANNEKOEKE. STROOI KANEELSUIKER OOR, ROL OP EN BEDIEN WARM. LEWER 12 PANNEKOEKE.

Pannekoek sonder eiers

250ml koekmeelblom
2ml bakpoeier
2ml koeksoda
1ml sout
450ml water
12.5ml asyn
60ml olie

Metode

Sif meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam.
Meng water, asyn en olie.
Roer die helfte van die vloeistof by die droë bestanddele. Meng tot glad.
Roer die res van die vloeistof by om ‘n loperige beslag te vorm.
Giet 100ml beslag op ‘n keer in ‘n verhitte gesmeerde braaipan.
Braai pannekoek aan beide kante tot goudbruin en gaar – resep voldoende vir 6 pannekoeke.
Wenke:

To make extra light pancakes use soda water instead of milk.

Gooi pannekoekdeeg maklik in pan:Gooi jou pannekoek/plaatkoekie deeg met ‘n tregter in so ‘n bottel en dit sal nie so baie mors soos die ou sop lepel tussen die bak en die pan nie!!!

PANNEKOEK BAK;

Sit pan op plaat met bietjie olie – plaat op no 6 – wag tot olie warm is, gooi druppel deeg in en sien of warm genoeg is. Die deeg moet nie le en olie trek nie, dit moet dadelik begin bak. – Ek gebruik gewoonlik ‘n soplepel, skep lepel vol deeg en gooi in jou pan en draai die pan tot die beslag die pan vol geloop het. As jy sien die pannekoek begin borreltjies maak bo, en jy lig met die spatel die eenkant – en jou pannekoek is los van die pan, draai om, druk die spatel so ‘n paar keer op die pannekoek tot anderkant ook effe bruinerig is, gooi uit pan  (die eerste pannekoek flop gewoonlik ha ha ha – ) krap net met spatel die deeg uit – moenie jou pan was nie – Nou, ek gebruik ‘n gewone kwas om my olie te smeer in die pan, mens is geneig om te veel olie te wil ingooi dan dryf jou pannekoek in olie, druk kwas se punt in olie, verf ou pan bodum,  gooi volgende deeg in, en sit jou plaat af na no 4.Bak die baksel.

Karringmelk Wenke


Karringmelk - foto Pick n Pay

Karringmelk – foto Pick n Pay

Can you replace buttermilk with milk in rusks:

Yes you can with milk, condence milk, cream ect

Amazi

Plain joghurt can also do the work.

Ek gooi dan net so bietjie (15ml) asyn by die melk.

I also add lemon juice or vinegar to ordinary milk if I don’t have buttermilk. Amazi makes wonderful rusks, I prefer it to buttermilk

Amazi works and tates great-also cheaper.

Ek gebruik ook eerder maas as karringmelk

Iuse 475ml of milk and 25ml mayonaise work very well

Make your own buttermilk by adding either vinegar or lemon juice to the milk.

No but you can take milk and add lemon juice and will be like buttermilk. Or use Amazi

Ek bak meestal net met melk, sonder asyn daarby en di beskuit is steeds baie lekker.

Making a recipe that calls for buttermilk? Use this simple substitute, and you won’t need to buy any:

Prep Time: 5 minutes

Total Time: 5 minutes

Ingredients:

  • Milk (just under one cup)
  • 1 Tablespoon white vinegar or lemon juice

Preparation:

1. Place a Tablespoon of white vinegar or lemon juice in a liquid measuring cup.

2. Add enough milk to bring the liquid up to the one-cup line.

3. Let stand for five minute. Then, use as much as your recipe calls for

Spinansie Wenke


Photo by ingredienten.nl

Photo by ingredienten.nl

More kan ek spinasie vries?

Ek het al gaar spinasie gevries. Of blanseer dit.

Ek vries myne netso vars. Maar nie te lank nie, Dit kry n oud smaak (Frostbite)

Ek blanseer dit net en vries dit dan. Werk baie goed.

*

Skies ek vra julle maar hoe  blanseer mens dit?

Kook vir 5 min in kookwater, laat afkoel, verpak en vries.

*

Ek het myne netso vars van die stam gesny en in n plastieksak gevries.

Ek laat dit net net kook, haal van stoof af koel dadelik af en vries. As jy dit kook is dit grasgroen. Jy moet dit egter nie te lank kook, water moet net oor alles tot kookpunt kom.

 

Allergieë


Allergic to coconut

You can use almonds as a substitute..

Fyn amandels en ideal melk. Mens kry die lekkerste makadamia olie wat net so eksoties in kos proe.!

So its ok to put ideal milk in a curry? Cool thanks

Sasha Kossmann U don’t need to cook with any coconut when making curry. – chop 1 onion roughly,throw in pressure cooker,a dollop of margarine,a tblspoon of oil,1/4 to a teaspoon of Rajah curry(the strength u like),add a tspn of turmeric,abt 100ml of vinager,3tblspns of sugar,fry onions a little in this mixture,add your meat of choice (chicken,lamb,beef,crocodile) spice with your regular spices- robertsons chick spice,garlic,chick-beef-or lamb stock,parsley,worchestershire sauce,paprika,nutmeg and cloves. Add enough water to pressure cooker and put lid on. Cook for approx 1hr. When done,remove lid and thicken with flour. Serve with banana and chutney on a bed of rice. This recipy can be used with fish as well,but use a deep pan instead of pressure cooker and use fish spice and garlic for spices and some lime juice. When done,add 1x 250ml of cream and thicken with flour.

Mielie Wenke


Mielie Wenke

Hoe om mielies te kook:

Gooi mielies in pot lou water. As begin kook, 15 min – dan gooi jy sout in, 5 minute en jou mielies is gaar. Moenie sout van die begin af ingooi nie, dit is geneig om jou mielies hard te maak. Moet ook nie jou mielies ‘overcook’ nie – hoe langer jy dit kook hoe harder word dit.

Try cooking your corn in a half milk and half water boiling mixture, and will produce a tender, sweet cob of corn.

Mielies met Spek

Kook mielies tot gaar. Draai spek om en steek vas met tandestokkies. Kole toe met dit. Terwyl jy dit braai smeer bietjie bbq sous oor. Braai tot spek lekker crispy is.

OM MIELIES TE VRIES MOET DIT EERS “GEBLANCH”WORD  – Gooi mielies in kokende kook water – kook vir 2 na 3 minute – haal uit en gooi dadelik koue water bo-oor en laat afkoel en vries in sakkies. Jy kan dit ook van die stronk afsny en dan vries.

Kook jou mielies – sny af van die stronk af en maak die lekker broodjie wat ek altyd maak as ons kamp of braai

Deeg/Pastry Wenke


PIE versierings

Foto soos bo:

Paar idees om jou pasteideeg om jou tertbak  te versier.

*

Paar idees om jou pastei deeg mooi goudbruin kleur te gee:

Photo - skiptomylou.org

Photo – skiptomylou.org

Vervang jou eier mengsel met vlapoeier wat opgelos is in melk of water

Gebruik mayonaise

Gebruik mayonaise met 1 eiergeel

*

Maklike manier om driehoek appelkooskoekies, vingehappies, pasteitjies of selfs samoosas te vou

Pasteitjies:

Source Unkown

Source Unkown

Druk sirkel vormpies uit deeg uit, skep vulsel in middel en vou oor mekaar tot halfmaan pasteitjie, druk halfmaan kante goed met vurk vas, smeer bo-oor met geklopte eiergeel wat met gesmelte botter geklits is.

Bak in oond tot goudbruin.

Source Unknown

Source Unknown

Gebruik klaar voorafbereide brooddeeg – as klaar voeltjie gemaak het, verf bietjie melk of eier oor om dit ‘n  mooi  goudbruin kleur te gee. Bak by voorafverhitte oond by 180 grade C tot gaar. Kyk maar self wanneer dit gaar is – sal seker so om en by 20 min wees. Daar is geen resep by nie.

Olie Wenke


Olie:

Hoe om “te veel olie” in die pan te vermy:  gooi in “squizy bottle”

Ek het die by my ma gesien en dit werk soos ‘n bom. Ek het altyd my olie in die bottels gelos en dit was altyd olierig, of ek gooi te veel in die pan met die tuit wat so groot is, dit pas nie in my kombuiskas bo in die – my man dra die hele bottel buite toe as hy gaan vleisbraai en dit kom vol olie strepe terug, nou, met die simpel idee is al my probleme opgelos.

Hoe om Biltong te maak


Biltong - photo steerage.co.za

Biltong – photo steerage.co.za

Hoe om Biltong te maak

As jy in ‘n warm gedeelte van die land (of wêreld) is moet jy dit in in koelkamer met waaiers hang. Ek koop gewoonlik sommer net Freddy Hirsh (Bosveld, Hunters of original) of Crown se bilting spices – kyk na jou hoeveelheid vleis en gebruik daarvolgens die hoeveelheid spices en Bruin asyn, Ek skroei altyd ekstra kojander en voeg by

25kg vleis van goeie gehalte. Bv. dy,diklies of binneboud

200-400ml heel koljander

500g-1kg sout

12.5ml salpeter

25ml koeksoda

12.5ml peper

asyn

warm water

225ml suiker

Sny die vleis met die draad langs in lang stroke, so dik of dun soos jy dit verkies. Onthou hoe minder vet aan die vleis is, hoe langer kan dit gebêre word, omdat vet mettertyd galsterig word. Verhit ‘n pannetjie oor matige hitte en rooster die koljander daarin, totdat dit ‘n welriekende geur begin afgee. Maal en sif die geskroeide koljander. Meng die koljander, sout, suiker, salpeter, peper en koeksoda en vryf die mengsel met die hand oor elke stuk vleis. Pak die vleis in lae in ‘n houtbalie, erdehouer of plastiekhouer en strooi die orige soutmengsel tussen elke laag. Pak die dik gesnyde stukke onder en die dunner stukke bo-op. Sprinkel ‘n bietjie asynbo-oor die vleis en laat dit oornag staan. Biltong met baie vet aan moet langer lê, want dit neem langer om sout te absorbeer. Meng 200ml asyn met elke 2.5 liter water en spoel elke stuk vleis vinnig daarin af voordat dit op ‘n koel, droë plek gehang word. Hang die biltonge die eerste dag in die son op en daarna in die koelte, weg van mekaar af. Biltong kan ook binneshuis hang, maar dan moet daar ‘n goeie trek wees. ‘n Elektriese waaier kan help om die lugvloei te verbeter. Laat die biltonge hang totdat dit so droog is soos verkies.

Ekstra Verduideliking: sny jou biltong in repe, dan weeg jy dit. Kyk hoeveel spices jy moet gebruik op jou gewig en weeg af.  Dan pak jy jou eerste laag – (ons pak dit sommer in ons yskas se plastiekhouers wat onder in die yskas staan )- dan gooi jy jou spices, dan bietjie ekstra koljander, dan spuit met asynbottel wat gaatjies sommer met mes in die deksel gedruk is, bo-oor, pak jou volgende laag, herhaal tot al die vleis op is – Nou, as jy Freddy Hirsh se spices het, die Bosveld een kan jy oornag laat le – so paar ure later, meng al die vleis met jou hande deur, more oggend weer – so iewers deur die dag, haal net so uit, en hang op – moenie enige spices afvee of afdroog nie. As jy crown se speserye gebruik, maak net seker, daar is party wat net 3 na 5 ure moet le , dan hang jy dadelik op. Die spices werk baie lekker, dit het alles klaar in, en kan gebere word vir lank.

Omskakelings


omskakelings999955

OMSKAKELING 555 - Copy

 

OMSKAKELINGS - Copy

 

omskakelings 44 - Copy

OMSKAKELINGS 5555 - Copy OMSKAKELINGS 55555 - Copy

 

Equivalent Measures

3 teaspoons = 1 tablespoon
4 tablespoons = 1/4 cup
5 tablespoons + 1 teaspoon = 1/3 cup
8 tablespoons = 1/2 cup
12 tablespoons = 3/4 cup
16 tablespoons = 1 cup (8 ounces)
2 cups = 1 pint (16 ounces)
4 cups (2 pints) = 1 quart (32 ounces)
8 cups (4 pints) = 1/2 gallon (64 ounces)
4 quarts = 1 gallon (128 ounces)

 

Metric Conversion Table

U.S.UNITS

CANADIAN METRIC

AUSTRALIAN METRIC

1/4 teaspoon 1 mL 1 mL
1/2 teaspoon 2 mL 2 mL
1 teaspoon 5 mL 5 mL
1 tablespoon 15 mL 20 mL
1/4 cup 50 mL 60 mL
1/3 cup 75 mL 80 mL
1/2 cup 125 mL 125 mL
2/3 cup 150 mL 170 mL
3/4 cup 175 mL 190 mL
1 cup 250 mL 250 mL
1 quart 1 liter 1 liter
1-1/2 quarts 1.5 liters 1.5 liters
2 quarts 2 liters 2 liters
2-1/2 quarts 2.5 liters 2.5 liters
3 quarts 3 liters 3 liters
4 quarts 4 liters 4 liters
1 ounce 30 grams 30 grams
2 ounces 55 grams 60 grams
3 ounces 85 grams 90 grams
4 ounces (1/4 pound) 115 grams 125 grams
8 ounces (1/2 pound) 225 grams 225 grams
16 ounces (1 pound) 455 grams 500 grams
1 pound 455 grams 1/2 kilogram

 

 

HOEVEEL IS 250ML VAN ‘N BESTANDEEL IN GRAM ??

250ML    =      GRAM

Appelkooskonfyt= 50gr

Botter  =   230gr

Broodkrummels(droog)= 140gr

Broodkrummels (vars)=  70gr

Broodmeelblom=  140gr

Bruismeel=   140gr

Dadels (gesnipper)=  150gr

Glanskersies (heel)=   160gr

Glanskersies (gesny) =  150gr

Hawermout=  80gr

Kaas (gerasper)= 100gr

Kaas,maas-room= 250gr

Kakao= 100gr

Klapper=  80gr

Koekmeelblom= 140gr

Macaroni=   100gr

Margarine= 230gr

Melkpoeier=  100gr

Mielieblom (maizina)= 120gr

Mieliemeel=  120gr

Mielierys=  200gr

Pekanneute (uitgedop)=  100gr

Perskes (droog)= 150gr

Rosyne (ontpit)=  150gr

Rys=  200gr

Sago=   180gr

Semels =  30gr

Sout=   280gr

Spagetti (gebreek)= 100gr

Stampkoring  =  200gr

Stampmielies (gewone)= 200gr

Suiker – bruin en wit = 200gr

Strooisuiker=  210gr

Sultanas=   150gr

Vlapoeier= 130gr

Versiersuiker =   130gr

*

EENVOUDIGE METRISERINGSTABEL

½ ons = 14gm
1 ons =28gm
4 ons = 112gm
8 ons =227gm
1 lb =455gm
2 lb =900gm
5 lb =2,3 kg
1 teelepel = 5ml.
1 eetlepel =15 ml.
¼ pint = 140 ml.( net minder as 3/5 koppie)
½ pint = 280 ml
1 pint = 560 ml.
2 pinte = 1,1 liter
1 liter = 4 S.A. koppies ( teekoppies)

 

MEASUREMENT EQUIVALENTS

(Volume) 1 ounce = 28.3495 grams

1 pinch = 1/8 teaspoon
1 teaspoon = 1/3 tablespoon = 1/6 ounce
2 teaspoons = 2/3 tablespoon = 1/3 ounce
3 teaspoons = 1 tablespoon = ½ ounce
2 tablespoons = 1/8 cup = 1 ounce
4 tablespoons = ¼ cup = 2 ounces
5 tablespoons + 1 teaspoon = 1/3 cup = 2 2/3 ounces
8 tablespoons = ½ cup = 4 ounces
12 tablespoons = ¾ cup = 6 ounces
16 tablespoons = 1 cup = 8 ounces
2 cups = 1 pint = ½ quart = 16 ounces
4 cups = 2 pints = 1 quart = 32 ounces
16 cups = 8 pints = 4 quarts = 1 gallon

