Search Results for: aartappel gebak

Spinasie geregte


IMG_7881

SPINASIETERT MET KORS

500gr spinasie (ek gebruik gewoonlik so 2 van die bossies wat jy te koop kry by die winkels)

1 ui gekap
Kook bg vir so 10 min – dreineer water af
Meng 1 pakkie wit uie sop en 1 houer suurroom – Laat staan eenkant vir so 15 min om dik te word

Meng 1 houer maaskaas (die smooth een)  3 eiers,  1tl mosterd, sout en peper

Meng  alles bymekaar en  1 kop cheddar kaas (hou ander kaas vir bo-op)

Neem 1 pak puff pastry (skilferkoersdeeg) en voer tertpan uit – Gooi mengsel in en bak vir 30/40 op 180 grade tot gaar en mooi bruin – As uit oond haal, gooi nog so ‘n lekker klomp kaas bo-oor en bedien of warm, lou of koud

Sit by die resep ‘n pakkie gesnipperde spek by wat  jy vooraf bros gebraai het. Dit maak dat dit ‘n aandete op sy eie is.

Hier is 2 foto’s van my spinasie tert – 1 is met ‘n kors en die ander een is met ‘n “twist” wat baie lekker is saam as ‘n braai bygereg of ‘n ligte aandete. Ek het die basiese resep gevolg maar kyk die aanpassings:

spinasie5Spinasie sonder kors

SPINASIE TERT sonder kors

Gebruik so 20cm deursnit bak

1 of 2 bossies (pakke) spinasie – ligweg opgekap (of jy 1 of 2 gebruik, jy hoef nie die bestandele onder aan te pas nie)
5 stukkies repe spek (opgekap)
5 sampioene (opgekap)
1 groot ui (opgekap)
Gooi alle bogenoemde in pot en kook so 15 minute – dreineer en hou eenkant. (ja niks braai van uie ens nie , kook alles maar jy kan dit braai indien verkies)

Meng 1 pakkie wit uie sop met 1 houertjie suurroom en laat staan vir 10 minute (suurroom as jy nie het nie – 1 houertjie room met 1 eetl suurlemoensap – laat staan vir 10 minute)
Voeg by 1 houertjie gladde maaskaas, 3 eiers, 1tl mosterdpoeier, peper, Meng goed deur en gooi spinasie mengsel by en 1 kop gerasperde cheddar kaas. Meng alles ligweg deur
Gooi in ‘n bak gespuit met spray en cook en bak by 180 C vir 30 na 40 minute – kyk as gestol en bruin bo-op is.
As uit die oond kom, gooi nog gerasperde kaas oor Ek het 2 swart olywe geneem en stukkies gesny en bo-oor gesit vir versiering met bietjie paprika.

Opsioneel – as jy wil, kan jy halwe blik aspersies in stukkies gesny ook byvoeg.

Hierdie dis kan deurgaan as ‘n volledige aandete saam met kapokaartappels en lekker mengelslaai.

ROOMSPINASIE MET SPEK

Blanseer 300g spinasie, stingels verwyder, tot sag.

Dreineer deeglik en kap taamlik rof. (Ek het sommer klaargesnyde spinasie in pak gebruik)
Smelt 60g botter en soteer 1 middelslag ui en 125g knoppie sampioene in skywe gesny tot sag en die vloeistof verdamp het.
Sprinkel 15ml koekmeel droog oor en roer deur.
Voeg 175ml suurroom en 75ml melk by, bring sous tot kookpunt en prut tot verdik.
Voeg spinasie, gemaalde neutmuskaat, sout en vars gemaalde swart peper na smaak by en prut oor matige hitte tot deurwarm

Spinasie met sampioene

Roomspinasie met sampioene

 SPINASIE RING

500 g vars, gekapte spinasie (6 x 250 ml)
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
250 ml beleë Cheddarkaas, gerasper
125 ml roomkaas of fyn maaskaas
250 ml sagte witbroodkrummels
50 ml margarine
100 ml koekmeelblom
4 eiers
2ml sout
knypie peper

Smeer ‘n mikrogolfvaste ringvorm van sowat 24cm in deursnee met margarine
Meng die spinasie, ui, knoffel, kaas, maaskaas en broodkrummels in ‘n groot mengbak.
Smelt margarine, voeg die koekmeelblom by en meng.
Voeg die eiers, sout en peper by bogenoemde en klits tot goed gemeng.
Voeg nou die eiermengsel by die spinasiemengsel en meng.
Skep in die ringvorm en mikrogolf dit 15 minute by medium krag – dit moet ferm voel as jy met jou vingers daaraan raak.
Laat die spinasie-ring effens afkoel en keer dit dan versigtig op ‘n opdienbord uit.
Garneer met ‘n bietjie ekstra kaas en sprinkel paprika oor

ROOM SPINASIE

1 ml sout
250ml melk
50ml maizena
Meng die sout,melk en maizena saam.
50 ml room
250ml kaas,gerasper
250g spinasie

Stoom die spinasie half gaar.Gooi die halfgaar spinasie by jou melkmengsel en kook vir 5min oor stadige hitte en roer gereeld.Roer die kaas en room by en roer deur.
Bedien warm.

GEBAKTE SPINASIE

2 bossies spinasie, stingels verwyder
100 ml room
4 eiers hardgekook, sny in skywe
1 ui, fyngekap
Sampioene (Opsioneel)
Spek (Bacon) (Opsioneel)
Olie
4 groot ryp tamaties (skil verwyder)
250 ml cheddarkaas, gerasper
50 ml broodkrummels

Voorverhit die oond tot 180 °C
Sny die spinasie in repe.
Kook in ‘n bietjie water tot sag en dreineer baie goed.
Plaas terug in die kastrol en geur na smaak met sout en peper.
Giet die room oor. Prut die mengsel tot romerig.
Skep in ‘n oondvaste bak.
Rangskik die eiers bo-op die spinasie.
Soteer die ui en sampioene in ‘n bietjie olie tot sag.
Braai baai spek tot bros.
Sny die tamaties in blokkies en voeg by.
Prut tot die mengsel nie meer waterig is nie.
Skep die mengsel bo op die eiers.
Meng die kaas en die broodkrummels en strooi bo-oor.
Bak vir sowat 20 minute tot die kaas gesmelt en die bolaag effens verbruin het.

spinasie koekies

KORSLOSE SPINASIE SOUFFLE

Deur: Lucky Star

Neem 2 pakke bevrore of vars gekapte spinasie (1 bossie) en ontdooi. As rou is, kap fyn.
Klits 4 eiers
2 koppies lae vet Griekse jogurt,
1 teelepel sout,
1 teelepel knoffel poeier
½ teelepel swartpeper.
Roer in 1 ½ koppies gekerfde mozzarella, en die spinasie, dan gooi mengsel in muffinpan.
Pop in die oond, vooraf verhit by 180 grade C en bak vir 30-35 minute tot gestol en effens opgepof. Toets met ‘n tandestokkie of gaar is

SPINASIE PASTEI

Deur: Huisgenoot

200 g spinasie
30 g botter
45 ml (3 e) meel
60 ml (¼ k) melk
100 g biltongstukke
100 g camembertkaas
250 g filodeeg
gesmelte botter vir verf

Voorverhit die oond tot 180 °C.
Kook die spinasie in ’n pan met ’n bietjie water tot net verlep. Keer dit in ’n sif uit en laat afkoel. Druk dan die vloeistof uit en kap grof.
Smelt die botter in ’n pot oor matige hitte en roer die meel in om ’n gladde pasta te vorm. Voeg die melk geleidelik by terwyl jy roer tot dit glad en sonder klonte is. Verlaag die hitte en laat prut 5 minute of tot dik. Voeg die biltong, kaas en spinasie by en laat afkoel.
Rol die deeg oop en bedek met ’n klam lap sodat dit nie uitdroog terwyl jy werk nie. Verf ’n vel deeg met die botter en rangskik dit in ’n losboomkoekpan sodat die deeg oor die kant hang. Herhaal met die oorblywende deeg en rangskik die velle so dat die hele koekpan op die ou end uitgevoer is. Skep die spinasiemengsel in die middel van die deeg en vou die deegvelle oor die vulsel. Sorg dat dit heeltemal bedek is. Verg met nog ’n bietjie botter.
Bak die pastei 30 minute of tot bros en goudkleurig.

RESTAURANT ROOM SPINASIE

4 eetlepels botter
4 eetlepels meel
1 klein ui, fyn gekap
1 knoffelhuisie, fyn gekap
1 koppie melk
Sout en peper na smaak
Neutmuskaat
1 eetlepel Botter
Spinasie (1 sak/bossie)

Smelt 4 eetlepels botter in ‘n kastrol oor medium hitte. Strooi in meel en klits / meng tot ‘n pasta. Kook vir 5 minute, of totdat dit ‘n ligte goue kleur is. Meng ui en knoffel by en kook vir 1 minuut. Klits melk stadig in tot gemeng. Laat kook 5 minute terwyl die spinasie voorberei word. Voeg sout, peper en neutmuskaat by na smaak.

Spinasie: Smelt 1 eetlepel botter in ‘n aparte pot oor medium hitte. Voeg spinasie bietjies gewys in terwyl jy dit roer. Kook spinasie vir 5 na 6 minute tot sag maar nie pap nie – dit moet helder groen wees. Verwyder van die hitte.

Dien op as warm gereg
SPINASIE

2x bosse spinasie goed afgespoel en gesnipper (harde stukke verwyder)
2x uie fyn gekap
1x knoffelhuisie fyn
1x pakkie bacon fyn gekap
1x blik tamatie en ui
1x pakkie sampioen sous
2 x eiers
1x pakkie sampioen sop
feta kaas
chedder kaas

braai die uie en knoffel en bacon tot sag en die bacon tot bros in olie in die pan
voeg gekapte spinasie by en sit deksel op sodat die spinasie sag kan stoom
voeg al die ander bestanddele by behalwe die kaas en die feta
skep lepelsvol van die spinasie in ‘n muffin pan en plaas op elke hoppie ‘n blokkie feta en ‘n blokkie chedder kaas.
sit in ‘n vooraf verhitte oond 180oc tot die kaas begin smelt en verkleur.
Kan warm of koud bedien word.

WARM SPINASIE KAASTERT

Resep kom uit een van die Crosse & Blackweel se resepte boeke

Bestandele 60 g botter 250ml(1koppie) soutkoekies (salti-cracks) gekrummel 1 bossie spinasie (gewas) 3 repe spek (gekerf) 1 ui (medium groot) gekerf 250g maaskaas 200 ml Crosse & Blackwell Myonnaise 4 eiers (lig geklop) 30 ml Parmesan Kaas Metode Voorverhit oond na 180grade C. Smelt botter, voeg sout beskuitjies krummels by en meng goed. Druk in 20cm los bodem koek blik.. Koel af. Kook spinasie tot redelik sag, dreineer goed en kap op. Braai spek en uie. Meng alle kaas behalwe Parmesan, en meng tot romerig. Voeg mayonnaise en eiers by en meng goed. Voeg nou spinasie en spek en uie by. Voeg in voorbereide bakpan, en bak vir 50-60 min tot goud bruin. Springkel Parmesan kaas op net voor opdiening

SPINASIE EN BILTONG TERT (WEG)

Kors
2 koppies meel
1 teelepel bakpoeier
sout
125gr margarien
1 eier
yswater

Vulsel
2 koppies gaar spinasie
1 bakkie gladde maaskaas
1 koppie suurroom
1 pakkie bruinuiesop
1 koppie gerasperde cheddarkaas
1 eetlepel gerasperde uie
1 koppie fyn en dun gesnyde blitong
4 geklitste eiers

Metode
Vryf meelmengsel in
Meng tot deeg met die 1 eier en yswater
Rol uit, voer tertbak
Meng vulsel en gooi in tertkors
Strooi gerasperde kaas bo-oor en bietjie biltong
Bak vir 40 minute teen 180 C

spinasie salamie lid

Spinasie, salamie en feta

 

SPINASIE, SAMPIOEN EN SALAMIE QUICHE
6 eiers (geklits)
½ kop cheddar kaas (gerasper – voeg die by die eiers en meng)
Braai – 1 ui (gekap) 1 houertjie sampioene (gekap) en 500gr spinasie (grof gekap) tot sag
Sout en peper na smaak
1 wieletjie fetakaas in blokkies gesny of gefrimmel in stukkies
Salamie skyfies
Pak salami skyfies onder in jou bak, gooi die spinasiemengsel oor. Gooi die stukkies fetakaas oor
Gooi nou die eier en kaasmengsel oor, strooi nog bietjie kaas oor as jy wil en bak vir ongeveer 20min by 180C tot gaar of tot gestol in die middel

Jy kan die salamie onder los en dit in stukkies ook insny in die beslag – vervang ook die salamie met gebraaide spek of hamblokkies – selfs blokkies kouevleis of gevlokte hoender.

Dankie Natasha Kotze vir jou foto van jou quiche wat jy gebak het. Sy het gese sy het die beslag 2x aangemaak.

SPINASIE GEREG

1 Bos Spinasie
1 kop Gerasperde Kaas
1 pakkie Sampioensop
4 Aartappels
1 Ui
1 kop Melk

Metode

Kook aartappels, spinasie en ui tot gaar. (Indien verkies kan spinasie fyn gesny word). Voeg gesnipperde sampioene by. Maak sop aan met 1 k melk en voeg by spinasie.
Kook goed deur en voeg kaas by. Gooi in oondskottel om te bedien. Kaas kan bo-oor gestrooi word en ‘n paar minute verbruin word in oond.

GEBAKTE SPINASIE TAMATIES

1 kop Broodkrummels
750 g Gekapte Spinasie (Gevriesde spinasie werk net so goed)
¼ kop Gesmelte Margarien
¼ kop Gerasperde Parmesaamse Kaas (‘n Sterk Cheddar sal net so goed wees)
½ tl Worcestorsous
½ t Fyn Knoffel
Sout en Peper na smaak
6 Dik Snye Tamaties

Metode

Klits eiers liggies
Meng met al die ander bestanddele (Behalwe tamaties)
Voorverhit oond tot 180º C
Olie ‘n bakplaat
Plaas tamaties op bakplaat
Sit van die mengsel oor die tamaties
Bak vir 15 minute lank of totdat die mengsel begin kleur.

ROOM SPINASIE

1 ml sout
250ml melk
50ml maizena
Meng die sout,melk en maizena saam.
50 ml room
250ml kaas,gerasper
250g spinasie

Stoom die spinasie half gaar.Gooi die halfgaar spinasie by jou melkmengsel en kook vir 5min oor stadige hitte en roer gereeld.Roer die kaas en room by en roer deur.

Bedien warm.

ROOM SPINASIE

1 Pak gevriesde spinasie
½ pak bacon stukkies
1 gekapte uie
1 pak gekerfde sampioene
250 ml room
250ml melk
1 pakkie wit uiesop
1 tot 2 wiele fetakaas in blokkies gesny

Braai uie , bacon en sampioene in bietjie olie. Voeg spinasie (ontdooi en alle water uitgedruk) by. Meng room, melk en uiesop en gooi by spinasie mengsel. Verhit tot dik en roer fetakaas by.

SPINASIE GEREG

1 Rol blaardeeg
1 Pak spinasie
250ml suurroom
2 Fetakaas sirkels
½ pak spek
swartpeper na smaak
meel

Voer die bak uit met deeg. Sny spinasie en kook vir 10 minute. Dreineer baie goed
Braai spek. Gooi by spinasie en suurroom. Brokkel fetakaas oor
in spinasiemengsel. Verdik met meel (ongeveer 2 opgehoopte eetlepels).
Skep in deeggevoerde bak. Bak 20 min by 200°C.

SPINASIE SALALMIE 2

Spinasie, salamie en sampioengebak

 

SPINASIE, SAMPIOEN EN SALAMIE QUICHE
6 eggs whisked
1/2 cup grated cheddar cheese (add cheese to eggs)
1 tub button mushrooms (sliced) 500 gr spinach and 1 onion sliced (fry it in butter or oil until tender)
6 to 8 salami slices
Arrange the salami slices on the bottom of a large foil tart plate; Layer it with the mushroom, onion and spinach mix Pour the egg cheese mixture on top and bake in a pre heated oven at 180 degrees for about 15-20 min
SPINASIE SOP

750gr. Gevriesde Spinasie
1 Ui, fyngekap
2 Pakke Sampioensoppoeier
2 liter Melk
250ml Room
1 kop. Gerasperde Kaas
Sout en peper na smaak ( indien nodig)

Stoom spinasie en ui tot sag.
Verpulp en sit terug in kastrol.
Meng soppoeier, melk en room.
Voeg by spinasie en meng goed.
Kook en prut oor lae hitte en roer gereeld tot dik.
Meng kaas in sodra die sop gaar is.
Die sop is eintlik sout genoeg, proe eers voor jy sout en peper ingooi.

brokkoli en spinasie lid

Brokkoli en spinasie gebak

 

BROKKOLI EN SPINASIE GEBAK
500 gr spinasie
500 gr broccoli – gaar gestoom
1 uie – fyn gekap
5ml knoffel
Sout, peper
5 m oreganum
Oxo blokkie
7 eiers
250ml melk
1 houertjie cream cheese – ek her roasted peppers gebruik

Oond op 180 grade, spray en cook n oondbak.
Braai fyngekapte uie en knoffel in bietjie margarine tot kleur verander.
Voeg fyn gesnipperde spinasie by met bietjie melk en die oxo blokkie
Kook so vir 10min. Stoom broccoli gaar met klein bietjie sout.
Gooi spinasie in bak en broccoli bo op. Gooi oreganum bo oor en vars
gemaalde swart peper. Meng liggies in bak.
Klits eiers, melk en cream cheese saam met bietjie sout.
Gooi oor die groente. (maak seker groente is bedek)
Bak in oond vir 35 – 45 minute. Afhangende hoe diep jou bak is.
Eier mengsel moet gestol wees.

 

 

SPINASIE EN HAM TERT
1 ui fyn gekap
1 klein bakkie sampioene, gesny
Bietjie botter
Halwe pak gevriesde spinasie, ontdooi en gedreineer
1 koppie gesnipperde ham
5 eiers
1 k volroom melk
1 e Aromat
1 t swart peper
150g gerasperde cheddar

Braai die uie en sampioene in botter tot gaar. Gooi spinasie en ham by en braai tot regdeur warm en gaar. Hou eenkant tot afgekoel.
Klits die eiers en melk goed saam en roer die aromat en peper in.
Meng die spinasie mengsel met die kaas en gooi in ‘n glas bak.
Giet die eiermengsel oor.
Bak op 180 ongeveer 1uur tot gaar en gestol.
Laat 15 min afkoel.

 

LEKKER GROENTE GEREG BY BRAAIVLEIS OF LIGTE AANDETE
8 baby marrows grof gerasper en 1/2 bossie spinasie gekap
1 groot ui fyn gesny
250 gr spek gesnipper
250 gr kaas gerasper
1 koppie bruismeel of 1 kop meel en 7.5ml bakpoeier
125 ml olie
5 eiers liggies geklits
1 blikkie sweetcorn (creamstyle)
Sout en peper na smaak
Meng als saam, skep in gesmeerde vuurvaste bak
Rasper nog kaas oor en bak ± 45 tot n 1uur by 180 C
Die gereg vries ook goed

SPINASIE PIE LID

Hoenderpastei met spinasie

 

CHICKEN PIE WITH SPINACH
500g chicken breasts
salt and peper
juice and rind of 1 lemon
250g mushrooms, sliced
oil
200g spinach, stems removed
3 eggs, beaten
250g-tub cream cheese
Method:
Preheat the oven 180C. Spray an overproof dish.
Season the chicken with salt, pepper and the lemon juice and rind. Steam in a food steamer until done.
Remove the bones and cut into small pieces.
Fry the mushrooms in a little bit of oil till just softened.
Add the spinach and fry until the spinach welts. Beat the eggs and cream together.

 Mix the chicken, spinach and cream cheese together and spoon into the prepared dish. Sprinkle cheeseover.
Bake for 30-40 min or until the egg has set and the cheese are melted and golden.

 

SPICY PILCHARD AND SPINACH BAKE
500g macaroni, cooked and drained
15ml sunflower oil
1 onion, sliced
5ml crushed garlic (1 tl gevolkte gedroogde knoffel sal reg wees)
5ml crushed ginger (ek sal die opsioneel maak of sommer gedroog ook gebruik)
1 tin pilchards in tomato sauce, bones removed
½ bunch spinach, cleaned and chopped
375ml water
45ml KNORR Curry Vegetable Soup
125ml cheddar cheese, grated

Preheat oven to 180C
Fry the sliced onion, garlic and ginger in a pan in oil until soft
Add the deboned pilchards with the tomato sauce and allow to simmer for 5 minutes breaking up the fillets a bit with a spoon
Mix the KNORR Curry Vegetable Soup with a little water to make a smooth paste and stir this into the pan together with the spinach and water
Simmer until thickened
Mix the cooked macaroni with the pilchard mixture to combine then place into an ovenproof casserole dish
Top with grated cheddar cheese and bake in a preheated oven at 180C for 15 minutes

Deur: whatsfordinnner

 

GEBAKTE BROKKOLI EN HOENDER
250 g broccoli en paar stukke spinasieblare
15 ml (1 e) olyfolie
250 g sampioene, gehalveer
sout en vars gemaalde swartpeper
6 gaar hoenderborsies, in stukke gesny (oorskiet hoender)
SOUS
1 blik (415 g) sampioenroomsop
125 ml (½ k) mayonnaise
15 ml (1 e) kerriepoeier
sout en vars gemaalde swartpeper
125 ml (½ k) cheddarkaas, gerasper

Voorverhit die oond tot 180 °C.

Stoom die broccoli en spinasie tot net gaar en hou eenkant.
Verhit die olyfolie in ’n pan en braai die sampioene tot gaar. Geur met die sout en peper. Verwyder die pan van die hitte en roer die broccoli, sampioene en hoender bymekaar.
SOUS Meng die sampioensop, mayonnaise en kerriepoeier. Geur met sout en peper.
Sit die hoendermengsel in ’n groot oondbak en giet die sous oor.
Sprinkel die kaas oor en bak 15-20 min. tot goudbruin en gaar.

Deur: Huisgenoot grootste treffer

 

SPINASIE, EIER  EN UIE GEBAK
2 tablespoons butter
6 large eggs
1 large onion sliced thinly
2 cups fresh spinach
4 slices cheese of your liking
1/4 teaspoon salt
Ground pepper to taste

Melt butter over medium-high heat in skillet. Add onions and cook until tender.
Make 6 indentations in the onion and crack the eggs into each one.
Add fresh spinach on top and sprinkle on salt & pepper.
Once set add cheese around and on top covering most of the dish.
Once set serve or place in oven for about 10 minutes under 180 degrees C until more well-done.

 

WAT DOEN JY MET DIE WIT STINGELS VAN DIE SPINASIE

Spinasie stingels is baie soos aspersies. Maak deegie aan met 1 koppie meel, 1 teeleepel bakpoeier, 1 eier en water. Maak die deegie aan soos pannekoek deeg dip die spinasie stingels in die deeg en bak in warm diep olie. Haal uit wanneer lekker bruin gebak en gooi sout en peper op bedien saam n lekker sousie van eie keuse.
Maria Prinsloo Jamneck
Ek kerf myne op en vries en gebruik dit in sop.
Madelein van Vollenstee
Ek doop die stingels in n deegie en bak dit in olie en dis baie lekker om dit so te eet, probeer dit dis baie lekker
Alta Gunter Van Dyk
Môre julle! Smaak verskil, maar ek lê my stingels in soos wat jy soetsuur komkommers inlê, en gebruik dit in slaai of op n slaai platter, baie mense hou daar van ander nie, ons eet dit soos n seldery stokkie, met die soetsuur smaak is dit lekker chruncie,
Lange Liedie
Ek het ‘n vrou gehad wat by my gewerk het,sy het dit fyn gesny,en saam met die spinasie gekook,sy t altyd gese dis die spinasie se eie aartappels! Ek het dit ook so gedoen,met bietjie uie as jy het,dis suiwer groente,propvol yster,en vitamines!! Dit help ook met die baie stysel!
Marlene Doyer
Ek sny net die erg dik stuk uit en hou so n klein bietjie van die dunner dik stingels. Anders is dit net blare. Nog nooit gedink mens kan die wit hou nie
Tania Roolvink
Jy kan dit inlê soos Gherkins. Dis BAIE Lekker!
Stella Botha Dicks
Ek sny myne was dit mooi en maak dit in n kaassousie gaar in die oond.. Proe soos asperies.. Heerlik..
Antoinette Stoltz
Ek sny baie fyn en braai saam uie, sout en peper tot crispy
Nanda Hefer
Jy braai dit in olyfolie. Met aromat, swart pepr en bietjie italian spice. Proe baie na aspersies.

Ida van den Berg
‘n Dame by ons restaurant sny die stingels omtrent 4 cm lank, doop dit in eier en sout en dan in brood krummels en dan braai sy dit in olie.
Kathleen Malherbe Rademeyer
Spinasie stingels opgekook in soutwater met ‘n kaassous – soos blomkool en witsous.

Patrys de Bruyn
Ek braai dit in botter en gooi sout en peper en biekie suurlemoen sap oor! LeKker armman Aspersies!
Anna Du Toit
As die wit gedeelte mooi groot is kook dit totdat dit sag is en gooi net sout en vars gemaalde swart peper en baie botter oor glo my as jy van aspersies hou hy proe dieselfde

Hoender Fillette


Hoender Filette

Hoender Filette

Hoender Filette

Rencia Odendaal  Pretorius

Bedien met mayo mash en lekker mengelslaai of roast butternut

Sit jou oond aan op 180grade C

Filette – hou net so of butterfly as baie dik is

Broodkrummels of fyngedrukte provitas en kellogs flakes met jou keuse van speserye bv sout peper ,tiemie, roosmaryn ens

Eiers geklits

Druk filette in krummels – dan in eiers en dan weer in meel

Sit in yskas vir tenminste 15 min

Maak pan WARM met net genoeg olie om bodem te bedek. As jy die filette insit moet dit dadelik begin bak. Jou olie moet nie koud wees nie.

Sit filette in pan en los vir ongeveer 5 min tot self loskom van die bodem en dit bruin is

Draai filette om en los vir so 3 tot 4 minute Jou hoender behoort nou 95% gaar te wees.

