Search Results for: kersfees vrugtekoeke

KERSFEES Vrugtekoeke


Vrugtekoek - Foto Inenomdiekombuis.co.za

Vrugtekoek – Foto Inenomdiekombuis.co.za

LIGTE VRUGTEKOEK MET INGEMAAKTE GEMMER

Deur: In en om die huis

Temp: 160°C
Baktyd: 2 – 2½ uur

250g botter
200g suiker
5 groot eiers
5ml vanieljegeursel
25ml brandewyn
60ml melk
500g koekmeel
10ml bakpoeier
2ml sout
250g glanskersies
250g sultanas
100g glansvrugte, gekap
50g ingemaakte gemmer, gekap
150g gemengde sitrusskil
100g pekanneute, gekap

1. Klop die botter en suiker saam. Klop die eiers een-een by. Gooi die vanielje, brandewyn en melk by.
2. Hou 25ml meel eenkant en sif die res van die meel, die bakpoeier en sout saam. Vou dit by die bottermengse in.
3. Sif die res van die meel oor die vrugte en gekapte neuter. Vou dit by die beslag in. Gooi die beslag in ‘n gesmeerde en gevoerde koekpan van 23cm. Bak dit in ‘n verhitte oond vir 2 tot 2½ uur tot deurgaar. Drup ekstra brandewyn oor die koek terwyl dit nog warm is.

DONKER VRUGTEKOEK
Rapport

Bestandele:
250 g botter of margarien
310 ml (1¼ k) molasse-bruinsuiker (sagte)
5 ekstragroot eiers
5 ml (1 t) vanieljegeursel
10 ml (2 t) karamelgeursel
30 ml (2 e) marmelade of appelkooskonfyt
30 ml (2 e) brandewyn
500 ml (2 k) koekmeelblom
2 ml (¼ t) koeksoda
5 ml (1 t) fyn gemmer
5 ml (1 t) fyn kaneel
5 ml (1 t) fyn neut
10 ml (2 t) fyn gemengde speserye
250 g rooi glanskersies, gehalveer
100 g heel amandels
750 g droë vrugtekoekmengsel (of rosyne, sultanas, korente)

Metode

1. Voer ’n ronde of vierkantige 20 cm-koekpan van omtrent 7 cm diep met twee lae waspapier en twee lae bruinpapier uit. Smeer of sprei goed en laat eenkant.
2. Klits die botter en suiker tot romerig. Voeg die eiers by en klits goed. Voeg die geursels, marmelade en brandewyn by.
3. Sif die meel, koeksoda en speserye saam en voeg by die geroomde mengsel. Voeg die kersies, amandels en vrugte by en meng goed.
4. Skep die mengsel in die gesmeerde pan en bak vir omtrent 2½ uur in ’n voorverhitte oond teen 140°C.
5. Haal uit die oond en giet brandewyn oor koek en laat heeltemal in die pan afkoel. Bêre lugdig en giet van tyd tot tyd brandewyn oor.

Wenk

Vervang die amandels deur 50 g pitlose rosyne en 50 g sultanas.

BOILED FRUITCAKE: (Alkhol vry)

(Uit Idees)
1 cup (210 grams) light brown sugar
1 cup (240 ml) hot water
1/4 cup (56 grams) unsalted butter
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cloves
1 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon salt
2 cups (250 grams) seedless raisins
2 large eggs, lightly beaten
1 1/2 cups (195 grams) all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup (175 grams) candied and chopped mixed peel

Boiled Fruit Cake: Butter, or spray with a nonstick vegetable spray, a 9 x 5 x 3 inch (23 x 13 x 8 cm) loaf pan. Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C). (Note: if using a dark colored pan reduce the oven temperature to 325 degrees F (160 degrees C).)
In a large saucepan, over medium heat, bring to a boil the sugar, water, butter, spices, and raisins. Boil for five minutes, remove from heat, and let cool till lukewarm. Stir into this mixture the lightly beaten eggs, flour, baking soda, vanilla extract and candied fruit. Pour into the prepared pan and bake for 45 – 60 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Remove from oven and let cool on a wire rack. Cover and store, if possible, for a few days before serving. This fruit cake can be frozen.
Makes one – 9×5 inch loaf

 

vrugtekoek

MA CHARLET SE MIKROGOLF VRUGTEKOEK (Groot treffer in ons huis – Rens)
Rencia Odendaal Pretorius

500gr vrugtemengsel
1 pak dadels (fyngekap)
1 kop karamel bruinsuiker (donker suiker)
180ml botter
1 ½ kop water
(opsioneel kan 125ml rooi kersies (gesnipper) ook bygevoeg word
Kook bogenoemde vir 10 minute in mikrogolf op 100%
Laat afkoel.
Voeg by 1 hoog opgehoopte eetlepel appelkooskonfyt en laat staan vir nog ‘n rukkie
Strooi oor 10ml droe koeksoda, roer deur en laat staan ‘n verdere 20 minute
Meng saam:
500ml meel (2 kop)
5ml gemengde speserye
5ml gemmer
5ml kaneel
5ml sout
Meng meel mengsel in by vrugte mengsel.
Klits 2 eiers en meng in
Gooi nou 125ml brandewyn by en meng goed
Neem plastiek bak 20cm in deursnit, spuit spray en cook, en voer bodum uit met waspapier.
Gooi mengsel in bak en mikrogolf vir 20 min by Medium (60-70%) krag
Haal uit mikrogolf en los in die bak (moenie uitgooi nie)
Gooi ‘n verdere 60ml brandewyn oor koek en laat HEELTEMAL AFKOEL
Haal uit as koud is, maak goed toe moet foil tot jy lus voel om die hele koek op te eet!!!!!!

 

LAATSLAPERS VRUGTEKOEK (3 BESTANDDEEL VRUGTEKOEK)

1 kg vrugtekoek mengsel
2 kop lemoensap
2 kop bruismeel

Week vrugte oornag in lemoensap.
Voorverhit oond tot 130 ˚ C .
Smeer en voer bak met waspapier uit en smeer weer goed.
Week vrugte oornag in lemoensap.
Sif bruismeel en voeg by vrugte, meng goed en gooi in bak.
Bak vir 2 ure.
Laat afkoel – sprinkel brandewyn oor as jy wil.
Draai toe in foelie.

VARIASIES:
As jy kersies en neute wil byvoeg verander resep as volg
400 g vrugtekoek mengsel
200 g pekan neute – fyn gekap
200 g rooi kersies
200 g groen kersies

Tilla Wagner
Ek het dit Woensdag gebak en in die yskas gebêre tot vandag.
Ek het die resep ‘n bietjie aangepas.
Ek het 2½ koppies lemoensap gebruik en ek het ‘n ¼ koppie brandewyn bygegooi.
Die 2 koppies lemoensap was nie genoeg om die vrugte heeltemal te bedek nie.

