Tag Archive | stokvis

VIS gebak in die oond


vis

ENIGE HAKE RESEPTE KAN VERVANG WORD MET STOKVIS 

MAKLIKE VISGEREG MET SIMBA SKYFIES

2 porsies stokvis per persoon
1 bottel Griekse slaaisous
1 groot pak sout en asyn skyfies

Metode:
Pak vis in oondpan, bedruip met Griekse slaaisous, maak skyfies fyn, en strooi bo-op vis.
Bak 20 minute oop teen 180 grade

 

STOKVIS IN DIE OOND

2 Pakke stokvis (4 Groot stukke) Geen vel en graatloos
125ml ongegeurde yoghurt
125ml Room (Kan ook vermeerder tot 175ml)
1 Pakkie sampioenroomsop
Gerasperde Cheddar kaas
15ml pietersielie

Meng yoghurt, room en sop saam tot ‘n gladde sous. Pak die vis in ‘n oondskottel. Sprinkel ‘n bietjie kaas op die vis. Gooi nou die sous bo-oor. Sprinkel die pietersielie oor, gooi res van die kaas oor en bak in die oond vir 40 minute by 180 grade

 

STOKVISGEREG

(Lekker resepte vir die jongergeslag)

500g stokvis
3 gerasperde aartappels
250ml gerasperde kaas
250ml melk
3 geskilde tamaties in skywe gesny
2 eiers (geklits)
sout

Metode:
Meng melk eiers en sout. Pak die vis, aartapels, tamaties en kaas in lae, in ‘n gesmeerde bakskottel. Gooi die melk, eier- en soutmengsel oor. Bak in ‘n matige oond vir ‘n 30 minute. Bedien met slaai

 

HAKE FILLETS IN DIE OOND

Deur: WHATS FOR DINNER

100 gram Stork margarine (room temp)

1 teaspoon Lemon rind

6 Fish fillets (e.g. Kingklip, Hake) skinned and deboned

1 KNORR Chicken & Mushroom Pan Dry Cook-in-Sauce

Olive oil for dressing

1 teaspoon Robertsons Dried Oreganum

2 teaspoon lemon juice

3 teaspoon Robertsons Paprika

100gr mushrooms (slices)

Mix together the margarine, oreganum, lemon rind, lemon juice and half the contents of the KNORR Fresh Ideas Chicken & Mushroom sachet

Rub over the fish and place on a greased baking tray

Drizzle with olive oil and sprinkle with the remaining sachet contents

In a preheated 180 degree’s Celsius oven bake for 20/25 minutes until cooked.

 

BAKED FISH WITH CHEESES SAUCE

Deur: WHATS FOR DINNER

This fish dish is full of cheesy flavour with a dash of curry powder for extra flavour and paprika for colour.

2.5 ml Curry powder

125 ml grated cheese

500 ml boiling water

250 ml Chopped spring onions

15 ml Margarine

15 ml lemon juice

1 pinch Salt and Pepper to taste

500 gram Fish fillets

2 sachets KNORR Classic White Sauce

500 ml Cooked rice

2.5 ml Paprika

Season the fish fillets with salt and pepper, sprinkle with lemon juice and set aside.

Melt margarine in a pan and add spring onion and lightly fry.

Prepare KNORR Classic White Sauce by adding sachet contents to a jug and pouring in boiling water.

Stir with a fork for 1 minute until thick.

Stir spring onions into white sauce and add cheese and curry powder.

Grease a baking dish and spread the rice on the bottom and lay the fish fillets on top.

Pour sauce over and sprinkle with Paprika.

Bake at 200 °C for about 30 minutes.

 

HAKE FILLET IN OOND

Madri Cordier

Hake fillets (1 vir elkeen in gesin)
Country herb & garlic spice
1 Uie in ringe gesny
3 Tamaties in ringe gesny
50ml olyfolie
50ml appelasyn of witwyn
5 Teelepels suurlemoensap
sout en gemaalde swartpeper
2 Wiele Feta, gekrummel
Gerasperde kaas
Foelie (blink kant na binne) in blokke groot genoeg om Hake in toe te draai. Meng olyfolie, appelasyn/witwyn, suurlemoensap in bottel en skud goed. Sit Hake op foelie. Sit country herb & garlic spice en sout en gemaalde swartpeper op Hake. Layer nou uie, tamatie en gerasperde kaas en feta bo-op. Bedruip elke fillet met sous in bottel. Maak foelie toe en bak vir 25 minute @ 200 grade C. Bedien met griekse slaai

