Tag Archive | Braai bygereg

Appelkoos bladjang/chutney


chutney

Appelkoos Bladjang

2.5kg appelkose – ontpit
500 gr ontpitte rosyne
6 knoffelhuisies (ek gebruik so 2 hoogvol tl vars knoffel in die bakkies)
750gr uie
800 ml suiker
20ml sout
20ml gemmer
10ml kaneel
7ml swartpeper
2ml rooipeper
1.5 liter asyn
OPSIONEEL – ek gooi 1 tl Crusted chillies van Robertson by (vir die byt ekstra – dit maak die chutney HOT)

Maal die roysne, appelkose knoffel en uie
Ek doen dit nie, ek gooi dit sommer in my twista en tjop fyn, of sny net kleiner anders sny alles klein blokkies

Voeg alles bymekaar en kook tot dik
So 3/4 deur die kookproses neem ek my handklitser en klits net alles tot mooi glad en fyn (sommer net kortpad omdat ek nie my goed maal nie)
Skep in gesterliseerde bottles

20141206_175948

Appelkoos bladjang

Bestandele

100 vars of gedroogde appelkose

water

1 groot ui

2 knoffelhuisies

750 ml wit asyn

1.25 kg suiker

15 ml sout

5 ml rooipeper

30 ml fyn gemmer

5 ml mosterdpoeier

As jy gedroogde appelkose gebruik, week dit oornag
is water en kook dit dan in dieselfde water tot sag. Rasper die ui en die
knoffel fyn en kook dit 10 minute lank in die asyn tot sag. Voeg die suiker,
sout en speserye by die appelkose en kook dit 30 minute tot 1 uur lank in die
asyn mengsel tot dit dik genoeg is. Roer dit af en toe om te verhoed dat dit
nie aanbrand nie. Giet dit in warm bottels en maak seker geen metaal raak aan
die blatjang nie.

 

Droevrugte-blatjang

Week oornag in water
2 kg gedroogde perskes
500 g gedroogde appelkose

1 groot ui, geskil
4 kg suiker
5 liter bruin-druiwe-asyn
15 ml sout
15 ml rooipeper, of na smaak

Giet water af en maal geweekte vrugte saam met die ui. Hou eenkant. Meng res van bestanddele in ‘n aparte houer en roer tot suiker opgelos is.
Voeg dit nou by gemaalde vrugtemengsel.
Bring tot kookpunt en kook sowat 4 uur. Roer af en toe. Pasop vir aanbrand. Laat afkoel en bottel koud.

 

 MRS BALL′S CHUTNEY

(Edward Ball, haar kleinseun, het die oorspronklike grootmaat-resep verklein. Dit maak 18 bottels ( mild) blatjang.)

BESTANDDELE:
612 g droe perskes
238 g gedroogde appelkose
3 liter bruin druiwe-asyn(gewone bruine azijn)
2 +1/2 kg wit suiker
500g uie
120 g sout
75 g cayenne-peper
Om die blatjang sterk (hot) te maak , voeg 75g gemaalde brandrissie ( chili) by.
Om perskeblatjang te maak, los net die appelkose uit en gebruik 850 g droe perskes.

METODE:

– spoel die vrugte goed af en week dit oornag in druiwe asyn
– kook vrugte in asijn en dreineer
– maal in klein stukkies in ′n meul ( of versnipper met kombuismes).
– gooi die vrugte, suiker ( opgelos in ′n bietjie asyn) en uie ( gemaal) by en kook in ′n groot pot in die asyn die hoeveelheid asyn hang af van
die vastigheid: dit moenie te loperig of te dik wees nie
– voeg kruie by en kook vir 2-2+1/2 uur
– roer nou en dan met ′n houtspaan dat dit nie vasbrand nie
– doen in inle-bottels
– met die bottel toe, kan dit jare bewaar word en met die oop, kan jy dit so ′n half jaar in yskas(koelkas) bere.