Hier is my gesin se kommentaar.
Manlief sê dit is lekker maar smaak nie soos ‘n regte vrugtekoek nie want daar is nie genoeg brandewyn in nie.
Meisiekinders sê dit is baie lekker.
Ek self dink ook dit is baie lekker, kan meer brandewyn in kry.
Ek het glad nie ekstra brandewyn oor gegooi nie.
Myne het nie te donker gebak nie.
Ek sal miskien volgende keer ‘n kleiner pan gebruik want dit het nie baie hoog gerys nie.

Santie Carelse
Wel, ek het die koek al baie kere gebak SONDER die brandewyn en almal vir wie ek dit gegee het se dit is heerlik.
Ek gooi egter net 800 g vrugte en 200 g kersies en neute van my keuse in, asook amandelskaafsels.
Ek sprinkel die brandewyn agterna oor dit.
Myne bak nie donker nie.
Dis ook nie droog nie.
Dis nie n koek wat hoog rys nie.
Ek gooi dit in n 4 kantige koekpan wat ongeveer 25 x 25 cm is.

 

TASHA’S TEALOAF (Vrugtekoek in broodjiepannetjie)

Firstly, soak 500g mixed fruit in 2 cups of tea overnight.

Add 1 egg

240g sugar

1 teaspoon mixed spice

Half a teaspoon of salt

500g self raising flour

Mix well. Pour into 2 greased loaf tins, and bake at 180 degrees for an hour or so.
Slice and lather with butter!

ONGEBAKTE VRUGTEKOEK

Deur: Namakwaland radio

Voer broodpan, 21×11 cm uit met kleefpapaier en spuit met kossproei.

Breek 2 pakkies Tennis/Marie koekies in stukkies.

Roer 1 kop kersies, deurgesny by en 60 gr vrugtekoekmengsel en ook 50 gr gekapte neute.

In kastrol – kook saam:

1 blikkie kondensmelk, 110 gr botter, 250 gr sjokolade en 2 t vanillageursel

Smelt saam en roer koekiemengsel by, meng goed deur en skep in broodpan. Druk netjies plat en verkoel 2-3 ure. Haal uit pan, met kleefpapier, haal papier af en sny in skywe.

 

KLASSIEKE VRUGTEKOEK:

50g glanskersies

45ml brandewyn

850g droëvrugte koekmengsel

50g amandels

225g koekmeelblom

2ml sout

2ml gemengde speserye

1ml vars gerasperde neutmuskaat

225g ongesoute botter

225g melassesuiker

4 ekstra groot eiers

15ml melasse

gerasperde skil van 1 suurlemoen

gerasperde skil van 1 lemoen

Plaas die glanskersies in ‘n vergiettes en spoel die stroop af. Laat die kersies afdroog en sny dit fyn op. Voeg die droëvrugte koekmengsel by en meng goed. Sprinkel die brandewyn oor en roer die mengsel.  Bedek die houer en laat die vrugte oornag masereer. Kap die amandels met bruin velletjies en al fyn en sit dit opsy. Smeer ‘n diep koekpan met ‘n deursnee van 20cm. Voer die boom en want met ‘n dubbele laag gesmeerde waspapier uit. Bind ‘n dubbele laag dik bruinpapier buite-om die pan vas. Sif die koekmeelblom, sout en speserye die volgende dag saam. Verroom die botter en suiker tot lig en donsig. Klits die eiers saam en klop dan eetlepels vol op ‘n keer by die bottermengsel in. Vou af en toe ‘n bietjie van die meelmengsel by die bottermengsel in as dit lyk of dit wil skif. Vou die res van die meelmengsel baie liggies by die bottermengsel in. Vou daarna die vrugtemengsel, amandels en die res van die bestanddele in. Skep die beslag in die pan en smeer dit gelyk. Bedek die koek met ‘n dubbele laag waspapier met ‘n gaatjie in die middel. Plaas die koek op ‘n dubble laag bruinpapier op die onderste oondrak en bak dit ongeveer 4½ uur lank in ‘n vooraf verhitte oond by 140C. As ‘n toetspen in die middel van die koek ingesteek word en skoon daaruit kom, is die koek gaar. Laat die koek ‘n halfuur in die pan afkoel. Keer dit op ‘ draadrak uit en sprinkel ‘n bietjie brandewyn of rum oor wanneer dit koud is. Draai die koek in ‘n dubble laag waspapier toe. Dit kan vir 6 maande op die rak, of tot ‘n jaar in die vrieskas gebêre word. Maak dit in die begin 1 keer per week oop en en daarna elke maand.  Sprinkel brandewyn oor.

 

LAATSLAPERS VRUGTEKOEK

1 kg vrugtekoekmengsel
2 koppies lemoensap (van enige geur waarvan jy hou)
2 koppies bruismeel
Metode
Gooi lemoensap oor die vrugte en laat staan vir n minimum van 2 ure.
Meng dan die bruismeel by dit in. Smeer vierkantige pan/bak en sit waspapier in bak en smeer weer of spuit met Spray n Cook.
Gooi mengsel in bak en plaas in oond (130 grade) vir 2 ure.

As jy dit uithaal laat afkoel en gooi uit. Ek het myne toegedraai nadat ek dit met brandewyn besprinkel het. Vir variasie kan jy :
800 gram vrugtekoekmengsel
200 gram neute en kersies byvoeg

 

MIKROGOLF VRUGTEKOEK

600 g vrugtemengsel

75 g kersies

250 g dadels

250 ml bruin suiker

200 ml water

125 g botter/marg

250 ml brandewyn

Plaas die bestandele in n bak, maak toe en mikro vir 5 minute op hoog.

Meng nou:

500 ml koekmeel

15 ml kakao

15 ml koffiepoeier

2 ml gemmer

1 ml sout

Roer 5 ml koeksoda by warm mengsel, dit sal skuim en voeg dan al die droe bestandele by. Meng goed. Voeg nou 2 groot geklitste eiers by en meng weer goed.

Bedek bodem van mikrobak met bakpapier en gooi mengsel in. Sit bak op omgedopte piering of eierdosie en mikro vir 25 min op med/50%.

Sprinkel dan 25 ml brandewyn oor terwyl dit nog in die bak is en laat afkoel. Keer dan uit.

 

3 INGREDIENT FRUIT CAKE
Ingredients
750ml Iced Coffee
1kg mixed fruit
2 cups Self Raising flour
Method
Soak mixed fruit in the Iced Coffee for 24 hours.
Add flour and mix well.
Bake in a lined 8 inch (20cm) square tin.
Bake at 150 degrees Celsius for 1 hour.

 

EASIEST FRUITCAKE EVER!

1 kg Mixed Fruit Mixture
2 cups Fruit Juice
2 cups Self Raising Flour
Preheat oven to 130C. Soak fruit in juice for 2 hours or overnight.
Stir flour into soaked fruit mixture and mix well. Put into large lined baking tin. Bake for 2 hours in the bottom of your oven on 130C. Remove and leave to cool. Put into container or wrap in foil. Keep for 2-3 days before cutting.
I absolutely ADORE cherries, so I used 600 g mixed fruit mixture. Then I added 200g red cherries, 200g green cherries.
I also used 1 cup orange juice and 1 cup brandy instead of 2 cups fruit juice.

