Tag Archive | ginger

Varknek


Varknek - passion for food

Varknek – passion for food

Varknek
Ek neem varknet in sit dit in ‘n oondbak (gooi olyfolie onder in oondbak en sprinkel sout en gemaalde swartpeper en sous van pynappelstukke). Voorverhit @ 180 grade C.
1 Blikkie pynappelstukkies
1 Gekapte ui
1 Pakkie mutton & veg sop
300ml koue melk
200ml koue water
5ml Mixed herbs
Sousie:
Half koppie tamatiesous
Half koppie bladjang
Half koppie asyn
Half koppie heuning/goue stroop
30ml worcestersous
5ml fyn gemmer
2 Eetlepels suurlemoensap
Bietjie kookwater
Meng al die sous bestanddele saam. Baste die varknek met die sous en ook gedurende die bakproses so elke 10-15min.
Sit varknet in oond en elke keer wat jy vark baste met sous, draai vark. Bak vir so 40min tot ‘n uur. Haal reksakkie af en sny die varknek in dun stukkies.
Meng sop, gekapte ui, pynappelstukke, koue melk en koue water en speserye saam asook die oorblyfsels van die basting sousie. Bring tot kookpunt in pot. Gooi warm sous oor die varknek stukke. Heerlik op basmati rys.

Gemarineerde Varknekskywe
6-8 varknekskywe
Marinade:
30 ml chutney
15ml tamatiesous
1ml matige kerrie
15ml olie
10ml bruinsuiker
3ml paprika
3ml fyn gemmer
3ml swartpeper
15ml lae olie slaaisous
100ml suurlemoensap
sout
Meng b.g
Giet bo-oor varkskywe en marineer vir tenminste 2 ure
Braai vark en drup gereeld van die marinade oor die vark.
Geur vleis met bietjie sout terwyl jy braai.

Tamatieblatjang


Tamatie Blatjang - Foto A Mad Tea Party

Tamatie Blatjang – Foto A Mad Tea Party

Tamatie blatjang

Radio Namakwaland

Kap 24 konfyt tamaties en 3 groot uie in stukkies en sit in kastrol. Voeg by: halwe bottel asyn, 1 E gemmerpoeier, 2 en halwe k suiker, halwe t sout 1 E fyn mosterdpoeier en 2 k sultana rosyne. Kook tot dik en bottel warm. Jy kan ook 2 brand rissies opkap en byvoeg, ek spuit so 2 spuite soet chillie sous in. Pasop vir aanbrand na die end toe, dit brand maklik aan

 

Tamatieblatjang

Barbara Joubert

Die blatjang het ’n heerlike soetsuur smaak en dis glad nie baie sterk nie. Die resep is maklik en die liplekker eindproduk kan jy voorsit met baie geregte.

Genoeg vir 1 bottel van sowat 750 ml
800 g groot rosa-tamaties
350 g klein geel rosalinitamaties
2 rooi-uie
2 rooi brandrissies
300 g (375 ml) sagte bruinsuiker
190 ml rooiwyn-asyn
Sny Tamaties in blokke
Kap uie en brandrissies fyn

Plaas uie en brandrissies saam met tamaties. en bruinsuiker in ’n kastrol.
Voeg asyn by en plaas op stoofplaat. Bring tot kookpunt terwyl jy roer. Verlaag hitte en laat prut oop vir 30 – 40 minute. Roer elke nou en dan. Die blatjang sal dik en konfytagtig word. Laat afkoel en skep in houer. Hou in yskas.

Wat kan ek alles met die blatjang voorsit?
Verskeidenheid van kase, veral camembert, baie sterk cheddar en bloukaas.
Dit pas wonderlik by gebraaide boerewors.
Enige soort kerriegereg, maar veral bobotie.
Baie lekker saam met geroosterde lamsboud.

Hoe lank sal die blatjang hou?
Sowat 4 weke in die yskas as jy nie die moeite wil doen om bottels te steriliseer nie. ek moet bieg dit was binne twee dae op in my huis.

Braai uie en tamatie en gooi bietjie suiker by en maak effe dik met maizenna. Vries in klein bakkies is heerlik saam hotdogs of wors en pap. Sit peper of speserye soos nodig by.

