Tag Archive | lemon juice

Maizena Sneeupoeding


MAIZENA Sneeupoeding-in en om die kombuis

MAIZENA Sneeupoeding-in en om die kombuis

Maizena Sneeupoeding

Deur: In en om die huis

2 k kookwater

5 ½ e Maizena

¾ k suiker

1 k koue water

¼ k suurlemoensap

2 eierwitte

¼ t sout

Meng droë bestanddele, maak aan met koue water en roer dit dan by kookwater.

Roer gedurig en kook saam vir sowat 5 minute tot glad en blink. Haal van hitte af
en roer suurlemoensap by,

vou laastens styfgeklopte eierwitte in. Giet in vorm en laat koud word. Bedien
met vla

Piesangslaai Resepte


Piesang kerrie slaai

Piesang kerrie slaai

Kerrie Piesangslaai (Onbekend)

Bestanddele

6 tot 8 Piesangs

2 e perske/appelkooskonfyt

½ t Borrie

½ t Kerrie

2 e Mayonnaise

1 e Asyn

¼ k Rosyne

Metode

Meng al die bestanddele vir die sous en laat 1 uur staan. Sny piesangs in skywe en meng met sous. Al die piesangs moet met die sous bedek wees.

Piesangslaai

Natasha De Jager Viljoen

± 6 Piesangs (nie te groen, maar ook nie oorryp)

1 x blikkie kondensmelk

1 x houertjie vars room

¼ koppie suurlemoensap

Metode Klits room tot baie styf. Voeg kondensmelk en suurlemoensap by. Gooi in mooi glasbak en sny piesangs in skyfies binne-in die roommengsel in.

Piesang slaai met kaneel en jogurt- bron onbekend

Piesang slaai met kaneel en jogurt- bron onbekend

Banana salad with cinnamon yogurt

Ingredienser Ingredients

4 bananas, peeled and sliced

2 oranges, peeled and cut into chunks

300 ml of low-fat yoghurt

150 ml orange juice, freshly squeezed

1 tablespoon honey

2 tsp vanilla sugar

1 teaspoon ground cinnamon

4 tablespoons of muesli

30 g pistachios, coarsely chopped
4 portioner 4 servings

Method

1 . Mix orange juice and honey and pour over the fruit in a bowl.

2  Mix the yogurt with vanilla sugar and cinnamon, and pour over the fruit.

3  Mix muesli and pistachios and toast them in a dry pan for a few minutes.

4 . Pour the mixture over the yogurt and serve.

Wenk: vir gewone slaai sal ek net die muesli uitlos.

Tjou-Tjou Piesangslaai

6 piesangs

1 blik vrugte kelkie (fruit cocktail) (410g)

1 blik kondensmelk (397g)

1 bottel Koo Picalilly (390g of 400g)

knippie sout

Sit jou piesangs met skille aan in ´n bak. Gooi kookwater bo oor en laat lê so vir ´n minuut of 2. Die skille van die piesangs word swart. Haal uit kookwater, skil jou piesangs en sny in skyfies. Gooi piesang skyfies, fruit cocktail, kondensmelk, sout en picalilly in ´n bak en meng goed deur.

Bedien koud.

Appel, piesang en kaas slaai

Appel, piesang en kaas slaai

Piesang, appel en kaas slaai

Rooi appels, ontpit en en in blokkies gesny (jy kan dit skil as jy wil)

Ryp piesang (nie oor ryp nie) – Geskil en in skyfies gesny

Cheddar of gouda kaas in blokkies gesny

Mayonaise

Optioneel: rosyne en seldery

Meng alles saam en hou koud totdat dit bedien word

Die hoeveelhede hang af van hoeveel mense en smaak.  Ek sal werk op 1 1/2 appel en 1 piesang per person.  Mayonaise is volgens smaak en hoe “nat” jy die slaai wil hê.  Piesang kan ingesny word so 10 minute voor jy bedien as jy bang is dit verbuin.

 

Piesangslaai

Jean-Marie Steenberg

3 eiers
125ml wit asyn
200g (250ml) witsuiker
10ml mosterdpoeier
knypie sout
250ml ingedampte melk (Ideal)
Klits eiers, asyn, suiker, mosterd en sout saam in ‘n kastrol tot goed gemeng. Verhit oor matige hitte tot dik en roer gereeld. Haal af sodra dit kook. Laat mengsel afkoel. Voeg ingedampte melk by en meng. Gooi in fles en sit in yskas tot benodig.