 

MAKLIKE VRUGTEKOEK VIR KERSFEES 

Kook die volgende saam:
1 koppie bruin suiker
125g botter/margarien
1 koppie koue water
500g keurgraad vrugtige koekmengsel (beskikbaar by die bloubakkie)

Laat behoorlik afkoel. Voeg 2 goedgeklitste eiers by mengsel.
Sif 2 koppies bruismeel, 1 opgehoopte teelepel koeksoda en 1 teelepel gemengde speserye saam. Roer by mengsel in.
Voeg 125g gesnyde kersies en ‘n ½ koppie brandewyn (whiskey, port) by mengsel.
Voorverhit oond. Voer ‘n koekpan met tinvoelie uit, gooi mengsel in en bak 1¼ uur by 150°C. Versier met groenvye en glanskersies.

HEERLIKE VRUGTEKOEK

Laat staan die vrugtekoek vir minstens twee maande voor dit geëet word. ‘n Ordentlike vrugtekoek moet stadig verouder – soos ‘n goeie rooiwyn.

1250 g gemengde droëvrugte
250 g dadels, fyngekap
75 g rooi glanskersies
150 g heel, gepelde amandels
500 ml brandewyn
250 g koekmeel
2,5 ml sout
2,5 ml koeksoda
12,5 ml kakao
2,5 ml gemengde speserye
2,5 ml fyn kaneel
2,5 ml fyn gemmer
1 ml fyn neutmuskaat
250 g botter
250 g suiker
4 eiers

Meng al die vrugte en amandels en gooi 250 ml brandewyn oor. Bedek met kleefplastiek en laat staan oornag. Sif die droë bestanddele, behalwe die suiker, saam. Room die botter en suiker saam tot lig van kleur. Voeg die eiers een vir een by. As dit wil skif, gooi van die meel by. Jy kan dit alles met ‘n elektriese menger aanmaak. Voeg nou al die meel by en meng goed. Die mengsel moet taamlik styf wees, anders sal die vrugte afsak. Sit nou die botter en – meelmengsel by die vrugte. Dit sal lyk asof die vrugte te veel vir die deeg gaan wees, maar moenie bekommerd wees nie – dis reg. Ek gebruik my hande om die vrugte goed deur te werk, omdat dit baie moeilik is om die vrugte met ’n lepel deur die deeg te roer. Skep die mengsel in ‘n uitgevoerde koekpan en bak vir 4-5 uur in ‘n matige oond teen 150 °C. Toets met ‘n dun pennetjie. Wanneer hy droog uitkom, is die vrugtekoek reg. Gooi nou die res van die brandewyn oor en laat dit in die pan afkoel. Versier jou vrugtekoek met rooi glanskersies.

Advertisements

KERSFEES/VAKANSIE kleinkoekies


KOEKIES RENS fb

KERSFEES KOEKIES

Ek het die koekies gemerk 1 – 2 – 3

Met koekie 1 het ek 2 resepte gebruik en sommer net verskillende variasies met dit gedoen

(1) Eat-som-more koekies
4 Kop koekmeel
1 kop versiersuiker
500gr botter
1 tl vanilje
Meng deur en rol balletjies (druk plat met vurk) of druk vorms met koekiedrukker of meuletjie
Bak vir 8 na 10min of tot goudbruin by 180C

(1) Klapper koekies
3 ½ kop koekmeel
1 tl vanilje
½ tl koeksoda aangemaak met 1 eetl melk
1 ¼ kop suiker
½ tl bakpoeier
250gr botter
1 kop klapper
2 eiers
½ tl sout
Klits botter en suiker. Voeg eiers by. Voeg klapper en die orige bestandele by
Meng deur en rol balletjies (druk plat met vurk) of druk vorms met koekiedrukker of meuletjie
Bak vir 8 na 10min of tot goudbruin by 180C

(2) Sjokolade klapper koekies
375ml botter
375ml suiker
750ml bruismeel
500ml klapper
500ml kellogs corn flakes (fyngemaak)
125ml kakoa
125ml kookwater
Klits botter en suiker. Voeg al die droe bestandele by behalwe die kakoa
Meng die kakoa en kookwater en boeg by
Voeg die vanilje by
Meng goed deur en rol balletjies.
Druk plat met vurk
180C vir 10/12min
Plak koekies op mekaar met gesmelte sjokolade of vulsel soos onder

(3) Choc-chip koekies
1 kg bruismeel
3 kop suiker
2 kop klapper
500g botter
4 eiers
2 teel vanilla
75g vermicelli (1 van die plastiek houertjies – los bietjie oor om oor die koekie te strooi voor jy dit bak)
1 plak dairymilk sjokolade (in stukkies gekap) dit is die gewone klein plak grootte
Klop botter en suiker tot room, voeg eiers een vir een by, klop goed.
Voeg meel, klapper, vermicilli en sjokolade by.
Voeg vanilje by en meng goed.
Maak balletjies en druk plat.
Bak 10 min by 180 C.

Vulsel vir koekies
250 ml suiker
250ml botter
125ml melk
5ml vanilje
Bring tot kookpunt en kook vir 5 minute
Klop met houtlepel tot glad en koud
Smeer oor koekies

Ek het op koekie 1 maar net kersies, smarties, jellietots en party sprinkles opgesit voor ek dit bak
Die ander is gesmelte sjokolade wat ek op die punte gedoop het en in klapper gedruk het

Lekker Bak !!
Rens

 

 

KOEKIES MET 1 BESLAG EN VERKILLENDE GEURE:

Alles in een koekiemengsel wat verskillende geure maak
BASIESE KOEKIE MENGSEL

10 koppies koekmeel
10 teelepels bakpoeier
knippie sout
500gr margarine
4 koppies suiker
6 eiers

Room botter saam met
suiker voeg eiers by roer goed
voeg dan droe bestanddele saam
in botter mengsel as te styf voeg
bietjie water by

Variasies;

1) Vanielje koekies:  voeg 10 ml vanielje by
2) Vlakoekies:  voeg 8 eetlepels vlapoeier by
3) Spesery koekies : voeg 3ml naeltjies,5ml kaneel,5ml neutmuskaat,en 5ml gemengde speserye by
4) Sjokolade voeg:  10 ml Kakoa by – rol in balletjies druk plat met vurk

Die resep wat in die Engelse Rapport was (Verve)

BATCH BISCUITS

500 g butter, softened

500ml icing sugar, sifted.

675g flour,

10ml baking powder

Pinch salt,

Castor sugar for sprinkling.

