Tag Archive | bees

Beesstert sop (oxtail)


oxtail sop

Beesstert sop met bene in

BEESSTERT SOP

Dié sop kan vir party mense nogal ryk wees, maar dis baie lekker. Eerlikwaar ’n maaltyd op sy eie. Begin al die vorige dag daarmee
Jy benodig
•500 g beesstert
•30 ml sonneblomolie
•1 ui, gekap
•2 wortels, in die lengte gehalveer en in skywe gesny
•1 groot selderystingel, in stukkies gesny
•6 tamaties, in blokkies gesny
•750 ml water
•15 ml Worcestersous
•1 lourierblaar
•sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Verhit jou oond tot 140 °C. Plaas beesstert in ’n kastrol. Maak toe met deksel en plaas in die oond vir minstens 4 uur. Haal uit en laat afkoel. Verwyder vleis van die bene en verwyder oortollige stukke vet. Behou die bene. Verhit olie in ’n kastrol. Braai ui, wortels en seldery saam vir sowat 10 minute. Gooi tamaties by en braai verder vir sowat 5 minute. Gooi vleis, bene
en die jellie (wat vorm as die vleis afkoel) by. Voeg water, lourierblaar en Worcestersous by. Geur met sout en swartpeper. Maak kastrol toe met ’n deksel en laat stadig prut vir minstens 4 uur. Roer elke nou en dan. As jou sop te dik kook, kan jy nog ’n klein bietjie water byvoeg, maar onthou, dit moet lekker dik wees.

EK VAT KORTPAD MET DIE BEESSTERT – GOOI IN JOU STOOMPOT EN STOOM VIR 1 EN HALWE UUR -GEBRUIK DIE WATER VAN DIE VLEIS IN JOU SOP. GEBRUIK RESEP SOOS BO.

oxtail sop3

Sop sonder bene soos resep

Advertisements

Vleiswerk naweek


IMG_7518

Ons het ‘n bees agterkwart gekoop – 89kg – en die die naweek verwerk –


IMG_7523

Hans begin om die bees in stukke te sny

IMG_7525

T-bones word gesny

IMG_7526

Die T-bone weeg 650 gr ………….

IMG_7527

Ons het ons eie chef gehad – Danie wat die potjie op die stoof moes maak. Die wind het so gewaai ons kon nie ons neuse by die deur uitsteek nie. Dit was ‘n beespot met rooiwyn en groente
IMG_7528

Besig om die vleis te maal vir die maalvleis en wors Dankie Lane en Gerhardt vir julle hulp die naweek. Sonder julle sou ons dit nie kon doen nie. Is maar bietjie dom met vleiswerk…….

IMG_7529

Skoon maalvleis – topside maalvleis

IMG_7530

Danie is besig om sy broodjie aanmekaar te slaan

IMG_7535

Hans my man is besig om die worsmengsel in te meng voor ons dit maal. Ons gebruik 35kg vleis – waarvan 12% vet moet wees – het Percy vet gebruik asook die vet van die bees. Die speserye is Feddy hirsh se Kameeldoring – of kameelhout speserye – nie seker oor die regte naam nie.

 

IMG_7539

Gerhardt ken sy werk met wors stop. Myne het ooral oopgebars en uitgepeul.

IMG_7540

Gerhardt is besig met die wors stopper

IMG_7542

Ek maak hamburger patties – Maklike manier, gebruik Consol bottel se deksel met die los boom. Druk jou maalvleis in die deksel, draai om en druk styf vas op die houtbord. Druk pattie uit. Ek het sommer die worsmengsel hiervoor gebruik.

IMG_7544

Perfekte patties

IMG_7547

Intussen het die brood uit die oond gekom. Dit was sommer ‘n gewone klaar voorafbereide brooddeeg, bietjie deurgeknie, toe druk Danie stukkies fetakaas, peppers, uie,  peppadews in en gooi bietjie bruin suiker oor – 45 min in die oond by 180 C

IMG_7548

Ek verpak die wors. Maklike manier, rol jou wors op in ‘n kleinbordjie, druk in sakkie en glip kleinbordjie uit.

IMG_7550

‘n Klein bordjie vol gerol = 500gr presies. Ons gebruik die 26 grootte derm.

