Tag Archive | brandewyn

KERSFEES Vrugtekoeke


Vrugtekoek - Foto Inenomdiekombuis.co.za

Vrugtekoek – Foto Inenomdiekombuis.co.za

LIGTE VRUGTEKOEK MET INGEMAAKTE GEMMER

Deur: In en om die huis

Temp: 160°C
Baktyd: 2 – 2½ uur

250g botter
200g suiker
5 groot eiers
5ml vanieljegeursel
25ml brandewyn
60ml melk
500g koekmeel
10ml bakpoeier
2ml sout
250g glanskersies
250g sultanas
100g glansvrugte, gekap
50g ingemaakte gemmer, gekap
150g gemengde sitrusskil
100g pekanneute, gekap

1. Klop die botter en suiker saam. Klop die eiers een-een by. Gooi die vanielje, brandewyn en melk by.
2. Hou 25ml meel eenkant en sif die res van die meel, die bakpoeier en sout saam. Vou dit by die bottermengse in.
3. Sif die res van die meel oor die vrugte en gekapte neuter. Vou dit by die beslag in. Gooi die beslag in ‘n gesmeerde en gevoerde koekpan van 23cm. Bak dit in ‘n verhitte oond vir 2 tot 2½ uur tot deurgaar. Drup ekstra brandewyn oor die koek terwyl dit nog warm is.

DONKER VRUGTEKOEK
Rapport

Bestandele:
250 g botter of margarien
310 ml (1¼ k) molasse-bruinsuiker (sagte)
5 ekstragroot eiers
5 ml (1 t) vanieljegeursel
10 ml (2 t) karamelgeursel
30 ml (2 e) marmelade of appelkooskonfyt
30 ml (2 e) brandewyn
500 ml (2 k) koekmeelblom
2 ml (¼ t) koeksoda
5 ml (1 t) fyn gemmer
5 ml (1 t) fyn kaneel
5 ml (1 t) fyn neut
10 ml (2 t) fyn gemengde speserye
250 g rooi glanskersies, gehalveer
100 g heel amandels
750 g droë vrugtekoekmengsel (of rosyne, sultanas, korente)

Metode

1. Voer ’n ronde of vierkantige 20 cm-koekpan van omtrent 7 cm diep met twee lae waspapier en twee lae bruinpapier uit. Smeer of sprei goed en laat eenkant.
2. Klits die botter en suiker tot romerig. Voeg die eiers by en klits goed. Voeg die geursels, marmelade en brandewyn by.
3. Sif die meel, koeksoda en speserye saam en voeg by die geroomde mengsel. Voeg die kersies, amandels en vrugte by en meng goed.
4. Skep die mengsel in die gesmeerde pan en bak vir omtrent 2½ uur in ’n voorverhitte oond teen 140°C.
5. Haal uit die oond en giet brandewyn oor koek en laat heeltemal in die pan afkoel. Bêre lugdig en giet van tyd tot tyd brandewyn oor.

Wenk

Vervang die amandels deur 50 g pitlose rosyne en 50 g sultanas.

BOILED FRUITCAKE: (Alkhol vry)

(Uit Idees)
1 cup (210 grams) light brown sugar
1 cup (240 ml) hot water
1/4 cup (56 grams) unsalted butter
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cloves
1 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon salt
2 cups (250 grams) seedless raisins
2 large eggs, lightly beaten
1 1/2 cups (195 grams) all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup (175 grams) candied and chopped mixed peel

Boiled Fruit Cake: Butter, or spray with a nonstick vegetable spray, a 9 x 5 x 3 inch (23 x 13 x 8 cm) loaf pan. Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C). (Note: if using a dark colored pan reduce the oven temperature to 325 degrees F (160 degrees C).)
In a large saucepan, over medium heat, bring to a boil the sugar, water, butter, spices, and raisins. Boil for five minutes, remove from heat, and let cool till lukewarm. Stir into this mixture the lightly beaten eggs, flour, baking soda, vanilla extract and candied fruit. Pour into the prepared pan and bake for 45 – 60 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Remove from oven and let cool on a wire rack. Cover and store, if possible, for a few days before serving. This fruit cake can be frozen.
Makes one – 9×5 inch loaf

 

vrugtekoek

MA CHARLET SE MIKROGOLF VRUGTEKOEK (Groot treffer in ons huis – Rens)
Rencia Odendaal Pretorius

500gr vrugtemengsel
1 pak dadels (fyngekap)
1 kop karamel bruinsuiker (donker suiker)
180ml botter
1 ½ kop water
(opsioneel kan 125ml rooi kersies (gesnipper) ook bygevoeg word
Kook bogenoemde vir 10 minute in mikrogolf op 100%
Laat afkoel.
Voeg by 1 hoog opgehoopte eetlepel appelkooskonfyt en laat staan vir nog ‘n rukkie
Strooi oor 10ml droe koeksoda, roer deur en laat staan ‘n verdere 20 minute
Meng saam:
500ml meel (2 kop)
5ml gemengde speserye
5ml gemmer
5ml kaneel
5ml sout
Meng meel mengsel in by vrugte mengsel.
Klits 2 eiers en meng in
Gooi nou 125ml brandewyn by en meng goed
Neem plastiek bak 20cm in deursnit, spuit spray en cook, en voer bodum uit met waspapier.
Gooi mengsel in bak en mikrogolf vir 20 min by Medium (60-70%) krag
Haal uit mikrogolf en los in die bak (moenie uitgooi nie)
Gooi ‘n verdere 60ml brandewyn oor koek en laat HEELTEMAL AFKOEL
Haal uit as koud is, maak goed toe moet foil tot jy lus voel om die hele koek op te eet!!!!!!