Combine butter + icing sugar together in a large mixing bowl and using an electric beater; beat until light and creamy. Sift flour, baking powder and salt and add gradually to creamed mixture mixing well to form a workable dough. Dough should be firm but not sticky. Divide mixture into 3 parts and add a variation of your choice. Roll each dough into sausage shapes, 4cm in diameter and 25cm long. Wrap in cling wrap and chill in refrigerator for several hours or overnight. Once chilled, slice dough into 1cm rounds and place on lightly greased baking sheet. Sprinkle each biscuit lightly with castor sugar. Bake at 180C for 12-15min or until light golden brown.

Variations:

Choc Chip: Add 125ml chocolate chips.
Chocolate Dipped Biscuits : Dip half into melted chocolate and place on wrap paper to set
Cherry biscuits : add 80ml chopped glazed cherries.
Currant Biscuits : Add 125ml currents.
Pecan Nut: Add 125ml chopped pecan nuts.
Ginger Biscuits: Add 5 – 10ml ground ginger and 50ml chopped preserved ginger to one portion of dough.
Almond biscuits : Add 125ml ground almonds to one portion of dough

CHOC CHIP KOEKIES

2 ¼ kop meel
1 ¼ tl koeksoda
¼ tl sout
1 kop botter (250gr) + 1 eetlepel ekstra
1/ ¼ kop donker bruin suiker
¼ wit suiker
1 groot eier en 1 eier geel
1 ½ tl vanilje
600gr choc chips

Smelt botter oor medium hitte. Whisk met jou whisk die heeltyd tot die botter so bruinerige kleur kry.
Dit neem ‘n paar minute
Haal van die stoof af, dit behoort so ‘n bruin neuterige reuk te he
Laat dit vir ‘n rukkie afkoel.
Gebruik handmenger
Gooi botter in mengbak en voeg die 2 suikers by
Meng goed
Voeg die eier, eiergeel en vanilje by en meng
Voeg nou die droe bestandele by. Meng tot gladde mengsel
Laat die mengsel goed koud word en meng dan die chocolate chips by
Skep nou lepels (omtrent desertlepel grootte) vol op ‘n bakplaat/skinkbord
Plaas in die vrieskas vir ‘n paar uur – of beter – oornag

Plaas koekies op bakplaat met wax papier – Plaas entjies uitmekaar

Verhit oond 180 C en bak 11 tot 13

ROLO KOEKIES

(sowat 25 koekies)

2 pakkies (50 g elk) Rolo-sjokolade
140 g (250 ml) botter
200 g (250 ml) bruinsuiker
200 g (250 ml) witsuiker
2 eiers
30 ml melk
5 ml vanieljegeursel
100 g (250 ml) kakao
350 g (625 ml) koekmeel
5 ml bakpoeier
1 ml sout
strooisuiker om koekies in te rol
Voor jy die koekies bak, sien kassie met bakwenke.

Plaas Rolo’s minstens 1 uur voor gebruik in yskas. verhit oond tot 180 °c. Plaas botter in elektriese menger se bak. voeg suikers bietjies bietjies by en verwerk tot lig en romerig. klits eiers, melk en geursel saam. voeg by bottermengsel en meng goed. sif kakao, meel, bakpoeier en sout saam in mengbak. voeg bietjies-bietjies by bottermengsel en meng goed tot deeg vorm. skep ’n groot eetlepel vol deeg in jou hand. Druk een Rolo in die middel en maak goed toe met deeg. vorm in ’n bal. gooi strooisuiker op bord en rol koekie in suiker. Herhaal tot al die deeg op is. Plaas koekies so 2 cm uitmekaar op ’n uitgevoerde bakplaat en plaas in oond. Bak 12 – 15 minute tot koekies begin kraak. Haal uit en laat afkoel op afkoelrak.

Kyk na die oulike idee vir jou Kerskoekies. Jou gemmerkoekmannetjie word n takbok as jy dit omdraai.

Kyk na die oulike idee vir jou Kerskoekies. Jou gemmerkoekmannetjie word n takbok as jy dit omdraai.

GEMMERKOEKIES

Bestanddele:

500 ml gouestroop

450 g botter by kamertemperatuur (500 ml)

2 eiers

50 ml asyn

50 ml fyn gemmer

15 ml kaneel

5 ml fyn kruienaeltjies

400 g ligte bruin suiker (500 ml)

1,050 kg (8 koppies koekmeel)

30 g koeksoda (37,5 ml)

10 ml sout

Meng die gouestroop, botter, eiers, asyn, gemmer, kaneel en naeltjies saam in n skottel. Roer die suiker by. Sif koekmeel, koeksoda en sout saam en meng dit met die suikermengsel.

Bedek die deeg en verkoel dit n paar uur in die koelkas. (Ek los myne oornag in die koelkas en bak dit dan die volgende oggend.)

Voorverhit die oond tot 200 grade C. Smeer die bakplate.

Rol die deeg tussen die handpalms in okkerneut-grootte balletjies. Plaas die balletjies n entjie uitmekaar op die bakplate.

Bak die koekies vir ongeveer 12 minute of tot mooi bruin op die middelste oondrak. Laat hulle effens op die bakplate afkoel en plaas hulle dan op n draadrak om heeltemal koud te word.

Bewaar die koekies in digte houers sodat hulle bros bly.

Die resep lewer 20 dosyn gemmerkoekies. Dit bly lank vars, kan ook suksesvol gevries word.

 

 AMISH SUGAR COOKIES (baie lekker)

1 cup butter, softened
1 cup vegetable oil
1 cup sugar
1 cup confectioners’ sugar (versiersuiker)
2 Eggs
1 teaspoon vanilla extract
4 and 1/2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon cream of tartar

Directions
In large bowl, beat the butter, oil and sugars. Beat in eggs until well blended. Beat in vanilla. Combine the flour, baking soda and cream of tartar; gradually add to creamed mixture.
Drop by small teaspoonfuls onto ungreased baking sheets. Bake at 180 C for 8-10 minutes or until lightly browned. Remove to wire racks to cool. Yield: about 5 dozen.

 

EAT SUM MORE KOEKIES

Ingredients:
4 cups flour
1 cup icing sugar
2 cups butter, softened
1/4 teaspoon salt
Directions:

Mix all the ingredients together and roll (should look like a long sausage).
Cut into circles and place on a baking sheet.
Preheat the oven to 180°C and bake for about 10 minutes. If not totally baked, bake for another 10 minutes.

KAAS EN SKYFIEKOEKIES
200g fyngerasperde Cheddarkaas
150g kaas en uie skyfies, fyngemaak
250ml koekmeel
100g sagte botter of margarine

Verhit oond tot 200 grade.
Meng alle bestandele saam tot n sagte deeg. Rol deeg in balletjies die grootte van okkerneute. Druk effens plat met n vurk.
Bak vir 10 minute of tot gaar.
Laat afkoel en berg in lugdigte houer

 

KLAPPER KOEKIES

Bestanddele

130g meel

½ Teel  bakpoeier,

100g botter,

1  teelepel vanielje,

3 Eetl klapper.

Metode

Verhit die oond tot 180 °.

Klits die botter, suiker en vanielje saam tot lig en romerig.

Voeg die meel by en meng dit deeglik in.