 

 Elna Kluyts

 STOKVIS IN SUURROOM 

Bietjie botter of margarien

1 houer suurroom (250ml)

1 pakkie dik wit uiesoppoeier

125ml melk

800g bevrore stokvisfillette

geuropwekker na smaak (pasop vir te veel sout – soppoeier partykeer genoeg sout)

gerasperde cheddar-kaas

fyngekapte pietersielie

(ek sit soms mushrooms ook by sowel as gemengde groente)

Voorverhit oond 180grade

Smeer oondvaste bak

Meng suurroom en soppoeier goed

Pak ‘n laag vis, geur,

Gooi dun lagie roommengsel bo-oor

Volg met nog ‘n laag vis en roommengsel

Strooi kaas oor bak +- 40 min tot mooi goudbruin en gaar.

 

Rencia Odendaal Pretorius

STOKVIS:

500 gr stokfisfilette

15ml suurlemoensap

10ml olyflie

1 ui gekap

1 greenpepper in ringe gesny

1 knoffelhuise fyngekap

2.5ml rooipeper

3ml sout

1 blik heel tamaties gekap

Sny filette in blokkies en gooi suurlemoensap oor

Verhit olie en braai uie rissie en knoffel. Voeg sout en rooipeper by

Roer vis en tamaties by uie mengsel. Verhit tot kookpunt. Sit deksel op en prut vir 5 min totdat vis maklik vlok.

Bedien warm

vis 2

Engela Van Niekerk

VIS IN SUURROOM:

800g stokvisfilette

melk

sout en swartpeper na smaak

vars broodkrummels

250ml suurroom

1 tamatie, skywe gesny

150ml gerasperde cheddarkaas

vars gekapte pietersielie

METODE:

Verhit oond tot 180 grade C. Spuit of smeer bakplaat. Doop vis in melk en geur met sout en peper. Rol in broodkrummels en pak in bak. Giet suurroom oor. Pak tamatieskywe bo-op en sprinkel kaas bo-oor. Bak 30 minute tot vis gaar en kaas goed gesmelt is. Sprinkel pietersielie oor. Bedien saam met fyn aartappels en slaai

 

KERRIEVIS IN DIE OOND

400g stokvis filette (bevrore)
125ml ongekookte rys
1 ui fyngekap
5ml kerriepoeier
5ml borrie
10ml koekmeel
25ml blatjang
375ml water

Metode:
Sout en peper na smaak
Plaas die vis in ‘n gesmeerde bakskottel. Gooi die rys oor die vis. Meng die res van die bestandele en gooi oor die vis. Bak vir 30min in warm oond (200°C) tot vis en rys gaar is.

 

 KAAPSE WITVIS (HAKE):

 Maak 1 pakkie vis gaar en vlok. Maak volgende sous om oor te gooi:

SOUS:

Kwart kop olie

1 E tamatiesous;

2 E worcestersous;

sap van 2 suurlemoene,

skil van 1 suurlemoen;

1 E suiker;

1 t sout;

half t mosterdpoeier;

knypie rooipeper;

1 ui, gerasper.

Meng alles vir sous saam en giet oor vis. Bak bye 180 grade C tot ligbruin. Bedien saam met kapokaartappels en slaaie.

 

HAKE EN KAPOKAARTAPPEL GEREG IN DIE OOND

Soraia Dos Santos Lucas!

2 Pakkies Hake Fillets
2kg Aartapples
Knoffel
Fish Spice – Ina Paarman
1 Bottel vars Room
1 groot Ui
3 eetlepels Botter
1/2 koppie Melk
1 Eetlepel kookmeelblom
Brood krummels

Kook vis in water en sout, as hy gaar is maak hom fyn en sit apart.
Kook aartapples en mash met botter en melk.
Smelt botter in ‘n pan en braai ui op lae hitte tot sag. As dit klaar is sit ook apart.
In ‘n klein pot smelt botter en voeg meelblom by meng tot dit ‘n “paste maak” voeg dan op lae hitte room en roer tot dik effens dik raak. Haal van stoof af.

In ‘n oond bak sit een laag mash dan bo een lag room sous dan vis. Sit bo op vis weer sous en uie. Bo op sit die res van mash op , met res van Room sous. Bedek met brood krummels. Sit in die oond en bak tot krummels goud bruin is.