 

LAATSLAPERS VRUGTEKOEK (3 BESTANDDEEL VRUGTEKOEK)

1 kg vrugtekoek mengsel
2 kop lemoensap
2 kop bruismeel

Week vrugte oornag in lemoensap.
Voorverhit oond tot 130 ˚ C .
Smeer en voer bak met waspapier uit en smeer weer goed.
Week vrugte oornag in lemoensap.
Sif bruismeel en voeg by vrugte, meng goed en gooi in bak.
Bak vir 2 ure.
Laat afkoel – sprinkel brandewyn oor as jy wil.
Draai toe in foelie.

VARIASIES:
As jy kersies en neute wil byvoeg verander resep as volg
400 g vrugtekoek mengsel
200 g pekan neute – fyn gekap
200 g rooi kersies
200 g groen kersies

Tilla Wagner
Ek het dit Woensdag gebak en in die yskas gebêre tot vandag.
Ek het die resep ‘n bietjie aangepas.
Ek het 2½ koppies lemoensap gebruik en ek het ‘n ¼ koppie brandewyn bygegooi.
Die 2 koppies lemoensap was nie genoeg om die vrugte heeltemal te bedek nie.

Hier is my gesin se kommentaar.
Manlief sê dit is lekker maar smaak nie soos ‘n regte vrugtekoek nie want daar is nie genoeg brandewyn in nie.
Meisiekinders sê dit is baie lekker.
Ek self dink ook dit is baie lekker, kan meer brandewyn in kry.
Ek het glad nie ekstra brandewyn oor gegooi nie.
Myne het nie te donker gebak nie.
Ek sal miskien volgende keer ‘n kleiner pan gebruik want dit het nie baie hoog gerys nie.

Santie Carelse
Wel, ek het die koek al baie kere gebak SONDER die brandewyn en almal vir wie ek dit gegee het se dit is heerlik.
Ek gooi egter net 800 g vrugte en 200 g kersies en neute van my keuse in, asook amandelskaafsels.
Ek sprinkel die brandewyn agterna oor dit.
Myne bak nie donker nie.
Dis ook nie droog nie.
Dis nie n koek wat hoog rys nie.
Ek gooi dit in n 4 kantige koekpan wat ongeveer 25 x 25 cm is.

 

TASHA’S TEALOAF (Vrugtekoek in broodjiepannetjie)

Firstly, soak 500g mixed fruit in 2 cups of tea overnight.

Add 1 egg

240g sugar

1 teaspoon mixed spice

Half a teaspoon of salt

500g self raising flour

Mix well. Pour into 2 greased loaf tins, and bake at 180 degrees for an hour or so.
Slice and lather with butter!

ONGEBAKTE VRUGTEKOEK

Deur: Namakwaland radio

Voer broodpan, 21×11 cm uit met kleefpapaier en spuit met kossproei.

Breek 2 pakkies Tennis/Marie koekies in stukkies.

Roer 1 kop kersies, deurgesny by en 60 gr vrugtekoekmengsel en ook 50 gr gekapte neute.

In kastrol – kook saam:

1 blikkie kondensmelk, 110 gr botter, 250 gr sjokolade en 2 t vanillageursel

Smelt saam en roer koekiemengsel by, meng goed deur en skep in broodpan. Druk netjies plat en verkoel 2-3 ure. Haal uit pan, met kleefpapier, haal papier af en sny in skywe.

 

KLASSIEKE VRUGTEKOEK:

50g glanskersies

45ml brandewyn

850g droëvrugte koekmengsel

50g amandels

225g koekmeelblom

2ml sout

2ml gemengde speserye

1ml vars gerasperde neutmuskaat

225g ongesoute botter

225g melassesuiker

4 ekstra groot eiers

15ml melasse

gerasperde skil van 1 suurlemoen

gerasperde skil van 1 lemoen

Plaas die glanskersies in ‘n vergiettes en spoel die stroop af. Laat die kersies afdroog en sny dit fyn op. Voeg die droëvrugte koekmengsel by en meng goed. Sprinkel die brandewyn oor en roer die mengsel.  Bedek die houer en laat die vrugte oornag masereer. Kap die amandels met bruin velletjies en al fyn en sit dit opsy. Smeer ‘n diep koekpan met ‘n deursnee van 20cm. Voer die boom en want met ‘n dubbele laag gesmeerde waspapier uit. Bind ‘n dubbele laag dik bruinpapier buite-om die pan vas. Sif die koekmeelblom, sout en speserye die volgende dag saam. Verroom die botter en suiker tot lig en donsig. Klits die eiers saam en klop dan eetlepels vol op ‘n keer by die bottermengsel in. Vou af en toe ‘n bietjie van die meelmengsel by die bottermengsel in as dit lyk of dit wil skif. Vou die res van die meelmengsel baie liggies by die bottermengsel in. Vou daarna die vrugtemengsel, amandels en die res van die bestanddele in. Skep die beslag in die pan en smeer dit gelyk. Bedek die koek met ‘n dubbele laag waspapier met ‘n gaatjie in die middel. Plaas die koek op ‘n dubble laag bruinpapier op die onderste oondrak en bak dit ongeveer 4½ uur lank in ‘n vooraf verhitte oond by 140C. As ‘n toetspen in die middel van die koek ingesteek word en skoon daaruit kom, is die koek gaar. Laat die koek ‘n halfuur in die pan afkoel. Keer dit op ‘ draadrak uit en sprinkel ‘n bietjie brandewyn of rum oor wanneer dit koud is. Draai die koek in ‘n dubble laag waspapier toe. Dit kan vir 6 maande op die rak, of tot ‘n jaar in die vrieskas gebêre word. Maak dit in die begin 1 keer per week oop en en daarna elke maand.  Sprinkel brandewyn oor.