COMMON INGREDIENT EQUIVALENTS

1 cup butter = 8 ounces = 16 tablespoons = 2 sticks
1 cup shredded cheese = 4 ounces
1 cup chocolate chips = 6 ounces
1 cup all-purpose flour = 4¼ ounces
1 cup bread flour = 4¼ ounces
1 cup cake flour = 4 ounces
1 cup whole wheat flour = 4 ounces
1 cup granulated sugar = 7 ounces
1 cup brown sugar = 7½ ounces
1 lemon = 2 tablespoons juice = 1½ teaspoons zest
1 packet dry yeast = 2¼ teaspoons = 3/5 ounce = 1 cake

PAN SIZE CONVERSIONS

(Dimension) 1 inch = 2.54cm (Volume) 1 cup = 237 mL

Round Pans:
6 x 2 inches = 15 x 5 cm = 4 cups = 948ml
8 x 2 inches = 20 x 5 cm = 6 cups = 1.4 liters
9 x 2 inches = 23 x 5 cm = 8 cups = 1.9 liters
Square Pans:
8 x 8 x 2 inches = 20 x 20 x 5 cm = 8 cups = 1.9 liters
9 x 9 x 2 inches = 23 x 23 x 5 cm = 10 cups = 2.4 liters
10 x 10 x 2 inches = 25 x 25 x 5 cm = 12 cups = 2.8 liters
Rectangular Pans:
11 x 7 x 2 inches = 28 x 18 x 5 cm = 6 cups = 1.4 liters
13 x 9 x 2 inches = 33 x 23 x 5 cm = 14 cups = 3.3 liters
Loaf Pans:
8 x 4 x 2½ inches = 20 x 10 x 6 cm = 4 cups = 948 ml
8½ x 4½ x 2½ inches = 21 x 11 x 6 cm = 6 cups = 1.4 liters
9 x 5 x 3 inches = 23 x 13 x 8 cm = 8 cups = 1.9 liters

VOLUME & VLOEISTOF

¼ pint = 125 ml = ½ k
½ pint = 250 ml = 1 k
¾ pint = 375 ml = 1 ½ k
1 kwart = 1 Lt = 4 k
4 e = 60 ml = ¼ k
1 e = 15 ml
½ t = 3 ml
1 t = 5 ml

GEWIGTE
1 ons = 30g = 2 e
2 onse = 60g = 4 e
3 onse = 85g = 6 e
4 onse =125g = 8 e
1 Ib = 450g

SUIKER WIT / BRUIN
1 ons = 30g = 25 ml
2 onse = 60g = 50 ml
4 onse = 125g = 100ml

SUIKER / VERSIER
1 ons = 30g = 60 ml
2 onse = 60g = 125ml
4 onse = 125g = 250ml

BROODMEEL / KOEKMEEL
1 ons = 30g = 60 ml
2 onse = 60g = 125ml
4 onse = 125g = 250 ml

BOTTER / MARGARIEN
1 ons = 30g = 35 ml
2 onse = 60g = 60 ml
4 onse = 125g = 120ml

1 ons + 25gr

Green Mango Atjar/Mango Blatjang


Green Mango Atjar- photo www.ejozi.co.za

Green Mango Atjar- photo http://www.ejozi.co.za

Green Mango Atjar

1 kg small green mangoes

2 t salt

¾ cups sunflower seed oil/ ek gebruik olyfolie

4 T red chilli masala

4 T green chilli masala

4 t crushed garlic

1 cup vinegar

 

Wash mangoes well, leaving the skin on. Cut them into 2 cm pieces and discard the pips. Mix all the ingredients together in a large container and refrigerate the mixture for 3 days. Stir regularly during the period. Use as required, or seal in glass jars for later use.

 

Warm Mango Blatjang

1,5 kg groen mango’s, geskil, gehalveer, ontpit

70 ml sout

2 liter water

500g suiker (625 ml)

600 ml asyn

125 g dadels, ontpit en gekap

‘n Stuk vars gemmer, geskil en fyngekap

6 knoffelhuisies, gekneus

10 ml rissiepoeier

1 kaneelstokkie

125 g pitlose rosyne

METODE:

Kap die mango’s in klein stukkies. Plaas in ‘n mengbak. Sprinkel sout oor en voeg water by. Bedek en laat 24 uur staan. Dreineer die mangostukkies en plaas eenkant. Plaas suiker en asyn in ‘n kastrol en verhit tot kookpunt. Verminder die hitte en laat prut totdat die suiker opgelos is. Roer voortdurend. Voeg die gemmer, knoffel, rissiepoeier, kaneelstokkie, rosyne, dadels en gedreineerde mango by. Verhit tot kookpunt, verlaag die hitte en laat 1 tot 2 uur onbedek prut of totdat die blatjang dik is. Roer af en toe. Verwyder die pypkaneel. Skep die blatjang in warm, gesteriliseerde bottels en verseël


Gemmerbier - Foto Idees.co.za

Gemmerbier – Foto Idees.co.za

Gemmerbier

Jacqueline Du Preez
gemmierbier gemaak met ‘n rosyntjie/sultana plantjie. Ek weet net sy het altyd ‘n deel van die plantjie gehou om weer gemmerbier mee te maak. so ‘n plantjie om gemmierbier mee te maak?”

Hier volg ‘n resep
Jy begin jou plantjie in ‘n een liter fles. Plaas 8 Sultanas/rosyntjies in die fles saam met die sap van twee suurlemoene, 1 teelepel gerasperde suurlemoenskil, 4 teelepels suiker, 2 teelepels varsgemaalde gemmer en twee koppies water. Roer en laat die mengsel staan in ‘n warm hoekie vir twee tot drie dae tot dit begin fermenteer. Sodra die plantjie begin “groei” moet jy dit elke dag “voer” met twee teelepels gemaalde gemmer en vier teelepels suiker vir ‘n periode van een week.
Om jou bier te brou gooi jy vier koppies kookwater oor vier koppies suiker en meng tot die suiker opgelos is.
Voeg drie liter koue water, die sap van vier suurlemoene en die “plantjie” by. Sif deeglik deur – gebruik dun doek. Draai die doek uit in ‘n bak en gebruik die vloeistof wat uit die doek kom vir jou volgende “plantjie”. Begin dit deur twee koppies water, twee teelepels gemaalde gemmer en vier teelepels suiker by te voeg. “Voer” die plant dan soos voorheen.
Bottel jou bier in dik glasbottels. Na drie dae sal dit gereed wees vir gebruik.

Resep 2

5 liter warm water
1 teelepel wynsteensuur
1 teelepel kremetart
3 teelepels fyn gemmer
1 pakkie droë gis
Meng alles saam en laat oornag staan. Sif deeglik deur -gebruik dun doek – Bottel en gooi ± 2 rosyntjies in elke bottel.

bydrae: Petro van der Westhuizen

Resep 3

250 g suiker
1 pakkie droë gis
1 teelepel kremetart
1 teelepel wynsteensuur
3 teelepels gemmer
5 liter louwarm water.

Los suiker in water op en voeg ander bestanddele by. Laat staan oornag. Sif deur en bottel. Gooi 2 rosyntjies in elke bottel.

Gemmerbier plantjie

Jy begin jou plantjie in ‘n een liter fles.

Plaas 8 Sultanas/rosyntjies in die fles saam met die sap van twee suurlemoene, 1 teelepel gerasperde suurlemoenskil, 4 teelepels suiker, 2 teelepels varsgemaalde gemmer en twee… koppies water.

Roer en laat die mengsel staan in ‘n warm hoekie vir twee tot drie dae tot dit begin fermenteer.

Sodra die plantjie begin “groei” moet jy dit elke dag “voer” met twee teelepels gemaalde gemmer en vier teelepels suiker vir ‘n periode van een week.

Om jou bier te brou gooi jy vier koppies kookwater oor vier koppies suiker en meng tot die suiker opgelos is.

Voeg drie liter koue water, die sap van vier suurlemoene en die “plantjie” by.

Sif deeglik deur – gebruik dun doek.

Draai die doek uit in ‘n bak en gebruik die vloeistof wat uit die doek kom vir jou volgende “plantjie”. Begin dit deur twee koppies water, twee teelepels gemaalde gemmer en vier teelepels suiker by te voeg.

“Voer” die plant dan soos voorheen.

Bottel jou bier in dik glasbottels. Na drie dae sal dit gereed wees vir gebruik

 


Aartappelbrood - Photo sweetpeaskitchen.com

Aartappelbrood – Photo sweetpeaskitchen.com

Basiese deeg

125 ml fynaartappel

500 ml wit broodmeel

2 ml sout

25 g botter

15 ml suiker

1 eier, geklits

1x aartappelsuurdeeg (kyk resep)

Sif die meel en sout saam. Meng die fynaartappel en suiker baie goed in.

Vryf die botter in.

Maak n holte in die meelmengsel en gooi die eier en aartappelsuurdeeg daarin. Indien die deeg te styf is, kan loumelk bygevoeg word.

Meng en knie die deeg totdat dit elasties is en wegtrek van die kante van die bak.

Maak die deeg warm toe en laat op n warm plek vir ongeveer 1 uur rys. Dit behoord tot dubbel die oorspronklike grootte te rys.

Plaas die deeg op n meelbestrooide plank en knie deeglk.

Aartappelbrood:

Verhit die oond tot 200*C (tydens stap 3)*

Vorm die deeg in die vorm van n brood en plaas dit in n goedgesmeerde broodpannetjie.

Maak die brood warm toe en laat tot dubbel die oorspronklike grootte rys.

Dit behoort ongeveer 45 minute te duur.

Bak in die voorgehitte oond vir 30 tot 35 minute.

Aartappelsuurdeegplantjie

Aartappelsuurdeegplantjie

Aartappelsuurdeeg plantjie

1 meduim aartappel

250 ml kookwater

5 ml aktiewe droe gis

75 ml louwater

12,5 ml suiker

2,5 ml sout

n bottel met n deksel

Was. skil n rasper die aartappel. Gooi die kookwater oor en laat dit dan afkoel.

Week die gis in die louwater.

Meng die suiker, sout en geweekte gis goed met die lou aartappelmengsel. Gooi die mengsel in die bottel skroef* die deksel op.

Sorg dat dit nie te styf opgeskroef word nie.

Bedek die bottel vir 5 tot 6 uur of laat dit oornag op n warm plek staan sodat fermentasie kan plaasvind.

Die gis sal fermenteer en die bottel vul of selfs oorloop, die gis is baie aktief en die bottel moet dus nie te styf toegedraai word nie , aangesien die bottel kan bars as die deksel te dig sluit. Indien die gis te lank gebere word, verloor die gisplantjie sy krag en verminder die volume.

Hou 125 ml van die gis in n bottel vir toekomstige gebruik as n plantjie. Die res kan deur n sif gedreineer word as die aartappel grof gerasper was. Dit kan ook net so gebruik word, indien die aartappel fyn gerasper was.

Gebruik die gis om die basiese deeg te berei vir gebruik in die resep wat volg.

Rolo en Pretzel Koekies met Pecaneute


Source Unknown

Rolo en Pretzel Koekies -Source Unknown

Pak Pretzels, jy kan enige een gebruik

Rolo lekkers

Pecan Neute

Plaas Pretzels op bakplaat

Plaas ‘n rolo op elke pretzel

Plaas in voorverhitte oond van 175gr C vir so 3 na 4 minute, Jy sal sien die rolo is so blink as uithaal, maar het nog steeds sy vorm behou.

Haal uit, druk ligggies die pecan neut op die rolo. Wees versigtig om nie te hard te druk anders spuit

Rolo se toffie uit.

Laat heeltemal afkoel en plaas in die yskas tot hard en koud.

Druk liggies ‘n pecan neut op die rolo. Wees versigtig om nie te hard te druk nie, anders spuit die rolo se toffie uit. Laat heeltemal afkoel en dan in yskas tot hard

 

Perske Resepte


Peach-Mimosa-Cheesecake by dessertplanet.com

Peach-Mimosa-Cheesecake by dessertplanet.com

No-Bake Peach Mimosa Cheesecake Bars

Ingredients

Champagne Soaked Peach Sauce

Shortbread Crust

2¼ c. All-Purpose Flour

⅓ c., plus 2 T. Granulated Sugar

½ t. Salt

1½ Sticks Unsalted Butter, cold and cut into small chunks (170gram)

2 t. Pure Vanilla

2 Large Eggs, lightly beaten

½ c. Chopped, Toasted Pecans

Cheesecake Filling

1, 8 oz. Pkg. Cream Cheese, softened (51gram))

7 oz. Sweetened Condensed Milk (199 gram)

1 T. Pure Vanilla Extract

4 oz. Whipped Topping (i.e. Cool Whip)(113.4)

Instructions

For the Peach Sauce

  1. Make recipe as instructed previously for Champagne Soaked Peach Sauce (recipe was posted on May 30th), letting the peaches drain on a wire rack onto a cookie sheet. Make the sauce as instructed.

For the Shortbread Crust

  1. Preheat oven to 350 degrees. (180 °C)  Line a 9×13 pan with foil, letting the foil hang over the edges to use as “handles”. Grease the foil.
  2. Whisk together the flour, sugar and salt. Work in the butter with a fork or your hands (I prefer to use my hands) until it resembles fine crumbs. Stir in the eggs and vanilla until all ingredients are mixed together and then fold in the pecans.
  3. Gently press the mixture evenly unto the bottom of the foil-lined pan. Bake for 20 minutes and let cool completely. In the meantime, make the cheesecake filling.

For the Cheesecake Filling

  1. In an electric mixer beat the cream cheese until smooth. Beat in the sweetened condensed milk and vanilla until thoroughly combined. Fold in the whipped topping.

To Assemble

  1. Using the foil “handles”, left the completely cool crust from the pan and gently place the crust on a large platter/plate. Spread the cheesecake filling evenly over the crust. Place the crust and filling in the fridge or freezer (I used my freezer) for about 10-15 minutes in order to allow the cheesecake filling to firm up slightly.
  2. Remove from the fridge or freezer and top the dessert with the drained peach slices (as seen in the pictures) and cut into squares. Drizzle each square with peach sauce.

Notes

Makes 12-15 squares.

Peach-Cheesecake by tiny green mom

Peach-Cheesecake by tiny green mom

Peach Cheescake

Ingredients

Crust:

1 cup graham cracker crumbs
1/4 cup sugar
1 tablespoon butter, melted

Filling:

2 eggs
12 ounces cream cheese, softened (340gram)
1 cup sugar
1/2 teaspoon vanilla
1/4 cup peach jam, plus 1 cup

Preparation

Preheat oven to 350 degrees F. (180 °C)

In a medium size bowl, combine the graham cracker crumbs with the sugar and butter. Mix well and place in the bottom and sides of an 8-inch springform cake pan. Make sure to press against the sides and bottom of the pan. Set crust aside.

Prepare the filling by beating the eggs and cream cheese together. Add the sugar and vanilla and continue beating until well blended. Add 1/4 cup peach jam and mix until incorporated. Pour mixture into prepared crust and bake for 35 to 40 minutes. Remove from oven and let cool for 10 minutes.

Remove cake from oven and top with remaining 1 cup peach jam. Cool to room temperature and then refrigerate overnight.

*Recipe and image courtesy of Pearson Farm, a fifth-generation family-owned business dedicated to growing Georgia Peaches and Georgia Pecans.*

Peach cheesecak by easy cheesecake recipes

Peach cheesecake by easy cheesecake recipes

Best Peach Cheesecake Ever

Ingredients:

1½ sticks of unsalted butter (170gram)

3/4 Cup sugar

4 large eggs, beaten

1 Can of peaches in heavy syrup

1 tablespoon of vanilla extract

3 packages cream cheese, 8 oz per pack at room temperature (226 gram)

1/4 Heavy Cream

Filling: Mix cream cheese, sugar, vanilla, butter and puree preaches (get as much water out of the puree mix as you can) together make sure it is smooth add heavy cream slowly. Add eggs slowly blend before adding more. Don’t over mix. Pour into spring pan over curst. Bake at 350 degrees (180 °C) for 1 hour let cool in oven with door open for about 30 minutes. Let cool and refrigerate for about 4-8 hour.

