Tag Archive | curry

Piekels en Groente Atjar


Mostert Piekels -cooking with the jones

Mostert Piekels -cooking with the jones

Mosterd Piekels/Piccalilli

Helena Kruger

2,5 kg mengsel van blomkool blommetjies, komkommer, groenbone, klein uitjies en murgpanpoentjies. 350 g sout 280 ml witsuiker 1 eetlepel mostertpoeier 8 ml fyn gemmer 2 knoffeltoontjies- fyngedruk 1,4 liter wit asyn 6 eetlepels meel 2 eetlepels borrie METODE: Halveer komkommer in helfte en sny pittjies uit. En sny in blokke. Verwyder stingels van boontjies en murgpampoentjies en sny in stukke. Halveer uitjies. Pak groentes in lae in glasbak. Sprinkel sout tussen lae. Giet 3,4 liter water oor en laat ´n dag/nag staan. Dreineer en was deeglik af in lopende water. Droog af Meng suiker, mostertpoeier, gemeer en knoffel met 1,1 liter asyn in kastrol. Voeg groentes by en laat opkook. Kook tot groentes gaars maar nog bros is. Meng die meel en borrie met res van asyn en roer by groete mengsel. Laat vir nog 2 minute kook. Skep in gesteriliseerde bottels en verseël. Simple Pickles

Lynette Thessner Van Vuuren Ingredients 3 -(up to) 5 pounds Cucumbers 33 cups Vinegar 3 cups Sugar 3 tablespoons Pickling salt 4 1/2 teaspoons Celery seed 4 1/2 teaspoons Turmeric 1 teaspoon Dry mustard Method Wash cucumbers cut in strips or slices. Pour boiling water over cucumbers let stand overnight. The next day, drain off water rinse pack cucumbers in clean jars. In a large pan, combine remaining ingredients. Bring to a boil cook 5 minutes. Pour over cucumbers in jars

*
Piccalilli

Elna Kluyts

500g sampioene
500g blomkool
500g dwerguitjies
… 500g murgpampoentjies
250ml water
50g mielieblom
2 liter wit asyn
200g wit suiker
100ml appelkooskonfyt
20ml mostertpoeier
15ml kerriepoeier
10ml borrie
5ml sout

Vee die sampioene skoon en halveer.
Sny die blomkool in stukkies.
Skil die uitjies.
Sny die murgpampoentjies in skyfies.
Vermeng die groente en kook dit in die water tot amper gaar.
Dreineer die groente en skep dit n inmaakflesse.
Vul die vloeistof aan tot 250ml en maak die mielieblom daarmee aan.
Verhit die res van die bestandele saam tot kookpunt.
Roer die aangemaakte mielieblom by en prut die sous ongeveer 5min.
Giet dit oorlopens toe oor die groente en verseël

*

Groente-atjar

*Peter-jasies*

50ml sout 2 liter water 1 blomkool in blommetjies gebreek 4 wortels geskil en in skyfies gesny 2 uie grof gekap 4 brandrissies – ontpit en fyn gekap 2 knoffeltoontjies fyngedruk 1 liter olie 80ml atjar masala of gewone masala
Los sout in water op en sit wortels, blomkool en uie daarin. Week vir 24 uur en dreineer en druk droog. Verhit olie saam met rissies, knoffel en masala tot goed warm. Meng groente en oliemengsel en sit in gesteriliseerde bottels. Laat afkoel en verseël.

*
Gemengde Groente Atjar

Afrikaanse Resepte

10 ml koeksoda 6 groot wortels, geskil en in dun stroke gesny 1 klein blomkool, in blommetjies gebreek 1 groot ui, in dun skywe gesny 1/ 2 groenkool, in dun skywe gesny 250 ml vars of bevrore ertjies 50 ml atjarmasala 5 ml sout 5 knoffelhuisies, gekneus 400 ml kookolie
Voeg koeksoda by kastrol met kookwater en laat voorbereide groente 2 minute daarin week. Dreineer goed en bedek dadelik met koue water. Dreineer weer en laat groente 10 uur in `n sonnige plek droog word. Meng atjarmasala, sout en knoffel met 30 ml kookolie om pasta te vorm. Verhit res van kookolie en voeg die atjarmasalamengsel by. Giet oor groente en meng saam; maak seker dat groente goed bedek is met mengsel. Plaas in houer in yskas en bedek of verpak in gesteriliseerde bottels¸Berg in koel, donker plek. Hierdie atjar kan dadelik geeet word, maar is beter na 2-3 weke.

Gebakte Kool


Gebakte Kool

Gebakte Kool

GEBAKTE KOOL

1 middelslag kopkool,
250 ml gerasperde Cheddar kaas,
250ml sagte witbroodkrummels,
4 repe ontbytspek gesnipper,
4 eiers geklits,
125 ml melk
sout en peper na smaak!

Kerf kopkool fyn en kook in sout water net tot sag.
Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer n vlak oondvaste bak met n volume van 2 L.
Meng die kool met die kaas, broodkrummels, spek, eiers en melk.
Geur die mengsel met sout en peper,
Skep in die bak en bak dit n uur of tot die eiermelk gestol het!

 

Gebakte Kool

1 liter fyngekerfde kool 150ml room
5ml suiker 1ml sout
1ml paprika 50ml gedroogde broodkrummels
150ml gerasperde Cheddarkaas 250gr gesnipperde spek
Skep die gekerfde kool in ‘n bakskottel. Meng die spek, room, suiker, sout en paprika goed en gooi die dit oor die kool. Strooi die broodkrummels oor en bak met die deksel op vir 30 minute. Verwyder uit die oond, strooi die kaas oor en bak vir ‘n verdere 10 minute Bedien warm.