 

LAATSLAPERS VRUGTEKOEK

1 kg vrugtekoekmengsel
2 koppies lemoensap (van enige geur waarvan jy hou)
2 koppies bruismeel
Metode
Gooi lemoensap oor die vrugte en laat staan vir n minimum van 2 ure.
Meng dan die bruismeel by dit in. Smeer vierkantige pan/bak en sit waspapier in bak en smeer weer of spuit met Spray n Cook.
Gooi mengsel in bak en plaas in oond (130 grade) vir 2 ure.

As jy dit uithaal laat afkoel en gooi uit. Ek het myne toegedraai nadat ek dit met brandewyn besprinkel het. Vir variasie kan jy :
800 gram vrugtekoekmengsel
200 gram neute en kersies byvoeg

 

MIKROGOLF VRUGTEKOEK

600 g vrugtemengsel

75 g kersies

250 g dadels

250 ml bruin suiker

200 ml water

125 g botter/marg

250 ml brandewyn

Plaas die bestandele in n bak, maak toe en mikro vir 5 minute op hoog.

Meng nou:

500 ml koekmeel

15 ml kakao

15 ml koffiepoeier

2 ml gemmer

1 ml sout

Roer 5 ml koeksoda by warm mengsel, dit sal skuim en voeg dan al die droe bestandele by. Meng goed. Voeg nou 2 groot geklitste eiers by en meng weer goed.

Bedek bodem van mikrobak met bakpapier en gooi mengsel in. Sit bak op omgedopte piering of eierdosie en mikro vir 25 min op med/50%.

Sprinkel dan 25 ml brandewyn oor terwyl dit nog in die bak is en laat afkoel. Keer dan uit.

 

3 INGREDIENT FRUIT CAKE
Ingredients
750ml Iced Coffee
1kg mixed fruit
2 cups Self Raising flour
Method
Soak mixed fruit in the Iced Coffee for 24 hours.
Add flour and mix well.
Bake in a lined 8 inch (20cm) square tin.
Bake at 150 degrees Celsius for 1 hour.

 

EASIEST FRUITCAKE EVER!

1 kg Mixed Fruit Mixture
2 cups Fruit Juice
2 cups Self Raising Flour
Preheat oven to 130C. Soak fruit in juice for 2 hours or overnight.
Stir flour into soaked fruit mixture and mix well. Put into large lined baking tin. Bake for 2 hours in the bottom of your oven on 130C. Remove and leave to cool. Put into container or wrap in foil. Keep for 2-3 days before cutting.
I absolutely ADORE cherries, so I used 600 g mixed fruit mixture. Then I added 200g red cherries, 200g green cherries.
I also used 1 cup orange juice and 1 cup brandy instead of 2 cups fruit juice.

 

MAKLIKE VRUGTEKOEK VIR KERSFEES 

Kook die volgende saam:
1 koppie bruin suiker
125g botter/margarien
1 koppie koue water
500g keurgraad vrugtige koekmengsel (beskikbaar by die bloubakkie)

Laat behoorlik afkoel. Voeg 2 goedgeklitste eiers by mengsel.
Sif 2 koppies bruismeel, 1 opgehoopte teelepel koeksoda en 1 teelepel gemengde speserye saam. Roer by mengsel in.
Voeg 125g gesnyde kersies en ‘n ½ koppie brandewyn (whiskey, port) by mengsel.
Voorverhit oond. Voer ‘n koekpan met tinvoelie uit, gooi mengsel in en bak 1¼ uur by 150°C. Versier met groenvye en glanskersies.

HEERLIKE VRUGTEKOEK

Laat staan die vrugtekoek vir minstens twee maande voor dit geëet word. ‘n Ordentlike vrugtekoek moet stadig verouder – soos ‘n goeie rooiwyn.

1250 g gemengde droëvrugte
250 g dadels, fyngekap
75 g rooi glanskersies
150 g heel, gepelde amandels
500 ml brandewyn
250 g koekmeel
2,5 ml sout
2,5 ml koeksoda
12,5 ml kakao
2,5 ml gemengde speserye
2,5 ml fyn kaneel
2,5 ml fyn gemmer
1 ml fyn neutmuskaat
250 g botter
250 g suiker
4 eiers

Meng al die vrugte en amandels en gooi 250 ml brandewyn oor. Bedek met kleefplastiek en laat staan oornag. Sif die droë bestanddele, behalwe die suiker, saam. Room die botter en suiker saam tot lig van kleur. Voeg die eiers een vir een by. As dit wil skif, gooi van die meel by. Jy kan dit alles met ‘n elektriese menger aanmaak. Voeg nou al die meel by en meng goed. Die mengsel moet taamlik styf wees, anders sal die vrugte afsak. Sit nou die botter en – meelmengsel by die vrugte. Dit sal lyk asof die vrugte te veel vir die deeg gaan wees, maar moenie bekommerd wees nie – dis reg. Ek gebruik my hande om die vrugte goed deur te werk, omdat dit baie moeilik is om die vrugte met ’n lepel deur die deeg te roer. Skep die mengsel in ‘n uitgevoerde koekpan en bak vir 4-5 uur in ‘n matige oond teen 150 °C. Toets met ‘n dun pennetjie. Wanneer hy droog uitkom, is die vrugtekoek reg. Gooi nou die res van die brandewyn oor en laat dit in die pan afkoel. Versier jou vrugtekoek met rooi glanskersies.