Tamatieblatjang

Belinda Ann Botes Oosthuizen

1 kg tamaties
250 g bruinsuiker
250 ml witasyn
250 g sultanas
15 ml mosterdpoeier
15 ml fyn gemmer
15 ml sout
2 uie, in dun skyfies gesny
1 ml rooipeper

Dompel die tamaties n paar minute in kookwater en daarna in koue water en trek die skilletjies af. Sny die tamaties fyn. Meng al die bestandele en kook dit stadig tot die regte dikte verkry is. Roer dit af en toe om te verhoed dat dit aanbrand. Bottel dit warm en maak seker dat geen metaal die blatjang raak nie.

Tamatiemengsel

Belinda Ann Botes Oosthuizen

4kg geskilde tamaties
1kg gekapte uie
3kop suiker
2kop asyn
2 gekapte “greenpeppers”
Kook saam ± 1uur
Meng en voeg by:
2eetl mosterdpoeier
2eetl Kerrie
2eetl sout
2eetl maizena(hoogvol)
2eetl koekmeel (hoogvol)
1kop asyn
Kook goed deur. Skep in bottels.

Ryp Tamatie Konfyt

Belinda Ann Botes Oosthuizen

Kies klein stewige tamaties, was hulle af en weeg.
Prik die skille met `n stopnaald en laat hulle 20 tot 30 minute lank in soutwater ( 12,5 ml ( 1 e ) sout op 3,4 litre water ) of kalkwater. ( 12,5 ml ( 1 e ) kalk op 3,4 liter water ) lê. Spoel dit goed af.
Pak die tamaties en die suiker in afwisselende lae daarin.
Gebruik 500 g suiker vir elke 500 g tamaties.
Verhit dit stadig tot die suiker opgelos is en kook dit dan sowat 2 uur lank vinnig totdat die tamaties helder en die stroop dik is.
Voeg `n paar stukke gekneusde gemmer en 37-50 ml ( 3 tot 4 e ) suurlemoensap by vir elke 3 kg tamaties terwyl dit kook.
Bottel en verseël wanneer dit afgekoel het.

Gegeurde Hot Chocolate


Peanut Butter Hot Chocoloate www.sweetremedy.com

Peanut Butter Hot Chocoloate http://www.sweetremedy.com

Peanut Butter Hot Chocolate

www.sweetremedy.com

Yield: 2

Ingredients:

2 1/2 cups milk
2 two ounce milk chocolate bars
2 Tbsp peanut butter
whipped cream
chocolate sauce

Directions:

In a pot, bring milk to a simmer on low heat.

Once simmering, add the chocolate bars (in pieces) and the peanut butter.

Stir often to prevent burning and evenly distribute the melting chocolate and peanut butter.

Once everything is melted pour into two mugs and top with whipped cream and chocolate sauce. Enjoy!

Vitamix Hot Chocolate Nutmegnanny

Vitamix Hot Chocolate Nutmegnanny

Vitamix Hot Chocolate (het bietjie koffie by)

www.nutmegnanny.com

Yield: 2 mugs hot chocolate

Ingredients:

1 1/2 cups whole milk
1/2 cup semisweet chocolate chips
1 teaspoon espresso powder
1 teaspoon vanilla extract
Dash ground cinnamon
Whipped cream

Source: Adapted from Vitamix

Directions:

Add all ingredients except the whipped cream into your Vitamix blender. If you have a Vitamix Blender that has a hot soup preset option set it and forget it! (Well, don’t forget it…drink it after it’s done) After your hot chocolate is finished pour it into a mug, top with whipped cream and sprinkle with cinnamon.

If your Vitamix does not have a preset option simple blend on high until hot. This will take about 4 minutes.

* If you don’t have a Vitamix you could simply heat the milk, add the ingredients to your blender and blend. Or you could simply do it on the stove top as well.

Julia Rutland, Coastal Living

Strawberry Sweethearts Cocoa

www.babble.com

Make your sweetheart feel like a newlywed with this simple melted ice cream cocoa, served in chocolate-dipped mugs for an extra-special treat.

4 tablespoons butter

1/2 cup sugar

1 pint strawberry ice cream

4 cups water

Whipped cream

1 cup Mini chocolate chips

1 tablespoon chocolate sprinkles

In a medium-sized bowl, melt the chocolate chips and dip the top of four mugs into the chocolate. Set aside, allowing chocolate to harden.