Dan sny jy net in piesangs in dun skyfies en gooi die oor. Lieflik.hoe langer dit trek, hoe lekkerder

Piesangslaai

Die is my wenresep:

Druk piesangs (met skil) in bak met kookwater – vir so 1 na 2 min tot skil swart verkleur het, Skil af (die verhoed dat die piesang swart word)

Sny piesangs op en gooi houer  grenadilla joghurt oor en voilla,

geniet – dit is sooo eenvoudig maar baie lekker

Jy kan ENIGE GEUR  joghurt gebruik maar ek persoonlik  hou van die grenadilla geur.

Dalene Steyn

My PIESANGSLAAI resep gaan so:

Half koppie mayonaise en half koppie kondensmelk. Ses tot agt piesangs gesny. Een blikkie ertjies gedreineer.  1 tl mosterdpoeier. Meng alles saam en bedien saam met kerrie. Heerlik!
Mix 1 can of condensed milk, 1 cup mayonnaise and 1 heaped T mild curry powder. Slice 4 – 6 bananas and add to the sauce. Stir until well combined. Allow to stand for about 30 minutes to allow the favours to develop.

Source: food24.com

Recipe 2
Schalk Oberholzer remembers his gran making this salad with mustard….
1 Can of condensed milk,
½ Can Vinegar (Use the condensed milk can)
1 T Mustard powder.
Pinch salt

Deur:

Granny Mouses House/Ouma Muis se Huis

Onthou om bietjie suurlemoensap oor jou piesangs te spuit om te keer dat dit swart word.

Kaaskoek


NEW YORK BAKED CHEESECAKE

NEW YORK BAKED CHEESECAKE

New York Baked Cheesecake
Written by Preshen on 25 June 2012.
Base:
210 g Marie biscuits, crushed (430 ml)
100 g granulated sugar (80 ml)
30 ml cream
60 g butter, melted
Filling:
Juice and rind from l lemon
300 ml cream
600 g cream cheese (3 x packets) – straight out of the fridge
150 ml granulated sugar
5 ml vanilla
3 extra large eggs
Topping:
150 ml cream
Juice of l lemon
5 ml vanilla essence
45 ml castor sugar
Decoration: lemon slices, cut in half and lemon twist for the centre.
Instructions
1. Place juice of half a lemon in a measuring cup with 300 ml cream, stir and set aside together with lemon rind.
2. Grease a 26 cm spring form pan with melted butter or margarine, place a 26cm baking paper circle over base and grease surface of paper.
3. Pre-heat oven to 190ºC/170ºC fan/Gas mark 5. 4. Mix crushed biscuits, sugar and cream together using a Kenwood mixer or food processor, then add in melted butter and mix well together.
5. Press into the pan only on the bottom, not on the sides of the tin. Set aside.
6. Mix cream cheese lightly with balloon whisk in Kenwood food mixer; add in sugar, lemon zest and vanilla.
7. Add eggs one by one, be careful not to over beat.
8. Add in 300 ml soured cream. Pour over biscuit base.
9. Bake for 50 minutes, when there is a skin over and mixture has set.
10. Mix together topping ingredients and carefully spread over top of cheesecake.
11. Bake a further 10 minutes then remove from oven.
12. Allow to cool, do not refrigerate at this point.
13. When totally cold, remove from baking tin, use a large knife to separate the base from the paper, and slide off onto a serving plate.
14. Decorate with lemon slices around the edge and a lemon twist in the centre of the dessert.
Serves: 14 – 16 slices

Oppenheimer Tert (Onbekend)

Bestanddele
1 Blik Kondensmelk
250 ml Room
18 Marshmallows
1/2 Koppie Suurlemoensap
1 Blikkie fyn pynappels (Stroop afgegooi)
1 Pakkie Tennisbeskuitjies

Metode
Sny Marshmallows fyn. Meng Kondensmelk, marshmallows en Pynappels saam.
Klop room styf en meng saam met ander bestanddele. Gooi in bak wat uitgevoer is met Tennisbeskuitjies.

