Search Results for: hoender heel

Aartappel gebak


IMG_6712

Eenbak Aartappel Geregte

RENCIA SE AARTAPPELGEBAK (foto soos bo)

(Alles is rou)

Jy kan egter alles ook eers gaar maak maar hoekom tyd spandeer om dit eers gaar te maak as dit in 1 uur in die oond kan gaarraak

4/5 aartappels geskil en in skyfies gesny

1 ui fyngekap

Stukkies groen/rooi en geel peppers

Sampioene gekap

Stukkies:  spek, of ham, of rooi worsies, salami, gemengde kouevleis, enige wat jy in jou yskas het

Knoffel, sout en peper

1 potato bake (enige geur)

1 kop melk/room

Gerasperde kaas

Pak lae en gooi  potato bake gemeng met die melk oor en laastens gerasperde kaas bo-op en bak in oond by 180C tot gaar en goudbruin.

VARIASIES:

Indien jy nie potatobake het nie, maak 1 pakkie wit uie sop of sampioensop aan met so 300ml melk en gooi die oor. Jy kan ook bruin uie sop gebruik vir heeltemal ander variasie

Indien jy nie soppoeier  het nie, maak ‘n loperige witsous/kaassous en gooi die tussen die lae en bak tot gaar.

Indien jy wil, kan jy net gewone room oorgooi en dan bak tot gaar.

Indien jy net halwe pakkie potato bake het, gooi nog so 2 eetl meel by en so 300ml melk

Aartappels en Room Gereg

Kook aartappels tot gaar en sny skywe

Braai ui mushrooms en bacon

Pak lae

Maak sous –1 blikkie room met 1 pakkie potato bake – enige geur

Gooi bo-oor gereg

Rasper kaas bo-oor en bak in die oond by 180C tot gaar en goudbruin.

Patat en Aartappel Gebak

Rencia Odendaal Pretorius (Dis baie lekker by braai bygereg)

3/4 groot aartappels – in ringe gesny

3/4 medium patats – in ringe gesny

2 uie – gekerf

Pak nou bo- genoemde in lae in ‘n plat bak

Meng:

250ml room

250 ml melk

1 pakkie bruin uiesop

Sout en swart gemaalde peper

Gooi die nou bo-oor die aartappels

Rasper kaas bo-oor en bak in oond vir 1 en half uur by 180 grade

(opsioneel, jy kan mushrooms en spek braai en ook tussen die aartappel lae sit)

 

Aartappel en Sampioen Gebak

800g aartappels, geskil en in skywe gesny

60ml botter

2 uie, fyn gekap

2 vet knoffelhuisies, fyngemaak

800g sampioene, afgevee sout en peper

10ml worcestersous

60ml koekmeelblom

250ml sterk hoenderaftreksel

125ml melk

250g roomkaas 2 eiergele

50ml gekapte grasuie

Kook aartappels 5-7 minute in soutwater. Smelt intussen die helfte van die botter in ‘n pan en verhit tot kokend warm. Voeg uie, knoffel en sampioene by, verminder hitte en roerbraai tot al die vloeistof weggekook is. Geur met sout, peper en worcestersous. Trek opsy. Gebruik ‘n souskastrol en smelt die res van die botter. Roer die meel en kook twee minute. Klop aftreksel en melk by en roer oor matige hitte tot die sous dik is. Verwyder van die hitte, klop kaas, eiers en die helfte van die grasuie by. Proe en geur met sout en peper indien nodig. Rangskik die aartappels in gesmeerde oondskottel en dedek met die helfte van sous. Rangskik die sampioene bo-op, bedek met die res van die sous en bak 25 minute in ‘n voorverhitte oond by 200C. Strooi die res van die grasuie oor.

Heerlike Aartappelpan Ete

8 aartappels

25ml margarien

1 groot ui (in skyfies gesny)

2 tamaties (geskil en in skyfies gesny)

2 eiers (geklits)

225ml koue melk

5ml sout

1ml varsgemaalde swartpeper

1ml mosterdpoeier

125ml gerasperde Cheddarkaas

Voorverhit die oond tot 180C. Kook die aartappels in soutwater totdat dit sag is, maar nie pap nie en laat dit effens afkoel. Trek die skille af en sny dit in skyfies. Laat dit afkoel. Verhit die margarien in ‘n swaarboomkastrol en soteer die ui daarin totdat dit bruin is. Meng die ui en aartappel baie liggies en skep dit in ‘n gesmeerde oondskottel. Rangskik ‘n laag tamatieskywe bo-op die aartappellaag. Klits die eiers en melk saam en geur dit met die sout, peper en mosterdpoeier. Gooi die eier mengsel oor die groente in die oondskottel. Strooi die kaas bo-oor en bak dit ongeveer 1 uur lank op die middelste oondrak. Bedien dit warm met ‘n slaai.

Spinasie en Aartappelgebak

5-7 groot aartappels, in die skil gekook en afgekoel

Sout en vars gemaalde swartpeper

1 x 250 g pak spekvleis, fyn gesnipper

1 ui, fyn gekap

2 knoffelhuisies, fyn gedruk

250 ml (1 k) room

250 ml (1 k) melk

2 eiergele

1 x 300 g spinasieblare (groot blare), gewas en are uitgesny

Voorverhit oond tot 180 °C en smeer ’n middelslag-oondbak met botter. Trek aartappels se skille af en hou eenkant. Braai spek in ’n droë pan tot gaar, voeg ui en knoffel by en braai tot sag. Klits room, melk en eiergele saam en hou eenkant. Stoom spinasieblare in mikrogolf of blansjeer tot verlep. Druk droog. Sny aartappels in dun skyfies. Pak ’n lagie dun aartappelskyfies onder-in gesmeerde oondbak.

Geur goed met sout en peper. Skep ’n dun lagie uie-en-spekmengsel oor en smeer egalig. Skep ’n paar lepels roommengsel oor en lê een of twee spinasieblare plat oor uiemengsel. Herhaal lae en eindig met ’n lagie aartappels, waaroor jy orige roommengsel giet. Laat staan vir ’n paar minute en bak vir 1 uur tot goudbruin en borrelend. Laat sowat 10 minute afkoel voor dit voorgesit word.

Lewer agt porsies.

Smullekker aartappelgebak Resep uit Cooking from the heart – Heart and Stroke Foundation SA

Smullekker aartappelgebak
Resep uit Cooking from the heart – Heart and Stroke Foundation SA

Smullekker aartappelgebak
Resep uit Cooking from the heart – Heart and Stroke Foundation SA
Lewer 8 – 10 porsies

By menige braaivleis-kuiers of Sondagmiddagetes, sal jy ‘n gebakte aartappelgereg kry. Dit is gewoonlik baie ryk en met ‘n hele klomp bestanddele gemaak, wat almal hoog is in sout, bv, soppoeier, kaas en spek. Maak hierdie sommer gou-gou jul nuwe gunsteling, met sampioene en jogurt.

1 k (250 ml) gewone laevet-jogurt
3 eetl (45 ml) melk
2 eetl (30 ml) koekmeel
2 t (10 ml) gedroogde origanum of gemengde kruie
½ t (2,5 ml) sout
swartpeper na smaak
10 medium aartappels in die skil,in dun skyfies gesny
2 uie, in skyfies gesny
1 knoffelhuisie, fyn gedruk
125 g sampioene, in dun skyfies gesny
¼ k (60 ml) gerasperde Cheddarkaas

Voorverhit oond tot 180 °C.
Meng jogurt, melk, meel, kruie, sout en peper saam.
Smeer ‘n bietjie van die sous op die bodem van ’n groot oondbak.
Pak helfte van die aartappels op die sous en plaas die uie, knoffel en sampioene in ‘n eweredige lag bo-op.
Bedek met die orige aartappels en skink die res van die sous oor.
Strooi die kaas oor en bedek met foelie. Bak vir 45 minute. Verwyder die foelie en bak vir nog 15 minute of tot goudbruin en gaar.
Wenke
Gedroogde of vars tiemie is heerlik met aartappels.
Vervang helfte van die aartappels met skywe botterskorsie en patat.

GEBAKTE AARTAPPEL GEREG Guru to the Outdoors

GEBAKTE AARTAPPEL GEREG
Guru to the Outdoors

GEBAKTE AARTAPPEL GEREG

Guru to the Outdoors

Ingredients
8 medium potatoes peeled and cut into chunks
1 cup NESTLÉ® CARNATION® Evaporated milk (ideal milk)
1/2 cup sour cream
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground black pepper
2 cups shredded cheddar cheese, divided
6 slices bacon, cooked and crumbled, divided
Sliced green onions (optional)
Instructions
PLACE potatoes in large saucepan. Cover with water; bring to a boil. Cook over medium-high heat until tender; drain.
PREHEAT oven to 180 C Grease casserole dish.
RETURN potatoes to saucepan; add evaporated milk, sour cream, salt and pepper. Mix all ingredients until smooth. ( I mix it with fork so that there is still a little bit of pieces of potatos left in mixture) Stir in 1 and 1/2 cups cheese and half of bacon. Spoon mixture into prepared casserole dish.
BAKE for 20 to 25 minutes or until heated through. Top with remaining 1/2 cup cheese, remaining bacon and green onions. Bake for an additional 3 minutes or until cheese is melted.
TIP
• This casserole can be assembled ahead of time and refrigerated. Cover with foil and bake at 180 C for 40 to 45 minutes or until heated. Uncover; top with cheese, bacon and green onions; bake for an additional 3 minutes or until cheese is melted.

aartappel gebak 4

Easy Potato bake (source unknown)
8 -10 medium potatoes, peeled and cut into 1/2 inch cubes
1 can cream of mushroom soup, undiluted
1 1/4 cups milk
1 Sachet Greek Salad dressing Mix-powder
1 1/2 cups shredded cheddar cheese, divided
salt and pepper
6 slices bacon, cooked and crumbled

Add the potatoes to a saucepan. Add water to cover. Bring to a boil; cook about 10-12 minutes or until potatoes are almost tender; drain. Place drained potatoes into a greased 13×9 inch baking dish.
In a bowl, mix together the soup, milk, salad dressing mix, 1 cup cheese, salt and pepper to taste; pour over potatoes. Sprinkle crumbled bacon and the remaining cheese over the top. Bake, uncovered, at 350° for 25-30 minutes or until potatoes are tender

Biltong Geregte en Resepte


Biltongtert- Thelms

Biltongtert- Thelms

Biltong Tert

1 Pak blaardeeg – rol uit en druk in plat bak – Rasper nou ‘n klomp kaas bo-oor – gooi ongeveer 300gr gekerfde biltong oor – Klits saam: 6eiers, 250ml room, 1 plain cream maaskaas, sout en peper – 1 kop melk , -gooi bo-oor die deeg en biltong – rasper weer net bietjie kaas bo-oor en bak in oond vir 1 uur op 180 grade

Biltongtert

(6-8 mense)

(gekry in Sarie KOS)
1 rol Puff pastry
160g klam biltong
1 koppie gerasperde kaas
250ml room
2 ekstragroot eiers (of 3 groot eiers)

1. Verhit oond tot 180
2. Rol deeg op meelbestrooide oppervlak uit. Laat sak dit in jou bak (spuit met spray en cook) moenie deeg rek nie (dit krimp terug as dit bak) Maak die randte van die bak netjies.
3. Strooi die biltong op bak se bodem.
4. Strooi kaas bo-oor
5. Klits room en eiers saam. Gooi mengsel oor biltong en kaas.
6. Bak in oond vir 35-40 minute. Haal uit en laat afkoel.
7. Dien dit louwarm op saam met ’n groen slaai.
Jy kan dit die aand voor die tyd maak\die oggend en net so n rukkie by 100C

Biltong Happies

Sny brood happiegrootte of soutkoekies
meng marmite en botter, smeer op brood
Sit 2 snye op mekaar
Smeer ook rondom
Rol in fyn biltong
Bedien
Jy kan ook `n sout beskuitjie soos `n Bacon Kip tussen twee broodsirkels sit en dan die marmite botter of smeerkaas bo-oor en rondom smeer en dan in die biltong rol

Biltong Balletjies
227 g roomkaas
3 Hardgekookte eiergele
3-4 E Biltong (fyn)METODE:

Klits kaas, voeg by eiergele en klits goed. Maak klein balletjies, rol in fyn biltong. Plaas in yskas.

Biltongpot
Met komplimente van Boerekos.com

Geskryf deur: RethaB

Met die (hopelik) oorvloed van biltong na die jagseisoen, is hierdie resep die ware Jakob. Anders moet jy maar van daardie pakkies by die supermark kry of ‘n maat afpers!
Bestanddele:
500g gesnyde biltong
500g pasta (enige vorm, maar spaghetti pas nie so lekker nie)
250g botter (of margarien as jou gewete pla)
1 gekapte ui
1 pakkie gesnyde sampioene
lekker groot lepel gekapte knoffel
2 pakkies kits witsous
handvol gekapte kruie
250ml room
250ml gerasperde kaas
Metode:
Smelt die botter, braai die uie, knoffel en sampioene tot die geur almal begin nadertrek. Gooi nou die biltong so in ‘n lekker laag oor hierdie braaisel. Maak van hier af seker dat jou hitte baie saggies is. Dis ‘n kuierpot, nie ‘n wegneemete nie! Gooi jou pasta nou oor hierdie kontrepsie. Maak die pakkies kitssous met genoeg kookwater aan om alles te bedek. Maak toe en kuier rustig. Elke keer as jy wil glas volmaak, maak jy net seker daar is nog vloeistof in die pot. Na so ‘n uur begin jou mond behoorlik water. Haal van die hitte af, gooi die room en kaas oor en meng goed deur. Selfs pasta-haters eet hul lippe af!

Biltong Potjie

Madri Cordier
(Chrissie)

enoeg vir 10 mense

6 Uie
1 Pak sampioene
750 gr biltong
1 Blik pitmielies
1 Pak noodels (gedraai of skulp) (Gaargemaak)
½ “Green Pepper”
2 Houertjies vars room
Redelike stuk gerasperde kaas (Hoe meer kaas, hoe lekkerder)

1. Braai uie en sampioene tot gaar. Voeg biltong by. Voeg gaargemaakte noedels by. Plaas “green pepper” en pitmielies bo op. Rond af met 2 houertjies room en baie gerasperde kaas.
2. Byskrif: Hierdie resep is ryk, maar so lekker. Dit gaan baie vinnig om te maak. Bedien dit saam met ‘n lekker mengelslaai of enige ander slaai en jy rek dit nog verder.

BILTONG FRITTATA

Deur: http://inenomdiehuis.blogspot.com/2011/08/biltong-frittata.html#more

10 ml Margarien

1 klein uitjie

halwe klein soetrissie ontpir en in blokkies gesny

4 groot eiers

30 ml laevetmelk

50g biltong in baie dun skyfies gesny

50g fetakaas gekrummel

vars pietersielie

Smelt margarien in pan en roerbraai di ui en soetrissie tot deurskynend. Klits eiers en melk tot net gemeng en giet oor die uie en soetrissie. Vou die kante van die eiermengsel stadig met ‘n spaan na die middel totdat die mengsel begin stol en strooi dan die biltong fetakaas en gekapte pietersielie bo oor. Plaas die frittata vir ‘n paar min onder die rooster element totdat dit mooi verbuin het en heeltemal gestol het. (Indien jy dit ni in die oond wil plaas ni kan jy dit van die hitte verwyder en vir ‘n paar min bedek met ‘n deksel of foelie totdat die bokant gestol is.

BILTONGSMEER 

1 houer gladde maaskaas (200g)
30ml goeie gehalte mayonnaise
30ml ongegeurde jogurt
125ml fyn biltong
45ml peppadews fyngekap
Vars gemaalde swartpeper
Franse brood
100ml olyfolie
10ml gemengde droë kruie
Metode:
Verhit die oond tot 180°C. Meng die maaskaas, mayonnaise en jogurt goed saam tot glad. Meng die biltong en peppaews by, geur met swartpeper en verkoel in die yskas. Meng die olyfolie en kruie saam en verf die franse brood snytjies daarmee met ‘n kwassie. Bak in die oond vir 10min tot die brood goudbrun en bros is. Bedien biltongsmeer saam met brood en ander happies.

 

BILTONG MOUSSE
(bedien 8 as voorgereg)

1 ui, fyngekap
1 e olyfolie
1 blokkie hoenderaftreksel
4 t gelatien
kypie fyn koljander
2 t sjerrieasyn*
100g biltong, gerasper
3 e mayonnaise
150ml ingedampte melk, styfgeklits
1 k room, geklits tot styf

Voer ‘n 1 liter-vorm uit met kleefplastiek. Braai die ui tot sag in die olie. Meng die aftrekselblokkie met 100ml kookwater om op te los. Strooi die gelatien bo-oor, en roer om op te los. Gooi die afgekoelde ui met die koljander en die asyn by. Vou die biltong en mayonnaise by die ingedampte melk in. Roer daarna die gelatienmengsel en die room by. Gooi in die voorbereide vorm. Sit in die yskas tot styf en draai uit op ‘n opdienbord. Dit is heerlik met roosterbrood of beskuitjies.

*Vervang met balsamiekasyn as jy nie dié in die hande kan kry nie.

 

BILTONGSMEER
1 houer gladde maaskaas (200g)
30ml goeie gehalte mayonnaise
30ml ongegeurde jogurt
125ml fyn biltong
45ml peppadews fyngekap
Vars gemaalde swartpeper
Franse brood
100ml olyfolie
10ml gemengde droë kruie

Metode:
Verhit die oond tot 180°C. Meng die maaskaas, mayonnaise en jogurt goed saam tot glad. Meng die biltong en peppaews by, geur met swartpeper en verkoel in die yskas. Meng die olyfolie en kruie saam en verf die franse brood snytjies daarmee met ‘n kwassie. Bak in die oond vir 10min tot die brood goudbrun en bros is. Bedien biltongsmeer saam met brood en ander happies.
*Finesse*

 BILTONG PATEE

Finely chop:

4 rashers streaky bacon
1 small onion
1 punnet mushrooms

Fry the bacon, remove and then saute the onion and mushrooms until soft and slightly browned. Add to the bacon and cool.

Now add all of the following:
200ml good quality mayonnaise
250g creamed cottage cheese
200g biltong (see note below)
Fresh Italian parsley, finely chopped
Season with:
2 cloves
1 teaspoon coriander seeds
black pepper
1/2 teaspoon nutmeg
Grind all the spices together in a coffee grinder or pestle and mortar or a normal pepper grinder.

As with the snoek pate, I like this pate with some texture, so I do not process the pate in a food processor as described in the original recipe, I rather use a wooden spoon to blend it. I also use a mixture of very finely sliced biltong and powdered biltong to make up the 200g.

If making it in advance, remember to remove it from the fridge and let it come to room temperature, to bring out the flavour and to make it easier to spread.

 

GESTOLDE BILTONGRING

15 ml Kookolie

1 klein ui fyn gekap
1 hoenderaftrekselblokkie
100ml kookwater
10 ml gelatien
Knippie fyn koljande
380g (1 blik) ingedampte melk, verkil oornag in yskas
100g fyn gerasperde biltong
45 ml goeie mayonnaise
Pakkie slaai van jou keuse (bronkors of rocket as jy dit wil op-“zoesj”)
10 ml wit asyn\\Bespuit ‘n ring met kleefwerende kossproei.
Verhit die olie in ‘n swaarboompan en soteer die uie liggies tot sag. Laat afkoel.
Los die aftrekselblokkie op in die kookwater. Roer die gelatien en koljander by. Laat afkoel, tot dit dik word maar nie heeltemal gestol nie.
Klits ingedampte melk styf. Voeg die gelatienmengsel, biltong, mayonaise en wit asyn by.
Meng alles goed saam. Moenie al die lug uitklop nie.
Skep in vorm en laat stol in die yskas.
Keer uit op opdienbord, versier met slaai. Dien op saam met rooserbrood/melbabrood.

 

 

BILTONG PATEE

15 ml olie
ui, gekap
200 g vars sampioene, fyn gekap (400 ml)
500 ml fyn biltong
125 g gladde maaskaas (125 ml)
200 ml mayonnaise
30 ml pietersielie, gekap

METODE:
1. Verhit die olie en soteer die ui en sampioene tot sag.
2. Vermeng dit met die res van die bestanddele tot glad.
3. Bedien die patee met growwebroodvingers.
Kan gevries  word.

BILTONGSLAAI: 

Slaaisous:
60 ml balsamic-asyn
125 ml olyfolie
1 knoffelhuisie, gekneus
5 ml suiker of na smaak
5 ml Dijon-mosterd
1 stingel sprietui, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper

Slaai:
250 g klam, baie dun gekerfde biltong
375ml gerasperde cheddarkaas
3 agurkies, gekap
2 hardgekookte eiers, in skyfies gesny
2 ryp avokado’s, in blokkies,besprinkel met suurlemoensap
‘n verskeidenheid blaarslaai om die slaai op te rangskik

Plaas al die bestanddele vir die slaaisous in ‘n skroefdekselbottel en skud goed. Hou in die yskas tot benodig. Plaas die biltong en kaas in ‘n bak en voeg genoeg van die slaaisous by om dit goed klam te maak. Bedek en marineer ten minste ‘n uur (of selfs tot ‘n dag lank) in die yskas. Rangskik die blaarslaai op ‘n mooi groot plat slaaibord en pak die slaaibestanddele bo-op. Besprinkel liggies met van die slaaisous. Skep die gemarineerde biltongmengsel bo-op en sit die oorblywende slaaisous apart in ‘n klein bekertjie voor. Sit dadelik voor.

 

 

Vingerhappies/platters (sout)


platters

IDEES VIR ‘N BORD SOUTHAPPIES:

Gevulde doppies met tuna,kapokaartappels met mayo en kaas in,spek,aspersies,spinasie,salm,maaskaas,hoender,sampioene, ham

Ham balletjies, mini frikadelle, hoenderboudjies, hoendervlerkies, samoosa’s, springrolls, steakstrips, hoenderstrips, cheese grillers, klein pizza’s, tuna tertjies/wieletjies/poffertjies, maalvleis/hoender pasteitjies, mini souttertjies, mini vetkoekies, lepelsteeltjies, biltong happies, vienna’s op toothpicks en uitjies ,spek met kersie/dadels, kaasstrootjies, savory scons ,mielie en spek poffertjies, shusi broodjies, reenboogbroodjies, skilferkors pizza’s/wieletjies, bullybeef poffertjies ,kaasvierkantjies, tamboesies, sampioenhappies, deegjassies ,kersie tamaties, ,salticrax of enige kaaskoekie of provitas of cream crackers met verskillende smere, lang repies komkommer/wortel,verskilende stukkies kase, chillie bites, stukkies droe wors, gekerfde biltong, mini spinasietertjies, hotdogbuns in skyfies gesny (getoast ) met verskillende toppings bv tuna, kaas,gerasperde polonie met mayonaise, koue vleis opgerol met toothpick en stukkie aspersie in, gehalveerde eiers, crumbed mushrooms, russian in wieletjies gesny, agurkies in lang repies gesny, peppadews gevul met fetakaas,wasgoedbondeltjies, bacon happies, tortilla’s/pannekoek,wraps gevul en in klein stukkies gesny, chicken nuggets, cumbed chickenstrips, fish nuggets, stukkies koue boerewors, toasted broodjies in vierkante gesny. Pak kaasborde met verskillende kase bv cream cheese, feta, cheddar, blou kaas ens en spuit sweet chillie sous oor die kaas, ek gebruik enige soutkoekie saam met dit soos salticrax, tux ens.

*

PAAR MAKLIKE IDEES  WAT EK GEWOONLIK OP MY PLATTERS SIT

Salitcrax met room of maaskaas, sit stukkie peppadew, mossel, stukkies kersietamaties, blokkies komkommer, stukkies kaas, groen of geel of rooi uitjie, gerkins, olywe, stukkie tuna of salm, stukkie eier op
Stukkies viennas gesny, opgeryg met uitjies en kaas blokkies
Maalvleisbolletjies op tandestokkie met uitjies of kaas
Stukkies dun word op tandestokkie met uitjies of kaas
Peppadews gevul met fetakaas
Eiers net hardgekook, gehalveer met mayo en sweet chillie sous
Klein kaasworsies
Kaasstrootjies
Samoosas en springrolls
Eierpuffies
Kersietamaties, olywe, groen, geel en rooi uitjies
Vleispasteitjies
Opgerolde kouevleis op tandestokkies met ‘n aspersie in of net so opgerol met net ‘n groen, geel of rooi uitjie of stukkie kaas
Blokkies ham op ‘n tandestokkie met kaasblokkies en uitjies tussen in
Salamie wieletjies opgerol, vasgesteek met tandestokkies en kaas
Kersie toegerol met stukkie spek, vinnig gebraai in ‘n pan, steek vas met ‘n tandestokkie

*

SMERE VIR SOUTKOEKIES/ OOK GESKIK VIR TOEBROODJIE SMEERSELS

(Southappies – Kotie v/d Spuy 1947)

Omtrent al die resepte moet jy deur ‘n sif druk om dit fyn te kry – maar ek dink ons sal dit met vandag se tegnologie fyn genoeg kry met jou Blender Ek persoonlik hou van stukkies en nie ‘n te fyn smeersel

Eierbotter
½ kop botter
3 hardgekookte eiers – druk deur sif
Worchestersous en tamatiesous
Sout en peper
Meng alles goed edn druk deur sif

Ansjovisbotter
1 kop botter
1 kop fyn ansjovis
Suurlemoen of asyn
Peper
Meng alles goed druk deur sif

Redro botter
1 kop botter
½ kop redro vissmeer
Geel van 2 hardgekookte eiers
Sout en peper
Asyn
Druk eiergele deur sif,
Meng alles goed

Pietersieliebotter
1 Kop botter
½ eetl fyn droe pietersielie
2 fyn gemaalde olywe of 1 kop fyn gerasperde komkommer
Sout peper en paprika
Meng goed en druk deur sif

Kaasbotter
½ kop kaassmeer
½ kop botter
Worsestersous en tamatiesous
Sout en peper
Meng goed

Hambotter
1 kop fyn gerasperde ham
1 kop botter
Peper, sout en mosterd
Meng goed en druk deur sif

Tip: enige vleis bv hoender, polonie, bees, sult, tong, vark, bully beef ens kan gebruik word.

Ertjiebotter

½ kop botter
½ kop sag pap gekookte ertjies
Klein bietjie fyn gerasperde kaas
Sout, peper
Druk ertjies deur sif
Meng alles goed deur

Advokadopeer botter

½ kop botter
1 groot advokadopeer – deur sif gedruk
Suurlemoensap
Sout en peper
Meng goed

Hamsmeersel
1 kop gerasperde ham
2 hardegekookte eiers – fyngemaak
Sout, peper, blatjang, mayonnaise en pietersielie na smaak
Sout, peper, seldery gekap, mayonnaise of room.
Meng goed

Hoender smeersel
1 Kop gaar hoender – fyngemaak
1 eetl gerasperde pynappel
Sout, peper en mayonnaise na smaak
Meng goed

Sardien smeersel
1 blikkie sadines – druk fyn
2 hardgekookte eiers – druk fyn
2 agurkies – fyn gerasper
1 eetl tamatiesous
1 eetl gerasperde kaas
Sout en peper en room
Meng alles goed – voeg die room by tot sagte smeersel vorm

Kaas en eier smeersel
¾ kop kaas – fyn gerasper
2 hard gekookte eiers
Sout en peper en mayonnaise
Kleursel indien verkies
Meng alles goed

Kaas en tamatie smeersel
1 kop gerasperde chedder kaas
1 eetl botter
Sout,peper en tamatiesous
Meng kaas, botter sout en peper en voeg genoeg tamatiesous by om smeersel te vorm

EIERSMEERSELS

MAAK ROEREIERS MET BIETJIE MELK

1. Voeg by gekapte uitjies, rooi of groen, en mayonnaise
2. Voeg aangemaakte mosterd by, sout en peper
3. Voeg bietjie marmite en dik witsous by – sout en peper
4. Fyngemaakte sardines – sout en peper
5. Gerasperde kaas, sout en peper en mayonnaise
6. Fyn gerasperde biltong en mayonnaise sout en peper
7. Kaassmeer sout en peper
8. Sandwichspread sout en peper
9. Mayonnaise, chutney sout en peper
10. Mayonnaise, tamatiesous sout en peper

*

BILTONGSMEER
1 houer gladde maaskaas (200g)
30ml goeie gehalte mayonnaise
30ml ongegeurde jogurt
125ml fyn biltong
45ml peppadews fyngekap
Vars gemaalde swartpeper
Franse brood
100ml olyfolie
10ml gemengde droë kruie
Metode:
Verhit die oond tot 180°C. Meng die maaskaas, mayonnaise en jogurt goed saam tot glad. Meng die biltong en peppaews by, geur met swartpeper en verkoel in die yskas. Meng die olyfolie en kruie saam en verf die franse brood snytjies daarmee met ‘n kwassie. Bak in die oond vir 10min tot die brood goudbrun en bros is. Bedien biltongsmeer saam met brood en ander happies.

*

SMERE IDEES VIR CRACKERS (lede se insette)
. Bovril en gerasperde kaas
. Roomkaas, ham blokkie en gherkin
. Feta, roomkaas/mayonnaise en biltong stukkies
. Roomkaas, komkommer en halwe cocktail tamatie met swartpeper
. Tuna aangemaak met chutney, mayonnaise en gesnyde ui
. Roomkaas met ‘n mossel en knoffelsout
. Kamma kreef vis met 1000 island sous
. Roomkaas en fyn biltong
. Roomkaas met gevulde peppadew met roomkaas en gherkin in
. Philadelphia cream cheese met sweet chilli sous, gerookte mossels, bloukaas en vye konfyt, gerookte hoender en peppadew en kaas, salamien feta en olywe, biltong en kaas.
. Gerasperde kaas en gerasperde ui met mayonaise. Skep dit op bacon kips. Sit dit in die oond tot dit begin borrel.
. Gerasperde ui, gerasperde kaas, bietjie chutney, bietjie mayonaise, druppel tobasco of peri peri, vars pietersielie fyngekap. Meng goed en skep bo op.
. Maaskaas met ‘n stukkie biltong op. Mossels met ‘n chilliemayo is ook heel lekker…
. Skyfie gerookte kaaswors met fetakaas…
. Stukkies brosgebraaide streaky bacon gemeng met maaskaas…
.Stukkies brosgebraaide streaky bacon gemeng met gekapte kersies (glaced cherries)

*

DOPPIE RESEP : (Vir alle vinger-etes, soet en sout)
750ml meel
5ml bakpoeier
3ml sout
250gr botter
2 eiers
15ml suiker

Sif droe bestandele saam. Vryf botter in
Klits eier en suiker tot skuim. Voeg by droe bestandele
Meng goed tot stywe deeg
Rol uit – nie te dun –
Druk met koekievorm ‘n ronde sirkeltjie uit.
Gebruik kolwyntjie pannetjies, en druk degie in pannetjie. Jy hoef nie jou pannetjies te smeer nie
Bak 8-10 min by 190 grade.

SOUT VULSELS

Salm vulsel:
1 blikkie pienk salm
2 eetl sandwichspread
2 eetl mayonaise
sout en peper
Meng alles en skep in doppies

Komkommer vulsel:
1 gerasperde komkommer (gedreineer)
1 fyn gedrukte eier
1 eetl mayonaise
sout en peper
Meng alles goed en skep in doppies

Polonie vulsel:
1 kop fyn gerasperde polonie
1 fyngedrukte eier
1 eetl mayonaise
sout en peper

Maasksaas/ham vulsel:
125gr ham (fyn gerasper)
100ml mayonaise
1 houertjie maaskaas
30ml pietersielie gekap
30ml agurkies gekap
30ml ui gekap
sout en rooipeper
Meng alles goed skep in doppies en gooi paprika bo-oor

Hoender/ham vulsel:
1 pakkie cream of mushroom sop
50ml meel
50ml melkpoeier
750ml water
100gr ham gekap
30 ml agurkies gekap
sout en rooipeper
Meng droe bestandele in ‘n pot voeg water by en kook tot dik en gladde mengsel
Laat prut vir so 5 minute – Voeg ham en agurkies by meng en laat afkoel.
Gooi sout en peper by en skep in doppies

*

MINI TUNA KAASKRUL ROULADE
1 gesnyde witbrood sonder korsies,
2 blikkies tuna met mayo, gekapte Ui, bladjang, sout, gemaalde swartpeper, gemengde kruie,
fyngedrukte kaaskrulle.
Gooi kaaskrulle op werksblad, rol snytjies bo-op uit met koekroller, smeer tuna bo-op brood en rol op. Sny in helfe en garneer met fennel of pietersielie.

*

BACON AND CHEDDAR PUFFS
1 cup milk
1/4 cup butter
1 cup all-purpose flour (Cake Flour)
4 large eggs
1 cup Shredded Cheddar Cheese
8 slices bacon, cooked crisp, crumbled
1/2 tsp. onion salt or powder
1/4 tsp. garlic salt
1/4 tsp. freshly ground black pepperDIRECTIONS:
Combine milk and butter in medium saucepan.
Heat over medium heat until butter is melted and mixture is simmering.
Add flour all at once; continue to cook, stirring vigorously with a wooden spoon, until mixture forms a ball.
Remove from heat.
Beat in 1 egg until mixture is smooth.
Repeat with remaining eggs, adding just 1 egg at a time, beating until thoroughly combined.
Stir in remaining ingredients.
Drop heaping teaspoons of mixture onto greased baking sheet.
Bake in preheated 180°C oven 25 minutes or until puffed and golden brown.
Serve warm or at room temperature.Deur: In en om die huis*

MARMITE / BOVRIL BALLETJIES

1 koppie koekmeel
1 koppie gerasperde kaas
knippie sout
knippie rooipeper
Genoeg melk om ‘n stywe deeg te maak

Verhit die oond tot 180 grade. Meng alles saam. Rol klein balletjies en plaas in gesmeerde oondpan. Bak vir 10 minute.Smelt 250 g botter en 3 eetlepels Marmite / Bovril saam. Dip die balletjies daarin wanneer dit uit die oond uit kom. Laat afkoel en bedien

*

CHEESE BITES
1 roll puff pastry
Cubes of Mozzarella cheese
slices of pre-cooked bacon (or regular bacon mostly cooked in the microwave)

Instructions
Preheat oven to 200 C
Unroll the puff pastry and cut into square pieces. Wrap each piece around a piece of cheese. Pinch all of the seams closed very well and gently roll the dough to create a round shape.
Cut the slices of bacon to just fit around the dough and secure with a toothpick..
Place on a parchment paper lined pan. Bake 15 minutes or until dough is browned. You can expect some bits of cheese to leak out.

VINGERHAPPIES555555

Viennas in n jassie

VIENNAS IN ‘N JASSIE
1 pak blaardeeg (puff pastry)
Viennas
Dun skyfies kaas
1 pak simba skyfies of tortilla tjips- enige geur (fyn gemaak)
Bietjie melk

Oond 180C

Volg stappe soos op foto bo
Sny deeg in langwerpige stukke
Sit stukkie kaas op en vienna
Rol toe
Smeer met melk en rol dan in die fyngemaakte skyfies
Plaas op gespuite bakplaat en bak vir 15/20 minute tot goudbruin en opgepof

Bedien met tamatiesous

*

SPEKWIELIETJIES
1 rol skilferkorsdeeg
30ml mayonnaise
30ml blatjang
2,5ml droë mosterd
250g spek gekap
250ml cheddarkaas gerasper
2,5ml gemengde droë kruie
1 eier
bietjie melk

Stel oond op 200 C.
Rol skilferkorsdeeg redelik dun op meelbestrooide oppervlak uit.
Meng mayonnaise, blatjang en mosterd.
Smeer oor uitgerolde deeg.
Strooi spek oor, gevolg deur kaas en kruie.
Rol deeg soos rolkoek op.
Plaas in vrieskas tot snybaar.
Sny opgerolde deegrol in 1 cm skyfies.
Plaas op gesmeerde bakplate.
Kliets eier met bietjie melk en verf oor elke wieletjie.
Plaas bakplate in oond en bak 15min of tot goudbruin.
Sit louwarm voor

*

MOSTERD EN SESAME VLINDERS
1 rol klaargemaakte blaardeeg ontdooi
65ml dijonmosterd
35ml heuning
80ml sesamsade

Oond op 200 C.
Maak blaardeeg op ‘n stuk kleefplastiek oop.
Meng mosterd en heuning en smeer dit eweredig oor deeg.
Strooi sesamsade oor.
Rol deeg versigtig van die breë kant af tot by die middel toe op.
Draai om en rol die ander kant tot by die middel.
Draai in kleefplastiek toe en vries tot jy dit bak.
Haal uit die vrieskas en laat effens ontdooi.
Sny in skywe van 1 cm dik en sit op gesmeerde bakplaat.
Bak vir 15 min of tot goudbruin.