Spuit nou lekker suurlemoensap oor alles – wag so 30 sekondes draai om

Haal uit en sit in bakplaat en gee rustyd van tenminste 5 min

Sny ‘n paar kersie tamaties in helftes, ui fyn gekap, vars klein pietersielie, spinasie blare, peppers fyn gekap – geel, rooi en groen, mushrooms

Gooi in warm pan met net paar druppels olyfolie, – roerbraai dit net vinnig vir so ‘n minuut of 2 met bietjie balsamic vinegar, dit moet net warm wees en geskroei wees. Moenie dit pap braai nie

Nou sit die tamatie mengsel bo-op die hoender filette

Rasper nou mozzarella kaas en sit bo –op elke filette

Sit in oond vir omtrent so 6 minute – net tot kaas oor die hoender filette gesmelt is.

Skep nou die kapokaartappels

in die middlel, en sit die filette bo-op die mash, skep die slaai in, of pampoen en bedien dadelik !

CORDON BLEU 1

CHICKEN CORDON BLEU (die foto was my bederf die naweek toe ons gaan uiteet het !!)

Rencia Odendaal Pretorius
Hoender filette – kap plat met piering of vleis hammertjie
Neem vars spinasie blaar en sit bo-op filette (opsioneel)
Sit feta kaas en gerasperde of blokkies ham bo-op of selfs net gewone kaas en ham
Geur met sout en gemaalde peper
Steek vas met tandestokkies
Sit op bakplaat wat met spray en cook gespuit is
Maak sousie van suurlemoensap en appelkooskonfyt of bladjang en smeer bo-oor die hoender
Bak in oond by 180grade C tot gaar. Smeer elke nou en dan van die sousie oor
Dit neem so 30 minute om deurgaar te wees.
Maak intussen ‘n DIK KAASSOUS – dit moet letterlik ‘n dik taai sous wees. As jy jou hoender uitgehaal het, gee staantyd vir so 5 minute en as jy dit opdien, druk die hele cordon bleu in die kaassous, rasper nog bietjie kaas oor en bedien. Die kaassous klou lekker aan die cordon bleu vas as dit dik en taai genoeg is. Jy kan net gewone kaassous maak en oorgooi as jy nie die dik een wil maak nie.

Bedien met kapokaartappels, ertjies, mengelslaai, potato wedges, pampoen, soet skywe patats of gebakte butternut, room spinasie, skyfies of selfs rys

 HOENDER PAKKIES

GEVULDE HOENDER FILLETTE
6 hoender fillette, ontvel
½ pakkie tamatiesoppoeier
½ pakkie sampioensoppoeier
½ pakkie bruin uiesoppoeier
6 skyfies ham, gekap
Fetakaas
200 g spinasie, opgekap
Sout en peper na smaak
Sny die fillette halfpad oop. Meng soppoeiers, rol die hoenderstukke daarin tot dit bedek is. Meng ham, feta en spinasie en stop dit in die hoender. Steek die hoender met ‘n tandestokkie vas. Geur met sout en peper.
Bak by 180 C tot gaar. Ongeveer 25/30 minute

Bedien met kapokaartappels, potato wedges, groente van keuse, jassie (jacket potato) rys met sous, ertjies, patats in foelie of skyfies

hoender en broccoli

HOENDER GEREG MET BLOMKOOL, BROKKOLI EN PASTA
1 ½ kg hoenderborsies/filette (ontbeen en ontvel) Sny in blokkies, geur na smaak en kook tot gaar
500g brokkoli & blomkool Kook vir 5 min in soutwater
125g noedels Kook sag en spoel af in koue water
Sous:
250ml Mayonaise
1tl kerriepoeier en speserye na smaak
1 blik room sampioensop
1eetl Suurlemoensap
Meng en skep bo-oor hoendermengsel in oondbak.
Kors:
75g gesmelte margarien en die sous waarin die hoender gekook is.
1k vars krummels (wit brood)
250g gerasperde cheddar kaas
Meng en skep bo-oor die sous.
Bak ongeveer 20 min by 180C tot dit borrel en goudbruin bo-op is.
Moenie te droog bak nie.
Wenk: Jy kan hier ook bietjie gekapte gebraaide spek bysit, ertjies sal ook lekker wees, selfs blikkie pitmielies gedreineer

hoender pastei 4

ROMERIGE MACARONI MET HOENDER, SOETMIELIES EN ERTJIES
1 pakkie ( 500 g ) macaroni
1 houer ( 250 ml ) suurroom
1 groot eier, geklits
1 blik ( 410 g ) roomsoetmielies
1 koppie bevrore ertjies
4 hoender borsies – ontvel – gaar gekook en gevlok
Sprietuie, gekap of 1 ui gekap
Sout en peper
Cheddarkaas, gerasperVoorverhit oond tot 180 C. Maak pasta volgens aanwysings op pakkie gaar. Dreineer en plaas in `n groot oondvaste houer. Meng res van bestanddele, voeg enige geurmiddels by, en roer by pasta in. Bedek met kaas en bak vir 20-25 minute tot goudkleurig.

Wenk: Indien jy nie suurroom het nie, gebruik room met 1 eetl asyn in, of gebuik ‘n halwe pakkie wit uiesop of sampioensop aangemaak met so 300ml melk.

HOENDER A’LA KING1 kop gesnyde sampioene
1/4 kop gekapte groen soet rissie
1/4 kop stork margarine
3 eet meel (opgehoop)
1 kop room
1 en 1/2 kop melk
1 en 1/2 kop water
1 geklitste eiergeel
3 kop gesnyde gaar hoender
Sout, peper en geurmiddels
1 kop bevrore ertjies (ek hou daarvan maar dit is opsioneel)
Braai sampioene en soetrisie in margarine tot ligbruin. Voeg dan die meelblom by en roer goed. Daarna word die melk,water, room en geur middels bygevoeg en die mengsel dan gekook tot dik is, terwyl aanhoudend geroer word Roer daarna ‘n bietjie van die warm mengels by die eiergeel en gooi dan weer terug by die kokende mengsel . Kook 10 minute, Pasop vir brand.
Voeg dan die hoender en ertjies by en kook goed deur. Bedien met rys of pasta en ‘n lekker tamatieslaai.

hoender rol
HOENDER ROL MET CHAKALAKA EN MIELIES1 blaardeeg – dun uitgerol
3na 4 hoenderborsies, gaar gekook en gevlok (hang af hoe groot jou borsies of filette is)
1 blikkie chakalaka with sweetcorn
1 kop kaas gerasper
1 eetl mayonaise
1 tl mosterd
1 ui gekap
Vars pietersielie
Meng al die bogenoemde en smeer bo-oor die puff pastry
Rol die pastry op soos ‘n “jamroll” en seel die kante onder mooi toe anders kook jou mengsel uit. Sit op bakplaat en vou die kante mooi onder die rol in. Maak 3 vertikale kepe in die deeg bo.
Maak mooi blaartjies met ‘n stukkie blaardeeg en sit bo-op rol.
Verf eier en melk bo-oor en sprinkel bietjie droe pietersielie bo-oor. (jy kan ook net bietjie mayonaise oorsmeer ipv die eier en melk)
Bak in oond vir 45 min by 180grade tot gaar en goudbruin.
Bedien met mayo-mash, mengelslaai en of soetpampoen.

CHEDDERKAAS HOENDER
4 groot hoenderborsies
6 na 8 provitas (fyngedruk) Jy kan ook Tuc, cream crackers of salticrax koekies gebruik)
½ teelepel sout
½ teelepel peper
½ koppie melk
3 koppies cheddarkaas, gerasper
1 teelepel droë pietersielie
Sous: (opsioneel)
1 blikkie room hoender sop
2 eetlepel suurroom
2 eetlepel botter
Gooi die melk, kaas en provita krummels in 3 afsonderlike bakke Meng die sout en peper in die krummels in. Doop elke stukkie van die hoender in die melk en dan in die kaas. Druk die kaas vas met jou vingers. Druk dan die hoender in die provita krummels en druk styf vas.
Spuit ‘n pan met cook en spray en plaas die hoender in die pan. Strooi die droë pietersielie oor die hoender. Sit hoender in die yskas vir tenminste 20 minute . Bedek die pan met foelie en bak by 200 grade vir 35 minute. Verwyder die foelie, bak vir ‘n verdere 10-15 minute, of totdat die kante van die hoender goudbruin en bros is.
In ‘n medium pan meng die room hoender sop, suurroom en botter. Roer dit oor medium hitte tot die sous lekker warm is. Dien op oor die hoender

ROMERIGE HOENDER STROGANOFF

30 ml botter
15 ml olie
1 ui (gekap)
1 tl knoffel
4 hoenderborsfilette (velverwyder, ontbeen, in repe gesny)
5 ml oregano of pietersielie
50 ml koekmeelblom
300 ml hoenderaftreksel
150 ml droe wit wyn
100 g sampioene
100g oester- of bruin sampioene in (skyfies gesny)
100 g gekookte ham (gekap)
1 blik 410g rooi nierboontjies (gedreineer; opsioneel)
250 ml room
Verhit botter en olie saam en sorteer ui daarin tot sag en glansend- 2-3 minute.Voeg knoffel by en sorteer vir nog ‘n minuut. Voeg die hoenderrepies by en roerbraai tot goudbruin. Meng orego en meelblom, strooi oor hoenderrepies en roer deur vir sowat 1 minuut. Voeg warm aftreksel en wyn by en verhit tot kookpunt terwyl jy dit roer. Sous sal verdik. Verlaag hitte en laat prut vir nog 10 minute. Voeg sampieoene, ham en boontjies by en verhit tot deurwarm. Roer om te voorkon dat dit aanbrand. Verwyder van hitte en roer room by. Verhit stadig tot warm, sonder om te kook. Garneer met vars orego en dien op saam met rys

SPEKVET HOENDER

4 hoenderborsies sonder vel of been
Genoeg repies spek om hoender mee te bedek
½ koppie fyngerasperde parmasaan kaas
2 knoffelhuisies
1 t botter of olie
‘n paar tandestokkies

Stel oond op 220grade.
Rol hoenderborsies in kaas.
Sny vars knoffel in dun lagies, en pak bo-op hoender.
Draai repies spek om hoenderborsies, en maak vas met ‘n tandestokkie.
Sit bietjie botter of olie in die oondbak en sit hoender in, en bak vir 15 tot 20 minute sonder deksel.
Bedien met kapokaartappels met sprietuie in, asook brokkoli

HOENDERBORSIES MET KRUMMELLAAG

6 ontbeende hoenderborsies/filette

sout en peper

30ml olie

250ml vars broodkrummels

100g fetakaas gekrummel,

30ml pietersielie fyngekap

1eier geklits.

erhit oond tot 180. Sout en peper die borsies. Verhit olie en braai hoender tot goudbruin. Plaas op gesmeerde bakplaat. Meng res van bestanddele en skep bo-op elke porsie. Bak 20min of tot gaar en bedien met slaai.

HOENDER EN BROKKOLI BRAAI

15 ml olie

600 g hoenderborsies of dye (sonder vel of been)

45 ml sjerrie of appelsap

30 ml sojasous

30 ml tamatiesous

30 ml soet rissiesous

5 ml mielieblom

1 kop broccoli, in klein stukkies gesny

1 ui, dun gesny

1 x 100 g pakkie geroosterde, gesoute

kasjoeneute

Verhit die olie in ’n wok of diep pan en braai die hoenderrepies daarin tot goudbruin. Meng die sjerrie (of sap), sojasous, tamatiesous, soet rissiesous en mielieblom saam en hou eenkant.

Voeg die broccoli en ui by die hoender in die wok en braai vir sowat twee minute. Voeg die sous by en braai tot klewerig. Sprinkel die neute oor en sit voor op gestoomde rys of noedels. Lewer vier porsies

Pannekoek / Pannekoek vulsels /pancakes


pannekoek rens11

PANNEKOEK resepte:

HIERDIE RESEP KAN OORNAG STAAN INDIEN JY DIT EERS DIE VOLGENDE DAG WIL BAK SOOS BV BY ‘N BASAAR OF SKOOLFUNKSIE

4k koekmeel, 4t bakpoeier, 4 eiers, 4k water, 1t sout. Meng alles goed, bedek en plaas in yskas tot volgende dag. Klits net voor bak, 1kop olie en 60ml asyn in.

Indien jy dit nie oornag wil laat staan nie, gooi al die bestandele in en bak dadelik.

Indien mengsel te dik is, voeg nog bietjie water by

 

PANNEKOEK MET BRANDEWYN (help glo om nie taai te word)

(ongeveer 50/60 pannekoeke)

Die resep het ek gekry by ‘n ou tannie wat jare gelede langs my  in ‘n woonstelblok gebly het. Sy het altyd vir die kerbasaar pannekoek gebak.  Sy het net in die pannekoek resep geglo en gese die pannekoek kom nie taai uit nie – die geheim is die brandewyn. MOENIE die brandewyn uitlaat nie – dit is baie belangrik, en NEE, jou pannekoeke het blykbaar nie brandewynsmaak nie.

200ml olie

6 eiers

2 liter water

6x 250ml koekmeel (1.5kg)  (800gr)

10ml sout

50ml brandewyn

30ml bakpoeier

Klits olie, eiers en die helfte van die water saam. Sif meel en sout. Klop meel  gelydelik by die eiermengsel. Voeg oorblywende water by en meng deeglik tot gladde pasta.

Laat staan vir 1 tot 2 ure.

Roer brandewyn en bakpoeier by – laat staan vir so 10min.

Deeg is gereed en jy kan begin bak.

Die resep kan met gemak gehalveer word.

 

KLASSIEKE PANNEKOEK
Hou die mengsel sowat ’n week in ’n fles in die yskas. Vries dit in kleiner hoeveelhede as jy dit langer wil hou.

Lewer 40-50 pannekoeke

5 ekstra groot eiers

5 x 250 ml (5 k) melk
5 ml (1 t) sout
500 ml (2 k) olie
15 ml (1 e) vanieljegeursel
4 x 250 ml (4 k) bruismeel
kaneelsuiker om oor te strooi
suurlemoenskyfies vir voorsit

Klits die eiers, melk, sout en olie saam.
Voeg die vanieljegeursel by en klits die bruismeel bietjiesbietjies by die mengsel in. Klits tot die mengsel glad is.
Laat die beslag minstens 30 minute rus voor jy dit bak.
Vir bêre Giet in ’n glasfles en bêre in die yskas.
Om te bak Verhit ’n platboompan, verkieslik kleefvry, en verf met olie.
Gebruik ’n soplepel en skep net genoeg beslag in die pan om die boom te bedek. Beweeg die pan sodat die beslag die hele boom vul. Bak tot blasies op die oppervlak begin vorm. Lig van tyd tot tyd die kante van die pannekoek sodat enige rou beslag onderin kan loop.
Draai die pannekoek om met ’n eierspaan en bak tot ligbruin.
Sprinkel kaneelsuiker oor, rol op en sit voor saam met suurlemoenskyfies.

 

PANNEKOEK BY DIE GROOT MAAT
(lewer 120 pannekoeke)
16 k koekmeel
125 ml wit suiker
80 ml bakpoeier
20 ml sout
12 eiers
4 k (1 liter) kookolie
250 ml asyn
18 k water
kaneelsuiker

Sif meel en meng dit deeglik met suiker. Voeg bakpoeier en sout by die meelmengsel en meng goed. Klits eiers en voeg die olie, asyn en ‘n bietjie water daarby. Voeg die eiermengsel by die meelmengsel en roer. Voeg die water bietjies-bietjies by en klits die mengsel deurentyd tot so dik soos room en sonder klonte is.
Verhit olie in pan, gooi uit (hierna word nie weer olie in pan gegooi nie) en bak die pannekoek. Sit die pannekoek voor met kaneelsuiker of bêre en verhit oor ‘n kastrol met kokende water. (Die pannekoek word nie taai nie.)

 

PANNEKOEK

4 x 250ml Koekmeel
4 x 5ml Bakpoeier
4 Eiers
250ml Kookolie
5ml Sout
62,5ml Asyn
4 x 250ml Water
5ml Koeksoda

METODE :
Klits die eiers en gooi bietjie water by.
Voeg olie, asyn, sout en dan koeksoda by.
Klits nou om die beurt die water en koekmeel by.
Bakpoeier word heel laaste bygevoeg en geklits.

 

BASAAR PANNEKOEK
40/50 Pannekoeke
5 ekstra groot eiers
1.25l melk (5 kop)
5ml sout (1tl)
500ml olie (2 kop)
15ml vanilje (3 tl)
1kg bruismeel (4 kop)
Klits eiers, melk, sout en olie. Voeg vanilje by.
Klits meel bietjie’s gewys by. Klits tot gladde mengsel
Laat beslag vir tenminste 30 minute rus of oornag
Bak

 

PANNEKOEK SONDER MELK

‎1k water
1k meelblom
2 e olie
1e asyn
2 eiers
knipie sout
1t bakpoeier
Ek gooi meer water by tot die deeg lekker slap is.

OF

‎1 Koppie Meelblom-2 Eiers – 2 Eetlepels olie – knippie sout – 1 teelepel Bakpoeier – Sif meel – voeg bestandele by – gebruik yswater – ek vat gewoontlik ys blokke en voeg water by – maak aan – klits goed tot baie glad – Bak ! Strooi suiker en kaneel oor !

 

PANNEKOEK
3 Koppies Meel, 3 Eiers, ½ Teelepel Bakpoeier, 2 Eetlepels Olie, Sout, YSWATER. (Gooi yswater en ysblokkies in – skat met die oog hoeveel nodig is tot lekker slap deeg.  Meng al die bestandele – laaste voeg wit van eiers by (styfgeklop).

 

PANNEKOEK
2 kop meel
2 tl bakpoeier
2 eiers
2 kop water
sout
Meng droe bestandele – Klits eiers en water by – As mengsel nog te dik is gooi nog bietjie water by

PANNEKOEK
4 kop meel
4 eiers
1/4kop olie
1/4kop asyn
4tl bakpoeier
1tl sout
1 en 1/4 liter water
Meng droe bestandele behalwe bakpoeier Meng water en eiers by Meng goed
Voeg nou die bakpoeier by.
Meng deur.
Hierdie resep kan jy maak sonder die bakpoeier die vorige aand en dan die volgende oggend voor jy begin pannekoek bak, meng dan die bakpoeier by.

PANNEKOEK  V U L S E L S

SOUT

3 Cheeses: gerasperde cheddar, feta en roomkaas.

Geurige maalvleis met kaassous, peppadews en gekrummelde feta kaas

Tuna met gerasperde kaas, blokkies tamatie, uie, gerkins, avokadopeer en mayo

Biltong, roomkaas en sweet chilli sous

Gaar shrimps, pienksous (mayo & tamatiesous), gesnyde gherkins, 2 eetlepels roomkaas

Kerrie maalvleis

Tuna mayo

Hoender  mayo

Biltong en roomkaasvulsel

Hoendermayo met spek en piesang

Gegeurde maalvleis met witsous en kaas.

Dik kaassous met blokkies ham en gerasperde kaas

Pienk salm, avokadopeer en Mayo

Spinasie en roomkaas

Geroomde spinasie met witsous en gerasperde kaas

Bobotiemaalvleismengsel

Gebraaide sampioene, spek en uie met dik kaas/witsous

Roereiers met gerasperde kaas

Roereiers met gebraaide spek, uie gerasperde kaas

Gebraaide bully beef met uie en tamatie

SOET

Moirs instant pudding: peppermint crisp geklits met karamel kondensmelk

Moirs instant pudding: blueberry cheese cake.

Ingelegte appels wat fyngemaak, bietjie stroop of bruinsuiker oorgestrooi

Piesang & karamel kondensmelk

Room en vars gesnyde aarbeie

Sjokolade, neute en room

 

PAAR WENKE OM TE ONTHOU AS JY PANNEKOEK BAK;

Sit pan op plaat met bietjie olie – plaat op no 6 – wag tot olie warm is, gooi druppel deeg in en sien of warm genoeg is. Die deeg moet nie le en olie trek nie, dit moet dadelik begin bak. – Ek gebruik gewoonlik ‘n soplepel, skep lepel vol deeg en gooi in jou pan en draai die pan tot die beslag die pan vol geloop het. As jy sien die pannekoek begin borreltjies maak bo, en jy lig met die spatel die eenkant – en jou pannekoek is los van die pan, draai om, druk die spatel so ‘n paar keer op die pannekoek tot anderkant ook effe bruinerig is, gooi uit pan  (die eerste pannekoek flop gewoonlik ha ha ha – ) krap net met spatel die deeg uit – moenie jou pan was nie – Nou, ek gebruik ‘n gewone kwas om my olie te smeer in die pan, mens is geneig om te veel olie te wil ingooi dan dryf jou pannekoek in olie, druk kwas se punt in olie, verf ou pan bodum,  gooi volgende deeg in, en sit jou plaat af na no 4.Bak die baksel. LEKKER BAK

 

SOET

PANNEKOEK MET KARAMELSOUS

(24 pannekoeke)

1 liter melk

6 eiers

20 ml sonneblomolie

10 ml vanielje-geursel

200 g (250 ml) suiker

420 g (750 ml) koekmeel

2 ml sout

5 ml neutmuskaat

ekstra sonneblomolie vir braai

karamelsous

1 x 360 g-blikkie karamelkondensmelk

80 ml melk

85 g fudge, fyngekap (opsioneel)

200 g bessies van jou keuse

Klits melk, eiers, olie, vanielje en suiker saam in ‘n middelslagmengbak. Sif meel, sout en neutmuskaat by en meng tot gladde beslag. Laat rus vir 10 minute in yskas. Verhit klein bietjie olie in braaipan tot warm. Bedek bodem met dun lagie beslag en braai sowat 30 sekondes per kant tot goudbruin en gaar.

Karamelsous
Plaas karamel en melk saam in ‘n middelslag-pot oor matige hitte. Klits met draadklitser tot loperige, gladde mengsel. Voeg fudge by. Sit pannekoek voor met karamelsous en bessies.

 

KARAMEL, KOFFIE PANNEKOEKE/PLAATKOEKIES

Vir die pannekoek:
1 ½ koppies meel
1/2 eetlepel bakpoeier
1 ½ tot 2 eetlepels instant espresso of koffie (afhangende van hoe sterk van ‘n koppie koffie geur wat jy wil)
½ teelepel kaneel
½ teelepel sout
¼ koppie suiker
1 eier
1 koppie melk
2 eetlepels gesmelte botter, effens afgekoel
1 teelepel vanielje
Vir die karamelsous:
2 eetlepels botter
½ koppie bruin suiker
2 eetlepels melk
½ teelepel vanielje
Vir Bo-op:
Geklopte room
Maak die karamelsous:
Voeg die botter en bruinsuiker in’n klein kastrol. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte en kook vir paar minute tot effens verdik. Roer stadig die melk by en prut tot effens verdik. Verwyder van die hitte en roer die vanieljegeursel.

Maak die pannekoek:
Meng die droë bestanddele (meel, bakpoeier, koffie, kaneel, sout, suiker) in ‘n groot bak. Meng die nat bestanddele (eier, melk, botter, vanielje) in ‘n aparte bak. Voeg die nat bestanddele by die droë bestanddele en meng tot glad.
Verhit ‘n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Botter die pan. Gooi pannekoekdeeg in – 1/4 koppie vol (gebruik ‘n klein spatel of lepel om die beslag dunner te maak as dit te dik is). Bak vir ‘n paar minute totdat borrels begin vorm op die boonste gedeelte , dan draai om en bak vir nog ‘n minuut of so, tot goudbruin aan albei kante.
Om
Vinnig verhit die karamelsous totdat dit warm en loperig is. Stapel pannekoeke op ‘n bord. Top met geklopte room en drup ‘n lepel van karamelsous bo-op. Sit dadelik voor.

 

LEMOENSOUS
250 ml suiker (1 k)
125 ml lemoensap (½ k)
50 ml botter (4 E)
5 ml lemoenskil (1 t)
15 ml Van der Hum of suurlemoensap (3 t)

Metode:
Bring suiker en lemoensap tot kookpunt.
Roer botter, lemoenskil en suurlemoensap by.
Dien warm lemoensous oor warm toegedraaide pannekoek of plaatkoekies!!

 

PERSKEVULSEL

Bestanddele
1 Blikkie Perskes
140 ml Suurroom
1 t Mielieblom
3 t Water
Metode
Gooi die stroop van die blikkie perskes af. Sny die perskes fyner. Gooi die suurroom in ‘n kastrol, voeg perskes by en verhit tot kookpunt. Roer aanhoudend. Voeg die mielieblom gemeng met die water by. Kook 3 minute. Skep die van die vulsel in die pannekoeke en rol op. Genoeg vir 5 tot 6 pannekoeke.

 

PIESANGVULSEL

Bestanddele
4 Groot Piesangs
Suurlemoensap
140 ml Room
Metode
Maak die piesangs met vurk fyn. Roer die sap van ‘n halwe suurlemoen en die room by. Skep van die vulsel in die middel van die pannekoeke toe en rol op. Strooi strooisuiker oor en bedien dadelik.

 

SJOKOLADEVULSEL

Bestanddele
140 g Sjokolade
30 g Neute
140 ml Room
Metode
Rasper die sjokolade. Kap die neute fyn en voeg by die sjokolade. Meng room met die sjokolade mengsel. Smeer die vulsel oor warm pannekoeke, rol op en bedien dadelik.

pannekoek vlaskywe

Pannekoek gevul met vlabeslag

 

Pannekoek gevul met vlabeslag

Kyk die lekker idee vir vanmiddag se nagereg !!!

Bak pannekoeke

Maak jou vlaskywe se beslag aan: Jou melktert beslag sal ook werk

Ek sal aanbeveel om net die helfte van die vlaskywe beslag te maak anders sit jy met nog n klomp vlabeslag oor

Laat die vlabeslag afkoel word asook die pannekoeke

Smeer nou van die vlabeslag oor die pannekoek en vou dit toe in ‘n pakkie – (sien foto)
Sit die pannekoek in die yskas net tot voor opdiening

Neem sjokolade roomys sous (of karamel sous) , spuit bietjie onder op die klein bordjie, sit die pannekoek bo-op die sjokolade sous en spuit nog sous bo-oor.
Bedien dit met vars aarbeie, kersies, piesangs of enige vars vrugte wat jy het

Vlaskywe (sien hakkies vir halwe beslag)

1 liter melk (1/2 liter melk)
250ml suiker (125ml suiker)
60ml botter (30ml botter)
120ml meel (60ml meel)
100ml mazina (50ml maizina)
10ml vlapoeier (5ml vlapoeier)
2ml sout (1ml sout)
100ml koue water (50ml water)
3 eiers geskei (2 eiers)
5ml vanilje (3ml vanilje)

Verhit die melk, voeg suiker en botter by en kook tot gesmelt
Haal van stoof af.

