Tag Archive | jam tertjies

Hertzoggie koekies


 

Foto en Resep: SPAR

Foto en Resep: SPAR

HERTZOGGIES
(Spar)

500 ml cake flour (240g)
10 ml baking powder
pinch salt
25 ml sugar
125 g margarine
3 large eggs, separated
40 ml cold water

Topping:
200 ml white sugar (160g)
400 ml coconut (135g)
Apricot Jam
Egg whites from above 3 eggs separated

Method
Pre-heat the oven to 180° C. Lightly coat 18 patty-pan cavities with cooking non-stick spray.
Sift flour, baking powder and salt into a bowl. Rub in the margarine thoroughly.
Add in sugar, followed by the egg yolks and water, working lightly to bind together to form a ball of firm but pliable pastry.
Roll out the pastry fairly thinly on a floured worktop, and cut out 7cm diameter rounds.
Gently press them into the prepared patty-pans, and spoon a scant teaspoon of jam into the base of each.
Beat the egg whites until stiff.
Fold the sugar and coconut into the egg white.
Spoon generous dessertspoons of this topping over the jam, to cover completely.

Bake for 20 minutes.

Hints and Tips
Use this recipe to bake one large tart measuring 23 cm diameter.
Give the jam a rapid stir before scooping into the pastry cases; it thins the consistency somewhat, making the spreading into the small bases easy.
Do not be over-generous with the jam which may bubble its way through the topping if too liberal and spoil the look of the baked tartlets.

 

HERTZOGGIES

1 packet frozen short crust pastry

1 bottle/tin smooth apricot jam
2 egg whites
100g caster sugar
1/2 teaspoon vanilla essence
4 tablespoons desiccated coconut

The process

heat your oven to 180 Celsius and spray your tart tray with spray and cook. Use a shallow tray not a muffin tray.

Flour a surface and your rolling pin lightly and roll out the pastry to about 3/4mm thick. Use a glass or round cutter to cut rounds to line the tray. use a fork to prick holes in the base and then put the tray into the oven for about 10 minutes or so until the bases are lightly browned.

You will be smelling that home baking smell and wondering why it has taken you so long to discover frozen pastry!

Remove the tray from the oven and allow them to cook in the tray while you make the meringue mixture.

Best the egg whites to stiff peaks and then add the caster sugar in 3 lots, beating well each time. Then add the vanilla essence and give it a last good beating. It should be glossy now. finally add the coconut and use a spoon or spatula to fold in the coconut, don’t beat it!

Fill each pastry case with the apricot jam to about 2/3 full and then place a nice dollop of the meringue mixture on top.

Pop the tray back into the oven for about 20 minutes until the meringue is crisp and slightly browned.

If you can… let them cool for a while before eating, the jam burns like hell and it allows the meringue to crisp up.

 

LUI HERTZOGGIES – uit Top 500 Wenresepte

KORS:

500 ml (2 k) koekmeelblom

10 ml (2 t) bakpoeier

knippie sout

125 g botter

125 ml (1/2 k) suiker

1 ekstragroot eier, effens geklits

fyn appelkooskonfyt

BOLAAG:

3 eierwitte

300 ml (1 1/4 k) strooisuiker

500 ml (2 k) klapper

5 ml (1 t) vanieljegeursel

METODE:

Voorverhit oond tot 180. Spuit bakplaat van 33 x 23 x 2 cm. Sif meel, bakpoeier en sout saam. Klits die botter en suiker tot sag en romerig. Voeg die eier by en ook die droe bestanddele lepelsgewys. Meng goed. Druk die deeg in die voorbereide bakplaat vas en laat 15 minute lank in die yskas staan. Smelt appelkooskonfyt en smeer oor die deeg.

Bolaag: Klits die eierwitte tot sagte punte vorm. Voeg die strooisuiker lepelsgewys by terwyl aanhoudend geklits word. Voeg die klapper by en vou saam met die vanieljegeursel in. Skep in ‘n spuitsak en spuit rosies bo-op die appelkooskonfyt, of smeer oor die appelkooskonfyt. Bak 20 – 25 minute lank in die voorverhitte oond of tot die punte van die rosies begin verkleur. Laat effens afkoel en sny in blokkies of vingers. Bere in Lugdigte houer. Lewer +- 40 blokkies.

