LET ASB, HIERDIE AFDELING IS SLEGS ‘N AANDUIDING VAN LAE STYSEL OF  STYSEL VRYE  GEREGTE. Met die afdeling SKAKEL ONS NET …. STYSEL sover moontlik uit !!!

Ilse van Wyk gee elke dag haar STYSELVRYE aandete idees vir ons op FB – so hier is al haar daaglikse idees.

Braai sosaties: kersie tamaties, uie, sampioene, pynappelskywe, 3 kleure peppers

PAAR IDEES VIR PLAASVERVANGERS VIR STYSEL IN JOU DIEET

Kom ons begin bietjie gesels oor plaasvervangers vir al daardie stysels wat ons so wil uitsny.

Ek gaan so paar idees gee wat ek gebruik maar voel vry om julle stysel-plaasvervangers met ons te deel. Zuchinni (groot baby marrow) – sny hom met ‘n groente skiller in dun repies en gebruik in plaas van spaghetti of tagliatelle. Ek lees baie van die groente met die naam Spaghetti Squash. Ek is oral opsoek na dit maar hier in die platteland kry ek dit nerens. As die squash gaar is, krap mens dit uit met ‘n vurk en dit lyk net soos spaghetti. Sal waardeer as iemand ons bietjie meer hiervan kan vertel. Daai groot bruin mushrooms kan jy gebruik in die plek van hamburger buns Raper ‘n rou blomkool en mikrogolf met ‘n titsel water vir 5 min op hoog vir “rys”. Kopkool in dun repies gesny kan ook werk in plaas van spaghetti. Ham snytjies of eiervrug skywe kan jy gebruik om lasagna mee te maak. Chinese Nori kan jy gebruik in plaas van gewone wraps. Dit is die groen velle waarmee daar sushi gemaak word. Peanut butter kan jy vervang met amandel botter, cashew butter, macadamia butter. Broodkrummels vervang ek met amandelmeel. Chips vervang ek met die pakkies pork crackling wat mens te koop kry. ‘n  Beter opsie as brood is 100% rye bread. Dit is nie die beste opsie nie maar as die brood craving jou aanval is dit beter om ‘n snytjie of 2 hiervan te eet as om ‘n witbrood aan te val en te verorber. Passop net om nie meer as 2 snytjies per weerk te eet nie. Ek maar vir my ‘n braaibroodjie met hierdie brood as ons braai. Dit help nogal baie.

ILSE SE KAAS EN BOBOTIE LASAGNE GEREG

5 eiers

Sout en peper na smaak

1 ui gekap

1 blikkie sampioene (vars is ook reg)

2 t kerrie

2 t borrie

¼ k asyn

2-3 eetl versoeter

1 k fyn gesnipperde kool

¼ greenpepper

500g maalvleis

1 k gerasperde kaas

Klits eiers, sout en peper goed en hou eenkant Braai uie en greenpepper tot bruin. Gooi kerrie, borrie, asyn en versoeter by. Braai vir 5 minute Gooi kool en sampioene by en braai tot kool begin verlep. Gooi maalvleis by en braai tot bruin. Skep in ‘n oondvaste bak. Sprinkel kaas oor en 3/4 van die eiermengsel. Roer deurmekaar en gooi laaste eiermengsel oor. Bak op 180 tot eier gaar en goudbruin is. Laat 10 minute staan voor bedien.

*

Groenbone met sampioene, spek  en uie

½ pakkie spek stukkies

2 medium uie grof gekap

1 blikkie sampioene (vars is ook geod)

½ pak gevriesde groenbone ( vars kan ook werk)

Braai spek tot gaar en bros Gooi die uie by en braai tot uie sag is. Gooi sampioene en bone by en braai oor lae hitte tot bone gaar is maar nie pap nie.