IMG_7553

Ons het 30 kg wors gekry, 9 kg maalvleis, patties, rump steaks, fillets, t-bones, club-steaks,  blokkies vleis, repies vleis, die sosaties.

Ons is reg vir die volgende jaar met ‘n vol vrieskas.

 

IMG_7574

Ons het R2810.00 betaal vir die agterkwart van 89kg – A-graad – die derms ,vet en wors speserye  was nog verdere R570.00

Baie groot besparing as mens dit self doen, maar ai, my rug was AF

IMG_7559Half 7 gisteraand toe kan almal aansit vir ‘n lekker bord potjiekos en vars gebakte brood

Danie se potjie resep:

Braai uie in ringe met vars knoffel opgekap, crushed black pepper en bruin suiker (skep uit)

Blokkies vleis – braai met Crown se Texas steak spices tot geseel. Voeg by Country Hot pot mengsel aangemaak met water. Voeg uie mengsel by

Sit bo-op butternut skywe, baby marrows, aartappel met skil aan (in kwarte gesny) Sampioene, heel, Blikkie heel tamaties (die kleintjies)

Gooi nou halwe bottel rooiwyn oor en laat prut vir 3 na 4 ure – op plaat no 3

Moenie roer nie.

Verdik met bisto of mazina indien nodig.

Steak and Kidney Pie


Steak and Kidney Pie - bbcgoodfood

Steak and Kidney Pie – bbcgoodfood

Steak and Kidney Pie Recipe

Treat the family to this traditional steak and kidney pie served with mashed potatoes and roast vegetables.
WHATS4DINNER
Ingredients
• 500 gram Beef, cubed
• 500 gram Lamb kidneys, cleaned and cubed
• 250 millilitre Red wine
• 50 gram Flour
• 15 millilitre Oil
• 250 millilitre Water
• 1 KNORR Hearty Beef Stew Cook-in-Sauce
• 400 gram Roll puff pastry
• 1 Egg, lightly beaten
Instructions
1. Marinate the beef cubes and kidneys in the red wine, preferably overnight.
2. Dust the cubes with flour reserving the wine for later use.
3. Fry the cubes in oil to brown.
4. Add the KNORR Hearty Beef Cook-in-Sauce, the reserved wine and water and simmer for 25-30 min.
5. Place in an ovenproof dish or 4 individual dishes.
6. Roll out the pastry and place over the mixture to create the top of the pie.
7. Brush with beaten egg.
8. Bake the pie at 200°C for 15 min or until golden brown.
9. Serve with mashed potato and vegetables.

Steak and Kidney Pie

Ella Brandt

Steak en Kidney pastei hoef niemand gryshare te gee nie.Bestanddele:

500g niertjies (bees of skaap, skoongemaak en in hap-grootte blokkies gesny)
1kg chuck steak blokkies (Ongeveer 2,5cm x 2,5 cm)
3 groot uie in kwarte gesny
2 k water
Aromat na smaak
Peper na smaak
2 pakke skilferkors

Braai jou niertjies en steak in bietjie olie tot steak mooi bruin is.
Gooi als in ‘n stoompot saam met die uie, aromat en 2 k water.
Stoom ongeveer 20 min.
Gooi in oondvaste bak en bedek met skilferkors.
Smeer kors met bietjie melk en 1 eier geel gemeng.
Bak in 180C oond tot goudbruin

Slow cooker/prutpot Beesvleis blokkies


slow cokker - beesblokkies in sop

 
Slow cooker beesvleis blokkies kos

My Honeys Place
Slowcooker Cubed Steak
2 cans cream of mushroom soup,
1 packet of onion soup mix,
1 1/2 cup of water,
1 onion , chopped
cubed steaks –
(opsioneel) ek sal ‘n blikkie sampioene ook ingooi so halfpad deur die kookproses
8 hrs in crockpot on low.

*

Slow Cooker Beef Stroganoff

By: muckamuck-muckamuck

• 500 gr cubed beef stew meat
• 2 cans condensed golden mushroom soup
• 1/2 cup chopped onion
• 1 tablespoon Worcestershire sauce
• 1/3 cup water
. salt and pepper
. half packet of onion soup mix

(add to pot just before serving)
. sauteed mushrooms (or you could probably do canned?!)
• 125gr cream cheese
Directions
1. In a slow cooker, combine the meat, soup, onion, Worcestershire sauce, water, and onion soup mix.
2. Cook on Low setting for about 5/6 hours.