Crust

8 oz graham cracker (226gr)

1 stick unsalted butter (113gr)

¼ cup of sugar

Blend cookies until crumbs it does not have to be smooth, but make sure there are no big pieces. melt the butter and sugar do not burn stir into crumbed cookies form around pan..Make sure you flour pan just a little chill.

Topping

1 Can of peaches in heavy syrup

½ cup of sugar

½ stick of butter unsalted (57gram)

Drain peaches, puree peaches to get small chucks, Pour sugar and peaches into sauce pan, cook until sugar is fully dissolved on low heat. Let chill and wait until cheesecake is chilled.

 

Gevulde Perskes

As die weer so lekker is, kan ek nie aan iets warm dink wat nog gebak ook moet word nie – so hierdie is so ´n vinnige slaai (as jy dit so wil noem), wat lekker is saam met braaivleis of sommer net koue vleis!

1 blik halwe perskes

halwe koppie mayonnaise

halwe koppie fyn gerasperde kaas Meng kaas en mayonnaise en skep in perske halwes in. Jy kan bietjie paprika bo-op strooi vir versiering. Sit so paar skywe avo tussen in – dan lyk dit omtrent aantreklik.

*

Hantie van der Merwe

Gestoofde Perskes met ‘n deegjassie

My ouma het altyd die een gemaak en ek maak dit nog gereeld. Stoof die perskes met lekker suiker en as jy het naartjieskil. Dan maak jy die degie en giet dit by in die pot, sit deksel op en kook verder of ek skep dit soms in n oondbak met deksel en bak dan.

Deeg: 1 kop meel, kwart teel sout, 2 teelp bakpoeier, 2 eiers, kwart kop olie 3 kwart kop melk 2 eetlp suiker k meng alles saam

*

Gestoofde Perskes

Rencia Odendaal Pretorius

Die is my ouma se resep

Kook jou perskes sag in water. Voeg dan suiker by na smaak, en kook verder – proe nou en dan of peskes soet genoeg is na jou sin, anders voeg nog suiker by. Maak dan in bietjie water, so eetlepel maizina aan, en gooi in by die perskes. Kook tot dik en bedien. Voeg nog maizina by as jy sien dit is te dun, dit hang af hoeveel perskes en water jy gaarmaak.

*

Inlê van Perskes

 Bestandele:

Groot perskes halveer en ontpit

Klein perskes kan heel gehou word

Skil dun af

Matige Stroop

200g suiker

500ml water

Kook dit tot n matige stroop

Metode:

Kook perskes in water tot sag

Dreineer goed en kook verder in stroop vir so 5-10 min

Pak vlesse lekker vol en gooi stroop oor tot oorlopens

Verwyder al die lugblasies en Verseel dadelik

N.S..2-3 pitte in stroop gekook smaak lekker haal net uit voor bottel

*

Helena Kruger

Perske Blatjang

Bestandele:

12 Koppies gesnyde Perskes

1 Bottel Asyn

1 Eetlepel Kerrie

1 Teelepel Naeltjies

1 Desertlepel All-Spice

4 Groot Uie fyn gesny

1 Koppie Bruin Suiker

1 Desert Lepel Sout

1 Eetlepel Borrie

Opsioneel: Rooi Rissies, Handvol Rosyne of Sultannas

Metode:

Kook alles vir ongeveer een en ‘n halwe uur en bottle warm.

*

Carin Ras Wilson

Perske Piekels

Bestandele:

3 kg perskesnippers

1 kg uie, gesnipper

1 kg geelsuiker

750 ml wit asyn

1 t mosterd

1 e maizena

1 e sout

1 e kerrie

1 e borrie

1 t fyn gemmer

Korrels piment

Metode:

Kook uie sag in eie stoom.

Voeg speserye, suiker en asyn by.

Kook goed, voeg perskes by en kook tot sag. Moenie laat pap kook.

Bottel warm

M Colyn – Uit die McGregorkombuis

*

Amelia Röder

Kerrie Perskeslaai

Wenresepte 3

1 groot ui, gekap/20g (25 ml) botter of margarieh/125 ml wit asyn/25 ml witsuiker/25 ml mielieblom/5 ml kerriepoeier/5 ml borrie/1 blik (825 g) perskeskywe: metode Soteer die ui in die smeer. Meng die asyn,suiker,mielieblom, kerrie en borrie deeglik. Dreineer die perskeskywe. Meng die kerriemengsel met die stroop,giet dit oor die ui en kook tot dik. Proe aan sous en voeg nog smaakmiddels by, indien nodig. Laat afkoel. Snipper die perskeskywe in n slaaibak. Giet die kerrie sous oor en meng liggies. Lewer 6 tot 8 porsies.

*

Perske Slaai

Magda Hietbrink Bezuidenhout

1 bottel uie,

2 blikkies perskes,

2 blikkies pynappels,

2 blikkies baked beans,

37 ml kerrie poeier,

37 ml suiker,

25 ml maizena,

100 ml appelkooskonfyt,

1 t sout,

5 druppels tabasco sous.

Hou alle souse eenkant in kastrol meng die kerrie suiker, mazena, konfyt, sout en tabasco saam en gooi dit by die souse en kook vir 10 min. Gooi oor die perskes, pynappels, uie en baked beans. Gooi in ‘n lugdigte houer dit kan tot 6 weke hou in die yskas.

*

PERSKE BLATJANG

500g geelperskes                                                           2 uie, gekap

10ml sout                                                                         3ml koljanderkorrels

2ml piment-of –wonderpeperkorrels                                   2ml peperkorrels

5ml matige kerriepoeier                                                   1ml sout

250ml wit asyn                                                                 12.5ml mielieblom

25ml koue water                                                            100ml kookwater

100ml suiker

Spoel perskes af om hare te verwyder. Halveer en snipper in dun skyfies. Bedek perskesnippers en gekapte uie met water waarby 10 ml sout gevoeg is. Laat staan vir  ‘n uur. Kook vir 20 – 30 minute in ‘n kastrol, nadat 100ml kookwater bygevoeg is. Kook intussen speserye, sout en asyn vir 3 minute in ‘n ander kleiner kastrol. Voeg asynmengsel by gaar perskemengsel. Meng mielieblom en koue water tot glad.  Roer kookwater en suiker by mielieblommengsel. Kook vir ongeveer 5 minute of totdat sous verdik. Skep blatjang in warm, skoon, glasbottels en verseël.  Bêre op ‘n koel donker plek.

*

Mikrogolf-Perskeblatjang

5 groot geel taaipitperskes

1 middelslag ui

3 selderystingels

1 knoets vars gemmerwortel

1 knoffelhuisie

220g wit suiker

180ml siderasyn

150g pitlose rosyne

2ml kerriepoeier

1ml kaneel

1ml gemaalde naeltjies

30g amandelsplinters

Halveer en ontpit die perskes. Skil die ui, sny dit in kwarte op. Sny die seldery in stukke op en skil die gemmerwortel en knoffel. Maal dit alles grof en vermeng dit in ‘n groot mikrogolfvaste bak met die res van die bestandele buiten die amandels. Bedek die bak en mikrogolf die mengsel teen 100% krag totdat die meeste van die vloeistof afgedamp is, roer dit gereeld tydens die kookproses wat 45-60min kan duur. Roer die amandels by wanneer die blatjang dik genoeg is. Bottel dit warm en verseël dadelik.

*

How to make moonshine with instructions

http://www.countryfarm-lifestyles.com/how-to-make-moonshine.html .

1) Peaches

2) Sugar

3) Water

4) Yeast

5) Malt extract

Now you also need the following Moonshine Equipment:

1) A Mash Tub, or Fermenter

2) A Still

3) A Condenser

Now, not everyone has copper moonshine stills lying around in their own backyards. However, most kitchens have a pressure cooker, a kitchen sink and a stove. And of course you will need a 20 gallon drum. However, a new, metal garbage bin will do the trick, if you can’t find anything else. Note I said new!!! With a few other minor adaptions, you have yourself a homemade moonshine still and…

Moonshine Ingredients:

1 x 5lb peaches

1 x 5lb back of white, granulated sugar

10 gallons of hot water – at 120 degrees F.

1 cake of yeast

1 pint of malt extract.

http://www.countryfarm-lifestyles.com/how-to-make-moonshine.html .

Vinnige spaghetti in tamatie sous


Spaghetti in tamatie sous

Spaghetti in tamatie sous

Vinnige spaghetti in tamatie sous

(bron onbekend)

Kook spaghetti tot  sag.

Braai uie tot sag en gooi l klein blikkie tamatie puree en bietjie suiker by – na smaak.

Spoel blikkie uit met bietjie kookwater en gooi by suiker en puree mengsel.

Meng goed en  gooi by gebraaide uie. – gooi nou gaar spaghetti daarin – kan droe pietersielie ook ingooi.

Roer deur  vir so ± 3 minute .

Rooi spaghetti soos die winkel sin

Waatlemoen


Waatlemoen Konfyt - Foto allrecipes.com

Waatlemoen Konfyt – Foto allrecipes.com

Waatlemoen Konfyt

1 groot waatlemoen

KALKOPLOSSING:

12.5ml
kalk 3.6 liter water

water
om te week water om in te kook

STROOP:

500g
suiker en 1 liter water vir elke 500g vrugte sap van 1 suurlemoen

knypie
sout 5 stukke (Robertsons ) gemmerstukke

Verwyder
groen skil en sagte binneste van waatlemoen. Sny wit skil in stukke. Prik elke
stuk baie goed met vurk en weeg die stukke. Plaas oornag in kalkoplossing.
Spoel die volgende dag baie goed af en laat in skoon water week vir ten minste
2 uur. Plaas skoon water in groot kastrol en verhit tot kookpunt. Voeg stukke
een vir een by terwyl water voortdurend kook. Indien water ophou kook, sal
stukke pap word. Kook tot stukke helder is, en ‘n tande stokkie maklik daardeur
gesteek kan word.

Berei
stroop van 500g suiker en 1 liter water vir elke 500g vrugte en verhit tot
kookpunt. Suig deur en plaas terug in kastrol. Verhit weer tot kookpunt en voeg
res van bestanddele by. Voeg stukke een vir een by kokende stroop en kook tot
stukke helder en deurskynend is. Pak in skoon gesteriliseerde bottels en verseël.

Oulike ideë om waatlemoen te bedien

Oulike ideë om waatlemoen te bedien

 

Waatlemoen idees

Waatlemoen idees

WATERMELON PICKING TIPS

 

Pick a dull looking watermelon. A shiny appearance indicates an underripe melon. This applies to honeydew melons too.

Find that field spot. This is a creamy spot on the melon, and it’s where the watermelon was resting on the ground. The field spot should be a yellowish creamy color, like shown with my watermelon:

The darker the color of the creamy spot, the longer it was on the vine sweetening up. If it is white (or not even there), put it back, because this indicates an underripe melon.

What’s all that knockin’ about? A dull thud indicates an underripe melon. You will get a dull thud if the flesh is soft, which you don’t want. Your knuckles should bounce off the melon, and the surface should be pretty hard.

Pick that bugger up. Is it heavy for its size? Note: this applies to pretty much ALL produce. When I pick up onions for example, I pick the heaviest one for its size. That means there is lots of water in there. The watermelon pictured here in my post was a whopping 18 pounds! It was heavier than the other comparably sized melons around it.

While you’ve got the watermelon in your arms, make sure it’s uniformly shaped. Irregular bumps indicate it may have gotten inconsistent amounts of sun or water.

 

 

Blueberry, Coconut & Lime Ice Cream


Blueberry Icecream - Foto BBC Food

Blueberry Ice cream – Foto BBC Food

 

This zingy ice cream is really worth making – and you don’t even need to use an ice cream maker.

Can be frozen when un iced

Serves 4 – 6

BBC Good Food

Ingredients

2 limes

140g golden caster sugar

125g punnet blueberries

200ml carton coconut cream

284ml carton double cream

extra blueberries , to serve

 

Method:

Finely grate the zest from one of the limes and squeeze the juice from both. Put in a small pan with the sugar and heat gently, stirring to dissolve the sugar. Add the blueberries and simmer for 2 minutes, just until the skins start to split.

Pour the blueberry mixture into a bowl and stir in the coconut cream. Leave to cool. Whip the cream in a large bowl until it just holds its shape, then gradually stir in the blueberry mixture. Put the bowl in the freezer for about 1 hour, until the mixture is set about 3cm in from the edges.

Remove from the freezer and mix it all together using a whisk. When it’s fairly smooth, return to the freezer for a further hour, then repeat the whisking one more time. Transfer the ice cream to a rigid container, cover and freeze until firm, or for up to a month. Before serving,move to the fridge for 30 minutes to soften it. Serve with extra blueberries scattered over.

Wenk :  Hierdie resep kan jy die vrugte vervang met blueberries in dieselfde hoeveelheid.

Nog ‘n resep – source unknown

Ingredients

3 large eggs

1 1/2 cups sugar

2 tablespoons all-purpose flour

1/2 teaspoon salt

4 cups 2% reduced-fat milk

1 cup whipping cream

1 tablespoon vanilla extract

5 cups peeled nectarine slices, (about 2 3/4 lb.)

1 cup sugar $

2 tablespoons butter $

3/4 cup slivered almonds

3/4 teaspoon salt

Method:

Process nectarines and sugar in a food processor 30 to 45 seconds. Transfer to a large bowl; cover and chill 2 hours.

Melt butter over medium-low heat in a medium skillet; add almonds and salt. Cook almonds, stirring frequently, 3 to 5 minutes or until toasted and golden. Pour nut mixture through a fine wire-mesh strainer, shaking to remove excess butter and salt. Stir almonds into nectarine mixture; cover and chill until ready to use.

Beat eggs at medium speed with an electric mixer until frothy. Stir together sugar, flour, and salt until well blended. Gradually add sugar mixture to eggs, beating until thickened. Gradually add milk, beating until blended.

2. Cook egg mixture in a Dutch oven over medium-low heat, stirring constantly, 15 to 20 minutes or until a candy thermometer registers 170°. (Mixture should be thick enough to coat a spoon.)

3. Fill a large bowl or pan with ice; place Dutch oven in ice, and stir occasionally 10 to 15 minutes until custard is completely cool. Transfer mixture to an airtight container; cover and chill 8 hours. Stir in whipping cream, vanilla, and desired fruit blend.

4. Pour mixture into freezer container of a 1-gal. electric ice-cream maker, and freeze according to manufacturer’s instructions. (Instructions and freezing times will vary.)

Jy kan dit ook maak sonder die roomys maker. Volg net die vorige resep se aanwysing van vries en klop en vries en klop.

Mint Jellie


Jeanette Lotter

Mint Jellie

2 koppies Wit asyn. 1 koppie water. 1 koppie suiker. Maak 4 gelyke teelepels gelatine sag in koue water. Kook eerste 3 bestandele saam. Gooi oor die gelatien en los dit op. Voeg plus minus 1 koppie fyn gekapte mint blare by en sit in yskas om te stol. Blare sal afsak so gee dit af en toe n roer bottel dit en stoor in yskas. Heerlik soet suur saam met skaapvleis.

Roosterkoeke


Roosterkoeke

Roosterkoeke

Lezanne Strauss

 

1 Voorafbereide brooddeeg

Maak bolle en laat rys vir ‘n rukkie.

Sit op matige kole – redelik hoog, moet stadig gaar word.

Draai gereeld, en laat staan so elke nou en dan op die sykante om ooral oor gaar en bruin te raak.