*

Krakerige Koolslaai

Handvol vars boonspruite

1 rooi greenpepper in dun repies gesny

1 klein wortel met groenteskiller in dun repies gesny

4 spring onions fyn gekap

½ medium kopkool blokkies gesny

*

Tuisgemaakte slaaisous

1 k olyfolie

1 k water

1/3 k bruinasyn

3 t knoffel

3 t Dijon mosterd

3 t gerasperde ui

3 t versoeter

Sout en swart peper na smaak.

So is die Naweek hier en dit beteken BRAAI!! So wat maak mens tog nou by as ‘n braaibroodjie nie gaan werk nie?????

My slaai is soos volg: Fyn repies kool Rooi en groen peppers Appel Wortelrepies Mango Olywe Tamatie Komkommer Uie Gouda kaas blokkies Cheddar kaas blokkies Feta kaas blokkies Kersie tamaties Vars knoppie sampioene

TIP: Gebruik kopkool in plaas van blaarlaai. Mens kom nie maklik die verskil agter nie, maar dit hou baie langer in die yskas.

Portabella Sampioene 4-6 groot bruin sampioene Genoeg knoffelbotter om dik mee te smeer. Gerasperde Cheddarkaas om bo-op te gooi Braai laaste oor matige kole.

Braaivleis

SAMPIOEN BURGERS Vandag is ek lus vir iets verbode!! Kaasbrugers klink vir my lekker! So ek het lekker groot sampioene wat gaan moet instaan vir die buns.

Maak jou eie burger patties.

1 kg maalvleis

1 pakkie gesnipperde spek

3 uie fyn gekap / gerasper

3 eiers

2 k gerasperde kaas

Meng als deeglik en vorm patties. Druk met jou duim ‘n holtetjie in die middel van die pattie. Dit help dat die pattie nie te dik in die middel braai nie. Braai in bietjie olyfolie tot gaar en mooi bruin. 1 groot pak bruin groot sampioene (portabello) Braai die sampioene in bietjie botter tot net net gaar, dit kan ook net so rou gebruik word. Ek verkies myne rou en my man verkies syne gaar. Braai 1 pakkie repies spek tot gaar en kripsy Sny gouda kaas in dun skyfies. Pak nou jou hamburgers. Ek gebruik bietjie tamatiesalsa op die burgers. Bedien met ‘n vars slaai en wortels wat gebraai is in bietjie botter.

Steakaand

STEAKAAND !!

Steek die vuurtjie aan – dra die gas braaier nader of selfs die stoofplaat en braaipan kan vannaand werk. Hier beleef ons die warmste dag wat ek in my lewensbestaan ervaar het so vannaand gaan ek vir geen geld voor die stoof staan nie. Gertjie se Perfekte Steak 1 steak per persoon – snit van jou keuse (ons verkies sirloin of rump met die vetjie) Kyk dat die steak so ongeveer 2cm dik is. Matige kole wat jou hand so 5 sekondes kan weerstaan as jy dit so 15cm bo die rooster hou. Moenie jou steaks sout en peper voor jy dit op die kole gooi nie. Gooi soos jy braai. Draai jou steak ELKE 2 minute. Riglyne vir die gaarheid van jou steak. 2 minute per kant – Blue Rare 4 minute per kant – Rare 6 minute per kant – Medium Rare 8 minute per kant – Medium 10 minute per kant – Well done

*

Mushroom sous ala Paleo

Bietjie botter

4 bakkies sampioene  (helfte groot bruin, helfte wit knoppies), fyn gesny of gerasper.

1 lt room

Sout en peper na smaak (jy kan maar laat loop met die peper)

1 pakkie mushroomsoppoeier aangemaak met 500ml water

Die stysel in die pakkie soppoeier verdun in die resep so min dat dit geen effek op jou dieet gaan he nie. Braai sampioene  in bietjie botter totdat dit begin krimp Gooi res van bestanddele by en verhit tot dit verdik. Die resep maak BAIE sous so vries die res. Dit hou maande in die vrieskas. Gooi na smaak oor jou steak. Kook brussel sprouts tot gaar en dreineer, roer genoeg botter deur om als te bedek en geur met sous en peper na smaak. Maak blomkool mash nes gewone mash maar vervang die aartappel met blomkool.