 

 

 

Braaibroodjie Ideës


Braaibroodjie - foto tarasmulticulturaltable.com

Braaibroodjie – foto tarasmulticulturaltable.com

Gewone braaibroodjies maar sit avocado ook op HEERLIK of net met bietjie chutney

Greenpepper is ook vreeslik lekker op braaibroodjies, met chutney ook & dan di gewone!

Meng botter met knoffel vlokkies en n hand vol parmesaan kaas, smeer mildelik oor broodjie, gevolg deur tamatie skyfies, mozzarella kaas, ui en fyn strips green pepper. Baie vars gemaalde swart peper en Ina Paarman se Pesto & Parmesan spice. Braai oor hoë hitte en draai gedurig. Jy eet jou vingertjies af

Ek het onlangs vir ons braaibroodjies gemaak met pita brood en dit was baie lekker. Sny pita middeldeur pak ‘n laag tamatie skyfies, uie ringe maak ‘n mengsel met blatjang mayo sweet chilli gekapte jalapenos peppadews en knoffel en smeer oor uie laag. Pak kaas op en boonste laag van pita brood braai oor die kole dis baie lekker

Ek smeer op die broodjies eenkant chutney en ander kant appelkooskonfyt, dan ui, kaas, tamatie lekker peper en aromat. Partykeer maak ek dit toe in gladwrap soos toebroodjie vir skool maar smeer hom margarien aan buitekante voor toemaak en dan braai ja jy moet extras he vir die volgende oggend

Dip die extra broodjies die volgende oggend in eier en vlak braai, dit njammies

Mushrooms, knoffel, kaas en bietjie chutney. Njam!

Ook baie lekker as jy die tamatieskfies opsit en dan jou uie fynkap en dit dan meng met gerasperde kaas en mayonaise. Dus tamatieskyfies onder met die uie,kaas en mayo mengsel bo-op dit en dan braai soos op die foto Lekkerrrrr

Verf/smeer jou dag oue brood met olyfolie dun skyfies tamatie sout & growwe peper. Vars basil blare en dan grof gekrummelde fetakaas. Braai soos gewoonlik op die rooster.

Ons sit nog Mayonaise ook op. En verruil die kaas met kaassmeer!

Ek is nie kreatief met my eie broodjies nie hou net van tamatie kaas en uie, maar mams se broodjie kry nog mosterd chutney radyse (uit ons tuin) agurkies op enige iets wat op ‘n broodjie kan kom sit sy op.

Braai uie tot deurskynend, gooi so teelepel suiker by om te karameliseer en gebruik die snytjies kaas saam met tamatie. Heerlik en kids is mal daaroor want hulle hou gewoonlik nie van rou uie nie. En dan is dit ook nie nodig om broodjies lank te braai nie.

Ek maak ook die gewone met kaas,tamatie + uie maar strooi bietjie oreganum oor tamatie saam met sout + peper en so bietjie churney! Heerlik!!!

Kaas, tamatie, ui en sweetchillie sous.

Ek smeer botter, appelkooskonfyt, uieringe, tamatieskyfies, sout en peper! Dan sit ek dit eers in die presstoaster, toast dit liggies en dan oor die kole!

Sliced Baked Potatoes


Sliced Baked Potatoes-Source Unknown

Sliced Baked Potatoes-Source Unknown

Sliced Baked Potatoes

Thinly slice almost all the way through. Drizzle with
butter, olive oil, salt and pepper. Bake at 210 gr C for about 40 min. – Ek
dink as jy bietjie knoffel en pietersielie bysit , of selfs Garlic and Parmesan
spices, of Olive and Rosemary spices gaan dit yummie wees.

Ek sal voorstel, bedien dit met lekker suurroom!!!

Roosterkoeke


Roosterkoeke

Roosterkoeke

Lezanne Strauss

 

1 Voorafbereide brooddeeg

Maak bolle en laat rys vir ‘n rukkie.

Sit op matige kole – redelik hoog, moet stadig gaar word.

Draai gereeld, en laat staan so elke nou en dan op die sykante om ooral oor gaar en bruin te raak.