Verdeel die mengsel in 20 stukkies

Met klam hande, rol elkeen in ‘n netjiese balleyjie en rol dit in die  klapper.

Druk die balletjie effe plat met vurk of jou vinger

Plaas dit op ‘n goed gesmeerde bakplaat

Bak vir sowat 20 minute.

 

GRONDBOONTJIEBOTTER KOEKIES

Ongeveer 20 koekies

25 g botter

100 g grondboontjiebotter

200 g (250 ml) bruinsuiker

1 eier, geklits

3 ml vanieljegeursel

240 g (430 ml) meel

5 ml bakpoeier

1 ml sout

75 ml melk (jy sal miskien nog ’n bietjie nodig hê)

Metode:

1.Verhit die oond tot190 C.

2.Gebruik ’n elektriese menger en meng die botter en grondboontjiebotter saam.

3.Gooi die bruinsuiker bietjie vir bietjie by.

4.Klits die mengsel goed elke keer nadat jy suiker bygevoeg het.

5.Gooi die eier en vanieljegeursel by en klits goed.

6.Sif die meel, bakpoeier en sout saam in ’n aparte mengbak.

7.Roer die twee mengsels bymekaar.

8.Gooi die melk by en knie die deeg goed. (Gebruik nog ’n klein bietjie melk as die deeg vir jou droog lyk.)

9.Vorm met jou hande klein balletjies van die deeg en sit hulle op ’n gesmeerde bakplaat.

10.Druk hulle ’n bietjie plat met die onderkant van ’n vurk.

11.Bak vir 10 – 12 minute teen 190 °C.

12.Haal versigtig uit – pasop vir brand.

 

PEANUT BUTTER COOKIES

1 cup margarine
1 cup peanut butter
1 cup white sugar
1 cup brown sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
½  teaspoon almond extract
2 ½  cups  flour
1 ½  teaspoons baking soda (koeksoda)
½  teaspoon salt
Directions
Preheat the oven to (190 degrees C). Grease two cookie sheets.
In a large bowl, cream together the margarine, peanut butter, white sugar and brown sugar until smooth. Beat in the eggs one at a time, then stir in the vanilla and almond extracts. Combine the flour, baking soda and salt; stir into the peanut butter mixture.

Roll dough into 1 inch balls and place them 2 inches apart onto the prepared cookie sheets. Use a wet fork dipped in sugar to make the crisscrosses on the top.

Bake for 8 to 10 minutes in the preheated oven. Allow cookies to cool on baking sheet for 5 minutes before removing to a wire rack to cool completely.

 

VLAKOEKIES

340 gram (375 ml) botter

100 gram (200 ml) versiersuiker

5 ml vanillageursel

325 gram (625 ml) koekmeelblom

175 gram (350 ml) vlapoeier

20 ml bakpoeier

knypie sout

Verroom die smeer. voeg die suiker by en meng. Voeg die geursel by en meng goed. Sif die meel, vlapoeier, bakpoeier en sout saam. Voeg by smeermengsel en knie met die hande om ‘n deeg te vorm.

Vorm koekies van die deeg met behulp van ‘n koekiemaker, of rol die deeg in balletjies. MOENIE DIE BAKPLAAT SMEER OF SPUIT NIE

Bak die koekies 10 – 12 minute in ‘n voorverhitte oond by 180C net tot dit verkleur. Vul die koekies indien verkies.

 

KONDENSMELKKOEKIES (Baie bros)

12kop koemeel

3 kop suiker

750g margarine

4 eiers

1 blik kondensmelk

1 eetl stroop

3 teel koeksoda

3 teel kremetart

½ teel sout

Room botter en suiker en gooi eiers een vir een in. Voeg kondensmelk en stroop by en meng goed. Gooi meel, koeksoda, kremetart en sout by. Maak aan tot verlangde styfte en sit deur vleismeaul met koekiemaker vooraan. Bak 15-20min by 180°C. Dit kan ook bolletjies gemaak word, druk met vurk bietjie plat. Sit op mekaar met appelkooskonfyt of vanilla versiersuiker.

 

FANTA VANILJIEKOEKIES

400 g koekmengsel

1 eier

60 ml botter / margarien, gesmelt

80 ml Fanta lemoen (soda koeldrank- die met die gas in)

Voorverhit die oond tot 180 °C.

Klits die eier saam met die gesmelte margarien en Fanta.

Meng dit in ‘n groot mengbak met die koekmengsel.

Skep eetlepelsvol op ‘n gesmeerde bakplaat, ongeveer 4 cm van mekaar af.

Bak vir ongeveer 15 minute. Die koekies sal sag bly in die middel

 

MAKE YOUR OWN ZOO COOKIES

To make these cookies you will need:

185g Plain flour

125g Soft butter

60g Caster sugar

To make the icing you will need:

125g Icing sugar

1-2 Tablespoons warm water

Red and Yellow Food colouring

Preheat the oven to 180C (Fan 160)

Sift the flour into a large mixing bowl

Stir in the Sugar

Rub in soft butter until mixture resembles fine breadcrumbs

Mix together with your hands until the mixture resembles a soft ball of dough

Roll out on a lightly floured surface until it is ½ cm (1/4”) thick

Cut dough into Star Shapes (or circles using a cup turned upside down)

Put shapes on a lightly greased tray

Bake in the oven for about 10-12 minutes until pale golden.

Put the cookies on a wire rack to cool.

Mix the icing sugar and water until smooth, then add a drop of food colouring.

When biscuits are cool, spoon half a teaspoon of icing on each one and spread out evenly.

 

SUIKERKOEKIES

125 ml Botter of margarien
250 ml Suiker
1 Eier
25 ml Melk
2.5 ml vanielje-essens
625 ml Meelblom
10 ml bakpoeier
2.5 ml Sout

1. Brei die botter met ‘n houtlepel en voeg die suiker geleidelik by. Klop tot dit goed gemeng is. Voeg die eier, melk en vanielje-essens by en meng dit goed.
2. Sif die droe bestandele saam en voeg dit by.
3. Meng alles goed saam en laat die deeg 1 uur of langer op ‘n koel plek staan voor dit uitgerol word.
4. Rol dit dun uit, 3mm – en sny of druk af soos verkies. Strooi suiker bo-oor.
5. Sit die koekies omtrent 2.5 cm van mekaar op ‘n gesmeerde bakplaat en bak hulle 8 tot 10 minute lank in ‘n matige warm oond by 190 grade celsuis.
L.W. gebruik 62 ml meelblom minder en laat die deeg van ‘n lepel op die gesmeerde plaat drup indien verkies.

 

SOETKOEKIES (Bak jou soetkoekie resep en versier met gekleurde Royal icing)

5 koppies koekmeel

440ml suiker

250g margarien

5 eiers

5ml koeksoda

25ml bakpoeier

2ml sout

Klits botter en suiker tot romerig. Voeg eiers by en klits goed. Sif droë bestanddele saam en voeg by eiermengsel. Knie liggies tot ‘n deeg. . Laat staan in yskas vir so half uur. As jy vind jou deeg is bietjie klam, gooi so bietjie meel by tot lekker stywe deeg is.