Bedien slegs met mengelslaai

BASIESE RESEP VIR SOUTTERT

4 eiers

2 koppies gerasperde kaas

1 ui gekap

1 eetl pietersielie (vars) (of 2 tl gedroog)

2 eetl meel

1 tl mosterdpoeier (jy kan ook jou klaar aangemaakte mosterd gebruik)

Sout en peper

300ml melk

VOEG NOU BY: 2 koppies vleis

Hier kan jy dit opmaak met ENIGE VLEIS – bv boeliebeef, spek, ham blokkies, viennas gesnipper, enige koue vleis wat jy in blokkies gesny het, gevolkte hoender, polonie, gevlokte vis bv hake,

Jy kan ook gekapte 3 kleure rissies of sampioene byvoeg. Dit kan ongeveer so halwe koppie wees.

Meng melk en eiers Meng al die ander bestandele saam.

Gooi die melk en eier mengsel by die vleismengsel.

Roer liggies deur. Gooi in gespuite oondbak.

Sprinkel bietjie rooipeper of paprika bo-oor

Bak vir 30/40 min by 180 grade C of tot gestol en goudbruin.

*

LEKKER SLAAI

Hier is ‘n lekker slaai wat ons maak: 1 x blomkool 1 x broccoli 1 ring feta 1 wortel. Rasper Alles saam fyn, gooi suurlemoensap, peper en sout in, ek sit mayo ook in, en dit is soooo lekker! Die groente rou, het soveel extra vitamines en voordele.

*

KOUEVLEIS SLAAI Barbara Joubert (10 minute – 4 porsies)

300 g ham, in dun repies gesny

200 g salami, in dun repies gesny

4 agurkies, in klein blokkies gesny

250 ml mayonnaise

100 ml Bulgaarse jogurt sout en varsgemaalde swartpeper na smaak * (ek sit gekookte eier, blokkies komkommer, klein tamaties en blokkies kaas ook by)

Meng die ham, salami en agurkies. Ook die mayonnaise en jogurt. Geur met sout en swartpeper. Meng alles nou goed saam.

BUTTERNUT SKYWE MET KNOFFEL/UIE EN GEVULDE SAMPIOENE

1. Neem butternut met skil aan en sny dik skwye. Smeer botter op, bietjie knoffel, sout en peper en sit dik sny ui bo-op. Ek het bo-op die ui bietjie lemoenpeper gestrooi. Draai toe in foelie en sit in die oond tot gaar. Ek het myne so +/- vir ‘n uur op 140 grade gehad

2. Gevulde sampioene Neem sampioen en haal die middelste stuk uit. Braai bietjie spek, gekapte ui en peppers. Skep in sampioene, frimmel bietjie feta kaas oor, sout en peper en gerasperde cheddar kaas. Ek het roosmaryn en olyf sprinkel van Ina paarman gebruik om bo-oor te sit ipv sout en peper. So 10 min voor julle wil eet, sit die sampioene in die oond en bedien dadelik.

SPINASIE TERT

Gebruik so 20cm deursnit bak

1 of 2 bossies (pakke) spinasie – ligweg opgekap (of jy 1 of 2 gebruik, jy hoef nie die bestandele onder aan te pas nie)

5 stukkies repe spek (opgekap)

5 sampioene (opgekap)

1 groot ui (opgekap)

Gooi alle bogenoemde in pot en kook so 15 minute – dreineer en hou eenkant. (ja niks braai van uie ens nie , kook alles)

Meng 1 pakkie wit uie sop met 1 houertjie suurroom en laat staan vir 10 minute (suurroom as jy nie het nie – 1 houertjie room met 1 eetl suurlemoensap – laat staan vir 10 minute)

Voeg by 1 houertjie gladde maaskaas

3 eiers

1tl mosterdpoeier

peper

Meng goed deur en gooi spinasie mengsel by en 1 kop gerasperde cheddar kaas. Meng alles ligweg deur Gooi in ‘n bak gespuit met spray en cook en bak by 180 C vir 30 na 40 minute – kyk as gestol en bruin bo-op is. As uit die oond kom, gooi nog gerasperde kaas oor Ek het 2 swart olywe geneem en stukkies gesny en bo-oor gesit vir versiering met bietjie paprika.