Beef wellington


beef-wellington

 

BEEF WELLINGTON

Bestanddele
• 1 beesvleis filet
• gemaalde swartpeper
• 1 eier
• 1 eetlepel. water
• 1 eetlepel. botter
• 2 koppies fyn gekapte sampioene
• 1 medium ui, fyngekap (ongeveer 1/2 koppie)
• Koekmeel
• 1 skilferkorsdeeg, ontdooi

Aanwysings
1. Verhit die oond tot 425 ° F. Plaas die vleis in ‘n liggies gesmeerde oondpan. Geur met swartpeper, Rooster vir 30 minute.
Bedek die pan en plaas in die yskas vir 1 uur.
2. Verhit die oond tot 425 ° F. Klits die eier en water in ‘n klein bakkie met ‘n vurk.
3. Verhit die botter oor medium-hoë hitte. Voeg die sampioene en uie by en braai tot die sampioene sag is en al die vloeistof verdamp het, roer dikwels.
4. Sprinkel die werksoppervlakte met die meel.
Rol die deeg neer in ‘n reghoek/vierkant 4 duim langer en 6 duim wyer as die vleis. Smeer die deeg met die eiermengsel. Skep die sampioenmengsel op die deeg – 1-duim van die rand af. Plaas die vleis in die middel van die sampioen mengsel. Vou die deeg oor die vleis en druk en seël. Plaas voukant af op ‘n bakplaat. Knyp die kante goed toe. Smeer die deeg met die eier mengsel.
5. Bak vir 25 minute of totdat die deeg goudbruin

Bees en tamatie bredie Slow cooker


slow cooker beefstew

 

 

TAMATIE EN BEES BREDIE (PRUTPOT)

1,2 kg beesvleis (stewing beef)
1 beesvleisaftrekselblokkie
½ k water
½ t bruinasyn
1 t droë pietersielie
1 t sout
Swartpeper na smaak
2 x 410 g-blikke tamatie-en-uiesmoor
1 eetl bisto
4 eetl blatjang
1 eetl bruinsuiker
6 middelslag aartappels, in kwarte gesny
3 wortels in skywe gesny
2 uie grof gekap
(Ek neem gewoonlik net 1 blikkie tamatie en uie smoor en 1 blikkie heel tamaties)

1. Sny vleis in blokkies en verwyder enige bene. Was goed af onder lopende water
2. Plaas vleis in prutpot. Voeg aftrekselblokkie, water, asyn, pietersielie, sout, peper en tamatie-en-uiesmoor by. Plaas prupot se deksel op en kook vir 3 uur op hoog
3. Draai hitte af na laag. Meng Bisto, blatjang en bruinsuiker en roer by vleismengsel
4. Plaas aartappels en wortels en uie in pot. Sit deksel op en laat prut vir 2 uur op laag of tot groente gaar is.

Bedien met rys, stampmielies

Bees en sampioen bredie Slow cooker


slow cooker beef and mushroom

 

BEES EN SAMPIOEN PRUTPOT BREDIE

800 gr Beesvleisblokkies
250 gr Sampioene, skyfies gesny
400 gr Sampioensop (1 blik)
2 Uie, gekap
3 wortels in skywe gesny
5 ml Vars gekapte knoffel
1 Rooi soetrissie, blokkies gesny
1 Groen soetrissie, blokkies gesny
5 ml Droë gemengde kruie
Sout en peper
Bietjie olie
Verhit olie in braaipan en soteer uie en knoffel tot sag. Voeg rissies by en soteer nog 3 min.
Skep mengsel in prutpot. Verhit nog olie indien nodig en braai vleisblokkies tot goudbruin. Geur terwyl braai met sout en peper. Skep gaar blokkies in prutpot. Plaas wortels en indien jy wil, ook aarrtappels bo-op vleisblokkies. Soteer sampioene in vet van braaipan tot sag. Voeg sop en kruie by. Verhit tot kooppunt. Gooi warm sous oor vleisblokkies en groente in pot. Plaas deksel op en kook 8 ure op lae hitte (low)