Om te weet of dit gaar is:

Klop met jou vingernael of kneukels – dit moet HOL klank he.

Wat lekker is, is as jy ‘n savory roosterkoek wil he, sny ui in die helfte en strooi garlic sout oor en so klontjie botter. Smeer nou die ui oor die koek die laaste paar minute as reeds…. harderig gebak is. Bietjie Italian spices werk net so lekker .

 

Groenvye


Groenvy

Rencia Odendaal Pretorius

Groen Vye: van eerste krop

1.25 kg suiker per 1 kg vrugte

1.5 liter water per 1 kg

20 ml suurlemoensap per 1 kg

Lemmetjie mengsel : 25 ml lemmetjie stroop per 5 liter water

 

Skraap die vrug met n mes en sny n kruis aan die “blossom” kant van die vrug. Los oornag in die lemmetjie mengsel. Was deeglik. Plaas vye in warm water en kook ontrent 15 min. Maak die stroop van suiker, water en suurlemoensap en bring tot kookpunt. Voeg nou die vye een vir een by en kook tot sag maar tog nogsteeds stewig en tot die stroop duk word. Skep dadelik in warm gesteriliseerde bottels en gooi warm stroop bo-oor. Seel bottel dadelik.

Groen Vye Konfyt:

Krap, rasper of skil effe af( baie dun )

Maak snytjie in vorm van kruis aan die blom-ent van elke vy

Weeg vye

Laat le vye oornag in mengsel van kalk (15ml) op 3.4 l water of koeksoda (30ml) op 3.4l water

Spoel vye af en plaas dit in kokende water vir ongeveer 15/20 min tot sag. Bepaal self wanneer vye sag is. Dit hang somtyds af van die hoeveelheid wat jy kook.

Gebruik water vir stroop –

Gebruik 1 op 1 bv 500gr suiker op 500gr vrugte en 375ml water vir elke 250ml suiker

Voeg ‘n paar kruienaaltjies, stukke heel gekneusde gemmer of stukke heel kaneel en 60ml suurlemoensap by vir elke 3kg vrugte.

Kook vir ongeveer 2 ure vinnig tot vrugte helder en stroop dik is.

Maak 1.5l ekstra stroop aan om die bottels aan te vul namate die stroop wegkook.

Bottel warm.

Potato Rosti


Potato Rosti-Julie Goodwin

Potato Rosti-Julie Goodwin

Julie Goodwin

Potato Rosti

Ingredients

6 medium potatoes – desiree, coliban or a similar waxy variety
Vegetable or canola oil for shallow frying
Sea salt and pepper, to taste

 

Method

Peel the potatoes and grate or slice using the “shredding” attachment on a mandolin. Place onto a tea towel and twist to wring out all the moisture.

Heat oil in a large frying pan, about half a centimetre deep, over a medium heat. The oil should be hot enough to produce a crisp golden shell without burning, while allowing the inside to cook.

Drop small handfuls of potato mix in three piles in the frying pan. Use a spatula or egg flipper to flatten the potato into a disc. Fry for 3-4 minutes each side until golden brown and crispy.

Drain
on paper towels and repeat until all the mixture has been used. Sprinkle with
sea salt and pepper while still hot.

Tamaties!!


Source unknown

Source unknown

Sny tamatie oop, skep die vleis uit, Meng creamcheese wat met bietjie room – of gebruik plain of chunky maaskaas met bietjie mayonaise – gooi droe oregano of basil in – self  italian spices sal ook werk – skep terug in tamatie en sit die boonste helte bo-op terug

Source unknown

Source unknown

Lekker voorgereg – seldery en wortelstokkies, tamaties ingeryg op sosatiestokkie en ‘n lekker doopsous:

Hier is 2 souse: Houertjie suur room, met aromot en peper, bietjie kaas gerasper en bietjie uie fyn gesny, meng alles saam. – OF –

1 kop room, 1 kop plain yoghurt en n halwe pakkie wit uie soppoeier, meng als saam en laat staan in die yskas sodat geure kan intrek

Source unknown

Source unknown

Blokkie feta kaas, halwe olyf, stukkie komkommer en kersie tamatie ingeryg op tandestokkie

Source unknown

Source unknown

Sny kersietamatie in helfte – gooi bietjie balsamic vinegar op die onderste stukkie, sit stukkie feta kaas in en weer die boonste stukkie met ‘n basil blaartjie – ryg op in tandestokkie

Source unknown

Source unknown

Spinasie blaartjie met tamatie en stukkie mozarella kaas – opgeryg op tandestokkie. Gooi ook hier bietjie balsamic vinegar oor

Source unknown

Source unknown

Sny tamatie se kop af, verwyder vleis, sit in creamcheese met bietjie room of suurroom wat gemeng is, en versier met droe pietersielie of vars pietersielie blaartjie of enige kruie

Source unknown

Source unknown

Cherry tomatoes,Fresh mozzarella- cubed,Olive oil,Salt,Fresh ground pepper,Basil

Cut a small slice off the end of each tomato so that they sit level. (Make sure not to cut too big of a slice or else the cup won’t have a bottom.)Make another slice on the opposite side of the tomato and scoop out the pulp inside using a mellon baller or small spoon. Be careful not to puncture the skin on the bottom. (Don’t worry about what it looks like because it will soon be stuffed.)Season the tomato cups with salt and pepper. Place a cube of mozerella in each cup. You can experiment with the size of the mozzarella, but I prefer overstuffed tomatoes.Drizzle olive oil over the stuffed tomatoes. Garnish each bite with a bit of basil. Transfer the bites onto a serving platter and chill until ready to serve.

Millie Cecilia Fredericks Rasper tamaties en maak pakkie wat seel,vries dit baie maklik vir bredies

May Schoeman Hulle het van oggend op dagbreek tamaties pitte uit gehaal op bakplaat gesit peper en olyolie op gegooi gebak in oond vir n uur uitgehaal op slaai gebruik – sy gese jy kan ook in bottels sit met olyfolie en lank bere in yskas

Chantel du Plessis Ek het tamatiesous en chillie sous gemaak. Tamaties met skil en al sag gekook, met halwe kop suiker, halwe kop asyn en woestersous. Dan in blender tot fyn textuur, dan weer trug pot toe en sout en peper na smaak bygevoeg. Heerlik! Almal het by ons kom eet net om my tamatieous te proe. En vir bietjie byt, kook fyngekapte rissies by. Kan uie en knoffel byvoeg, het myne maar uitgelaat vir die kinders.

Lorett Brittnell Droog dit in jou oond met sout peper en kruie tot so lekker taaierig, nie droog. pak styf in flesse en verseel met olie. kan lank staan en is heerlik in slaaie. pizzas. pasta ens. Kook ‘n geurige tamatie en uiemoes, kook spagettie tot gaar, meng en bottel vir later. Oee ek wens ek het dai klomp tamaties gehad.

Alida Meyer Naneen die maklikste is om dit vir my te gee!!! hehehe

Tamatiesous
’n Lekker pizza word gemeet aan die tamatiesous wat bo-op kom. Kook sommer
sous en vries in bakkies. En onthou, ’n goeie tamatiesous kook lank, minstens 2 ½ uur.

Tamatiesous hoeveelheid 1
15 ml olyfolie
1 klein ui
2 blikke (400 g) gekapte tamaties
1 knoffelhuisie, fyngekap
3 ml droë origanum
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Tamatiesous hoeveelheid 2
30 ml olyfolie
2 klein uie
4 blikke (800g) gekapte tamaties
2 knoffelhuisies, fyngekap
6 ml droë origanum
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Kook die tamaties baie fyn. Die maklikste is om die tamaties en uie eers in jou voedselverwerker fyn te kap. So nie, kap of sny die uie self baie fyn. Verhit die olyfolie in ’n groot kastrol en braai uie tot sag en deurskynend, maar nie
heeltemal bruin nie! Ek kap gewoonlik geblikte tamaties en knoffel ook in die voeselverwerker fyner. Voeg dan die tamaties by die gebraaide uie, meng goed en geur met origanum, sout en swartpeper. Maak kastrol toe met ’n deksel en laat kook vir 1 uur oor lae hitte. Haal die deksel ná ’n uur af en laat verder oop prut vir nog 1 ½ uur. Die waterigheid van die tamaties moet heeltemal afkook. Skep uit in ’n bak en laat afkoel voor jy dit bo-op die pizza-deeg smeer.

Rika Venter Raven Ryp tamatie jam. prik tamaties met naald. Laat in sout water le vir 30 min. 12,5 sout op 3-4liter water. Spoel goed af. Gebruik 500g suiker vir elke 500g tamaties. Smeer boom van pot met biekie botter. Goi half koppie water in, pak tamaties en suiker in afwisselende lae. Verhit stadig tot suiker opgelos is. En kook dit 2ure lank vinnig tot tamaties helder en stroop dik is. Voeg gekneusde gemmer stukkies by as jy wil. Goi 3-4 eetlepels suurlemoensap vir elke 3kg tamaties wat jy kook. Bottel en veseel waneer dit af gekoel het. Moenie meer as 3kg tamaties op n slag kook nie

Rika Venter Raven Tamatie Relish: Kook 3kg tamaties, 1kg uie, 1 eetl sout, 1/2 bottel wit asyn en 675g suiker. Meng met asyn die volgende. 2 eetl kerrie poeier, 2 dessert lepels mostert poeier, 5 eetl maziena, 1 teelepel pepper, 1 teelepel fyn naeltjies (opsioneel), 1 teelepel kaneel (opsioneel), 1 teelepel nutmeg (opsioneel), 1 teelepel gemmer poeier (opsioneel). Meng tot pasta, voeg by tamatie en uie mengsel. Kook stadig vir 1 uur. Roer kort kort. Bottel en verseel terwyl dit warm is. Hoe langer dit staan, hoe lekerder word dit. Hoef nie eers in yskas gebere te word nie. Sit dit bo op koskas op af te show.

Mushroom sous


‘n Pakkie sampioene fyn gesny, 1 uie opgekap,  500ml room/melk  en ‘n pakkie sampioensop. Braai uie en sampioene met bietjie knoffel en swartpeper

Gooi als saam in pot en prut so 10min. Voeg dan n koppie kaas by en roer tot lekker dik As dit nog te dun is gooi nog soppoeier by.

Jy kan knoffel bygooi, enige speserye  van jou keuse,  jy kan selfs fyn spek  ingooi.

 

Pasteie – Hamburger Vetkoekies


Hamburger vetkoekies

Pasteie-Hamburger vetkoekies

(Onbekend)
2 Klaarvoorafbereide brooddeeg – albei dun uigerol

(EK SIEN DIE LEDE SUKKEL MET DIE BROODDEEG UITROL.

Ek het gevind dit werk bietjie makliker as jy koekmeel onder op jou oppervlak strooi, bietjie met jou hande platdruk, en meel dan bo-op te strooi en dan te begin rol. Gooi paar keer meel liggies oor. Dit voel vir my of die deeg bietjie droer raak en dit makliker uitrol. Maar net my ondervinding. Ek sukkel ook baie met die deeg rollery)
Skep jou vulsel op, sit ander deeg bo-op, vorm effe vorm oor die vulsel en druk met of bierglas, glas of plastiekbakkie die pasteitjie uit. Druk net effens die kante nog toe met jou vingers. Los om rukkie te rys en bak in warm olie.

Ek sit die idee van Unique sweets op wat basies op dieselfde idee gebaseer is. Het dit so in verlede jaar op tv gesien en het na iets ander gelyk.

SOMMER NET ‘N ANDERSTE NAGEREG IDEE

(UNIQUE SWEETS BBCL)

Gewone brood deeg – Rol dit dun uit, dan sny jy dit blokkies so groot soos omtrent 10 x 10

Kry roomkaas en aarbei konfyt – heuning en vars aarbeie – 1 geblikte aarbeie (water afgegooi)

Meng die roomkaas met die geblikte aarbeie – gooi net die stroop af , dan sit jy op die een helfte v/d deeg ‘n skep van die mengsel en dan vou jy die anderkant toe en druk die kante toe met jou vingers

Maak jou olie warm soos vir vetkoek – Bak soos vetkoek waar jy die olie die heeltyd oor die deeg gooi. Draai om en herhaal tot deeg gaar is – Bedien op ‘n bord en gooi van die aarbei konfyt oor, stroop , dan vars gekapte aarbeie en dan sif jy versiersuiker of strooisuiker so bietjie oor – sit mint takkie by en bedien – Jy kan ook ipv die tertappels fyn sny – meng met bruinsuiker en stroop en kaneel en dit insit, en bo-op die vetkoek paar appels en room en versiersuiker.

Vingerhappies


Vingerhappie

Vingerhappie

Kyk die maklike VINGERHAPPIE idee:
(Unknown)
Klaar voorafbereide deeg, uitgerol en in sirkels gesny. Maak kepe in, vul met jou vulsel soos bv tuna mayonaise of chicken mayo of spinasie met feta ens. Selfs soet soos ‘n rolo sal lekker werk.
Rol op soos stappe op foto.
Bak in oond by 180 C tot goudbruin en opgepof.

Tuisgemaakte Versiersuiker


Tuisgemaakte versiersuiker

Tuisgemaakte versiersuiker

 

Homemade Icing Sugar
By:http://mareenasrecipecollections.com/2012/10/30/homemade-icing-sugar/

Ingredients

Granulated sugar- 1 cup
Cornflour- 1 tablespoon(eetl) (maizina)
Method
Put the sugar in a grinder.
Grind to a fine powder.
Add cornflour
Grind to a fine powder.
Sieve the mixture once or more to ensure even distribution of cornflour. Your Icing sugar is ready.

Tuisgemaakte Kondensmelk


 

kondenmelk 22

KONDENSMELK

1.25 liter melk
2 ml koeksoda
500 g suiker
3 ml sout

Voeg al die bestanddele bymekaar en roer oor lae hitte totdat die suiker opgelos is. Kook stadig totdat die melk soos room begin lyk. Moenie roer nie, tensy die melk wil oorkook. Gooi in flesse wat gesteriliseer is en plaas vir 15 minute in ‘n voorverhitte oond van 120•C.  Skroef dadelik toe.

 

KONDENSMELK

1kop suiker

250g cremora

50ml botter

120ml melk

METODE. Smelt suiker en botter en ½  melk. Maak ander melk warm saam cremora tot glad. Meng bietjie vir bietjie by suiker mengsel . Roer die heeltyd. Prit stadig vir 5min . Sit in yskas. Sy se hoe langer jy dit in di yskas hou hoe donkerder word dit (karamel) di lekkerste!!

 

KONDENSMELK

Bestandele
2 kop melk
1/4 t koeksoda
2 kop suiker
1/2 t sout
Metode:
Los alle bestandele op in die melk. Kook vinnig vir so 1/2 uur tot romerig. Roer aanhoudend maar moenie laat melk oorkook nie. Laat afkoel en bottel dit. Plaas in yskas. Dit kan in enige resep gebruik word. Dit proe soos gekoopte kondensmelk en is lekker soet !!!! Geniet dit.

TERUGVOER: Daar was baie lede wat SUKSES gehad het met die resep, en ander lede wat se dit was donker taai toffie. Kobus Pieterse se: LAE HITTE, VOLROOM MELK en begin kyk na 15/20 min – as dik is, haal af en koel af. Hoe se hy : PRACTICE MAKES PERFECT !!

 

DIABETIESE KONDENSMELK

1/2 cup cold water
1 1/3 cups powdered milk
3/4 cup Splenda granular
1 teaspoon vanilla

Directions:
Stir milk powder into cold water until dissolved.
Microwave 1 minute or until steaming. Stir in sugar and vanilla.
Cover and chill in the refrigerator
 

Sweetened Condensed Milk IN YOUR BLENDER

1 cup sugar

1 cup dry powdered milk

1/2 cup water

1 Tbsp butter

Put sugar & powdered milk in a blender . Put water & butter in a microwaveable dish & let it come to a boil in your microwave; about 45-60 seconds.  Keep an eye on it.Add water/butter mixture to mixer & blend until combined.  Scrape sides if you need to & blend again until thick. This makes aprox 1 and half cup condensed milk.