Pannekoek / Pannekoek vulsels /pancakes


pannekoek rens11

PANNEKOEK resepte:

HIERDIE RESEP KAN OORNAG STAAN INDIEN JY DIT EERS DIE VOLGENDE DAG WIL BAK SOOS BV BY ‘N BASAAR OF SKOOLFUNKSIE

4k koekmeel, 4t bakpoeier, 4 eiers, 4k water, 1t sout. Meng alles goed, bedek en plaas in yskas tot volgende dag. Klits net voor bak, 1kop olie en 60ml asyn in.

Indien jy dit nie oornag wil laat staan nie, gooi al die bestandele in en bak dadelik.

Indien mengsel te dik is, voeg nog bietjie water by

 

PANNEKOEK MET BRANDEWYN (help glo om nie taai te word)

(ongeveer 50/60 pannekoeke)

Die resep het ek gekry by ‘n ou tannie wat jare gelede langs my  in ‘n woonstelblok gebly het. Sy het altyd vir die kerbasaar pannekoek gebak.  Sy het net in die pannekoek resep geglo en gese die pannekoek kom nie taai uit nie – die geheim is die brandewyn. MOENIE die brandewyn uitlaat nie – dit is baie belangrik, en NEE, jou pannekoeke het blykbaar nie brandewynsmaak nie.

200ml olie

6 eiers

2 liter water

6x 250ml koekmeel (1.5kg)  (800gr)

10ml sout

50ml brandewyn

30ml bakpoeier

Klits olie, eiers en die helfte van die water saam. Sif meel en sout. Klop meel  gelydelik by die eiermengsel. Voeg oorblywende water by en meng deeglik tot gladde pasta.

Laat staan vir 1 tot 2 ure.

Roer brandewyn en bakpoeier by – laat staan vir so 10min.

Deeg is gereed en jy kan begin bak.

Die resep kan met gemak gehalveer word.

 

KLASSIEKE PANNEKOEK
Hou die mengsel sowat ’n week in ’n fles in die yskas. Vries dit in kleiner hoeveelhede as jy dit langer wil hou.

Lewer 40-50 pannekoeke

5 ekstra groot eiers

5 x 250 ml (5 k) melk
5 ml (1 t) sout
500 ml (2 k) olie
15 ml (1 e) vanieljegeursel
4 x 250 ml (4 k) bruismeel
kaneelsuiker om oor te strooi
suurlemoenskyfies vir voorsit

Klits die eiers, melk, sout en olie saam.
Voeg die vanieljegeursel by en klits die bruismeel bietjiesbietjies by die mengsel in. Klits tot die mengsel glad is.
Laat die beslag minstens 30 minute rus voor jy dit bak.
Vir bêre Giet in ’n glasfles en bêre in die yskas.
Om te bak Verhit ’n platboompan, verkieslik kleefvry, en verf met olie.
Gebruik ’n soplepel en skep net genoeg beslag in die pan om die boom te bedek. Beweeg die pan sodat die beslag die hele boom vul. Bak tot blasies op die oppervlak begin vorm. Lig van tyd tot tyd die kante van die pannekoek sodat enige rou beslag onderin kan loop.
Draai die pannekoek om met ’n eierspaan en bak tot ligbruin.
Sprinkel kaneelsuiker oor, rol op en sit voor saam met suurlemoenskyfies.

 

PANNEKOEK BY DIE GROOT MAAT
(lewer 120 pannekoeke)
16 k koekmeel
125 ml wit suiker
80 ml bakpoeier
20 ml sout
12 eiers
4 k (1 liter) kookolie
250 ml asyn
18 k water
kaneelsuiker

Sif meel en meng dit deeglik met suiker. Voeg bakpoeier en sout by die meelmengsel en meng goed. Klits eiers en voeg die olie, asyn en ‘n bietjie water daarby. Voeg die eiermengsel by die meelmengsel en roer. Voeg die water bietjies-bietjies by en klits die mengsel deurentyd tot so dik soos room en sonder klonte is.
Verhit olie in pan, gooi uit (hierna word nie weer olie in pan gegooi nie) en bak die pannekoek. Sit die pannekoek voor met kaneelsuiker of bêre en verhit oor ‘n kastrol met kokende water. (Die pannekoek word nie taai nie.)

 

PANNEKOEK

4 x 250ml Koekmeel
4 x 5ml Bakpoeier
4 Eiers
250ml Kookolie
5ml Sout
62,5ml Asyn
4 x 250ml Water
5ml Koeksoda

METODE :
Klits die eiers en gooi bietjie water by.
Voeg olie, asyn, sout en dan koeksoda by.
Klits nou om die beurt die water en koekmeel by.
Bakpoeier word heel laaste bygevoeg en geklits.