*

KAASPOFFERTJIES
‎2 koppies meel
Sout
1 koppie meel
4 t bakpoeier
2 eiers
1/2 koppie olie
Knippie paparika

Meng die droe bestandele saam. Klits die eier, melk en kook olie saam en meng saam droe bestandele. Roer n koppie kaas by en bak in kolwyntjie panne vir 7-10 min op 200 grade.

*

DRIE KASE POFFERTJIES
2 kop meel
2tlp bakpoeier
2 eiers
1 pakkie three cheeses (of die potatobake een of die pasta bake een)
1 kop warm water
Meng als en bak eetlepels vol in olie tot bruin.

*

GEROOSTERDE HAM EN KAASWIELE
500g mozzarellakaas gerasper
175ml natuurlike jogurt
200ml melk
15ml witwynasyn
3 sprietuie gekap
125g gerookte ham, gekap
1 klein franse brood
60ml botter, gesmelt
30ml gekapte pietersielie

Meng die kaas, jogurt, melk, asyn, sprietuie en ham.
Geur, bedek en sit vir 20min in yskas.
Sny brood in 1 cm snye en pak dit op bakplaat.
Smeer bietjie gesmelte botter oor.
Skep ‘n lepel van die kaasmengsel bo-op elke sny.
Sit brood net voor etenstyd vir 2 – 3 min onder warm oondrooster tot kaas begin borrels maak.
Strooi pietersielie oor.

*

HOENDERFRIKKADELLETJIES
Bietjie olie
1 ui gerasper
740ml hoendermaalvleis
5ml vars pietersielie gekap
Knypie rooipeper
Knypie knoffelsout
250ml gaar aartappel fyngemaak
60ml koekmeel
1 eier geklits
375ml droë broodkrummels
Genoeg olie vir diepvetbraai

Verhit olie en soteer ui vir 3 min.
Voeg maalvleis by en soteer tot gaar.
Vewyder van hitte.
Roer pietersielie, peper, knoffelsout en aartappel by.
Vorm happiegrootte bolletjies in handpalm.
Rol in koekmeel, dan in eier en dan in broodkrummels.
Braai tot goudbruin aan buitekant in genoeg olie.
Sit op kombuispapier om van oortollige olie ontslae te raak.
Sit louwarm of koud saam met doopsous voor

*

BILTONGPATEE IN FILODOPPIES
125 g (¼ blok) botter
250 g (½ pak) filodeeg

Biltong Patee:
klont botter
1 ui, fyn gekap
2,5 ml (½ t) droë gemengde kruie
3 grasuie, gekap
250 ml (1 k) fyn biltong
knypie rooipeper
250 g (1 bakkie) laevetmaaskaas

Stel oond op 200 °C.

Broskorsdeeg: Sif koekmeel en sout. Vryf botter met vingerpunte in koekmeel tot mengsel soos broodkrummels lyk.Klits eiergeel en water en meng by meel-en-bottermengsel tot deeg vorm.
Bedek deeg met kleefplastiek en verkoel in yskas vir 1 uur.Rol deeg op meelbestrooide oppervlak tot ongeveer 4 mm dik uit en voer geskikte quichebak daarmee.Bak tertkors blind vir 15 min. Verwyder bakpapier en boontjies.Vulsel: Verhit olie en soteer ui en knoffel tot sag. Voeg kruie en spek by en soteer tot spek gaar is.Skep spekmengsel op klaar kors. Skep garnale daarop.Geur met sout en peper na smaak.
Klits eiers en melk. Roer room by. Giet bo-oor spekmengsel.Bak vir 45 min. of tot gestol in middel. Ongeveer 40 happies

*

SPINSIE FETA WIELETJIES
750 g brooddeeg
320 g geroomde spinasie
50 – 100 g fetakaas
125 ml room (opsioneel)

Terwyl die deeg rys moet jy die geroomde spinasie ontvries. Indien dit warm word, moet jy dit eers laat afkoel voor jy dit kan gebruik. Meng 50 g gekrummelde fetakaas by die spinasie.
Smeer twee tertpanne of koekpanne met los bodems. Rol die gerysde deeg in ‘n reghoek van 25 x 40 uit. Smeer met die spinasie, en sprinkel ‘n verdere 50g fetakaas oor as jy wil.Rol dit nou in ‘n lang rol op. Sny nou met ‘n skerp mes in wiele van 2 cm breed. Rangskik losweg teen mekaar in die gesmeerde pan. Hierdie is ‘n effens morsige spul, maar jy kan maar net die spinasie terugdruk waar nodig, en jou rolletjies vorm tot hulle reg is. Uit hierdie rol van 40 cm, kry mens rofweg 20 wiele, wat beteken dat jy twee panne uitkry. Laat die broodrolletjies vir 20 minute rys.Voorverhit die oond tot 180 °C. Gooi room oor die rolletjies. Dis werklik opsioneel, die brood is ewe lekker daarmee saam of sonder dit. As jy van daai broodrolletjies hou wat met room gebak word, sal jy van die ook so hou. Bak die spinasierolletjies vir 35 minute, indien jy room oorgegooi het, bak dit ‘n verdere 5 minute. Dit bak soms nog langer, kyk in die middel van die rolletjie, want die spinasie wat so nat vulsel is maak dat dit sukkel om deur te bak.

*

BACON KIPS  KOEKIES
1 Pak Bacon Kips
1 Pak Sout en Asyn Chips
Gesnyde Bruin Brood
Margarien
Bovril of Oxo  of Marmite

Maak die sout en asyn chips fyn.
Meng genoeg margarien en een van die smere na smaak.
Neem brood en druk met ronde vorm, sirkels uit, groot genoeg om op Bacon Kips te pas.
Smeer sirkelbroodjie en plak die verkeerde kant van die Bacon Kip.
Versier bo-kant en snykante van die broodjie met margarien mengsel.
Probeer die Bacon Kip skoon te hou.
Strooi die gesmeerde deel met fyn Sout en Asyn chips.
Hierdie sout happie is beslis ‘n wenner

*

KAASBALLETJIES
Wit van 2 eiers
6 eetlepels gerasperde Cheddar kaas
1/2 teel sout
knippie rooipeper
Klits eierwitte styf en vou die ander bestanddele in.
Vorm die balletjies so groot soos okkerneute en braai in diep
– olie.
Dreineer op bruinpapier, rol in fyn gerasperde kaas en dien
warm op aan peusel-stokkies.
Lewer 1 dosyn of meer.

*

LEKKER VINNIGE SNACKIES
Groot bruin sampioene
blokkies feta kaas
klaargekoopte blaardeeg
olie vir diepbraai

Sny steeltjie uit sampioene
Druk blokkie kaas in holte van sampioene.
Rol deeg dun uit, sny deeg in sirkels groot genoeg om sampioen toe te maak, maak dit soos geld sakkie, braai in warm olie en bedien dadelik met jou geliefkooste sous.

*

KLEIN PIZZAS
Gebruik 100 mm x 10 mm diep pannetjies (maak 12 pizzas)
6 viennas baie klein opgesny.
8 stukkies koue ham opgesny
250 g fyn stukkies bacon gaar gebraai
3 kaas worsies klein opgesny.
Braai n klein ui en meng saam met die vleis asook heelwat pietersielie.
1 klein groen rissie fyn gesny
10 snye broodkorsies verwyder en bedek met ongeveer 400ml melk.
Meng nou alles saam. Smeer pannetjie baie goed met margerine skep lepelsvol in en strooi mozzerella sowel as gewone cheddar oor, en bak by voorverhitte oond 180 grade C vir 15 minute.

*

TUNA WIELE
1 Rol Blaardeeg
1 blikkie tuna, ontwater
1/4 uie baie fyn gerasper.
3 e Mayo
1 t tamatie sous
sout en peper

Rol die blaardeeg oop, meng al die ander bestandele en smeer oor die deeg. Rol op soos ‘n swiss roll. Laat vir so 15 min in die yskas, sny in dun skyfies en plaas op ‘n gesmeerde bakplaat . Bak tot goudbruin.

Die blaardeeg kan ook in blokkies gesny word of jy kan vormpies uitdruk. Bak die vormpies in diep olie tot goudbruin en uitgepof. Sprinkel Aromat of Rice Spice of potato sprinkle oor.

*

SARDIENTJIE ROLLETJIES
1 Blikkie sardiens in tamatiesous
2 maal soveel snye wit brood as sardiens in die blikkie
Blatjang
Mayonnaise
geklitste eier

Sny korsies van sny bood en rol dunner met koekroller
Haal sardiens uit die sous halfveer en haal die graatjies uit
Smeer blatjang en mayo oor broodjie, sit halwe sardien in en rol op.Steek vas met tandestokkie, doop in eier en diepbraai tot goudbruin. bedien saam ‘n sousie van jou keuse

*

SPEK EN KAAS TERTJIES
1 rol kits blaardeeg
500 g ontbytspek, gesnipper
110 g gerasperde Cheddar-kaas
5 ml mosterdpoeier
Knypie rooipeper
4 eiers, goed geklits.
60 ml melk

Rol blaardeeg uit en druk sirkels af wat groot genoeg is om die holtes van ‘n kolwyntjiepan mee uit te voer. Gebruik 2 kolwyntjiepanne en plaas sirkels in holtes. Meng res van bestanddele saam en skep daarin.
Bak 25-30 minute by 180ºC (350ºF).

*

SHUSI-TOEBROODJIES
Vars snye wit of bruin brood wat sek korsies alles afgesny is
Rol nou die brood met roller tot plat en dun
Smeer nou verskillende vulsels in
Bv:
Vissmeer
Lewesmeer
Kaassmeer
Marmite en kaas
Tuna en mayonaise
Sandwichspread
Gerasperde ham/polonie met bietjie mayonaise en chutney
Roer eiers met tamatiesous

Rol nou die broodjie op soos ‘n worsie
Sny wieletjies van so ongeveer 4cm groot en sit op ‘n bord wat gegarneer is met gekapte blaarslaai.
As dir broodrolletjie loskom, steek met ‘n tandestokkie vas met ‘n uitjie en stukkie kasie ingedruk. Dit vertoon baie mooi.

*

SAMPIOENHAPPIES
16 snye witbrood (vat glas en druk ronde vormpies uit)
1 eetl botter
3 eetl olyfolie
Smelt olie en botter tot gesmelt
Smeer albei kante van broodjie met olyfolie en bottermengsel en bak in oond vir 10/12 min tot goudbruin. Draai broodjie halftyd om dat albei kante gebak is.

Maak vulsel:
halwe ui gekap
1 knoffelhuisie gekap
1 pakkie mushrooms gekap
3/4 kop melk
3 eetl meel
4 grasuie gekap
droe origanum
sout en peper
6 swart olywe ontpit en in ringe gesny
3 eetl droe parmasaankaas

Braai uie, knoffel en mushrooms Voeg meel en melk stadig by roer tot dik
Voeg grasuie, sout peper en origanum by. Meng goed
Skep op broodjies, Plaas ‘n stukkie olyf bo-op en sprinkel parmasaankaas oor
Bak vir 12 minute en bedien

*

KAAS STROOITJIES
110 g meel
5 el botter
60 g gerasperde kaas
1 eier geel
water om te meng
knippie cayenne/rooi peper
knippie seldery sout
sout en peper na smaak
bietjie melk

Sif al die droe bestandele saam. Vryf botter by mengsel in tot dit lyk soos brood krummels. Voeg die kaas by en meng. Roer die eier in sodat deeg kan bind. (gebruik bietjie water as deeg te stuif is). Rol die deeg 5 mm dik uit en sny in 7.5 cm vingers. Plaas vingers op n gesmeerde bakplaat en smeer met bietjie melk. Bak in oond van 230 grade vir 12 min, verwyder en laat 3 min afkoel. Plaas dit op n draadrak met eierlifter sodat dit behoorlik kan afkoel..

platter2

KAASSTROOITJIES
Rol skilferkorsdeeg 4mm dik uit.
Smeer geklitste eiergele liggies oor en strooi fyn gerasperde kaas oor
Strooi bietjie paprika of rooipeper oor.
Sny in lang repies, rol op soos ‘n strooitjie, gee ‘n “twist” met die deeg  en bak in warm oond by 200 grade tot goudbruin

*

BILTONGHAPPIES
24 Bakers KIPS (biltong-geur)
sagte botter
Bovril
12 ronde skyfies bruinbrood, dieselfde grootte as beskuitjies
mayonnaise
fyngesnyde biltong
250 ml Willard’s aartappelskyfies, fyngedruk

Smeer die Bakers KIPS mildelik met botter en Bovril. Sit ’n skyfie brood op 12 van die beskuitjies en sit die orige 12 beskuitjies bo-op die brood om ’n ‘toebroodjie’ te maak.
Smeer die kante van die ‘toebroodjies’ met ’n dik laag mayonnaise en rol die kante in die biltong. Smeer ook die bokante van die ‘toebroodjies’ met mayonnaise en plaas op ’n bord.
Strooi die skyfies bo-op en bedien.
Lewer 12.

*

WASGOEDBONNELTJIES
3 koppies koekmeel
½ teelepel sout
125gr botter
2 teelepels bakpoeier
1 eier
maalvleis

Vryf botter in meel waarin bakpoeier en sout is.  Meng eier met bietjie melk.  Meng deeg daarmee.  Dit moet rolbare deeg wees.  Rol dun uit en sny in klein vierkante.  Vul met gaar maalvleis en vou punt oorkruis.  Bak in warm olie bo-op die stoof.

*

SPEKVLEISTERTJIES
NB:  Doppies kan vooraf gemaak word en in ‘n lugdigte houer bewaar word.
1 k koekmeel
1 ml sout
115 g botter
125g (125 ml) roomkaas

Vulsel:
100 g spekvleis, gekap
1 eiergeel
2 eiers
1 ml sout
1ml swartpeper
10 ml suurlemoensap
5 ml suurlemoenskil gerasper
75 ml suurroom*
15 ml pietersielie, gekap
*Berei suurroom self deur 15 – 30 ml asyn of suurlemoensap by vars room te voeg.

Metode:
Kors:
Sif meel en sout saam. Sny botter met mes by droë bestanddele in.  Voeg roomkaas by en meng tot stywe deeg.  Draai deeg in kleefplastiek toe en plaas 30 min lank in yskas.  Rol die deeg dun uit op meelbestrooide oppervlak en voer kolwyntjiepanne daarmee uit.  Prik kort van tertjies en bak 10 – 12 min by 200ºC.  Laat afkoel.

Vulsel:
Braai spekvleis tot bros en bruin.  Voeg res van bestanddele by en meng goed.  Skep van die vulsel in elke doppie.  Bak  tertjies ongeveer 25 min by 160º

*

KORSLOSE SOUTTERTJIES
1 x 300 g soutbeesvleis (bullybeef)
25 ml koekmeel
2 k gerasperde kaas
1 t mosterdpoeier
1 k melk
knypie rooipeper
2 eiers, geklits
fyngekapte pietersielie

Verwyder vet van soutbeesvleis. Maak vleis goed fyn. Voeg res van bestanddele by en meng goed. Skep mengsel in vormpies of goedgesmeerde/gespuite kolwyntjiepannetjies. Bak vir 15 20 minute tot gaar by 180ºC. Lewer ongeveer sestig klein tertjies.

*

GEURIGE FRIKKADELLETJIES
500 g maalvleis
125 ml broodkrummels
250 ml gerasperde Cheddarkaas
1 eier, geklits
10 ml sout
rooipeper na smaak

Meng al die bestanddele. Vorm klein frikkadelletjies en plaas dit in ‘n oondpan. Bak dit 10 minute land by 160ºC en rooster dit dan onder die oondrooster totdat dit bruin is.

*

COCKTAIL FRIKKADELLETJIES
2 eiers
125 ml water
250 ml vars broodkrummels
5 ml sout
1 ml peper
1 knoffelhuisie, gekap
400 g gemaalde beesvleis
100 g varkmaalvleis
125 gerasperde Mozzarellakaas olie vir diepbraai

Klits eiers en water saam. Voeg krummels, sout, peper en knoffel by en meng dit goed. Laat staan dit 5 minute lank. Voeg die vleis en kaas by en meng alles goed saam. Vorm klein frikkadelletjies en braai in warm olie tot bruin en gaar.

*

KAASWIELIETJIES
Koop 1 rol skilferdeeg en Gerasperde cheddarkaas. Ontdooi skilferdeeg en rol oop, moenie uitrol nie. Besprinkel goed met kaas. Rol op en druk rand stewig vas. Maak toe met gladwrap en plaas half uur in yskas. Haal uit en sny in half cm skyfies met skerp mes. Pak op gesmeerde bakplaat. Sprinkel Aromat oor en bak 20 minute by 200 C.

*

SOUTTERTJIES
1 brosdeeg/puff pastry

Vulsel:
45 ml meelblom
30 ml botter
750 ml melk
sout
4 eiers
1 x 375 g blik weense worsies, in ringe gesny
15 ml gerasperde ui
750 ml gerasperde cheddarkaas
knippie rooipeper
2 ml mosterdpoeier

Rol die brosdeeg dun uit, en sny sirkels van 60 mm deursnee uit. Plaas in die holtes van gesmeerde kolwyntjiepanne.
Maak witsous van meelblom, botter, melk en sout na smaak. Klits eiers en voeg by. Voeg res van bestanddele by en meng goed. Skep in rou korsies in kolwyntjiepanne en bak by 180°C tot goudbruin en gaar.

*

MIKROGOLF SKONES
240g Bruismeel (500ml)
25g Margarien
1 Eier 5ml Sout
1X 175ml Joghurt
50g Gerasperde Cheddarkaas.
Sif droë bestanddele saam: vryf margarien in met vingerpunte.
Voeg eier by, dan Joghurt en meng tot ‘n stywe deeg.
Druk uit liggies, sny uit vorms.
Voorverhit verbruiningsbak 3-minute, smeer margarien liggies oor bodem van bak: ses
skons in op ‘n slag, 1-minuut op hoog aan elke kant.
Bedien met botter, konfyt of stroop

platter1

MARMITE/BOVRIL BALLETJIES
1 koppie koekmeel
1 koppie gerasperde kaas
knippie sout
knippie rooipeper
Genoeg melk om ‘n stywe deeg te maak

Verhit die oond tot 180 grade. Meng alles saam. Rol klein balletjies en plaas in gesmeerde oondpan. Bak vir 10 minute. Smelt 250 g botter en 3 eetlepels Marmite / Bovril saam. Dip die balletjies daarin wanneer dit uit die oond uit kom.

*

LEPELSTEELTJIES (4/5 Dosyn)
500 ml koekmeel
2 ml sout
1 ml bakpoeier
250 gram gerasperde Cheddarkaas
250 gram margarien (kamertemp )
appelkooskonfyt

Sif droë bestanddele. Meng kaas by. Meng margarien by. Dit moet sag maar nie gesmelt wees nie.
Meng tot hanteerbare deeg. Rol okkerneut grootte ba…lletjies en plaas in holtes van klein kolwyntjie pannetjies wat met Spray & cook gespuit is.
Druk gaatjie met agterkant van houtlepel maar oppas dat jy nie regdeur tot op pan druk nie.
Skep bietjie appelkooskonfyt in elkeen en bak so 15 minute by 200°C.
Laat afkoel en bere in digte houer. Voor opdiening skep weer bietjie appelkooskonfyt in elkeen want konfyt bak weg.
Ek sit sommer die appelkooskonfyt in my versierbuis dan spuit dit makliker in gaatjie en jy besmeer ook nie kante nie want dit bak donker en lyk nie so mooi nie

*

GESTOLDE KAASVORM
1 (175g) bloukaas (wedge) gerasper
1 klein ui gerasper
1 houertjie gladde (ongegeurde) maaskaas
1 sakkie gelatine
1 houertjie room styfgeklop
75ml mayonnaise
2ml anchovy-essens of 2,5ml vissmeer

Metode:
Klop room styf. Rasper blou kaas en uie by. Voeg maaskaas by. Maak gelatien aan met 100ml kookwater, roer tot glad, laat dit afkoel en gooi by mengsel. Voeg vissmeer (meng met klein bietjie kookwater) of essens by. Meng goed en plaas in ring. Sit in yskas tot gestol.

*

REENBOOG BROODJIES
Om die broodjies aanmekaar te sit gebruik drie snye brood op ’n slag. Smeer van die tuna lekker dik op die eerste sny. Maak toe met die tweede sny. Smeer van die eier op die tweede sny en sit die derde sny bo-op. Herhaal tot al die snye brood gebruik is. Maak die broodjies toe met tinfoelie en plaas in die yskas. Net voor jy hulle bedien, sny jy die korsies af. Sny elke broodjie in vier. Druk een kant van elke broodjie in die fyngekapte pistasieneute.

*

HAMBURGERPATTIES OP ‘N STOKKIE
Braai beefburgers en sny in kwarte. Ryg 1 stukkie deur tandestokkie, dan blokkie kaas, dan gherkin, wat in lengte gesny is, en dan halwe cocktail tamatie en voltooi so die stokkie tot vol. Bedien peri peri sous of sweet chillie sous saam met dit.

*

PEPPADEWS GEVUL MET FETA OF OLYWE
Iets kleurvol vir ‘n bord happies: Vul halwe Peppadews met ‘n blokkie Feta kaas of gevulde olywe

*

GEVULDE EIERS

Ek vat gewoonlik sommer kortpad, Kook die eiers, halfveer, smeer bietjie mayo en sweet chillie oor, sprinkel met pietersielie en pak op jou borde

MEXIKAANSE EIERS
6 hardgekookte eiers
50 ml salsa
50 ml fyngerasperde Cheddar kaas
30 ml mayonnaise
gegarneer met rissiepoeier

Methode om die eiers te vul

Halveer die hardgekookte eiers in die lengte.
Verwyder die eiergeel en plaas die eierwitte eenkant.
Druk die eiergele met ‘n vurk fyn.
Roer die oorblywende bestanddele vir elke variasie by tot goed gemeng.
Skep of spuit met ‘n versierbuis sowat een eetlepel (15 ml) van die eiergeelmengsel in die eierwitholte.

Wenk: Die eiergeelmengsel kan vooraf gemeng word sodat die geure kan ontwikkel. Skep in ‘n lugdigte houer en bêre in die yskas om te verhoed dat dit uitdroog.

ITALIAANSE EIERS
6 hardgekookte eiers
50 ml fyngekapte prosciutto of salami
50 ml mayonnaise
30 ml gerasperde Parmesaankaas
gegarneer met takkies pietersielie en basiliekruid

Methode om die eiers te vul

Halveer die hardgekookte eiers in die lengte.
Verwyder die eiergeel en plaas die eierwitte eenkant.
Druk die eiergele met ‘n vurk fyn.
Roer die oorblywende bestanddele vir elke variasie by tot goed gemeng.
Skep of spuit met ‘n versierbuis sowat een eetlepel (15 ml) van die eiergeelmengsel in die eierwitholte.

Wenk: Die eiergeelmengsel kan vooraf gemeng word sodat die geure kan ontwikkel. Skep in ‘n lugdigte houer en bêre in die yskas om te verhoed dat dit uitdroog.

GRIEKSE EIERS
6 hardgekookte eiers
50 ml Fetakaas, gekrummel
6 groot swart of Calamata-styl olywe
50 ml mayonnaise
gegarneer met skywe suurlemoen, olywe en takkies origanum

Methode om die eiers te vul

Halveer die hardgekookte eiers in die lengte.
Verwyder die eiergeel en plaas die eierwitte eenkant.
Druk die eiergele met ‘n vurk fyn.
Roer die oorblywende bestanddele vir elke variasie by tot goed gemeng.
Skep of spuit met ‘n versierbuis sowat een eetlepel (15 ml) van die eiergeelmengsel in die eierwitholte.

SUID AFRIKAANSE EIERS
6 hardgekookte eiers
50 ml mayonnaise
15 ml gekapte vars pietersielie
50 ml gerasperde of fyngekerfde biltong
50 ml gerasperde Cheddarkaas
gegarneer met dungekerfde skyfies biltong en takkies pietersielie dungekerfde chips

Methode om die eiers te vul

Halveer die hardgekookte eiers in die lengte.
Verwyder die eiergeel en plaas die eierwitte eenkant.
Druk die eiergele met ‘n vurk fyn.
Roer die oorblywende bestanddele vir elke variasie by tot goed gemeng.
Skep of spuit met ‘n versierbuis sowat een eetlepel (15 ml) van die eiergeelmengsel in die eierwitholte.

FRANSE EIERS
6 hardgekookte eiers
50 ml gekapte gaar spinasie, goed gedreineer
50 ml Brie-kaas, in blokkies gesny
50 ml mayonnaise gegarneer met gekapte tamaties

Methode om die eiers te vul

Halveer die hardgekookte eiers in die lengte.
Verwyder die eiergeel en plaas die eierwitte eenkant.
Druk die eiergele met ‘n vurk fyn.
Roer die oorblywende bestanddele vir elke variasie by tot goed gemeng.
Skep of spuit met ‘n versierbuis sowat een eetlepel (15 ml) van die eiergeelmengsel in die eierwitholte.

*

KAASSTOKKIES
1 X 180 gram blok prossesed kaas  of cheddarkaas
1 pak spring rolls
Water vir die seel  van die springroll
1 koppie canola olie

Sny die kaas in 1/2 cm dik (alle kante) met ‘n lengte van 3 – 4 duim.
Sny die springrolls in 2 (vou in die middel maak 2 driehoeke.)
Draai die kaas met die springrolls toe. Vou eers die kort kante in, en vou dan om die kaas.
Verseël die kante met water.
Verhit die olie.
Diep-braai die kaas stokkies  vir 4 minute of totdat die kleur van die springroll goudbruin is
Sit voor met tamatiesous eofmayonnaise of sweet chillie sous

*

DIEPGEBRAAIDE ROOMKAASVINGERS
1 x 250 gr Lancewood Superior roomkaas
150ml broodkrummels
30ml sesamesaad
Sout en gemaalde swart peper
2 eier – geklits
150ml meel
Olie

Sny kaas in helfde deur – horistonaal –  en sny vingers van 2cm – Meng die broodkrummels sesamsaad en sout en peper
Doop kaasvingers in eier en dan in meel en dan weer.. in eier en dan in broodkrummels. Braai vingers in olie tot alle kante goudbruin is. Dreineer op kombuispapier.
Maak sousie van : 1 cm gemmer fyngekap, 1 knoffelhuisie fyn gekap, 30 ml sojasous, 45ml heuning, 30ml suurlemoensap, 2ml olyfolie, 1 brandrissie gekap.
Bedien op bord met vingers, sousie en suurlemoenskyfies

*

SOUT KAASKOEK:(Versnappering/smeer  saam met kaaskoekies)
500gr fetakaas
250ml room
1 houertjie room maaskaas (enige geur)
1 ui gekap
15ml gelatien opgelos in 40ml koue water (laat staan vir 10 min en verhit net effe in mikkie tot gesmelt)
so ‘n klein stukkie green/red en yellow pepper (fyngekap) net vir kleur
Gemaaalde swartpeper
Klits room styf
Voeg fetakaas, maaskaas, ui en peppers en gemaalde swartpeper by
Meng goed
Gooi gelatienmengsel by.
Sit in tupperware bakkie met foil onder in en bere in yskas – as wil gebruik, haal foil uit, dop om in kaasbord en rangskik koekies om die fetakaas koek.

*

GRIEKSE ORETIKO: (fetakaas versnaperings saam met soutkoekies)
225gr fetakaas
100gr botter
100g suurroom
12 olywe ontpit en gesnipper
1 stingel ui (gekap)
1 red pepper klein (gekap)

Klits feta en botter sam tot glad en roomerig. Gooi al die ander bestandele by en meng goed.
Bere in yskas tot ferm.
Ek sit dit altyd in ‘n vierkantige tupperware bakkie met foil onder in – as wil opdien, tel die foil uit die bakkie, dop om in bord en pak die koekies om die kaas.

*

FETAKAAS-EN-GREMOLATA-BALLETJIES
225gr fetakaas
15ml suurlemoensap
20ml vars pietersielie(gekap)
1 knoffelhuisie (gekap)
50gr broodkrummels
Gemaalde swartpeper

Klits met menger/voedselverwerker al bo-genoemde bestandele behalwe peper en broodkrummels. As goed gemeng is, roer krummels by.
Rol nou duif grootte bolletjies en rol in swartpeper
Bewaar in die yskas tot benodig

*

KAASSMEER
1kg prossesed cheese (Berg Prossesed cheese)
500gr botter (enige maak- ek gebruik sommer goedkoop blokbotter)
2 kop volroom melk

Sny alles  in blokke – gooi in pot  saam met melk en smelt op lae hitte – as alles gesmelt is vat jou whisk en maak lekker glad – NB dit moet nie  kook nie anders is dit geneig om te skif (Smelt net en as eerste borreltjies vorm, haal af. Bottel warm – opsioneel, jy kan bietjie biltong skaafsels ingooi

Skep uit in bakkies en bedien saam met soutkoekies – of smeer jou soutkoekies met dit en sit ‘n peppadew of mossel ens op

*

COCKTAIL FRIKKADELLETJIES
2 eiers
125 ml water
250 ml vars broodkrummels
5 ml sout
1 ml peper
1 knoffelhuisie, gekap
400 g gemaalde beesvleis
100 g varkmaalvleis
125 gerasperde Mozzarellakaas olie vir diepbraai

Klits eiers en water saam. Voeg krummels, sout, peper en knoffel by en meng dit goed. Laat staan dit 5 minute lank. Voeg die vleis en kaas by en meng alles goed saam. Vorm klein frikkadelletjies en braai in warm olie tot bruin en gaar.

*

KLEIN VLEIS PASTEIE/ROLLETJIES
8 kop meel
1 tl sout
500gr to bake stork margarine
Rasper die botter in die meel en soutmengsel in en vryf in met jou vingers
Meng 4 eiergele met 4 eetl asyn en gooi 500ml YSKASWATER by
Meng alles goed en rol uit
Sny jou blokkies vir die pasteitjie – ek en my ma het die groote mooi uitgewek. Sny dit 5cm by 7 cm – dit is ‘n mooi fyn maar groot genoeg pasteitjie.

Vleismengsel.
Maak maalvleis gaar op stoof  SONDER ENIGE WATER OF UIE. Voeg sout en peper by na smaak.
Maak   mash aartappels – kook net die aartappels op en mash met klein bietjie melk
Die formule moet wees bv 1kg maalvleis op 1 kg mash – of 500gr op 500gr – jy bepaal hoeveel pies jy wil maak
Meng die maalvleis en mash en gooi 1 TEELEPEL KAKOA by en meng goed.
Vat jou vinger, maak nat met water en smeer bo-oor die pasteideeg.  Sit vleis in en rol toe.
Seel jou kant mooi toe met water op die vinger wat jy smeer tot glad.

Pak jou vleispasteitjies op bakplaat en dan:

Vat 1 eetlepel mayonnaise gemeng met 1 eiergeel. Met jou  kwassie  verf die hele vleispasteitjie mooi – ooral – probeer om nie plekkies te mis nie want die mayonnaise gee die pie so ‘n mooi bruin goue kleur as gebak is, en as daar plekkies is wat jy nie geverf het nie, is daar  wit kolle op die pie.
Bak vir ongeveer 30 min by 150 grade C

*

KAASSKONS
2 koppies meel
2 teelepels bakpoeier
1 teelepel suiker
1/2 teelepel sout
knippie rooipeper (opsioneel)
2 koppies gerasperde kaas
1 koppie volroommelk

Verhit die oond tot 220 ° C. Plaas die bakplaat in die oond om warm te word.
Sif meel, bakpoeier, sout, suiker en rooipeper in ‘n bak. Meng kaas by. Maak ‘n holte in die middel van die meel..
Bestrooi jou werksoppervlakte met meel en sorg dat jou oond op hitte is.
Voeg die melk by, meng deur  met ‘n mes. Keer uit op ‘n meelbestrooide oppervlak en vinnig vorm ‘n 3 cm dik reghoek. Sny in 8 stukke  en sit op  meelbestrooide, warm bakplaat.  Bak vir 15-20 minute. Jy sal ruik as julle gereed is. Dit sal mooi opgepof en goudbruin wees.
Jy kan die resep ook in jou muffin pannetjies bak wat gespuit is met spray en cook.
Heerlik! As jy dit nie dadelik wil eet nie, die resep vries goed.

*

ONFEILBARE SKONS
2 koppies meel
4 teelepels bakpoeier
sout
2 eiers
1 koppie melk
½ koppie olie

Metode:
Meng die droë bestanddele.
Klits die eier, melk en kookolie saam en meng
met droë bestanddele.
Bak in kolwyntjie pannetjies vir ongeveer 8 na 10 min.

VIR KAASSKONS: Gooi handvol kaas in beslag, gooi gerasperde kaas bo-oor, bietjie pietersielie en paprika.

*

PIEKNIEK MUFFINS
3 gerookte Weense worsies fyn gedruk
500 ml koekmeel
15 ml bakpoeier
2,5 ml sout
2,5 ml rooipeper
125 ml gerasperde Cheddarkaas
5 ml gesnyde pietersielie
1 groot eier (of 2 gewone eiers)
250 ml melk
45 ml olie

Maak die worsies so 5 minute warm in kookwater, dreineer en druk fyn. Meng die koekmeel, bakpoeier, sout, rooipeper, kaas en pietersielie in ‘n mengbak. Gooi die fyngemaakte worsies by. Klits die eier(s) melk en olie en gooi dit by die koekmeelmengsel. Roer totdat mengsel droog is en eweredig klam. (Te veel geroer sal die muffins taai maak.) Skep die deegmengsel in kollewyntjie- of muffin-pannetjies (12) wat goed gesmeer is en bak vir 20 minute by 200 C tot goudbruin

*

SOUT MUFFINS (stork resep)
Lewer 10-12
500 ml (2 k) koekmeel
20 ml (4 t) bakpoeier
2 ml (½ t) sout
5 ml (1 t) mosterdpoeier
75 g spek, gebraai en fyn gekap
75 g gerasperde cheddarkaas of gekrummelde fetakaas
4-6 ontpitte swartolywe, gekap
150 g STORK BAKE
125 ml (½ k) karringmelk of volroommelk
1 ekstragroot eier

Voorverhit die oond tot 200 °C.
Smeer ’n muffinpan met 12 holtes.
Sif die droë bestanddele saam.
Voeg die spek, kaas en olywe by en meng liggies.
Smelt die STORK BAKE en laat afkoel.
Voeg die karringmelk of melk en eier by en klits tot goed gemeng.
Voeg dit by die droë bestanddele en sny dit liggies met ’n mes in tot net gemeng.
Skep die beslag in die gesmeerde holtes.
Bak 25-30 minute of tot ’n toetspen skoon uit die middel kom.
Laat afkoel en sit voor met ekstra STORK BAKE, biltong en kaas.

*

Bak die souttert en sny is blokkies of bak in muffin pannetjies

KORSLOSE SOUTTERT
250 gr spek gesnipper
250 gr weense worsies fyn gekap en gesny of enige kouevleis is ook reg
500ml gerasperde kaas
1 ui gekap
35 ml rosyne
10 ml pietersielie
40ml meel
5ml mosterd
Sout en peper
250ml melk
4 eiers

Meng melk en eiers
Meng al die ander  bestandele  saam en gooi die melk en eier mengsel by – Meng deurmekaar en bak
vir  30/40 min by 180 grade C

*

KORSLOSE SPINASIE SOUFFLE
Neem 2 pakke bevrore of vars gekapte spinasie (1 bossie) en ontdooi. As rou is, kap fyn.
Klits 4 eiers
2 koppies lae vet Griekse jogurt,
1 teelepel sout,
1 teelepel knoffel poeier
½ teelepel swartpeper.
Roer in 1 ½ koppies gekerfde mozzarella, en die spinasie, dan gooi mengsel in muffinpan.
Pop in die oond, vooraf verhit by 180 grade C en bak vir 30-35 minute tot gestol en effens opgepof. Toets met ‘n tandestokkie of gaar is.