Om te weet of dit gaar is:

Klop met jou vingernael of kneukels – dit moet HOL klank he.

Wat lekker is, is as jy ‘n savory roosterkoek wil he, sny ui in die helfte en strooi garlic sout oor en so klontjie botter. Smeer nou die ui oor die koek die laaste paar minute as reeds…. harderig gebak is. Bietjie Italian spices werk net so lekker .

 

Sampioen , Spek en kaas broodjie


Sampioen , Spek en kaas broodjie

Sampioen , Spek en kaas broodjie

Sny jou lang broodrolletjie in snye, smeer met smeerkaas of botter, braai fyngekapte uie, sampioene en spek met bietjie garlic tot gaar. Sit tussen snytjies in. Rasper kaas oor – ek het bietjie mozarella en gouda oorgerasper  Sprinkel bietjie pietersielie en rooipeper oor = maak toe met foil en sit in oond op 80 grade tot warm, of eenkant op die kole. Sny buns

Smeer met kaassmeer of botter . Sit spek, sampioene en ui mengsel in

Rasper kaas oor

Maak toe met foelie. Ek hou daarvan om my broodjie in die oond te sit so vir ‘n uur by 80°C -Alles is dan lekker gesmelt en deurwarm.

 

 

Aartappelslaai Resepte


416925_442039102519297_2116255840_n

Rencia se Aartappelslaai

Kook aartappels tot gaar en sny is blokkies of ringe – soos verkies

Maak sousie van:

Mayonaise, kondensmelk, chutney, mosterd, sout, gemaalde swartpeper en bietjie melk (ek gooi altyd so ‘n splash honey and mustard sous ook by en los die kondensmelk)

Dan meng ek die volgende by my aartappels,

ui fyngekap

greenpepper fyn gekap

hardgekookte eier in skywe gesny

Pynappel stukke of jy kan ook die mouse gebruik (dreineer sap af)

Gerkins fyngekap

Blokkies kaas

Gebraaide stukkies bacon (opsioneel maar baie lekker)

Meng dan alles lekker deur en bewaar in die yskas. Net voor jy dit opdien, meng weer lekker deur en sprinkel vars pietersielie en spruituie oor of gedroogde pietersielie.

Die slaai is baie lekker as dit vir tenminste ‘n dag in die yskas gestaan het

OF MAAK DIE SLAAISOUS SAAM MET DIE AARTAPPELS

KONDENSMELKSLAAISOUS

1 eiergeel

397 g kondensmelk ( 1 blik )

5 ml droë mosterd ( 1 t )

3 ml sout ( 1 t )

1 ml peper

50 ml asyn ( 4 E )

50 ml slaaiolie of gesmelye botter ( 4 E )

METODE

Klits die eiergeel deeglik.

Voeg al die bestanddele by en klits goed.

Laat `n ruk lank staan

Ingelegde Aartappelslaai

Koskapperjolle 2

Aartappelslaai wat jy vir tot 2 maande in ‘n glas fles kan bere.  Dis mos nou ideaal vir die somer of vir wanneer jy met vakansie gaan.

Hettie Weideman

4kg aartappels

2 Bottels mayonaise

1 Blik kondensmelk

3 Groot uie gekap

Skil en sny aartappels in blokkies, kook in water met sout maar pasop dat aartappels nie te sag kook nie, maar NET gaar. Staan maar die rukkie en toets jou aartappels dat dit nie te sag kook nie.. Gooi water af.

Gooi mayonaise, kondensmelk en uie in ander kastrol en verhit tot net voor kookpunt. Gooi aartappels by warm mayonaise, roer deur en bottel warm in gesteriliseerde bottels. Kan tot 2 maande op koel plek gehou word.

Aartappelslaai met kaas en biltong

 Poplap se Lekkerbek resepte

Meng saam in ‘n bak:

600g gaar aartappelblokkies

1 klein gekapte ui

2 gekapte selderystingels (blare opsioneel)

1 rooi soetrissie gekap

1 groen soetrissie gekap

125g gekerfde biltong in klein blokkies gesny

125g kaas in klein blokkies gesny

OF

125 g fetakaas gekrummel

Die kaas kan met blokkies ferm avocado of met blokkies appels of pere vervang word. Die biltong kan met salami of ham vervang word.

