Klewerige Hoender vlerkies/boudjies
Bestanddele
16 hoender vlerkies/ coctail boudjies
125ml vars suurlemoensap
80ml fyn appelkooskonfyt( gesmelt)
125ml sojasous
80ml blatjang
3 knoffelhuisies ( fyngedruk)
1 groot ui (fyngekap en gesoteer)

Metode
Voorverhit die oond tot 160C. Pak die hoender vlerkies/boudjies in ‘n vlak oondvaste bak.
Meng die res van die bestanddele goed en giet oor die vlerkies. Marineer ongeveer 1 uur lank. Bak dan sowat 1 uur lank onbedek tot die hoender vlerkies gaar en goudbruin is. Genoeg vir 6

*

Castle peri-peri buffalo wings – die resep is voldoende vir vier mense.
LIPLEKKER BRAAI   –  Deur Peet Bothma
Bestanddele:
12 hoendervlerkies (buffalo wings),
20ml sojasous,
5ml gemmer,
10ml stroop of heuning,
10ml knoffel,
10 ml peri-peri,
20ml suurlemoensap
1 bottel Castle-bier.
Metode vir peri-peri-marinade:
Laat lê vlerkies in Castle-marinade vir 4 tot 8 ure.
Resep vir basting-sous vir die vlerkies:
Meng sojasous, stroop, gemmer, knoffel, peri-peri en suurlemoensap saam.
Braai die hoendervlerkies op matige kole en smeer met basting tot gaar. Bedien met ’n peri-peri-sous.

*

Soet-Suur Hoendervlerkies (BBQ)

12 hoendervlerkies
½ koppie kookolie
1 gerasperde ui

1 teel vars knoffel
1 teel vars gemmer
1 koppie tamatiepuree
1 koppie tamatiesous
½ koppie asyn
¼ koppie Worcestershire sous
½ koppie bruinsuiker
1 teel chilli pasta
1 teel suurlemoenpeper
2 teel vars suurlemoensap
1 koppie water
sout na smaak

Verhit die olie in ‘n pot
Soteer ui, knoffel en gemmer vir 4-5 minute
Roer oorblywende bestanddele by (behalwe hoendervlerkies) en prut vir 20 minute. Verwyder van hitte en laat heeltemal afkoel.
Gooi oor hoendervlerkies en marineer in yskas oornag.
Bedrup kort-kort terwyl vlerkies gebraai word.

* 

SPUR BUFFALO WINGS resep:

DURKY SAUCE

GEWONE ASYN

FYN KNOFFEL
ROOI PEPER

HOENDER STUKKE

MENG SOUS NA SMAAK (ONGEVEER 1 KOPPIE ASYN + 1/4 KOPPIE KNOFFEL EN ROOI-PEPER SOVEEL SOOS JY KAN HANTEER ) (DIT IS DIE DURKY SOUS)

1. ‘Deep Fry’ die hoender stukke tot crispy.
2. uit olie uit, dip direk in die durky sous
3. in vlak olie, braai die hoender stukke (wat in die durky sous was) vir so paar minute.

**opsioneel (ek doen dit soos c.) –
a. dip weer in die sous en bedien
b. bedien en sit nog van die sous oor
c. dip weer in die sous en bedien met nog extra sous bo-oor.