Meng meel, mazina, vlapoeier sout en koue water voeg eiergele by en meng tot gladde pasta. Klits nou die melkmengsel geleidelik by die vlamengsel. (EK GEBRUIK MY WHISK, DIT VEROORSAAK DAT DAAR NIE KLONTE VORM IN DIE MENGSEL) Gooi terug in kastrol en kook vir omtrent 5 min tot dik – roer aanhoudend.

Haal van stoof af en gooi die vanilje by. Klits eierwitte tot styf en vou in mengsel in.

 

Rosa Lötter ‘n Vrugte met roomys pannekoek. Of tuna en mayo pannekoek. Hoender en mayo of hoender met lekker geurige witsous.

Hester Myburgh Ek maak rooi en groen jellie apart aan as dit gestol is dan sny ek dit in fyn blokkies, sny nou piesangs in skywe en doop in suurlemoen. Klits jou room styf met bietjie castor sugar vou nou die jellie en piesangs saam met room in en whallah ‘n lekker nagereg

Michelle Zaaiman Skep melktert vulsel in die middel, vou in die helfte en dan weer in die helfte dat dit tipe van driehoekie vorm . Gooi lekker lemoenstroop oor bedien warm nie kokend net warm.

Cheryl En Martin Duvenage Roomys met bietjie brandewyn en stroop op gerol in pannekoek hemels

Jaendri Smith caramel treat en piesang in skywe gesny, baie soet maar heerlik

Zane Steyn Of sit piesangs wat half gesny is met caramel treat in baie lekker

Sasha Kossmann flambe’d fruit (piesang is my gunsteling),met room en kaneelsuiker. Jy kan ook ‘n appeltert filling gebruik. Jy kan vir ekstra njam ‘n zig-zag chocolate of caramelsous of heuning oor gooi.

Rika de Winnaar Caramel kondensmelk piesangskyfies. Rol dit op. Gooi houertjieroom oor en 1 flake. Bak in oond. Heerlik

Tersia Nolte Caramel treat met skyfies piesang. Heerlik

Rina Prins. Vir ietsie soet smeer gekookte kondensmelk op met gerasperde peppermint sjokelade oor rol toe en geniet.

Eileen Van der Spuy Jy kan selfs Kondensmelk met suurlemoensap vat en marshmallows dit alles saam meng en daarmee vul!!Dis baie soet,maar lekker.Gooi soveel kondensmelk en suurlemoensap in soos wat jy wil.

SOUT

Annemarie du Plessis Maak n mengsel van tuna, gekookte eier en gekapte ui met mayo en chutney, vul pannekoeke rol op en plaas in oondbak, gooi n koppie room bo-oor en strooi gerasperde kaas oor, Bak in oond tot kaas verbruin! Heeeeeerlik!

Christine Steyn ons het oorskiet bobotie gehad en toe as n vulsel gebruik in die pannekoek. Was heerlik gewees.

SAMPIOEN PANNEKOEKE

Bestanddele
4 Eiers
280 ml Melk
8 e Meelblom
½ k Gaar Sampioene
Sout na smaak
Olie om in te braai
Metode
Plaas eiers, melk meelblom, sampioene en sout in hierdie volgorde in ‘n voedselverwerker. Verwerk tot die sampioene puree vorm. Verhit olie in die pan en gooi van die beslag in die pan. Braai tot goudbruin aan albei kante.

Sampioenvulsel

Bestanddele
200 g Klein Sampioene
2 Dun Repies Spek
75 g Botter of Margarien
45 g Meelblom
170 ml Hoenderaftreksel
2 e Room
Metode
Vee die sampioene af met ‘n klam doek. Hou ‘n paar sampioene eenkant vir garnering. Verwyder die steeljies van die garnerings sampioene. Kap die res van die sampioene en steeltjies fyn. Sny spek in klein stukkies. Smelt die helfte margarien in ‘n pan. Voeg die heel sampioene by en kook stadig tot sag. Skep die sampioene uit en hou eenkant. Smelt nou die helfte van die halwe margarien wat oorgebly het. Voeg die ander sampioene en spek by en braai tot die sampioene gaar is. Geur na smaak. Maak ‘n dik sous met die meelblom, hoenderaftreksel en margarien. Gooi sous in die pan waar die sampioene en spek is. Roer die mengsel aanhoudend. Voeg die room by. Smeer die vulsel oor die helfte van die pannekoek. Vou die helfte oor en smeer weer van die vulsel oor. Vou nou weer die pannekoek om driehoek te maak. Garneer met die heel sampioene. Bedien dadelik.

SKELVIS EN KAAS PANNEKOEK

Bestanddele
1 Pakkie Skelvis
1 k Witsous
Sout en Peper
60 g Gerasperde Kaas
Pannekoek
Metode
Kook skelvis in water vir 15 minute. Dreineer en vlok die vis. Meng nou die vis en die witsous. Geur met sout en peper. Vul pannekoeke met die mengsel en rol op. Plaas die pannekoeke in ‘n oondbak. Strooi gerasperde kaas oor en rooster pannekoeke in die oond tot mooi ligbruin.

SKELVIS EN EIER PANNEKOEK

Bestanddele
340 g Gaar skelvis
2 Hardgekookte eiers
1 e Pietersielie
Sout en peper na smaak
Sousmengsel (Sien resep verder in die afdeling)
Metode
Vlok die vis. Kap die eiers fyn. Kap die pietersielie fyn. Meng al die bestanddele. Vul die pannekoeke, rol op en geniet.

TAMATIESOUS PANNEKOEK

Bestanddele
1 Klein bottel (360 g ) Tamatiesous
1 desert lepel Worcester sous
1 e Appelsasyn
½ t Mosterd
1 t Strooisuiker
Varsgemaalde Swart peper
1 of twee Rissies (Indien Verkies), fyngekap
Metode
Meng alle bestanddele. Kan warm of koud of op of oor opgerolde gevulde pannekoeke bedien word. Heerlik oor pannekoeke wat met dikmelkkkaas of maalvleis gevul is.

SOET SUUR VARK PANNEKOEK

Bestanddele
230 g Varkfilet of ander varkvleis
30 g Margarien
1 Klein uitjie, fyngekap
4 e Tamatiesous
4 e Asyn
1 e Blatjang
2 t Mosterd (aangemaakte)
1 t Strooisuiker
1 e Worcestersous
1 Klein blikkie pynapplestukkies, (gedreineer)
280 ml Pynappelvloeistof
½ t Sout
1 e Mielieblom
½ t Peper
Metode
Voorverhit die oond tot 180°C. Bak eers die pannekoeke en hou warm. Sny vleis in netjiese klein blokkies, Smelt margarien en voeg varkvleis sowel as uie by. Braai oor stadige hitte en roer af en toe. Sodra vleis meng al die ander bestanddele, behalwe die pynappelvloeistof. Gooi mengsel in die pan en laat stadig kook. Meng pynappelsap met mielieblom. Voeg dit stadig by die vleismengsel. Roer aanhoudend tot die sous dik word. Laat stadig kook vir 1 minuut en verwyder van die plaat. Skep ‘n bietjie van die sous in elke pannekoek. Rol die pannekoeke toe en plaas langs mekaar in lig gesmeerde oondbak. Gooi die res van die sous oor die pannekoeke en bak in ‘n oond tot sous borrel. Dien warm op.

 

BOELIE BEEF MET UIE EN TAMATIESMOOR

1 blik boelie beef
2 uie fyn gekap
4 tamaties in klein blokkies gesny
1tl sweet basil
2tl suiker
Olie vir braai
Sout en pepper na smaak.

Braai uie tot deurskynend in die pan met olie in. Voeg nou tamaties by en die kruie, sout, peper en suiker.

Druk die bulliebeef fyn en voeg by laat prut tot lekker gaar en sag. Kan tamatopaste ook byvoeg as verkies.

TUNA OF PILCHARDS PANNEKOEK

1 blik Pilchards of tuna
1 uie
1 tamatie fyn gesny (opsioneel)
Mayonaise

Maak pilchards fyn en kap die uie baie fyn. (Kan nou fyn gekapte tamaties byvoeg) en dan die mayonaise. Afhangende van die tipe mayonaise gooi jy genoeg in sodat dit nie te pap is nie maar stywwerig.

 

MAALVLEIS PANNEKOEK VULSEL

Rencia Odendaal Pretorius

Ek doen die volgende – braai uie  gooi  maalvleis en aartappelblokkies by en bietjie  water en kook gaar – as aartappels sag en is, gooi orige water af en maak die aartappels fyn teen die kant van jou pot – dit maak dat die maalvleis so ‘n lekker dik stywe beslag is. Dan gooi ek sout, peper bladjang  in en roer lekker deur.

 

PANNEKOEK SPINASIE EN FETA 

1 wiel feta, stukke
500 g gaar spinasie (kook 1 ui saam met spinasie tot sag en dreineer die water)
10 pannekoeke
2 k witsous
1 k gerasperde kaas

Voorverhit oond tot 180oC. Vou feta in spinasie. Lê elke pannekoek plat en skep 3 eetlepels van spinasiemengsel op die een kant. Rol op en pak in ‘n groterige oondbak. Herhaal met al die pannekoeke, maar moenie bo-op mekaar pak. Laat hulle styf langs mekaar lê. Gooi witsous oor en sprinkel met die kaas. Bak vir 30 min tot kaas goudbruin is en pannekoeke deurwarm.

Shirley van der Merwe n Heerlike “savoury” gemaaldevleis toegerol in pannekoek met lekker witsous en kaas bo oor Dt is heerlik

Sasha Kossmann Ek maak chicken a’ la King, savoury mince en ‘n seafood in ‘n kaas-en-knoffel-witwynsous,en ‘n creamed spinach

Wanda Kilian Spinasie en feta kaas vulling!!  Mushrooms met cream sous.

Greg Smith ham, asparagus & cheese sauce!

Ons vul pannekoekke met maalvleis, pak dit in oondvaste bak gooi witsous oor en eindig met kaas. Bak tot kaas smelt, garneer met mixed herbs en swartpeper en bak tot kaas na smaak is bedien met slaai

Rina Prins Ons vat lekke mince met kaas rol die pannekoek toe en geniet. Of ons vat vieanas en kaas dit is net so lekker

Piekniekmandjies en Padkos


PIEKNIEKMANDJIES

Lekker gebakte broodjie – Ek bak die gewoonlik die broodjie  in klein broodpannetjies en sny dit klaar en pak dan net lekker smere in soos : kaassmeer, lewerpate, kaas patee, komkommer in Kerrie, peppadews geul met feta, cream cheese ens – dit is iets anders as net koekies soos salticrax – anders kan jy so 3 of 4 verskilende koekies pak bv salticrax, sesame koekies, melba toast, provita’s ens

AARTAPPEL EN KAAS (POTATOBAKE) BROODJIE
Rencia Odendaal Pretorius
1 pakkie cheese en bacon potatobake (ek gebruik sommer enige ander geur wat kaas in het bv 3 cheeses ens)
Jy kan vir afwisseling ook so ‘n bietjie gebraaide spek byvoeg by die resep
300ml gerasperde kaas
100ml melk
300 gr aartappels – geskil en gerasper
450gr bruismeel
1 eier
Meng meel en potato bake
Voeg aartappels en kaas by en meng deur
Meng eier en melk en meng by bg mengsel
Knie net effe deur
Maak in bol vorm en sit in pannetjie
Smeer bietjie melk bo-oor
Strooi bietjie droe pietersielie en paprika oor (opsioneel – dit gee die broodjie net mooi kleur)
Bak vir 45/50 min by 180 grade C

Bak die broodjie in langwerpige broodpannetjies, sny reeds by die huis in skywe, smeer met botter, draai toe in gladwrap en neem net so saam.

Pak gevulde olywe, kersie tamaties, gesnyde komkommer,  blokkies kaas , ens – jy kan dit selfs op ‘n stokkie ryg, dit vertoon ook mooi  en eet makliker.

Vir vleis doen ek gewoonlik die volgende: ek rol ‘n kersie toe in bacon en braai in pan tot gaar, maak klein maalvleisbolletjies – groterige blokkies hoender wat ek in suurlemoensap gaar braai,

Dan ryg ek dit in op ‘n sosatie stokkie, stukkie hoender, kersie tamatie, dan die maalvleisbolletjie, dan stukkie gerkin, dan die bacon en kersie, dan ‘n klein button mushroom, dan weer ‘n stukkie hoender, gaan so aan tot die sosatie stokkie vol is. Maak lekker mosterdsous om die vleis in te druk.

Wat ook lekker werk is om hotdogbuns te vat en dit te vul met ham, kaas, tamatie, blaarslaai  en dit dan in 3 stukke te sny, of selfs chicken mayonnaise of tuna mayonnaise. Gebruik selfs hamburgerbuns as jy wil en sy die bun in 4 – dit vertoon mooi en is lekker “bite size”

Pak wiggie kasies, droe wors, gekerfde biltong,

Wat ook lekker werk is ‘n bakkie aartappelslaai, noedelslaai, gekookte eiers,

As jy baie gesondheidsbewus is, maak vrugte sosaties met pynappel, lemoenskyfie, aarbeie, – dit wat op die stadium in seisoen is en verkrygbaar is in die winkels.

Vir nagereg kan jy net lekker  sjokolade pak, of dalk van die bakkies flamby wat jy in die winkel te koop kry of vugte slaai of so iets

IDEE’S VIR PADKOS/PIEKNIEKMANDJIES

Rencia Odendaal Pretorius

Toebroodjies met tamatie,kaas,blaarslaai,komkommerskywe ,koue vleis en ringe uie, of jy kan hotdogbuns gebruik en dit  maak soos ‘n health roll of self hamburgerbuns gebruik ipv brood.

As jy nie broodjies wil maak nie, koop pakkie salticrax/bacon kips,melba toast – enige sout koekie  en kry wiggie kasies, koue vleis, cherrie tamaties, olywe, ringe komkommer , houertjie maaskaas of cream cheese, en eet so vingerhappies

Biltong en droe wors

Pakkies Simba chips, niknaks, pretzels

Vrugte

Rooiworsies wat in stukkies gesny is, ryg op tandestokkie met stukkies kaas en uitjies – die rooie en groenes

Die euwel van alles – gekookte eiers !!!! maar ai, dit bly maar lekker, en wat is padkos sonder eiers??

Vleise: koue maalvleisbolletjies, hoender boudjies, koue vleise – rol aspersie toe met vleis en steek vas met tandestokkie, vat kersie en rol toe met bacon en braai, die is baie lekker koud, wors wat in “bite size”” stukkies gesny is, gewone weense rooi worsies, rolletjie salamie wat jy kan sny in skyfies

Drinkgoed: fles koffie, of fles warm water en pakkies cup of soup in die winter, koeldrank en water

Vir  lekkergoed vat ons altyd ‘n gemengde pak Royal sjokolade, of paar pakkies wine gums en klein kit kats, bar-one’s, tex

PADKOS IDEE’S

Om in die motor te eet op die lang pad, kan ’n morsige storie word. Wat jy nodig het is maklike, vinnige en krummelvrye happies om die nimmereindigende pad korter te maak en sommer ook geld te spaar.

Hier is ’n lys van bakgat  padkos-idees wat die pad na Grabouw geurig en gemorsvry sal maak.

•    Babawortels is een van die gerieflikste padkos-happies wat daar is en is boonop uiters gesond. Dit neem net een happie en is 100% gemorsvry!

Koop ’n pak babawortels en deel dit op in sakkies of in ’n kosblik. As wortels nie juis jou ding is nie, kan jy dieselfde doen met omtrent enige vars vrug of groente.

Sny dit op in snye en plaas dit in ’n kosblik en voila: ’n gesonde happie!

•    Yogisip is die ideale padkos-drankie, want dit kan weer toegemaak word en dit is vullend.

Yogisip is ook propvol kalsium, so gee gerus vir Boeta as hy nie kan uithou tot middagete onder die koeltebome nie.

•    Neute is ongetwyfeld een van die beste padkos-idees. Gemengde neute is eenvoudig, smaaklik en nie taai nie. Dit ruik nie skerp nie en sal nie sommer vlek nie.

Kies ’n verskeidenheid neute soos kasjoeneute, pekaneute, macadamia-neute, amandels en braziliaanse neute.

•    Pretzels is seker een van die mees eenvoudige padkos-soorte wat daar is en kinders is dol daaroor.

Gooi ’n paar in ’n verseelbare sakkie en siedaar, nog ’n heerlike happie vir die lang pad!

•    Grondboontjiebotter en stroop  bly maar ’n wenkombinasie wat nooit sal uitsterf nie. Voeg ’n wafel by en jy het ’n watertand-happie wat al die insittendes gelukkig sal maak.

Hierdie happie is geskoei op die toebroodjie-idee en sal die hongerpyne vir ’n hele ruk stilhou.

•    Kry jou proteïen-dosis met ’n stukkie biltong. Sny dit fyn op vir ’n vinnige peuselhappie.

Sny in dikker stukke vir Kleinboet sodat hy al kouend van sy frustrasies ontslae kan raak. Jy sal verbaas wees hoe baie hierdie kouery help.

•    Die Pizzarol is bietjie meer moeite maar kan as ’n perfekte middagete dien. Neem ’n volgraan meel tortilla en smeer jou gunstelingsous daarop.

Bedek met so 12 babaspinasieblare en strooi gerasperde mozzerlla-kaas bo-oor. Verhit in die mikrogolfoond vir so 45 sekondes om die kaas te laat smelt.

Rol die tortilla op, laat dit af koel en sny in skywe.

•    Deesdae is die meeste sagte soetgoed suikervry, wat beteken dat jou kinders na hartelus daarvan kan eet sonder om mekaar (en vir jou!) mal te maak.

•    Ouma het iets beet gehad met die haar pakke en pakke droë vrugte. Nie net is dit vol nutriënte  nie, dit is ook lekker om aan te kou en sal vinnig-vinnig jou soettand tevrede stel. As jy dit reg stoor, kan jy dit nog op pad huis toe ook geniet.

Kos vir die lang pad

Gebruik elke vakansie om ‘n tradisie van padkos te skep – tuis of op

die pad!

deur Wilna Myburgh

subredakteur@jouwereld.co.za

Frikkadelle

Worsies

Hoender

Hoendermayonnaisebroodjies

Mini hotdogs

Mini kaas- en soetrissiehamburgers

Quesadillas

Padkos is die begin van enige vakansie.

Van my kleintyd af eet ons altyd frikkadelle en toebroodjies op die lang pad. Met ‘n fles warm koffie. Die

lang pad is egter nog maar altyd ‘n losserige begrip. Begin die lang pad tog nie as jy net uit jou tuisdorp

gery het nie?

Later jare het my ma egter stuk-stuk begin voet vassteek omdat sy die enigste een in die huis is wat kan

toebroodjies maak. Ek sê toe, as sy dit nie wou maak nie, moes sy ons déstyds al op ‘n Wimpy-ontbyttradisie

gesit het, dan was daar nie nou probleme nie.

So, wees gewaarsku: Kies jou tradisie reg. Padkos bly padkos; as dit een keer gewerk het, gaan jy dit elke

jaar moet kan maak!

Soos die saak dan nou staan, is frikkadelle en toebroodjies aan te beveel. Maar, as jy meer

verskeidenheid aan die dag wil lê, kan jy van die idees gebruik maak.

Jy moet minstens ‘n vleisigheid en ‘n broderigheid hê, dan kan jy kreatief raak deur nog southappies en

gesonde happies by te voeg. Dis altyd goed om die gesondheid ook in ag te neem!

Ek dink nie ‘n mens moet jouself inperk net omdat jy onveilig voel om letterlik lángs die pad jou padkos te

geniet nie, in die kar, langs die pad, is net so lekker en verspil minder tyd.

As jy nêrens heen het om te ry nie – maak die kos en hou piekniek – al is dit in die agterplaas!

Gebruik bakke wat dig sluit; weggooibare bakke soos roomysbakke werk goed, of gebruik tupperware as

jy weet jy gaan dit later in die vakansie weer benodig.

‘n Vleisigheid

Maak seker dat jy vleis afkoel voordat jy dit verpak. Plaas dit daarna in ‘n koelsak met yspakke om dit

koud te hou.

Frikkadelle

Het ek al genoem dat frikkadelle ‘n stapelpadkosvoedsel is? Ek dink dis ook ‘n resep waar elke familie sy

eie resep en metode het, die is myne. Ek hou van ‘n sterk tamatiegeur.

500 g maalvleis

1 eier

sout

5 ml cajun-speserye, braaispeserye of maalvleisspeserye

5 ml gemengde, gedroogde kruie

10 ml tamatiesoppoeier

5 ml bruinuiesoppoeier

60 ml tamatiesous

30 ml blatjang (opsioneel)

5 – 10 ml Worcestersous

10 ml sojasous

Meng al die bestanddele saam – dit werk dikwels die beste om dit met die hand te doen. Of ‘n vurk as dit

vir jou te morsig is. Ek toets altyd eers ‘n stukkie in ‘n klein pannetjie om te proe of dit na wense is.

Dikwels kort dit nog bietjie sout of tamatiesous.

Voorverhit die oond tot 180 °C.

Rol dan balletjies en plaas dit in ‘n oondpan wat liggies met olie gesmeer is.

Jy mag my maar mal noem: ek weeg dikwels die frikkadelle af om almal presies dieselfde te kry – 25 g.

Dis darem nie altyd nie, spyseniering = perfeksie!

Elk geval, bak dan die frikkadelle vir 18 tot 25 minute, afhangend van hoe groot jy dit gemaak het. Indien

dit vetterige maalvleis is sal die frikkadelle onder nie mooi bruin word nie, plaas hulle dan omgedraai op ‘n

afkoelrakkie en plaas nog 2 minute in die oond.

Worsies

Met worsies hoef jy feitlik niks te doen nie.

Dun boerewors is heerlik, braai dit bruin en sny dit in klein stukkies. Jy kan sekerlik ook boerewors koop

en dit in ringe of kleiner stukkies sny.

Klein kaasviennas kan ook net vinnig gebraai word.

Hoender

Ek was nog nooit ‘n groot aanhanger van hoender wat aan die been in ‘n kar geëet word nie. Tog is dit

een van daardie moet-hê items vir menige se padkos.

As jy dus die tipe is, sal hoenderboudjies of vlerkies in jou kar verskyn.

Andersins, kan jy ook hoender in repies sny en die repies met speserye in olie braai, of dit in eier en

broodkrummels doop en dan braai.

‘n Broderigheid

Toebroodjies met kombinasies van ham, kaas en tamatie is altyd treffers.

Daar is egter nog opsies:

Hoendermayonnaisebroodjies

Die bestanddele is almal in die naam: mens het regtig net hoender, mayonnaise en broodjies nodig

hiervoor.

Koop ‘n halwe gaar hoender by jou gekose supermark. Pluis die hoender uit en voeg ‘n paar lepels

mayonnaise by totdat dit “nat” is. Voeg hierby ‘n teelepel aangemaakte mosterd en/of gekapte grasuie en

‘n bietjie sout, indien nodig.

Sny dan broodrolletjies in die helfte en oop en skep hoendermayonnaise in. Sit ‘n blaarslaaitjie by vir die

gesondheid!

Mini hotdogs

Dis soms moeilik om klein broodjies te kry wat soos klein hotdog-rolletjies lyk. As jy dit nêrens kan vind

nie, kan jy gewone rolletjies gebruik en dit dan net halveer.

Vir die hotdogsous:

Meng 50 ml elk tamatiesous, mayonnaise en blatjang met 2.5 ml aangemaakte Engelse mosterd en 25 ml

margarien by in ‘n pan en smelt dit. Voeg viennas by en verhit dit in die sous.

Skep dan in elke broodjie ‘n bietjie sous, ‘n halwe worsie en nog sous.

Mini kaas- en soetrissiehamburgers

Klein burgertjies is een van my gunstelinge, maar tog so duur. Dis aansienlik goedkoper as jy dit self

maak – en hulle lyk amper te dierbaar vir eet. Gelukkig net amper! Jy hoef nie kaas op te sit en

soetrissiesous by te maak nie, dis net ‘n gedagte. ‘n Gewone burgertjie is net so lekker.

Vir die burgers gebruik jy dieselfde vleismengsel as vir frikkadelle. Rol dit dan ook in frikkadelgrootte en

druk plat om patties te maak.

Braai dan die patties in ‘n klein bietjie olie. Braai tot mooi bruin, voor jy dit omdraai. Draai dit net een

keer om.

Rasper kaas en skep ‘n klein hopie op elke pattie, net nadat jy dit omdraai, dat dit begin smelt. Om dit te

help om beter te smelt kan jy ‘n deksel opsit.

Verwyder van die hitte – dit neem so 8 minute om weerskante te braai, afhangend van die dikte.

Sit op handdoekrol om die oortollige vet af te skud.

Vir die sous:

Meng gelyke hoeveelhede tamatie- en soetrissiesous, en voeg ‘n bietjie aangemaakte mosterd by na

smaak.

Sny die broodjies oop en rooster dit, as jy dit so verkies.

Skep dan op elke onderkant ‘n teelepel sous, sit ‘n blaarslaaitjie en ‘n pattie op. Sit dan op die bokant ook

‘n klein skeppie sous as daar nog is en druk toe.

Southappies

In die supermark se vriesafdeling is daar altyd interessante soutighede, van gewone worsrolletjies tot

springrolls. Jy kan dit gaarmaak en net laat afkoel voor jy dit verpak – so eenvoudig soos dit. Samoesas

kan ook werk. Heinz se Sensationz-reeks het ‘n paar interessante pasteitjies vir die waaghals.

Die groter waaghals kan egter sy eie soutighede maak. Hier is resepte vir quesadillas en quiches. Die

lekkerste daarvan is dat jy die vulsel so eenvoudig of interessant kan maak soos jy wil.

Quesadillas

Quesadillas is net so eenvoudig om te maak soos ‘n toebroodjie. En dit maak ook nie werklik meer

skottelgoed nie. Dit word van tortillas of wraps gemaak. Hoewel mens altyd in die rakke by die

Meksikaanse kosse “opregte” tortillas kry, is dit baie duur. Wees op die uitkyk vir wraps wat gewoonlik by

die pita’s, braaibroodjies en bagels uitgesit word.