Gebakte Kool

Elsa Swanepoel

1 middelslag kopkool, 250 ml gerasperde Cheddar kaas, 250ml sagte witbroodkrummels, 4 repe ontbytspek gesnipper, 4 eiers geklits, 125 ml melk sout en peper na smaak! Kerf kopkool fyn en kook in sout water net tot
sag. Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer n vlak oondvaste bak met n volume van 2 L. Meng die kool met die kaas, broodkrummels, spek, eiers en melk. Geur die mengsel met sout en peper, Skep in die bak en bak dit n uur of tot die eiermelk gestol het! Sit warm voor.

Kool in Tinfoil-Eenbak Gereg

1 medium groote koolkop
125ml regte botter
1 houertjie room
Aromat
1 koppie kaas in skywe gesny

Verwyder die buitekantste blare. Sny die koolkop in skywe so 3cm uitmekaar soos wat jy ‘n knoffelbrood sal sny. Moenie deursny tot onder nie. Die koolkop moet nog onder aanmekaar wees.
Sny die botter in skywe en pak in die gleuwe saam met die kaas onderskeidelik. Sprinkel mildelik met Aromat, knoffelsout of enige ander geurmiddel waarvan jy hou. Gebruik nou twee lang stukke swaar foelie en plaas dit oormekaar in die vorm van ‘n kruis. (Blink kant binne) Vou die kool nou versigtig toe en maak seker daar is nerens ‘n gaatjie nie. Los net ‘n klein opening aan die bo-kant. Gooi nou die room by die opening in en maak die kool deeglik toe. Dit is belangrik dat die kool baie goed toegedraai is. Gebruik meer foelie indien nodig. Sit die koolkop nou in die kole en bak so ongeveer ‘n 1uur. Die kool sal heerlik sag wees en is ‘n treffer. Tot die kinders eet kool!

Geurige Kool
1 klein koolkop

gekerf 2 wortels, gerasper

2 uie, gekerf 1 kg maalvleis

1 pakkie hoendernoedelsop

5 ml borrie

2 eetlepels kerrie (matig)

1 teelepel sout

1 ml swartpeper

4 eetlepels botter

125ml room
Gebruik ´n groot braaipan. Braai die uie in 4 eetlepels botter tot ligbruin. Voeg die kool by en roerbraai vir ongeveer 30 minute. Voeg nou vleis, wortels en geurmiddels by. Maak sop aan met 500 ml water en gooi helfte by. Kook / prut vir 30 minute en gooi af en toe van die res van die sop by of as dit nodig is kan meer water by gegooi word (moenie laat dit brand nie). Roer die room by. Bedien met rys, vars broodjies en mengelslaai.

kool9

Baked cabbage and kellogs

Deur: Granny Mouses House/Ouma Muis se Huis

Baked cabbage dish

1/2 small cabbage sliced fine
2 eggs, beaten
250ml Full cream milk
250ml Corn flakes
3ml Black pepper
125ml grated Cheddar cheese

Boil cabbage in salt water till tender.Drain water and mix with eggs, corn flakes milk and pepper. Sprinkle with cheese and bake for 30 minutes at 180*C

Kerrie Kool

(Erna)
1 kg kool gekerf
2 uie, in ringe gesny
375 ml hoenderaftreksel
2 knoffelhuisies, fyngedruk
250 ml asyn
¼ koppie suiker
5 ml sout
5-10 ml kerriepoeier
knippie rooipeper
2 teelepels heel swart peperkorrels
15 ml mielieblom gemeng met bietjie water
Plaas die kool, uie, hoenderaftreksel en knoffel in ‘n middelmatige
swaarboomkastrol en laat ongeveer 10 minute sonder die deksel
vinnig kook tot net gaar.
Meng die asyn, suiker, sout, kerrie, swart peperkorrels en rooipeper.
Voeg by die kool en laat net opkook.
Verdik met bietjies-bietjies mielieblom tot die mengsel mooi bind.
Laat afkoel en bottel.

Kool en maalvleis pastei

Kool en maalvleis pastei

 KOOL EN MAALVLEIS PASTEI

 500gr  ground beef
1 stalk celery, minced
2 tablespoon onion, chopped
3-4 cups cabbage, chopped (about 500gr)
2 tablespoon butter
8 small mushrooms, chopped,
Salt, to taste
1/2 teaspoon pepper
Garlic powder, to taste
1 cup chicken broth
3/4 cup heavy cream
1 cup cheddar cheese, shredded
2 eggs, beaten
Brown the beef, celery and onion in a very large nonstick skillet; drain the fat. Add the cabbage and butter; cook until the cabbage starts to wilt. Add the mushrooms and cook until the cabbage and mushrooms are very soft and start to brown slightly. Season with pepper, salt and garlic powder to taste. Add the broth and cream; bring to boil and cook on high, stirring occasionally, until reduced and thickened. Watch closely so it doesn’t boil over or evaporate completely. Stir in the cheese, then the beaten eggs. Pour into a greased 10-inch pie plate. Bake at 350º for 25-30 minutes until set.

Kerrie Eiers


 

Kerrie Eiers

Kerrie Eiers

Rencia Odendaal Pretorius
Bestandele:

Een groot ui in ringe gesny
2 Tamaties – afgeskil
1 Eetl margarien/botter
1 Tl kerriepoeier of 2 tl as van warm disse hou
1 Eetl asyn.
6 Hardgekookte Eiers.
2 Bay leaves – gekneus
Ek gooi altyd so halwe tl borrie ook in. Hou van my eiers geel kerrie kleur – eie keuse.