 

GEBAKTE VIS

Bestanddele
4 Stukke (700 – 750 g) Visfilette, vel verwyder
50 ml Meelblom
2 ml Sout & Paprika
50 ml Kookolie
Gemaalde Swartpeper
± 125 ml Karringmelk
1 ui, gekap
15 ml sojasous
1 rooi soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
300 g Wit of bruin sampioene, afgevee en in skywe gesny

Metode
Bedek vis met ‘n mengsel van meelblom, sout en paprika en rangskik in ‘n lig gesmeerde bakplaat sodat almal inpas. Verhit olie en soteer ui, soetrissie en sampioene. Wanneer sag, geur met sojasous en peper. Roer genoeg karringmelk in om klam te maak en giet egalig oor vis. Bak 20 – 25 minute onbedek by 180 °C tot gaar.

 

GEBAKTE VIS IN WYN

15 ml botter
12 klein sampioene, in skyfies gesny
45 ml koekmeelblom
5 ml sout
2 ml witpeper
2 ml paprika
500g visporsies
1 klein ui, in ringe gesny
6 koljanderkorrels
1 lourierblaar
2 kruienaeltjies
5 ml mosterdsade
200 ml witwyn
200 ml dun room

Metode:
Plaas die botter en die sampioene in n oondskottel en bak dit vir 15 minute lank by 200 C Meng intussen die koekmeelblom, sout, peper en paprika. Bedek die visporsies met die meel mengsel. Plaas die vis bo-op die sampioene in die oondskottel. Plaas eers die ui en dan die speserye op die vis. Gooi die wyn en room bo-oor. Bak dit vir 30 minute lank.

 

 

Advertisements

Ingelegde kerrievis


Ingelegde Kerrievis-dinning out

Ingelegde Kerrievis-dinning out

Ingelegde Vis

Liza Bosch
Bestanddele
1,7 kg Geelstert,Hake skoongemaak, grate verwyder en in skywe gesny
Olie
6 Suurlemoenblare
6 Groot uie, in ringe gesny
750 ml Bruin asyn
250 ml Water
175 ml Suiker
12,5 ml Borrie
37,5 ml Kerriepoeier
25 ml Meelblom
8 ml Sout
12,5 ml Grofgemaalde peper
250 ml Sultanas (opsioneel)

Metode
Braai vis ongeveer 1½ minuut per kant in warm olie, tot net deurgaar is. Geur goed en hou eenkant. Prut uie 10 – 12 minute in asyn en water tesame met suurlemoenblare, suiker, borrie, kerrie, sout en peperkorrels tot gaar maar nog ferm. Meng meel met ‘n bietjie van die warm sous en roer terug by sous. Prut totdat die sous gaar en dik is.
Vul ‘n lugdigte houer met lae vis, uie en sultanas om die beurt. Skep sous oor en plaas in koelkas. Die vis sal na drie dae gereed wees om geëet te word. Kan tot ses maande goed hou in yskas.

Ingelegde kerrievis

Lewer 4 – 6 porsies

1 kg stokvisstukke
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
250 ml (1 k) koekmeelblom
2 ekstragroot eiers, geklits
125 ml (½ k) kookolie
Kerriesous
3 groot uie, geskil en in skywe gesny
375 ml (1½ k) bruinasyn
60 ml (¼ k) water
45 ml (3 eetl) suiker
5 ml (1 t) borrie
10 ml (2 t) kerriepoeier
1 ml fyn paprika
4 lourierblare
8 peperkorrels
sout na smaak
1. Plaas visstukke in ’n bak. Indien bevrore vis gebruik word, laat ongeveer 30 minute staan om effens te ontvries. Meng geurmiddels met meel. Rol vis in die gegeurde meel.
2. Verhit ’n braaipan met olie. Dompel vis in die geklitste eier en plaas direk in die warm olie. Braai vis vir ongeveer 5 minute aan elke kant of tot goudbruin. Verwyder uit olie en dreineer.
3. Sous: Kook al die bestanddele saam in ’n swaarboomkastrol vir ongeveer 10 minute.
4. Plaas die helfte van vis op bodem van ’n diep opdienbak. Giet die helfte van uiemengsel oor. Herhaal met vis en sous en plaas in yskas oornag sodat geur kan deurtrek.
Bediening
Bedien die vis met hotcross buns, broodrolletjies of selfs kapokaartappels.