Maaskaas Tert

(Joey Notnagel)
Bestanddele
2 x 250 g Geroomde Maaskaas
1 Blik Kondensmelk
1 Blik vrugte (youngberry of aarbeie)
1 e Suurlemoensap
1 Rolkoek
Vlapoeier of Mezinna

Metode
Klits Kondensmelk, Maaskaas, Suurlemoensap saam tot dik. Pak ‘n laag rolkoek in bak. Gooi mengsel oor en maak gelyk. Smeer vrugte daaroor. Gooi vrugtesap in kastrol en kook. Verdik met vlapoeier of mezinna. Gooi oor tert en verkoel in yskas

Wenk
Maak maar altyd twee van die terte aan want een is nooit genoeg nie.

Black Forrest Kaastert

(Zelda-Ann)
Bestanddele
Klaar voorbereide Sjokolade koek, of Swiss Roll opgesny
2 Blikkies kondensmelk
2 Bakkies volroom kaas
1/2 k Suurlemoensap
2 blikkies ingemaakte cherries gedreineer
1/2 koppie Sherry (soos verkies)
2 e Vlapoeier
Gerasperde sjokolade vir versiering

Metode
Sny koek in skywe plaas in tertbak. Sprinkel koek met sherry. Versprei 1 blikkie cherries eweredig oor koek laag. Klits saam kondensmelk, suurlemoen sap, en volroom kaas. Versprei vulsel oor die tert, plaas in yskas vir 5 ure. Kook blikkie cherries met sous oor lae hitte en verdik met aangemaakte vla poeier. Sprei oor tert wanneer dit uit die yskas kom. Versier met gerasperde sjokolade.

Maaskaas Yskastert

Kors: 1 pakkie tennisbeskuitjies – fyngerol – 125gr botter (gesmelt) – Meng en druk in tertbak
Vulsel:
2 pakkies jellie – enige geur
320ml kookwater – los jellie op en laat afkoel, maar nie stol nie
Meng die volgende en voeg by jellie mengsel:
1 blik kondensmelk
500ml room maaskaas
500ml jogurt (verkieslik die geur van jou jellie)
Klop nou 250ml room tot styf – en vou in die mengsel in.
Gooi in tertbak met kors en laat staan verkieslik oornag in die yskas voor opdiening.

Maklike Kaaskoek
Maak kors met tennis beskuitjies&gesmelte botter.druk in tertbord uit.meng saam blik kondensmelk,250ml geklitste room,250ml maaskaas,80ml suurlemoensap.skep uit in kors,bak in voorverhitte oond van 180 grade celcius vir 10min.laat afkoel&sprinkel flake oor.

Marinade


Marinade-trail

Marinade-trail

Spitbraai sous

Rencia Odendaal Pretorius
Hierdie is genoeg sous vir ‘n 20kg skaap/of lam
1 bottel olie
1bottel wit asyn’
1bottel bruin asyn
200ml sout
1 refill pakkie swart peper
1 refill pakkie “pickling spices”
1 bottel worstersous
2 eetlepels garlic
200ml bruin suiker
3 tot 4 groot uie )gerasper
Laat staan oornag vir gebruik die volgende oggend
Gooi bietjie sous deur ‘n lappie sodat jy die stukkies kan uitkry voor jy die spuit gebruik om die skaap mee in te spuit –
Bedruip skaap die heeltyd met die sous
Ek smeer ook so nou en dan Coke oor die skaap terwyl dit braai

Basting Sous

Lekker vir ribs (vark, skaap, bees), varktjops, skaaptjops, sticky hoender in oond
Sous:
Half koppie heuning/goue stroop
Half koppie tamatiesous
Half koppie bladjang
12 Eetlepels suurlemoensap
5ml Cumin spice
5ml Country garlic en herb spice (Robertsons)
30ml olyfolie
50ml bruin asyn
30ml worcestersous
Bietjie kookwater
Meng als en smeer sousie oor rol en bak in oond @ 180 grade C tot gaar. Baste die vleis so elke 10 minute met kwassie.

Marindae vir sosaties of steak

250ml tamatiesous
125ml chutney
125ml water
50ml asyn
30ml suiker
2 uie gerasper
1 knoffelhuisie gekneus
2 lourierblare
5ml kerrie
5ml koekmeel
5ml sojasous
2ml sout
1ml peper
Meng al die speserye – bring tot kookpunt
Marineer die vleis vir dag of 2 in yskas.