Rol deeg baie dun uit  en druk vorms uit. Bak by 190 grade C tot ligbruin. So ongeveer 8 na 10 min of tot mooi ligbruin

ROYAL ICING

Eierwit van 2 groot eiers (60g)

10 ml suurlemoensap

330g versiersuiker

Klits die eierwitte en suurlemoensap tot styf. Voeg dan die versiersuiker by en klits tot blink en glad. Die versiersel is reg wanneer jy die “beaters” uit die versiersel haal en dit sy vorm behou. Die versiersel moet in ‘n lugdigte houer gebere word, want dit word hard as dit aan lug blootgestel word.Voeg kleursel by vir verskillende kleure.

OF MAAK DIE VARIASIE MET JOU SOETKOEKIE RESEP (voeg gemengde speserye by)

Rencia Odendaal Pretorius

Ek maak die gewone soetkoekie resep, maar voeg by:

1 teelepel (so 5 na 7ml)  GEMENGDE SPESERYE

5 koppies koekmeel

440ml suiker

250g margarien

5 eiers

5ml koeksoda

25ml bakpoeier

2ml sout

Klits botter en suiker tot romerig. Voeg eiers by en klits goed. Sif droë bestanddele saam en voeg by eiermengsel. Knie liggies tot ‘n deeg. . Laat staan in yskas vir so half uur. As jy vind jou deeg is bietjie klam, gooi so bietjie meel by tot lekker stywe deeg is.

Strooi Kaneel en of Nutmeg  bo-oor

Rol deeg baie dun uit  en druk vorms uit. Bak by 190 grade C tot ligbruin. So ongeveer 8 na 10 min of tot mooi ligbruin

 

KOFFIESOENTJIES

250 g sagte botter
185 ml versiersuiker, gesif
10 ml koffiepoeier
15 ml kookwater
500 ml koekmeel, gesif

Vulsel:
50 g (½ slab) donkersjokolade, gesmelt
Metode:
Stel oond op 180 °C.
Room botter en versiersuiker tot liggeel.
Roer koffiepoeier en kookwater saam en giet by bottermengsel. Klits goed.
Roer koekmeel by bottermengsel. Dit sal sagte deeg wees.
Voer bakplaat met bakpapier uit.
Skep deeg in spuitsak met meduim- grootte sterretjie-spuitpunt
Maak sirkeltjies van ongeveer 2 cm op bakplaat, maar nie te naby aan mekaar nie.
Bak vir 10 min of tot effe ligbruin.
Laat op afkoelrakkie afkoel.
Plaas twee koekies opmekaar met bietjie gesmelte sjokolade of druk net die een kant in gesmelte sjokolade

GENERAAL KOEKIES

135ml botter of margarien

125ml bruinsuiker

1 groot eier

250ml bruismeel

3ml koeksoda

125ml hawermout

125ml klapper

125ml gesoute grondbone

85ml graanvlokkies, fyngedruk

Room die botter of margarien en bruinsuiker. Voeg die eier by en klits dit goed. Sif die bruismeel  en koeksoda by en vou dit by die eiermengsel in. Voeg die hawermout, klapper, grondbone en graanvlokkies by en meng goed. Skep lepelsvol van die deeg effens uitmekaar op ‘n liggies gesmeerde bakplaat. Bak dit 10-12 minute lank in ‘n voorverhitte oond by 180C, tot goudbruin.

KOOKMELK KOEKIES

6x250ml koekmeelblom

1ml sout

500g margarien

500ml suiker

125ml melk

10ml koeksoda

Meng koekmeelblom en sout. Vryf margarien met vingers daarin tot goed gemeng. Verhit suiker, melk en koeksoda saam oor matige hitte in ‘n groot kastrol tot kookpunt. Roer af en toe en pasop vir oorkook, want mengsel begin skuim wanneer dit begin kook. Gooi warm kookmelkmengsel oor meelmengsel en meng goed. Plaas in ‘n houer met ‘n deksel, maak toe en verkoel oornag. Maak koekies en plaas ‘n entjie uitmekaar op ‘n bakplaat. As die deeg in balletjies gerol word, druk hulle met ‘n vurk platter. Bak in ‘n voorverhitte oond by 200C vir 10-12 minute. Laat effens afkoel en plaas dan op ‘n draadrak om heeltemal koud te word. Hierdie deeg kan ook deur ‘n vleismeul koekiemaker gedruk word met verskillende vorms.

Lewer sowat 12 dosyn koekies.

 

GOU-GOU-KOEKIES– Vrouekeur

Ongeveer 80 koekies
KOEKIES
500 g botter, sag
500 ml (2 k) versiersuiker, gesif
1 250 ml (5 k) koekmeel
10 ml (2 t) bakpoeier
knypie sout
60 ml (4 e) rooi glanskersies, gehalveer
60 ml (4 e) groen glanskersies, gehalveer
100 g (1 pakkie) gevlokte amandels

Versiersel:
200 g (2 plakke) sjokolade, gesmelt
Stel oond op 180 °C.

Koekies:

Room botter en versiersuiker tot liggeel en romerig.
Sif meel, bakpoeier en sout. Roer by bottermengsel tot deeg begin vorm.
Voeg kersies en amandels by en verdeel mengsel in twee. Vorm deeg in wors. Draai in kleefplastiek toe en vries vir vyf uur.
Sny gevriesde deeg in 1 cm-skywe en sit op bakplaat wat met bakpapier gevoer is.
Bak 15 min. of tot goudbruin bo-op.
Skep koekies op afkoelrakkie tot heeltemal afgekoel.
Versiering: Doop helfte van koekie in ge-smelte sjokolade.
Sit gedoopte koekies op waspapier sodat sjokolade kan stol.

HAWERMOUT KOEKIES MET KAKOA EN KLAPPER

125 gr margarien

500ml suiker

125ml kakoa

125ml melk

750ml oats

250ml klapper

2.5ml vaniljie

Meng die margarien, suiker, kakao en melk saam in ‘n kastrol. Laat kook vir 5 minute. Meng die hawermout, klapper en vanilla hierby in en roer tot goed gemeng. Skep lepelsvol van die mengsel op bakplate en laat afkoel.