Opsioneel – as jy wil, kan jy halwe blik aspersies in stukkies gesny ook byvoeg.

Bedien met  lekker mengelslaai.

Paar idees van groentes vir jou groente gereg…  BEHALWE die mielie

2 baba koolkoppies halveer Baba wortels Heel sampioene Uie grof gekap Aartappel (hierdie is opsioneel) Rooi rissie

SLAAI IDEES

Kook boontjies tot sag. Gooi gekapte uie, fetakaas en  pekaneute by. Hier kan jy vars aspersies (of gebliktes) byvoeg, kersie tamaties, peppadews .  Bedien met balsamic vinegar, olyfolie, sout en peper.

 

STEW MET ‘RYS”

Kalahari Kerrieskaap in die stoompot

2 kg skaap kookvleis

2 uie grof gekap

3 e Kerrie

3 e borrie

1 t peper

2 t sout

1 t pimento

1 t paprika

2 t fyn koljander

1 blikkie tamatie smoor

1 blikkie chakalaka with butternut

500g wortels in wieletjies gesny

1 groot aartappel in blokkies gesny

Braai vleis bruin in bietjie olie en verwyder uit pot.

Braai uie en al die speserye tot goudbruin ek geuring. Gooi vleis terug in die pot en 3 k water. Bring tot kookpunt, maak toe en stoom vir 20 minute. (GAAN SIT POT MET DEKSEL IN WASBAK EN LAAT KOU WATER OOR HOM LOOP SODAT HY KAN AFSTOOM. MOENIE OOPMAAK VOOR DIE KNOPPIE BO HEELTEMAL GESAK HET NIE OF VOLG JOU EIE STOOMPOT SE INSTRUKSIES) Maak oop en toets die vleis. Dit moet al taamlik sag wees. Indien nie vul water aan indien nodig en stoom verdere 20 minute. Toets weer.

Voeg worstels en aartappel by. Kook tot aartappels gaar is. Dreineer aftreksel en behou 1 koppie. Voeg tamatiesmoor en chakalaka by. Roer goed deur. Laat deur prut. Voeg water by indien sous te dik is. Voeg versoeter en asyn na smaak by vir die lekker kerrie smaak.“Rys”

“RYS”

1 vars blomkool

½ k water

Sout

Rasper die blomkool op die growwe kant. Gooi in glasbak. Sprinkel water en sout oor Mikrogolf op hoog vir 5min. Toets. Dit moet gaar maar nie pap wees nie.

VEGGI SANDWICHES

VEGGI SANDWICHES

Another tasty vegetable side dish or starter cooked over hot coals.

Serves 4 Ingredients:

2 brinjals

3 tomatoes

300g ball of sliced Mozzarella cheese

3 baby marrows cut into ribbons with a vegetable peeler handful of basil leaves

Method:

Slice brinjals into 1cm thick pieces. Top half of the brinjal slices with thick slices of tomatoes, sliced Mozzarella cheese, baby marrows and basil leaves. Season and top with the other half of the brinjal pieces. Brush with oil and cook over medium coals. Thanks to : Your Family Magazine