In a medium pot, whisk together the butter, sugar, and ice cream over medium high heat until melted.  Whisk in the water, one cup at a time until your favorite texture/flavor is achieved.  Heat just until steaming.  Pour into chocolate-rimmed mugs.  Garnish with a dollop of whipping cream and a sprinkling of chocolate sprinkles.  Serve with your favorite bite-sized cookies for dipping.

Gingerbread-hot-chocolate- jim franco

Gingerbread-hot-chocolate- jim franco

Gingerbread Hot Chocolate

Photo: Jim Franco; Styling: Rebecca Donnelly

Yield: Makes 4 cups

 

Click on the $ below to see savings

1 (1-inch) piece fresh ginger, peeled and sliced

10 whole cloves

2 (3-inch) cinnamon sticks

4 cups whole milk

1/3 cup firmly packed dark brown sugar

8 ounces bittersweet chocolate, chopped

1 teaspoon vanilla extract

Garnish: mini marshmallows

Click to see savings

Preparation

Combine first 3 ingredients in an 8- x 10-inch piece of cheesecloth; pull edges together, and tie to secure.

Heat milk and spice bundle in a 3-quart heavy saucepan over medium-low heat. Bring just to a simmer. Remove from heat, cover, and steep 30 minutes.

3. Remove spice bundle from milk. Heat milk mixture over medium-low heat until hot. Add brown sugar; cook, stirring constantly, until sugar melts. Add chocolate, stirring until chocolate melts. Stir in vanilla. Serve warm; garnish, if desired.

arl grey hot chocolate - ourkitchen.fisherpaykel.com
Earl grey hot chocolate – ourkitchen.fisherpaykel.com

Earl grey hot chocolate

By Emma Photography by Emma

Serves 2

Ingredients

1 ½ cups milk

1 ½ tsp earl grey tea

6 square of dark chocolate, or to taste

Method

Combine the milk and tea in a saucepan and gently heat without boiling. Continue heating for approximately 10 minutes. The milk will take on a light tea colour.

Place 3 (or more if desired) squares of chocolate into a heatproof glass. Pour the milk over the chocolate using a tea strainer/colander to strain off the leaves. Serve.

Peppermint Hot Chocolate www.pastryaffair

Peppermint Hot Chocolate http://www.pastryaffair

Peppermint Hot Chocolate

http://www.pastryaffair.com

Yields 3-4 servings

2 cups whole milk
1/2 cup half & half (or heavy cream)
4 ounces semi-sweet chocolate, coarsely chopped
4 tablespoons crushed candy canes (about 4 large candy canes), or 1/4 teaspoon peppermint extract
Whipped cream, garnish
Crushed candy canes, garnish

In a medium saucepan over medium-high heat, bring whole milk and half & half to a boil. Remove from heat immediately and stir in chocolate and crushed candy canes (or peppermint extract) until silky smooth. If necessary, place hot chocolate back on low heat and stir until chocolate is completely melted and candy canes are dissolved.

Pour into mugs, top with whipped cream, and garnish with crushed candy canes and shaved chocolate.

Pumpkin Spice White Hot Chocolate - Chef this up
Pumpkin Spice White Hot Chocolate – Chef this up

Pumpkin Spice White Hot Chocolate

Ingredients:

4-5 cups whole milk
12 ounces white chocolate, chopped
4 teaspoons cocoa powder
3/4 teaspoon vanilla extract
1 cup pure pumpkin puree
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon nutmeg
1/4 teaspoon cardamom
1/8 teaspoon allspice
1/8 teaspoon ground ginger

Directions:

In a heavy saucepan, combine 2 cups of milk, white chocolate, and cocoa powder. Cook over medium heat, whisking periodically, until the chocolate is melted and the mixture is well combined. Whisk in the pumpkin puree, cinnamon, nutmeg, cardamom, allspice, and ginger. Add the remaining milk, 1 cup at a time, until the desired consistency is reached.

If desired, serve topped with whipped cream and a sprinkling of nutmeg. Just be sure not to fill the mugs too full before adding the whipped cream, or you might have some overflow.