Gekookte Kondensmelk

Vir al die mense wat die vrees het om jou eie gekookte kondensmelk te kook (ek inkluis). Ek het op hierdie wonderlike manier afgekom. Sit jou blik kondensmelk in ‘n slow cooker. Vul heeltemal op met water. Maak toe en sit hom op LOW vir 8 ure. Laat afkoel en siedaar!!! Caramel Treat met geen vrees dat dit sal ontplof nie!!!

 

KONDENSMELK

Hoe om KARAMEL (gekookte kondensmelk)  te maak

Die groot geheim by die proses is dat jou blikkie kondensmelk DIE HEELTYD TENMINSTE DRIEKWART ONDER WATER MOET WEES. Indien jou kondensmelk droogkook, sit jy met ‘n blikkie wat ontplof het en kondensmelk teen  jou plafon hang.

OP DIE STOOF:

Verwyder die papier om die blikkie

Kook vir ongeveer 2 en ½ uur na 3 ure  – laat heeltemal afkoel voor oopsny anders spuit al die kondensmelk teen jou gesig vas

IN JOU STOOMPOT

Verwyder die papier om die blikkie

Gooi water in tot net bokant die blikkie

Bring tot stoom en stoom vir half uur

Weereens, laat kondensmelk heeltemal afkoel voor jy dit oopsny

IN JOU SLOW COOKER:

Verwyder die papier om die blikkie

Gooi water in sodat blikkie so driekwart onder water staan

8 ure op LOW

Die ande opsie:

Ry winkel toe en gaan koop ‘n blikkie Caramel treat

IN DIE MIKROGOLF:

Kook kondensmelk in die mikrogolf

Die dae van kondensmelk lank kook is verby….
Vat jou blikkie kondensmelk, gooi dit uit in ‘n groterige mikrogolf vaste bak en kook op medium hitte vir 2 minute, roer en sit terug vir nog 2 minute op medium. Stel dan die mikrogolf oond op medium-low (so 30% krag) vir 8 tot 10 minute. Roer maar kort kort tot jy die kleur en dikte kry waarna jy soek. Dis hemels en maklik en spaar krag.
****TIP moenie dit op vol krag doen nie, dit brand********

 

Verskil tussen BAKING SODA en BAKING POWDER



Baking Soda / KOEKSODA/BICORBONATE OF SODA

Baking soda is pure sodium bicarbonate. When baking soda is combined with
moisture and an acidic ingredient (e.g., yogurt, chocolate, buttermilk, honey),
the resulting chemical reaction produces bubbles of carbon dioxide that expand
under oven temperatures, causing baked goods to rise. The reaction begins
immediately upon mixing the ingredients, so you need to bake recipes which call
for baking soda immediately, or else they will fall flat!

Baking Powder /BAKPOEIER

Baking powder contains sodium bicarbonate, but it includes the acidifying agent
already (cream of tartar), and also a drying agent (usually starch). Baking
powder is available as single-acting baking powder and as double-acting baking
powder. Single-acting powders are activated by moisture, so you must bake
recipes which include this product immediately after mixing. Double-acting
powders react in two phases and can stand for a while before baking. With
double-acting powder, some gas is released at room temperature when the powder
is added to dough, but the majority of the gas is released after the
temperature of the dough increases in the oven.

Chinese Roerbraai / stirfry


stirfry222

PAAR IDEES WAT OM TE GEBRUIK BY JOU ROERBRAAI

Groentes:

Wortels – sny in blokkies of repies, gerasper of met jou groenteskiller velletjies gesny

Groen en pers kool

Uie (wit en pers)

Baba uitjies

Sampioene

Baba mielies

Ertjies

Baby marrows

Bean sprouts

Pynappel

Groen, rooi en geel peppers

Boontjies (hou lank – sny net die punte af)

Patti pans (groen en geel)

Pitmielies

Snap peas

Rooi en groen kersies

Peppadews

Brokkoli en blomkool

Eiervrug

Pakke stirfry by gevriesde afdelings in kettingwinkels

Vleise:

Hoenderlewertjies

Repies / blokkies  –  beesvleis, varkvleis, hoender, skaap, steak, tenderised steak,

Spek

Viennas, russians

Shrimps (garnale)

Kreef en krap

Bygereg:

Rys (wit- bruin of Basmatiese rys)

Noedels

Spagetti

Samp

 

5 VLEISE STIRFRY

Vleis

1 pakkie hoenderlewertjies in repies gesny(250gr)

1 pak spek in repies gesny

4 tot 6 hoenderdytjies ontbeen en in repies gesny

250 gr  gemaalde vleis

Steak in respies gesny

Braai in kookolie of margarien in braaiskottel tot half gaar.

Groente

1/ 2 koolkop ( Rooi ) in repies gesny

4 wortels in repies gesny

Uie in ringe gesny

Sampioene in repies gesny

Groensoetrissie in repies gesny

Pynappel in blokkies gesny

Baby marrows heel of in skyfies gesny

Bean sprouts ( opsioneel )

Water Chest nuts ( in blik medium ) ( opsioneel )

METODE

Voeg groente by half gebraaide vleis. Braai tot alles gaar is. Roer telkens sodat dit nie aanbrand nie. Sout en peper na smaak. Bedien met rys en soetsuursous, en slaai.

 

Chinese Varkvleis

( 4 porsies )

300 g beenlose varkvleis, in dun repies gesny

30 ml kookolie

1 ui, in dun ringe gesny

2 selderystingels, skuins in dun skyfies gesny

Vars gemaalde swartpeper na smaak

60 g sampioene, in skyfies gesny

100 g vars of ingemaakte boontjiespruite

15 ml suiker ( 3 t )

15 ml wynasyn ( 3 t )

10 ml sojasous ( 2 t )

15 ml droë sjerrie ( 3 t )

METODE

Braai vleisrepies bruin in verhitte kookolie in `n swaar boompan of wok. Voeg uie en seldery by en soteer.

Voeg suiker, asyn, sojasous en sjerrie by.

Geur met sout en peper. Sit voor met gebraaide rys

 

Chinese Soetsuur sous

Suiker, 1 koppie

Asyn, 1 koppie

Rooiwyn, 1/ 2 – koppie

Marmite, 1 teelepel

Soetrissie, 1 groen in repe

Mielieblom, 1 eetlepel

Gemmerkonfyt, 1 eetlepel

Pynappel, 1/ 2 – koppie blokkies

Piekels, ¼ – koppie stukke.

Laat die eerste 5 bestanddele een keer kook, en maak dan dik met die mielieblom wat met `n bietjie water tot `n pasta gemeng is.

Roer totdat dit dik en deurskynend is, en 2 minute voordat dit opgedis word, voeg die res van die bestanddele by.

Dis warm op by gebraaide of geroosterde vleis, veral varkvleis.

 

Soetsuursous

Bestanddele

12.5 ml Maizena

1 Blokkie Hoender ekstrak

125 ml Koue water

40 ml Asyn

12.5 ml Sojasous

25 ml Suiker

125 ml Pynappel sous

Pynappel blokkies

 

Metode

Meng alles en kook saam (behalwe die pynappel stukkies) tot dik en deursigtig. Indien verkies kan die pynappels stukke nou bygevoeg word.

 

Sous by stirfry

Madri Cordier

In ‘n potjie:

3/4 K Appelasyn

1 K Tamatiesous

Halwe ui in blokkies

1 Groen peper in blokkies

1 Eetlepel olyfolie

10ml fyn gemmer of halwe K gemmer konfyt

30ml Worcester sous

5 t suurlemoensap

Halwe K bruinsuiker

Bring als tot kookpunt en prut vir 5 minute. Heerlik!

Chinese-fried-Rice

Chinese rice with egg

Gegeurde rys (Chinese fried rice)

3 koppies gaar wit rys (dag oud of oorskiet rys werk die beste!)

3 eetlepels olie

1 koppie bevrore ertjies en wortels (ontdooi)

1 klein ui, gekap

2 teelepel gemaalde knoffel/of vlokkies

2 eiers, effens geklits

¼  koppie sojasous

Op medium hoë hitte, verhit die olie in ‘n groot pan of wok. Voeg die ertjies / wortels meng, ui en knoffel. Roerbraai tot sag. Verlaag die hitte tot medium en druk die mengsel eenkant toe die pan. Gooi die eiers in en roerbraai tot gaar. Voeg die rys en sojasous by  en meng alles goed saam. Roerbraai totdat deeglik verhit!

( Jy kan regtig rondspeel met hierdie rys. Probeer ‘n paar blokkies ham, of spek, garnale  of groen/geel/rooi peppers, sampioene, pitmielies, spruituie

gegeurde rys Rens

Braai 1 groot ui, 6 repies spek (gesnipper), kwart van elk (rooi geel en groen peppers in blokkies gesny) tot sag en gaar Kook intussen 1 na 1 en half koppie rys tot gaar. As rys gaar is, dreineer water af, gooi of Spice for rice of gegeurde sout by (na smaak) – roer spek en uie mengsel deur en bedien warm WENK: Seldery in klein blokkies kan ook saam met die spek gebraai word. Dit gee ‘n heerlik smaak aan die rys (pasop vir te veel, ek sal se so halwe stingeltjie) Lede se wenke: Sit gebraaide sampioene by, ertjies en selfs gemengde groente

Bees en groente stirfry

500gr beesvleis steak, sny in dun snye
1 tl sojasous
1 knoffelhuisie , fyn
½ t gemaalde swartpeper
1 kop beesaftreksel
3 tl sojasous
2 ½ tl maizina
½ tl gerasperde gemmer (opsioneel)
1-750 g sak bevrore roerbraai groente , ontdooi
1 kop gesnyde sampioene
3 uie, in stukke gesny
1 tl olie
Metode:
Voeg 1 tl sojasous , knoffel, peper by die vleis , roer en sit eenkant neer om te marineer .
Roer die bees aftreksel, 3 tl sojasous , gemmer en maizina en sit eenkant.
Verhit pan of wok tot medium met ½ tl olie
Voeg groente, sampioene en uie by , roerbraai vir paar minute , groente moet sag maar nie pap nie. Verwyder uit pan en hou eenkant.
Drup ½ t olie in pan . Voeg vleis in sojasous marinade by Roerbraai vir paar minute, vleis moet nog effens pienk wees.
Stoot beesvleis teen kante van die pan, roer die bees aftreksel sous mengsel by. Meng sous met vleis en bly roer tot sous verdik en kook
Voeg groente by en roer saam tot alles goed gemeng is Bedien met rys. Geniet dit!
Jy kan hoender of vark ook hier gebruik.

 

CHINESE BRAAI (Ongeveer 15 mense)
1kg Russians in blokkies
1kg Rooiworsies in blokkies
6 Gekapte uie (medium)
5 Groen pepers ontpit en in blokkies/repe
1kg Hoenderfillet in blokkies
1kg Bees blokkies
1kg Spek in blokkies
4 Blikke pynappelstukkies
1kg Tamaties in blokkies gesny
750g Sampioene gesny
1kg Basmati rys

Bottel soya sous, bottel olie, bottel tamatiesous, bottel bruinasyn, bottel worcestersous, bottel sweet & sour sous

Gooi als mooi uit in bakke of trek tafel met foelie oor en gooi dit in rye. Sit opskepbakkies neer, spane, lepels, voorskote ens neer. Hou rys warm. As mense klaar gebraai het kan hul kom rys skep en dan die chinese braai bo-oor.

 

CHINESE NOEDELS/BRAAI
500 g varkboud, in dun repies gesny
100 g klein skulpnoedels
1 klein groenrissie, in dun repies gesny
1 klein rooi soetrissie, in dun repies gesny
Vars gemaalde swartpeper na smaak
30 ml droë sjerrie ( 2 E + 1 t )
37.5 ml sojasous ( 3 E )
15 ml mielieblom ( 3 t )
30 ml kookolie ( 2 E + 1 t )
100 g boontjie- of lensiespruite
5 stingeluie
100 ml lemoensap ( 8 E )
2 ml knippie sout

METODE

Marineer vleis in `n mengsel van sojasous, sjerie en mielieblom vir 15 minute.
Kook noedels tot gaar.
Dreineer, spoel af onder koue water en plaas eenkant.
Verhit olie in `n wok of swaarboomkastrol en braai vleis bruin.
Voeg rissies, spuite en stingeluie by en roerbraai tot net sag .
Voeg gaar noedels en lemoensap by en verhit deeglik.
Geur met sout en peper en sit dadelik voor.

chinese noodels 11

Dankie Tannie Lettie Hough vir jou resep en foto van die chinese frikadelle

 

Mikrogolf Chinese frikadelle op noedels

Lewer 24 bolletjies

FRIKKADELLE
500 g varkmaalvleis/bees maalvleis
Sout en peper
4-6 stingeluie, gekap
60 ml (¼ k) gekapte pietersielie
1 eier, geklits
25 g witbroodkrummels

SOUS
45 ml (3 e) suiker
45 ml (3 e) bruinasyn
15 ml (1 e) soetbrandrissiesous (sweet chilliesous)
125 ml (½ k) tamatiesous
15ml (1 e) sojasous
15ml (1 e) heuning

Noedels vir voorsit

FRIKKADELLE
Meng al die frikkadelbestanddele en vorm 24 frikkadelletjies. Verkoel 30 minute in die yskas

SOUS
Meng al die sousbestanddele in ’n glasbak en mikrogolf 1 min op hoog (100%)

Plaas 12 frikkadelle op ’n bord en mikrogolf 2½-3 min (100%) tot net gaar. Herhaal met die res van die frikkadelle.
Voeg by die sous en meng deur.

Sit voor op noedels
.
Resep uit Huisgenoot Maalvleis Maklik, vinnig en goedkoop.

Wenk: Opsioneel – Gooi so ‘n bietjie gemmer (gedroog, stukkie wortel of gepreserveer) by die sous (so ‘n knippie of teelepel)

stirfey 2

Rens se stirfry

 

Rens se STIRFRY

Braai 1 groot ui grof gekap, kwart rooi, geel en groen pepper tot sag (jy kan ook sampioene byvoeg)

Gooi in 1 pakkie hawaiin stirfry  (die klein pakkie) Ek gebruik gewoonlik vars groente maar het nie alles gehad nie (die pakkie bevat : pynappel, wortels, pitmielies, boontjies, peppers – voeg ekstra in – handjie vol ertjies

Braai die groente tot sag

Skep uit en hou eenkant

Braai jou beesvleis repies in olie met bietjie knoffel vlokkies, worster-  of soyasous tot sag

Gooi die groente terug en gooi in 1 pakkie sweet and sour sous (ek het Spar se maak hier gebruik) en prut tot dik

Bedien op rys

 

 

 

 

Tuisgemaakte Kaassmeer


 

Tuisgemaakte Kaassmeer

Tuisgemaakte Kaassmeer

Rencia Odendaal Pretorius

 

1kg prossesed cheese (Berg Prossesed cheese)

500gr botter

2 kop volroom melk

Sny botter en kaas  in blokke, gooi melk by – gooi in pot en smelt op lae hitte – as alles gesmelt is. Nat jou whisk en maak lekker glad – NB dit moet nie  kook nie anders is dit geneig om te skif (Smelt net en as eerste borreltjies vorm, haal af. Bottel warm

Opsioneel, jy kan bietjie biltong skaafsels ingooi.

Hierdie resep maak omtrent so 4 na 5 botteltjies van 250/ 300ml vol – ek het al myne  gestoor  in die yskas vir tot 3 maande.