*

HAMBALLETJIES

2 k Gemaalde gaar ham
2 T aangemaakte mostert
½ k Geasperde Cheddar kaas
Gekapte Pietersielie
1 t Sout
1 t Peper
½ k Mayonaise

Meng alles behalwe pietersielie met mayonaise om mengsel te bind. Vorm balletjies en rol in pietersielie. Bedien koud

vinerhap rens 1

Hier is die sosatiestokkies wat ek gemaak het, het springrolls en samoosas saam bedien

SOSATIESTOKKIES
Maak maalvleisolletjies deur jou maalvleis te meng met;
Bietjie bruin uiesop, gerasperde wortel en aartappel, ‘n eier, sout en peper en bietjie worstersous
Rol balletjies en bak in oond vir so 8 na 10 minute
Laat afkoel
Braai dunwors tot gaar en sny in stukkies
Klein sosatiestokkies
Ryg nou op maalvleisbolletjie, stukkie kaas, stukkie wors, groen of rooi uitjie, maalvleis bolletjie en kersie
Smeer sweet chillie sous oor die sosatie en pak jou bord

vingerhappies eierpuffs

Eierpuffies met samoosas

EIER PUFFIES
Kap tamaties, uie, groen geel en rooi rissies fyn
Spuit jou pannetjie
Sit bietjie van die mengsel onder in die pannetjie
Klits eiers en klein bietjie melk
Gooi bo-op mengsel tot pannetjie amper vol is
Gooi gerasperde kaas oor en bak by 180C tot gaar en gestol in die middel

vingerhappies rens 4444

Hier is die mayo scons – regs en links op die bord. Neem viennas sny ins 5 stukkies, sny kruise in op elke kant, braai in olie, laat afkoel en steek vas met stukkie kaas

Maak die Mayo scons, sny oop en vul met kerriemaalvleis. Jy kan ook gekoopte brooddeeg neem, dit in duifeier grootte rol, in diep olie braai en die kerriemaalvleis insit

MAYO SCONS
2 koppies bruismeel of 2 kop meel en 15ml bakpoeier
4 eetlepels mayonaise
1 koppie melk
1 teelepel suiker
½ kop gerasperde kaas
Meng die droe bestandele, kaas en olywe
Meng melk met mayonaise en meng by droe mengsel in
Skep in muffin pannetjies. Gooi bietjie gerasperde kaas bo-oor en paprika of rooipeper
Bak in oond 10/12 min by 220 C

PAAR IDEES VAN BORDE WAT EK AL GEPAK HET (RENS)

PicMonkey Collage

Paar borde wat ek al gepak het !!!! Jammer daar is hier en daar ‘n gaatjie maar die mense het al paar goedjies begin eet teen die tyd wat ek die foto’s geneem het !!

IMG_8740

IMG_8738

IMG_8732

IMG_8730

IMG_8739

Klaar voorbereide deeg, rol in duifeier grootte, braai soos klein vetkoekies tot gaar, sny oop en vul met kerriemaalvleis

IMG_8726

IMG_8735

Pak net jou wors en maalvleis bolletjies in teenoorgestelde kante, ek was te haastig en het dit eers later agtergekom. Moenie dit langs mekaar pak nie Rens

Pak net jou wors en maalvleis bolletjies in teenoorgestelde kante, ek was te haastig en het dit eers later agtergekom. Moenie dit langs mekaar pak nie Rens

platters 2

PicMonkey Collage

Mossels


Swart Mossels - photo angsarap.net

Swart Mossels – photo angsarap.net

Swart Mossels met knoffel, kaas en bacon kips

Koop die mossel in die dop spoel elke mossel uit en sit terug in sy dop gooi dan 1/2 teelepel knoffelbotter oor dan gerasperde kaas en dan boop krummel jy bacon kips druk in oond op 180 grade tot kaas gesmelt is en krummels half bruin dien op as voorgereg

Elize Bessell Nel

Gerookte mossel souttert

1 ui, gekap
pakkie sampioene, skywe gesny
2 blikkies gerookte mossels
koppie gerasperde kaas
3 eiers
4 eetl botter
125 ml melk
1 tl mosterdpoeier
1 eetl koekmeel
1 tl aromat
swartpeper na smaak
rooipeper na smaak

Braai ui in botter tot deurskynend,
Voeg sampioene by en braai liggies,
Haal af van plaat.
Gooi mossels by met so 2tl van die mossel olie.
Gooi kaas, rooipeper na smaak by en roer liggies saam. Giet in gesmeerde oondvaste bak.
In n groterige mengbak, klits saam eiers, melk, mostertpoeier, koekmeel, aromat en peper, maak seker dis goed gemeng.
Gooi melkmengsel stadig oor mosselmengsel en tertbak.
Bak by 180C vir 30 min of tot gestol.
Bron: Irma de Jager

 

Mosselpotjie ~ Cass Se Kombuis DSTV

1kg mossels in die doppies (skoon geborsel)
70g botter
1 groot ui, fyn gekap
30 ml meelblom
360 ml vis aftreksel
5 ml tiemie
30 ml fyngekapte pietersielie
1 lourierblaar
125 ml room
5 ml sout
Vars-gemaalde swart peper

1. Indien die mossels vars is, plaas hulle in ‘n swaarboom pot nadat dit skoon gemaak is en kook dit vir sowat drie minute op hoë temperature.
2. Gooi onmiddelik enige mossels weg wat nie oopgemaak het tydens die kookproses nie.
3. Gooi die vloeistof af om te gebruik as aftreksel.
4. Bevrore mossels moet nie ontvries word nie.
5. Smelt botter in ‘n groot pot en soteer die uie daarin tot sag.
6. Voeg die meel by om ‘n sagte roux te vorm.
7. Voeg daarna die aftreksel, tiemie, pietersielie en lourierblare by en kook totdat dit lekker dik is. Voeg die mossels, room, sout en peper by.
8. Skud die pot sodat alle bestanddele lekker deeglik met mekaar meng.
9. Bedien in sopbakkies.

 

Mossels
Meng die volgende:

Broodkrummels
Margarien
Knoffel

Helfte margarien en helfte krummels en knoffel na smaak.

As die mossels se skulpe reeds halveer is, great!!
Plak die mengsel lekker dik op elke mossel sodat die mossel toe is assook die res van die skuld se binnekant. Plaas met skuld na onder op ‘n bakplaat en bak vir 15-20min op 180C tot krummel mooi bruin is. Bedien dadelik.

As die skulpe nie halveer is nie, maak so:

Bedek mossels met soutwater. Kook vir ongeveer 15 min tot hulle oppgaan. Gooi die weg wat nie oopgegaan het nie.
Breek oop en vries weer voor jy aangaan met die vorige resep

 

Romerige mossels

12 vars mossels
250 ml room
1 e knoffel
50 ml witwyn
1 k suurlemoensap
1 t visspeserye, beskikbaar by meeste winkels
Verhit die room, knoffel, wyn en suurlemoensap in ‘n pan en voeg die mossels by. Kook tot die mossels oop is en onthou om die wat nie oopmaak nie, weg te gooi.

 

Mossellaksa

(bedien 4)
Ons kry idees vir ‘n onthaal waar gaste kos kan deel en dus meer as een dis kan geniet. Gareth Williams, soussjef van Riboville in Kaapstad het hierdie Oosterse-geïnspireerde gereg vir Pasella gemaak.
1 duim gemmer
10 ml lemmetjiesap
4-5 lemmetjieblare
5 ml vissous
1 rooiuie, gekap
1 takkie sitroengras
2 knoffelhuisies
2 rooi brandrissies
1 e rooikerrie-pasta
800 ml klappermelk
1 kg gevriesde halwe mossels of klaargekookte vars mossels
250 g rysnoedels, gekook volgens instruksies op pakkie
halwe komkommer, in repe gesny
80 g boontjiespruite
50 g kruisementblare, gekap
50 g basiliekruidblare, gekap
50 g koljander, gekap
8-12 stukke tofu, gekap (opsioneel)*
Verwerk die gemmer, lemmetjiesap- en blare, vissous, uie, sitroengras, knoffel en brandrissie saam tot ‘n pasta. Kook die mengsel saam met die kerriepasta oor lae hitte vir ‘n paar minute, voeg klappermelk by en laat die vloeistof kook tot dit met ‘n kwart van die volume verminder het. Voeg mossels, rysnoedels, komkommer, boontjiespruite, kruisement, basiliekruid en koljander by. Prut ‘n paar minute oor mediumhitte tot gaar en garneer met tofu.
*Tofu word gemaak van gestolde -sojamelk wat in blokkies gepers word. Daar is baie verskillende tipes tofu – van vars tot ‘n verskeidenheid geprosesseerde tofu. Dit het baie min geur op sy eie en word dus in beide soet en sout disse gebruik.

Mosselpot
Hierdie geurige pot is klaar in ‘n japtrap.
60 ml olyfolie
3 knoffelhuisies, fyngedruk
3 stingeluie fyngesny
1 vinkelbol, fyngesny ( opsioneel )
250 ml wit wyn
2 blikke 410g elk heel tamaties
500 ml hoenderaftreksel
900 g bevrore stokvis of enige vars witvis, in stukke
500 g bevrore mossels in skulp of 1 groot blik 800g
90 ml fyngekapte pietersielie
Tabascosous, sout en peper

Verhit die olie in ‘n swartpot en roerbraai die knoffel, stingeluie en vinkel daarin tot glansig. Voeg die witwyn, tamaties en aftreksel by en verhit tot kookpunt. Sit die deksel op en laat sowat 20 minute oor lae hitte prut tot geurig. Voeg die vis en mossels by, laat weer opkook en laat nog 5-10 minute prut of tot alles net gaar en deur warm is. ( Moenie te lank verhit nie, anders kook die vis stukkend.) Voeg die pietersielie by en geur na smaak met Tabascosous, sout en peper. Sit voor met gebakte brood

 

Maklike MOSSELSOP
Soteer 3 fyngekapte uie + knoffel in olie tot sag. Voeg 250g sampioene in skywe by, braai bruin. Meng 500ml melk + 1 pakkie wit uiesoppoeier, voeg by uiemengsel, kook & verdik. Voeg 250ml room + 375ml droë wit wyn by, verhit tot kook. Gooi 3 of 4 blikkies gerookte mossels by

 

Gemarineerde mossels SARIE

Jy kan bevrore mossels vir dié gereg gebruik – nie almal is so gelukkig om vars mossels van die rotse te kan pluk nie.
Mejillones en escabeche
2 kg mossels
125 ml olyfolie
125 ml witwyn-asyn
125 ml water
10 ml paprika
sout na smaak
2 lourierblare
8 peperkorrels
Was die mossels deeglik en sit dit in ’n groot kastrol met ’n klein bietjie water. Laat die mossels oor baie lae hitte stoom tot die doppe oopgaan. (Die mossels wat nie oopgegaan het nie, moet jy weggooi.) Haal die mossels uit die skulp, maar moenie die skulpe weggooi nie. Verhit die olie in ’n groot pan en braai die mossels vir so 2 minute. Haal die mossels uit en laat die olie bietjie afkoel in die pan. Sit die pan terug op die stoof en voeg die asyn, water, paprika, sout, lourierblare en peperkorrels by. Laat stadig kook vir 10 – 15 minute. Laat afkoel en voeg die mossels by. Laat marineer oornag in die yskas. Sit die mossels terug in die skulpe en gooi van die sous oor.

Mossels oor die kole
Hierdie is ’n resep van sjef Allan Hendricks van The Middens buitelukrestaurant in Kommetjie. Hy beveel aan dat die sous die dag voor die tyd gemaak moet word sodat die geure kan ontwikkel.
(Bedien 4-6)
3 tamaties, geskil
5 olywe, ontpit
2 rissies, fyngekap
1 e olyfolie
2 e knoffel, gekap
1 e sagte botter
1kg mossels, skoongemaak maar steeds toe*
Sous: verpulp die tamaties, olywe, rissies en olyfolie in ʼn voedselverwerker en laat oornag staan. Meng dan die knoffel en botter by. Plaas die heel mossels op ʼn rooster oor die kole. Smeer die sous binne-in sodra die skulpe oopmaak. Wanneer die sous warm is, is jou mossels gereed vir bedien. Eet dadelik.
*Dit is veiliger om die mossels nie voor die tyd oop te breek nie. Mossels wat nie oopmaak op die kole nie, is giftig en moet weggegooi word. Maak altyd seker dat dit nie rooiwater is wanneer jy mossels uithaal nie en onthou dat ’n permit nodig is.

Witwyn-gestoomde mossels SARIE
Geniet saam met tuisgebakte brood of geurige geelrys.
(2 porsies)
30 ml botter
30 ml olyfolie
2 Franse uie, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
2 groen brandrissies, saadjies verwyder, fyngekap
30 ml koljander, gekap
30 heel mossels, baard verwyder, skoongeskrop
250 ml witwyn
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Smelt botter en olie in ‘n warm pot. Voeg uie, knoffel en rissies by. Braai liggies vir 5 minute, of tot lig en deurskynend. Voeg gekapte koljander en skoon mossels by. Gooi witwyn oor. Plaas ‘n deksel op die pot en stoom vir sowat 8 – 10 minute, of totdat die mossels oopgaan. Verwyder alle mossels wat toe bly en gooi hulle weg. Sit gaar mossels in ‘n bak en gooi die sous onderin die pot oor hulle. Geur goed met sout en swartpeper.
Onthou:
Mossels wat nie oopgaan terwyl jy hulle gaar maak nie, is nie reg om te eet nie. Gooi dadelik weg!
Wenk:
Hoe maak ek mossels skoon?
1. Gebruik ‘n skoon kombuisborsel en skrop die mosseldoppe onder lopende water. 2. Trek die baard wat onder die mossel uitsteek met ‘n vinnige beweging uit en gooi weg.

Mossels au gratin SARIE KOS
Dit is heerlik vir ‘n voorgereg of selfs as happie saam met drankies.
sowat 18 halfskulpmossels
4 snye witbrood
150 g (160 ml) botter, gesmelt
hand vol pietersielie, fyngekap
3 knoffelhuisies, fyngedruk
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
500 g (sowat 18) bevrore halfskulp-mossels
Verhit die roosterelement van oond. Rooster die brood. Maak die brood in ‘n voedselverwerker fyn of kap met ‘n skerp mes. Voeg gesmelte botter, pietersielie en knoffel by en meng goed.
Geur met sout en peper. Plaas mossels op ‘n bakplaat en skep van die broodmengsel bo-op elke mossel. Plaas onder roosterelement vir sowat 5 minute tot krummels bruin en bros is. Sit dadelik voor.

Mosselroomsop SARIE
Jy hoef nie vars mossels te gebruik nie – bevrore mossels werk net so goed
(2 porsies)
300 g vars of bevrore mossels (uit die skulp)
20 g botter
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
200 ml witwyn
1 lourierblaar
2 takkies vars tiemie
2 takkies vars vinkel
150 ml room
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Smelt die botter in ’n kastrol. Braai die ui en knoffel tot sag en deurskynend. Voeg die wyn, lourierblaar en tiemie by en bring tot kookpunt. Voeg die mossels by, maak toe met ’n deksel en laat kook vir 3 minute. Haal die mossels uit en hou warm. Bring die vloeistof weer tot kookpunt en laat kook vir 2 minute. Voeg die room by en verhit tot net by kookpunt. Geur met sout en vars gemaalde swartpeper. Skep die mossels in ’n bakkie en gooi die sous oor. Garneer met ’n vars vinkeltakkie en vars tiemie.
Wenk
Jy kan vir ekstra geur sowat 100 ml gekapte pietersielie byvoeg.

Mosselrys
2 pakkie bacon in stukkies gesny
1 green pepper, stukkies gesny
1 groot ui, gekap
1 tlp hoogvol vars knoffel
Braai alles in margarien of olie.
Voeg die volgende by : –
4 k gaar rys
2 tlp hoogvol gekapte pietersielie
2 blikkies geroosterde mossels en sous
Grofgemaalde swart peper na smaak
Gooi in oondskottel en voeg 2 k grofgerasperde kaas by. Sit in warm oond tot kaas gesmelt het. Roer goed deur en dien op. Ideaal vir ligte ete of as bykos by visgeregte.

Fanie se Italiaanse Mossels (Rsg)

20 of meer vars swart mossels of gevriesde mossels
3 uie
botter/olie
½ bottel witywn
2 blikkies Italiaanse tamaties of die gewone
1 brandrissie
3 vars fyn knoffelhuisies
Knippie vars of gedroogde origanum
Baie vars Franse brode
Braai opgekapte uie in botter of olie, tot goudbruin voeg die res by en sit die deksel op.
Laat dit vir 5 minute kook, skud die pot.
Die mossels raak gou gaar, as die mossels oop is, is hulle gaar en eetbaar, gooi die toe mossels weg, dit is nie eetbaar nie.
Bedien met heerlike vars Franse brood wat jy deur die mengsel vee.

Mossel pasta
1 pak pasta van jou keuse
1 pakkie spek
2 blikkies gerookte mossels
1 blikkie tamatie en uie smoor
knoffel
witsous of kaassous (sommer die kitspakkies of nog beter maak jou eie)
gerasperde kaas
Kook die pasta volgens die aanwysings. Intussen braai die spek tot lekker bros, voeg knoffel by en braai 1 min. Gooi tamatie en uie smoor by. Dreineer olie van gerookte mossels en voeg mossels ook by. Laat prut tot warm – sowat 1 min. Geur met peper.
Dreineer gaar pasta en vorm lae met pasta en mengsel in ‘n oondvaste bak. Gooi die witsous/kaassous oor die gereg en sprinkel gerasperde kaas bo-oor. Bak in oond tot kaas gesmelt is. Sit voor met mengelslaai en lekker vars brood.

Mossels in bier en mayonnaise
Uitvoerende sjef van die Cape Grace Hotel, Malika van Reenen deel haar geheime kerriepoeier resep wat in hierdie Malay kerrie gebruik word. Maar jy kan natuurlik die klaargemengde weergawe koop en gebruik.
Bedien 6
Vickie de Beer, kosredakteur van Rooi Rose en 2006-Galiova-wenner wys ons haar resep wat telkens haar man, Joe de Beer, se guns wen wanneer sy in die sop by hom is.
Knoffelmayonnaise
½ k mayonnaise
1 knoffelhuisie, fyngekap
2 e pietersielie, gekap
Mossels
¼ k botter
1 rooi ui, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
2kg vars mossels, baarde verwyder
2 x 340ml bier
1 blik (410ml) tamaties, gekap
¼ k pietersielie, gekap
sout en vars gemaalde swartpeper
Vir die knoffelmayonaisse, meng die mayonnaise, knoffel en pietersielie. Hou eenkant. Maak die mossels so: Smelt die botter in ‘n groot kastrol en soteer die uie en knoffel 5 minute daarin. Voeg die mossels by en giet die bier oor. Sit die kastrol se deksel op en prut 3-4 minute op hoë hitte. Skud die kastrol so nou en dan tot al die mossels oopgegaan het. Verwyder die mossels wat nie oop is. Voeg die gekapte tamaties en pietersielie by en verhit. Geur na smaak. Bedien die mossels met vars brood en die knoffelmayonnaise.

Mosselsous vir pastas (Rsg)
Bestanddele
1 blikkie gekapte tamaties (of tamatie & uie smoor, solank dit fyn is)
¾ van ‘n 250ml houer room
2 blikkies gerookte mossels
1 teelepel gekapte knoffel
1 teelepel olie
2-4 porsies Tagliatelli
15 ml sjerrie
Vars fyngekapte plat blaar pietersielie (Italiaanse Pietersielie)
½ teelepel swartpeper
Opsioneel vir grêndgeid: 1 pakkie vars/gevriesde swart mossels met skulpe, deeglik gewas.
Metode
Maak pasta apart gaar: Sit ‘n groot kastrol gesoute kookwater op hoog met so 2 teelepels olie (Sodat die pasta mooi los bly) en voeg die pasta by, sodra die water borrel. Kook net vir 4 minute tot al dente – m.a.w. gaar maar ferm, nie oor sag nie.
Bestanddele Sous
Verhit die olie in ‘n medium kastrol. Voeg die knoffel by, braai so minuut. Voeg die blikkie tamaties by en roer deur. Sodra sous borrel, draai hitte af tot 2 of 3 en voeg room by (Kyk mooi, sodra die room warm word – word dit meer loperig). Roer deur.
Voeg die mossels by. (Dreineer die geblikte mossels voordat jy dit byvoeg). Laat prut terwyl jy die pasta dreineer en in bakkies skep. Laastens roer die sjerrie, Pietersielie en ‘n fyngemaalde swartpeper in.

Warm aartappel en mosselslaai

500g baba aartappeltjies, skoon gewas
400g bevrore mossels, sonder skulpe
30g jong spinasie of roketblare
SLAAISOUS:
125ml olyf- of sonneblomolie
125ml room
5ml gerasperde suurlemoenskil
25ml vars suurlemoensap
5ml suiker
12.5ml vars tiemie
Sout en peper na smaak

Kook die aartappeltjies in soutwater tot sag. Dreineer en hou warm. Kook mossels vir 4 minute in soutwater. Dreineer en druk versigtig droog met kombuispapier.
Sit al die bestanddele vir die slaaisous in ‘n mengbak en klop deeglik met ‘n draadklitser. Sny die baba aartappeltjies in helftes en sit saam met die mossels en spinasie in ‘n slaaibak. Gooi die slaaisous oor en meng versigtig. Sit dadelik voor.

.

Spinasie geregte


IMG_7881

SPINASIETERT MET KORS

500gr spinasie (ek gebruik gewoonlik so 2 van die bossies wat jy te koop kry by die winkels)

1 ui gekap
Kook bg vir so 10 min – dreineer water af
Meng 1 pakkie wit uie sop en 1 houer suurroom – Laat staan eenkant vir so 15 min om dik te word

Meng 1 houer maaskaas (die smooth een)  3 eiers,  1tl mosterd, sout en peper

Meng  alles bymekaar en  1 kop cheddar kaas (hou ander kaas vir bo-op)

Neem 1 pak puff pastry (skilferkoersdeeg) en voer tertpan uit – Gooi mengsel in en bak vir 30/40 op 180 grade tot gaar en mooi bruin – As uit oond haal, gooi nog so ‘n lekker klomp kaas bo-oor en bedien of warm, lou of koud

Sit by die resep ‘n pakkie gesnipperde spek by wat  jy vooraf bros gebraai het. Dit maak dat dit ‘n aandete op sy eie is.

Hier is 2 foto’s van my spinasie tert – 1 is met ‘n kors en die ander een is met ‘n “twist” wat baie lekker is saam as ‘n braai bygereg of ‘n ligte aandete. Ek het die basiese resep gevolg maar kyk die aanpassings:

spinasie5Spinasie sonder kors

SPINASIE TERT sonder kors

Gebruik so 20cm deursnit bak

1 of 2 bossies (pakke) spinasie – ligweg opgekap (of jy 1 of 2 gebruik, jy hoef nie die bestandele onder aan te pas nie)
5 stukkies repe spek (opgekap)
5 sampioene (opgekap)
1 groot ui (opgekap)
Gooi alle bogenoemde in pot en kook so 15 minute – dreineer en hou eenkant. (ja niks braai van uie ens nie , kook alles maar jy kan dit braai indien verkies)

Meng 1 pakkie wit uie sop met 1 houertjie suurroom en laat staan vir 10 minute (suurroom as jy nie het nie – 1 houertjie room met 1 eetl suurlemoensap – laat staan vir 10 minute)
Voeg by 1 houertjie gladde maaskaas, 3 eiers, 1tl mosterdpoeier, peper, Meng goed deur en gooi spinasie mengsel by en 1 kop gerasperde cheddar kaas. Meng alles ligweg deur
Gooi in ‘n bak gespuit met spray en cook en bak by 180 C vir 30 na 40 minute – kyk as gestol en bruin bo-op is.
As uit die oond kom, gooi nog gerasperde kaas oor Ek het 2 swart olywe geneem en stukkies gesny en bo-oor gesit vir versiering met bietjie paprika.

Opsioneel – as jy wil, kan jy halwe blik aspersies in stukkies gesny ook byvoeg.

Hierdie dis kan deurgaan as ‘n volledige aandete saam met kapokaartappels en lekker mengelslaai.

ROOMSPINASIE MET SPEK

Blanseer 300g spinasie, stingels verwyder, tot sag.

Dreineer deeglik en kap taamlik rof. (Ek het sommer klaargesnyde spinasie in pak gebruik)
Smelt 60g botter en soteer 1 middelslag ui en 125g knoppie sampioene in skywe gesny tot sag en die vloeistof verdamp het.
Sprinkel 15ml koekmeel droog oor en roer deur.
Voeg 175ml suurroom en 75ml melk by, bring sous tot kookpunt en prut tot verdik.
Voeg spinasie, gemaalde neutmuskaat, sout en vars gemaalde swart peper na smaak by en prut oor matige hitte tot deurwarm

Spinasie met sampioene

Roomspinasie met sampioene

 SPINASIE RING

500 g vars, gekapte spinasie (6 x 250 ml)
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
250 ml beleë Cheddarkaas, gerasper
125 ml roomkaas of fyn maaskaas
250 ml sagte witbroodkrummels
50 ml margarine
100 ml koekmeelblom
4 eiers
2ml sout
knypie peper

Smeer ‘n mikrogolfvaste ringvorm van sowat 24cm in deursnee met margarine
Meng die spinasie, ui, knoffel, kaas, maaskaas en broodkrummels in ‘n groot mengbak.
Smelt margarine, voeg die koekmeelblom by en meng.
Voeg die eiers, sout en peper by bogenoemde en klits tot goed gemeng.
Voeg nou die eiermengsel by die spinasiemengsel en meng.
Skep in die ringvorm en mikrogolf dit 15 minute by medium krag – dit moet ferm voel as jy met jou vingers daaraan raak.
Laat die spinasie-ring effens afkoel en keer dit dan versigtig op ‘n opdienbord uit.
Garneer met ‘n bietjie ekstra kaas en sprinkel paprika oor

ROOM SPINASIE

1 ml sout
250ml melk
50ml maizena
Meng die sout,melk en maizena saam.
50 ml room
250ml kaas,gerasper
250g spinasie

Stoom die spinasie half gaar.Gooi die halfgaar spinasie by jou melkmengsel en kook vir 5min oor stadige hitte en roer gereeld.Roer die kaas en room by en roer deur.
Bedien warm.

GEBAKTE SPINASIE

2 bossies spinasie, stingels verwyder
100 ml room
4 eiers hardgekook, sny in skywe
1 ui, fyngekap
Sampioene (Opsioneel)
Spek (Bacon) (Opsioneel)
Olie
4 groot ryp tamaties (skil verwyder)
250 ml cheddarkaas, gerasper
50 ml broodkrummels

Voorverhit die oond tot 180 °C
Sny die spinasie in repe.
Kook in ‘n bietjie water tot sag en dreineer baie goed.
Plaas terug in die kastrol en geur na smaak met sout en peper.
Giet die room oor. Prut die mengsel tot romerig.
Skep in ‘n oondvaste bak.
Rangskik die eiers bo-op die spinasie.
Soteer die ui en sampioene in ‘n bietjie olie tot sag.
Braai baai spek tot bros.
Sny die tamaties in blokkies en voeg by.
Prut tot die mengsel nie meer waterig is nie.
Skep die mengsel bo op die eiers.
Meng die kaas en die broodkrummels en strooi bo-oor.
Bak vir sowat 20 minute tot die kaas gesmelt en die bolaag effens verbruin het.

spinasie koekies

KORSLOSE SPINASIE SOUFFLE

Deur: Lucky Star

Neem 2 pakke bevrore of vars gekapte spinasie (1 bossie) en ontdooi. As rou is, kap fyn.
Klits 4 eiers
2 koppies lae vet Griekse jogurt,
1 teelepel sout,
1 teelepel knoffel poeier
½ teelepel swartpeper.
Roer in 1 ½ koppies gekerfde mozzarella, en die spinasie, dan gooi mengsel in muffinpan.
Pop in die oond, vooraf verhit by 180 grade C en bak vir 30-35 minute tot gestol en effens opgepof. Toets met ‘n tandestokkie of gaar is

SPINASIE PASTEI

Deur: Huisgenoot

200 g spinasie
30 g botter
45 ml (3 e) meel
60 ml (¼ k) melk
100 g biltongstukke
100 g camembertkaas
250 g filodeeg
gesmelte botter vir verf

Voorverhit die oond tot 180 °C.
Kook die spinasie in ’n pan met ’n bietjie water tot net verlep. Keer dit in ’n sif uit en laat afkoel. Druk dan die vloeistof uit en kap grof.
Smelt die botter in ’n pot oor matige hitte en roer die meel in om ’n gladde pasta te vorm. Voeg die melk geleidelik by terwyl jy roer tot dit glad en sonder klonte is. Verlaag die hitte en laat prut 5 minute of tot dik. Voeg die biltong, kaas en spinasie by en laat afkoel.
Rol die deeg oop en bedek met ’n klam lap sodat dit nie uitdroog terwyl jy werk nie. Verf ’n vel deeg met die botter en rangskik dit in ’n losboomkoekpan sodat die deeg oor die kant hang. Herhaal met die oorblywende deeg en rangskik die velle so dat die hele koekpan op die ou end uitgevoer is. Skep die spinasiemengsel in die middel van die deeg en vou die deegvelle oor die vulsel. Sorg dat dit heeltemal bedek is. Verg met nog ’n bietjie botter.
Bak die pastei 30 minute of tot bros en goudkleurig.

RESTAURANT ROOM SPINASIE

4 eetlepels botter
4 eetlepels meel
1 klein ui, fyn gekap
1 knoffelhuisie, fyn gekap
1 koppie melk
Sout en peper na smaak
Neutmuskaat
1 eetlepel Botter
Spinasie (1 sak/bossie)

Smelt 4 eetlepels botter in ‘n kastrol oor medium hitte. Strooi in meel en klits / meng tot ‘n pasta. Kook vir 5 minute, of totdat dit ‘n ligte goue kleur is. Meng ui en knoffel by en kook vir 1 minuut. Klits melk stadig in tot gemeng. Laat kook 5 minute terwyl die spinasie voorberei word. Voeg sout, peper en neutmuskaat by na smaak.

Spinasie: Smelt 1 eetlepel botter in ‘n aparte pot oor medium hitte. Voeg spinasie bietjies gewys in terwyl jy dit roer. Kook spinasie vir 5 na 6 minute tot sag maar nie pap nie – dit moet helder groen wees. Verwyder van die hitte.

Dien op as warm gereg
SPINASIE

2x bosse spinasie goed afgespoel en gesnipper (harde stukke verwyder)
2x uie fyn gekap
1x knoffelhuisie fyn
1x pakkie bacon fyn gekap
1x blik tamatie en ui
1x pakkie sampioen sous
2 x eiers
1x pakkie sampioen sop
feta kaas
chedder kaas

braai die uie en knoffel en bacon tot sag en die bacon tot bros in olie in die pan
voeg gekapte spinasie by en sit deksel op sodat die spinasie sag kan stoom
voeg al die ander bestanddele by behalwe die kaas en die feta
skep lepelsvol van die spinasie in ‘n muffin pan en plaas op elke hoppie ‘n blokkie feta en ‘n blokkie chedder kaas.
sit in ‘n vooraf verhitte oond 180oc tot die kaas begin smelt en verkleur.
Kan warm of koud bedien word.

WARM SPINASIE KAASTERT

Resep kom uit een van die Crosse & Blackweel se resepte boeke

Bestandele 60 g botter 250ml(1koppie) soutkoekies (salti-cracks) gekrummel 1 bossie spinasie (gewas) 3 repe spek (gekerf) 1 ui (medium groot) gekerf 250g maaskaas 200 ml Crosse & Blackwell Myonnaise 4 eiers (lig geklop) 30 ml Parmesan Kaas Metode Voorverhit oond na 180grade C. Smelt botter, voeg sout beskuitjies krummels by en meng goed. Druk in 20cm los bodem koek blik.. Koel af. Kook spinasie tot redelik sag, dreineer goed en kap op. Braai spek en uie. Meng alle kaas behalwe Parmesan, en meng tot romerig. Voeg mayonnaise en eiers by en meng goed. Voeg nou spinasie en spek en uie by. Voeg in voorbereide bakpan, en bak vir 50-60 min tot goud bruin. Springkel Parmesan kaas op net voor opdiening

SPINASIE EN BILTONG TERT (WEG)

Kors
2 koppies meel
1 teelepel bakpoeier
sout
125gr margarien
1 eier
yswater

Vulsel
2 koppies gaar spinasie
1 bakkie gladde maaskaas
1 koppie suurroom
1 pakkie bruinuiesop
1 koppie gerasperde cheddarkaas
1 eetlepel gerasperde uie
1 koppie fyn en dun gesnyde blitong
4 geklitste eiers

Metode
Vryf meelmengsel in
Meng tot deeg met die 1 eier en yswater
Rol uit, voer tertbak
Meng vulsel en gooi in tertkors
Strooi gerasperde kaas bo-oor en bietjie biltong
Bak vir 40 minute teen 180 C

spinasie salamie lid

Spinasie, salamie en feta

 

SPINASIE, SAMPIOEN EN SALAMIE QUICHE
6 eiers (geklits)
½ kop cheddar kaas (gerasper – voeg die by die eiers en meng)
Braai – 1 ui (gekap) 1 houertjie sampioene (gekap) en 500gr spinasie (grof gekap) tot sag
Sout en peper na smaak
1 wieletjie fetakaas in blokkies gesny of gefrimmel in stukkies
Salamie skyfies
Pak salami skyfies onder in jou bak, gooi die spinasiemengsel oor. Gooi die stukkies fetakaas oor
Gooi nou die eier en kaasmengsel oor, strooi nog bietjie kaas oor as jy wil en bak vir ongeveer 20min by 180C tot gaar of tot gestol in die middel

Jy kan die salamie onder los en dit in stukkies ook insny in die beslag – vervang ook die salamie met gebraaide spek of hamblokkies – selfs blokkies kouevleis of gevlokte hoender.

Dankie Natasha Kotze vir jou foto van jou quiche wat jy gebak het. Sy het gese sy het die beslag 2x aangemaak.

SPINASIE GEREG

1 Bos Spinasie
1 kop Gerasperde Kaas
1 pakkie Sampioensop
4 Aartappels
1 Ui
1 kop Melk

Metode

Kook aartappels, spinasie en ui tot gaar. (Indien verkies kan spinasie fyn gesny word). Voeg gesnipperde sampioene by. Maak sop aan met 1 k melk en voeg by spinasie.
Kook goed deur en voeg kaas by. Gooi in oondskottel om te bedien. Kaas kan bo-oor gestrooi word en ‘n paar minute verbruin word in oond.

GEBAKTE SPINASIE TAMATIES

1 kop Broodkrummels
750 g Gekapte Spinasie (Gevriesde spinasie werk net so goed)
¼ kop Gesmelte Margarien
¼ kop Gerasperde Parmesaamse Kaas (‘n Sterk Cheddar sal net so goed wees)
½ tl Worcestorsous
½ t Fyn Knoffel
Sout en Peper na smaak
6 Dik Snye Tamaties

Metode

Klits eiers liggies
Meng met al die ander bestanddele (Behalwe tamaties)
Voorverhit oond tot 180º C
Olie ‘n bakplaat
Plaas tamaties op bakplaat
Sit van die mengsel oor die tamaties
Bak vir 15 minute lank of totdat die mengsel begin kleur.

ROOM SPINASIE

1 ml sout
250ml melk
50ml maizena
Meng die sout,melk en maizena saam.
50 ml room
250ml kaas,gerasper
250g spinasie

Stoom die spinasie half gaar.Gooi die halfgaar spinasie by jou melkmengsel en kook vir 5min oor stadige hitte en roer gereeld.Roer die kaas en room by en roer deur.

Bedien warm.

ROOM SPINASIE

1 Pak gevriesde spinasie
½ pak bacon stukkies
1 gekapte uie
1 pak gekerfde sampioene
250 ml room
250ml melk
1 pakkie wit uiesop
1 tot 2 wiele fetakaas in blokkies gesny

Braai uie , bacon en sampioene in bietjie olie. Voeg spinasie (ontdooi en alle water uitgedruk) by. Meng room, melk en uiesop en gooi by spinasie mengsel. Verhit tot dik en roer fetakaas by.