Hier is wat jy doen:

Kry 1 wrap uit, en kry vir hom ‘n maatjie wat ongeveer dieselfde grootte is.

Sprinkel dan kaas (Cheddar, Mozzarella, feta), gebraaide spek, sampioene of uie, tamatiesalsa, of net wat

jy kan aan dink daarop. Maak seker dat jy dit van “hoek tot kant” vol kaas het.

Sit dan die pasmaat-wrap bo-op.

Gooi ‘n bietjie olie in ‘n groot braaipan. Braai die wrapbroodjie tot goudbruin. Voor jy hom omdraai, smeer

die bokant met ‘n bietjie olie. Braai dan die kant ook tot bruin.

Verwyder van die hitte as dit goudbruin is weerskante, en die kaas gesmelt het.

Sny elkeen in 8 skywe. Hoewel die quesadillas heerlik bros is direk na dit gebraai is, en ja, jy moet beslis

een proe, word dit later sag – dis egter nog net so lekker.

Mini quiches

Klein souttertjies is dalk net te veel gevra van die persoon wat op vakansie gaan, maar sou jy jouself in

die netelige posisie vind waar jy vir ander mense padkos maak, of dalk op ‘n piekniek gaan is dit ‘n

werkbare plan.

Vir die deeg kan jy klaarvoorbereide blaardeeg (puff pastry) of shortcrust gebruik. Of maak jou eie deur in

‘n voedselverwerker 1 koppie meel, 7.5 ml bakpoeier, ‘n knippie sout, 125 g botter / margarien (in

blokkies gesny), 1 eier en 15 ml asyn verwerk tot dit ‘n deeg vorm. Hou dit in die yskas vir ‘n halfuur

voordat jy dit uitrol.

Druk sirkels uit jou gekose deeg, en druk dit in gesmeerde klein muffinpannetjies. Skep vulsel* in en bak

vir 15 – 20 minute in ‘n voorverhitte oond van 190 °C tot amper styf en goudbruin.

*Om die vulsel te maak:

Maak 1 koppie witsous, met 30 ml botter / margarien, 50 ml meel en ‘n koppie melk.

Voeg 1 eier by en klits goed.

Hierby kan jy enige bestanddele voeg, soos Cheddarkaas, fetakaas, ander kase, songedroogde tamatie,

olyfstukkies, gebraaide spek, sampioene of uie, of ‘n heerlike kombinasie van jou gunsteling.

Gesonde happies

Lag maar vir my, dis reg: ek voel altyd beter (maak nie saak wat ek eet nie) as ek ‘n ou blaarslaaitjie of ‘n

tamatietjie óók eet. Instant gesondheid!

Slaaistokkies is ‘n heerlike manier om jou slaai in te kry langs die pad.

Gebruik kersietamaties, stukkies blaarslaai, olywe, komkommer en kraakvars ertjies en ryg dit op stokkies

in verskillende kombinasies. Heerlik!

Vars vrugte is net so lekker. Veral druiwe is ‘n wonderlike dorslesser! Jy kan vrugtestokkies ook maak, of

die vrugte heel inpak.

http://www.jouwereld.co.za

jouwêreld e-tydskrif – Maart 2010

Wortels


Soetwortels - Foto Micky Hoyle

Soetwortels – Foto Micky Hoyle

SOETWORTELS

500 g geelwortels

250 ml wit suiker

2,5 ml fyn kaneel

Skil die wortels en sny dit in dun wieletjies. Sit dit saam

met ‘n bietjie water in ‘n kastrolletjie en kook tot die wortels sag is. Gooi

die vloeistof af en sit die wortels terug op die hitte. Gooi die suiker oor en

roer tot die wortels goed bedek is. Roer en kook tot die suiker gesmelt is en

dit ‘n blink, karamelagtige laag bo-op die wortels gevorm het. Sprinkel die

kaneel oor en meng goed deur. Bedien warm.

 

 

SOET WORTELS MET VLA

Kook jou wortels sonder sout tot gaar maar nie pap nie.
Water af en kook die meeste water weg.
Gooi botter by saam met stoop en suiker na smaak.
Roer deur tot suiker gesmelt het oor lae hitte.
Gooi 30ml vlapoeier by en roer deur tot al die poeier op gelos is en gaar is.

 

GESTOOFDE WORTELS (SOUTWORTELS)

4 middelmatige geelwortels

1 middelmatige aatappel

1 middelmatige ui

12.5ml botter

2.5ml sout ‘n knippie peper

Was, skraap en sny die wortels en die aartappel in skyfies. Sny die ui in skyfies. Kook alles saam in kokende water vir ± 30-40 minute, en voeg die sout by as dit amper gaar is. Voeg die botter en peper by. ien in ‘n warm skottel op.

 

KLAPPER-WORTEL GEREG

6 groot wortels, gerasper

250 ml vars broodkrummels

250 ml melk

2 ekstra groot eiers

125 ml suiker

125 ml klapper

botter of margarien

Kook die wortels tot net gaar en dreineer goed. Meng met die res van die

bestanddele en skep in ‘n oondvaste gesmeerde bakkie. Stip met

botter en bak 25 minute by ‘n voorafverhitte oond van 180C tot ferm

en goudbruin. Lewer 4 porsies.

 

GEBAKTE LEMOENWORTELS

750 g baba worteltjies

45 ml bruin suiker

45 ml margarien

45 ml lemoensap

Voorverhit die oond tot 180 grade. Kook die wortels tot

gaar, maar nie papsag nie. Smelt die margarien in ‘n pan. Roer die suiker en

lemoensap in. Plaas die wortels in ‘n gesmeerde oondvaste bak. Gooi die

suikermengsel bo-oor die wortels. Bak in die oond tot die wortels

gekarameliseer het – roer gereeld om. Bedien warm.

 

KAROO WORTELS

100 ml water

10 ml suiker

sout na smaak

6 groot wortels, gerasper

30 ml pitlose rosyntjies

15 ml botter of margarien

Verhit water, suiker en sout tot kookpunt. Voeg wortels en rosyne by. Bedek en prut tot gaar.

Voeg botter by, roer deur en bedien warm.

 

KLAPPER-WORTEL GEREG

6 groot wortels, gerasper
250 ml vars broodkrummels
250 ml melk
2 ekstra groot eiers
125 ml suiker
125 ml klapper
botter of margarien
Kook die wortels tot net gaar en dreineer goed. Meng met die res van die
bestanddele en skep in ‘n oondvaste gesmeerde bakkie. Stip met
botter en bak 25 minute by ‘n voorafverhitte oond van 180C tot ferm
en goudbruin.

Lewer 4 porsies.

 

VERGLANSDE WORTELS

6-8 medium wortels
15 ml botter of margarien ( 3 t )
60 ml bruinsuiker ( 1/ 4 k )
15 ml koue water ( 3 t )
10 ml mielieblom ( 2 t )
60 ml okkerneute of pekanneute, gekap ( 1/ 4 k )

METODE
Was, skil en sny wortels in skyfies.
Plaas in glasbak met botter en bruinsuiker.
Bedek en kook op 100% krag vir 10 minute.
Roer na 5 minute.
Meng mielieblom en water en roer by wortels.
Voeg neute by en kook op 100% krag vir `n verdere 2 minute, roer en kook nog vir 2 minute.

 

wortels5
GLAZED CARROTS
500gr carrot (about 6 medium carrots)
2 tablespoons butter
1/3 cup packed brown sugar
Directions:
Cut carrots in half crosswise, then lengthwise into 2 or 3 sticks.
Simmer, covered, in a small amount of boiling salted water for about 10 minutes or until crisp-tender.
Drain.
Melt the butter.
Stir in brown sugar until dissolved.
Add carrots.
Cook over medium-low heat about 10 minutes, turning often

Deur: Cheap Recipes, Tips, Tricks, and other Stuff

 

KOPERPENNIE WORTEL SLAAI
(8-10 porsies)
1kg wortels gesny
2 uie in ringe gesyn
2 soetrissies ontpit en in repe gesny
1 pakkie tamatiesoppoeier
250ml water
200ml wit asyn
125ml kookolie
250ml suiker
10ml Worcestersous
7ml aangemaakte mostert
Sou en peper na smaak
METODE:
Kook die wortels tot half gaar, sag maar nie pap nie. Gooi in vergiettes en spoel af met koue water en dreineer. Rangskik wortels, soetrissies en uie in lae in ‘n groot bak met ‘n deksel en eindig met wortels. Meng res van die bestandele, verhit tot kookpunt, roer aanhoudend en kook vir 2 min. Gooi warm oor slaai en laat met behulp van ‘n mes in die middel en teen die kante inloop. Laat afkoel. Sit deksel op en marineer vir 2 dae in die koelkas voor gebruik.
*Wenresepte*

 

GEMMER – LEMOENWORTELS: INGELEG

80g suiker
5ml gemaalde gemmer
10ml mielieblom (maizina)
60ml asyn
750ml gaar wortels, in blokkies of ringetjies
15ml olie
10ml gerasperde lemoenskil ( opsioneel)
Meng suiker, gemmer en mielieblom in ‘n kastrol. Voeg asyn geleidelik by en kook by lae hitte tot dik. Voeg geelwortels en olie by en prut 10 minute stadig. Voeg lemoenskil laaste paar minute by. Skep dadelik in gesteriliseerde inmaakflesse en verseël. Bêre in koelkas na oopmaak.

 

Rina Kleinhans

WORTELBLATJANG
1kg wortels
1kg uir
1kg groenbone
1kg kopkool
1 brandrissie
1kg karamelsuiker
850ml bruinasyn
500ml water
75g gebleikte sultanas
30g kerriepoeier
12.5ml sout
METODE:
Skil die wortels en uie en rasper dit grof. Snipper die groenbone, kopkool en rissie. Verhit al die bestandele stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat die suiker opgelos is. Prut die mengsel tot sag en dik en roer dit af en toe. Bottel die blatjang warm in voorbereide bottels en verseël dit dadelik.

 

GEBAKTE WORTELGEREG

4 x 250 ml wortels, grof gerasper

4 geklitste eiers

500 ml melk

20 ml bakpoeier

500 ml witbroodkrummels (gemaak van dagoud brood)

250 ml suiker

60 ml botter, gesmelt en afgekoel

knippie sout

Voorverhit die oond tot 190 grade. Meng die melk, geklitste

eiers, suiker en sout in ‘n mengbak.

Roer wortels in en dan die broodkrummels. Voeg gesmelte botter stadig by terwyl die

mengsel geroer word.

Voeg die bakpoeier laaste by. Gooi mengsel in gesmeerde

oondskottel en bak vir 45 minute.

 

WORTELSOP

Deur Hope (Huisgenoot)

50g Botter
800 g (sowat 6) wortels, gekap
1 groot ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, gekap
2,5 ml (½ t) heel wonderpeper
1 lourierblaar
1 pypkaneel
1 L (4 k) groenteaftreksel
skil van 1 lemoen
sout en peper
160 ml (⅓ k) dikroom

Verhit botter in ’n groot kastrol oor medium hitte.
Voeg die wortels, ui, knoffel, wonderpeper, lourierblaar en pypkaneel by en soteer tot die ui deurskynend is, sowat 5 minute.
Voeg die aftreksel by. Bedek en laat prut tot die wortels baie sag is, en roer elke 15 minute.
Haal die wonderpeper en lourierblaar uit en gooi weg.
Verpulp die sop in ’n voedselverwerker.
Gooi die sop weer in dieselfde kastrol en meng die lemoenskil in.
Geur met sout en peper. Voeg nog aftreksel by om dit dunner te maak.
Klits die room tot dit verdik het.
Skep die sop in bakke en roer die room in.

 

STOMPIE SE LEKKER WORTELPOEDING

BESTANDDELE:
60 g margarine (75ml)
2 k wit suiker…
2 eiers
3 k grof gersasperde geelwortels
2 ml suurlemoen geursel
2 k koekmeelblom
10 ml bakpoeier
knypie sout
METODE:
Voorverhit die oond na 180°C
Meng margarine en suiker (moenie verroom nie)
Voeg eiers by en klits deeglik
Voeg wortels en suurlemoen geursel by
Roer tot goed gemeng, (moet nie skrik as
die mengsel skif lyk nie)
Sif koekmeelblom, sout en bakpoeier saam en
meng met wortelmengsel

STROOP
BESTANDDELE:
3 k water
1 k suiker
75 ml margarine
knypie sout
METODE:
Verhit water, suiker, botter en sout saam tot suiker gesmelt het
Giet stroop in bak
Skep lepelsvol deeg in bak
Bak vir ongeveer 1 uur sonder deksel tot goud bruin
Bron: Maggi Oliver

 

WORTELPOEDING

Rasper 4 groot wortels. Gooi 2 koppies suiker oor dit en laat staan tot stroop gevorm het. Voeg daarby 2 koppies meel 2 eiers 2 teelepels bakpoeier. Meng alles goed saam. Plaas in glas bak en bak /
@ 180* tot gaar. Dien op met vla. Kan ook in broodpannetjie gebak word.

Poplap se Lekkerbek resepte

 

WORTELKERRIE (MIKRO)

Onthou net dat die appelringe oornag in die rooibostee
geweek moet word (of vanaf die oggend as jy die gereg vir aandete maak.)
30 g droë appelringe
150 ml rooibostee
15 ml margarien
1 uitjie, gekap
5 ml matige kerriepoeier
5 medium geelwortels, geskil en in skyfies gesny
1 groot aartappel, geskil en in plat skywe gesny
75 ml korente
15 ml witsuiker
5 ml sout
5 ml mielieblom
Week appelringe oornag in rooibostee.
Mikrogolf margarien 30 sekondes lank in ‘n plat bak by 100%
krag. Voeg ui by, bedek met
kleefplastiek (onthou om te prik) en mikrogolf 3 minute by 100% krag. Dreineer appelringe en vul rooibostee met
water aan tot 150 ml. Hou appelringe eenkant
Voeg kerriepoeier, rooiboswater, wortel en aartappel en
korente by die ui. Bedek en mikrogolf vir 6 minute by 100% krag.
Roer goed, voeg appelringe by, bedek en mikrogolf 7 minute
by 100% krag.
Roer witsuiker, sout en mielieblom wat met bietjie koue
water aangemaak is by. Bedek en mikrogolf 1 minuut by 100% krag
Laat 5 minute staan en dien daarna onmiddellik op.

WORTELPATEE

Die oranje kleur van hierdie patee is iets besonders –
Volgende keer as jy patee saam met kraakbeskuitjies maak, maak seker dat
hierdie een ook op die spyskaart is!
6 groot wortels, geskil
1 ui, gekap
knypie gemaalde komyn
30 ml strooisuiker
125 ml geroomde maaskaas
2 grasuie, gekap
Sny die wortels in ringetjies en kook in water tot baie sag.
Dreineer. Smelt die botter en soteer die ui tot sag. Voeg die komyn en suiker
by en soteer nog twee minute. Verwyder van die hitte en voeg die wortels by.
Voeg ook die maaskaas en grasuie by. Verpulp (‘n “stick blender” werk
goed) tot glad. Sit dit koud voor saam met broodstokkies of kraakbeskuitjies.

 

KERRIE WORTELS (INGELEG)

Gebruik wortels ipv boontjies vir die resep:

INGELEGDE KERRIEBOONTJIES/WORTELS
2 kg gesnipperde groen boontjies
1 kg uie (2 lb)
1,25 liter asyn (5 k)
10 ml borrie (2 t)
15 ml sout (1 e)
500 ml suiker (2 k)
45 ml kerriepoeier (3 e)
15-20 ml mielieblom (3-4 t)
Kook die boontjies en uie sag, maar nie pap nie. Meng die
asyn, borrie, sout, suiker en kerrie saam. Plaas dit in ‘n groot kastrol en
bring tot kookpunt. Voeg die boontjies en uie hierby en kook deeglik deur. Maak
die mielieblom met bietjie water aan en voeg by. Roer terwyl dit verdik. Skep
in warm, gesteriliseerde flesse.

 

Stokvis Gereg (Hake fillete)


Stokvis Gereg (Hake fillete)

Stokvis Gereg (Hake fillete)

Stokvis Gereg (Hake fillete)

 

Deur: Whats for dinner
Ingredients
• 100 gram Stork margarine (room temp)
• 1 teaspoon Lemon rind
• 6 Fish fillets (e.g. Kingklip, Hake) skinned and deboned
• 1 KNORR Chicken & Mushroom Pan Dry Cook-in-Sauce
• Olive oil for dressing
• 1 teaspoon Robertsons Dried Oreganum
• 2 teaspoon lemon juice
• 3 teaspoon Robertsons Paprika
• 100gr mushrooms (slices)
Instructions
1. Mix together the margarine, oreganum, lemon rind, lemon juice and half the contents of the KNORR Fresh Ideas Chicken & Mushroom sachet
2. Rub over the fish and place on a greased baking tray
3. Drizzle with olive oil and sprinkle with the remaining sachet contents
4. In a preheated 180 degree’s Celsius oven bake for 20/25 minutes until cooked.
5. Ek het ‘n paar kersietamaties ook bo-oor gesit voor ek dit gebak het.
6. Bedien met kapokaartappels of potato wedges en mengelslaai
Ek het nie die lemon rind en ook nie die oreganum gebruik nie. Het nie in die huis gehad nie, het roosmaryn oorgegooi.

Chicken Cordon Bleu


Chicken Cordon bleu

Chicken Cordon bleu

Chicken Cordon Bleu
Rencia Odendaal Pretorius
Hoender filette – kap plat met piering of vleis hammertjie
Neem vars spinasie blaar en sit bo-op filette
Sit gekrummelde feta kaas bo-op
Geur met sout en gemaalde peper
Rol toe en neem nou “streaky bacon” en rol om die hoender – so 2 stukkies is genoeg. Steek vas met tandestokkies
Sit in bakplaat
Maak sousie van jimmy sous, suurlemoensap en smeer bo-oor die hoender. Gooi so ‘n paar stukkies roosmaryn op as jy het.
Bak in oond by 180grade C tot gaar. Smeer elke nou en dan van die sousie oor
Dit neem so 30 minute om deurgaar te wees.

Bedien met kaassous en mengelslaai.

Mayo Mash:

Rencia Odendaal Pretorius

Kook aartappels saam met 1 ui fyngekap tot gaar – maak fyn – Voeg by – gemaalde (crushed)  swart peper en sout , droe pietersielie, so 1 teelepel bakpoeier en ‘n lekker homp botter – roer deur – gooi nou so 2 eetl mayonaise by – Voeg nou bietjie melk by om dit lekker romerig en fluffy te maak. (indien nodig)  Hierdie resep is genoeg vir so 5 tot 6 groot aartappels.

Pas jou mayonaise aan by as jy minder of meer aartappels vat. Wees versigtig met te veel melk – onthou jou mayonaise maak reeds die aartappels klam en nat, dit wat jou melk sou doen, en as jy te veel melk ingooi is die mash te pap. Gooi eerste jou mayonaise in en kyk hoeveel melk nodig is.

 

IMG_7248

 

Chicken Cordon Bleu
Bedien met groente en skyfies of lekker gebakte aartappels en groente.

Wat my hier opgeval het by die gereg was dat die ham gerasper was en nie blokkies nie, en die kaas was gouda en mozarella, ook gerasper Daar was ook paar stukkies gesnipperde spek in gewees. Die kan net so rou in die mengsel ingesit word. Meng die 3 met mekaar – sout en peper en sit genoeg van die mengsel op die oopgevlekte hoender borsie. Rol op en maak toe met tandestokkies. Plaas in oond tot gaar. Ek het my verbeel ek proe bietjie mosterd in die kaas en ham mengsel.
Maak ‘n dik dik witsous (moet soos dik deeg mengsel wees, druk die hele cordon bleu in die dik witsous in, plaas op bord en rasper net kaas bo-oor – in die oond vir paar minute net tot die kaas gesmelt is en bedien.

CHICKEN CORDON BLEU
Rencia Odendaal Pretorius
Hoender filette – kap plat met piering of vleis hammertjie
Rasper ham, kaas en gekapte stukkies spek en meng.
Sit mengsel bo-op oopgevlekte hoenderborsie
Geur met sout en gemaalde peper
Rol toe en steek vas met tandestokkies
Sit op bakplaat. Strooi olyfolie oor.
Bak in oond by 180grade C tot gaar. (dit is so ongeveer 20 na 30 minute – dit hang af hoe dik jou hoender is.

Maak intussen dik witsous.
As hoender uit oond kom, gee rus kansie tot net effe afgekoel en druk dan in die dik witsousmengsel sodat dit die hele porsie basies (coat) met die witsous.
Plaas op bord, rasper lekker baie kaas oor en plaas in oond tot kaas gesmelt is.

Viennas of Worsie geregte


worsies

Rol deeg uit /brooddeeg of skilferkors- sny 6 repe in aan elke kant – plaas worsie in middel en vleg deeg om worsie.

Bak in oond tot gaar en goudbruin of in diepolie tot bruin.

*

OUMEID ONDER DIE KOMBERS

1 Blik weense Worsies

BESLAG:

2 Eiers

¼ k Melk

Sout

1 t Bakpoeier

meel om ʼn slap deeg te maak

METODE:

Klop eiers goed. Voeg melk en sout by. Klop weer. Sit meel en bakpoeier by en doop halwe worsies daarin sodat deeg halwe worsies bedek. Braai in die warm vet en bedien. Kan ook met slaaie bedien word.

toad in a hole

OUVROU ONDER DIE KOMBERS (TOAD IN A HOLE)

Deur: Huisgenoot
500 ml (2 k) bruismeel
5 ml (1 t) sout
80 g (j⁄I k) botter, gesmelt
250 ml (1 k) karringmelk
250 ml (1 k) melk
30 ml (2 e) mosterdpoeier
4 repe spek, gehalveer
1 blik (390 g) Weense worsies, gedreineer
15 ml (1 e) pietersielie

Voorverhit die oond tot 180 °C.

Sif die bruismeel en sout saam in ’n groot mengbak. Klits die botter, karringmelk, melk en mosterd saam en giet by die meel.

Meng goed sodat daar geen klonte in die beslag is nie. Gooi die beslag in ’n groot, ronde oondbak, draai ’n halwe stukkie spek om elke worsie en rangskik die worsies binne-in die beslag.

Bak die gereg 40-50 minute of tot dit gaar en goudbruin is. Garneer met vars pietersielieblare en sit voor saam met ’n groenslaai.

*

SPUTNIKS

Nicolien van Schalkwyk

250ml koekmeel

5ml bakpoeier

sout

1 geklitste  eier

200ml melk

.Klits als saam doop worsies eers in meel dan in deeg. braai in olie tot gaar

*

Worsies op ‘n stokkie

Deeg:

1 eier

15 ml olie

1+1/2 k water

2 k Bruismeel

sout 750ml, olie.

Steek worsies op stokkie en braai in diep

olie.

*

Elna Kluyts

Yankees

Sif saam;

4 kop Meel

4 tl bakpoeier

1/2 kop suiker

Klits saam:

3 eiers

4 eetl olie

1 1/2 kop melk

2 kop water

1 1/2 tl sout

Meng alles saam. Druk sosatie stokkies in worsies.

Rol worsies eers in meel en doop dan in deeg.

Bak in olie tot bruin

*

Yankees

1. Sif 500ml bruismeel en 2ml sout.

2. Klits 2 groot eiers en 60 ml suiker tot lig.

3. Klits 30 ml olie by, dan 250ml melk en 125ml water.

4. Laat staan 30 min.

5. Druk worsies op lang sosatiestokkies, doop in beslag en braai in diep olie tot goudbruin.

NS: groot geheim met Yankees,is om die worsies kurkdroog af te droog,

anders val die deeg af as jy dit braai.

*

CORNDOGS

1 kop meel 

2/3 k polenta

2 eetl suiker

knippie sout

1 eier

1 eetl bakpoeier

2 eetl olie

500 ml melk

8 francfurters

Meng al die bestandele saam tot n gladde deeg. Plaas francfurters op sosatie stokkies. Rol dit in die deeg en diepbraai in warm olie tot goudbruin.

*

Rencia Odendaal Pretorius

DEEGJASSIES (Wors met deeg)

1 hoeveelheid brood deeg

8 dik worsies

meel

1 geklitste eier

braai worsies tot gaan en laat afkoel. Druk droog en ryg op sasatie stokkie. Rol deeg uit. Sny in 2cm repe en draai om worsie tot hy heeltemal bedek is. Verf eier bo-oor en laat rys. Braai tot goudbruin en warm. Kan ook in oond gebak word vir 20min teen 180 grade.

*

VIENNAS IN BATTER

250ml flour

pinch of salt

1ml cayenne pepper

1 egg

180ml milk

5ml baking powder

oil for deep frying

Sift flour and salt together.

Beat egg and milk, then add to dry ingredients gradually.

Mixing until smooth.

Stir in baking powder.

Slice Vienna’s in half and dip halves into batter, leaving the cut ends uncovered.

Drop into hot oil and brown on both sides.

Drain on kitchen paper and decorate with sesame seeds and chopped parsley.

Insert toothpicks into Vienna’s as holders and serve with chilli dip.

*

JANTJIES, CORNDOGS,YANKEES

BIERDEEG:

1 Kop bruismeel

halwe bier

1 eier

Meng tot gladde pasta

Druk worsie in deeg en diepbraai tot gaar en goudbruin en gepof.

*

Sputniks van MASH

Viannas die regte rooies
Aartapples sag gekook en fyn, fyngemaak. Met bietjie sout en pietersielie.
GEEN botter of melk of iets by nie, anders klou dit nie aan die worsie nie.
Fyn, fyn gedruk geen klonte nie.
Laat mash koud word en maak ‘n bolletjie sag in jou hand, droog die worsies goed met handoekpapier en rol mash om die worsie. As jy sukel met die lang worsie halveer hulle.
Plaas op ‘n bord en sit in die yskas om te set.

Maak ‘n slap degie van:
1 Eier
250 ml meel
gooi genoeg melk by om ‘n slap degie te maak met ‘n bietjie sout.
Doop elke sputnik versigtig daarin met jou hand, tange haal die mash af. Bak in warm diep olie. Dreineer. Dis ook baie lekker koud veral saam met mosterd.
Dit is ‘n morsige werk, want jy moet die sputnik met jou hand doop tange is te hard vir die aartapples. Skep die druppeltjies deeg uit die olie voor jy die volgende batch in sit.