 

BASAAR PANNEKOEK
40/50 Pannekoeke
5 ekstra groot eiers
1.25l melk (5 kop)
5ml sout (1tl)
500ml olie (2 kop)
15ml vanilje (3 tl)
1kg bruismeel (4 kop)
Klits eiers, melk, sout en olie. Voeg vanilje by.
Klits meel bietjie’s gewys by. Klits tot gladde mengsel
Laat beslag vir tenminste 30 minute rus of oornag
Bak

 

PANNEKOEK SONDER MELK

‎1k water
1k meelblom
2 e olie
1e asyn
2 eiers
knipie sout
1t bakpoeier
Ek gooi meer water by tot die deeg lekker slap is.

OF

‎1 Koppie Meelblom-2 Eiers – 2 Eetlepels olie – knippie sout – 1 teelepel Bakpoeier – Sif meel – voeg bestandele by – gebruik yswater – ek vat gewoontlik ys blokke en voeg water by – maak aan – klits goed tot baie glad – Bak ! Strooi suiker en kaneel oor !

 

PANNEKOEK
3 Koppies Meel, 3 Eiers, ½ Teelepel Bakpoeier, 2 Eetlepels Olie, Sout, YSWATER. (Gooi yswater en ysblokkies in – skat met die oog hoeveel nodig is tot lekker slap deeg.  Meng al die bestandele – laaste voeg wit van eiers by (styfgeklop).

 

PANNEKOEK
2 kop meel
2 tl bakpoeier
2 eiers
2 kop water
sout
Meng droe bestandele – Klits eiers en water by – As mengsel nog te dik is gooi nog bietjie water by

PANNEKOEK
4 kop meel
4 eiers
1/4kop olie
1/4kop asyn
4tl bakpoeier
1tl sout
1 en 1/4 liter water
Meng droe bestandele behalwe bakpoeier Meng water en eiers by Meng goed
Voeg nou die bakpoeier by.
Meng deur.
Hierdie resep kan jy maak sonder die bakpoeier die vorige aand en dan die volgende oggend voor jy begin pannekoek bak, meng dan die bakpoeier by.

PANNEKOEK  V U L S E L S

SOUT

3 Cheeses: gerasperde cheddar, feta en roomkaas.

Geurige maalvleis met kaassous, peppadews en gekrummelde feta kaas

Tuna met gerasperde kaas, blokkies tamatie, uie, gerkins, avokadopeer en mayo

Biltong, roomkaas en sweet chilli sous

Gaar shrimps, pienksous (mayo & tamatiesous), gesnyde gherkins, 2 eetlepels roomkaas

Kerrie maalvleis

Tuna mayo

Hoender  mayo

Biltong en roomkaasvulsel

Hoendermayo met spek en piesang

Gegeurde maalvleis met witsous en kaas.

Dik kaassous met blokkies ham en gerasperde kaas

Pienk salm, avokadopeer en Mayo

Spinasie en roomkaas

Geroomde spinasie met witsous en gerasperde kaas

Bobotiemaalvleismengsel

Gebraaide sampioene, spek en uie met dik kaas/witsous

Roereiers met gerasperde kaas

Roereiers met gebraaide spek, uie gerasperde kaas

Gebraaide bully beef met uie en tamatie

SOET

Moirs instant pudding: peppermint crisp geklits met karamel kondensmelk

Moirs instant pudding: blueberry cheese cake.

Ingelegte appels wat fyngemaak, bietjie stroop of bruinsuiker oorgestrooi

Piesang & karamel kondensmelk

Room en vars gesnyde aarbeie

Sjokolade, neute en room

 

PAAR WENKE OM TE ONTHOU AS JY PANNEKOEK BAK;

Sit pan op plaat met bietjie olie – plaat op no 6 – wag tot olie warm is, gooi druppel deeg in en sien of warm genoeg is. Die deeg moet nie le en olie trek nie, dit moet dadelik begin bak. – Ek gebruik gewoonlik ‘n soplepel, skep lepel vol deeg en gooi in jou pan en draai die pan tot die beslag die pan vol geloop het. As jy sien die pannekoek begin borreltjies maak bo, en jy lig met die spatel die eenkant – en jou pannekoek is los van die pan, draai om, druk die spatel so ‘n paar keer op die pannekoek tot anderkant ook effe bruinerig is, gooi uit pan  (die eerste pannekoek flop gewoonlik ha ha ha – ) krap net met spatel die deeg uit – moenie jou pan was nie – Nou, ek gebruik ‘n gewone kwas om my olie te smeer in die pan, mens is geneig om te veel olie te wil ingooi dan dryf jou pannekoek in olie, druk kwas se punt in olie, verf ou pan bodum,  gooi volgende deeg in, en sit jou plaat af na no 4.Bak die baksel. LEKKER BAK

 

SOET

PANNEKOEK MET KARAMELSOUS

(24 pannekoeke)

1 liter melk

6 eiers

20 ml sonneblomolie

10 ml vanielje-geursel

200 g (250 ml) suiker

420 g (750 ml) koekmeel

2 ml sout

5 ml neutmuskaat

ekstra sonneblomolie vir braai

karamelsous

1 x 360 g-blikkie karamelkondensmelk

80 ml melk

85 g fudge, fyngekap (opsioneel)

200 g bessies van jou keuse

Klits melk, eiers, olie, vanielje en suiker saam in ‘n middelslagmengbak. Sif meel, sout en neutmuskaat by en meng tot gladde beslag. Laat rus vir 10 minute in yskas. Verhit klein bietjie olie in braaipan tot warm. Bedek bodem met dun lagie beslag en braai sowat 30 sekondes per kant tot goudbruin en gaar.