Metode:

Braai uie in margarien tot sag en bruin.
Sny die tamaties in dun skywe en braai saam met die ui
Sodra die tamaties gaar is meng kerriepoeier en asyn.
Gooi die mengsel asook die bay leaves oor die tamaties en roer goed, Laat prut vir rukkie.
Sny eiers in die helfte en sit in bak. Gooi die tamatiemengsel oor die eiers.
Ek verkies om sommer die eiers in die kerriemengsel in die pot te gooi en net weer effe te prut – liggies – sodat die eiers lekker warm kan word.
Bedien warm. Kan saam met rys bedien word en mengelslaai

Kerrie en Rys


kerrie5555

REGTE EGTE BASAAR KERRIE EN RYS
2 kg Maalvleis
2 na 3 groot aartappels in blokkies gesny (pre-cook vinnig in die mikrogolf tot amper sag)
2 groot uie (gekap)
500gr gevriesde gemengde groente (of 1 blikkie kerriegroente en 1 blik gemengde groente (410gr)
1 blokkie beesstert ekstrak (aangemaak soos aanwysings)
1 eetl sout
2 groot opgehoopte eetl bladjang
2 groot opgehoopte eetl appelkooskonfyt
2 eetl Kerrie
1 eetl borrie
1 blik tamatie en uie smoor
1 pakkie beesstert soppoeier
1 blokkie wheetbix om mengsel te verdik
Braai uie, kerrie en borrie in bietjie olie tot sag. Voeg appelkooskonfyt , bladjang en maalvleis by en roerbraai tot vleis net af is van pienk
Voeg jou sout, beesstert ekstrak, tamtiesmoor, aartappels en groente by. Laat prut tot alles sag en gaar is.
Maak pakkie beesstertsop aan met bietjie water en voeg by. Laat prut tot dik. Indien nodig, verdik met die blokkie weetbix wat jy inkrummel

Bedien met rys, bladjang en piesang

 

Rencia Odendaal Pretorius

KERRIE EN RYS

500 gr maalvleis

1 ui – grof gekap

Paar stukke green/yellow/red pepper – grof gekap

4 tot 5  sampioene – in 4 gesny

2 tamaties geskil en in blokkies gesny

2 wortels – grof gerasper

1 kop catering veggie mix (of 1 blikkie gemengde groente)

3 aartappels – afgeskil en in blokkies gesny (pre-cook die in mikrogolf vir so 4 min)

Kerrie, borrie, garlic, aniseed stars, cumin, masala, bay leaves  (dit wat jy gebruik in jou Kerrie)

(Ek het by Indiese spesery winkel so ‘n pakkie Mild Mixed curry gekoop – ek gebruik net so 1 eetlepel daarvan – dit het alles reeds in)

Braai jou uie en maalvleis in bietjie olie, voeg kerrie mengsel by en braai  – gooi die wortels, greenpeppers, sampioene by en braai . Gooi tamaties en veggie catering mix  in en roer deur

Gooi 1 koppie water by en die aartappelblokkies

Kook tot aartappelblokkies lekker sag is.

Maak paar aartappel blokkies fyn teen die kant van jou pot. Dit maak dat jou maalvleismengsel ‘n lekker dik tekstuur het.

Bedien met rys, chutney, klapper en piesangs

 

kerrie en rys7

KOPPIE KERRIE
Gooi saam in n lekker groot koffie beker:
2 eetlepels medium sterkte kerrie OF 1e kerrie en 1e Breyani mix,
1 teelepel borrie,
1 eetlepel tamatiesous,
2 eetlepels suiker,
2 eetlepels asyn,
1 eetlepel appelkooskonfyt (of enige konfyt wat jy het) 1 hoender aftreksel blokkie……gooi nou die koppie vol kookwater en meng als saam tot mooi opgelos…..gooi hoenderstukke en uie in n pot, gooi hierdie koppie sous bo-oor en maak dan nog n koppie kookwater vol en gooi in die pot…kook, met deksel op vir so haluur, dan gooi jy aartappels in en nog bietjie water as daar nie genoeg is om die hoender en aartappels te bedek nie….kook dan nog 20 min tot aartappels lekker sag is…..die sous kook effe weg en sal dan so n bietjie verdik, maar as dit nie dik genoeg is nie, maak n bietjie meel en water aan en gooi in die pot, roer deur en laat so n paar minute kook tot die meel uitgekook het en die sousie n bietjie dikker is. Bedien met basmati rys en poppadums of sommer net gewone wit rys.

 

 

KERRIE RESEP VIR KERRIE EN RYS (Ouma Elsa se resep)

Benodighede:
5 Uie
25 ml Kerriepoeier
4 tl. Gemmer
2 1/2kg Maelvleis
5 Eetlepels Appelkooskonfyt
1 tl Borrie
4 tl Sout
200 ml Asyn
2 1/2 Eetl Tamatiesous
2 1/2 Eetl Mielie blom (Mezina)
2 Ekstrak blokkies (OXO)
500 ml Kook water

Metode:
Braai uie, kerriepoeier, gemmer en maalvlais tot goudkleurig. Voeg dan die konfyt, borrie, sout, asyn , tamatiesou, Mielieblom, blokkies OXO en kookwater by. Prut op ‘n lae hitte vir 15 min en Geniet!!!!