Nutella hot chocolate - splash of vanilla

Nutella hot chocolate – splash of vanilla

Nutella hot chocolate

Recipe:

400mls milk of your choice (I used 2%)
3 x 20ml level tablespoons of Nutella
1 tspn vanilla essence

Whipped cream (I used the aerosol kind)
60g dark chocolate

Melt dark chocolate in a heatproof bowl over a simmering pan of water on medium heat.

Whisk milk, Nutella and essence in a pan over medium heat until Nutella has dissolved and milk is hot; pour into mugs.  Add whipped cream and melted chocolate.

Serves: 2

Hot Chocolate with chili and cinnamon - Kwestiasmaku

Hot Chocolate with chili and cinnamon – Kwestiasmaku

Hot Chocolate with chili and cinnamon

Hot chocolate like a child, but without the chili and cinnamon.  For afternoon tea or a birthday party.

You can add chocolate and cinnamon chilli powder or chilli piece and a piece of cinnamon bark.  You can also add chili flakes.

If you want to get a very thick chocolate – to eat a teaspoon of the cup, we have to reduce by half the amount of milk and / or add more chocolate.

The components, 2 – 4 servings:

250 ml milk

5 tablespoons creamy cream 30%
2 tablespoons granulated sugar
1/3 tsp chili powder (cayenne pepper) or a piece of chilli pepper – the amount to taste
3 teaspoon of cinnamon powder or a piece of cinnamon bark
50 g of dark chocolate

Extras (optional):

•whipped cream (cream, whipped 30% cream with powdered sugar)
•chili flakes or cocoa powder or cinnamon

Preparation:

Pour the milk into a saucepan and cream, add powdered sugar and fresh chili and cinnamon bark if they use (powder spices add later).  Heat on medium heat, stirring every now and then (not).  Chop the chocolate into small pieces and add to the hot milk. Heat over medium heat, stirring constantly until chocolate is melted.  Add the cinnamon and chili powder or chili flakes.  Bring to a boil.  Finally, you can mix the mass.  Weight should come out brown and smooth.  Serve in small cups.  Garnish with whipped cream and sugar fondant pudrem.

Caramel-hot-chocolate - cooking classy

Caramel-hot-chocolate – cooking classy

Caramel Hot Chocolate

http://www.cookingclassy.com/2013/01/caramel-hot-chocolate/

2 Servings (recipe can easily be doubled)

Ingredients

2 cups milk, preferably whole

1/4 – 1/2 cup bittersweet chocolate chips (I recommend Ghirardelli)*

1/2 cup caramel sauce, recipe follows

sweetened whipped cream or vanilla marshmallows

grated chocolate and coarse or Maldon sea salt for garnish, optional

Caramel Sauce

1 cup granulated sugar

1/4 cup water

1/4 cup salted butter

2/3 cup heavy cream

Directions

Prepare caramel sauce according to directions listed and allow to cool slightly. Heat milk in a medium saucepan over medium heat. Once milk is warm, stir in chocolate chips and caramel, and cook whisking constantly until chocolate has melted. Allow to cool slightly and serve warm topped, topped with sweetened whipped cream or miniature marshmallows, drizzle each serving with 1 Tbsp caramel sauce and garnish with grated chocolate if desired.

For the caramel sauce:

Gather all of your ingredients and have them nearby ready to add to the mixture as needed. In a heavy-bottomed 3 quart saucepan, heat sugar and water over moderately high heat whisking constantly to dissolve sugar. Once mixture reaches a boil, stop whisking and allow mixture to boil until it reaches a dark amber color, carefully swirling pan occasionally. Once mixture reaches a dark amber color, immediately add butter and whisk until butter has melted then immediately remove from heat. Wait 3 seconds then carefully pour in cream and immediately whisk to combine (it will bubble vigorously). Whisk until mixture is smooth. Allow caramel to cool several minutes then pour into a glass jar to cool.

*For a richer hot chocolate, you can use up to 1/2 cup bittersweet chocolate chips and mix in more caramel sauce as well if desired.


Gemmerbier - Foto Idees.co.za

Gemmerbier – Foto Idees.co.za

Gemmerbier

Jacqueline Du Preez
gemmierbier gemaak met ‘n rosyntjie/sultana plantjie. Ek weet net sy het altyd ‘n deel van die plantjie gehou om weer gemmerbier mee te maak. so ‘n plantjie om gemmierbier mee te maak?”

