Tradisionele Bobotie

(Irena Kingwill)

Bestanele:

2 Dik snye BRUIN brood
275 ml melk
2 uie fyngekap
3 huisies garlic gekap
30ml kerrie
15ml appelkooskonfyt
30ml chutney
25ml bruin asyn
5ml suurlemoensap
15ml wostersous
15ml borrie
1 kg maalvleis
100ml ontpitte rosyne
100ml amandels / of peanuts
10ml sout
3 eiers
125ml ongegeurde joghurt
8 klein suurlemoenblare opgerol soos sigarette
3/4 lourierblare

Metode:

Breek brood in stukkies en week in die melk
Braai uie en knoffel tot sag voeg by kerrie en appelkooskonfyt. Voeg chutney, asyn suurlemoensap wostersous en 10ml BORRIE by en meng goed.
Druk melk uit brood en voeg by – hou melk eenkant
Voeg maalvleis, rosyne neute sout en peper by en braai tot vleis die pienk kleur verloor
Verwyder van stoof en klits slegs 1 eier by.
Gooi in platbak en steek opgerolde suurlemoenblare in mengsel
Meng die melk, joghurt orige borrie en eiers en gooi stadig bo-oor die vleismengsel.
Gooi lourierblare oor en bak vir 1 uur by 180 grade tot gaar

Bedien met geelrys met rosyntjies en soetpampoen.

TRADITIONAL BOBOTIE:

2 thick slices of brown bread

275 ml milk

2 onions, finely chopped

3 cloves garlic chopped

30ml curry

15ml apricot jam

30ml chutney

25ml brown vinegar

5ml lemon juice

15ml Worcester sauce

15ml turmeric

1 kg minced meat

100ml seedless raisins

100ml almonds / or peanuts

10ml salt

3 eggs

125ml plain yoghurt

8 small lemon leaves rolled  like a cigarette (coiled)

3 to 4 bay leaves

Break bread into pieces and soak in milk

Fry onion and garlic until soft add curry and apricot jam. Add chutney, vinegar lemon Worcester sause and 10ml turmeric and mix well.

Press milk from bread and add to mixture . Keep milk aside

Add mince, raisins nuts salt and pepper and fry until meat lose it’s pink color

Remove from heat and beat only one egg.

Place in dish in platbak and insert  coiled lemon leaves in mix

Mix the milk, yogurt remaining turmeric and eggs and pour over the meat mixture slowly.

Discard bay leaves and bake for 1 hour at 180 C (350 degrees)  until done

SERVE WITH YELLOW RICE

Cook rice with salt, 1tsp tumeric and handfull of raisins until soft

BOBOTIE PASTEI

2 uie, grofgekap
2 knoffelhuisies, gekap
50 ml olyfolie
15 ml masala
15 ml fyn koljander
30 ml kerriepoeier
5 ml borrie
1 kg beesmaalvleis
1 x 400 g-blik tamaties
sout en varsgemaalde swartpeper
50 ml melk
3 eiers
4 lourierblare
2 vierkantige velle blaardeeg/puff pastry

Verhit oond tot 180 °C. Braai uie en knoffel saam in olyfolie in ’n warm pan tot dit begin verbruin. Voeg al die speserye by en braai vir nog 5 minute. Voeg maalvleis by en braai tot gaar en opgebreek, sowat 10 minute, terwyl jy heeltyd roer. Voeg tamaties by, geur met sout en peper, verlaag hitte en laat prut vir 25 – 30 minute. Plaas vleismengsel in oondvaste bak van 20 x 15 cm. Meng melk en eiers en gooi oor. Druk lourierblare in. Plaas twee velle blaardeeg op mekaar bo-oor. Vou die deeg wat oorhang ruweg na binne. Gebruik skerp mes en maak vlak snytjies 1 cm uitmekaar in ’n diamantpatroon in die deeg. Klits oorblywende eier en verf deeg daarmee. Bak vir 25 – 30 minute of tot goudbruin en gaar. Sit voor met perskeblatjang. @*Deur Herman Lensing*SARIE tydskrif*

STAMPMIELIE-BOBOTIE
Idee geleen by : Koek En Tert

Is regtig heerlik en ‘n MOET probeer

2 koppies rou stampmielies , maar week dit die aand vooraf
10ml borrie
Sout
2 groot uie – ringe gesny
Olie
25ml sterk kerrie poeier
1 kg maalvleis
50ml blatjang
30ml suiker
10 ml tamatiepasta
60 ml druiweasyn
Sout en Peper
Koppie melk
2 eiers
2 lourierblare

Verhit oond tot 180 grade
Spuit groot oondvaste bak met C&S
Dreineer stampmielies en bedek met skoon koue water.
Voeg net helfte van borrie by water en kook tot die mielies sag is maar nie pap.
Geur na smaak met sout en peper.
Dreineer goed en hou eenkant
Soteer uie , voeg oorblywende borrie by en kerriepoeier en roerbraai so 1 minuut.
Voeg maalvleis bietjie bietjie by en braai tot gaar. Voeg die res van bestanddele by .
Prut nog ‘n paar minute.
Voeg stampmielies by en meng.
Skep nou in die bak en meng melk en eiers goed saam en giet oor mengsel . Plaas blare bo-op en bak 30-40min.

BOBOTIE PASTEI
Deur: http://www.landbou.com/leefstyl/resepte/perfekte-pasteie-bobotiepastei

Vulsel
30 ml olie
2 uie, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
3 cm vars gemmer, gerasper
15 ml sterk kerriepoeier
10 ml borrie
30 ml appelkooskonfyt
Sout na smaak
15 ml vrugteblatjang
1 kg maalvleis
2 snye bruinbrood, grof gebreek
250 ml volroommelk
1 x 400 g (1 rol) skilferkors (puff pastry)
1 eier, geklits

Verhit die olie in ’n kastrol en braai die uie daarin tot sag. Voeg die knoffel, gemmer, kerriepoeier en borrie by en braai tot geurig. Voeg die appelkooskonfyt, sout en blatjang by en braai vir ’n paar sekondes.

Voeg die vleis by en braai tot bruin. Week die brood in die melk tot sag en druk fyn met ’n vurk. Voeg by die vleismengsel en meng goed deur. Laat prut vir twee minute en skep die vulsel in ’n pasteibak. Laat afkoel.

Voorverhit die oond tot 200 °C. Rol die deeg effens dunner uit op ’n meelbestrooide oppervlak en sny ’n stuk deeg uit wat die bokant van die pasteibak goed sal bedek. (Hou afvalstukkies deeg vir versiering.)

Sit die deeg bo-oor die vulsel en druk die kante goed vas met ’n vurk of jou vingers. Verf die oppervlak met geklitste eier en versier bo-op met afvalstukkies deeg, indien verkies. Verf dit ook met eier.

Bak vir 30 minute tot goudbruin en deurwarm. Sit voor met groente of slaai.

Lewer agt porsies.