SPINASIE GEREG

1 Rol blaardeeg
1 Pak spinasie
250ml suurroom
2 Fetakaas sirkels
½ pak spek
swartpeper na smaak
meel

Voer die bak uit met deeg. Sny spinasie en kook vir 10 minute. Dreineer baie goed
Braai spek. Gooi by spinasie en suurroom. Brokkel fetakaas oor
in spinasiemengsel. Verdik met meel (ongeveer 2 opgehoopte eetlepels).
Skep in deeggevoerde bak. Bak 20 min by 200°C.

SPINASIE SALALMIE 2

Spinasie, salamie en sampioengebak

 

SPINASIE, SAMPIOEN EN SALAMIE QUICHE
6 eggs whisked
1/2 cup grated cheddar cheese (add cheese to eggs)
1 tub button mushrooms (sliced) 500 gr spinach and 1 onion sliced (fry it in butter or oil until tender)
6 to 8 salami slices
Arrange the salami slices on the bottom of a large foil tart plate; Layer it with the mushroom, onion and spinach mix Pour the egg cheese mixture on top and bake in a pre heated oven at 180 degrees for about 15-20 min
SPINASIE SOP

750gr. Gevriesde Spinasie
1 Ui, fyngekap
2 Pakke Sampioensoppoeier
2 liter Melk
250ml Room
1 kop. Gerasperde Kaas
Sout en peper na smaak ( indien nodig)

Stoom spinasie en ui tot sag.
Verpulp en sit terug in kastrol.
Meng soppoeier, melk en room.
Voeg by spinasie en meng goed.
Kook en prut oor lae hitte en roer gereeld tot dik.
Meng kaas in sodra die sop gaar is.
Die sop is eintlik sout genoeg, proe eers voor jy sout en peper ingooi.

brokkoli en spinasie lid

Brokkoli en spinasie gebak

 

BROKKOLI EN SPINASIE GEBAK
500 gr spinasie
500 gr broccoli – gaar gestoom
1 uie – fyn gekap
5ml knoffel
Sout, peper
5 m oreganum
Oxo blokkie
7 eiers
250ml melk
1 houertjie cream cheese – ek her roasted peppers gebruik

Oond op 180 grade, spray en cook n oondbak.
Braai fyngekapte uie en knoffel in bietjie margarine tot kleur verander.
Voeg fyn gesnipperde spinasie by met bietjie melk en die oxo blokkie
Kook so vir 10min. Stoom broccoli gaar met klein bietjie sout.
Gooi spinasie in bak en broccoli bo op. Gooi oreganum bo oor en vars
gemaalde swart peper. Meng liggies in bak.
Klits eiers, melk en cream cheese saam met bietjie sout.
Gooi oor die groente. (maak seker groente is bedek)
Bak in oond vir 35 – 45 minute. Afhangende hoe diep jou bak is.
Eier mengsel moet gestol wees.

 

 

SPINASIE EN HAM TERT
1 ui fyn gekap
1 klein bakkie sampioene, gesny
Bietjie botter
Halwe pak gevriesde spinasie, ontdooi en gedreineer
1 koppie gesnipperde ham
5 eiers
1 k volroom melk
1 e Aromat
1 t swart peper
150g gerasperde cheddar

Braai die uie en sampioene in botter tot gaar. Gooi spinasie en ham by en braai tot regdeur warm en gaar. Hou eenkant tot afgekoel.
Klits die eiers en melk goed saam en roer die aromat en peper in.
Meng die spinasie mengsel met die kaas en gooi in ‘n glas bak.
Giet die eiermengsel oor.
Bak op 180 ongeveer 1uur tot gaar en gestol.
Laat 15 min afkoel.

 

LEKKER GROENTE GEREG BY BRAAIVLEIS OF LIGTE AANDETE
8 baby marrows grof gerasper en 1/2 bossie spinasie gekap
1 groot ui fyn gesny
250 gr spek gesnipper
250 gr kaas gerasper
1 koppie bruismeel of 1 kop meel en 7.5ml bakpoeier
125 ml olie
5 eiers liggies geklits
1 blikkie sweetcorn (creamstyle)
Sout en peper na smaak
Meng als saam, skep in gesmeerde vuurvaste bak
Rasper nog kaas oor en bak ± 45 tot n 1uur by 180 C
Die gereg vries ook goed

SPINASIE PIE LID

Hoenderpastei met spinasie

 

CHICKEN PIE WITH SPINACH
500g chicken breasts
salt and peper
juice and rind of 1 lemon
250g mushrooms, sliced
oil
200g spinach, stems removed
3 eggs, beaten
250g-tub cream cheese
Method:
Preheat the oven 180C. Spray an overproof dish.
Season the chicken with salt, pepper and the lemon juice and rind. Steam in a food steamer until done.
Remove the bones and cut into small pieces.
Fry the mushrooms in a little bit of oil till just softened.
Add the spinach and fry until the spinach welts. Beat the eggs and cream together.

 Mix the chicken, spinach and cream cheese together and spoon into the prepared dish. Sprinkle cheeseover.
Bake for 30-40 min or until the egg has set and the cheese are melted and golden.

 

SPICY PILCHARD AND SPINACH BAKE
500g macaroni, cooked and drained
15ml sunflower oil
1 onion, sliced
5ml crushed garlic (1 tl gevolkte gedroogde knoffel sal reg wees)
5ml crushed ginger (ek sal die opsioneel maak of sommer gedroog ook gebruik)
1 tin pilchards in tomato sauce, bones removed
½ bunch spinach, cleaned and chopped
375ml water
45ml KNORR Curry Vegetable Soup
125ml cheddar cheese, grated

Preheat oven to 180C
Fry the sliced onion, garlic and ginger in a pan in oil until soft
Add the deboned pilchards with the tomato sauce and allow to simmer for 5 minutes breaking up the fillets a bit with a spoon
Mix the KNORR Curry Vegetable Soup with a little water to make a smooth paste and stir this into the pan together with the spinach and water
Simmer until thickened
Mix the cooked macaroni with the pilchard mixture to combine then place into an ovenproof casserole dish
Top with grated cheddar cheese and bake in a preheated oven at 180C for 15 minutes

Deur: whatsfordinnner

 

GEBAKTE BROKKOLI EN HOENDER
250 g broccoli en paar stukke spinasieblare
15 ml (1 e) olyfolie
250 g sampioene, gehalveer
sout en vars gemaalde swartpeper
6 gaar hoenderborsies, in stukke gesny (oorskiet hoender)
SOUS
1 blik (415 g) sampioenroomsop
125 ml (½ k) mayonnaise
15 ml (1 e) kerriepoeier
sout en vars gemaalde swartpeper
125 ml (½ k) cheddarkaas, gerasper

Voorverhit die oond tot 180 °C.

Stoom die broccoli en spinasie tot net gaar en hou eenkant.
Verhit die olyfolie in ’n pan en braai die sampioene tot gaar. Geur met die sout en peper. Verwyder die pan van die hitte en roer die broccoli, sampioene en hoender bymekaar.
SOUS Meng die sampioensop, mayonnaise en kerriepoeier. Geur met sout en peper.
Sit die hoendermengsel in ’n groot oondbak en giet die sous oor.
Sprinkel die kaas oor en bak 15-20 min. tot goudbruin en gaar.

Deur: Huisgenoot grootste treffer

 

SPINASIE, EIER  EN UIE GEBAK
2 tablespoons butter
6 large eggs
1 large onion sliced thinly
2 cups fresh spinach
4 slices cheese of your liking
1/4 teaspoon salt
Ground pepper to taste

Melt butter over medium-high heat in skillet. Add onions and cook until tender.
Make 6 indentations in the onion and crack the eggs into each one.
Add fresh spinach on top and sprinkle on salt & pepper.
Once set add cheese around and on top covering most of the dish.
Once set serve or place in oven for about 10 minutes under 180 degrees C until more well-done.

 

WAT DOEN JY MET DIE WIT STINGELS VAN DIE SPINASIE

Spinasie stingels is baie soos aspersies. Maak deegie aan met 1 koppie meel, 1 teeleepel bakpoeier, 1 eier en water. Maak die deegie aan soos pannekoek deeg dip die spinasie stingels in die deeg en bak in warm diep olie. Haal uit wanneer lekker bruin gebak en gooi sout en peper op bedien saam n lekker sousie van eie keuse.
Maria Prinsloo Jamneck
Ek kerf myne op en vries en gebruik dit in sop.
Madelein van Vollenstee
Ek doop die stingels in n deegie en bak dit in olie en dis baie lekker om dit so te eet, probeer dit dis baie lekker
Alta Gunter Van Dyk
Môre julle! Smaak verskil, maar ek lê my stingels in soos wat jy soetsuur komkommers inlê, en gebruik dit in slaai of op n slaai platter, baie mense hou daar van ander nie, ons eet dit soos n seldery stokkie, met die soetsuur smaak is dit lekker chruncie,
Lange Liedie
Ek het ‘n vrou gehad wat by my gewerk het,sy het dit fyn gesny,en saam met die spinasie gekook,sy t altyd gese dis die spinasie se eie aartappels! Ek het dit ook so gedoen,met bietjie uie as jy het,dis suiwer groente,propvol yster,en vitamines!! Dit help ook met die baie stysel!
Marlene Doyer
Ek sny net die erg dik stuk uit en hou so n klein bietjie van die dunner dik stingels. Anders is dit net blare. Nog nooit gedink mens kan die wit hou nie
Tania Roolvink
Jy kan dit inlê soos Gherkins. Dis BAIE Lekker!
Stella Botha Dicks
Ek sny myne was dit mooi en maak dit in n kaassousie gaar in die oond.. Proe soos asperies.. Heerlik..
Antoinette Stoltz
Ek sny baie fyn en braai saam uie, sout en peper tot crispy
Nanda Hefer
Jy braai dit in olyfolie. Met aromat, swart pepr en bietjie italian spice. Proe baie na aspersies.

Ida van den Berg
‘n Dame by ons restaurant sny die stingels omtrent 4 cm lank, doop dit in eier en sout en dan in brood krummels en dan braai sy dit in olie.
Kathleen Malherbe Rademeyer
Spinasie stingels opgekook in soutwater met ‘n kaassous – soos blomkool en witsous.

Patrys de Bruyn
Ek braai dit in botter en gooi sout en peper en biekie suurlemoen sap oor! LeKker armman Aspersies!
Anna Du Toit
As die wit gedeelte mooi groot is kook dit totdat dit sag is en gooi net sout en vars gemaalde swart peper en baie botter oor glo my as jy van aspersies hou hy proe dieselfde

Brooddeeg/vetkoekdeeg, gekoopte deeg (klaar voorafbereide brooddeeg by jou winkel)


brooddeeg

Indien jy nie deeg kan koop nie, maak die maklike resep:

Julz van der Merwe

MAKLIKE BROOD/DEEG
125 ml melk
2 El margarien
kook saam en laat afkoel
4 koppies brood- of koekmeel
1 pakkie kitsgis,

1 t sout
– Meng
Meng die twee mengsels. Maak aan met ongeveer 300 ml lou water. Knie 5 minute. Maak toe en sit op warm plek om te rys vir 30 minute. Knie af, plaas in gesmeerde pan en laat rys nog 30 minute. Bak 1 uur by 180ºC.

*

 Lede se insette met idees wat ons met ‘n pak brooddeeg kan doen wat by ‘n winkel gekoop is:

Eleanor Van der Westhuizen Ek neem die brooddeeg maak balletjies, plaas in bakpan, vat 1pakkie wit uiesoppoeier met 250ml room meng en gooi oor deeg maak bak toe en bak 1uur by 180 grade, heerlik saam braaivleis..

Jenny Schneigansz Maak ronde sirkles, sit enige gaar maalvleis, stew ens in middel, vou toe, seel met water, laat bietjie rys, braai in olie.

Welna Boshoff Erasmus

Broodjie

1 pakkie Orley whip
1 pakkie wit uit sop
1 ui opgekap
kaas vir bo op
bacon
chilli flakes en tiemie
1 pak deeg by Spar

Voorverhit oond op 180
Maak bacon gaar en sny op in klein stukkies
Rol deeg in klein bolletjies en sit in oondbak.
Meng uiesop poeier met orley whip en gooi bo op bollietjies
Sprinkel ui, bacon, kaas, chilli flakes en tiemie op (kan greenpepper ook insit)
Bak vir so 50 min en toets met ‘n mes.

Jo-Anne Kemp Roll in balletjies in n oondpan,meng potato bake met room en bietjie melk,gooi oor,sit gerasperde kaas bo op en bak teen 180 grade vir so 25min

Heidi Viljoen Rol in balletjies, druk in elke balletjie ‘n choc eclair toffie (maak seker toffie is mooi toe in middel) strooi bruinsuiker oor, stip met klontjies botter en ‘n koppie room en bak vir so 35-40 min. Dis yummy verby!!!!

Leandra Buckle Ek druk die deeg plat smeer met garlic botter en gooi lekker baie feta en vars spinasie oor rol op plaas op bakpan maak snye bo in dat die spinasie uitpeul gooi cheddar kaas oor en bak tot gaar as hy uit die oond kom smeer weer met garlic botter .

Tanya Grundlingh Gooi bruisuiker onder in n pirex bak, rol deeg in balletjies en pak langs mekaar, gooi  room oor ennog bruinsuiker – so kwart koppie en bak in die oond vir so 30/40 min tot gaar

Alta Erasmus Lamprecht Druk om frankfurters of russians en bak bruin in olie

Ester Barnard Potbrood,vetkoek,buns en hotdogs. Rol deeg uit. Sny in reghoeke. Smeer sous van  jou  keuse. Draai stuk wors heeltemal toe daarmee. Bak 20 tot 30 min in oond by 180.

Rina Otto Joubert Bak koeksisters!

Jomarié Oliver Druk plat soos ‘n pizza-base, maak gaatjies in die deeg, druk, tamatie en kaas stukkies of roosmaryn, sout en tamatie in, bak vir  30-50min(afhangende v d grootte) by 180 grade…. Baie lekker as bygereg of braai voorgereg…

Debra Ann Brink I roll out little balls and place them next to each other in a baking pan. then drizzle dry brown mushroom soup over and a 250ml cream leave to bake for 30min and its divine

Estelle Van der Walt Gebruik oondbak met ‘n deksel: Rol in balletjies, maak potatoe bake aan n gooi bo-oor. Bestrooi met kaas. Bak in vuur of in die oond  en bedien saam braaivleis.

Marina Wolmarans Rol uit, sit dan gebraaide ui,spek en kaas in en rol op sit in pan en gooi room en pakkie wit wyn sous en kaas bo oor en bak vir 1 uur.

Jeanette van Wyk Maak klein bolletjies in oond pan, gooi blik chakalaka en klein room bo op, bak tot uitgerys……..jummmiiieee verby

Wilma Van Schalkwyk Dit werk baie lekker as n pizza basis. Jy kan dit dik hou of dun maak. Druk die deeg vas in n gesmeerde oondpan. Smeer n sous bo-oor (tamatie paste, chutney, mayonaise, blikkie tamatiesmoor of wat ookal). Strooi of pak gaar bestanddele bo-oor (maalvleis, bacon, ham, russians, pynappels, sampioene, hoenderstukkies, ens.). Strooi laastens genoeg kaas oor van jou keuse (cheddar, mozzerela, feta) en bak in oond by 180° tot deeg gaar is.

Magda Scholtz Maak lekker kook vleis met artapels en groente. Net voor dit gaar is pak ek die deeg in balletjies bo-op die vleis. Sit die deksel terug en los dat dit bak. As daar baie sous in is, is dit eers lekker, die sous trek in die deeg in. Ek los dit op ‘n lae hitte vir so ‘n uur. Moenie die deksel op lig nie, dit val dan heeltemal plat.

Lorett Brittnell Ek druk dit sommer baie plat en strooi baie kaas (feta en cheddar) oor en paprika, peper. kruie en aromat bo-oor. rol dit dan styf op en laat rus sodat dit weer bietjie kan rys. Sny dan stuke af en rol in dun worse vir broodstokkies. In die winter eet ons die wat nog sag binne is saam met sop en die res droog ek so bietjie uit. Heerlik om aan te peusel of stukkend te breek in warm sop. Langes en kortes deurmekaar

Mari-louise Cilliers Mak 10balletjies van die deeg,plaas in n diep oondbak,wat vooraf gespuit is met cook and spry(gooi 1bikki chakalaka wat sweetcorn in het oor)(gooi 1 houer 250ml room oor)en gerasperde kaas,bak vir n uur tot uur en n half indie oond teen 180grade,heerlik saam braai vleis

Amanicka Maloney Vat n oond bak spuit met spray en cook gooi baie bruinsuiker oor die bodem van die bak rol die deeg in balletjies en pak bo op die suiker in die bak strooi nog suiker bo op en room bak in oond baie lekker saam met braaivleis

Lourens En Madeleine Rademan Rol in balletjies, bak in olie tot gaar, wanner afgekoel is sprinkel versier suiker oor en smelt sjokolade oor. Hemels!

Marthe Van Zyl Soetbrood: (nagereg) Meng 2 koppies donkerbruin suiker met 500ml room in n kastrolletjie laat oor lae hitte smelt, moenie kook nie. Maak okkerneut grootte balletjies deeg pak in jou ovaal (met deksel) oondpan, gooi room mengsel oor. Sit deksel op. Plaas in koue oond. Skakel oond aan op 180 grade, bak so 1 uur. Haal uit, hou stewig vas en draai om, die baksel is nou in die deksel en die toffie sous is bo-op.

Joa Groenewaldt Kan di deeg dalk gevries word?

Ja dit vries baie lekker. Haal net uit en laat rustig ontvries op die kas, knie weer effe deur en gebruik soos gewoonweg.

Sonja Bezuidenhout Rol dit uit in ‘n groot reghoek, smeer met sagte botter, sprinkle ruim met bruinsuiker en kaneel, rol op soos ‘n rolkoek, sny in skywe. Pak skywe in ‘n gesmeerde pan, laat rys vir ‘n uur en bak dan teen 180 grade vir so ‘n uur – hou maar dop.

Ems Saaiman Klaar gekoopte  Ek rol die deeg in worsievorm, druk dit plat en plaas ‘n weenseworsie wat amper deurgesny is in lengte en gevul is met gerasperde cheddar kaas, op deeg. Vou dit toe soos ‘n kombersie om die worsie en braai dit soos gewone vetkoek in olie tot ligbruin en gaar.

Roosterkoeke4

ROOSTERKOEKE: https://kreatiewekosidees.com/?s=roosterkoeke

CHEDDARKAAS-EN-BILTONG VETKOEK: [deur Barbara Joubert]

VAT KORTPAD EN GEBRUIK KLAAR VOORAFBEREIDE BROODDEEG

(sowat 8 vetkoeke)
250 g (445 ml) witbroodmeel
250 g (445 ml) koekmeel
10 ml sout
1 x 10 g kitssuurdeeg
15 ml suiker
315 ml warm water
sowat 600 ml sonneblomolie
sowat 240 g cheddarkaas, gerasper
sowat 180 g gesnyde beesbiltong
SO MAAK JY:
Meng witbroodmeel, koekmeel, sout en suurdeeg. Kombineer suiker en warm water en voeg by die meel. Meng goed. Knie deeg vir minstens 10 minute op ’n meelbestrooide oppervlak
tot lekker elasties. Plaas deeg in ’n bak (taamlik groter as die deeg). Smeer ’n klein bietjie olie daaroor – dit verhinder uitdroging.
Maak bak met kleefplastiek toe en laat deeg op ’n louwarm plek rys tot byna dubbel die grootte. As dit nogal koud is, skakel ek my lou-oond op laag aan en laat die deeg daarin rys.
Knie die deeg af. Vorm ronde vetkoeke. Neem ’n hand vol gerasperde kaas en so 5 – 6 snye biltong en druk dit styf saam. Maak ’n holte bo in die middel van die vetkoek en druk saamgeperste kaas en- biltong in die middel van die deeg in. Druk die vulsel toe in die deeg en plaas vetkoeke op ’n bakplaat. Laat weer vir so 30 minute rys. Verhit olie in ’n kastrol.
Breek ’n klein stukkie deeg af om te toets of olie gereed is: As dit dadelik begin braai, is olie reg. Braai so 3 vetkoeke op ’n slag. Draai hulle om wanneer dit aan die een kant begin verbruin. Verlaag die olie se temperatuur en draai die vetkoeke nou en dan om. Hulle braai vir minstens 10 minute. Dreineer op kombuispapier.

VETKOEK

Pannekoek / Pannekoek vulsels /pancakes


pannekoek rens11

PANNEKOEK resepte:

HIERDIE RESEP KAN OORNAG STAAN INDIEN JY DIT EERS DIE VOLGENDE DAG WIL BAK SOOS BV BY ‘N BASAAR OF SKOOLFUNKSIE

4k koekmeel, 4t bakpoeier, 4 eiers, 4k water, 1t sout. Meng alles goed, bedek en plaas in yskas tot volgende dag. Klits net voor bak, 1kop olie en 60ml asyn in.

Indien jy dit nie oornag wil laat staan nie, gooi al die bestandele in en bak dadelik.

Indien mengsel te dik is, voeg nog bietjie water by

 

PANNEKOEK MET BRANDEWYN (help glo om nie taai te word)

(ongeveer 50/60 pannekoeke)

Die resep het ek gekry by ‘n ou tannie wat jare gelede langs my  in ‘n woonstelblok gebly het. Sy het altyd vir die kerbasaar pannekoek gebak.  Sy het net in die pannekoek resep geglo en gese die pannekoek kom nie taai uit nie – die geheim is die brandewyn. MOENIE die brandewyn uitlaat nie – dit is baie belangrik, en NEE, jou pannekoeke het blykbaar nie brandewynsmaak nie.

200ml olie

6 eiers

2 liter water

6x 250ml koekmeel (1.5kg)  (800gr)

10ml sout

50ml brandewyn

30ml bakpoeier

Klits olie, eiers en die helfte van die water saam. Sif meel en sout. Klop meel  gelydelik by die eiermengsel. Voeg oorblywende water by en meng deeglik tot gladde pasta.

Laat staan vir 1 tot 2 ure.

Roer brandewyn en bakpoeier by – laat staan vir so 10min.

Deeg is gereed en jy kan begin bak.

Die resep kan met gemak gehalveer word.

 

KLASSIEKE PANNEKOEK
Hou die mengsel sowat ’n week in ’n fles in die yskas. Vries dit in kleiner hoeveelhede as jy dit langer wil hou.

Lewer 40-50 pannekoeke

5 ekstra groot eiers

5 x 250 ml (5 k) melk
5 ml (1 t) sout
500 ml (2 k) olie
15 ml (1 e) vanieljegeursel
4 x 250 ml (4 k) bruismeel
kaneelsuiker om oor te strooi
suurlemoenskyfies vir voorsit

Klits die eiers, melk, sout en olie saam.
Voeg die vanieljegeursel by en klits die bruismeel bietjiesbietjies by die mengsel in. Klits tot die mengsel glad is.
Laat die beslag minstens 30 minute rus voor jy dit bak.
Vir bêre Giet in ’n glasfles en bêre in die yskas.
Om te bak Verhit ’n platboompan, verkieslik kleefvry, en verf met olie.
Gebruik ’n soplepel en skep net genoeg beslag in die pan om die boom te bedek. Beweeg die pan sodat die beslag die hele boom vul. Bak tot blasies op die oppervlak begin vorm. Lig van tyd tot tyd die kante van die pannekoek sodat enige rou beslag onderin kan loop.
Draai die pannekoek om met ’n eierspaan en bak tot ligbruin.
Sprinkel kaneelsuiker oor, rol op en sit voor saam met suurlemoenskyfies.

 

PANNEKOEK BY DIE GROOT MAAT
(lewer 120 pannekoeke)
16 k koekmeel
125 ml wit suiker
80 ml bakpoeier
20 ml sout
12 eiers
4 k (1 liter) kookolie
250 ml asyn
18 k water
kaneelsuiker

Sif meel en meng dit deeglik met suiker. Voeg bakpoeier en sout by die meelmengsel en meng goed. Klits eiers en voeg die olie, asyn en ‘n bietjie water daarby. Voeg die eiermengsel by die meelmengsel en roer. Voeg die water bietjies-bietjies by en klits die mengsel deurentyd tot so dik soos room en sonder klonte is.
Verhit olie in pan, gooi uit (hierna word nie weer olie in pan gegooi nie) en bak die pannekoek. Sit die pannekoek voor met kaneelsuiker of bêre en verhit oor ‘n kastrol met kokende water. (Die pannekoek word nie taai nie.)

 

PANNEKOEK

4 x 250ml Koekmeel
4 x 5ml Bakpoeier
4 Eiers
250ml Kookolie
5ml Sout
62,5ml Asyn
4 x 250ml Water
5ml Koeksoda

METODE :
Klits die eiers en gooi bietjie water by.
Voeg olie, asyn, sout en dan koeksoda by.
Klits nou om die beurt die water en koekmeel by.
Bakpoeier word heel laaste bygevoeg en geklits.

 

BASAAR PANNEKOEK
40/50 Pannekoeke
5 ekstra groot eiers
1.25l melk (5 kop)
5ml sout (1tl)
500ml olie (2 kop)
15ml vanilje (3 tl)
1kg bruismeel (4 kop)
Klits eiers, melk, sout en olie. Voeg vanilje by.
Klits meel bietjie’s gewys by. Klits tot gladde mengsel
Laat beslag vir tenminste 30 minute rus of oornag
Bak

 

PANNEKOEK SONDER MELK

‎1k water
1k meelblom
2 e olie
1e asyn
2 eiers
knipie sout
1t bakpoeier
Ek gooi meer water by tot die deeg lekker slap is.

OF

‎1 Koppie Meelblom-2 Eiers – 2 Eetlepels olie – knippie sout – 1 teelepel Bakpoeier – Sif meel – voeg bestandele by – gebruik yswater – ek vat gewoontlik ys blokke en voeg water by – maak aan – klits goed tot baie glad – Bak ! Strooi suiker en kaneel oor !

 

PANNEKOEK
3 Koppies Meel, 3 Eiers, ½ Teelepel Bakpoeier, 2 Eetlepels Olie, Sout, YSWATER. (Gooi yswater en ysblokkies in – skat met die oog hoeveel nodig is tot lekker slap deeg.  Meng al die bestandele – laaste voeg wit van eiers by (styfgeklop).

 

PANNEKOEK
2 kop meel
2 tl bakpoeier
2 eiers
2 kop water
sout
Meng droe bestandele – Klits eiers en water by – As mengsel nog te dik is gooi nog bietjie water by

PANNEKOEK
4 kop meel
4 eiers
1/4kop olie
1/4kop asyn
4tl bakpoeier
1tl sout
1 en 1/4 liter water
Meng droe bestandele behalwe bakpoeier Meng water en eiers by Meng goed
Voeg nou die bakpoeier by.
Meng deur.
Hierdie resep kan jy maak sonder die bakpoeier die vorige aand en dan die volgende oggend voor jy begin pannekoek bak, meng dan die bakpoeier by.

PANNEKOEK  V U L S E L S

SOUT

3 Cheeses: gerasperde cheddar, feta en roomkaas.

Geurige maalvleis met kaassous, peppadews en gekrummelde feta kaas

Tuna met gerasperde kaas, blokkies tamatie, uie, gerkins, avokadopeer en mayo

Biltong, roomkaas en sweet chilli sous

Gaar shrimps, pienksous (mayo & tamatiesous), gesnyde gherkins, 2 eetlepels roomkaas

Kerrie maalvleis

Tuna mayo

Hoender  mayo

Biltong en roomkaasvulsel

Hoendermayo met spek en piesang

Gegeurde maalvleis met witsous en kaas.

Dik kaassous met blokkies ham en gerasperde kaas

Pienk salm, avokadopeer en Mayo

Spinasie en roomkaas

Geroomde spinasie met witsous en gerasperde kaas

Bobotiemaalvleismengsel

Gebraaide sampioene, spek en uie met dik kaas/witsous

Roereiers met gerasperde kaas

Roereiers met gebraaide spek, uie gerasperde kaas

Gebraaide bully beef met uie en tamatie

SOET

Moirs instant pudding: peppermint crisp geklits met karamel kondensmelk

Moirs instant pudding: blueberry cheese cake.

Ingelegte appels wat fyngemaak, bietjie stroop of bruinsuiker oorgestrooi

Piesang & karamel kondensmelk

Room en vars gesnyde aarbeie

Sjokolade, neute en room

 

PAAR WENKE OM TE ONTHOU AS JY PANNEKOEK BAK;

Sit pan op plaat met bietjie olie – plaat op no 6 – wag tot olie warm is, gooi druppel deeg in en sien of warm genoeg is. Die deeg moet nie le en olie trek nie, dit moet dadelik begin bak. – Ek gebruik gewoonlik ‘n soplepel, skep lepel vol deeg en gooi in jou pan en draai die pan tot die beslag die pan vol geloop het. As jy sien die pannekoek begin borreltjies maak bo, en jy lig met die spatel die eenkant – en jou pannekoek is los van die pan, draai om, druk die spatel so ‘n paar keer op die pannekoek tot anderkant ook effe bruinerig is, gooi uit pan  (die eerste pannekoek flop gewoonlik ha ha ha – ) krap net met spatel die deeg uit – moenie jou pan was nie – Nou, ek gebruik ‘n gewone kwas om my olie te smeer in die pan, mens is geneig om te veel olie te wil ingooi dan dryf jou pannekoek in olie, druk kwas se punt in olie, verf ou pan bodum,  gooi volgende deeg in, en sit jou plaat af na no 4.Bak die baksel. LEKKER BAK

 

SOET

PANNEKOEK MET KARAMELSOUS

(24 pannekoeke)

1 liter melk

6 eiers

20 ml sonneblomolie

10 ml vanielje-geursel

200 g (250 ml) suiker

420 g (750 ml) koekmeel

2 ml sout

5 ml neutmuskaat

ekstra sonneblomolie vir braai

karamelsous

1 x 360 g-blikkie karamelkondensmelk

80 ml melk

85 g fudge, fyngekap (opsioneel)

200 g bessies van jou keuse

Klits melk, eiers, olie, vanielje en suiker saam in ‘n middelslagmengbak. Sif meel, sout en neutmuskaat by en meng tot gladde beslag. Laat rus vir 10 minute in yskas. Verhit klein bietjie olie in braaipan tot warm. Bedek bodem met dun lagie beslag en braai sowat 30 sekondes per kant tot goudbruin en gaar.

Karamelsous
Plaas karamel en melk saam in ‘n middelslag-pot oor matige hitte. Klits met draadklitser tot loperige, gladde mengsel. Voeg fudge by. Sit pannekoek voor met karamelsous en bessies.

 

KARAMEL, KOFFIE PANNEKOEKE/PLAATKOEKIES

Vir die pannekoek:
1 ½ koppies meel
1/2 eetlepel bakpoeier
1 ½ tot 2 eetlepels instant espresso of koffie (afhangende van hoe sterk van ‘n koppie koffie geur wat jy wil)
½ teelepel kaneel
½ teelepel sout
¼ koppie suiker
1 eier
1 koppie melk
2 eetlepels gesmelte botter, effens afgekoel
1 teelepel vanielje
Vir die karamelsous:
2 eetlepels botter
½ koppie bruin suiker
2 eetlepels melk
½ teelepel vanielje
Vir Bo-op:
Geklopte room
Maak die karamelsous:
Voeg die botter en bruinsuiker in’n klein kastrol. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte en kook vir paar minute tot effens verdik. Roer stadig die melk by en prut tot effens verdik. Verwyder van die hitte en roer die vanieljegeursel.

Maak die pannekoek:
Meng die droë bestanddele (meel, bakpoeier, koffie, kaneel, sout, suiker) in ‘n groot bak. Meng die nat bestanddele (eier, melk, botter, vanielje) in ‘n aparte bak. Voeg die nat bestanddele by die droë bestanddele en meng tot glad.
Verhit ‘n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Botter die pan. Gooi pannekoekdeeg in – 1/4 koppie vol (gebruik ‘n klein spatel of lepel om die beslag dunner te maak as dit te dik is). Bak vir ‘n paar minute totdat borrels begin vorm op die boonste gedeelte , dan draai om en bak vir nog ‘n minuut of so, tot goudbruin aan albei kante.
Om
Vinnig verhit die karamelsous totdat dit warm en loperig is. Stapel pannekoeke op ‘n bord. Top met geklopte room en drup ‘n lepel van karamelsous bo-op. Sit dadelik voor.

 

LEMOENSOUS
250 ml suiker (1 k)
125 ml lemoensap (½ k)
50 ml botter (4 E)
5 ml lemoenskil (1 t)
15 ml Van der Hum of suurlemoensap (3 t)

Metode:
Bring suiker en lemoensap tot kookpunt.
Roer botter, lemoenskil en suurlemoensap by.
Dien warm lemoensous oor warm toegedraaide pannekoek of plaatkoekies!!

 

PERSKEVULSEL

Bestanddele
1 Blikkie Perskes
140 ml Suurroom
1 t Mielieblom
3 t Water
Metode
Gooi die stroop van die blikkie perskes af. Sny die perskes fyner. Gooi die suurroom in ‘n kastrol, voeg perskes by en verhit tot kookpunt. Roer aanhoudend. Voeg die mielieblom gemeng met die water by. Kook 3 minute. Skep die van die vulsel in die pannekoeke en rol op. Genoeg vir 5 tot 6 pannekoeke.

 

PIESANGVULSEL

Bestanddele
4 Groot Piesangs
Suurlemoensap
140 ml Room
Metode
Maak die piesangs met vurk fyn. Roer die sap van ‘n halwe suurlemoen en die room by. Skep van die vulsel in die middel van die pannekoeke toe en rol op. Strooi strooisuiker oor en bedien dadelik.

 

SJOKOLADEVULSEL

Bestanddele
140 g Sjokolade
30 g Neute
140 ml Room
Metode
Rasper die sjokolade. Kap die neute fyn en voeg by die sjokolade. Meng room met die sjokolade mengsel. Smeer die vulsel oor warm pannekoeke, rol op en bedien dadelik.

pannekoek vlaskywe

Pannekoek gevul met vlabeslag

 

Pannekoek gevul met vlabeslag

Kyk die lekker idee vir vanmiddag se nagereg !!!

Bak pannekoeke

Maak jou vlaskywe se beslag aan: Jou melktert beslag sal ook werk

Ek sal aanbeveel om net die helfte van die vlaskywe beslag te maak anders sit jy met nog n klomp vlabeslag oor

Laat die vlabeslag afkoel word asook die pannekoeke

Smeer nou van die vlabeslag oor die pannekoek en vou dit toe in ‘n pakkie – (sien foto)
Sit die pannekoek in die yskas net tot voor opdiening

Neem sjokolade roomys sous (of karamel sous) , spuit bietjie onder op die klein bordjie, sit die pannekoek bo-op die sjokolade sous en spuit nog sous bo-oor.
Bedien dit met vars aarbeie, kersies, piesangs of enige vars vrugte wat jy het

Vlaskywe (sien hakkies vir halwe beslag)

1 liter melk (1/2 liter melk)
250ml suiker (125ml suiker)
60ml botter (30ml botter)
120ml meel (60ml meel)
100ml mazina (50ml maizina)
10ml vlapoeier (5ml vlapoeier)
2ml sout (1ml sout)
100ml koue water (50ml water)
3 eiers geskei (2 eiers)
5ml vanilje (3ml vanilje)

Verhit die melk, voeg suiker en botter by en kook tot gesmelt
Haal van stoof af.

Meng meel, mazina, vlapoeier sout en koue water voeg eiergele by en meng tot gladde pasta. Klits nou die melkmengsel geleidelik by die vlamengsel. (EK GEBRUIK MY WHISK, DIT VEROORSAAK DAT DAAR NIE KLONTE VORM IN DIE MENGSEL) Gooi terug in kastrol en kook vir omtrent 5 min tot dik – roer aanhoudend.

Haal van stoof af en gooi die vanilje by. Klits eierwitte tot styf en vou in mengsel in.

 

Rosa Lötter ‘n Vrugte met roomys pannekoek. Of tuna en mayo pannekoek. Hoender en mayo of hoender met lekker geurige witsous.