Geskryf deur: LizeB

 

GROOTMAAT KERRIE EN RYS (100 Porsies)

24 medium uie, geskil en gekap 9 knoffelhuisies, geskil en gekap

190 ml sonneblomolie 20 wortels, geskil en in blokkies
25 aartappels, geskil en in blokkies 3 soetrissies, gekap
12,5 kg vleis, in blokkies 5 k sultanas
90 ml matige kerriepoeier 80 ml borrie
15 ml fyn koljander swartpeperkorrels
kruienaeltjies lourierblare
150 ml asyn 115 ml wit suiker
90 ml fyn appelkooskonfyt 100 ml sout
115 ml tamatiepuree 62,5 ml mielieblom
37,5 ml Worcestersous 125 ml blatjang
vleisaftreksel 30 k water om rys in te kook (sout) 13 k rou rys
Soteer uie en knoffel in olie in groot swaarboomkastrol. Voeg die wortel en aartappelblokkies asook die gekapte soetrissies by en braai liggies. Skep uit en hou eenkant. Braai die vleis vinnig in dieselfde kastrol.
Meng kerriepoeier, borrie, koljander, swartpeperkorrels, naeltjies en lourierblare, roer by die vleis en braai ‘n minuut lank.
Meng asyn, suiker en appelkooskonfyt, sout, tamatiepuree, mielieblom, Worcestersous en blatjang tot ‘n pasta. Voeg die pasta saam met die gebraaide groente- en vleismengsel en sultanas in die kastrol. Voeg vleisaftreksel by soos nodig en prut tot gaar. Roer nou en dan om te keer dat dit aanbrand.
Kook die rys in die water waarby sout na smaak bygevoeg is.
Wenk: Vergroot die resep deur ‘n groot, ryp boerpampoen sag te kook, deur ‘n sif te druk, en saam met ses gerasperde Granny Smith-appels en 10 fyngedrukte ryp piesangs by die mengsel te voeg.

 

 

KERRIE VIR MAALVLEIS
4 eetlkerrie
2 eetl borrie
1eetl knoffel
2 groot uie
2 eetl appeikooskonfyt
1eetl bruinsuiker
1 pakkie beesstertsop
500gr maalvleis
Metode:
Braai uie en knoffel tot lekker sag,gooi als by behalwe.sop.laat prut lekker tot gaar,gooi beesstertsop by,top op met melk terwyl jy roer,tot skepbaar
Bedien met rys of pasta

 

Komkommer in Kerrie Sous


komkommer kerrie
KERRIE-KOMKOMMERS
(Heerlik as n slaai by braaivleis of sommer so op brood)
 
1Kg Engelse komkommers (dit is omtrent 3 groot lang komkommers)
500 g Uie, geskil
2 wortels )grof gerasper
250 ml (1kop) Water
5 ml (1tl) sout
250 ml (1kop) Suiker
500 ml (2kop) Wit asyn
30 ml (2e) Kerriepoeier
10 ml (2tl) Mosterdpoeier
30 ml (2e) Mielieblom, aangemaak met ‘n bietjie koue water
½ tl wit mosterdsaadjies en ½ tl swart mosterdsaadjies (opsioneel)
METODE:
Sny die komkommers en uie in dun skywe en halveer. Bring die water tot kookpunt en kook die komkommer en uie dan 10 minute lank daarin. Voeg die sout en suiker by en verhit tot die suiker opgelos is.
Voeg die res van die bestanddele en wortels by en kook goed deur tot die mengsel verdik. 
Skep die warm mengsel in skoon gesteriliseerde flesse en bottel.
Lewer 1,5 liter.

komkommer kerrie 1

Rencia Odendaal  Pretorius

INGELEGDE KOMKOMMER STUKKIES VIR ‘N SOUTBORD 

2 groot komkommers – Sny die komkommer in ringetjies en elke ringetjie dan in 4 (dws daar moet van 1 ringetjie – 4 blokkies le as jy dit klaar gesny het)

1 tot 2  uie  (gekap)

Growwe sout

Gooi bogenoemde in vergietes in lae – sit ietsie swaar op sodat die sout die ergste water uittrek – Laat staan so vir omtrent 1 uur.

Maak intussen ‘n sous op die stoof:

2 kop asyn (wit of bruin)

1.5  kop  bruin suiker

1 eetl mosterdsaad

2 tl dille saad (opsioneel)

2 tot 3 tl  maizina

2   tl Kerrie

1 tl borrie

1 tl mosterdpoeier

Kook nou bogenoemde – dit moet kookpunt bereik

Spoel jou komkommer mengsel  af onder lopende water en druk ergste water af

Kap fyn – of ½ rooi greenpepper of so 5 tot 6 peppadews (mild of hot) opsioneel

Gooi in kokende sous en kook so vir ongeveer 30 min oor lae hitte

Bottel warm

Ek sit hierdie altyd by ‘n bordjie southappies of kaasbord.

Maalvleisbolletjies/Frikadelle


maalvleis bolletjies met spek

MAAK MAALVLEISBOLLETJIES, DRAAI SPEK OM, RYG OP SOSATIESTOKKIEs EN BAK IN DIE OOND TOT GAAR. SMEER ELKE NOU EN DAN JIMMY OF BBQ SOUS OOR – JY KAN SELFS KOLE TOE GAAN MET DIE GEREG

IMG_5393

Rencia Odendaal Pretorius

MAALVLEISFRIKADELLE IN SOUS

Bestandele:

500 gr maalvleis

2 groot aartappels (gerasper)

1 groot ui (gerasper)

1 groot wortel  ( gerasper )

2 eiers

Handvol oats of 2 snye wit brood geweek in bietjie melk

1tl kerrie

2eetl asyn

Sout en peper

1/2 teel bakpoeier

Metode:

Meng al bo-genoemde bestanddele

Maak bolle en sit in kasserol, sit deksel op

Vat enige soppoeier van jou keuse – maak aan met 500ml water

Gooi bo-oor en bak op 130/140  grade vir 1 en kwart uur/na uur en ‘n half

PASOP DAT JY NIE DIE OOND TE HOOG STEL NIE, ANDERS BAK JOU MAALVLEISBOLLE KURKDROOG. Dit moet nog ‘n lekker sousie he.