*

EASY PEASY HOENDER EN SLAAI

8 stukke hoender

2 uie in ringe gesny

Hoender speserye na smaak

1 t knoffel

1 hoender blokkie

1 k kookwater

1 blikkie gekapte tamaties

1 t kerrie

1 t borrie

1 e versoter

½ k asyn

Los die hoender blokkie in die kookwater op Meng alles behalwe die hoender en uie Pak uie onder in oondpan Pak hoender stukke bo-op Giet mengsel bo-oor. Sprinkel goed met hoender speserye. Moenie skaam wees nie. Die spesery braai bros saam met die velletjie. Bedek en bak op 190C vir 2 ure of tot vloeistowwe helder uitkom wanner hoender geprik word. Maak oop en bak ‘n verdere 15 minute tot goudbruin. Skep van die sous weer bo-oor die hoender. Jy kan van die waterigheid uitskep sodat sous dikker is.Bedien met ‘n vars slaai van tamaties, feta, olywe en sommer alle slaai goete wat nog in die yskas le.

*

SKAAPSKENKELS EN BLOMKOOL MASH

Heel skaapskenkels

2 uie ringe gesny

4 skaapskenkels, heel

½ k olyfolie

2 t aromat

2 t paprika

2 t fyn koljander

½ t fyn swart peper

4 wortels in stukke gesny

1 k water

Pak ‘n laag uie onder in ‘n casserole Giet die water oor Meng die olie, aromat, paprika, koljander en peper. Smeer goed in die skenkels in. Pak bo-op die uie. Strooi wortels oor Maak toe en bak op 130C vir 5 ure. Stoom boontjies tot net gaar deur te mikrogolf vir 10 minute, bedek met plastiek wat gaatjies ingedruk is. Geur na smaak met sout en peper Blomkool mash: Kook genoeg blomkool tot sag. Dreineer baie goed. Los 20 minute in vergietes. Druk fyn saam met suurroom. Geur na smaak met sout en peper.

MyFridgeFood.com

Komkommer toebroodjies: Skyfies komkommer met kaas, kouevleis – dink aan enige iets wat jy op  jou toebroodjie wil sit , blaarslaai, skyfies tamatie, low fat mayonaise ens.  

*

HOENDER.

Oongebakte hoender.

6 hoender quarter legs. (enige ander borsies van jou keuse sal werk)

2 groot uie in ringe gesny Steak en Chops speserye (snaaks ne? Probeer dit gerus)

Olyfolie

Vars roosmaryn takkie van so 15cm of gedroog.

Spuit ‘n oondpan met Spray n Cook. Pak die uie in.

Pak die hoender bo-op. Gooi baie goed met die speserye. Ek gooi hom dat die hele hoender bedek is, bo, onder, oral. Moenie skaam wees nie. Passop vir Robertsons se maak, hulle is nogal baiekeer sout. Proe maar eers. Ek koop die Steak n Chop wat in so groot vierkantige bottel by Spar te koop is. Dit lyk soos die bottel van die Jimmy-Spice. Sprinkel olyfolie oor. Trek die blaartjies van die roosmaryn van die takkies af en sprinkel oor. Jy kan die gedrooge roosmaryn gebruik as jy nie vars het nie. Maak toe met foelie (blink kant na binne) en bak op 200C vir 1h30min. Maak oop en grill tot velletjie bruin en krakerig is. Oondgebakte groente Hier kan jy jou verbeelding vrye teuls gee. Ek gebruik die bietjie van elke van die volgende, wat grof gekap is. Baby marrows, patty pans, wortels, rooi uie, mushrooms, blomkool, broccoli, groenboontjies, butternut/pampoen. Gooi dit in ‘n gespuite oondpan en gooi nog by: ‘n Paar Kersie tamaties, net so heel, olyfolie (moenie skaam wees nie), suurlemoensap, vegetable spice van Ina Paarman en heel laaste bietjie Mixed herbs. Bak op 160C vir 1 uur. Meng deurmekaar en gooi gekrummelde Feta kaas na smaak oor en bak weer 15 minute. Hierdie ete is genoeg vir 2 mense met kosblikke vir die volgende dag of vir 4 grootmense.