Hester Myburgh Ek maak rooi en groen jellie apart aan as dit gestol is dan sny ek dit in fyn blokkies, sny nou piesangs in skywe en doop in suurlemoen. Klits jou room styf met bietjie castor sugar vou nou die jellie en piesangs saam met room in en whallah ‘n lekker nagereg

Michelle Zaaiman Skep melktert vulsel in die middel, vou in die helfte en dan weer in die helfte dat dit tipe van driehoekie vorm . Gooi lekker lemoenstroop oor bedien warm nie kokend net warm.

Cheryl En Martin Duvenage Roomys met bietjie brandewyn en stroop op gerol in pannekoek hemels

Jaendri Smith caramel treat en piesang in skywe gesny, baie soet maar heerlik

Zane Steyn Of sit piesangs wat half gesny is met caramel treat in baie lekker

Sasha Kossmann flambe’d fruit (piesang is my gunsteling),met room en kaneelsuiker. Jy kan ook ‘n appeltert filling gebruik. Jy kan vir ekstra njam ‘n zig-zag chocolate of caramelsous of heuning oor gooi.

Rika de Winnaar Caramel kondensmelk piesangskyfies. Rol dit op. Gooi houertjieroom oor en 1 flake. Bak in oond. Heerlik

Tersia Nolte Caramel treat met skyfies piesang. Heerlik

Rina Prins. Vir ietsie soet smeer gekookte kondensmelk op met gerasperde peppermint sjokelade oor rol toe en geniet.

Eileen Van der Spuy Jy kan selfs Kondensmelk met suurlemoensap vat en marshmallows dit alles saam meng en daarmee vul!!Dis baie soet,maar lekker.Gooi soveel kondensmelk en suurlemoensap in soos wat jy wil.

SOUT

Annemarie du Plessis Maak n mengsel van tuna, gekookte eier en gekapte ui met mayo en chutney, vul pannekoeke rol op en plaas in oondbak, gooi n koppie room bo-oor en strooi gerasperde kaas oor, Bak in oond tot kaas verbruin! Heeeeeerlik!

Christine Steyn ons het oorskiet bobotie gehad en toe as n vulsel gebruik in die pannekoek. Was heerlik gewees.

SAMPIOEN PANNEKOEKE

Bestanddele
4 Eiers
280 ml Melk
8 e Meelblom
½ k Gaar Sampioene
Sout na smaak
Olie om in te braai
Metode
Plaas eiers, melk meelblom, sampioene en sout in hierdie volgorde in ‘n voedselverwerker. Verwerk tot die sampioene puree vorm. Verhit olie in die pan en gooi van die beslag in die pan. Braai tot goudbruin aan albei kante.

Sampioenvulsel

Bestanddele
200 g Klein Sampioene
2 Dun Repies Spek
75 g Botter of Margarien
45 g Meelblom
170 ml Hoenderaftreksel
2 e Room
Metode
Vee die sampioene af met ‘n klam doek. Hou ‘n paar sampioene eenkant vir garnering. Verwyder die steeljies van die garnerings sampioene. Kap die res van die sampioene en steeltjies fyn. Sny spek in klein stukkies. Smelt die helfte margarien in ‘n pan. Voeg die heel sampioene by en kook stadig tot sag. Skep die sampioene uit en hou eenkant. Smelt nou die helfte van die halwe margarien wat oorgebly het. Voeg die ander sampioene en spek by en braai tot die sampioene gaar is. Geur na smaak. Maak ‘n dik sous met die meelblom, hoenderaftreksel en margarien. Gooi sous in die pan waar die sampioene en spek is. Roer die mengsel aanhoudend. Voeg die room by. Smeer die vulsel oor die helfte van die pannekoek. Vou die helfte oor en smeer weer van die vulsel oor. Vou nou weer die pannekoek om driehoek te maak. Garneer met die heel sampioene. Bedien dadelik.

SKELVIS EN KAAS PANNEKOEK

Bestanddele
1 Pakkie Skelvis
1 k Witsous
Sout en Peper
60 g Gerasperde Kaas
Pannekoek
Metode
Kook skelvis in water vir 15 minute. Dreineer en vlok die vis. Meng nou die vis en die witsous. Geur met sout en peper. Vul pannekoeke met die mengsel en rol op. Plaas die pannekoeke in ‘n oondbak. Strooi gerasperde kaas oor en rooster pannekoeke in die oond tot mooi ligbruin.

SKELVIS EN EIER PANNEKOEK

Bestanddele
340 g Gaar skelvis
2 Hardgekookte eiers
1 e Pietersielie
Sout en peper na smaak
Sousmengsel (Sien resep verder in die afdeling)
Metode
Vlok die vis. Kap die eiers fyn. Kap die pietersielie fyn. Meng al die bestanddele. Vul die pannekoeke, rol op en geniet.

TAMATIESOUS PANNEKOEK

Bestanddele
1 Klein bottel (360 g ) Tamatiesous
1 desert lepel Worcester sous
1 e Appelsasyn
½ t Mosterd
1 t Strooisuiker
Varsgemaalde Swart peper
1 of twee Rissies (Indien Verkies), fyngekap
Metode
Meng alle bestanddele. Kan warm of koud of op of oor opgerolde gevulde pannekoeke bedien word. Heerlik oor pannekoeke wat met dikmelkkkaas of maalvleis gevul is.

SOET SUUR VARK PANNEKOEK

Bestanddele
230 g Varkfilet of ander varkvleis
30 g Margarien
1 Klein uitjie, fyngekap
4 e Tamatiesous
4 e Asyn
1 e Blatjang
2 t Mosterd (aangemaakte)
1 t Strooisuiker
1 e Worcestersous
1 Klein blikkie pynapplestukkies, (gedreineer)
280 ml Pynappelvloeistof
½ t Sout
1 e Mielieblom
½ t Peper
Metode
Voorverhit die oond tot 180°C. Bak eers die pannekoeke en hou warm. Sny vleis in netjiese klein blokkies, Smelt margarien en voeg varkvleis sowel as uie by. Braai oor stadige hitte en roer af en toe. Sodra vleis meng al die ander bestanddele, behalwe die pynappelvloeistof. Gooi mengsel in die pan en laat stadig kook. Meng pynappelsap met mielieblom. Voeg dit stadig by die vleismengsel. Roer aanhoudend tot die sous dik word. Laat stadig kook vir 1 minuut en verwyder van die plaat. Skep ‘n bietjie van die sous in elke pannekoek. Rol die pannekoeke toe en plaas langs mekaar in lig gesmeerde oondbak. Gooi die res van die sous oor die pannekoeke en bak in ‘n oond tot sous borrel. Dien warm op.

 

BOELIE BEEF MET UIE EN TAMATIESMOOR

1 blik boelie beef
2 uie fyn gekap
4 tamaties in klein blokkies gesny
1tl sweet basil
2tl suiker
Olie vir braai
Sout en pepper na smaak.

Braai uie tot deurskynend in die pan met olie in. Voeg nou tamaties by en die kruie, sout, peper en suiker.

Druk die bulliebeef fyn en voeg by laat prut tot lekker gaar en sag. Kan tamatopaste ook byvoeg as verkies.

TUNA OF PILCHARDS PANNEKOEK

1 blik Pilchards of tuna
1 uie
1 tamatie fyn gesny (opsioneel)
Mayonaise

Maak pilchards fyn en kap die uie baie fyn. (Kan nou fyn gekapte tamaties byvoeg) en dan die mayonaise. Afhangende van die tipe mayonaise gooi jy genoeg in sodat dit nie te pap is nie maar stywwerig.

 

MAALVLEIS PANNEKOEK VULSEL

Rencia Odendaal Pretorius

Ek doen die volgende – braai uie  gooi  maalvleis en aartappelblokkies by en bietjie  water en kook gaar – as aartappels sag en is, gooi orige water af en maak die aartappels fyn teen die kant van jou pot – dit maak dat die maalvleis so ‘n lekker dik stywe beslag is. Dan gooi ek sout, peper bladjang  in en roer lekker deur.

 

PANNEKOEK SPINASIE EN FETA 

1 wiel feta, stukke
500 g gaar spinasie (kook 1 ui saam met spinasie tot sag en dreineer die water)
10 pannekoeke
2 k witsous
1 k gerasperde kaas

Voorverhit oond tot 180oC. Vou feta in spinasie. Lê elke pannekoek plat en skep 3 eetlepels van spinasiemengsel op die een kant. Rol op en pak in ‘n groterige oondbak. Herhaal met al die pannekoeke, maar moenie bo-op mekaar pak. Laat hulle styf langs mekaar lê. Gooi witsous oor en sprinkel met die kaas. Bak vir 30 min tot kaas goudbruin is en pannekoeke deurwarm.

Shirley van der Merwe n Heerlike “savoury” gemaaldevleis toegerol in pannekoek met lekker witsous en kaas bo oor Dt is heerlik

Sasha Kossmann Ek maak chicken a’ la King, savoury mince en ‘n seafood in ‘n kaas-en-knoffel-witwynsous,en ‘n creamed spinach

Wanda Kilian Spinasie en feta kaas vulling!!  Mushrooms met cream sous.

Greg Smith ham, asparagus & cheese sauce!

Ons vul pannekoekke met maalvleis, pak dit in oondvaste bak gooi witsous oor en eindig met kaas. Bak tot kaas smelt, garneer met mixed herbs en swartpeper en bak tot kaas na smaak is bedien met slaai

Rina Prins Ons vat lekke mince met kaas rol die pannekoek toe en geniet. Of ons vat vieanas en kaas dit is net so lekker

Piekniekmandjies en Padkos


PIEKNIEKMANDJIES

Lekker gebakte broodjie – Ek bak die gewoonlik die broodjie  in klein broodpannetjies en sny dit klaar en pak dan net lekker smere in soos : kaassmeer, lewerpate, kaas patee, komkommer in Kerrie, peppadews geul met feta, cream cheese ens – dit is iets anders as net koekies soos salticrax – anders kan jy so 3 of 4 verskilende koekies pak bv salticrax, sesame koekies, melba toast, provita’s ens

AARTAPPEL EN KAAS (POTATOBAKE) BROODJIE
Rencia Odendaal Pretorius
1 pakkie cheese en bacon potatobake (ek gebruik sommer enige ander geur wat kaas in het bv 3 cheeses ens)
Jy kan vir afwisseling ook so ‘n bietjie gebraaide spek byvoeg by die resep
300ml gerasperde kaas
100ml melk
300 gr aartappels – geskil en gerasper
450gr bruismeel
1 eier
Meng meel en potato bake
Voeg aartappels en kaas by en meng deur
Meng eier en melk en meng by bg mengsel
Knie net effe deur
Maak in bol vorm en sit in pannetjie
Smeer bietjie melk bo-oor
Strooi bietjie droe pietersielie en paprika oor (opsioneel – dit gee die broodjie net mooi kleur)
Bak vir 45/50 min by 180 grade C

Bak die broodjie in langwerpige broodpannetjies, sny reeds by die huis in skywe, smeer met botter, draai toe in gladwrap en neem net so saam.

Pak gevulde olywe, kersie tamaties, gesnyde komkommer,  blokkies kaas , ens – jy kan dit selfs op ‘n stokkie ryg, dit vertoon ook mooi  en eet makliker.

Vir vleis doen ek gewoonlik die volgende: ek rol ‘n kersie toe in bacon en braai in pan tot gaar, maak klein maalvleisbolletjies – groterige blokkies hoender wat ek in suurlemoensap gaar braai,

Dan ryg ek dit in op ‘n sosatie stokkie, stukkie hoender, kersie tamatie, dan die maalvleisbolletjie, dan stukkie gerkin, dan die bacon en kersie, dan ‘n klein button mushroom, dan weer ‘n stukkie hoender, gaan so aan tot die sosatie stokkie vol is. Maak lekker mosterdsous om die vleis in te druk.

Wat ook lekker werk is om hotdogbuns te vat en dit te vul met ham, kaas, tamatie, blaarslaai  en dit dan in 3 stukke te sny, of selfs chicken mayonnaise of tuna mayonnaise. Gebruik selfs hamburgerbuns as jy wil en sy die bun in 4 – dit vertoon mooi en is lekker “bite size”

Pak wiggie kasies, droe wors, gekerfde biltong,

Wat ook lekker werk is ‘n bakkie aartappelslaai, noedelslaai, gekookte eiers,

As jy baie gesondheidsbewus is, maak vrugte sosaties met pynappel, lemoenskyfie, aarbeie, – dit wat op die stadium in seisoen is en verkrygbaar is in die winkels.

Vir nagereg kan jy net lekker  sjokolade pak, of dalk van die bakkies flamby wat jy in die winkel te koop kry of vugte slaai of so iets

IDEE’S VIR PADKOS/PIEKNIEKMANDJIES

Rencia Odendaal Pretorius

Toebroodjies met tamatie,kaas,blaarslaai,komkommerskywe ,koue vleis en ringe uie, of jy kan hotdogbuns gebruik en dit  maak soos ‘n health roll of self hamburgerbuns gebruik ipv brood.

As jy nie broodjies wil maak nie, koop pakkie salticrax/bacon kips,melba toast – enige sout koekie  en kry wiggie kasies, koue vleis, cherrie tamaties, olywe, ringe komkommer , houertjie maaskaas of cream cheese, en eet so vingerhappies

Biltong en droe wors

Pakkies Simba chips, niknaks, pretzels

Vrugte

Rooiworsies wat in stukkies gesny is, ryg op tandestokkie met stukkies kaas en uitjies – die rooie en groenes

Die euwel van alles – gekookte eiers !!!! maar ai, dit bly maar lekker, en wat is padkos sonder eiers??

Vleise: koue maalvleisbolletjies, hoender boudjies, koue vleise – rol aspersie toe met vleis en steek vas met tandestokkie, vat kersie en rol toe met bacon en braai, die is baie lekker koud, wors wat in “bite size”” stukkies gesny is, gewone weense rooi worsies, rolletjie salamie wat jy kan sny in skyfies

Drinkgoed: fles koffie, of fles warm water en pakkies cup of soup in die winter, koeldrank en water

Vir  lekkergoed vat ons altyd ‘n gemengde pak Royal sjokolade, of paar pakkies wine gums en klein kit kats, bar-one’s, tex

PADKOS IDEE’S

Om in die motor te eet op die lang pad, kan ’n morsige storie word. Wat jy nodig het is maklike, vinnige en krummelvrye happies om die nimmereindigende pad korter te maak en sommer ook geld te spaar.

Hier is ’n lys van bakgat  padkos-idees wat die pad na Grabouw geurig en gemorsvry sal maak.

•    Babawortels is een van die gerieflikste padkos-happies wat daar is en is boonop uiters gesond. Dit neem net een happie en is 100% gemorsvry!

Koop ’n pak babawortels en deel dit op in sakkies of in ’n kosblik. As wortels nie juis jou ding is nie, kan jy dieselfde doen met omtrent enige vars vrug of groente.

Sny dit op in snye en plaas dit in ’n kosblik en voila: ’n gesonde happie!

•    Yogisip is die ideale padkos-drankie, want dit kan weer toegemaak word en dit is vullend.

Yogisip is ook propvol kalsium, so gee gerus vir Boeta as hy nie kan uithou tot middagete onder die koeltebome nie.

•    Neute is ongetwyfeld een van die beste padkos-idees. Gemengde neute is eenvoudig, smaaklik en nie taai nie. Dit ruik nie skerp nie en sal nie sommer vlek nie.

Kies ’n verskeidenheid neute soos kasjoeneute, pekaneute, macadamia-neute, amandels en braziliaanse neute.

•    Pretzels is seker een van die mees eenvoudige padkos-soorte wat daar is en kinders is dol daaroor.

Gooi ’n paar in ’n verseelbare sakkie en siedaar, nog ’n heerlike happie vir die lang pad!

•    Grondboontjiebotter en stroop  bly maar ’n wenkombinasie wat nooit sal uitsterf nie. Voeg ’n wafel by en jy het ’n watertand-happie wat al die insittendes gelukkig sal maak.

Hierdie happie is geskoei op die toebroodjie-idee en sal die hongerpyne vir ’n hele ruk stilhou.

•    Kry jou proteïen-dosis met ’n stukkie biltong. Sny dit fyn op vir ’n vinnige peuselhappie.

Sny in dikker stukke vir Kleinboet sodat hy al kouend van sy frustrasies ontslae kan raak. Jy sal verbaas wees hoe baie hierdie kouery help.

•    Die Pizzarol is bietjie meer moeite maar kan as ’n perfekte middagete dien. Neem ’n volgraan meel tortilla en smeer jou gunstelingsous daarop.

Bedek met so 12 babaspinasieblare en strooi gerasperde mozzerlla-kaas bo-oor. Verhit in die mikrogolfoond vir so 45 sekondes om die kaas te laat smelt.

Rol die tortilla op, laat dit af koel en sny in skywe.

•    Deesdae is die meeste sagte soetgoed suikervry, wat beteken dat jou kinders na hartelus daarvan kan eet sonder om mekaar (en vir jou!) mal te maak.

•    Ouma het iets beet gehad met die haar pakke en pakke droë vrugte. Nie net is dit vol nutriënte  nie, dit is ook lekker om aan te kou en sal vinnig-vinnig jou soettand tevrede stel. As jy dit reg stoor, kan jy dit nog op pad huis toe ook geniet.

Kos vir die lang pad

Gebruik elke vakansie om ‘n tradisie van padkos te skep – tuis of op

die pad!

deur Wilna Myburgh

subredakteur@jouwereld.co.za

Frikkadelle

Worsies

Hoender

Hoendermayonnaisebroodjies

Mini hotdogs

Mini kaas- en soetrissiehamburgers

Quesadillas

Padkos is die begin van enige vakansie.

Van my kleintyd af eet ons altyd frikkadelle en toebroodjies op die lang pad. Met ‘n fles warm koffie. Die

lang pad is egter nog maar altyd ‘n losserige begrip. Begin die lang pad tog nie as jy net uit jou tuisdorp

gery het nie?

Later jare het my ma egter stuk-stuk begin voet vassteek omdat sy die enigste een in die huis is wat kan

toebroodjies maak. Ek sê toe, as sy dit nie wou maak nie, moes sy ons déstyds al op ‘n Wimpy-ontbyttradisie

gesit het, dan was daar nie nou probleme nie.

So, wees gewaarsku: Kies jou tradisie reg. Padkos bly padkos; as dit een keer gewerk het, gaan jy dit elke

jaar moet kan maak!

Soos die saak dan nou staan, is frikkadelle en toebroodjies aan te beveel. Maar, as jy meer

verskeidenheid aan die dag wil lê, kan jy van die idees gebruik maak.

Jy moet minstens ‘n vleisigheid en ‘n broderigheid hê, dan kan jy kreatief raak deur nog southappies en

gesonde happies by te voeg. Dis altyd goed om die gesondheid ook in ag te neem!

Ek dink nie ‘n mens moet jouself inperk net omdat jy onveilig voel om letterlik lángs die pad jou padkos te

geniet nie, in die kar, langs die pad, is net so lekker en verspil minder tyd.

As jy nêrens heen het om te ry nie – maak die kos en hou piekniek – al is dit in die agterplaas!

Gebruik bakke wat dig sluit; weggooibare bakke soos roomysbakke werk goed, of gebruik tupperware as

jy weet jy gaan dit later in die vakansie weer benodig.

‘n Vleisigheid

Maak seker dat jy vleis afkoel voordat jy dit verpak. Plaas dit daarna in ‘n koelsak met yspakke om dit

koud te hou.

Frikkadelle

Het ek al genoem dat frikkadelle ‘n stapelpadkosvoedsel is? Ek dink dis ook ‘n resep waar elke familie sy

eie resep en metode het, die is myne. Ek hou van ‘n sterk tamatiegeur.

500 g maalvleis

1 eier

sout

5 ml cajun-speserye, braaispeserye of maalvleisspeserye

5 ml gemengde, gedroogde kruie

10 ml tamatiesoppoeier

5 ml bruinuiesoppoeier

60 ml tamatiesous

30 ml blatjang (opsioneel)

5 – 10 ml Worcestersous

10 ml sojasous

Meng al die bestanddele saam – dit werk dikwels die beste om dit met die hand te doen. Of ‘n vurk as dit

vir jou te morsig is. Ek toets altyd eers ‘n stukkie in ‘n klein pannetjie om te proe of dit na wense is.

Dikwels kort dit nog bietjie sout of tamatiesous.

Voorverhit die oond tot 180 °C.

Rol dan balletjies en plaas dit in ‘n oondpan wat liggies met olie gesmeer is.

Jy mag my maar mal noem: ek weeg dikwels die frikkadelle af om almal presies dieselfde te kry – 25 g.

Dis darem nie altyd nie, spyseniering = perfeksie!

Elk geval, bak dan die frikkadelle vir 18 tot 25 minute, afhangend van hoe groot jy dit gemaak het. Indien

dit vetterige maalvleis is sal die frikkadelle onder nie mooi bruin word nie, plaas hulle dan omgedraai op ‘n

afkoelrakkie en plaas nog 2 minute in die oond.

Worsies

Met worsies hoef jy feitlik niks te doen nie.

Dun boerewors is heerlik, braai dit bruin en sny dit in klein stukkies. Jy kan sekerlik ook boerewors koop

en dit in ringe of kleiner stukkies sny.

Klein kaasviennas kan ook net vinnig gebraai word.

Hoender

Ek was nog nooit ‘n groot aanhanger van hoender wat aan die been in ‘n kar geëet word nie. Tog is dit

een van daardie moet-hê items vir menige se padkos.

As jy dus die tipe is, sal hoenderboudjies of vlerkies in jou kar verskyn.

Andersins, kan jy ook hoender in repies sny en die repies met speserye in olie braai, of dit in eier en

broodkrummels doop en dan braai.

‘n Broderigheid

Toebroodjies met kombinasies van ham, kaas en tamatie is altyd treffers.

Daar is egter nog opsies:

Hoendermayonnaisebroodjies

Die bestanddele is almal in die naam: mens het regtig net hoender, mayonnaise en broodjies nodig

hiervoor.

Koop ‘n halwe gaar hoender by jou gekose supermark. Pluis die hoender uit en voeg ‘n paar lepels

mayonnaise by totdat dit “nat” is. Voeg hierby ‘n teelepel aangemaakte mosterd en/of gekapte grasuie en

‘n bietjie sout, indien nodig.

Sny dan broodrolletjies in die helfte en oop en skep hoendermayonnaise in. Sit ‘n blaarslaaitjie by vir die

gesondheid!

Mini hotdogs

Dis soms moeilik om klein broodjies te kry wat soos klein hotdog-rolletjies lyk. As jy dit nêrens kan vind

nie, kan jy gewone rolletjies gebruik en dit dan net halveer.

Vir die hotdogsous:

Meng 50 ml elk tamatiesous, mayonnaise en blatjang met 2.5 ml aangemaakte Engelse mosterd en 25 ml

margarien by in ‘n pan en smelt dit. Voeg viennas by en verhit dit in die sous.

Skep dan in elke broodjie ‘n bietjie sous, ‘n halwe worsie en nog sous.

Mini kaas- en soetrissiehamburgers

Klein burgertjies is een van my gunstelinge, maar tog so duur. Dis aansienlik goedkoper as jy dit self

maak – en hulle lyk amper te dierbaar vir eet. Gelukkig net amper! Jy hoef nie kaas op te sit en

soetrissiesous by te maak nie, dis net ‘n gedagte. ‘n Gewone burgertjie is net so lekker.

Vir die burgers gebruik jy dieselfde vleismengsel as vir frikkadelle. Rol dit dan ook in frikkadelgrootte en

druk plat om patties te maak.

Braai dan die patties in ‘n klein bietjie olie. Braai tot mooi bruin, voor jy dit omdraai. Draai dit net een

keer om.

Rasper kaas en skep ‘n klein hopie op elke pattie, net nadat jy dit omdraai, dat dit begin smelt. Om dit te

help om beter te smelt kan jy ‘n deksel opsit.

Verwyder van die hitte – dit neem so 8 minute om weerskante te braai, afhangend van die dikte.

Sit op handdoekrol om die oortollige vet af te skud.

Vir die sous:

Meng gelyke hoeveelhede tamatie- en soetrissiesous, en voeg ‘n bietjie aangemaakte mosterd by na

smaak.

Sny die broodjies oop en rooster dit, as jy dit so verkies.

Skep dan op elke onderkant ‘n teelepel sous, sit ‘n blaarslaaitjie en ‘n pattie op. Sit dan op die bokant ook

‘n klein skeppie sous as daar nog is en druk toe.

Southappies

In die supermark se vriesafdeling is daar altyd interessante soutighede, van gewone worsrolletjies tot

springrolls. Jy kan dit gaarmaak en net laat afkoel voor jy dit verpak – so eenvoudig soos dit. Samoesas

kan ook werk. Heinz se Sensationz-reeks het ‘n paar interessante pasteitjies vir die waaghals.

Die groter waaghals kan egter sy eie soutighede maak. Hier is resepte vir quesadillas en quiches. Die

lekkerste daarvan is dat jy die vulsel so eenvoudig of interessant kan maak soos jy wil.

Quesadillas

Quesadillas is net so eenvoudig om te maak soos ‘n toebroodjie. En dit maak ook nie werklik meer

skottelgoed nie. Dit word van tortillas of wraps gemaak. Hoewel mens altyd in die rakke by die

Meksikaanse kosse “opregte” tortillas kry, is dit baie duur. Wees op die uitkyk vir wraps wat gewoonlik by

die pita’s, braaibroodjies en bagels uitgesit word.

Hier is wat jy doen:

Kry 1 wrap uit, en kry vir hom ‘n maatjie wat ongeveer dieselfde grootte is.

Sprinkel dan kaas (Cheddar, Mozzarella, feta), gebraaide spek, sampioene of uie, tamatiesalsa, of net wat

jy kan aan dink daarop. Maak seker dat jy dit van “hoek tot kant” vol kaas het.

Sit dan die pasmaat-wrap bo-op.

Gooi ‘n bietjie olie in ‘n groot braaipan. Braai die wrapbroodjie tot goudbruin. Voor jy hom omdraai, smeer

die bokant met ‘n bietjie olie. Braai dan die kant ook tot bruin.

Verwyder van die hitte as dit goudbruin is weerskante, en die kaas gesmelt het.

Sny elkeen in 8 skywe. Hoewel die quesadillas heerlik bros is direk na dit gebraai is, en ja, jy moet beslis

een proe, word dit later sag – dis egter nog net so lekker.

Mini quiches

Klein souttertjies is dalk net te veel gevra van die persoon wat op vakansie gaan, maar sou jy jouself in

die netelige posisie vind waar jy vir ander mense padkos maak, of dalk op ‘n piekniek gaan is dit ‘n

werkbare plan.

Vir die deeg kan jy klaarvoorbereide blaardeeg (puff pastry) of shortcrust gebruik. Of maak jou eie deur in

‘n voedselverwerker 1 koppie meel, 7.5 ml bakpoeier, ‘n knippie sout, 125 g botter / margarien (in

blokkies gesny), 1 eier en 15 ml asyn verwerk tot dit ‘n deeg vorm. Hou dit in die yskas vir ‘n halfuur

voordat jy dit uitrol.

Druk sirkels uit jou gekose deeg, en druk dit in gesmeerde klein muffinpannetjies. Skep vulsel* in en bak

vir 15 – 20 minute in ‘n voorverhitte oond van 190 °C tot amper styf en goudbruin.

*Om die vulsel te maak:

Maak 1 koppie witsous, met 30 ml botter / margarien, 50 ml meel en ‘n koppie melk.

Voeg 1 eier by en klits goed.

Hierby kan jy enige bestanddele voeg, soos Cheddarkaas, fetakaas, ander kase, songedroogde tamatie,

olyfstukkies, gebraaide spek, sampioene of uie, of ‘n heerlike kombinasie van jou gunsteling.

Gesonde happies

Lag maar vir my, dis reg: ek voel altyd beter (maak nie saak wat ek eet nie) as ek ‘n ou blaarslaaitjie of ‘n

tamatietjie óók eet. Instant gesondheid!

Slaaistokkies is ‘n heerlike manier om jou slaai in te kry langs die pad.

Gebruik kersietamaties, stukkies blaarslaai, olywe, komkommer en kraakvars ertjies en ryg dit op stokkies

in verskillende kombinasies. Heerlik!

Vars vrugte is net so lekker. Veral druiwe is ‘n wonderlike dorslesser! Jy kan vrugtestokkies ook maak, of

die vrugte heel inpak.

http://www.jouwereld.co.za

jouwêreld e-tydskrif – Maart 2010

Gestolde Slaai Resepte


Gestolde beetring slaai - Bron onbekend

Gestolde beetring slaai – Bron onbekend

Gestolde Beetslaai

Bestandele:

3 bete

80g braamjelliepoeier

25ml asyn

sout en peper na smaak

slaaiblare en mayonnaise vir

garnering

Metode:

Kook die beet 2-3 uur lank totdat dit

sag is. Dreineer dit, maar behou 375

ml van die water waarin die beet

gekook is. Los die jelliepoeier in

die warm beetwater op en hou dit

eenkant. Voeg die asyn, sout en peper

by en verkoel dit totdat dit begin

stol. Vryf intussen die beetskille af

en rasper die beet. Roer die beet by

die jellie wanneer dit begin stol en

gooi die mengsel in ‘n nat vorm.

Verkoel dit totdat dit gestol het.

Ontvorm dit op slaaiblare en garneer

dit mayonnaise.

Beetslaai Gestolde Ring

3 middelsalg bete

30ml gelatien geweek in 30ml koue water OF 1 pakkie rooi jellie

375ml beetaftreksel (die water waarin die beet gekook het)

60-125ml asyn (indien jelliepoeier gebruik word)

sout en peper na smaak

Suiker na smaak (net as jelliepoeier nie gebruik word nie)

Kook beet tot sag. en behou die water. Trek skille af en rasper of sny in blokkies.

Los gelatien in die beetwater op. (Indien jelliepoeier gebruik word, los jelliepoeier in die beetwater op.)

Voeg asyn, sout, peper en suiker (indien nodig) by. Roer en laat afkoel, maar moenie laat stol nie.

Voeg ebet by, gooi in ‘n vorm en laat stol in die yskas.

Keer uit op ‘n bord en garneer met gaar groenertjies.

Mayonaise Beetvorm slaai

 

80g braamjelliepoeier 5ml jelliepoeier

250ml kookwater 400g ingemaakte beet

200ml mayonnaise 200ml ingedampte melk

pietersielie vir garnering

Meng die jelliepoeier en gelatien en los dit op in die kookwater. Laat dit afkoel totdat dit begin stol. Kap die beet en die inmaakvloeistof in ‘n voedselverwerker op. Roer die mayonnaise by die beet en roer dit dan by die jellie. Klits die ingedampte melk totdat dit in volume verdubbel het. Vou dit in by die beet. Gooi die beetmengsel in ‘n slaaivorm wat met koue water uitgespoel is. Verkoel dit totdat dit gestol het, keer dit uit op ‘n bord en garneer dit met pietersielie.

Ouma se beetring (aangepas)

Meng 1 blik kondensmelk en 1 houer gladde maaskaas , voeg 1/4k suurlemoensap by! En 1 1/2t gelatien (reg aangemaak ;-)) gooi in ring en laat goed stol!

Meng 1 bottelbeet (sorg dat dit lekker beet is) meng 1 pakkie rooi jelly net so droog by (ek het hier nog 1 1/2t gelatien (aangemaak) by gesit

Komkommer ring slaai - bron onbekend

Komkommer ring slaai – bron onbekend

Komkommer stol slaai

 

2 komkommers – gerasper met skil en gedreineer

1 klein ui gerasper

1 pakkie groen jellie

1 tl gelatien

125ml kookwater

250ml gladde maaskaas

250ml mayonaise

2tl suurlemoensap

sout en peper

Maak jellie en gelatien aan met kookwater

Voeg mayonasie, maaskaas suurlemoensap by

Voeg komkommer ui sout en peper by

Meng

Gooi in ring wat uitgespoel is met yskaswater

Plaas in yskas.

Wortel en Pynapple ring slaai

 

1 blik crushed pynappel (440gr)

1 pakkie suurelemoenjellie

125ml suiker

500ml gerasperde wortels

1ml sout

125ml room

Dreineer die pynappel en gebruik die sap om 2 kop water en sap op te maak.

Verhit tot kookpunt en los jellie op daarin. Laat afkoel tot dik, maar nie gestol.

Klits die jellie tot romerig klits nou die suiker bietjiesgewys by en dan die sout. Meng pynappel en wortels in. Klits die room tot styf en vou in by wortelmengsel.

Spoel ring uit met yskaswater. Gooi in vorm en verkoel in yskas

Mosterdring

Mosterdring

Mosterdring

4 eiers

250ml water

125ml asyn

175ml suiker

15ml gelatien

15ml mosterdpoeier

2ml borrie

1ml sout

250ml room

Klits die eiers in die boonste deel van ‘n dubbele kastrol. Klits die water en asyn by die eiers. Meng die suiker, gelatien, mosterd, borrie en sout en meng dit baie goed met die eiermengsel. Plaas dit oor kokende water en roer aanhoudend totdat die mengsel effens dik is. Laat dit afkoel tot lou, maar roer kort-kort sodat daar nie ‘n vel vorm nie. Klits die room tot styf en vou dit in die mosterdmengsel in. Giet dit in ‘n ringvorm wat met kleefwerende kossproei bespuit of met koue water uitgespoel is. Plaas dit in die koelkas om te stol.
Avokadopeer ring

1 pakkie groen of geel jellie, 250ml kookwater, 2 groot, ryp avokado’s, 15ml suurlemoensap, sout en peper, 10ml mosterdpoeier, 160ml asyn, 1blik kondensmelk, 1/2 ui, fyngekap. Los jelliepoeier in kookwater op en laat afkoel. Druk avo’s fyn en gooi suurlemoensap oor. Geur met sout, peper en mosterd en voeg kondensmelk en asyn by. Voeg ui en afgekoelde jellie by en giet in ‘n ringvorm. Verkoel tot gestol.

Gestolde Biltongring

Emiel Carika Kahl

15 ml Kookolie

1 klein ui fyn gekap

1 hoenderaftrekselblokkie

100ml kookwater

10 ml gelatien

Knippie fyn koljande

380g (1 blik) ingedampte melk, verkil oornag in yskas

100g fyn gerasperde biltong

45 ml goeie mayonnaise

Pakkie slaai van jou keuse (bronkors of rocket as jy dit wil op-“zoesj”)

10 ml wit asyn\\Bespuit ‘n ring met kleefwerende kossproei.

Verhit die olie in ‘n swaarboompan en soteer die uie liggies tot sag. Laat afkoel.

Los die aftrekselblokkie op in die kookwater. Roer die gelatien en koljander by. Laat afkoel, tot dit dik word maar nie heeltemal gestol nie.

Klits ingedampte melk styf. Voeg die gelatienmengsel, biltong, mayonaise en wit asyn by.

Meng alles goed saam. Moenie al die lug uitklop nie.

Skep in vorm en laat stol in die yskas.

Keer uit op opdienbord, versier met slaai. Dien op saam met rooserbrood/melbabrood.

Tuna Ring in JelringVorm

Amelia Röder

Mengsel 1:

2 x 200 blikke tuna in water (gedreineer), 100ml mayonnaise

Mengsel 2:

1 x 250g gladde maaskaas (savoury), 50g geraskperde cheddarkaas, 3 gekookte eiers fyngedruk

Mengsel 3: 150g gerasperde Tusser kaas, 100ml mayonnaise

Mengsel 4: 200g Bacon Kips beskuitjies fyngemaak, 60ml margarine of botter gesmelt

Meng die 4 mengsels apart. Begin met mengsel 1 onder in die tupper of soortgelyke jelring. Volg met lae 2, 3 en eindig met 4. Maak seker jy sit die lagies mooi egalig op mekaar. Laat oornag in die yskas. Voor bediening, maak die ring versigtig los op ‘n bord en sny in skyfies soos ‘n koek.

Gestolde klappervormslaai

Sophie Higgs

1k klapper

1 houer gladde maaskaas

1 blikkie fyn pynappel

1 blikkie Ideal melk (verkoel)

1/2k suiker

1 eetl hoogvol gelatien

Meng maaskaas met bietjie pynappelsap.Kook pynappel en suiker vir 5 min.Voeg gelatien en orige pynappelsap by warm mengsel.Laat afkoel.Klits Ideal melk tot dik.Gooi by mengsel en dan heel laaste klapper.Gooi in ringvorm en verkoel.