 

VIENNA/KAASWORSIES MET AARTAPPEL
Neem jou vienna en rol in bietjie meel. Vat dan jou mash wat nie te sag is gemeng met pietersielie en vou die worsie heeltemal toe. Plaas vir 1 uur in yskas dat mash om worsie kan stol.
Deeg:
1 koppie meel
1 t bakpoeier
10 ml aromat
1/2 t vlapoeier
200-250ml melk of water
1 eier
meng al die bestandele saam. Rol die mash worsies daarin en diep braai tot goudbruin. Sit voor saam groenslaai en geniet. Dis verskriklik lekker saam kaas worsies! 🙂

 

WEENSE WORSIEGEREG MET KAAS & AARTAPPELSKYFIES

3 eetlepels margarien
2 eetlepels meelblom
1 koppie melk
½ teelepel sout
knippie peper
2 x 28g pakkies aartappelskyfies
425g weense worsies, fyngedruk
500ml gerasperde Cheddar-kaas
10ml fyngerasperde
ui
rooipeper
Maak ‘n witsous van die margarien, meelblom, melk, sout en peper. Pak ‘n laag van die aartappelskyfies in ‘n vuurvaste tertbord. Meng al die bestanddele behalwe ‘n paar aartappelskyfies. Skep die mengsel in die tertbord en krummel die orige aartappelskyfies

 

WORSIE-EN-MIELIEBREDIE
1 ui
250ml groenpeper
25ml gekapte seldery
375ml kookwater
1 aartappel, fyn gemaak
250ml suikermielies
2 tamaties, in blokkies
10ml mielieblom
410g Ideal melk
100g weense worsies
sout en peper
Soteer die ui, groenpeper en seldery. Voeg die water, aartappel, suikermielies en tamaties by en verhit tot kookpunt. Meng die ingedamapte melk met die meelblom, voeg by die groentemengsel en verhit, roer aanhoudend. Voeg die dik gesnyde worsies by, prut vir 10 minute, geur en bedien.

 

JAPTRAP ETE

425g Weense worsies(1 blik)
25ml margarien
25ml meelblom
250ml melk
3 eiers
2.5ml sout
1ml peper
5ml gedroogde pietersielie
Stel die oond op 180C. Druk die worsies fyn met ‘n vurk. Plaas die worsies in ‘n gesmeerde oondskottel met ‘n inhoudsmaat van 1 liter. Smelt die smeer en voeg die meelblom by. Laat dit ‘n rukkie lank prut. Haal die kastrol van die plaat af en voeg die melk by. Roer aanhoudend terwyl die mengsel verhit word en laat prut 3 minute lank. Verwyder van die plaat. Klop die eiers goed en voeg dit by die witsous. Voeg die geurmiddels by. Gooi die mengsel oor die vleis. Bak 40 minute lank in die vooraf verhitte oond. Bedien dadelik.

 

VINNIGE AANDETE
4 dik snye brood
1 blikke weense worsies
3 geklikste eiers
500ml gerasperde kaas
500ml melk
250g spekvleis
uie
pietersielie
sout rooipeper
mosterd
Sny die spekvleis in stukkies. Voeg die uie by en braai. Krummel die brood en voeg warm melk oor en laat week. Voeg die geklitste eiers by en meng goed. Gooi alles in ‘n bak en bak in matige oond van 180C tot gestol en gaar

 
PAN ETE
100ml margarien 500g aartappel
50ml gekapte ui 50ml gekapte groen rissie
200 ml gerasperde kaas 4 eiers
5ml sout 5ml peper
5ml mosterd 340g weense worsies
Metode smelt margarien in pan. Braai ui effens bruin. Voeg soetrissie en aarappels by. Sit deksel op pan en verhit vir 5 minute oor lae hitte. Klits eiers en voeg geurmiddels by. Gooi eiers oor die aartappel mengsel. Rangskik gesnyde weense worsies oor die aartappel mengsel. Sit pan se deksel op verlaag hitte en verhit mengsel vir 10 minute of tot gestol. Sny in skywe en bedien.

5 DAG – 4 WEKE SPYSKAART


5 DAG – 4 WEKE SPYSKAART
Rencia Odendaal Pretorius

WEEK 1
Maandag:
EENPOT MAALVLEISGEREG MET CHAKALAKA EN BUTTERNUT
Braai 2 uie gekap saam met 500gr maalvleis, sout en peper tot gaar in ‘n lekker groot. Gooi by : 1 blikkie Chakalaka met butternut en roer deur. (jy kan dit vervang met 1 blikkie tamtie en uie smoor as jy nie van chakalaka hou nie)
Gooi droe spaghetti/noedels bo-oor. Gooi nou water bo-oor die mengsel sodat die water bokant die mengsel le.
Sit die deksel op en stoom tot gaar. Voeg nog water by as jy sien jou pasta is nog nie gaar nie.
Maak intussen ‘n lekker dik witsous en as spaghetti gaar is, gooi die witsous bo-oor.
Rasper nou 2 kase bo-oor. ‘n wit kaas bv Tussers en ‘n geel kaas bv Chedder
Sit deksel weer op en stoom tot alles lekker gesmelt en warm is.
Bedien met vars mengelslaai.

Dinsdag:
KRUMMEL LAM/SKAAP/VARK TJOPS MET KELLOG’S:
20 gr kellogs en 6 provitas, tuc, salticrax, cream crackers , enige soutkoekie wat jy besikbaar het in jou kas sal doen (fyngemaak)
2.5ml paprika
5ml gemengde speserye
sout en gemaalde swartpeper
Meng alles
koekmeel
eier
4/5 vark/lam/skaap tjops
Sny swoerd/vet met sker kepe in of verwyder
Druk die tjop in meek, dan in eier en dan in die kellogs mengsel.
Sit in yskas vir tenminste 30 min sodat die degie lekker vas kan sit
Sit in bakpan met bietjie olyfolie onder in en sprinkel olie ook so bietjie bo-oor
Oondbraai vir 30 min by 190/200 grade, draai om en bak vir verdere 15-20 min .
Net voor opdiening – grill net se offe om dit lekker crispy temaak.
Bedien met lekker mayo mash ertjies, mengelslaai, jacket potato, aromat potato wedges soet pampoen of patats.

Woensdag:
Rencia Odendaal Pretorius
TUNAROL MET CHAKALAKA EN MIELIES
As jy nie van die chakalaka hou nie, vervang dit met 1 ekstra blikkie tuna
1 Rol blaardeeg, 1 x Tuna, 1 x Chakalaka met Mielies, 1 kop gerasoerde kaas,1 x gekapte ui, 1 x eetlepel mayonaise,1x teelepel mosterd. Meng alles in een bak, smeer oor dun uitgerolde deeg, rol op soos jamroll, smeer met melk of eier, sny 3 gleuwe vertikaal bo-op rol. druk goed vas langs kante. Bak op groot gesmeerde bakplaat
vir 45 min by 180C.
Bedien saam met mayo-mash, ertjies en mengelslaai/vars broodrolletjies

Donderdag;
CHICKEN GORDON BLEU
Rencia Odendaal Pretorius

Hoender filette – kap plat met piering of vleis hammertjie
Neem vars spinasie blaar en sit bo-op filette
Sit feta kaas bo-op
Geur met sout en gemaalde peper
Rol toe en neem nou “streaky bacon”en rol om die hoender
So 2 of drie stukke – steek vas met tandestokkies
Sit in bakplaat
Maak ‘n sous van chutney, garlic, suurlemoensap n bietjie wostersous en smeer bo-oor die hoender. Gooi so ‘n paar stukkies roosmaryn in as jy het. Dit is baie lekker.
Bak in oond by 180grade C tot gaar. Smeer elke nou en dan van die sousie oor
Bedien met mayo-mash, ertjies mengelslaai of potato wedges.
** Jy kan basies jou fillet vul met enige iets – ek het al gevul met spek en spinasie en kaas en ook spruit uie en peppadews. Die keuse is joune – kyk wat jy in die yskas het.
Bedien met mengelslaai/ertjies en mayo-mash of aromat potato wedges.

Rencia Odendaal Pretorius
MAYO MASH:
Kook aartappels saam met 1 ui fyngekap tot gaar – maak fyn – Voeg by – gemaalde swart peper en sout , droe pietersielie, so 1 teelepel bakpoeier en ‘n lekker homp botter – roer deur – gooi nou so 2 eetl mayonaise by – Voeg nou bietjie melk by om dit lekker creamy te maak. Roer deur en bedien Jy kan jou melk halfveer met room en melk – dit maak dit nog net meer creamy. Hierdie resep is genoeg vir so 5 tot 6 groot aartappels.Pas jou mayonaise aan by as jy minder of meer aartappels vat. Wees versigtig met te veel melk – onthou jou mayonaise maak reeds die aartappels klam en nat, dit wat jou melk sou doen, en as jy te veel melk ingooi is die mash te pap. Gooi eerste jou mayonaise in en kyk hoeveel melk nodig is.

Rencia Odendaal Pretorius
POTATO WEDGES MET MEEL EN AROMAT: – kook jou aartappels tot gaar, trek die skil af, sny is lekker groot wedges – gooi nou jou aartappels in ‘n chekkers sak so ‘n lekke klomp koekmeel en baaaaiiieee aromat – ek het nou die dag van daardie nuwe Cheese aromat ook so ‘n biejie bygegooi, dit gee ‘n lekker kaas smaak – dan maak jy ‘n pot olie lekker warm en braai die wedges so stuk stuk gewys – moenie te veel ingooi nie anders raak die olie te gou koud en dan le en trek jou aartappels olie en die degie om die wedges val af – Sit op kombuisrol om die ergste olie te dreineer.

Vrydag:

SKAAP TJOPS IN ROOISOUS
Pak jou skaap tjops onder in casserole. Sny lekker dik stukke uie ringe bo-op
Maak die volgende sous en gooi bo-oor die tjops en bak in die oond. Hierdie resep werk net so lekker met hoender.

ROOI HOENDER/TJOPS: (sous-marinade in oond)
Sit hoender of tjops onder in casserol
Sny dik skywe uie bo-oor
Maak sous van:
1/2 kop tamatiesous
1/2 kop chutney
1/4 kop wostersous
2 kop water
3 eetl suiker
Bak in oond vir 1 uur by 180gr
Verdik sous met nog meel indien nodig.
Bedien saam met lekker soetpampoen, rys en mengelslaai

WEEK 2
Maandag:
Rencia Odendaal Pretorius
BOBOTIE (MIKROGOLF)
1 groot ui gekerf -1 sny brood – 200ml melk – 750gr maalvleis – 2 eiers – 15 ml appelkooskonfyt – 50 ml suurlemoensap 60gr rosyne – 4 teel kerrie – 5ml borrie – sout en peper – 30 ml chutney – Mikrogolf die olie en ui …vir 1 min – roer – mikro vir 3 min weer – Week brood in helfte van die melk – Voeg al die bestandele bymekaar BEHALWE die oorblywende melk, eier en suurlemoensap – Bedek en mikrogolf op 100 vir 10 minute – roer deur – maak weer gelyk en plat in bak. Meng nou die melk, eier en suurlemoensap gooi bo-oor en mikrogolf vir 10/12 min op medium onbedek.Gee staantyd met deur toe vir so 5 minute.

Bedien met geelrys en soetpampoen en mengelslaai

Dinsdag;

TENDERISED STEAK MET KOMBERSIE
Maak ‘n mengsel van meel en speserye – jou keuse, sout peper,bbq spices, Texan spices ens en meng deur
Klits so 2 eiers en sit in plat bak
Druk nou die steak eers in die meel, dan in die eier en bak vinnig in vlak olie in warm pan.
Ons hou van ons steak medium, so ek gee so ongeveer 3 minute aan die een kant – draai om en 3 minute aan die ander kant.
Bedien dadelik op met mash, of chips, mengelslaai en ertjies

Woensdag:
EEN-SKOTTEL HOENDER-NOEDELGEREG:
1 hoender – gaar gekook in 2 blokkies hoender ekstrak en geflok
1 en half kop noedels (gaar en gedreineer)
100 ml mayonaise
1 groot pak Simba skyfies (enige geur of maak) (fyngemaak
400ml witsous
50ml gekapte vars pietersielie
2 eiers geklits
Meng hoender, noedels mayonaise en helfde van die chips. Skep in oondskottel.
Meng nou die witsous, pietersielie en eiers. Gooi bo-oor
Gooi nou die ander helfde van die chips bo-oor
Bak 20/25 min by 190grade tot gaar en goudbruin.
OF

ALI SE ALFREDO PASTA
Kook spagetti of pasta tot sag – nie pap en dreineer
1 groot ui (gekap)
250gr spek
1 pakkie mushrooms
Braai bogenoemde tot sag
Voeg by pasta en gooi 1 blikkie room oor.
Gooi baie gemaalde swartpeper en aromat oor en laat prut oor lae hitte tot warm
Bedien beide saam met lekker vars broodrolletjies of tuisgemaakte brood en slaaie

Donderdag:
OUVROU-ONDER-DIE-KOMBERS –WORS GEREG – whatsfordinner.co.za (SPAR)

125ml melk
175ml water
2 eiers
4ml sout
250ml meel
1 pakkie Potato Bake Cheese & Bacon
500gr bief sausageworsiess
1 pakkie Roast Meat Gravy, aan gemaak

1) Meng die melk, water, eiers en sout
2) Voeg die meel en Potato Bake by en meng tot ‘n gladde deeg
3) Laat die deeg rus terwyl die worsies gaar gemaak word
4) Bak die worsies in die oond teen 180°C tot gaar (omtrent 30 min)
5) Vermeerder die oond se temperatuur tot 200°C en smeer ‘n oond bak goed
6) Gooi die deeg in die bak en druk die worsies in die deeg
7) Bak vir 35 min tot gaar.
8) Bedien saam met Roast Meat Gravy.
Bedien saam met ‘n lekker slaai

Vrydag;
Rencia Odendaal Pretorius
HOE OM VETKOEK TE BAK MET SPAR DEEG: Vat jou deeg, knie net effens deur. Rol nou die deeg in ‘n worsrol en sny 8 stukke uit die deeg. Vat ‘n skinkbord en strooi meel oor. Sit nou die stukke deeg op die skinkbord en los vir ‘n rukkie om te rys. Maak jou olie warm en gooi so 3 op ‘n slag in die warm olie – Skep met lepel die heeltyd warm olie bo-oor die vetkoeke. As jy sien die vetkoek begin bruin word aan die onderkant, draai vetkoek om en hou aan om olie oor die vetkoek te gooi. Vetkoek is gaar as jy die vetkoek KLOP en dit klink hol, en dit het ‘n mooi goudbruin kleur. As jy bang is dit is nog rou, doen die toetspen toet. Onthou net, jou olie moet warm wees. Om te toets, gooi klein stukkie degie in die olie. As dit begin borrel en boontoe kom is jou olie reg, as dit onder in die olie le is jou olie nog te koud en suig jou deeg te veel olie.
MAALVLEIS VULSEL
Rencia Odendaal Pretorius
Kook uie, maalvleis , aartappelblokkies ‘n koppie veggie catering mix en kook tot sag. Ek kook eers my uie,maalvleis en aartappels vir ‘n rukkie voor ek die groente bygooi anders kook dit pap. Die groente is mos reeds so te se gaar. As aartappels sag en gaar is, gooi orige ekstra water af en maak die aartappels fyn teen die kant van jou pot – dit maak dat die maalvleis so ‘n lekker dik stywe beslag is. Dan gooi ek sout, peper chutney, kerrie, borrie asyn en suiker by in en kook lekker deur.

WEEK 3
Maandag:
Rencia Odendaal Pretorius
VARKWORSIE (PORK BANGERS) GEREG:
1 kg varkworsies
1 groot ui gekap
1 green pepper gekap
50ml tamatiesous
50ml wostersous
50ml chutney
410gr perske skywe
Braai uie, greenpepper en varkworsies (ek sny my varkworsies so in 2 of 3 stukkies)
Voeg by die 3 souse en laaste die perskes met die stroop en laat prut vir so 10/15 min
Bedien saam met mayo mash, ertjies en mengelslaai

DINSDAG:
LASAGNE
1 1/2 kg maalvleis
2 uie gekap
125 gram spek, gesnipper
Braai bruin in 15 ml margarien of olie
VOEG NOU BY:
10 ml Origanum
10 ml knoffelvlokkies
1 vol teelepel sout
1 Blik tamatiepuree
250 ml water met 1 blokkie ekstrak opgelos.
Kook alles saam tot lekker dik en souserig. As die sous vir jou te waterig lyk meng 1 eetlepel Maizena met bietjie koue water en kook dit saam vleis. Kook intussen 1 pak skulpienoedels sag en dreineer. As jy lasagnevelle gebruik moet dit nie kook nie. Jou vleis kan dan meer souserig wees want die velle sal vog absorbeer.
KAASSOUS:
Maak kaassous van:
100 gram margarien
100 ml meel
sout na smaak
850 ml melk
Voeg 1 1/2 koppie gerasperde kaas by.
Die hoeveelheid is genoeg vir n oondpan. gebruik 2 kleiner bakke vir jou gaste.
Pak nou n laag noedels, dan vleis dan kaassous oor. Herhaal nog n keer en strooi ekstra gerasperde kaas oor. Bak 30 minute by 180 C tot regdeur warm.
Bedien met slaai en lekker vars rolletjies.

Woensdag:
HOENDERPASTEI
1kg hoender
250ml mayonnaise
250ml gaar rys
2 hardgekoote eiers
1 pakkie roomsampioensop
1 pakkie hoenderroomsop
1 pak tamatie chips of beacon kips of skilferkorsdeeg
Kook die hoender sag in baie water, moenie sout opgooi nie. Maak fyn en haal al die beentjies uit. Maak die soppoeier aan met die sous van die hoender en voeg water by totdat dit 850ml is. Meng alles saam en gooi in oond bak. Bak vir 30min by 180°C. Maak chips of beacon kips fyn, gooi bo-oor en bak weer vir 30min- of sit skilferkors bo-op en bak tot gaar en goudbruin.
Bedien saam met lekker vars slaai

Donderdag:
Rencia Odendaal Pretorius
BOEREWORS MET MOSTERD AARTAPPELS
500 g boerewors
MOSTERDAARTAPPELS:
4 groot aartappels
4 repies spekvleis
1 ui (gekap)
1 knoffelhuisie (gekneus)
2 agurkies (gekap)

MOSTERDSOUS:
1 eiergeel
125 ml mayonnaise
15 ml aangemaakte mosterd
30 ml gekapte pietersielie of vars kruie
Berei die mosterd soos volg:
Klits eiergeel tot skuimerig. Voeg mayonnaise lepel vir lepel by en klits
tot bestanddele deeglik gemeng is. Voeg mosterdpoeier en pietersielie
laaste by. Plaas in yskas in toe houer tot nodig.

Panrooster wors tot gaar. Hou eenkant warm. Kook intussen aartappels met skil
aan tot sag. Trek skil af en sny in blokkies terwyl nog warm. Braai
spekvleis tot bros in braaipan. Voeg ui en knoffel by en sorteer.
Voeg spekvleis, ui, knoffel by aartappels terwyl nog warm. Voeg
agurkies en mosterdsous by en meng liggies saam. Stapel mosterd
aartappels in die middel van ‘n ronde bord en rangskik wors rondom.
Lewer 6 porsies.
Bedien met mengelslaai

Vrydag:
Rencia Odendaal Pretorius
TUNA KOEKIES:
2 Blikkies (175gr) elk tuna (gedreineer) Koop die tuna chunks – 6 spruit uie of 1 ui gekap – 100gr pitmielies (gedreineer) gemaalde swart peper, 150 ml koekmeel , 10ml suurlemoensap, 3 eiers geklits, 3 ml sout, half tl bakpo…eier, 1 desert lepel chutney (opsioneel wat ek bysit, bietjie green, yellow en red pepper gee mooi kleur en so ‘n bietjie gerasperde kaas) Meng alles en braai in olie in vlak pan.
Bedien met mayonaise wat jy bo-oor sit, mayo mash , mengelslaai en /of ertjies.

WEEK 4
Maandag:
Rencia Odendaal Pretorius
SUURLEMOEN/UIE TJOPS
5 dik vark of beestjops
5 dik uie skywe
5 dun suurlemoen skywe
75ml bruinsuiker
75 ml wostersous
10ml lemoensap – ek gebruik so 5 ml suurlemoensap as nie lemoensap het
5ml sout
Lemoen of gemaalde swart peper
Pak tjops onder in casserol.
Sit ‘n skyfie suurlemoen op en ui bo-op
Maak sousie en gooi bo-oor
Bak in oond vir ongeveer 1 uur by 180 grade
tot gaar en sousie lekker taai is.
OF:
4/6 varktjops
Braai in pan gaar met baie suurlemoensap en lemoenpeper
Maak sousie en gooi bo-oor:
50ml bruinsuiker
50ml tamatiesous
50ml water
Laat prut tot sousie lekker taai en caramel begin raak
Bedien met lekker potato wedges / chips of mash en slaai

Dinsdag;
EENBAK HOENDERGEREG
Gebruik casserole met deksel
Gooi 1 kop rou rys onder in die casserole
Gooi so 2 kop gemengde groente – die veggie catering mix bo-oor
Pak jou hoender stukke bo-op
Sny dik skywe uie bo-op
Maak pakkie mushroom of wit uie sop aan met 500ml water en gooi oor alles
Sout en peper na smaak Ek sit parykeer halwe aartappels saam bo op by die hoender.
Bak vir 1 en half uur by 150 grade C
Sit net onder grill om velletjie lekker crispy te maak en goudbruin
Bedien saam met mengslaai

Woensdag:
OUMA DINIE SE HERDERS PASTEI:
Lillyne Grunewald
1 ui, fyngekap olie
500g maalvleis 1 tamatie, ontvel en fyn gekap
sout en varsgemaalde swartpeper 10ml Worcestersous
30ml tamatiepasta 1 ekstra groot eier, geklits
1 sny brood, korsies verwyder en gekrummel. 60ml gladde maaskaas
4 aartappels, geskil en in stukke gesny 50ml suurroom
50ml Cheddarkaas, gerasper paprika

Voorverhit die oond tot 180C. Bespuit ‘n oondvaste bak met kleefwerende kossproei. Soteer die ui in olie tot sag. Voeg die maalvleis by en roerbraai tot gaar. Voeg die tamatie by en geur met sout en peper. Voeg die Worcestersous en tamatiepasta by en meng deur. Verwyder van die hitte en voeg die broodkrummels en eier by en meng goed.
Kook die aartappels in genoeg soutwater tot sag. Dreineer en druk goed fyn. Voeg die maaskaas en suurroom by en meng deur. Skep lae van die maalvleis en aartappel in die voorbereide oondbak en eindig met aartappel. Strooi kaas en paprika oor en bak 25 minute lank of tot goudbruin bo-op.
Bedien met slaai

Donderdag;
Rencia Odendaal Pretorius
HAWAISE LAMTJOPS:
Marinade:
1 blik (440gr) pynappelstukke gedreineer
40ml sojasous
40ml appelasyn
2ml mosterdpoeier
12.5ml olyfolie
Meng alles en gooi bo-oor tjops vir ongeveer 3 ure. Haal tjops uit en sit marinade eenkant.
Braai nou die tjops tot bruin in vlakpan. Rangskik tjops op bodum van casserol strooi sout,peper en 50ml bruinsuiker bo-oor en giet marinade weer bo-oor tjops.
Bedek en bak vir ongeveer 1 uur tot gaar. Indien sous bietjie dun is verdik met maizina.
Bedien met lekker gebakte aartappels, potato wedges, slaai

Vrydag:
Rencia Odendaal Pretorius
ANDERSTE BOBOTIE (BULLY BEEF) MET PIESANG:
1 uie – gekap
1 green pepper – fyn gekap
Braai bogenoemde tot sag
Voeg by: 15/20ml matige kerrie
30ml appelkooskonfyt
35ml asyn
1 blik bully beef (fyn blokkies gesny)
sout en swart gemaalde pepper
Skep in gesmeerde bak
Meng 1 eier en 60ml melk en gooi bo-oor mengsel
Sny piesang skyfies en rangskik bo-op – gooi bietjie pietersielie en paprika oor en bak in oond vir 30 min tot gaar en goudbruin
BEDIEN SAAM MET MASH, SOETPAMPOEN, MENGELSLAAI EN VARS BROODROLLETJIES

Klein Pasteitjies/sausage rolls/vleis en hoender


allrecipes.com.au

allrecipes.com.au

DEEG:

8 kop meel

1 tl sout

500gr to bake stork margarine

Rasper die botter in die meel en soutmengsel in en vryf in met jou vingers

Meng 4 eiergele met 4 eetl asyn en gooi 500ml YSKASWATER by

Meng alles goed en rol uit

Sny jou blokkies vir die pasteitjie – ek en my ma het die groote mooi uitgewek. Sny dit 5cm by 7 cm – dit is ‘n mooi fyn maar groot genoeg pasteitjie.

Vleismengsel.

Maak maalvleis gaar op stoof SONDER ENIGE WATER OF UIE. Voeg sout en peper by na smaak.

Maak mash aartappels – kook net die aartappels op en mash met klein bietjie melk

Die formule moet wees bv 1kg maalvleis op 1 kg mash – of 500gr op 500gr – jy bepaal hoeveel pies jy wil maak

Meng die maalvleis en mash en gooi 1 TEELEPEL KAKOA by en meng goed.

Vat jou vinger, maak nat met water en smeer bo-oor die pasteideeg. Sit vleis in en rol toe.

Seel jou kant mooi toe met water op die vinger wat jy smeer tot glad.

Pak jou vleispasteitjies op bakplaat en dan:

Vat 1 eetlepel mayonnaise gemeng met 1 eiergeel. Met jou kwassie verf die hele vleispasteitjie mooi – ooral – probeer om nie plekkies te mis nie want die mayonnaise gee die pasty so ‘n mooi bruin goue kleur as gebak is, en as daar plekkies is wat jy nie geverf het nie, is daar wit kolle op die pasty. Strooi bietjie sesame saadjies bo-op.

Bak vir ongeveer 30 min by 150 grade C

vleispasteitjies

diningwithastud.com

NOG ‘N LEKKER MAKLIKE KAAS DEEG RESEP:

Hierdie romerige kaasdeeg kan ook vir pasteitjies en kleingebak gebruik word. Die deeg kan tot drie maande bevries word.