Karamelsous
Plaas karamel en melk saam in ‘n middelslag-pot oor matige hitte. Klits met draadklitser tot loperige, gladde mengsel. Voeg fudge by. Sit pannekoek voor met karamelsous en bessies.

 

KARAMEL, KOFFIE PANNEKOEKE/PLAATKOEKIES

Vir die pannekoek:
1 ½ koppies meel
1/2 eetlepel bakpoeier
1 ½ tot 2 eetlepels instant espresso of koffie (afhangende van hoe sterk van ‘n koppie koffie geur wat jy wil)
½ teelepel kaneel
½ teelepel sout
¼ koppie suiker
1 eier
1 koppie melk
2 eetlepels gesmelte botter, effens afgekoel
1 teelepel vanielje
Vir die karamelsous:
2 eetlepels botter
½ koppie bruin suiker
2 eetlepels melk
½ teelepel vanielje
Vir Bo-op:
Geklopte room
Maak die karamelsous:
Voeg die botter en bruinsuiker in’n klein kastrol. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte en kook vir paar minute tot effens verdik. Roer stadig die melk by en prut tot effens verdik. Verwyder van die hitte en roer die vanieljegeursel.

Maak die pannekoek:
Meng die droë bestanddele (meel, bakpoeier, koffie, kaneel, sout, suiker) in ‘n groot bak. Meng die nat bestanddele (eier, melk, botter, vanielje) in ‘n aparte bak. Voeg die nat bestanddele by die droë bestanddele en meng tot glad.
Verhit ‘n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Botter die pan. Gooi pannekoekdeeg in – 1/4 koppie vol (gebruik ‘n klein spatel of lepel om die beslag dunner te maak as dit te dik is). Bak vir ‘n paar minute totdat borrels begin vorm op die boonste gedeelte , dan draai om en bak vir nog ‘n minuut of so, tot goudbruin aan albei kante.
Om
Vinnig verhit die karamelsous totdat dit warm en loperig is. Stapel pannekoeke op ‘n bord. Top met geklopte room en drup ‘n lepel van karamelsous bo-op. Sit dadelik voor.

 

LEMOENSOUS
250 ml suiker (1 k)
125 ml lemoensap (½ k)
50 ml botter (4 E)
5 ml lemoenskil (1 t)
15 ml Van der Hum of suurlemoensap (3 t)

Metode:
Bring suiker en lemoensap tot kookpunt.
Roer botter, lemoenskil en suurlemoensap by.
Dien warm lemoensous oor warm toegedraaide pannekoek of plaatkoekies!!

 

PERSKEVULSEL

Bestanddele
1 Blikkie Perskes
140 ml Suurroom
1 t Mielieblom
3 t Water
Metode
Gooi die stroop van die blikkie perskes af. Sny die perskes fyner. Gooi die suurroom in ‘n kastrol, voeg perskes by en verhit tot kookpunt. Roer aanhoudend. Voeg die mielieblom gemeng met die water by. Kook 3 minute. Skep die van die vulsel in die pannekoeke en rol op. Genoeg vir 5 tot 6 pannekoeke.

 

PIESANGVULSEL

Bestanddele
4 Groot Piesangs
Suurlemoensap
140 ml Room
Metode
Maak die piesangs met vurk fyn. Roer die sap van ‘n halwe suurlemoen en die room by. Skep van die vulsel in die middel van die pannekoeke toe en rol op. Strooi strooisuiker oor en bedien dadelik.

 

SJOKOLADEVULSEL

Bestanddele
140 g Sjokolade
30 g Neute
140 ml Room
Metode
Rasper die sjokolade. Kap die neute fyn en voeg by die sjokolade. Meng room met die sjokolade mengsel. Smeer die vulsel oor warm pannekoeke, rol op en bedien dadelik.

pannekoek vlaskywe

Pannekoek gevul met vlabeslag

 

Pannekoek gevul met vlabeslag

Kyk die lekker idee vir vanmiddag se nagereg !!!

Bak pannekoeke

Maak jou vlaskywe se beslag aan: Jou melktert beslag sal ook werk

Ek sal aanbeveel om net die helfte van die vlaskywe beslag te maak anders sit jy met nog n klomp vlabeslag oor

Laat die vlabeslag afkoel word asook die pannekoeke

Smeer nou van die vlabeslag oor die pannekoek en vou dit toe in ‘n pakkie – (sien foto)
Sit die pannekoek in die yskas net tot voor opdiening

Neem sjokolade roomys sous (of karamel sous) , spuit bietjie onder op die klein bordjie, sit die pannekoek bo-op die sjokolade sous en spuit nog sous bo-oor.
Bedien dit met vars aarbeie, kersies, piesangs of enige vars vrugte wat jy het

Vlaskywe (sien hakkies vir halwe beslag)

1 liter melk (1/2 liter melk)
250ml suiker (125ml suiker)
60ml botter (30ml botter)
120ml meel (60ml meel)
100ml mazina (50ml maizina)
10ml vlapoeier (5ml vlapoeier)
2ml sout (1ml sout)
100ml koue water (50ml water)
3 eiers geskei (2 eiers)
5ml vanilje (3ml vanilje)

Verhit die melk, voeg suiker en botter by en kook tot gesmelt
Haal van stoof af.