 

HERTZOGGIES

Die resep is een van Huisgenoot se wenresepte
KORS:
250g sagte botter
190ml suiker
5ml vanielje
750ml koekmeel
10ml bakpoeier
Knippie sout
3 eiers (geskei)
VULSEL
400ml appelkooskonfyt
375ml suiker
70g botter
3 eierwitte
5ml vanieljegeursel
Knippie sout
500ml klapper
METODE
Voorverhit oond tot 180 grade
KORS
Klits botter en suiker tot lig
Voeg eiers 1 v 1 by terwyl aanhoudend geklits word
Voeg vanielje by
Sif droe bestanddele saam
Voeg by die suikermengsel
Meng goed met jou hande tot sagte deeg
Bedek met kleefplastiek en verkoel 15min in yskas.
Rol 3mm dik uit
Druk sirkels uit,plaas in kolwyntjiepanne. Prik bodem
VULSEL
Skep sowat 10ml appelkooskonfyt in elke deegsirkel
Klits suiker en botter tot romerig
Voeg eiergele een vir een by terwyl aanhoudend geklits word
Voeg vanielje, sout en klapper by en meng goed
Klits eierwitte tot sagte punte vorm en vou in mengsel
Skep 15ml op die appelkooskonfyt
Bak 10 min en verlaag temp tot 160 grade
Bak nog 7 tot 10 min tot ligbruin
Laat effens afkoel, maak liggies los en keer uit op draadrakkie,
Bolaag
Meng die kondensmelk, botter en suiker in ‘n swaarboomkastrol
Klop dit vir sowat 10 min aanhoudend oor ‘n lae tot medium hitte tot die mengsel begin verdik en goudbruin raak
Haal dit van die plaat af en smeer dit oor die onderlaag
Sprinkel neute oor en druk dit liggies vas
Sit in yskas en laat dit stol voor jy dit in blokkies sny

 

 

Konfyt blokkies / hertzog koekies / jam tertjies


Hertzoggies - Foto recipesonthego

Hertzoggies – Foto recipesonthego

HERTZOG KOEKIES
KORS:
450ml koekmeel(ongesif afgemeet)
35ml strooisuiker
10ml bakpoeier
1ml sout
125g margarien by kamer temperatuur
15ml koue water
3 gele van ekstra groot eiers
VULSEL:
50-75ml fyn appelkooskonfyt 3 eierwitte van ekstra groot eiers
300ml suiker 500ml klapper

KORS:
Sif die koekmeel, strooisuiker, bakpoeier en sout saam. Vryf die margarien liggies met vinger punte in tot goed gemeng. Klits die eiergele en water effens, voeg by die meelmengsel en meng tot ‘n sagte, hanteerbare deeg. Voeg nog ‘n bietjie water by as die deeg te styf is. Knie die deeg goed. Bedek en laat eenkant staan. Voorverhit die oond tot 180C. Smeer die holtes van kolwyntjiepannetjies. Rol die deeg dun uit op ‘n meelbestrooide werkoppervlak. Druk groot sirkels met ‘n koekiedrukker uit en voer die panne en holtes daarmee uit.

VULSEL:
Skep ‘n teelepel appelkooskonfyt in die middel van elke korsie. Klits die eierwitte tot styf. Klits die suiker geleidelik in. Roer die klapper in. Skep lepelsvol van die vulsel op die appelkooskonfyt op die korsies. Bak die koekies 20-25 minute op die middelste oondrak. Laat hulle effens in die panne afkoel. Lewer 12-15 porsies.

Konfyttertjies Rooi Rose

Konfyttertjies Rooi Rose

KONFYTTERTJIES

Helena Kruger

( 6 DOS)
6 kp meelblom

8ml sout

3 eiergele geklits

60ml wit asyn

5ml kremetart (gelyk)

190ml koue water

625g margarien

Appelkooskonfyt
Sif droe bestandele en vryf margarien in
Meng tot ‘n deeg met geklitste vloeistof
Laat deeg oornag in die koelkas rus.
Rol klein stukkies deeg dun uit, druk af met ‘n 8cm deursnee ronde koekiedrukker
Plaas ‘stukkie stywe appelkooskonfyt op elke sirkel.
Klop eierwit effens en maak die helfte van die sirkel nat.
Vou deeg oor en verseel rand met ‘n vurk
Plaas op gesmeerde bakplaat, verf geklitste eier oor tertjies
Strooi ‘n bietjie wit suiker oor
Plaas panne in koelkas tot al die tertjies klaar gemaak is.
Bak in oond van 200 grade vir 10-12 min of tot goudkleurig

Jammtertjies - Foto www.expectationspartyshop.co.za

Jam tetjies met skilferkors

 WENKE: Om te keer dat jou Jam tertjies uitkook:

Gooi bietjie maizina in by jou konfyt

Prik met ‘n tandestokkie bo-op so 3 gaatjies

Hou jou konfyt in die yskas 

HANDTERJIES
Bestandele:
(250gr  botter (margarine is goed, maar botter gee n lekkerder smaak)
2 koppies meel
1 teelepel kremetart
n knippie sout
1/2 koppie yskoue water (bietjie meer as jy voel die deeg wil nie lekker bind nie)

Metode:
Gebruik jou vingers en vryf die botter in by die meel, kremetart en sout. (Dit is makliker as jy die botter vries en dan sommer rasper!!)
Meng die water bietjies op n slag by en meng in met n mes.
Bind die deeg en bedek met n koue lap. Laat die deeg in die yskas staan vir omtrent 30 minute.
Rol uit en gebruik n koekiedrukker (so groot soos jy dit wil maak) en skep n teelepeltjie appelkooskonfyt in die middel.
Vou die een helfte van die sirkel tot op die ander en druk saam met n vurk.
Smeer melk bo-oor die halfmaantjie en bak in n verhitte oond teen 200 grade celsius vir omtrent 15 – 20 minute, tot lig bruin.