Variasies
• Vervang die stokvis deur kabeljou of enige ander vis van jou keuse. Die filette kan in enige groottes of vorms gesny word.
• Kruie van jou keuse kan ook bygevoeg word.
• Speserye soos koljander en komyn kan ook gebruik word.
Gebruik van vis
As jy baie vis gevang het, is dit ’n gulde geleentheid om sommer baie in te lê en te bottel vir latere gebruik. Dit is verkieslik om vars, wit vis wat ferm is te gebruik, maar bevrore vis maak net sulke lekker kerrievis.
As bevrore vis gebruik word, gebruik van ’n bevrore stadium, ontdooi net effens. Ek vind altyd as bevrore vis heeltemal ontdooi word, is dit pap en die vis hou nie werklik sy vorm so goed nie. Daarby word dit ook meer waterig.
Maak van kerrievis
• Wanneer die kerrievis gemaak word, proe die sous en besluit self of dit nog asyn, sout of suiker benodig. Dit kan aangepas word na persoonlike smaak. Die sous kan ook effens verdik word met ’n pasta van die meelblom waarin die vis gerol is. Dit sal egter nie so lank hou soos sonder die meel nie.
• Die idee met kerrievis is om lae vis in ’n bak te sit en dan die sous oor te gooi. Dit word dan herhaal met nog vis en nog sous.
• Nadat die vis gemaak en afgekoel is, bedek en plaas in die yskas. Ná 2 of 3 dae is dit werklik smaaklik en gereed om te geniet.
• Lourierblare en peperkorrels dra by tot die besonderse smaak van die kerriesous. Lourierblare word gebruik in geregte of souse wat gewoonlik gekook word. Dit blare word verwyder voor opdiening.
• Geniet die kerrievis verkieslik koud uit die yskas.

Pikante Weskus
Kerrievis

Geelstert en Kabeljou is ideale keuses vir kerriesvis, maar enige ander wit vis
soos stokvis is ook geskik.

2 Kg Vismootjies
Sonneblomolie vir vlakbraai
3 groot Uie, ringe gesny
2 Eetlepels Mielieblom (Maizena)

Kerriesous:

3 Koppies Bruin asyn, 1 Koppie Bruin suiker, 1 Koppie Water
2 huisies vars Knoffel, fyngedruk
2 Teelepels vars Gemmer, fyngedruk
2 – 3 Eetlepels Kerriepoeier (sterk of matig, na gelang van smaak)
2 Teelepels geroosterde rooi Masalapoeier
2 Eetlepels Borrie
1 Eetlepel swart Peperkorrels
1 groot ryp Tamatie, pitte uitgedruk en fyngekap
2 Teelepels Sout
4 Lourierblare

Was en sny die vis in porsies. Braai die visporsies in warm olie vir omtrent 3 minute aan elke kant, net tot gaar. Voeg al die kerriesous bestandele in ‘n groot kastrol en bring stadig tot kookpunt, roer tot suiker opgelos het. Voeg uieringe by, verlaag hitte en bedek met deksel, prut vir 10 minute. Pak die vis en uie in lae in glashouers met skroefdeksels. Meng die mielieblom met ‘n bietjie van die kerriesous en roer by die sous, kook tot die sous effens verdik. Giet die sous warm oor die vis en laat dit afkoel, skroef daarna die deksels styf op en plaas in die yskas. Laat staan die vis vir omtrent 3 dae om die geur te ontwikkel voor opdiening.

Kerrievis

Martha De Lange

Sowat 1,5 kg geelbek/geelstert, of koningklip
15 ml sonneblomolie
4 groot uie, in ringe gesny
40 ml matige kerriepoeier
20 ml borrie
sowat 6 pimentkorrels (allspice)
sout en peper na smaak
2 gekneusde suurlemoen- of lourierblare
100 ml suiker
500 ml wit druiweasyn
125 ml water
Verhit jou oond tot 200 °C.

Plaas die visfilette op ’n bakplaat. Geur met sout en vars gemaalde swartpeper. Plaas in die warm oond en rooster vir 8 – 10 minute.
Verhit die olie in ’n kastrol en braai die uie, kerriepoeier en borrie saam vir so 5 minute. Meng die suiker, asyn en water saam en voeg by.
Geur met pimentkorrels, sout en peper en kook vir 20 minute met die deksel op. Pak jou gaar vis in ’n glasbak en gooi die warm sous oor.
Laat afkoel en maak toe met kleefplastiek. Laat vir 2 – 3 dae in die yskas om lekker te piekel.