Visvinger Geregte


Visvingers- bron onbekend

Visvingers- bron onbekend

Visvinger gereg

Visvingers, nog net so gevries
Witsous
Gerasperde kaas
Gaar rys

Strooi ‘n laag rys
Pak ‘n laag visvingers
Smeer ‘n dik laag witsous oor
Sprinkel bietjie kaas oor
Herhaal en eindig met ekstra kaas

Bak teen 180C vir 45 mins

Visvinger en rys gereg

Elna Kluyts

Smeer n bak, plaas jou oorskiet (gaar) rys daarin,
Pak nou jou bevrore visvingers bo-op die rys.
Sprinkel bietjie suurlemoensap oor die vis.
Braai nou uie in n bietjie kerriepoeier tot sag, gooi uie oor vis.
Dan maak jy n lekker witsous, gooi 125 ml kaas by.
Gooi sous oor alles, rond af met kaas.
Bak op 180 C vir 25 minute.
Vir variasie kan jy tamatie skywe ook opsit.

Geurige Visvingers op rys

12 visvingers
125ml melk
60ml mayonnaise
250ml fyn gerasperde, kaas
1ml rooipeper
25ml blatjang
12.5ml gerasperde ui
12.5ml fyn gekapte soetrissie
2.5ml sout
750ml gaar, warm rys

Berei die visvingers voor volgens die aanwysings op die pakkie.
Gooi die melk in die kastrol.
Voeg die mayonnaise, kaas en rooipeper by en verhit.
Roer 2 minute lank en aanhoudend.
Roer die blatjang, ui en soetrissie by die sous.
Verhit tot alles warm is.
Plaas die rys op ‘n opdienbord en rangskik die visvingers bo-op die rys.
Gooi die sous oor die visvingers.
Bedien warm. Lewer 4 porsies.

Visvinger gereg

Visvingergereg
Bestanddele
16 visvingers (1 pakkie)
1 pakkie uie-of sampioensop, aangemaak met 2 koppies water
Metode
Gooi sopmengsel oor visvingers en bak in oond tot gaar op 180 C.
Sit voor met kapokaartappels en slaai

Visvingers met piesandgkerrie

12 visvingers
PIESANGKERRIE:
15ml sonneblomolie
1 ui, in ringe gesny
15ml matige kerriepoeier
30ml vrugteblatjang
150ml appelkoossap
2 piesangs, in repe gesny
Verhit olie in swaarboompan en soteer ui tot sag en deurskynend.
Voeg kerriepoeier by en braai ‘n paar minute.
Voeg blatjang en appelkoossap by en prut vir ongeveer 15 minute oor lae hitte.
Verdik sous met ‘n bietjie koekmeelblom indien nodig.
Voeg piesangs by en geur sous met sout en peper na smaak.
Pak visvingers in ‘n enkellaag in ‘n oondbak wat met ‘n bietjie olie gesmeer is.
Rooster 5 minute per kant 100 mm van voorverhitte oondrooster of tot bros.
Haal uit oond en giet warm piesangkerriesous oor.
Garneer met vars lourier- of suurlemoenblare en sit voor met gebraaide rys.

Visvinger pastei

Visvinger pastei

Visvinger pastei

visvingers
vars room
sampioensoppoeier
410g tamatie en uie mengsel
gerasperde kaas
Pak visvingers in gesmeerde oondvaste bak.
Versprei blik tamatie en uie eweredig oor visvingers.
Meng room en soppoeier saam en giet oor visvingers.
Strooi kaas oor en bak vir ongeveer 15 minute teen 180 grade C

Visvinger gereg

Sandra Deyzel

Strooi fyn gemaakte simba chips onder bak.
pak visvingers op ,
meng 1 k room en pak sampioen sop poeier ,
gooi oor visvingers met bietjie speserye dan kaas oor en bak tot vis vingers gaar is,
maak groot bak vol as jy 2 pakke visvingers vat

Visvinger gereg

Mash
1 blik heelpit mielies,
1 blik sweetcorn,
visvingers en
kaas.
PAK LAE. 1) mash 2) pak i laag visvinger 3)meng heelpit en sweetcorn en bedek visvingers
4)sit in oond vi so 20min(visvingers moet net gaar word)
5)haal uit,gooi kaas bo op ek sit terug vir so 10min