*

Kerrie Omelette 

Kerrie Mengsel

10ml Mild Kerrie

5ml Borrie

5ml Gemmer

15ml mixed herbs

Half koppie Asyn

2 Eetlepels suiker

Meng als goed

500g Maalvleis

1 Groot ui gekap

250g gemengde groente in blokkies

Olyfolie

1 E Margarien

Kwart koppie blatjang

Yougurt ongegeur

Braai ui in olyfolie en ‘n eetlepel margarien tot sag. Gooi kerrie mengsel by en braai ‘n bietjie. Gooi jou maalvleis by en vlok met ‘n vurk terwyl dit kook vir paar minute tot gaar en bruin. Gooi dan gemengde groente blokkies by. Roer die blatjang by. Gooi as als gaar is die yougurt by. Bedien in ‘n omelet.

*

Omelet

3 eiers

2 e water

Klits baie goed skuimerig.

Verhit ‘n pan met bietjie botter tot matig warm. Giet die eier in en roteer pan sodat dit eweredig in die pan versrpei is. Maak toe en los 5 minute. Wikkel los met ‘n eier spaan. Skep die vulsel op en strooi bietjie kaas oor Vou versigtig toe en maak heel los van pan. Los ‘n verdere 2-3 minute sodat hitte deur vulsel kan versprei en kaas smelt. Bedien met ‘n kraakvars slaai.

Vul jou omelet met enige iets na jou smaak.

Paar idees:

Room spinasie

Spek, kaas, ham, gekapte tamatie, uie, 3 kleure peppers

Gevlokte hoender met mayonaise

Tuna met mayonaise

Bully beef met gekapte uie en bietjie mayonasie

*

EIER PUFFS Deur: Women.Fit2Fat2Fit

Bestanddele:

6 eiers ½ koppie gekapte uie ½ koppie vars gekapte spinasie ½ koppie gekapte sampioene ½ koppie gekapte rooi en groen soetrissies (greenpeppers) ½ tl bakpoeier ½ koppie gevlokte hoender,of kaasworsies gekap, maalvleis, (enige vleis na keuse)(opsioneel) Oond: 180C Spuit muffinpannetjies Meng eiers n ‘n bak. Voeg al die ander bestandele by. Spuit pannetjie met spray en cook. Vul muffinpannetjies tot half. Bak vir 10/15minute of tot tandestokkie skoon uitkom.

*

BLOMKOOL EN MAALVLEIS GEREG

500 na 750gr maalvleis
1 blomkool (sny in blommetjies)
1 koppie chedder kaas
Paar sampioene (net gehalveer)
1 klein ui (gekap)

Stoom jou kool tot sag maar nie pap nie
Braai jou maalvleis, ui en sampioene na smaak, Gebruik sout, peper bietjie wostersous, knoffel of bbq speserye

Meng al die bestandele en roer tot die kaas effe gesmelt is
Gooi nog klein bietjie kaas bo-oor en sit in die oond of mikrogolf net tot die kaas gesmelt is

Variasie:

Meng 4 na 6 eiers en so 1/2 kop melk, gooi dit bo-oor die vleismengsel, strooi kaas oor en bak in die oond tot gestol

*

BLOMKOOL SLAAI

1 medium head of cauliflower, cut into florets
4 eggs, hard-boiled
1 clove garlic, minced
1/4 large, white onion, finely chopped
1 tbsp mayo
1 tbsp sour cream
1 tsp yellow mustard
1 tsp lemon juice
salt and pepper

Steam the cauliflower for 10mins until tender, but not mushy. Set aside to cool.
Cut the eggs into small pieces and combine with the cauliflower florets, onion and garlic in a large mixing bowl. Season generously.
In a separate bowl mix together the mayo, sour cream, lemon juice and mustard. Add this to the eggs, cauliflower and onions.
Mix well and refridgerate until needed.