Maak ‘n sous deur 1 bakkie (250g) maaskaas met 100 ml ligte mayonnaise of slaairoom vir 2 minute met ‘n handklitser te klits tot romerig.

Maak 5 ml mosterdpoeier aan in 10-15 ml suurlemoensap en voeg ‘n knippie rooipeper by.

Meng goed.

Voeg suurlemoensap by maaskaas-mengsel en klits weer tot goed gemeng.

Vou die kaassous in die aartappelmengsel in en skep in slaaibak wat met slaaiblare uitgevoer is.

Garneer met iets groen bv pietersielie of suurlemoenwiggies.

 

My duitse aartappelslaai

Jean-Marie Steenberg

5-6 middelslag aartappels
Pakkie diced bacon
1 ui, fyn gekap
Mayonnaise (1k)
3t kondensmelk
3t mosterdsous
Feta, gekrummel
Skil sommer klaar die aartappels en sny in klein blokkies. Kook in soutwater. Dis vinnig so hou maar dop.

Braai die ui met ‘n teelepeltjie suiker en gooi die bacon by. Braai goudbruin.

Meng alles bymekaar en laat afkoel. Kan nog mayo bygooi as dit te veel ingetrek het.

om dik te word.

aartappelslaai

Aartappelslaai
Deur: Resepte uit toeka se dae

Aartappel slaai word dikwels bedek in mayonnaise. Die kombinasie van jogurt en mayonnaise maak dit laer in vet en selfs meer lekkerder.

8 medium aartappels in die vel
5 ml sout
knippie mosterdpoeier
suurlemoensap en swart peper na smaak
½ koppie (125 ml) mayonnaise
½ koppie (125 ml) gewone lae-vet jogurt
1 eetlepel (15 ml) gekapte vars pietersielie
½ groen of rooi soetrissie, sade verwyder en gekap
½ ui, fyn gekap
1 na 2 hardgekookte eiers, gekap (opsioneel)

1.Plaas aartappels en ½ teelepel sout in ‘n pot met water. Bring tot kookpunt en kook tot sag. Laat afkoel, skil en sny in blokkies.
2.Meng mosterd, die res van die sout, suurlemoensap, peper, mayonnaise, jogurt en pietersielie.
3.Mix sous in aartappels met soetrissie en ui.
4.Sprinkle met eier en bedien as ‘n bykos.

Rump Steak met Potato Wedges en Gestoomde Uie


Rump steak met potatowedges en gestoomde uie

Rump steak met potatowedges en gestoomde uie

Marineer jou steak met bietjie suurlemoensap, balsamic vinegar en bakpoeier – Ongeveer vir half uur na uur – draai 1 maal om

Ek hou van my steak ÇHARCO GRILLED. As jou steak gaar is soos verkies doen die volgende :

As jou steak gaar is doen die vlg: Rol 2 stukkies koerantpapier in worsies – gebruik olyfolie saam met dit.

Gooi bietjie olyfolie oor die steak. Sit die koerantpaier op kole en gee ‘n blaas dat dit vlamvat – 5 sekondes – draai om – weer so 5 sekondes en haal af

Charco grilled steak – medium

Charco grilled steak – medium

Charco grilled steak – medium

Sny aartappels in skywe en pre-cook in mikrogolf vir so paar minute in sak – gooi handvol meel en baie aromat oor

Deepfry tot mooi gaar en goudbruin

Uie in foil – sny 1 of 2 uie in kwarte – neem 1 kwart en kap fyn en gooi bo-oor die kwarte – sout en peper en enige spices wat jy het bv texan steak spices of BBQ -Sit so paar klonjies botter op  Maak toe en sit eenkant op die rooster

Gestoomde uie saam met braaivleis – baie baie lekker