5 DAG – 4 WEKE SPYSKAART


5 DAG – 4 WEKE SPYSKAART
Rencia Odendaal Pretorius

WEEK 1
Maandag:
EENPOT MAALVLEISGEREG MET CHAKALAKA EN BUTTERNUT
Braai 2 uie gekap saam met 500gr maalvleis, sout en peper tot gaar in ‘n lekker groot. Gooi by : 1 blikkie Chakalaka met butternut en roer deur. (jy kan dit vervang met 1 blikkie tamtie en uie smoor as jy nie van chakalaka hou nie)
Gooi droe spaghetti/noedels bo-oor. Gooi nou water bo-oor die mengsel sodat die water bokant die mengsel le.
Sit die deksel op en stoom tot gaar. Voeg nog water by as jy sien jou pasta is nog nie gaar nie.
Maak intussen ‘n lekker dik witsous en as spaghetti gaar is, gooi die witsous bo-oor.
Rasper nou 2 kase bo-oor. ‘n wit kaas bv Tussers en ‘n geel kaas bv Chedder
Sit deksel weer op en stoom tot alles lekker gesmelt en warm is.
Bedien met vars mengelslaai.

Dinsdag:
KRUMMEL LAM/SKAAP/VARK TJOPS MET KELLOG’S:
20 gr kellogs en 6 provitas, tuc, salticrax, cream crackers , enige soutkoekie wat jy besikbaar het in jou kas sal doen (fyngemaak)
2.5ml paprika
5ml gemengde speserye
sout en gemaalde swartpeper
Meng alles
koekmeel
eier
4/5 vark/lam/skaap tjops
Sny swoerd/vet met sker kepe in of verwyder
Druk die tjop in meek, dan in eier en dan in die kellogs mengsel.
Sit in yskas vir tenminste 30 min sodat die degie lekker vas kan sit
Sit in bakpan met bietjie olyfolie onder in en sprinkel olie ook so bietjie bo-oor
Oondbraai vir 30 min by 190/200 grade, draai om en bak vir verdere 15-20 min .
Net voor opdiening – grill net se offe om dit lekker crispy temaak.
Bedien met lekker mayo mash ertjies, mengelslaai, jacket potato, aromat potato wedges soet pampoen of patats.

Woensdag:
Rencia Odendaal Pretorius
TUNAROL MET CHAKALAKA EN MIELIES
As jy nie van die chakalaka hou nie, vervang dit met 1 ekstra blikkie tuna
1 Rol blaardeeg, 1 x Tuna, 1 x Chakalaka met Mielies, 1 kop gerasoerde kaas,1 x gekapte ui, 1 x eetlepel mayonaise,1x teelepel mosterd. Meng alles in een bak, smeer oor dun uitgerolde deeg, rol op soos jamroll, smeer met melk of eier, sny 3 gleuwe vertikaal bo-op rol. druk goed vas langs kante. Bak op groot gesmeerde bakplaat
vir 45 min by 180C.
Bedien saam met mayo-mash, ertjies en mengelslaai/vars broodrolletjies

Donderdag;
CHICKEN GORDON BLEU
Rencia Odendaal Pretorius

Hoender filette – kap plat met piering of vleis hammertjie
Neem vars spinasie blaar en sit bo-op filette
Sit feta kaas bo-op
Geur met sout en gemaalde peper
Rol toe en neem nou “streaky bacon”en rol om die hoender
So 2 of drie stukke – steek vas met tandestokkies
Sit in bakplaat
Maak ‘n sous van chutney, garlic, suurlemoensap n bietjie wostersous en smeer bo-oor die hoender. Gooi so ‘n paar stukkies roosmaryn in as jy het. Dit is baie lekker.
Bak in oond by 180grade C tot gaar. Smeer elke nou en dan van die sousie oor
Bedien met mayo-mash, ertjies mengelslaai of potato wedges.
** Jy kan basies jou fillet vul met enige iets – ek het al gevul met spek en spinasie en kaas en ook spruit uie en peppadews. Die keuse is joune – kyk wat jy in die yskas het.
Bedien met mengelslaai/ertjies en mayo-mash of aromat potato wedges.

Rencia Odendaal Pretorius
MAYO MASH:
Kook aartappels saam met 1 ui fyngekap tot gaar – maak fyn – Voeg by – gemaalde swart peper en sout , droe pietersielie, so 1 teelepel bakpoeier en ‘n lekker homp botter – roer deur – gooi nou so 2 eetl mayonaise by – Voeg nou bietjie melk by om dit lekker creamy te maak. Roer deur en bedien Jy kan jou melk halfveer met room en melk – dit maak dit nog net meer creamy. Hierdie resep is genoeg vir so 5 tot 6 groot aartappels.Pas jou mayonaise aan by as jy minder of meer aartappels vat. Wees versigtig met te veel melk – onthou jou mayonaise maak reeds die aartappels klam en nat, dit wat jou melk sou doen, en as jy te veel melk ingooi is die mash te pap. Gooi eerste jou mayonaise in en kyk hoeveel melk nodig is.

Rencia Odendaal Pretorius
POTATO WEDGES MET MEEL EN AROMAT: – kook jou aartappels tot gaar, trek die skil af, sny is lekker groot wedges – gooi nou jou aartappels in ‘n chekkers sak so ‘n lekke klomp koekmeel en baaaaiiieee aromat – ek het nou die dag van daardie nuwe Cheese aromat ook so ‘n biejie bygegooi, dit gee ‘n lekker kaas smaak – dan maak jy ‘n pot olie lekker warm en braai die wedges so stuk stuk gewys – moenie te veel ingooi nie anders raak die olie te gou koud en dan le en trek jou aartappels olie en die degie om die wedges val af – Sit op kombuisrol om die ergste olie te dreineer.

Vrydag:

SKAAP TJOPS IN ROOISOUS
Pak jou skaap tjops onder in casserole. Sny lekker dik stukke uie ringe bo-op
Maak die volgende sous en gooi bo-oor die tjops en bak in die oond. Hierdie resep werk net so lekker met hoender.

ROOI HOENDER/TJOPS: (sous-marinade in oond)
Sit hoender of tjops onder in casserol
Sny dik skywe uie bo-oor
Maak sous van:
1/2 kop tamatiesous
1/2 kop chutney
1/4 kop wostersous
2 kop water
3 eetl suiker
Bak in oond vir 1 uur by 180gr
Verdik sous met nog meel indien nodig.
Bedien saam met lekker soetpampoen, rys en mengelslaai

WEEK 2
Maandag:
Rencia Odendaal Pretorius
BOBOTIE (MIKROGOLF)
1 groot ui gekerf -1 sny brood – 200ml melk – 750gr maalvleis – 2 eiers – 15 ml appelkooskonfyt – 50 ml suurlemoensap 60gr rosyne – 4 teel kerrie – 5ml borrie – sout en peper – 30 ml chutney – Mikrogolf die olie en ui …vir 1 min – roer – mikro vir 3 min weer – Week brood in helfte van die melk – Voeg al die bestandele bymekaar BEHALWE die oorblywende melk, eier en suurlemoensap – Bedek en mikrogolf op 100 vir 10 minute – roer deur – maak weer gelyk en plat in bak. Meng nou die melk, eier en suurlemoensap gooi bo-oor en mikrogolf vir 10/12 min op medium onbedek.Gee staantyd met deur toe vir so 5 minute.

Bedien met geelrys en soetpampoen en mengelslaai

Dinsdag;

TENDERISED STEAK MET KOMBERSIE
Maak ‘n mengsel van meel en speserye – jou keuse, sout peper,bbq spices, Texan spices ens en meng deur
Klits so 2 eiers en sit in plat bak
Druk nou die steak eers in die meel, dan in die eier en bak vinnig in vlak olie in warm pan.
Ons hou van ons steak medium, so ek gee so ongeveer 3 minute aan die een kant – draai om en 3 minute aan die ander kant.
Bedien dadelik op met mash, of chips, mengelslaai en ertjies

Woensdag:
EEN-SKOTTEL HOENDER-NOEDELGEREG:
1 hoender – gaar gekook in 2 blokkies hoender ekstrak en geflok
1 en half kop noedels (gaar en gedreineer)
100 ml mayonaise
1 groot pak Simba skyfies (enige geur of maak) (fyngemaak
400ml witsous
50ml gekapte vars pietersielie
2 eiers geklits
Meng hoender, noedels mayonaise en helfde van die chips. Skep in oondskottel.
Meng nou die witsous, pietersielie en eiers. Gooi bo-oor
Gooi nou die ander helfde van die chips bo-oor
Bak 20/25 min by 190grade tot gaar en goudbruin.
OF

ALI SE ALFREDO PASTA
Kook spagetti of pasta tot sag – nie pap en dreineer
1 groot ui (gekap)
250gr spek
1 pakkie mushrooms
Braai bogenoemde tot sag
Voeg by pasta en gooi 1 blikkie room oor.
Gooi baie gemaalde swartpeper en aromat oor en laat prut oor lae hitte tot warm
Bedien beide saam met lekker vars broodrolletjies of tuisgemaakte brood en slaaie

Donderdag:
OUVROU-ONDER-DIE-KOMBERS –WORS GEREG – whatsfordinner.co.za (SPAR)

125ml melk
175ml water
2 eiers
4ml sout
250ml meel
1 pakkie Potato Bake Cheese & Bacon
500gr bief sausageworsiess
1 pakkie Roast Meat Gravy, aan gemaak

1) Meng die melk, water, eiers en sout
2) Voeg die meel en Potato Bake by en meng tot ‘n gladde deeg
3) Laat die deeg rus terwyl die worsies gaar gemaak word
4) Bak die worsies in die oond teen 180°C tot gaar (omtrent 30 min)
5) Vermeerder die oond se temperatuur tot 200°C en smeer ‘n oond bak goed
6) Gooi die deeg in die bak en druk die worsies in die deeg
7) Bak vir 35 min tot gaar.
8) Bedien saam met Roast Meat Gravy.
Bedien saam met ‘n lekker slaai

Vrydag;
Rencia Odendaal Pretorius
HOE OM VETKOEK TE BAK MET SPAR DEEG: Vat jou deeg, knie net effens deur. Rol nou die deeg in ‘n worsrol en sny 8 stukke uit die deeg. Vat ‘n skinkbord en strooi meel oor. Sit nou die stukke deeg op die skinkbord en los vir ‘n rukkie om te rys. Maak jou olie warm en gooi so 3 op ‘n slag in die warm olie – Skep met lepel die heeltyd warm olie bo-oor die vetkoeke. As jy sien die vetkoek begin bruin word aan die onderkant, draai vetkoek om en hou aan om olie oor die vetkoek te gooi. Vetkoek is gaar as jy die vetkoek KLOP en dit klink hol, en dit het ‘n mooi goudbruin kleur. As jy bang is dit is nog rou, doen die toetspen toet. Onthou net, jou olie moet warm wees. Om te toets, gooi klein stukkie degie in die olie. As dit begin borrel en boontoe kom is jou olie reg, as dit onder in die olie le is jou olie nog te koud en suig jou deeg te veel olie.
MAALVLEIS VULSEL
Rencia Odendaal Pretorius
Kook uie, maalvleis , aartappelblokkies ‘n koppie veggie catering mix en kook tot sag. Ek kook eers my uie,maalvleis en aartappels vir ‘n rukkie voor ek die groente bygooi anders kook dit pap. Die groente is mos reeds so te se gaar. As aartappels sag en gaar is, gooi orige ekstra water af en maak die aartappels fyn teen die kant van jou pot – dit maak dat die maalvleis so ‘n lekker dik stywe beslag is. Dan gooi ek sout, peper chutney, kerrie, borrie asyn en suiker by in en kook lekker deur.

WEEK 3
Maandag:
Rencia Odendaal Pretorius
VARKWORSIE (PORK BANGERS) GEREG:
1 kg varkworsies
1 groot ui gekap
1 green pepper gekap
50ml tamatiesous
50ml wostersous
50ml chutney
410gr perske skywe
Braai uie, greenpepper en varkworsies (ek sny my varkworsies so in 2 of 3 stukkies)
Voeg by die 3 souse en laaste die perskes met die stroop en laat prut vir so 10/15 min
Bedien saam met mayo mash, ertjies en mengelslaai

DINSDAG:
LASAGNE
1 1/2 kg maalvleis
2 uie gekap
125 gram spek, gesnipper
Braai bruin in 15 ml margarien of olie
VOEG NOU BY:
10 ml Origanum
10 ml knoffelvlokkies
1 vol teelepel sout
1 Blik tamatiepuree
250 ml water met 1 blokkie ekstrak opgelos.
Kook alles saam tot lekker dik en souserig. As die sous vir jou te waterig lyk meng 1 eetlepel Maizena met bietjie koue water en kook dit saam vleis. Kook intussen 1 pak skulpienoedels sag en dreineer. As jy lasagnevelle gebruik moet dit nie kook nie. Jou vleis kan dan meer souserig wees want die velle sal vog absorbeer.
KAASSOUS:
Maak kaassous van:
100 gram margarien
100 ml meel
sout na smaak
850 ml melk
Voeg 1 1/2 koppie gerasperde kaas by.
Die hoeveelheid is genoeg vir n oondpan. gebruik 2 kleiner bakke vir jou gaste.
Pak nou n laag noedels, dan vleis dan kaassous oor. Herhaal nog n keer en strooi ekstra gerasperde kaas oor. Bak 30 minute by 180 C tot regdeur warm.
Bedien met slaai en lekker vars rolletjies.

Woensdag:
HOENDERPASTEI
1kg hoender
250ml mayonnaise
250ml gaar rys
2 hardgekoote eiers
1 pakkie roomsampioensop
1 pakkie hoenderroomsop
1 pak tamatie chips of beacon kips of skilferkorsdeeg
Kook die hoender sag in baie water, moenie sout opgooi nie. Maak fyn en haal al die beentjies uit. Maak die soppoeier aan met die sous van die hoender en voeg water by totdat dit 850ml is. Meng alles saam en gooi in oond bak. Bak vir 30min by 180°C. Maak chips of beacon kips fyn, gooi bo-oor en bak weer vir 30min- of sit skilferkors bo-op en bak tot gaar en goudbruin.
Bedien saam met lekker vars slaai

Donderdag:
Rencia Odendaal Pretorius
BOEREWORS MET MOSTERD AARTAPPELS
500 g boerewors
MOSTERDAARTAPPELS:
4 groot aartappels
4 repies spekvleis
1 ui (gekap)
1 knoffelhuisie (gekneus)
2 agurkies (gekap)

MOSTERDSOUS:
1 eiergeel
125 ml mayonnaise
15 ml aangemaakte mosterd
30 ml gekapte pietersielie of vars kruie
Berei die mosterd soos volg:
Klits eiergeel tot skuimerig. Voeg mayonnaise lepel vir lepel by en klits
tot bestanddele deeglik gemeng is. Voeg mosterdpoeier en pietersielie
laaste by. Plaas in yskas in toe houer tot nodig.

Panrooster wors tot gaar. Hou eenkant warm. Kook intussen aartappels met skil
aan tot sag. Trek skil af en sny in blokkies terwyl nog warm. Braai
spekvleis tot bros in braaipan. Voeg ui en knoffel by en sorteer.
Voeg spekvleis, ui, knoffel by aartappels terwyl nog warm. Voeg
agurkies en mosterdsous by en meng liggies saam. Stapel mosterd
aartappels in die middel van ‘n ronde bord en rangskik wors rondom.
Lewer 6 porsies.
Bedien met mengelslaai

Vrydag:
Rencia Odendaal Pretorius
TUNA KOEKIES:
2 Blikkies (175gr) elk tuna (gedreineer) Koop die tuna chunks – 6 spruit uie of 1 ui gekap – 100gr pitmielies (gedreineer) gemaalde swart peper, 150 ml koekmeel , 10ml suurlemoensap, 3 eiers geklits, 3 ml sout, half tl bakpo…eier, 1 desert lepel chutney (opsioneel wat ek bysit, bietjie green, yellow en red pepper gee mooi kleur en so ‘n bietjie gerasperde kaas) Meng alles en braai in olie in vlak pan.
Bedien met mayonaise wat jy bo-oor sit, mayo mash , mengelslaai en /of ertjies.