Hier volg ‘n resep
Jy begin jou plantjie in ‘n een liter fles. Plaas 8 Sultanas/rosyntjies in die fles saam met die sap van twee suurlemoene, 1 teelepel gerasperde suurlemoenskil, 4 teelepels suiker, 2 teelepels varsgemaalde gemmer en twee koppies water. Roer en laat die mengsel staan in ‘n warm hoekie vir twee tot drie dae tot dit begin fermenteer. Sodra die plantjie begin “groei” moet jy dit elke dag “voer” met twee teelepels gemaalde gemmer en vier teelepels suiker vir ‘n periode van een week.
Om jou bier te brou gooi jy vier koppies kookwater oor vier koppies suiker en meng tot die suiker opgelos is.
Voeg drie liter koue water, die sap van vier suurlemoene en die “plantjie” by. Sif deeglik deur – gebruik dun doek. Draai die doek uit in ‘n bak en gebruik die vloeistof wat uit die doek kom vir jou volgende “plantjie”. Begin dit deur twee koppies water, twee teelepels gemaalde gemmer en vier teelepels suiker by te voeg. “Voer” die plant dan soos voorheen.
Bottel jou bier in dik glasbottels. Na drie dae sal dit gereed wees vir gebruik.

Resep 2

5 liter warm water
1 teelepel wynsteensuur
1 teelepel kremetart
3 teelepels fyn gemmer
1 pakkie droë gis
Meng alles saam en laat oornag staan. Sif deeglik deur -gebruik dun doek – Bottel en gooi ± 2 rosyntjies in elke bottel.

bydrae: Petro van der Westhuizen

Resep 3

250 g suiker
1 pakkie droë gis
1 teelepel kremetart
1 teelepel wynsteensuur
3 teelepels gemmer
5 liter louwarm water.

Los suiker in water op en voeg ander bestanddele by. Laat staan oornag. Sif deur en bottel. Gooi 2 rosyntjies in elke bottel.

Gemmerbier plantjie

Jy begin jou plantjie in ‘n een liter fles.

Plaas 8 Sultanas/rosyntjies in die fles saam met die sap van twee suurlemoene, 1 teelepel gerasperde suurlemoenskil, 4 teelepels suiker, 2 teelepels varsgemaalde gemmer en twee… koppies water.

Roer en laat die mengsel staan in ‘n warm hoekie vir twee tot drie dae tot dit begin fermenteer.

Sodra die plantjie begin “groei” moet jy dit elke dag “voer” met twee teelepels gemaalde gemmer en vier teelepels suiker vir ‘n periode van een week.

Om jou bier te brou gooi jy vier koppies kookwater oor vier koppies suiker en meng tot die suiker opgelos is.

Voeg drie liter koue water, die sap van vier suurlemoene en die “plantjie” by.

Sif deeglik deur – gebruik dun doek.

Draai die doek uit in ‘n bak en gebruik die vloeistof wat uit die doek kom vir jou volgende “plantjie”. Begin dit deur twee koppies water, twee teelepels gemaalde gemmer en vier teelepels suiker by te voeg.

“Voer” die plant dan soos voorheen.

Bottel jou bier in dik glasbottels. Na drie dae sal dit gereed wees vir gebruik

 

Patat Resepte


Patat

Soos foto bo:

Rencia se SOETPATATS

Sny patats in ringetjies.

1 ui fyngekap

Ongeveer halwe koppie bruinsuiker

Halwe eetl botter

Sout

Genoeg water om patats gaar te kook

Voeg alles in pot.

Kook patats tot sag.

Skroei net so effe op bodum vir die lekker karamelgeur.

Sprinkel bietjie kaneel oor net voor opdiening. (opsioneel)

*

Lynette Muller

SOET PATATS:
1 kg patats

125 ml heuning
60g botter

knippie sout
80 ml water

Voorverhit die oond tot 200C. Smeer ‘n oondpan met ‘n lagie botter. Kook patats in skilletjies in soutwater tot net sag. Skil af sodra effens afgekoel en sny in skywe. Verhit heuning, botter, sout en water saam oor matige hitte. Plaas patatskywe in lae in bereide oondbak met ‘n lagie heuningsous tussen elke lagie. Skep orige sous bo-oor. Bak in oond vir sowat 30 minute tot sous deur patats getrek het en glansend lyk.
Lewer 6-8 porsies.