Meng meel, mazina, vlapoeier sout en koue water voeg eiergele by en meng tot gladde pasta. Klits nou die melkmengsel geleidelik by die vlamengsel. (EK GEBRUIK MY WHISK, DIT VEROORSAAK DAT DAAR NIE KLONTE VORM IN DIE MENGSEL) Gooi terug in kastrol en kook vir omtrent 5 min tot dik – roer aanhoudend.

Haal van stoof af en gooi die vanilje by. Klits eierwitte tot styf en vou in mengsel in.

 

Rosa Lötter ‘n Vrugte met roomys pannekoek. Of tuna en mayo pannekoek. Hoender en mayo of hoender met lekker geurige witsous.

Hester Myburgh Ek maak rooi en groen jellie apart aan as dit gestol is dan sny ek dit in fyn blokkies, sny nou piesangs in skywe en doop in suurlemoen. Klits jou room styf met bietjie castor sugar vou nou die jellie en piesangs saam met room in en whallah ‘n lekker nagereg

Michelle Zaaiman Skep melktert vulsel in die middel, vou in die helfte en dan weer in die helfte dat dit tipe van driehoekie vorm . Gooi lekker lemoenstroop oor bedien warm nie kokend net warm.

Cheryl En Martin Duvenage Roomys met bietjie brandewyn en stroop op gerol in pannekoek hemels

Jaendri Smith caramel treat en piesang in skywe gesny, baie soet maar heerlik

Zane Steyn Of sit piesangs wat half gesny is met caramel treat in baie lekker

Sasha Kossmann flambe’d fruit (piesang is my gunsteling),met room en kaneelsuiker. Jy kan ook ‘n appeltert filling gebruik. Jy kan vir ekstra njam ‘n zig-zag chocolate of caramelsous of heuning oor gooi.

Rika de Winnaar Caramel kondensmelk piesangskyfies. Rol dit op. Gooi houertjieroom oor en 1 flake. Bak in oond. Heerlik

Tersia Nolte Caramel treat met skyfies piesang. Heerlik

Rina Prins. Vir ietsie soet smeer gekookte kondensmelk op met gerasperde peppermint sjokelade oor rol toe en geniet.

Eileen Van der Spuy Jy kan selfs Kondensmelk met suurlemoensap vat en marshmallows dit alles saam meng en daarmee vul!!Dis baie soet,maar lekker.Gooi soveel kondensmelk en suurlemoensap in soos wat jy wil.

SOUT

Annemarie du Plessis Maak n mengsel van tuna, gekookte eier en gekapte ui met mayo en chutney, vul pannekoeke rol op en plaas in oondbak, gooi n koppie room bo-oor en strooi gerasperde kaas oor, Bak in oond tot kaas verbruin! Heeeeeerlik!

Christine Steyn ons het oorskiet bobotie gehad en toe as n vulsel gebruik in die pannekoek. Was heerlik gewees.

SAMPIOEN PANNEKOEKE

Bestanddele
4 Eiers
280 ml Melk
8 e Meelblom
½ k Gaar Sampioene
Sout na smaak
Olie om in te braai
Metode
Plaas eiers, melk meelblom, sampioene en sout in hierdie volgorde in ‘n voedselverwerker. Verwerk tot die sampioene puree vorm. Verhit olie in die pan en gooi van die beslag in die pan. Braai tot goudbruin aan albei kante.

Sampioenvulsel

Bestanddele
200 g Klein Sampioene
2 Dun Repies Spek
75 g Botter of Margarien
45 g Meelblom
170 ml Hoenderaftreksel
2 e Room
Metode
Vee die sampioene af met ‘n klam doek. Hou ‘n paar sampioene eenkant vir garnering. Verwyder die steeljies van die garnerings sampioene. Kap die res van die sampioene en steeltjies fyn. Sny spek in klein stukkies. Smelt die helfte margarien in ‘n pan. Voeg die heel sampioene by en kook stadig tot sag. Skep die sampioene uit en hou eenkant. Smelt nou die helfte van die halwe margarien wat oorgebly het. Voeg die ander sampioene en spek by en braai tot die sampioene gaar is. Geur na smaak. Maak ‘n dik sous met die meelblom, hoenderaftreksel en margarien. Gooi sous in die pan waar die sampioene en spek is. Roer die mengsel aanhoudend. Voeg die room by. Smeer die vulsel oor die helfte van die pannekoek. Vou die helfte oor en smeer weer van die vulsel oor. Vou nou weer die pannekoek om driehoek te maak. Garneer met die heel sampioene. Bedien dadelik.

SKELVIS EN KAAS PANNEKOEK

Bestanddele
1 Pakkie Skelvis
1 k Witsous
Sout en Peper
60 g Gerasperde Kaas
Pannekoek
Metode
Kook skelvis in water vir 15 minute. Dreineer en vlok die vis. Meng nou die vis en die witsous. Geur met sout en peper. Vul pannekoeke met die mengsel en rol op. Plaas die pannekoeke in ‘n oondbak. Strooi gerasperde kaas oor en rooster pannekoeke in die oond tot mooi ligbruin.

SKELVIS EN EIER PANNEKOEK

Bestanddele
340 g Gaar skelvis
2 Hardgekookte eiers
1 e Pietersielie
Sout en peper na smaak
Sousmengsel (Sien resep verder in die afdeling)
Metode
Vlok die vis. Kap die eiers fyn. Kap die pietersielie fyn. Meng al die bestanddele. Vul die pannekoeke, rol op en geniet.