 

MELTING MOMENTS (1)

250g margarine at room temperature

½ cup icing sugar, sifted

½ cup maizina

½ tsp vanilla essence

2 cups flour

Buttercream for sandwiching biscuits

Extra icing sugar for sifting over biscuits

Preheat oven to 180°C Cream margarine with icing sugar and cornflour Beat in essence Add flour and mix until it becomes a soft paste-like mixture Scoop the mixture into a large piping bag fitted with a star nozzle Pipe finger lengths onto a baking sheet Bake for +/-15 minutes or until the edges appear lightly browned Remove tray from oven and place on damp tea towel for 10 minutes Lift off biscuits with a spatula When cold, sandwich with buttercream Sift icing sugar over and place in paper cups to serve

VARIATION: Biscuits could be sandwiched together with chocolate Ends of biscuits can also be dipped in

MELTING MOMENTS (2)

250gr  margarine

1 egg

½ cup castor sugar

1 teaspoon vanilla

½ cup maizena

2 cups cake flour

2½ teaspoons baking powder

½ cup custard

Beat Margarine and sugar until light and fluffy. Add egg and vanilla and beat until mixed in. Add in dry ingredients. Make biscuits in hand machine or make small oval shapes, press lightly and make three lines on top with a fork

Bake for +/-15 minutes or until the edges appear lightly browned Remove tray from oven and place on damp tea towel for 10 minutes Lift off biscuits with a spatula When cold, sandwich with buttercream Sift icing sugar over and place in paper cups to serve

LEPELSTEELTJIES (4-5 dosyn)

500 ml koekmeel

2 ml sout

1 ml bakpoeier

250 gram gerasperde Cheddarkaas

250 gram margarien (kamertemp )

Appelkooskonfyt

Sif droë bestanddele. Meng kaas by. Meng margarien by. Dit moet sag maar nie gesmelt wees nie.

Meng tot hanteerbare deeg. Rol okkerneut grootte ba…lletjies en plaas in holtes van klein kolwyntjie pannetjies wat met Spray & cook gespuit is.

Druk gaatjie met agterkant van houtlepel maar oppas dat jy nie regdeur tot op pan druk nie.

Skep bietjie appelkooskonfyt in elkeen en bak so 15 minute by 200°C.

Laat afkoel en bere in digte houer. Voor opdiening skep weer bietjie appelkooskonfyt in elkeen want konfyt bak weg.

Ek sit sommer die appelkooskonfyt in my versierbuis dan spuit dit makliker in gaatjie en jy besmeer ook nie kante nie want dit bak donker en lyk nie so mooi nie

DRUPPEL KLEINKOEKIES

4 kop. koekmeel,

1 t. sout,

2 t. koeksoda,

2 t. fyn neutmuskaat,

2 kop. suiker,

2 eiers,

375 g. margarine

Appelkooskonfyt.
Klits eiers, voeg suiker by, +margarien by, dan droë bestanddele, maak aan met bietjie water. Vorm balletjies, plaas in kolwyntjiepanne, maak holtetjie in middel met vinger, skep holte vol met appelkooskonfyt. Bak 180 grade tot goudbruin, ongeveer 12 minute – hou maar eerste panne dop.

WIELIE WALIE KOEKIES

1 kop meel

¼ kop vlapoeier

½  kop botter

¼  kop versiersuiker

Meng alles – vorm koekies en bak by 200grade tot gaar

 

OATS KOEKIES

2 k meel

4 k oats

2 k klapper

2 k suiker

250 g margarien

3 t stroop

2 t koeksoda

Smelt botter & stroop (moenie kook nie net smelt)

Voeg koeksoda by. Meng die droeë bestanddele saam

Gooi stroop by droë bestanddele

Gooi in ‘n oondpan en druk vas.

Bak vir ± 10 – 15 min teen 180° C. Haal uit en sny dadelik.

SOENTJIES
(75 koekies)
500g sagte magarien of botter
500g suiker
4 eiers
500g koekmeel
500g mielieblom
10ml bakpoeier
5 ml sout
Klits die botter, suiker en eiers tot lig en romerig.
Sif die droe bestandele saam en voeg by die bottermengsel. Meng baie goed.
Rol klein bolletjies, pak op bakplaat en druk met ‘n vurk plat.
Bak goudbruin 190 grade ongeveer 8-10 min.
Sit koekies twee, twee opmekaar met versiersuiker indien verkies

 

SJOKOLADESPLINTERKOEKIES VIR KERSFEES

Lewer 36 – 40 koekies

140 g (140 ml) sagte botter
140 g (170 ml) strooisuiker
1 ekstra groot eier
5 ml (1 t) vanielje geursel
450 ml koekmeel
125 ml (½ k) sjokoladesplinters van goeie gehalte (of sien wenke)

Klits botter en suiker in ’n groot mengbak saam tot lig en donsig. Voeg eier en vanielje by en klits tot goed gemeng.

Voeg meel en sjokoladesplinters by en meng tot ‘n sagte deeg vorm. Bedek met kleefplastiek en verkoel in die yskas. Laat rus 30 minute tot 1 uur of sien Wenke hier onder.

Voorverhit oond tot 200 °C en voer ’n twee bakplate met bakpapier.

Rol deeg uit op ’n liggies meelbestrooide oppervlak and sny koekies met koekiedrukers uit.

Plaas op bakplaat en bak 8-10 minutes of tot goudbruin. Laat heeltemal op afkoelrakkies afkoel en pak in ’n lugdigte houer of verpak soos hierbo voorgestel.

KONFYTBLOKKIES
(Lewer 6 dosyn)
6 kop meelblom
8ml sout
3 eiergele geklits
60ml wit asyn
5ml kremetart (gelyk)
190ml koue water
625g margarien
Sif droe bestandele en vryf margarien in
Meng tot ‘n deeg met geklitste vloeistof
Laat deeg oornag in die koelkas rus.
Rol klein stukkies deeg dun uit, druk af met ‘n 8cm deursnee ronde koekiedrukker
Plaas ‘stukkie stywe appelkooskonfyt op elke sirkel.
Klop eierwit effens en maak die helfte van die sirkel nat.
Vou deeg oor en verseel rand met ‘n vurk
Plaas op gesmeerde bakplaat, verf geklitste eier oor tertjies
Strooi ‘n bietjie wit suiker oor
Plaas panne in koelkas tot al die tertjies klaar gemaak is.
Bak in oond van 200 grade vir 10-12 min of tot goudkleurig

APPELKOOS “JAMTERTJIES”

Rolle puff pastry soos te koop in die winkels (skilferkorsdeeg)

Appelkooskonfyt
Eiers
Melk
Sirkel koekie drukker

Rol jou deeg bietjie dunner uit
Druk sirkels uit die deeg
Skep ‘n teelepel yskoue konfyt in die middel
Klits die eiers en melk
Verf reg rondom die kante en maak toe.
Met ‘n mes, sny ‘n gaatjie aan die bo kant (Stoom ontsnap en jam kook nie uit nie)
Verf weer met eier mengsel
Bak 5-10 min in ‘n 200C oond tot goudbruin

KONFYTBLOKKIES

250gr botter,

350gr strooisuiker,

2groot eiers,

10ml vanilla,

1000ml (545gr) koekmeel,

20ml bakpoeier,

250ml aarbei of appelkoos konfyt.

Klop botter en suiker saam, voeg eier en vanilla by en klop goed. Vou gesifte meel, bakpoeier en knypie sout by.

Draai die bol deeg met kleefplastiek toe en sit vi +- 30min in yskas.