KOOLFRIKADELLE:

Vat jou kool. Laat le in kookwater of sit in mikrogolf in water vir rukkie sodat die kool lekker sag en elasties raak. Vou om frikadelle. Sit in casserol, giet soppoeiermengsel  bo-oor en bak met deksel op.

maalvleis bolletjies 4

BASIESE RESEP VIR MAALVLEISBOLLETJIES

500 gr maalvleis,
1 groot gebraaide ui OF 1 rou gerasperde ui
2 snye geweekte brood in melk (uitgedruk) of 2 aartappels grof gerasper
‘n Groot handvol oats
1 eier
2 Eetl gekapte pietersielie
1 fyngekapte knoffelhuisie – of 1/2 tl knoffelvlokkies (opsioneel)
1 t fyn koljander – ek gebruik 1 tl kerrie ipv koljander
1 Eetl asyn
1 t sout
1/2 tl bakpoeier
Meng alles en rol bolletjies
Wenk: Om jou maalvleisbolletjie te rek, rasper 1 wortel (grof) ook by die mengsel in.

3 Bestandele frikadelle

3 Bestandele frikadelle

3 BESTANDDELE MAALVLEISBOLLETJIES

1kg maalvleis
250ml Room of suurrroom of ongegeurde bulgaarse jogurt
1 pakkie bruin uiesoppoeier
Metode:
Meng alles goed saam en vorm bolletjies.
Bak in vooraf verhitte oond van 180 grade Celsius tot gaar

Dankie aan: resepte wat mans ook verstaan – Krummel vir Krummel

Foto : stayathomemum.co.au

Deur: delicioustitbits

FRIKADELLE EN BABY MARROWS OP ‘N STOKKIE

60 grams of chicken mince meat
2 zucchini (baby marrows)
1 egg yolk
2 tablespoons bread crumbs
curry powder, coriander, salt, pepper
potatoes, olive oil.
Grind meat, add remaining ingredients and spices and mix everything thoroughly.
Zucchini – cut into thick slices and season with salt.
Wet hands, form balls of meat and fill skewers with meatballs and zucchini (skewers should be soaked in water for about 30 minutes). Put on a baking tray and sprinkle with olive oil. Pre-cook potatoes, sprinkle with salt and pepper and thyme. Put in the oven preheated to 180 ° C and bake for 30-40 minutes.

Deur: delicioustitbits

KERRIE- EN PIESANGFRIKADELLE
2 dik snye witbrood
125 ml karringmelk of amasi of 125ml melk met so halwe eetl asyn
1 kg maalvleis
1 ui, gerasper
1 eier
12,5 ml blatjang
2 ml kerriepoeier
2 ml neutmuskaat (opsioneel)
2 ml naeltjies (opsioneel)
Sout en peper
Koekmeelblom

Sous
25 ml margarien
4 groot uie, gekap
25 ml koekmeelblom
125 ml asyn
15 ml suurlemoensap
750 ml water
12,5 ml kerriepoeier
5 ml borrie
37,5 ml appelkooskonfyt
12,5 ml blatjang
10 ml suiker
6 ryp piesangs

GAARMAAKMETODE: Stoofplaat en oond
Die frikkadelle: Week die brood in die karringmelk en meng dit met die res van die
frikkadelbestanddele, behalwe die koekmeelblom. Vorm frikkadelle, rol dit in die
koekmeelblom en pak dit lossies in ‘n oondskottel met ‘n deksel. Voorverhit die oond tot
190° C
Die sous: Verhit die margarien in ‘n kastrol en die braai die ui daarin tot sag. Meng al ander
bestanddele, behalwe die piesangs, en roer by die uie. Snipper nou twee van die piesangs
en roer dit by die sous. Laat die sous ‘n paar minute prut tot die piesangs sag is. Sny die
ander 4 piesangs in skywe en versprei oor die frikkadelle in die oondskottel. Giet die sous
bo-oor, bedek en bak 1,5 – 2 uur tot gaar.
Lewer 6 porsies.
Sit voor met rys, klapper (opsioneel) en mengelslaai.

ALTERNATIEWE GAARMAAKMETODE: Mikrogolf

Die frikkadelle: net soos vir die oond, maar voeg 5 ml paprika by die koekmeelblom
waarin die frikkadelle gerol word. Mikrogolf die frikkadelle 10 minute onbedek by 100%
krag. Hergroepeer die frikkadelle na die eerste 6 minute. Sorg dat die buitenste frikkadelle
nou in die middel is, en andersom.
Die sous: Plaas die margarien en uie in ‘n groot glasbak en mikrogolf 5 minute onbedek by
100% krag. Meng die res van die sousbestanddele, behalwe die piesangs, en roer by die
uiemengsel. Sny 2 van die piesangs in skyfies en voeg by die sous. Mikrogolf 7 minute by
100% krag. Roer na elke 2 minute.
Sny die ander 4 piesang in skyfies en versprei oor die frikkadelle. Giet die sous oor, bedek
en mikrogolf 10 minute by 50% krag en daarna 5 minute onbedek by 100% krag.
Deur:
Die Besige Huisvrou / The Busy Housewife

maalvleis bolle kerrie en piesang

Kerriepiesangfrikadelle

 COCKTAIL FRIKADELLETJIES

2 eiers

125 ml water
250 ml vars broodkrummels

5 ml sout
1 ml peper 1 knoffelhuisie, gekap
400 g gemaalde beesvleis

100 g varkmaalvleis
125 gerasperde Mozzarellakaas

Bietjie gekapte vars pietersielie

olie vir diepbraai

Klits eiers en water saam. Voeg krummels, sout en knoffel by en meng dit goed. Laat staan dit 5 minute lank. Voeg die vleis, pietersielie en kaas by en meng alles goed saam. Vorm klein frikadelletjies en braai in warm olie tot bruin en gaar.

FRIKADELLE

(Tannie Babs Schutte)

Bestanddele:
1 kg Maalvleis
4 k Rice Krispies
2 t Sout
2 e Tamatiesous
1 Gerasperde ui
2 Eiers
½ t Peper
2 e Blatjang
Metode:
Klits eiers. Gooi alles in mengbak en meng. Vorm balletjies en bak in oond tot gaar.