250ml koekmeel 2ml sout

5ml mosterdpoeier 125g koue botter

125g gladde maaskaas

Sif droë bestanddele saam. Vryf die botter met die vingerpunte in tot los en krummelrig. Voeg die maaskaas by en meng tot ‘n sagte deeg. Draai die deeg in kleef plastiek toe en verkoel ‘n paar uur.

PASTEI DEEG:

4 kp meelblom

4 tl bakpoeier

½ tl sout
250 g botter
Yswater
Vryf smeer in droë bestanddele in, meng met yswater tot hanteerbare deeg.
Rol dunnerig uit.

Druk sirkel vormpies uit deeg uit, skep vulsel in middel en vou oor mekaar tot halfmaan pasteitjie, druk halfmaan kante goed met vurk vas, smeer bo-oor met geklopte eiergeel wat met gesmelte botter geklits is.
Bak in oond tot goudbruin

Hannah Frauendorf Langenhoven (Facebook resepte)

WARM WATER DEEG (Lekker vir vleispasteitjies)

Sny 500g botter in klein blokkies in mengbak, giet 250 ml kookwater oor botter.
Roer tot gesmelt.

Sif 500 g (2 koppies) meelblom en 5 ml sout by mengsel.
Meng goed en plaas in yskas vir oornag. Rol uit en gebruik.

VLEISROLLETJIES

Bestanddele
2 Koppies Meel
500 g Margarien
1 t Sout
1 Eier
2 t Asyn of Suurlemoensap
4 e Koue Water
1 kg Fyngemaalde vleis (helfte bees & helfte Vark)

Metode Deeg
Meng deeg en margarien totdat gekrummel. Klits eiergeel, asyn en water. Meng eiermengsel met meel mengsel. Laat goed afkoel voor gebruik.

Metode Vleisrolletjies
Neem deeg en rol uit. Sny kante mooi gelyk. Neem vleis en geur na smaak. Vul versiersak of buis (met geen punt) en vul met vleis. Druk op deeg sodat dit ‘n wors vorm. Rol vleis toe. Sny oortollige deeg af. Sorg dat las onder lê. Sny in verlangde grootte. Smeer eier of melk oor. Sny skuins kepe oor. Sprinkel met braaivleis speserye oor. Bak tot gaar.

Spek en kaas burger oprol pasteitjies Deur; http://gurutotheoutdoors.com/bacon-cheeseburger-roll-up/

Spek en kaas burger oprol pasteitjies
Deur; http://gurutotheoutdoors.com/bacon-cheeseburger-roll-up/

Spek en kaas burger oprol pasteitjies
Deur; http://gurutotheoutdoors.com/bacon-cheeseburger-roll-up/

Bestanddele
500gr gemaalde beesvleis
4 snye spek, gekap
1 klein ui, gekap
250gr PROCESSED CHEESE bv Berg , sny in ½-duim blokkies
1 pak pizza kors deeg (ek dink nie ons het pizza kors deeg by ons nie ?? so gewone skilferkors (puff pastry) sal werk
Instruksies
Verhit oond tot 200 C
Verbruin beesvleis met spek en uie in ‘n groot pan oor medium-hoë hitte, Dreineer die vet af en voeg die kaas blokkies by. Kook vir paar minute tot kaas gesmelt is.
Laat afkoel vir 10 minute
Rol deeg uit. Sny 15 × 8-duim reghoeke, plaas op gespuite bakplaat en skep vleismengsel bo-op. Rol toe en sit neer met naatkant na onder. Smeer bietjie melk of eier oor pasteitjie
Bak 20 tot 25 min. of tot goudbruin

“n Vinnige maklike manier om vleispasteitjies vingerhappies te maak.

1 Rol skilferkors – uitgerol en in stukke gesny – (jy kan jou eie deeg maak vir pasteitjies indien verkies)
Blokkies ham
Gerasperde fyn chedder kaas

Volg stappe soos op foto.
Smeer eier, mayonaise of melk oor deeg, sprinkel met sesame saadjies en bak in oond by 180 C tot gaar en goudbruin.

http://www.recipebyphoto.com/megans-ham-cheese-pretzel-bites/

Garnaalpasteitjies / Hoenderpasteitjies
LANDBOU.com ARINA DU PLESSIS
Jy kan die garnale in dié resep met gevlokte hoender of gevlokte skelvis vervang. Jy kan ook skilferkorsdeeg of filodeeg pleks van brosdeeg gebruik.
40 g botter
1 groot aartappel,
geskil en gerasper
1 groot ui, gekap
150 ml bevrore ertjies, ontdooi
100 ml room
50 ml witwyn
500 g gaar garnaalvleis,gekap
15 ml gekapte pietersielie
Fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
Sout en vars gemaalde swartpeper
1 kg klaarbereide brosdeeg
1 eier, geklits
Verhit die botter en braai die uie en aartappel daarin tot sag. Voeg die ertjies by en braai vir nog vyf minute. Voeg die room en wyn by en kook vir vyf minute. Voeg die garnaalvleis, pietersielie, suurlemoenskil en geurmiddels by en laat afkoel.
Voorverhit die oond tot 200°C en voer twee bakplate uit met bakpapier.
Rol die deeg uit op ‘n meelbestrooide oppervlak en druk sirkels van 10 cm met ‘n skondrukker daaruit.
Rol bo-oor elke sirkel met die koekroller om dit ‘n effens ovaalvorm te gee. Skep ‘n groot lepelvol van die garnaalmengsel op die deeg en bring die langer kante na bo bymekaar. Druk die rant met jou vingerpunte in ‘n
kartelvorm. Herhaal met die res van die deegsirkels en vulsel. Bak pasteitjies vir 25-30 minute of tot goudbruin. Lewer 20 pasteitjies.

So maak jy hoender-fynvleis en pasteitjies
Deur Huisgenoot Vrydag 15 Julie 2011
Maak sowat 7 liter fynvleis
Bereiding: 10 min
Gaarmaaktyd: 1¼ uur
Groot hoenderstukke vries nie te lekker nie – dis alte veel asof dit droog wil wees. Kook dus eerder ’n paar heel hoenders op en maak fynvleis waarmee jy dan ’n verskeidenheid geregte kan berei.
3 heel vars hoenders
1 liter (4 k) hoenderaftreksel
250 ml (1 k) witwyn
4 uie, geskil en fyn gekap
6 wortels, skoongeskraap en gekap
6-8 peperkorrels
3 heel naeltjies
6-8 knoffelhuisies, gekneus
skil van 1-2 suurlemoene
3-4 takkies pietersielie
3 lourierblare
2 takkies vars roosmaryn
sout en vars gemaalde swartpeper
125 ml (½ k) sago, in water geweek
Verwyder die meeste binnevet van die hoender en plaas saam met die res van die bestanddele, buiten die sago, in ’n groot kastrol of drukpot.
Bring tot kookpunt en kook sowat 15 minute.
Verwyder van die hitte en trek dan al die velle van die hoender af om dit minder ryk te maak (
Plaas terug in die kastrol en kook tot die vleis van die bene afval; dit neem sowat 1 uur.
Verwyder al die bene en voeg die geweekte sago by.
Laat weer goed kook tot die sago deurskynend is; roer gedurig om te keer dat die sago aanbrand.
Verdeel die mengsel in twee en laat goed afkoel.
Maak hoenderpastei en/of lasagne.

HOENDERPASTEITJIES
Vir ’n hoenderpastei wat nie so swaar is nie, het ons filodeeg gebruik.
Maak 12 pasteitjies
Gaarmaaktyd: 15 min
1 rol (250 g) filodeeg, ontdooi
gesmelte botter of kleefwerende sproei
1 deel basiese hoendermengsel
Smeer 4 velle filodeeg met botter of spuit met kossproei en pak opmekaar.
Herhaal met nog 4 velle.
Sny in groot vierkante en voer 12 holtes van diep muffinpanne daarmee uit.
Verdeel die hoendermengsel daartussen en vou die bokante goed toe om die vulsel.
VRIES
Bedek die muffinpannetjies liggies met kleefplastiek en vries tot stewig.
Verpak die pasteitjies dan in ’n bak of stewige plastieksak en vries tot latere gebruik.
SIT VOOR
Ontdooi die pasteitjies effe by kamertemperatuur en plaas met die voukant op ’n bakplaat.
Bak by 190 °C tot die vulsel goed warm is en die deeg goudbruin.
As jy hoenders koop met binnegoed en al, moenie die lewertjies weggooi nie; braai hulle en sit by die hoendermengsel.

Spitbraai


 

foto's 2010 436

Rencia Odendaal Pretorius

MARINADE VIR SPITBRAAI

Hierdie is genoeg sous vir ‘n 20kg skaap/of lam

1 bottel olie

1bottel wit asyn’

1bottel bruin asyn

200ml sout

1 refill pakkie swart peper

1 refill pakkie “pickling spices”

1 bottel worstersous

2 eetlepels garlic

200ml bruin suiker

3 tot 4 groot uie )gerasper

Laat staan oornag vir gebruik die volgende oggend

Gooi bietjie sous deur ‘n lappie sodat jy die stukkies kan uitkry voor jy die spuit gebruik om die skaap mee in te spuit –

Bedruip skaap die heeltyd met die sous

Ek smeer  ook so nou en dan Coke oor die skaap terwyl dit braai

*

BYGEREGTE BY SPITBRAAI

Lekker tuisgebakte brode met kaas, en tuisgemaakte konfyt soos aarbei/maketaan/vye/appelkoos

Pre-cook baba aartappels en baba uie. Sit in bak onder die spit sodat die sous van die skaap lekker daarop druk. As opdien, gooi gebraaide spek en vars pietersielie bietjie garlicbotter oor en roer net deur.

Baba knoffel, botter en pietersielie aartappels

Geroosterde butternutskywe

Noedelslaai

Koolslaai

Groenbone slaai

Kroek wortelslaai (butternut slaai)

Koperpennie wortelslaai

Aartappelslaai met kondensmelk en pynappel

Warm koringslaai met room

Picalilly’s slaai

Paptert

Mielietert met groente

Kerrieperskes

Skaapboud met groenbone gereg en pampoenpoffertjies


Skaapboud (sonder fieterjasies)

Skaapboud (sonder fieterjasies)

Rencia Odendaal Pretorius

Bestandele:

1 Skaapboud

3 groot uie (in kwarte gesny)

2 koppies water

Bietjieknoffel

Halwe koppie rooiwyn/witwyn

Bay leaves (3)

Klein bietjie suurlemoensap en worsestersous of balsamic vinegar

Metode:

Deel 1:

Stel oond op 110C. Sit gevriesde skaapboud, vetkant na bo in groot oondbak wat kan toemaak.Gooi lekker dik met Steak ‘n Chop spice of enige speserye vir vleis wat jy verkies. Pak uie om die skaapboud.Meng water, knoffel, wyn, suurlemoensap ens en gooi bo-oor. Sit bayleaves bo-opBedek en sit in oond.Gaan werk toe of gaan slaap en laat skaapboud op sy eie. (ongeveer vir 8-10ure)

Deel 2 (Ongeveer 8 – 10 ure later):

Met ‘n baie skerp mes sny oor die vet kant sodat daar ‘n diamant motief oor die vetkant strek. Rooster die vetjies tot dit lekker bruin is.Haal boud uit en sit op opdien bord en sny altyd teen die grein van die vleis. M.a.w loodreg met die been, nie parrallel met die been nie.Gebruik vleissous en uie om ‘n sous te maak deur bietjie Bisto in te meng of ‘n pakkie soppoeier wat ‘n vleis geur het.

Bedien saam met bykosse van keuse, maar ek stel voor groenboontjies, pampoenkoekies, gebakte aartappels of potatowedges met aromat  en rys.

Wenk:  As die boud vir Sondagmiddagete bedoel is moet jy deel 1 reeds die vorrige aand doen voor jy gaan slap. Vir aandete kan jy dit die oggend voor werk doen.

Pampoenpoffertjies:

Pampoenpoffertjies

Pampoenpoffertjies

(Almarie Burger)

Sous Bestandele:

2 kop suiker

2 kop melk

1 kop water

2 eetl botter

5tl maizina angemaak met bietjie van die melk

sout

Koekie bestandele:

2 kop gaar pampoen

2 kop meel

4tl bakpoeier

2 eiers

Meng die sous bestandele en bring tot kookpunt. Meng die koekie bestandele alles saam.Skep nou lepels vol in pan met olie en bak tot gaar. Pak lae poffertjies, NB jou poffertjies moet warm wees –  gooi WARM sous oor en kaneel en hou so aan tot beslag klaar is.

Groenbone Gereg met Nicknaks

Groenbone Gereg met Nicknaks

Groenbone Gereg met Nicknaks

(Retha Liebenberg)

Bestanddele

1,2 kg Groenbone

2 Groot Uie

250 g Bacon

1 Groot Pak NikNacks

1 l Witsous (nie te dik nie)

Kaas

Sout en Swart peper

Metode

Kook bone in soutwater tot sag, maar nie pap nie. Dreineer goed. Sny bacon in stukkies en braai saam met die uie. Meng die bacon mengsel met die bone. Druk die NikNacks ‘n bietjie fyn en meng met die bone. Gooi nou die witsous oor en meng.Gooi sout en peper oor na smaak en meng weer. Strooi die kaas oor. Bak ‘n paar minute in ‘n matige oond totdat die kaas gesmelt het.

Potato Wedges met meel en Aromat:

Potatowedges with aromat

Potatowedges with aromat

Rencia Odendaal Pretorius

Bestandele:

Aartappels

Meel

Aromat

Olie

Metode:

Kook jou aartappels tot gaar, trek die skil af, sny is lekker groot wedges – gooi die aartappels in ‘n groot plastiej sak.  Gooi dan ‘n lekker klomp koekmeel en baaaaiiieee aromat in die sak (die kaas aromat gee ‘n lekker kaas smaak).  Maak ‘n pot olie lekker warm en braai die wedges so stuk stuk gewys – moenie te veel ingooi nie anders raak die olie te gou koud en trek jou aartappels olie en die degie om die wedges val af. Sit op kombuisrol om die ergste olie te dreineer.

Diabete/diabetiese Resepte


Diabete

Diabete

Sonet Strydom

Sjokolade koek uit- volgehoue dieet boek no 2.

Bestandele:

200g patat geskil en in blokkies gesny
5ml koeksoda
60ml canola of macadamiaolie
125 ml kookwater
100ml kakaopoeier
375ml koekmeel,gesif
1ml sout
20ml bakpoeier
125 hawersemels
2 eiers
2 eierwitte
250ml sugalite
5ml vanielje
125 ml laevetkarringmelk of gewone jogurt
1 groot appel geskil en gerasper
30ml lae gi-appelkooskonfyt.(Dis om koek te plak)

Metode

Kook patat tot sag en druk fyn voeg koeksoda by warm fyn patat laat staan tot dit skuim.
Plaas olie en kookwater in kastrol op stoof en sit kakao poeier by. Roer tot opgelos en verhit tot kookpunt. Plaas in yskas tot afgekoel.
Sif meel, sout en bakpoeier in ander bak. Voeg die hawersemels by en meng ‘n paar keer met opligbeweging met lepel om te belug.
Klits die eiers en eierwitte 2min lank met elektriese klitser in groot mengbak. Voeg suiker in 2 hoeveelhede by, klop 1 min lank na elke byvoeging.
Haal kakao en olie mensel uit die yskas en roer die vanieljegeursel, jogurt\karringmelk, appel en patatmengsel by.
Voeg ‘n derde van hierdie mengsel om die beurt met die meelmengsel by die eiermengsel. Vou liggies in na elke byvoeging tot deeglik gemeng,sorg dat kakaomengsel nie ondertoe sink nie.
Giet beslag in 2 panne wat goed bespuit is. Versprei beslag na kante toe om te voorkom dat die koek te hoog rys in die middel terwyl dit bak. Bak 30 tot 40 min by 180•
Versiersel.
90ml sugalite
25ml kakaopoeier
200-250g vetvrye of laevetmaaskaas
5ml rumgeursel
Sif droog sAam by maaskaas en voeg rumgeursel by. Moenie te veel meng.
Plak die 2 koeke opmekaar met die appelkooskonfyt en smeer versiersel bo-oor.

Suikervrye Sjokolade koek

Posted by Admin@friKos

100 g bruismeel

2 eetl kakoa

100 g lae vet margarien

2 eiers

klein bietjie afgeroomde melk

50 g suikerplaasvervanger

Verhit die oond tot 180°C. Plaas al die bestanddele in `n bak en meng tot `n gladde beslag. Skep lepels vol van die beslag in elke gaatjie van `n kolwyntjie pannetjie. Bak in die oond vir 15 tot 20 minute. Laat heeltemal afkoel. Geniet. Vir gewone koek kan die kakao uitgelaat word.

Diabetic milktart
Ingredients:
Crust: 45g soft lite margarine
10ml canola oil
15ml SUGAlite*
1ml vanilla essence
1 egg
250ml bran-rich self-raising flour
Filling: 25ml cake flour
25ml cornflour
15ml custard powder
650ml low-fat milk
2 eggs, separated
50ml SUGAlite*
5ml vanilla essence
Ground cinnamon
Yields 12 slices
CRUST: Cream margarine, oil, sweetener and essence.
Add the egg and mix.
Stir in the flour to form a dough.
Press pastry into a 23cm pie plate.
Prick the base with a fork. Bake at 180ºC for 12-15 minutes until golden brown.
Remove from oven and cool.
FILLING: Mix flour, cornflour and custard powder with a little milk until smooth.
Heat the remaining milk to boiling point.
Stir the flour paste a little at a time into the boiling milk.
Cook, stirring, until mixture thickens.
Beat egg yolks and add to hot sauce.
Cook another minute, stirring constantly.
Stir in sweetener and essence.
Beat egg whites until stiff, fold into cooked mixture.
Pour into cooked crust and level the surface.
Sprinkle with cinnamon.
Cool completely.
1 slice = ½ starch + 1 fat + 100ml low-fat milk
Recipe from: South African Cookbook for Diabetes 1 by Hilda Lategan

Milktart
Ingredients
Base: (Makes enough dough for 3 bases)
100g Low Fat Margarine
1 Large Egg
500ml (2 cups) Cake Flour
125ml (85g) Sugalite®
Pinch of Salt

Filling:
500ml (2 cups) Fat Free Milk
2.5ml (1/2 t) Vanilla Essence
10ml (2t) Low Fat Margarine
2.5ml (1/2 t) Salt
125ml (85g) Sugalite®
62ml (1/4 cup) Cake Flour
1 Large Egg
1 Large Egg White
Ground Cinnamon, for sprinkling

Method

Base:
1. Cream margarine until light and fluffy, add the egg and beat well.
2. Sift the cake flour, Sugalite® and salt into the dry ingredients and mix to form a firm dough. Rest the dough for 30 minutes before using.
3. Press a third of the dough into a greased pie dish and bake blind in a preheated oven at 200ºC for 10 minutes until golden brown. The left-over pastry can be stored in a sealed container in the fridge for a week.
Filling:
1. Heat the milk, margarine and vanilla essence together in a pot.
2. Mix the salt, Sugalite®, cake flour and egg yolk together.
3. Add a little of the heated milk to the egg mixture and then add it to the rest of the milk. Bring to the boil, stirring constantly. Beat egg whites until stiff, not dry and fold into egg and milk mixture.
4. Pour it into the baked pastry case and leave to cool. When the milk tart is set sprinkle with cinnamon, cut into slices and serve.
Serves 8.

Recommend: 1 Slice per serving.

Annette Breytenbach
Diabetic chocolate chip cupcakes

4 tsp liquid sweetener
1/3 c butter
1 egg, beaten
2 tsp vanilla
½ c water
1¼ c flour
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
½ tsp salt
½ c semi-sweet chips
¼ c chopped nuts

Combine sweetener, butter, egg and vanilla. Beat 2 minutes on high. Add water and dry ingredients except chips and nuts. Blend well. Stir in nuts and chips. Fill paper lined muffin pan about 2/3 full. Bake at 190 degrees C about 30 minutes or until light golden brown.

Basiese vanielje-kaaskoek
Genoeg vir 10
Bestanddele:
200 g fyn amandels
45 ml kanola-olie
1 eierwit
450 g ricotta-kaas
450 g gladde laevet-maaskaas
40 g koekmeel
4 eiers
20 g suikerplaasvervanger (Canderel Yellow)Metode:
Verhit oond tot 180 ºC. Meng amandels, olie en eierwit saam tot gladde mengsel. Voer losboompan van 30 cm uit met bakpapier en spuit goed met kleefwerende kossproei. Skep amandelmengsel onder in pan en druk stewig vas met lepel se agterkant. Bak dié kors 8 – 10 minute of tot goudbruin. Haal uit oond en verlaag temperatuur tot 140 ºC. Plaas res van bestanddele in voedselverwerker en verpulp by hoë spoed tot gladde mengsel. Skep die vulsel in die voorbereide amandelkors en smeer gelyk. Plaas losboompan in ’n oondpan en vul die oondpan met kookwater tot op die hoogte van die vulsel in die losboompan. Plaas in warm oond en bak sowat 3 uur of tot gestol soos jellie. Verwyder uit oond en laat afkoel tot louwarm. Plaas in yskas en verkoel tot gestol. Verwyder ring en sit voor.

Dankie aan : Sarie Tydskrif

 Diabetic chocolate chip cupcakes

4 tsp liquid sweetener
1/3 c butter
1 egg, beaten
2 tsp vanilla
½ c water
1¼ c flour
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
½ tsp salt
½ c semi-sweet chips
¼ c chopped nuts

Combine sweetener, butter, egg and vanilla. Beat 2 minutes on high. Add water and dry ingredients except chips and nuts. Blend well. Stir in nuts and chips. Fill paper lined muffin pan about 2/3 full. Bake at 190 degrees C about 30 minutes or until light golden brown.

Karringmelk Beskuit
1½kg bruismeel
8teel vloeibare Natreen Versoetter
2 eiers – geklits
500ml karringmelk
250ml melk
5ml sout
500g Stork Bake Margarine.
Smelt die botter en roer Natreen in, Voeg karringmelk en vars melk by. Voeg eiers en sout by. meng alles goed. Voeg bruismeel by en meng. Dis ‘n stywe deeg. Deel deeg in twee en ruk in ‘n rolkoekpan of oondbakpan Bak teen 180ºC vir 30-40min. Droog oornag uit in ‘n oond van 50ºC. Ek sny die deeg in vingers voor ek dit bak, dan breek dit makliker

Volkoringbeskuit vir diabete

250 gr Margarien
375 ml Laevet Karringmelk
125 ml Semels
800 ml Volkoringmeel
125 ml All-Bran Vlokkies
125 ml Koekmeelblom
25 ml Bakpoeier
5 ml Sout
90 ml Fruktose

Metode:
Smelt margarine en voeg di karringmelk by.
Meng die droё bestanddele.
Roer melkmengsel by die droё bestanddele.
Meng om ‘n sagte deeg te vorm.
Skep in 2 gesmeerde 1 liter broodpanne.
Maak gelyk.
Bak teen 180° C vir 50 minute.
Laat afkoel.
Sny in beskuite.
Droog teen 80° C vir 8 uur of in lou aand.
Lewer ongeveer 50 beskuite.
(Lekker resepte vir die jongergeslag)

Hoender-Voupakkies (Sarie Resepte)

Aandete binne 30 minute

25 minute

(4 porsies)

Bestandele:

30 ml olyfolie
60 ml botter
2 knoffelhuisies, gekap
4 hoenderborsies, in repies gesny
sout en varsgemaalde swartpeper
250 ml Griekse jogurt
handvol koljander, gekap
4 voupakkies (wraps)
2 tamaties, in skywe gesny
halwe komkommer, in stokkies gesny
Verhit olyfolie en botter in ‘n mediumgroot pot. Voeg knoffel by en braai stadig tot goudbruin. Voeg hoenderrepies by en braai vir sowat 8 – 10 minute of tot goudbruin en gaar. Geur goed met sout en swartpeper. Meng jogurt en koljander. Rooster voupakkies in ‘n warm pan tot sag. Smeer kruiejogurt op en verdeel tamaties en komkommer tussen elkeen. Sit hoender op en vou toe. Sit warm voor.

Herderspastei

Aandete binne 30 minute (SARIE RESEPTE)

Gereed en op die tafel in 30 minute!(4 porsies)

Bestandele:

45 ml olyfolie
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, gekap
500 g maalvleis
1 x 410 g-blik tamaties
45 ml origanum, gekap
45 ml pietersielie, gekap
250 g bevrore gemengde groente
sout en varsgemaalde swartpeper
4 aartappels, gekook tot sag en fyngedruk
1 eier, geklits

Metode:

Verhit oond tot 200 ˚C. Verhit olyfolie in ‘n mediumgroot pot. Plaas ui en knoffel in pot en braai stadig vir sowat 5 minute tot ui begin verkleur. Voeg maalvleis by en roerbraai vir 8 – 10 minute. Voeg tamaties en kruie by en verlaag hitte. Laat stadig prut vir 10 minute. Voeg gemengde groente by en geur goed met sout en swartpeper. Verdeel mengsel tussen 4 oondvaste bakkies of een groot bak. Skep fyn aartappels bo-op en verf met geklitste eier. Bak vir 5 – 10 minute of tot goudbruin. Sit warm voor.

Bobotie vir diabete

Hilda Lategan (SARIE RESEPTE)

Bestandele:

10 ml olyfolie
1 middelslag-ui, gekap
1 kg gemaalde, maer beesvleis
5 ml gemaalde gemmer
15 ml matige kerriepoeier
7 ml borrie
1 ml witpeper
7 ml sout
60 ml (70 g) diabetiese appelkooskonfyt
30 ml asyn
15 ml Worcestersous
2 dik snye bruinbrood
4 suurlemoen- of lourierblare
2 middelslag-eiers, geklits
125 ml laevetmelk

Metode:

Verhit oond tot 180 °C. Verhit die olie en roerbraai die ui tot dit deurskynend is. Voeg die maalvleis by en roerbraai tot die vleis verkleur. Roer al die speserye, sout, konfyt, asyn en Worcestersous by die gebraaide vleis. Week die brood in water en druk dan die water uit. Krummel die brood en voeg by vleismengsel. Roer om te meng. Skep die vleismengsel in ’n gesmeerde oondskottel en maak gelyk. Skeur die suurlemoenblare in die lengte deur of breek die lourierblare middeldeur en steek dit in die vleismengsel. Klits die eiers en melk saam en giet oor die vleis. Bak 35 – 40 minute tot die eiervla gestol is. Sit warm voor saam met geelrys, geelwortels met lemoensous en gewone gekookte groenboontjies.