TAMATIESOUS PANNEKOEK

Bestanddele
1 Klein bottel (360 g ) Tamatiesous
1 desert lepel Worcester sous
1 e Appelsasyn
½ t Mosterd
1 t Strooisuiker
Varsgemaalde Swart peper
1 of twee Rissies (Indien Verkies), fyngekap
Metode
Meng alle bestanddele. Kan warm of koud of op of oor opgerolde gevulde pannekoeke bedien word. Heerlik oor pannekoeke wat met dikmelkkkaas of maalvleis gevul is.

SOET SUUR VARK PANNEKOEK

Bestanddele
230 g Varkfilet of ander varkvleis
30 g Margarien
1 Klein uitjie, fyngekap
4 e Tamatiesous
4 e Asyn
1 e Blatjang
2 t Mosterd (aangemaakte)
1 t Strooisuiker
1 e Worcestersous
1 Klein blikkie pynapplestukkies, (gedreineer)
280 ml Pynappelvloeistof
½ t Sout
1 e Mielieblom
½ t Peper
Metode
Voorverhit die oond tot 180°C. Bak eers die pannekoeke en hou warm. Sny vleis in netjiese klein blokkies, Smelt margarien en voeg varkvleis sowel as uie by. Braai oor stadige hitte en roer af en toe. Sodra vleis meng al die ander bestanddele, behalwe die pynappelvloeistof. Gooi mengsel in die pan en laat stadig kook. Meng pynappelsap met mielieblom. Voeg dit stadig by die vleismengsel. Roer aanhoudend tot die sous dik word. Laat stadig kook vir 1 minuut en verwyder van die plaat. Skep ‘n bietjie van die sous in elke pannekoek. Rol die pannekoeke toe en plaas langs mekaar in lig gesmeerde oondbak. Gooi die res van die sous oor die pannekoeke en bak in ‘n oond tot sous borrel. Dien warm op.

 

BOELIE BEEF MET UIE EN TAMATIESMOOR

1 blik boelie beef
2 uie fyn gekap
4 tamaties in klein blokkies gesny
1tl sweet basil
2tl suiker
Olie vir braai
Sout en pepper na smaak.

Braai uie tot deurskynend in die pan met olie in. Voeg nou tamaties by en die kruie, sout, peper en suiker.

Druk die bulliebeef fyn en voeg by laat prut tot lekker gaar en sag. Kan tamatopaste ook byvoeg as verkies.

TUNA OF PILCHARDS PANNEKOEK

1 blik Pilchards of tuna
1 uie
1 tamatie fyn gesny (opsioneel)
Mayonaise

Maak pilchards fyn en kap die uie baie fyn. (Kan nou fyn gekapte tamaties byvoeg) en dan die mayonaise. Afhangende van die tipe mayonaise gooi jy genoeg in sodat dit nie te pap is nie maar stywwerig.

 

MAALVLEIS PANNEKOEK VULSEL

Rencia Odendaal Pretorius

Ek doen die volgende – braai uie  gooi  maalvleis en aartappelblokkies by en bietjie  water en kook gaar – as aartappels sag en is, gooi orige water af en maak die aartappels fyn teen die kant van jou pot – dit maak dat die maalvleis so ‘n lekker dik stywe beslag is. Dan gooi ek sout, peper bladjang  in en roer lekker deur.

 

PANNEKOEK SPINASIE EN FETA 

1 wiel feta, stukke
500 g gaar spinasie (kook 1 ui saam met spinasie tot sag en dreineer die water)
10 pannekoeke
2 k witsous
1 k gerasperde kaas

Voorverhit oond tot 180oC. Vou feta in spinasie. Lê elke pannekoek plat en skep 3 eetlepels van spinasiemengsel op die een kant. Rol op en pak in ‘n groterige oondbak. Herhaal met al die pannekoeke, maar moenie bo-op mekaar pak. Laat hulle styf langs mekaar lê. Gooi witsous oor en sprinkel met die kaas. Bak vir 30 min tot kaas goudbruin is en pannekoeke deurwarm.

Shirley van der Merwe n Heerlike “savoury” gemaaldevleis toegerol in pannekoek met lekker witsous en kaas bo oor Dt is heerlik

Sasha Kossmann Ek maak chicken a’ la King, savoury mince en ‘n seafood in ‘n kaas-en-knoffel-witwynsous,en ‘n creamed spinach

Wanda Kilian Spinasie en feta kaas vulling!!  Mushrooms met cream sous.

Greg Smith ham, asparagus & cheese sauce!

Ons vul pannekoekke met maalvleis, pak dit in oondvaste bak gooi witsous oor en eindig met kaas. Bak tot kaas smelt, garneer met mixed herbs en swartpeper en bak tot kaas na smaak is bedien met slaai

Rina Prins Ons vat lekke mince met kaas rol die pannekoek toe en geniet. Of ons vat vieanas en kaas dit is net so lekker

Truffels vir Diabete


Truffles - Source unkown

Truffles – Source unkown

Truffels vir Diabete

Idees Tydskrif

100 g Margarien

2 el Rum/brandewyn

3 el Kakao

225 g Maaskaas

4 el Sweetner

Kakao of klapper om dit in te rol

Verhit maragrien en voeg kakao by.  Kook oor lae hitte vir 1 minuut.  Verwyder van die hitte en laat vir 5 minute afkoel.  Roer die maaskaas, sweetner en rum by en verkoel die mengsel ± 1 uur of tot dit reg is om balle te maak.  Rol in klapper of kakao. Bêre in yskas