AARBEI VORMSLAAI: [BRON ONBEKEND]
HEERLIKE NAGEREG VIR DIE WARM FEESDAE!
500g aarbeie
200ml strooisuiker
20ml gelatien
50ml water
2 eierwitte
400ml room (geklits)
geklitste room en aarbeie vir versiering
SO MAAK JY:
Sny aarbeie skoon, was en sny in skywe. Strooi strooisuiker oor en laat 30 minute staan sodat sappe kan trek. Puree in vermenger tot glad en giet in bak. Maak gelatien in water sag, los oor lae hitte op en roer oor aarbei puree in. Hou eenkant totdat dit begin verdik. Klits eierwitte styf met ‘n knippie sout en vou in saam met room.
Giet in vorm en verkoel tot gestol. Keer uit vorm en versier met ekstra geklitste room en aarbeie.

Chinese Roerbraai / stirfry


stirfry222

PAAR IDEES WAT OM TE GEBRUIK BY JOU ROERBRAAI

Groentes:

Wortels – sny in blokkies of repies, gerasper of met jou groenteskiller velletjies gesny

Groen en pers kool

Uie (wit en pers)

Baba uitjies

Sampioene

Baba mielies

Ertjies

Baby marrows

Bean sprouts

Pynappel

Groen, rooi en geel peppers

Boontjies (hou lank – sny net die punte af)

Patti pans (groen en geel)

Pitmielies

Snap peas

Rooi en groen kersies

Peppadews

Brokkoli en blomkool

Eiervrug

Pakke stirfry by gevriesde afdelings in kettingwinkels

Vleise:

Hoenderlewertjies

Repies / blokkies  –  beesvleis, varkvleis, hoender, skaap, steak, tenderised steak,

Spek

Viennas, russians

Shrimps (garnale)

Kreef en krap

Bygereg:

Rys (wit- bruin of Basmatiese rys)

Noedels

Spagetti

Samp

 

5 VLEISE STIRFRY

Vleis

1 pakkie hoenderlewertjies in repies gesny(250gr)

1 pak spek in repies gesny

4 tot 6 hoenderdytjies ontbeen en in repies gesny

250 gr  gemaalde vleis

Steak in respies gesny

Braai in kookolie of margarien in braaiskottel tot half gaar.

Groente

1/ 2 koolkop ( Rooi ) in repies gesny

4 wortels in repies gesny

Uie in ringe gesny

Sampioene in repies gesny

Groensoetrissie in repies gesny

Pynappel in blokkies gesny

Baby marrows heel of in skyfies gesny

Bean sprouts ( opsioneel )

Water Chest nuts ( in blik medium ) ( opsioneel )

METODE

Voeg groente by half gebraaide vleis. Braai tot alles gaar is. Roer telkens sodat dit nie aanbrand nie. Sout en peper na smaak. Bedien met rys en soetsuursous, en slaai.

 

Chinese Varkvleis

( 4 porsies )

300 g beenlose varkvleis, in dun repies gesny

30 ml kookolie

1 ui, in dun ringe gesny

2 selderystingels, skuins in dun skyfies gesny

Vars gemaalde swartpeper na smaak

60 g sampioene, in skyfies gesny

100 g vars of ingemaakte boontjiespruite

15 ml suiker ( 3 t )

15 ml wynasyn ( 3 t )

10 ml sojasous ( 2 t )

15 ml droë sjerrie ( 3 t )

METODE

Braai vleisrepies bruin in verhitte kookolie in `n swaar boompan of wok. Voeg uie en seldery by en soteer.

Voeg suiker, asyn, sojasous en sjerrie by.

Geur met sout en peper. Sit voor met gebraaide rys

 

Chinese Soetsuur sous

Suiker, 1 koppie

Asyn, 1 koppie

Rooiwyn, 1/ 2 – koppie

Marmite, 1 teelepel

Soetrissie, 1 groen in repe

Mielieblom, 1 eetlepel

Gemmerkonfyt, 1 eetlepel

Pynappel, 1/ 2 – koppie blokkies

Piekels, ¼ – koppie stukke.

Laat die eerste 5 bestanddele een keer kook, en maak dan dik met die mielieblom wat met `n bietjie water tot `n pasta gemeng is.

Roer totdat dit dik en deurskynend is, en 2 minute voordat dit opgedis word, voeg die res van die bestanddele by.

Dis warm op by gebraaide of geroosterde vleis, veral varkvleis.

 

Soetsuursous

Bestanddele

12.5 ml Maizena

1 Blokkie Hoender ekstrak

125 ml Koue water

40 ml Asyn

12.5 ml Sojasous

25 ml Suiker

125 ml Pynappel sous

Pynappel blokkies

 

Metode

Meng alles en kook saam (behalwe die pynappel stukkies) tot dik en deursigtig. Indien verkies kan die pynappels stukke nou bygevoeg word.

 

Sous by stirfry

Madri Cordier

In ‘n potjie:

3/4 K Appelasyn

1 K Tamatiesous

Halwe ui in blokkies

1 Groen peper in blokkies

1 Eetlepel olyfolie

10ml fyn gemmer of halwe K gemmer konfyt

30ml Worcester sous

5 t suurlemoensap

Halwe K bruinsuiker

Bring als tot kookpunt en prut vir 5 minute. Heerlik!

Chinese-fried-Rice

Chinese rice with egg

Gegeurde rys (Chinese fried rice)

3 koppies gaar wit rys (dag oud of oorskiet rys werk die beste!)

3 eetlepels olie

1 koppie bevrore ertjies en wortels (ontdooi)

1 klein ui, gekap

2 teelepel gemaalde knoffel/of vlokkies

2 eiers, effens geklits

¼  koppie sojasous

Op medium hoë hitte, verhit die olie in ‘n groot pan of wok. Voeg die ertjies / wortels meng, ui en knoffel. Roerbraai tot sag. Verlaag die hitte tot medium en druk die mengsel eenkant toe die pan. Gooi die eiers in en roerbraai tot gaar. Voeg die rys en sojasous by  en meng alles goed saam. Roerbraai totdat deeglik verhit!

( Jy kan regtig rondspeel met hierdie rys. Probeer ‘n paar blokkies ham, of spek, garnale  of groen/geel/rooi peppers, sampioene, pitmielies, spruituie

gegeurde rys Rens

Braai 1 groot ui, 6 repies spek (gesnipper), kwart van elk (rooi geel en groen peppers in blokkies gesny) tot sag en gaar Kook intussen 1 na 1 en half koppie rys tot gaar. As rys gaar is, dreineer water af, gooi of Spice for rice of gegeurde sout by (na smaak) – roer spek en uie mengsel deur en bedien warm WENK: Seldery in klein blokkies kan ook saam met die spek gebraai word. Dit gee ‘n heerlik smaak aan die rys (pasop vir te veel, ek sal se so halwe stingeltjie) Lede se wenke: Sit gebraaide sampioene by, ertjies en selfs gemengde groente

Bees en groente stirfry

500gr beesvleis steak, sny in dun snye
1 tl sojasous
1 knoffelhuisie , fyn
½ t gemaalde swartpeper
1 kop beesaftreksel
3 tl sojasous
2 ½ tl maizina
½ tl gerasperde gemmer (opsioneel)
1-750 g sak bevrore roerbraai groente , ontdooi
1 kop gesnyde sampioene
3 uie, in stukke gesny
1 tl olie
Metode:
Voeg 1 tl sojasous , knoffel, peper by die vleis , roer en sit eenkant neer om te marineer .
Roer die bees aftreksel, 3 tl sojasous , gemmer en maizina en sit eenkant.
Verhit pan of wok tot medium met ½ tl olie
Voeg groente, sampioene en uie by , roerbraai vir paar minute , groente moet sag maar nie pap nie. Verwyder uit pan en hou eenkant.
Drup ½ t olie in pan . Voeg vleis in sojasous marinade by Roerbraai vir paar minute, vleis moet nog effens pienk wees.
Stoot beesvleis teen kante van die pan, roer die bees aftreksel sous mengsel by. Meng sous met vleis en bly roer tot sous verdik en kook
Voeg groente by en roer saam tot alles goed gemeng is Bedien met rys. Geniet dit!
Jy kan hoender of vark ook hier gebruik.

 

CHINESE BRAAI (Ongeveer 15 mense)
1kg Russians in blokkies
1kg Rooiworsies in blokkies
6 Gekapte uie (medium)
5 Groen pepers ontpit en in blokkies/repe
1kg Hoenderfillet in blokkies
1kg Bees blokkies
1kg Spek in blokkies
4 Blikke pynappelstukkies
1kg Tamaties in blokkies gesny
750g Sampioene gesny
1kg Basmati rys

Bottel soya sous, bottel olie, bottel tamatiesous, bottel bruinasyn, bottel worcestersous, bottel sweet & sour sous

Gooi als mooi uit in bakke of trek tafel met foelie oor en gooi dit in rye. Sit opskepbakkies neer, spane, lepels, voorskote ens neer. Hou rys warm. As mense klaar gebraai het kan hul kom rys skep en dan die chinese braai bo-oor.

 

CHINESE NOEDELS/BRAAI
500 g varkboud, in dun repies gesny
100 g klein skulpnoedels
1 klein groenrissie, in dun repies gesny
1 klein rooi soetrissie, in dun repies gesny
Vars gemaalde swartpeper na smaak
30 ml droë sjerrie ( 2 E + 1 t )
37.5 ml sojasous ( 3 E )
15 ml mielieblom ( 3 t )
30 ml kookolie ( 2 E + 1 t )
100 g boontjie- of lensiespruite
5 stingeluie
100 ml lemoensap ( 8 E )
2 ml knippie sout

METODE

Marineer vleis in `n mengsel van sojasous, sjerie en mielieblom vir 15 minute.
Kook noedels tot gaar.
Dreineer, spoel af onder koue water en plaas eenkant.
Verhit olie in `n wok of swaarboomkastrol en braai vleis bruin.
Voeg rissies, spuite en stingeluie by en roerbraai tot net sag .
Voeg gaar noedels en lemoensap by en verhit deeglik.
Geur met sout en peper en sit dadelik voor.

chinese noodels 11

Dankie Tannie Lettie Hough vir jou resep en foto van die chinese frikadelle

 

Mikrogolf Chinese frikadelle op noedels

Lewer 24 bolletjies

FRIKKADELLE
500 g varkmaalvleis/bees maalvleis
Sout en peper
4-6 stingeluie, gekap
60 ml (¼ k) gekapte pietersielie
1 eier, geklits
25 g witbroodkrummels

SOUS
45 ml (3 e) suiker
45 ml (3 e) bruinasyn
15 ml (1 e) soetbrandrissiesous (sweet chilliesous)
125 ml (½ k) tamatiesous
15ml (1 e) sojasous
15ml (1 e) heuning

Noedels vir voorsit

FRIKKADELLE
Meng al die frikkadelbestanddele en vorm 24 frikkadelletjies. Verkoel 30 minute in die yskas

SOUS
Meng al die sousbestanddele in ’n glasbak en mikrogolf 1 min op hoog (100%)

Plaas 12 frikkadelle op ’n bord en mikrogolf 2½-3 min (100%) tot net gaar. Herhaal met die res van die frikkadelle.
Voeg by die sous en meng deur.

Sit voor op noedels
.
Resep uit Huisgenoot Maalvleis Maklik, vinnig en goedkoop.

Wenk: Opsioneel – Gooi so ‘n bietjie gemmer (gedroog, stukkie wortel of gepreserveer) by die sous (so ‘n knippie of teelepel)

stirfey 2

Rens se stirfry

 

Rens se STIRFRY

Braai 1 groot ui grof gekap, kwart rooi, geel en groen pepper tot sag (jy kan ook sampioene byvoeg)

Gooi in 1 pakkie hawaiin stirfry  (die klein pakkie) Ek gebruik gewoonlik vars groente maar het nie alles gehad nie (die pakkie bevat : pynappel, wortels, pitmielies, boontjies, peppers – voeg ekstra in – handjie vol ertjies

Braai die groente tot sag

Skep uit en hou eenkant

Braai jou beesvleis repies in olie met bietjie knoffel vlokkies, worster-  of soyasous tot sag

Gooi die groente terug en gooi in 1 pakkie sweet and sour sous (ek het Spar se maak hier gebruik) en prut tot dik

Bedien op rys

 

 

 

 

5 DAG – 4 WEKE SPYSKAART


5 DAG – 4 WEKE SPYSKAART
Rencia Odendaal Pretorius

WEEK 1
Maandag:
EENPOT MAALVLEISGEREG MET CHAKALAKA EN BUTTERNUT
Braai 2 uie gekap saam met 500gr maalvleis, sout en peper tot gaar in ‘n lekker groot. Gooi by : 1 blikkie Chakalaka met butternut en roer deur. (jy kan dit vervang met 1 blikkie tamtie en uie smoor as jy nie van chakalaka hou nie)
Gooi droe spaghetti/noedels bo-oor. Gooi nou water bo-oor die mengsel sodat die water bokant die mengsel le.
Sit die deksel op en stoom tot gaar. Voeg nog water by as jy sien jou pasta is nog nie gaar nie.
Maak intussen ‘n lekker dik witsous en as spaghetti gaar is, gooi die witsous bo-oor.
Rasper nou 2 kase bo-oor. ‘n wit kaas bv Tussers en ‘n geel kaas bv Chedder
Sit deksel weer op en stoom tot alles lekker gesmelt en warm is.
Bedien met vars mengelslaai.

Dinsdag:
KRUMMEL LAM/SKAAP/VARK TJOPS MET KELLOG’S:
20 gr kellogs en 6 provitas, tuc, salticrax, cream crackers , enige soutkoekie wat jy besikbaar het in jou kas sal doen (fyngemaak)
2.5ml paprika
5ml gemengde speserye
sout en gemaalde swartpeper
Meng alles
koekmeel
eier
4/5 vark/lam/skaap tjops
Sny swoerd/vet met sker kepe in of verwyder
Druk die tjop in meek, dan in eier en dan in die kellogs mengsel.
Sit in yskas vir tenminste 30 min sodat die degie lekker vas kan sit
Sit in bakpan met bietjie olyfolie onder in en sprinkel olie ook so bietjie bo-oor
Oondbraai vir 30 min by 190/200 grade, draai om en bak vir verdere 15-20 min .
Net voor opdiening – grill net se offe om dit lekker crispy temaak.
Bedien met lekker mayo mash ertjies, mengelslaai, jacket potato, aromat potato wedges soet pampoen of patats.

Woensdag:
Rencia Odendaal Pretorius
TUNAROL MET CHAKALAKA EN MIELIES
As jy nie van die chakalaka hou nie, vervang dit met 1 ekstra blikkie tuna
1 Rol blaardeeg, 1 x Tuna, 1 x Chakalaka met Mielies, 1 kop gerasoerde kaas,1 x gekapte ui, 1 x eetlepel mayonaise,1x teelepel mosterd. Meng alles in een bak, smeer oor dun uitgerolde deeg, rol op soos jamroll, smeer met melk of eier, sny 3 gleuwe vertikaal bo-op rol. druk goed vas langs kante. Bak op groot gesmeerde bakplaat
vir 45 min by 180C.
Bedien saam met mayo-mash, ertjies en mengelslaai/vars broodrolletjies

Donderdag;
CHICKEN GORDON BLEU
Rencia Odendaal Pretorius

Hoender filette – kap plat met piering of vleis hammertjie
Neem vars spinasie blaar en sit bo-op filette
Sit feta kaas bo-op
Geur met sout en gemaalde peper
Rol toe en neem nou “streaky bacon”en rol om die hoender
So 2 of drie stukke – steek vas met tandestokkies
Sit in bakplaat
Maak ‘n sous van chutney, garlic, suurlemoensap n bietjie wostersous en smeer bo-oor die hoender. Gooi so ‘n paar stukkies roosmaryn in as jy het. Dit is baie lekker.
Bak in oond by 180grade C tot gaar. Smeer elke nou en dan van die sousie oor
Bedien met mayo-mash, ertjies mengelslaai of potato wedges.
** Jy kan basies jou fillet vul met enige iets – ek het al gevul met spek en spinasie en kaas en ook spruit uie en peppadews. Die keuse is joune – kyk wat jy in die yskas het.
Bedien met mengelslaai/ertjies en mayo-mash of aromat potato wedges.

Rencia Odendaal Pretorius
MAYO MASH:
Kook aartappels saam met 1 ui fyngekap tot gaar – maak fyn – Voeg by – gemaalde swart peper en sout , droe pietersielie, so 1 teelepel bakpoeier en ‘n lekker homp botter – roer deur – gooi nou so 2 eetl mayonaise by – Voeg nou bietjie melk by om dit lekker creamy te maak. Roer deur en bedien Jy kan jou melk halfveer met room en melk – dit maak dit nog net meer creamy. Hierdie resep is genoeg vir so 5 tot 6 groot aartappels.Pas jou mayonaise aan by as jy minder of meer aartappels vat. Wees versigtig met te veel melk – onthou jou mayonaise maak reeds die aartappels klam en nat, dit wat jou melk sou doen, en as jy te veel melk ingooi is die mash te pap. Gooi eerste jou mayonaise in en kyk hoeveel melk nodig is.

Rencia Odendaal Pretorius
POTATO WEDGES MET MEEL EN AROMAT: – kook jou aartappels tot gaar, trek die skil af, sny is lekker groot wedges – gooi nou jou aartappels in ‘n chekkers sak so ‘n lekke klomp koekmeel en baaaaiiieee aromat – ek het nou die dag van daardie nuwe Cheese aromat ook so ‘n biejie bygegooi, dit gee ‘n lekker kaas smaak – dan maak jy ‘n pot olie lekker warm en braai die wedges so stuk stuk gewys – moenie te veel ingooi nie anders raak die olie te gou koud en dan le en trek jou aartappels olie en die degie om die wedges val af – Sit op kombuisrol om die ergste olie te dreineer.

Vrydag:

SKAAP TJOPS IN ROOISOUS
Pak jou skaap tjops onder in casserole. Sny lekker dik stukke uie ringe bo-op
Maak die volgende sous en gooi bo-oor die tjops en bak in die oond. Hierdie resep werk net so lekker met hoender.

ROOI HOENDER/TJOPS: (sous-marinade in oond)
Sit hoender of tjops onder in casserol
Sny dik skywe uie bo-oor
Maak sous van:
1/2 kop tamatiesous
1/2 kop chutney
1/4 kop wostersous
2 kop water
3 eetl suiker
Bak in oond vir 1 uur by 180gr
Verdik sous met nog meel indien nodig.
Bedien saam met lekker soetpampoen, rys en mengelslaai

WEEK 2
Maandag:
Rencia Odendaal Pretorius
BOBOTIE (MIKROGOLF)
1 groot ui gekerf -1 sny brood – 200ml melk – 750gr maalvleis – 2 eiers – 15 ml appelkooskonfyt – 50 ml suurlemoensap 60gr rosyne – 4 teel kerrie – 5ml borrie – sout en peper – 30 ml chutney – Mikrogolf die olie en ui …vir 1 min – roer – mikro vir 3 min weer – Week brood in helfte van die melk – Voeg al die bestandele bymekaar BEHALWE die oorblywende melk, eier en suurlemoensap – Bedek en mikrogolf op 100 vir 10 minute – roer deur – maak weer gelyk en plat in bak. Meng nou die melk, eier en suurlemoensap gooi bo-oor en mikrogolf vir 10/12 min op medium onbedek.Gee staantyd met deur toe vir so 5 minute.

Bedien met geelrys en soetpampoen en mengelslaai

Dinsdag;

TENDERISED STEAK MET KOMBERSIE
Maak ‘n mengsel van meel en speserye – jou keuse, sout peper,bbq spices, Texan spices ens en meng deur
Klits so 2 eiers en sit in plat bak
Druk nou die steak eers in die meel, dan in die eier en bak vinnig in vlak olie in warm pan.
Ons hou van ons steak medium, so ek gee so ongeveer 3 minute aan die een kant – draai om en 3 minute aan die ander kant.
Bedien dadelik op met mash, of chips, mengelslaai en ertjies

Woensdag:
EEN-SKOTTEL HOENDER-NOEDELGEREG:
1 hoender – gaar gekook in 2 blokkies hoender ekstrak en geflok
1 en half kop noedels (gaar en gedreineer)
100 ml mayonaise
1 groot pak Simba skyfies (enige geur of maak) (fyngemaak
400ml witsous
50ml gekapte vars pietersielie
2 eiers geklits
Meng hoender, noedels mayonaise en helfde van die chips. Skep in oondskottel.
Meng nou die witsous, pietersielie en eiers. Gooi bo-oor
Gooi nou die ander helfde van die chips bo-oor
Bak 20/25 min by 190grade tot gaar en goudbruin.
OF

ALI SE ALFREDO PASTA
Kook spagetti of pasta tot sag – nie pap en dreineer
1 groot ui (gekap)
250gr spek
1 pakkie mushrooms
Braai bogenoemde tot sag
Voeg by pasta en gooi 1 blikkie room oor.
Gooi baie gemaalde swartpeper en aromat oor en laat prut oor lae hitte tot warm
Bedien beide saam met lekker vars broodrolletjies of tuisgemaakte brood en slaaie

Donderdag:
OUVROU-ONDER-DIE-KOMBERS –WORS GEREG – whatsfordinner.co.za (SPAR)

125ml melk
175ml water
2 eiers
4ml sout
250ml meel
1 pakkie Potato Bake Cheese & Bacon
500gr bief sausageworsiess
1 pakkie Roast Meat Gravy, aan gemaak

1) Meng die melk, water, eiers en sout
2) Voeg die meel en Potato Bake by en meng tot ‘n gladde deeg
3) Laat die deeg rus terwyl die worsies gaar gemaak word
4) Bak die worsies in die oond teen 180°C tot gaar (omtrent 30 min)
5) Vermeerder die oond se temperatuur tot 200°C en smeer ‘n oond bak goed
6) Gooi die deeg in die bak en druk die worsies in die deeg
7) Bak vir 35 min tot gaar.
8) Bedien saam met Roast Meat Gravy.
Bedien saam met ‘n lekker slaai

Vrydag;
Rencia Odendaal Pretorius
HOE OM VETKOEK TE BAK MET SPAR DEEG: Vat jou deeg, knie net effens deur. Rol nou die deeg in ‘n worsrol en sny 8 stukke uit die deeg. Vat ‘n skinkbord en strooi meel oor. Sit nou die stukke deeg op die skinkbord en los vir ‘n rukkie om te rys. Maak jou olie warm en gooi so 3 op ‘n slag in die warm olie – Skep met lepel die heeltyd warm olie bo-oor die vetkoeke. As jy sien die vetkoek begin bruin word aan die onderkant, draai vetkoek om en hou aan om olie oor die vetkoek te gooi. Vetkoek is gaar as jy die vetkoek KLOP en dit klink hol, en dit het ‘n mooi goudbruin kleur. As jy bang is dit is nog rou, doen die toetspen toet. Onthou net, jou olie moet warm wees. Om te toets, gooi klein stukkie degie in die olie. As dit begin borrel en boontoe kom is jou olie reg, as dit onder in die olie le is jou olie nog te koud en suig jou deeg te veel olie.
MAALVLEIS VULSEL
Rencia Odendaal Pretorius
Kook uie, maalvleis , aartappelblokkies ‘n koppie veggie catering mix en kook tot sag. Ek kook eers my uie,maalvleis en aartappels vir ‘n rukkie voor ek die groente bygooi anders kook dit pap. Die groente is mos reeds so te se gaar. As aartappels sag en gaar is, gooi orige ekstra water af en maak die aartappels fyn teen die kant van jou pot – dit maak dat die maalvleis so ‘n lekker dik stywe beslag is. Dan gooi ek sout, peper chutney, kerrie, borrie asyn en suiker by in en kook lekker deur.

WEEK 3
Maandag:
Rencia Odendaal Pretorius
VARKWORSIE (PORK BANGERS) GEREG:
1 kg varkworsies
1 groot ui gekap
1 green pepper gekap
50ml tamatiesous
50ml wostersous
50ml chutney
410gr perske skywe
Braai uie, greenpepper en varkworsies (ek sny my varkworsies so in 2 of 3 stukkies)
Voeg by die 3 souse en laaste die perskes met die stroop en laat prut vir so 10/15 min
Bedien saam met mayo mash, ertjies en mengelslaai

DINSDAG:
LASAGNE
1 1/2 kg maalvleis
2 uie gekap
125 gram spek, gesnipper
Braai bruin in 15 ml margarien of olie
VOEG NOU BY:
10 ml Origanum
10 ml knoffelvlokkies
1 vol teelepel sout
1 Blik tamatiepuree
250 ml water met 1 blokkie ekstrak opgelos.
Kook alles saam tot lekker dik en souserig. As die sous vir jou te waterig lyk meng 1 eetlepel Maizena met bietjie koue water en kook dit saam vleis. Kook intussen 1 pak skulpienoedels sag en dreineer. As jy lasagnevelle gebruik moet dit nie kook nie. Jou vleis kan dan meer souserig wees want die velle sal vog absorbeer.
KAASSOUS:
Maak kaassous van:
100 gram margarien
100 ml meel
sout na smaak
850 ml melk
Voeg 1 1/2 koppie gerasperde kaas by.
Die hoeveelheid is genoeg vir n oondpan. gebruik 2 kleiner bakke vir jou gaste.
Pak nou n laag noedels, dan vleis dan kaassous oor. Herhaal nog n keer en strooi ekstra gerasperde kaas oor. Bak 30 minute by 180 C tot regdeur warm.
Bedien met slaai en lekker vars rolletjies.

Woensdag:
HOENDERPASTEI
1kg hoender
250ml mayonnaise
250ml gaar rys
2 hardgekoote eiers
1 pakkie roomsampioensop
1 pakkie hoenderroomsop
1 pak tamatie chips of beacon kips of skilferkorsdeeg
Kook die hoender sag in baie water, moenie sout opgooi nie. Maak fyn en haal al die beentjies uit. Maak die soppoeier aan met die sous van die hoender en voeg water by totdat dit 850ml is. Meng alles saam en gooi in oond bak. Bak vir 30min by 180°C. Maak chips of beacon kips fyn, gooi bo-oor en bak weer vir 30min- of sit skilferkors bo-op en bak tot gaar en goudbruin.
Bedien saam met lekker vars slaai

Donderdag:
Rencia Odendaal Pretorius
BOEREWORS MET MOSTERD AARTAPPELS
500 g boerewors
MOSTERDAARTAPPELS:
4 groot aartappels
4 repies spekvleis
1 ui (gekap)
1 knoffelhuisie (gekneus)
2 agurkies (gekap)

MOSTERDSOUS:
1 eiergeel
125 ml mayonnaise
15 ml aangemaakte mosterd
30 ml gekapte pietersielie of vars kruie
Berei die mosterd soos volg:
Klits eiergeel tot skuimerig. Voeg mayonnaise lepel vir lepel by en klits
tot bestanddele deeglik gemeng is. Voeg mosterdpoeier en pietersielie
laaste by. Plaas in yskas in toe houer tot nodig.

Panrooster wors tot gaar. Hou eenkant warm. Kook intussen aartappels met skil
aan tot sag. Trek skil af en sny in blokkies terwyl nog warm. Braai
spekvleis tot bros in braaipan. Voeg ui en knoffel by en sorteer.
Voeg spekvleis, ui, knoffel by aartappels terwyl nog warm. Voeg
agurkies en mosterdsous by en meng liggies saam. Stapel mosterd
aartappels in die middel van ‘n ronde bord en rangskik wors rondom.
Lewer 6 porsies.
Bedien met mengelslaai

Vrydag:
Rencia Odendaal Pretorius
TUNA KOEKIES:
2 Blikkies (175gr) elk tuna (gedreineer) Koop die tuna chunks – 6 spruit uie of 1 ui gekap – 100gr pitmielies (gedreineer) gemaalde swart peper, 150 ml koekmeel , 10ml suurlemoensap, 3 eiers geklits, 3 ml sout, half tl bakpo…eier, 1 desert lepel chutney (opsioneel wat ek bysit, bietjie green, yellow en red pepper gee mooi kleur en so ‘n bietjie gerasperde kaas) Meng alles en braai in olie in vlak pan.
Bedien met mayonaise wat jy bo-oor sit, mayo mash , mengelslaai en /of ertjies.

WEEK 4
Maandag:
Rencia Odendaal Pretorius
SUURLEMOEN/UIE TJOPS
5 dik vark of beestjops
5 dik uie skywe
5 dun suurlemoen skywe
75ml bruinsuiker
75 ml wostersous
10ml lemoensap – ek gebruik so 5 ml suurlemoensap as nie lemoensap het
5ml sout
Lemoen of gemaalde swart peper
Pak tjops onder in casserol.
Sit ‘n skyfie suurlemoen op en ui bo-op
Maak sousie en gooi bo-oor
Bak in oond vir ongeveer 1 uur by 180 grade
tot gaar en sousie lekker taai is.
OF:
4/6 varktjops
Braai in pan gaar met baie suurlemoensap en lemoenpeper
Maak sousie en gooi bo-oor:
50ml bruinsuiker
50ml tamatiesous
50ml water
Laat prut tot sousie lekker taai en caramel begin raak
Bedien met lekker potato wedges / chips of mash en slaai

Dinsdag;
EENBAK HOENDERGEREG
Gebruik casserole met deksel
Gooi 1 kop rou rys onder in die casserole
Gooi so 2 kop gemengde groente – die veggie catering mix bo-oor
Pak jou hoender stukke bo-op
Sny dik skywe uie bo-op
Maak pakkie mushroom of wit uie sop aan met 500ml water en gooi oor alles
Sout en peper na smaak Ek sit parykeer halwe aartappels saam bo op by die hoender.
Bak vir 1 en half uur by 150 grade C
Sit net onder grill om velletjie lekker crispy te maak en goudbruin
Bedien saam met mengslaai

Woensdag:
OUMA DINIE SE HERDERS PASTEI:
Lillyne Grunewald
1 ui, fyngekap olie
500g maalvleis 1 tamatie, ontvel en fyn gekap
sout en varsgemaalde swartpeper 10ml Worcestersous
30ml tamatiepasta 1 ekstra groot eier, geklits
1 sny brood, korsies verwyder en gekrummel. 60ml gladde maaskaas
4 aartappels, geskil en in stukke gesny 50ml suurroom
50ml Cheddarkaas, gerasper paprika

Voorverhit die oond tot 180C. Bespuit ‘n oondvaste bak met kleefwerende kossproei. Soteer die ui in olie tot sag. Voeg die maalvleis by en roerbraai tot gaar. Voeg die tamatie by en geur met sout en peper. Voeg die Worcestersous en tamatiepasta by en meng deur. Verwyder van die hitte en voeg die broodkrummels en eier by en meng goed.
Kook die aartappels in genoeg soutwater tot sag. Dreineer en druk goed fyn. Voeg die maaskaas en suurroom by en meng deur. Skep lae van die maalvleis en aartappel in die voorbereide oondbak en eindig met aartappel. Strooi kaas en paprika oor en bak 25 minute lank of tot goudbruin bo-op.
Bedien met slaai

Donderdag;
Rencia Odendaal Pretorius
HAWAISE LAMTJOPS:
Marinade:
1 blik (440gr) pynappelstukke gedreineer
40ml sojasous
40ml appelasyn
2ml mosterdpoeier
12.5ml olyfolie
Meng alles en gooi bo-oor tjops vir ongeveer 3 ure. Haal tjops uit en sit marinade eenkant.
Braai nou die tjops tot bruin in vlakpan. Rangskik tjops op bodum van casserol strooi sout,peper en 50ml bruinsuiker bo-oor en giet marinade weer bo-oor tjops.
Bedek en bak vir ongeveer 1 uur tot gaar. Indien sous bietjie dun is verdik met maizina.
Bedien met lekker gebakte aartappels, potato wedges, slaai

Vrydag:
Rencia Odendaal Pretorius
ANDERSTE BOBOTIE (BULLY BEEF) MET PIESANG:
1 uie – gekap
1 green pepper – fyn gekap
Braai bogenoemde tot sag
Voeg by: 15/20ml matige kerrie
30ml appelkooskonfyt
35ml asyn
1 blik bully beef (fyn blokkies gesny)
sout en swart gemaalde pepper
Skep in gesmeerde bak
Meng 1 eier en 60ml melk en gooi bo-oor mengsel
Sny piesang skyfies en rangskik bo-op – gooi bietjie pietersielie en paprika oor en bak in oond vir 30 min tot gaar en goudbruin
BEDIEN SAAM MET MASH, SOETPAMPOEN, MENGELSLAAI EN VARS BROODROLLETJIES

Diabete/diabetiese Resepte


Diabete

Diabete

Sonet Strydom

Sjokolade koek uit- volgehoue dieet boek no 2.

Bestandele:

200g patat geskil en in blokkies gesny
5ml koeksoda
60ml canola of macadamiaolie
125 ml kookwater
100ml kakaopoeier
375ml koekmeel,gesif
1ml sout
20ml bakpoeier
125 hawersemels
2 eiers
2 eierwitte
250ml sugalite
5ml vanielje
125 ml laevetkarringmelk of gewone jogurt
1 groot appel geskil en gerasper
30ml lae gi-appelkooskonfyt.(Dis om koek te plak)

Metode

Kook patat tot sag en druk fyn voeg koeksoda by warm fyn patat laat staan tot dit skuim.
Plaas olie en kookwater in kastrol op stoof en sit kakao poeier by. Roer tot opgelos en verhit tot kookpunt. Plaas in yskas tot afgekoel.
Sif meel, sout en bakpoeier in ander bak. Voeg die hawersemels by en meng ‘n paar keer met opligbeweging met lepel om te belug.
Klits die eiers en eierwitte 2min lank met elektriese klitser in groot mengbak. Voeg suiker in 2 hoeveelhede by, klop 1 min lank na elke byvoeging.
Haal kakao en olie mensel uit die yskas en roer die vanieljegeursel, jogurt\karringmelk, appel en patatmengsel by.
Voeg ‘n derde van hierdie mengsel om die beurt met die meelmengsel by die eiermengsel. Vou liggies in na elke byvoeging tot deeglik gemeng,sorg dat kakaomengsel nie ondertoe sink nie.
Giet beslag in 2 panne wat goed bespuit is. Versprei beslag na kante toe om te voorkom dat die koek te hoog rys in die middel terwyl dit bak. Bak 30 tot 40 min by 180•
Versiersel.
90ml sugalite
25ml kakaopoeier
200-250g vetvrye of laevetmaaskaas
5ml rumgeursel
Sif droog sAam by maaskaas en voeg rumgeursel by. Moenie te veel meng.
Plak die 2 koeke opmekaar met die appelkooskonfyt en smeer versiersel bo-oor.

Suikervrye Sjokolade koek

Posted by Admin@friKos

100 g bruismeel

2 eetl kakoa

100 g lae vet margarien

2 eiers

klein bietjie afgeroomde melk

50 g suikerplaasvervanger

Verhit die oond tot 180°C. Plaas al die bestanddele in `n bak en meng tot `n gladde beslag. Skep lepels vol van die beslag in elke gaatjie van `n kolwyntjie pannetjie. Bak in die oond vir 15 tot 20 minute. Laat heeltemal afkoel. Geniet. Vir gewone koek kan die kakao uitgelaat word.