*

GEBAKTE GEMMER PATATS

Kook. 1 kg patats half gaar in water met bietjie sout. Gooi patats in gesmeerde lang tertbak. Druk pakkie gemmerkoekies fyn.(grof) Gooi oor patats. Gooi genoeg klontjies botter oor. Gooi koppie bruinsuiker oor patats. Bedek met tinfoelie. Bak half uur op 180. Verwyder foelie en bak 10 min tot goudbruin.

*

SWEET POTATO BAKE
750 ml cooked and mashed sweet potatoes
Pinch salt
1 extra large egg
125 g butter or margarine, melted
5 ml vanilla essence
125 ml sugar
Topping
125 ml light brown sugar
125 ml cake flour
125 ml coconut
125 g butter / margarine
Almond flakes (optional) .
Preheat the oven to 180 degrees. Combine the sweet potatoes, salt, egg, butter, vanilla essence and sugar. Turn into a greased, ovenproof dish.

Topping: Combine the brown sugar, flour, coconut and butter to make a crumble topping and sprinkle over the sweet potato mixture. Cover with almond flakes, if preferred. Bake for 20 to 30 min or until golden brown. Serves 6

*

Lynette Muller

GESTOOFDE PATATS:

6 klein of 4 middelslag-patats

12,5 ml sout
30 ml bruinsuiker

60 ml kookwater
60 ml botter

‘n paar stukkies heel kaneel
Metode
Voorverhit die oond tot 200C .Was en skil die patats en sny in skywe. Kook dit 30 minute lank tot sag. Voeg die sout by. Sny elke patat in die lengte deur en plaas in ‘n oondvaste bak. Maak die stroop deur die suiker in die kokende water op te los en die botter by te voeg. Verhit tot die botter gesmelt is. Vir ‘n mooi bruin stroop kan die suiker eers droog in ‘n kastrol verhit word terwyl dit aanhoudend met ‘n houtlepel geroer word tot dit mooi bruin en gesmelt is. Voeg dan die kokende water by, roer tot dit in die water opgelos is en voeg die botter by. Giet die stroop oor die patats, voeg ‘n paar stukkies heel kaneel by vir geur, en bak sowat 30 minute lank tot dit bruin is

*

Luka Page

MALVALEKKER PATATS

3-4 patats geskil en dikkerige skywe gesny. Kook in soutwater tot amper sag. Dreineer en skep in oondbak. Pak malvalekkers bo op.
Bak by 180 vir 15minute.

*

Charne

PATAT CHIPS

Was patats, beet en aartappels skoon. Sny met mandolin papierdin skyfies (soos Lays chips) gooi in warm olie en bak groente patat chips. Haal uit en sprinkel met growwe sout. Lekker saam met doopsous.

*

SOET PATATS

Kook 750g patatskywe in 200ml water waarby 30g botter, 30 ml bruinsuiker en 2ml sout gevoeg is. Kook tot daar niks vloeistof oor is nie.

Voeg 50ml stroop by en meng liggies.

Klits 1x170g blik verkoelde ingdampte melk.

Vou 1/4 by patas in en skep res bo-op.

Strooi kaneel en bietjie bruinsuiker oor en verbruin onder n voorverhitte oond rooster.

*

(Kook met blikkies en pakkies)

PATAT EN MANGO GEREG

1x 200g-pak droe mango,

1/2 x liter-houer lemoensap,

5ml gerasperde lemoenskil

250ml droe wit wyn

15ml bruinsuiker

15ml wynasyn

15ml lemoenlikeur

30 ml botter

4 gaar soetpatats in skywe gesny.

Plaas mango, lemoensap, skil en wit wyn in ‘n klain kastrolletjie en prut 20 minute todat mago sag is. Plaas suiker in aparte kastrol en laat karamelliseer. Dreineer mango en voeg vloeistof saam met asyn en likeur by karamelmengsel. Roer goed totdat suiker opeglos is. Voeg klontjies botter geleidelik by totdat sous effens dik en glansend is. Skep mango en patat versigtig in sous en verhit

*

Luka Page

CARNAVON PATATS

Sny gaar patat in skywe en gooi volgende sous oor.
1 kop kookwater
1 kop bruinsuiker
1 eetl maizena
Kook sous bestanddele saam en voeg dan 1teel vapoeier aangemaak met bietjie water en 1teel karamel geursel by.