Wenk:
Hierdie frikadelle is heerlik en los. Afhangende van die geleentheid kan die balletjies groot of klein gevorm word.

 maalvleis bolle 555555555

MAALVLEISBOLLE MET JOGURT OF ROOM

(Madri Cordier)

500g maalvleis

1 gekapte ui

15ml gemengde kruie

5ml koemein

Houertjie Bulgaarse jogurt of griekse jogurt of ongegeurde jogurt OF 250ml room

1 pakkie bruin uiesoppoeier

Gooi bietjie kookwater onder in oondskottel

meng maalvleis en speserye en soppoeier en uie

maak bolletjies

pak in oondskottel

Gooi jogurt oor en bak vir 25-30min op 180 grade c

As jy die deeg stywer wil he, voeg 3 snye bruinbrood in stukkies gebreek, en in melk geweek,

Druk melk uit en voeg by mengsel.

MIKROGOLF FRIKADELLE

1kg maalvleis
250g graanvlokkies
150ml hawermoutpap
2 snye witbrood se krummels
3 teelepels barbeque speserye
1 teelepel tiemie
sout
swartpeper
3 eiers

Meng alles en plaas in glasbak met 150ml water
Bak in mikrogolfoond op hoog vir 7 minute

maalvleis kool

KOOLFRIKKADELLE:

1 groot koolkop

1 pak spekvleis, gesnipper

3 uie, fyngekap

250g sampioene

1kg maalvleis

sout en peper

speserye vir vleis

2 ekstragroot eiers

250ml wit wyn

Voorverhit die oond tot 180C, en smeer ‘n oondbak. Trek die buiteblare van die koolkop af en kook die hele koolkop ongeveer 10 minute lank in kokende soutwater totdat die blare net sag is. Verwyder van die hitte en laat staan in water tot effens afgekoel. Braai die spekvleis, sampioene en uie tot net gaar. Skep onder in die mengbak. Meng die maalvleis, sout en peper en speserye na smaak met die eiers en vorm frikkadelle. Rol elke frikkadel in een of twee koolblare toe en rangskik op die spekmengsel. Herhaal totdat alles opgebruik is. Giet die wyn oor, bedek met foelie en bak ongeveer 1 uur tot die frikkadelle gaar is. Verwyder die foelie 10 minute voor die baktyd verstreke is.

Lewer 6-8 porsies.

Carin Ras Wilson (Lekker resepte vir die Jonger geslag)

Maureen Adendorff Van Os

FRIKKADELLE TOEGEDRAAI IN KOOL (6 porsies)

500 g beesmaalvleis

500 g varkmaalvleis

250 ml sagte broodkrummels

10 ml fyn koljander

1 ml fyn naeltjies

1 ml fyn neut

sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

25 ml asyn

6 groot vars koolblare

Verhit jou oond tot 150 °C.

Meng die twee soorte maalvleis. Voeg broodkrummels by en meng. Voeg res van die bestanddele (behalwe die koolblare) by en meng goed. Vorm 6 frikkadelle en hou eenkant.

Plaas koolblare in ’n groot bak en gooi kookwater oor. Maak seker blare is bedek met kookwater. Laat staan vir sowat 5 minute totdat die blare sag is. Haal uit en dreineer op kombuispapier. Sny die harde stronkgedeelte uit die koolblare. Plaas ’n frikkadel in die middel van ’n koolblaar en maak soos ’n pakkie toe. Plaas frikkadelle in ’n oondbak, toegevoude deel na onder. Gooi 125 ml kookwater in die oondbak en maak bak toe met tinfoelie.

Sit in oond vir 1 uur. Van die water en sous sal uitkook. Haal uit en skep frikkadelle op ’n opdienbord.

Sit voor saam met Tuisgemaakte tamatiesous en kapokaartappels

frikadelle op pasta

FRIKADELLE OP PASTA

Deur: Radio Namakwaland

Kook pasta van jou keuse net gaar, dreineer goed en skep onderin oondbak.

Maak frikkadelle met 500gr maalvleis,

1 groot gebraaide ui

2 snye geweekte brood

1 k rou oats

1 eier

2 eetl gekapte pietersielie,

1 fyngekapte knoffelhuisie,

1 t fyn koljander,

1 eetl asyn

1 t sout.

Pak bo-op pasta en gooi 1 blik matige chakalaka oor gevolg met 1 blik tamatie, uie en knoffel smoor. Bedek met tinfoelie en bak vir 1 uur by 180 gr C. Rasper mozerellakaas bo-oor en sit trug in oond tot gesmelt. Bedien met mengelslaai.

KERRIEFRIKADELLE (Lorinda Cloete)

1 1/2 snye brood
1 K water
1 Eier
1/8 t fyn naeltjies
1/4 t fynneut
1t sout
1/4t peper
1lb (500gr) maalvleis

Week die brood in water. Maak met vurk fyn. Voeg brood eier en geurmiddels by vleis. Meng liggies en deeglik met vurk. Vorm frikkadelle. Rol in meel pak in vuurvaste skottel.

Kerriesous:
1 groot uit fyn gekap
1 E botter
1E meelblom
1 E Kerrie
1/2k bruinsuiker
1E suurlemoensap
1 K water
1 E appelkooskonfyt
5 Piesangs

Braai ui sag in botter. Roer Kerrie en meel by. Braai effens. Voeg asyn water suurlemoensap by. Sny drie piesangs in die mengsel. Voeg konfyt by. Laat kook stadig tot piesang gaar is. Sny ander twee piesangs in die lengte. Rangskik tussen frikkadelle. Gooi sous oor frikadelle. Bak in matige oond vir uur. Bedoen met klapper of blatjang

APPELKOOS-KERRIESOUS VIR FRIKKADELLE

Hoërskool Garies Kookboek

20 ml olie
1 ui, fyngekap
15 ml kerrie
100 ml asyn
150 ml suiker
100 ml appelkooskonfyt
200 ml warm water
Sout en peper

Braai ui in olie tot bruin. Voeg kerrie, asyn en suiker by en meng.
Voeg appelkooskonfyt, water, sout en peper by en kook vir 5 minute.
Plaas frikkadelle in bakskottel, gooi sous oor en bak. Na halfuur, draai frikkadelle om en bak tot gaar.