Visvinger "Hotdog"

Visvinger “Hotdog”

 

VISVINGER PASTEI

Visvingers
1 houertjie vars room
1 Pakkie sampioensoppoeier
410g tamatie en uie mengsel
Gerasperde kaas
Pak visvingers in gesmeerde oondvaste bak.
Versprei blik tamatie en uie eweredig oor visvingers.
Meng room en soppoeier saam en giet oor visvingers.
Strooi kaas oor en bak vir ongeveer 15 minute teen 180 grade C

Hoenderpastei


HOENDERPASTEISupermaklike Hoenderpastei 
Rencia se eie  resep

Rens se Hoenderpastei

1 groot hoender of 2 kg hoender – afgekook en gevlok
250gr gram spek (opsioneel)
Hoenderspeserye, fyn naeltjies, knoffelvlokkies,  peper en sout
1 of 2 uie gekap
250 g sampioene in skyfies gesny
1 pakkie hoender roomsoppoeier
1 pakkie Chicken a la king – cook in sauce
1 koppie veggie mix
750ml  melk – meng die pakkie chicken a la king en hoendersop daarin
1 pak voorbereide blaardeeg (puff pastry)

Braai uie, spek en sampioene. Gooi die groente in en roerbraai vir so ‘n rukkie. Voeg die melk met sopmengsels in en laat net effe kook – voeg die speserye by en hoender. Kook tot dik. Voeg nog melk by indien jy sien die mengsel is te dik of bietjie meel as jy sien mengsel is te dun.
Plaas in gesmeerde bak, sit puff pastry oor en bak in vooraf verhitte oond vir 30 na 45 min by 180 grade C of tot ligbruin

*

Hoender pastei (Chicken kisses)
Hierdie resep is ‘n wenner !!!!

1 kg hoender gekook en gevlok
1 uie fyngekap
Halwe houertjie rookaas (versag)
2 eetl botter (versag)
6 repies spek gesnipper (mikrogolf so 2 minute)
Sout, peper en bietjie knoffel
1 eetl bladjang
1/4 kop melk

Meng alles saam en plaas in bak.

Sit skilferkors/puff pastry oor en bak in oond by 200 grade vir ongeveer 30 minute of tot bruin en opgepof

*

Kruiekors Hoenderpastei

Rina Burden (Lekker resepte vir die jongergeslag)

Vulsel’
1.5kg hoender
sout en peper na smak
2 eel gemengde droe kruie
35ml water
3 snye witbrood
30g botter
2 groot ie, grof gekap
250g sampioene gesny
1 pk sampioensop
180ml kookwater
75ml wit wyn

Plaas die hoender, sout en peper, kruie en water in kastrol en prut totdat sag en gaar. Ontbeen die hoender, verwyder velle en vet en skep die vet van die sous af. Sny die hoender in growwe stukke. Week brood in sous en voeg hoender by. Verhit botter in pan soteer uie en sampioene tot sag. Voeg by die vleis. Meng soppoeier met kookwater en voeg by vleis. Roer goed deur, Geur met sout en peper indien nodig. Giet wyn oor mengsel, meng goed en skep in gesmeerde oonskottel (22 x 30cm)

KORS:
2 1/2 kp koekmeel
5ml sout
20ml bakpoeier
250ml cheddar kaas geraasper
30ml pietersielie gekap
160ml olie
250ml melk
3ml suurlemoensap
2 ekstra groot eiers
Meng die koemeel, sout en bakpoeier. Voeg kaas en pietersielie by. Klits die olie, melk, sap en eiers saam. Meng met meelmengsel. Skep lepels vol oor vleis en bak vir sowat 30 min by 200 grade tot gaar en mooi goud bruin. Biedien dadelik.

*

Korslose Hoenderpastei

Bestanddele
1 Hoender
2 Eiers
¼ k Mayonnaise
1 k Gekookte rys
2 Pakkies Simba chips
1 Steel Selery
1 blikke room sampioene sop
1 Pakkie sampioen sop
1 Ui
1 k Ertjies
Hoender aftreksel
Melk en water
Gerasperde Kaas

Metode
Kook hoender en sny in fyn blokkies. Kook eiers hard en sny fyn. Druk Simba chips fyn. Maak sop aan soos op aanwysings maar vervang die helfte van die vloeistof met Melk en die ander helfte met water. Kap ui fyn en braai in botter. Meng alles behalwe aftreksel saam. Plaas in oondbak. Indien te droog voeg hoenderaftreksel by. Strooi gerasperde kaas oor. Baak in oond teen 200º C vir 10 tot 15 minute.