 

APPELKOOS “JAMTERTJIES”

Rolle puff pastry soos te koop in die winkels
Appelkooskonfyt
Eiers
Melk
Sirkel koekie drukker

Rol jou deeg bietjie dunner uit
Druk sirkels uit die deeg
Skep ‘n teelepel yskoue konfyt in die middel
Klits die eiers en melk
Verf reg rondom die kante en maak toe.
Met ‘n mes, sny ‘n gaatjie aan die bo kant (Stoom ontsnap en jam kook nie uit nie)
Verf weer met eier mengsel
Bak 5-10 min in ‘n 200C oond tot goudbruin

 

KONFYTTERTJIES (Van Hettie)

2 kg meel
250 g botter
125 g Holsum, stork to bake (enige TO BAKE BOTTER)
500 g margarien
1 pakkie kremetart
3 teelepels bakpoeier
Appelkooskonfyt

Vryf al die bestanddele liggies met vingers deur en maak aan met yskoue
water. Gebruik mes om mee aan te maak. Hou ongeveer 2 uur in yskas voor
uitgerol word. Rol dun uit en druk met glas uit. 1 teelepel konfyt in elke
tertjie. Bak tot goudbruin.

 

HANDTERTJIES – HUISGENOOT (Van Hettie)

1 pak (500 g) bruismeel
2 ml sout
250 g botter of margarien
250 ml room
200 ml fyn appelkooskonfyt
30 ml koekmeelblom
1 eier
25 ml melk

Sif bruismeel en sout saam. Vryf botter hierin totdat mengsel fyn gekrummel
is. Voeg room by en meng tot ‘n deeg. Meng appelkooskonfyt en koekmeelblom
deeglik. Klits eier en melk saam.

Rol elke keer ‘n bietjie deeg dun uit op meelbestrooide deegplank en druk 8
cm sirkels met koekiedrukker af. Maak rand van elke sirkel met bietjie
water klam. Skep teelepelsvol konfyt op elke sirkel, vou deeg oor en
verseël. Verf eiermelk bo-oor. Bak 10 minute by 200ºC. Laat afkoel op
draadrak. 6 dosyn.

Jam squares - Foto Hullets Sugar

Jam squares – Foto Hullets Sugar

JAM SQUARES

Ade Le

(lewer 48 blokkies)
125 g botter,  100 g strooisuiker,  1 ekstra-groot eier,  5 ml vanielje gerasperde skil van 1 suurlemoen,  250 g koekmeel,  10 ml bakpoeier
125 g appelkooskonfyt (of enige ander soort konfyt of vrugtemengsel)

Verhit die oond tot 180 C. Room die botter en suiker tot lig. Voeg die eier, vanielje en suurlemoenskil by en meng goed. Voeg helfte van die meel by en meng goed. Voeg res van meel en bakpoeier by. Meng goed. Verdeel deeg in helfte, draai een helfte in kleefplastiek toe en plaas in vrieskas vir minstens 30 minute. Druk ander helfte van deeg in ‘n vierkantige pan van sowat 23 cm. Smeer ‘n laag konfyt bo-oor. Gebruik growwe kant van rasper en rasper die verkilde deeg oor die konfyt. Bak sowat 20 minute tot mooi bruin bo-op. Sny in vierkante terwyl dit nog warm is, maar los in die pan om af te koel. Haal uit en plaas op afkoelrak. Wenk: Dié koekies bly nie lank bros nie vanweë die vulsel, maar is steeds heerlik as hulle sag is

 

KONFYTBLOKKIES:

Ria Heymans Roets

250gr botter,  350gr strooisuiker,  2groot eiers,  10ml vanilla,  1000ml (545gr) koekmeel,  20ml bakpoeier, 250ml aarbei of appelkoos konfyt.

1. Klop botter en suiker saam, voeg eier en vanilla by en klop goed. Vou gesifte meel, bakpoeier en knypie sout by.

2. Draai die bol deeg met kleefplastiek toe en sit vir +- 30min in yskas.

3. Druk driekwart van die deeg in gesmeerde oondpan. Smeer laag konfyt bo-oor en rasper res van deeg bo-oor. Bak by 180 grade vir 20 min of tot goudbruin. Sny in blokkies terwyl nog warm, los tot heeltemal afgekoel is, skep versigtig uit en bere in lugdigte houer