WEEK 4
Maandag:
Rencia Odendaal Pretorius
SUURLEMOEN/UIE TJOPS
5 dik vark of beestjops
5 dik uie skywe
5 dun suurlemoen skywe
75ml bruinsuiker
75 ml wostersous
10ml lemoensap – ek gebruik so 5 ml suurlemoensap as nie lemoensap het
5ml sout
Lemoen of gemaalde swart peper
Pak tjops onder in casserol.
Sit ‘n skyfie suurlemoen op en ui bo-op
Maak sousie en gooi bo-oor
Bak in oond vir ongeveer 1 uur by 180 grade
tot gaar en sousie lekker taai is.
OF:
4/6 varktjops
Braai in pan gaar met baie suurlemoensap en lemoenpeper
Maak sousie en gooi bo-oor:
50ml bruinsuiker
50ml tamatiesous
50ml water
Laat prut tot sousie lekker taai en caramel begin raak
Bedien met lekker potato wedges / chips of mash en slaai

Dinsdag;
EENBAK HOENDERGEREG
Gebruik casserole met deksel
Gooi 1 kop rou rys onder in die casserole
Gooi so 2 kop gemengde groente – die veggie catering mix bo-oor
Pak jou hoender stukke bo-op
Sny dik skywe uie bo-op
Maak pakkie mushroom of wit uie sop aan met 500ml water en gooi oor alles
Sout en peper na smaak Ek sit parykeer halwe aartappels saam bo op by die hoender.
Bak vir 1 en half uur by 150 grade C
Sit net onder grill om velletjie lekker crispy te maak en goudbruin
Bedien saam met mengslaai

Woensdag:
OUMA DINIE SE HERDERS PASTEI:
Lillyne Grunewald
1 ui, fyngekap olie
500g maalvleis 1 tamatie, ontvel en fyn gekap
sout en varsgemaalde swartpeper 10ml Worcestersous
30ml tamatiepasta 1 ekstra groot eier, geklits
1 sny brood, korsies verwyder en gekrummel. 60ml gladde maaskaas
4 aartappels, geskil en in stukke gesny 50ml suurroom
50ml Cheddarkaas, gerasper paprika

Voorverhit die oond tot 180C. Bespuit ‘n oondvaste bak met kleefwerende kossproei. Soteer die ui in olie tot sag. Voeg die maalvleis by en roerbraai tot gaar. Voeg die tamatie by en geur met sout en peper. Voeg die Worcestersous en tamatiepasta by en meng deur. Verwyder van die hitte en voeg die broodkrummels en eier by en meng goed.
Kook die aartappels in genoeg soutwater tot sag. Dreineer en druk goed fyn. Voeg die maaskaas en suurroom by en meng deur. Skep lae van die maalvleis en aartappel in die voorbereide oondbak en eindig met aartappel. Strooi kaas en paprika oor en bak 25 minute lank of tot goudbruin bo-op.
Bedien met slaai

Donderdag;
Rencia Odendaal Pretorius
HAWAISE LAMTJOPS:
Marinade:
1 blik (440gr) pynappelstukke gedreineer
40ml sojasous
40ml appelasyn
2ml mosterdpoeier
12.5ml olyfolie
Meng alles en gooi bo-oor tjops vir ongeveer 3 ure. Haal tjops uit en sit marinade eenkant.
Braai nou die tjops tot bruin in vlakpan. Rangskik tjops op bodum van casserol strooi sout,peper en 50ml bruinsuiker bo-oor en giet marinade weer bo-oor tjops.
Bedek en bak vir ongeveer 1 uur tot gaar. Indien sous bietjie dun is verdik met maizina.
Bedien met lekker gebakte aartappels, potato wedges, slaai

Vrydag:
Rencia Odendaal Pretorius
ANDERSTE BOBOTIE (BULLY BEEF) MET PIESANG:
1 uie – gekap
1 green pepper – fyn gekap
Braai bogenoemde tot sag
Voeg by: 15/20ml matige kerrie
30ml appelkooskonfyt
35ml asyn
1 blik bully beef (fyn blokkies gesny)
sout en swart gemaalde pepper
Skep in gesmeerde bak
Meng 1 eier en 60ml melk en gooi bo-oor mengsel
Sny piesang skyfies en rangskik bo-op – gooi bietjie pietersielie en paprika oor en bak in oond vir 30 min tot gaar en goudbruin
BEDIEN SAAM MET MASH, SOETPAMPOEN, MENGELSLAAI EN VARS BROODROLLETJIES

Komkommer in Kerrie Sous


komkommer kerrie
KERRIE-KOMKOMMERS
(Heerlik as n slaai by braaivleis of sommer so op brood)
 
1Kg Engelse komkommers (dit is omtrent 3 groot lang komkommers)
500 g Uie, geskil
2 wortels )grof gerasper
250 ml (1kop) Water
5 ml (1tl) sout
250 ml (1kop) Suiker
500 ml (2kop) Wit asyn
30 ml (2e) Kerriepoeier
10 ml (2tl) Mosterdpoeier
30 ml (2e) Mielieblom, aangemaak met ‘n bietjie koue water
½ tl wit mosterdsaadjies en ½ tl swart mosterdsaadjies (opsioneel)
METODE:
Sny die komkommers en uie in dun skywe en halveer. Bring die water tot kookpunt en kook die komkommer en uie dan 10 minute lank daarin. Voeg die sout en suiker by en verhit tot die suiker opgelos is.
Voeg die res van die bestanddele en wortels by en kook goed deur tot die mengsel verdik. 
Skep die warm mengsel in skoon gesteriliseerde flesse en bottel.
Lewer 1,5 liter.

komkommer kerrie 1

Rencia Odendaal  Pretorius

INGELEGDE KOMKOMMER STUKKIES VIR ‘N SOUTBORD 

2 groot komkommers – Sny die komkommer in ringetjies en elke ringetjie dan in 4 (dws daar moet van 1 ringetjie – 4 blokkies le as jy dit klaar gesny het)

1 tot 2  uie  (gekap)

Growwe sout

Gooi bogenoemde in vergietes in lae – sit ietsie swaar op sodat die sout die ergste water uittrek – Laat staan so vir omtrent 1 uur.

Maak intussen ‘n sous op die stoof:

2 kop asyn (wit of bruin)

1.5  kop  bruin suiker

1 eetl mosterdsaad

2 tl dille saad (opsioneel)

2 tot 3 tl  maizina

2   tl Kerrie

1 tl borrie

1 tl mosterdpoeier

Kook nou bogenoemde – dit moet kookpunt bereik

Spoel jou komkommer mengsel  af onder lopende water en druk ergste water af

Kap fyn – of ½ rooi greenpepper of so 5 tot 6 peppadews (mild of hot) opsioneel

Gooi in kokende sous en kook so vir ongeveer 30 min oor lae hitte

Bottel warm

Ek sit hierdie altyd by ‘n bordjie southappies of kaasbord.

Coconut cookie nests filled with Nutella and Easter egg candies.


 

Coconut Macaroon Nutella Nests

Coconut Macaroon Nutella Nests

(Two peas and their pod)

These cookies are perfect for Spring and Easter. Ingredients: 2/3 cup sweetened condensed milk 1 large egg white 1 1/2 teaspoons vanilla 1/8 teaspoon salt 3 1/2 cups sweetened coconut 1 cup Nutella M&M Speck-tacular Eggs (or other Easter candy) Directions: 1. Preheat the oven to180°C . Line a large baking sheet with parchment paper or a Silpat mat. 2. In a large bowl, stir together the sweetened condensed milk, egg white, vanilla extract, and salt. Stir until combined. Add in the coconut and mix well. 3. With a spoon, scoop up about 2 Tablespoons of the dough and place the dough onto the prepared baking sheet. Form the cookies into the shape of a bird nest. Press down the center with your thumb. 4. Bake cookies for 17 to 20 minutes, or until slightly golden brown. Remove from the oven and press your thumb down in the center of the nests again. Cool the cookies on the baking sheets for about 5 minutes or until they are firm and set. Remove with a spatula onto a cooling rack. Cool completely. 5. Place about a tablespoon of Nutella in the center of each nest. Place 3 egg candies in the center of the nest. Finish decorating the nests and serve. Note-you can make these 2-3 days in advance. Store in an air tight container on the counter.

Doopsouse/Vingerhappie idees


kaas en prezels STICKS

Cheese tray

Gemengde platter:

Vleis/hoender pasteitjies, hoendervlerkies/boudjies, maalvleisbolletjies, koue vleise wat opgerol is met ‘n aspersie in die middel, kaasworsies, gebraaide dun wors in “bite size”gesny , chicken nuggets,  salticrax’s met maaskaas en mossels, droe wors , gekerfde biltong, rooi kersies toegedraai in bacon en in die pan gebraai tot gaar en crispy, kersie tamaties, gevulde olywe, peppadews gevul met blokkie fetakaas, komkommer in lang vinger repies gesny, groen en rooi uitjies met blokkies kaas op ‘n tande stokkie ingeryg, toasted broodjies met kaas en ham wat in kwarte gesny is, hotdogbuns met ham, kaas, tamatie en blaarslaai – sny dan die bun in 4 stukke (bite size) Hardgekookte eiers met mayonnaise, paprika en pietersielie oor.

Wenk: Onthou om jou platter mooi te maak deur blaarslaai fyn op te kap en oor die hele bord (bo-oor alles)  te strooi. Dit verhoed ook dat die platter maklik uitdroog.

Kaasplatter:

Verskillende koekies soos salticrax, provitas, creamcrackers, tuc, melba toast, ‘n stuk cheddar/gouda kaas, wieletjie feta kaas met sweet chillie sous oor, bakkie cream cheese, bakkie maaskaas. ‘n Rolletjie lewersmeer – uitgedruk in klein bakkie.  Maak die platter mooi deur ook kersie tamaties en olywe tussen in te sit.

*

Maklike doopsous

1 koppie mayonaise
1/2 medium ui fyn gerasper
1 eetlepel kondensmelk
1/2 koppie fyngerasperde kaas

Meng alles saam, verkoel en geniet.

*

Maklike Mosterd en Kondensmelk Doopsouse

Bestandele:

125 ml kondensmelk

10ml mosterd

30ml asyn

15ml botter (gesmelt)

sout en peper

Metode:

Meng bestandele goed.Voeg nou gesmelte botter by en klop tot gladde mengsel.

*

Kaas en Mayo Doopsous:

Meng Mayonnaise, Gerasperde Kaas, Paprika en Gedroogte Pietersielie

Maaskaas Doopsous:

Houertjie  maaskaas – deel dit in 2 bakkies –

1ste bakkie – gooi bietjie mayonnaise by, tuna, gerasperde kaas, gekapte ui, chutney sout en peper en meng goed.

2de bakkie – meng bietjie mayonnaise by, aangemaakte mosterd, gekapte ui, agurkies fyn gekap, sout en peper en bietjie droe pietersielie.

*

KAAS-EN-MOSTERD DOOPSOUS:

125ml gerasperde cheddar kaas

250ml room

45ml franse mosterd

Meng al die bestandele tot glad en verkoel

*

BLOUKAAS DOOPSOUS:

125gr bloukaas

125 gr roomkaas

125ml suurroom

30 gr gemalde amandels of macadamia neute

30 ml gekapte grasuie

15 ml brandewyn

3ml droe mosterdpoeier

Verpulp al die bestandele in voedselverwerker

*

HAM-EN-BLATJAN DOOPSOUS:

250gr ham

125ml mayonaise

125ml suurroom

40ml blatjan

5ml kerriepoeier

2ml suurlemoensap

Verpulp alles saam

*

MOSSELDOOPSOUS:

2 blikkies gerookte mossels

250gr maaskaas

15ml suurlemoensap

200ml suurroom

sout en peper

Verpulp alles saam

*

ADVOKADODOOPSOUS:

2 ryp advokadopeer

15ml suurlemoensap

250gr gladde maaskaas

3ml tobascosous

60ml mayonaise

30ml gekapte pietersielie

sout en peper

Verpulp alles saam

*

VINNIGE DOOPSOUS

250 ml room

250 ml ongegeurde joghurt

34 g wit uiesop poeier

Meng alles saam en laat `n rukkie staan vir die geure om te ontwikkel. Vir `n gesonder weergawe gebruik 500 ml joghurt en laat die room uit.

*

UIE DOOPSOUS

 190 ml room

45 ml mayonnaise

250 g korrelrige maaskaas

5 ml fyngerasperde ui

knippie rooipeper

1 ml Aromat

Meng alles deeglik saam en verkoel ten minste 30 minute voor bediening.

*

 DRIE MAKLIKE DOOPSOUSE

Jy benodig

  • 3 bakkies room- of gladde/chunky maaskaas
  • sout en peper na smaak
  • ’n hand vol gekapte pietersielie
  • 1 eetlepel groenpeperkorrels
  • 1 teelepel paprika
  • 100g parmesaankaas, fyngerasper
  • 1 takkie roosmaryn, fyngekap

Só maak jy

1 Klits jou kaas met ‘n vurk tot sag.  Skep die houertjies room- of maaskaas elkeen in ’n aparte bakkie uit en roer elkeen totdat dit glad is.
2 Net vir die smaak. Sprinkel ’n bietjie sout en peper oor elke bakkie en meng dit goed deur.
3 Tjoptjop ’n trio. Meng die pietersielie by die eerste bakkie in, die peperkorrels en paprika by die tweede bakkie en die parmesaankaas en roosmaryn by die derde bakkie.

Ina paarman se Olive and Rosemary  werk ook baie lekker.

*

Pietersielie “toasties” 

Pietersielie broodjies

Pietersielie broodjies

Neem een Franse brood en sny in snye.  Pak op ‘n bakplaat en en sprinkel bietjie pietersielie oor en “toast”/rooster tot droog en goudbruin.

*

Source Unknown

Source Unknown

As jy ‘n vleisie wil bysit, doen dit op die oulike manier – sny alles in lang dun skywe, komkommer, kouevleise, ryg op sosatie stokkie kersie tamaties, komkommer, kouevleise, gevulde olywe

Kersies toegedraai in spek - bron onbekend

Kersies toegedraai in spek – bron onbekend

Gewone kersies toegedraai in bacon, steek vas met tandestokkies. Ek braai myne sommer in ‘n pan met bietjie olie tot gaar of op die kole – Die foto wat ek gekry het sien ek gebruik hulle klaar gaar patats wat in blokkies gesny is en dan die spek omgedraai het.Die is ‘n goedkoper opsie – kersies is maar duur.

*

Mozzarrela Sticks by everycollegegirl.com

Mozzarrela Sticks by everycollegegirl.com

Mozzarrela Sticks

http://everycollegegirl.com/how-to-cook-healthy-mozzarella-sticks/

What you need

12 sticks of string cheese in your choice of cheese like mozzarella cheese

1 egg

2 tbsp of flour

5 tbsp of bread crumbs

2 tbsp of parmesan cheese

A dollop of olive oil, or cooking spray

Preparation

Cut the cheese sticks in half, making 24 slices, then freeze the slices in the freezer until completely frozen

Beat the egg in a small bowl. Use a separate bowl to combine the bread crumbs and parmesan cheese

To bread the cheese sticks: First dip the frozen cheese stick into the flour, then into the egg, then into the bread crumb mixture

Once all of the 24 sticks are coated, place them on a baking sheetcovered with aluminum foil coated with a few drops of olive oil or sprayed with cooking spray (this will keep cleanup to a minimum, and keep the sticks from sticking!)

Bake in the oven at 400 degrees for about 4 minutes, or until crisp. They need to be watched closely so they don’t melt completely!