Druk driekwart van die deeg in gesmeerde oondpan. Smeer laag konfyt bo-oor en rasper res van deeg bo-oor. Bak by 180 grade vir 20 min of tot goudbruin. Sny in blokkies terwyl nog warm, los tot heeltemal afgekoel is, skep versigtig uit en bere in lugdigte houer

LUI HERTZOGGIES – uit Top 500 Wenresepte

Kors:

500 ml (2 k) koekmeelblom

10 ml (2 t) bakpoeier

knippie sout

125 g botter

125 ml (1/2 k) suiker

1 ekstragroot eier, effens geklits

fyn appelkooskonfyt

Bolaag:

3 eierwitte

300 ml (1 ¼  k) strooisuiker

500 ml (2 k) klapper

5 ml (1 t) vanieljegeursel

Metode:

Voorverhit oond tot 180. Spuit bakplaat van 33 x 23 x 2 cm. Sif meel, bakpoeier en sout saam. Klits die botter en suiker tot sag en romerig. Voeg die eier by en ook die droe bestanddele lepelsgewys. Meng goed. Druk die deeg in die voorbereide bakplaat vas en laat 15 minute lank in die yskas staan. Smelt appelkooskonfyt en smeer oor die deeg.

Bolaag: Klits die eierwitte tot sagte punte vorm. Voeg die strooisuiker lepelsgewys by terwyl aanhoudend geklits word. Voeg die klapper by en vou saam met die vanieljegeursel in. Skep in ‘n spuitsak en spuit rosies bo-op die appelkooskonfyt, of smeer oor die appelkooskonfyt. Bak 20 – 25 minute lank in die voorverhitte oond of tot die punte van die rosies begin verkleur. Laat effens afkoel en sny in blokkies of vingers. Bere in Lugdigte houer. Lewer +- 40 blokkies.

 

SNOW BALLS / NUTTY BALLS / GRIEKSE KOEKIES
1 cup butter, softened
1 cup powdered sugar (versiersuiker)
2 cups flour, sifted
1 cup nuts, grounded to smaller pieces (any nuts you prefer)
1 teaspoon vanilla
Directions:
Combine all ingredients.
Form into balls
Bake on cookie sheet at 180c for about 10-15 minutes or until set.
Roll in powdered sugar while still warm

SKURWE JAKKIES

Kook alles saam
1Kop Botter
2Kop Suiker
½ Kop Melk
1Tl Vanila
¼ Kop Kakao

Laat net opkook en haal van hitte af

Voeg by
2 Kop Klapper
3 Kop Hawermout (oats)
Meng baie goed, Skep Teelepelsvol op waspapier.

Laat staan tot gestol is. Bewaar in lugdigte houer

 

SHORTBREAD COOKIES (die resep is baie lekker)

2 cups flour

100ml sugar
45 ml Cornflour  (maizina)
Pinch of Salt

5ml vanilje
250 g Butter (soft, but not melted)
Extra sugar for sprinkling on top

Method

Place all the ingredients in a food processor and process until combined into a ball. Do not over-process. If you don’t have a food processor, work the mixture with your hands until combined.

Press the mixture into an oblong tray (or two 20 cm round pie dishes). With the prongs of a fork, prick the mixture well. Bake at 160ºC until it just starts to turn golden (35–40 minutes).

Remove from the oven and immediately slice into serving portions. Sprinkle with extra sugar while hot.

Hint: It is important that the butter is soft, though not melted. For best results use butter, not margarine.

Koekies italiaans

Italiaanse paaskoekies

ITALIAANSE KOEKIES

4 eiers
1 koppie suiker 
1/2 koppie botter
2 teelepel vanielje
3 en 1/2 koppie meel
4 teelepel bakpoeier

Sif droë bestanddele. Room botter en suiker, klits eiers by, voeg vanielje en droë bestanddele by.
Knie en rol die stukke in wors vorm. Sny stukke af en krul, draai om vorm te gee aan die deeg. Jy kan ook gewone rondes maak, sit paaseier in die middel, (sien voorbeelde op die foto)
Plaas op gesmeerde bakplaat
Bak by 180 C vir 10 minute.
Versiersel bo-op
2 koppie versiersuiker
2 teelepel vanielje
6 teelepel water
(druppels kleursel indien verkies)
Roer tot romerig
Druk koekies in versiersel en sprinkel met 100&1000’s of vermicilli

 

CHOC CHIP KOEKIES

2 ¼ kop meel
1 ¼ tl koeksoda
¼ tl sout
1 kop botter + 1 eetlepel ekstra
1/ ¼ kop donker bruin suiker
¼ suiker
1 groot eier en 1 eier geel
1 ½ tl vanilje
600gr choc chips

Smelt botter oor medium hitte. Whisk met jou whisk die heeltyd tot die botter so bruinerige kleur kry.
Dit neem ‘n paar minute
Haal van die stoof af, dit behoort so ‘n bruin neuterige reuk te he
Laat dit vir ‘n rukkie afkoel
Gooi in bak en voeg die botter en 2 suikers by
Meng deur
Voeg die eier ,eiergeel en vanilje by en meng
Voeg nou die droe bestandele by Meng tot gladde mengsel
Laat die mengsel goed koud word en meng dan die chocolate chip by – die rede hiervoor is – jou sjokolade gaan smelt as jou mengsel te warm is.
Skep nou lepels (omtrent eetlepel grootte) vol op ‘n gespuite bakplaat
Plaas in die vrieskas vir ‘n paar uur – of beter – oornag

Verhit oond 180 C en bak 11 tot 13 minute of tot gaar en goudbruin

 

EAT SUM MORE BISCUITS

Ingredients:
4 cups flour
1 cup icing sugar
2 cups butter, softened
1/4 teaspoon salt
Directions:

Mix all the ingredients together and roll (should look like a long sausage).
Cut into circles and place on a baking sheet.
Preheat the oven to 180°C and bake for about 10 minutes. If not totally baked, bake for another 10 minutes.
Makes 48

 

KAAS EN UIE BESKUITJIES

500ml koekmeel
4ml sout
2ml rooi peper as jy wil bietjie meer
1pakkie wit uie sop
6ml bakpoeier
120ml stork bake
300ml kaas gerasper
2 eier gele
100ml yswater.
Metode. Sif al die droe bestandele behalwe uie sop in n mengbak gooi dan soppoeier by,vryf botter met vingerpunte in meelnengsel en meng dan die kaas by,klits eiergele ligies saam die water en gooi oor die droe mengsel.Sny die vloeistof met n mes in die mengsel om n deeg te vorm.Verkoel vir 15min Rol deeg uit en druk uit met koekie drukker if sny in vingers.
Bak by 180 grade vir so 20min moenie te dik uitrol.

MEULE/KOEKIEDRUKKER KOEKIES: https://kreatiewekosidees.com/?s=meule+koekies

MEULE / KOEKIEDRUKKER

VRUGTEKOEKE:  https://kreatiewekosidees.com/?s=kersfees+vrugtekoeke