Diabetic milktart
Ingredients:
Crust: 45g soft lite margarine
10ml canola oil
15ml SUGAlite*
1ml vanilla essence
1 egg
250ml bran-rich self-raising flour
Filling: 25ml cake flour
25ml cornflour
15ml custard powder
650ml low-fat milk
2 eggs, separated
50ml SUGAlite*
5ml vanilla essence
Ground cinnamon
Yields 12 slices
CRUST: Cream margarine, oil, sweetener and essence.
Add the egg and mix.
Stir in the flour to form a dough.
Press pastry into a 23cm pie plate.
Prick the base with a fork. Bake at 180ºC for 12-15 minutes until golden brown.
Remove from oven and cool.
FILLING: Mix flour, cornflour and custard powder with a little milk until smooth.
Heat the remaining milk to boiling point.
Stir the flour paste a little at a time into the boiling milk.
Cook, stirring, until mixture thickens.
Beat egg yolks and add to hot sauce.
Cook another minute, stirring constantly.
Stir in sweetener and essence.
Beat egg whites until stiff, fold into cooked mixture.
Pour into cooked crust and level the surface.
Sprinkle with cinnamon.
Cool completely.
1 slice = ½ starch + 1 fat + 100ml low-fat milk
Recipe from: South African Cookbook for Diabetes 1 by Hilda Lategan

Milktart
Ingredients
Base: (Makes enough dough for 3 bases)
100g Low Fat Margarine
1 Large Egg
500ml (2 cups) Cake Flour
125ml (85g) Sugalite®
Pinch of Salt

Filling:
500ml (2 cups) Fat Free Milk
2.5ml (1/2 t) Vanilla Essence
10ml (2t) Low Fat Margarine
2.5ml (1/2 t) Salt
125ml (85g) Sugalite®
62ml (1/4 cup) Cake Flour
1 Large Egg
1 Large Egg White
Ground Cinnamon, for sprinkling

Method

Base:
1. Cream margarine until light and fluffy, add the egg and beat well.
2. Sift the cake flour, Sugalite® and salt into the dry ingredients and mix to form a firm dough. Rest the dough for 30 minutes before using.
3. Press a third of the dough into a greased pie dish and bake blind in a preheated oven at 200ºC for 10 minutes until golden brown. The left-over pastry can be stored in a sealed container in the fridge for a week.
Filling:
1. Heat the milk, margarine and vanilla essence together in a pot.
2. Mix the salt, Sugalite®, cake flour and egg yolk together.
3. Add a little of the heated milk to the egg mixture and then add it to the rest of the milk. Bring to the boil, stirring constantly. Beat egg whites until stiff, not dry and fold into egg and milk mixture.
4. Pour it into the baked pastry case and leave to cool. When the milk tart is set sprinkle with cinnamon, cut into slices and serve.
Serves 8.

Recommend: 1 Slice per serving.

Annette Breytenbach
Diabetic chocolate chip cupcakes

4 tsp liquid sweetener
1/3 c butter
1 egg, beaten
2 tsp vanilla
½ c water
1¼ c flour
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
½ tsp salt
½ c semi-sweet chips
¼ c chopped nuts

Combine sweetener, butter, egg and vanilla. Beat 2 minutes on high. Add water and dry ingredients except chips and nuts. Blend well. Stir in nuts and chips. Fill paper lined muffin pan about 2/3 full. Bake at 190 degrees C about 30 minutes or until light golden brown.

Basiese vanielje-kaaskoek
Genoeg vir 10
Bestanddele:
200 g fyn amandels
45 ml kanola-olie
1 eierwit
450 g ricotta-kaas
450 g gladde laevet-maaskaas
40 g koekmeel
4 eiers
20 g suikerplaasvervanger (Canderel Yellow)Metode:
Verhit oond tot 180 ºC. Meng amandels, olie en eierwit saam tot gladde mengsel. Voer losboompan van 30 cm uit met bakpapier en spuit goed met kleefwerende kossproei. Skep amandelmengsel onder in pan en druk stewig vas met lepel se agterkant. Bak dié kors 8 – 10 minute of tot goudbruin. Haal uit oond en verlaag temperatuur tot 140 ºC. Plaas res van bestanddele in voedselverwerker en verpulp by hoë spoed tot gladde mengsel. Skep die vulsel in die voorbereide amandelkors en smeer gelyk. Plaas losboompan in ’n oondpan en vul die oondpan met kookwater tot op die hoogte van die vulsel in die losboompan. Plaas in warm oond en bak sowat 3 uur of tot gestol soos jellie. Verwyder uit oond en laat afkoel tot louwarm. Plaas in yskas en verkoel tot gestol. Verwyder ring en sit voor.

Dankie aan : Sarie Tydskrif

 Diabetic chocolate chip cupcakes

4 tsp liquid sweetener
1/3 c butter
1 egg, beaten
2 tsp vanilla
½ c water
1¼ c flour
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
½ tsp salt
½ c semi-sweet chips
¼ c chopped nuts

Combine sweetener, butter, egg and vanilla. Beat 2 minutes on high. Add water and dry ingredients except chips and nuts. Blend well. Stir in nuts and chips. Fill paper lined muffin pan about 2/3 full. Bake at 190 degrees C about 30 minutes or until light golden brown.

Karringmelk Beskuit
1½kg bruismeel
8teel vloeibare Natreen Versoetter
2 eiers – geklits
500ml karringmelk
250ml melk
5ml sout
500g Stork Bake Margarine.
Smelt die botter en roer Natreen in, Voeg karringmelk en vars melk by. Voeg eiers en sout by. meng alles goed. Voeg bruismeel by en meng. Dis ‘n stywe deeg. Deel deeg in twee en ruk in ‘n rolkoekpan of oondbakpan Bak teen 180ºC vir 30-40min. Droog oornag uit in ‘n oond van 50ºC. Ek sny die deeg in vingers voor ek dit bak, dan breek dit makliker

Volkoringbeskuit vir diabete

250 gr Margarien
375 ml Laevet Karringmelk
125 ml Semels
800 ml Volkoringmeel
125 ml All-Bran Vlokkies
125 ml Koekmeelblom
25 ml Bakpoeier
5 ml Sout
90 ml Fruktose

Metode:
Smelt margarine en voeg di karringmelk by.
Meng die droё bestanddele.
Roer melkmengsel by die droё bestanddele.
Meng om ‘n sagte deeg te vorm.
Skep in 2 gesmeerde 1 liter broodpanne.
Maak gelyk.
Bak teen 180° C vir 50 minute.
Laat afkoel.
Sny in beskuite.
Droog teen 80° C vir 8 uur of in lou aand.
Lewer ongeveer 50 beskuite.
(Lekker resepte vir die jongergeslag)

Hoender-Voupakkies (Sarie Resepte)

Aandete binne 30 minute

25 minute

(4 porsies)

Bestandele:

30 ml olyfolie
60 ml botter
2 knoffelhuisies, gekap
4 hoenderborsies, in repies gesny
sout en varsgemaalde swartpeper
250 ml Griekse jogurt
handvol koljander, gekap
4 voupakkies (wraps)
2 tamaties, in skywe gesny
halwe komkommer, in stokkies gesny
Verhit olyfolie en botter in ‘n mediumgroot pot. Voeg knoffel by en braai stadig tot goudbruin. Voeg hoenderrepies by en braai vir sowat 8 – 10 minute of tot goudbruin en gaar. Geur goed met sout en swartpeper. Meng jogurt en koljander. Rooster voupakkies in ‘n warm pan tot sag. Smeer kruiejogurt op en verdeel tamaties en komkommer tussen elkeen. Sit hoender op en vou toe. Sit warm voor.

Herderspastei

Aandete binne 30 minute (SARIE RESEPTE)

Gereed en op die tafel in 30 minute!(4 porsies)

Bestandele:

45 ml olyfolie
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, gekap
500 g maalvleis
1 x 410 g-blik tamaties
45 ml origanum, gekap
45 ml pietersielie, gekap
250 g bevrore gemengde groente
sout en varsgemaalde swartpeper
4 aartappels, gekook tot sag en fyngedruk
1 eier, geklits

Metode:

Verhit oond tot 200 ˚C. Verhit olyfolie in ‘n mediumgroot pot. Plaas ui en knoffel in pot en braai stadig vir sowat 5 minute tot ui begin verkleur. Voeg maalvleis by en roerbraai vir 8 – 10 minute. Voeg tamaties en kruie by en verlaag hitte. Laat stadig prut vir 10 minute. Voeg gemengde groente by en geur goed met sout en swartpeper. Verdeel mengsel tussen 4 oondvaste bakkies of een groot bak. Skep fyn aartappels bo-op en verf met geklitste eier. Bak vir 5 – 10 minute of tot goudbruin. Sit warm voor.

Bobotie vir diabete

Hilda Lategan (SARIE RESEPTE)

Bestandele:

10 ml olyfolie
1 middelslag-ui, gekap
1 kg gemaalde, maer beesvleis
5 ml gemaalde gemmer
15 ml matige kerriepoeier
7 ml borrie
1 ml witpeper
7 ml sout
60 ml (70 g) diabetiese appelkooskonfyt
30 ml asyn
15 ml Worcestersous
2 dik snye bruinbrood
4 suurlemoen- of lourierblare
2 middelslag-eiers, geklits
125 ml laevetmelk

Metode:

Verhit oond tot 180 °C. Verhit die olie en roerbraai die ui tot dit deurskynend is. Voeg die maalvleis by en roerbraai tot die vleis verkleur. Roer al die speserye, sout, konfyt, asyn en Worcestersous by die gebraaide vleis. Week die brood in water en druk dan die water uit. Krummel die brood en voeg by vleismengsel. Roer om te meng. Skep die vleismengsel in ’n gesmeerde oondskottel en maak gelyk. Skeur die suurlemoenblare in die lengte deur of breek die lourierblare middeldeur en steek dit in die vleismengsel. Klits die eiers en melk saam en giet oor die vleis. Bak 35 – 40 minute tot die eiervla gestol is. Sit warm voor saam met geelrys, geelwortels met lemoensous en gewone gekookte groenboontjies.

Uit: Suid-Afrikaanse kookboek vir diabetes en insulien-weerstandigheid 1, Hilda Lategan, Tafelberg Uitgewers, 2009

Spesery Karringmelk Poeding

(SARIE RESETPE)

Vir ons diabeet vriende Met hierdie poeding het ek grootgeword en ek sal dit nou nog elke aand kan eet. Tradisioneel is dit met ingelegde vye of goue stroop voorgesit, maar my stropie is net so lekker.(8 – 10 porsies)

Bestandele:

3 eiergele
250 ml suikerplaasvervanger
2,5 ml sout
15 ml laevet-margarien, gesmelt
1 liter karringmelk
250 ml volgraan-bruismeel
5 eierwitte
5 ml vanielje-ekstrak met sade

Stroop

125 ml suikerplaasvervanger
250 ml water
2 kaneelstokkies
1 vanieljepeul
1 naeltjie

Metode:

Verhit oond tot 180 °C. Spuit ’n oondvaste bak goed met kleefwerende kossproei. Klits eiergele, suikerplaasvervanger en sout goed saam. Klits margarien by. Klits karringmelk en bruismeel beurtelings by die eiergeelmengsel. Klits die eierwitte tot styf en vou dit by die karringmelkmengsel in. Roer die vanielje-ekstrak by. Giet in die voorbereide bak en bak sowat 40 minute tot gestol en bruin.

Stroop

Kook al die bestanddele saam tot helfte van volume oorbly. Gooi warm stroop oor poeding sodra dit uit die oond kom. Sit voor met diabetiese roomys of laevet-vla.

Leipoldt se Soetpatats (langer manier)
(SARIE RESEPTE)
Ek het klein patats gebruik, want Leipoldt sê jy moet die patats heel hou.(4 – 6 porsies)

Bestandele:

1 kg klein patats
100 g botter
200 g suiker
1 heel kaneelstok
sout na smaak

Metode:

Skil die patats (en as hulle groot is, sny in groot stukke). Smelt die botter in ’n groot kastrol. Voeg die suiker by en hou aan roer tot die suiker gesmelt is. Kook die botter-suikermengsel tot ’n ligte karamel. Voeg die patats by en meng goed met die karamel. (Die karamel sal effens hard word wanneer jy die patats byvoeg, maar die vog in die patats sal dit weer loperig maak.) Voeg die kaneelstokkie by en geur met ’n bietjie sout. Stel jou stoofplaat op ’n lae hitte en sit ’n deksel op die kastrol. Moenie die patats roer nie, want dit kan uitmekaar val en jy wil dit heel hou. Skud so elke nou en dan die kastrol sodat die patats bedek word met die karamel. Kook die patats tot sag, maar moenie té lank kook nie – dit sal dan soos ’n moes word.

Rooibostee Koek  vir Diabete

(SARIE RESEPTE)

Dis ’n heerlike klamkoek en veral lekker by middagkoffie. Indien jy diabetiese witsjokolade in die hande kan kry, is dit veral lekker as jy 100 g sjokolade smelt saam met 100 ml gewone jogurt. Vervang dan die bolaag hiermee.

Bestandele:

125 ml sterk rooibostee, gekook met 1 kaneelstokkie
125 ml sultanas
50 g laevet-margarien
180 ml suikerplaasvervanger
3 eiers
140 g (250 ml) koekmeel
140 g (250 ml) volkoringmeel (nutty wheat)
10 ml bakpoeier
knippie sout
2 ml kaneel
50 ml karringmelk
75 ml appelsous
skil van 1 suurlemoen
Sous

300 ml sterk rooibostee, gekook met 1 kaneelstokkie
45 ml suurlemoensap
125 ml suikerplaasvervanger
Bolaag

250 ml laevet-maaskaas
suikerplaasvervanger na smaak
5 ml vanieljegeursel

Metode:

Verhit oond tot 180 ºC. Spuit ’n ringkoekpan van 24 cm deursnee met kleefwerende kossproei. Gooi die warm tee oor die sultanas en laat staan tot benodig. Room margarien en suikerplaasvervanger tot liggeel. Klits eiers een vir een by. Sif koekmeel, volkoringmeel, bakpoeier, sout en kaneel saam. Roer die meel- en tee-mengsel beurtelings by die margarienmengsel tot ’n sagte beslag vorm. Roer die karringmelk, appelsous en suurlemoenskil by. Skep beslag in voorbereide pan. Bak vir 40 minute tot gaar. Gooi die warm stroop bo-oor die koek.
Stroop Kook tee saam met die suurlemoensap en suikerplaasvervanger. Kook ongeveer 3 minute. Bo-laag Meng al die bestanddele en skep oor die afgekoelde koek.

KOMMENTAAR Die koek moet verkieslik in 20 stukkies gesny word. Die GI van die rooibostee-koek is nie heeltemal so laag nie.

Hilda Lategan
Gesondheids- of diabetiese beskuit

1 kg bruismeel
10 ml bakpoeier
5 ml sout
4 x 250 ml semels
125 ml klapper
125 ml rosyne of sultanas
500 g margarien
500 ml karringmelk
3 ekstra groot of 4 klein eiers
20 sacharienpilletjies of 4? teelepels
natreenversoeter
30 ml bruinsuiker

Stel die oond op 180°C. Smeer twee rolkoekpanne 40 x 30 cm of een broodpan.
Sif die bruismeel, bakpoeier en sout saam. Voeg die semels, klapper en sultanas by en meng. Vryf die botter of margarien met die vingerpunte in die meelmengsel in. Klits die res van die bestanddele saam, voeg by droë bestanddele en meng. Skep in voorbereide pan(ne). Smeer gelyk met spaan. Indien rolkoekpanne gebruik word: Doop die spaan in ‘n bietjie water en sny die deeg in vierkante of langwerpig.
Bak sowat 30 – 45 minute tot gaar. Laat afkoel op draadrak. Breek los deur met ‘n vurk op snymerke te steek en droog in ‘n koel oond.
Lewer sowat 60 beskuitvingers

Suikervrye piesangbrood – Diabeet

Labels: Resepte: Diabetiese Geregte
Maak: 1 brood
Baktyd: 1 uur
Oondtemperatuur: 180 °C

Jy benodig
3 ryp piesangs, fyngedruk (sowat 300 ml)
3 ml koeksoda
125 ml kookwater
50 ml gesmelte botter
100 ml xylitol (‘n natuurlike versoeter)
2 groot eiers, geskei
125 ml laevetmelk
5 ml vanieljegeursel
310 ml (170 g) koekmeel
5 ml bakpoeier
2 ml fyn neutmuskaat
100 g hawermout
50 ml grofgekapte pekanneute

So maak jy
1 Roer die koeksoda en kookwater by die piesangpuree. Laat dit afkoel.
2 Klop die gesmelte botter, xylitol, eiergele, melk en vanieljegeursel saam. Roer dit by die puree.
3 Sif die meel, bakpoeier, neutmuskaat en ‘n knypie sout saam. Roer die hawermout en neute daarby. Roer die pureemengsel by die droë bestanddele in. Klop die eierwitte styf en vou dit in die beslag in. Skep dit in ‘n gesmeerde en gevoerde broodpan. Bak dit in ‘n warm oond vir ‘n uur of totdat ‘n toetspen skoon uitkom.

Hierdie resep was in Idees Tydskrif

Lemoenkoekie

Dié koekies het ‘n skontekstuur en herinner aan outydse rotskoekies, maar in plaas van speserye is hulle met lemoen gegeur. Eet die koekies binne twee dae.
Sap en fyngerasperde skil van 1 lemoen
125 ml laevet-margarien
30 ml kunsmatige versoeter
1 eier
500 ml koekmeelblom
2 ml bakpoeier
2 ml koeksoda
1 ml sout
125 ml karringmelk
Voorverhit die oond tot 190 °C en smeer ‘n paar bakplate. Verroom die margarien en versoeter tot lig en voeg die eier, lemoensap en -skil by. Klits goed. Sif die meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam en roer dit om die beurt met die karringmelk by die droë bestanddele in. Skep teelepelsvol op die bakplate (laat genoeg spasie tussen elkeen, want die koekies sprei) en bak vir 10-12 minute tot liggoudbruin. Laat effens afkoel op die bakplate en pak dan versigtig op draadrakke. Wanneer afgekoel, bêre in lugdigte houers.

Diabetiese “peanut butter” koekie

1 kop meel
1/2 kop “creamy peanut butter”
1 eier
1 teel. vanilla
1/4 teel. sout
1 1/2 teel. bakpoeier
1/2 kop water
1 eetl. “liquid sweetener”
1/2 kop slaai olie

Meng alles saam in ‘n groot mengbak.Maak dit balle en sit op ‘n voor af gespreide oondplaat.
Bak teen 180 grade vir ongeveer 12-15 min

Denise Afonso
3 DIABETIC FUDGE RECIPES:
Recipe #1
Ingredients
1 env. gelatin
¾ tsp liquid sweetener
½ cup milk powder
¼ cup water
¼ cup chopped nuts
1/8 tsp cinnamon
1 sq unsweetened chocolate
½ tsp vanilla
¼ cup water
Preparation
Dissolve gelatin in a cup of water and stir for about 5 minutes. In a saucepan, melt chocolate along with liquid sweetener and cinnamon.
The cup of water and milk powder should be added gently to the chocolate mixture. Add gelatin to this mixture. Keep stirring continuously, until gelatin is completely dissolved.
Then, the pan should be removed from heat. Add vanilla to this mixture and allow it to cool down. Add nuts, when the mixture starts to thicken. Transfer the mixture into a cooling pan. When it becomes firm, cut into small squares.

Recipe #2
Ingredients
¼ cup margarine
24 packets Equal sugar substitute
8 ounces reduced-fat cream cheese, softened
2 oz unsweetened chocolate
1 teaspoon vanilla extract
½ cup chopped walnuts
Preparation
Lightly grease a pan with non-stick spray. Place margarine in a saucepan and melt it over low heat. Add chocolate to it and stir, until the chocolate melts. Remove the pan from heat and add vanilla and sweetener to it.
Mix the cream cheese and the chocolate mixture together. Beat it well, until it becomes smooth. Then add walnuts.
Spread the mixture in the greased pan and refrigerate it, until it becomes firm.

Recipe #3
Ingredients
1 cup 2 percent milk
½ cup sweetener equal to ½ cup sugar
1 cup water
5 tbsp unflavored gelatin
¾ cup unsweetened cocoa powder
1 tsp brandy extract
Preparation
In a small saucepan, mix together milk and cocoa powder and whisk, until cocoa powder is completely dissolved in milk. Make sure that there are no lumps of cocoa. Heat this mixture over medium heat for about 5 minutes, until it becomes thick.
In another saucepan, add gelatin into the water and mix it well. Allow it to stand for about 5 minutes. Heat this mixture over low heat, until gelatin is completely dissolved.
Pour gelatin into the milk and cocoa mixture. Then, add sweetener and brandy extract. Keep stirring continuously. Remove from heat and pour the mixture into a greased pan. Refrigerate the mixture, until it becomes firm and then, cut it into squares.
A diabetic person can satisfy his/her fondness for sweets, control blood sugar levels and maintain healthy weight with these fudge recipes.

Paasbolletjies vir diabete en mense wat suiker moet uitsny

(SARIE RESEPTE)

Die donkersjokolade maak die bolletjies spesiaal. ’n Bietjie strooisuiker word in die resep gebruik, want gis het altyd suiker nodig as voedsel – met suikerplaasvervanger rys dit glad nie so lekker nie. Hier is min suiker in, en ek gebruik wel suikervrye appelkooskonfyt.Eet die bolletjies sodra hulle uit die oond kom. Ná ’n dag of so begin hulle droog word. Hulle vries goed, of gebruik hulle in die broodpoeding.

(18 Bolletjies)

Bestandele:

500 ml koekmeel
500 ml volkoringmeel
60 ml strooisuiker
2 x 10 g kitsgis
7 ml sout
5 ml gemengde speserye
5 ml kaneel
60 g laevet-margarien, in blokkies gesny
180 ml sultanas of rosyne
375 ml vetvrye melk, warm
1 eier
100 g 70%-donkersjokolade, in stukkies gebreek

Meelpasta vir kruise

60 ml meel
10 ml suikerplaasvervanger
50 ml water

Glasuursel

60 – 100 ml suikervrye appelkooskonfyt, verhit en deur ’n sif gedruk
Verhit oond tot 190 °C.

Meng meel, strooisuiker, gis, sout en speserye. Vryf margarien in by mengsel tot dit soos droë broodkrummels lyk. Roer die rosyne of sultanas by.

Meng melk met die eier en voeg by die mengsel. Meng tot ’n klewerige deeg vorm.

Knie ongeveer 10 minute. Bedek en laat rys op ’n warm, droë plek tot dubbel in volume – ongeveer 30 minute.

Knie deeg af op ’n meelbestrooide oppervlak. Verdeel deeg in 18 porsies en rol in bolletjies.

Verdeel sjokolade en vou dit toe in die bolletjies. Plaas op ’n bakplaat wat óf met teflonpapier oorgetrek is óf met bakpapier wat met kleefwerende kossproei gespuit is.

Laat die bolletjies rys vir ongeveer 20 minute.

Kruise

Maak intussen die meelpasta vir die kruise.

Meng die meel, suikerplaasvervanger en water tot ’n pasta. Plaas in ’n deurskynende plastieksakkie. Sny ’n klein gaatjie in die punt van die sakkie.

Spuit kruise met die pasta op die bolletjies sodra dit klaar gerys het. Plaas in voorbereide oond en bak vir ongeveer 20 minute tot gaar. Smeer glasuursel oor sodra bolletjies uit oond kom.

Die bolletjies is net so lekker sonder die sjokolade.

Gebruik altyd die beste gehalte sjokolade wat jy kan kry, bv. Lindt se 70%-donkersjokolade.

Granadilla fridge tart - Photo Food24

Granadilla fridge tart – Photo Food24

Yskastert

Carika Kahl

200 ml kookwater

1x 80g pakkie jelliepoeier OF 3 x 10g –pakkies suikervrye jelliepoeier

250 ml vetvrye melk

2 ml vanielje geursel

30 ml (2 eetlepels) suiker ( Kan vervang word met ‘n suiker substitute?)

30 ml (2 eetlepels) vlapoeier

380g (1 blik) ingedamplte melk, verkil oornag in die yskas

200g (1 pakkie) spysverteringkoekies (Bv. Bettasnack original)

1 klein blikkie granadella moes

Los die jelliepoeier p in die kookwater en verkil in die yskas tot dik maar nie heeltemal gestol nie.

Verhit die meeste van die melk tot kookpunt.

Gebruik die oorblywende melk en meng die vlapoeier saam met die vanielje geursel en suiker tot ‘n gladde pasta.

Gooi bietjie van die warm melk by die pasta, meng en verdik die res van die melk hiermee oor lae hitte. Roer voortdurend tot dit verdik en plaas dan die vla in die yskas.

Klits die ingedamte melk styf. Vou die halfgestolde jellie by die ingedampte melk in. Klop tot die volume verdubbel het.

Plaas die koekies in ‘n plastieksak en druk fyn met koekroller. Sprinkel ‘n dun lagie krummels in ‘n reghoekige of vierkantige tertbak.

Meng die grenadella moes met die vla mengsel. Smeer oor die koekies.

Sprinkel nog ‘n laag koekies oor die vlalaag. Giet nou die ingedampte melk mengsel (stadig en versigtig) oor die koekiekrummels.

Versier met oorblywende koekiekrummels en laat stol in yskas tot benodig.

Pampoen gereg

Henrietta Klaasing
Ons het by ‘n lodge hier in ons omgewing gaan eet vandag: “gelooflik” lekker sout pampoen gereg, met ‘n hele Iron Bark pampoen ( ek het sout-deel waardeer: my man het tipe 2 diabetes en moet versigtig wees vir suiker).

Die dame was gaaf genoeg om vir my die resep te gee: was die hele pampoen silwerskoon, sny die steel-gedeelte soos ‘n deksel uit. Haal die pitte ens uit, sodat dit ‘n holte vorm. Vul die holte met groente van jou keuse – sy het verskillende ander soorte pampoentjies gebruik soos patty pans en baby marrows, kleiner gesny. Sy het ook genoem gebraaide spek en uie, sampioene, klein worteltjies. Gooi sout en peper na smaak oor , ook ‘n halwe koppie room. Sy het ook gesê kaas-witsous ipv room vir variasie.

Sit die pampoen-dekseltjie weer op. Maak hele pampoen met deksel en al goed toe met DIK tinfoelie, sit in oondskottel en bak vir 2 tot 2 1/2 ure afhangende van grootte van pampoen by 180 grade.

Toets of gaar: druk skerp mes in kant van pampoen – dit moet maklik ingaan soos by gaar pampoen wat op stoof gekook is. Mens sny dit soos ‘n koek se skywe. Dit was lip-lek-lekkkkerrr!

Chicken Nuggets vir diabete- bron onbekend

Chicken Nuggets vir diabete- bron onbekend

Hoender nuggets
VIR ONS DIABETE
Annerien Vermeulen se:
My kinders kry dikwels hierdie nuggets. Dis heerlik as jy dit warm eet, maar ewe lekker koud, en dus ideaal vir ’n kosblik. Die nuggets kan ook gebruik word as deel van ’n slaai, of in ’n tortilla-wrap. Ek het altyd van die krummelmengsel in my yskas, sodat ek vinnig iets lekkers en gesonds aanmekaar kan slaan. Pak saam met die nuggets ’n houertjie vetvrye jogurt, ’n lae-GI muffin en ’n vars vrug in.

(4 porsies)

250 ml witbroodkrummels (gebruik verkieslik lae-GI witbrood – rooster die brood, en verwerk dit dan tot krummels in ‘n voedselverwerker)
60 ml gerasperde parmesaankaas
10 ml gedroogde oreganum
10 ml gedroogde basiliekruid
5 ml sout
5 ml paprika
2,5 ml gedroogde tiemie
500 g ontbeende hoenderborsies sonder vel, gesny in stukkies van ongeveer 3 – 4 cm in deursnee
15 ml olyfolie
Voorverhit oond tot 180 °C. Voer ’n bakplaat uit met bakpapier. Meng al die bestanddele behalwe die hoender en olie in ’n plastieksakkie. Gooi die hoender by en kombineer. Sit die hoenderstukke op die
bakplaat. Sprinkel olie oor en bak sowat 15 minute tot gaar.

Kommentaar van Dieetkundige
’n Baie goeie keuse vir ’n kosblik! Die hoender-nuggets het min vet en die glukemiese lading is slegs 13, wat dit geskik maak vir diabete en verslankers.

Maalvleis-en-kaas-quiche vir diabete

Ek het nogal lekker gespeel met dié resep. Dit het nie ’n tradisionele quiche-kors nie – die maalvleis vorm die kors! Dis een van daardie regte staatmaker-geregte: vinnig om te maak, vries lekker en proe hemels. As jy dit eers een keer gemaak het, sal dit gereeld op jou spyskaart wees. Ek maak dit sommer ook in klein bakkies en pak dit in my man se werk-kosblik.

(8 porsies)

Kors

10 ml olyfolie
1 ui, gekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
250 g sampioene, gesny
500 g ekstra-maer maalvleis
1 x 400 g-blik lensies, gedreineer
sout en varsgemaalde swartpeper
Vla

5 eiers
125 ml laervet-mayonnaise
190 ml vetvrye melk
sout en peper
100 g laevet-goudakaas, gerasper
Sous

10 ml olie
1 ui, gekap
2,5 ml knoffel, gemaal
1 x 410 g-blik tamaties, gekap
10 ml worcestersous
3 ml gedroogde gemengde kruie
sout en peper
Verhit oond tot 180 °C.

Kors

Spuit ’n groot tertbak met kleefwerende kossproei (die bak moenie ’n los boom hê nie). Verhit olie en braai ui tot deurskynend. Voeg knoffel by en braai vir nog ’n minuut. Voeg sampioene by en braai tot sag. Gooi nou maalvleis by en braai tot bruin en korrelrig is. Voeg lensies by en geur met sout en peper. Skep maalvleismengsel in tertbak en druk vas.

Vla

Meng eiers, mayonnaise en melk en geur met sout en peper. Sprinkel kaas oor die maalvleiskors, gevolg deur die eiermengsel. Bak vir 30 tot 40 minute tot gestol.

Sous

Maak intussen die sous. Verhit olie en braai ui tot deurskynend. Voeg knoffel by en braai vir nog ’n minuut. Voeg tamaties by en kook tot mengsel begin verdik. Geur met worcestersous, kruie en sout en peper. Sit quiche voor met die tamatiesous en ’n snytjie brood of klein aartappeltjies.

Opmerkings:

Dit is beslis ‘n quiche met ’n hoër proteïeninhoud en behoort dus meer vullend te wees. Ideaal vir ’n man. Maak die porsie kleiner vir ’n vrou.
Bron: Sarie.com

Diabetiese groente pasta
Dié gereg kan ook koud, as ‘n verfrissende pastaslaai, voorgesit word.

(4 porsies)

1 eiervrug, in blokkies gesny
6 murgpampoentjies, in 2 cm-stukke gesny
200 g klein rosa-tamaties
1 rooi soetrissie, in blokkies gesny
1 geel soetrissie, in blokkies gesny
6 vlapampoentjies (patty pans)
2 knoffelhuisies, fyngekap
20 ml olyfolie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
250 g volkoring penne-pasta (van durumkoring)
handvol vars basiliekruidblare, gebreek
sowat 8 klein mozzarellakaas-balletjies, gebreek

Verhit jou oond tot 200 °C. Meng al die groente en knoffel saam in ’n groot oondbak en drup die olyfolie oor. Geur met sout en peper. Plaas die bak in die oond en rooster die groente vir ongeveer 45 minute. (As die groente nog nie sag genoeg na jou sin is nie, kan jy dit verder rooster.) Kook die pasta volgens die aanwysings op die pak.

Dreineer die pasta wanneer gaar en meng met die geroosterde groente. Meng die basiliekruid goed deur en sit voor met mozzarellakaas

Diabetiese herderspastei met patat bolaag
Hierdie patat-bolaag is lekkerder as ‘n gewone aartappel-bolaag.

Volstruismaalvleis is laag in vet en daarom ideaal vir diabete.

(4 porsies)

15 ml olyfolie
300 g ekstra-maer beesmaalvleis
300 g volstruismaalvleis
1 rooi-ui, fyngekap
2 wortels, in klein blokkies gesny
1 knoffelhuisie, fyngekap
4 tamaties, in blokkies gesny
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
5 ml droë gemengde kruie
500 g patats, geskil en in blokke gesny
15 ml laevet margarien
80 ml laevet melk

Verhit die olyfolie in ’n pan. Braai albei soorte maalvleis saam tot net
gaar. Voeg die gekapte ui, wortels en knoffel by. Braai verder vir sowat 8 minute tot die ui en wortels effens sag is. Voeg die gekapte tamaties by en roer deur. Geur met sout, swartpeper en gemengde kruie. Bedek en kook stadig vir 10 – 15 minute. Kook intussen die patats tot sag. Verhit ook jou oond tot 180 °C. Dreineer die patats wanneer gaar. Druk onmiddellik fyn en voeg die margarien by. Meng goed. Verhit die melk effens en voeg dit by die patats. Geur met sout en swartpeper. Die mengsel moet so dik soos ligte kapokaartappels wees. Skep die vleisvulsel in vier oondbakkies of in een groot bak. Skep die patatmengsel bo-op en bak vir sowat 45 minute

Piesang en hawermoutkoekies vir Diabete

(Lewer 30 koekies)
150ml hawermout
125ml semelryke bruismeel
75ml hawersemels (oat bran)
90ml fyn,droë klapper
30ml fruktose of 65ml Sugalite
50ml korente
1 groot, ryp piesang, fyngedruk
1 middelslag eier

Metode
Meng al die droë bestanddele en die korente
Meng die piesangpuree en die eier en roer by die droë bestanddele om ’n sagte deeg te vorm.
Rol die deeg in bolletjies so groot soos okkerneute. Plaas die bolletjies op ’n gesmeerde bakplaat en druk effens plat met ’n vurk.
Bak 15-20 minute by 180C tot goudkleurig en gaar. Laat die koekies 5 minute op die bakplaat afkoel voor dit verwyder word.
Bêre die koekies in ’n lugdigte houer of vries in gerieflike hoeveelhede indien verkies.

Analise
2 koekies = 1 stysel
Glukemiese indeks: laag (48)
Glukemiese lading: 5
Bron: Suid-Afrikaanse kookboek vir diabetes en insulienweerstandigheid, Hilda Lategan

diabeet

Strawberry Cheesecake. (Serves6)

Base
30g/40g butter/margarine
1 packet bran biscuits crushed
1ml cinnamon

Filling
150ml water
1/2 pkt lime diet jelly
12,5 lemon juice
Grated rind of 1lemon
245g cottage cheese, sieved

Topping
10g cornflour/maizena
25ml lemon juice
75ml water
240g strawberries, washed and hulled

Base
Melt the margarine and mix in the biscuit crumbs and cinnamon. Press into the bass of an 18cm pie plate or flan ring on a glass plate which has been sprayed with spray and cook. Chill until firm.

Filling
Bring the water to boil, pour over the jelly and stir until dissolved. Cool, then add the lemon juice, rind and cottage cheese. Whisk well together and pour over the biscuit base. Chill in the refrigerator until set. Remove the ring, if used.

Topping
Blend the cornflour with the lemon juice in a small pan, then stir in the water. Heat, stirring, until the mixture thickens and clears. Leave to cool slightly.

Decorate the cheesecake with the strawberries and spoon glaze over the top. Chill well before serving.

Iced Rooibos Tea with Lemon. (Serves 6)

35ml (7 tsp) rooibos tea leaves
1,5 liter boiling water
Juice and rind of 4 lemons
Sweetener to taste

Add the boiling water to the rooibos leaves and simmer gently for 5 minutes. Pour the boiling tea and leaves over the lemon rind and sweetener and let it draw for 15 minutes.

Strain mixture and flavour with lemon juice. Chill

Serve ice cold in tall glasses. Add ice cubes and garnish with thin slice of lemon and mint leaves.

Banana Custard Meringue. (Serves 1)

1 egg, separated
2 sachets sweetener
25ml milk
2ml vanilla essence
1 banana
1ml cream of tartar
1ml salt

Beat the egg yolk and sweetener until pale and thick. Whisk in the milk and vanilla. Spray an individual baking dish with spray and cook.

Slice the banana and add 3/4 of the banana to the baking dish. Pour in the custard mixture.

Beat egg white, cream of tartar and salt until stiff, but not dry. Mash remaining banana and fold carefully into the egg white mixture.

Pile meringue onto custard and bake at 180*C for 30 minutes, or until pudding is set and meringue is golden brown.

Chicken Asparagus Rolls

4 boneless chicken breasts
1ml garlic salt
2ml dried rosemary
3ml salt
Freshly ground black pepper to taste
60g low fat hard cheese, sliced
440g can asparagus spears, drained
1ml paprika
10ml grated parmesan cheese

Pound chicken fillets with a mallet until thin.
Sprinkle with seasoning and herbs.
Divide cheese slices between the fillets, top with three or four asparagus, secure with toothpicks.
Sprinkle with paprika, arrange, seam side down, in a lightly greased, shallow ovenproof dish.
Cover and bake at 180 degrees for 30 minutes, or until chicken is tender.
Carefully remove the toothpicks, sprinkle with parmesan cheese and serve at once, with baked potatoes and a mixed salad.

Serves four

Sugar-Free Sweetened Condensed Milk

1 can evaporated skim milk
1 ½ cup nonfat dry milk powder
11/2 cup Splenda
In large bowl, combine all igredients throroughly. Refrigerate. Will keep for up to one week. Yield: 3.5 cups.