Wenk
Hierdie gereg kan net so gevries word voordat dit gebak word. Ontdooi en bak dan soos bo beskryf. Hierdie mengsel is genoeg vir twee groterige pasteie of 3 kleinerige pasteie.

*

Outydse Hoenderpastei

( 10 porsies )

1 hoender ( 1.5 kg )
12.5 ml koekmeelblom ( 1 E )
5 ml sout ( 1 t )
3 ml peper ( 1/ 2 t )
25 ml botter of vet ( 2 E )
5 naeltjies
5 pimentkorrels
4 peperkorrels
35 g sago ( 50 ml ) ( 4 E )
2 hardgekookte eiers in skywe gesny
1 eiergeel, geklits
25 ml asyn ( 2 E )
Skilferdeeg

METODE:
Sny die hoender in stukke en rol elke stuk in die meelblom gemeng met die sout en peper.
Gebruik `n dikboomkasstrol en braai bruin in die botter of vet.
Voeg die speserye, in kaasdoek gebind, en die sago by.
Bedek met water en kook stadig totdat die vleis baie sag is.
Haal die speserye uit.
Gooi die sous af, haal die bene uit en meng die vleis met hardgekookte eier.
Sit `n omgekeerde koppie of pasteitregter in die middel van `n pasteiskottel en skep die vleis in.
Verhit sous en verdik met koekmeelblom. Voeg die asyn by die sous en gooi oor vleis.

*

Supermaklike Hoenderpastei

1 groot hoender
hoenderspeserye, naeltjies, peper en pietersielie
500 g knopie sampioene, in skyfies gesny
1 pakkie hoender roomsoppoeier
1 pak voorbereide blaardeeg (puff pastry)

Plaas die hoender in ‘n groot kastrol (jy kan dit in kleiner porsies sny indien nodig) en gooi so twee koppies water in die kastrol. Geur goed met die hoenderspeserye, peper en pietersielie. Jy kan of bietjie fyn naeltjies oorsprinkel, of so 5 heel naeltjies in die water gooi. Kook die hoender tot gaar (gooi meer water by indien nodig). Laat die hoender effens afkoel en verwyder die vleis van die bene. Sny die vleis in kleiner stukkies. Voeg die sampioene en soppoeier by die hoender. Voeg ‘n bietjie water by sodat die mengsel nie te droog is nie. Skep die hoender in ‘n gesmeerde oondbak en maak gelyk. Rol die blaardeeg effens dunner uit en plaas bo-op die hoender. Sny die kante af en verf die deeg met bietjie geklitste eier en melk. Bak teen 180 grade vir ongeveer 40 minute of tot die blaardeeg goudbruin en opgepof is.

*

Hoenderpastei

1 gaar hoender
15 ml botter
3 knoffelhuisies, fyngekap
6 klein preie, in dik skywe gesny/leeks
250 ml room
4 klein Mediterreense aartappels, gaar en skil verwyder
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
1 vel blaardeeg (400 g)
1 eier, geklits
Verwyder die vleis van die hoender. Besluit self of jy die vel wil bysit – ek dink persoonlik dis die lekkerste deel van die hoender. Smelt die botter in ’n pan en braai die knoffel en preie saam tot sag. Meng die hoender, preie en aartappels in ’n groot mengbak. Gooi die room oor en meng goed. Geur met sout en swartpeper. Plaas die blaardeeg op ’n gesmeerde bakplaat. Smeer die deeg met die geklitste eier. Stapel nou die hoendermengsel in die middel van die blaardeeg op. Los so ’n 4 cm-rand oop. Vou die 4 cm-deeg om die hoender. Smeer die rand van die deeg met nog geklitste eier. Plaas in ’n warm oond teen 200 °C vir ongeveer 45 minute sodat die deeg gaar en mooi bruin word. Garneer met vars roosmaryn.