*

Luka Page

GEBAKTE PATATS

4 groot patats,gaar en dik skywe gesny.

Pak in bak met klontjies botter op.
Kook:

1/2 kop water

1/2 kop soetwyn

1/2 kop suiker
Meng en roer by suiker  mengsel:

3 teel maizena aangemaak met bietjie water en 1 teel karamelgeursel.
Strooi bietjie gemmer en sout oor patats. Gooi sous oor.
Bak by 180 vir ±20minute

*

Luka Page

PATAT POEDING

2 gaar patats
3 eiers
1/2 kop stroop
1/4 teel sout
2 kop melk
2 eetl margarien
1 teel elk gemmer en kaneel
1 kop bruismeel
1/2 kop sultana’s

Meng als saam. Skep in bak.
Bak by 180 vir ±1uur.

*

Luka Page

PATAT KOEKIES

1 kop koekmeel
4 teel bakpoeier
1/2 sout
5 eetl suiker
1/2 teel elk gemmer en kaneel
1/4 teel gemengde speserye
3 eiers
3 kop gaar fyn patats.

Meng en bak in pan soos pampoenkoekies – of vlak panolie of in die deep fryer.

*

Luka Page

KARAMEL PATATS

4-5 patats ,dik skywe
2-3 eetl margarien
1 en 1/2 kop suiker
1 kop kookwater
1/2 teel sout
1 teel gemmer.
Smelt suiker en marg tot ligbruin op stoof. Gooi water,sout en gemmer by. Sit patat in en kook tot gaar.
Kan pakkie karamel kitspoeding oor strooi en bietjie laat kook (opsioneel) 

*

Luka Page

GEMMER PATATS

Sprinkel suiker in oondbak. Sit klontjies margarien op. Pak skywe gaar patat ,piesang en gemmerkoekie. Krummels. Pak nog patat bo op. Strooi weer suiker en margarien klontjies oor.
Bak by 180 vir ±30min

*

GEMMER PATATS

1 kg patats gekook in soutwater tot sag, trek die skille af, en sny in skywe.

Gooi so 50 ml sagte bruinsuiker onder in ‘n bakskottel en stip , paar klontjies botter hier en daar op die suiker.

Pak nou lae, op mekaar tot bo, van die volgende, laag patatskywe, laag piesangs in dun skywe gesny, strooi bietjie bruinsuiker, paar klontjies botter, lagie gemmerkoekies wat fyn gerol is in krummels.

Hou aan lagies pak, en eindig met koekies gestip met botter, sit ‘n deksel op of foelie en bak so 45 minute in oond van so 180 grade C

*

 Rencia Odendaal Pretorius

JASSIE PATATS:

12.5 ml witsuiker
12.5 ml goue stroop
3ml fyn gemmer
3ml fyn kaneel
1ml sout
15ml botter
4-6 klein patats skoon gekrap (nie geskil)
50ml water
Meng alles en verhit tot begin kook. Gooi patats in mengsel en kook tot gaar.

*

Rencia Odendaal Pretorius

PATAT EN AARTAPPEL GEBAK

3/4 groot aartappels – in ringe gesny

3/4 medium patats – in ringe gesny
2 uie – gekerf
Pak nou bo- genoemde in lae in ‘n plat bak
Meng:
250ml room
250 ml melk
1 pakkie bruin uiesop
Sout en swart gemaalde peper
Gooi die nou bo-oor die aartappels
Rasper kaas bo-oor en bak in oond vir 1 en half uur by 180 grade

*

PATATS MET ROOMKAAS
Deur: http://www.wegry.co.za/boskos/patats-met-roomkaas

Foelie (genoeg vir 4 pakkies)
4 groot patats
1 x 230 g-laevet roomkaas
Ek dink gewone maaskaas sal ook hier werk. (eie keuse van smaak)
’n paar kappertjiebessies (Opsioneel)
sout na smaak
olie