Sweetened Condensed Milk Substitute for Diabetics
½ cup cold water
1 1/3 cups powdered milk
¾ cup Splenda granular
1 teaspoon vanilla
Directions:
Stir milk powder into cold water until dissolved.
Microwave 1 minute or until steaming. Stir in sugar and vanilla.
Cover and chill in the refrigerator.

Pynappelskuim

250 ml rooibostee
1 blik ingedamte melk – sit in die vrieskas
1 pakkie geel jellie\1 blik (410 g ) fyn pynappel, gedreineer
2 spysverteringskoekies, gekrummel
Pynappelstukke vir versiering
Voeg die tee by die jelliepoeier om op te los. Sit in die yskas en verkoel vir 30 minute tot dit net begin stol.
Haal die ingedampte melk uit die vrieskas en klits tot dik en romerig.
Vou die stroperige jellie en fyn pynappel by die ingedampte melk.
Giet die mengsel in ‘n glasbak. Verkil minstens 1 uur lank. Sprinkel koekie krummels bo-oor en versier met pynappelstykke net voor opdiening.

Boontjieslaai
2 eetl extra-virgin olyfolie
1 eetl rooiwynasyn
1 eetl gemaalde rooi uie
3/4 t droë oreganum
2 medium komkommers,geskil en in stukkies gesny
1 blikkie bone, afgespoel en gedreineer
1 rooirissie, fyngekap
Sout en varsgemaalde swart peper
Roer die olie,asyn,uie,en oreganum in ‘n groot bak.Voeg komkommers,
bone en rooirissie by;roer om te kombineer. Geur met sout en peper
en bedien.

4porsies (1 koppie)

Scones

Ingredients
375ml (1 ½ cups) Cake Flour
125 ( ½ cup) Oat Bran
15ml (1T) Baking Powder
2.5ml ( ½ t) Salt
20g Low Fat Margarine
1 Large Egg, beaten
125ml (1/2 cup) Fat Free Milk
30ml (20g) Sugalite®
1 Large Apple, grated
Method
1. Sift the dry ingredients except the Sugalite® together and rub in the margarine. Add the grated apple and mix through.
2. Beat the egg, milk and Sugalite® together and cut into the dry ingredients mixing only to moisten.
3. Roll out 15 – 20mm thick, cut with a cookie cutter, place on a lightly greased baking tray and bake at 220ºC for 10 – 12 minutes.
Serves 15.

Mocha mousse
Ingredients
1 Large Egg, separated
1 Large Egg White
1 tin (380g) Low Fat Evaporated Milk
15ml (1T) Cocoa
10ml (2t) Coffee Granules
15ml (1T) Gelatine
50ml Water
60ml (41g) Sugalite®

Method
1. Beat egg yolk, combine in a saucepan with evaporated milk, cocoa, and coffee, mix until smooth.
2. Warm mixture over a moderate heat; do not bring to the boil. Remove from the heat and cool.
3. Sprinkle gelatine over the water and allow to set. Heat in the microwave for a few seconds or over hot water.
4. Stir into the chocolate mixture.
5. Cool the mixture in the fridge until it begins to set around the edges and is the consistency of thick egg white.
6. Beat the egg whites until stiff and slowly add the Sugalite®.
7. Fold into the chocolate mixture. Pour into the serving dish or individual glasses, cover and refrigerate overnight or for 3 hours.
Serves 4.

Spinasiemuffins
250 ml volkoringbruismeel
5 ml sout
knippie rooipeper
5 ml mosterdpoeier
1 eier,geklits
1 ml gemengde speserye
100ml afgeroomde melk
100ml spinasie,gaar
Meng meel,sout,mosterdpoeier,rooipeper en speserye.
Meng eier,melk en spinasie.Roer by droë bestanddele.Meng liggies.Skep deeg in 6 gesmeerde muffingpannetjies.
Bak teen 200 grade vir 15 min.Laat op draadrak afkoel.Lewer 6 muffins
Muffins kan gevries word.
(diabete) : 1 muffin = 1 brood

 Diabetiese sjokolade stroop

1/3 k droë kakoa
1 ¼ k koue water
¼ teel. sout
2 teel. vanilla
3 teel. “liquid” versoeter
Meng al die bestandelle saam,bring dit
tot kookpunt.Laat dit prut vir 20 minute.

Diabetiese vrugte-en-neutkoek

75 g selfraising
100 g neute
100 g w/w selfraising
2 eiers,geklits
75 g margarien
4 el onversoete appelsap
175 g droë vrugte
Stel oond op 180 grade.
Meng die meel en vryf die margarien in.Roer die vrugte en neute en daarna die eiers en appelsap en meng deeglik.
Bak 1 – 1 ¼ uur lank.

Room boerbone en ham
450g boerbone
225g ham
25g margarien
sout en peper
2 EL olyfolie
100g laevet sagte kaas
1 ui,gekap
2 EL gekapte pietersielie
2 groenuie

Kook die bone met groenuie in kookwater,bedek,10-15 min tot sag.Smelt die margarien of verhit olie en braai ui.Kook en roer vir 15 min.Stel stoof laer.Voeg ham by en dreineer die bone.Voeg die speserye by die uie.Roer oor medium hitte vir 2 min.Roer kaas in en kook totdat kaas gesmelt is.Sprinkel pietersielie oor.

Teebroodjie

Geniet dié broodjie louwarm met ‘n koppie tee.
1 pakkie (15 g) kitsgis
60 ml louwarm water
45 ml kunsmatige versoeter
5 ml kaneel
1 ml sout
2 ekstra-groot eiers
125 ml melk
60 ml olie
375 ml volkoringmeel
250 ml koekmeelblom
60 ml sultanas, gekap
60 ml pekanneute, gekap
Ekstra koekmeelblom

Los die gis in die water op. Meng die suiker, kaneel, sout, eier, melk en olie in ‘n groot bak. Voeg die gismengsel, mele, sultanas en neute by. Meng goed. Voeg genoeg ekstra meel by om ‘n sagte deeg te verkry. Keer uit op ‘n meelbestrooide oppervlak en knie vir ongeveer 10 minute tot glad en elasties. Plaas in ‘n gesmeerde broodpan van 10 cm x 25 cm, bedek en laat rys deeg op ‘n warm plek tot dubbel in volume. Voorverhit die oond tot 180 °C en bak vir 35-40 minute tot goudbruin. Lewer een middelslagbroodjie.

Hoender Patties
Bedien 8
1kg gemaalde hoender,
1 en ½ t geperste knoffel,
½ k gemaalde vars pietersielie,
½ t origanum,
½ t droë basil,
2 eetlepels vars lemoensap,
sout,
Gemaalde swartpeper,
½ k droë broodkrummels,
1 tot 2 eetlepels olyfolie.
Meng die hoender,knoffel, pietersielie, origanum, basil en suurlemoensap in ‘n groot bak.Voeg die sout en peper by.Plaas die broodkrummels in ‘n klein, vlak bakkie.Maak 16 klein patties van die hoendermengsel. Rol dit in die broodkrummels en bak dit in die olyfolie omtrent 5 minute aan elke kant tot gaar.Bedien warm.Kalkoen kan in plaas van die hoender gebruik word

Macaroni and cheese
1 ½ cups skim milk
1 ½ tbsp. all purpose flour
1 ½ tbsp. reduce calorie margarine
½ tsp. salt
¾ cup. grated low-fat American cheese
2 cup. macaroni, cooked and drained
¼ cup bread crumbs
Combine milk, flour, margarine, and salt to make a white sauce.
Return sauce to low heat. Add grated cheese, stirring constantly.
Cook until cheese has melted and sauce boils. Remove from heat.
Alternate layers of macaroni and cheese sauce in non-stick baking
dish; cover with bread crumbs. Bake at 375 degrees until mixture
bubble and crumbs brown. 6 servings. Amount 1/2 cup. Exchange: 1
bread, 1 medium-fat meat

Sjokolade brownies
Maak: 12 brownies
Bereidingstyd: 15 minute
Baktyd: 20-25 minute
Oondtemperatuur: 180 °C

50 ml (50 g) laevetmargarien
2 groot eiers
250 ml (110 g) koekmeel
5 ml bakpoeier
50 ml kakaopoeier
25 ml kunsmatige versoeter (soos Equal)
25 ml melk
50 g suikervrye melksjokolade, gekap
Klop die margarien tot lig en donsig. Voeg dan die eiers een-een by en klop goed ná elke byvoeging.
Sif al die droë bestanddele saam en gooi dit om
koekpan van 20 cm en bak dit vir 20 tot 25 minute in die verhitte oond. Laat dit die beurt met die melk by die eiermengsel. Vou die sjokoladestukkies versigtig in.
Skep die mengsel in ‘n gesmeerde en gevoerde vierkantige op ‘n draadrakkie afkoel. Sny dit in blokkies en bêre die brownies in ‘n lugdigte houer.

Wortel-en-kaas-koek
Maak: 1 x 20 cm-koek
Bereidingstyd: 25 minute
Baktyd: 30 minute
Oondtemperatuur: 180 °C
125 ml (85 g) suikerplaasvervanger (soos Huletts sugalite)
2 groot eiers
65 ml sonneblomolie
250 ml (140 g) koekmeel
10 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
500 ml (250 g) fyngerasperde wortel
Versiersel;
1 x 200 g-bakkie vetvrye gladde maaskaas
50 ml vetvrye jogurt
50 ml suikerplaasvervanger
Klits die suikerplaasvervanger, eiers en olie saam.
Sif die droë bestanddele en voeg dit om die beurt met die wortels by die eiermengsel.
Gooi die deeg in ‘n gesmeerde en gevoerde koekpan van 20 cm en bak dit vir 30 tot 35 minute in die verhitte oond.
Versiersel: Meng die maaskaas, jogurt en suikerplaasvervanger. Wag totdat die koek heeltemal afgekoel het en smeer die versiersel dan bo-oor

Gesonder lemoen-yskaskaaskoek
SARIE KOS
Resep lewer: 8 skywe
Porsie grootte: 1 skyf
kors
150g Digestive-beskuitjies
50 g laevet-margarien, gesmelt
vulsel
10 ml droë gelatien
20 ml water
125 ml laevet-room (reduced fat)
275 ml Bulgaarse laevetjogurt
5 – 10ml fyngerasperde suurlemoen- of lemoenskil
25 ml vars suurlemoensap
130 g (160 ml) witsuiker
80 ml water
2 groot eierwitte
bolaag
2 groot lemoene, geskil en in dun skywe gesny
Verwerk die beskuitjies in ‘n voedselverwerker tot fyn. Meng met gesmelte margarien tot ‘n klam mengsel. Druk krummelmengsel vas in ‘n tertpan van 25 – 30 cm. (Indien ‘n 25 cm-pan gebruik word, moet dit minstens 5 cm diep wees.) Verkoel tertkors tot benodig. Week gelatien in water. Verhit room tot kookpunt en roer geweekte gelatien daarby tot dit gesmelt is. Sit jogurt, skil, sap en roommengsel in ‘n mediumgroot mengbak. Klits mengsel goed met ‘n draadklitser. Verhit suiker en water in ‘n mediumgroot kastrol oor matige hitte en roer tot die suiker gesmelt is. Bring suikerstroop tot kookpunt en kook vir 2 minute oor hoë hitte. Begin klits eierwitte styf terwyl stroop kook. Gooi kokende suikerstroop in ‘n dun straaltjie by eierwit
terwyl dit voortdurend geklits word. Hou aan klits tot mengsel afgekoel is. Vou eierwitmengsel by jogurtmengsel in en skep dan in voorbereide tertkors. Sit in yskas om te stol. Sit voor met lemoenskywe

 Gesonder romerige gebakte kaaskoek

(12 skywe)

Porsiegrootte: 1 skyf

Kors

200 g digestive-koekies

15 ml ligte margarien

Vulsel

230 g laevet-roomkaas, teen kamertemperatuur

3 x 250 g-houers gladde laevet-maaskaas, teen kamertemperatuur

210 g (250 ml) strooisuiker

45 ml koekmeel

30 ml mielieblom

10 ml vlapoeier

4 groot eiers, teen kamertemperatuur

125 ml room

15 ml suurlemoensap

5 ml vanieljegeursel

15 ml fyngerasperde suurlemoenskil

Kap koekies fyn in voedselverwerker. Vryf margarien in koekiekrummels. Druk mengsel met vingerpunte vas op boom van 24 cm-losboom-koekpan en verkoel vir 1 uur. Verhit oond tot 180 ºC. Plaas kase, suiker, meel, mielieblom en vlapoeier in groot mengbak. Klop goed tot lig en donsig. Skraap kante van bak skoon. Voeg eiers een vir een by. Klop telkens goed. Voeg room, suurlemoensap, geursel en suurlemoenskil by en klop tot goed gemeng. Plaas voorbereide koekpan op bakplaat en gooi vulsel in. Bak vir 15 minute. Draai oond af na 140 ºC en bak vir nog 1 uur en 45 minute. Haal uit en laat afkoel. Plaas in yskas en laat verkieslik oornag verder stol en afkoel.

Aarbei en pynappelkaaskoek

3 x 250 g laevetmaaskaas
425 g blik onversoete pynappelringe in vrugtesap ongedreineer gekap
30 ml gelatien gespons in 125 ml water
8 ml vloiebare kunsmatige versoeter
10 ml vanilje
125 ml afgeroomde melk

Bolaag
10 g pakkie jelliepoeier vir diabete ( aarbeigeur)
125 vars aarbeie in helfte gesny
Paar heel aarbeie vir versiering

Plaas maaskaas en pynappel met sap in n bak . Los gesponsde gelatien op in Mikro.Laat effens afkoel en voeg by kaasmengsel asook versoeter,vanilje en melk.Vermeng tot glad.Giet in liggesmeerde tertbak. Verkil tot ferm.

Maak die jellie aan volgens aanwysings en laat afkoel. Verkil oor ys tot dit begin verdik.Rangskik die genyde aarbeie op die koek en skep die verdikte jellie oor die oppervlak. Plaas terug in yskas tot ferm.
Versier met heel aarbeie wat oorbly.
12 porsies

Sjokoladekoek

Ingredients:

For the cake:

1.5 cup of almond flour (120g)
1 cup of chopped walnuts (100g)
(this is optional – if you would prefer not to use nuts, substitute with 1 more cup of almond flour)
2 tbsp Truvia, or another heat-resistant sugar substitute such as xylitol or erythritol
(they tend to be sweeter than sugar so you don’t need much of it)
2 tbsp unsweetened cocoa powder (I used Green & Black)
2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
6 medium eggs
1 tsp unsweetened vanilla extract
For the icing:

80g butter (should be soft – take it out of the fridge in advance)
200g cream cheese (I used Philadelphia)
40ml double cream (this is the same as heavy cream for the US)
2 tbsp Truvia, or another heat-resistant sugar substitute such as xylitol or erythritol
2 tbsp unsweetened cocoa powder
1 tsp unsweetened vanilla extract
pinch of cinnamon
All tsp and tbsp measures above refer to standard Imperial volumes:
1 tbsp corresponds to 15 ml of liquid, 1 tsp to 5 ml.

Method:

Preheat the oven to 190C

Mix well the dry ingredients – almond flour, chopped walnuts, half the cocoa powder (2 tbsp), half of Truvia (2 tbsp), baking powder and salt.

Lightly whisk eggs and add 1 tsp vanilla extract.
Add whisked eggs to the flour mixture and blend well.
Pour into a greased cake tin.
Cooking time will depend on the size of your tin (and let’s face it, every oven is different). When cooked, the surface should be firm and springy. Mine took about 20 minutes.
While your cake is baking, prepare the icing:

Mix softened butter with cream cheese, double cream and 1 tsp vanilla extract.
Add the other half of cocoa powder (2 tbsp) and Truvia (2 tbsp) and blend well.
Add a pinch of cinnamon.
Once the cake is baked, take it out and let it cool. Cut into slices (depending on the size and shape of your tin) and assemble your cake, spreading icing between the layers and on top. I also decorated mine with some shavings of solid raw cocoa.

Nutritional information:

In total, using the amounts above:

per 100 grams of the mixture: 389 cal, 4g net carbs, 35g fat, 13g protein
per 1 serving, assuming 8 servings are made from amounts listed above:
438 cals, 4g net carbs, 14g protein, 40g fat

Denise Afonso
Low GI.

Suikervrye gemmerlimstroop

Maak: omtrent 750 ml
Bereidingstyd: 15 minute, plus yskastyd

250 ml geskilde en grofgekapte gemmer
1 klein suurlemoen of lemmetjie se skil en sap
150-250 ml xilitol, afhangend van hoe soet jy die stroop wil hê (jy kan ook ander versoeters soos stevia gebruik)

1. Voeg die gemmer en suurlemoen- skil in ’n kastrol met een liter water. Verhit dit tot kookpunt, verlaag die hitte en laat dit vir omtrent 20 minute prut. Roer die xilitol daarby in en roer tot dit oplos. Laat dit afkoel, sit die deksel op en laat dit oornag of tot twee dae in die yskas staan. Hoe langer die gemmer in die stroop lê, hoe sterker sal die geur wees.
2. Gooi die stroop deur ’n sif en voeg die suurlemoensap by. Gooi dit in ’n gesteriliseerde bottel en bêre dit in die yskas tot jy dit gebruik.
3. Maak die gemmerlim aan deur een deel stroop met 3-4 dele sodawater en ys te meng.
Deur: Idees

FYN FYEKONFYT GESKIK VIR DIABETES

Was en skil genoeg ryp fye om 1.5kg uit te weeg.
Gebruik 600g Xylitol versoeter
350ml water
30ml suurlemoensap
Een stuk gekneusde gemmerwortel in ‘n katoen doek toegebind.
10g gelatine

Plaas die vye en versoeter in ‘n kastrol en voeg die water by.
Snipper die vye met ‘n sker in die kastrol.

Verhit stadig totdat die Xylitol versoeter opgelos is.
Voeg nou die gemmer en die suurlemoensap by en kook verder vir omtrent een uur.
Roer gereeld.
Verwyder die sakkie gemmer, skakel die stoofplaat af en strooi die gelatine stadig in en roer totdat die gelatine opgelos is.

Bottel die konfyt warm in gesteriliseerde bottels.

louviljoen
Diabetic Strawberry Jam ~ Huletts.

Serves 30
Ingredients:
1 kg Strawberries, hulled and cut in half
62 ml (¼ cup) Lemon Juice
5 ml (1 tsp) Tartaric Acid
1000 ml (680 g) Huletts SUGAlite

Method:

Place the strawberries, lemon juice and tartaric acid in a pot. Simmer over a medium heat until the fruit is soft, stirring often.

Slowly add the Huletts SUGAlite to the fruit and bring to a rolling boil. Boil uncovered until setting point is reached (10-20 minutes).

Test the setting point of the jam by using the flake test, wrinkle test or by using a sugar thermometer. When the jam is at the right stage, pour it into sterilised jars and seal well. Refrigerate after reopening.

Recommend: 1 tablespoon per serving

TESTING FOR A SETTING POINT
Temperature Test:
Some people have sugar thermometers. If you have one, you need to wait until the temperature reaches 105ºC.

Flake Test:
Take a wooden spoon and lift out a little of the jam. Let it cool slightly and then tip the spoon so that the preserve drops back into the pan. If it drops together like a ‘flake’ rather than a ‘drip’, then setting point has been reached.

Wrinkle Test:
Before you begin making your jam, place a saucer in the freezer to chill. When you think the jam has reached ‘setting point’, put a small amount onto the chilled saucer. If the jam wrinkles when you move it on the saucer, then the jam is ready. If the jam does not wrinkle, then continue boiling for a few more minutes and then try the wrinkle test again. Repeat this process until the jam wrinkles, but remember that the saucer needs to be chilled. You may find it easier to chill more than one saucer or small plate at a time.

Nutrition Facts (per serving)
Kilojoules234 kJ
Total Fat0.1 g
Saturated Fat0
Cholesterol0
Sodium10 mg
Total Carbohydrate12.9 g
Dietary Fibre0.9 g
Sugars2 g
Protein0.2 g
GI 11
GL 1
Classification: Fat free

By: http://low-carb-support.com/chocolate-cake-lowcarb-gluten-free/

Nog skakels vir resepte:

http://www.diabeticconnect.com/diabetic-recipes/browse…

http://www.diabeticconnect.com/diabetic-recipes/browse…

http://www.diabeticconnect.com/…

www.Canderel.uk.com

INLIGTING:

SWEET ONE (Acesulfame-k)

4 calories per packet

12 packets = 1 cup sugar

1 packet = 2 teaspoons sugar

Can be used in cooking and baking without losing sweetness.

For recipes, call 1-800-544-8610

EQUAL (Aspartame)

4 calories per packet

24 packets = 1 cup sugar

1 packet = 2 teaspoons sugar

Loses sweetness when baked at high temperatures for a long time. Can be used in stir-fries or added during last few minutes of heating or cooking. Equal has developed some baked recipes to use the sweetener with no breakdown. Visit website for recipes.

For recipes, call 1-800-323-5316

EQUAL SPOONFUL (Aspartame)

2 calories per teaspoon

1 cup = 1 cup sugar

1 teaspoon = 1 teaspoon sugar

Loses sweetness when heated to high temperatures for long periods of time. Can be used spoon for spoon in place of sugar in same foods as Equal. Equal has developed some baked recipes to use the sweetener with no breakdown. Visit website for recipes.

For recipes, call 1-800-323-5316

SPLENDA (Sucralose)

0 (zero) calories

1 cup = 1 cup sugar

1 teaspoon = 1 teaspoon sugar

May not work well in recipes such as certain cakes that rely upon sugar for structure. Finished recipes may require refrigeration. See website for further details.

Visit website for recipes.

SWEET ‘N LOW (Saccharin)

4 calories per packet

12 packets = 1 cup sugar

1 packet = 2 teaspoons sugar

Can be used in cooking and baking without losing sweetness.

For recipes, call 1-800-231-1123. In New York State call 1-800-336-0363

BROWN SWEET ‘N LOW (Saccharin)

20 calories per teaspoon

4 teaspoons = 1 cup brown sugar

1 teaspoon = 1/4 cup brown sugar

Can be used in cooking or baking without losing sweetness. Note that measurements differ from packet sweeteners.

Patats


Patats met nuttycrust koekies

NUTTY CRUST PATATS

Bestandele:

4 kg patats – of soveel wat jy wil kook.

1 pak Nutticrust-beskuitjies

250 ml vars room

500 g goue stroop

Metode:

Kook die patats in soutwater tot sag. Skil af en maak fyn met bietjie botter.

Smeer ‘n oondvaste bak. Skep die patats in die bak.  Maak die stroop

bietjie warm en gooi die oor. Gooi  dan ook die die room bo-oor.

Krummel die  pak beskuitjies en gooi dit oor die patats  Bak vir

20-30 minute by 180 grade tot die gereg deurgaar is.

Ek het ook al gemmerkoekies gebruik ipv Nutty crust koekies, ook broodkrummels en selfs eenkeer n paar provitas

As jy bietjie iets anders wil doen:

Deel patats in 2 – sit 1ste deel van patats in bak, dan lag gemmerkoekies, dan weer lag patats, room en pak dan marshmallows op en bak ook vir so 30min by 180C

 

CREME BRULEE PATAT

Baie eenvoudig en baie besonders.

2 kg patat
melk en margarien
2 ml sout
5 ml fyn kaneel
1 ml fyn neutmuskaat
250 ml bruin suiker

Skil die patat en kook dit tot sag. Druk dit fyn met aartappeldrukker – gooi melk en margarien by tot dit die tekstuur is waarvan jy hou. Meng die sout, kaneel en neut by. Skep uit in ‘n gesmeerde oondvaste bak en maak gelyk. Gooi die suiker bo-oor. (Afhangende van jou bak kan dit meer of minder wees – dit moet ‘n dun laag oor die patat vorm.) Plaas onder die roosterelement van die oond en grill tot die suiker gesmelt is – hou dit dop, dit brand maklik. Verwyder uit die oond en laat vir 5 minute staan sodat die suiker kan hard word.

 

PATATROL

Rencia Odendaal Pretorius

Kook patats tot gaar (sonder suiker) maak fyn – laat afkoel.

Jy kan ‘n rol Puff pastry gebruik of:

Kors:
250gr botter
750ml meel
15ml bakpoeier
2 groot eiers
125ml melk
Vryf droe bestandele in
Voeg eiers en melk by en meng goed.
Rol uit, 5mm dik.

Smeer patats 1cm dik oor deeg
Plaas bietjie suiker (wit of bruin) en paar klontjies botter onder in bak se bodum.
Rol op en sny skywe van 2.5cm dik en pak in gesmeerde bak
Sous:
Gooi 150ml suiker (wit of bruin) en 250ml room bymekaar en bring tot kookpunt
Gooi bo-oor patats en bak in oond vir 30/40min by 180grade C
Ek het bruinsuiker vir die resep gebruik.

 

LOUISE SE GEROOSTERDE PATATS

Uit Kos is op die tafel
Lewer 6 porsies

8-10 middelslag patats in die skil

sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
klein klontjies botter (opsioneel)

Voorverhit oond tot 200 °C.  Smeer ’n groot bakplaat liggies met van die olie en halveer patats in die lengte. (Patats van min of meer dieselfde grootte bak ewerediger gaar.)

Plaas die patats met gesnyde kante na onder op die bakplaat. Bedruip met orige olie en geur deeglik met ’n bietjie growwe sout en peper.

Stip ’n klein bietjie botter op elke patat, indien gebruik, en rooster patats 30-45 minute of tot sag en goudbruin aan die onderkant. Sit dadelik voor met braaivleis of geroosterde vleis, hoender of vis.

 

SOETPATATS

Deur: SARIE

1 kg klein patats

100 g botter

200 g suiker

1 heel kaneelstok

sout na smaak

Skil die patats (en as hulle groot is, sny in groot stukke). Smelt die botter in ’n groot kastrol. Voeg die suiker by en hou aan roer tot die suiker gesmelt is. Kook die botter-suikermengsel tot ’n ligte karamel. Voeg die patats by en meng goed met die karamel. (Die karamel sal effens hard word wanneer jy die patats byvoeg, maar die vog in die patats sal dit weer loperig maak.) Voeg die kaneelstokkie by en geur met ’n bietjie sout. Stel jou stoofplaat op ’n lae hitte en sit ’n deksel op die kastrol. Moenie die patats roer nie, want dit kan uitmekaar val en jy wil dit heel hou. Skud so elke nou en dan die kastrol sodat die patats bedek word met die karamel. Kook die patats tot sag, maar moenie té lank kook nie – dit sal dan soos ’n moes word.

  

PATAT KOEKIES MET KARAMELSOUS. Vrouekeur II resepteboek.

Bestanddele:

375 ml (1 en half) koppie koekmeel

20 ml (4 t) bakpoeier

knypie sout

75 ml (5 e) strooisuiker

2.5 ml (half t) gemaalde kaneel

knypie gemengde speserye

knypie gemaalde gemmer

3 eiers, geklits

750 ml (3 k) patat, gaar en fyngedruk

olie vir vlakbraai

Sous:

90 ml (6e) botter

90 ml (6e) geelsuiker

250 ml (1k) water

60 ml (4e) koekmeel

60 ml (4 e) gouestroop

2-3 stukke kassia (nie pypkaneel nie)

Patatkoekies : Sif meel, bakpoeier, sout, strooisuiker, kaneel, speserye en gemmer saam.

Meng eiers en patat. Meng patat- en meelmengsel deeglik.

Verhit bietjie olie in braaipan en skep teelepels vol beslag in warm olie.

Braai goudbruin aan albei kante.

Plaas op kombuispapier om olie te absorbeer. Hou patatkoekies in oond teen lae temperatuur warm terwyl sous berei word.

Sous : Smelt botter en suiker in kastrol. Verhit tot kookpunt terwyl geroer word.

Stel hitte van plaat laer.

Meng water, meel en stroop saam. Voeg dit by die bottermengsel asook die kassia. Kook ongeveer 20 minute tot goudkleurig terwyl geroer word. Verwyder kassia en sit sous warm met plaatkoekies voor.

patats AMANDA

Amanda se Patats onder die kombers

Amanda se PATATS ONDER DIE KOMBERS
750gr gaar patats (kook gaar in water of sien opsie van Amanda
Jy kan butternut ook gebruik vir ‘n variasie
1 eier
1 kop melk
½ kop botter
5ml vanilla
50ml bruinsuiker
Sout na smaak
Amanda Cronje : Ek moet by sê ek het die patats in die melk, botter, vanilla en suiker tot gaar gekook. Na ek dit fyngemaak het het ek die eier bygegooi
Meng al bogenoemde en skep in ‘n gesmeerde bak
Bolaag:
½ kop bruinsuiker
½ kop klapper
½ kop koekmeel
½ kop botter
Meng al die b.g. bestandele en frimmel dit bo-oor die patats
Bak vir 30/40 min by 180C

 

Rencia Odendaal Pretorius

SOETPATATS:

2 kg patat

375 ml geel suiker

375 ml water

2 hoogvol eetlepels Maizena (mielieblom)

5 ml karamelgeursel

Was die patat en kook dit in ‘n groot kastrol tot gaar. Skil

dit af en sny in skywe. Pak die patatskywe in ‘n reghoekige glasbak. Meng die

suiker, water, mielieblom en geursel goed saam.

(Stip die patats met blokkies margarien, indien verkies.)

Verhit die suikermengsel effens, tot die suiker gesmelt het. Gooi dit oor die patat

en bak teen 180 grade vir 30-40 minute, of tot die suiker stol en karameliseer.

 

PATATS MET GEMMERKOEKIES EN MALVALEKKERS

4 groot patats, geskil en in skywe gesny.
1 pak gemmerkoekies
1 pak mashmallows.
Kook patats in soutwater tot gaar, dreineer.
Pak gemmerkoekies teen rand van glasbak, rond of vierkantig.
Gooi patats in bak.
Gooi pak mashmallows oor.
Bak vir ongeveer 30minute by 180°C.

 

PATAT EN AARTAPPEL GEBAK:

Rencia Odendaal Pretorius

3/4 groot aartappels – in ringe gesny

3/4 medium patats – in ringe gesny

2 uie – gekerf

Pak nou bo- genoemde in lae in ‘n plat bak

Meng:

250ml room

250 ml melk

1 pakkie bruin uiesop

Sout en swart gemaalde peper

Gooi die nou bo-oor die aartappels

Rasper kaas bo-oor en bak in oond vir 1 en half uur by 180 grade

(opsioneel, jy kan mushrooms en spek braai en ook tussen die aartappel lae sit)

 

Rencia Odendaal Pretorius

MARMALADE-GEROOSTERDE SOETPATATS:

4 patats

1 ui gekap

50ml olyfolie

50ml marmalade

100ml lemoensap

Skil patats, en sny in ringe

Meng al die bestandele saam en sit in roosterpan – bedek met foelie en rooster vir omtrent 45min – meng weer deur en rooster vir nog so 5/10min tot mooi goudbruin.

 

Rencia Odendaal Pretorius

JASSIE PATATS:

12.5 ml witsuiker

12.5 ml goue stroop

3ml fyn gemmer

3ml fyn kaneel

1ml sout

15ml botter

4-6 klein patats skoon gekrap (nie geskil)

50ml water

Meng alles en verhit tot begin kook. Gooi patats in mengsel en kook tot gaar.

Dorè Van Wyk Els

Hierdie is die resep wat ek altyd maak, maar dis nogal baie soet:

PATAT TERT
3 k gaar patats,
125ml gesmelte Margarien,
1 t Vanielje geursel,
1 k suiker,
1 eier,
Meng alles en gooi in n oondvaste bak.
Bo laag:
125ml Margerien (nie gesmelt)
125ml Bruinsuiker
125ml Klapper,
125ml Koekmeel
Meng bogenoemde in n menger en strooi bo oor patatmengsel.
Bak vir 35min by 180 grade of tot goudbruin

 

Leoni Botha

GEMMER PATATS      

1 kg patats gekook in soutwater tot sag, trek die skille af, en sny in skywe. Gooi so 50 ml sagtebruinsuiker onder in ‘n bakskottel en stip , paar klontjies botter hier en daar op die suiker. Pak nou lae, op mekaar tot bo, van die volgende, laag patatskywe, laag piesangs in dun skywe gesny, strooi bietjie bruinsuiker, paar klontjies botter, lagie gemmerkoekies wat fyn gerol is in krummels. Hou aan lagies pak, en eindig met koekies gestip met botter, sit ‘n deksel op of foelie en bak so 45 minute in oond van so 180 grade C

SOET PATATS:

Lillyne Grunewald

1kg patats

125ml heuning

60g botter

knippie sout

80ml water

Voorverhit die oond tot 200C. Smeer ‘n oondpan met ‘n lagie botter. Kook patats in skilletjies in soutwater tot net sag. Skil af sodra effens afgekoel en sny in skywe. Verhit heuning, botter, sout en water saam oor matige hitte. Plaas patatskywe in lae in bereide oondbak met ‘n lagie heuningsous tussen elke lagie. Skep orige sous bo-oor. Bak in oond vir sowat 30 minute tot sous deur patats getrek het en glansend lyk.

Lewer 6-8 porsies.

 

GEBAKTE GEMMER PATATS

Leonora Rautenbach

Kook 1kg patats half gaar in water met bietjie sout. Gooi patats in gesmeerde lang tertbak. Druk pakkie gemmerkoekies fyn.(grof) Gooi oor patats. Gooi genoeg klontjies botter oor. Gooi koppie bruinsuiker oor patats. Bedek met tinfoelie. Bak half uur op 180. Verwyder foelie en bak 10 min tot goudbruin.

 

KANEEL PATATS

Patats geskil en in wiele gesny

1 Eetlepel kaneel

10ml vanilla essence

250ml suiker

600ml kookwater

Gooi kookwater, suiker en kaneel in ‘n pot en bring tot kookpunt. Gooi patats in en kook tot sag. Gooi vanilla essence by en maak fyner soos jy van die patats hou..

GRAANVLOKKIE (CORN FLAKES) PATATS

Patat met ‘n sopie brandewyn – (Vir dié van

Julle wat nie weet nie, die alkohol in die brandewyn kook weg en net die lekker

geur van die brandewyn bly oor.)

4 patats

190 ml geelsuiker

25 ml brandewyn

60 ml botter

2,5 ml fyn kaneel

125 ml graanvlokkies (Corn Flakes)

Kook die patats tot gaar en sny dit in skywe. Pak die patat

in lae in ‘n oondvaste bak. Meng die suiker, brandewyn, botter en kaneel saam.

Verhit dit stadig tot die suiker gesmelt is. Gooi die sous oor die patat. Druk

die graanvlokkies bietjie fyner en strooi dit bo-oor die patats. Bak in ‘n

voorverhitte oond teen 180 grade tot die gereg deurwarm is, en die

graanvlokkies mooi bruin is.

 

LEMOEN PATATS

2 kg patats

50 ml mielieblom

500 ml lemoensap

125 ml bruin suiker

2 ml sout

2 ml gerasperde lemoenskil

125 ml pitlose rosyne

Voorverhit die oond tot 180ºC.

Kook die patat met die skil tot sag. Skil af en sny in

skywe. Pak in ‘n groot oondvaste bak. Meng die mielieblom met bietjie lemoensap

tot gladde pasta. Voeg die res van die lemoensap by, asook die suiker, sout,

lemoenskil en rosyntjies. Verhit die sous tot dik en gooi die oor die patat.

Bak vir 30 minute tot die patat deurwarm is.

lemoenpatats

Lemoenpatats

 

PIESANG PATATS

Lewer 4 – 6 porsies
Bestanddele:
500 ml gaar, fyngemaakte patats
1 groot eier, geskei
25 ml botter of margarien
2 ml sout
1 groot piesang, in dun skywe gesny
25 ml suiker

Metode:
1. Voorverhit die oond tot 180°C (350°F).
2. Klop die patats, eiergeel, botter of margarien en sout saam.
3. Skep in ‘n gesmeerde oondbak en rangskik die piesangskywe bo-op.
4. Klits die eierwit styf terwyl die suiker bietjiesgewys bygevoeg word.
5. Smeer die eierwitmengsel oor die patatgereg.
6. Bak 30 minute lank tot gaar.

Die resep is oorspronklik gepubliseer in die resepteboek, Tannie Poppie kook