Helena Kruger (Lekker resepte vir die jongergeslag)

KERRIESOUS BY FRIKKADELLE
2 Uie gekerf
3e Botter
410g Fyn Pynappel met stroop
2,5g sout
15ml Kerriepoeier
12,5ml Borrie
37,5ml Suiker

Metode:
Braai jou ui tot deurskynend. Voeg die res by en laat opkook. Gooi oor jou frikkadelle en sit in die oond en bak lekker!!

Natasha De Jager Viljoen

KERRIEFRIKADELLE MET PIESANG

Vir die frikkadelle
500 g gemaalde beesvleis
2 snye growwe brood
¾ koppie kookwater
1 geklitste eier
½ teelepeltjie vars gerasperde neutmuskaat
½ teelepeltjie fyn naeltjies
Maldon-sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Koekmeelblom

Vir die sous
2 groot uie, in ringe gesny
2 eetlepels botter
2 eetlepels koekmeelblom
2 eetlepels bruinsuiker
½ teelepeltjie sout
1 koppie warm water
6 eetlepels rooi asyn
6 eetleples fyn appelkooskonfyt
10 ml kerriepoeier
5 ml borrie
1 groot of 2 kleinerige piesangs

So maak mens:

Week die brood in die kookwater. Meng al die bestanddele goed. Maak die frikkadelle (nie te groot nie) en rol elkeen in koekmeelblom. Pak hulle lossies in ‘n gesmeerde bakskottel.

Die sous:
Verhit die die botter in ‘n groot kastrol en smoor die uie liggies daarin. Meng die meelblom, suiker, sout, kerrie, borrie en asyn. Meng die appelkooskonfyt met ‘n bietjie van die warm water en gooi dit, die res van die water en die ander bestanddele alles by die uie (behalwe natuurlik die piesangs!).

Sny nou die piesangs in skyfies en rangskik bo-op die frikkadelle. (Ek balanseer so 2 skyfies op elke frikkadel.) Gooi die kerriesous bo-oor en bak dit 1½ uur lank by 190˚C. (Ek bedek dit na 40 minute met foelie.) Die frikkadelle is op hul lekkerste as dit eers so ‘n dag gestaan het. Jy kan dit die dag vooraf maak en dan net weer in die oond warm maak voordat jy die bedien.

VINNIGE FRIKKADELLE

500 g maalvleis

2 snye witbrood

1 pakkie bruinuiesoppoeier

5 ml asyn

2 ml fyn koljander

sout en peper na smaak

Week die brood in water tot sag, druk die water uit en maak die brood fyn. Meng al die bestanddele saam en laat 10 minute lank staan. Vorm frikkadelle en braai in warm olie tot gaar en mooi bruin. Pasop vir te veel sout want die soppoeier is klaar sout.

‘N PAAR LEDE SE INSETTE:

Adri Van Niekerk LeRoux

Ek rasper n ui grof, aartappel en n tamatie sonder skil. Dan rasper ek n wortel fyn ook in en as ek het n babaymarrow. Sout, peper, bietjie chutney, eier of handvol oats, bietjie worchershiresous. Meng alles, rol balle en pak in oondpan. Ek bak op 180min vir 15min met n deksel en grill d laaste 5min sonder deksel. As hulle te lank in oond is word dit soos wurgballe, so 20min is hy gaar en nog juicy

Judie du Plooy

Ek het vinnige een maalvleis, gerasperde ui, handvol oats, sout, peper en kwart pakkie bruin-uiesoppoeier. Vorm en pak in groot pot met deksel. Gooi water in tot dit so kwart met die bolletjies is. Strooi res v soppoeier so bo+oor, sit deksel op en prut tot gaar. Heerlike sousie vir oor mash

Carol Smit Myburgh

My resep by my Pa geleer: 1kg maalvleis,1 ui gerasper,1 groot tamatie gerasper (sonder skil),1 E suiker,1 E asyn,2 weet bix (effe natgemaak,frummel oor maalvleis)1 eier,4E chutney,4E pietersielie, 1 E mosterd,sout.peper en bbq spice,meng alles met ‘n vurk tot goed gemeng,ni te veel hanteer dat dit styf is ni,rol bolletjies,pak in oondbak en bak by 180 grade vir +- ‘n halfuur “toe”.ek sit dit van die begin af in die oond terwyl die oond warm raak.

Caroline Kiyindou

Mince gerasperde ui wortel pakkie bruin uie sop 250ml plain youhurt peper eier meng goed vorm bolletjies bak in oond 20 min

Christelle van Tonder

Jy kan die yoghurt vervang met 250ml room ook, dis net so lekker.

Susan Lottering Vd Merwe

Ek maak myne maalvleis, outs, sout en peper, hoender speserye, barbeque speserye, tamatiesous, chutney, sojasous en worcestersous. Meng goed en maak bolletjies en bak in die oond. Sit soms ui in soms nie

Issie Marx

Wat ook lelker is sit n halwe fyn gerasperde green pepper by

Jo-Ann Fabricius Beukman

Ek vat net 500g mince, 1 pakkie bruin uie soppoeier(jy kan eintlik enige soppoeier vat) en 250ml room, meng alles saam, maak bolletjies en bak. Dit is HEERLIK!!!