*

Hoenderpastei met spek

SARIE KOS Winter 2009

Eintlik ’n spek-en-hoenderpastei! 8 – 10 porsies

Sowat 30 ml olyfolie
3 pakke hoenderdye en hoenderboudjies (met 8 stukke per pak)
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
10 ml gemengde droë kruie
200 ml witwyn
2 lourierblare
30 ml olyfolie
3 pakke blokkies-spek van 250 g elk
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
30 ml mielieblom
30 ml water
2 velle (400 g elk) blaardeeg
1 geklitste eier

Verhit olyfolie in ’n groot kastrol en braai hoenderstukke tot bruin. Geur met sout, swartpeper en kruie. Voeg witwyn en lourierblare by en kook hoender tot gaar. Laat effens afkoel en verwyder vleis van bene. Hou sous van hoender eenkant. Verhit die ander 30 ml olyfolie en braai spek vir sowat 10 minute. Voeg ui en knoffel by en braai tot sag en deurskynend. Voeg hoender en sous by. Meng goed. As sous te loperig is, verdik dit so: Meng mielieblom met water en voeg by. Laat kook tot dik. Skep vulsel in ’n oondbak en laat afkoel voor jy die deeg bo-op sit. Verhit oond tot 180 °C. Sny lang stroke uit een vel blaardeeg. Plaas stroke om die rand van bak, bo-op hoender. Smeer stroke met geklitste eier. Plaas ander vel deeg bo-op. Sny kepe daarin sodat stoom kan ontsnap. Versier met orige deeg. Smeer met geklitste eier en bak vir 40 – 50 minute tot deeg goudbruin en bros is.

Hoender, sampioen en spinasie pastei

Basisresep vir geroomde sampioene

60 ml botter
500 g gemengde sampioene, grof gesnipper
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
5ml vars tiemieblaartjies, fyngekap ) gedroog is ook reg
100 ml sjerrie
500 ml room

Verhit die botter in ’n groot kastrol of diep pan en voeg die sampioene by. Braai vir ’n paar sekondes en geur goed met sout, peper en tiemie. Braai oor hoë hitte tot die sampioene amper gaar is en voeg die sjerrie by. Braai verder tot die meeste van die sjerrie weggekook is en voeg die room by. Kook en roer aanhoudend tot die mengsel afgekook en die room so dik soos karringmelk is. Verwyder van die hitte en laat afkoel. Lewer sowat 625 ml geroomde sampioene.

Pastei
1 gaar, oondgeroosterde hoender of gewone gevlokte hoender
1/2 hoeveelheid koue, geroomde sampioene
1 x 300 g sak spinasie, goed gewas en drooggedruk
100 ml koue hoenderaftreksel van goeie gehalte
1×400 g rol skilferkorsdeeg
1 eier, geklits

Sny die hoender in porsies en sny die vleis van die bene af. Sny die hoendervleis in klein stukkies en meng dit met die geroomde sampioene. Snipper die spinasie grof, sit dit in ’n plastiekbak en trek kleefplastiek oor. Steek ’n paar gaatjies in die plastiek en stoom die spinasie in die mikrogolf tot net-net verlep. Sit dit in ’n sif of vergiettes en druk met jou hande enige vloeistof uit die spinasie.

Voeg die spinasie en aftreksel by die hoender-en-sampioenvulsel en meng goed. Proe vir geur en voeg ekstra sout en vars gemaalde swartpeper by, indien nodig. Voorverhit die oond tot 200 grade en smeer ’n oondbak van 20 cm x 20 cm. Rol die skilferkorsdeeg effens dunner uit op ’n meelbestrooide oppervlak en sny in twee dele, die een effens groter as die ander. Gebruik die groter deel om die oondbak mee uit te voer sodat die deeg teen die rante opkom.

Skep die vulsel in en smeer gelyk. Bedek die vulsel met die orige stuk deeg en seël die kante met ’n vurk. Smeer geklitste eier oor en bakvir 20-30 minute tot die deeg goudbruin en bros en die vulsel kokend warmis. Sit voor met groente of slaai. Lewer 4-6 porsies.

 

Vinnige hoenderpastei – Huisgenoot

Genoeg vir 6 mense

VULSEL
1 gaar draaispit-hoender of gekook en gevlok
1 groot ui, gekap
2-3 repe spekvleis
250 g sampioene, in stukkies gesny
500 ml (2 k) klaar bereide witsous

KORS
1 pak bevrore skilferkorsdeeg, ontdooi
eiergeel, geklits

Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer ’n oondvaste bak.