Uit: Suid-Afrikaanse kookboek vir diabetes en insulien-weerstandigheid 1, Hilda Lategan, Tafelberg Uitgewers, 2009

Spesery Karringmelk Poeding

(SARIE RESETPE)

Vir ons diabeet vriende Met hierdie poeding het ek grootgeword en ek sal dit nou nog elke aand kan eet. Tradisioneel is dit met ingelegde vye of goue stroop voorgesit, maar my stropie is net so lekker.(8 – 10 porsies)

Bestandele:

3 eiergele
250 ml suikerplaasvervanger
2,5 ml sout
15 ml laevet-margarien, gesmelt
1 liter karringmelk
250 ml volgraan-bruismeel
5 eierwitte
5 ml vanielje-ekstrak met sade

Stroop

125 ml suikerplaasvervanger
250 ml water
2 kaneelstokkies
1 vanieljepeul
1 naeltjie

Metode:

Verhit oond tot 180 °C. Spuit ’n oondvaste bak goed met kleefwerende kossproei. Klits eiergele, suikerplaasvervanger en sout goed saam. Klits margarien by. Klits karringmelk en bruismeel beurtelings by die eiergeelmengsel. Klits die eierwitte tot styf en vou dit by die karringmelkmengsel in. Roer die vanielje-ekstrak by. Giet in die voorbereide bak en bak sowat 40 minute tot gestol en bruin.

Stroop

Kook al die bestanddele saam tot helfte van volume oorbly. Gooi warm stroop oor poeding sodra dit uit die oond kom. Sit voor met diabetiese roomys of laevet-vla.

Leipoldt se Soetpatats (langer manier)
(SARIE RESEPTE)
Ek het klein patats gebruik, want Leipoldt sê jy moet die patats heel hou.(4 – 6 porsies)

Bestandele:

1 kg klein patats
100 g botter
200 g suiker
1 heel kaneelstok
sout na smaak

Metode:

Skil die patats (en as hulle groot is, sny in groot stukke). Smelt die botter in ’n groot kastrol. Voeg die suiker by en hou aan roer tot die suiker gesmelt is. Kook die botter-suikermengsel tot ’n ligte karamel. Voeg die patats by en meng goed met die karamel. (Die karamel sal effens hard word wanneer jy die patats byvoeg, maar die vog in die patats sal dit weer loperig maak.) Voeg die kaneelstokkie by en geur met ’n bietjie sout. Stel jou stoofplaat op ’n lae hitte en sit ’n deksel op die kastrol. Moenie die patats roer nie, want dit kan uitmekaar val en jy wil dit heel hou. Skud so elke nou en dan die kastrol sodat die patats bedek word met die karamel. Kook die patats tot sag, maar moenie té lank kook nie – dit sal dan soos ’n moes word.

Rooibostee Koek  vir Diabete

(SARIE RESEPTE)

Dis ’n heerlike klamkoek en veral lekker by middagkoffie. Indien jy diabetiese witsjokolade in die hande kan kry, is dit veral lekker as jy 100 g sjokolade smelt saam met 100 ml gewone jogurt. Vervang dan die bolaag hiermee.

Bestandele:

125 ml sterk rooibostee, gekook met 1 kaneelstokkie
125 ml sultanas
50 g laevet-margarien
180 ml suikerplaasvervanger
3 eiers
140 g (250 ml) koekmeel
140 g (250 ml) volkoringmeel (nutty wheat)
10 ml bakpoeier
knippie sout
2 ml kaneel
50 ml karringmelk
75 ml appelsous
skil van 1 suurlemoen
Sous

300 ml sterk rooibostee, gekook met 1 kaneelstokkie
45 ml suurlemoensap
125 ml suikerplaasvervanger
Bolaag

250 ml laevet-maaskaas
suikerplaasvervanger na smaak
5 ml vanieljegeursel

Metode:

Verhit oond tot 180 ºC. Spuit ’n ringkoekpan van 24 cm deursnee met kleefwerende kossproei. Gooi die warm tee oor die sultanas en laat staan tot benodig. Room margarien en suikerplaasvervanger tot liggeel. Klits eiers een vir een by. Sif koekmeel, volkoringmeel, bakpoeier, sout en kaneel saam. Roer die meel- en tee-mengsel beurtelings by die margarienmengsel tot ’n sagte beslag vorm. Roer die karringmelk, appelsous en suurlemoenskil by. Skep beslag in voorbereide pan. Bak vir 40 minute tot gaar. Gooi die warm stroop bo-oor die koek.
Stroop Kook tee saam met die suurlemoensap en suikerplaasvervanger. Kook ongeveer 3 minute. Bo-laag Meng al die bestanddele en skep oor die afgekoelde koek.

KOMMENTAAR Die koek moet verkieslik in 20 stukkies gesny word. Die GI van die rooibostee-koek is nie heeltemal so laag nie.

Hilda Lategan
Gesondheids- of diabetiese beskuit

1 kg bruismeel
10 ml bakpoeier
5 ml sout
4 x 250 ml semels
125 ml klapper
125 ml rosyne of sultanas
500 g margarien
500 ml karringmelk
3 ekstra groot of 4 klein eiers
20 sacharienpilletjies of 4? teelepels
natreenversoeter
30 ml bruinsuiker

Stel die oond op 180°C. Smeer twee rolkoekpanne 40 x 30 cm of een broodpan.
Sif die bruismeel, bakpoeier en sout saam. Voeg die semels, klapper en sultanas by en meng. Vryf die botter of margarien met die vingerpunte in die meelmengsel in. Klits die res van die bestanddele saam, voeg by droë bestanddele en meng. Skep in voorbereide pan(ne). Smeer gelyk met spaan. Indien rolkoekpanne gebruik word: Doop die spaan in ‘n bietjie water en sny die deeg in vierkante of langwerpig.
Bak sowat 30 – 45 minute tot gaar. Laat afkoel op draadrak. Breek los deur met ‘n vurk op snymerke te steek en droog in ‘n koel oond.
Lewer sowat 60 beskuitvingers

Suikervrye piesangbrood – Diabeet

Labels: Resepte: Diabetiese Geregte
Maak: 1 brood
Baktyd: 1 uur
Oondtemperatuur: 180 °C

Jy benodig
3 ryp piesangs, fyngedruk (sowat 300 ml)
3 ml koeksoda
125 ml kookwater
50 ml gesmelte botter
100 ml xylitol (‘n natuurlike versoeter)
2 groot eiers, geskei
125 ml laevetmelk
5 ml vanieljegeursel
310 ml (170 g) koekmeel
5 ml bakpoeier
2 ml fyn neutmuskaat
100 g hawermout
50 ml grofgekapte pekanneute

So maak jy
1 Roer die koeksoda en kookwater by die piesangpuree. Laat dit afkoel.
2 Klop die gesmelte botter, xylitol, eiergele, melk en vanieljegeursel saam. Roer dit by die puree.
3 Sif die meel, bakpoeier, neutmuskaat en ‘n knypie sout saam. Roer die hawermout en neute daarby. Roer die pureemengsel by die droë bestanddele in. Klop die eierwitte styf en vou dit in die beslag in. Skep dit in ‘n gesmeerde en gevoerde broodpan. Bak dit in ‘n warm oond vir ‘n uur of totdat ‘n toetspen skoon uitkom.

Hierdie resep was in Idees Tydskrif

Lemoenkoekie

Dié koekies het ‘n skontekstuur en herinner aan outydse rotskoekies, maar in plaas van speserye is hulle met lemoen gegeur. Eet die koekies binne twee dae.
Sap en fyngerasperde skil van 1 lemoen
125 ml laevet-margarien
30 ml kunsmatige versoeter
1 eier
500 ml koekmeelblom
2 ml bakpoeier
2 ml koeksoda
1 ml sout
125 ml karringmelk
Voorverhit die oond tot 190 °C en smeer ‘n paar bakplate. Verroom die margarien en versoeter tot lig en voeg die eier, lemoensap en -skil by. Klits goed. Sif die meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam en roer dit om die beurt met die karringmelk by die droë bestanddele in. Skep teelepelsvol op die bakplate (laat genoeg spasie tussen elkeen, want die koekies sprei) en bak vir 10-12 minute tot liggoudbruin. Laat effens afkoel op die bakplate en pak dan versigtig op draadrakke. Wanneer afgekoel, bêre in lugdigte houers.

Diabetiese “peanut butter” koekie

1 kop meel
1/2 kop “creamy peanut butter”
1 eier
1 teel. vanilla
1/4 teel. sout
1 1/2 teel. bakpoeier
1/2 kop water
1 eetl. “liquid sweetener”
1/2 kop slaai olie

Meng alles saam in ‘n groot mengbak.Maak dit balle en sit op ‘n voor af gespreide oondplaat.
Bak teen 180 grade vir ongeveer 12-15 min

Denise Afonso
3 DIABETIC FUDGE RECIPES:
Recipe #1
Ingredients
1 env. gelatin
¾ tsp liquid sweetener
½ cup milk powder
¼ cup water
¼ cup chopped nuts
1/8 tsp cinnamon
1 sq unsweetened chocolate
½ tsp vanilla
¼ cup water
Preparation
Dissolve gelatin in a cup of water and stir for about 5 minutes. In a saucepan, melt chocolate along with liquid sweetener and cinnamon.
The cup of water and milk powder should be added gently to the chocolate mixture. Add gelatin to this mixture. Keep stirring continuously, until gelatin is completely dissolved.
Then, the pan should be removed from heat. Add vanilla to this mixture and allow it to cool down. Add nuts, when the mixture starts to thicken. Transfer the mixture into a cooling pan. When it becomes firm, cut into small squares.

Recipe #2
Ingredients
¼ cup margarine
24 packets Equal sugar substitute
8 ounces reduced-fat cream cheese, softened
2 oz unsweetened chocolate
1 teaspoon vanilla extract
½ cup chopped walnuts
Preparation
Lightly grease a pan with non-stick spray. Place margarine in a saucepan and melt it over low heat. Add chocolate to it and stir, until the chocolate melts. Remove the pan from heat and add vanilla and sweetener to it.
Mix the cream cheese and the chocolate mixture together. Beat it well, until it becomes smooth. Then add walnuts.
Spread the mixture in the greased pan and refrigerate it, until it becomes firm.

Recipe #3
Ingredients
1 cup 2 percent milk
½ cup sweetener equal to ½ cup sugar
1 cup water
5 tbsp unflavored gelatin
¾ cup unsweetened cocoa powder
1 tsp brandy extract
Preparation
In a small saucepan, mix together milk and cocoa powder and whisk, until cocoa powder is completely dissolved in milk. Make sure that there are no lumps of cocoa. Heat this mixture over medium heat for about 5 minutes, until it becomes thick.
In another saucepan, add gelatin into the water and mix it well. Allow it to stand for about 5 minutes. Heat this mixture over low heat, until gelatin is completely dissolved.
Pour gelatin into the milk and cocoa mixture. Then, add sweetener and brandy extract. Keep stirring continuously. Remove from heat and pour the mixture into a greased pan. Refrigerate the mixture, until it becomes firm and then, cut it into squares.
A diabetic person can satisfy his/her fondness for sweets, control blood sugar levels and maintain healthy weight with these fudge recipes.

Paasbolletjies vir diabete en mense wat suiker moet uitsny

(SARIE RESEPTE)

Die donkersjokolade maak die bolletjies spesiaal. ’n Bietjie strooisuiker word in die resep gebruik, want gis het altyd suiker nodig as voedsel – met suikerplaasvervanger rys dit glad nie so lekker nie. Hier is min suiker in, en ek gebruik wel suikervrye appelkooskonfyt.Eet die bolletjies sodra hulle uit die oond kom. Ná ’n dag of so begin hulle droog word. Hulle vries goed, of gebruik hulle in die broodpoeding.

(18 Bolletjies)

Bestandele:

500 ml koekmeel
500 ml volkoringmeel
60 ml strooisuiker
2 x 10 g kitsgis
7 ml sout
5 ml gemengde speserye
5 ml kaneel
60 g laevet-margarien, in blokkies gesny
180 ml sultanas of rosyne
375 ml vetvrye melk, warm
1 eier
100 g 70%-donkersjokolade, in stukkies gebreek

Meelpasta vir kruise

60 ml meel
10 ml suikerplaasvervanger
50 ml water

Glasuursel

60 – 100 ml suikervrye appelkooskonfyt, verhit en deur ’n sif gedruk
Verhit oond tot 190 °C.

Meng meel, strooisuiker, gis, sout en speserye. Vryf margarien in by mengsel tot dit soos droë broodkrummels lyk. Roer die rosyne of sultanas by.

Meng melk met die eier en voeg by die mengsel. Meng tot ’n klewerige deeg vorm.

Knie ongeveer 10 minute. Bedek en laat rys op ’n warm, droë plek tot dubbel in volume – ongeveer 30 minute.

Knie deeg af op ’n meelbestrooide oppervlak. Verdeel deeg in 18 porsies en rol in bolletjies.

Verdeel sjokolade en vou dit toe in die bolletjies. Plaas op ’n bakplaat wat óf met teflonpapier oorgetrek is óf met bakpapier wat met kleefwerende kossproei gespuit is.

Laat die bolletjies rys vir ongeveer 20 minute.

Kruise

Maak intussen die meelpasta vir die kruise.

Meng die meel, suikerplaasvervanger en water tot ’n pasta. Plaas in ’n deurskynende plastieksakkie. Sny ’n klein gaatjie in die punt van die sakkie.

Spuit kruise met die pasta op die bolletjies sodra dit klaar gerys het. Plaas in voorbereide oond en bak vir ongeveer 20 minute tot gaar. Smeer glasuursel oor sodra bolletjies uit oond kom.

Die bolletjies is net so lekker sonder die sjokolade.

Gebruik altyd die beste gehalte sjokolade wat jy kan kry, bv. Lindt se 70%-donkersjokolade.

Granadilla fridge tart - Photo Food24

Granadilla fridge tart – Photo Food24

Yskastert

Carika Kahl

200 ml kookwater

1x 80g pakkie jelliepoeier OF 3 x 10g –pakkies suikervrye jelliepoeier

250 ml vetvrye melk

2 ml vanielje geursel

30 ml (2 eetlepels) suiker ( Kan vervang word met ‘n suiker substitute?)

30 ml (2 eetlepels) vlapoeier

380g (1 blik) ingedamplte melk, verkil oornag in die yskas

200g (1 pakkie) spysverteringkoekies (Bv. Bettasnack original)

1 klein blikkie granadella moes

Los die jelliepoeier p in die kookwater en verkil in die yskas tot dik maar nie heeltemal gestol nie.

Verhit die meeste van die melk tot kookpunt.

Gebruik die oorblywende melk en meng die vlapoeier saam met die vanielje geursel en suiker tot ‘n gladde pasta.

Gooi bietjie van die warm melk by die pasta, meng en verdik die res van die melk hiermee oor lae hitte. Roer voortdurend tot dit verdik en plaas dan die vla in die yskas.

Klits die ingedamte melk styf. Vou die halfgestolde jellie by die ingedampte melk in. Klop tot die volume verdubbel het.

Plaas die koekies in ‘n plastieksak en druk fyn met koekroller. Sprinkel ‘n dun lagie krummels in ‘n reghoekige of vierkantige tertbak.

Meng die grenadella moes met die vla mengsel. Smeer oor die koekies.

Sprinkel nog ‘n laag koekies oor die vlalaag. Giet nou die ingedampte melk mengsel (stadig en versigtig) oor die koekiekrummels.

Versier met oorblywende koekiekrummels en laat stol in yskas tot benodig.

Pampoen gereg

Henrietta Klaasing
Ons het by ‘n lodge hier in ons omgewing gaan eet vandag: “gelooflik” lekker sout pampoen gereg, met ‘n hele Iron Bark pampoen ( ek het sout-deel waardeer: my man het tipe 2 diabetes en moet versigtig wees vir suiker).

Die dame was gaaf genoeg om vir my die resep te gee: was die hele pampoen silwerskoon, sny die steel-gedeelte soos ‘n deksel uit. Haal die pitte ens uit, sodat dit ‘n holte vorm. Vul die holte met groente van jou keuse – sy het verskillende ander soorte pampoentjies gebruik soos patty pans en baby marrows, kleiner gesny. Sy het ook genoem gebraaide spek en uie, sampioene, klein worteltjies. Gooi sout en peper na smaak oor , ook ‘n halwe koppie room. Sy het ook gesê kaas-witsous ipv room vir variasie.

Sit die pampoen-dekseltjie weer op. Maak hele pampoen met deksel en al goed toe met DIK tinfoelie, sit in oondskottel en bak vir 2 tot 2 1/2 ure afhangende van grootte van pampoen by 180 grade.

Toets of gaar: druk skerp mes in kant van pampoen – dit moet maklik ingaan soos by gaar pampoen wat op stoof gekook is. Mens sny dit soos ‘n koek se skywe. Dit was lip-lek-lekkkkerrr!

Chicken Nuggets vir diabete- bron onbekend

Chicken Nuggets vir diabete- bron onbekend

Hoender nuggets
VIR ONS DIABETE
Annerien Vermeulen se:
My kinders kry dikwels hierdie nuggets. Dis heerlik as jy dit warm eet, maar ewe lekker koud, en dus ideaal vir ’n kosblik. Die nuggets kan ook gebruik word as deel van ’n slaai, of in ’n tortilla-wrap. Ek het altyd van die krummelmengsel in my yskas, sodat ek vinnig iets lekkers en gesonds aanmekaar kan slaan. Pak saam met die nuggets ’n houertjie vetvrye jogurt, ’n lae-GI muffin en ’n vars vrug in.

(4 porsies)

250 ml witbroodkrummels (gebruik verkieslik lae-GI witbrood – rooster die brood, en verwerk dit dan tot krummels in ‘n voedselverwerker)
60 ml gerasperde parmesaankaas
10 ml gedroogde oreganum
10 ml gedroogde basiliekruid
5 ml sout
5 ml paprika
2,5 ml gedroogde tiemie
500 g ontbeende hoenderborsies sonder vel, gesny in stukkies van ongeveer 3 – 4 cm in deursnee
15 ml olyfolie
Voorverhit oond tot 180 °C. Voer ’n bakplaat uit met bakpapier. Meng al die bestanddele behalwe die hoender en olie in ’n plastieksakkie. Gooi die hoender by en kombineer. Sit die hoenderstukke op die
bakplaat. Sprinkel olie oor en bak sowat 15 minute tot gaar.

Kommentaar van Dieetkundige
’n Baie goeie keuse vir ’n kosblik! Die hoender-nuggets het min vet en die glukemiese lading is slegs 13, wat dit geskik maak vir diabete en verslankers.

Maalvleis-en-kaas-quiche vir diabete

Ek het nogal lekker gespeel met dié resep. Dit het nie ’n tradisionele quiche-kors nie – die maalvleis vorm die kors! Dis een van daardie regte staatmaker-geregte: vinnig om te maak, vries lekker en proe hemels. As jy dit eers een keer gemaak het, sal dit gereeld op jou spyskaart wees. Ek maak dit sommer ook in klein bakkies en pak dit in my man se werk-kosblik.

(8 porsies)

Kors

10 ml olyfolie
1 ui, gekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
250 g sampioene, gesny
500 g ekstra-maer maalvleis
1 x 400 g-blik lensies, gedreineer
sout en varsgemaalde swartpeper
Vla

5 eiers
125 ml laervet-mayonnaise
190 ml vetvrye melk
sout en peper
100 g laevet-goudakaas, gerasper
Sous

10 ml olie
1 ui, gekap
2,5 ml knoffel, gemaal
1 x 410 g-blik tamaties, gekap
10 ml worcestersous
3 ml gedroogde gemengde kruie
sout en peper
Verhit oond tot 180 °C.

Kors

Spuit ’n groot tertbak met kleefwerende kossproei (die bak moenie ’n los boom hê nie). Verhit olie en braai ui tot deurskynend. Voeg knoffel by en braai vir nog ’n minuut. Voeg sampioene by en braai tot sag. Gooi nou maalvleis by en braai tot bruin en korrelrig is. Voeg lensies by en geur met sout en peper. Skep maalvleismengsel in tertbak en druk vas.

Vla

Meng eiers, mayonnaise en melk en geur met sout en peper. Sprinkel kaas oor die maalvleiskors, gevolg deur die eiermengsel. Bak vir 30 tot 40 minute tot gestol.

Sous

Maak intussen die sous. Verhit olie en braai ui tot deurskynend. Voeg knoffel by en braai vir nog ’n minuut. Voeg tamaties by en kook tot mengsel begin verdik. Geur met worcestersous, kruie en sout en peper. Sit quiche voor met die tamatiesous en ’n snytjie brood of klein aartappeltjies.

Opmerkings:

Dit is beslis ‘n quiche met ’n hoër proteïeninhoud en behoort dus meer vullend te wees. Ideaal vir ’n man. Maak die porsie kleiner vir ’n vrou.
Bron: Sarie.com

Diabetiese groente pasta
Dié gereg kan ook koud, as ‘n verfrissende pastaslaai, voorgesit word.

(4 porsies)

1 eiervrug, in blokkies gesny
6 murgpampoentjies, in 2 cm-stukke gesny
200 g klein rosa-tamaties
1 rooi soetrissie, in blokkies gesny
1 geel soetrissie, in blokkies gesny
6 vlapampoentjies (patty pans)
2 knoffelhuisies, fyngekap
20 ml olyfolie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
250 g volkoring penne-pasta (van durumkoring)
handvol vars basiliekruidblare, gebreek
sowat 8 klein mozzarellakaas-balletjies, gebreek

Verhit jou oond tot 200 °C. Meng al die groente en knoffel saam in ’n groot oondbak en drup die olyfolie oor. Geur met sout en peper. Plaas die bak in die oond en rooster die groente vir ongeveer 45 minute. (As die groente nog nie sag genoeg na jou sin is nie, kan jy dit verder rooster.) Kook die pasta volgens die aanwysings op die pak.

Dreineer die pasta wanneer gaar en meng met die geroosterde groente. Meng die basiliekruid goed deur en sit voor met mozzarellakaas

Diabetiese herderspastei met patat bolaag
Hierdie patat-bolaag is lekkerder as ‘n gewone aartappel-bolaag.

Volstruismaalvleis is laag in vet en daarom ideaal vir diabete.

(4 porsies)

15 ml olyfolie
300 g ekstra-maer beesmaalvleis
300 g volstruismaalvleis
1 rooi-ui, fyngekap
2 wortels, in klein blokkies gesny
1 knoffelhuisie, fyngekap
4 tamaties, in blokkies gesny
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
5 ml droë gemengde kruie
500 g patats, geskil en in blokke gesny
15 ml laevet margarien
80 ml laevet melk

Verhit die olyfolie in ’n pan. Braai albei soorte maalvleis saam tot net
gaar. Voeg die gekapte ui, wortels en knoffel by. Braai verder vir sowat 8 minute tot die ui en wortels effens sag is. Voeg die gekapte tamaties by en roer deur. Geur met sout, swartpeper en gemengde kruie. Bedek en kook stadig vir 10 – 15 minute. Kook intussen die patats tot sag. Verhit ook jou oond tot 180 °C. Dreineer die patats wanneer gaar. Druk onmiddellik fyn en voeg die margarien by. Meng goed. Verhit die melk effens en voeg dit by die patats. Geur met sout en swartpeper. Die mengsel moet so dik soos ligte kapokaartappels wees. Skep die vleisvulsel in vier oondbakkies of in een groot bak. Skep die patatmengsel bo-op en bak vir sowat 45 minute

Piesang en hawermoutkoekies vir Diabete

(Lewer 30 koekies)
150ml hawermout
125ml semelryke bruismeel
75ml hawersemels (oat bran)
90ml fyn,droë klapper
30ml fruktose of 65ml Sugalite
50ml korente
1 groot, ryp piesang, fyngedruk
1 middelslag eier

Metode
Meng al die droë bestanddele en die korente
Meng die piesangpuree en die eier en roer by die droë bestanddele om ’n sagte deeg te vorm.
Rol die deeg in bolletjies so groot soos okkerneute. Plaas die bolletjies op ’n gesmeerde bakplaat en druk effens plat met ’n vurk.
Bak 15-20 minute by 180C tot goudkleurig en gaar. Laat die koekies 5 minute op die bakplaat afkoel voor dit verwyder word.
Bêre die koekies in ’n lugdigte houer of vries in gerieflike hoeveelhede indien verkies.

Analise
2 koekies = 1 stysel
Glukemiese indeks: laag (48)
Glukemiese lading: 5
Bron: Suid-Afrikaanse kookboek vir diabetes en insulienweerstandigheid, Hilda Lategan

diabeet

Strawberry Cheesecake. (Serves6)

Base
30g/40g butter/margarine
1 packet bran biscuits crushed
1ml cinnamon

Filling
150ml water
1/2 pkt lime diet jelly
12,5 lemon juice
Grated rind of 1lemon
245g cottage cheese, sieved

Topping
10g cornflour/maizena
25ml lemon juice
75ml water
240g strawberries, washed and hulled

Base
Melt the margarine and mix in the biscuit crumbs and cinnamon. Press into the bass of an 18cm pie plate or flan ring on a glass plate which has been sprayed with spray and cook. Chill until firm.

Filling
Bring the water to boil, pour over the jelly and stir until dissolved. Cool, then add the lemon juice, rind and cottage cheese. Whisk well together and pour over the biscuit base. Chill in the refrigerator until set. Remove the ring, if used.

Topping
Blend the cornflour with the lemon juice in a small pan, then stir in the water. Heat, stirring, until the mixture thickens and clears. Leave to cool slightly.

Decorate the cheesecake with the strawberries and spoon glaze over the top. Chill well before serving.

Iced Rooibos Tea with Lemon. (Serves 6)

35ml (7 tsp) rooibos tea leaves
1,5 liter boiling water
Juice and rind of 4 lemons
Sweetener to taste

Add the boiling water to the rooibos leaves and simmer gently for 5 minutes. Pour the boiling tea and leaves over the lemon rind and sweetener and let it draw for 15 minutes.

Strain mixture and flavour with lemon juice. Chill

Serve ice cold in tall glasses. Add ice cubes and garnish with thin slice of lemon and mint leaves.