Viskoekie Resepte


Viskoekies-bron onbekend

Viskoekies-bron onbekend

Viskoekies

Kook jou vis in biki melk tot gaar . Vlok jou vis lekker fyn . Gooi 5ml bakpoeier , halwe koppie meel , 2 eiers, halwe koppie sweet chillie sous en een pakkie Parsley and white wine sous poeier van knorr by. 1 eetlepel crushed garlic.Meng alles goed. As die mengsel te pap is kan net biki meel bygevoeg word. Dis egter nie n stywe deeg nie. Bak lepels vol op bespuite bakplaat in die oond of as jy n braaipan het spuit net met spray en cook. Ek bak dit graag sommer in die oond op 280 C

Liesl Schwella Ek het n heerlike resep wat werk!! 3 Eetlepels Oats, Eetlepel Tamatiesous, 1 Blik Pilchards, 2 Blikke Tuna of Groot Blik Salm, 1 ui fyngekap, 1 eier, pietersielie. Meng alles saam en maak viskoekies. As jy nie wil he dit moet so pap wees sit viskoekies vir eers in yskas en dan bak jy dit later.

Ouma Freda se viskoekies

Elbie Claassen

(Kom uit Huisgenoot) Ek het dit al gemaak, en dit is baie lekker..!

“Die heel lekkerste vis om te gebruik is die oorskietvis van maaltye waar gebakte of gebraaide vis voorgesit is. En dit kan maar meer as een soort vis wees. My ma vries die oorskiet tot sy genoeg vis het vir ’n baksel viskoekies.”

Lewer 16 viskoekies
Bereiding: sowat 20 minute
Gaarmaaktyd: 10-15 minute

750 g gaar stokvis, gevlok
1 ui, grof gerasper
45 ml (3 e) vars of 30 ml (2 e) droë pietersielie
6 snye Sasko-heuning-en-hawermoutbrood,in melk geweek en melk uitgedruk
’n knippie sout
1 ml (¼ t) witpeper
1 ml (¼ t) fyn naeltjies
1 ml (¼ t) fyn koljander
2 eiers, geklits
15 ml (1 e) bruinasyn
sonneblomolie om in te bak
kapokaartappels en ertjies

1 Meng al die bestanddele in ’n mengbak. Dit is ’n losserige mengsel.

2 Verhit genoeg olie vir vlakbraai in ’n elektriese braaipan wat op medium hitte gestel is.

3 Rol die vismengsel in balletjies en druk plat.

4 Bak die viskoekies 5 minute aan die een kant, draai dit om en bak nog 5 minute aan die ander kant.

5 Plaas die koekies op handdoekpapier om die ergste olie te absorbeer.

6 Sit voor saam met kapokaartappels en ertjies

 

Tuna Fish Cake Experiment

May 2010 Lakithra

It’s not really worth all the las for only one can of tuna, so I make two and the patties don’t really stand much of a chance of lasting more than 24 hours, just with two people in da housel

2 x 185g cans solid tuna in oil, drained (keep the oil to fry the little buggers)
3 potatoes (about 210g), boiled, mashed and cooled)
½ large onion, FINELY chopped
1 egg, beaten; 45-50 ml good mayonnaise – hey, nothing wrong with C & B or Nola
Large handful chopped parsley – I’m very, very fond of parsley in frikkadelle and fish cakes.
Zest from about 1/3rd lemon (I had overpowered a bit the 1st time by using all the peel)
Some lemon juice – about half the lemon, depends on one’s taste
Salt and fgbp

Thrashed and mixed all with a fork and then I refrigerated the mix to stiffen up a bit.
Formed medium sized patties with wet hands and then rolled each in flour, and, as I put them into the pan of hot oil, I flatten in the pan as I put them in.

Fried in shallow oil for couple of minutes on each side, till nicely golden brown.
Drained on paper towel.

They were actually jolly delicious and even cold next day, they were delightful.

Served with salad and boiled potatoes.

Next day we used the other half of the patties as “fish burgers” with all the trimmings of a normal burger. Delicious.

Pilchards Viskoekies

Andrieshia Gray

1 blik pilchards in tamatie sous
2 snye wit brood
1 klein uie
1/2 koppie koekmeel
2 eiers
1 eetlepel asyn
Sout en peper

Druk vis goed fyn met n vurk. Breek brood en meng met vis. Rasper ui en voeg by asook alle ander bestandele. Skep lepelsvol in warm olie en bak bruin. Om smaak te verbeter voeg pietersielie by