Was die patats en droog dit af met ’n papierhanddoek. (Jy hoef dit nie te skil nie.) Ek prik gewoonlik die patat net so met ‘n paar gaatjies.
Smeer elke patat en die binneste foelielaag liggies met olie of met botter
Sprinkel sout oor en draai die foeliepakkie stewig toe.
Bak vir 30 minute op die rooster oor lae tot matige kole of tot die patat sag is, of in jou oond by so 150 gr C (toets eers een met ’n skerp mes voor jy almal oopmaak).
Haal die patats uit die foelie.
Sny dit in skywe, maar moenie die skywe deursny nie. (Jy kan die patats ook sny voor jy dit in die foelie toedraai.)
Skep van die roomkaas tussen elke sny en sit ’n paar kappertjiebessies bo-op.

WENK:

Kappertjiebessies (caper berries) is nie dieselfde as kappertjiesaad nie.
Dis die halfryp vrug van die kappertjiebos wat in asyn ingelê is.
As jy dit nie in die hande kan kry nie, kan jy olywe, songedroogde tamaties, pikantrissies of stukkies pynappel gebruik.

*

KITTA SE SOETSTOWE ANYS PATATS
http://kyknet.dstv.com/2012/06/17/kitta-se-soetstowe-anyspatats/

Bestanddele:
800 gr  patats
250 gr botter
1 en ½  kop suiker
1 tl  anys

Metode:
Skil die patats en sit dit in soutwater, sodat dit nie swart word nie.
Smelt die botter in ‘n dikboom kastrol.
Dreineer die patats en gooi dit in die kastrol.
Bedek dit onmiddellik met suiker.
Strooi anys oor, sit die deksel op en stowe tot die patats deurskynend is.

*

LEMOEN PATATS
1 kg patats
500 ml lemoensap
100 g bruinsuiker
50 ml mielieblom
2 ml sout
gerasperde lemoenskil
*Kook patats tot sag
*Sny in skywe
en pak in gesmeerde bak.
*Meng bietjie lemoensap en mielieblom tot pasta.
*Voeg res van die sap en suiker by.
Verhit tot dik.
*Gooi oor patats
*Bak 20-25 minute by 180C

Gemmerkookpoeding op die stoof


Gemmer Poeding

Gemmer Poeding

Rencia Odendaal Pretorius

Deeg:

1 kop meel

1/2kop melk

1eetl botter

2 eetl appelkooskonfyt

1tl koeksoda aangemaak met bietjie melk

Stroop:

2 kop water

1 kop suiker

1/2 tl gemmer

Bring die sous tot kookpunt in ‘n groot pot met deksel.

Meng botter en konfyt. Voeg sout en meel by en dan die koeksoda

Skep lepels vol in kokende stroop. Sit deksel op en prut oor lae hitte vir 15minute

Moenie die deksel afhaal voor 15 min verby is nie, tensy jy ruik dit wil brand.

Bedien warm met lekker vla of roomys.

Mathilda Clarke Ertjie Slaai
Braai 1 pakkie bacon bros
Snipper blaarslaai onder in n bak
Strooi gekapte uie, bacon en bacon kips koekies (gebreek) oor
Gooi 500gram gevrieste ertjies oor
Smeer 1 bottel Miracle Whip mayo (of n ander ligte (kleur) mayo) oor
Rasper kaas bo oor en sit voor
Kan 10 minute voor ete gemaak word, ertjies is dan klaar ontvries en dit maak nie water nie

Amarula Kaaskoek/Amarula Cheesecake


Amarula kaaskoek

By: http://worldwiderecipescollection.blogspot.com/2012/09/amarula-and-white-chocolate-cheesecake.html

Ingredients:

– 200 g ginger biscuits, crumbed
– 80 g butter, melted
– 690 g cream cheese
– 250 ml castor sugar
– 80 ml Amarula
-160 g white chocolate, grated
– Fresh berries


Method:

Mix ginger biscuits with butter and press the crumbs into a spring form tin (20cm) and allow to rest for 20 minutes in the refrigerator.
Combine the cream cheese, castor sugar, Amarula and 80 g white chocolate.
Pour into the spring form tin and refrigerate overnight.
Decorate with the rest of the white chocolate, garnish with fresh berries and serve.