VULSEL : Ontbeen die gaar hoender en hou eenkant.Braai die ui en spekvleis tot sag en gaar. Voeg die sampioene by en braai tot gaar. Voeg die hoender en witsous by en meng deur. Skep in die voorbereide bak.

KORS : Rol die deeg effens dunner uit en plaas oor die vulsel in die bak. Steek ’n gaatjie in die middel, sny die kante netjies en druk teen die kant vas met ’n vurk. Sny patroontjies uit die oorskiet deeg en rangskik dit op die deeg. Verf met geklitste eiergeel. Bak 25-30 min tot goudbruin.

WENK : Die vulsel moet afkoel voor die kors opgesit word. Dit sal voorkom dat die deeg pap word.

Maak die pastei, sit skilferkors bo en onder op, of slegs bo, of slegs onder. Jy kan ook die resep maak en die gewone slap pasteideeg oorsit

.

Apersie Resepte


Aspersie

Aspersie

Vars Aspersies
Kook hul vinnig in ‘n bietjie soutwater vir so 3-4 minute.
Sousie:
Vars knoffel
30ml olyfolie
5 Teelepels suurlemoensap
2 Eetlepels margarien
Gemaalde swartpeper
50ml Appelasyn
5ml mixed herbs
In ‘n potjie – bring tot kookpunt. As jy die die sousie romering soek, gooi vars room by en bring tot kookpunt. Gooi dit bo-oor die aspersies as jy opdien

Aspersie en Mieliegebak

30ml koekmeelblom 30ml olie of margarien

410g ingedampte melk 1 ekstra groot eier, liggies geklits

283g aspersielote 420g mielies, gedreineer

2 ekstra groot eiers, hard gekook, gekap 250ml gerasperde kaas

100ml vars broodkrummels

Voorverhit oond tot 180C en smeer ‘n dieperige oondbak van 20cm met botter.
Meng meelblom en olie in ‘n pan en kook ongeveer 1 minuut lank saam. Voeg
ingedampte melk by en roer tot glad. Kook totdat ‘n dik sous vorm. Geur met
sout en peper na smaak. Laat effens afkoel en voeg geklitste eier by. Roer
deur. Voeg aspersies, mielies en hardgekookte eier by. Skep in voorbereide bak
en sprinkel kaas en broodkrummels bo-oor. Plaas klein stukkies botter bo-op en
bak 20 minute lank to goudbruin en gaar.

Aspersieslaai

500g vars gekookte aspersies 150ml slaaisous

60ml fyngekapte sprietui 12.5ml gekapte grasui

250g gaar boontjies, gedreineer 1 klein kropslaai

12.5ml fyn gekapte pietersielie

Meng aspersies en die boontjies met 125ml slaaisous terwyl dit nog warm is. Was
en droog slaai blare af, gooi res van slaaisous oor boontjies/aspersies en meng
slaaiblare daarmee. Rangskik slaai in glasbak en besprinkel met fyngekapte
sprietui, pietersielie en grasui.

Aspersietert-Bron Onbekend

Aspersietert-Bron Onbekend

Aspersietert

Mariana Vermeulen

1Kp meel
125grmargarien
1 klein blikkie roommielies
sout
… Meng alles en smeer in ‘n tertbord
Vulsel:
3 groot ui gekap en ge soteer in 65gr margarien
1Kp kaas
2mlsout
2eiers geklits
1 kp suurroom of yogurt
1Blik Aspersies(gedreineer)
1T suiker
Meng alles,gooi in kors en bak 45min.

Kits Aspersietert

250 g spekvleis, in stukkies gesny
2 uie, gekap
1 x 410 g blik aspersie slaaistukkies
250 ml gerasperde cheddarkaas
2 eiers
250 ml melk
3 ml sout
1 ml rooipeper
brosdeeg vir kors

Rol die brosdeeg dun uit en voer `n tertbord daarmee uit. Braai die spek en uie saam en laat afkoel. Skep dit bo-op die tertkors. Plaas die aspersies bo-op en strooi die kaas bo-oor. Klits die eiers, melk, sout en rooipeper saam en giet oor die vulsel in die kors. Bak die tert 45 min lank by 180°C.