Magda Labuschagne.

As mens geskilde tamatie baie fyn kap en insit maak dit ook dat hy nie droog is nie. En ek gooi ook worstestersous en sojasous en druppels tobasco in. En by speserye so skeutjie gemmer en naeltjie en nutmeg en koljander (bietjie meer) by.

Rentia Fillies

More dames ek vat mince, broodkrummels ,eier of 2,gerasperde uie  en tamaties, pietersielie en tiemie en natuurlik sout en peper meng alles saam.

Carla Maartens

Ek gebruik ook die basiese resep maar het uitgevind as jy “bolle” wil hê vir Italiaanse pasta soos spaghetti bollognaise gebruik growwe mince. Dit werk uitstekend want die balle is dan lekker sag en breek sodra jy hulle op jou kos skep  Ek maak dan so tamatie sous saam dit en bak die balle daarin

Tana Kessell

500g Maalvleis, gerasperde rou ui, koppie droeë oats, 1 eier, swart peper, knippie sout, steak & chop speserye, gemengde kruie, 1 knoffel huisie. Meng als goed en maak bolletjies die grote wat jy verkies. Sit on voorbereide oondbak drizzel liggies met canola olie en bak so 30 min (of tot gaar, want hang af van grote van bolletjies) op 180 grade. Onthou om halfpad om te draai. Is baie lekker en smaaklik

Maria C Van Wyk

Probeer gerus kaas en sampioene, dit maak n reuse verskil. Ek gebruik ook eier in die maalvleis, dan is dit glad nie droog nie.

Maria Lock

Dit is ook heerlik met gerasperde kaas in. Kan nie glo watter verskil dit aan die tekstuur maak nie!

Kitta Du Preez
500g maalvleis, 2 med aartappals gerasper, 3 snye brood, 2 eiers, 1 eetl worcestersous, 1 eetl asyn, 1 eetl chutney, 4 repe spek gesnipper, sout en peper na smaak, 1/2t mixed spices, 1 k gerasperde mozzarellakaas en cheddar gemeng Meng al di bestanddele goed saam en maak balletjies. Braai in pan

SPAGETTI MET MEATBALLS

SPAGHETTI & MEATBALLS WITH TOMATO SAUCE

There’s nothing more satisfying than a bowl full of spaghetti and meatballs and my gold standard tomato sauce. Every cook has an all-purpose tomato sauce up his or her sleeve, a perfect last-minute pasta sauce that’s just as good served without meatballs.

Serving: Serves 4 – 6

Ingredients
for the simple tomato sauce:
A splash olive oil
1 large onion, minced
1 whole head garlic cloves, peeled
1 28 ounce can whole tomatoes
1 teaspoon dried oregano
1 bay leaf
a sprinkle or two sea salt and freshly ground pepper
for the meatballs:
1/2 cup breadcrumbs
1/2 cup milk
1 pound ground beef
1 onion, peeled and grated
2 cloves garlic, finely minced
1/2 cup grated Parmesan cheese
1 egg
a bunch chopped parsley
1/2 teaspoon ground nutmeg
1 tablespoon dried oregano
a sprinkle or two sea salt and freshly ground pepper
a few splashes olive oil
spaghetti
Instructions
Make the tomato sauce first so it will be ready when you need it. Begin by splashing some olive oil into a small saucepan over medium-high heat. Add the onion and garlic and sauté until they just begin to turn golden brown, about 5 minutes. Add the tomatoes, oregano, bay leaf and salt and pepper and bring to the simmer. Continue simmering for 15 minutes or so.

Purée the sauce with an immersion blender, or, for a more rustic texture, mash the tomatoes with the back of a spoon.

Meanwhile, make the meatballs. Toss the breadcrumbs into a small bowl and pour the milk over them. Stir to combine and set the mixture aside until the crumbs have absorbed all the milk. Because the key to a perfect meatball is to keep it moist, the breadcrumbs will help absorb and hold onto the moisture.

Place the ground beef into a large mixing bowl and add the onion, garlic, Parmesan and egg. Add the breadcrumb mixture and parsley. Season with nutmeg, oregano and salt and pepper. Mix well with your hands and form 12 meatballs.

Preheat a large, heavy skillet over medium-high heat. When it’s hot, add a splash of olive oil, enough to cover the bottom with a thin film. Carefully add the meatballs. Patiently sear them, turning them until they are browned well on all sides. Drain off any excess fat. Add the simple tomato sauce, cover the pan, turn down the heat and simmer until the meatballs are cooked through, about 15 minutes.

Meanwhile, cook a batch of spaghetti in lots of boiling salted water. Drain without rinsing, and serve with meatballs overtop

frikadelle en noodels

Koskapperjolle 2
MEATBALL AND NOODLE BAKE

375 g macaroni

300 g beef mince

1 onion, chopped

2 cloves garlic, crushed

1/ 2 tsp ( 3 ml ) dried oregano

Salt and pepper

2 tbsp ( 30 ml ) olive or avocado oil

2 x 400 g tin chopped tomatoes

1 x sachet ready-made white sauce

4 tbsp ( 60 ml ) grated cheese of your choice.

Cook the macaroni according to the packet instructions, drain and set aside.

For the meatballs; combine the mince, onion, garlic, oregano, salt and pepper and mix well. Shape into medium-sized meatballs.

Heat the oil in a large frying pan over medium-high heat. Add the chopped tomatoes and season with salt and pepper.

Simmer for 5 minutes and add the meatballs to the tomatoes. Cover with a lid and simmer for 10 minutes, or until the meatballs are cooked through. Preheat the oven to 180 C.

Add the tomato mix to the macaroni, toss well and spoon into baking dish.

Top with white sauce and grated cheese. Bake for 15 minutes or until bubbling and golden.

Serves 4