Banana Custard Meringue. (Serves 1)

1 egg, separated
2 sachets sweetener
25ml milk
2ml vanilla essence
1 banana
1ml cream of tartar
1ml salt

Beat the egg yolk and sweetener until pale and thick. Whisk in the milk and vanilla. Spray an individual baking dish with spray and cook.

Slice the banana and add 3/4 of the banana to the baking dish. Pour in the custard mixture.

Beat egg white, cream of tartar and salt until stiff, but not dry. Mash remaining banana and fold carefully into the egg white mixture.

Pile meringue onto custard and bake at 180*C for 30 minutes, or until pudding is set and meringue is golden brown.

Chicken Asparagus Rolls

4 boneless chicken breasts
1ml garlic salt
2ml dried rosemary
3ml salt
Freshly ground black pepper to taste
60g low fat hard cheese, sliced
440g can asparagus spears, drained
1ml paprika
10ml grated parmesan cheese

Pound chicken fillets with a mallet until thin.
Sprinkle with seasoning and herbs.
Divide cheese slices between the fillets, top with three or four asparagus, secure with toothpicks.
Sprinkle with paprika, arrange, seam side down, in a lightly greased, shallow ovenproof dish.
Cover and bake at 180 degrees for 30 minutes, or until chicken is tender.
Carefully remove the toothpicks, sprinkle with parmesan cheese and serve at once, with baked potatoes and a mixed salad.

Serves four

Sugar-Free Sweetened Condensed Milk

1 can evaporated skim milk
1 ½ cup nonfat dry milk powder
11/2 cup Splenda
In large bowl, combine all igredients throroughly. Refrigerate. Will keep for up to one week. Yield: 3.5 cups.

Sweetened Condensed Milk Substitute for Diabetics
½ cup cold water
1 1/3 cups powdered milk
¾ cup Splenda granular
1 teaspoon vanilla
Directions:
Stir milk powder into cold water until dissolved.
Microwave 1 minute or until steaming. Stir in sugar and vanilla.
Cover and chill in the refrigerator.

Pynappelskuim

250 ml rooibostee
1 blik ingedamte melk – sit in die vrieskas
1 pakkie geel jellie\1 blik (410 g ) fyn pynappel, gedreineer
2 spysverteringskoekies, gekrummel
Pynappelstukke vir versiering
Voeg die tee by die jelliepoeier om op te los. Sit in die yskas en verkoel vir 30 minute tot dit net begin stol.
Haal die ingedampte melk uit die vrieskas en klits tot dik en romerig.
Vou die stroperige jellie en fyn pynappel by die ingedampte melk.
Giet die mengsel in ‘n glasbak. Verkil minstens 1 uur lank. Sprinkel koekie krummels bo-oor en versier met pynappelstykke net voor opdiening.

Boontjieslaai
2 eetl extra-virgin olyfolie
1 eetl rooiwynasyn
1 eetl gemaalde rooi uie
3/4 t droë oreganum
2 medium komkommers,geskil en in stukkies gesny
1 blikkie bone, afgespoel en gedreineer
1 rooirissie, fyngekap
Sout en varsgemaalde swart peper
Roer die olie,asyn,uie,en oreganum in ‘n groot bak.Voeg komkommers,
bone en rooirissie by;roer om te kombineer. Geur met sout en peper
en bedien.

4porsies (1 koppie)

Scones

Ingredients
375ml (1 ½ cups) Cake Flour
125 ( ½ cup) Oat Bran
15ml (1T) Baking Powder
2.5ml ( ½ t) Salt
20g Low Fat Margarine
1 Large Egg, beaten
125ml (1/2 cup) Fat Free Milk
30ml (20g) Sugalite®
1 Large Apple, grated
Method
1. Sift the dry ingredients except the Sugalite® together and rub in the margarine. Add the grated apple and mix through.
2. Beat the egg, milk and Sugalite® together and cut into the dry ingredients mixing only to moisten.
3. Roll out 15 – 20mm thick, cut with a cookie cutter, place on a lightly greased baking tray and bake at 220ºC for 10 – 12 minutes.
Serves 15.

Mocha mousse
Ingredients
1 Large Egg, separated
1 Large Egg White
1 tin (380g) Low Fat Evaporated Milk
15ml (1T) Cocoa
10ml (2t) Coffee Granules
15ml (1T) Gelatine
50ml Water
60ml (41g) Sugalite®

Method
1. Beat egg yolk, combine in a saucepan with evaporated milk, cocoa, and coffee, mix until smooth.
2. Warm mixture over a moderate heat; do not bring to the boil. Remove from the heat and cool.
3. Sprinkle gelatine over the water and allow to set. Heat in the microwave for a few seconds or over hot water.
4. Stir into the chocolate mixture.
5. Cool the mixture in the fridge until it begins to set around the edges and is the consistency of thick egg white.
6. Beat the egg whites until stiff and slowly add the Sugalite®.
7. Fold into the chocolate mixture. Pour into the serving dish or individual glasses, cover and refrigerate overnight or for 3 hours.
Serves 4.

Spinasiemuffins
250 ml volkoringbruismeel
5 ml sout
knippie rooipeper
5 ml mosterdpoeier
1 eier,geklits
1 ml gemengde speserye
100ml afgeroomde melk
100ml spinasie,gaar
Meng meel,sout,mosterdpoeier,rooipeper en speserye.
Meng eier,melk en spinasie.Roer by droë bestanddele.Meng liggies.Skep deeg in 6 gesmeerde muffingpannetjies.
Bak teen 200 grade vir 15 min.Laat op draadrak afkoel.Lewer 6 muffins
Muffins kan gevries word.
(diabete) : 1 muffin = 1 brood

 Diabetiese sjokolade stroop

1/3 k droë kakoa
1 ¼ k koue water
¼ teel. sout
2 teel. vanilla
3 teel. “liquid” versoeter
Meng al die bestandelle saam,bring dit
tot kookpunt.Laat dit prut vir 20 minute.

Diabetiese vrugte-en-neutkoek

75 g selfraising
100 g neute
100 g w/w selfraising
2 eiers,geklits
75 g margarien
4 el onversoete appelsap
175 g droë vrugte
Stel oond op 180 grade.
Meng die meel en vryf die margarien in.Roer die vrugte en neute en daarna die eiers en appelsap en meng deeglik.
Bak 1 – 1 ¼ uur lank.

Room boerbone en ham
450g boerbone
225g ham
25g margarien
sout en peper
2 EL olyfolie
100g laevet sagte kaas
1 ui,gekap
2 EL gekapte pietersielie
2 groenuie

Kook die bone met groenuie in kookwater,bedek,10-15 min tot sag.Smelt die margarien of verhit olie en braai ui.Kook en roer vir 15 min.Stel stoof laer.Voeg ham by en dreineer die bone.Voeg die speserye by die uie.Roer oor medium hitte vir 2 min.Roer kaas in en kook totdat kaas gesmelt is.Sprinkel pietersielie oor.

Teebroodjie

Geniet dié broodjie louwarm met ‘n koppie tee.
1 pakkie (15 g) kitsgis
60 ml louwarm water
45 ml kunsmatige versoeter
5 ml kaneel
1 ml sout
2 ekstra-groot eiers
125 ml melk
60 ml olie
375 ml volkoringmeel
250 ml koekmeelblom
60 ml sultanas, gekap
60 ml pekanneute, gekap
Ekstra koekmeelblom

Los die gis in die water op. Meng die suiker, kaneel, sout, eier, melk en olie in ‘n groot bak. Voeg die gismengsel, mele, sultanas en neute by. Meng goed. Voeg genoeg ekstra meel by om ‘n sagte deeg te verkry. Keer uit op ‘n meelbestrooide oppervlak en knie vir ongeveer 10 minute tot glad en elasties. Plaas in ‘n gesmeerde broodpan van 10 cm x 25 cm, bedek en laat rys deeg op ‘n warm plek tot dubbel in volume. Voorverhit die oond tot 180 °C en bak vir 35-40 minute tot goudbruin. Lewer een middelslagbroodjie.

Hoender Patties
Bedien 8
1kg gemaalde hoender,
1 en ½ t geperste knoffel,
½ k gemaalde vars pietersielie,
½ t origanum,
½ t droë basil,
2 eetlepels vars lemoensap,
sout,
Gemaalde swartpeper,
½ k droë broodkrummels,
1 tot 2 eetlepels olyfolie.
Meng die hoender,knoffel, pietersielie, origanum, basil en suurlemoensap in ‘n groot bak.Voeg die sout en peper by.Plaas die broodkrummels in ‘n klein, vlak bakkie.Maak 16 klein patties van die hoendermengsel. Rol dit in die broodkrummels en bak dit in die olyfolie omtrent 5 minute aan elke kant tot gaar.Bedien warm.Kalkoen kan in plaas van die hoender gebruik word

Macaroni and cheese
1 ½ cups skim milk
1 ½ tbsp. all purpose flour
1 ½ tbsp. reduce calorie margarine
½ tsp. salt
¾ cup. grated low-fat American cheese
2 cup. macaroni, cooked and drained
¼ cup bread crumbs
Combine milk, flour, margarine, and salt to make a white sauce.
Return sauce to low heat. Add grated cheese, stirring constantly.
Cook until cheese has melted and sauce boils. Remove from heat.
Alternate layers of macaroni and cheese sauce in non-stick baking
dish; cover with bread crumbs. Bake at 375 degrees until mixture
bubble and crumbs brown. 6 servings. Amount 1/2 cup. Exchange: 1
bread, 1 medium-fat meat

Sjokolade brownies
Maak: 12 brownies
Bereidingstyd: 15 minute
Baktyd: 20-25 minute
Oondtemperatuur: 180 °C

50 ml (50 g) laevetmargarien
2 groot eiers
250 ml (110 g) koekmeel
5 ml bakpoeier
50 ml kakaopoeier
25 ml kunsmatige versoeter (soos Equal)
25 ml melk
50 g suikervrye melksjokolade, gekap
Klop die margarien tot lig en donsig. Voeg dan die eiers een-een by en klop goed ná elke byvoeging.
Sif al die droë bestanddele saam en gooi dit om
koekpan van 20 cm en bak dit vir 20 tot 25 minute in die verhitte oond. Laat dit die beurt met die melk by die eiermengsel. Vou die sjokoladestukkies versigtig in.
Skep die mengsel in ‘n gesmeerde en gevoerde vierkantige op ‘n draadrakkie afkoel. Sny dit in blokkies en bêre die brownies in ‘n lugdigte houer.

Wortel-en-kaas-koek
Maak: 1 x 20 cm-koek
Bereidingstyd: 25 minute
Baktyd: 30 minute
Oondtemperatuur: 180 °C
125 ml (85 g) suikerplaasvervanger (soos Huletts sugalite)
2 groot eiers
65 ml sonneblomolie
250 ml (140 g) koekmeel
10 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
500 ml (250 g) fyngerasperde wortel
Versiersel;
1 x 200 g-bakkie vetvrye gladde maaskaas
50 ml vetvrye jogurt
50 ml suikerplaasvervanger
Klits die suikerplaasvervanger, eiers en olie saam.
Sif die droë bestanddele en voeg dit om die beurt met die wortels by die eiermengsel.
Gooi die deeg in ‘n gesmeerde en gevoerde koekpan van 20 cm en bak dit vir 30 tot 35 minute in die verhitte oond.
Versiersel: Meng die maaskaas, jogurt en suikerplaasvervanger. Wag totdat die koek heeltemal afgekoel het en smeer die versiersel dan bo-oor

Gesonder lemoen-yskaskaaskoek
SARIE KOS
Resep lewer: 8 skywe
Porsie grootte: 1 skyf
kors
150g Digestive-beskuitjies
50 g laevet-margarien, gesmelt
vulsel
10 ml droë gelatien
20 ml water
125 ml laevet-room (reduced fat)
275 ml Bulgaarse laevetjogurt
5 – 10ml fyngerasperde suurlemoen- of lemoenskil
25 ml vars suurlemoensap
130 g (160 ml) witsuiker
80 ml water
2 groot eierwitte
bolaag
2 groot lemoene, geskil en in dun skywe gesny
Verwerk die beskuitjies in ‘n voedselverwerker tot fyn. Meng met gesmelte margarien tot ‘n klam mengsel. Druk krummelmengsel vas in ‘n tertpan van 25 – 30 cm. (Indien ‘n 25 cm-pan gebruik word, moet dit minstens 5 cm diep wees.) Verkoel tertkors tot benodig. Week gelatien in water. Verhit room tot kookpunt en roer geweekte gelatien daarby tot dit gesmelt is. Sit jogurt, skil, sap en roommengsel in ‘n mediumgroot mengbak. Klits mengsel goed met ‘n draadklitser. Verhit suiker en water in ‘n mediumgroot kastrol oor matige hitte en roer tot die suiker gesmelt is. Bring suikerstroop tot kookpunt en kook vir 2 minute oor hoë hitte. Begin klits eierwitte styf terwyl stroop kook. Gooi kokende suikerstroop in ‘n dun straaltjie by eierwit
terwyl dit voortdurend geklits word. Hou aan klits tot mengsel afgekoel is. Vou eierwitmengsel by jogurtmengsel in en skep dan in voorbereide tertkors. Sit in yskas om te stol. Sit voor met lemoenskywe

 Gesonder romerige gebakte kaaskoek

(12 skywe)

Porsiegrootte: 1 skyf

Kors

200 g digestive-koekies

15 ml ligte margarien

Vulsel

230 g laevet-roomkaas, teen kamertemperatuur

3 x 250 g-houers gladde laevet-maaskaas, teen kamertemperatuur

210 g (250 ml) strooisuiker

45 ml koekmeel

30 ml mielieblom

10 ml vlapoeier

4 groot eiers, teen kamertemperatuur

125 ml room

15 ml suurlemoensap

5 ml vanieljegeursel

15 ml fyngerasperde suurlemoenskil

Kap koekies fyn in voedselverwerker. Vryf margarien in koekiekrummels. Druk mengsel met vingerpunte vas op boom van 24 cm-losboom-koekpan en verkoel vir 1 uur. Verhit oond tot 180 ºC. Plaas kase, suiker, meel, mielieblom en vlapoeier in groot mengbak. Klop goed tot lig en donsig. Skraap kante van bak skoon. Voeg eiers een vir een by. Klop telkens goed. Voeg room, suurlemoensap, geursel en suurlemoenskil by en klop tot goed gemeng. Plaas voorbereide koekpan op bakplaat en gooi vulsel in. Bak vir 15 minute. Draai oond af na 140 ºC en bak vir nog 1 uur en 45 minute. Haal uit en laat afkoel. Plaas in yskas en laat verkieslik oornag verder stol en afkoel.

Aarbei en pynappelkaaskoek

3 x 250 g laevetmaaskaas
425 g blik onversoete pynappelringe in vrugtesap ongedreineer gekap
30 ml gelatien gespons in 125 ml water
8 ml vloiebare kunsmatige versoeter
10 ml vanilje
125 ml afgeroomde melk

Bolaag
10 g pakkie jelliepoeier vir diabete ( aarbeigeur)
125 vars aarbeie in helfte gesny
Paar heel aarbeie vir versiering

Plaas maaskaas en pynappel met sap in n bak . Los gesponsde gelatien op in Mikro.Laat effens afkoel en voeg by kaasmengsel asook versoeter,vanilje en melk.Vermeng tot glad.Giet in liggesmeerde tertbak. Verkil tot ferm.

Maak die jellie aan volgens aanwysings en laat afkoel. Verkil oor ys tot dit begin verdik.Rangskik die genyde aarbeie op die koek en skep die verdikte jellie oor die oppervlak. Plaas terug in yskas tot ferm.
Versier met heel aarbeie wat oorbly.
12 porsies

Sjokoladekoek

Ingredients:

For the cake:

1.5 cup of almond flour (120g)
1 cup of chopped walnuts (100g)
(this is optional – if you would prefer not to use nuts, substitute with 1 more cup of almond flour)
2 tbsp Truvia, or another heat-resistant sugar substitute such as xylitol or erythritol
(they tend to be sweeter than sugar so you don’t need much of it)
2 tbsp unsweetened cocoa powder (I used Green & Black)
2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
6 medium eggs
1 tsp unsweetened vanilla extract
For the icing:

80g butter (should be soft – take it out of the fridge in advance)
200g cream cheese (I used Philadelphia)
40ml double cream (this is the same as heavy cream for the US)
2 tbsp Truvia, or another heat-resistant sugar substitute such as xylitol or erythritol
2 tbsp unsweetened cocoa powder
1 tsp unsweetened vanilla extract
pinch of cinnamon
All tsp and tbsp measures above refer to standard Imperial volumes:
1 tbsp corresponds to 15 ml of liquid, 1 tsp to 5 ml.

Method:

Preheat the oven to 190C

Mix well the dry ingredients – almond flour, chopped walnuts, half the cocoa powder (2 tbsp), half of Truvia (2 tbsp), baking powder and salt.

Lightly whisk eggs and add 1 tsp vanilla extract.
Add whisked eggs to the flour mixture and blend well.
Pour into a greased cake tin.
Cooking time will depend on the size of your tin (and let’s face it, every oven is different). When cooked, the surface should be firm and springy. Mine took about 20 minutes.
While your cake is baking, prepare the icing:

Mix softened butter with cream cheese, double cream and 1 tsp vanilla extract.
Add the other half of cocoa powder (2 tbsp) and Truvia (2 tbsp) and blend well.
Add a pinch of cinnamon.
Once the cake is baked, take it out and let it cool. Cut into slices (depending on the size and shape of your tin) and assemble your cake, spreading icing between the layers and on top. I also decorated mine with some shavings of solid raw cocoa.

Nutritional information:

In total, using the amounts above:

per 100 grams of the mixture: 389 cal, 4g net carbs, 35g fat, 13g protein
per 1 serving, assuming 8 servings are made from amounts listed above:
438 cals, 4g net carbs, 14g protein, 40g fat

Denise Afonso
Low GI.

Suikervrye gemmerlimstroop

Maak: omtrent 750 ml
Bereidingstyd: 15 minute, plus yskastyd

250 ml geskilde en grofgekapte gemmer
1 klein suurlemoen of lemmetjie se skil en sap
150-250 ml xilitol, afhangend van hoe soet jy die stroop wil hê (jy kan ook ander versoeters soos stevia gebruik)

1. Voeg die gemmer en suurlemoen- skil in ’n kastrol met een liter water. Verhit dit tot kookpunt, verlaag die hitte en laat dit vir omtrent 20 minute prut. Roer die xilitol daarby in en roer tot dit oplos. Laat dit afkoel, sit die deksel op en laat dit oornag of tot twee dae in die yskas staan. Hoe langer die gemmer in die stroop lê, hoe sterker sal die geur wees.
2. Gooi die stroop deur ’n sif en voeg die suurlemoensap by. Gooi dit in ’n gesteriliseerde bottel en bêre dit in die yskas tot jy dit gebruik.
3. Maak die gemmerlim aan deur een deel stroop met 3-4 dele sodawater en ys te meng.
Deur: Idees

FYN FYEKONFYT GESKIK VIR DIABETES

Was en skil genoeg ryp fye om 1.5kg uit te weeg.
Gebruik 600g Xylitol versoeter
350ml water
30ml suurlemoensap
Een stuk gekneusde gemmerwortel in ‘n katoen doek toegebind.
10g gelatine

Plaas die vye en versoeter in ‘n kastrol en voeg die water by.
Snipper die vye met ‘n sker in die kastrol.

Verhit stadig totdat die Xylitol versoeter opgelos is.
Voeg nou die gemmer en die suurlemoensap by en kook verder vir omtrent een uur.
Roer gereeld.
Verwyder die sakkie gemmer, skakel die stoofplaat af en strooi die gelatine stadig in en roer totdat die gelatine opgelos is.

Bottel die konfyt warm in gesteriliseerde bottels.

louviljoen
Diabetic Strawberry Jam ~ Huletts.

Serves 30
Ingredients:
1 kg Strawberries, hulled and cut in half
62 ml (¼ cup) Lemon Juice
5 ml (1 tsp) Tartaric Acid
1000 ml (680 g) Huletts SUGAlite

Method:

Place the strawberries, lemon juice and tartaric acid in a pot. Simmer over a medium heat until the fruit is soft, stirring often.

Slowly add the Huletts SUGAlite to the fruit and bring to a rolling boil. Boil uncovered until setting point is reached (10-20 minutes).

Test the setting point of the jam by using the flake test, wrinkle test or by using a sugar thermometer. When the jam is at the right stage, pour it into sterilised jars and seal well. Refrigerate after reopening.

Recommend: 1 tablespoon per serving

TESTING FOR A SETTING POINT
Temperature Test:
Some people have sugar thermometers. If you have one, you need to wait until the temperature reaches 105ºC.

Flake Test:
Take a wooden spoon and lift out a little of the jam. Let it cool slightly and then tip the spoon so that the preserve drops back into the pan. If it drops together like a ‘flake’ rather than a ‘drip’, then setting point has been reached.

Wrinkle Test:
Before you begin making your jam, place a saucer in the freezer to chill. When you think the jam has reached ‘setting point’, put a small amount onto the chilled saucer. If the jam wrinkles when you move it on the saucer, then the jam is ready. If the jam does not wrinkle, then continue boiling for a few more minutes and then try the wrinkle test again. Repeat this process until the jam wrinkles, but remember that the saucer needs to be chilled. You may find it easier to chill more than one saucer or small plate at a time.

Nutrition Facts (per serving)
Kilojoules234 kJ
Total Fat0.1 g
Saturated Fat0
Cholesterol0
Sodium10 mg
Total Carbohydrate12.9 g
Dietary Fibre0.9 g
Sugars2 g
Protein0.2 g
GI 11
GL 1
Classification: Fat free

By: http://low-carb-support.com/chocolate-cake-lowcarb-gluten-free/

Nog skakels vir resepte:

http://www.diabeticconnect.com/diabetic-recipes/browse…

http://www.diabeticconnect.com/diabetic-recipes/browse…

http://www.diabeticconnect.com/…

www.Canderel.uk.com

INLIGTING:

SWEET ONE (Acesulfame-k)

4 calories per packet

12 packets = 1 cup sugar

1 packet = 2 teaspoons sugar

Can be used in cooking and baking without losing sweetness.

For recipes, call 1-800-544-8610

EQUAL (Aspartame)

4 calories per packet

24 packets = 1 cup sugar

1 packet = 2 teaspoons sugar

Loses sweetness when baked at high temperatures for a long time. Can be used in stir-fries or added during last few minutes of heating or cooking. Equal has developed some baked recipes to use the sweetener with no breakdown. Visit website for recipes.

For recipes, call 1-800-323-5316

EQUAL SPOONFUL (Aspartame)

2 calories per teaspoon

1 cup = 1 cup sugar

1 teaspoon = 1 teaspoon sugar

Loses sweetness when heated to high temperatures for long periods of time. Can be used spoon for spoon in place of sugar in same foods as Equal. Equal has developed some baked recipes to use the sweetener with no breakdown. Visit website for recipes.

For recipes, call 1-800-323-5316

SPLENDA (Sucralose)

0 (zero) calories

1 cup = 1 cup sugar

1 teaspoon = 1 teaspoon sugar

May not work well in recipes such as certain cakes that rely upon sugar for structure. Finished recipes may require refrigeration. See website for further details.

Visit website for recipes.

SWEET ‘N LOW (Saccharin)

4 calories per packet

12 packets = 1 cup sugar

1 packet = 2 teaspoons sugar

Can be used in cooking and baking without losing sweetness.

For recipes, call 1-800-231-1123. In New York State call 1-800-336-0363

BROWN SWEET ‘N LOW (Saccharin)

20 calories per teaspoon

4 teaspoons = 1 cup brown sugar

1 teaspoon = 1/4 cup brown sugar

Can be used in cooking or baking without losing sweetness. Note that measurements differ from packet sweeteners.

Vleisrolletjies/pasteitjies


Rol pasteitjies Deur: http://myfridgefood.com/

Rol pasteitjies
Deur: http://myfridgefood.com/

Rol pasteitjies
Deur: http://myfridgefood.com/
Bestanddele
500gr maer gemaalde beesvleis
250gr roomkaas, versag
1 pakkie taco geurmiddels (enige geurmiddels na smaak is reg)
1 koppie gerasperde cheddarkaas
2 rolle skilferkors rolle (uitgerol en in sirkel gesny. Verdeel dan in kwarte en weer in kwarte
Verhit die oond tot 180 C
Braai maalvleis in ‘n pan. Dreineer vet. Meng geurmiddels, cheddar kaas en room kaas by. Skep ‘n volle eetlepel op elke driekwart stuk en rol op.
Plaas op gespuite bakplaat.
Bak vir 15 minute of tot goudbruin.

*

KLEIN VLEIS PASTEIE/ROLLETJIES

Rencia Odendaal Pretorius

8 kop meel

1 tl sout

500gr to bake stork margarine

Rasper die botter in die meel en soutmengsel in en vryf in met jou vingers

Meng 4 eiergele met 4 eetl asyn en gooi 500ml YSKASWATER by

Meng alles goed en rol uit

Sny jou blokkies vir die pasteitjie – ek en my ma het die groote mooi uitgewek. Sny dit 5cm by 7 cm – dit is ‘n mooi fyn maar groot genoeg pasteitjie.

VLEISMENGSEL:

Maak maalvleis gaar op stoof  SONDER ENIGE WATER OF UIE. Voeg sout en peper by na smaak.

Maak   mash aartappels – kook net die aartappels op en mash met klein bietjie melk

Die formule moet wees bv 1kg maalvleis op 1 kg mash – of 500gr op 500gr – jy bepaal hoeveel pies jy wil maak

Meng die maalvleis en mash en gooi 1 TEELEPEL KAKOA by en meng goed.

Vat jou vinger, maak nat met water en smeer bo-oor die pasteideeg.  Sit vleis in en rol toe.

Seel jou kant mooi toe met water op die vinger wat jy smeer tot glad.

Pak jou vleispasteitjies op bakplaat en dan:

Vat 1 eetlepel mayonnaise gemeng met 1 eiergeel. Met jou  kwassie  verf die hele vleispasteitjie mooi – ooral – probeer om nie plekkies te mis nie want die mayonnaise gee die pie so ‘n mooi bruin goue kleur as gebak is, en as daar plekkies is wat jy nie geverf het nie, is daar  wit kolle op die pie.

Bak vir ongeveer 30 min by 150 grade C

pasteitjies