KAPOKAARTAPPELS PANNEKOEK
centlessdeals

Bestanddele
• 2 koppies koue kapokaartappels
• 1 koppie gerasperde kaas (soos cheddar)
• 1/2 koppie meel
• 6 repies spek
• 1 medium ui, gekap
• 2 eiers
• 2 eetlepels vars basiliekruid, gekap (1 eetl gedroog of na smaak)
• 2 eetlepels vars pietersielie, gekap (of1 eetl gedroog of na smaak)
• 2 knoffelhuisies, gekap
• 1 teelepel sout
• 1/2 teelepel peper
• 4 eetlepels botter of margarien
Instruksies
1. Braai die spek tot bros. Plaas op ‘n papier handdoek om te dreineer, dan verkrummel in klein stukkies. Plaas die stukkies spek in ‘n groot bak.
2. Gooi olie af in die pan behalwe 2 eetlepels van spek vet. Oor medium hitte, roer-braai die knoffel en ui tot sag en deurskynend. Voeg dit by die stukkies spek in die groot bak.
3. Voeg al die bestandele by behalwe vir die botter of margarien. Meng goed met ‘n lepel of jou hande (dit sal wees taai).
4. Smelt 1 eetlepel botter of margarien oor medium hitte.
5. Skep sowat 1 opgehoopte eetlepel van die aartappel mengsel en vorm dit in ‘n bal. Plaas dit in die warm pan. Druk dit effens plat totdat dit ongeveer 1/2 tot 3/4 van ‘n duim dik is . Braai vir sowat 3 minute aan elke kant, totdat liggies goudbruin.
6. Hou warm tot gereed om te dien. Vir die beste resultate, dien onmiddellik, terwyl hy nog bros.