(Almarie Burger)

Bestandele:

Sous:

2 kop suiker

2 kop melk

1 kop water

2 eetl botter

5tl maizina angemaak met bietjie van die melk

sout

Kook alles en bring tot kookpunt

Koekie:

2 kop gaar pampoen

2 kop meel

4tl bakpoeier

2 eiers

Meng alles.

Skep nou lepels vol in pan met olie en bak tot gaar.

Pak lae poffertjies, NB jou poffertjies moet warm wees –  gooi WARM sous oor en kaneel en hou so aan tot beslag klaar is.

Ek het myne in my deepfryer gemaak, teelepel gewys ingegooi en die hoeveelheid is ongeveer 50 poffertjies.

Tip: Ek kook bv ‘n hele pampoen net met water gaar, mash dit en verpak dit in sakkies – of 2 koppies – of 1 koppie  As ek dus pampoenpoffertjies wil bak, haal net die sakkie uit, ontvries en bak.

Die resep vries baie goed.

EK HET DIE RESEP GEKRY VIR BUTTENUT KOEKIES. Dit is nogal interessant dat daar geen meel of eiers inkom nie ???

BUTTERNUT Pampoenkoekies

1 butternut squash, peeled and roughly chopped
1 Tbsp Chives
1 Tbsp onion powder
1/2 cup onion, finely chopped
1 tsp fresh sage, chopped
Salt and pepper to taste
Oil
Instructions

Steam the butternut squash until they turn tender
Once tender mash into a fine pulp.
Season the mashed pulp with onion powder, salt and pepper
Add Sage, onion and chives.
Preheat skillet on medium with oil
Ladle mixture into pancake shapes and cook until brown and crispy on both sides

Adapted from:http://paleoaholic.com/paleo/paleo-butternut-squash-cakes/

PAMPOENPOFFERTJIES

Poffers
750 g gaar pampoen, goed fyn gedruk
Knippie sout
2 eiers, geklits
500 ml bruismeel (of 500ml koekmeel en 15ml bakpoeier)
Olie, vir diepbraai
Stroop
500 ml witsuiker
250 ml water
125 ml melk
45 ml botter
Knippie sout
10 ml mielieblom
15 ml koue water
5 ml fyn kaneel

Klits die pampoenmoes, sout, eiers en meel saam. Braai teelepelsvol in warm olie tot opgepof en goudbruin. Skep uit met ’n gaatjieslepel, dreineer op kombuispapier en hou warm. Vir die stroop: Verhit die suiker, water, melk, botter en sout saam tot kookpunt. Meng die mielieblom, kaneel en water en roer by die stroop. Prut, terwyl geroer word, tot effens verdik en giet oor die poffertjies. Sit warm voor. Lewer 40 poffertjies.

Deur:http://www.landbou.com/leefstyl/resepte/pampoenpoffertjies-met-karamelstroop

 

Love Van Der Velden

Baby Marrow Koekies

Bestanddele:

400g Baby Marrow – grof gerasper
1/2 koppie meel
5ml bakpoeier
1/2 koppie parmesaan kaas of cheddar kaas
1 ui grof gerasper
1 eier
1 teelepel sout
Olie vir vlak panbraai

Metode:
1. Rasper groente grof. 
2. Plaas in vergiettes en druk oortollige vloeistof ui.
3. Meng saam met groente die meel, kaas, eier en sout.
4. Braai oor matige hitte so 1 en 1/2 na 2 minute per kant tot goudbruin.
5. Dreineer op kombuispapier.