*

South African eggs - Source Unknown

South African eggs – Source Unknown

Gevulde eiers: Versier met verskillende “goodies”in jou yskas.

SOUTH AFRICAN EGG

6 hardgekookte eiers 6 hard boiled eggs

50 ml mayonnaise 50 ml mayonnaise

15 ml gekapte vars pietersielie 15 ml chopped fresh parsley

50 ml gerasperde of fyngekerfde biltong 50 ml grated biltong or fyngekerfde

50 ml gerasperde Cheddarkaas 50 ml grated Cheddar cheese

gegarneer met dungekerfde skyfies biltong en takkies pietersielie dungekerfde chips garnished with parsley sprigs and dried

*

Bacon-wrapped-smokies -tastykitchen.com

Bacon-wrapped-smokies -tastykitchen.com

Bacon-wrapped-smokies-with-brown-sugar-and-butter

http://tastykitchen.com/recipes/appetizers-and-snacks/bacon-wrapped-smokies-with-brown-sugar-and-butter/

Ingredients

1 pound Bacon, Cut Into Thirds

1 pound Smokies of kaasworsies of ek dink vieannas sal ook werk

1 stick Butter (115gr)

2 cups Brown Sugar

Preparation Instructions

Preheat oven to 375F. Cut the bacon into thirds and wrap each smokie. Place all the wrapped smokies in a single layer in a baking dish. Then melt the stick of butter and then 1 cup of brown sugar and stir until mixed well. Pour the butter and brown sugar mixture on the smokies and bacon. Then take the other cup of brown sugar and sprinkle evenly over the smokies. Bake them for about 15-20 minutes and then turn the heat up to 400F for about 5 minutes or longer until the bacon becomes crispy.I guarantee if you make these, they will be gone! I made them for a gathering and everyone just kept eating them, and eating them …

*

‘n Voorafbereide brooddeeg.
Rol dun uit, sny in repe en lengte wat jy verlang. Neem een reep en
“twist”- sit op bakplaat wat gespuit is met spray en cook, strooi
bruinsuiker oor en bak tot gaar en crispy.Bedien saam met jou platter en
doopsous

*

Toegedraaide Aspersies - bron Onbekend

Toegedraaide Aspersies – bron Onbekend

Toegedraaide Aspersies – bron Onbekend

Neem aspersies. Ek sal sommer voorstel om die klaar gaar geblikte aspersies te gebruik.
Maak sommer in mikrogolf paar repies spek effe gaar. Draai om aspersie. Neem brooddeeg wat dun uitgerol is – sny in repe en draai die om die spek en aspersie en bak in die oond tot die deeg gaar en bruin in. 180grade c

*

Toegedraaide Viennas - Bron Onbekend

Toegedraaide Viennas – Bron Onbekend

Toegedraaide Viennas – Bron Onbekend

Neem brooddeeg wat dun uitgerol is. Neem vieannas. Rol elke vienna toe met sukkie deeg en sny die vienna met die deeg om in 4 stukkies. Bak in oond tot deeg gaar en bruin is. 180grade c

*

"Geskenk pakkies" - The Gunny Snack

“Geskenk pakkies” – The Gunny Snack

“Geskenk pakkies” – The Gunny Snack

Klaar voorafbereide brooddeeg – dun uitgerol. Sny sirkeltjies uit. Neem skyfie salamie en mozzarella of camembert kaas , vou toe – draai om – sprinkel Olive and Rosemary speserye oor (of enige speserye wat u keuse is) en bak in oond tot gaar en goudbruin.

*

Source Unknown

Source Unknown

Klaar voorafbereide brooddeeg – dun uitgerol. Sny sirkeltjies uit. Neem skyfie salamie en mozzarella of camembert kaas , vou toe – draai om – sprinkel Olive and Rosemary speserye oor (of enige speserye wat u keuse is) en bak in oond tot gaar en goudbruin.

*

PAAR IDEES WAT OM OP SOUT EN SOET PLATTERS TE PAK:

Southappie platter:

Gevulde doppies met tuna,mash,bacon,aspersie,spinasie,salm,maaskaas,hoender,sampioene,ham, ham balletjies, mini frikadelle, hoenderboudjies, hoendervlerkies, samoosa’s, springrolls, steakstrips, hoenderstrips, cheese grillers, klein pizza’s, tuna tertjies/wieletjies/poffertjies , maalvleis/hoender pasteitjies, mini souttertjies, mini vetkoekies, lepelsteeltjies, biltong happies, vienna’s op toothpicks en uitjies ,spek met kersie/dadels, kaasstrootjies, savory scons ,mielie en spek poffertjies, shusi broodjies, reenboogbroodjies, skilferkors pizza’s/wieletjies, bullybeef poffertjies ,kaasvierkantjies, tamboesies, sampioenhappies, deegjassies ,kersie tamaties, ,salticrax of enige kaaskoekie of provitas of cream crackers met verskillende smere, lang repies komkommer/wortel,verskilende stukkies kase, chillie bites, stukkies droe wors, gekerfde biltong, mini spinasietertjies, hotdogbuns in skyfies gesny (getoast ) met verskillende toppings bv tuna, kaas,gerasperde polonie met mayonaise, koue vleis opgerol met toothpick en stukkie aspersie in, gehalveerde eiers, crumbed mushrooms, russian in wieletjies gesny, agurkies in lang repies gesny, peppadews gevul met fetakaas,wasgoedbondeltjies, bacon happies, tortilla’s/pannekoek,wraps gevul en in klein stukkies gesny, chicken nuggets, cumbed chickenstrips, fish nuggets, stukkies koue boerewors, toasted broodjies in vierkante gesny. Pak kaasborde met verskillende kase bv cream cheese, feta, cheddar, blou kaas ens en spuit sweet chillie sous oor die kaas, ek gebruik enige soutkoekie saam met dit soos salticrax, tux ens.

Soethappie platter:

Doppies gevul met caramel kondensmelk, lemoncurt, piesangroom, aarbei vulsel, vlavulsel, pynappel vulsel, cremora vulsel, roomhorinkies, koeksisters, brandy balls, rumballs, vlaskywe, dadelballetjies, rice krispy balletjies, piesang poffertjies, eclairs, spits rookers, konfyttertjies, ystervarkies, skuimpies, sjokolademakrolletjies, melktertmuffins, fudge, klapperys, plaatkoekies, broodsisters, gevulde pannekoek met kondensmelk en piesang in skywe gesny, vars aarbei met punte wat in sjokolade gedruk is, scons met verskillende “toppings” , stroop poffertjies, karamel koekies, suurlemoen yskaskoekies, pienk mashmallow koekies, tamboesies, hertzoggies, sjokolade balletjies, verskillende vars berries wat in seisoen is, mashmalows wat se eenkant in sjokoladegedruk is en dan in klapper of gerasperde sjokolade, mini dougnuts

*

Groente Platter idees:

Groente platter - Source unkonwn

Groente platter – Source unkonwn

Source Unknown

Source Unknown

CAPRESE
By The Party Dress
Take a whole tomato and cut slices into it (about 1/4″ thick) without cutting all the way thru the other side. Insert a slice of fresh mozzarella cheese and a basil leaf in between each slice. Once the tomato is stuffed (it should “fan” out a bit) drizzle olive oil and balsamic vinegar over the top. Drizzle it with your favorite sea salt – — with Radilene Le Grange.

Chocolate Bird nest on spoon for Easther


Chocolate Bird nest on spoon for Easther

Chocolate Bird nest on spoon for Easther

(cook food for kids)

Chocolate Bird nest on spoon for Easther 2

What you need: 1/3 Cup Chocolate chips, mini chocolate eggs, chocolate sprinkles and 8-10 plastic spoons

Chocolate Bird nest on spoon for Easther 3

Microwave chocolate chips at half power (50-60%) for 45 seconds and stir

Chocolate Bird nest on spoon for Easther 4

Microwave at half power (50-60%) for another 45 seconds and stir until smooth

Chocolate Bird nest on spoon for Easther 5

Dip the spoon in chocolate

Chocolate Bird nest on spoon for Easther 6

Remove extra chocolate from spoon.  Make sure there is only a thin layer of chocolate on the spoon.

Chocolate Bird nest on spoon for Easther 7

Place mini chocolate eggs on the spoon

Chocolate Bird nest on spoon for Easther 8

Sprinkle chocolate sprinkles

Chocolate Bird nest on spoon for Easther 9

Remove sprinkles that stick on top of eggs.  Let it set real well before serving

 

Koek Wenke


Hart Koek

Hoe om ‘n hartjie koek te maak:  Sny ‘n ronde koek in die helfte en voeg by ‘n vierkantige koek.

Hart Koek

Hartjie Kolwyntjies

Hoe om hartjie kolwyntjies te maak: Sit ‘n albaster in die eenkant van die kolwyntjie pannetjie in om ‘h HARTJIE KOLWYNTJIE/CUPCAKE te vorm

Cupcake Hearts

Vinnige kollewyntjie versiersel:

Clipboard09

Stel jou oondklokkie om aft e gaan 5 minute voor jou kollewyntjie gaar is en plaas dan ‘n groot marshmallow op die bokant van elke kollewyntjie en bak vir die orige 5 minute.

 

Rainbow Cupcakes/Cakes


Raibow cupcake

Rainbow cupcake

Rainbow cupcake

Rainbow cupcake

Rainbow Cupcake colour

Rainbow Cupcake colour

Rainbow Cupcake Coulour 2

Rainbow Cupcake Coulour 2

Rainbow Cupcake

Rainbow Cupcake

By: Spoonful : http://spoonful.com/recipes/taste-rainbow

How to make it
1. Prepare your favorite white cake mix, then divide the batter evenly among six small bowls. Following the chart below, dye each bowl of batter a rainbow color.

RAINBOW COLOR DROPS OF FOOD COLORING
Purple 9 red and 6 blue drops
Blue 12 drops
Green 12 drops
Yellow 12 drops
Orange 12 yellow and 4 red drops
Red 18 drops
2.
3. Line 16 muffin pan wells with baking cups. Evenly distribute the purple batter among the cups, then the blue, and so on, following the order shown. As you go, gently spread each layer of batter with the back of a spoon to cover the color underneath.
4. Bake the cupcakes according to your recipe directions. Before serving, remove the paper wrapping, and if you like, top each cupcake with a whipped-cream cloud.

Reëboog koek:

Clipboard02 Clipboard03

Koop 2 bokse Wit koek mengsel en maak aan volgens aanwysings. Verdeel in
6 verskillende bakkies en kleur met 6 verskillende kleure soos verkies. Sien
later hoe jy met net blou, rooi en geel al die kleure van die reenboog kan maak

Clipboard04

Gooi ‘n bietjie van elke kleur in 4 afsonderlik koekpanne. Maak nie saak hoeveel van elkeen nie, dis jou eie keuse en dis wat dit so lekker maak!!

Clipboard05Clipboard06

Daar is jou 4 panne nou klaar. Bak volgends die pakkie se intruskies.

Versier soos verkies en onthou dit is ‘n baie dik koek. Geniet hom.

Rainbow Polka Cake

205845_562100620485665_582831380_n

Vleis wenke


Vleis/vark/beesvleis vetjie: Sny kepe in die vet van ‘n tjop/rump as jy dit bak  Dit verhoed dat die vet opkrul (die vleis skeef trek) as dit bak en veroorsaak dat die vet bietjie uitkook en lekker crispy braai.

Beesvleis snitte

Beesvleis snitte

Hoe gaar is jou vleis

Hoe gaar is jou vleis

Steak Rare

Steak Rare

Steak Medium to Rare

Steak Medium to Rare

Steak Medium to Well Done

Steak Medium to Well Done

Steak Well Done

Steak Well Done

 

Ground beef:

Add a teaspoon of water when frying ground beef. It will help pull the grease away from the meat while cooking.

 

Eier wenke


Eier

Gekookte eier: When boiling eggs, add a pinch of salt to keep the shells from cracking.

Vars eiers: If you aren’t sure how fresh your eggs are, place them in about four inches of water. Eggs that stay on the bottom are fresh. If only one end tips up, the egg is less fresh and should be used soon. If it floats, it’s past the fresh stage

Sprinkle a little flour in the pan before adding oil when you fry eggs and they will not stick

Replace the egg for brushing the tops of pastry with custard powder mixed in milk or water

‘n Handige KITCHEN TIP:
As jy volgende keer ‘n eier oopbreek en ‘n stukkie eierdop val in die eierwit/geel in, maak net jou vingers nat met water….. en haal dan die stukkie eierdop uit.
Probeer dit gerus, dit werk !!!!

How to Freeze Egg Yolks

Place one egg yolk in each ice cube cavity of a clean ice cube tray. Add a pinch of salt to each yolk (if you plan to eventually use them in savoury recipes) or a pinch of sugar (if you will use them in sweet recipes). Freeze overnight until solid, then transfer to an airtight freezer bag.

To use, thaw in refrigerator and then mix well. They will keep in the freezer for up to three months.

Leftover egg yolks can also be refrigerated for 3-4 days.

Eiers in muffin pan

Eiers in muffin pan

How to bake large amount of eggs at one time: Lightly grease muffin tins + crack one egg in each well. Stick these in a 350 degree (175grade C) oven for about 15-20 minutes.

How to easier peel a hard boil egg

How to easier peel a hard boil egg

How to easier peel a hard boil egg: Add ½ tsp of BAKING SODA (KOEKSODA)  to the water, it will make the egg shell easier to peel.

Gekleurde gevulde eiers

Gekleurde gevulde eiers

Gekleurde gevulde eiers

Om eierwitte te kleur – Kook eiers tot gaar, dop af en halveer – haal eiergele uit.  Gooi in ‘n glas, 3 druppels koekkleursel en 1tl asyn, laat le in watermengsel tot jy sien dit is die kleur wat jy verlang. Meng eiergele met mayonaise, sout peper, mosterd, jou keuse, spuit terug in halwes en sprinkel paprika of pietersielie oor !!

Gekleurde eiers - KleurselGekleurde eiers - Kleur

Gekleurde eiers - Vulsel Gekleurde eiers - Vul die eiers

Marbel effek eiers

Marbel gekookte eiers

Marbel gekookte eiers

Kook eiers tot hard, kraak eiers – sit in
plastieksakkie, gooi koekkleursel oor en vryf oor die eiers, los vir ‘n rukkie,
spoel af onder lopende water en dop af.

Easy Deviled Eggs:

Put cooked egg yolks in a zip lock bag. Seal, mash till they are all broken up.  Add remainder of ingredients, reseal, keep mashing it up mixing thoroughly, cut the tip of the baggy, squeeze mixture into egg.  Just throw bag away when done easy clean up.

Brood wenke


Boodskap broodjie

Boodskap broodjie

Koekiedrukker broodjie

Koekiedrukker broodjie

Toasted Cheese bread made easy

Toasted Cheese bread made easy

Vinnige “Toasted Cheese” Broodjie: Draai jou toaster op sy kant, sit stukkie kaas op snytjie brood en toast !!

Hoe vars is die brood

Hoe vars is die brood

Hoe vars is die brood:

What the color of the twist tie or tabs on bread packaging means; namely, what day of the week the bread was baked on.  This practice of having a different color twist ties or tabs for different days of the week is not meant necessarily to be used by the customer, but actually to aid the person stocking the shelves with bread in determining what bread is old and needs removed from the shelves.  This way, they don’t actually have to look closely at the tabs (which usually also show a “sell by” date); they can simply just look for ones of a specific color and remove those.

Unfortunately, there is no industry wide standard on a specific color scheme, so each bread manufacturer uses their own color code.  However, you can find out what the color scheme is for your favorite bread by either checking around on the web or simply emailing the company that makes your favorite bread and asking.  If you happen to be at the store when someone is stocking the bread, you could always ask them as well.
Reheating refrigerated bread:

To warm biscuits, pancakes, or muffins that were refrigerated, place them in a microwave with a cup of water. The increased moisture will keep the food moist and help it reheat faster.